Les biscuits au pain d'épice sont une excellente gâterie sucrée que les enfants et les adultes adorent. Il est temps de préparer de telles pâtisseries pour Noël ou le Nouvel An, car les biscuits au pain d'épice sont faciles à décorer et à rendre élégants et festifs. Parmi 8 recettes simples et délicieuses de pain d'épice à la maison, étape par étape avec une photo, vous pouvez choisir la recette qui vous convient !
Recette de pain d'épice d'Andy Chef
Temps de cuisson - 1 heure
Le nombre de portions - 20 pcs.
Les délicieux et élégants biscuits au pain d'épice d'Andy Chef ne vous laisseront certainement pas indifférents, à vous et à vos invités. Si vous suivez attentivement toutes les étapes de cette recette, vous obtiendrez un résultat pas pire que celui d'un célèbre pâtissier !
1 heure. 25 min. Sceller
Pain d'épice maison avec glaçage
Beau et élégant - ce sont bien sûr des biscuits au pain d'épice avec glaçage. Préparer cette délicatesse sucrée n'est pas si difficile, l'essentiel est de suivre correctement la technologie de cuisson et de faire le plein d'imagination pour décorer vos produits.
Ingrédients:
Pour essai :
- Farine de blé - 0,5 kg.
- Miel - 200 gr.
- Oeuf de poule - 1 pc.
- Sable de sucre - 100 gr.
- Beurre - 130 gr.
- Poudre de cacao - 1 cuillère à soupe
- Gingembre moulu - 1 cuillère à café
- Cannelle moulue - ½ cuillère à café
- Noix de muscade - 1/3 cuillère à café
Pour le glaçage :
- Blanc d'oeuf - 1 pc.
- Sucre en poudre - 1 c.
- Jus de citron - 1 cuillère à café
Processus de cuisson :
- Avant de commencer à cuisiner de beaux et délicieux biscuits au pain d'épice, préparez tous les ingrédients pâte à pain d'épice.
- Aussi, préparez et mettez de côté tous les ingrédients pour le glaçage.
- Dans un récipient qui peut être placé sur la cuisinière ou bain d'eau, mélanger le miel, le sucre semoule et toutes les épices : cannelle, cardamome, Noix de muscade, gingembre et autres à votre goût. Placez le récipient sur le feu et réchauffez lentement jusqu'à ce que le miel commence à mousser.
- La masse finie doit être lisse - comme sur la photo présentée.
- Versez le mélange liquide chaud dans un récipient pratique et mettez-y immédiatement le beurre légèrement fondu. Bien mélanger la base, puis ajouter l'œuf et mélanger à nouveau. Enfin, ajoutez la levure chimique et la farine à la pâte, puis pétrissez la pâte.
- Lorsque vous obtenez une pâte lisse qui ne colle pas aux mains, enveloppez-la dans du film alimentaire et mettez-la au réfrigérateur pendant une heure.
- Étalez la pâte refroidie sur une épaisseur d'environ quatre à cinq millimètres, puis découpez une variété de figures dans la pâte à l'aide de moules. Envoyez les biscuits au pain d'épice au four à 180 degrés pendant dix à quinze minutes.
- Ensuite, préparez le glaçage avec lequel vous recouvrirez le pain d'épice. Pour cela, mélangez un peu de protéine fouettée et de sucre en poudre dans le bol d'un mixeur. Battez doucement le mélange pour obtenir un glaçage assez plastique et moyennement coulant.
- Étendre le glaçage sur les poches à pâtisserie. Si vous utilisez des colorants, vous aurez besoin de plusieurs récipients différents pour Couleurs différentes. Après cela, commencez à décorer votre pain d'épice avec divers motifs et inscriptions.
- Vous pouvez simplement servir des biscuits de pain d'épice prêts à l'emploi sur la table ou les utiliser comme décoration pour un sapin de Noël, un gâteau ou les emballer comme cadeau.
Bon appétit!
Recette classique de pain d'épice de Noël
D'une manière ou d'une autre, tous les biscuits au pain d'épice sont très similaires les uns aux autres. Mais, en même temps, ils peuvent tous avoir une saveur complètement différente. Certains biscuits au pain d'épice sont plus saturés, certains d'entre eux sont plus légers. Le pain d'épice du Nouvel An doit être très acidulé et rappeler avec son arôme les vacances à venir.
Ingrédients:
- Miel liquide -150 gr.
- Sucre -100 gr.
- Beurre -100 gr.
- Farine -370 gr.
- Oeuf -4 Pièces
- Gingembre moulu -1 cuillère à café
- Cannelle -1 cuillère à café
- Cacao -1 cuillère à café
- Levure en poudre -2 cuillères à café
- Zeste d'orange - 1 cuillère à café
- Vanilline - une pincée
Processus de cuisson :
Comment faire de délicieux biscuits miel-pain d'épice ?
Le pain d'épice au miel et au gingembre est très parfumé et tendre, en raison de l'arôme naturel du miel entrant dans la composition du produit. Il n'est pas nécessaire d'ajouter des épices supplémentaires à ces biscuits au pain d'épice, car ils ont eux-mêmes un arôme et un goût merveilleux.
Ingrédients:
- Beurre - 110 gr.
- Farine de blé grade 2 - 310 gr.
- Amidon de maïs - 40 gr.
- Oeuf de poule - 2 pcs.
- Levure en poudre pour pâte - 1 cuillère à café
- Gingembre moulu - ½ cuillère à café
- Miel aromatique naturel - 100 gr.
- Sable de sucre - 50 gr.
- Sucre en poudre - 250 gr.
- Blanc d'oeuf - 1 pc.
Processus de cuisson :
Pain d'épice diététique (recette pp)
Même pendant un régime, vous avez souvent envie de vous adonner à quelque chose de savoureux. Trouver des recettes de sucreries diététiques n'est pas si facile, mais cette question est très pertinente pendant la période des fêtes. Vous pouvez facilement préparer du pain d'épice pp directement dans votre cuisine et le déguster avec du thé ou du café même le soir sans aucun remords.
Ingrédients:
- Farine d'amande - 100 gr.
- Flocons d'avoine moulus - 80 gr.
- Banane mûre - ½ banane
- Miel naturel - 1/2 cuillère à café
- Stevia (gouttes) - quelques gouttes
- Poudre de cacao naturel - 10 gr.
- Levure en poudre - 1/2 cuillère à café
- Beurre de cacahuète - 1 c. l.
- Cannelle - une pincée
- Gingembre - une pincée
Glaçage (facultatif)
- Blanc d'oeuf - 1 pc.
- érythritol
Processus de cuisson :
Une recette simple et délicieuse de pain d'épices sans oeufs
Pour une raison ou une autre, de nombreuses personnes choisissent pour elles-mêmes des pâtisseries sans œufs. A cette occasion, nous voulons vous inviter à prêter attention à la recette du pain d'épice sans oeufs dans la composition. Les biscuits au pain d'épice sont vraiment très savoureux et l'absence d'œufs dans la pâte ne les aggrave pas.
Ingrédients:
- Beurre -60 gr.
- Sucre -0,5 c.
- Farine de grains entiers - 2 c.
- Miel -2-3 c.
- Soda -1 cuillère à café
- Gingembre -2 cuillère à café (frais, râpé)
- Noix de muscade - pincée
- Cardamome moulue - 2 pincées
Processus de cuisson :
Recette étape par étape pour faire une crème au pain d'épice
Peu de gens aiment jouer avec la pâte brisée, car elle bonne préparation demande rapidité et précision. De plus, alors que les produits de pâte brisée ne finiront pas au four ; il est difficile de deviner si la pâte est bien faite et si les biscuits au pain d'épice vont "flotter" le long de la plaque à pâtisserie. Pâte à chouxà cet égard est beaucoup plus simple et plus stable.
Ingrédients:
- Farine de blé - 0,5 kg.
- Miel - 200 gr.
- Oeuf de poule - 1 pc.
- Sable de sucre - 100 gr.
- Beurre - 130 gr.
- Poudre de cacao - 1 cuillère à soupe
- Levure en poudre pour pâte - 10 gr.
- Gingembre moulu - 1 cuillère à café
- Cannelle moulue - ½ cuillère à café
- Noix de muscade - 1/3 cuillère à café
Processus de cuisson :
Comment faire cuire du pain d'épice avec du sucre brûlé?
Les biscuits au pain d'épice sur du sucre brûlé ont un goût et un arôme très particuliers. Afin de bien préparer une telle pâte, vous devrez travailler un peu, mais le résultat sera à la hauteur de vos attentes et vous permettra de cuisiner des biscuits au pain d'épice originaux et appétissants directement dans votre cuisine.
Ingrédients:
- Sable de sucre - 450 gr.
- Farine de blé - 150 gr.
- Farine de seigle - 150 gr.
- Farine grade 1 ou 2 - 0,5 kg.
- Miel naturel - 450 ml.
- Beurre - 160 gr.
- Oeuf de poule - 3 pcs.
- Cacao - 30 gr.
- Eau - 1 cuillère à soupe.
- Gingembre - 1 cuillère à café
Processus de cuisson :
Bon appétit et succès culinaire !
Tout le monde aime les biscuits des Fêtes, trempés de chaleur et de magie. Ils créent une ambiance de Noël incroyable. Les biscuits au pain d'épice sont un excellent moyen de préparer ces friandises à la maison.
Cet article est destiné aux personnes de plus de 18 ans.
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Pain d'épice avec glaçage: recette
Les cookies sont les plus faciles et Le meilleur moyen Faites-vous plaisir et faites plaisir à vos proches pendant les vacances d'hiver. À partir de pain d'épice, vous pouvez créer des personnages intéressants et même créer une intrigue entière. Tout ce qu'il faut, c'est de la créativité et de l'imagination. Glaze sera un assistant fidèle.
La cuisine classique implique l'utilisation de tels composants:
- 100g Beurre;
- 300 g de farine;
- deux oeufs;
- épices (0,5 cuillère à café de gingembre et de cannelle);
- 30 g d'amidon;
- une cuillère à café de levure chimique;
- 90 g de sucre;
- glaçure colorée;
- 80 g de miel naturel.
Pain d'épice : une recette simple
Hacher finement le beurre froid avec un mixeur ou un couteau. pâte brisée ne supporte pas très bien la chaleur, il faut donc utiliser de l'huile froide. Il est recommandé d'aérer la cuisine avant de cuisiner.
Mettre la farine, la farine et le beurre dans un bol à mélanger. L'amidon rend la pâte molle, il absorbe l'humidité et ne la libère pas. Un fait intéressant est-ce que si vous utilisez de la farine non prime, le pain d'épice sera plus délicieux.
Ajoutez ensuite deux œufs et les épices. Vous pouvez également utiliser du cacao.
Verser le miel frais fondu dans le mélange. Vous pouvez facilement faire du pain d'épice sans miel. Il peut être remplacé par du sirop (par exemple, de la mélasse ou du sirop d'agave). L'érable ne doit pas être utilisé car il est trop liquide.
Ajouter le sucre au mélange. Vous pouvez prendre uniquement du blanc ou uniquement du marron. Ou deux types peuvent être mélangés. Ajouter du sucre en fonction de la quantité de miel utilisée.
Pétrir la pâte avec un mixeur. Cela peut aussi être fait à la main. En gardant le tout au froid, la pâte ressemblera à une grosse miette. Et il ne formera pas de gluten.
Étalez la pâte sur une planche ou une table. Faites-en une boule. La pâte n'est pas collante, donc pas besoin de farine supplémentaire.
Divisez la balle en deux parties. Et faire des "pancakes" d'une dizaine de millimètres d'épaisseur. Envelopper de film alimentaire et réfrigérer 30 à 40 minutes.
Placer la pâte refroidie entre deux feuilles de papier cuisson. Étalez la pâte sur une épaisseur de quatre millimètres.
Découpez des flans à l'aide d'emporte-pièces.
Comment cuire?
Cuire dans un four préchauffé à 180 degrés pendant dix minutes (haut et bas). Lorsque la partie la plus fine de la figurine est dorée, éteignez le four. Laisser biscuits de Noël se refroidit.
Décoration
Pour la peinture, vous aurez besoin d'un glacis coloré et blanc.Dans un bol, mélangez la protéine, une cuillère à café de jus de citron, battez. Lorsqu'une mousse d'air se forme, ajouter le sucre glace tamisé. Battre jusqu'à ce que le mélange se transforme en une pâte épaisse.
Transférer dans un sac. Faites un trou d'un diamètre de deux millimètres. Dessinez soigneusement les contours sur les cookies. Le glacis doit être appliqué et non enduit. Travaillez-le comme un dentifrice.
Pour préparer un glaçage coloré, vous aurez besoin des mêmes composants. Mais il devrait être plus liquide et doux. Par conséquent, moins de poudre doit être ajoutée. Colorez la glaçure avec n'importe quel colorant - sec ou liquide. Il doit également être plié dans un sac et percé d'un diamètre de quatre millimètres. Décorez les biscuits avec un sac et une cuillère à café. Ils peuvent également être saupoudrés de perles décoratives ou flocons de noix de coco. Les cookies peuvent être conservés dans un contenant hermétique jusqu'à quatorze jours.
recette Pain d'épice au gingembre et au miel
Souvent, les biscuits sont cuits au four. Mais parfois, ils utilisent aussi une machine à pain. Il rend le pain d'épice moelleux et aéré.
Pour cuisiner, vous aurez besoin de :
- 90 g de sucre;
- 75 g de beurre ;
- un œuf de poule;
- 275 g de farine;
- une cuillère à café de soda;
- 90 ml de miel;
- épices (gingembre, cannelle).
Recette pas à pas :
- Mélanger le miel, les épices et le sucre dans une casserole. Porter à ébullition.
- Retirer du feu et ajouter le soda. Le mélange va gonfler et se transformer en mousse.
- Mettez un petit morceau de beurre et mélangez bien le tout.
- Ajouter l'oeuf battu au mélange.
- Ajouter la farine tamisée.
- Pétrir la pâte très rapidement.
- Saupoudrez votre planche ou votre table de farine. Étalez la pâte gingembre-miel.
- C'est assez collant, mais il ne faut pas en faire trop avec de la farine.
- Étalez la pâte sur deux centimètres d'épaisseur.
- Formulaire de cookies.
- Cuire dans un four préchauffé à 190 degrés pendant une dizaine de minutes. Les biscuits prêts à l'emploi peuvent être décorés avec du sucre en poudre, des perles et du glaçage blanc / coloré. Il est recommandé de décorer les pains d'épices pendant qu'ils sont encore chauds.
Bon appétit!
Pain d'épices moelleux : recette
Les biscuits au pain d'épice luxuriants du Nouvel An sont les plus délicieux. Vous pouvez les décorer avec du glaçage ou un ruban de satin ordinaire. Et ils se transformeront en un cadeau ou une décoration de maison élégant et magnifique.
Ingrédients:
- 4 œufs de poule;
- 200 g de miel;
- 100g sucre en poudre;
- 150 ml d'eau;
- 1 cuillère à café un soda;
- 650 g de farine;
- épices (cannelle, muscade, anis, gingembre);
- un citron.
La recette pas à pas la plus simple
Verser le miel avec de l'eau chaude, remuer et laisser refroidir. Dans un bol, mélanger le sucre, un œuf entier, trois jaunes, le zeste d'un citron et le jus d'un demi-citron, le bicarbonate de soude et la vanille. Fouetter le tout jusqu'à consistance mousseuse. Ajouter la farine tamisée et le miel liquide. Pétrir la pâte et réfrigérer pendant cinq heures.
Pétrir à nouveau la pâte refroidie. Étaler la pâte et façonner. Cuire au four pendant quinze à vingt minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Lubrifiez les biscuits de Noël finis avec un œuf. Décorer le pain d'épice refroidi avec du glaçage à peindre, à base de protéines fouettées et de sucre en poudre.
Si vous voulez cuisiner pain d'épice maigre, Devrait être utilisé farine de grains entiers et un succédané de sucre.
Les gâteaux au miel sont également très savoureux. pain d'épice au chocolat cannelle.
Pain d'épice longue conservation : recette
Les biscuits au pain d'épice à la crème anglaise sont incroyablement tendres et moelleux. Ils restent longtemps frais et moelleux. Par conséquent, ils peuvent être préparés à l'avance sans aucun problème. Et d'ici la nouvelle année, vous pourrez faire plaisir à votre famille et à vos amis. Ils seront ravis de délicieux biscuits maison. Pain d'épice allongé à la crème pâtissière - excellente option pour ceux qui n'ont pas la possibilité de consacrer beaucoup de temps à la cuisine.
Pour vous préparer, prenez :
- miel (un demi-verre);
- beurre (200 g);
- farine (300 g);
- rhum brun (50 ml);
- épices (gingembre, cannelle et autres au goût);
- crème sure (40 g).
Préparation classique :
Faire chauffer le miel et le beurre dans une casserole en ajoutant progressivement 150 g de farine et les épices. Mélangez tout. La masse résultante doit être dense. Refroidissez-la.
Ajoutez ensuite la crème sure et le rhum. Remuer jusqu'à l'obtention d'un mélange plastique homogène.
Étalez la pâte. Découpez des flans à l'aide de moules en métal. Cuire les biscuits pendant quinze minutes dans un four préchauffé à 190 degrés.
Pain d'épice à la crème: recette
Vous aimerez certainement le pain d'épice maison fourré ! Pour les préparer, vous aurez besoin de :
- sucre - 120g;
- farine - 220 g;
- miel - 70 g;
- sucre en poudre - 7 cuillères à soupe;
- un oeuf;
- eau - 70 ml;
- soda - 1 cuillère à café;
- épices - 2 cuillères à café;
- beurre - 20 g;
- pâte de chocolat.
Faire chauffer de l'eau, ajouter le miel et le sucre. Porter le mélange à ébullition en remuant. Ensuite, refroidissez-le à quatre-vingts degrés.
Ajouter la moitié de la farine, le bicarbonate de soude et la cannelle, les œufs et le beurre fondu.
Remuer, ajouter la farine tamisée. Bien mélanger. Elle doit être molle et légèrement collante. Divisez-le en 10-15 morceaux égaux. Rouler chacun en une crêpe de dix millimètres d'épaisseur. Disposez sur chacun d'eux pâte de chocolat. Rassemblez les bords des pancakes. Pincez-les et roulez-les en cercles.
Cuire dans un four préchauffé à 190 degrés pendant une demi-heure.
Si vous le souhaitez, vous pouvez décorer le pain d'épice avec du glaçage. Pour le préparer, mélangez de l'eau et le reste du sucre en poudre.Des biscuits en pain d'épice décorés peuvent être accrochés à un sapin de Noël et servis sur la table pour le Nouvel An.
La garniture au chocolat peut être remplacée par une pomme ou une cerise - selon votre préférence.
Il existe un nombre incroyable de recettes et de classes de maître de meilleurs cuisiniers paix. Vous pouvez choisir vous-même celui que vous aimez.
Le «pain au miel», comme on appelait le premier pain d'épice en Russie, est devenu connu au IXe siècle. C'était un mélange de jus de baies, la farine de seigle et le miel, et le miel composait une bonne moitié de la délicatesse. Les épices et les assaisonnements ont commencé à être ajoutés plus tard, aux XIIe-XIIIe siècles, dès que des caravanes d'épices les ont amenées d'Inde et du Moyen-Orient. La cuisson du pain d'épice est un processus véritablement créatif qui offre au maître du pain d'épice les possibilités les plus larges; non sans raison, de nombreux secrets et mystères ont été associés aux technologies du pain d'épice à tout moment
Le nom "pain d'épice" en Russie vient de l'ajout d'une épice brûlante - la racine de gingembre séchée - aux biscuits au miel.
Les biscuits au pain d'épice doux et parfumés sont depuis longtemps devenus un symbole de Noël.
On dit que la racine de gingembre peut remplacer toute une pharmacie. En cas de rhume et de troubles digestifs, de maux de tête et de douleurs musculaires, de centaines de maux divers, un morceau de racine de gingembre frais et sa poudre séchée peuvent aider.
Dans le pain d'épice, cette épice est ajoutée à la pâte avant la cuisson. A partir de là, le goût du produit s'améliore, devient subtil, noble et raffiné. C'est pourquoi le pain d'épice a acquis une telle popularité dans le monde et est devenu un véritable régal de vacances.
La pâte pour le vrai pain d'épice est préparée à l'avance, mûrit en un ou deux jours. En plus de la poudre de gingembre séchée, il existe une variété d'additifs parmi lesquels choisir - chocolat, poudre de cacao, cannelle moulue, poivre.
Le pain d'épice, contrairement aux autres biscuits, ne devient pas dense et croustillant à la sortie du four. Il est donc très difficile de dire si c'est cuit, d'autant plus que le temps de cuisson dépend tellement du four. En règle générale, si le pain d'épice a légèrement gonflé et bruni sur les bords, il est prêt. Laissez-le sur la plaque de cuisson quelques minutes, pendant lesquelles il commencera à devenir croustillant (si le pain d'épices est encore moelleux, remettez-le au four quelques minutes). Il est très courant que le pain d'épice perde sa forme pendant la cuisson, mais cela peut être facilement résolu en le coupant correctement après la cuisson.
Les gros morceaux plats de pain d'épice doivent être réfrigérés et stockés sur une surface plane, sinon leur forme sera déformée. Il peut être plus pratique de cuire le pain d'épice la veille de la décoration. Si vous faites cela, laissez-le refroidir complètement, puis enveloppez-le dans du papier sulfurisé ou une pellicule plastique.
Nuremberg en Allemagne est connue comme la "capitale mondiale du pain d'épice" en raison de son emplacement central sur les routes commerciales du nord. C'est ici que l'art de faire du pain d'épice aux formes et ornements exquis est apparu. Ici, des rois et des reines, des moulins à vent, des lettres, des cœurs et des animaux ont été moulés à partir de pâte à pain d'épice. Lorsque les biscuits en pain d'épice étaient sortis du moule, ils étaient souvent peints avec de la peinture dorée et vendus sur les marchés et les foires.
Pain d'épice au vrai miel
De très bons résultats sont obtenus en ajoutant diverses baies séchées en poudre à la pâte à pain d'épice, ainsi que des noix finement râpées - expérimentez avec leurs additifs, et votre pain d'épice surpassera tous les autres en goût !
De plus, finement haché avec un couteau (ou passé dans un hachoir à viande) peut être ajouté à la pâte de pain d'épice. fruits secs(raisins secs, abricots secs, dattes, pruneaux, etc.) - le pain d'épice sera encore plus savoureux.
La farine de qualité inférieure (juste grossière maison) donne de meilleurs résultats dans le pain d'épice. Les produits de pain d'épice doivent être bien cuits, mais ne doivent pas être cuits longtemps, sinon leur goût se détériore.- La pâte à pain d'épice est l'une des cuissons les plus rapides. On ne fait pas un bon pain d'épice sans miel. La pâte à pain d'épice, en comparaison avec d'autres types de pâte, est la plus simple à préparer et la plus rapide à cuire.
L'essentiel est que toute pâte à pain d'épice soit soigneusement lavée jusqu'à ce que les produits y soient uniformément répartis, c.-à-d. jusqu'à ce qu'une parfaite homogénéité soit atteinte. Le pétrissage actif de la pâte avec vos mains peut prendre de 10 à 20 à 40 minutes. Mieux la pâte est lavée, plus le pain d'épice sera moelleux et magnifique.
Cuisson de la pâte à pain d'épice façon custard (la seule façon de cuisiner du vrai pain d'épice !)
Mettez le miel, le sucre dans une casserole, versez l'eau et chauffez à 70-75°C, ajoutez la moitié de la farine tamisée et les épices finement moulues et mélangez rapidement avec une spatule en bois ou une cuillère forte. Si, en versant de la farine dans du sirop chaud, laissez-la sans mélange pendant 1 à 2 minutes, des grumeaux se formeront et seront difficiles à remuer.
La pâte pétrie doit être bien refroidie jusqu'à ce température ambiante(pour qu'aucune chaleur ne soit ressentie! - c'est important), ajoutez ensuite seulement des œufs, de la crème sure grasse (de 100 à 300 g pour 1 kg de farine - selon la consistance de la pâte) ou de la levure chimique, le reste de la farine et pétrir jusqu'à obtenir une pâte molle (selon la quantité de pâte, pétrir vigoureusement pendant 10-20-40 minutes). Les œufs dans la pâte peuvent être donnés deux fois plus ou pas du tout, en modifiant le dosage de l'eau en conséquence.
Vous ne pouvez pas pétrir une pâte très raide, car elle ne lèvera pas bien et les produits finis se révéleront d'apparence insatisfaisante et de goût dur. Très pâte molle il est difficile à mouler, lors de la cuisson il s'étale, et le pain d'épice est informe et sans motif. La pâte finie doit être en plastique, peu collante à la table, aux mains et facile à façonner. Les petits et minces biscuits au pain d'épice sont cuits à une température de 220-240 ° C pendant 8 à 15 minutes, et les gros produits et le pain d'épice - à une température de 180-220 ° C et un peu plus longtemps.
La pâte lavée doit être immédiatement coupée et cuite, sinon elle s'éternisera et les produits se révéleront de mauvaise qualité.
Épices pour pain d'épice
Typique pour une bonne pâte à pain d'épice, c'est tout un mélange d'épices : clous de girofle, cannelle, gingembre, anis, coriandre, cardamome, muscade, un peu de poivre noir, de poivre rouge et de sel, le tout broyé en poudre. Ajouter également les amandes amères concassées, les zestes de citron et d'orange. Habituellement, 1 à 2 cuillères à café sont posées pour 1 kg de pâte à pain d'épice. mélange, nécessairement pilé dans la moindre poussière.
Pour tout type de pain d'épice, le composant principal est nécessairement caractéristique. Ceux-ci sont miel, seigle, blé, amande, citron, menthe, framboise, sirop, sucre et autres pains d'épices. Les noms de certains reflètent une méthode technologique supplémentaire (cru, crème anglaise, battu) ou apparence(écrit, imprimé, bouclé, zhemki, c'est-à-dire pressé, estampé avec un pochoir).
Le pain d'épice russe (à l'exception de la menthe et de Vyazma) est recouvert de glaçure, parfois multicolore, rose, mais le plus souvent blanche. De nombreux pains d'épice ont également un motif en relief (Tula, Vyazma, Gorodets).
Différentes recettes de pain d'épice
Un des recettes traditionnelles: Mettre 175 g de beurre et 300 g de sucre dans une casserole et faire fondre à feu doux sans faire bouillir. Réchauffez légèrement un demi-verre de lait et ajoutez 0,5 cuillère à café de soda. Mélanger un verre de farine tamisée et deux cuillères à soupe de gingembre séché, une cuillère à café de piment de la Jamaïque et une cuillère à café d'épices moulues (cannelle, muscade, clou de girofle), ajouter progressivement le beurre fondu et le lait. Deux oeufs frais battre en mousse et ajouter à la pâte. Bien mélanger le mélange et étaler le gâteau avec une épaisseur de 7-8 mm.
À partir d'un pochoir en papier, découpez les figures d'un sapin de Noël, des hommes, des animaux, des boules, des oiseaux, des étoiles, saupoudrez une plaque à pâtisserie de farine et disposez les biscuits au pain d'épice. Cuire au four à 180 degrés pendant 15-20 minutes. Étalez les biscuits sur une serviette en papier propre et laissez-les refroidir.
Une autre recette est :
- 1/3 tasse de miel liquide
1 cuillère à café de cannelle
1 cuillère à café de clous de girofle
1 cuillère à café de cacao
1 cuillère à café de sel (pas de dessus)
une pincée de gingembre moulu
120 g de beurre
1 tasse de sucre
2 oeufs
1 cuillère à café de soda
3 tasses de farine
Pour le glaçage :
- 1 protéine
150 - 200 g de sucre en poudre
quelques gouttes de jus de citron ou de vinaigre
1 cuillère à café purée de pomme de terre
colorants alimentaires
Mélanger le miel, la cannelle, les clous de girofle, le cacao, le sel et le gingembre et porter à ébullition en remuant constamment. Retirer du feu, ajouter l'huile, remuer, laisser refroidir. Battre les œufs avec le sucre et mélanger avec le mélange miel-beurre. Ajouter le soda et la farine tamisée, pétrir la pâte et laisser au réfrigérateur pendant une journée.
Ensuite, étalez la pâte sur une épaisseur de 3 à 5 mm, découpez des biscuits au pain d'épice avec des moules ou un couteau. Cuire au four à une température de 180 degrés pendant 7 à 10 minutes, retirer délicatement de la plaque à pâtisserie, attendre qu'il refroidisse et décorer de glaçage.
Préparation du glaçage :
Tamiser plusieurs fois le sucre en poudre. Battez la protéine en ajoutant progressivement le sucre en poudre, ajoutez le jus de citron et l'amidon. Si nécessaire, ajoutez des colorants pour glacis multicolores. Placez immédiatement le glaçage dans un sac étanche, coupez un petit coin et décorez le pain d'épices.
Plus de recette :
175 g de farine ordinaire
1/4 cuillère à café de soda
une pincée de sel
1 cuillère à café de gingembre moulu
1 cuillère à café de cannelle moulue
65 g de beurre non salé coupé en cubes
75 g de sucre en poudre
2 cuillères à soupe de sirop d'érable, de miel ou de mélasse
1 jaune d'oeuf, battu
C'est la recette de base de la pâte à pain d'épices., qui est utilisé pour sculpter des maisons en pain d'épice et d'autres structures, car il peut être déroulé finement et a une texture dense. Si vous utilisez la pâte pour un grand "projet de construction", enveloppez pâte prête dans du film alimentaire et mettre au réfrigérateur, puis sculpter.
1. Tamisez la farine, le soda, le sel et les épices. Frotter le beurre dans la farine dans un grand bol jusqu'à ce qu'il ressemble à de la chapelure. Ou tout hacher dans un robot culinaire.
2. Ajouter le sucre, le sirop et le jaune d'œuf au mélange et pétrir en une pâte ferme. Envelopper de film alimentaire et placer au réfrigérateur pendant 30 minutes.
Pâte à pain d'épice
Dans un grand récipient (éventuellement dans une casserole), mélanger la farine, le soda, le gingembre moulu, la cannelle, les clous de girofle.
Ajouter le beurre ramolli et le réduire en miettes avec le mélange de farine et d'épices. Ajouter le sucre, le sirop et les oeufs. Si la pâte ne se lie pas, ajoutez 1 à 2 cuillères à café d'eau. Saupoudrer légèrement un plan de travail de farine, déposer la pâte dessus et pétrir jusqu'à ce qu'elle soit lisse. Envelopper de film alimentaire et mettre au réfrigérateur pendant 30 minutes. Vous pouvez faire des maisons en pain d'épice à partir de cette pâte.
Pain d'épice au cacao
Farine - 1 verre bombé
beurre - 100 g
sucre - 1/2 c.
oeuf - 1 pc.
levure chimique - 1,5 cuillère à café
cacao -1 cuillère à café
gingembre moulu - 1 cuillère à café
cannelle moulue - 1/2 cuillère à café
sel - une pincée
Pour le glaçage :
blanc d'oeuf - 1 pc.
sucre en poudre - 1/2 tasse
jus de citron - 1 c. l.
Tamiser la farine, la levure chimique, le cacao, le gingembre, la cannelle à travers un tamis. Ajouter le beurre écrasé au couteau dans la chapelure. Versez le sucre, entrez dans l'œuf, pétrissez rapidement la pâte. Rouler en boule, envelopper dans un film alimentaire, réfrigérer pendant 1,5 à 2 heures. Abaisser la pâte refroidie sur une table farinée en une couche de 7-8 mm d'épaisseur. Appliquez des pochoirs en papier (ou utilisez des moules bouclés) et découpez les biscuits au pain d'épice. Déposer les biscuits sur une plaque à pâtisserie farinée. Cuire 15-20 minutes à 180°C.
Battez la protéine refroidie avec un mélangeur dans une mousse stable. En continuant de battre, ajoutez par petites portions le sucre en poudre, le jus de citron. Battez encore 15 à 20 secondes. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter au glaçage colorant alimentaire. Décorer le pain d'épices avec du glaçage et laisser sécher le glaçage.
Pain d'épice peint
Les pâtisseries prêtes à l'emploi peuvent être décorées de différentes manières - avec du glaçage protéiné, des dragées multicolores ou de la marmelade, des pépites colorées pour le gâteau. Pour préparer le glaçage protéiné, vous devez battre quelques blancs d'œufs réfrigérés jusqu'à l'obtention d'une masse stable. Ajoutez ensuite délicatement le sucre glace et battez bien le tout à nouveau. Vous pouvez ajouter de la poudre de cacao, du curcuma, du jus de grenade ou de betterave pour un glaçage coloré. Mettez le glaçage aux protéines de sucre dans une poche à douille et décorez les biscuits au pain d'épice.
Glaçage protéiné (vrai glaçage)
glaçage aux blancs d'oeufs battus réel glaçage)
Ingrédients pour 270 g de glaçage
:
1 verre Sucre en poudre,
2 Blancs d'oeufs,
1 verre d'eau
aromates et colorants alimentaires.
Faire bouillir le sucre et l'eau jusqu'à ce qu'une boule molle soit testée. Fouetter les blancs d'oeufs en mousse épaisse. Le sirop chaud épais obtenu est progressivement (avec un battement continu) versé en un mince filet dans des protéines préalablement bien fouettées, sans cesser de battre la masse.
Ensuite, posez le mélangeur (ou le fouet), ajoutez les aromates et les colorants alimentaires pour colorer le glaçage de la couleur désirée et, en remuant avec une spatule, chauffez à 60-65°. Après cela, glacez le produit avec un pinceau, puis séchez-le. Le glaçage sera encore meilleur et plus savoureux si dans cette recette au lieu de sirop de sucre utilisez du miel bouilli à la densité désirée.
Pain d'épice avec vrai glaçage sont plus beaux, conservent mieux leur fraîcheur et sont plus agréables au goût.
Ma recette de biscuits au pain d'épice ici est du pain d'épice fait maison, je les ai appelés Dogai. Il s'avère très savoureux.
Gingerbread Lambertz Contrella et autres
Pour ceux qui n'aiment pas vraiment cuisiner, mais qui aiment le pain d'épice, vous pouvez en acheter des tout prêts. Tous les pains d'épice ne sont pas délicieux, mais il existe des options qui ont le goût d'être faites maison ! Excellent choix pour le Nouvel An.
Ils sont en vente en ligne. bon biscuit et pain d'épice.
Les Lambertz Contrella sont de grands pains d'épices réalisés selon la recette classique aux épices, dont la partie inférieure est recouverte de chocolat.
Sirop Pain d'épices et autres par Monin
Les sirops Monin sont produits par la marque française du même nom, connue comme le premier fabricant de sirops alcoolisés et non alcoolisés au monde. Marque depuis 1912, la production est située près de la ville de Bourges, à proximité immédiate des grands bassins agricoles - principaux fournisseurs baies fraîches et fruits. La production de sirop est devenue le cœur de métier de Monin en 1945, lorsqu'un descendant du fondateur, Paul Monin, a pris la direction générale. C'est sous sa direction que la gamme de la marque a été reconstituée avec une variété de sirops à base d'ingrédients naturels qui s'est rapidement forgé une brillante réputation auprès des fans boissons au café et cocktails.
Les sirops Monin sont créés exclusivement à partir d'ingrédients naturels en utilisant des technologies uniques qui vous permettent de tout conserver dans le produit fini. caractéristiques bénéfiques matières premières naturelles. Les sirops Monin sont à la pointe de la mixologie. Ils sont également en vente en ligne.
L'assortiment de la marque française est de loin le plus large et comprend une centaine et demie de solutions aromatiques uniques. L'annuaire de l'entreprise se trouve sous saveurs classiques pour les boissons au café (chocolat, vanille, noix et autres sirops), et des options très exotiques (sirops au goût de noix de coco, menthe verte, tiramisu, curaçao bleu, anis, pamplemousse, pina colada, etc.).
Il y a aussi du sirop de pain d'épice ici - il est parfait pour ajouter à la pâte, avec lui les pains d'épice se révèlent parfumés et très savoureux. D'autres sirops conviennent également au pain d'épice - par exemple, la vanille, l'amande, la cannelle ... Soit dit en passant, le sirop n'a pas besoin d'être ajouté à la pâte, il a été créé principalement pour les boissons. Délicieux!
En Amérique du Nord, le mot pain d'épice est souvent associé à des biscuits gonflés et à une maison en pain d'épice ! Tous ces éléments en pain d'épice sont associés à une sensation de chaleur et de confort pendant les vacances d'hiver. Ressentez la chaleur et le confort au coin du feu en ajoutant à vos boissons Sirop Monin Le "Gingerbread", qui est un mélange bien équilibré de gingembre et de cannelle, a le goût d'un vrai pain d'épice.
GOÛTER
Arôme complexe d'épices avec une forte note de cannelle, riche goût de biscuits.
APPLICATION
Café, boissons dessert, cocktails, cacao.
Traditionnellement, le pain d'épice glacé est servi pendant les vacances de Noël. La cuisson du pain d'épice est toute une magie. Mais il n'est pas moins excitant de peindre un produit de confiserie. Nous parlerons des nuances de la préparation des friandises et du glaçage dans cet article.
Recette de pain d'épice pour la peinture
Les biscuits au pain d'épice sont faciles à faire. Délicatesse gourmande à goûter aussi pour le fait que les pâtisseries ne se rassis pas longtemps. Et vaut-il la peine de mentionner l'arôme exquis de la pâtisserie qui remplit la maison même au stade de la préparation d'une confiserie? Pour commencer à cuisiner, vous devez préparer des produits frais.
Ingrédients
- un verre de miel (idéalement, prenez du miel non congelé, mais de consistance rare) ;
- emballage de beurre avec une teneur en matières grasses d'au moins 82 % ;
- 400 grammes de sucre;
- 850 grammes de farine;
- 4 œufs;
- une cuillère à café de soda;
- quelques cuillères à soupe de cannelle;
- une cuillère à café de noix de muscade.
En ajoutant de la noix de muscade, de la cannelle et du miel, vous obtenez un arôme épicé de pâtisserie. Certains confiseurs ajoutent du poivre noir ou des clous de girofle moulus à la place de la muscade. Le goût sort un peu épicé, mais cela ne s'aggrave en rien.
Pas à pas la cuisson du pain d'épices
- Versez la quantité de miel nécessaire dans une casserole. Nous chauffons, mais ne faisons pas bouillir le produit. Ici, nous introduisons la cannelle et la noix de muscade. Retirez la casserole du feu.
- Mettre le beurre ramolli dans une casserole avec le miel. Mélangez intensément la masse jusqu'à ce qu'elle atteigne une consistance homogène.
- Nous conduisons les œufs dans un bol sec (condition obligatoire), versons le sucre et commençons à battre le mélange jusqu'à ce qu'il ait augmenté plusieurs fois. Nous introduisons la masse d'œufs dans le miel, mélangeons intensément la masse et la laissons «reposer».
- Nous passons la quantité requise de soda et de farine à travers un tamis fin. Nous introduisons des ingrédients secs dans la masse œuf-miel. Pétrir la pâte. Étant donné que la qualité de la farine est différente, si vous obtenez une pâte rare, vous devez augmenter la portion de farine de blé. Nous mettons la pâte préparée au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, après quoi vous pouvez commencer à cuire des friandises.
- Nous sortons la pâte du réfrigérateur. Nous déroulons la quantité de pâte requise à l'aide d'un fauteuil roulant, prenons des figurines de confiserie et découpons des biscuits.
- Nous couvrons le formulaire avec du papier sulfurisé et saupoudrons de farine de blé. Nous étalons les figures de la pâte sur une plaque à pâtisserie.
- Mettez les biscuits dans le four préchauffé. Nous cuisons une friandise à une température de 170 degrés Celsius pendant environ 15 minutes.
Au stade de la cuisson de la confiserie, il est important de ne pas surexposer les biscuits au pain d'épice au four. Sinon, il brûlera et deviendra inutilisable. Nous sortons les biscuits finis du four et les mettons sur une assiette sèche.
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Comment décorer et servir
Le pain d'épice avec glaçage est une solution valable pour table de vacances. Les friandises peuvent être servies en toute sécurité non seulement pour Table du nouvel an mais aussi pour anniversaire.
Les confiseurs distinguent plusieurs types de glaçure : consistance rare, épaisse et moyenne. Pour le pain d'épice, il est plus conseillé d'utiliser un arrosage de consistance épaisse et moyenne, car il sera beaucoup plus facile de travailler avec l'enrobage.
Nous vous proposons de vous familiariser avec plusieurs options de préparation du glaçage pour les biscuits au pain d'épice.
- Glaçage protéiné
Pour cuisiner, il vous faudra : un verre de sucre en poudre, des protéines œuf de poule, une cuillère à soupe de jus de citron. Fouetter le blanc d'oeuf dans un bol sec. Un verre de sucre en poudre et une cuillerée de jus de citron sont également introduits progressivement ici. Remuez le liquide jusqu'à ce qu'une consistance homogène se forme. La couverture est prête. Au fait, en ajoutant du colorant alimentaire à la masse, vous obtiendrez un glaçage coloré pour peindre des pâtisseries.
Pour préparer l'enrobage, préparez les ingrédients suivants : 25 grammes de fécule de pomme de terre, 100 grammes de sucre en poudre, 3 cuillères à soupe de cacao, 3 cuillères à soupe d'eau de boisson glacée. Passer les ingrédients secs au tamis. Nous commençons à introduire de l'eau potable glacée. Remuez intensément la masse jusqu'à ce qu'une consistance homogène se forme.
- glaçage au citron
Pour préparer, préparez les ingrédients suivants: 2 cuillères à soupe de jus de citron, un verre de sucre en poudre, quelques cuillères à soupe d'eau bouillie tiède. Mélanger l'eau et le jus de citron dans un bol. Tamisez le sucre en poudre à travers un tamis et commencez à verser le liquide dans la masse. Pétrir le revêtement jusqu'à ce que les grumeaux soient complètement dissous.
Vous pouvez couvrir le pain d'épice avec l'une des options de glaçage suggérées. De plus, la surface de la friandise peut être peinte. Vous pouvez peindre le pain d'épice comme vous le souhaitez. Les motifs colorés, les flocons de neige, les arbres de Noël et les grimaces sont magnifiques. A servir de préférence avec du thé chaud ou du café. Bon appétit!
Les vrais biscuits au pain d'épice sont cuits sur une pâte à crème anglaise. Pour éviter les problèmes de cuisson, vous devez connaître principes généraux préparation de confiserie:
- Pour obtenir une pâte élastique, il faut la pétrir intensément à la main. Le temps de pétrissage de la pâte doit être d'au moins 10 minutes.
- Le miel ne doit pas être porté à ébullition.
- Si vous ne tolérez pas la noix de muscade ou la cannelle, vous pouvez remplacer les assaisonnements par du gingembre sec.
- Déterminer si les biscuits au pain d'épice sont cuits est très simple. Pour ce faire, il suffit d'examiner les bords de la friandise. S'ils ont acquis une teinte brune, les friandises sont prêtes à être consommées.
- Appliquez le glaçage sur une friandise bien refroidie. Sinon, l'arrosage ne prendra pas.
- Pour que le revêtement adhère bien à la surface de la friandise, la cuisson peut être mise au réfrigérateur pendant quelques heures.
Les biscuits au pain d'épice sont les pâtisseries les plus du Nouvel An qui "parlent" de l'approche des vacances, du plaisir et de la bonne humeur. La cuisson au glaçage est une activité passionnante qui demandera plus d'une heure de travail, non seulement pour les enfants, mais aussi pour les adultes. Faites plaisir à vos proches avec un parfum confiserie, et récupérez-les à table pour peindre des goodies !
Le pain d'épice aux épices est une friandise traditionnelle du Nouvel An qui combine les fonctions d'un dessert et d'un délicieux cadeau. Ils sont préparés à la veille des fêtes de Noël afin de ressentir encore plus l'ambiance magique qui règne dans l'air avec l'avènement du mois de décembre. Il faut de l'imagination et de la patience plat culinaire que vous pouvez faire chez vous.
Traditions du pain d'épice
L'art de la cuisson du pain d'épice est vieux de plusieurs centaines d'années. Même dans l'Europe médiévale, des foires spéciales ont eu lieu, où, en plus du gingembre et d'autres épices, ils ont vendu de véritables chefs-d'œuvre à base de pâte de gingembre. C'étaient des maisons, des châteaux, des figures de rois et de reines, des cœurs et des moulins, et bien plus encore.
Plus le pain d'épice était considéré comme cher, plus il était richement décoré. Les spécimens les plus chers étaient peints avec des peintures dorées et décorés de perles. cadeau spécialétait considérée comme une fabuleuse maison en pain d'épice avec une montagne de sucre en poudre. Les recettes de pâte à cuire étaient strictement conservées dans la famille du boulanger, mais aujourd'hui, elles sont accessibles à toutes les femmes au foyer, et même un cuisinier novice peut en gérer certaines.
Les secrets du travail avec la pâte au gingembre
Quelques points de la liste des règles lorsque vous travaillez avec de la pâte au gingembre et produits finis vous permettra d'éviter les erreurs et d'obtenir le résultat souhaité dès la première expérience.
- Toute pâte à pain d'épice doit reposer plusieurs heures avant d'être façonnée. Ceci est fait pour que les épices qui y sont incluses gagnent en force, le sucre se dissout complètement, la consistance de la pâte devient uniforme et homogène.
- Vous pouvez découper des figures dans la pâte directement sur la plaque à pâtisserie afin que, lorsqu'elles sont transférées de la table, elles ne perdent pas leur forme et ne se cassent pas, car la pâte pour le pain d'épice est plus douce que pour les biscuits.
- Sur la plaque à pâtisserie, il est nécessaire de laisser une distance entre les chiffres, car pendant la cuisson, ils augmentent de taille.
- Le temps de cuisson est propre à chaque recette, mais une fois les biscuits au pain d'épice sortis du four, ils doivent être froids. Les experts recommandent de leur donner une journée et ensuite seulement de procéder à la décoration.
- Si les figurines perdent leur forme pendant la cuisson, elles peuvent être soigneusement nivelées avec un couteau bien aiguisé après qu'elles aient complètement refroidi.
- Si la recette contient parmi les ingrédients un grand nombre deépices, elles doivent être soigneusement broyées dans un mortier ou un moulin, tamisées et ensuite seulement ajoutées à la pâte.
- Les biscuits au pain d'épice sont mous, donc après leur sortie du four, ils sont disposés sur une surface plane jusqu'à ce qu'ils refroidissent complètement. Un plat épais ou un fond large fera l'affaire.
Pain d'épice au miel
Pour préparer un dessert de Noël traditionnel à la maison, vous pouvez vous référer à la recette classique. Le miel et le pain d'épice peuvent également être préparés pour l'anniversaire d'un enfant, après quoi chaque invité emportera à la maison un morceau de la fête - des friandises au pain d'épice nouées avec un ruban.
Seuls des ingrédients naturels sont inclus dans la pâte au gingembre
La recette suivante est très riche en ingrédients, mais le pain d'épice selon elle est incroyablement parfumé, savoureux et beau.
La liste des ingrédients requis comprend :
- sucre 1 verre;
- miel 250 g;
- œuf de poule 1 pc.;
- farine 600 g;
- beurre 150 g;
- levure chimique 1 cuillère à café;
- gingembre râpé 2 c. l. ;
- vanilline;
- zeste d'agrumes 2 c.
- cognac 3 c. l. ;
- une pincée de cardamome, d'anis, de clou de girofle;
- 1 cuillère à café cacao et cannelle.
Étapes de préparation de la pâte.
- Dans un bain-marie, dissoudre le miel, le beurre et le sucre, laisser refroidir.
- Ajouter le jus de gingembre, l'œuf et le cognac à la masse.
- Avec la moitié de la farine, mélanger toutes les épices, les zestes d'agrumes et la levure chimique, mélanger avec le mélange de miel.
- Pétrir progressivement la pâte en ajoutant le reste de farine. La pâte doit être élastique et dense.
- Envelopper de cellophane et réfrigérer au moins 4 heures.
Une fois la pâte reposée, étalez-la sur une plaque à pâtisserie parchemin, saupoudrez légèrement de farine, mettez une partie de la pâte et étalez-la sur une hauteur de 5 mm en essayant d'obtenir une couche uniforme. À l'aide de la forme, les figures sont découpées, les restes de pâte sont enlevés. Le temps de cuisson est d'environ 7 minutes à 180 degrés. Si le pain d'épice est trop lâche, vous pouvez ajouter plus de farine à la pâte.
Il est préférable de découper les figures du futur pain d'épice sur une surface dure et du papier sulfurisé.
Les pâtisseries prêtes à l'emploi sont disposées sur un plat plat pour le refroidissement. Après quelques heures, les figurines peuvent être décorées avec du glaçage. Peindre le pain d'épice est un travail minutieux qui demande du temps et de la patience, mais sans cela, les pâtisseries ne deviendront pas une décoration de table festive.
recette facile
Pour cuire rapidement du pain d'épice à partir d'ingrédients improvisés, vous pouvez vous tourner vers recette simple leur préparation. Cette méthode vous permet d'obtenir une pâte dense et facile à travailler et même de sculpter des structures en forme de maisons. La recette a été publiée sur le blog populaire d'Andy Chef, qui propose de nombreuses variantes de pain d'épice et de biscuits.
Ingrédients:
- 1 oeuf;
- 175 grammes de farine;
- un quart de cuillère à café de soda;
- 1 cuillère à café gingembre moulu;
- la même quantité de cannelle;
- 75 grammes de sucre en poudre;
- la même quantité de beurre;
- une pincée de sel;
- 2 cuillères à soupe. l. miel ou mélasse.
Les épices sont l'un des composants les plus importants de la pâte à pain d'épice.
Tamiser les épices, le soda, le sel et la farine. Hachez le beurre au couteau et ajoutez-le dans le bol. Ajouter le reste des ingrédients, battre l'œuf séparément au préalable. Pétrir la pâte et réfrigérer pendant une heure. Ensuite, étalez la pâte en une couche de 3 à 5 mm de haut, découpez les formes souhaitées et faites cuire au four jusqu'à ce qu'elles soient cuites. Selon cette recette, la cuisson se révèle être une couleur jaune-or clair. Pour faire du pain d'épice de couleur foncée, du sucre de canne noir est ajouté à la place du sucre en poudre.
Les classes de maître andychef sont une version visuelle de n'importe quelle recette, grâce à laquelle même une femme au foyer novice pourra répéter le processus de cuisson et ravir sa famille avec un chef-d'œuvre.
Décorations en pain d'épice
Les biscuits au pain d'épice ne sont pas seulement bons pour le thé et comme cadeau de Noël. Elles peuvent être très colorées pour décorer le sapin de Noël, car les pâtisseries ont une durée de conservation prolongée. Habituellement, ces pains d'épice sont fabriqués sous la forme d'arbres de Noël, de pères Noël et d'étoiles de Bethléem. La décoration est principalement naturelle - glaçage au sucre sans colorants ni autres produits chimiques.
Les produits de boulangerie sont utilisés comme décorations de Noël depuis des centaines d'années.
Cette recette vient de Lettonie et est conçue pour 25 figurines en pain d'épice.
Ingrédients:
- 900 g de farine;
- gingembre moulu 8 c.
- une pincée de sel;
- un demi-kilo de beurre;
- 400 grammes de sucre en poudre;
- 3 cuillères à café cannelle moulue;
- 9 st. l. mélasse de couleur claire;
- 4 cuillères à café levure chimique;
- 3 oeufs;
- une pincée de poivre de cayenne.
Tamiser le gingembre, la cannelle, la levure chimique, le sel et la farine, moudre séparément le sucre glace et le beurre en pâte sablée. Mélanger avec les ingrédients précédents. Ajouter les œufs battus et la mélasse. La pâte doit être épaisse, dense et lisse. Il est enveloppé dans du film alimentaire et placé au réfrigérateur pendant 1 heure.
La pâte durcie est étalée sur une épaisseur de 3 mm, découpée en forme de figure, étalée sur une plaque à pâtisserie graissée et cuite pendant 10 à 12 minutes. Après refroidissement, ils sont décorés de sucre glace. Il s'agit d'un moyen facile de créer vos propres ornements de sapin de Noël. Conservez ces pains d'épice dans un récipient avec un couvercle ou au réfrigérateur s'ils sont préparés à l'avance. Un ensemble de ces figurines peut être présenté à la famille et aux amis le soir de Noël.
Pain d'épice à la crème pâtissière
Les experts culinaires disent que le vrai pain d'épice ne devrait être préparé qu'à partir de Pâte à chouxà base de miel, et la vodka ou le cognac agissent comme une levure chimique.
La pâte à choux est élastique, légèrement visqueuse et facile à travailler.
Vous devez faire la pâte lentement, en la pétrissant bien, une telle procédure peut prendre jusqu'à une demi-heure, mais la cuisson à partir de celle-ci devient plus douce, plus magnifique et plus savoureuse.
Ingrédients pour la pâte à flan :
- 700 grammes de farine;
- 4 c. l. gingembre moulu;
- 2 cuillères à café Vodka;
- 4 c. l. miel liquide;
- 2 oeufs;
- 300 grammes de beurre;
- la même quantité de sucre;
- 1 cuillère à café clou de girofle moulu;
- 2 cuillères à soupe. l. cannelle.
Le miel, le sucre, le beurre sont dissous dans une casserole au bain-marie. Des œufs, des épices, de la vodka sont ajoutés au mélange refroidi, de la farine est ajoutée progressivement, si la pâte ne prend pas bien, vous pouvez en ajouter un peu eau froide. Tout est pétri à la main très soigneusement, pour obtenir uniformité et élasticité. La pâte sous cellophane est placée au réfrigérateur pendant 30 minutes.
Ensuite, une couche de 4 mm d'épaisseur est déroulée, des figures ou des pièces pour les structures sont découpées, cuites au four pendant environ 10 minutes. Pour les figurines à la crème anglaise, un décor en glaçage au sucre naturel avec un motif ajouré convient. Vous pouvez le faire à partir de sucre en poudre et de jus de citron. .
Bienfaits et calories
prévoir de cuisiner nouveau dessertà Noël, certains penseront à ses bienfaits et à sa teneur en calories. Ci-dessus, des recettes de pâtisserie à base de produits naturels.
Les bienfaits du miel et des épices ont été prouvés et connus de beaucoup, et la racine de gingembre est un réservoir de vitamines, de minéraux et d'antioxydants. Par définition, un tel plat ne peut être nocif pour les adultes et les enfants.
La teneur moyenne en calories du pain d'épice au miel pour 100 grammes est de 350 à 400 kcal. Mais étant donné qu'il s'agit d'un dessert et qu'une figurine pèse environ 30 grammes, vous pouvez vous permettre une telle friandise même pendant un régime, surtout en combinaison avec thé vertà la menthe.
Un peu sur l'emballage
Si le pain d'épice se voit attribuer le rôle de cadeau, l'emballage joue ici un grand rôle. Vous pouvez attacher modestement une pile de pain d'épice avec un ruban rouge-or, la placer dans un sac transparent bruissant et la remettre au destinataire. Mais plus intéressant et possibilité de vacances Il est considéré comme une boîte faite à la main.
Les matériaux les plus simples emballage original prêt
Cadeau self made- c'est une valeur particulière dans laquelle l'âme est investie. L'emballage du pain d'épice peut être une boîte en carton nouée avec un ruban ou un ruban et décorée d'inscriptions et de souhaits. Vous pouvez trouver un échantillon d'une telle boîte sur Internet et le fabriquer en quelques minutes. Les boîtes pyramidales ou les boîtes rétro ont un aspect original, rappelant les boîtes aux lettres du siècle dernier. Le matériau des boîtes peut être du carton, du papier d'emballage et même du papier journal.
Vous pouvez faire cuire des biscuits au pain d'épice et en préparer l'emballage avec vos enfants. Ce processus donnera à chacun beaucoup d'émotions, laissera beaucoup de souvenirs agréables et ajoutera encore plus de joie à la veille vacances du nouvel an.
