Porc des steppes - délicieux Plat de viande pour chaque jour, qui est des côtelettes dans un manteau de pomme de terre. Ce plat n'a en fait pas besoin d'accompagnement, juste assez salade de légumes ou simplement des légumes hachés.
Cuire une telle viande n'est pas difficile, l'essentiel est de s'habituer à la cacher sous un "manteau de fourrure". Il est recommandé qu'après la friture, amenez la viande au four, si vous le souhaitez, versez la crème sure diluée avec de l'eau.
Nous aurons besoin de porc pour les côtelettes, de pommes de terre, d'oignons, de sel, d'œufs, de crème sure, de poivre et d'huile pour la friture.
Coupez le porc en tranches, comme des côtelettes, seuls les morceaux doivent être coupés de manière à ce que les côtelettes tiennent dans la paume de votre main, sinon il ne sera pas pratique de mettre la viande dans un "manteau de fourrure".
Pour un "manteau de fourrure", épluchez et râpez les pommes de terre, ajoutez l'oignon coupé en dés.
Saler les légumes, presser l'ail et ajouter les légumes verts si désiré. J'ai haché l'aneth du congélateur.
Casser les œufs dans un bol, ajouter la crème sure et la farine tamisée.
Mélangez le mélange - le "manteau de fourrure" est prêt !
Maintenant, nous formons une côtelette. Saupoudrez légèrement la paume de farine, étalez un petit "manteau de fourrure" et répartissez-le sur la paume de votre main.
Mettez la viande dessus, salez et poivrez un peu.
Refermez-le avec une couche de "manteau de fourrure". Essayez d'empêcher la viande de sortir sous le "manteau de fourrure".
Faire chauffer dans une poêle huile de tournesol et étalez la viande directement de la paume de la main avec la couche supérieure vers le bas. C'est peut-être le moment le plus difficile et le plus crucial.
Quand on voit que le fond est frit, retourner les côtelettes avec une spatule.
Ainsi, nous faisons frire toutes les côtelettes.
Graissez ensuite une plaque à pâtisserie avec de l'huile, mettez les côtelettes et versez-les avec de la crème sure diluée avec de l'eau. Ajustez vous-même la densité de la sauce, comme vous le souhaitez. Vous pouvez même cuisiner sans la sauce.
Préchauffez le four à 220 degrés et préparez les côtelettes pendant 10 minutes.
Le porc délicieux et tendre de la steppe est prêt! Servez-le très savoureux avec une salade. j'ai de la salade de chou oignons verts, concombre et radis.
Bon appétit!
Ce plat est un charme. Les hommes ne peuvent pas être séparés de lui. Les filles, si votre jeune homme tire longtemps et n'appelle pas au mariage, alors ce plat est fait pour vous. Après qu'il l'ait mangé, l'anneau à votre doigt est fourni.
Mon mari adore ce porc, l'appelle "hacher dans une galette de pommes de terre".
Assurez-vous d'essayer de cuisiner du porc à la steppe (je me demande simplement, en règle générale, les musulmans vivent dans les steppes, qu'est-ce que le porc a à voir avec cela?), une croûte de pommes de terre croustillante frite sur le dessus, puis une purée de pommes de terre tendre avec de l'ail et des oignons, et à l'intérieur - de la viande. Oui, et avec sauce à la crème! Attiré ? Passons à la recette !
1. La viande est préférable de prendre de la carbonade. Idéal pour ce plat. Mais le cou fera l'affaire, et je pense que n'importe quel morceau de porc peut être mis, il sera doux et savoureux, tout se cachera dans un manteau de pomme de terre.
J'ai pris 600 grammes de viande, c'est 5 côtelettes. Si vous coupez plus fin, vous pouvez obtenir les 6. Bien laver le porc.
2. Couper en morceaux en portions environ 1cm d'épaisseur
3. Bien battre la viande. Conseil. Si vous ne voulez pas que votre cuisine ressemble au décor du film Texas Chainsaw Massacre, cachez la planche avec la viande dans un sac et battez la viande dans le sac.
4. Nous préparons les ingrédients pour notre manteau de fourrure. Au fait, c'est aussi un plat d'accompagnement pour le porc. Vous n'aurez qu'à faire une salade plus tard au moment de servir, ou vous pouvez vous en passer.
Donc. Mayonnaise, poivre noir moulu, pommes de terre épluchées, oignon et ail, my-clean-my, farine 5 cuillères à soupe, 2 œufs, herbes (j'ai séché aneth et persil), sel.
5. Et mettre la viande battue dans un bol en attendant et la mettre de côté
6. Trois pommes de terre sur une râpe grossière.
7. Ajoutez des verts.
8. Trois oignons sur une râpe fine (vous pouvez simplement le couper, nous n'aimons pas vraiment les oignons hachés qui ont été traités thermiquement).
9. Trois ail sur une râpe fine.
10. Saler au goût.
11. Ajoutez du poivre noir moulu, autant que vous le souhaitez.
12. Bien mélanger la masse obtenue.
13. Ajouter la farine.
14. Cassez 2 œufs dans la masse de pommes de terre.
15. Ajouter 2 cuillères à soupe de mayonnaise. En son absence, vous pouvez mettre de la crème sure.
16. Maintenant, pétrissez la pâte à partir des ingrédients obtenus.
17. La pâte m'a semblé liquide, j'ai dû ajouter environ trois autres cuillères à soupe de farine. Nous continuons à pétrir.
18. La pâte doit se révéler homogène, mais collante, n'en faites pas trop avec de la farine, tout va coller et bien frire. Mais en cassant la farine, vous n'obtiendrez que la rigidité du "manteau de fourrure".
Voici à quoi ressemblait ma pâte.
19. Je graisse le plat de cuisson avec de l'huile à l'avance.
20. Je verse de l'huile pour la friture dans une poêle, fais chauffer l'huile.
21. Je cache chaque côtelette dans manteau de pomme de terre, et envoyez-le dans une poêle chaude. N'ayez pas peur que le manteau de fourrure, lorsque vous "l'habillez", essaie de glisser, il vous suffit de le mettre tout de suite dans la casserole, tout s'y saisira en un instant et la couche supérieure du manteau de fourrure peut être corrigé directement dans la casserole, auquel cas.
22. Frire de chaque côté jusqu'à ce qu'un délicieux brun doré apparaisse. Conseil. Si tout à coup, pour une raison quelconque, vous n'avez pas de filtre à graisse, assurez-vous de l'acheter ! C'est pratique lors de la friture, l'huile ne se disperse pas, le poêle et les carreaux restent propres.
23. J'ai retourné les côtelettes.
24. Nous envoyons les côtelettes frites sur une plaque à pâtisserie graissée. Ça a déjà l'air délicieux, n'est-ce pas ? Et l'odeur.
25. Remplissez les côtelettes de crème. Pendant que vous versez la crème, arrosez également nos structures par-dessus.
26. Maintenant, cette beauté peut être envoyée au four.
27. Je préchauffe le four à 200 degrés et fais cuire la viande pendant 30 minutes au four (si vous avez fait des côtelettes fines, 15 minutes leur suffisent).
Oui, oui, tout à l'heure j'ai remarqué l'heure sur le four. C'est le moment où je cuisine. Quand j'envoie tout le monde au lit).
28. On sort le délicieux du four
29. Disposer sur des assiettes, verser sur la sauce à la crème qui s'est formée dans la poêle.
30. Et voici à quoi ressemble le plat résultant dans le contexte !
Bon appétit!
Temps de cuisson: PT01H00M 1 heure
Coût approximatif par portion : 60 roubles.
Porc dans la steppe - un plat de viande copieux, composé de côtelettes cuites au four dans une pâte de pommes de terre. Maintenant, il est difficile de déterminer exactement d'où vient un nom aussi intéressant - il est peu probable que ces côtelettes aient été autrefois liées à la steppe ou à un mode de vie nomade. Mais, hélas, il n'est guère possible de révéler la vérité et de découvrir l'histoire de l'origine de la recette. L'essentiel est que la viande dans la coquille de pomme de terre se révèle très savoureuse et vous devez absolument y prêter attention!
Selon la recette, les préparations de viande sont recouvertes d'un «manteau de fourrure» de pommes de terre râpées, légèrement frites dans une casserole, puis elles sont prêtes au four. Il s'avère parfumé et plat appétissant, qui ne nécessite même pas un plat d'accompagnement préparé séparément. Des côtelettes peuvent être ajoutées coupe de légumes, des herbes ou des cornichons, et cela suffira. Une excellente idée pour un dîner en famille ou une réunion d'invités!
Ingrédients: 
- porc - 500 g;
- pommes de terre - 500 g;
- ampoule - 1 pièce;
- oeufs - 2 pièces;
- farine - 30 g;
- ail - 2 dents;
- crème sure ou mayonnaise - 150-200 g;
- huile végétale (pour la friture) - environ 30 ml;
- sel, poivre - au goût.
Recette de porc des steppes avec photo étape par étape
Comment faire cuire des côtelettes de porc dans une pâte de pommes de terre
- Nous lavons le porc, l'essuyons avec une serviette ou le séchons simplement sur la planche. Après avoir retiré d'éventuelles couches de graisse, un film, nous coupons la viande en couches portionnées d'environ la même taille (pas plus de 1 cm d'épaisseur). Enveloppés d'un film alimentaire, nous avons repoussé les préparations de viande des deux côtés. Le film empêchera les éclaboussures de morceaux de viande et gardera le lieu de travail propre.
- Saler les côtelettes, assaisonner de poivre, éventuellement saupoudrer d'herbes séchées ou d'autres additifs aromatiques.
- Hacher finement l'oignon pelé.
- Nous nettoyons les pommes de terre, trois sur une râpe grossière. Égoutter le liquide séparé.
- Nous chargeons l'oignon dans la masse de pommes de terre, ajoutons de la farine, 2 cuillères à soupe de crème sure ou de mayonnaise, battons les œufs et pressons les gousses d'ail dans la presse. Saler et poivrer le mélange et bien mélanger.
- Nous recouvrons chaque côtelette de pâte de pommes de terre - placez la viande sur la paume de votre main, distribuez un peu de croustilles dessus, nivelez-la. Nous faisons la même chose avec le deuxième côté. En conséquence, les côtelettes doivent être complètement enveloppées dans une masse de pommes de terre.
- Les produits semi-finis formés sont immédiatement disposés dans une casserole avec de l'huile chauffée. Gardez à feu moyen.
- Dès que la coquille de pomme de terre "attrape" et est visiblement frite au fond, retournez le porc. Frire la deuxième face.
- Nous disposons le porc semi-fini dans un style steppe à l'intérieur d'une forme résistante à la chaleur. Pour une plus grande jutosité, graissez les côtelettes avec de la crème sure ou de la mayonnaise sur le dessus. Nous l'envoyons dans un four préchauffé pendant environ 20 minutes. Nous préparons la viande à une température de 180 degrés.
- Le porc des steppes prêt à l'emploi peut être servi chaud et froid. Compléter repas copieux légumes frais ou salés, salades légères etc.
Les côtelettes de porc dans la pâte de pommes de terre sont prêtes ! Bon appétit!
La viande de style steppe (des recettes avec des photos de plats sont jointes) vaut la peine d'apprendre à cuisiner. Pas besoin de préparer séparément un plat d'accompagnement pour le plat. Et sans cela, la composition est harmonieusement complétée par les ingrédients. Malgré ce nom, ce chef-d'œuvre de l'art culinaire n'a probablement rien à voir avec les steppes sans fin. Mais ce n'est pas important. Il s'avère savoureux et satisfaisant - c'est ce qui est important. Ce sera plus pratique si vous vérifiez la photo. La viande de steppe devrait ressembler à l'image principale.
Des détails petits mais importants
Le plat ressemble à des côtelettes dans un manteau de pomme de terre. Il est préférable de cuire la viande dans le style steppique à partir de porc maigre. La crème sure incluse dans la recette peut ne pas être dans le plat fini. Ceci, bien sûr, réduira le nombre de calories, mais contribuera au fait que la viande sera légèrement sèche. Concentrez-vous sur vos préférences dans la façon dont vous cuisinerez la viande dans la steppe : avec ou sans cet ingrédient. Dans notre recette, la crème sure sera présente dans tous les cas.
Ne couvrez pas la viande pendant la friture dans une poêle : les pommes de terre peuvent tomber et la viande elle-même deviendra comme un ragoût. Pour la même raison, il est nécessaire de laisser un espace entre les steaks d'au moins un centimètre pour que les bords soient bien frits.
Comment faire cuire la viande de steppe étape par étape: recette avec photo
Cette méthode est bonne pour les repas faits maison. Produits disponibles et appréciés. Liste ingrédients nécessaires:
- viande - un demi-kilogramme;
- pommes de terre - un demi-kilogramme;
- gros œufs - 2 pièces;
- oignon - 1 grosse tête;
- ail - 2-4 gousses;
- farine - 2 cuillères à soupe;
- produit à base de crème sure - 200 grammes;
- sel, poivre moulu et autres épices - au goût;
- huile maigre non aromatisée - au besoin.
Cuisiner un délicieux repas
Selon cette recette, la viande de steppe est assez facile à cuisiner. Et l'hôtesse novice fera face à la tâche. L'essentiel est de suivre strictement les recommandations.
Premier pas. Laver le filet de viande à l'eau froide. Enlevons tout ce qui est dur et inutile. Les films et les tendons gâchent le goût du plat fini. Nous coupons la chair en steaks. La largeur de chaque pièce ne doit pas dépasser 1 centimètre d'épaisseur. Pour garder la cuisine propre, il est préférable d'envelopper les steaks de viande dans un film ou de les placer dans sac plastique. Maintenant, avec un marteau spécial, nous battons chaque couche des deux côtés. Nous traitons les côtelettes avec du sel et du poivre ainsi que d'autres épices. Prenez un peu du mélange dans la paume de votre main et avec des mouvements de tapotement, nous enfoncerons légèrement la composition dans la viande.
Deuxième étape. Nettoyage et broyage des bulbes. Il doit être coupé très finement.
Troisième étape. Traitement des tubercules de pomme de terre - laver, nettoyer et rincer à l'eau froide. Nous utilisons une râpe à grande fraction pour hacher le légume. Bientôt, beaucoup de jus se démarquera des pommes de terre. Il faut se débarrasser de ce liquide. Pour ce faire, pressez les croustilles.
Quatrième étape. Dans un bol profond, nous combinons les produits: pommes de terre, oignons, farine, sel. Ajouter 2 cuillères à soupe de crème sure. Nous poussons les gousses d'ail dans la presse et cassons 2 œufs dans la pâte obtenue. Ajouter les assaisonnements et mélanger à nouveau le contenu du plat.
Faire frire la viande dans une poêle
Tous les produits sont prêts. Nous chauffons une bonne poêle à fond épais avec de la graisse maigre sur la cuisinière, et nous y commencerons à faire frire les côtelettes résultantes dans une pâte de pommes de terre.
Procédure pas à pas:
- Enveloppez chaque morceau de copeaux de pommes de terre. C'est plus facile à faire qu'il n'y paraît à première vue. Mettez un peu de mélange de pommes de terre sur la paume de votre main. Placer le steak sur le mélange. Nous couvrons la surface avec la même quantité de pommes de terre.
- Nous plaçons rapidement la pièce dans la casserole et procédons à la création de la suivante. En moyenne, une poêle à frire peut contenir trois à quatre de ces flans.
- Frire à température moyenne jusqu'à brun doré. D'abord d'un côté, puis de l'autre.
Nous l'envoyons au four
La dernière étape de la cuisson de la viande dans la steppe est la cuisson au four. Tous les steaks frits sont envoyés dans une forme antiadhésive, graissés avec de l'huile végétale. Vous pouvez verser ce qui reste dans la casserole. Pour donner de la jutosité et de la tendresse au plat fini, nous enduisons chaque morceau de crème sure sur le dessus. Verser le reste sur les morceaux de viande préparés. Couvrir la plaque à pâtisserie de papier d'aluminium. Le côté brillant est à l'intérieur et l'extérieur est mat. Cuire le plat pendant 15 minutes à une température de 180 degrés. Après avoir sorti le formulaire avec de la viande, nous le libérons de la feuille. Laissez dorer encore 10-15 minutes.
Voie rapide
Cette méthode est pratique à utiliser lorsque vous devez gagner une demi-heure de temps. Liste des composants :
- viande - 600-800 grammes;
- pommes de terre - 2 plantes racines;
- œufs - 2 pièces;
- farine - 3 cuillères à soupe;
- crème sure ou mayonnaise - 3 cuillères à soupe;
- crème ou mayonnaise diluée - 250 millilitres;
- ail - 2-5 gousses;
- huile végétale - pour la friture;
- herbes, sel et poivre - au goût.
Le principe de préparation d'une version accélérée de la viande dans un style steppique est similaire à celui décrit ci-dessus. Nous couperons également la pulpe en couches et, après avoir transformé les légumes, nous en ferons une pâte de pommes de terre. Dans cette recette, un seul côté de la viande est recouvert de pommes de terre. Nous étalons la pâte, la nivelons sur la surface de la pièce et faisons frire ce côté dans une poêle à frire chauffée jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
Graisser une plaque à pâtisserie avec de l'huile. Déposer les morceaux côté chair vers le bas. Lubrifiez chaque morceau avec de la crème sure (ou de la mayonnaise). Verser la crème dans une casserole. Saler, ajouter les épices. Au lieu de crème, vous pouvez préparer une garniture de mayonnaise, diluée au tiers avec de l'eau bouillie. Couvrir la surface avec du papier d'aluminium et envoyer à four chaud notre viande dans la steppe. Temps de cuisson 30 minutes. Pour obtenir une belle croûte frite, retirez le papier d'aluminium 20 à 25 minutes après le début de la cuisson.
Servir le plat fini avec des salades ou des légumes frais. Vous pouvez manger de la viande dans la steppe, trempée dans votre sauce préférée.
.D'où ce plat tire un nom aussi intéressant - le porc des steppes, je ne sais pas, il est peu probable qu'il ressemble aux steppes, mais un grand merci à l'auteur - la viande de cette version est exceptionnellement tendre, parfumée et très savoureux!
Le porc des steppes est un plat très satisfaisant et autosuffisant, grâce à l'excellente combinaison de deux ingrédients - le porc aux pommes de terre, un plat d'accompagnement n'est pas nécessaire pour ce plat, grâce auquel le porc est cuit rapidement et savoureux. Est-ce vrai, légume léger salade ou simplement des légumes frais hachés seront utiles.
J'ai cuisiné en utilisant cette méthode pour la première fois, à certains endroits dans la recette de l'auteur, il y avait de petites inexactitudes, par exemple, pour 700 g de viande - il était conseillé de prendre des pommes de terre - 2 pcs.?! J'ai épluché 5 pommes de terre et j'en avais seulement assez pour 5 morceaux coupés, j'ai fait cuire à nouveau le manteau, cette fois plus, même si j'aime rendre le manteau plus épais, mais la quantité est quand même peu abondante.
Par conséquent, vous ne pouvez pas deviner exactement avec les pommes de terre, cela dépend de la façon dont vous décidez de cuisiner le plat, il est préférable de le faire avec une marge, si le manteau de fourrure est superflu - vous pouvez faire frire des crêpes à partir des restes de pommes de terre. Après tout, cette version du plat est en fait une galette de pommes de terre de grande taille et très savoureuse avec farce à la viande. Si vous décorez un peu le porc des steppes, le plat deviendra festif et bien adapté au menu table de vacances. Alors, que faire cuire du porc rapidement et savoureux ...
Ingrédients
- Viande désossée (700 g)
- Crème sure, de préférence 25% (2 cuillères à soupe)
- Oeufs (2 pièces)
- Pomme de terre (1-1,5 kg)
- Farine (4 cuillères à soupe)
- Ail (2-3 gousses)
- Ampoule grande (1 pc.)
- Verts - facultatif
- Sel poivre
- Huile végétale pour la friture
Recette de porc sous un manteau de fourrure au four avec photo étape par étape (selon la steppe)
Couper les côtelettes
1. Bien adapté pour cette recette - escalope, ou longe et carbonade, j'ai pris de la carbonade. Rincez la carbonade, séchez-la, coupez les fibres en petits morceaux.
Nous avons battu
2. Battre légèrement la viande en la mettant dans un sac plastique ou en la recouvrant d'un film alimentaire afin qu'il n'y ait pas d'éclaboussures. Après avoir battu, salez, poivrez, coupez en deux, car les côtelettes sont trop grosses, il ne sera pas commode d'habiller la viande d'un manteau de fourrure.
Préparer les ingrédients pour le manteau
3. Préparez un manteau de fourrure - épluchez les pommes de terre, râpez-les avec une râpe grossière, essorez-les, sinon le manteau de fourrure risque d'être liquide. J'ai pressé assez vigoureusement, après avoir haché chaque pomme de terre, j'ai pris la masse résultante, je l'ai pressée à deux mains. Préparez les légumes - hachez l'oignon et pressez l'ail, ajoutez des légumes verts si vous le souhaitez.
Faire un manteau de fourrure
4. Mettez les ingrédients préparés ensemble - pommes de terre, oignons hachés, ail et herbes, ajoutez les œufs, mettez la crème sure et la farine, mélangez bien - le manteau est prêt.
Nous fermons la viande avec un manteau de fourrure
5. Avec une cuillère à soupe, nous recueillons une partie du pelage, le distribuons sur la main, posons la côtelette sur la couche de pelage, recouvrons d'une autre couche, la viande doit être complètement cachée sous la masse de pommes de terre.
Frire
6. Bien chauffer la poêle avec huile végétale, faites frire jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés, essayez de retourner le plat très soigneusement.
On met la viande au four, on sert
7. Préchauffez le four à 220 degrés. Lubrifiez une plaque à pâtisserie avec de l'huile végétale, étalez la viande, faites-la cuire pendant 10 minutes. Pour rendre le porc avec des pommes de terre au four plus tendre, versez-le avec de la crème sure mélangée à de l'eau, de la mayonnaise ou de la crème. J'ai fait cuire la viande sur une plaque à pâtisserie juste dans du beurre et en versant de la crème sure dans les plateaux, le porc à la «crème sure» sous un manteau de fourrure au four a gagné à l'unanimité.))) J'espère que nous avons répondu à la question de savoir comment faire cuire le porc avec des pommes de terre au four rapidement et savoureux.
