Biscuit croustillant accompagné de poisson et fromage cottage tendre Idéal à l'apéritif avec du vin rouge. Pour une collation, vous pouvez prendre n'importe quel poisson rouge, de la truite et du saumon au saumon rouge ou au saumon rose plus abordable.
Ingrédients des craquelins :
0,5 tasse fromage râpé(solide);
un verre de son d'avoine;
Art. une cuillerée d'huile d'olive;
cuillère à café de sucre;
0,5 cuillère à café de sel;
60 ml d'eau;
Herbes de Provence.
Pour remplissage:
2 œufs durs;
150g fromage blanc avec des verts;
tout poisson rouge fumé à froid.
Cuisine:
1. Versez le fromage préalablement râpé, le son, le sel, le sucre, les herbes de Provence dans un récipient profond et versez l'huile d'olive.
2. Faire bouillir de l'eau et ajouter par portions au reste des ingrédients, pétrir la pâte pas très raide et la rouler en une couche.
3. Nous déplaçons la pâte sur une plaque à pâtisserie graissée, utilisons un coupe-pizza pour faire des coupes et faisons cuire les craquelins pendant 20 minutes à une température de 180 ° C.
4. Hachez finement le poisson rouge et les œufs durs, mettez-les dans un bol et mélangez avec du fromage blanc.
5. Mettez la garniture dans une poche à douille et posez-la sur chaque craquelin, décorez d'herbes et servez.
Conseils! Il est préférable de servir cet apéritif immédiatement après sa préparation, afin que les craquelins n'aient pas le temps de ramollir.
Bâtonnets de crabe farcis au fromage cottage
Les plats de poisson pour le Nouvel An 2020 peuvent être préparés à partir des ingrédients les plus courants. Par exemple, vous pouvez trouver des plats simples mais savoureux et recettes originales avec photo d'apéritifs bâtonnets de crabe, qui sont souvent utilisés pour préparer les repas de tous les jours.
Ingrédients:
1 paquet de bâtonnets de crabe (200 g);
140 g de fromage cottage;
mayonnaise ou crème sure;
brins d'aneth;
une pincée de sel.
Cuisine:
1. Mettez les bâtonnets de crabe pelés dans le récipient, versez de l'eau bouillante et égouttez après cinq minutes. Si un produit congelé est utilisé, nous répétons la procédure, seulement la deuxième fois, nous gardons les bâtonnets de crabe dans de l'eau bouillante pendant trois minutes.
2. Ajoutez le produit de caillé dans le bol, mettez l'aneth finement haché, salez et ajoutez-y de la mayonnaise ou de la crème sure, remuez jusqu'à consistance lisse.
3. Déroulez délicatement les bâtonnets de crabe, enduisez-les d'une couche remplissage de caillé et rebrousser chemin.
4. Appliquez de la mayonnaise sur les rouleaux, décorez d'herbes et mettez au réfrigérateur pendant deux heures. Après cela, vous pouvez le servir à table.
Hareng farci
Quoi Table du nouvel an sans hareng ? Pour la table de fête, vous pouvez choisir le meilleur et recette intéressante collations de poisson salé.
Ingrédients:
600 g de hareng légèrement salé;
140 g de fromage à la crème ;
1,5 cuillères à café de gélatine;
une poignée de canneberges;
2 betteraves bouillies;
3 brins d'aneth frais.
Cuisine:
1. Nous coupons la carcasse de hareng légèrement salé en filets, nous essayons d'enlever tous les petits os.
2. Versez trois cuillères à soupe d'eau dans le bol, ajoutez la gélatine et laissez-la gonfler, puis mélangez-la avec du fromage à la crème.
3. Versez l'aneth finement haché et les canneberges décongelées dans la masse de fromage, mélangez.
4. Mettez la moitié du filet sur du film alimentaire, mettez la garniture dessus et recouvrez avec la seconde moitié.
5. Nous enveloppons le hareng avec la garniture avec un film et le gardons toute la nuit dans un endroit frais.
6. Coupez le rouleau fini en portions. betteraves bouillies couper en cercles.
7. Mettez un morceau de rouleau de hareng sur chaque cercle de betteraves, fixez avec des brochettes et transférez dans un plat de service.
Sandre en gelée pour le Nouvel An 2020
Le poisson en gelée est associé aux vacances du Nouvel An. Dans les années soviétiques, un tel plat était couronné sur la table de fête. Pour la recette, vous pouvez prendre n'importe quel poisson blanc, par exemple, le doré.
Ingrédients:
sandre pesant 1,5 kg;
1 oignon;
1 carotte;
1 citron ;
10 grains de poivre noir;
sel et piment au goût;
3 art. cuillères à soupe de gélatine
Cuisine:
1. Nous nettoyons la carcasse de sandre, la éviscérons, la mettons dans une casserole avec des oignons et des carottes pelés.
2. Remplissez d'eau et faites cuire pendant 15 minutes, comptez le temps à partir du moment de l'ébullition.
3. À la fin, nous ajoutons du piment de la Jamaïque et des pois au poisson avec des légumes, ainsi que du sel au goût. Pour l'aspic, il est important de ne pas digérer le sandre afin qu'il ne perde pas sa densité.
4. Versez la gélatine dans un bol, versez de l'eau chaude (environ un demi-verre) et laissez gonfler.
5. Mettez le poisson fini dans une assiette, coupez la queue, les nageoires et la tête, remettez-les dans la casserole et faites cuire encore 20 minutes. Du bouillon fini, nous sortons les oignons et les carottes. Jetez l'oignon et gardez les carottes pour la garniture. Nous filtrons le bouillon lui-même et versons immédiatement la gélatine pour que ses grains se dissolvent dans le fumet de poisson.
6. On prend n'importe quelle forme, on met des carottes sur le fond, des morceaux de filet de sandre sur le dessus, on peut aussi mettre des verdures si on le souhaite, petit pois ou oeufs de caille.
7. Versez les ingrédients avec le bouillon de gélatine et mettez le formulaire avec le contenu dans un endroit frais pendant 5 heures.
Conseils! Le goût de la collation dépend du sandre utilisé - mer ou rivière. Si vous cuisinez du sandre de mer avec la tête, le plat aura un arrière-goût désagréable. S'il est de rivière, il peut être cuit directement avec la tête, en ne retirant que les yeux et les branchies.
Hareng sous un manteau de fourrure sous forme de rouleaux
Les recettes de poisson sont une variété de collations, d'aspic et de salades. Pour le Nouvel An 2020, de nombreuses femmes au foyer préparent le "hareng sous un manteau de fourrure" préféré de tous, mais pour la table de fête, vous pouvez trouver des recettes avec une photo de la portion originale d'un tel apéritif, par exemple sous forme de petits pains.
Ingrédients:
2 feuilles de nori ;
2 carottes;
2 tubercules de pomme de terre;
1 betterave;
150 g de hareng;
2 cuillères à café de moutarde en grains;
Mayonnaise;
sel et poivre au goût.
Cuisine:
1. Faites bouillir les pommes de terre, les carottes et les betteraves jusqu'à ce qu'elles soient tendres, épluchez-les, hachez-les sur une râpe fine et divisez les ingrédients en deux, car la recette utilise deux feuilles de nori.
2. Nous couvrons le tapis avec du film alimentaire, posons une feuille de nori dessus et commençons à disposer les ingrédients. Dans un premier temps, on distribue les betteraves, on sale et on applique un filet de mayonnaise sur le légume.
3. La couche suivante est constituée de carottes, nous la salons également et versons la sauce.
4. Ensuite, nous déposons les pommes de terre, le hareng coupé en fines lanières, graissons le poisson avec de la moutarde et roulons le rouleau à l'aide d'un tapis.
5. Enveloppez-le dans du film alimentaire et mettez-le au réfrigérateur pendant 3 heures.
6. Avant de servir, divisez chaque rouleau en parts égales, mettez-le sur un plat, décorez comme vous le souhaitez et servez.
Salade "Un sac de plaisir"
Si vous voulez surprendre vos invités plat original, cela vaut la peine de préparer un "sac de plaisir" avec du saumon et des crevettes légèrement salés.
Ingrédients:
3 pommes de terre ;
250 g de crevettes ;
300 g de saumon légèrement salé;
1 œuf à la coque;
1 concombre frais;
1 poivron ;
2 olives;
un bouquet d'oignons verts;
6 art. cuillères de mayonnaise légère.
Cuisine:
1. Broyez les tubercules de pomme de terre bouillis sur une râpe et placez-les sur un plat sous la forme indiquée sur la photo.
2. Hacher finement les œufs durs, poivron, concombre, feuilles d'oignon et crevettes bouillies. Nous mélangeons les ingrédients avec de la mayonnaise et remplissons le sac de pommes de terre avec la garniture.
3. Couper le saumon en fines lamelles et envelopper la garniture.
4. Une partie des olives coupées en morceaux - pour simuler une couture sur le sac. Broyer les olives restantes sur une râpe fine et saupoudrer la salade.
5. La cravate du sac peut être faite de citron ou de carottes bouillies.
Salade "Frégate"
Une salade de poisson rouge facile à préparer ravira tous les convives de la table de fête avec son éclat apparence, ainsi qu'un goût délicat et juteux.
Ingrédients:
300 g de pommes de terre;
250 g de n'importe quel poisson rouge;
3 oeufs;
150 g de carottes ;
100 g d'oignon rouge;
2 cuillères à soupe. cuillères de jus de citron;
Plusieurs brins d'aneth;
3 art. cuillères de crème sure;
3 art. cuillères de mayonnaise;
1er. cuillère à raifort;
sel et poivre au goût.
Cuisine:
1. Hachez finement la moitié de l'oignon rouge et faites mariner dans le jus de citron.
2. Faire bouillir les carottes, les œufs et les pommes de terre, coupés en petits cubes.
3. Ne coupez pas trop grossièrement les poissons rouges légèrement salés.
4. Dans un bol, mélanger la mayonnaise, la crème sure et le raifort.
5. Mettez tous les ingrédients préparés dans un saladier, saupoudrez d'aneth finement haché, assaisonnez avec la sauce, mélangez et la salade est prête à servir.
Carpe au four farcie aux champignons et aux noix
La carpe est un invité fréquent sur la table. Pour préparer un plat du Nouvel An, le poisson peut être farci de n'importe quel ingrédient, comme les champignons et les noix.
Ingrédients:
Carpe pesant 2 kg;
300 g de champignons ou de cèpes;
3 tasses écrasées noix;
2 oignons;
100 ml de vin de table blanc ;
1 carotte;
50 g de chapelure;
1 verre de crème sure;
3 art. cuillères pâte de tomate;
100 g de beurre;
sel, poivre, herbes au goût.
Cuisine:
1. Hachez finement les champignons, hachez l'oignon, versez les ingrédients dans la poêle et faites mijoter dans le beurre jusqu'à ce que tout le liquide se soit évaporé.
2. Ajoutez ensuite la purée de tomates, les noix pré-pelées et hachées, chapelure, salez, poivrez et versez le vin. Tout le contenu continue à mijoter pendant encore 10 minutes.
3. Nous nettoyons la carpe des écailles, coupons les branchies et faisons une incision le long du dos, retirons les os et tous les intérieurs.
4. Rincer à nouveau le poisson avec de l'eau, le sécher, le frotter avec du sel, du poivre et le farcir de farce de champignons, d'oignons et de noix.
5. Sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier d'aluminium, placez les carottes, coupez-les en tranches, placez la carcasse farcie du poisson dessus, graissez avec de la crème sure et faites cuire jusqu'à ce que brun doré.
6. Transférer la carpe cuite dans un plat de service et saupoudrer de persil haché.
Sandre au four en pâte feuilletée
Plat intéressant et atypique table de fête peut être préparé à partir de sandre. Le poisson est cuit avec Choucroute dans pâte feuilletée, il s'avère très savoureux.
Ingrédients:
400 g de filet de sandre ;
450 pâte feuilletée;
300 grammes Choucroute;
250 g de crème sure;
1 oeuf;
un bouquet d'aneth;
sel et poivre au goût.
Cuisine:
1. Tremper le filet de sandre dans de l'eau bouillante salée pendant exactement une minute. Ensuite, nous le sortons, le séchons et brisons le filet directement avec nos mains en gros morceaux.
2. Hacher finement l'aneth et mélanger avec du chou aigre et de la crème sure, saupoudrer les ingrédients de sel et de poivre.
3. Roulé en une couche pâte feuilletée diviser en carrés de 15x15.
4. Battre l'œuf et graisser les bords de chaque carré avec.
5. Au milieu, nous étalons la farce de chou et de légumes verts, posons des morceaux de poisson dessus, enveloppons la pâte de manière à obtenir une enveloppe.
6. Nous recouvrons la plaque à pâtisserie de papier sulfurisé, la graissons avec de l'huile et déposons les enveloppes avec la garniture, graissons avec un œuf et faisons cuire jusqu'à ce qu'elles soient dorées à une température de 190 ° C.
Tarte d'Arzamas au poisson d'Astrakhan
Les recettes de poisson pour le Nouvel An 2020 ne sont pas seulement des entrées froides et des plats chauds, vous pouvez donc les servir sur la table de fête délicieuses pâtisseries avec du poisson. Simple et délicieuses recettes avec des photos de tartes contribuera certainement à faire plaisir à vos proches et à surprendre vos invités avec un plat copieux et original.
Ingrédients:
1,5 tasse de farine;
une boîte de balaou en conserve;
250 ml de crème sure;
3 tubercules de pomme de terre;
un bouquet d'oignons verts;
2 œufs durs;
1 un œuf cru;
100 g de beurre;
3 art. cuillères à soupe d'huile végétale;
0,5 cuillère à café de sel;
5 g de levure chimique.
Cuisine:
1. Mettez la crème sure dans le bol du mélangeur et battez un œuf, allumez l'appareil et commencez à remuer les ingrédients jusqu'à consistance lisse. Versez ensuite l'huile végétale, ajoutez le sel et le ripper, battez à nouveau.
2. Introduisez la farine tamisée par portions et pétrissez la pâte pour la tarte.
3. Pour la garniture du bocal, transférez le balaou dans un bol et pétrissez-le à la fourchette, ajoutez les œufs durs écrasés en cubes et les oignons verts finement hachés, mélangez.
4. Maintenant, nous prenons le formulaire, le graissons avec de l'huile, étalons la moitié de la pâte, posons les assiettes à beurre, les cercles de pommes de terre et distribuons la garniture. Verser le reste de pâte et mettre le gâteau au four pendant 40 minutes à une température de 200°C.
Conseils! 10 minutes avant la préparation, la surface du gâteau doit être graissée avec du beurre.
Aujourd'hui, il existe de nombreuses recettes pour préparer de délicieux plats de poisson pour la table du Nouvel An. Mais il n'est pas nécessaire d'utiliser recettes compliquéesà partir de produits coûteux, car même l'option la plus simple peut être servie comme un véritable chef d'oeuvre de cuisine, il suffit de faire preuve d'un peu d'imagination et d'ingéniosité.
Le 31 décembre approche à grands pas et il est maintenant temps de penser au menu festif qui se doit d'être original, savoureux et sain. Grâce au film légendaire, le poisson du nouvel an est devenu une sorte de symbole, mais nous n'oserons pas cuisiner du poisson «en gelée», mais nous étudierons de nombreuses autres recettes dignes. Mais à partir de ces cadeaux des mers, vous pouvez cuisiner tellement de friandises différentes qu'il ne sera pas difficile de surprendre les invités, et la cuisine ne sera pas particulièrement difficile.
Poisson chaud au four: préparer la table du Nouvel An
Lors de la préparation du menu de la table du Nouvel An, je souhaite trouver des recettes qui non seulement plairont à tous les invités, mais seront également faciles à préparer, car vous ne vous en sortirez pas avec un plat, mais vous devez en faire beaucoup.
De plus, n'oubliez pas que la fête dure toute la nuit et qu'il n'est pas bon de souffrir de suralimentation au milieu des vacances, alors l'idée de faire cuire du poisson au four pour la nouvelle année est ce dont vous avez besoin . Poumon, plat savoureux, et sur la table, un tel régal sera tout simplement magnifique.
Esturgeon avec une surprise
Parmi les poissons pour cette recette, il est préférable de choisir une carcasse entière d'esturgeon ou de sterlet (2 à 3 kg), car cette vie marine n'a pas d'os ni d'écailles, ce qui ne fera que jouer entre nos mains.
- Donc, pour commencer, ma carcasse, retirez les plaques osseuses supérieures et latérales, éviscérez également l'abdomen et retirez soigneusement la crête cartilagineuse.
- Après cela, le poisson est trempé pendant 30 minutes dans la marinade (jus fraîchement pressé de 1 kg d'oranges et 500 g de citrons, sel et épices au goût et préférences personnelles).
- En attendant, nous allons préparer une «surprise» - la garniture: une livre de filet de saumon, 3 œufs, 100 ml de crème, battre au mélangeur, ajouter un peu de sel et battre à nouveau jusqu'à consistance crémeuse.
- Au bout d'une demi-heure, séchez soigneusement l'intérieur de la carcasse avec des serviettes et farcissez-la de crème de saumon, après quoi nous cousons le ventre de l'esturgeon et plaçons le poisson sur une plaque à pâtisserie avec le dos vers le haut.
Il faut compter 1 heure pour cuire le plat signature d'un banquet festif à une température de 200°C.
Au moment de servir, on étale le plat allongé avec des feuilles de laitue, sur lesquelles on pose l'esturgeon farci (n'oubliez pas d'enlever les fils). Décorer de rondelles de citron, de tomates cerises et de tartelettes au caviar rouge.
Ingrédients
- Filet de poisson - 0,5 kg;
- Fromage râpé - 0,2 kg;
- Farine de blé de qualité supérieure - 0,5 cuillère à soupe.;
- Sauce soja - 2,5 cuillères à soupe;
- Oeuf de poule - 4 pièces;
- Citron - ¼ de fruit ;
- Curcuma - ½ cuillère à café;
- Sel - au goût;
cuisiner du poisson
- Nous coupons le poisson en portions (5x5 cm), le battons avec un maillet culinaire et le trempons pendant 30 minutes dans une marinade de jus de citron, sauce soja et curcuma.
- Pendant ce temps, préparez la pâte "nuageuse". Battez les œufs et la farine au fouet, ajoutez un peu de sel et mélangez avec le fromage râpé.
- Tremper le poisson mariné dans la pâte et faire frire des deux côtés.
Servez ces délicieux « Cheese Clouds » sur un plat garni de rondelles de poivrons colorés avec des tranches de citron et de citron vert et du persil frisé. Vous pouvez également faire de magnifiques roses à partir de peaux de tomates.
Pain de poisson rayé
Ce plat américain intéressera certainement les invités en raison de son aspect original et de son goût non moins original. Oui, et la palette de couleurs de la friandise sera au goût du singe du Nouvel An.
Ingrédients
- Filet de poisson (tout) - 0,6 kg;
- Oeuf de poule - 3 pièces;
- Feuilles d'aneth - 1 bouquet;
- Oignon navet - 1 tête;
- Carotte - 1 racine;
- Sauce soja- 3 cuillères à soupe;
- Algues "nori" - 3 feuilles;
- Chapelure - 3 tranches;
- Lait - 1/4 cuillère à soupe.;
- Adjika ou ketchup - 1 cuillère à soupe;
- Curcuma - 1 cuillère à café;
- Paprika moulu - 1 cuillère à café;
- Poudre de poivre noir - ½ cuillère à café;
- Sel - au goût;
Cuisine
Nous divisons le filet de poisson en 3 parties égales et trempons les tranches de pain dans du lait.
Le pain de poisson lui-même est préparé en couches.
couche І
Pour la première couche (verte), mettre 1 part du filet de poisson dans le bol du mixeur, 1/3 oignon; 1 cuillère à soupe sauce soja, aneth finement haché, 1 tranche de pain trempée, une pincée de sel et un œuf.
Après avoir chargé les produits pendant 2 minutes, battez la masse en viande hachée, qui est ensuite disposée dans un plat allant au four et recouverte d'une feuille de nori.
Couche II
La deuxième couche (orange) est également pétrie dans un mélangeur, où nous combinons 1 partie du poisson, 1 cuillère à soupe. sauce soja, 1/3 oignon, carotte bouillie, œuf, curcuma, une tranche de pain, poivre noir, sel au goût.
Mettez la crème à l'orange obtenue sur 1 couche dans un plat allant au four et recouvrez également d'une feuille de nori.
Couche III
Pour la troisième couche rouge, nous chargeons les produits restants dans l'unité de cuisine : poisson, œuf, pain, oignon, sauce, paprika et adjika et battons jusqu'à consistance lisse.
Nous étalons la viande hachée dans un récipient avec la couche supérieure et envoyons notre plat au four pendant 30 minutes à 180 ° C.
Nous sortons le pain de poisson fini du moule et le coupons en portions. Servez ce plat arc-en-ciel avec de la sauce tartare et des olives dénoyautées.
Si vous avez encore besoin de rechercher des options intéressantes pour cuisiner du poisson chaud, nous vous proposons les options suivantes.
Recettes de salade de poisson du Nouvel An
Les types de salades au poisson frappent par leur diversité. Parmi cette abondance, vous pouvez facilement choisir quelques plats spéciaux sur la table du Nouvel An.
Par exemple, de très belles et savoureuses recettes de salades de poisson rouge pourraient être une véritable décoration pour un service festif. Et avec une présentation appropriée, vous n'aurez même pas besoin de dépenser de l'argent pour la décoration de table, ces attributs gratuits et comestibles du Nouvel An.
Salade "Mer Rouge"
- Saumon légèrement salé (300 g) coupé en cubes, tomates cerises (6-8 pièces) coupées en 4 parties, œufs durs (5 pièces) et 2 fromage fondu(ou 150 g de fromage Gouda) trois sur une râpe, après quoi on mélange tous les composants avec de la mayonnaise et 2 gousses d'ail râpées.
- Une autre version moins chère de cette salade est faite de bâtonnets de crabe (1 paquet), rouge poivron(1 pc.), 2 tomates, hachées. Nous ajoutons également 2 œufs durs râpés, 2 fromages, 2 gousses d'ail, du sel et de la mayonnaise au goût.
La couleur rouge correspond au talisman des vacances du Nouvel An - le singe fougueux, donc cette salade sera la place sur la table.
Pour une portion originale, étalez le long du bord du plat en 3 couches qui se chevauchent, d'abord des rondelles de poivrons rouges, puis oranges et à la fin jaunes, et étalez la salade dans une glissière au centre.
Nous portons à votre attention une sélection salades intéressantes avec des fruits de mer.
Quelqu'un qui, et les singes sont de vrais intrigants. Pour eux, nous préparerons cette salade originale.
ingrédients de la salade
- Saumon rose en conserve - 1 boîte;
- Concombres marinés - 2-4 pièces;
- Navet oignon - 4 têtes;
- Oeufs de poule - 4 pièces;
- Maïs en conserve - ½ boîte;
- Crème sure - 5 cuillères à soupe;
- Mayonnaise - 150 g;
- Sel - au goût;
- Poudre de poivre noir - 1/3 cuillère à café;
- Chips - pour la décoration;
Cuisine
- Nous nettoyons l'oignon, le coupons en demi-anneaux et le faisons frire jusqu'à ce qu'il soit doré, après quoi nous mélangeons ½ partie de la friture avec un filet de saumon rose haché et 1 cuillère à soupe. Mayonnaise. Nous étalons le mélange sur un plat - ce sera la première couche de salade.
- Mélangez ensuite le maïs avec la mayonnaise et répartissez avec une deuxième couche.
- Battez les œufs avec la crème sure, salez, poivrez, versez dans une casserole et faites frire une crêpe. Après cuisson, coupez l'omelette en fines lanières. Avec la 3ème couche, étalez un mélange d'œufs brouillés, de restes d'oignons et de mayonnaise.
- Ensuite, saupoudrez les concombres hachés, graissez-les avec de la mayonnaise et décorez avec des frites émiettées.
Du bas le long du bord, nous décorons la salade avec 2 brins de romarin, et une dispersion de grains de maïs et de petits cubes de poivrons colorés. Découpez un nœud dans le poivron rouge et placez-le entre les brins de romarin. En conséquence, nous avons obtenu une belle couronne de Noël.
Voici d'autres plats de poisson.
Les recettes du Nouvel An, par définition, doivent être originales et conçues de manière créative farines de poisson avec des fruits de mer, comme personne d'autre ne pourra décorer la table du Nouvel An et donner menu des fêtes charme particulier.
La découpe de poisson (avec anguille fumée, saumon légèrement salé roulé en forme de roses, maquereau fumé et hareng mathieu), agrémentée de tranches de citron et d'olives, sera très utile sur la table de fête.
Et voici quelques recettes pour saler le poisson à la maison.
Des fruits de mer assortis (crevettes, moules, poulpes) apporteront sophistication et originalité à l'assiette. Et du poisson collations sous forme de buffet en tartelettes et sous forme de petits pains sont garantis pour faire sensation.
Garnitures pour mini tartelettes
- Presser avec une seringue à pâtisserie dans une tartelette Beurre au goût de crabe et garnir avec ½ c. caviar rouge et persil sur le bord.
- Pulpe d'avocat (1 pc.), Fromage Frais(0,1 kg), saumon fumé ou anguille (0,1 kg) broyer dans un mélangeur et mélanger avec de la mayonnaise (2 c.
La crème obtenue est pressée dans une tartelette à l'aide d'une seringue à confiserie, nous insérons une olive verte sans noyau au milieu et décorons avec une dispersion de caviar rouge. - 2 œufs durs, ½ botte d'aneth, saumon légèrement salé(150 g), du beurre (0,1 kg) et du fromage râpé (100 g) broyés en une masse crémeuse dans un mélangeur.
A l'aide d'une seringue, remplir les tartelettes de crème, décorer de morceaux de poivrons colorés et de brins de romarin.
Farces pour rouleau de saumon (saumon) légèrement salé
- Le fromage râpé est mélangé à de la mayonnaise et étalé sur une tranche de filet. Placez une tranche d'avocat sur le fromage et roulez le tout en fixant avec une brochette.
- Mélangez de l'aneth finement haché avec du fromage à la crème fondu et appliquez la masse obtenue sur une tranche de poisson, où nous mettons également une barre concombre frais et rouler en rouleau.
- Nous mélangeons du fromage à la crème au fromage cottage avec du caviar rouge, le mettons sur un morceau de saumon et l'enroulons.
Remplissage de papier de riz
Nous prenons ½ de poivrons rouges et jaunes bulgares, ½ de concombre frais, 0,1 kg de poisson rouge légèrement salé (filet) et coupé en petits cubes, puis mélangez avec du fromage blanc (100 g) et appliquez sur une feuille de riz pré-humidifiée.
Nous roulons le gâteau avec la garniture en un rouleau, graissons le reste du fromage blanc sur le dessus, saupoudrons de graines de sésame frites et coupons en portions.
Farces pour pain pita
Graisser le pain pita avec du fromage râpé (100 g) mélangé avec de la mayonnaise (3-5 cuillères à soupe) et de l'ail (1-2 gousses).
Sur le dessus, nous mettons une autre feuille de pain pita, sur laquelle nous mettons un filet de maquereau en conserve (1 boîte), écrasé à la fourchette et mélangé avec du râpé oeuf dur(2 pcs.) Et de la mayonnaise (2-3 cuillères à soupe), et encore une fois recouvrir de pain pita.
Nous mélangeons la crème de fromage cottage (4 cuillères à soupe) avec 1 bouquet d'aneth finement haché et lubrifions la dernière couche, après quoi nous transformons toute la structure multicouche en un rouleau, l'enveloppons dans un film sous vide et l'envoyons au réfrigérateur pendant 30 -60 minutes.
Après cela, l'apéritif peut être coupé en morceaux et servi sur la table.
Pour les amateurs de snacks pita, il existe quelques idées plus intéressantes.
Canapés festifs à la truite du chef
Les sandwichs sont toujours un excellent choix pour Fast food table délicieuse, pour le Nouvel An, cela vaut la peine de travailler un peu plus. En même temps, on ne peut pas vraiment s'éloigner de l'essence sandwich de la table de buffet. Notre chef propose de construire des canapés insolites avec de la truite.
Le poisson pour le Nouvel An est une excellente solution, quelle que soit la recette que vous prenez. Et les salades, les collations et les plats chauds sont obtenus de ces habitants marins comme un véritable chef-d'œuvre gastronomique. Et ce n'est pas exagéré ! Vous ne croyez pas ? Essayez-le vous-même !
C'est l'attente du changement. Après tout, nous espérons tous le meilleur et pensons que l'année prochaine, tout peut changer. Il est important d'«activer» une telle attitude positive dès la veille des vacances. Comment? - Préparez quelque chose de nouveau et d'inhabituel. Par exemple, tendre et parfumé au four. Au choix : truite, saumon, cabillaud, plie ou maquereau. Rapide, sain, savoureux et festif !
- 800 g de filet de truite ;
- 2 cuillères à soupe. cuillères de sauce soja;
- 1 cuillère à café de jus de citron vert;
- 1 cuillère à café de gingembre râpé;
- 3 c. à soupe d'amandes et de noix hachées;
- 1/2 cuillère à café de piment moulu;
- 2 cuillères à soupe de persil haché;
- 2 cuillères à soupe. cuillères à soupe d'huile d'olive;
- 1 oignon;
- 1 gousse d'ail;
- 1 carotte;
- 2 gousses de piment doux;
- 4 tomates cerises.
Truite en croûte de noix. Photo : Valentina Bilunova/BurdaMedia
Recette:
- Lavez le filet de truite, séchez-le avec du papier absorbant et coupez-le en 4 morceaux. pièce portionnée. Mélanger la sauce soja avec le jus de citron vert et le gingembre râpé. Versez le mélange obtenu sur le poisson, couvrez le récipient d'un film alimentaire et laissez reposer 20 minutes.
- Mélanger les noix avec le piment, le persil et huile d'olive. Épluchez l'oignon et coupez-le en fines demi-anneaux. Pelez l'ail et hachez-le finement. Lavez les carottes, épluchez-les et coupez-les en fines lanières. Lavez les gousses de poivrons, coupez-les en deux, retirez la tige avec les graines. Couper la pulpe en lanières. Couper les tomates cerises en deux.
- Mettez les légumes préparés au fond du moule. Disposez les morceaux de poisson dessus, répartissez dessus le mélange de noix et enfournez pour 20 minutes. à 180°C.
2. Saumon sauce crémeuse aux champignons
Pour cuisiner, vous aurez besoin de :- 4 pavés de saumon;
- jus de 1 citron;
- 3 art. cuillères à soupe d'huile d'olive.
- 1 oignon;
- 200 g de champignons;
- 1er. une cuillerée de farine;
- 200 ml de crème;
- 1/2 botte de feuilles d'aneth;
- sel, poivre noir moulu.
Saumon sous sauce crémeuse aux champignons. Photo : Dmitri Korolko/BurdaMedia
Recette:
- Lavez les pavés de saumon, séchez-les, frottez-les avec du sel et du poivre noir moulu. Arrosez de jus de citron et badigeonnez avec 1 cuil. une cuillerée d'huile d'olive.
- Chauffer le four à 60°C. Dans une poêle, faites chauffer 3 cuil. à soupe d'huile d'olive et faites-y revenir le poisson des deux côtés jusqu'à ce qu'il soit doré. Envelopper dans du papier aluminium et mettre au four
- Épluchez l'oignon et hachez-le finement. Essuyez les champignons avec un chiffon humide, épluchez-les et coupez-les en lamelles. Faire revenir l'oignon dans le reste d'huile pendant 3 minutes. Ajouter les champignons et faire revenir 5 minutes.
- Ajouter la farine à l'oignon avec les champignons, mélanger et faire revenir pendant 1 minute. Verser la crème en un mince filet, porter à ébullition, saler, poivrer et cuire en remuant pendant 2 minutes. Mettez le saumon dans une assiette, versez la sauce et décorez d'herbes.
- Lavez les feuilles d'aneth, séchez-les et hachez-les finement. Ajouter à la sauce et laisser couvert pendant 5 minutes. Dresser les steaks sur des assiettes, napper de sauce et servir. Vous pouvez décorer avec des brins d'aneth et des tranches de citron.
- 700 g de filet de saumon ;
- 2 cuillères à soupe. cuillères de jus de citron;
- 1/3 cuillère à café d'origan séché;
- 4 c. cuillères à soupe d'huile d'olive;
- 200 g de brocoli surgelé;
- 150 g de fromage bleu;
- 200 ml de crème 30% matière grasse ;
- 4 plumes d'oignon vert;
- sel, poivre blanc moulu.
Saumon au brocoli. Photo : K. Vinogradov/BurdaMedia
Recette:
- Lavez le filet de saumon, essuyez-le avec du papier absorbant, coupez-le en 4 morceaux. Arroser de jus de citron et saupoudrer d'origan. Laisser 15 mn.
- Cuire le brocoli dans de l'eau bouillante salée pendant 3 minutes. après ébullition, allongez-vous dans une passoire et laissez l'eau s'écouler.
- Chauffer le four jusqu'à 180°C. Mettez le filet de saumon dans un moule, répartissez le brocoli autour et enfournez, en recouvrant le moule de papier d'aluminium, pendant 10 minutes.
- Émietter le fromage bleu. Retirer le poisson et le brocoli du four et retirer le papier d'aluminium.
- Verser la crème sur le poisson avec le brocoli, assaisonner avec un peu de sel et de poivre et napper de crème. Mettre au four 5 mn.
- Laver les oignons verts, les sécher et les hacher grossièrement. Saupoudrer sur le poisson cuit et servir.
- 1 kg de poisson;
- 8-10 tomates de taille moyenne à maturité moyenne;
- 2 cuillères à soupe. à soupe de persil haché ou 1 c. une cuillerée de légumes verts épicés secs;
- 100 ml d'huile végétale raffinée;
- chapelure;
- poivre noir moulu, sel.
Poisson cuit au four avec des tomates. Photo : Oleg Kulaguine/BurdaMedia
Recette:
- Nettoyez le poisson (videz-le si nécessaire), lavez-le et essuyez-le soigneusement avec une serviette en papier. Frotter avec du sel à l'intérieur et à l'extérieur. Lavez les tomates et coupez-les en deux. Coupez la base de la tige, retirez les graines. Assaisonner de sel et dorer légèrement de tous les côtés. huile végétale.
- Coupez le poisson en morceaux, mettez-le dans une poêle graissée d'huile végétale, mettez les tomates dessus, saupoudrez de persil haché et de poivre. Arroser d'huile et saupoudrer de chapelure.
- Cuire au four pendant 30 min. à 180°C. Avant de servir, décorez de brins de verdure. Garnir de pommes de terre frites.
- 1 oignon;
- 1 gousse d'ail;
- 800 g de pommes de terre ;
- sel;
- 4 c. cuillères à soupe d'huile d'olive;
- 500g tomates en conserve pièces;
- poivre noir moulu;
- 4 filets de cabillaud (180 g chacun) ;
- 2 cuillères à soupe. cuillères de câpres;
- 1/2 botte de persil;
- 1er. cuillère à moutarde.
Cabillaud sous pâte verte. Photo : Oleg Kulaguine/BurdaMedia
Recette:
- Hacher finement l'oignon et l'ail. Faire bouillir les pommes de terre. Faire revenir les oignons et l'ail dans 2 c. cuillères d'huile d'olive. Ajouter les morceaux de tomates. Sel poivre. Laisser mijoter à découvert pendant 5 minutes.
- Chauffer le four à 200°C. Lavez le filet, séchez, poivrez et salez. Lubrifiez le plat de cuisson avec de l'huile, versez la sauce tomate et mettez le poisson dessus. Hachez les câpres (réservez-en pour la décoration).
- Laver le persil, le hacher et le mélanger avec les câpres, la moutarde et le reste d'huile d'olive. Mettez la pâte obtenue sur des morceaux de poisson. Couvrir le moule avec un couvercle et mettre au four pendant 20 minutes.
- Disposer le poisson fini sur des assiettes avec sauce tomate et pommes de terre bouillies. Décorer de câpres.
6. Cabillaud aux câpres et poireaux
Pour la préparation il vous faudra (pour 4 portions) :- 400-600 g de filet de cabillaud sans peau ;
- 1 poireau moyen;
- 3 art. cuillères de petites câpres;
- 2 tomates charnues moyennes;
- 1er. une cuillerée d'huile d'olive;
- sel, poivre noir moulu au goût.
Cabillaud aux câpres et poireaux. Photo : Maria Kovaleva/BurdaMedia
Recette:
- Hachez finement les câpres. Lavez les tomates, séchez-les, coupez-les en petits cubes. Rincez soigneusement les poireaux, coupez-les en rondelles.
- Étalez des feuilles de papier cuisson sur une plaque allant au four. Répartir dessus le poireau haché. Déposer le poisson sur l'oignon. Saler et poivrer, saupoudrer de câpres hachées. Placer délicatement les cubes de tomates sur le poisson, arroser d'huile d'olive.
- Préchauffer le four à 200°C. Enroulez du parchemin sur le poisson, sous forme d'enveloppe, fixez les bords de chaque enveloppe. Faites cuire le poisson pendant 15 à 20 minutes.
- 5 tubercules de pomme de terre;
- 500 g de filet de cabillaud;
- 1 oignon;
- 200 ml de crème;
- 100 g de chapelure;
- sel, poivre noir moulu;
- huile d'olive pour la friture.
Cabillaud à la crème. Photo : Oleg Kulaguine/BurdaMedia
Recette:
- Lavez les pommes de terre, épluchez-les et coupez-les grossièrement. Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle et faites-y revenir légèrement les pommes de terre. Placer les pommes de terre dans un plat allant au four. Épluchez l'oignon et coupez-le en demi-anneaux. Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle et faites-y revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit doré.
- Décongeler le poisson, si nécessaire, rincer eau froide et essuyer avec du papier essuie-tout. Couper en portions et mettre les pommes de terre. Répartir l'oignon uniformément sur le dessus.
- Chauffer le four jusqu'à 180°C. Verser la crème dans un plat allant au four avec les pommes de terre, le poisson et les oignons et laisser reposer 30 minutes. dans le four. Pendant 5 min. jusqu'à ce que vous soyez prêt, le formulaire peut être retiré du four, saupoudrez le plat de chapelure.
- Diviser la casserole de poisson finie en portions, disposer sur des assiettes et, si désiré, décorer avec des brins d'herbes fraîches et des tranches de citron.
- 800 g de tomates;
- 1/2 botte de persil et basilic;
- 750 g de filet de poisson;
- sel, poivre noir moulu;
- 6 gousses d'ail.
Filet de poisson aux tomates et à l'ail. Photo : Oleg Kulaguine/BurdaMedia
Recette:
- Préchauffer le four à 200°C. Lavez les tomates et coupez-les en rondelles. Verser dans un moule huilé. Sel et poivre. Laver les verts, sécher. Hacher finement. Mélanger avec l'huile d'olive, le sel et le poivre. Pelez l'ail et coupez chaque gousse dans le sens de la longueur en 4 morceaux. Mettez l'ail et les herbes sur les tomates et mettez au four pendant 5 minutes.
- Lavez le filet de poisson, séchez-le et coupez-le en petits morceaux. Sel et poivre. Déposer les tomates et verser dessus le jus formé lors de la cuisson. Mettre au four encore 15 minutes. Le plat fini peut être saupoudré de feuilles de basilic. Servir avec du riz bouilli.
- 1 kg de plie;
- 1 verre d'huile végétale;
- 100 g d'un mélange d'amandes pelées et de noix;
- 50 g de raisins secs;
- 0,5 kg de tomates;
- sel, poivre, herbes.
Flet au four avec des raisins secs. Photo : Oleg Kulaguine/BurdaMedia
Recette:
- Nettoyez le poisson, coupez-le en morceaux. Râper avec du sel et du poivre, faire revenir légèrement dans l'huile végétale des deux côtés. Ensuite, placez le poisson frit sur une plaque à pâtisserie graissée d'huile végétale, faites cuire au four pendant 15 minutes. dans un four chauffé à 180°C. Garnir le poisson d'huile végétale.
- Lavez les raisins secs. Mettez les amandes et les raisins secs dans une poêle à frire graissée d'huile végétale, faites-les revenir légèrement. Sortez à l'aide d'une écumoire, mettez dans un bol. Mettez les tomates concassées dans la même poêle, salez, poivrez, laissez mijoter 15 minutes. Passer ensuite au tamis, enlever la peau. Laisser mijoter la masse de tomates pendant encore 10 minutes. jusqu'à épaississement. Mettez le poisson cuit au four dans un plat, nappez-le de sauce tomate, saupoudrez de noix grillées et de raisins secs, décorez d'herbes et servez.
- 500 g de filet de poisson ;
- 1 oignon;
- 1er. une cuillerée d'huile végétale;
- 4 tubercules de pomme de terre;
- 2 cuillères à soupe. cuillères de sauce tomate;
- 3 art. cuillères de crème sure;
- 2 cornichons;
- sel, poivre noir moulu.
Casserole avec du poisson. Photo : Oleg Kulaguine/BurdaMedia
Recette:
- Épluchez l'oignon, hachez-le finement et faites-le revenir dans de l'huile végétale. Chauffer le four à 200°C. Épluchez les pommes de terre, lavez-les, coupez-les en tranches et placez-les dans des casseroles avec les oignons. Salez légèrement, poivrez, versez une petite quantité arroser, couvrir et mettre au four pendant 15 minutes.
- Coupez le filet de poisson en petits morceaux, les concombres en tranches. Ajouter aux casseroles avec les légumes avec la sauce tomate et la crème. Compléter avec un peu d'eau si nécessaire. Laisser mijoter encore 15 min. Des herbes hachées peuvent être ajoutées au plat fini.
De délicieux poissons pour la nouvelle année complèteront parfaitement votre menus du nouvel an. Nous vous présentons plusieurs recettes de plats de poisson, sans lesquelles aucune hôtesse ne peut se passer.
Poisson en sauce au fromage à la crème
INGRÉDIENTS
- 500 g de filet de poisson (tilapia, pangasius, saumon rose, saumon, etc.)
- 250 ml de crème (10-20%)
- 150g fromage à pâte dure
- verts au goût
- sel poivre
CUISINE
Couper le poisson en petits morceaux. Hacher finement les verts. Râpe le fromage. Mélangez la crème, le fromage, les herbes, salez, poivrez et mettez le poisson dans un plat allant au four. sauce au fromage à la crème. Mettez dans un four préchauffé et faites cuire à 180 degrés pendant 35 à 40 minutes.
Saumon sauce crémeuse au caviar
INGRÉDIENTS
- 600 g de saumon
- 2 limes ou citrons
- sel poivre
Pour la sauce:
- 100 g de caviar rouge
- 300 ml de crème 15-20%
CUISINE
Couper le citron vert en fines tranches. Couper le saumon en gros morceaux. Saler, poivrer et mettre en papillote. Mettez 2-3 tranches de citron vert sur chaque morceau de poisson. Enveloppez le papier d'aluminium. Verser dans un plat allant au four. Mettre dans un four préchauffé et cuire à 180 degrés pendant 25-30 minutes.
PRÉPARATION DE LA SAUCE :
Verser la crème dans une casserole et porter à ébullition. Laisser mijoter à feu doux jusqu'à léger épaississement (environ 10 minutes). Retirer du feu et refroidir légèrement. Ajouter le caviar à la sauce refroidie, mélanger délicatement. Dresser le saumon dans des assiettes, napper de sauce.
Saumon rose cuit au fromage
|
INGRÉDIENTS
- 500 g de filet de saumon
- 150 g de fromage
- Mayonnaise
- sel poivre
CUISINE
Couper le saumon en petits morceaux. Râper le fromage. Salez et poivrez les morceaux de poisson et placez-les dans un plat allant au four. Après l'avoir graissé avec de la mayonnaise, saupoudrer de fromage et mettre au four. Cuire au four à 180 degrés jusqu'à coloration dorée (environ 30 minutes).
Poisson "Rêve"
|
INGRÉDIENTS
- 500 g de filet de poisson quelconque
- 150 g de fromage
- 300 g de tomates
- 5 cuillères à soupe pâte de tomate ou ketchup
- 3 gousses d'ail
- verts au goût
- sel poivre
CUISINE
Couper le poisson en petits morceaux. Couper les tomates en fines rondelles. Hacher finement l'ail. Râpe le fromage. Hacher finement les verts. Saler et poivrer le filet de poisson et le déposer au fond du plat. Mettez les rondelles de tomates sur le poisson, mettez l'ail dessus et salez et poivrez à nouveau. Lubrifier avec du ketchup. Saupoudrer de fromage et envoyer au four préchauffé. Cuire au four à 180 degrés pendant 35 à 40 minutes. Décorez le plat fini avec des herbes.
De délicieux poissons pour la nouvelle année complèteront parfaitement votre menu du Nouvel An. Nous vous présentons plusieurs recettes de plats de poisson, sans lesquelles aucune hôtesse ne peut se passer.
Poisson en sauce au fromage à la crème
INGRÉDIENTS
- 500 g de filet de poisson quelconque
- 250 ml de crème (10-20%)
- 150 g de fromage à pâte dure
- verts au goût
- sel poivre
CUISINE
Couper le poisson en petits morceaux. Hacher finement les verts. Râpe le fromage. Mélanger la crème, le fromage, les herbes. Salez et poivrez le poisson et placez-le dans un plat allant au four. Verser la sauce au fromage à la crème. Mettre dans un four préchauffé et cuire à 180 degrés pendant 25-30 minutes.
Saumon sauce crémeuse au caviar
INGRÉDIENTS
- 600 g de saumon
- 2 limes ou citrons
- sel poivre
Pour la sauce:
- 100 g de caviar rouge
- 300 ml de crème 15–20%
CUISINE
Couper le citron vert en fines tranches. Couper le saumon en gros morceaux. Salez et poivrez le poisson et placez-le dans du papier d'aluminium. Déposer 2 à 3 quartiers de citron vert sur chaque tranche. Enveloppez le papier d'aluminium et placez-le dans un plat allant au four. Mettre dans un four préchauffé et cuire à 180 degrés pendant 25-30 minutes.
PRÉPARATION DE LA SAUCE :
Verser la crème dans une casserole et porter à ébullition. Laisser mijoter à feu doux jusqu'à léger épaississement (environ 10 minutes). Retirer du feu et refroidir légèrement. Ajouter le caviar à la sauce refroidie, mélanger délicatement. Dresser le saumon dans des assiettes, napper de sauce.
Saumon rose cuit au fromage
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INGRÉDIENTS
- 500 g de filet de saumon
- 150 g de fromage
- Mayonnaise
- sel poivre
CUISINE
Couper le saumon en petits morceaux. Râper le fromage. Salez et poivrez les morceaux de poisson et placez-les dans un plat allant au four. Après l'avoir graissé avec de la mayonnaise, saupoudrer de fromage et mettre au four. Cuire au four à 180 degrés jusqu'à coloration dorée (environ 30 minutes).
Poisson "Rêve"
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INGRÉDIENTS
- 500 g de filet de poisson quelconque
- 150 g de fromage
- 300 g de tomates
- 5 cuillères à soupe pâte de tomate ou ketchup
- 3 gousses d'ail
- verts au goût
- sel poivre
CUISINE
Couper le poisson en petits morceaux. Couper les tomates en fines rondelles. Hacher finement l'ail. Râpe le fromage. Hacher finement les verts. Saler et poivrer le filet de poisson et le déposer au fond du plat. Mettez les rondelles de tomates sur le poisson, mettez l'ail dessus et salez et poivrez à nouveau. Lubrifier avec du ketchup. Saupoudrer de fromage et envoyer au four préchauffé. Cuire au four à 180 degrés pendant 25-30 minutes. Décorez le plat fini avec des herbes.
