Cette question se pose au moins une fois dans la vie de chaque femme au foyer, car le poulet, malgré sa facilité de préparation, peut être capricieux. A propos de comment faire escalopes de poulet juteux et moelleux, nous vous le décrirons en détail dans cet article pour que vos efforts soient toujours couronnés de succès.
Quelques secrets faciles à mettre en œuvre deviendront de véritables aides pour vous, mais nous parlerons de chaque secret séparément.
Comment faire cuire des escalopes de poulet douces et juteuses: conseils simples
Il est facile d'obtenir des escalopes au goût parfait si toutes les recommandations ci-dessous sont suivies. Elles s'appliquent à toutes les étapes de cuisson des escalopes : du mélange des ingrédients pour la viande hachée à la friture. Puisqu'il vaut mieux prévenir un problème que de corriger ses conséquences par la suite, nous commencerons par l'essentiel - la bonne sélection de produits.
Règle numéro 1 : Nous combinons correctement les composants principaux
Le plus souvent (cette approche classique) pour obtenir de la viande hachée, on utilise de la viande de poulet tordue, des oignons, des œufs et de la chapelure. Cependant, il est important de ne pas en faire trop avec les proportions, car le manque de certains produits et leur excès peuvent nuire à la qualité de la viande hachée.
Pour que les escalopes de poulet soient juteuses et moelleuses, il convient de respecter les proportions suivantes:
- Pour 1 kg de viande hachée fraîchement tordue, il faut compter 1 œuf (moins souvent 2, mais seulement si la viande hachée ne tient pas sa forme avec un œuf). Si vous les prenez en plus grande quantité, vos produits à base de viande commenceront à s'effondrer lors de la friture. De plus, ils deviendront également durs.
- Le pain (obligatoirement ramolli dans du lait ou de l'eau) ne doit pas dépasser 250 g pour 1 kg. Cette quantité est tout à fait suffisante pour que les escalopes ne soient pas sèches et que la saveur de la viande elle-même ne se détériore pas.
- Les oignons sont également nécessaires dans la viande hachée et vous pouvez les utiliser crus et frits. Il n'y a pas de quantité claire pour les oignons, mais ils mettent généralement 1 à 1,5 pièces. par kilogramme. Dans ce cas, concentrez-vous davantage sur la jutosité de la viande achetée, vos préférences gustatives et la recette choisie pour la cuisson.
Alternativement, pour la jutosité, du beurre ou de la glace pilée est parfois ajouté à la viande hachée. Il y en a plus variantes originales, par exemple, vous pouvez ajouter des courgettes râpées à de la viande hachée ou des céréales, mais ces options sont plus diététiques et conviennent à ceux qui n'aiment pas utiliser du pain en escalopes.
Règle numéro 2 : Nous avons repoussé la viande hachée mélangée
Lorsque tous les ingrédients de la viande hachée sont mélangés, vous ne devez pas immédiatement commencer à sculpter des escalopes. Battez votre masse de viande. Pour ce faire, vous devez prendre des poignées de viande tordue et les jeter dans un bol avec force.
Il suffit de battre le poulet haché pendant quelques (3-5) minutes, de sorte qu'à l'avenir, cela aura un effet positif sur la texture des escalopes - elles deviendront plus tendres et plus fortes.
Règle numéro 3 : Nous insistons sur la viande hachée après avoir battu
Le pain doit absorber tout le jus de hachis, alors laissez reposer la viande 30 minutes dans un endroit frais. Cela vous garantit non seulement d'obtenir la jutosité souhaitée, mais également un excellent goût riche.
Règle numéro 4 : Paner et faire frire les escalopes
Pour le bien de cette croûte, nous faisons également frire les escalopes des deux côtés à feu vif. Premièrement, cela nous permet de conserver parfaitement la forme originale de nos produits, et deuxièmement, grâce à la croûte, le jus de viande ne s'écoulera pas, ce qui les protégera du dessèchement. Après cela, la flamme doit être réduite et, déjà à feu minimum, cuire les escalopes sous un couvercle couvert.
Comment rendre les escalopes de poulet encore plus savoureuses
Nous vous avons expliqué comment réaliser des escalopes juteuses, il est maintenant temps de vous dévoiler quelques secrets gustatifs. Nous savons tous que le poulet est une viande diététique et a un goût très délicat.
Pour diversifier en quelque sorte le goût et le rendre plus brillant, vous pouvez utiliser des épices, des sauces, des herbes et des garnitures originales pour les escalopes sous forme de fromage à pâte dure ou fondue, de légumes, de champignons, etc.
Ail, coriandre, persil, basilic, herbes séchées - cela et bien plus encore peuvent faire partie intégrante des escalopes de poulet. Vous pouvez expérimenter et ajouter tout ce que vous voulez, mais rappelez-vous: la possibilité de combiner des composants supplémentaires et la connaissance de la mesure n'a encore fait de mal à personne.
Comment réduire la teneur en calories des escalopes de poulet maison
Et bien que la viande de volaille elle-même soit assez diététique, il vaut toujours la peine de savoir comment ne pas en faire des escalopes grasses d'un seul mouvement inepte. Tout est très simple : pour la cuisson, prenez de la viande sans peau, puisque c'est en elle que se concentre l'essentiel du gras. Comme vous l'avez compris, lors de la friture, la graisse de la peau sera fondue dans la poêle, puis absorbée par les escalopes.
Tous les conseils ci-dessus s'appliquent également à côtelettes hachées, et pour ceux à base de viande hachée.
Nous espérons que vous avez trouvé la réponse à la question : comment rendre les escalopes de poulet juteuses et moelleuses. Si vous suivez toutes les règles, le problème des escalopes sèches ne se posera pas. L'essentiel est de tout faire correctement au début, puis tout se passera comme sur des roulettes.
Bonne chance avec votre cuisine!
Sinon, comment pouvez-vous faire cuire des escalopes de poulet
Plats de viande hachée, comme les escalopes, sont cuisinés dans le monde entier, mais ce n'est que dans notre pays qu'un tel plat a acquis le statut de plat national. Aujourd'hui, le portail "Your Cook" partagera avec vous l'expérience de la cuisson d'escalopes de poulet incroyablement délicieuses avec divers ingrédients supplémentaires.
Escalopes de Poulet émincé- C'est l'un des plats les plus couramment servis pour le déjeuner ou le dîner dans chaque famille. Premièrement, les escalopes de poulet peuvent être très variables et cuites de différentes manières, et deuxièmement, elles sont très satisfaisantes et ne nécessitent pas beaucoup d'efforts pour cuisiner.
Les escalopes de poulet classiques seront un excellent déjeuner pour vous et votre famille. Essayez de les faire vous-même en utilisant ce qui suit recette étape par étape.
Cela nécessitera :
- filet de poulet ou viande hachée - 0,5 kg;
- pain - 150 g;
- oignon - 1 pièce;
- lait - 50 ml;
- œuf de poule - 1 pc .;
- rast. pétrole;
- épices (sel et poivre).
Utilisé exclusivement pour la cuisine. pain blanc. Coupez-en la croûte supérieure et faites-la tremper dans un bol de lait. L'oignon est pelé et coupé avec l'ail en 4 parties égales.
Si vous utilisez du filet pour escalopes, passez-le dans un hachoir à viande avec le reste des ingrédients, après l'avoir coupé en petits morceaux. La viande hachée est salée, poivrée et mélangée avec l'œuf. Mélanger à nouveau et former des escalopes à la main.
Un demi-centimètre d'huile est versé dans une poêle à frire chauffée et des escalopes sont disposées. Ils sont frits de chaque côté pendant 5 à 7 minutes jusqu'à ce qu'une croûte dorée apparaisse. Pour servir, vous pouvez choisir n'importe quel plat d'accompagnement que vous aimez.
Avec du fromage ajouté
Diluez le goût des boulettes de viande ordinaires en y ajoutant un peu de fromage.
De quoi as-tu besoin:
- filet de poulet - 0,8 kg;
- fromage - 200 g;
- œuf de poule - 1 pc .;
- oignon - 2 pièces;
- farine - 2 c. cuillères;
- aneth frais;
- épices.
Le filet de poulet est lavé et coupé en très petits morceaux. Le fromage est frotté dans un bol, un œuf est enfoncé, de l'aneth haché et de la farine sont versés. Le mélange est salé et poivré. Bien mélanger jusqu'à l'obtention d'une masse homogène.
Former des petites boules et les rouler dans la farine. Nous chauffons l'huile dans une poêle à frire. Sa quantité peut varier selon le degré de torréfaction. Nous commençons à faire frire les escalopes avec du fromage pendant 5 minutes de chaque côté. Servir le plat fini avec le plat d'accompagnement.
Escalopes de poitrine de poulet hachées
Si vous voulez goûter tendre et repas copieux, puis sélectionnez des boulettes de viande hachées poitrine de poulet.
Cela nécessitera :
- filet de poulet - 1 kg;
- oignon - 1 pièce;
- crème sure - 2 c. cuillères;
- œuf de poule - 1 pc .;
- farine - 2 c. cuillères;
- sel;
- poivre.
Nous nettoyons la poitrine de la peau et en sélectionnons tous les os, le cas échéant. Le filet est finement haché avec une hache à viande spéciale. Alternativement, vous pouvez utiliser un grand couteau de cuisine. Nous déplaçons le filet dans un bol, où nous ajoutons également l'œuf, la farine et la crème sure. Mélanger et ajouter les épices.
Ensuite, les oignons finement hachés sont placés dans un bol. Faire fondre une tranche dans une poêle Beurre. Cela devrait suffire à faire frire toutes les escalopes. Nous formons des morceaux de viande hachée et les faisons frire dans une poêle des deux côtés jusqu'à ce qu'une belle croûte apparaisse.
Pané
Cela nécessitera :
- filet de poulet - 1 kg;
- oignon - 1 pièce;
- carottes - 1 pc .;
- pain tranché - 3 pièces;
- drain. huile - 50 g;
- chapelure- 300 grammes;
- sel - 1 cuillère à café;
- poivre;
- rast. huile - 4 c. cuillères.
L'oignon est pelé, divisé en 2 parties et finement haché. Les carottes sont pelées et frottées sur une râpe grossière. Faites frire le mélange de légumes dans une poêle avec de l'huile pendant environ 5 à 7 minutes, jusqu'à ce qu'un léger rougissement apparaisse.
La croûte est retirée du pain et il est trempé pendant un certain temps dans de l'eau ou du lait. Le filet de poulet est coupé en petits morceaux, mélangé avec du pain, du beurre, une passivation végétale et passé dans un hachoir à viande. Le sel et le poivre sont ajoutés à la viande hachée préparée, le mélange est soigneusement mélangé. Nous formons des escalopes et les roulons dans la panure. Vous pouvez le faire vous-même à l'avance. Faites frire les flans panés dans une poêle pendant 5 à 7 minutes. Visuellement, le degré de préparation peut être déterminé par l'apparition d'une croûte dorée.
Escalopes de poulet juteuses aux champignons
Envie de cuisiner des escalopes de poulet juteuses ? Utilisez ensuite la recette étape par étape suivante et assurez-vous que le résultat ne vous décevra pas !
De quoi as-tu besoin:
- filet de poulet - 0,5 kg;
- champignons - 300 g;
- oignon - 1 pièce;
- œuf de poule - 1 pc .;
- crème sure - 2 c. cuillères;
- farine - 2 c. cuillères;
- sel;
- aneth frais;
- rast. pétrole;
- poivre.
Nous lavons les champignons, les hachons et les mettons dans un bol. L'oignon est pelé et finement haché. Mélangez-y les champignons et faites-les revenir dans une poêle pendant 10 minutes. Remuez constamment la passivation pour qu'elle ne brûle pas. Nous passons le filet de poulet dans un hachoir à viande et mettons la viande hachée dans une assiette creuse.
Hacher finement les verts et hacher l'ail dans un presse-ail. Nous mélangeons tous les ingrédients pour les escalopes de poulet : friture de champignons, viande hachée, herbes et ail. Bien mélanger et laisser infuser le mélange pour que le plat acquière un arôme délicieux et devienne plus juteux. Ensuite, nous formons des grumeaux et les envoyons frire dans une poêle pendant 7 à 10 minutes des deux côtés.
Dans un multicuiseur pour un couple
Les escalopes cuites à la vapeur sont un excellent plat pour ceux qui suivent un régime ou qui suivent simplement un mode de vie sain.
Cela nécessitera :
- filet de poulet - 400 g;
- oignon - 1 pièce;
- œuf de poule - 1 pc .;
- pain blanc - 4 tranches;
- lait - ½ tasse;
- rast. pétrole;
- sel;
- poivre.
Nous lavons filet de poulet, essuyer avec des serviettes ou des essuie-tout et passer dans un hachoir à viande. Coupez les croûtes du pain et faites-le tremper dans du lait. S'il a absorbé trop d'humidité, vous pouvez le presser un peu. L'enveloppe est retirée de l'oignon et il est finement haché. Faites-le frire pendant environ 5 minutes.
Mélanger les ingrédients pour les escalopes dans un bol. Bien mélanger et former des boules de la même taille. Nous les plaçons dans la grille au-dessus du bol multicuiseur, réglons le mode «Cuisson à la vapeur» pendant 20 minutes. Après le temps spécifié, les escalopes seront prêtes.
au chou
De quoi as-tu besoin:
- filet de poulet - 0,6 kg;
- chou - 200 g;
- œuf de poule - 1 pc .;
- farine - 3 c. cuillères;
- ail - 1 gousse;
- chapelure - 100 g;
- rast. huile - 4 c. cuillères;
- sel;
- poivre.
Le chou est pelé des feuilles supérieures et coupé en plusieurs morceaux, après quoi il est broyé dans un mélangeur à l'état de purée. Ensuite, nous le transférons dans le même bol où la viande hachée sera préparée. Le filet est passé dans un hachoir à viande ou, comme le chou, est écrasé avec un mélangeur.
Mettez le poulet avec le chou et mélangez. Ajouter ensuite l'ail haché, saler, poivrer. Vous pouvez également ajouter un assaisonnement spécial poulet si vous le souhaitez. Vient ensuite l'œuf et la farine pour maintenir les ingrédients ensemble. Nous formons des escalopes et les roulons dans la chapelure. Faire frire dans une poêle chaude dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient croustillants.
Régime - sans œufs
recette facile escalopes tendres que même les petits enfants peuvent manger.
Cela nécessitera :
- filet de poulet - 0,8 kg;
- fromage - 100 g;
- ail - 1 gousse;
- oignon - 2 pièces;
- crème sure - 2 c. cuillères;
- Moutarde en poudre- 1 cuillère à café;
- chapelure - 150 g;
- sel;
- poivre.
Le filet de poulet est coupé en morceaux et passé dans un hachoir à viande ou un mélangeur avec de l'oignon et de l'ail, pré-hachés. Le fromage est frotté sur une râpe fine. Ajouter les épices, la poudre de moutarde, la crème sure et la chapelure à la viande hachée. Bien mélanger le mélange et l'envoyer au réfrigérateur pendant 10 à 15 minutes afin que les composants collent ensemble.
Après le temps spécifié, nous sortons la viande hachée et commençons à former des escalopes. Faites-les frire sous le couvercle alternativement des deux côtés jusqu'à ce qu'une croûte dorée apparaisse. Le plat peut être servi avec n'importe quel plat d'accompagnement.
Style de Kiev au four
Saviez-vous qu'il est en fait très facile de faire cuire du poulet kiev au four à la maison ? Assurez-vous de l'essayer et voyez par vous-même!
Cela nécessitera :
- poitrine de poulet - 4 pièces;
- fromage fondu - 1 tasse;
- lim. jus - 1 cuillère à soupe. une cuillère;
- Persil frais;
- ail - 2 gousses;
- œufs de poule - 2 pièces;
- chapelure - 2 tasses;
- noix de muscade - ½ cuillère à café;
- sel;
- poivre.
Nous avons battu la poitrine de poulet avec une hachette de cuisine et l'avons complètement graissée avec du jus de citron. fromage fondu frotté sur une râpe grossière, mélangé avec des herbes, de l'ail et Noix de muscade. À partir du mélange résultant, une garniture est formée pour les escalopes de forme oblongue. À partir de la quantité d'ingrédients indiquée, 4 pièces sont obtenues.
La garniture est placée au milieu de la poitrine battue et enveloppée. Les coutures sont sécurisées avec des brochettes ou des cure-dents. Rouler complètement les escalopes dans la chapelure et les envoyer au four. Nous contrôlons visuellement le processus de cuisson. Dès qu'une croûte dorée apparaît, les côtelettes peuvent être retirées. N'oubliez pas de retirer les brochettes avant de servir ! par le plus le meilleur plat d'accompagnement Il y aura de la purée de pommes de terre ou des légumes.
Cela nécessitera :
- filet de poulet - 1 kg;
- pain ou pain tranché - 0,5 kg;
- oignon - 2 pièces;
- drain. huile - 150 g;
- crème ou lait - 120 ml;
- rast. huile - 2 c. cuillères;
- sel;
- poivre.
L'oignon est finement haché et frit dans une poêle avec de l'huile jusqu'à ce qu'il devienne transparent. La croûte est coupée du pain. Nous séparons environ 70 grammes de miettes, qui serviront à préparer de la viande hachée. Remplissez-le de crème. Nous coupons le filet de poulet et le broyons dans un mélangeur ou le passons dans un hachoir à viande. La masse doit être homogène - considérez ce point. Laissez le hachis au congélateur pendant un moment.
L'oignon et la chapelure trempée sont mélangés et également écrasés dans un mélangeur. Nous combinons cette partie avec de la viande hachée et mélangeons soigneusement. Saler et poivrer. Bien pétrir la viande hachée pour que les assaisonnements soient complètement répartis dessus.
L'étape suivante consiste à ajouter du beurre haché sur une râpe grossière. Remuer à nouveau et en même temps s'assurer que l'huile ne commence pas à fondre. Encore une fois, nous envoyons la viande hachée au congélateur pendant une demi-heure afin que tous les composants y soient correctement collés et qu'elle ne soit pas liquide.
La panure pour escalopes est faite de cubes finement hachés du pain restant. Plus ils sont petits, mieux c'est. Nous sortons la viande hachée, formons des escalopes et les roulons dans la panure. Faire revenir dans une poêle 2 minutes de chaque côté. Bon appétit!
Les escalopes de poulet sont faites de viande hachée ou viande hachée. Ce produit est riche en protéines, acides aminés et oligo-éléments. Les poitrines ou les cuisses de poulet font de délicieuses escalopes diététiques faibles en gras. La viande hachée pour escalopes est souvent préparée à partir de plusieurs types de viande. Par exemple, ajoutez du veau, du porc ou de la dinde.
Les cinq ingrédients les plus couramment utilisés dans les recettes d'escalopes de poulet sont :
Ils comprennent également des œufs, du pain blanc, du lait, du sel et des épices. Parfois, la viande est mélangée avec des légumes hachés, de la mayonnaise, du fromage, des champignons, du fromage cottage. Pour le goût, de l'ail haché ou des herbes hachées sont ajoutés à la viande hachée. Les escalopes sont roulées dans la chapelure, la semoule, les flocons d'avoine. Faire frire le plat sur huile végétale ou cuit à la sauce tomate.
Comment faire cuire des escalopes de poulet
Tout le monde peut apprendre à cuisiner un plat copieux pour le déjeuner ou le dîner.
Les cinq recettes d'escalopes de poulet hachées les moins caloriques:
- Pour préparer la viande hachée, la viande réfrigérée est coupée en petits morceaux, passée dans un hachoir à viande ou fouettée avec un mélangeur. Pour les escalopes hachées, le filet est coupé en petits cubes.
- Les escalopes diététiques sont préparées sans pain, farine, semoule et céréales. La viande préparée est mélangée avec Blancs d'oeufs et l'oignon haché, ajouter le sel et les épices. Le son moulu et le fromage râpé peuvent être ajoutés à la viande hachée. Les escalopes sont disposées sur du parchemin et cuites au four jusqu'à ce qu'elles soient cuites. Ce plat est servi avec des légumes mijotés ou frais.
- Les escalopes classiques sont faites de viande hachée, de pain trempé dans du lait, d'œufs et d'oignons. Les produits sont bien mélangés, portés au goût avec du sel et des épices. Après cela, des côtelettes rondes ou ovales sont formées. Les blancs sont roulés dans de la farine ou de la chapelure, puis frits à feu moyen sous un couvercle fermé. Ce plat est servi avec des céréales, des pâtes et une purée de pommes de terre.
- Le poulet Kiev est fabriqué à partir de poitrines de poulet entières. Ils sont farcis de beurre et d'herbes. Les blancs sont frits jusqu'à ce qu'ils soient dorés dans une poêle, puis cuits jusqu'à ce qu'ils soient cuits au four. Le plat s'avère juteux et satisfaisant, il convient à une table de fête.
Avant de servir, la friandise peut être garnie de brins de persil et d'aneth.
Des escalopes de poulet peuvent être faites délicieux hamburgers Avec sauce moutarde et légumes.
Ayant maîtrisé l'art de cuisiner juteux et délicieuses boulettes de viandeà partir de poulet haché, vous pouvez facilement faire face à la création d'un plat à partir de n'importe quelle viande. Boulettes de poulet tendres et moelleuses excellente option pour le dîner, le déjeuner. Ils n'ont pas honte de traiter les invités qui sont venus, démontrant vos talents culinaires. Les variations de recettes ne sont pas une ou deux. Les escalopes sont frites dans une poêle, cuites à la vapeur dans une mijoteuse, cuites au four, ce qui les rend non seulement incroyablement juteuses, mais également diététiques.
À la maison escalopes de poulet mettre les courgettes, le chou, ajouter le fromage, les champignons, la semoule, les flocons d'avoine, en créant à chaque fois un nouveau plat intéressant. Je vous propose une petite sélection d'idées de cuisine, vous n'avez plus qu'à choisir une recette. vite en cuisine, vérifiez si tous les produits sont disponibles et retroussez vos manches.
Escalopes de poulet hachées dans une casserole - recette avec photo (étape par étape)
- Viande de poulet hachée - 500 gr.
- Pain blanc - 3 tranches.
- Lait pour tremper le pain - 100 ml.
- Ampoule.
- Œuf.
- Gousses d'ail - un couple.
- Crème 33% - 4 grandes cuillères.
- Beurre - 70 gr.
- Poivre, sel, huile pour la friture.
Recette photo étape par étape:
Couper les croûtes des tranches de pain, diviser en cubes.
Verser suffisamment de lait pour recouvrir complètement le pain. Laisser reposer 10 minutes. Puis appuyez.
Casser l'oeuf dans le bol avec la viande hachée.
Ajouter en alternance l'oignon haché en petit cube, une miette de pain blanc, verser la crème.
Saler la viande hachée, saupoudrer de poivre.
Bien mélanger la masse dans un bol jusqu'à ce que tous les ingrédients soient combinés. Prenez le temps de pétrir.
Râpez le beurre sur une râpe grossière. Congelez un morceau de beurre à l'avance dans le congélateur, il sera alors plus facile de le frotter.
Mélangez à nouveau le contenu de bonne foi. Mais ici agissez vite, car la chaleur de nos mains peut faire fondre le beurre.
Pour que la farce finie ne colle pas aux doigts et aux paumes, humidifiez-les avec de l'eau. Escalopes aveugles de toute forme - arrondies, ovales. Faites également la taille des blancs à votre discrétion. Roulez-les aussitôt dans une grosse chapelure. Vous pouvez utiliser de la chapelure du commerce ou de la farine. Mais je préfère faire la panure moi-même.
Mettez la casserole sur le feu, chauffez quelques minutes. Verser l'huile, faire chauffer. Placez les escalopes semi-finies à une certaine distance les unes des autres. Gardez le feu entre élevé et modéré pour le moment.
Lorsque le bas des flans est frit, retournez les galettes de l'autre côté. Ne vous éloignez pas du poêle, car le deuxième côté est frit beaucoup plus rapidement.
Délicieuses escalopes de poulet hachées - Recette au four
Les boulettes de poulet cuites au four sont moins caloriques car aucune huile de friture n'est utilisée. La composition de ces escalopes contient du fromage blanc, ce qui rend plat léger adapté aux aliments diététiques.
Ingrédients:
- Viande de poulet - 400 gr.
- Œuf.
- Ampoule.
- Fromage cottage, faible en gras - un paquet (200 gr.).
- Sel poivre.
Comment cuire:
- Séparez la viande des os en laissant le filet. Passer dans un hachoir à viande ou broyer avec un mixeur.
- Émiettez l'oignon avec le plus petit cube, envoyez-le à la viande hachée. Si vous n'aimez pas les oignons dans les escalopes, battez-les avec un mélangeur avec de la viande.
- Salez le contenu, poivrez, battez l'oeuf. Pétrir délicatement la viande hachée.
- Escalopes ovales aveugles, mises sous une forme résistante à la chaleur. Cuire les boulettes de viande à 180°C pendant environ 30 minutes (selon la taille des flans).
Escalopes de poulet diététiques sans pain - vidéo
Conforme nutrition adéquat les personnes à la diète pour la correction de poids apprécieront la recette de délicieuses boulettes de viande sans œufs ni pain.
Comment faire cuire des escalopes de poulet à la vapeur dans une mijoteuse
diététique escalopes vapeur- le rêve de tous ceux qui suivent une bonne nutrition ou un régime amaigrissant. Pas une goutte de gras, mais très savoureux.
Tu auras besoin de:
- Viande hachée - 0,4 kg.
- Œuf.
- Loukovka.
- Chapelure, sel, poivre.
Technologie de cuisson :
- Hachez finement l'oignon, envoyez-le dans un bol avec de la viande hachée. Casser un œuf, ajouter les épices et la chapelure. Remuer la masse jusqu'à consistance lisse. Si vous pensez que la viande hachée est sortie trop sèche, aspergez un peu d'eau.
- Laisser reposer 15-20 minutes.
- Divisez la masse en boules, formez des escalopes à partir de chacune.
- Versez de l'eau dans le bol du multicuiseur jusqu'au repère. Installez le cuiseur vapeur.
- Réglez le gadget sur le mode "Steamer" ou un autre nom similaire. Réglez une minuterie sur 10 à 15 minutes selon la taille des morceaux.
Escalopes de poulet hachées juteuses au fromage
très tendre, côtelettes juteuses avec farce. L'investissement peut être n'importe quoi, aujourd'hui je vous propose du fromage. Au restaurant, le plat s'appelle "Bird's Milk".
Aurait besoin:
- Filet de poulet - 0,6 kg.
- Œuf.
- Loukovka.
- Pain blanc - 150 gr.
- Poivre, sel, huile.
Ingrédients de remplissage :
- Fromage - 150 gr.
- Les œufs sont un couple.
- Beurre - 50 gr.
Panure :
- Oeufs - 2 pièces
- Farine - 9 grandes cuillères.
- Lait - 4 cuillères à soupe.
Comment faire frire:
- Faire bouillir les œufs à l'avance. Pendant qu'ils refroidissent, placez un récipient de beurre à côté, laissez-le ramollir.
- En parallèle, faire tremper le pain blanc dans le lait en le coupant en cubes.
- Transformez le poulet en viande hachée. Ajouter l'oignon coupé en dés, le pain pré-trempé. Punch le contenu avec un mélangeur, en le transformant en viande hachée.
- L'œuf suivant est ajouté à la viande hachée, puis salez et poivrez. Remuer à nouveau et mélanger la masse. Laisser reposer 20 minutes pour que le contenu ait le temps de "s'accrocher".
- Faire la garniture en frottant le fromage en petites miettes. Émietter les œufs de la même manière, ajouter le beurre ramolli. Bien remuer la garniture.
- La prochaine étape est la pâte à paner. Mélanger dans un bol séparé tous les produits destinés à la cuisson. Travailler avec un mélangeur pour faire une pâte.
- Nous formons des escalopes: versez la farine dans une assiette. Prenez un morceau de viande hachée, trempez-le dans la farine, aplatissez-le avec vos paumes en un gâteau.
- Mettez une cuillerée de farce au centre, formez une escalope en lui donnant une forme ovale.
- Tremper les flans dans la chapelure, mettre dans l'huile chaude. Frire des deux côtés jusqu'à brun doré. Frire pendant une courte période, 3 minutes.
- Réduire le feu à doux, couvrir la poêle avec un couvercle. Faire mijoter les escalopes pendant 8 à 10 minutes.
Boulettes de poulet et de porc moelleuses
Le porc gras est souvent dilué avec de la viande hachée plus maigre. Le poulet, dans ce cas, convient parfaitement. devant toi version classique telle amitié.
Aurait besoin:
- Hachis de poulet et de porc - 300 gr.
- Œuf.
- Loukovka.
- Pain blanc - quelques tranches.
- Gousses d'ail - 2 pcs.
- Sel, beurre, chapelure, poivre.
- Mettez les deux types de viande hachée dans un bol, saupoudrez d'épices.
- Hacher finement l'oignon, écraser les gousses d'ail à l'aide d'un pressoir. Faire tremper les tranches de pain dans l'eau pendant 10 minutes, puis les émietter. Envoyez tout cela dans un bol avec de la viande.
- Remuer vigoureusement, combiner en une seule masse. Escalopes semi-finies aveugles.
- Mettez alternativement sur une assiette avec des craquelins panés.
- Rôtir dans une petite quantité huile bien chauffée, d'abord d'un côté, puis de l'autre. Pour enlever l'excès de graisse, placez les escalopes finies sur une serviette en papier.
Escalopes de poulet aux courgettes sans pain
En ajoutant des légumes, les boulettes de viande se révéleront très juteuses. Dans notre famille, on les appelle "hawaïennes", bien que je ne sache rien de l'origine de la recette.
- Filet de poulet - 0,4 kg.
- Courgettes - 150 gr.
- Carotte.
- Poivre bulgare - 150 gr.
- Loukovka.
- Maïs en conserve - 150 gr.
- Gousses d'ail - 2 pcs.
- Œuf.
- Lait - 2 grandes cuillères.
- Farine - 100 gr.
- Huile, poivre, sel.
Comment faire frire:
- Passez la viande de poulet dans un hachoir à viande, en même temps envoyez l'ail et l'oignon à hacher.
- Râpez finement les courgettes, les carottes, coupez poivron petits cubes. Si la courgette est juteuse, égouttez-la et pressez-la.
- Mélanger tous les ingrédients dans un grand bol. Verser les assaisonnements, pétrir avec diligence la viande hachée.
- Aveuglez les escalopes ovales, panez-les avec de la farine.
- Frire des deux côtés jusqu'à ce qu'il soit cuit dans l'huile chaude.
Délicieuses escalopes à la semoule
La semoule garde la forme des escalopes, les rend moelleuses.
Aurait besoin:
- Viande hachée - 1 kg.
- Œuf.
- Oignons - 2 têtes.
- Semoule - 7 grandes cuillères.
- Crème sure - une grande cuillère.
- Huile, sel, poivre.
Cuisine:
- Hacher l'oignon, l'ajouter à la viande hachée. Entrez l'œuf, les assaisonnements, la semoule, versez la crème sure. Bien mélanger. Maintenez la position pendant un quart d'heure pour que la viande hachée "s'accroche".
- Former des boulettes de viande semi-finies. Faire chauffer l'huile dans une poêle, disposer les flans. Frire par le dessous, puis retourner et terminer la cuisson.
Escalopes de poitrine de poulet aux flocons d'avoine
Malgré la partie diététique du poulet, qui est quelque peu sèche, les escalopes se révéleront juteuses et luxuriantes.
- Poitrine de poulet hachée - 0,5 kg.
- Œuf.
- Gruau (rapide) - ½ tasse
- Loukovka.
- Ail - 2 gousses.
- Lait (eau) - ½ tasse.
- Poivre, paprika, sel, huile.
Cuisine:
- Versez les céréales dans un bol, versez le lait battu avec un œuf. Laisser infuser et gonfler pendant 30 minutes.
- Hacher l'oignon et l'ail, ajouter à la viande hachée, ajouter les flocons, mélanger. Ajouter les assaisonnements, remuer à nouveau.
- Mettez la viande hachée dans la casserole avec une cuillère, ce sera plus pratique, car elle sera assez liquide. N'oubliez pas de bien chauffer l'huile. Cuire les escalopes des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes.
Recette vidéo d'escalopes au chou
Version estivale de la cuisine avec l'ajout de jeunes choux. Croyez-moi, c'est très savoureux!
