Un élément essentiel du petit-déjeuner. Aujourd'hui, ils sont fabriqués à partir de essai différent et une variété de garnitures.
La garniture la plus populaire est le chocolat, les croissants sont également fourrés au lait concentré, garnitures aux fruits, Crème, fromage, jambon et plus encore. Des croissants vides sont servis séparément avec une attente épaisse et, bien sûr, une tasse de café aromatique.
Dans cette recette, nous allons cuisiner sans levure pâte feuilletée. Le processus est laborieux, mais si vous avez de la patience, vous recevrez vos croissants préférés avec du lait concentré en récompense.
Produits requis:
- Farine - 0,40 kg. + 0,05 pour la couche d'huile ;
- beurre - 0,20 kg;
- eau - 0,20 l.;
- oeuf - 2 pièces;
- vodka - 1 cuillère à soupe. l. ;
- vinaigre (9%) - 3 c. l. ;
- sel - 1 pincée;
- lait concentré bouilli - 1 boîte.
Cuisson:
Cassez un œuf dans un verre ordinaire, remuez légèrement avec une fourchette. Versez-y de la vodka, complétez avec de l'eau.
Versez le liquide obtenu dans un bol profond. Saupoudrer de sel et verser le vinaigre, remuer. Passer la farine au tamis et l'ajouter par petites portions au liquide. Pétrissez la pâte, elle deviendra molle, assez élastique et devrait être bien derrière les mains. Lorsque la pâte est prête, elle doit être recouverte d'une serviette propre et envoyée au réfrigérateur pour mûrir.
Bon à savoir! Vous pouvez continuer à pétrir la pâte dans le bol, mais il sera plus pratique de la poser sur la table et de pétrir directement dessus.
Sortez l'huile du réfrigérateur à l'avance. Lorsqu'il est à température ambiante, il faudra le couper en cubes. Saupoudrez ensuite de farine et battez à l'aide d'un batteur.
Produits requis:
- Farine - 0,50 kg;
- beurre - 0,50 kg;
- lait - 0,50 l.;
- lait concentré bouilli - 0,20 kg;
- crème sure (15%) - 0,20 l.;
- sucre - 0,5 cuillère à soupe;
- levure sèche - 1 sachet (12 g);
- jaune d'oeuf - 1 pc .;
- sel - 1 pincée.
Cuisson:
Chauffez légèrement le lait et ajoutez-y le sucre et la levure. Mettez dans un endroit chaud et attendez qu'un bouchon de mousse se forme.
Versez la farine dans le lait en petites portions et pétrissez une pâte collante. Pétrir au moins 10 minutes. Lorsque la pâte ne colle plus à vos mains, elle est prête. Maintenant, il devrait être recouvert d'une serviette propre et placé dans un endroit chaud pour s'en approcher.
Bon à savoir! Même lorsque la pâte est prête, elle doit encore être pétrie pendant un certain temps. Et tout cela pour que le gluten, qui se trouve dans la farine, ait le temps de gonfler.
Étalez la pâte qui a augmenté de volume sur un plan de travail préalablement saupoudré de farine. Rouler le plus fin possible.
Badigeonner la surface de la pâte avec le fondu beurre et pliez-le en deux. Rouler légèrement et badigeonner à nouveau de beurre. Pliez à nouveau. Continuez ce processus jusqu'à ce qu'il reste une petite "enveloppe".
Maintenant, la pâte doit être bien enveloppée de plex et envoyée au réfrigérateur pendant 2 heures ou au congélateur pendant 30 à 40 minutes.
Les croissants nous sont venus de France et ont immédiatement gagné en popularité. Ils peuvent être avec différentes garnitures, mais j'aime surtout le lait concentré. Vous pouvez les acheter prêts à l'emploi ou les fabriquer vous-même. Si acheter pâte prête, la cuisson prendra un peu de temps et le résultat sera incroyable.
J'ai utilisé cette pâte et du lait concentré.
Décongeler le paquet de pâte. Posez la plaque de pâte sur la table en la saupoudrant légèrement de farine.
Étalez un peu la pâte. Coupez-le en quatre rectangles.
Au total, 8 triangles sont obtenus à partir d'une plaque de pâte. Placez environ une demi-cuillère à café à la base du triangle. lait concentré bouilli. Je serre un peu chaque triangle en lui donnant une forme isocèle.
Pliez les triangles en commençant par la base et en appuyant sur les bords pour que le lait concentré ne coule pas.
Tirez l'extrémité longue du triangle à la longueur désirée pour envelopper le croissant plusieurs fois.
Ainsi, roulez tous les croissants et placez-les sur une plaque recouverte de parchemin. Découpez la deuxième feuille de pâte de la même manière. Il y a 16 croissants au total.
Laissez la casserole avec des croissants dans un endroit chaud pendant 20 à 30 minutes pour lever. Au fil du temps, allumez le four pour le réchauffer à 200 degrés, et pendant ce temps badigeonnez les croissants d'un œuf battu. Je le fais avec une brosse en silicone.
Tous les croissants sont graissés et il est temps de mettre la plaque à pâtisserie au four pendant 20 à 25 minutes. Une fois le temps écoulé, les croissants sont prêts.
Quiconque a essayé les croissants au moins une fois tombera sûrement amoureux de cette pâtisserie pour le reste de sa vie. En règle générale, nous les achetons dans la cuisine, un café ou un magasin. Cependant, ce dessert n'est pas difficile à préparer à la maison. Aujourd'hui, nous allons dire, avec du lait concentré. Les recettes pour une telle cuisson sont très simples, et le goût et l'arôme ne laisseront personne indifférent.
Particularités
La pâte feuilletée peut être préparée de deux manières : à partir de pâte achetée ou faite maison. La première option est plus simple. Cependant, si vous voulez être sûr que seuls des produits frais et de haute qualité ont été utilisés pour la cuisson, sans divers additifs malsains, alors, bien sûr, il est préférable de faire la pâte vous-même. Oui, cela prendra plus de temps, mais le résultat en vaut la peine.
Ingrédients
Donc, si vous décidez de faire la pâte vous-même, il faudra alors veiller à avoir quelques produits sous la main à l'avance. Ce:
- Farine de blé prime- 0,5 kg.
- Eau - 100-125 ml.
- Sucre - 5 cuillères à soupe.
- Lait - 100-125 ml.
- Un oeuf.
- Une cuillère à café de sel.
- Beurre - 200 grammes.
- Levure fraîche - 20 grammes.
Attention, il est préférable de choisir une huile avec un pourcentage maximum de matière grasse. Option parfaite- 82,5 %. Assurez-vous d'acheter de la farine de la plus haute qualité. Grâce à cela, la pâte obtiendra la consistance parfaite et les croissants finis au lait concentré seront tendres et poreux.
Instructions de cuissons
Pour commencer, la farine doit être tamisée avec le sel dans un bol profond. Si vous ne le faites pas, pendant le processus de cuisson, la pâte ne lèvera pas et ne sera pas aérée. Ajouter le sucre et la levure, mélanger délicatement. À l'étape suivante, nous introduisons l'œuf, le lait et l'eau. Pétrir la pâte au batteur ou à la main. Cuisiniers expérimentés ils conseillent la deuxième option, afin que les pâtisseries absorbent la chaleur de vos mains. Pétrir la pâte environ cinq minutes.
À partir de la pâte obtenue, faites une boule, mettez-la dans un bol, couvrez d'un film plastique et laissez lever dans un endroit chaud pendant quelques heures.
Au préalable un peu couché à température ambiante mettre du beurre dedans sac plastique ou envelopper dans du film alimentaire et pétrir avec les mains (vous pouvez aussi battre avec un rouleau à pâtisserie), en formant un rectangle plat.
Lorsque la pâte a augmenté d'environ la moitié, vous devez commencer à l'étaler. Saupoudrer la table de la cuisine ou toute autre surface de travail avec de la farine. Ensuite, vous devez aplatir la boule de pâte avec vos mains et commencer à l'étaler avec un rouleau à pâtisserie. En conséquence, vous devriez obtenir une couche rectangulaire d'une épaisseur d'un millimètre et demi.
Étalez ensuite le beurre préparé sur une moitié de la pâte. Couvrir avec la seconde moitié et étaler à nouveau sur une épaisseur de 1-1,5 mm. En même temps, ajoutez de la farine si nécessaire. Maintenant, la pâte doit être placée horizontalement et envelopper les bords en les reliant au milieu. Ensuite, vous devez l'envelopper dans du papier d'aluminium et le mettre au réfrigérateur pendant une demi-heure. La même procédure doit ensuite être répétée deux fois. La pâte finie doit être mise au réfrigérateur pendant quelques heures, et de préférence la nuit.
Boulangerie
À partir de la pâte feuilletée finie, préalablement décongelée, nous déroulons des couches de quelques millimètres d'épaisseur. Nous en avons découpé des triangles isocèles. À la base de chaque figure, étalez la garniture au lait concentré et enveloppez-la soigneusement dans un tube. Nous les étalons sur une plaque à pâtisserie, laissons reposer un moment, puis graissons avec un œuf battu et envoyons au four. Nos croissants au lait concentré seront cuits environ 25 minutes à une température de 180 degrés. Ensuite, ils n'auront qu'à refroidir légèrement, après quoi ils pourront être servis sur la table. Bon appétit!
Les croissants feuilletés au lait concentré peuvent être préparés en une demi-heure seulement si une pâte prête à l'emploi est disponible. Laissez les croissants décongeler complètement avant de les façonner. En plus du lait concentré bouilli, vous pouvez ajouter des noix, des fruits secs à la garniture. Le dessert est meilleur servi immédiatement, tandis que les croissants sont encore chauds et aérés. Avant de servir, ils sont le plus souvent saupoudrés sucre en poudre ou arrosé de sauce sucrée. Voir la recette étape par étape, avec une photo, et assurez-vous que pâtisseries françaisesà la maison est très simple, rapide et facile.
De quoi avons-nous besoin pour les croissants
- pâte feuilletée - 250 g;
- lait concentré bouilli - 8-10 cuillères à café;
- sucre en poudre - 1/2 cuillère à café;
- farine de blé - si nécessaire.
Donne 8 à 10 petits croissants.
Comment faire cuire des croissants avec du lait concentré à partir de pâte feuilletée
Avec des croissants tout juste sortis du four, il est si bon de boire du thé ou du café, ou même de les arroser de lait ! Le lait concentré visqueux leur convient comme rien d'autre.
Quant à la question de savoir quelle pâte prendre - levure ou sans levure, alors, en principe, c'est à vous de décider. De la levure, les croissants deviendront plus magnifiques et plus doux. Les plus frais sont plus croustillants.
Si vous avez toujours opté pour la levure, alors avant de placer les flans dans le four, il est préférable de les laisser reposer un peu pendant la levée, après que la pâte ait été perturbée par le roulage et le façonnage. N'oubliez pas de couvrir le gâteau et de l'empêcher de se dessécher.
Lors de la cuisson, les croissants peuvent être badigeonnés d'un œuf légèrement battu pour plus de brillance. Produits de pâte sans levain peut être graissé avant de mettre au four, et de levure 5 minutes avant de le sortir.
Les produits finis, au lieu de saupoudrer de sucre en poudre, peuvent être enduits de beurre fondu contenant du sucre dissous. Après cela, la cuisson deviendra plus douce et plus tendre.
Le lait concentré pour le remplissage ne convient que bouilli. Liquide normal et s'écoulera immédiatement.
Cuisinez, faites cuire et dégustez des friandises simples !
Les croissants feuilletés au lait concentré bouilli sont un plat rapide à cuisiner, mais en même temps un délice si savoureux et tendre qu'il est impossible de le refuser. Une pâte feuilletée croustillante combinée à un lait concentré bouilli si familier depuis l'enfance donne un goût inégalé. Au fait, vous pouvez faire de délicieux.
Ingrédients:
- pâte feuilletée à la levure - 500 g,
- lait concentré bouilli - 1 boîte,
- œuf (pour la lubrification) - 1 pc.
Comment cuisiner avec une photo étape par étape
Étalez la pâte prête à cuire. L'épaisseur de la pâte roulée est d'environ 3-4 mm. Il est préférable de choisir une forme rectangulaire ou ronde, de sorte qu'il soit plus pratique de couper plus loin. Il vaut mieux ne pas utiliser beaucoup de farine pour que le croissant fini colle bien. 
Couper la pâte roulée en triangles. 
Affectation lait concentré bouilli une cuillère à café par triangle. 
Rouler pour former des croissants. Déposer sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé. Pour plus de certitude que les pâtisseries ne colleront pas, vous pouvez également graisser le parchemin avec du beurre ou du ghee. Il est préférable de les étaler à une distance suffisante les uns des autres pour que la cuisson ait de la place pour monter. Comme nous utilisons de la pâte à levure, vous pouvez laisser les croissants finis sur une plaque à pâtisserie dans un endroit chaud pour qu'ils reposent pendant 20 minutes. 
Badigeonnez soigneusement chaque croissant de dorure à l'œuf. Nous l'envoyons au four à une température de 180 degrés pendant 25 minutes. 
Laissez refroidir légèrement les croissants sur la plaque à pâtisserie et transférez-les dans une assiette.
Il est préférable de manger des croissants frais au petit-déjeuner.
Bon appétit!
Ils s'avèrent également très savoureux.
