Comment préparer la teinture de raisin ? Recettes simples à faire soi-même sur de l'alcool fort. Comment faire une teinture de raisins Isabella Teinture de raisin noir avec de la vodka

Le meilleur alcool provient du raisin. Brandy, vin, champagne, vodka de raisin - le talent des vignerons est inépuisable, ainsi que des marques de boissons.

Le vin est généralement fabriqué à la maison, mais la teinture de raisin mérite également l'attention - un excellent goût est garanti.

Vous pouvez préparer une teinture à partir de n'importe quelle variété, il n'y a pratiquement aucune restriction - il est important que les baies soient mûres, juteuses et intactes.

Convient comme base d'alcool cognac, vodka, alcool dilué ou clair de lune bien purifié.

Caractéristiques avantageuses les baies vont en teinture. Avec modération, cet alcool améliore la santé, il a un effet particulièrement bénéfique sur les vaisseaux sanguins et prévient le vieillissement.

On pense que l'alcool de raisin peut être la prévention du cancer. S'il n'y a pas de contre-indications médicales, un verre de teinture douce et parfumée vous détendra et vous remontera le moral. Règles de base:

• Pour la teinture, vous pouvez utiliser des baies de n'importe quelle variété et couleur.
• Les raisins mûrs peuvent être lavés, car la fermentation n'est pas fournie.
• Il n'est pas nécessaire de pétrir les baies pour la teinture.
• Vous pouvez diversifier le goût avec des cerises, des groseilles et d'autres baies juteuses.
• Si vous avez de la grappa, du chacha ou autre, utilisez-le pour la teinture.

Recettes à la maison

raisins ivres

Cette recette demande des baies mûres, blanches et dénoyautées. La vodka peut être remplacée par du cognac, de l'alcool ou du moonshine de double purification.

Ingrédients:

• Kilogramme de baies.
• Litre de vodka.
• 400 g de sucre.
• Un demi-litre d'eau.
• Deux citrons.
• 30 g de sucre vanillé ou gousse de vanille.
• Le bâton de cannelle.
• 6-8 clous de girofle.

Cuisine:

1. Dans une casserole, mélanger l'eau avec le sucre, ajouter la vanille. Faire bouillir et cuire à feu doux pendant environ trois minutes. Refroidir.
2. Râper sur une râpe fine écorces de citron, attention à ne pas toucher la partie blanche amère de la croûte.
3. Ajouter la cannelle et les clous de girofle au zeste. Remplir de vodka. Fermez avec un couvercle hermétique et infusez pendant au moins trois heures à la fois. température ambiante.
4. Lavez les baies, laissez sécher et placez dans un bocal en verre.
5. Retirez les clous de girofle et la cannelle de la vodka. Versez les raisins.
6. Ajouter sirop de sucre.
7. Fermez le bocal avec un couvercle et laissez reposer 3 mois. La pièce doit être suffisamment chaude.
8. Filtrez la teinture finie et versez dans des bouteilles.

Comment faire du marc

Après avoir fait du vin ou du jus, il reste des grignons, ils conviennent à la teinture.

Ingrédients:

• Un litre et demi de vodka, d'alcool dilué ou de clair de lune purifié.
• Deux litres de marc.
• Trois cuillères à soupe de sucre.

Cuisine:

1. Placez le marc dans un bocal de trois litres.
2. Remplir d'alcool et conserver au moins un mois dans un bocal hermétique.
3. Filtrez et ajoutez du sirop de sucre si vous souhaitez ajouter de la douceur à la boisson.
4. Il est conseillé de conserver la teinture dans un fût de chêne ou sur des copeaux de chêne, la boisson ressemblera alors à un bon porto.

Sur les feuilles de vigne

Ingrédients:

• Un litre d'alcool fort (vodka, alcool dilué, clair de lune purifié).
• Pot d'un litre Jeune feuilles de vigne.
• Une cuillère à soupe d'écorce de chêne, une cuillère à soupe de raisins secs, sucre, vanilline (au goût) - facultatif.

Cuisine:

1. Lavez les feuilles, séchez-les, mettez-les dans un bocal. Ajouter des additifs si désiré.
2. Remplir de vodka.
3. Conservez la teinture sans additifs pendant trois jours, avec des additifs pendant une semaine. Secouez le pot tous les jours.
4. Filtrer et mettre en bouteille.

Boire un verre sur les feuilles goût agréable et de saveur douce, il peut être bu ou utilisé comme médicament contre la toux et les problèmes d'estomac. Les compresses aident également à lutter contre l'enflure et les varices.

D'Isabella sur la vodka

Isabella est acide et acidulée dans notre climat, mais elle est idéale pour la teinture.

Ingrédients:

• Un kilo et demi de baies.
• Un demi-litre de vodka.
• Un demi-kilo de sucre.
• Un verre d'eau (250 mg).

Cuisine:

1. Mettez Isabella dans un bocal de trois litres et écrasez un peu pour que les baies libèrent du jus.
2. Versez le sucre, ajoutez de l'eau.
3. Secouez le pot, attachez la gorge avec de la gaze et mettez-le au chaud pendant trois jours.
4. Lorsque les baies fermentent, installez un joint d'étanchéité (gant en caoutchouc).
5. Après environ un mois, la fermentation s'arrêtera. Filtrer et presser les baies.
6. Ajouter l'alcool et remuer. S'il n'y a pas assez de sucre, ajouter un peu de sirop.
7. Faire tremper la teinture pendant environ cinq jours, puis la passer à travers un filtre en gaze de coton et la mettre en bouteille.

Teinture rapide de raisin noir

Toute variété sombre est astringente. La boisson selon cette recette est non sucrée, mais très aromatique.

Ingrédients:

• Kilogramme de baies.
• Un litre et demi d'alcool à 40 degrés ou de vodka.

Cuisine:

1. Versez les baies dans un bocal et remplissez avec la moitié de l'alcool. La vodka doit recouvrir les raisins.
2. Fermez le bocal avec un couvercle et laissez reposer pendant trois jours.
3. Secouez vigoureusement le contenu du bocal et laissez infuser un autre jour.
4. Exprimez la vodka et remplissez la masse avec l'alcool restant et conservez-la pendant cinq jours. Agiter périodiquement.
5. Filtrer la teinture et combiner avec la première partie.
6. Filtrez, embouteillez et conservez au réfrigérateur.

Des raisins et des cerises au clair de lune

Ingrédients:

• Deux kilogrammes de raisins.
• Une poignée de cerises.
• Litre d'alcool de contrebande purifié.
• Un kilogramme de sucre.

Cuisine:

1. Laver et sécher les baies.
2. Mettez quelques raisins et quelques cerises au fond du bocal, saupoudrez de sucre. Répétez dans le même ordre jusqu'à ce que le récipient soit plein. La dernière couche doit être en sucre.
3. Versez du clair de lune sur le dessus et fermez avec un couvercle hermétique. Agiter périodiquement le contenu pour dissoudre complètement le sucre.
4. Après un mois et demi, les raisins deviendront blancs - c'est le signe que la teinture est prête.
5. Essayez un verre. Si nécessaire, ajoutez un peu de sirop de sucre.
6. Filtrer, embouteiller et laisser mûrir quelques jours.

De "jeunes raisins"

Girlish s'appelle raisins sauvages ou d'ornement, s'enroulant sur les clôtures, les tonnelles et les murs des maisons. Ses feuilles sont à cinq doigts et ses fruits sont bleu foncé, petits et très acides.

Vous ne pouvez pas manger de baies, mais elles contiennent beaucoup de glucides et de nutriments. La teinture est utilisée comme remède contre l'acide gastrique élevé, la diarrhée, les faibles taux d'hémoglobine et les saignements.

Ingrédients:

• Pot d'un litre de baies.
• Un demi-litre de vodka.

Cuisine:

1. Trier les raisins, rincer, sécher et mettre en bocal.
2. Remplir de vodka et conserver le bocal bien fermé au réfrigérateur pendant deux mois.
3. Égoutter l'alcool des baies. Vous pouvez ajouter du sirop de sucre.

Les teintures de raisin sont un classique du genre. Le goût de la boisson est strict et noble, mais il ne tuera pas l'odeur désagréable du mauvais clair de lune. Utilisez de l'alcool de qualité, suivez la recette et partagez avec nous des méthodes de cuisson éprouvées.

À partir de matières premières de raisin, vous pouvez faire beaucoup de différents boissons alcoolisées et teintures. Vin, grappa, chacha, toutes sortes de teintures à base de vodka, moonshine maison.

Une petite quantité de teinture faite maison sur du raisin aura même un effet bénéfique sur le corps humain.

L'alcool obtenu à partir de raisins se caractérise par le fait que, subissant presque toutes les transformations, près de cent pour cent conserve son matériel utile. Et comme vous le savez, les raisins contiennent une énorme quantité d'acides, de vitamines nécessaires au corps humain. Les raisins stimulent le travail du muscle cardiaque, éliminent les radionucléides du corps, les graines contiennent des acides aminés utiles pour la peau. Le vin rouge a un effet positif sur les cellules du système nerveux.

Si vous suivez correctement la recette, la teinture de raisin sur la vodka s'avère parfumée, savoureuse, rappelant le porto fort, que nous aimions tous tant auparavant.

Sélection des matières premières pour la teinture.

Les raisins Isabella sont récoltés mûrs, sans moisissure ni baies pourries. Les fruits sont triés, les crêtes sont séparées et bien lavées. Les baies restantes peuvent être utilisées dans la fabrication de moonshine de raisin.

La base de la teinture de raisin est la vodka, mais d'autres boissons fortes sont autorisées dans les recettes - cognac, alcool ou clair de lune purifié et inodore d'une force ne dépassant pas 45 degrés.

Recette classique de teinture de raisin

Ingrédients : pour un pot de trois litres

• 1,5 litre de vodka;
• 2 kg. raisins isabelle;
• 200 gr. Sable de sucre.

Cuisine:

1. Les raisins épluchés, légèrement écrasés, sont placés dans une jarre.
2. Le sucre est ajouté.
3. Il est laissé 1 à 2 jours pour que le jus ressorte.
4. La vodka est versée jusqu'à ce que le pot soit plein, mélangez bien.
5. Retirez le récipient dans un endroit frais pendant 15 à 20 jours, en agitant le mélange quotidiennement.
6. Filtrez la boisson à l'aide d'un filtre en coton.
7. Verser dans des bouteilles, boucher, stocker dans le sous-sol.

Cela fait une boisson assez décente. La teinture est de couleur rubis foncé, douce, le degré n'est presque pas ressenti, bien que la teneur en alcool soit de 30 degrés. Même une teinture à base d'alcool de contrebande ne différera pas beaucoup en odeur et en goût d'une teinture à base de vodka ! Il peut être conservé jusqu'à deux ans.

recette de teinture de pépins de raisin

La teinture thérapeutique de pépins de raisin est également faite sur de la vodka ou de l'alcool. Certaines personnes prétendent que cette teinture a un effet anti-gueule de bois ! En outre, il aide à renforcer le système immunitaire, réduit le cholestérol, nettoie les vaisseaux sanguins des plaques et améliore le sommeil. La boisson doit être prise à petites doses !

Ingrédients:

• Pépins de raisin (rouge) - 250g;
• Vodka ou alcool - 250 ml;

Facile à préparer :

1. Rincez les os, laissez sécher;
2. Mettez dans une banque;
3. Verser la vodka sur les pépins de raisin;
4. Placer dans un endroit sombre;
5. Laisser infuser 3 à 6 mois en agitant de temps en temps.

Recette de teinture "Raisins ivres"

Au coeur de celui-ci raisins blancs dénoyauté et vodka. Cette boisson est capable de surprendre même les gourmets les plus sophistiqués, le goût est original, unique.

Ingrédients:

• Vodka - 1 litre;
• Raisins (variétés blanches) - 1 kg;
• Sucre - 400 gr;
• Eau - 0,5 l;
• Vanilline - 30 gr;
• Citron - 2 pièces;
• Œillet - 6 pièces ;
• Cannelle - 4 gr.

Dans cet article, les amateurs d'alcool de dessert apprendront à faire de la liqueur de raisin à la maison avec trois recettes éprouvées. Il se révélera un alcool au goût aigre-doux et à l'arôme inoubliable.

L'alcool peut être fabriqué à partir de baies fraîches ou congelées de n'importe quelle variété. Les congelés sont d'abord décongelés afin qu'ils deviennent mous. Les frais sont soigneusement triés, en éliminant ceux qui sont gâtés, moisis et pourris. La base d'alcool recommandée est la vodka ou l'alcool éthylique dilué avec de l'eau à 40-45 degrés. La durée de conservation de toutes les boissons préparées peut aller jusqu'à 5 ans.

Liqueur de raisin noir

La recette est parfaite pour les variétés foncées.

Ingrédients:

• vodka (alcool) - 0,5 litre;
• raisins - 0,5 kg;
• eau - 1 litre;
• sucre - 400 grammes.

1. Séparez les baies des grappes, mettez-les dans un bocal, versez la vodka. La vodka doit couvrir la couche de baies d'au moins 2-3 cm.

2. Fermez bien le bocal avec un couvercle et placez-le dans un endroit sombre à une température de 20-30°C pendant 14 jours.

3. Mélangez le sucre et l'eau dans une casserole, portez le mélange à ébullition, puis faites bouillir à feu doux pendant 3 à 5 minutes en retirant la mousse. Refroidir le sirop obtenu à température ambiante.

4. Filtrer l'infusion à travers une étamine, puis mélanger avec du sirop de sucre.

5. Versez la liqueur de raisin finie dans des bouteilles pour la conserver et fermez hermétiquement. Avant utilisation, je vous conseille de conserver 2-3 jours au réfrigérateur.

Liqueur de raisin blanc

Les épices ajoutent des notes gustatives intéressantes. Si les raisins sont doux, la quantité de sucre peut être réduite.

Ingrédients:

• raisins - 1 kg;
• vodka - 1 litre;
• sucre - 1 kg;
• eau - 0,5 litre;
• clous de girofle - 2 bourgeons;
• cannelle - une demi-cuillère à café;
• sucre vanillé- goûter.

1. Séparez les baies des crêtes, percez avec une épingle ou une aiguille, puis mettez-les dans un bocal.

2. Préparez le sirop à partir d'eau et de sucre selon la technologie décrite au paragraphe 3 de la recette précédente.

3. Ajouter le sirop, la vodka, les clous de girofle, la cannelle et le sucre vanillé aux raisins dans un bocal. Bien mélanger, fermer hermétiquement le couvercle et mettre pendant 25 à 30 jours dans un endroit sombre à température ambiante. Agiter vigoureusement tous les 2-3 jours.

4. Filtrez la boisson à travers une étamine et une bouteille. Avant dégustation, conserver 5 jours en cave ou au réfrigérateur.

liqueur de jus de raisin

La recette la plus simple. Les jus faits maison frais ou en conserve et les jus achetés en magasin feront l'affaire.

Pour un dégustateur averti, le vin, comme la météo, s'accompagne d'une certaine ambiance, que différents types de boissons sont capables de créer. De nombreuses liqueurs sont associées au sourire, à la chaleur et à la douceur. Pas étonnant, car pour préparer ces teintures, connues depuis le Moyen Âge, le vigneron devra s'atteler à la tâche. Et commençons, bien sûr, par des faits importants !

En savoir plus sur la norme

L'origine du mot "liqueur" est le français et signifie "liquide" en traduction. La force de la boisson varie de 15 à 75 % : cela dépend de la technologie de préparation et des principaux ingrédients. Le goût de certains échantillons est rendu unique à l'aide d'herbes parfumées, de racines et de baies. La liqueur de raisin ressemble à des vins riches fortifiés (teintures), légèrement acidulés, mais exceptionnellement sucrés ! Traditionnellement servi en fin de festin avec thé/café ou en petite quantité en digestif. S'intègre parfaitement dans les recettes de divers cocktails ou devient une partie intégrante de délicieux desserts.

Certaines boissons alcoolisées qui sont sur toutes les lèvres sont des liqueurs. En voici quelques-uns (les principaux composants des liqueurs sont indiqués entre parenthèses) :

Il est temps de créer une nouvelle recette immortelle en préparant la plus délicieuse liqueur de raisin !

Recette de raisin Isabella

En raison de la teneur en sucre et du goût riche de la variété Isabella, la liqueur s'avère visqueuse, et si vous ajoutez des épices, vous obtenez un arôme irrésistible de teinture.

1. Placez les baies séparées des feuilles et des grappes dans un récipient en verre, remplissez-les d'alcool en recouvrant les raisins Isabella d'environ 3 cm.
2. Après avoir mélangé les ingrédients, couvrir le récipient. Infusez la future liqueur pendant deux semaines dans un endroit sombre, la température de l'air dans laquelle ne dépassera pas 30 ° C.
3. Préparez le sirop (recette standard): mélangez l'eau avec le sucre, portez le liquide à ébullition, faites bouillir quelques minutes à feu doux en retirant la mousse.
4. Filtrer le moût de la teinture avec un tamis ou une gaze, mélanger avec du sirop réfrigéré;
5. Embouteiller votre liqueur maison pendant environ 20 jours dans des conditions fraîches et sombres. Réfrigérer quelques jours avant dégustation.

Une boisson légèrement trouble à base de raisins Isabella ne doit pas susciter la méfiance : son accent acidulé et en même temps sucré égayera n'importe quelle soirée.

Attention : ce vin peut augmenter l'humeur créative du dégustateur !

recette liqueur de raisin blanc

- pas la limite : les raisins légers font aussi de la bonne liqueur, surtout si vous les combinez harmonieusement et correctement. Variez les proportions pour influencer les principaux paramètres de saveur de la teinture.

Matières premières pour le coulage

Dans les liqueurs, il est préférable d'utiliser des cépages aromatiques, notamment Isabella et Lydia. Les variétés maison sans prétention telles que la Moldavie, les petits raisins bleus ordinaires à utiliser dans les liqueurs ne sont pas la meilleure option.

La variété la plus courante d'où sortent d'excellentes liqueurs est Lydia. C'est une variété préférée de tous les jardiniers et jardiniers. Pas besoin d'être viticulteur pour en faire pousser. Cette variété donne des rendements élevés et stables, résiste au gel, peut être laissée à découvert et portera ses fruits même sans une taille particulièrement soignée. en plus d'autres qualités positives, il a une forte immunité contre diverses maladies. De plus, c'est une excellente décoration décorative de la cour et du jardin. Ils peuvent couvrir le belvédère ou le porche.

Cette variété est hybride, elle est obtenue en croisant des variétés européennes cultivées avec des variétés américaines sauvages, c'est pourquoi elle est sans prétention dans les soins. Lydia appartient aux variétés isabelle, mais contrairement à elles, elles ne sont pas violettes, mais de couleur rosâtre avec une légère teinte violette. Lydia est souvent appelée Pink Isabella.

Le goût de ces baies ne peut être confondu avec aucune autre variété - elles ont le goût de fraises, qui se fera sentir dans la liqueur fabriquée à partir de cette variété.

A cette variété et la sienne histoire intéressante. Il est venu d'Amérique en Europe, accompagné de maladies jusque-là inconnues qui ont tué presque toutes les variétés délicates de raisins européens. Cependant, les éleveurs ont remarqué que le sauvage américain n'est pas du tout sensible à ces maladies. En combinant leurs variétés avec le sauvage américain, les éleveurs les ont sauvés de l'extinction, après avoir reçu une nouvelle belle variété. Il a acquis une immense popularité, se répandant rapidement dans toute l'Europe en raison de ses qualités, devenant une excellente matière première pour de nombreuses boissons à base de raisin.

Recettes d'alcool maison

Vous ne pouvez pas acheter une boisson aussi délicieuse et aromatique dans un magasin. Les fabriquer est assez facile. Vous pouvez choisir une recette à votre goût et l'ajuster avec un enrichissement supplémentaire en sucre ou en alcool.

Versement rapide

Cette recette punira par sa simplicité, ce qui est important à la maison. Ecrasez 2 kg de baies, mettez le jus avec la pulpe dans un récipient. Vous ne pouvez pas ajouter d'eau, mais il est préférable de transformer le sucre en sirop en le dissolvant dans une petite quantité l'eau. Ajouter le sucre (0,5 kg) et la vodka (0,5 l) dans un récipient contenant le jus et la pulpe. Mélanger tous les ingrédients. Fermez le récipient avec un couvercle et laissez reposer au moins 2 semaines. Filtrez le liquide obtenu. Sa forteresse sera d'environ 15 degrés. Vous pouvez ajuster la force en ajoutant plus de vodka. Si vous aimez les liqueurs sucrées, faites du sirop et mélangez avec la liqueur.

raisins ivres

Cette boisson noble pas difficile à faire à la maison. Comme toutes les liqueurs, elle est infusée de vodka, seulement elle contient plus d'ingrédients. La matière première de cette liqueur sera le raisin blanc, de préférence sans pépins. La recette pour sa préparation est la suivante.

Tout d'abord, nous préparons un sirop à base de sucre (400 g), de sucre vanillé (30 g) et d'eau (0,5 l). Pendant que le sirop refroidit, poursuivons la cuisson. Ébouillantez deux citrons avec de l'eau bouillante et retirez-en le zeste. Le zeste doit être retiré très soigneusement, seulement la couche supérieure, sans capturer la pulpe blanche, qui contient de l'amertume. Son coup dans la teinture gâchera complètement la boisson.

La prochaine étape consiste à insister sur la vodka sur les épices et le zeste. Nous avons besoin de 3 gr. cannelle et 8 morceaux de clous de girofle. Ajouter les épices et le zeste à la vodka (1 l) et laisser infuser pendant trois heures. Ajouter ensuite les raisins et le sirop. Placez la boisson dans le récipient à infusion en le fermant hermétiquement avec un couvercle. La boisson doit être infusée pendant environ deux mois. Filtrez la boisson obtenue. La forteresse sera de 20-25%.

Verser des raisins sans vodka

Cette recette implique l'utilisation de raisins non lavés. Étant donné que la liqueur de raisin selon cette recette est préparée sans vodka, cela signifie que nous devons obtenir des alcools par fermentation. Cela nécessitera de la levure "naturelle", qui se trouve sur la peau des raisins, de sorte que les baies n'ont pas besoin d'être lavées. Les baies (2 kg) sont placées dans un récipient de fermentation, en les pétrissant avec les mains ou un rouleau à pâtisserie. À partir de sucre (0,7 kg) et d'eau (0,5 l), faites bouillir le sirop. Versez les baies. Fermez le goulot du récipient avec de la gaze ou un chiffon lâche et laissez-le au chaud pendant quelques jours. Après l'apparition de mousse et de sifflement (signes de fermentation), vous devez mettre un joint d'eau ou un gant médical troué. Dans la chaleur, la boisson doit rester pendant 30 à 40 jours. Lorsque la liqueur de raisin fermente, elle doit être filtrée et mise en bouteille. Une telle liqueur de raisin ne sera pas forte à environ 12 degrés.

Verser Isabelle

La recette de cette liqueur implique l'utilisation de raisins de la même variété, dont vous devez presser le jus à l'aide d'une presse ou d'un presse-agrumes. S'il n'y a pas d'appareils électriques à portée de main, vous pouvez le faire mécaniquement, en utilisant de la gaze pour presser le jus avec vos mains (mieux, bien sûr, pour les hommes).

Versez le jus dans une casserole et mettez le feu. Surveillez attentivement le processus de chauffage, le jus ne doit pas bouillir (il doit être chauffé à 90 degrés). En aucun cas ne pas porter à ébullition sinon toutes les substances utiles seront perdues. Lorsque la vapeur monte de la surface du jus dans la casserole, vous pouvez le retirer du feu.

Ajoutez du sucre à votre goût dans la casserole, attendez qu'il se dissolve complètement. Pendant que la future liqueur refroidit, préparons le récipient. Versez la vodka dans des bouteilles d'alcool prélavées et séchées, en remplissant un quart de la bouteille avec. Le reste du volume doit être rempli de jus de raisin refroidi. Secouez les bouteilles et envoyez-les au stockage. Une mise en garde - une telle liqueur ne sera pas conservée longtemps, mais sa couleur rubis et son arôme unique ne laisseront pas vos invités indifférents.

Il est préférable d'utiliser ces liqueurs avant de servir le dessert, les fruits sont parfaits comme collation. Assurez-vous de verser la liqueur dans de grands verres transparents afin de pouvoir admirer sa magnifique couleur. Boissons sucrées pour vous !

Grain de raisin? c'est un matériau idéal pour la production de boissons alcoolisées. Même le mot "vin" lui-même est à l'origine du nom de la plante. Transformées dans le processus de fabrication de tout produit alcoolisé, les baies de raisin, contenant une grande quantité de vitamines, de minéraux et d'acides, conservent leurs propriétés bénéfiques.

L'alcool, fabriqué à base de raisins, lorsqu'il est utilisé avec prudence, aide à accélérer la récupération de l'épuisement physique et mental, aide à éliminer les toxines et le cholestérol du corps et aide à nettoyer les reins.

Il convient de noter que l'utilisation de liqueur à base de raisin a certaines contre-indications ? l'utilisation d'une telle boisson n'est pas recommandée pour les patients atteints de diabète sucré, d'obésité et d'autres maladies chroniques associées au métabolisme et aux organes digestifs.

Avant de procéder à la production de liqueur à base de raisin, il est nécessaire de prendre en compte certaines caractéristiques de la manipulation de ces baies, en les transformant en matières premières pour le produit.

• Pour la préparation de liqueurs alcoolisées à partir de raisins, seules les baies mûres conviennent.
• Il n'est pas recommandé d'utiliser des raisins de petites variétés cultivées davantage à des fins ornementales que de consommation. Pour la production de boissons de qualité, il est recommandé d'utiliser des variétés spécialement cultivées, telles que : ? Lydia ? ou "Isabelle".
• Il est recommandé que si la liqueur de raisin doit être stockée pendant une longue période, elle doit être traitée avec les tiges. Pour un stockage à court terme, les peignes doivent être retirés. Ce conseil est basé sur le fait que les tanins présents dans la crête de la plante contribuent à prolonger la durée de conservation, mais aggravent le goût de la boisson.

  Un fait intéressant : pendant l'Union soviétique, une vodka spéciale à base de raisin a été produite pour le gouvernement du pays. La particularité de cette boisson était qu'elle ne provoquait pas de gueule de bois. L'un des secrets de la technologie de production d'une telle vodka était que la matière première était transformée en vodka avec des crêtes de raisin.

• Lors du pressurage des raisins, leurs pépins doivent-ils rester intacts ? sinon la boisson sera amère? c'est pourquoi la production de matériel pour la production de vins chers se fait à l'ancienne? pieds, et non avec une presse mécanique.

Liqueurs à base de ?Isabella? à la maison, sont parfumés et

délicieuse. Dépenses financières nécessaires pour fabriquer de telles liqueurs sont faibles, mais ces boissons sont de qualité supérieure aux "produits de magasin". Le coulage, selon la recette choisie, peut être fait sur de l'alcool, de la vodka ou du clair de lune purifié ou manière traditionnelle? préparez-les par votre propre fermentation.

Pour faire une liqueur alcoolisée en utilisant l'étape de fermentation, les raisins ne sont pas lavés. Afin de protéger la production de boissons d'un éventuel processus de fermentation trop faible, vous pouvez en outre préparer: préparez chez vous une portion de "levure sauvage" qui aidera à activer la production de liqueur. Pour ce faire, vous devez prendre 5-6 raisins non lavés "Isabella", les mettre dans un petit pot ou une bouteille, fermer le col du récipient avec de la gaze et mettre la pièce à sa place. Après quelques jours, l'odeur caractéristique de la fermentation provenant du navire vous le dira ? le remplissage est prêt.

Recette d'une liqueur à base de raisin ?Isabella ?

Étant donné qu'Isabella (par rapport aux autres variétés) a une teneur en sucre assez faible, cette recette vous permet de faire une liqueur forte et sucrée à partir de baies acidulées. Afin de réaliser chez vous une boisson forte saturée au goût de raisin "Isabella", il vous faudra :

• baies de raisin? 1,5kg;
• du sucre? 500 g;
• eau décantée ? 250 ml;
• vodka (alcool de contrebande purifié ou alcool dilué) ? 500 ml.

Recette de liqueur

Durée de conservation de la liqueur de raisin ? Isabella ? cuit à la maison, dépasse 3 ans.

La teinture de raisin est l'une des boissons les plus anciennes, fabriquée dans la Grèce antique. Il n'est pas difficile de le préparer à la maison.

Convient pour la cuisson différentes variétés raisins, mais les variétés douces telles que Lydia et Isabella sont considérées comme les plus appropriées.

Contrairement au vin, la production de teinture ne nécessite pas d'équipement ni d'expérience particuliers. La recette est assez simple, mais le résultat est toujours excellent.

Pour rendre la liqueur de raisin particulièrement savoureuse et parfumée, suivez ces conseils :

1. Suivez strictement la recette
2. Choisissez des matières premières de qualité
3. Conserver dans un endroit sombre
4. Respecter les durées de stockage recommandées
5. Filtrez soigneusement

Conseils! Les liqueurs les plus délicieuses sont obtenues à partir de cépages sauvages. Pour une saveur plus subtile, la boisson est vieillie en fût de chêne.

Avec de la vodka

Pour préparer la teinture, vous aurez besoin de:

• 2 kg de baies de raisin
• 1 kg de sucre
• poignée de cerises
• 1 litre de vodka

La durée de conservation de la teinture de raisin est supérieure à deux ans.

Cuisine:

1. Raisins (baies) lavés et séchés. Préparez de la verrerie propre, de préférence une bouteille. Des couches alternées mettent des raisins et des cerises, saupoudrent le tout de sucre. Alternez jusqu'à ce que le récipient soit plein. La dernière couche sera du sucre.
2. Versez le contenu avec de la vodka et fermez bien le couvercle. Conservez le récipient avec la teinture dans un endroit chaud pour que le soleil tombe dessus. L'endroit idéal serait un rebord de fenêtre. N'oubliez pas de secouer le flacon de temps en temps.
3. Retirez la teinture dans un endroit sombre et laissez reposer pendant 30 jours. Le goût s'améliore avec le temps.

Regardez une vidéo qui montre le processus de fabrication d'une délicieuse boisson au raisin avec de la vodka :

Existe recette rapide teinture de raisin avec de l'alcool.

Avec de l'alcool

Ingrédients:

• raisins : 2 kg
• 0,5 alcool dilué
• sucre : 500 gr

Cuisine:

Les baies sont soigneusement lavées et placées dans un bocal. Écraser les raisins à l'état de purée de pommes de terre, s'endormir avec du sucre. Versez de l'alcool dessus. Couvrir le bocal avec un couvercle et agiter.

Après cela, retirez la teinture dans un endroit sombre pendant 2 semaines. N'oubliez pas de secouer de temps en temps.

Après vieillissement, la boisson est filtrée.

Conseils! Boisson prête Il s'avère une forteresse de 15 gr. Vous pouvez ajouter du sirop de sucre à votre goût ou augmenter la force en ajoutant de la vodka.

Conseils de vignerons expérimentés :

1. Les raisins sont pré-congelés. Ainsi, plus de jus peut être obtenu.
2. Pendant le processus de vieillissement, il n'est pas recommandé d'ouvrir le pot / la bouteille afin d'éviter la croissance de bactéries.
3. La teinture est mieux conservée dans des récipients en verre foncé.
4. Avec l'ajout d'épices, le temps d'exposition est réduit à 3 heures.
5. Secouez le récipient pour éviter la formation de sédiments.

Potions et liqueurs faites à la main, vous permettent de décorer n'importe quel festin. Le plus important est leur qualité éprouvée, qui ne fait aucun doute.

En plus du vin et du chacha (grappa), les raisins font d'excellentes teintures sur la vodka ou tout autre alcool fort. Ces boissons dessert savoureuses et modérément saines sont très faciles à préparer, il suffit d'être patient. Je vais vous dire comment faire une teinture de raisin à la maison en utilisant les deux meilleures technologies éprouvées dans la pratique.

Pour la préparation de teintures de raisin selon la première recette, tous les cépages (blancs et rouges) achetés dans un magasin ou récoltés dans le pays conviennent, cela n'a pas d'importance en principe. Par exemple, d'excellentes boissons sont obtenues auprès d'Isabella, Regent, Druzhba, Stepnyak et autres.

Les raisins sont pré-triés, en utilisant uniquement des fruits mûrs et juteux pour des teintures sans taches, moisissures ou pourriture. Chaque baie doit être séparée des grappes et bien lavée.

Comme base alcool, je vous conseille d'utiliser de la vodka, du cognac (dans la première recette) ou de l'alcool dilué à 45 degrés. Dans les cas extrêmes, un clair de lune bien nettoyé fera l'affaire.

Teinture de raisin simple

Ingrédients:

• raisins - 1 pot de trois litres;
• vodka (alcool, clair de lune) - 1,5-2 litres;
• sucre - 75 grammes (3 cuillères à soupe).

Recette

1. Séparez les raisins des grappes, lavez, séchez et versez dans un bocal de trois litres.

2. Ajouter le sucre.

3. Remplissez l'espace libre restant dans le pot avec de la vodka.

4. Fermez bien le couvercle, agitez bien plusieurs fois et mettez dans un endroit sombre à température ambiante pendant 2-3 semaines. Agiter le contenu du pot tous les 3-4 jours pour mieux dissoudre le sucre.

5. Filtrez la teinture finie à travers plusieurs couches de gaze et de coton, puis versez dans des bouteilles et fermez hermétiquement avec des bouchons. Dans un endroit sombre et frais, la durée de conservation peut aller jusqu'à 2 ans. Forteresse - 25-30 degrés.

Teinture "Raisins ivres"

Une recette exquise nécessitant relativement un grand nombre ingrédients, mais le résultat en vaut la chandelle. Il est élaboré à base de cépages blancs, de préférence sans pépins.

Ingrédients:

• raisins blancs - 1 kg;
• sucre - 400 grammes;
• vodka - 1 litre;
• eau - 0,5 litre;
• sucre vanillé - 30 grammes;
• citron - 2 morceaux;
• cannelle - 1 bâton;
• clous de girofle - 8 pièces.

Recette

1. Mélangez l'eau avec le sucre (vanille et régulier) dans une casserole, portez le mélange à ébullition, puis faites bouillir pendant 3 à 5 minutes en enlevant la mousse. Refroidir le sirop de sucre obtenu à température ambiante.

2. Retirez le zeste des citrons (la partie jaune supérieure de la peau) et râpez-le finement. Il est très important de ne pas toucher la pulpe blanche amère, sinon la teinture de raisin maison finie sera amère.

3. Mélanger le zeste, les clous de girofle et la cannelle. Versez le mélange avec de la vodka, fermez bien le couvercle et conservez à température ambiante pendant 3-4 heures.

4. Remplissez les récipients à infusion avec des raisins lavés et séchés. Retirez la cannelle de la vodka aromatisée.

5. Versez la vodka sur les raisins, ajoutez le sirop de sucre et fermez bien le couvercle.

6. Mettez le pot pendant 2-3 mois dans une pièce sombre à une température de 18-30°C.

7. Filtrez la boisson à travers de la gaze et du coton, puis versez-la dans des bouteilles pour la conserver et scellez-la avec des bouchons. Dans un endroit sombre et frais, la teinture de raisin peut être conservée plus d'un an. Forteresse - 20-25 degrés.