Que peut-on préparer à partir d'aronia sans sucre. Que peut-on faire de l'aronia? Compote de ranetki et aronia "Pomme du paradis"

Les préparatifs pour l'hiver sont un excellent moyen de profiter de cadeaux d'été savoureux et sains lors des froides journées d'hiver. Lorsque les goûts familiers deviennent ennuyeux, vous avez envie d'essayer de nouvelles recettes. Et puis vous pouvez vous tourner vers l'aronia.

L'aronia est une baie très utile, négligée à tort. Il contient beaucoup de vitamine C et P, de l'iode. Selon leur teneur, il devance les citrons, groseilles et autres baies du jardin. aronia très savoureux à la fois frais et préparé. Après traitement, il conserve la plupart des nutriments.

Vous pouvez cuisiner à partir d'aronia une variété de pièces: confiture, confiture, vin, fruits confits, liqueurs et teintures, car le nombre de recettes laisse place au choix. Il peut également être séché ou congelé. Il est recommandé de récolter les baies d'aronia noires fin septembre - début octobre. Mais si vous attendez les premières gelées, les baies auront le temps d'acquérir un maximum de goût et de nutriments.

Récolte d'Aronia sous sa forme naturelle

• Conservation des baies fraîches

Quand l'aronia mûrit, les grappes de baies sont coupées avec des ciseaux pointus ou un sécateur et mettre dans des récipients larges et peu profonds. Ensuite, ils sont suspendus dans un endroit frais et sombre, comme un sous-sol, un grenier ou même un placard sur un balcon. La température la plus appropriée pour conserver les baies sous cette forme est de +5 C.

• Séchage de l'aronia

Pour sécher le sorbier, il faut séparer les baies des rameaux et les étaler en une fine couche sur papier. Il faut les remuer de temps en temps. Le séchage est effectué de manière naturelle nécessairement à l'ombre, à une température ne dépassant pas +50 C. Il est impossible de sécher l'aronia au four, il perdra toutes les substances utiles. Il est important de veiller à ce que la pièce où s'effectue le séchage soit bien et régulièrement ventilée. Vous pouvez également utiliser des séchoirs spéciaux pour les baies et les fruits. Conservez les baies séchées dans des bocaux en verre ou des sacs en lin.

• Congeler l'aronia

Congélation - très pratique et manière rapide récolte des baies aronia. Les baies doivent être séparées des tiges, lavées et séchées sur une serviette. Après cela, ils sont disposés dans sacs en plastique ou des barquettes spéciales et cachez-les au congélateur. Il est préférable de congeler le rowan en petites portions.

Confitures et confitures d'aronia

Les conserves et les confitures sont de loin les options de préparation hivernale les plus populaires. Leur les recettes sont très variées.à la fois dans la composition et la complexité de la préparation. Les baies d'aronia ont une peau très dense, elles sont plutôt sèches. Avant cuisson, il faut les ramollir un peu pour que le sirop de sucre pénètre plus facilement dans les baies. Pour ce faire, les baies sont trempées dans de l'eau bouillante pendant 5 minutes, puis dans eau froide. Après cela, ils sont transférés dans une passoire, autorisés à drainer l'excès d'humidité et à cuire la confiture.

Purée de baies au sucre

La recette la plus simple pour un délicieux dessert à l'aronia pour l'hiver est baies en purée avec du sucre. Pour préparer cette friandise, vous aurez besoin de 1 kg de baies et de 500 à 700 g de sucre. La quantité de sucre peut être modifiée au goût.

Les baies doivent être lavées trier et séparer des branches, sécher sur une serviette. Ensuite, ils sont mélangés avec du sucre et broyés dans un mélangeur ou un hachoir à viande. La purée de baies est disposée dans des bocaux stérilisés, fermés avec des couvercles et conservés au réfrigérateur.

Confiture d'aronia noir au sucre

Existe quelques recettes simples pour la cuisson de la confiture d'aronia et de sucre. Ils diffèrent par la quantité de sucre et la méthode de préparation.

Recette #1

Lavez les baies et mettez-les dans une passoire. A ce moment, faire bouillir le sirop de sucre. Les baies y sont abaissées et laissées pendant 8 à 10 heures (de préférence pendant la nuit, cela économisera toute la journée). Après cela, la future confiture est portée à ébullition et a insisté pendant quelques heures de plus. Continuez ensuite à faire bouillir la confiture jusqu'à ce que toutes les baies coulent au fond de la casserole. La confiture finie est disposée dans des bocaux, enroulée et stockée jusqu'à l'hiver dans un endroit frais.

Ingrédients requis :

1. Sucre - un kilogramme.
2. Eau - un verre.

Le nombre de baies, de sucre et d'eau peut être augmenté ou diminué, l'essentiel est de garder les proportions !

Recette #2

Les baies sont lavées, jetées dans une passoire et recouvertes de sucre. Ensuite, vous avez besoin mélanger le tout délicatement et porter à ébullition et laisser refroidir. Répétez 3-4 fois. Si la confiture est trop sucrée, vous pouvez ajouter un peu de jus de citron. La confiture bouillante est versée dans des bocaux stériles et enroulée. La confiture est faite avec des baies entières.

Ingrédients:

1. Chokeberry - un kilogramme.
2. Sucre - un kilogramme.

Confiture d'aronia aux noix, citron et pommes

Les noix, le citron et la pomme ajouteront des saveurs supplémentaires à la confiture et l'enrichiront de vitamines et de minéraux. substances utiles. Une telle confiture sera utile aux personnes rétablissant la santé après des maladies graves. Ce n'est pas trop difficile à cuisiner. La recette est assez simple.

Les baies de Rowan sont versées avec de l'eau bouillante et laissées pendant la nuit. Le lendemain, un sirop de sucre est préparé à partir de l'infusion et du sucre obtenus. Quand il bout, des baies, des pommes hachées et des noix broyées y sont déposées. Le mélange est cuit en trois étapes. pendant 10 minutes. Lors de la dernière approche, vous devez ajouter un citron. Avant cela, il est nettoyé, ébouillanté et coupé en morceaux ou broyé dans un hachoir à viande. Les os doivent être enlevés, sinon la confiture sera amère. Le récipient contenant de la confiture prête à l'emploi est recouvert d'une serviette ou d'un chiffon et surmonté d'une casserole ou d'un bassin. Grâce à cette technique, un coussin d'air se crée et les baies se ramollissent. Lorsque la confiture est infusée, elle est disposée dans des bocaux stérilisés et enroulée.

Ingrédients:

1. Aronia - 1 kilogramme.
2. Purifié noix- 300 grammes.
3. Pommes (Antonovka) - 300 grammes.
4. Sucre - un kilogramme et demi.
5. Le citron est une chose.

Confiture d'aronia au coing

La confiture de coing s'avère très riche tant en goût qu'en composition vitaminique. La recette de la confiture de mûres et de coings est assez simple. Tout d'abord, vous avez besoin amener le coing à mi-cuisson - c'est beaucoup plus dur que les baies de rowan. Pour ce faire, il est versé avec de l'eau et bouilli. Vous pouvez également cuire à la vapeur les baies de rowan. Ensuite, ils sont mélangés avec du sucre, bouillis pendant environ 10 minutes et du coing ramolli est ajouté. Après cela, la confiture est bouillie jusqu'à ce qu'elle soit cuite et disposée dans des bocaux stériles. De plus, la confiture finie peut être frottée à travers un tamis. À la toute fin, les pots de confiture doivent être pasteurisés pendant 20 minutes et roulés.

Ingrédients:

1. Aronia - 1 kg
2. Coing - 400 grammes.
3. Sucre - un kilogramme et demi.
4. Eau - 400 millilitres.

Recette de la confiture d'aronia

Bien que les baies d'aronia soient acides et plutôt acidulées, elles peuvent être utilisées pour faire une confiture très savoureuse et saine. Pour le préparer, il vous faut nettoyer les baies à la vapeur dans une casserole d'eau chaude. Lorsque le sorbier ramollit, il est broyé à travers un tamis ou broyé dans un mélangeur/hachoir à viande pour en faire une purée. Versez-le dans un bol émaillé, ajoutez le sucre et mélangez. Ensuite, la confiture est bouillie jusqu'à ce qu'elle soit cuite (en une seule fois), disposée chaude dans des bocaux préparés et pasteurisée pendant environ 20 minutes.

Ingrédients:

1. Chokeberry - un kilogramme.
2. Sucre - un kilogramme et demi.
3. Eau - 300 millilitres.

Des pommes pelées et râpées peuvent être ajoutées à la confiture, elles lui donneront une saveur particulière et ajouteront des avantages.

Recettes de boissons à l'aronia

de l'aronia vous pouvez faire non seulement de la confiture ou de la confiture, mais aussi une variété de boissons : liqueurs, liqueurs, vin, compotes. En hiver, ces boissons vous rappelleront l'été et vous procureront des sensations gustatives étonnantes.

Compote d'aronia

C'est de loin la recette de boisson à l'aronia la plus simple. Baies pelées et lavées s'endormir dans des bocaux (pas plus de 1/3 du volume). L'eau est bouillie avec du sucre, 500 g de sucre sont nécessaires par litre d'eau, quelques minutes, puis le sirop encore bouillant est versé dans des bocaux avec des baies. Les banques sont enroulées, retournées et enveloppées jusqu'à ce qu'elles soient complètement refroidies.

Le goût de la compote peut être enrichi en y ajoutant divers fruits et baies - pommes, cerises, prunes, argousier ou quelques tranches d'agrumes.

Verser de l'aronia

Amoureux de la maison boissons alcoolisées apprécierez la liqueur d'aronia. La recette est très simple. Pour faire de la liqueur les baies sont versées dans un bocal de trois litres, en le remplissant jusqu'aux «épaules», puis du sucre est ajouté et versé avec de la vodka. Il devrait rester environ 2 centimètres jusqu'au bord du cou. Le bocal est fermé par un couvercle en plastique ou une triple couche de parchemin et nettoyé au froid (cave ou réfrigérateur). Après cela, la liqueur est versée dans des bouteilles, bouchées et stockées dans une pièce fraîche.

Ingrédients:

1. Baies d'aronia noires - environ un kilo et demi.
2. Sucre - un demi-kilogramme.
3. Vodka - environ un litre et demi par pot de trois litres

Liqueur d'aronia

La recette pour faire de la liqueur est très simple, et le résultat est excellent ! Nettoyé et lavé les baies doivent être écrasées réduire en purée et transférer dans un bocal de 3 litres. Ajoutez-y du sucre et des clous de girofle, secouez le bocal plusieurs fois pour tout mélanger, fermez le couvercle et laissez reposer plusieurs jours. Ensuite, la vodka est ajoutée au mélange, à nouveau recouverte d'un couvercle et laissée au froid pendant deux mois. Un pot d'alcool doit être secoué régulièrement. Après deux mois, la liqueur est filtrée et mise en bouteille.

Ingrédients:

1. Rowan chokeberry - un kilogramme.
2. Sucre - un demi-kilogramme.
3. Vodka - un litre.
4. Clous de girofle - deux - trois morceaux.

Vin d'aronia fait maison

Cette recette simple vous permettra de préparer un vin atypique mais sain. Des baies de sorbier pures sont versées avec de l'eau, du sucre et des feuilles de cerisier sont ajoutés. Tout ça faire bouillir à feu moyen environ 10 minutes et laisser refroidir. Puis filtrer le mélange et ajouter acide citrique et le sucre, bien mélanger et faire bouillir à feu doux pendant quinze minutes. Après cela, le futur vin est à nouveau refroidi, de la vodka est ajoutée et mise en bouteille. Les bouteilles de vin bouchées doivent être conservées pendant plusieurs semaines dans un endroit sombre et ce n'est qu'alors que vous pourrez boire.

Ingrédients:

Bonbons à l'aronia

Délicieux flans de sorbe peut être fait non seulement sous forme de boissons et de confitures. Vous trouverez ci-dessous quelques recettes de desserts à la sorbe inhabituels mais très savoureux pour décorer les journées d'hiver.

recette marmelade de mûres

Ingrédients de la recette : 1-1,2 kg de baies, 400 ml d'eau, 600 g de sucre. Sorbier lavé et trié ramollir dans de l'eau chaude et frotter jusqu'à ce qu'ils soient en purée (devrait être d'environ 600 g). Le sucre est versé dans la masse de baies et bouilli jusqu'à épaississement. La future marmelade est disposée sur un plat trempé dans de l'eau glacée, en essayant de la répartir uniformément et de la laisser sécher. La marmelade prête peut être coupée en morceaux et roulée dans du sucre ou sucre en poudre.

Pastila à l'aronia

Excellente recette pour les gourmands. Vous aurez besoin de 10 tasses de baies, 5 tasses de sucre et 2 Blancs d'oeufs. Baies verser dans un bol en métal et écrasé avec un poussoir en bois, recouvert de sucre, recouvert d'un couvercle et envoyé dans un four préchauffé à 160 degrés. Lorsque le jus ressort, il faut remuer la masse pour que le sucre se dissolve mieux. Lorsque le mélange acquiert une consistance gélatineuse, il est broyé à travers un tamis et refroidi. Des protéines sont ajoutées à la masse froide et battues jusqu'à ce qu'elle devienne blanche.

Sécher la pastille un tiers du poids disposés sur un plateau ou un plat en verre résistant à la chaleur et placés dans un four préchauffé à 80 degrés. Lorsque la couche sèche, étalez un autre tiers sur le dessus, puis la dernière partie. Une fois que toute la guimauve est prête, elle est recouverte de papier blanc et d'un couvercle et stockée dans un endroit frais.

blancs de l'aronia est un excellent moyen de le garder caractéristiques avantageuses, fais toi plaisir délicieux desserts les soirs d'hiver, diversifiez votre alimentation et ajoutez des recettes insolites à votre livre de cuisine.

Le buisson de baies d'aronia est un représentant de la flore sauvage d'Amérique de l'Est, cultivé par un éleveur russe, jardinier - généticien I. V. Michurin, doté de propriétés médicinales et d'un effet décoratif. Aronia (le nom scientifique de la plante) n'est pas rare dans les jardins des connaisseurs de nature produits utiles. Chernoplodka, ayant le statut officiel de plante médicinale,
agréable avec une abondance de récolte, aimé et vénéré par les guérisseurs et les cuisiniers. Les amateurs d'excentricité seront comblés avec des flans d'aronia pour l'hiver au goût unique.

Aronia et ses propriétés bénéfiques

Les fruits et les feuilles de la plante à partir de laquelle ils sont brassés sont reconnus comme utiles. thé médicinal. La composition biologique est saturée :

• vitamines A, B, C, P, bêta-carotène ;
• oligo-éléments d'iode, de bore, de phosphore, de potassium, de sodium, de molybdène, de fluor, de magnésium, de fer, de cuivre;
• acides folique, malique, oxalique, pectine, sucres, fibres.

Une énorme quantité d'anthocyanes, comme l'indique la couleur noire des baies, est un antioxydant naturel. Goût astringent - la présence de tanin, qui protège contre la formation de tumeurs. Consommation régulière de frêne noir :

• normalise le cholestérol et le glucose;
• saturant de fer, épaissit le sang, empêchant les saignements;
• renforce les parois des vaisseaux sanguins;
• augmente l'acidité du suc gastrique;
• régule les processus de récupération du foie.

Un bon diurétique qui abaisse la tension artérielle. Les tanins aident à réguler les troubles digestifs, lorsqu'ils sont exposés aux radiations, ils se lient, éliminent les radicaux libres de l'organisme. La propriété des baies d'accumuler une grande quantité d'iode du sol est utile pour les maladies du système endocrinien.

Grâce à l'ensemble du complexe de substances cicatrisantes, l'aronia est un immunomodulateur exemplaire, soulage le stress, améliore la mémoire et rétablit le sommeil.

Attention! L'aronia est dangereux pour l'hypotension, l'augmentation de la coagulation sanguine, la gastrite, les ulcères gastriques et duodénaux.

vide mûres dans la nature

Les fruits secs denses à peau épaisse permettent préparer aronia différentes façons. Étant donné les riches composition en vitamines, le sorbier noir peut être conservé au naturel (sans traitement thermique) formulaire. Ils sèchent, sèchent, congèlent, font du vin.

1. Le plus rapide, moyen facile- gelé. Les propriétaires de congélateurs doivent collecter des grappes, peler, laver, sécher, étaler sur une palette, sécher avec une serviette ou de toute autre manière pratique. Plier dans un récipient approprié, mettre dans une chambre de congélation rapide afin que le sucre des baies ne se transforme pas en amidon. L'aronia frais congelé est utilisé pour la cuisine divers plats, desserts, thé.

1. Vous pouvez garder l'aronia inchangé. Ramassez les pinceaux mûrs, c'est autorisé avec des branches, accrochez-les dans une pièce froide où la température ne dépasse pas 5 degrés (sous-sol, cave, balcon vitré), ou mettez-les dans des cartons, des caisses en bois. Bonne façon conserver longtemps la récolte.

Conseil! Pour congeler les baies, vous pouvez utiliser des bouteilles de lait en plastique - elles ne se fissurent pas au congélateur.

Comment bien sécher les baies

L'aronia est particulier, il nécessite une approche particulière de la récolte. Les fruits récoltés après pleine maturité, saisis par les premières gelées, révèlent pleinement leurs précieuses qualités. Il est nécessaire de les sécher pour ne pas perdre leurs propriétés cicatrisantes.

Le sorbier collecté est trié, séparé des tiges, trié, lavé, séché. Il est recommandé de sécher les baies de trois manières : séchées à l'air libre, un séchoir électrique et un four sont utilisés. En fonction du régime de température, vous pouvez choisir n'importe quelle option.

En plein air

L'aronia est séché à la fois en grappes et en vrac. Débarrassés des débris, de la pourriture, des baies picorées par les oiseaux, les parapluies sont suspendus à une ligne de pêche dans une pièce bien ventilée, s'il y a des journées sèches et ensoleillées, il est permis de sortir les grappes dans la rue.

Inspectez périodiquement les dommages mécaniques, la moisissure. Il n'est pas recommandé de permettre l'humidification des fruits déjà séchés. Pour le séchage en vrac, le papier sulfurisé (ou tout autre aliment) est posé sur une palette. Aronia préparé finement étalé. Sec - comme sur les grappes, en remuant périodiquement, en vérifiant la qualité des baies.

Fini aronia un peu comme des raisins secs ridés de couleur foncée, avec un éclat brillant.

Important! Les fruits secs sont considérés comme secs si, en pressant le fruit entre les doigts, aucun jus n'est libéré.

Sèche-linge électrique

Mettez les cendres de montagne préparées sur les plateaux attachés au séchoir. Pour résister à une certaine température indiquée par les instructions, le séchage initial a généralement lieu à +55 - 60 degrés, les baies séchées sont séchées à +40, le temps de préparation approximatif est de 4 à 5 heures.

Four

DANS four domestique les actions restent les mêmes, seulement sur les fours modernes, ils allument la convection, un four conventionnel - ils laissent la porte entrouverte, vérifiant plus souvent, remuant. Il est nécessaire de s'assurer que la couleur du fruit ne s'éclaircit pas - l'aronia perd sa couleur et perd ses propriétés cicatrisantes.

Conseil! Si l'aronia est sec et s'effrite, il n'est pas interdit de le moudre dans un moulin à café, ajoutez-le aux pâtisseries.

Comment conserver l'aronia séché

L'aronia, comme tous les fruits secs, a la capacité d'absorber l'humidité. Les plats perméables à l'air ne conviennent pas à la conservation du produit : sacs en papier et boîtes, contenants en plastique.

1. Les bocaux en verre avec des couvercles rodés sont la meilleure option, les fruits secs se conservent toute une année.
2. fermeture hermétique canettes protéger l'aronia de l'humidité pendant environ six mois.
3. En plastique alimentaire (contenants ou sachets zip), les produits semi-finis dureront 3 mois.

Conditions de stockage : à température ambiante.

Référence! Les fruits de l'aronia sont produit diététique. En raison de la faible teneur en sucre, 100 grammes de baies contiennent 52 kcal.

vin médicinal

Une boisson naturelle qui préserve toutes les vitamines et médicaments propriété l'aronia, ainsi que le soulagement du stress - c'est du vin. Les fruits de l'arbuste contiennent une petite proportion de sucre (9%), donc le processus de fermentation dure plus longtemps que d'habitude, le vin s'avère acide, acidulé (en raison de la forte teneur en tanins), et même pas fort (il va rapidement se détériorer), mais cela utile boisson peu calorique. Il est conseillé aux personnes souffrant de diabète, en surpoids de ne boire que ce vin.

Pour cuisiner selon n'importe quelle recette, on récolte des fruits secs, mûrs et forts, dont la qualité détermine le goût du vin. Ils ne le lavent pas - c'est important, la levure de vin sauvage vit sur l'écorce d'aronia non pelée, grâce à laquelle le jus va fermenter, et la saleté se transformera en tartre, se déposera au fond du récipient et sera éliminée lors de la filtration . Écrasez chaque baie avec vos mains ou utilisez toutes sortes d'appareils : un hachoir à viande, un hachoir, une presse.

L'aronia est une baie plutôt peu juteuse, il est difficile d'en extraire le jus, elle n'est pas sucrée, les vignerons ajoutent donc du sucre pour améliorer le goût du vin et de la fermentation.

Technologie vinicole traditionnelle

Ingrédients:

• 5 kg de rowan haché;
• 1 kg de sucre;
• 50 raisins gamma ;
• 1 litre d'eau.

Verser la matière première dans un récipient de 10 litres. Pour améliorer la fermentation, il est permis d'ajouter des raisins secs non lavés (50 à 100 g), qui contiennent également de la levure de vin. Ajouter 500 grammes de sucre, bien mélanger, mettre dans un endroit chaud pendant 5-6 jours pour extraire le jus, sans obstruer hermétiquement le récipient. Une agitation quotidienne plusieurs fois par jour empêchera l'apparition de moisissures sur les peaux pop-up (après la libération du jus).

Lorsque les baies dégagent suffisamment de jus, la pulpe (les peaux) flottera, une mousse caractéristique apparaîtra, il est temps de presser le jus. Pressez délicatement la pulpe avec vos mains, égouttez les liquides ensemble, filtrez à travers une étamine.

Versez le jus purifié dans un récipient pour une fermentation supplémentaire, par exemple un bocal en verre, la quantité de liquide ne doit pas dépasser la moitié du récipient, afin qu'il y ait de la place pour les produits de fermentation et la prochaine portion de jus. Tirez un gant en caoutchouc (ou tout autre joint d'eau) sur le col du pot, après avoir percé un doigt, pour libérer le dioxyde de carbone, placez-le dans un endroit sombre et chaud.

Ajouter le reste du sucre et de l'eau tiède (30 - 40 degrés) à la pulpe pressée, mélanger, couvrir de gaze, retirer pour extraire davantage le jus, en remuant quotidiennement, plusieurs fois par jour. Résister 5 jours.

Après la fin de la période, filtrez soigneusement le jus libéré sans presser, car la lie du marc peut gâcher la qualité du vin. Versez le liquide résultant dans un bocal avec la première portion de jus, fermez le joint d'eau et retirez la bouteille pour la fermentation. La période de fermentation finale dure un mois ou plus.

Un gant tombant (ou l'absence de bulles avec un autre type d'obturateur) indique la fin du processus, le liquide est devenu transparent et il y a des sédiments au fond du récipient. Égouttez soigneusement le vin à l'aide d'une paille sans secouer les sédiments.

Maintenant, le vin devrait mûrir. Bien fermés, remplis à ras bord, les bocaux sont placés au frais (cave, réfrigérateur) pendant 3 à 6 mois. Si un précipité apparaît, le vin est filtré. Ce vin se conserve jusqu'à 5 ans.

En utilisant cette technologie, vous pouvez faire du vin sans ajouter de sucre, ajouter de l'alcool et d'autres composants avant d'envoyer le vin pour maturation, après avoir reçu des boissons fortifiées, l'essence du vin ne changera pas, il restera un entrepôt de vitamines, micro-éléments et autres substances utiles.

Conseil! Pour refroidir le vin dans un verre, vous pouvez utiliser des raisins congelés, la glace ne convient pas dans ce cas.

vide jus pour l'hiver

Malgré la faible jutosité de l'aronia, un peu d'extrait naturel peut en être extrait. Les fruits ont une peau épaisse et solide, il y a deux façons de la ramollir : blanchir ou congeler - décongeler. Ni l'un ni le second ne nuira à une telle réserve de vitamines qui sature les baies.

L'aronia préparé est facile à presser. Pour écraser les baies, vous pouvez utiliser un hachoir à viande, un mixeur, un béguin en bois. Pressez la masse broyée à travers un tamis ou plusieurs couches de gaze. Le gâteau peut être utilisé pour d'autres friandises - boisson aux fruits, marmelade. Remplissez les récipients pour glace avec le jus obtenu, congelez dans une chambre de congélation rapide (les vitamines sont entièrement stockées) ou conservez :

• versez le jus dans un récipient émaillé ou en inox, portez simplement à ébullition ;
• verser le jus chaud dans des bocaux en verre stérilisés;
• fermez rapidement les couvercles, retournez-les, enveloppez-les étroitement avec quelque chose de chaud (les bocaux se stérilisent).

Cette méthode de conservation préserve le maximum de vitamines. Conservez les bocaux dans un endroit frais et sombre.

Il est permis d'utiliser un cuiseur à jus, où le jus est libéré sous l'influence de la vapeur chaude. Les pièces doivent être en acier inoxydable (en contact avec le métal, beaucoup composants utiles). Le jus prêt est déjà pasteurisé dans un cuiseur à jus, il suffit de le verser dans des bocaux stériles, de l'envelopper d'une couverture pour la stérilisation.

L'aronia est une plante mellifère noble. Attire un grand nombre d'abeilles, la récolte de baies est généralement riche. Pour distiller du jus de gros volumes et des pertes minimales, vous pouvez utiliser un presse-fruits prêt à l'emploi ou le fabriquer vous-même.

Le goût de l'aronia est spécifique - astringent et acidulé, la couleur est rubis foncé. Avant utilisation, si désiré, ajouter du sucre, des épices, diluer avec de l'eau propre.

Conseil! Ne faites pas bouillir le jus. Le traitement thermique profond de la boisson épuise le complexe minéral-vitaminé.

Confitures et confitures de recettes d'aronia

L'aronia est riche en fibres, sans lesquelles une bonne digestion est impossible, en vitamine PP (acide nicotinique), responsable du métabolisme, en bêta-carotène (vitamine A), impliquée dans la régénération cellulaire, et en de nombreux microéléments qui résistent aux températures élevées, restant dans le produit après ébullition. Vous pouvez cuisiner de la confiture sans craindre d'obtenir une douceur inutile.

Des fruits secs frais, congelés et pré-trempés sont utilisés (l'eau dans laquelle le sorbier a été trempé est utilisée pour faire du sirop).

Recette 1. Confiture "Vitamine"

Ingrédients:

• 1 kg de sorbier;
• 1,3 kg de sucre;
• 2 verres d'eau pure.

La préparation de la confiture se déroule en plusieurs étapes.

1. Blanchi pendant 5 minutes (ou après congélation), versez le sorbier dans un bol pour la cuisson. Remplissez de sable, versez de l'eau (ou faites bouillir du sirop de sucre et d'eau), mélangez. Laisser reposer 12 heures pour que les fruits absorbent le glucose et sécrètent du jus.
2. Après la période de temps fixée, mettez les baies sur un feu lent. Tout en remuant, porter à ébullition. Faire bouillir 1-2 minutes. Retirer du feu pendant les 12 prochaines heures.
3. Répéter la cuisson. Il peut y avoir plusieurs étapes de ce type, faites cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres (une goutte de produit ne s'étale pas sur une assiette).

Les gourmets peuvent ajouter diverses épices à leur goût. Verser l'aronia fini chaud dans des bocaux stériles avec couvercles en fer. Conservez la confiture dans un endroit frais et sombre. Vous pouvez ajouter une feuille de cerisier (300 pièces) à l'aronia, cela relèvera la confiture.

Important! N'utilisez pas d'ustensiles en aluminium, émaillés avec des fissures et des éclats d'émail pour la cuisson de la confiture, la cuisson épicée et plats aigres. Lorsqu'il est exposé aux acides qui composent les produits sur les parois des plats, le métal s'oxyde, ce qui altère le goût et la qualité des aliments.

Recette 2. Confiture d'Aronia

Ingrédients:

• 1 kg de purée de sorbe;
• 1,5 kg Sucre en poudre;
• 2 verres d'eau.

La confiture est une masse homogène douce et épaisse de fruits obtenue en faisant bouillir du sirop. Peau aronia dur, il est donc assez difficile de les faire bouillir à un état de masse homogène. Pour obtenir de la confiture, vous devez faire une purée:

• blanchir les fruits mûrs pendant 10 minutes;
• passer dans un hachoir à viande ou broyer avec un mélangeur.

Faire bouillir le sirop. Dans de l'eau bouillie, versez la moitié de la norme de sucre en un mince filet, en remuant. Faire bouillir jusqu'à ce que le liquide devienne clair. Refroidissez-vous un peu.

Mettez la purée de baies de sorbe dans un récipient large à parois basses (bassine, bol, de tels plats contribuent à l'évaporation rapide de l'eau), mélangez avec du sirop, versez le sucre restant. Faire bouillir, poursuivre la cuisson à feu doux en remuant régulièrement. Dans 20 Minutes. retirer du feu, laisser refroidir. A ce moment, vous pouvez ajouter des épices (zeste de citron, cannelle).

La préparation de la confiture est vérifiée avec une goutte sur une soucoupe - si elle ne se répand pas et est recouverte d'un film en un instant - la confiture est prête. Le temps de cuisson dépend en grande partie de la maturité et du prétraitement du fruit.

Le produit est transféré à chaud dans un récipient stérile, stocké dans un endroit sombre et froid. Très bon pour garnir les pâtisseries.

Conseil! Si vous le souhaitez, de la pectine est ajoutée pour réduire l'ébullition du produit et l'épaissir rapidement.

Bonbons à l'aronia: guimauve, marmelade

Pour les amateurs de "sucré", qui n'ont pas de problèmes de surpoids et de poussées de glucose, la marmelade et la guimauve à base de purée d'aronia seront une délicatesse exquise.

Confiture

Dans les recettes de cuisine, il est recommandé d'essuyer la purée à travers un tamis, mais de cette façon, le produit est privé du composant le plus important de l'aronia - fibre qui favorise la digestion, il est donc plus utile de laisser la purée inchangée (comment cuire est décrit dans la recette de la confiture), mélanger avec du sucre et de l'eau, faire bouillir à feu doux jusqu'à épaississement.

Mettez la masse de baies sur une plaque à pâtisserie froide humidifiée, en l'étalant uniformément avec une couche de 1,5 à 2 cm et laissez sécher à température ambiante.

À partir de la marmelade finie, vous pouvez couper diverses figures avec des emporte-pièces ou simplement couper des bandes avec un couteau, rouler dans du sucre, mettre dans un bocal avec un couvercle moulu. Servi pour le thé.

L'aronia a ses propres sucres, donc pour 1 kg de purée de baies, vous aurez besoin de 800 grammes de sucre cristallisé, mais il a peu de jus, il faudra ajouter 400 mg d'eau.

Pâte

Ingrédients:

• purée de sorbe 1 kg;
• sucre cristallisé 1 kg;
• blanc d'œuf de deux œufs.

Mélanger la masse de baies avec le sucre, placer dans un plat en verre résistant à la chaleur, couvrir avec un couvercle, laisser mijoter au four à une température de 160 degrés jusqu'à ce que le jus soit libéré.

Nous sortons les plats du four, mélangeons soigneusement jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous. La masse prend une apparence gélatineuse. Vous pouvez broyer à travers un tamis en enlevant la fibre ou laisser refroidir tel quel en conservant toutes les fibres utiles. La gelée a refroidi, ajouter les protéines brutes. Battre au mixeur jusqu'à ce que la guimauve devienne blanche.

Une étape importante est le séchage. Il y a 2 façons :

1. "Rolls" : étalés sur la table parchemin, étalez la guimauve avec une fine couche de plusieurs mm (vous pouvez utiliser un couteau large), laissez sécher à température ambiante. Dès que la couche est sèche, tordez-la soigneusement avec un tube, coupez-la en petits rouleaux (la guimauve est en plastique, se moule facilement et est en retard sur le papier).
2. « Pastille feuilletée » : divisez la « pâte » obtenue en trois parties, étalez une fine couche sur une plaque à pâtisserie, mettez à sécher au four, sur le moindre feu, avec le couvercle légèrement ouvert ou par convection. La deuxième couche est posée sur la première couche séchée - elle sèche, puis la troisième. Retirez la guimauve finie du four, couvrez-la de papier épais jusqu'à ce qu'elle refroidisse complètement. Ensuite, coupez en carrés.

La surface brillante de la guimauve n'a pas besoin de décoration supplémentaire. Conservez le produit dans un endroit frais avec un couvercle. Il peut être combiné avec du vin ou du jus d'aronia acidulé.

Recettes de boissons à l'aronia

La saturation des baies en anthocyanes colore les boissons dans une exquise couleur rubis foncé. La combinaison de l'aronia avec d'autres fruits et épices donne une spécificité. La fête de la couleur et le goût insolite permettent d'improviser, il existe de nombreuses recettes de cuisine sur Internet : pour les vins de table et fortifiés, doux et sans sucre, laborieux et faciles.

Teinture au miel

Ingrédients:

• 5 kg de baies de sorbier;
• 1 litre de vodka ou de cognac;
• 5 m. cuillères de miel.

Écrasez un peu les baies de qualité. Mettre dans un pot mélangé avec du miel. Couvrir le cou avec un chiffon anti-poussière. Retirer dans un endroit sombre et chaud pour extraire le jus. Après 5 à 7 jours, versez de la vodka ou du cognac. Fermer avec un couvercle hermétique. Conserver à température ambiante pendant plusieurs mois pour mûrir, en secouant de temps en temps.

Ensuite, filtrez le gâteau à travers plusieurs couches de gaze (sans serrer de force). Versez la teinture dans des bouteilles. Conserver dans un endroit frais.

Verser sans alcool

Dans cette recette, la boisson obtient une forteresse pendant le processus de fermentation. un grand nombre sucre et propre levure de vin, situés à la surface des baies. Par conséquent, ils ne se lavent pas, ils sont ramassés dans la brousse par temps sec. Le goût de la liqueur dépend de la qualité des baies. Pour une plus grande garantie de fermentation, on n'utilise pas de raisins secs lavés, mais pour un goût piquant - un bâton de cannelle ou de la vanille, du jus et du zeste de citron.

Nombre de produits :

• aronia - 1 kg;
• sucre — 1,5kg;
• raisins secs - 50 grammes;
• eau - 1 verre;
• épices.

Les baies et les raisins secs broyés sont mélangés avec du sucre, des épices et de l'eau. Un gant avec un doigt percé est mis sur le col du pot. Mettre la bouteille dans un endroit sombre et chaud pendant 2 mois ou jusqu'à la fin de la fermentation (lorsque le gant s'affaisse). La liqueur est filtrée à travers plusieurs couches de gaze sans compression forcée. Mise en bouteille, mise en cave pour maturation (minimum 2 à 3 mois).

Important! Température optimale air pour une fermentation efficace 23 - 27 degrés. Baisser la température allonge le temps de cuisson, la baisser tue les champignons du vin.

Liqueurs, liqueurs, vins ont propriétés curatives si vous ne les utilisez pas plus de 50 à 100 ml par jour.

vide rowan sans cuisson

Il existe de nombreuses recettes pour guérir l'aronia sans alcool. L'aronia le plus puissant sans traitement thermique.

Recette 1. Tchernoplodka frotté de sucre

Pour 1 kg d'aronia ajouter 500 grammes de sucre semoule. La recette est toute simple. Les baies de ce produit sont mieux récoltées après le gel ou congelées artificiellement. Avec le gel, l'amertume naturelle du fruit disparaîtra. Sélectionnez gâté, endommagé, rincez abondamment, séchez. Mélanger avec du sucre. Broyer avec un mixeur. Laisser reposer 30 minutes. Relancez le mixeur jusqu'à ce que le sucre fonde. Versez le sorbier dans des bocaux stériles.

De cette façon, vous pouvez combiner l'aronia avec d'autres fruits : pommes, prunes, noix, oranges.

Recette 2. Aronie frotté au citron

• 1,5 kg de sorbier;
• 2 citrons;
• 1,3 sucre cristallisé.

Pour le sorbier, le principe de préparation est comme dans 1 recette. Pelez le citron, divisez-le en segments, vérifiez s'il y a des pépins - retirez-le. Passer deux fois dans un hachoir à viande. Combinez les produits, broyez avec un mélangeur. Répéter le mélange après 30 minutes. Conserver dans des bocaux stériles.

Sur une note! L'acide de fruit naturel et le sucre garderont les aliments frais et leurs propriétés curatives.

Comment préparer l'aronia sans sucre

Il n'y a aucune difficulté à récolter le sorbier dans propre jus, il contient ses sucres et son acidité, sera parfaitement conservé. Le seul inconvénient est la longueur du processus.

1. Les bocaux sont remplis d'aronia blanchis ou congelés. Installé dans un récipient (comme pour la stérilisation), qui est rempli d'eau jusqu'aux épaules des bidons.
2. Sous l'influence d'une température élevée, le jus se démarquera, le sorbier se déposera. Il est nécessaire d'ajouter des baies jusqu'à ce que le jus remplisse complètement les bocaux.

Le temps de traitement dépend de la qualité et de la maturité de l'aronia (à partir de 40 minutes). Retirez les bocaux remplis de l'eau et fermez avec des couvercles en fer. Un tel rowan est stocké pendant une longue période.

Aronia confit

Cette délicatesse de rowan est très populaire. Il est utilisé en pâtisserie et comme bonbon séparé. Les fruits mûrs sont recouverts de la moitié de la dose de sucre prévue, laissés pendant une journée pour que le jus apparaisse. Le liquide libéré est versé dans un récipient séparé. Les baies sont recouvertes du sable restant, laissées à nouveau pendant une journée.

Le jus préalablement versé est versé dans un bol avec des fruits, le jus d'un demi-citron et un bâton de vanille sont ajoutés. Mettez à feu doux, faites bouillir pendant 10 minutes.

Passer le rowan au tamis. Les fruits sont disposés sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Mettez la plaque de cuisson au four sur le feu le plus faible en ouvrant la porte entrouverte. Sécher pendant 30 min.

Ils sortent une plaque à pâtisserie, refroidissent les baies, puis répètent le séchage. Les fruits secs sont roulés dans du sucre en poudre et séchés à température ambiante, en remuant de temps en temps. Les fruits confits sont considérés comme prêts s'ils ne libèrent pas de jus lorsqu'ils sont pressés. Transférez-les dans un bocal en verre avec un couvercle. Pour 1 kg d'aronia, on utilise 1 kg de sucre, le jus d'un demi-citron, un bâton de vanille.

Aronia avec d'autres baies et fruits

Les mûres sont saines et savoureuses, mais surutilisation capable de nuire au corps, vous ne pouvez le manger et le boire qu'en quantités limitées, il est donc préférable d'utiliser l'aronia en combinaison avec d'autres fruits et légumes. Par exemple, en ajoutant une poignée de baies d'aronia à une compote de pommes, vous obtenez non seulement du goût et boisson saine, mais aussi beau et divers assortis - buvez autant que vous le souhaitez.

Compote d'aronia aux pommes et raisins sans stérilisation recette

Ingrédients:

• aronia - 2 tasses;
• pommes "Antonovka" - 4 pièces;
• raisins - 1 pinceau;
• sucre - 1,5 tasse;
• acide citrique - 0,5 cuillère à café;
• eau - 1,5 litre.

Calcul pour un pot de 3 litres.

1. Lavez soigneusement les fruits, versez dessus avec de l'eau bouillante (pour vous débarrasser des champignons de levure). Coupez les pommes en rondelles, retirez le cœur. Retirez les raisins des rafles.
2. Mettez l'eau à bouillir.
3. Placer les fruits dans des bocaux stériles, verser délicatement dessus de l'eau bouillante, laisser infuser 15 minutes, recouverts de couvercles stériles.
4. Retirez les couvercles des bocaux, faites bouillir à nouveau. Mettez un couvercle spécial avec des trous sur le cou, égouttez le liquide dans la marmite bouillante.
5. Versez délicatement du sable dans l'infusion bouillante en remuant. Faire bouillir le sirop jusqu'à ce qu'il devienne transparent (2-3 minutes).
6. Ajouter de l'acide citrique au sirop fini et verser sur les fruits.
7. Après avoir libéré les bulles principales, fermez bien les pots, retournez-les, enveloppez-les d'une couverture.

Avec un refroidissement progressif, la compote se stérilisera d'elle-même. De cette manière, diverses compositions peuvent être préparées. Les compotes sont bien conservées dans un endroit sombre et frais.

Sur une note! Les compotes et les confitures sont préparées non seulement à partir de fruits et légumes naturels, mais des fruits secs, séchés et congelés sont utilisés.

Recette confiture de mûres aux oranges

Semblable aux compotes, le sorbier est bon en combinaison avec d'autres fruits et dans les confitures. Confiture incroyablement parfumée avec l'ajout d'agrumes. En utilisant l'exemple d'une orange, vous pouvez ajouter du citron, de la mandarine, du citron vert et des épices, combiner ensemble.

• 1 kg de sorbier (aronia);
• 0,5 kg d'oranges;
• 2 kg de sucre cristallisé;
• le bâton de cannelle.

Les baies sont soigneusement lavées. Les oranges sont trempées dans de l'eau chaude pour enlever le film de cire, coupées en segments, les noyaux sont enlevés. Les ingrédients préparés sont passés dans un hachoir à viande. Transféré dans un récipient pour la cuisson, mélangé avec du sable. Laisser reposer 4 heures pour une extraction suffisante du jus.

À l'heure dite, le récipient est placé sur un petit feu, de la cannelle est ajoutée. Après ébullition, faire bouillir pendant 10 minutes, remuer constamment, la mousse est éliminée. Il est disposé à chaud dans un récipient stérile.

Conseil! Pour la cuisson de la confiture, vous pouvez utiliser des multicuiseurs avec le mode "trempe".

Recette sauce pour la viande d'aronia pour l'hiver

L'aronia est connu et intéressant non seulement en tant que bonbon. Les grands chefs l'utilisent dans la préparation de toutes sortes de sauces. En prenant l'aronia comme base, en ajoutant épices et les épices sont des sauces obtenues pour la viande, la volaille, le poisson, qui peuvent également être préparées pour l'hiver.

Ingrédients:

• 1 kg de purée d'aronia;
• 600 grammes de sucre;
• 2 grammes de cannelle moulue;
• 2 pièces. clous de girofle;
• 1 gramme de gingembre.

Mélanger tous les ingrédients, faire bouillir à feu doux pendant 3 minutes. Verser dans des pots stériles. Stériliser les bocaux d'un demi-litre pendant 15 minutes. Fermer hermétiquement. Sauce aux mûres plats de viande prêt pour le stockage à long terme.

À quelle heure ramasser les cendres de montagne et se préparer pour l'hiver

Grâce à l'aronia, les flans ont d'excellentes qualités gustatives et esthétiques. Seuls les fruits récoltés en temps opportun apporteront le résultat escompté. Il n'y a pas de recommandations précises pour la cueillette des baies. Adhérer aux propriétés naturelles du fœtus. S'ils ne sont pas ramassés et que les oiseaux ne les picorent pas, ils peuvent pendre jusqu'au printemps. Par conséquent, les fruits sont récoltés en fonction du produit récolté.

Temps de maturation - mois d'automne. Considérant que l'amertume disparaît après le gel, le goût s'améliore, la peau devient plus douce et la collecte est recommandée. Ramassez les cendres de montagne avec des pinceaux entiers, en coupant avec des ciseaux ou un sécateur. Ainsi, le buisson récupérera plus rapidement, les baies seront également plus saines.

Conclusion

Une baie d'aronia aussi précieuse conserve sa structure (fibre), ses oligo-éléments et de nombreuses vitamines même pendant le traitement thermique. L'hiver est une période difficile pour le corps. Personnes! Faites cuire des confitures et des confitures, faites frire, faites cuire à la vapeur de la viande avec des sauces, dégustez des compotes et des teintures d'aronia, et les recommandations de l'article récolte d'aronia pour l'hiver aideront à reconstituer et à préserver les stocks d'une baie aussi miraculeuse.

Comment conserver l'aronia ? Cette question se pose pour la plupart des jardiniers qui cultivent cette baie.
Aronia (chokeberry) est un petit arbuste fruitier, qui est célèbre pour ses grandes récoltes de baies. Les baies de mûre sont très utiles. Ils aident à réduire pression artérielle, élimination des composés lourds du corps humain. Les personnes souffrant d'hypotension artérielle ne sont pas recommandées de manger des baies. Les baies d'Aronia ont un goût particulier, elles ne sont donc pas très faciles à manger. Pour cette raison, l'utilisation d'un tel rowan n'est pas très courante. Il est consommé comme garniture pour les tartes, et les compotes et la gelée sont également cuites, avec l'ajout d'autres baies. Les plats d'un aronia sont très rares.

Façons de conserver les baies d'aronia

Pour stockage à long terme les baies d'aronia sont récoltées avant le gel, vous devez vous assurer qu'elles sont mûres et faciles à retirer des branches.
Si vous avez récolté une grande quantité de baies, une partie peut être séchée, une partie peut être congelée. Toutes les teintures, vins, sauces possibles pouvant être servis avec des plats de viande sont fabriqués à partir d'aronia.

Gelé

Congeler les baies congélateur. Cette méthode est plus pratique, donc cela ne vous prendra pas beaucoup de temps. Pour ce faire, les fruits récoltés doivent être lavés et triés des feuilles et des branches, puis séchés de l'excès d'humidité. Les baies prêtes sont disposées en petits conteneurs en plastique. Il est souhaitable que la portion ne soit pas trop grosse, jusqu'à environ 200-300 grammes. Il sera donc plus pratique de l'utiliser.

Important : vous ne pouvez pas remettre le reste des baies au congélateur.

À partir de fruits surgelés, vous pouvez cuisiner de la compote. Pour préparer la gelée, les baies doivent défiler dans un hachoir à viande ou être broyées dans un mélangeur.

Séchage de l'aronia

Si vous avez des baies, alors la meilleure option le stockage sera en train de sécher. Il est préférable de sécher les baies à l'aide d'un séchoir électrique domestique ou dans un four. La température de séchage devrait fluctuer jusqu'à soixante degrés. Vous pouvez sécher les baies de manière naturelle sur un journal ou une plaque à pâtisserie, tandis que la pièce doit être ventilée. Il est important de remuer souvent les baies pour éviter la formation de moisissures. Les baies séchées ne doivent pas coller aux mains. Cette méthode prendra beaucoup de temps et d'efforts. Après séchage, il est nécessaire d'enlever les baies noires, car elles n'ont toujours aucune utilité.

Les baies séchées sont mieux conservées dans des récipients en verre ou en plastique avec des couvercles hermétiques. Cela est nécessaire pour que l'humidité n'y pénètre pas. Peut également être stocké dans de petits sacs en chiffon ou des sacs en papier.
La durée de conservation d'une telle baie peut aller jusqu'à 2 ans.
Les bocaux contenant des baies sèches doivent être conservés dans un placard où la lumière ne pénètre pas.
Ces baies peuvent être ajoutées à un mélange sec pour compotes ou directement dans une tasse de thé.

mise en conserve

L'aronia est souvent utilisé pour faire de la confiture et de la marmelade. Vous pouvez ajouter quelques baies à d'autres confitures pour lui donner une belle couleur riche.
Un moyen universel de conserver les mûres, afin de préserver toutes les propriétés bénéfiques des baies, est de faire du vin. Il se conserve très longtemps, a une belle couleur rubis et goût agréable. L'essentiel est qu'il stocke toutes les propriétés curatives en lui-même.

Sorbier en poudre

L'aronia est passé dans un hachoir à viande, puis mélangé avec du sucre dans la même quantité. Cette masse est mélangée dans un mélangeur, disposée dans de petits pots stériles et scellée avec des couvercles. De tels flans peuvent rester longtemps dans la cave ou dans n'importe quel endroit sombre et frais.
Il existe de nombreuses autres recettes pour récolter l'aronia pour l'hiver. Vous pouvez les trouver dans les livres de recettes de conserves maison.

Pour conserver tous les bienfaits de l'aronia, il est important de bien les préparer pour le stockage hivernal.
Il est également important de connaître les propriétés de ces baies. Parce qu'une utilisation excessive peut entraîner des conséquences indésirables.

Confiture d'aronia l'un des plus délicieux, et après traitement thermique, il conserve tous les bienfaits des baies. Côté goût, la délicatesse ressort légèrement acidulée ; donc parfait pour farcir pâtisserie maison. La liqueur parfumée, le vin, la teinture sont également fabriqués à partir de "l'aronia" ... Mais quelques pots de confiture au plus fort de la saison de maturation doivent absolument être préparés. Les recettes suivantes partageront les secrets de la préparation d'une couture pour l'hiver à partir des fruits de l'aronia (le nom du sorbier).

"Confiture d'aronia (Classique)"

Cette méthode de cuisson parmi toutes celles existantes est considérée comme basique. Autrement dit, vous pouvez le prendre comme base et déjà apporter indépendamment des modifications et des ajouts. Pour utiliser la recette proposée et faire le plein d'un délicieux breuvage, il vous faudra :

1 kg de baies de sorbier,

1,5 kg de sucre,

300 ml d'eau.

L'aronia pour la confiture est lavé et déplacé, les brindilles et les feuilles en sont retirées. Le sirop est bouilli à partir d'eau et de sucre. Les baies d'aronia (nom scientifique de l'aronia) sont d'abord versées avec de l'eau bouillante, laissées pendant un quart d'heure, puis l'eau est égouttée et du sirop de sucre chaud est versé. On y laisse tremper le sorbier pendant 5 à 6 heures. Ensuite, il est bouilli pendant 8-10 minutes. à feu modéré. Après avoir été retiré dans des assiettes, le breuvage est laissé au refroidissement. Ainsi, les actions de cuisson et de refroidissement sont répétées 3 à 4 fois, et après des réceptions répétées, le fini confiture d'aronia noir pour l'hiver conditionnés dans des bocaux stérilisés.

"Récolte des fruits de l'aronia et des pommes"

Les pommes sont pondues selon la recette pour adoucir le goût final. Une telle délicatesse combinée se révèle être de consistance gélatineuse et a une belle teinte rougeâtre. Les ingrédients nécessaires pour cela sont les suivants :

1 kg de baies de sorbier,

1,5 kg de sucre,

400 g de pommes

2 verres d'eau

5 g d'acide citrique,

Cannelle en option.

Les baies triées sont lavées et trempées dans de l'eau bouillante pendant quelques minutes. Ensuite, le sorbier bouilli est plongé dans de l'eau froide. Dans un bol séparé, un sirop est préparé à partir de 0,5 kg de sucre et de deux verres (400-500 ml) d'eau.

Les baies refroidies sont transférées dans du sirop de sucre bouillant et bouillies pendant environ 3-4 minutes. Ensuite, la confiture doit avoir le temps (au moins 8 heures) d'insister à température ambiante. En attendant, les pommes sont en cours de préparation. La peau est pelée, les graines sont retirées et la chair est coupée en fines tranches. Les pommes sont déposées dans de l'eau bouillante et bouillies pendant une courte période, tout en essayant de ne pas les faire bouillir.

L'infusion d'aronia infusée est à nouveau portée à ébullition, le sucre restant y est versé et la cuisson se poursuit. Quand délicieuse confiture de l'aronia s'épaissit, des tranches de pomme y sont ajoutées et ensemble, elles sont traitées thermiquement pendant encore une demi-heure. À la fin, de l'acide citrique et de la cannelle moulue sont versés au goût et à l'envie. Si les pommes à rouler sont sélectionnées aigres, vous pouvez vous passer d'ajouter de l'acide citrique. Le plat préparé "" est transféré dans des bocaux et fermé.

"Confiture d'aronia aux prunes"

Pas moins souvent que les pommes recettes "Confiture d'aronia" garni de prunes. Vous pouvez préparer une telle friandise d'hiver à partir de:

0,7 kg de baies d'aronia,

1,2 kg de sucre,

300 g de prunes,

2,5 tasses d'eau.

Les baies triées et lavées sont versées dans de l'eau bouillante pendant 5 minutes, puis trempées dans de l'eau froide. Après ils s'allongent dans une passoire pour évacuer l'excès d'humidité. Le sirop est fabriqué à partir de l'eau qui reste après le blanchiment du sorbier et de 800 g de sucre. Des baies préparées et des moitiés de prunes désossées y sont abaissées. La vaisselle avec la pièce est retirée du feu, recouverte d'un torchon et laissée à infuser. Ensuite, le sucre restant est versé dans la masse et il est cuit pendant 10 minutes supplémentaires. Après la deuxième cuisson, la masse est laissée à tremper dans du sirop pendant 8 heures, et au troisième passage, elle est cuite jusqu'à cuisson complète. Il n'est pas nécessaire de stériliser un tel plat disposé dans des bocaux; il s'enroule simplement avec des couvercles pour l'hiver.

"Recette à base d'aronia et de feuilles de cerisier"

Une délicatesse inhabituelle d'aronia aux feuilles de cerisier peut être préparée à base des produits suivants:

2 kg de baies noires,

200 g (ou plus) de feuilles de cerisier,

1,6 kg de sucre.

Directement les feuilles sont nécessaires pour le sirop; ils ne seront pas dans la confiture elle-même. Les feuilles de cerisier à récolter sont lavées, bouillies pendant un certain temps dans de l'eau, à partir de laquelle le sirop est préparé après avoir filtré le bouillon. Les baies de sorbier (pré-préparées) sont versées dans du sirop de sucre chaud et bouillies pendant 5 minutes. à feu doux. Ensuite, ils sont retirés du poêle et mis à infuser pendant 8 à 10 heures. Le chauffage de la friandise et son refroidissement ultérieur sont répétés 2 fois de plus, et vous pouvez verser recette confiture d'aronia dans un récipient en verre et sceller.

Dans les longues soirées d'hiver, nous profitons dans nos maisons chaleureuses de tout ce que nous avons réussi à préparer en été. Et nous n'essayons pas seulement de cuisiner quelque chose de savoureux. Il est également important pour nous de prendre autant que possible le meilleur de n'importe quel légume, fruit, baie.

À une cohorte les baies les plus saines, à partir duquel vous pouvez faire une grande variété préparatifs d'hiver, frappé et aronia, aronia. Ses qualités les plus utiles sont conservées sous diverses formes. . Il y a le séchage, la marinade, etc. Il occupe une place particulière. Alors aujourd'hui, nous allons pratiquer avec cette belle, modeste mais véritable trésor de vitamines, une baie.

Comment sécher l'aronia ?

Très simple. Il existe plusieurs méthodes. Après avoir retiré les tiges des buissons de baies mûres, nous les enverrons sécher sur les grilles. Après avoir étalé en couche (2 cm) sur du papier sulfurisé, disposé sur un plateau, et sécher dans la rue ou au four. Si nous séchons au four, cela prendra environ 30 minutes, à une température de 30 à 40 degrés. Lorsque les baies se sont refroidies et qu'aucun jus ne s'en détache, nous augmenterons la température dans l'armoire à 55 degrés. Mais nous veillons à ce que tout ce qui est utile ne périsse pas, pour lequel tout le monde a commencé. La couleur brune des baies est un signe de leur préparation. Ou, en attachant des parapluies rowan en grappes, accrochez-les dans la cuisine, où il y a une bonne ventilation. Un séchoir électrique sèche rapidement et avec une préservation maximale des vitamines.

Application : pâtisseries, thés, gelées, compotes, etc.

Nous cuisinons de la confiture d'aronia pour l'hiver

Important! 100 grammes de baies enrichiront notre corps en fer, manganèse, iode. Grâce à l'utilisation de baies d'aronia, nous ne pouvons pas attraper l'athérosclérose, l'hypertension, nous dormirons profondément, nous renforcerons système immunitaireéliminer les substances radioactives du corps. Et la vitamine P renforcera les parois des vaisseaux sanguins, et c'est l'un des principaux avantages de ces fruits.

La confiture de cette baie originale au goût spécifique est incomparable. Comme pour les autres baies, il peut être cuit de plusieurs façons, avec l'ajout d'autres fruits, râpé, simplement bouilli, etc.

Recette #1

Ingrédients

• Sucre - 1 kilogramme
• Eau - 1 verre.

Cuisson

Laissez l'eau s'écouler des baies lavées. Nous faisons bouillir le sirop et y trempons les baies. Ce serait bien de mettre la confiture la nuit (pendant 8 heures), puis le matin, il serait possible de terminer le processus sans traduire toute la journée. Porter à ébullition et retirer du feu. Laissez infuser encore quelques heures. Poursuivre la cuisson jusqu'à ce que l'aronia coule au fond de la casserole dans laquelle il est cuit. Ensuite, la confiture peut être roulée dans des bocaux.

Recette #2

Ingrédients

• Aronia - 1 kilogramme
• Sucre - 1 kilogramme
• Eau - 1 verre
• Pommes - 1-2 pièces
• Feuilles de cerisier - quelques poignées

Cuisson

À partir des feuilles de cerisier lavées, faites cuire le sirop. Pourquoi les envoyer dans un bol, remplir d'eau et porter à ébullition à feu doux. Filtrez l'infusion, faites cuire le sirop. Faisons bouillir et mettez-y les baies triées et propres. 15 minutes avant la préparation, mettez des pommes finement hachées. Vous pouvez l'essuyer, ou vous pouvez le fermer quand même.

Application : garnitures, pâtisseries, desserts, boissons, etc.

Recette #3

Ingrédients

• Aronia - 1 kilogramme
• Sucre - 1 kilogramme

Cuisson

Les baies doivent être lavées, laisser l'eau s'écouler, recouvrir de sucre et laisser bouillir la masse. Laissez-le refroidir, et encore sur le feu - pendant 2-3 minutes. Laissez-le refroidir à nouveau, et ainsi de suite - 3-4 fois. S'il est sucré, vous pouvez déposer quelques gouttes de jus de citron. Ensuite, sous une forme bouillante, nous le tordons dans des pots stériles. Les baies seront entières !

Cuisiner une délicieuse confiture d'aronia

Important! Oui, les baies, d'apparence discrète, ont également un goût acidulé. Mais nous ne sommes pas pressés de nous indigner, disent-ils, du type de confiture que l'on peut obtenir à partir d'aronia!

Après tout, vous n'obtiendrez pas seulement de la confiture, mais un produit saturé d'une composition chimique unique sous forme d'acides organiques, de vitamines B2, B9, E, PP et C.

Recette #1

Ingrédients

• Sucre - 1,5 kg
• Eau - 1,5 tasse

Cuisson

Les baies mûres et préparées sont cuites à la vapeur dans une casserole avec de l'eau sous le couvercle jusqu'à ce qu'elles ramollissent. Ensuite, les fruits sont pilés à travers un tamis, nous devons obtenir une purée. Après l'avoir envoyé dans un bol en émail, ajoutez du sucre, mélangez-le pour qu'il se dissolve complètement. Nous cuisinons en une seule fois et, en l'étalant chaud dans des bocaux propres, pasteurisons pendant 20 minutes.

Recette numéro 2, avec l'ajout de pommes

Ingrédients

• Aronia - 1 kilogramme
• Pommes - 400 grammes
• Sucre - 1,5 kg
• Eau - 2 verres

Cuisson

En ajoutant un verre d'eau au sorbier, faites cuire les baies à la vapeur. Quand ils deviennent tendres, passez-les au tamis. De même, faites cuire à la vapeur les pommes, coupez-les en tranches et versez-les avec un second verre d'eau. Nous frottons également cette masse à travers un tamis. On met du sucre dans un mélange des deux purées, et on fait cuire, en remuant le tout, en une seule fois. Dans ce cas, les pots préparés remplis de confiture chaude sont également pasteurisés pendant 20 minutes.

Recette numéro 2, avec l'ajout de coing

Ingrédients

• Aronia - 1 kilogramme
• Coing - 400 grammes
• Sucre - 1,5 kg
• Eau - 2 verres

Cuisson

Tout d'abord, ramollissez le coing - il est plus dur qu'un sorbier. En remplissant les morceaux de coing avec de l'eau, nous les chauffons au gaz. Nous ferons de même avec des baies de sorbier préparées. Faites-les cuire à la vapeur jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Verser le sucre, cuire pendant 10 minutes.Mettre le coing cuit à la vapeur ici, cuire en une seule fois jusqu'à ce qu'il soit cuit. Broyons la masse à travers un tamis et étalons-la chaude dans des bocaux stérilisés. Pasteurisons les bocaux pendant 20 minutes.
Application : pâtisserie, desserts, pâtisseries, etc.

Qu'en est-il des boissons à l'aronia?

Cette baie est incomparable dans les boissons. La couleur est tout simplement unique. Le goût est très original. Et si vous tenez compte de l'utilité du sorbier, vous pouvez alors préparer plus de boissons, et en différents types. Commençons par les compotes, on dit qu'elles étanchent bien leur soif et aident en cas d'hypertension !

Important! Quelle est la quantité de vitamine P dans 100 grammes de fruits ? Comparons. 4000mg ! Alors que l'orange et le citron contiennent 400 à 500 mg, le cassis - jusqu'à 1500, la cerise et la cerise douce - jusqu'à 900, les groseilles et les airelles - jusqu'à 650 mg.

Recette numéro 1. Compote de sorbier noir

Ingrédients

• Rowan chokeberry - 2 kilogrammes
• Sucre - un demi-kilogramme (à votre goût)

Cuisson

Lavé et retiré des branches, le sorbier sera abaissé dans de l'eau bouillante et, après quelques minutes, nous l'enverrons dans les bocaux préparés, en prenant un tiers ou la moitié. Tout dépend du but de la torsion. Si vous buvez immédiatement, vous pouvez remplir un quart du pot avec des baies. Ajouter le sucre au goût dans l'eau bouillante, verser sur les baies et tordre. Ce carrousel d'acidité à l'aigre et au sucré apportera beaucoup de plaisir !

Recette numéro 2, avec l'ajout de pommes

Important! La présence d'une masse de composés iodés dans la pulpe du sorbier vous plaira également. À cet égard, ces fruits sont juste derrière le feijoa.

Ingrédients

• Aronia Rowan - 5 cuillères à soupe
• Pommes - kilogramme
• Eau - 4,5 litres
• Sucre - 4,5 tasses

Cuisson

Il vaut mieux choisir des petites pommes. S'il s'agit de gros spécimens, coupez-les en tranches. Nous mettons tout dans des bouteilles (litre, deux ou trois litres) et cuisons le sirop. Versez ensuite les pommes et les baies avec ce sirop bouillant. Baissez les cous, enveloppez-les bien avec quelque chose de chaud et laissez-les jusqu'au matin. Ce nombre de produits est calculé sur deux pots de 3 litres. Une excellente concentration de compote peut même être conservée à la maison, et non au froid. Au fait, vous pouvez combiner le sorbier avec d'autres fruits et différentes baies.

Recette #3

Ingrédients

• Sucre

Cuisson

Faites tremper les baies finies pendant quelques jours, sans oublier de changer l'eau. Envoyons-les dans des bocaux et remplissons-les d'eau bouillante sirop de sucre préparé de la manière habituelle. Stériliser 25 min. - litre, 50 - trois litres.

Recette #4

Ingrédients

• aronia
• Sucre

Cuisson

Stériliser les bocaux avec couvercles. Faire bouillir les baies dans de l'eau bouillante pendant quelques minutes. Salez le bouillon, mettez-le dans des bocaux recouverts de couvercles. Après avoir ajouté du sucre (au goût) au bouillon, porter à ébullition et verser dans des bocaux. Alors faisons-le une fois de plus et tournons. Nous mettons autant de baies que nous le souhaitons - plus elles sont nombreuses, plus la concentration est grande.

Application : pour les puddings, les céréales, à boire.

Faire de la liqueur d'aronia à la maison

Unique! Unique! Incroyablement délicieux ! La liste des compliments pour les boissons aux cendres de montagne peut s'allonger encore et encore. Un gros avantage de l'alcool est que vous pouvez le boire pendant les vacances, au dîner et le servir à des invités inattendus. Au fait, vous ne pouvez pas en boire beaucoup, c'est tellement concentré !

Recette #1

Ingrédients

• Aronia Rowan - 1 kilogramme
• Sucre - 500 grammes
• Vodka - 1 litre
• Oeillet - 2-3 pièces

Cuisson

Rincez les baies cueillies des branches, laissez-les sécher et broyez-les de manière pratique. Si seulement la purée sortait. Nous allons tout envoyer dans un bocal propre (3 litres), y mettre du sucre et des clous de girofle. En secouant le contenu, nous obtiendrons la distribution du sucre. Fermez le couvercle et laissez reposer quelques jours. Versez de la vodka ici, fermez simplement le couvercle et oubliez la boisson pendant quelques mois. Mais secouez-le un peu régulièrement. Filtrez, versez dans des bouteilles.

Recette #2

Ingrédients

• Aronia - 500 grammes
• Feuille de cerisier - 100 grammes
• Sucre - 800 grammes
• Eau - 1 litre
• Vodka - 0,5 litre
• Acide citrique - 2 c.

Cuisson

Dans un bol, écraser les baies avec les feuilles. Versez la masse avec de l'eau et faites bouillir pendant 10 minutes. Puis, en versant du sucre, de l'acide citrique ici, encore une minute. 20 cuire sur un petit feu. Une fois refroidie, filtrez la boisson, versez-la dans des bouteilles et complétez avec de la vodka.

Nous mettons du vin fait maison à partir d'aronia

Important! Le sorbier est très populaire non seulement en été ou en hiver. Elle est également aimée hors saison. Les baies ou les produits fabriqués à partir de celles-ci sont particulièrement pertinents en tant que remède multivitaminé contre la fatigue. Ainsi, il suffit de verser 30 g de baies séchées avec de l'eau bouillante (2 tasses) et d'insister toute la nuit dans un thermos. Et puis buvez un demi-verre trois fois une demi-heure avant les repas. Utile et vin d'aronia.

Ingrédients

• Aronia - 1 tasse
• Feuille de cerisier - 50 pièces
• Eau - 1 litre
• Sucre - 250 grammes
• Acide citrique - une demi-cuillère à café
• Vodka - un demi-litre

Cuisson

Nous mettons un sorbier propre dans l'eau, versons du sucre et feuilles de cerisier. Laisser mijoter 10 minutes à feu doux. Filtrer après refroidissement, mettre de l'acide citrique et du sucre. Bien mélanger et cuire à nouveau à petit feu pendant un quart d'heure. Après refroidissement, versez de la vodka. Laissez les bouteilles de vin bien bouchées reposer pendant quelques semaines dans un endroit sombre. On goûte toujours en cuisinant.

Une recette simple de teinture d'aronia au miel

Et pour un repas régulier, et pour toutes les vacances, la teinture sera bonne. En plus d'une détente agréable, nous serons chargés d'une masse de vitamines et de minéraux. Les froides journées de mars, ce sera un bon remède contre le rhume !

Ingrédients

• Aronia Aronia - 2,5 tasses
• Miel - 3 cuillères à soupe
• Vodka - 1 litre
• Écorce de chêne - 1 pincée

Cuisson

Même si la boisson n'est pas préparée rapidement, ça vaut le coup ! Nous préparerons les baies en les triant, les lavant et les décomposant en bocaux. Versez le miel fondu au bain-marie dans un bol, mettez-le dans un récipient propre écorce de chêne. Après avoir versé de la vodka, nous retirerons la future boisson de suite, pendant 3-4 mois. Mais parfois, il faut le secouer un peu. Après le temps requis et après filtrage, on verse dans de belles bouteilles. Teinture acidulée et non sucrée même avec du thé - super !

Application : pour le thé, pour une table de fête.

Aronia confit pour l'hiver

Important! Si vous faites des fruits confits à partir de ces fruits, les personnes diabétiques auront un produit idéal avec un substitut du sucre, le sorbitol. Les substances contenues dans les feuilles améliorent la fonction hépatique. Les fruits confits sont incomparables !

Recette #1

Ingrédients

• Chernoplodka - 1 kilogramme
• Sucre - 1 kilogramme
• Eau - 1 verre
• Acide citrique - 1 cuillère à café
• Vanilline - 1 sachet

Cuisson

Une fois que les baies ont reposé pendant deux jours dans de l'eau (égouttez-les deux fois par jour), faites bouillir le sirop et mettez-y le sorbier. Cuire pendant une heure, à la fin mettre de la vanilline avec de l'acide citrique. Les baies doivent ensuite passer la nuit dans une passoire. Ensuite, nous les éparpillons sur du papier et les laissons sécher un autre jour. Se conservera bien dans un bocal en verre, saupoudré de sucre. Ne jetez pas le sirop - c'est super dans le thé !