Le chocolat est une friandise préférée de beaucoup, dont la date de péremption, hélas, a tendance à se terminer. Garder le chocolat pour toujours ne fonctionnera pas, peu importe à quel point vous aimeriez perdre du poids, en cachant les carreaux dans des endroits isolés un «jour de pluie».
La durée de conservation et la durée de conservation dépendent du fabricant et du type de chocolat : l'amer durera beaucoup plus longtemps que le blanc. Le terme est également affecté par diverses impuretés et saveurs.
Variétés de chocolat
Au total, il existe trois principaux types de chocolat que l'on retrouve dans presque toutes les marques :
- Amer.
- Lactique.
- Blanc.
Plus la teneur en cacao du chocolat est élevée, plus la durée de conservation est longue. Pour le chocolat blanc, il est minime et n'est que de 30 jours à compter de la date de production. Cela s'applique également au chocolat, qui contient des produits laitiers.
Date de péremption du chocolat au lait
Le chocolat au lait peut être conservé jusqu'à 10 mois dans de bonnes conditions. Le chocolat au lait, qui contient des additifs supplémentaires, tels que des noix ou des raisins secs, a une durée de conservation de 6 mois à compter de la date de production. Grâce à une variété d'additifs, la période est considérablement réduite.
Date de péremption du chocolat noir
Le chocolat noir dure le plus longtemps. Sa durée de conservation est de 12 mois. Le chocolat avec un pourcentage élevé de cacao et un minimum d'additifs et de graisses reposera sans problème et plus longtemps s'il est vieilli bonnes conditions stockage.
Lors de l'achat de chocolat, ils regardent rarement la date de péremption du chocolat. Il est vraiment possible de négliger cela, sans crainte d'empoisonnement, uniquement dans le cas d'un chocolat noir à forte teneur en cacao. Sur l'emballage de toute autre date de fabrication, vous devez la rechercher !
Marques populaires
La durée de conservation et la durée de conservation peuvent varier selon le fabricant, pas seulement selon le type. Chaque fabricant imprime la date de production sur l'emballage. Également sur l'emballage du chocolat sera indiquée la date d'expiration de la garantie, dont le fabricant est "responsable".
Date de péremption du chocolat Milka
Alors que selon GOST, la durée de conservation du chocolat au lait sans charges est de 6 mois, le fabricant Milka fixe une période de 12 mois. La période est augmentée en raison d'agents oxydants spéciaux qui empêchent le dessert de perdre ses propriétés et de se gâter pendant cette période.
Chocolat "Alpen Gold"
La durée varie de 9 à 12 mois selon le type. Alpen Gold a dans son assortiment un grand nombre de tuiles avec différents additifs d'origine, dont l'utilisation réduit considérablement la durée de conservation.
Date de péremption du chocolat "Alenka"
Une barre de chocolat au lait de la légendaire marque soviétique "Alenka" a une durée de conservation de 6 mois. Le chocolat au lait classique sous cette marque est généralement produit sans additifs ni oxydants.
Fonctionnalités de stockage
Pour éviter que le chocolat ne s'abîme, certaines règles de conservation doivent être respectées :
- Évitez l'exposition au soleil.
- Ne vous cachez pas dans le réfrigérateur - il sera recouvert d'un film blanc. Température optimale stockage - +16-19 degrés Celsius. Humidité optimale - 75%.
- Tenir à l'écart des produits dont il peut absorber les odeurs. C'est-à-dire loin des épices, des épices et des produits chimiques.
- Conserver dans un emballage ou un contenant hermétique.
Si le chocolat a été conservé un peu plus longtemps que la date de péremption, il peut encore être consommé. En général, après la date de péremption, le chocolat peut être jeté en toute sécurité - il est déjà dangereux de le manger.
Tous les consommateurs n'ont pas pris l'habitude de prêter attention à la date de péremption des produits alimentaires. Parfois, cela se termine mal pour la santé. À la veille des vacances, les gens achètent des bonbons sans penser au fait qu'ils peuvent tomber sur un produit périmé. Par conséquent, il est important de connaître les dates de péremption du chocolat et des chocolats.
Tous les produits alimentaires sont fournis avec des informations sur la date de péremption des marchandises, y compris les bonbons au chocolat. Il est impossible de les stocker indéfiniment, et leur utilisation en toute sécurité dépend de nombreux facteurs :
- teneur en matière grasse et ;
- la présence d'une garniture ou d'une garniture sous forme de noix, de baies et de fruits secs, d'une couche de gaufres ou de biscuits, de boulettes de riz;
- méthode de fabrication - usine ou maison;
- la présence ou l'absence d'emballages ;
- conditions de stockage : température, humidité, lumière.
Comment la composition affecte la conservation
Chocolat
Si vous lisez attentivement sur l'emballage en quoi consiste le chocolat, vous pouvez voir le nom "masse de cacao". Il est obtenu à partir de fruits de cacao (fèves). Et puis, à la suite d'un impact technologique complexe, l'huile et la poudre sont extraites de la liqueur de cacao. C'est le goût du beurre qu'une personne ressent lorsqu'un morceau de chocolat « fond » dans sa bouche.
Le chocolat est représenté par trois types principaux, et chacun d'eux peut être apprécié pendant un certain temps. Tenez compte de la durée de conservation du chocolat et de sa teneur en cacao :
- Le noir - diffère par la plus faible teneur en beurre de cacao et la plus élevée - liqueur de cacao. Par conséquent, sa durée de conservation est la plus longue - 12 mois.
- Laitier - pour la fabrication utiliser plus de beurre, moins de cacao. Il n'est pas conservé plus de 10 mois si la composition ne contient aucun ajout ni remplissage.
- Blanc - la plus haute teneur en beurre de cacao, et il n'y a pas de pâte de cacao du tout. Durée de conservation - pas plus d'un mois.
Comme vous pouvez le voir, tout dépend de la teneur en beurre du chocolat.
Sais-tu cela…
Une fois que le beurre de cacao s'est oxydé avec l'air, le goût de la barre change et commence à avoir un goût amer.
Une nouveauté sur le marché était le chocolat rubis, ainsi nommé pour sa couleur rose. Il ne contient pas de colorants et a une saveur de baies.
des chocolats
Les confiseurs surprennent les consommateurs avec une variété de produits. Mais:
- Des ajouts dans la composition réduisent la durée de conservation des chocolats à 4 mois et des délices assortis avec goût à seulement 2 mois. Ces délais s'appliquent aux produits fabriqués en usine.
- Si le chocolat et bonbons au chocolat ont été fabriqués à la maison, puis après 72 heures, ils ne peuvent plus être consommés.
Les fabricants comprennent que les antioxydants augmentent le temps de consommation d'un dessert. Par conséquent, ils entrent dans la composition du produit. Sachant cela, vous devez étudier attentivement l'inscription sur l'étiquette. Privilégiez les produits fabriqués selon GOST et non selon TU.
Sais-tu cela…
Le temps pour manger une friandise diminuera si vous choisissez une garniture à haute teneur en huile et de consistance liquide.
Durée de conservation des marques de chocolat populaires
Il vaut la peine de faire confiance à des marques bien connues. Leurs produits sont en demande, il est peu probable que le fabricant gâche la réputation. La durée de conservation des types de chocolat populaires est différente :
- Alpen gold - la composition comprend des obturations, mais le fabricant a augmenté la durée de conservation de 9 à 12 mois;
- Voie lactée - chocolat au lait délicat, mais la période a été prolongée à 12 mois;
- "Alenka" - dans produit laitier rien n'est ajouté, donc le temps d'utilisation est de 6 mois ;
- Chocolat "Babaevsky" - conservé pendant 12 mois.
Ce qui devrait être sur l'emballage d'un produit de qualité
La délicatesse dans le magasin attire l'attention avec un design coloré et des ajouts sous forme de noix, de fruits, de baies et de garnitures. Lors du choix d'un dessert, il est utile d'étudier les informations sur l'emballage. Il aurait dû:
- Informations sur le fabricant (son nom, son emplacement, ses coordonnées).
- Liste des ingrédients, classés par poids de lourd à léger : liqueur de cacao, beurre de cacao, sucre, parfois poudre de cacao, vanilline ou extrait de vanille, etc.
- Le pourcentage de cacao, et pour les produits laitiers également la teneur en produits laitiers.
- Poids net du dessert, date de production, durée de conservation et valeur énergétique.
- Marques de certification et indication que le produit est fabriqué conformément à GOST.
L'emballage lui-même doit être étanche, non endommagé. Toutes les informations sont imprimées en gros caractères. Qualité d'impression.
Comment choisir produit de qualité dans le magasin, vous apprendrez de la vidéo:
Sais-tu cela…
Malheureusement, la présence d'antioxydants, de graisses végétales et de conservateurs est réglementée par GOST. Ils sont dans tous les produits. Par conséquent, vous devez soit préparer vous-même le dessert, soit choisir un produit avec une liste minimale d'ingrédients étrangers.
Comment conserver les produits chocolatés
Les produits alimentaires, ainsi que le chocolat et les sucreries qui en proviennent appartiennent à ce groupe de marchandises, nécessitent le respect de certaines conditions de stockage. La négligence de cet élément conduit à un présentable apparence et devient dangereux pour la santé. Il convient de comprendre en détail comment conserver le chocolat:
- Respectez la température recommandée. S'il est supérieur à 22 degrés Celsius, le produit fond et perd sa forme. Le beurre de cacao remonte à la surface, interagit avec l'air, donnant au dessert un goût amer. Avec un durcissement supplémentaire, le carreau perdra de sa brillance. La température de stockage optimale est de 5 à 22 degrés.
- Maintenir l'humidité dans la pièce au niveau approprié. L'air sec provoque le dessèchement de la friandise. Ça s'effrite, les goûts changent. Une humidité excessive nuit également à la sécurité du produit, rendant sa structure visqueuse, collant aux dents. Avec une humidité inférieure à 70%, la qualité du dessert ne changera pas.
- Conservez l'emballage en toute sécurité. Il a également une valeur esthétique et protège les produits sucrés de la poussière, de la saleté, des insectes et ne laisse pas pénétrer la lumière. L'emballage en aluminium conserve la saveur de la vanille. Le carton prévient les dommages : craquelures, éclats.
Stockage à la maison
Habituellement, les desserts sucrés sont consommés rapidement. Mais s'il reste quelque chose, la question se pose de savoir comment conserver le chocolat et les chocolats à la maison. À friandise préférée profitez-en, suivez ces règles:
- stocker dans un endroit frais et sombre et éviter les fluctuations de température;
- assurez-vous que le dessert est emballé dans un emballage d'usine ou dans du papier d'aluminium, puis dans un récipient;
- évitez la proximité d'épices odorantes, de parfums, de bougies parfumées, sinon les produits à base de chocolat absorberont les odeurs.
Sais-tu cela…
revêtement blanchâtre sur dessert au chocolat, qui est apparu lors du stockage à la maison, n'indique pas que le produit a été endommagé. Cela prouve l'utilisation d'ingrédients naturels et la teneur minimale en conservateurs.
Un réfrigérateur fonctionnera-t-il ?
On se demande souvent si le chocolat peut être conservé au réfrigérateur. Définitivement pas. La température dans le réfrigérateur est beaucoup plus basse que nécessaire pour le stockage.
Si la friandise est remise dans les conditions ambiantes, de l'humidité apparaîtra à la surface. Une fois séché, il forme une plaque sous forme de taches blanches, appelées "cheveux gris" - ce sont des cristaux.
Le chocolat peut être congelé au congélateur à t -18°C aussi bien sous forme pure que sous forme de desserts tout préparés
Lorsque la date d'expiration a expiré
Si, lors d'un examen externe, une barre de chocolat a une surface lisse et brillante, se casse avec une fissure agréable, la cassure est terne, non endommagée, alors la délicatesse est en parfait état.
Pour déterminer que les bonbons ne conviennent pas à la consommation, faites attention aux nuances suivantes:
- Un produit périmé peut abriter des insectes. Ils se déplacent et laissent des traces d'activité vitale sous forme de grains.
- Un dessert gâté change le goût agréable de la vanille en aigre et rance. Acquiert une odeur étrangère.
Il vaut mieux jeter le chocolat et les sucreries présentant de tels symptômes. Lorsque les graisses sont oxydées, des acides peroxydes se forment, qui sont toxiques pour le corps.
Remarque au propriétaire
S'il n'y a pas de changements organoleptiques (goût, odeur, couleur), le produit peut être transformé pour la préparation de glaçages, de sauces et inclus dans la cuisson.
Les scientifiques ont prouvé influence positive desserts sans garnitures ni additifs système immunitaire, vision, dents, peau. Connaissant les "secrets" de la conservation et du choix d'un chocolat de haute qualité, vous pouvez non seulement vous faire plaisir, mais également profiter de la consommation.
Stockez correctement et soyez en bonne santé!
Le chocolat est la friandise préférée de beaucoup d'adultes et d'enfants. Comme tout produit, il a une date de péremption. La durée de conservation du chocolat dépend de sa composition et des conditions de conservation.
Le produit naturel se compose de deux ingrédients : la pâte de cacao et le beurre de cacao. Un tel chocolat est un produit extrêmement sain qui ne contient aucun conservateur, arôme, exhausteur de goût.
chocolat naturel- le produit est cher, mais il peut être stocké longtemps - jusqu'à 12 mois
La consommation régulière de chocolat naturel aide à réduire le cholestérol et la tension artérielle, à augmenter le tonus général du corps.
Souvent, les fabricants, pour économiser de l'argent, remplacent le cacao râpé par de la poudre de cacao. Dans ce cas, la qualité du produit est considérablement réduite.
Le chocolat naturel est un produit dont la teneur en cacao est d'au moins 55 %. Une telle délicatesse peut être conservée le plus longtemps - 12 mois.
Chocolat nature de l'étagère du magasin
La plupart des barres sucrées sont vendues sur les étagères des magasins, appelées chocolat, mais elles ne le sont pas. Leur principale caractéristique est un prix relativement bas. Le chocolat naturel n'est pas bon marché.
Parmi le chocolat habituel, on distingue les variétés populaires suivantes:
- amer;
- lactique;
- blanche.
Le chocolat noir contient le plus de cacao et le moins d'huile, sa durée de conservation est donc la plus longue - jusqu'à 12 mois.
Lorsque vous achetez du chocolat bon marché, en particulier fourré, examinez attentivement la date de fabrication et la date de péremption.
La durée de conservation du chocolat au lait peut aller jusqu'à 10 mois.
En principe, de nombreux experts n'attribuent pas les carreaux blancs à une variété de chocolat, car le cacao est totalement absent de leur composition. Néanmoins, ils sont présents à la vente et sont appelés chocolat. La forte teneur en huile du produit blanc réduit considérablement sa durée de conservation - 1 mois.
Il convient de noter que la présence de garnitures réduit également la durée de conservation du produit. Chocolat aux noix, fruits secs, butin de crème après 6 mois. Plus la garniture est douce et grasse, plus la date de péremption expirera rapidement.
Conditions de stockage
Exigences de base pour le stockage des produits :
Pour goûter le plaisir bon chocolat il est nécessaire de stocker le produit dans un emballage ou un récipient séparé dans un endroit frais et sec, à l'abri de la lumière directe du soleil.
Le chocolat est un produit très savoureux, mais capricieux. Beaucoup de gens savent qu'il fond à des températures élevées et ont tendance à le cacher là où il fait plus frais. Aujourd'hui, nous allons déterminer s'il est possible de conserver le chocolat au réfrigérateur. Il s'avère de bon choix délices dépend des avantages qu'il apportera. Si les conditions ne sont pas adaptées, le carreau perdra non seulement sa présentation, mais aussi son goût.
Tout le meilleur pour les enfants
Souvent, nous achetons cette friandise pour les enfants. Donc, nous devons choisir le produit de la plus haute qualité. Tout d'abord, vous devez faire attention à l'emballage, qui doit être soigné, contenir des informations sur le fabricant, la date de sortie, la date d'expiration et d'autres données. L'étanchéité de l'emballage est un autre point important. C'est elle qui permet au chocolat de conserver ses propriétés pendant toute la durée de conservation.
Dernière vérification
Si vous avez acheté un dessert, mais que vous n'êtes pas sûr de sa qualité, des étapes simples vous aideront à l'évaluer. Vous n'avez pas besoin d'être un expert pour le faire. Vous aurez besoin de chocolat à température ambiante. Si vous venez de rentrer d'une rue chaude et que vous avez apporté les carreaux avec vous, reportez l'expérience.
- Le vrai chocolat croque toujours lorsqu'il est cassé.
- A la pause il est mat, sans trop de brillance. Il ne doit pas non plus y avoir de bulles d'air (sauf s'il s'agit de chocolat poreux).
- Le chocolat naturel fond rapidement sur la langue.
- S'il ne fond pas bien et se comporte comme de la «pâte à modeler», cela signifie que des graisses étrangères ont été utilisées dans la fabrication, qui ne devraient pas être dans le carreau.
Combien de temps dure le dessert
Si la tuile est emballée dans un emballage de marque, ces questions ne devraient pas apparaître. Il doit avoir des dates de sortie et de stockage. Mais ils ne sont pas toujours corrects. Souvent gonflé artificiellement. C'est un instant. Deuxièmement : ils peuvent être interrompus dans les points de vente. Dans le même temps, les conditions de stockage aux différents stades de mise en œuvre sont loin d'être idéales. Et sur les emballages pour bonbons, la durée de conservation n'est pas du tout indiquée. C'est seulement sur la boîte, qui reste dans le magasin. Définissons les termes sur lesquels l'acheteur peut se concentrer :
- Une tablette de chocolat noir se conserve jusqu'à un an.
- Les produits laitiers de haute qualité peuvent généralement rester pendant 6 mois. Mais les stabilisateurs modernes lui permettent de "vivre" jusqu'à 1 an.
- Si du sésame, des noix, des raisins secs ou des biscuits sont ajoutés à la tuile, la durée de conservation est réduite à 3 mois.
- Naturel chocolat blanc stocké pendant 30 jours. Mais des additifs spéciaux peuvent prolonger cette période jusqu'à 12 mois.
Autrement dit, vous devez acheter des carreaux doux dans des départements spécialisés, où vous pouvez recevoir des certificats de qualité et des documents sur le moment de la livraison des marchandises au point de vente.
Attention à l'emballage
Avant de passer directement à la question : « Peut-on conserver du chocolat au réfrigérateur ? » Disons encore quelques mots sur l'emballage, car c'est le point clé. Avez-vous remarqué que chaque carreau est vendu dans un emballage en aluminium. De plus, sur le dessus, il est fermé dans une boîte en carton épais ou en papier spécial. Pourquoi de telles difficultés ? Certainement pas pour la beauté.
Le chocolat a peur de la lumière directe du soleil et de l'oxygène. Il peut être gâché par une humidité élevée et une odeur étrangère est également nocive. L'emballage scellé permet au dessert de rester pendant un certain temps même en plein soleil sans conséquences.
Nous tirons une conclusion
Tout ce qui précède est directement lié à la question de savoir si le chocolat peut être conservé au réfrigérateur. L'emballage est conçu pour assurer la préservation de la qualité du produit lors de température ambiante. Dans le compartiment réfrigérateur, le régime de température et l'humidité sont complètement différents. Mais certaines conditions doivent encore être remplies.
- Conditions idéales sont des indicateurs dans la plage de +18 ... +20 ° С. Autrement dit, vous n'avez pas du tout besoin de stocker du chocolat dans le réfrigérateur, il se trouve parfaitement et juste dans le placard.
- Il doit être stocké enveloppé dans du papier d'aluminium. Après avoir rompu l'intégrité de l'emballage, vous devez utiliser la tuile dans quelques jours.
- Ne mettez jamais une barre sucrée sur la même étagère avec des épices et des herbes parfumées. Même emballé, il est capable d'attirer les odeurs étrangères.
Garder au chaud
La gâterie sucrée aime fondre dans la bouche. Mais en été chaud, il est préférable de le retirer de la table si les rayons directs du soleil tombent dessus. Sous l'influence de la chaleur, la tuile se ramollit et commence à couler. Son goût change un peu. Les connaisseurs disent que si le chocolat est fondu, il faut le manger immédiatement, sinon le produit se détériorera. Bien sûr, il ne viendrait jamais à l'esprit de personne de jeter du chocolat, mais plutôt de le mettre au réfrigérateur. Mais si vous répétez une telle astuce plusieurs fois de suite, la détérioration de la qualité sera évidente. Et si l'été chaud est arrivé, est-il possible de conserver le chocolat au réfrigérateur ?
endroit frais
Si vous avez apporté des carreaux du magasin, vous pouvez les placer sur l'étagère inférieure du réfrigérateur. Il ne se passera rien de mal, surtout lorsqu'il fait très chaud dehors, et +2°C dans le compartiment sélectionné. Mais si la température recommandée est maintenue dans la pièce, il est tout à fait possible de laisser la friandise à l'abri de la lumière directe du soleil.
Pire, si le carreau a déjà fondu, et que vous décidez d'arranger la situation en le mettant au réfrigérateur. Dans ce cas, le beurre de cacao qui entre dans la composition fond. Cela conduit à la formation d'un revêtement blanchâtre sur la surface du carreau après durcissement.
Nous avons considéré deux points. Mais aujourd'hui, tout le monde n'a pas de réfrigérateurs avec une fonction de contrôle de la température dans différents compartiments. Et les modèles plus anciens produisent souvent beaucoup plus de froid que nécessaire pour les besoins domestiques. Est-il possible de conserver du chocolat dans un réfrigérateur dont la température est maintenue à -10...-12 °C ? Non recommandé car cela entraînera également un revêtement blanc sur la surface. Dans ce cas, cela est dû au saccharose cristallisé qui, après avoir gelé l'humidité, apparaît sous forme de plaque.
Congélateur
"Excusez-moi", dites-vous, "si nous avons examiné en détail pourquoi il est impossible de conserver du chocolat dans le réfrigérateur, alors tout est déjà clair avec l'appareil photo." Mais tout n'est pas si simple. Pendant la congélation rapide, plusieurs autres processus se produisent. Par conséquent, si vous placez le carreau dans un congélateur où la température est maintenue à -18 degrés, il peut y rester en toute sécurité pendant plusieurs années. L'essentiel est de baisser progressivement la température. Tout d'abord, nous déplaçons les carreaux vers le réfrigérateur, puis vers la porte latérale, puis vers le rebord de la fenêtre et sur la table. Important! Le chocolat ne peut être congelé et décongelé qu'une seule fois.
Au lieu d'une conclusion
Résumons maintenant. Pourquoi le chocolat ne doit-il pas être conservé au réfrigérateur ? La photo ci-dessus nous montre une tuile avec un revêtement blanc qui semble peu appétissant. Il y a deux raisons à son apparition :
- "Fleur grasse". Si le carreau a décongelé et que vous le mettez ensuite au réfrigérateur, les graisses se recristallisent. En conséquence, un revêtement doux désagréable apparaît.
- "Fleur de sucre". Elle est causée par la condensation qui se forme lorsque le chocolat est sorti du réfrigérateur. L'humidité se condense sur sa surface, et lorsque l'humidité s'évapore, il reste un revêtement blanc. Souvent, le goût du chocolat se dégrade, ainsi que sa structure, surtout si le produit n'est pas de très haute qualité.
C'est-à-dire que le chocolat n'aime surtout pas les forts changements de température. Par conséquent, stockez-le dans une armoire ordinaire, à l'abri du soleil, à +20 °C.
- Durée de conservation : 12 mois
- Date de péremption : 12 mois
- Durée de conservation au réfrigérateur : non précisé
- Temps de congélation : non précisé
Il est impossible de répondre sans équivoque à la question de la durée de conservation du chocolat, car tout dépend non seulement des conditions de production et de stockage, mais également de la composition du produit, par exemple l'absence ou la présence de fourrages, c'est pourquoi de nombreux facteurs affectent la durée de conservation du dessert. La plus longue durée de conservation du chocolat produit dans l'usine atteint un an. En règle générale, le chocolat noir a une telle durée de conservation. Les produits laitiers sont stockés un peu moins - environ 10 mois. Le chocolat le plus périssable est le blanc, sa durée de conservation n'est que de 1 mois. Cette différence de conservation entre les variétés s'explique par la différence de teneur en matières grasses. Plus le chocolat est gras, plus sa durée de conservation est courte, c'est pourquoi le chocolat noir peut être conservé aussi longtemps.
Le chocolat fourré et/ou fourré se conserve environ 6 mois, tout dépend du fourrage, plus il est gras et fin, plus sa durée de conservation est courte. La durée de conservation la plus courte des bonbons et des chocolats, fabriqués à la main. Ces chocolats ne durent pas plus d'un mois et les sucreries ne durent pas plus de deux semaines.
Comment conserver le chocolat
Une attention particulière doit être portée au stockage de cette douceur. Si les conditions de stockage ne sont pas respectées, même le chocolat frais ou de la plus haute qualité peut être gâté en peu de temps. La première chose qui peut gâcher le chocolat, ce sont les odeurs. La délicatesse est très exigeante pour eux et en quelques heures seulement, elle peut être saturée d'odeurs étrangères désagréables, c'est pourquoi elle doit être conservée dans un emballage scellé.
La température de stockage optimale pour le chocolat est de 16 à 19 degrés. Certaines personnes stockent la friandise au réfrigérateur, mais à 16 degrés, le chocolat ne fondra pas et, en raison du stockage au réfrigérateur, des taches blanches de cristaux de sucre apparaîtront à la surface du chocolat, en raison du gel de l'eau du produit. . Si la température est trop élevée, le beurre de cacao sera libéré du chocolat, après quoi le chocolat sera lâche et cassant. Si l'air dans le stockage du chocolat est très sec, il deviendra non aromatique et cassant. Ainsi, afin de savourer le goût de votre dessert préféré et d'en tirer le meilleur parti, vous devez respecter les conditions de conservation.
