Pour le fonctionnement normal du corps, le régime alimentaire de chaque personne doit inclure des plats de poisson, car le poisson, y compris la morue, est une riche source de vitamines et de minéraux essentiels. Et la façon la plus simple de cuisiner du poisson est de le faire frire ou de le cuire au four.
Sans aucun doute, il est très savoureux, et cuit au four ou Poisson frit- C'est un plat en soi. Cependant, il y a quelques nuances ici, car parfois cette méthode de cuisson peut nécessiter des ingrédients supplémentaires, car le poisson ne s'avère pas toujours juteux.
Les sauces viennent à la rescousse, dont les recettes sont nombreuses. À différents pays le poisson est servi à sa manière : au Mexique, par exemple, on vous proposera une salsa de tomates épicées pour le poisson au four, au Japon - sauce soja, et en France - béchamel. Des ingrédients correctement sélectionnés pour la sauce souligneront non seulement le goût du produit principal, mais ajouteront également leurs propres notes uniques.
Les cuisiniers expérimentés savent que les filets de poisson comme la morue, par exemple, sont assez secs. Il peut être frit ou cuit au four. Cependant, en soi, un tel plat aura l'air inharmonieux et il est préférable d'ajouter de la sauce à la morue.
Un des les meilleures options qui peut être cuite est une sauce crémeuse pour la morue. Non seulement il souligne, n'éclipse pas le goût du filet lui-même, mais aussi la morue dans la sauce se révélera très juteuse, tendre, avec des notes veloutées et crémeuses. Et le citron, également présent dans la sauce, ajoutera une agréable acidité épicée.
Ingrédients:
- Crème - 200 g
- Bouillon de poisson - 150 g
- Beurre - 1 cuillère à soupe. une cuillère
- Farine - 1 cuillère à soupe. une cuillère
- Citron - 2 pièces
- aneth frais
- Poivre noir, sel
Cuisine:
- Faites chauffer l'huile dans une casserole et faites revenir la farine jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
- Râper sur une râpe fine écorces de citron- uniquement la couche externe, sans pulpe blanche amère.
- Pressez séparément 1 à 1,5 cuillères à soupe de jus de citron.
- Ajouter le jus de citron, le bouillon à la farine frite dans l'huile, porter à ébullition et, en réduisant le feu à moyen, laisser bouillir pendant 7 à 10 minutes.
- Ajouter le zeste de citron à la masse bouillante et, en mélangeant bien, verser la crème.
- Salez et poivrez au goût et, en remuant constamment, faites cuire la sauce jusqu'à ce qu'elle épaississe, encore 10 minutes.
- Ajouter l'aneth finement haché à la sauce finie.
Cette sauce crémeuse est servie tiède dans une saucière séparée. Cependant, si vous le souhaitez, vous pouvez verser la sauce sur le poisson lui-même avant de servir le plat. Cette recette est également merveilleuse car tous ses ingrédients se marient bien non seulement avec du poisson comme la morue, mais peuvent compléter le goût riche des fruits de mer.
Le goût de la sauce peut être varié en ajoutant plus ou moins, par exemple, du jus de citron ou en ajoutant vos épices préférées. Tout dépend des préférences personnelles et de l'imagination du cuisinier.
L'essentiel est de ne pas être paresseux et de ne pas perdre quelques minutes de votre temps pour expérimenter et mettre en œuvre cette recette au moins une fois. Et croyez-moi : les ménages ou les invités apprécieront vos efforts. Et à l'avenir, ils ne souhaiteront qu'une chose : que le cabillaud, cuisiné par vos soins avec amour, ne soit servi qu'avec une sauce aussi originale.
En contact avec
De nombreux plats intéressants et variés sont préparés à partir de morue, aussi bien pour une table de fête que pour un dîner en famille. Par exemple, les escalopes sont excellentes à partir de cette viande, car elle est charnue et ne contient pas de petits os. Les plats à base de morue au four se distinguent, car ils se distinguent par leur goût indescriptible et leur aspect festif.
La morue est un gros poisson, donc entier ou gros morceaux généralement pas préparé. Meilleur : filet de cabillaud au four ou pavés de cabillaud au four. La morue ainsi découpée permet de cuire au four différentes variantes plats: morue au four avec pommes de terre, morue au four avec crème aigre, morue au four avec fromage, morue au four avec oignons, morue avec carottes au four. Mais pour que vous obteniez une délicieuse morue au four, vous devez vous rappeler que la viande de morue est un peu sèche dans sa forme pure. La cuisson de la morue au four doit nécessairement inclure des mesures pour préserver la jutosité de la viande. Par conséquent, par exemple, ils cuisent la morue au four dans du papier d'aluminium ou une manche, ainsi que la morue au four dans de la crème sure ou une autre sauce. La morue cuite au four dans du papier d'aluminium conserve parfaitement sa jutosité, acquiert de la tendreté et des nuances de saveur supplémentaires. Si les filets de cabillaud cuits au four ne sont pas enveloppés dans du papier d'aluminium au préalable, ils perdront la majeure partie de leur jus de viande avant d'être cuits.
Mais ces détails ne doivent pas vous effrayer devant une si merveilleuse délicatesse. Assurez-vous de faire cuire la morue au four. Recettes sur notre site Web à votre attention. Voici des photos des étapes de cuisson de la morue. Vous avez de la morue au four dans vos plans pour la soirée ? La photo vous aidera certainement à faire un choix en faveur de ce plat. Pour les entrées et la commodité, vous pouvez essayer les filets de cabillaud au four, des recettes vous aideront. De plus, filet de cabillaud au four, les photos de ce plat ont l'air très appétissantes. Alors, on fait cuire la morue au four. Recettes avec photos pour vous aider.
Avez-vous choisi le filet de cabillaud pour cela? Au four, les photos de ce poisson sont très attirantes ! Étude!
Et n'oubliez pas de partager vos succès avec nous. Si vous avez réussi une merveilleuse morue cuite au four, montrez-nous la recette du plat, nous la publierons. Peut-être avez-vous votre propre version du plat "morue en papillote au four", la recette ne doit pas être cachée aux amoureux régime alimentaire. Ou vous avez réussi à faire cuire un steak de morue spécial au four. N'oubliez pas la recette, écrivez-la pour tous ceux qui sont intéressés.
Après avoir examiné nos recettes, après avoir essayé de les mettre en œuvre dans la cuisine, vous pourrez expliquer en toute confiance aux débutants comment faire cuire la morue au four.
Vous vous intéresserez sûrement à nos conseils de préparation et de cuisson de la morue :
Décongelez le poisson au réfrigérateur sur l'étagère du bas pendant plusieurs heures avant de le cuire.
Après avoir préparé et nettoyé le poisson, séchez-le avec du papier absorbant.
La morue hachée convient bien à la cuisson du zrazy. Préparez la farce à votre goût. Essayez les légumes verts avec du riz oeuf durà l'aneth, fromage.
Pour la jutosité, la morue avant la cuisson au four peut être pré-bouillie jusqu'à ce qu'elle soit à moitié cuite dans une petite quantité de liquide. L'eau ou le vin blanc avec de l'eau est très bien. Vous pouvez également utiliser de la crème sure, de la mayonnaise ou de la sauce tomate.
La morue avec des légumes au four est bien cuite dans du papier d'aluminium ou une manche, elle conserve donc les jus et la tendreté.
Il est important de ne pas surexposer la morue au four, vous risquez de trop la sécher.
Avant l'offensive vacances du nouvel an beaucoup de femmes pensent à la vaisselle table de fête et les produits dont ils ont besoin. Dans la plupart des cas, pour de telles rencontres, ils font l'Olivier habituel, " bâtonnets de crabe", cuire de la viande et faire de la purée de pommes de terre. Cependant, nous vous suggérons de changer les traditions et de cuisiner délicieuse morue dans sauce à la crème dans le four. Ce plat parfait pour n'importe quelle table, et aussi surprendre les invités goût délicat, arôme agréable et arrière-goût épicé.
Recette de cabillaud dans une sauce crémeuse au four
Pour préparer ce plat, vous aurez besoin des produits suivants :
- filet de cabillaud - 800 grammes;
- un demi-oignon;
- carotte - 1 pc;
- poivron- 1 PC;
- petit pois- 250 grammes ;
- crème 20% - 200 ml;
- fromage à pâte dure, vous pouvez utiliser "russe" ou "néerlandais" - 250 grammes;
- sel;
- poivre noir;
- épices pour poisson;
- persil et aneth.
Filet de morue cuit au four dans une sauce crémeuse au four avec des légumes est excellente alternative dîner ou déjeuner régulier. De plus, ce plat se marie bien avec salades légères et pommes de terre bouillies.
Cuisson étape par étape
Alors commençons à cuisiner.
Étape 1. Nous lavons le filet de poisson sous l'eau courante, le nettoyons de la saleté et le coupons en petits morceaux.
Étape 2. Retirez la coque de l'oignon et coupez-le en demi-anneaux.
Étape 3. Épluchez les carottes, lavez-les et frottez-les sur une râpe fine.
Étape 4. Coupez le poivron en deux, retirez le cœur et retirez les graines. Maintenant, nous le divisons en petites tranches.
Étape 5. À feu moyen, faites revenir l'oignon et la carotte jusqu'à ce qu'ils soient à moitié cuits.
Étape 6 Lubrifiez le moule avec de l'huile végétale et préchauffez le four à 180 degrés.
Step 7. Mettez les oignons et les carottes au fond du moule, puis les morceaux de filets et saupoudrez de sel, de poivre et d'épices sur le dessus.
Étape 8. Ajouter le poivron haché et les pois verts sur le dessus du filet.
Étape 9. Mélangez la crème avec du fromage râpé et remplissez le poisson avec la masse obtenue.
Étape 10. Cuire au four pendant 30 à 40 minutes et à la fin décorer avec du persil haché et de l'aneth.
Pavés de cabillaud dans une sauce crémeuse au four
Produits requis :
- filet de poisson - 600 grammes;
- oignon- 2 pièces ;
- poivre (vous pouvez utiliser congelé) - 200 grammes;
- crème sure - 150 grammes;
- mayonnaise - 50 grammes;
- fromage fondu- 100g;
- sel;
- assaisonnement pour poisson;
- grains de poivre noir.
Méthode de cuisson :
- tout d'abord, nous battons le filet de poisson et le frottons avec du sel et des épices;
- puis retirez la coque de l'oignon et coupez-le en rondelles;
- faire frire l'oignon dans l'huile de tournesol jusqu'à ce qu'une teinte dorée se forme;
- dans un bol séparé, mélanger la crème sure, la mayonnaise et ajouter le fromage fondu râpé;
- battre le mélange obtenu avec un mélangeur ou un mélangeur jusqu'à consistance lisse;
- préchauffer le four, graisser huile de tournesol un moule et y transférer nos futurs steaks ;
- garnir de poivre, d'oignon frit et verser sauce à la crème sure;
- nous envoyons notre cabillaud dans une sauce crémeuse au four pendant 50 à 60 minutes.
Avant de servir le plat fini sur la table, il doit être décoré de grains de poivre noir et d'un brin d'herbes, comme le persil, la menthe ou le basilic. Si vous le souhaitez, les steaks de morue dans une sauce crémeuse au four peuvent être décorés de fines tranches de citron ou de citron vert.
Comment cuisiner la morue aux champignons et à l'ail ?
Une autre option de cuisson intéressante plat de poisson est la recette suivante.
Ingrédients:
- champignons - 250 grammes;
- oignon blanc - 1 pc;
- ail - 2-3 gousses;
- citron - 1 pc;
- crème sure 15% - 175 ml;
- sel;
- poivre;
- filet de cabillaud - 700 grammes;
- fromage de type "russe" - 250 grammes;
- une botte d'oignons verts.
Cuisson étape par étape cabillaud cuit au four dans une sauce crémeuse aux champignons et à l'ail :
- décongeler le filet de poisson et le couper en lanières longitudinales ;
- râper le fromage sur une râpe moyenne;
- coupez les champignons en quatre parties et faites-les revenir dans une poêle;
- épluchez l'oignon et coupez-le en demi-rondelles;
- faire frire les champignons et les oignons jusqu'à ce qu'ils soient à moitié cuits;
- hacher l'ail et le mélanger avec du fromage râpé;
- dans un bol profond, mélanger la crème sure et le fromage avec l'ail;
- graisser le moule avec de la margarine, étaler les champignons et les oignons frits, mettre le filet de cabillaud dessus et verser le tout avec la sauce à la crème sure;
- saler, poivrer et mettre au four pendant 45 minutes.
Après l'heure spécifiée, nous vérifions l'état de préparation de notre poisson et le transférons dans des assiettes. haché finement oignons verts décorer le plat et ajouter un citron coupé en quatre parts.
Le filet de poisson est très doux, tendre et a un agréable arrière-goût laiteux. De plus, un tel plat peut être considéré comme diététique du fait que des produits naturels et hypocaloriques sont utilisés dans la recette.
Cabillaud en sauce crémeuse aux herbes : recette et mode de cuisson
Pour la recette suivante, vous aurez besoin de produits tels que :
- filet de cabillaud - 4 pièces;
- lait - 200 ml;
- crème sure - 180 grammes;
- citron vert - 1 pièce;
- herbes séchées - 75 grammes;
- ail - 3-4 gousses;
- beurre - 25 grammes;
- sel;
- poivre.
Ayant tout préparé produits nécessaires, nous pouvons passer à l'étape suivante.
Cuisson étape par étape
La séquence est :
Step 1. Coupez le filet de cabillaud en plusieurs morceaux et frottez-le avec du sel et du poivre.
Étape 2. Broyez les gousses d'ail avec un couteau.
Étape 3. Ajoutez la crème sure, le lait et les herbes séchées dans le bol du mélangeur.
Étape 4. Mélanger l'ail avec la crème sure et battre jusqu'à consistance lisse.
Étape 5. Lubrifiez Beurre mouler et disposer le filet.
Étape 6. Versez notre poisson avec la sauce obtenue et mettez-le au four pendant 35 à 40 minutes.
Step 7. Avant de servir, décorez la morue dans une sauce crémeuse au four avec le reste des herbes et des tranches de citron vert.
Ce plat est assez tendre, juteux et a un arôme épicé. Grâce à la sauce crémeuse, le filet de cabillaud s'adoucit et en ressort très nutritif et satisfaisant. Morue cuite au four dans une sauce crémeuse au four se marie bien avec purée de pomme de terre, salades de légumes et sauce à l'ail.
Une fois dans un restaurant, j'ai essayé ce plat, mais à base de saumon et j'en suis tombé amoureux immédiatement. Je suis très sélectif sur les poissons, je ne reconnais que les poissons de mer, mais ici tout s'est avéré... Le filet de cabillaud n'a pas d'arêtes, le poisson n'est pas gras, ce qui me fait très plaisir et il y a beaucoup de place pour la créativité.
Un "oreiller" de légumes peut être à votre goût - absolument tous les légumes, j'avais un mélange congelé prêt à l'emploi. Je voulais vraiment faire frire le poisson dans une panure spéciale, de gros flocons pour la friture. Et ce serait encore mieux de le faire frire sur le gril sans paner du tout...
Pour la sauce au fromage à la crème, vous pouvez prendre de la crème de n'importe quelle teneur en matières grasses ou même du lait, du fromage à pâte dure, qui fond bien lorsqu'il est chauffé, mais n'ajoutez pas de farine. Et puis vous obtenez un goût merveilleusement équilibré - pas de poisson gras et croustillant sous une délicate sauce au fromage crémeuse. Les gourmands apprécieront !
Ingrédients:
Décongeler le filet de cabillaud, l'essuyer avec une serviette en papier, verser dessus le jus de citron, saupoudrer d'épices pour poisson et poivrer, saler et laisser tremper 10-15 minutes.
Ajoutez un peu de sel, des épices aux flocons de panure, roulez-y le poisson de tous les côtés. Je pense que des craquelins ordinaires peuvent également être utilisés, uniquement légers et grossièrement moulus.
Faites frire le poisson des deux côtés dans de l'huile végétale. Partager. 
Apportez le mélange de légumes à la préparation dans une casserole avec une petite quantité huiles et eau. Vous pouvez utiliser une chose - de l'eau ou huile végétale. Ajouter du sel et du poivre au goût. 
Préparons la sauce. Pour cela, portez à ébullition la crème ou le lait, salez, poivrez et ajoutez une pincée Noix de muscade. Râpez le fromage et ajoutez-le à la crème chaude.
Remuer rapidement jusqu'à ce que la sauce soit parfaitement homogène. Goûtez ce qui manque. Gardez la sauce sur le feu jusqu'à ce qu'elle épaississe, environ 3 minutes. Elle s'épaissit très rapidement, et quand elle refroidit, elle devient encore plus épaisse. Ne le faites pas trop épais. 
Mettez les légumes dans une assiette, posez un morceau de poisson sur les légumes et versez dessus la sauce au fromage à la crème. Saupoudrez d'herbes et assurez-vous de servir du citron. Saupoudrer le poisson de citron.
Ah, comme c'est délicieux. Bon appétit!
