Le lait cuit au four est une délicatesse pratiquement inconnue en dehors de la culture slave. et coloré, gras et très parfumé, du lait uniformément réchauffé pendant plusieurs heures, vous pouvez acheter en toute sécurité des produits prêts à l'emploi et emballés sur les étagères de tous les marchés. Cependant, si vous êtes un amateur de produits faits maison et que vous utilisez du lait naturel non pasteurisé comme base, vous avez probablement réfléchi plus d'une fois à la façon de faire du lait cuit au four à la maison. Et si dans les temps anciens, il était possible de «chauffer» le lait dans un four, des technologies modernes sont désormais utilisées à cette fin, comme une mijoteuse.
Lait cuit dans une mijoteuse - recette 1
Pour préparer du lait cuit, nous n'avons besoin de rien d'autre que du lait lui-même. Certes, afin de protéger le lait des «fuites» pendant la cuisson, sur les parois du bol de l'appareil, vous pouvez tracer une ligne sur toute la circonférence avec un morceau de beurre. De plus, pour rendre la préparation du lait cuit dans une mijoteuse encore moins compliquée, vous pouvez installer un récipient à vapeur sur le dessus, grâce auquel les chances que le lait «s'échappe» soient réduites à zéro.
Versez du lait maison gras dans le bol de l'appareil, tracez une ligne avec du beurre à quelques centimètres au-dessus de la ligne de lait, placez le panier vapeur et fermez le couvercle du multicuiseur. Nous réglons le mode "Extinction" pendant 6 heures et vaquons à nos occupations. Certes, pendant les 30 premières minutes, il est préférable de venir vérifier périodiquement si le lait s'est «enfui» pendant l'ébullition.
Au fil du temps, vous verrez que la quantité de lait a diminué d'environ 100 à 150 ml et que la couleur est passée du blanc pur au caramel.
Lait cuit dans une mijoteuse - recette 2
La deuxième méthode de préparation du lait cuit prend plus de temps, car elle se déroule à une température plus basse, mais le résultat est meilleur que ce qui est préparé en utilisant une méthode plus rapide.
Dans le cadre de cette recette, le lait doit être versé dans le bol et le mode réglé sur "Extinction" pendant 15 minutes. Ce sera assez de temps pour que le lait bout. Au bout du temps, le multicuiseur doit passer en mode "Chauffage" sans votre intervention. Dès que cela se produit, vous pouvez laisser le travail en toute sécurité aux technologies modernes, car le lait mettra beaucoup de temps à se réchauffer, 12 à 14 heures, selon l'épaisseur et le parfum que vous voulez qu'il soit.
Recette de lait cuit au four sucré dans une mijoteuse
Après avoir fondu, le lait devient de toute façon plus sucré, mais une portion supplémentaire de sucre aidera à rendre le goût et la couleur plus caramel.
Versez le lait dans le bol du multicuiseur et versez-y une cuillère à dessert avec une tranche de sucre semoule (pour 2 litres de lait). Nous réglons le mode "Bouillie de lait" pendant 15 à 20 minutes - ce temps sera suffisant pour que le lait bout. De plus, il suffit de faire mijoter le lait dans le bol lui-même, en utilisant le mode "Extinction" pendant seulement 4 heures. Le lait prêt doit être légèrement refroidi au préalable et peut être servi !
Lait cuit dans une cocotte-minute
L'avantage de la cuisson du lait cuit dans un autocuiseur multicuiseur est la rapidité. En raison de la pression de vapeur élevée à l'intérieur du récipient, le lait sera "chauffé" 4 à 12 fois plus rapidement. Cela semble tentant, n'est-ce pas?
La procédure de préparation n'est pas très différente de celle décrite précédemment. Le lait est versé dans le bol de l'appareil, le couvercle se referme et la magie technologique commence. Nous réglons le mode "Soupe" et l'heure - 51 minutes, appuyez sur "Démarrer" et c'est tout ! En moins d'une heure, le vrai lait cuit se déguste déjà.
Si vous êtes un amateur de lait cuit au four et que vous prenez souvent le paquet convoité au supermarché, alors vous aimerez certainement le lait cuit au four cuit à la maison dans une mijoteuse ! Il vous suffit de déterminer si votre multicuiseur a la capacité de chauffer du lait. Il y a deux options ici, soit votre modèle dispose d'un mode multicuiseur avec la possibilité de régler la température constante pour la cuisson du contenu du multicuiseur, soit il existe un autre mode adapté à la température.
Il est très facile de préparer du lait cuit dans le multicuiseur REDMOND RMC 4502, car ce modèle dispose uniquement de la fonction "MULTIPOKOK" et de la possibilité de régler la température souhaitée. Au fait, à propos de cette température même. À un moment donné, j'ai découvert expérimentalement la température à laquelle le lait ne bouillirait pas, mais serait chauffé. Le lait bout dans une mijoteuse à une température de 120 degrés, respectivement, la température à laquelle il va languir et fondre doit être inférieure. Une cuisson à 100°C sera idéale. De plus, la conception même du multicuiseur avec des effets de température par le bas, par les côtés et par le haut crée l'effet de cuisson dans un four russe de la meilleure façon possible. Et plus n'est pas nécessaire pour d'excellents résultats ..
Donc, pour préparer du lait cuit dans une mijoteuse, je prends du lait cru à la pression. Il peut être acheté régulièrement sur le marché, auprès des agriculteurs. En même temps, je m'intéresse à la teneur en matières grasses, c'est important, le goût du lait cuit en dépend directement. J'ai un bol de 5 litres dans une mijoteuse, respectivement, le volume de travail pour la cuisson est de 3 litres. C'est à quel point il est logique de se noyer. Et dans le but d'économiser de l'énergie, et en termes de consommation. Une partie du lait cuit peut être fermenté en lait cuit fermenté, car s'il y a des amateurs de lait cuit dans la maison, il y aura aussi des connaisseurs de lait cuit fermenté épais ! Et maintenant, commençons.
Méthode de cuisson
À la maison, nous ajoutons du lait cuit au thé ou au café. Et j'aime aussi l'ajouter à la sauce béchamel. Et oui
Le lait cuit au four dans une mijoteuse (Panasonic, Redmond, Polaris, Scarlet, Mulinex, Vitek, Phillips et autres modèles) a un goût et un arôme incroyables. Surtout s'il est à base de vrai lait de village. La mijoteuse crée des conditions idéales, comme dans un poêle russe, pour faire une boisson incroyable. Le lait languit longtemps en mode ragoût, vous ne devez donc pas avoir peur du tout qu'il puisse s'échapper de la mijoteuse. Vous pouvez mettre le lait à languir toute la nuit.
Ingrédients pour le lait cuit dans une mijoteuse :
lait - 1 litre.
Lait cuit dans une mijoteuse: recette
Comment faire cuire du lait cuit à la maison dans une mijoteuse? Versez le taux de lait proposé dans un bol multicuiseur parfaitement propre et sec. Ferme la couverture.
Quel mode (programme, fonction) et combien de temps pour cuire du lait cuit dans une mijoteuse
Ensuite, utilisez le bouton de sélection de programme pour placer le curseur devant le mode Extincteur ou Langueur. Temps de cuisson, qui est nécessaire pour obtenir du lait cuit en MW, réglé sur 4 heures.
Maintenant attention ! Après un bip, votre multicuiseur à lait cuit passera en mode chauffage. Ici, dans ce mode, le lait doit rester encore 6 heures sous un couvercle fermé.
Vous pouvez utiliser du lait cuit prêt à l'emploi dans une mijoteuse pour préparer une variété de desserts laitiers, toutes sortes de céréales (par exemple,
Dans une mijoteuse, vous pouvez cuisiner de nombreux plats contenant du lait comme ingrédient. Mais seul le lait peut être cuit dans une mijoteuse, ce qui en fait un merveilleux plat copieux - du lait cuit au four. Pour le rendre aussi rapide et savoureux que possible, vous devriez vous familiariser avec quelques secrets d'utilisation d'une mijoteuse pour faire du lait cuit.
Une mijoteuse est l'un des articles ménagers très pratiques qui facilitent le travail des femmes, mais elle nécessite une attention particulière pour que les produits qui y sont cuits ne se détériorent pas et se révèlent très savoureux.
Comment faire cuire du lait cuit dans une mijoteuse?
Pour préparer du lait cuit à la maison, qui n'est pas différent du fait maison, vous aurez besoin de 2 litres de lait nature et d'une mijoteuse de n'importe quel modèle. C'est assez simple à préparer, l'essentiel est que le mode "Extinction" soit présent dans le modèle.
- Maintenant, vous devez faire bouillir le lait et le faire également dans une mijoteuse. Le lait, qui appartient à l'ultra-pasteurisé et a été acheté dans un emballage tétra, n'a pas besoin d'être bouilli. Ce type de lait est complètement prêt à l'emploi, étant nettoyé de tout.
- Ouvrez le multicuiseur, versez le lait dans le récipient et réglez le mode "Cuisson" pendant 30 minutes en laissant la vanne ouverte. Vous pouvez utiliser le mode et "Cuisson vapeur", mais veillez à régler le mode temporaire sur 15 minutes.
- Si vous faites bouillir du lait pour la première fois, assurez-vous d'effectuer cette procédure importante sous surveillance.
- Après 15 minutes, si vous décidez d'utiliser le premier mode, voyez ce qu'il advient du lait. Si vous avez choisi la deuxième option, recherchez du lait après 5 minutes. Vous pouvez ainsi vérifier le résultat et vous assurer que le lait n'a pas caillé. Cela est nécessaire car le lait peut être utilisé en différentes quantités et avoir une teneur en matières grasses différente, ce qui affecte directement le processus de préparation du lait cuit et le temps passé dessus.
- Une fois que le lait a fini de bouillir, laissez-le dans la mijoteuse. Portez maintenant votre attention sur le menu numérique du multicuiseur. Il diffère dans chaque modèle pour différentes entreprises, mais généralement dans n'importe quel multicuiseur, il existe environ 6 modes qui vous permettent de cuisiner une variété de plats allant des céréales au lait bouilli. Pour préparer du lait cuit, réglez le mode "Extinction" sur la mijoteuse pendant 6 heures et ajoutez encore 2 heures au mode "Chauffage".
- Après 4 heures, le lait devrait acquérir une teinte orange et après 6 heures, il devrait acquérir une riche teinte de lait cuit maison. Laissez-le refroidir légèrement et vous pourrez savourer le goût de cette boisson saine préparée par vous-même sans trop d'effort.
- Afin de ne pas perdre de temps supplémentaire à attendre que le lait cuise et de ne pas regarder constamment l'horloge, mettez le lait à languir pendant la nuit. Lorsqu'il est prêt, le multicuiseur passe automatiquement en mode maintien au chaud. Après avoir versé un ou deux litres de lait dans le bol du multicuiseur, fermez le couvercle, réglez le mode "Extinction" sur 6 heures et allez vous reposer. Le matin, du lait cuit au four chaud et sain sera prêt.
Avantages de faire du lait cuit dans une mijoteuse
La cuisson du lait cuit dans une mijoteuse présente des avantages indéniables par rapport à la simple ébullition du lait au four.
Une mijoteuse est une casserole que l'on place dans un mini-four équipé d'une commande électronique. La casserole est fermée très hermétiquement avec un couvercle, dans lequel il y a des trous pour la vapeur. L'excès de vapeur s'échappe à travers eux, ce qui permet de maintenir la température, l'humidité et la pression requises à l'intérieur. Un tel microclimat idéal à l'intérieur vous permet de préparer un excellent lait cuit.
Après avoir égoutté le lait fini, le multicuiseur doit être lavé et séché. Sa surface intérieure ressemble à un revêtement en téflon. Il est donc très important de le protéger des rayures. N'oubliez pas que si vous lavez la casserole avec une éponge douce, n'utilisez pas de cuillères en métal, elle conservera ses propriétés antiadhésives et le lait ne collera pas à la surface du multicuiseur.
Le mode "Extinction" est l'un des plus nécessaires des 6 sur le multicuiseur. C'est un analogue de la cuisson à basse température au four et est idéal pour tout type de languissant, bouillons, viandes en gelée, céréales et, bien sûr, lait cuit au four. Les plats sont très entiers et parfumés, donc à basse température, les ingrédients ne se mélangent pas.
Si vous profitez des réalisations de la science et de la technologie modernes, qui incluent un appareil aussi merveilleux qu'une mijoteuse, vous pouvez cuisiner de nombreux plats délicieux et sains, tels que du lait cuit au four. Ce lait, cuit dans une mijoteuse, a un goût et une odeur uniques.
Le lait cuit au four sucré, copieux et savoureux cuit dans une mijoteuse est exactement ce dont vous avez besoin pour le petit-déjeuner afin de donner des forces à toute la famille pour la journée de travail à venir.
Pour plus d'informations sur les autres façons de cuisiner du lait cuit au four, quels sont ses avantages et sa teneur en calories, lisez l'article Lait cuit au four à la maison. Bon appétit!
Avez-vous déjà fait cuire du lait cuit dans la mijoteuse Redmond ? Comment c'est fait? Nous répondrons à ces questions et à d'autres dans l'article. Nos grands-mères cuisinaient les varenets (lait cuit) au four dans des pots en argile. Le lait a longtemps langui, mais il s'est avéré parfumé, savoureux avec une mousse brune appétissante. Beaucoup d'entre nous se souviennent de ce produit depuis l'enfance, certains ont essayé de le faire cuire sur la cuisinière, mais le goût du lait n'était pas le même. Si vous avez une mijoteuse, vous pouvez facilement faire cuire du lait cuit au four : il vous suffit de verser du lait dans l'appareil, de sélectionner un programme et de régler la minuterie.
Lait maison au four: produits
Nous découvrons donc comment faire cuire du lait cuit dans la mijoteuse Redmond. Bien sûr, ce plat peut être cuit au four ou sur la cuisinière, mais il faut alors remuer constamment le contenu et ne pas s'en éloigner. Si vous utilisez le multicuiseur Redmond, le produit fini aura un arôme délicat et une riche teinte caramel.
Donc, vous devez avoir 1 c. beurre et 2 litres de lait entier maison.
Comment cuisiner?
Le lait cuit dans le multicuiseur Redmond est très facile à cuisiner. Si vous souhaitez obtenir des varenets naturels, assurez-vous d'acheter du lait frais fait maison. Il n'a pas besoin d'être bouilli au préalable. Si vous envisagez de préparer une grande quantité de lait cuit au four, que vous conserverez longtemps, il est préférable de le faire bouillir.
Alors, versez du lait dans le bol du multicuiseur. Pour qu'il ne "s'enfuie" pas pendant la cuisson, graissez les parois du récipient autour de la circonférence avec du beurre. Vous vous retrouverez avec un anneau d'huile au-dessus duquel le lait ne peut pas monter.
Le lait cuit dans le multicuiseur Redmond est préparé à l'aide du programme Mijotage - de nombreux modèles de multicuiseurs sont équipés de cette fonction. Il ne permet pas au produit de "s'enfuir". Si dans ce cas vous utilisez le programme « Extinction », graissez les parois de la cuve avec du beurre.
Ensuite, fermez le couvercle de l'appareil et lancez le programme "Simmering". Le lait doit être cuit de cette manière pendant six heures. Le produit sera prêt lorsque l'appareil électrique vous avertira par un signal sonore. Lorsque le lait a légèrement refroidi, filtrez le liquide à travers un tamis dans un récipient en verre. Refroidir complètement et réfrigérer. Pour les amateurs de mousse brune, les derniers conseils ne peuvent être suivis.
Il convient de noter que si vous faites cuire du lait cuit à partir de 3 litres de produit ou plus, un anneau de beurre peut parfois être inutile. Il vaut mieux essayer de ne pas manquer le moment de l'ébullition du lait et de "précipiter" la mousse montante dans le temps.
Lait de noix au four: produits
De nombreuses femmes au foyer aiment cuisiner du lait cuit dans l'autocuiseur Redmond. Vous pouvez enrichir le goût de ce produit de différentes manières. Le plus réussi est l'ajout de noix au lait. Ce plat peut traiter divers maux. Par exemple, pour augmenter le volume de lait maternel, les mères qui allaitent doivent boire un demi-verre de lait de noix cuit au four par jour.
Pour le préparer, vous devez disposer de 2 litres de lait de vache, 2 c. l. sucre, 8 pc. noyer.
Comment faire du lait de noix au four?
Même un homme peut faire cuire du lait cuit dans le multicuiseur Redmond 380. Cette machine est le dernier développement avec une puissance colossale de 1000 W, un bol spacieux d'une capacité de 6 litres et les ressources universelles de l'appareil 2 en 1 - un autocuiseur pratique et un multicuiseur high-tech qui vous permet d'économiser tout les nutriments et les vitamines des produits. Alors, sautez les noyaux de noix dans un hachoir à viande ou broyez-les avec du sucre dans un mélangeur. Ainsi, vous ferez une masse homogène, semblable à de la poudre.
Versez le lait dans le récipient du multicuiseur, ajoutez les noix et mélangez. Activez le mode "Lent". Le lait cuit au four devrait cuire pendant six heures, mais après quelques heures, vous entendrez un subtil arôme crémeux de noisette. Ne vous précipitez pas pour goûter le lait, il doit encore languir.
Après le bip de l'appareil, ouvrez le couvercle et goûtez le plat. Le lait aura une couleur caramel, son goût sera noisette et crémeux et la mousse sera brune. Ce plat est très calorique et riche en vitamines.
Lait cuit: produits
Comment faire cuire du lait cuit dans le multicuiseur Redmond M90 ? Cet appareil a une puissance de 860 W et est équipé d'un bol de cinq litres. Il offre tout pour faire croire à vos convives que le plat est cuit dans un four russe. Si vous n'avez pas les moyens d'acheter du lait fait maison, achetez du lait du commerce. Il vous faut 1 litre de lait, ce qui fera 800 g d'un excellent lait cuit.
Processus de cuisson
Nous continuons à comprendre comment faire du lait cuit dans la mijoteuse Redmond. Versez le lait dans un bol propre et sec. Comme du lait peut s'échapper pendant la cuisson, placez un récipient vapeur dessus puis fermez le couvercle de la machine. Sélectionnez le mode "Extinction", réglez la minuterie sur six heures.
Une fois le programme terminé, ouvrez le couvercle de l'appareil - vous verrez une mousse brune à la surface du lait. Vous pouvez le transférer soigneusement dans une soucoupe ou le laisser. Ensuite, filtrez le lait cuit à travers une passoire.
Beaucoup de gens savent que le lait cuit au four est un produit savoureux et sain. Il se marie bien avec des bâtonnets de maïs ou du pain d'épice moelleux.
Produits à Riazhenka
Peu de femmes au foyer savent comment le lait cuit fermenté est préparé dans la mijoteuse Redmond. Utilisez notre recette - votre produit sera aussi beau et parfumé qu'à la sortie du four. Pour préparer le ryazhenka, vous devez disposer de 2 litres de lait de vache fait maison, 4 c. l. crème sure maison, 1 c. beurre.
Comment cuisiner la ryazhenka?
Vous savez déjà comment faire cuire du lait cuit dans la mijoteuse Redmond. Le processus de création de lait cuit fermenté peut vous sembler très long, mais si vous laissez le lait languir pendant la nuit, vous pourrez obtenir à midi un délicieux plat à la mousse délicate.
Vous devez d'abord verser le lait dans la casserole multicuiseur. Reculez ensuite de 5 cm du bord du récipient et « dessinez » un anneau avec du beurre. Il retiendra le liquide au moment de l'ébullition. Réglez le mode "Mijotage" et faites cuire le produit pendant six heures. Une fois que l'appareil a émis un son, passez à l'étape suivante de la cuisson du lait cuit fermenté.
Une heure avant la cuisson du lait cuit, retirez la quantité requise de crème sure du réfrigérateur et laissez-la sur la table. Pendant ce temps, il va chauffer et vous pouvez le mélanger avec du lait cuit chaud.
N'oubliez pas de bien mélanger la crème sure pour qu'elle se dissolve complètement dans le lait. Sélectionnez maintenant le mode "Yogourt" et appuyez sur le bouton "Démarrer". Maintenant, vous devez attendre que la ryazhenka soit prête.
Versez le produit chaud dans un récipient en verre, fermez le couvercle et placez dans un endroit frais. Il va épaissir en 20 minutes. Ryazhenka est servi à table avec du pain, des pâtisseries fraîches ou des biscuits.
Cacao : produits
Essayez de faire cuire du lait cuit dans la mijoteuse Redmond 4502. Le processus de cuisson à l'aide de cet appareil n'est pas différent de ce qui précède. Beaucoup de gens demandent comment faire cuire du cacao avec du lait cuit. Nous vous présentons la recette pour créer ce produit étonnant. On sait que la boisson la plus parfumée et la plus délicieuse est obtenue avec du lait cuit. Tout le monde veut commencer une nouvelle journée avec une tasse de cacao rafraîchissant. Donc, vous devez avoir sous la main 180 ml de lait cuit, une pincée de sel, 1 c. sucre en poudre, 2 cuil. cacao, un tiers de cuillère à café de cannelle moulue, 0,5 c. fécule de maïs.
Cuisson du cacao avec du lait cuit
Mélanger les ingrédients secs dans un bol séparé : cannelle, cacao, sucre en poudre, amidon et sel. Versez le lait cuit dans le bol multicuiseur, activez le mode "Friture" pendant cinq minutes et attendez qu'il bout.
Versez deux cuillères à soupe de lait chaud dans le mélange et remuez. Vous obtiendrez une masse épaisse et visqueuse. Combinez-le avec du lait chaud et remuez constamment le produit. Attendez que le cacao bout et faites-le cuire encore trois minutes. Versez la boisson finie dans des tasses chaudes et servez chaud avec des pâtisseries fraîches.
Bouillie de semoule: ingrédients
Avez-vous déjà cuisiné de la bouillie de semoule dans un multicuiseur Redmond avec du lait cuit ? Il s'avère le même que celui qui a longtemps langui dans un pot en argile au four. Pour le préparer, vous devez avoir 2 tasses de lait cuit, 1 c. l. sucre de canne, 2 c. l. semoule, crème (teneur en matières grasses 35%) - au goût, une pincée de sel.
Nous cuisinons de la semoule
Dans une tasse ou un bol, mélanger la semoule avec le sel et le sucre. Versez le lait chaud cuit dans le bol de l'appareil, activez le mode "Friture" et attendez que le produit bout. Verser le mélange sec dans le lait chaud en un mince filet, tout en remuant avec une spatule pour qu'il n'y ait pas de grumeaux. Mettez le multicuiseur en mode "Porridge au lait" ou "Porridge".
Après une alerte sonore, bouillie de semoule concoctée dans du lait cuit, dresser sur des assiettes en ajoutant du beurre.
