Ingrédients: six œufs, 100 grammes de sucre, un sachet de sucre vanillé, 75 grammes de farine, 50 grammes de fécule, quatre mandarines, 15 grammes de gélatine, 125 ml de thé, 50 grammes de fromage, 375 ml de crème.
Séparez les jaunes des blancs de quatre œufs. Moudre les jaunes avec du sucre semoule (50 grammes) et sucre vanillé. Ajoutez ensuite les protéines, l'amidon et la farine. Pétrir la pâte.
Tapisser le moule de papier sulfurisé, déposer la pâte dessus et enfourner pour 15 minutes.
Faire tremper la gélatine.
Pelez trois mandarines, démontez-les en tranches. Refroidir le thé. Mettre la pulpe de trois mandarines dans thé froid. Faire bouillir le thé avec des mandarines. Sortez les tranches de mandarine et ajoutez de la gélatine au thé.
Les deux œufs restants sont également divisés en jaunes et blancs. Battre les jaunes avec 50 grammes de sucre. Ajouter le fromage. Versez ensuite le thé avec de la gélatine dans le fromage avec du sucre. Placer le récipient avec le mélange au réfrigérateur. Doit geler.
Fouettez 375 ml de crème avec des tranches de mandarine bouillies.
Sur le pâte à biscuitsétalez la gelée congelée, mettez la crème dessus. Rouler la pâte et réfrigérer pendant deux heures.
| Autre |
Hier, mon ami m'a partagé une recette de petit pain. J'ai fait un biscuit à ma manière, mais j'ai laissé la crème inchangée
Ingrédients:
Pour la crème (crème):
Un demi-litre de lait
2 oeufs
2 cuillères à soupe de farine de blé
1 tasse de sucre (j'ai utilisé du sucre en poudre)
vanilline
1 paquet de beurre
mandarines - 6 pièces.
Pour le biscotte :
5 oeufs
5 cuillères à soupe de sucre en poudre
5 cantines cuillères de farine,
2 cuillères à soupe de cacao
une demi-cuillère à café de soda (trempé) ou de levure chimique
Tout d'abord (!!!) on fait une crème.
Fouet Beurre Avec sucre en poudre(verser la poudre petit à petit)
Dans un autre bol, battre le lait, les œufs, la farine.J'ai également ajouté un peu de colorant alimentaire (mais ce n'est pas nécessaire).
Nous mettons ce mélange au feu et remuons constamment (!!!) Gardez-le au feu jusqu'à ébullition (!). Le mélange doit épaissir, retirer du feu et laisser refroidir.
Une fois le mélange refroidi, mélangez-le avec le beurre fouetté, ajoutez fécule de maïs ou un épaississant pour la crème sure (ici c'est à vous de décider .. J'ai rempli un sac d'épaississant et une cuillère à soupe d'amidon) et l'envoyer au réfrigérateur.
Terminer avec la crème.
Je me suis emporté et j'ai complètement oublié les photos ... Alors ... en mots plus loin .. Nous avons encore besoin de deux conteneurs pour fouetter.
En un battement 5 blancs d'œufs jusqu'à consistance mousseuse
Dans une autre, battez 5 jaunes avec le sucre en poudre.Versez ici la farine et la levure chimique (ou le bicarbonate de soude).
Retirez le mélangeur !
Ensuite, mélangez progressivement les blancs montés avec les jaunes montés.Mélangez avec une spatule en bois très délicatement (!).Ajoutez le cacao et, également délicatement, mélangez.
Étalez la pâte en une couche uniforme sur une plaque à pâtisserie. (J'ai mis une feuille de papier calque sur une plaque à pâtisserie, graissée huile végétale(les bords de la feuille étaient pliés de tous les côtés en forme de côtés.) La taille du biscuit doit être de 36x26 cm
On fait cuire pendant 15 minutes, on sort le biscuit fini, on le met sur un torchon humide (propre) (Assurez-vous de le mettre sur un torchon humide, sinon il ne sera pas possible d'envelopper le rouleau).
Affectation Crème et des mandarines pour un biscuit.
Le cake-roll "Mandarin" est préparé très rapidement, mais il s'avère assez volumineux: suffisant pour toute la compagnie d'amis.
Il s'avère qu'il est incroyablement doux, tendre : chaque morceau fond littéralement dans la bouche. Gâteau juteux avec un arôme et un goût d'agrumes vifs : un vrai nouvel an dessert festif. Il est préparé très simplement, du plus produits simples, pas de gel. Vos invités aimeront certainement ce rouleau et provoqueront une véritable tempête de délices. biscuit roulé aux mandarines - c'est un gâteau chic pour Table du nouvel an. Faites-le, vous ne le regretterez pas.
Composition des produits
- 150 grammes de farine de blé;
- cinq œufs de poule frais;
- 150 grammes de sucre granulé;
- 1,5 cuillères à café de levure chimique.
Pour la crème
- 500 grammes de crème sure avec une teneur en matières grasses de 20%;
- 150 grammes de beurre;
- 150 grammes de sucre en poudre;
- 4 mandarines;
- zeste d'orange - pour la décoration.
Cake-roll "Mandarin: une recette rapide de cuisine du Nouvel An
- Le soir, procédez comme suit : recouvrez une passoire avec de la gaze pliée en plusieurs couches
- Mettez la crème sure sur de la gaze, attachez les extrémités et laissez reposer au moins 4 heures: cela éliminera tout excès de liquide de la crème sure.
- Nous séparons les protéines des jaunes: nous retirons les jaunes pendant un moment sur le côté et nous commençons à battre les protéines avec un mélangeur.
- Ajouter graduellement au bol avec les blancs d'œufs. Sucre en poudre tout en continuant à battre. La masse doit être très dense.
- Ensuite, nous envoyons tous les jaunes à cette masse et battons encore trois minutes.
- Ajouter aux oeufs tamisés au tamis farine de blé, ajouter la levure chimique et pétrir la pâte à la spatule.
- Nous couvrons la plaque à pâtisserie parchemin: il faut en découper un rectangle de 30 sur 35 centimètres.
- On étale la pâte sur cette feuille et on la nivelle sur toute la surface.
- Nous envoyons la plaque à pâtisserie avec le gâteau au four, chauffé à 190 degrés, pendant 10 à 15 minutes.
- Nous retournons le gâteau fini (chaud) sur une serviette gaufrée propre et le roulons en un rouleau avec la serviette. Laisser jusqu'à complet refroidissement.
- À ce moment, nous préparerons la crème nous-mêmes. Mettez le beurre ramolli dans un bol profond. température ambiante, battez-le avec un mixeur.
- Ajouter ensuite le sucre en poudre et continuer à battre.
- Ajouter une cuillère à soupe de crème sure au mélangeur et battre jusqu'à consistance lisse.
- Nous déplions le rouleau en un gâteau, le graissons crème aigre. Laissez quelques cuillères à soupe de crème pour la décoration.
- Nous nettoyons les mandarines, les démontons en tranches, que nous déposons ensuite en damier sur le gâteau.
- Encore une fois, nous retournons le rouleau, le graissons de tous les côtés avec de la crème sure.
- Saupoudrer généreusement de zeste d'orange et réfrigérer toute la nuit.
- Servez ce délice avec : Faites plaisir à vos amis avec une boisson non alcoolisée.
Bonne boisson au thé et vacances parfumées.
Battre les œufs à température ambiante et le sucre glace en une masse crémeuse duveteuse (battre pendant 10-15 minutes).
Ajouter ensuite petit à petit la farine tamisée en pétrissant la pâte à petite vitesse ou à la main. Vous devez obtenir une pâte aérée et pas très épaisse.
Verser la moitié de la pâte sur une plaque à pâtisserie (j'ai une taille de 22x30 cm), recouverte de papier sulfurisé, lisser, cuire au four pendant 8-10 minutes jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée dans un four préchauffé à 200 degrés.
Sortez le biscuit fini et roulez-le chaud en rouleau directement avec du papier sulfurisé et laissez-le refroidir complètement, faites également cuire le 2ème rouleau.
Préparation du sirop : Eplucher et réduire en purée 3 mandarines au mixeur, puis passer au tamis (ou juste presser le jus), verser le jus dans une casserole, ajouter le sucre, allumer un petit feu et faire bouillir jusqu'à dissolution complète du sucre, Retirer du feu et laisser refroidir.
Déroulez le rouleau refroidi, retirez le papier sulfurisé, versez uniformément le rouleau avec du sirop et graissez avec de la crème, placez les tranches de mandarine dans une rangée sur le bord où le rouleau commencera à rouler, roulez le rouleau, mais sans serrer.
Puis le biscuit rouler avec la garniture la plus délicieuse enduire de crème et saupoudrer de chocolat râpé (ou de noix moulues). Mettez les rouleaux finis sur un plat et mettez au réfrigérateur pendant plusieurs heures.
Bon thé ! Et toute l'ambiance mandarine!
Nous vous proposons des recettes de biscuits roulés ... Le biscuit roulé sera un excellent ajout à une tasse de thé ou de café aromatique. Et vous pouvez aller visiter avec des gâteaux faits maison.
Goût incroyable - non sucré et avec un léger arôme de miel.
Ingrédients:
Pour le biscotte :
- miel - 3 c. l. ;
- levure chimique - 1 cuillère à café;
- oeuf - 4 pièces;
- sucre - 3 c. l. ;
- sucre vanillé - 1 sachet;
- farine - 4 c. l. ;
- amidon de maïs - 1 c. l. ;
- une pincée de sel.
- crème sure (40%) - 200 g;
- miel - 1 cuillère à café;
- lait concentré - 2 c. l. ;
- écrasé noix(ou biscuits) - 100 g.
Rouleau au miel "Abeille": une recette pas à pas
- Mettez le miel dans une casserole, ajoutez la levure chimique et faites chauffer à feu doux pendant 1 à 2 minutes en remuant. Le mélange deviendra blanc et augmentera de volume. Retirer la casserole du feu et laisser refroidir.
- Pour la pâte, battre les blancs en ajoutant progressivement 1 c. l. sucre et une pincée de sel.
- Battre les jaunes avec le reste du sucre et la vanille.
- Tout en battant, versez progressivement l'huile.
- Ajouter un mélange de miel et de levure chimique.
- Tamiser la farine dans la pâte, mélanger jusqu'à consistance lisse.
- Incorporer délicatement les blancs d'œufs battus en essayant de garder le volume.
- Tapisser une plaque à pâtisserie (36x28 cm) de papier sulfurisé ou d'un tapis en silicone (c'est mieux). Étalez soigneusement la pâte préparée. Lisser.
- Pour la crème, battre la crème sure avec le miel, le lait concentré et l'épaississant. Reportez 4 cuillères à soupe. l. crème pour le dessus du rouleau.
- Déroulez le rouleau refroidi, tartinez de crème. Saupoudrer légèrement la crème de noix. Rouler en rouleau. Coupez les bords. Lubrifiez le rouleau fini avec la crème restante et saupoudrez de noix. Servir frais.
Ingrédients:
pour le biscotte :
- œufs - 4 pièces;
- sucre - 3 c. l. ;
- sucre vanillé - 1 sachet;
- farine - 3 c. l. ;
- poudre de cacao - 1 cuillère à soupe. l. ;
- huile végétale (sans odeur) - 4 c. l. ;
- levure chimique - 1/2 cuillère à café;
- une pincée de sel.
- crème sure grasse (au moins 40%) - 200 g;
- du sucre poudre - 1 cuillère à soupe. l. ;
- pruneaux b/c - 10 pièces ;
- cognac - 50 ml.
Rouleau au chocolat "Olenka": rouleau étape par étape
- Hacher finement les pruneaux et verser le cognac. Laisser tremper au moins 3 heures (de préférence toute la nuit).
- Tamiser la farine mélangée avec la levure chimique et le cacao.
- Remuez doucement en essayant de garder le volume.
- Tapisser une plaque à pâtisserie (36x28 cm) de papier sulfurisé (graisser légèrement avec de l'huile végétale). Étalez délicatement la pâte, lissez-la.
- Couvrir la couche cuite avec un torchon, retourner rapidement et retirer le papier sulfurisé.
- Rouler doucement la couche encore chaude en un rouleau avec une serviette. Laisser refroidir.
- Pour la crème, battre la crème sure avec le sucre en poudre jusqu'à épaississement. Ajouter les pruneaux, remuer.
- Déroulez le rouleau refroidi, tartinez de crème. Rouler à nouveau. Coupez les bords.
- Le rouleau peut être décoré de glaçage.
Ingrédients:
pour le biscotte :
- œufs - 4 pièces;
- sucre - 4 c. l. ;
- sucre vanillé - 1 sachet;
- farine - 4 c. l. ;
- huile végétale (sans odeur) - 4 c. l. ;
- levure chimique - 1/2 cuillère à café;
- une pincée de sel;
- poudre de cacao - 1 cuillère à soupe. l. ;
- café instantané - 1 cuillère à café;
- eau (eau bouillante) - 1 cuillère à soupe. l.
crème sure grasse (40%) - 200 g;
du sucre poudre - 1 cuillère à soupe. l. ;
cerises séchées - 100 g;
cognac - 50 ml.
Rouleau "Motifs Velours" : une recette pas à pas
- Il est nécessaire de faire tremper la cerise dans le cognac à l'avance et de la laisser 12 à 15 heures pour l'imprégnation.
- Pour le test
- Battre les jaunes avec le reste du sucre et la vanille. Tout en battant, versez progressivement l'huile.
- Mélanger délicatement le mélange de jaunes avec les blancs.
- Ajouter le mélange cacao/café au 1/3 de pâte restant et mélanger délicatement.
- Étaler à la cuillère sur une légère couche de pâte en forme de "blot". Utilisez un cure-dent pour dessiner des motifs aléatoires.
- Cuire au four préchauffé à 180 ⁰С pendant 15-20 minutes. jusqu'à ce que vous soyez prêt.
- Pour la crème, battre la crème sure avec le sucre en poudre jusqu'à épaississement.
- Déroulez le rouleau refroidi, tartinez de crème. Répartir uniformément les cerises sur la crème.
- Rouler en rouleau. Coupez les bords. Servir frais.
Biscuit délicat, léger et absolument pas gênant, plus des mandarines .. Fabuleusement délicieux!
Ingrédients:
pour le biscotte :
- œufs - 4 pièces;
- sucre - 4 c. l. ;
- sucre vanillé - 1 sachet;
- farine - 4 c. lo.;
- huile végétale (sans odeur) - 4 c. l. ;
- levure chimique - 1/2 cuillère à café;
- une pincée de sel.
- crème grasse (au moins 30%) - 100 ml;
- crème sure grasse (40%) - 200 g;
- du sucre poudre - 1 cuillère à soupe. l. ;
- épaississant à la crème - 1 sachet (8 g);
- confiture d'orange - 2 cuillères à café;
- liqueur "Cointreau" - 1 c. l. ;
- mandarines en conserve - 1 pot (300 g).
Biscuit roulé aux mandarines : rouler pas à pas
- Pour la pâte, battre les blancs en ajoutant progressivement 2 cuil. l. sucre et une pincée de sel.
- Battre les jaunes avec le reste du sucre et la vanille. Tout en battant, versez progressivement l'huile.
- Mélanger délicatement le mélange de jaunes avec les blancs.
- Tamiser la farine mélangée à la levure chimique. Remuez doucement en essayant de garder le volume.
- Cuire au four préchauffé à 180 ⁰С pendant 15-20 minutes. jusqu'à ce qu'il soit doré.
- Couvrir la couche cuite avec un torchon, retourner rapidement et retirer le papier sulfurisé.
- Rouler doucement la couche encore chaude en un rouleau avec une serviette. Laisser refroidir.
- Mettez les tranches de mandarine dans une passoire, séchez.
- Pour la crème, fouetter la crème avec la crème sure, le sucre en poudre et l'épaississant jusqu'à consistance épaisse. Ajouter la confiture et la liqueur.
- Reportez 2 c. l. pour décorer le dessus du rouleau.
- Déroulez le rouleau refroidi, tartinez de crème. Étendre uniformément sur la crème. tranches de mandarine. Rouler en rouleau. Coupez les bords.
- Lubrifiez le rouleau fini avec la crème restante, décorez. Servir frais.
Ce délicieux petit pain à faible teneur en calories est super facile à faire.
Ingrédients:
- grosses pommes - 4 pcs;
- œufs - 4 pièces;
- sucre - 4 c. l. ;
- sucre vanillé - 1 sachet;
- farine - 4 c. l. ;
- huile végétale (sans odeur) - 4 c. l. ;
- une poignée de raisins secs (peut être des canneberges séchées);
- cannelle;
- une pincée de sel;
- jus de citron - 1/2 c. l.
Apple Roll : étape par étape
- Retirer la pelure des pommes et râper sur une râpe grossière (si les pommes sont très juteuses, égoutter le jus). Saupoudrer les pommes de citron, saupoudrer de cannelle, mélanger.
- Battre les blancs d'œufs en ajoutant graduellement 2 c. l. sucre et une pincée de sel.
- Battre les jaunes avec le reste du sucre et la vanille. Tout en battant, versez progressivement l'huile.
- Tapisser une plaque à pâtisserie (36x28 cm) de papier sulfurisé.
- Répartir les pommes et les raisins secs uniformément sur toute la plaque à pâtisserie. Placez délicatement la pâte préparée sur la garniture aux pommes.
- Cuire au four préchauffé à 180 ⁰С pendant 20-25 minutes. jusqu'à ce qu'il soit doré.
- Couvrir la couche cuite avec un torchon, retourner rapidement et retirer le papier sulfurisé. Roulez doucement la couche encore chaude en un rouleau, en vous aidant d'une serviette. Saupoudrer de sucre en poudre.
Le rouleau est cuit immédiatement avec la garniture, ce qui permet de gagner considérablement du temps passé en cuisine.
Ingrédients:
abricots frais - 500-600 g;
œufs - 4 pièces;
sucre - 4 c. l. + 1 c. l. ;
sucre vanillé - 1 sachet;
farine - 4 c. l. ;
huile végétale (sans odeur) - 4 c. l. ;
une pincée de sel.
Biscuit roulé aux abricots : une recette pas à pas
- Lavez les abricots, coupez-les en deux, retirez les noyaux. Couper chaque moitié en 3 quartiers.
- Battre les blancs d'œufs en ajoutant graduellement 2 c. l. sucre et une pincée de sel.
- Battre les jaunes avec le reste du sucre et la vanille. Tout en battant, versez progressivement l'huile.
- Incorporer délicatement le mélange de jaunes d'œufs aux blancs d'œufs. Ajouter progressivement la farine.
- Tapisser une plaque à pâtisserie (36x28 cm) d'un tapis en silicone ou d'un papier sulfurisé. Répartir uniformément les tranches d'abricot sur toute la surface de la plaque à pâtisserie, saupoudrer d'une cuillère à soupe de sucre.
- Étalez délicatement la pâte préparée en recouvrant uniformément tous les abricots.
- Cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant environ 25 minutes. jusqu'à ce qu'il soit doré.
- Couvrir la couche cuite avec un torchon, retourner rapidement et retirer le tapis (ou le papier sulfurisé). Roulez doucement la couche encore chaude en un rouleau (en commençant par le plus petit bout), en vous aidant d'une serviette. Saupoudrer de sucre en poudre.
La crème s'avère très savoureuse, légère et raffinée. Il peut être servi dans des bols portionnés comme dessert indépendant.
Ingrédients:
pour le biscotte :
- œufs - 4 pièces;
- sucre - 4 c. l. ;
- sucre vanillé - 1 sachet;
- farine - 4 c. l. ;
- huile végétale (sans odeur) - 4 c. l. ;
- levure chimique - 1/2 cuillère à café;
- une pincée de sel;
- poudre de cacao - 1 cuillère à soupe. je ;
- café instantané - 1 cuillère à café;
- eau (eau bouillante) - 1-2 c. l.
- crème sure grasse (40%) - 200 g;
- du sucre poudre - 1 cuillère à soupe. l. ;
- épaississant pour crème - 1 sachet;
- banane (mûre) - 1 pc;
- chocolat (au lait ou amer) - 100 g;
- cognac ou rhum - 1 cuillère à café
Rouleau de marbre à la crème de banane au chocolat : une recette étape par étape
- Pour la pâte, battre les blancs en ajoutant progressivement 2 cuil. l. sucre et une pincée de sel.
- Battre les jaunes avec le reste du sucre et la vanille. Tout en battant, versez progressivement l'huile.
- Mélanger délicatement le mélange de jaunes avec les blancs. Tamiser la farine mélangée à la levure chimique. Remuez doucement en essayant de garder le volume.
- Dans une autre tasse, mélanger le cacao et le café avec de l'eau jusqu'à consistance lisse.
- Tapisser une plaque à pâtisserie (36x28 cm) de papier sulfurisé (graisser légèrement avec de l'huile végétale). Étalez délicatement les 2/3 de la pâte. Lisser.
- Ajouter le mélange cacao/café au 1/3 de pâte restant et mélanger délicatement. Étaler à la cuillère sur une légère couche de pâte en forme de "blot". Utilisez un cure-dent pour dessiner des motifs aléatoires.
- Cuire au four préchauffé à 180 ⁰С pendant 15-20 minutes. jusqu'à ce que vous soyez prêt.
- Couvrir la couche cuite avec un torchon, retourner rapidement et retirer le papier sulfurisé. Rouler doucement la couche encore chaude en un rouleau avec une serviette. Laisser refroidir.
- Pour la crème, battre la crème sure avec le sucre en poudre et l'épaississant pour crème jusqu'à consistance épaisse.
- Faire fondre le chocolat au bain-marie. Écraser la banane à l'état de purée, combiner avec du chocolat fondu et du cognac, en mélangeant soigneusement le mélange.
- Mélanger le mélange chocolat-banane avec la crème sure.
- Déroulez le rouleau refroidi, tartinez de crème. Rouler en rouleau. Coupez les bords. Servir frais.
Le rouleau aromatisé au citron est un miracle !
Ingrédients:
pour le biscotte :
- œufs - 5 pièces;
- sucre - 5 c. l. ;
- sucre vanillé - 1 sachet;
- farine - 4 c. l. ;
- fécule de pomme de terre - 1 c. l. ;
- huile végétale (sans odeur) - 4 c. l. ;
- eau froide - 1 cuillère à soupe. l. ;
- levure chimique - 1/2 cuillère à café;
- une pincée de sel;
- crème au citron : ½ portion.
Rouleau au citron étape par étape
- Pour la pâte, battre les blancs en ajoutant progressivement 2 cuil. l. sucre et une pincée de sel.
- Battre les jaunes avec l'eau, le reste du sucre et la vanille. Tout en battant, versez progressivement l'huile.
- Mélanger délicatement le mélange de jaunes avec les blancs. Tamiser la farine mélangée avec la fécule de maïs et la levure chimique. Remuez doucement en essayant de garder le volume.
- Tapisser une plaque à pâtisserie (36x28 cm) de papier sulfurisé graissé avec de l'huile végétale. Étalez soigneusement la pâte préparée. Lisser.
- Cuire au four préchauffé à 180 ⁰С pendant 15-20 minutes. jusqu'à ce qu'il soit doré.
- Couvrir la couche cuite avec un torchon, retourner rapidement et retirer le papier sulfurisé. Rouler doucement le biscuit encore chaud en rouleau avec une serviette. Laisser refroidir.
- Dérouler le biscuit refroidi, tartiner de lemon curd. Rouler en rouleau. Saupoudrez le dessus du rouleau de sucre en poudre.
Comment faire cuire la crème de citron
Il vous faudra : le jus et le zeste de 2 gros citrons ; 2 gros œufs; 100 g de sucre; un sachet de sucre vanillé ; 30 g de beurre.
- Battre légèrement les œufs à la fourchette en évitant la formation de mousse.
- Mélanger le sucre avec le zeste et le jus de citron. Ajouter les œufs, mélanger et laisser reposer 30 minutes pour que le zeste dégage de la saveur. Puis filtrer le mélange à travers un tamis.
- Verser le mélange dans une casserole, mettre le beurre, la vanille et cuire à feu moyen en remuant, jusqu'à épaississement (environ 10 minutes).
- Versez le Kurde fini dans un bocal en verre, laissez refroidir et conservez au réfrigérateur pendant deux semaines au maximum.
