Menu de Noël : cuisine russe. Gelée de cuisse de porc

Au bar La Stanza Le consultant en chef Regis Trigel raconte son conte de fées du Nouvel An à Moscou : ses personnages sont bien connus, mais l'intrigue est notoirement tordue. Salade au pastrami d'oie, dattes et mandarines (560 roubles) Régis assaisonne de miel et enfile une courge végétale ; la salade de palmiste (490 roubles) est servie avec caviar de lentilles, tofu fumé et graines de chia, tandis que le pamplemousse caramélisé et les crevettes frites (680 roubles) dictent la salade de crabe. Pour le plat principal - filet de boeuf (880 roubles) avec compote de céleri-rave, navet doré, raisins doux et crème de pommes de terre. Et ici magret de canard(820 roubles) passe sous vide avec un arbre de Noël, puis est complété par la douceur de la purée de coings et de carottes. Le canard est servi avec une sauce au sarrasin et au citron vert. Également dans le menu mis à jour foie gras au kumquat et pain d'épice (520 roubles) - cent pour cent français collation festive: deux vraiment gros morceaux le plus délicat des foies gras sous une mie de pain d'épice sucré et si doux.

Jusqu'au 15 janvier au restaurant scène il y a une carte d'hiver avec des plats copieux et colorés. Les nouveautés incluent la soupe au champagne, l'olivier au saumon, le magret de canard avec sorbet aux canneberges et salade de mandarines, et la crème vanille aux mandarines. Lors de la commande de deux plats ou plus du menu d'hiver, un verre de vin pétillant Pour un cadeau ! Les clients seront particulièrement satisfaits des promotions spéciales quotidiennes et de la possibilité de livraison à domicile des plats du Nouvel An.

DANS Cabane drôle la saison des steaks de marbre parfumés et juteux sur l'os. En l'honneur de leur apparition en décembre, lors de la commande, les invités reçoivent en cadeau un demi-litre de vin rouge espagnol. Le chef de marque Mark Statsenko n'utilise que des produits d'origine russe dans la cuisine. Et cela s'avère très savoureux, nous l'avons vérifié nous-mêmes! L'assortiment comprend : Porter House, qui allie le caractère puissant du contre-filet et la tendreté unique du filie-mignon (100 g / 750 roubles) ; T-Bone brutal avec intense saveur de viande(100g / 750 roubles); Club Steak sur l'os de côte, grâce auquel la viande en cours de cuisson acquiert un arôme étonnant avec de subtiles notes de noisette (100 g / 650 roubles) et une délicatesse semblable à une hache indienne Ribeye sur le Tomahawk (100 g / 650 roubles ). Soit dit en passant, les propriétaires du restaurant détenant Funny Family Group, ainsi que la sœur cadette du mini cochon Fanechka, ont ouvert le deuxième Funny Cabany dans le centre commercial Kuntsevo Plaza. Bienvenue à visiter!

Dans une chaîne de restaurants "Vin T-Bone" proposent une carte nostalgique, généreuse et bienveillante élaborée à partir des plats traditionnels du Nouvel An soviétique faits maison : Olivier aux langues d'agneau, foie de morue à l'œuf poché, gelée de cuisse de veau - en général, 100% vacances.

DANS "Kéanu" commencé Nouvel épisode cocktails du bar-chef David Lobzhanidze. La ligne du Nouvel An comprend trois cocktails : le premier est Lavender Physical : gin, cordial lavande-sureau, citron, fructose, protéine, soda. Le second - "Snow": un cocktail à base de vodka, liqueur de pêche, jus de citron, fructose. Servi dans une soucoupe Chalet, décorée d'un pétale de rose et d'or alimentaire. Le troisième "frère" - "Peach Punch": purée de pêche, rhum léger, citron et miel. Garni de zeste de citron et d'orange. Le service est secret - le punch du Nouvel An est conçu pour l'entreprise.

A la veille du Noël catholique et jusqu'au Noël orthodoxe en "Pont de la Brasserie" il sera possible d'acheter deux traditionnels plats français qui décorera la table de fête : canard, farci aux pommes, oranges, ananas et pruneaux, avec une sauce au vin rouge et toutes sortes d'épices (5100 roubles) et un dessert - une bûche de Noël traditionnelle française : buch aux marrons et confit de mûres (600 roubles). rouleau de chocolat d'un biscuit imbibé de liqueur Grand Marnier avec deux sauces à l'intérieur et Crème l'extérieur est l'occasion idéale pour un goûter en famille.

A la veille du Nouvel An et de Noël restaurant grec ΜΟΛΩΝ ΛΑΒΕ préparé non seulement un programme d'activités, mais également un ensemble spécial de cinq plats de Noël (1 500 roubles). Le 24 décembre, le restaurant fêtera bruyamment la veille du Noël catholique avec des musiciens de bouzouki et des danses nationales. La soirée se déroulera dans les meilleures traditions grecques avec de la musique nationale, de la danse et des coups de cymbales. La caution pour cette soirée sera de 3000 roubles par personne.

Dans une chaîne de barres de chocolat Max Brennerégalement soigneusement préparé pour le Nouvel An et les vacances de Noël. Les boutiques des bars à chocolat proposent des cadeaux sucrés exclusifs pour tous les goûts et tous les budgets. Ici, vous pouvez collectionner des sets de vacances avec des bonbons de marque et des produits Max Brenner originaux. Offre spéciale pré-vacances - Noël traditionnel pain d'épice. Épicé, parfumé, croquant, peint à la main par des artistes professionnels. Ils feront assurément le bonheur de votre famille !

Les gens de Perelman célèbrent les vacances dans les deux J'aime le vin en pleine préparation oenogastronomique, à savoir: un ensemble de dégustation de trois plats préparés par le chef Dmitry Parikov. En plus de chaque plat, leur propre vin est servi, soigneusement sélectionné par un sommelier. Chez I Like Wine on Timur Frunze, ils commencent avec du pâté de foie de caille, continuent avec des raviolis à la viande d'oie et terminent avec du bœuf grillé au fenouil cuit. Le résultat d'une étroite collaboration entre le chef et sommelier Andrey Abramov de I Like Wine on Pokrovka est un mini burger au foie gras, une cuisse de canard à la crème de coing et un gâteau de la Forêt-Noire. Les deux sets sont valables tout le mois de décembre, sauf que le prix est différent : 3500 roubles. pour un set dans I Like Wine sur Timur Frunze et 2500 roubles. sur Pokrovka.

DANS "Osteria Bianca", où le chef a récemment changé (maintenant le chef principal ici est Mirko Kaldino), vous pouvez commander de très belles maisons en pain d'épice pour 2600 roubles. un morceau. Fait main nous avons tout vérifié !

A la veille du Nouvel An au restaurant "Mandarin. Nouilles et Canards» introduire un menu d'harmonisation des flux d'énergie. Dans l'offre spéciale, tous les plats et boissons sont conçus en trois couleurs - vert, jaune et rouge. Le prix d'une boisson et d'un dessert est de 350 roubles. Nous sommes terriblement intrigués, et vous ?

Du 26 au 31 décembre au restaurant "Cellule écossaise" il y aura un festival Hogmanay. étirons-nous Nouvelle année pendant toute une semaine ! La célébration du Nouvel An en Écosse est un événement joyeux, et elle commence le 29 décembre. "Cage écossaise" a décidé d'être en avance sur les autres : ici, ils commenceront à célébrer l'arrivée de 2017 le 26 décembre. Tout au long de la semaine, le restaurant a une ancienne coutume du "premier invité". Chaque jour, la première personne à franchir la porte du restaurant recevra un cadeau du Nouvel An !

Le Nouvel An est une grosse bouffe pour les grandes entreprises ! D'énormes morceaux de viande dont votre bouche se réjouit ! Dans une chaîne de restaurants Sans viande nous nous sommes soigneusement préparés pour le Nouvel An - ils ont rôti des cochons entiers et envoyé des canards à la broche, cuit du strudel aux pommes et des guimauves grillées. Après avoir parcouru la ville festive et glaciale, il est montré chocolat chaud(240 roubles) - pour l'ambiance et la chaleur.

Créant un nouveau menu, les chefs du restaurant "Semifredo", tout d'abord, ils ont essayé d'utiliser des produits saisonniers «d'hiver» de différentes régions d'Italie: par exemple, la Sicile propose des légumes et «l'or vert» - les pistaches, ainsi que des artichauts, des pâtes et des fruits de mer, et le Piémont fournit des cèpes et les fameuses truffes blanches du Piémont. Le menu d'hiver comprend une salade de homard à la catalane (2 500 roubles) ; salade aux harengs marinés recette maison avec mousse de crème sure et caviar rouge (1600 roubles), œuf poché bouillon de poulet aux cèpes (900 roubles), linguine au homard, câpres et pistaches (1900 roubles) ; regatoni au ragoût de poisson mero (1700 roubles); pâtes di riso aux crevettes de Sakhaline et encornets à l'encre de seiche (1500) ; pâtes shatalatelli à la sauce tomate, cuites au four avec crabe et ricotta maison (1400 roubles); soupe à la crème de cèpes aux fruits de mer (1300 roubles); crème brûlée à la vanille au gingembre et tartare d'ananas et de fruits de la passion (800 roubles) et framboises tièdes avec biscuits et glace à la vanille maison.

Ingrédients: noix, datte, abricots secs, pruneaux, raisins secs, confiture, fruits confits, mangue, romarin, curcuma, gingembre, noix de muscade, gingembre, cannelle, teinture de canneberge, œuf, levure chimique, soda, beurre, miel, sucre, farine

Le gâteau de Noël anglais, traditionnellement préparé en Grande-Bretagne, est une merveilleuse pâtisserie : très savoureuse, parfumée, riche... Essayez-le vous-même - vous l'aimerez certainement !
Ingrédients:
- 2 tasses de farine;
- 1 tasse de sucre;
- 1 cuillère à soupe Miel;
- 125 gr de beurre ;
- 0,5 cuillère à café un soda;
- 1,5 cuillère à café levure chimique;
- 2 oeufs;
- 50 ml de teinture de canneberge;
- 2 cuillères à café cannelle;
- 1 heure gingembre;
- 0,5 cuillère à café noix de muscade;
- du curcuma sur la pointe d'un couteau ;
- 1 branche de romarin.
Remplissage:
- 70 gr de mélange de noix;
- 80 gr de dattes ;
- 70 gr d'abricots secs ;
- 70 grammes de pruneaux;
- 70 grammes de raisins secs;
- 30 gr de confiture de groseille sèche de Kiev;
- 10 gr d'écorces d'oranges confites ;
- 50 gr de mangue séchée.

21.02.2019

Cupcake de Noël anglais

Ingrédients: Oeuf, sucre, beurre, crème, farine, levure chimique, pomme, abricots secs, raisins secs, pruneaux, dattes, noix, cognac, assaisonnement, sucre en poudre

Ingrédients:

- 2 oeufs;
- 140 grammes de cassonade ;
- 140 grammes de beurre ;
- 50 ml. crème 20%;
- 150 grammes de farine de blé;
- 70 grammes de farine d'amandes;
- 10 grammes de pâte à lever ;
- 1 pomme ;
- 65 grammes d'abricots secs ;
- 65 grammes de raisins secs;
- 30 grammes de pruneaux;
- 50 grammes de dattes ;
- 60 grammes de noix;
- 100 ml. Cognac;
- cannelle moulue, cardamome, clous de girofle, gingembre séché;
- sucre en poudre.

09.02.2019

Canard à la choucroute au four

Ingrédients: canard, choucroute, oignon, sel, poivre

Assez souvent, je cuisine des plats de volaille pour la table de fête. canard avec Choucroute absolument tout le monde dans ma famille l'aime au four. Il s'avère que le canard est savoureux et tendre.

Ingrédients:

- 1 canard;
- 400 grammes de choucroute ;
- 150 grammes d'oignon;
- sel;
- poivre noir.

27.03.2018

Kutia de blé aux graines de pavot et aux noix

Ingrédients: blé, pavot, miel, raisins secs, noix

Si vous envisagez de mettre la table la nuit de Noël conformément à toutes les règles, n'oubliez pas le kutya - vous ne pouvez pas vous en passer. il peut être cuit de différentes manières, l'une des meilleures options est le kutya de blé avec des graines de pavot et des noix.
Ingrédients:
- blé - 1 verre;
- coquelicot - 2 cuillères à soupe;
- miel - 2 cuillères à soupe;
- raisins secs - 1 poignée;
- noix - 1 poignée.

06.02.2018

Salade "Couronne de Noël" aux bougies

Ingrédients: bâtonnets de crabe, maïs, œufs, concombres, aneth, mayonnaise, sel

lumineux et salade festive sous la forme d'une couronne de Noël avec des bougies sera une véritable décoration du menu pour les fêtes du Nouvel An. Il est préparé à partir bâtonnets de crabe, maïs et concombre frais, donc il s'avère très savoureux aussi.

Ingrédients:
- bâtonnets de crabe - 150 gr;
- Maïs en conserve- 150 grammes ;
- œufs - 2-3 pièces;
- concombre - 1 pc (environ 150 gr);
- mayonnaise - 150 gr;
- sel - une petite quantité;
- aneth - pour la décoration.

31.12.2017

Salade "Shishka" aux amandes

Ingrédients: filet de poulet, œufs, fromage, mayonnaise, amandes, sel, pommes de terre, concombres marinés

Sur la table de fête, assurez-vous de cuisiner ce très savoureux et belle salade sous forme de bosse. Les amandes grillées dans cette salade ajoutent une saveur délicieuse à la salade.

Ingrédients:

- filet de poulet - 300 grammes,
- pommes de terre - 3 pièces,
- concombre mariné - 2 pcs.,
- œufs - 3 pièces,
- fromage à pâte dure - 150 grammes,
- mayonnaise ou crème sure - 150 grammes,
- amandes grillées - 200 grammes,
- sel.

31.12.2017

Salade au hareng - plus savoureuse "Hareng sous un manteau de fourrure"

Ingrédients: betteraves, oeufs, champignons marinés, hareng, mayonnaise, aneth

Je veux vous proposer une recette pour une nouvelle salade de harengs, que j'aime encore plus que les harengs sous un manteau de fourrure. Assurez-vous de l'essayer.

Ingrédients:

- 2 betteraves,
- 1 carotte,
- 2 oeufs,
- 1 hareng,
- 150 grammes de champignons marinés,
- 250 grammes de mayonnaise,
- aneth - brin.

29.12.2017

Gâteau de Noël italien ou gâteau de Pâques Panettone

Ingrédients: lait, sucre, oeufs, beurre, levure, raisins secs, fruits confits, huile d'olive, farine de blé, cardamome, sucre vanillé, muscade, sel

- 1 verre de lait chaud;
- 1 tasse de sucre;
- 3 oeufs;
- 150 g de beurre ;
- 30 g de levure fraîche ;
- 1 verre de raisins secs et fruits confits ;
- 3 cuillères à soupe. l. huile d'olive;
- 600-700 g de farine de blé ;
- sucre vanillé, cardamome, muscade moulue ;
- Un peu de sel.

29.12.2017

Salade "Bouteille de Champagne" aux crevettes

Ingrédients: crevettes, concombre, carotte, pomme de terre, oeufs

Plus il y a de salades préparées pour le Nouvel An, mieux c'est. Surtout s'ils portent tous une "charge" thématique. C'est-à-dire qu'ils sont préparés sous la forme d'un sapin de Noël, de flocons de neige ou, comme la salade d'aujourd'hui, de bouteilles de champagne.

Pour la recette il vous faudra :

- 200 grammes de crevettes,
- 1 concombre,
- 1 carotte,
- 1 pomme de terre,
- 2 oeufs.

28.12.2017

Dinde cuite au four avec sauce soja

Ingrédients: filet de dinde, sauce, moutarde, sauce, adjika, huile, ail, sel, poivre, sucre, paprika

La dinde au four à la sauce soja sera le plat principal de votre table de fête. La recette est simple. Assurez-vous de vérifier comment le faire.

Ingrédients:

- 600 grammes de filet de dinde,
- 70 ml. sauce soja,
- 1 cuillère à soupe moutarde,
- 1-2 cuillère à café sauce chili,
- 1 cuillère à soupe adjika,
- 2 cuillères à soupe les huiles végétales,
- 2 gousses d'ail,
- sel,
- poivre noir,
- sucre,
- paprika.

25.12.2017

Canard aux mandarines au four

Ingrédients: canard, mandarine, ail, gingembre, sauce soja, sauce vorchesky, sel, miel, confiture, mélange de piments moulus, pommes de terre

Si vous n'avez pas encore décidé quoi cuisiner pour le Nouvel An, nous vous conseillons de faire cuire du canard aux mandarines au four : c'est un super plat qui a l'air tout simplement génial ! Et le goût d'un tel canard ne laissera personne indifférent.

Ingrédients:
- 1 canard de taille moyenne ;
- 2-3 morceaux de mandarines;
- 3 gousses d'ail;
- 1-2 cuillère à café racine de gingembre;
- 50-75 ml de sauce soja ;
- 50 ml de sauce créative;
- 2 cuillères à café sel;
- 1 cuillère à soupe confiture de miel ou d'écorce d'orange;
- 1 cuillère à café mélanges de piments moulus;
- pommes de terre pour la garniture - au goût.

24.12.2017

Gelée de cuisse de porc

Ingrédients: sabot, carotte, oignon, ail, céleri, laurier, poivre, sel, aneth

Ingrédients peu coûteux, pas trop processus difficile cuisine, copieux et beau résultat - il s'agit de gelée de pieds de porc. Ce plat est parfait pour les fêtes du Nouvel An, vous aurez donc certainement besoin de sa recette.

Ingrédients:
- 2 kg de sabots de porc ;
- 200 gr de carottes ;
- 140 gr de poireaux ;
- 1 tête d'ail;
- 1 céleri-rave séché aux herbes;
- 3 morceaux de feuilles de laurier;
- poivre noir;
- feuilles d'aneth;
- sel au goût.

24.12.2017

Comment faire cuire la gelée

Ingrédients: jarret, cuisse de porc, oignon, poivre, ail, persil, laurier, œuf, aneth, sel, paprika

Un composant invariable du menu du Nouvel An est la gelée. Il est préparé à partir viande différente, mais c'est surtout avec les cuisses et les jarrets de porc qu'il est le plus savoureux. Il n'y a rien de compliqué dans sa préparation, vous le constaterez par vous-même en lisant notre recette.

Ingrédients:
- tige de 1,5 kg;
- 1 kg de cuisses de porc ;
- 2 oignons;
- 10 petits pois de poivre noir;
- 6 gousses d'ail;
- 1 racine de persil ;
- 3 feuilles de laurier ;
- 3 gr de paprika rouge moulu ;
- 10 œufs de caille ;
- aneth;
- sel.

23.12.2017

Rouleau de Noël aux raisins secs

Ingrédients: lait, sucre, crème aigre, levure, oeufs, beurre, margarine, huile végétale, vanilline, raisins secs, farine

Il faut beaucoup de travail pour faire un délicieux gâteau de Noël, mais ça vaut le coup pâtisserie de vacances s'avère beau et appétissant. Un tel régal ravira les parents et les invités le soir du Nouvel An. vacances.

Ingrédients:
- farine - 700 g,
- lait - 250 ml,
- crème sure - 100 g,
- vanilline - 2 pincées,
- œufs - 3 pièces,
- levure sèche - 1,5 cuillères à café,
- margarine - 50 g,
- huile végétale - 40 g,
- beurre - 50 g,
- raisins secs - 70 g,
- sucre - 200 g.

23.12.2017

Carpe de Noël au four avec champignons

Ingrédients: carpe, champignons, oignon, citron, beurre, blanc vin sec, sel poivre

Pour la table des fêtes de Noël, je vous propose de cuisiner ce très savoureux et satisfaisant un plat de poisson- carpe en tchèque. C'est facile à préparer et assez rapide.

Ingrédients:

- carpe - 1,2 kg.,
- champignons - 250 grammes,
- arc - 1 pièce,
- citron - un tiers,
- beurre - 80 grammes,
- vin blanc sec,
- sel,
- poivre noir.

15.12.2017

Salade du Nouvel An "Boules de neige" avec poitrine de poulet

Ingrédients: filet de poulet, maïs, concombre, mayonnaise, fromage cottage, fromage, ail, aneth, huile de tournesol

Dès que les vacances approchent, de nombreuses femmes au foyer se demandent quoi cuisiner. Je ne veux pas répéter des recettes familières. Cuisiner quelque chose d'original et de nouveau fait peur, du coup ils ne l'apprécieront plus. Il existe de nombreuses recettes sur Internet, mais il est difficile de choisir quelque chose de beau, peu coûteux et savoureux. Je propose de le faire : prendre les produits que tout le monde aime et en faire une salade simple et savoureuse. Et pour le rendre beau, décorez-le avec des boules de fromage cottage, ce qui le rendra plus épicé.
Après tout, tout le monde mange de la viande, n'est-ce pas ? Presque. Le maïs en conserve et les concombres frais sont tenus en haute estime par presque tout le monde ?
Tel la laitue fera l'affaireà la nouvelle année. Donc si tu ne t'es pas encore réconcilié menus du nouvel an N'hésitez pas à y inclure cette salade. Donc, la recette de la salade pour le Nouvel An.

Pour 2 portions de salade Snezhki, vous aurez besoin de :

- gros filet de poulet;
- un demi-verre de maïs en conserve;
- 1 concombre frais;
- 2-3 cuillères à soupe mayonnaise légère;
- 2 cuillères à soupe fromage cottage, de préférence faible en gras, mais comme vous le souhaitez;
- 70-100 grammes de fromage à pâte dure régulier;
- 2 gousses d'ail;
- verdure;
- huile végétale pour la friture.
Ingrédients: Carottes, ail, huile végétale, vinaigre aux herbes 6%, coriandre moulue, piment rouge moulu, poivre noir moulu, sucre, sel, persil

Carottes en coréen - il fait froid collation de légumes avec un goût prononcé et un merveilleux arôme d'épices. Ce plat salé Il peut être utilisé à la fois comme plat indépendant et comme ingrédient pour faire de délicieuses salades.

Pour la cuisine maison Carottes coréennes requis:

- 400 g de carottes ;
- 2-3 gousses d'ail;
- 50-60 ml d'huile végétale;
- 1,5-2 cuillères à soupe. l. vinaigre 6%;
- 2-3 cuillères à café coriandre moulue;
- 1/4 cuillère à café piment rouge moulu;
- un peu de poivre noir moulu ;
- une pincée de sucre;
- Un peu de sel;
- quelques brins de persil.

12.12.2017

Apéritif "Boules de neige de Noël"

Ingrédients:œuf de poule, flocons de noix de coco, goberge, fromage fondu, sel, poivre moulu, mayonnaise, ail

Les collations sont les plus plats populaires sur n'importe quel table de fête et pas seulement. Aujourd'hui, nous avons décidé de vous inviter à fabriquer des "boules de neige du Nouvel An" originales à partir de bâtonnets de crabe. Le déjeuner était très bon et beau.

Pour la recette il vous faudra :
- deux oeufs;
- 3 cuillères à soupe. cuillères de flocons de noix de coco blancs;
- huit bâtonnets de crabe ;
- 100 g de fromage fondu ;
- sel - au goût;
- poivre noir moulu - au goût;
- 60 g de mayonnaise ;
- une gousse d'ail.

12.12.2017

Maison en pain d'épice - recette photo

Ingrédients: sucre en poudre, œufs, miel, sucre, margarine, cacao, farine, levure chimique, cannelle, gingembre, noix de muscade

Il reste très peu de temps avant les vacances tant attendues - le Nouvel An. Et nous sommes pressés de vous proposer l'idée d'un dessert pour le Nouvel An ou la table de Noël. A savoir, nous vous proposons de cuisiner Maison de pain d'épice en compagnie de vos enfants. Il n'y a rien de plus merveilleux qu'un travail créatif commun. Il développe les compétences et les capacités des enfants, il rassemble les gens, il apporte de la joie. Et donc, pour faire une telle maison en pain d'épice, les produits suivants sont nécessaires :
Pour le glaçage :
- sucre ou poudre - 150 gr,
- œuf - 1 pièce.
Pour essai :
- œuf - 2 pièces,
- miel - 400 gr,
- sucre - 400 gr,
- cacao - 50 gr,
- margarine - 300 gr,
- farine - 1000 gr,
- cannelle - 1 cuillère à café,
- levure chimique - 2 cuillères à café,
- noix de muscade - un peu,
- gingembre - au goût.

Dans de nombreux pays, les menus de Noël sont préparés selon des traditions et des rituels établis. Quelque part, la table de Noël est impensable sans une oie aux pommes, ailleurs un mois avant de commencer à cuire des muffins et des biscuits épicés, et dans certains pays, un attribut obligatoire d'un repas de fête est la carpe farcie.

Nous vous proposons deux formules de menus pour Noël (traditionnel et européen) avec recettes étape par étape et des photographies de cuisine, des listes d'aliments et, bien sûr, des plans de travail.

Menu traditionnel de Noël

Collation:
Chaud:
Dessert:
Boire:

Plan d'action:

Si vous avez une journée libre dans l'agitation festive d'avant le Nouvel An, commencez à faire des biscuits de Noël. La recette est venue d'Europe, mais en quelques années, elle est devenue populaire chez nous. Le secret est que vous pouvez créer des mini-galeries jusqu'à un mois avant les vacances, et qui n'aime pas un bonus de gestion du temps aussi soudain ? Des biscuits prêts à l'emploi peuvent être utilisés pour les surprises du Nouvel An pour les invités. Dans tous les cas, n'oubliez pas d'en conserver avant Noël - le muffin au caillé épicé deviendra le meilleur dessert sur la table festive de Noël.

Une semaine avant les vacances

Faisons cuire le chou. Maintenant, vous pouvez facilement acheter du prêt à l'emploi, mais, honnêtement, il ne peut pas être comparé à une fermentation seule. De plus, dans le cas de l'auto-salage, vous pouvez ajuster la quantité de sel, de sucre, si vous le souhaitez, ajouter des canneberges ou des épices.

Deux jours avant les vacances

Faites mariner l'oie. Si vous avez acheté une carcasse éviscérée, il est préférable de commencer à la traiter encore plus tôt, de sorte qu'au moment du marinage, l'oie éviscérée repose au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours.

La veille des vacances

Nous nettoyons les pommes de terre. Faire bouillir une partie pour la salade, mettre une partie dans eau froide et mettre au réfrigérateur. Nous faisons frire les champignons, les mettons dans un bocal, fermons bien le couvercle pour que personne n'empiète, et le mettons également au froid pour le moment, pour le moment. Le même jour, une autre chose importante doit être faite - farcir l'oie.

Nous envoyons l'oie au four. Pour référence - une carcasse pesant 4 kg est cuite pendant trois heures. Nous faisons cuire des pommes et des pommes de terre pour un plat d'accompagnement.

Nous activons la fantaisie et décorons l'oie avec des pommes au four, des pommes de terre, des tomates et des graines de grenade. C'est le cas très rare où il n'est pas interdit d'en faire un peu trop. Une oie festive reste une oie !

Par une nuit de fête

Lorsque les invités et la famille rendent hommage à l'oie aux pommes et boivent du thé avec des biscuits de Noël, c'est l'heure du rappel. Le processus de fabrication de la pâte feuilletée dessert au café"Bicherin" ne prendra que 10 minutes, mais l'effet est tout simplement magnifique. Un café amer au chocolat ne mettra pas fin à la soirée, mais un point d'exclamation lumineux !

Liste d'épicerie :

Oie (environ 4 kg).
Champignons - 200 g (nous recommandons d'utiliser des champignons beurre)
Pommes de terre - 4 pièces (taille moyenne)
Oignon - 1 pc.
Choucroute - 200 g (hachée)
Verts - 1 bouquet (oignons verts finement hachés, persil, aneth)
Pomme - 6-8 pièces gros, aigre (Antonovka est idéal)
Pruneaux - 150 g.
Jus de pomme - 3 l.
Crème sure - 100 ml.
Miel - 50 g.
Coriandre - 1 cuillère à soupe
Un mélange de poivrons - 1 c. (rouge, noir et parfumé)
Tomate - 1 pc.
Grenade - 1 pc.
Farine de blé - 350 g
Levure en poudre - 1 cuillère à café
Cerise - 50 g (séchée)
Beurre - 115 g
Sucre - 100 g
Sucre en poudre - 5-6 cuillères à soupe
Framboises - 50 g (séchées)
Noisette - 50 g
Oeuf - 1 pc.
Caillé - 120 g
Cognac - 50 ml.
Orange - 1 pc.
Chocolat amer - 100 g
Lait - 1 cuillère à soupe.
Café naturel - 2 c. (sol)
Crème - 150 ml (à partir de 33%)
Sel, sucre, huile végétale, cacao en poudre, huile d'olive
Pain
Alcool et jus d'eau.

Menu européen pour Noël

Premier cours:
Chaud:
Dessert:
Boire

Plan d'action:

Un mois avant les vacances

Comme nous l'avons écrit ci-dessus, la galerie de Noël est la plus un gagnant-gagnant dessert de vacances. Dans le menu de Noël européen classique, vous pouvez souvent trouver ce type particulier d'adit - un gros muffin parfumé avec des fruits secs et des noix. Nous vous recommandons de faire deux annonces à la fois, afin qu'il y ait quelque chose à donner aux amis qui sont soudainement apparus pendant les vacances du Nouvel An. L'adit doit "mûrir" correctement, pour cela nous l'enveloppons soigneusement dans du papier sulfurisé, puis dans du papier d'aluminium.

Deux ou trois semaines avant les vacances

Nous commençons à conjurer avec des épices. Préparons un ensemble d'épices pour vin chaud afin que vous ne perdiez pas de temps en cette nuit de fête. Un petit secret - si vous emballez des ensembles d'épices dans de beaux sacs ou si vous les mettez dans des boîtes intelligentes, nous aurons alors un excellent ensemble entre les mains. Cadeaux du nouvel an pour collègues et amis.

La veille des vacances

Nous cuisinons de la soupe. Pourquoi soudainement de la soupe, demandez-vous? Le fait est que dans de nombreux pays européens, il est de coutume de servir de la soupe en apéritif sur la table de fête de Noël. Meilleur à cet effet légume léger ou soupe de purée de champignons. Il aide à préparer en douceur le corps à quitter le jeûne d'avant Noël, stimule l'appétit et crée une atmosphère chaleureuse. Le même jour, nous farcissons et cuisons la carpe. Malheureusement, cela ne peut pas être fait à l'avance, car le poisson doit être le plus frais possible.

Par une nuit de fête

Après la soupe, la carpe et le thé adit, nos invités seront invités à se promener - nous pouvons le garantir ! Alors, plutôt, on enfile les plus beaux bonnets, écharpes et mitaines, on prend un traîneau, des enfants, des chiens, une voisine, tante Masha, et on sort dehors ! Après une promenade dans une foule enjouée, nous rentrons chez nous et nous mettons à cuisiner du vin chaud. Nous ne fermons pas la porte hermétiquement - bientôt toute la maison accourra pour l'arôme festif de la cannelle et des clous de girofle !

Liste d'épicerie :

Carpe - 6-7 kg.
Champignons - 500 g
Oignon - 1 pc.
Pommes de terre - 2 pièces
Ail - 1,5 têtes
Crème - 1 cuillère à soupe. (gras)
Tomate - 3 pièces
Carotte - 1 pc.
Citron - 1 pc.
Pruneaux - 100 g
Lait - 1/2 c.
Sucre - 200 g
Fruits secs - 1 cuillère à soupe. (canneberges séchées, raisins secs et abricots secs)
Levure - 2 ½ cuillères à café (sec)
Amandes - 70 g (blanchies, hachées grossièrement)
Cognac - 1/4 c.
Oeuf - 1 pc.
Beurre - 150 g
Farine - 3 c.
Cannelle - 1/2 cuillère à café (sol)
Vin rouge sec - 1 l.
Oeillet - 10 bourgeons
Cannelle - 2 bâtons
Zeste de citron - à partir de 1/2 citron (séché)
Piment de la Jamaïque - 10 pièces (petits pois)
Gingembre - 1 cuillère à café
Poivre noir - 10 pcs. (petits pois)
Feuille de laurier - 3 pièces
Sel, poivre, huile végétale, vanilline, sucre en poudre
Pain
Alcool et jus d'eau.

Pizza à l'oie et aux mandarines, dinde au champagne et "Mimosa" au crabe royal - nous avons sélectionné les menus de Noël les plus insolites des restaurants

centrale

En particulier pour vacances du nouvel an L'équipe de chefs de la chaîne de pizzerias Centrale a élaboré un menu spécial fête à base de viande d'oie. Le menu comprend: pizza à l'oie, mandarines, sauce à la menthe et aux pruneaux (590 roubles), salade verte sauce oie et mandarine (560 roubles), tendre filet d'oie aux spaghettis de légumes et coing au caramel (850 roubles) et dessert - une "bûche" de Noël de biscuit aux amandes, crème au chocolat et meringue (290 roubles). Menu de Noël sera valable dans les pizzerias sur Kutuzovsky Prospekt et Rublevsky Highway jusqu'au 14 janvier.

Les pâtes de maman

Du 20 décembre au 18 janvier, le restaurant Mom's Paste proposera un menu spécial Noël dont chaque plat contiendra certainement une goutte ou une gorgée de poumon ou alcool fort. Salade "Olivier" (630 roubles) le chef prépare selon vieille recette, c'est-à-dire avec un cancer du cou. C'est cette recette qui a été enregistrée par le grand Gilyarovsky à partir des paroles du chef du restaurant Hermitage. Cous d'écrevisses en salade que le chef de "Mom's Paste" dépose sur une poêle bien chaude avec du vin blanc. Foie de veauà la vénitienne (670 roubles), le chef fait frire huile d'olive Avec oignons, ajoute du cognac, du vin blanc sec et de la crème, et sert avec une salade de roquette et des tomates cerises. Le filet de dinde (740 roubles) est frit dans de l'huile d'olive additionnée de crème épaisse et de la boisson la plus importante du Nouvel An - le champagne. La dinde est servie à table avec laitue, tomates et pain grillé. Pour le dessert, le chef conseille de choisir entre les cannoli siciliens (290 roubles) et le gâteau San Marco (310 roubles). Le cannoli est un tube de pâte cuit et frit qui est rempli de crème au fromage. "San Marco" - croustillant panier de sable Avec crème au chocolat et framboises. Les deux desserts sont servis avec des cerises à cocktail. Et, bien sûr, dans menu des fêtes il y a des cocktails alcoolisés du Nouvel An: "Noël" (vodka, jus de cranberry, sprite et jus de citron vert) et " Vin blanc chaud» (vin blanc, miel, cannelle et vanille).

Nous sommes bien assis

À la veille des vacances, la chef Elena Dikovskaya propose d'essayer un "menu de Noël" spécial, qui contient des plats traditionnels plats de fête. Mais il ne faut pas s'attendre à de la banalité, car tout sera préparé exclusivement dans la performance de l'auteur. Par exemple, la salade Mimosa sera servie avec du saumon fumé et du fromage Imereti, la salade Olivier avec de la dinde, et les plus tendres ragoût de canard au coing. Vous pourrez essayer cela et bien plus encore du 19 décembre au 14 janvier dans « On est bien assis ».

Gianni

Le goût des vacances du chef Dmitry Pogorelov - Pizza de Noël avec poitrine d'oie, salade maison"Olivier" avec cinq différents goûts, ainsi que de l'équipe de chefs "Restaurant Syndicate" - salade "Mimosa" au crabe royal et oie de Noël au four avec figues, artichauts, noisettes et pommes paradisiaques dans le menu de la pizzeria "Gianni".

Osteria Montiroli

Noël et le Nouvel An sont l'une des fêtes les plus appréciées en Italie. A cette époque, selon la tradition, il est de coutume de s'offrir toutes sortes de douceurs, souhaitant ainsi que l'année prochaineétait douce, légère et agréable. Par conséquent, le chef de la célèbre osteria, Massimiliano Montiroli, un italien d'origine, a préparé ses friandises pour les invités : macaroni, pain massepain, tarte aux myrtilles, tarte à la ricotta et aux cerises, gâteau de sableà la confiture de prunes pommes cuites Avec noix, raisins secs et miel, biscuits italiens faits maison. Le coût d'un buffet sucré est de 500 roubles.

Selon l'ancienne tradition russe, il devrait y avoir douze plats sur la table de Noël. Que servir, comment cuisiner des plats de Noël, lisez la suite.

Noël en Russie / Menu de Noël

La veille de Noël, les plus riches et les plus plats délicieux, ceux que vous ne verrez pas en semaine et qui ne sont pas disponibles. Habituellement, il s'agissait de: juteux, gelé ou aspic, oiseau cuit au four, plus souvent oie ou canard, cochon de lait, porc bouilli, pain d'épice, pain frais, cornichons et plus encore.

Le portail culinaire What to Prepare.ru a sélectionné tout un menu pour le réveillon de Noël spécialement pour ses lecteurs. Pour que la fête soit un succès et rassemble tous les parents et amis à votre table.

Sotchivo

Ingrédients:

• 1,5 m. grains de blé
• 150 gr. coquelicot
• 150 gr. noyaux noix
• 5 m. l. Miel

Méthode de cuisson :

1. Peler les grains de blé des coquilles, verser de l'eau et faire bouillir bouillie liquide.
2. Poppy verser de l'eau bouillante et laisser reposer 30 minutes.
3. Ensuite, passez plusieurs fois les graines de pavot dans un hachoir à viande ou broyez-les dans un mortier.
4. Mélanger les graines de pavot et le miel liquide, ajouter à la bouillie. Servir froid.

Recettes de plats de Noël par page Quoi cuisiner.ru:

pain de vacances

Ingrédients:

• 800 gr. farine
• 1 p.de levure sèche
• 0,5 litre d'eau
• 100 gr. beurre
• 5 oeufs
• 2 cuillères à soupe. l. Sahara
• une pincée de sel

Méthode de cuisson :

1. Dissoudre la levure dans l'eau tiède, ajouter le sucre et le sel.
2. Beurre faire fondre et mélanger avec la solution de levure.
3. Fouettez les œufs.
4. Mélanger les œufs, la solution de levure et la farine. Pétrir la pâte, pétrir pendant au moins 15 minutes.
5. Envelopper dans une serviette en lin et réfrigérer toute la nuit.
6. Le matin, moulez un karai ou un pain ordinaire à partir de la pâte, badigeonnez de jaune fouetté et faites cuire au four. Cuire au four à 180 degrés pendant environ 15-25 minutes.

Pain d'épices au miel

Ingrédients:

• 500 gr. farine
• 500 gr. Miel
• 0,5 m. Crème fraîche
• 1er. lait
• 3 jaunes d'œufs
• épices - cannelle moulue, noix de muscade, clous de girofle
• une pincée de soda

Méthode de cuisson :

1. Tamiser la farine et mélanger avec le soda et les épices. Incorporer le miel, les jaunes d'œufs battus.
2. Pétrir la pâte.
3. Étalez la pâte à 0,5-1 cm, découpez les figures et posez-les sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier.
4. Cuire au four pendant 15-20 minutes. Décorez le pain d'épice prêt à l'emploi à votre goût.

En boisson, préparez une compote ou un bouillon. Il est préparé à partir de fruits et de baies séchés ou congelés. Tartes maison avec diverses garnitures. Prenez la recette de pâte à pain ci-dessus comme base, et la garniture peut être :

• chou mijoté aux oignons
• viande bouillie avec oignons frits
• oeufs durs avec riz et oignons
• champignons marinés aux oignons
• râpé fromage à pâte dure
• poisson bouilli
• filet de poulet

La table de Noël dans son riche contenu rivalise avec Pâques et le Nouvel An. Cependant, la veille de Noël la veille de Noël grande occasion réunir toute la famille autour d'une table conviviale et se réjouir ensemble. Nourriture délicieuse et Joyeux Noël!

Toujours votre Alena Tereshina.