Si tu veux cuisiner de délicieux rôtis de porc, adopter une recette de viande marchande. Il s'avère très juteux et tendre. Soit dit en passant, ce plat est inclus dans le menu de nombreux restaurants et cafés. En même temps, chaque institution le prépare à sa manière. Nous avons préparé pour vous l'option la plus simple qui ne nécessite pas de compétences culinaires particulières.
En accompagnement, tout convient à la viande, par exemple la purée de pommes de terre ou les pâtes. Pour celles qui se soucient de leur silhouette, il suffira de cuisiner salade de légumes. Soit dit en passant, ce plat de viande est très satisfaisant, vous ne pouvez pas en manger beaucoup !
Ingrédients
Cuisine
- 1 Couper le porc comme des côtelettes. Battez bien. Graisser une plaque à pâtisserie huile de tournesol. Mettez de la viande dessus. Sel et poivre.
- 2 Trancher les tomates. Disposez-les sur la viande de façon à la recouvrir au maximum.
- 3 Râpez le fromage sur une râpe grossière. Prenez un tiers du fromage et saupoudrez-le sur la viande et les tomates.
- 4 Déposer les champignons dessus et napper de mayonnaise.
- 5 Salez et étalez le reste du fromage.
- 6 Cuire dans un four préchauffé à 200 degrés pendant 20-25 minutes.
Si vous le souhaitez, la recette peut être légèrement modifiée, en utilisant du veau ou du bœuf au lieu du porc. Au lieu de champignons, vous pouvez prendre d'autres champignons. De toute façon, ça se passera bien. Croyez-moi, c'est plus savoureux que la viande française habituelle préparée de la même manière !
Chaud et froid, copieux et repas diététiques préparé avec différentes quantités de viande. Ce produit apporte non seulement plus de richesse et de nutrition aux plats, mais aussi riche en divers minéraux, vitamines. Très bon, appétissant plat juteux est une recette simple - de la viande marchande.
Recette classique
Personne ne peut dire avec certitude quand la viande a été servie pour la première fois sur la table, mais cette table était définitivement une table de marchand, à en juger par son nom. Au coeur recette classique réside l'utilisation de ces ingrédients obligatoires - viande, fromage, tomate.
Chaque produit entrant dans la composition du plat a son propre goût unique, en général, donnant au plat non seulement une grande valeur nutritive, mais aussi une belle apparence appétissante.
Le produit principal de la recette - le porc, doit être lavé, débarrassé de l'excès de liquide inutile et coupé en morceaux ne dépassant pas un centimètre et demi d'épaisseur, et la taille doit correspondre aux tailles standard des côtelettes. Chaque morceau de viande, envoyé à sac plastique, battre avec un marteau pour donner de la douceur. Saupoudrez ensuite toutes les parties du porc d'assaisonnement, de sel et placez-les de manière compacte, les unes à côté des autres sur une plaque à pâtisserie graissée.
Râpez tout le fromage, mélangez-en 1/2 avec de la mayonnaise. Versez de l'eau bouillante sur les tomates, retirez la peau et coupez-les en rondelles épaisses. Versez le fromage sur la surface des morceaux de viande, mettez les tomates dessus, qui doivent être recouvertes d'un mélange fromage-mayonnaise. Dans un four préchauffé, faites cuire le porc pendant trente minutes à une température de 180 ° jusqu'à ce qu'une croûte appétissante apparaisse.
Le plat s'accompagne à merveille d'un accompagnement de céréales de riz, purée de pomme de terre, et au moment de servir, il est décoré de brins de persil.
Viande marchande aux champignons
Pour faire plaisir à vos proches, offrez repas copieux les invités ne doivent pas passer beaucoup de temps à cuisiner, à inventer et à chercher des recettes pour des plats délicieux. Si terriblement nutritive et appétissante peut être une merveilleuse viande cuite au four avec des champignons à la manière d'un marchand.
Il sera tendre, juteux et assez calorique, il pourra donc servir d'accompagnement. purée de légumes ou salade légèreà partir de légumes frais. Pour créer une viande parfumée, vous aurez besoin de:
- porc (pulpe, filet de dos) - 0,6 kg;
- sel, poivre moulu - 5 g chacun;
- huile végétale - 1 cuillère à soupe. l. ;
- crème sure - 100 g;
- tomates - 4 pièces (taille moyenne);
- champignons - 300 g;
- fromage - 200 g.
Le processus de cuisson principal - la cuisson - dure vingt-cinq minutes et la préparation des produits en prendra encore trente. La valeur énergétique cent grammes de viande marchande équivaudront à 175 kcal.
Rincez la chair de porc et, après avoir retiré l'excédent de liquide avec une serviette en papier, coupez-la en morceaux de la taille de côtelettes classiques. Dans ce cas, l'épaisseur ne doit pas dépasser un centimètre et demi. Battez chaque partie du porc avec un marteau des deux côtés. Afin de ne pas endommager ou déchirer la surface des pièces, vous devez les mettre dans un sac en plastique avant le processus de battage.
Retirer la peau de la tomate, verser dessus avec de l'eau bouillante, couper en rondelles. Râpez grossièrement le fromage à l'aide d'une râpe, et coupez les champignons en fines lamelles. Mettez les morceaux de porc hachés en une seule couche sur une plaque à pâtisserie graissée, salez et poivrez. Étendre uniformément ½ partie de crème sure, tomates sur le dessus.
Mettez une partie du fromage sur les rondelles de tomates, puis placez les champignons, la deuxième partie du fromage et la crème sure.
Faites cuire la viande dans un four préchauffé à 200 ° pendant vingt minutes, puis augmentez légèrement la température à 230 ° pendant encore cinq minutes.
La viande marchande chaude sera très satisfaisante, juteuse et s'harmonisera parfaitement avec votre sauce et votre accompagnement préférés.
Viande avec pommes de terre et ananas
Pendant les vacances, vous voulez voir de beaux plats appétissants sur la table qui raviront non seulement par leur apparence, mais seront également nutritifs, sains et savoureux. La viande est merveilleusement combinée non seulement avec des légumes, mais aussi avec des ananas en conserve, ce qui lui donne une saveur particulière. bon gout et l'arôme, le rendre plus juteux. Pour créer un très léger, mais viande copieuse le commerçant aura besoin :
La préparation des produits et le processus de cuisson ne prendront qu'une heure. La valeur nutritionnelle un plat incroyablement parfumé sera égal à 237 kcal pour cent grammes.
Vous devez d'abord rincer le porc, enlever les restes de liquide inutile à l'aide d'une serviette en papier. Une fois la viande coupée en morceaux d'une épaisseur ne dépassant pas un centimètre et demi. Faire bouillir les pommes de terre dans de l'eau légèrement salée "en uniforme". Pour donner à la viande tendreté et douceur, il faut la battre un peu avec un marteau à travers le film - la surface des morceaux de porc ne s'étalera pas, ne se déchirera pas.
Graisser une plaque à pâtisserie avec de l'huile, étaler la viande pas très serrée, mais de manière compacte en une seule couche. Versez le sel, l'assaisonnement sur le porc, frottez un peu sur la surface. Épluchez les pommes de terre, coupez-les en rondelles, mettez la couche suivante sur la viande.
Il est préférable de couper les ananas et le fromage en petits cubes, de les mélanger avec de la mayonnaise et de les verser uniformément sur les pommes de terre. Dans un four préchauffé à 200°, le plat est cuit pendant quarante minutes jusqu'à ce qu'il soit doré en surface.
La viande marchande dans cette recette est un plat indépendant, qui est servi chaud, décoré de verdure avec légume léger salade en plus.
Viande selon la recette d'un marchand avec légumes et fromage en cassolettes
Tout type de viande est assez riche en calories, bien que produit utile. Il contient de nombreuses vitamines, oligo-éléments et est en même temps un ingrédient satisfaisant et nutritif dans n'importe quelle recette. Pour réduire les calories, donner du jutosité, une touche de fraîcheur à la viande du marchand, vous pouvez cuire le plat dans des casseroles en ajoutant un peu différents légumes en accompagnement co-cuit. Pour créer un plat merveilleux avec une belle croûte de fromage Tu auras besoin de:
Du calcul de ces produits, 6 à 8 portions peuvent sortir, dont la préparation prendra deux heures avec la préparation des produits, et les kilocalories dans cent grammes d'un plat nutritif à la manière d'un marchand contiendront 158 unités.
Les légumes sont pelés, coupés en petits cubes dans des récipients séparés, tandis que le poivron est coupé un peu plus petit et que la peau est d'abord retirée de la tomate sous l'influence de l'eau bouillante. La viande peut être découpée en fines assiettes de petite taille afin qu'elles tiennent dans une marmite sans écrasement, ou coupée en petits carrés.
Au fond de chaque pot, l'huile est disposée en divisant par leur nombre. Les oignons, le porc, les pommes de terre, les carottes avec les poivrons et les tomates sont disposés uniformément en couches. Dans le même temps, la couche de viande et de pommes de terre est saupoudrée de sel et d'assaisonnement. Le fromage est frotté dans la mayonnaise, la masse est mélangée et sert de couche supérieure pour chaque pot, qui trempera tout le plat à l'intérieur pendant la cuisson.
Dans un four préchauffé à 160 °, les pots avec un plat parfumé et très juteux doivent être cuits recouverts de couvercles (feuille) pendant une heure et demie. La viande à la marchande est généralement préparée pour les fêtes et servie chaude, garnie d'herbes.
Sarrasin copieux avec de la viande dans une mijoteuse
Dans un équipement de cuisine étonnant et polyvalent - une mijoteuse, vous pouvez cuisiner un plat très facilement et simplement. Il suffit de préparer tous les produits et de les mettre tour à tour dedans. Le sarrasin de style marchand dans ce merveilleux appareil de cuisine se révélera non seulement très nutritif, sain, mais aussi très juteux, friable, satisfaisant en combinaison avec de la viande. Pour préparer le plat, vous aurez besoin de:
- sarrasin - 330 g (2 tasses);
- eau - 0,8 l;
- porc (poulet) - 400 g;
- oignon - 100 g;
- carottes - 100 g;
- huile végétale- 20 g ;
- épices préférées (poivre, curcuma, paprika) - 10 g;
- sel - 10 g.
Après avoir préparé tous les produits pour la cuisson dans une mijoteuse, le temps qui sera consacré ne sera que de quarante minutes. La valeur nutritionnelle d'un merveilleux deuxième plat sera de 124 kcal pour cent grammes.
La viande est lavée, séchée ou essuyée avec une serviette en papier pour éliminer l'excès de liquide, puis coupée des tranches minces pas de gros cubes. Les légumes doivent être pelés, coupés à votre discrétion - oignons en carrés, carottes en fines barres. Le sarrasin est lavé, l'excès d'eau est éliminé avec une passoire.
L'huile est versée dans le bol de l'équipement, le porc est versé, la fonction «Extinction» s'allumera pendant quarante minutes. Après quinze légumes sont jetés, mélangés. Le couvercle du multicuiseur doit être fermé pendant ce processus de cuisson. Après encore cinq minutes, vous pouvez verser du sarrasin, verser de l'eau, ajouter vos épices préférées et du sel. Il faudra tout mélanger une dernière fois et attendre le signal de fin de cuisson.
Marchand parfumé sarrasin avec de la viande est disposé sur des assiettes portionnées, saupoudré de persil finement haché, d'aneth et envoyé à la table à manger.
Pour créer n'importe quel parfum parfumé, juteux et plat appétissant qui contiendra des ingrédients à base de viande, quelques astuces sont utilisées cuisiniers expérimentés lors du choix, de la préparation et, directement, de la préparation. La viande marchande ne fait pas exception et il faut donc noter que :
- Lors du choix de la viande, vous devrez prendre un produit frais, réfrigéré, mais non congelé;
- Si la viande est dure, arrosez-la abondamment de jus de citron, attendez qu'elle soit complètement absorbée;
- Pour un plat, vous pouvez utiliser un ensemble complètement différent de légumes, assaisonnements, herbes, épices;
- Pour donner de la douceur au produit carné, il ne sera pas superflu d'utiliser de la moutarde - graisse, laisser tremper une demi-heure;
- Après avoir fait des coupes profondes dans des morceaux de porc, de bœuf, la viande sera merveilleusement dorée.
Beaucoup, peut-être, cuisinaient de la viande à la manière d'un marchand, mais ne savaient tout simplement pas comment le plat s'appelait correctement. Toute céréale, purée de légumes peut être un plat d'accompagnement, et le choix du produit principal peut être arrêté à presque tous les types de produits à base de viande - qu'il s'agisse de poulet, de bœuf, de porc ou d'agneau.
Super régal pour les vacances Table du nouvel an- viande aux champignons, fromage, tomates façon marchande.
Une excellente option pour un dîner copieux et dîner de vacances la viande deviendra comme un marchand au four. Un tel plat est cuit au four, préservant ainsi tous les jus et saveurs. Pour préparer une telle viande, nous avons besoin de porc (vous pouvez utiliser du bœuf ou filet de poulet), champignons (de préférence champignons), tomates fraîches et le fromage. Ce sont les principaux composants.
De plus, nous utiliserons de la mayonnaise pour rendre la viande plus savoureuse. peut-être que quelqu'un pense que les champignons ne sont pas tout à fait un champignon noble, alors prenez-en un blanc.
Les cèpes se marient certes bien avec la viande, mais ils sont plus problématiques à trouver et à acheter. Mais les champignons sont toujours vendus, et ils sont non seulement frais, mais aussi sains. Je vous propose de sauvegarder la recette avec une photo dans votre tirelire culinaire.
- 450 grammes de viande (porc),
- 150 grammes de champignons,
- 150-200 grammes de tomate,
- 70 grammes de fromage
- 80 grammes de mayonnaise,
- un peu d'huile végétale
- sel au goût et aussi poivre.
On bat les morceaux de pulpe de porc avec un maillet culinaire, on sale un peu, on poivre si on le souhaite, pour rehausser les saveurs. Bien sûr, pour le plat du jour, il faut prendre de la viande désossée pour ne pas déconner à table plus tard. J'utilise du porc avec des couches grasses, la viande deviendra juteuse après la cuisson et toute la graisse sera fondue. Vous pouvez, bien sûr, utiliser un filet de poulet plus diététique, mais ici, c'est au goût de l'hôtesse. Pourtant, pour les vacances, le porc est le plus souvent préféré.
Rincez les tomates à l'eau, puis coupez-les en tranches pratiques.
Dans un plat allant au four, graissé d'huile végétale, placez les morceaux de porc et répartissez les tranches de tomates sur le dessus, ce qui, pendant la cuisson, rendra la viande savoureuse et juteuse. La couche de tomates peut être légèrement salée.
Nous lavons les champignons frais, il est pratique de le faire soit avec une brosse douce, soit avec une éponge propre, puis nous les coupons en tranches peu épaisses.
Mettez des tranches de champignons sur la viande avec des tomates. Champignons, si désiré, salez et poivrez un peu, mais ne vous laissez pas emporter.
Nous terminons la cuisson de la viande avec une couche de fromage râpé et versons dessus avec de la mayonnaise. La viande est déposée en couches avec des légumes et des champignons, nous l'envoyons au four, qui doit déjà être chauffé à 180 °.
Nous faisons cuire la viande à la manière d'un marchand pendant 35 à 40 minutes, jusqu'à ce qu'une croûte appétissante dorée apparaisse. La viande doit être bien cuite d'en bas et d'en haut.
Pour la table de fête, la viande de marchand cuite au four et chaude sera la plus délicieuse des friandises pour les invités !
Recette 2, pas à pas : viande marchande aux champignons
La viande marchande est un plat que de nombreux restaurants et cafés incluent dans leur menu. En même temps, différents établissements le préparent de différentes manières. Nous allons essayer l'option qui vous plaira sûrement, car d'une part, la préparation est très simple et ne nécessite pas de compétences culinaires particulières. D'autre part, le résultat peut être mis en toute sécurité plat de vacances et tous les invités seront ravis.
- 600 g de viande de boeuf;
- moutarde;
- 150-200 g de champignons;
- crème aigre;
- 2-3 tomates fraîches ;
- 200 g de fromage à pâte dure;
- sel et épices au goût.
On commence à préparer notre plat en préparant la viande. Puisque le bœuf n'est pas considéré comme le plus tendre produit de viande, alors on décollera bien les morceaux portionnés.
De plus, une astuce simple permet de ramollir le bœuf : graissez la viande avec de la moutarde et laissez-la ainsi pendant au moins une demi-heure.
Pendant que la viande est saturée de moutarde, vous pouvez préparer le formulaire: recouvrez-le de papier d'aluminium. Ensuite on pose nos morceaux de boeuf dessus, on le saupoudre d'un peu de sel et d'épices.
Après avoir lavé et nettoyé de la saleté, coupez les champignons en fines lamelles.
Nous lavons également les tomates et les coupons en cercles aussi fins que possible.
Maintenant, étendez-vous en une couche sur les cercles de moutarde des tomates.
Râpez le fromage sur une râpe grossière.
Saupoudrer généreusement de fromage râpé notre future viande en kpecheski aux tomates.
Déposer délicatement les tranches de champignons sur le fromage.
Pour rendre notre viande marchande aux champignons la plus tendre et la plus juteuse, mettez une cuillerée de crème sure sur chaque portion. Saupoudrez un peu de sel dessus pour ne pas trop saler !
Saupoudrez à nouveau le tout avec beaucoup de fromage, couvrez de papier d'aluminium et laissez cuire une demi-heure au four, chauffé à 180 degrés. Après 30 minutes, le papier d'aluminium doit être ouvert et laissé au four pendant encore 15 minutes pour dorer le fromage.
Notre viande marchande aux champignons est prête ! Il peut être servi immédiatement avec n'importe quel plat d'accompagnement. À propos, pendant le processus de cuisson, beaucoup de jus se forme sous la forme, qui peut être versé sur des pommes de terre ou du sarrasin.
Recette 3 : viande de marchand au four (avec photo)
Nous allons cuisiner aujourd'hui une viande délicieuse, juteuse, parfumée et tendre - de la viande marchande au four. La recette est simple, tout le monde peut y arriver, mais voici le résultat : vous pouvez vous lécher les doigts ! Pour préparer une telle viande, il est préférable d'utiliser du porc, choisissez un morceau avec des couches grasses afin que la viande ne se révèle pas sèche.
De plus, pour une recette avec une photo étape par étape, nous avons besoin de tomates mûres juteuses, de champignons, fromage à pâte dure et mayonnaise. Vous pouvez même servir de la viande comme un marchand table de fête les clients apprécieront certainement cette option. En complément, la purée de pommes de terre est parfaite, pour plus option facile vous pouvez servir une salade de légumes frais et d'herbes fraîches.
- porc - 250-300 gr.,
- tomates - 1 pièce,
- champignons - 3-4 pièces,
- mayonnaise - 2 cuillères à soupe,
- fromage à pâte dure - 80 gr.,
- sel, poivre - au goût,
- huile végétale - 2 c.
Préparez le porc, choisissez un bon morceau de viande, coupez-le en assiettes. Si les assiettes de viande sont épaisses, vous pouvez en battre un peu, mais il vaut mieux essayer de couper la viande finement. Saler et poivrer la viande au goût.
Lavez et séchez la tomate, coupez-la en fines tranches. Déposez les tomates sur les morceaux de viande.
Moudre les tomates avec un peu de fromage à pâte dure, qui doit être râpé sur une râpe fine. Lavez et séchez les champignons, coupez les champignons en assiettes. Déposer les tranches de champignons sur les copeaux de fromage.
Couvrir les champignons de mayonnaise. Saupoudrer d'un peu de poivre moulu si désiré. A ce stade, déjà bien réchauffer le four, réglez la température à 180 degrés.
Étendre le fromage à pâte dure râpé sur toutes les côtelettes.
Maintenant, transférez les morceaux de viande préparés sur une plaque à pâtisserie, mettez au four. Cuire la viande pendant 25 à 30 minutes, puis transférer la viande dans des assiettes et servir avec votre plat d'accompagnement préféré.
Recette 4 : sarrasin façon marchand avec de la viande (pas à pas)
Le sarrasin copieux et nutritif est connu depuis longtemps pour ses propriétés utiles. Sarrasin à la viande - un plat traditionnel Gastronomie russe. En combinaison avec des champignons, du bacon, des légumes et des épices, le sarrasin avec de la viande acquiert un goût et un arôme brillants.
- Sarrasin 1 pile.
- Viande 450-500 gr. (filet)
- Champignons 3-4 pcs. (champignons)
- Bacon 3 assiettes
- Oignon 1 pc.
- Carotte 1 pc.
- Ail 2 gousses
- Feuille de laurier 1 pc.
- Sel 1 cuillère à café
- Sucre 1 cuillère à café
- Composition du mélange d'épices à l'étape numéro 1
- Ketchup ou jus de tomate 2-3 cuillères à soupe
- Huile végétale 3 c.
Pour un mélange d'épices, mélanger : sel, sucre, 1/3 c. à thé chacun. Noix de muscade, piments forts rouges et noirs moulus, cumin; 0,5 cuillère à café paprika, curcuma; 1 cuillère à café persil sec et aneth.
Rincez le sarrasin, faites-le frire dans une poêle bien chaude pendant 3-4 minutes.
Viande coupée en cubes. Toutes les viandes peuvent être utilisées. J'ai du veau.
Hacher l'oignon, râper les carottes sur une râpe grossière. Couper les champignons et le bacon en tranches.
Dans une poêle à bord haut, faire revenir la viande dans l'huile jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Ajouter les carottes, les oignons et l'ail haché. Frire pendant une courte période, jusqu'à ce que l'oignon soit transparent. Ajouter les champignons. Frire un peu.
Ajouter ensuite le bacon et faire revenir légèrement.
Ajouter un mélange d'épices et de jus de tomate (ketchup). Remuer, faire frire pendant 2-3 minutes.
Jetez le sarrasin.
Ajouter 2,5 piles dans la poêle avec la viande et le sarrasin. l'eau. Réduisez le feu au minimum (pour qu'il bout à peine), couvrez avec un couvercle. Laisser mijoter environ 15 minutes.
Ajouter la feuille de laurier, remuer. Couvrir et laisser mijoter jusqu'à ce que le liquide bout complètement (environ 15 minutes).
A la fin, vous pouvez ajouter env. 30 gr. Beurre. Remuer, couvrir, éteindre le feu et laisser reposer 5 à 10 minutes.
Un plat très savoureux et parfumé - du sarrasin à la viande - est prêt. Bon appétit!
Recette 5 : viande marchande au fromage et aux champignons
- 0,5 kg de porc
- 200 gr de fromage à pâte dure
- 3 morceaux de tomate
- 300 gr de champignons
- épices
Lavez la viande et coupez-la en morceaux de 1-1,5 cm
Battre le porc au maillet comme pour les côtelettes traditionnelles.
Saler et poivrer chaque morceau au goût.
Lavez les champignons et coupez-les en morceaux. Si les champignons sont petits, vous pouvez utiliser le tout.
Faire revenir les champignons dans une poêle avec les oignons dans l'huile végétale.
Fromage râpé sur une râpe grossière.
Couper les tomates en fines tranches.
Graisser une plaque à pâtisserie avec de l'huile végétale, étaler les morceaux de viande préparés.
Saupoudrer de fromage râpé.
Mettez-y les champignons.
Puis deux tranches de tomate.
Garnir de fromage râpé.
Mettez la plaque de cuisson au four préchauffé à 180 degrés pendant 30 minutes.
Vous pouvez servir du porc aux champignons et du fromage à la marchande avec n'importe quel accompagnement ou salade de légumes.
Recette 6: Rouleaux de porc marchand
- Porc 700 gr
- Bacon 12 tranches
- Champignons blancs 300 gr
- Orge perlé 1/3 cuillère à soupe
- Oignon 1 pièce
- Ail 3 gousses
- Huile d'olive 2 cuillères à soupe
- Poivre noir moulu 1 cuillère à soupe
- Paprika moulu 1 cuillère à soupe
- Pistaches 50 gr
- céleri pour la décoration
Couper la longe de porc désossée morceaux en portions. Chaque morceau est bien battu.
Préparez la garniture : orge perlée faire bouillir jusqu'à cuisson; faire revenir les champignons huile d'oliveà l'oignon et à l'ail, mélanger avec de l'orge perlé, du sel, assaisonner de poivre noir et de pistaches concassées (en garder pour le service).
Mettre sur chaque morceau de porc farce aux champignons. Rouler la viande.
Petits pains préparés "bandage" au bacon.
Mettez la viande sous une forme résistante à la chaleur. Saupoudrer légèrement d'eau et cuire dans un four préchauffé pendant les 10 premières minutes à 200 degrés, puis réduire la température à 180 degrés et cuire encore une demi-heure, en versant périodiquement du jus sur le porc, qui se démarquera en quantité abondante.
Mettez la viande finie à la manière d'un marchand sur un plat de service, saupoudrez de pistaches et de paprika moulu. Servir avec des herbes et votre sauce préférée.
Recette 7 : comment faire frire de la viande de façon marchande
- Quatre morceaux de porc.
- Deux cents grammes de champignons surgelés.
- Une tomate.
- Deux cent cinquante grammes de fromage.
- Mayonnaise.
- Sel et épices.
Nous lavons la viande, la séchons et la battons avec un marteau de cuisine à travers un film plastique. Nous prenons une plaque à pâtisserie et la graissons avec de l'huile, et nous y mettons la viande battue. Saupoudrez-le de sel et d'épices. Nous n'avons volontairement pas indiqué le nombre et le nom des épices afin de laisser au lecteur la liberté d'improviser.
Nous retirons la peau de la tomate. Soit dit en passant, elle partira beaucoup plus facilement si vous faites d'abord cuire le légume à la vapeur pendant environ cinq minutes. Nous coupons la tomate pelée en cercles et l'étalons sur les côtelettes.
Passons ensuite au fromage. Nous le frottons sur une râpe grossière et en étalons environ un tiers sur de la viande avec des tomates. Mettez les champignons dessus. S'ils ne sont pas congelés dans une briquette, vous ne pouvez pas les décongeler au préalable. Ensuite, versez légèrement de la mayonnaise, vous n'avez pas besoin d'en faire trop.
Ajoutez un peu plus de sel et endormez-vous avec les copeaux de fromage restants. Nous chauffons le four à une marque de deux cents degrés et y plaçons notre plat.
Tout sera prêt dans vingt minutes. Si tu veux. Pour rendre le plat plus soigné, utilisez des champignons frais hachés ou d'autres champignons similaires. Ils peuvent être posés de manière à ne pas dépasser sous le fromage dans des directions différentes.
Recette 8 : viande marchande avec tomates au four
La viande marchande est un plat que de nombreux restaurants et cafés incluent dans leur menu. La viande est cuite au four avec des champignons et des tomates, elle s'avère très juteuse et tendre. Pour les vacances à la maison, les fêtes et les fêtes, c'est le plat le plus approprié.
- viande 500 grammes
- tomate 2 pièces
- champignons 100 grammes
- sel au goût
- poivre noir moulu au goût
- paprika moulu au goût
- fromage 100 grammes
- Mayonnaise
Nous coupons la viande en morceaux et la battons bien, comme des côtelettes.
Je bats toujours la viande dans le sac, alors elle ne vole pas dans des directions différentes.
Vous pouvez graisser la plaque à pâtisserie avec de l'huile végétale, mais j'ai pris du papier sulfurisé. Elle y a disposé la viande, salée, poivrée, saupoudrée de paprika et de vos assaisonnements préférés.
Répartir les tranches de tomates sur la viande.
Saupoudrer de fromage râpé.
La couche suivante est constituée de champignons hachés.
Tartiner de mayonnaise.
La dernière couche est du fromage râpé.
Couvrir de papier d'aluminium et mettre au four préchauffé à 200 degrés pendant 15-20 minutes. Ensuite, réduisez le feu à 150 degrés et laissez cuire encore 20 minutes. Ouvrez le papier d'aluminium, augmentez la température et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Il existe de nombreuses recettes dans la cuisine russe plats de viande.
Nos ancêtres savaient cuisiner délicieusement n'importe quel type de viande.
Qui et quand a inventé ce plat, je ne connais même pas les chefs qui le cuisinent régulièrement.
Comme son nom l'indique, ce plat n'était disponible que pour les riches.
Aujourd'hui, n'importe quelle femme au foyer peut cuisiner de la viande comme un marchand.
Viande marchande - les principes de base de la cuisine
La viande de type marchand est préparée à partir de porc, de bœuf ou de poulet. La cuisine commence par la préparation de la viande. Pour ce faire, prenez un filet. Il est lavé, nettoyé de tout ce qui est superflu et séché avec des serviettes. La viande est coupée en tranches et légèrement battue.
Graissez-le ensuite avec de la mayonnaise et étalez-le sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier d'aluminium. Vous pouvez ajouter de la moutarde à la mayonnaise. La viande est salée, poivrée et laissée une demi-heure. Pendant qu'il est saturé d'arôme d'épices et de sauce, préparez le reste des produits.
En règle générale, les tomates fraîches, les champignons et le fromage sont utilisés pour la viande marchande. Les champignons sont nettoyés, essuyés avec une serviette humide et coupés en fines assiettes. Les tomates lavées sont coupées en minces cercles.
Des morceaux de champignons sont disposés sur la viande et recouverts d'une couche de tomates. Garnir le tout de mayonnaise et saupoudrer de fromage finement râpé.
La viande marchande peut être cuisinée avec des pommes de terre ou du sarrasin, vous obtenez un plat copieux et indépendant.
Recette 1. Viande marchande
Ingrédients
300 grammes filet de porc;
une pincée de pois piment de la Jamaïque;
deux tomates;
champignons - 200 ml;
150 g de fromage;
mayonnaise - 50 g.
Méthode de cuisson
1. Nous lavons un morceau de filet de porc, en coupons l'excès de graisse et les pellicules. Séchez la viande avec du papier absorbant et coupez-la en tranches épaisses et larges. Envelopper chaque morceau de film alimentaire et battre légèrement des deux côtés.
2. Salez la viande, assaisonnez de poivre des deux côtés et mettez-la dans un moule. La viande doit être bien emballée, car après la cuisson, elle diminuera et il y aura beaucoup d'espace libre entre les morceaux.
3. Nous prenons des tomates denses et charnues pour ce plat. Rincez-les sous l'eau courante, essuyez-les et coupez-les en demi-anneaux. Répartir uniformément les tranches de tomates sur la viande en une couche épaisse.
4. Nous nettoyons les champignons. Nous le mettons dans un tamis en métal et rinçons à l'eau courante. Nous laissons toute l'humidité au verre. Nous coupons les champignons en tranches. Nous les étalons en une couche dense sur les tomates.
5. Sur les champignons, nous faisons un filet épais de mayonnaise et saupoudrons généreusement le tout de fromage finement râpé.
6. Nous mettons la forme dans un four préchauffé à 180 C pendant une demi-heure. Servir comme un marchand de viande avec n'importe quel plat d'accompagnement.
Recette 2. Viande marchande aux légumes
Ingrédients
six tranches de côtelette de porc;
aubergine;
huile végétale;
cosse poivron;
sel - deux pincées;
poivre noir - 6 g;
ampoule;
une poignée de champignons.
Méthode de cuisson
1. Lavez les tranches de carbonade et imbibez-les d'un torchon. Enveloppez-les dans du film alimentaire et battez bien. Faire chauffer l'huile végétale dans une poêle. Mettez-y la viande et faites-la revenir légèrement des deux côtés.
2. Lavez l'aubergine, essuyez-la et coupez-la en petits morceaux. Transférer dans un bol, assaisonner avec beaucoup de sel et remuer. Laisser reposer au moins une demi-heure, puis rincer et essorer.
3. Découpez la queue et les graines du poivron. Coupez-le en deux et grattez les graines. Nettoyer et laver l'ampoule. Lavez les tomates et essuyez-les avec du papier absorbant. Retirez le film des chapeaux des champignons et mettez les champignons épluchés dans un tamis et lavez-les sous l'eau courante. Transférez-les sur une serviette en papier pour sécher les champignons. Coupez tous les légumes préparés en petits morceaux.
4. Dans la poêle où la viande a été frite, mettez l'oignon et faites-le cuire jusqu'à ce qu'il soit transparent. Ajoutez ensuite les champignons et continuez à faire frire, en remuant constamment, jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Mélanger les champignons frits avec le reste des légumes.
5. Coupez trois morceaux de papier d'aluminium. Mettre un morceau de viande au centre de chacun. Étalez la garniture aux légumes sur le dessus en une couche uniforme. Verser le tout avec de la mayonnaise et saupoudrer de fromage grossièrement râpé. Couvrez le tout avec le deuxième morceau de viande et enveloppez le papier d'aluminium de manière à obtenir une "casserole". Saupoudrer à nouveau le dessus avec les copeaux de fromage.
6. Placez les «pots» sur une plaque à pâtisserie et envoyez-la au four en la préchauffant à 220 ° C. Faites cuire la viande comme un marchand pendant environ une demi-heure. Servir avec des légumes et des herbes.
Recette 3. Viande marchande au four en papillote
Ingrédients
filet de porc - 700 g;
2 pincées de sel;
deux mûrs tomates fraîches;
assaisonnements pour viande;
fromage - 50 g;
huile végétale;
mayonnaise - un petit paquet.
Méthode de cuisson
1. Lavez un morceau de filet de porc sous l'eau courante, coupez tout excédent et imbibez-le d'un torchon. Couper la viande en tranches de deux centimètres d'épaisseur. Enveloppez chaque morceau de porc dans du film alimentaire et battez-le. Mettre le porc dans un bol, assaisonner d'épices et de sel. Remuer et laisser mariner la viande un quart d'heure.
2. Lavez les tomates, essuyez-les avec une serviette et coupez-les en fins cercles. Broyer le fromage en petits copeaux.
3. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier d'aluminium et la graisser. Y déposer les tranches de porc. Disposez les rondelles de tomates dessus. Couvrir le tout avec une deuxième couche de papier d'aluminium et envoyer la viande cuire au four pendant une demi-heure.
4. Obtenez une plaque à pâtisserie, retirez la couche supérieure de papier d'aluminium et graissez chaque morceau de viande avec des tomates avec de la mayonnaise. Saupoudrer le tout de fromage râpé. Placer la plaque de cuisson au four pendant encore 15 minutes. Servir avec un accompagnement et une salade de légumes.
Recette 4. Viande marchande en marmite
Ingrédients
400 g de filet de porc, de bœuf ou de volaille ;
Beurre;
3 têtes d'oignons ;
30 g de moutarde ;
200 g de crème sure;
200 ml de lait.
Méthode de cuisson
1. Cette quantité de nourriture est suffisante pour trois pots. Par conséquent, nous diviserons tous les ingrédients en trois parties égales. Lavez la viande, séchez-la avec du papier absorbant et coupez-la en petits morceaux.
2. Épluchez les oignons, rincez-les et coupez-les en fines demi-anneaux.
3. Mettez un morceau de beurre au fond de chaque casserole, mettez l'oignon haché dessus. Nous y déposons des morceaux de viande. Nous couvrons les pots de papier d'aluminium et les mettons dans un four préchauffé à 200. Cuire la viande environ une heure.
4. Versez la farine dans une poêle sèche et faites-la frire jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Mélanger la crème sure avec la mayonnaise jusqu'à consistance lisse. Verser le mélange dans la farine en un mince filet en remuant constamment pour ne pas former de grumeaux. Étalez ensuite la moutarde, salez, mélangez et faites cuire la sauce environ deux minutes.
5. Retirez les casseroles du four et retirez le papier d'aluminium. Salez et versez le contenu sauce à la crème sure. Remettez-le au four pendant 40 minutes.
Recette 5. Viande marchande au sarrasin dans une mijoteuse
Ingrédients
400 g de porc;
2 multi-verres de sarrasin;
2 pincées de poivre moulu;
2 oignons;
huile végétale - 50 ml;
2 carottes;
4 multi-verres d'eau bouillie.
Méthode de cuisson
1. Mon morceau de porc, séchez-le avec une serviette et coupez-le en petits morceaux. Laver le sarrasin sous l'eau courante eau froide. Nous nettoyons, lavons et hachons les légumes. Couper l'oignon en petits morceaux. Râpez les carottes ou coupez-les en fines lanières.
2. Versez de l'huile dans le bol multicuiseur et désactivez le programme "Friture". Nous y répandons l'oignon haché et le faisons frire, en remuant de temps en temps, pendant environ six minutes. Ajoutez ensuite les carottes et continuez à faire sauter les légumes pendant le même temps.
3. Maintenant, nous mettons les morceaux de porc dans le bol, mélangeons et cuisons jusqu'à ce que la viande change de couleur. Assaisonner de poivre et de sel. Désactivez le programme "Friture".
4. Verser dans le bol sarrasin et remplissez le tout avec de l'eau bouillie. Réglez le mode "Pilaf". Réglez le temps sur quarante minutes. Fermez le couvercle de l'appareil de cuisine et faites cuire jusqu'à ce que le bip retentisse. Laissez encore une demi-heure en mode "Chauffage". Mélanger le plat fini, disposer sur des assiettes et servir avec des légumes frais.
Recette 6. Viande marchande aux champignons dans une casserole
Ingrédients
un demi-kilogramme de porc;
huile végétale;
300 g de champignons ;
un bouquet d'herbes fraîches;
ampoule;
épices;
deux pincées de sel;
200 g de fromage;
Méthode de cuisson
1. Lavez un morceau de porc et faites-le tremper avec des serviettes. Couper la viande en petits morceaux. Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle et faites-y revenir le porc jusqu'à ce qu'il soit doré.
2. Épluchez l'oignon, lavez-le et hachez-le finement. Rincez la tomate, essuyez-la avec une serviette et coupez-la en petits cubes. Mettre les légumes sur la viande, saler et mélanger.
3. Niveler la viande avec les légumes à l'aide d'une spatule et saupoudrer généreusement de fromage finement râpé.
4. Pelez les champignons, lavez-les bien et séchez-les. Coupez-les en tranches et disposez-les sur le fromage.
5. Mélanger les œufs avec la mayonnaise dans une assiette à part, saler, assaisonner herbes et bien battre avec un fouet jusqu'à consistance lisse.
5. Versez le mélange d'œufs sur le plat et saupoudrez à nouveau de fromage. Couvrir la casserole avec un couvercle et laisser mijoter à feu doux pendant environ 20 minutes.Saupoudrer le plat fini d'herbes hachées et servir avec n'importe quel plat d'accompagnement ou légumes frais.
Si la viande que vous allez utiliser est dure, faites-la tremper dans du jus de citron et attendez qu'elle pénètre dans la viande.
Enduisez la viande des deux côtés de moutarde et laissez reposer une demi-heure. Cela rendra la viande plus douce.
Lorsque vous faites rôtir du bœuf, ne versez pas d'eau dessus, sinon il deviendra dur.
Faites quelques entailles profondes dans les morceaux de porc pour qu'ils soient bien dorés et savoureux.
Méthodes originales de cuisson de la viande marchande au four avec un goût et un arôme riches
2017-09-19 Natalia DanchishakNoter
prescription
Temps
(minute)
portions
(personnes)
Dans 100 grammes du plat fini
12 gr.
20 gr.
les glucides
1 gr.242 kcal.
Option 1. Viande marchande au four - une recette classique
On ne sait pas avec certitude qui et quand a préparé ce plat, mais à en juger par son nom, seules les personnes de la classe supérieure pouvaient se le permettre. La viande, les tomates et le fromage sont les principaux ingrédients version classique. Chaque produit a son propre goût original et leur combinaison vous permet d'obtenir non seulement un plat copieux, mais également un beau plat.
Ingrédients
- 750 g de filet de porc;
- 15 ml d'huile de tournesol;
- 30 g de persil;
- mayonnaise provençale - 100 g;
- sel de mer;
- 300 g de fromage russe;
- 10 g d'épices;
- 400 g de tomates fraîches.
Méthode de cuisson
1. Rincez un morceau de filet de porc, coupez l'excédent de gras et filmez. Couper la viande en tranches comme des côtelettes, jusqu'à 1,5 cm d'épaisseur. Déposer les tranches sur une planche et battre légèrement pour ramollir la viande. Assaisonner ensuite de sel et d'épices. Déposer sur une plaque à pâtisserie les unes à côté des autres.
2. Moudre le fromage sur une râpe. Mélanger la moitié avec de la mayonnaise. Lavez les tomates, maintenez-les quelques secondes dans de l'eau bouillante et pelez la peau fine. Couper la pulpe de la tomate en cercles. Saupoudrer la viande de copeaux de fromage. Répartir les tranches de tomates dessus et les recouvrir du mélange mayonnaise-fromage.
3. Envoyez la plaque à pâtisserie au four préchauffé pendant une demi-heure. Cuire au four à 180 C jusqu'à ce qu'une délicieuse croûte se forme. Servir la viande avec un accompagnement de pommes de terre ou de riz.
Les tomates pour ce plat sont préférables de prendre de la "crème", elles ont une pulpe dense, des tomates trop aqueuses gâcheront l'apparence du plat. Utilisez du porc frais ou réfrigéré.
Option 2. Viande marchande au four avec fromage et légumes
La viande est un produit sain, mais assez riche en calories. Les légumes donneront à la viande une touche de fraîcheur et réduiront sa teneur en matières grasses. La cuisson de la viande dans des casseroles avec des légumes permet d'obtenir un repas complet.
Ingrédients
- filet de porc - 800 g;
- épices;
- 120 ml de mayonnaise;
- poivron - 300 g;
- beurre - 60 g;
- pommes de terre - 400 g;
- fromage - 200 g;
- 10 g de sel de table;
- carottes - 200 g;
- 300 g d'oignon et de tomates fraîches.
Méthode de cuisson
1. Oignon, pommes de terre et carottes, nettoyer, laver et hacher finement. poivron débarrassez-vous de la queue et nettoyez les graines. Coupez le légume le plus petit possible. Trempez les tomates dans de l'eau bouillante pendant quelques secondes et retirez la fine peau. Broyer la pulpe de tomates, comme les autres légumes. Répartir dans des bols séparés.
2. Lavez la viande, nettoyez-la de tout ce qui est superflu et coupez-la en fines petites assiettes afin qu'elles rentrent dans la casserole sans se froisser.
3. Diviser le beurre en morceaux selon le nombre de pots. Nous répartissons les ingrédients en couches : oignons, viande, pommes de terre, carottes, poivrons et tomates. Assaisonnez une couche de viande et de pommes de terre avec des épices et du sel.
4. Finement trois fromages et combiner avec de la mayonnaise, mélanger et mettre sur les ingrédients dans chaque pot. Fermer avec des couvercles ou du papier d'aluminium.
5. Mettez les pots au four. Allumez la température à 160 degrés. Cuisson environ une heure et demie.
Ne mettez pas les pots en céramique dans un four préchauffé afin qu'ils ne se fissurent pas. Au lieu de porc, vous pouvez prendre du bœuf ou du poulet. Pour ramollir la viande, vous pouvez l'arroser de jus de citron et laisser reposer jusqu'à ce qu'elle l'absorbe.
Option 3. Viande marchande au four avec ananas
Plat de fête. ananas en conserve donnera à la viande un goût et un arôme sucrés uniques. L'utilisation de pommes de terre vous permettra de cuisiner un plat indépendant à part entière.
Ingrédients
- cou de porc - kg;
- 20 ml d'huile végétale;
- 10 g d'épices pour viande;
- fromage hollandais - 150 g;
- sel;
- 50 ml de mayonnaise;
- un demi-kilogramme de pommes de terre;
- 300 g d'ananas en conserve.
Méthode de cuisson
1. Rincez le porc, retirez l'excès de graisse et séchez-le avec une serviette. Couper la viande en tranches portionnées, pas plus de 1,5 cm d'épaisseur.
2. Lavez les pommes de terre, placez-les dans une casserole, remplissez-les d'eau potable et faites-les cuire, sans les éplucher, jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Égouttez l'eau, refroidissez le légume et épluchez-le.
3. Placez chaque tranche sur la planche et battez légèrement avec un marteau en recouvrant d'un film.
4. Graissez une plaque à pâtisserie avec de l'huile et placez-y les tranches de porc hachées en une seule couche. Saler la viande, assaisonner d'épices. Pommes de terre bouillies couper en cercles et mettre sur le porc.
5. Ouvrez un bocal d'ananas, égouttez le sirop. Couper le contenu en petits cubes. Moudre le fromage de la même manière. Combinez l'ananas et le fromage avec la mayonnaise, mélangez. Répartir uniformément le mélange sur les pommes de terre.
6. Placer la plaque de cuisson au four en la préchauffant à 200 C. Cuire pendant quarante minutes jusqu'à ce qu'une croûte dorée se forme à la surface. Garnir de brins verts avant de servir.
Avant de battre la viande, couvrez-la d'un film pour qu'elle ne se déchire pas. La viande deviendra plus douce si elle est enduite de moutarde avant la cuisson et laissée pendant une demi-heure. Ne pelez pas les pommes de terre avant de les faire bouillir, afin qu'elles ne bouillent pas.
Option 4. Viande marchande au four aux champignons
Cette option vous permet de cuisiner copieux, plat gastronomique sans dépenser beaucoup de temps et d'efforts. La combinaison de viande et de champignons le rend très nutritif, donc une salade de légumes ou un accompagnement léger de céréales est un bon ajout.
Ingrédients
- filet de porc - 600 g;
- 200 g de fromage;
- sel;
- crème sure - 100 g
- champignons - 300 g;
- 5 g de poivre fraîchement moulu ;
- tomates fraîches - quatre pièces;
- 30 ml d'huile végétale.
Méthode de cuisson
1. Couper la chair de porc lavée en tranches comme des côtelettes. Posez chacun sur une planche de bois et battez-le des deux côtés avec un marteau, en le recouvrant d'un film.
2. Versez de l'eau bouillante sur les tomates coupées en cercles. Râpez grossièrement le fromage. Lavez les champignons et coupez-les en fines lamelles. Faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.
3. Déposer les tranches de viande sur le déco huilé, assaisonner de sel et de poivre. Garnir de la moitié de la crème sure et étendre uniformément. Répartir les tomates dessus. Saupoudrer de 1/2 du fromage. Répartir les champignons frits dessus. Saupoudrer à nouveau de fromage et badigeonner de crème sure.
4. Envoyez au four. Cuire pendant 20 minutes à une température de 200 C. Puis augmenter à 230 C et maintenir encore cinq minutes.
Champignons forestiers pré-ébullition. Ne rincez pas les champignons pendant longtemps, car ils absorbent rapidement l'humidité. Essuyez-les simplement avec un chiffon humide.
