Saumon olivier recette facile sans pommes de terre. Salade Olivier au saumon. Au caviar Tobiko

Le poisson doit être régulièrement présent dans l'alimentation d'une personne qui cherche à bien manger. Et l'inclure organiquement dans votre menu n'est pas difficile. Même la salade Olivier, qui nous est familière, peut être enrichie avec ce produit, ce qui la rend non seulement inhabituelle, mais aussi plus utile. Nous vous suggérons d'essayer version originale cette plat traditionnel- au saumon. Le poisson pour cela est utilisé légèrement salé.

Voir notre simple recette étape par étape avec photographie.

Conseils: vous pouvez saler le saumon vous-même. C'est facile à faire: nettoyez le poisson de l'intérieur et des arêtes. Pour une livre de filet, prenez 40 g de sel et 10 g de sucre, frottez-le avec ce mélange et mettez-le sous oppression pendant une journée dans un endroit frais.

Ingrédients

Portions : - + 15

• saumon légèrement salé 250g
• Patate 300 grammes
• carotte 150g
• des œufs 3 pièces.
• concombres frais 200g
• oignon 50 grammes
• pois verts en conserve 300 grammes
• Mayonnaise 150g
• jus de citron 20ml
• poivre noir moulu goûter
• sel au goût

par portion

Calories : 142 kcal

Protéines : 7g

Graisses : 9,8g

Les glucides: 7,2 g

40 min. Recette vidéo Imprimer

Si les pommes de terre et les carottes sont trop sales, lavez-les d'abord, puis couvrez-les d'eau et mettez à bouillir. À partir du moment de l'ébullition à feu moyen, faites bouillir environ 20 minutes, vérifiez si les légumes sont prêts et si les légumes sont cuits, retirez-les du feu et couvrez-les d'eau froide. Retirer après 15 minutes et peler.

Faites cuire les oeufs durs. Pour le faire efficacement, et à l'avenir, il est facile de les éplucher de la coquille, plongez les œufs déjà dans de l'eau bouillante. Faire bouillir pendant exactement 10 minutes, puis plonger brusquement dans de l'eau glacée. Lorsque les œufs sont froids, écalez-les.

Ouvrir une boîte de petits pois, égoutter tout le liquide. Faites attention à sa couleur : elle doit être vert pâle et transparente. Cela signifie que le produit est de haute qualité et intact.

Nettoyez l'oignon. Tranchez-le aussi finement que possible. Transférer dans une passoire et verser sur de l'eau bouillante pour enlever toute l'amertume du légume.

Disposer le saumon en une seule couche sur un plan de travail et arroser de jus de citron fraîchement pressé. Retournez ensuite de l'autre côté et faites de même.

Lavez les concombres. Si leur peau est trop rugueuse, épluchez-les. Assurez-vous d'enlever les "queues" et essayez de voir si elles sont amères.

Couper tous les ingrédients en cubes de même taille de n'importe quelle taille, à votre goût. Il est souhaitable qu'ils soient légèrement plus gros que les pois verts. Cela donnera au plat un aspect plus esthétique.

Incorporer un peu de sel et de poivre noir moulu dans la mayonnaise. Assaisonnez-les avec un plat, mélangez bien et essayez. Si nécessaire, ajoutez du sel. Très délicieuse salade Olivier au poisson est prêt !

Conseils: au lieu de légèrement salé, vous pouvez utiliser du saumon en conserve à l'huile. Juste avant de le couper, étalez les morceaux sur une serviette en papier pour les éponger de l'excès d'huile, sinon le goûter se révélera très gras et très calorique.

Recette de salade d'Olivier "d'une nouvelle manière" - au saumon et au caviar rouge

Temps de préparation : 1h20

Portions : 20

La valeur énergétique

• protéines - 6,9 g;
• graisses - 7,5 g;
• glucides - 9,9 g;
• teneur en calories - 134,6 kcal.

Ingrédients

• saumon frais - 0,3 kg;
• caviar rouge - 100 g;
• oeufs - 3 pièces;
• pommes de terre - 0,8 kg;
• oignon - 75 g;
• jus de citron - 50 ml;
• concombres marinés - 100 g;
• concombres frais - 100 g;
• persil - 10 g;
• mayonnaise - 150 g;

1. Lavez soigneusement les pommes de terre sous un filet de terre et faites-les cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres - cela prendra environ 20 à 25 minutes après le début du bouillonnement.
2. Dans le même temps, mettre le filet de saumon frais dans une casserole avec une petite quantité nettoyer de l'eau fraîche, attendre qu'elle bout, ajouter un peu de sel et, en réduisant le feu au minimum et en couvrant la vaisselle avec un couvercle, laisser mijoter pendant environ un quart d'heure.
3. Faites bouillir les œufs dans de l'eau bouillante pendant 10 minutes, puis envoyez-les immédiatement dans le liquide glacé pour qu'ils refroidissent.
4. Épluchez soigneusement les oignons, rincez-les sous un robinet et coupez-les en petits cubes, puis transférez-les dans une petite assiette creuse et versez 50 ml de jus de citron pendant environ 15-20 minutes.
5. Ensuite, coupez les concombres lavés et épluchés en petits cubes, émiettez les œufs, les pommes de terre et le saumon bouilli en morceaux de taille moyenne et hachez finement le persil propre et séché.
6. Combinez tous les produits hachés ci-dessus dans un grand bol, ajoutez les oignons marinés, après en avoir vidé tout le liquide, les pois en conserve et salez et poivrez la salade à votre goût.
7. Dans un récipient séparé, mélanger la mayonnaise avec le caviar rouge et assaisonner le plat avec la sauce obtenue.

C'est intéressant:"Boyarsky" Olivier est préparé de manière similaire, dans les recettes de ces variations salade classique avec le saumon, il n'y a que quelques différences mineures. Seuls les concombres frais vont à Boyarsky, pas un mélange légumes en conserve avec des fruits du jardin, légèrement salés, non bouillis, du poisson et pas de verdure.

Salade Olivier "Miracle" à base de saumon

Temps de préparation : 1 heure 15 minutes

Portions : 28

La valeur énergétique

• protéines - 5,5 g;
• graisses - 7 g;
• glucides - 9,3 g;
• teneur en calories - 120,5 kcal.

Ingrédients

• saumon salé - 0,3 kg;
• pommes de terre - 1 kg;
• carottes - 75 g;
• oeufs - 5 pièces;
• concombres marinés - 270 g;
• feuilles de laitue - 250 g;
• mayonnaise - 150 g;

Description étape par étape de la préparation

1. Lavez soigneusement les carottes et les pommes de terre sous une forte pression d'un jet de terre, transférez-les dans un bol de cuisson, remplissez d'eau froide et allumez un petit feu pour cuire pendant 20 minutes après l'apparition des premiers signes d'ébullition.
2. À ce moment, faites également bouillir les œufs dans de l'eau bouillante pendant 10 minutes, après quoi, pour faciliter l'épluchage du produit de la coquille, envoyez-les dans de l'eau glacée.
3. Après cela, coupez le poisson salé en petits morceaux identiques, olives en conserve hachez les feuilles de laitue lavées et séchées avec vos mains en gros morceaux arbitraires, et hachez les légumes bouillis et pelés, les œufs et les concombres en cubes moyens.
4. Mélangez délicatement les ingrédients préparés dans un grand saladier, ajoutez-y des pois en conserve, assaisonnez le plat avec du sel et de la mayonnaise et servez.

Une variation inhabituelle de la salade Olivier avec l'ajout de saumon et de crevettes Jimmy Oliviero

Temps de préparation : 1 heure 5 minutes

Portions : 49

La valeur énergétique

• protéines - 7,2 g;
• graisses - 6,5 g;
• glucides - 8,6 g;
• teneur en calories - 119,9 kcal.

Ingrédients

• saumon légèrement salé - 0,6 kg;
• crevettes - 0,3 kg;
• pommes de terre - 1,2 kg;
• carottes - 0,4 kg;
• oeufs - 10 pièces;
• concombres marinés - 0,4 kg;
• ananas en conserve (rondelles) - 0,4 kg;
• mayonnaise - 250 g.

Description étape par étape de la préparation

1. Faire bouillir les crevettes fraîches dans de l'eau potable salée à feu modéré, en chronométrant 5 à 10 minutes à partir du moment de l'ébullition (le temps dépend de la taille des arthropodes) - l'essentiel est de ne pas trop cuire les fruits de mer, sinon ils seront caoutchouteux.
2. Mettez également les légumes propres et lavés à bouillir pendant un tiers d'heure après le début du bouillonnement et faites cuire les œufs dans un récipient séparé pendant environ 10 minutes.
3. Décollez délicatement les crevettes légèrement refroidies des carapaces et coupez-les en petits cubes.
4. Broyez le saumon légèrement salé en fines lanières pour qu'il soit mieux ressenti dans le plat fini.
5. Carottes épluchées, pommes de terre, œufs, ainsi que des ananas en conserve et concombres salés coupé de manière standard pour Olivier - en petits cubes.
6. À la dernière étape, combinez tous les ingrédients ci-dessus avec des petits pois et de la mayonnaise, mélangez-les soigneusement et disposez la salade sur des assiettes de service.

Délicieux olivier au saumon à l'avocat

Temps de préparation : 50 minutes

Portions : 18

La valeur énergétique

• protéines - 6,5 g;
• graisses - 13,9 g;
• glucides - 4,2 g;
• teneur en calories - 163,3 kcal.

Ingrédients

• saumon salé - 250 g;
• avocat - 460 g;
• jus de citron - 10 ml;
• carottes - 150 g;
• oeufs - 4 pièces;
• concombres marinés - 360 g;
• pois verts en conserve - 200 g;
• mayonnaise - 150 g.

Description étape par étape de la préparation

1. Mettez les carottes et les œufs lavés à bouillir dans différents récipients jusqu'à ce qu'ils soient cuits, puis épluchez et coupez comme pour un Olivier standard - en petits cubes.
2. Pendant qu'il reste du temps, commencez à traiter le reste des produits. Rincez les avocats sous l'eau courante, coupez-les en deux, séparez délicatement la peau et les pépins et coupez à la brunoise, puis arrosez de jus de citron pour qu'ils ne noircissent pas.
3. Couper le saumon salé en petits cubes et les concombres marinés dans les mêmes cubes que les autres légumes.
4. Envoyez ensuite tous les ingrédients préparés dans un bol profond, ajoutez-y des pois en conserve et de la mayonnaise et mélangez bien le tout pour que tous les produits soient uniformément répartis.

Une recette intéressante d'Olivier avec du saumon fumé, des pommes et des queues d'écrevisses

Temps de préparation : 1 heure 25 minutes

Portions : 24

La valeur énergétique

• protéines - 8,2 g;
• graisses - 6,4 g;
• glucides - 8,2 g;
• teneur en calories - 126,6 kcal.

Ingrédients

• saumon fumé - 400 g;
• cous d'écrevisses bouillies - 300 g;
• pommes de terre - 0,7 kg;
• carottes - 75 g;
• oeufs - 2 pièces;
• concombres frais - 200 g;
• pomme verte - 150 g;
• pois verts surgelés - 120 g;
• câpres en conserve - 60 g;
• ciboulette - 10 g;
• aneth - 25 g;
• mayonnaise - 100 g;
• crème sure - 100 g;
• moutarde - 15 g;
• paprika - 3 g;
• wasabi - 5 g;
• cognac - 35 ml.

Description étape par étape de la préparation

1. Tout d'abord, effectuez plusieurs processus préparatoires, à savoir envoyer des légumes (pommes de terre et carottes) et des œufs à bouillir, ainsi que disposer les pois congelés à décongeler.
2. Pendant ce temps, rincez les concombres frais, ainsi qu'une pomme, sous l'eau courante, épluchez-les avec une femme de ménage, retirez le noyau du fruit et coupez les aliments en cubes de taille moyenne.
3. Couper le poisson fumé et les cous d'écrevisses bouillis en petits morceaux égaux.
4. Rincez la ciboulette et l'aneth de la poussière, séchez-les et hachez-les aussi finement que possible avec les câpres en conserve.
5. Épluchez et hachez les œufs, les pommes de terre et les carottes déjà préparés et légèrement refroidis selon la méthode de la brunoise.
6. Verser tous les ingrédients ci-dessus dans un saladier et bien mélanger.
7. Dans une petite assiette creuse séparée, mélanger la mayonnaise, la crème sure, la moutarde, le paprika, le wasabi et le cognac et assaisonner la salade avec la vinaigrette obtenue - Bon appétit !

Recette de salade Olivier "Big Original" au saumon

Temps de préparation : 45 minutes

Portions : 32

La valeur énergétique

• protéines - 6,7 g;
• graisses - 13,5 g;
• glucides - 5,1 g;
• teneur en calories - 164,8 kcal.

Ingrédients

• saumon légèrement salé - 340 g;
• caviar rouge - 210 g;
• avocat - 0,9 kg;
• carottes (bouillies) - 150 g;
• oeufs - 4 pièces;
• pois verts surgelés - 400 g;
• concombres marinés - 360 g;
• concombres frais - 400 g;
• mayonnaise - 220 g;
• sel de table - au goût.

Description étape par étape de la préparation

1. Préparez les œufs à l'avance - plongez-les dans de l'eau bouillante pendant 10 minutes, puis laissez-les refroidir et écalez-les, puis faites décongeler les pois verts.
2. Retirez la peau de l'avocat, retirez les pépins et hachez-les avec les concombres, les carottes et les œufs lavés et pelés en petits cubes.
3. Couper le poisson rouge légèrement salé en fins bâtonnets.
4. Déplacez le saumon préparé, les légumes (concombres, avocats, carottes, pois), les œufs et le caviar rouge dans un grand bol, assaisonnez les produits avec de la mayonnaise, salez-les à votre goût, mélangez bien le tout et envoyez l'olivier au réfrigérateur pendant au moins une demi-heure à infuser.

Variation d'Olivier dite "Cher ami" au saumon légèrement salé

Temps de préparation : 1 heure 5 minutes

Portions : 29

La valeur énergétique

• protéines - 6,6 g;
• graisses - 10,1 g;
• glucides - 8,6 g;
• teneur en calories - 149,1 kcal.

Ingrédients

• saumon salé - 0,5 kg;
• pommes de terre - 875 g;
• carottes - 150 g;
• concombres frais - 300 g;
• oeufs - 5 pièces;
• olives en conserve (dénoyautées) - 140 g;
• pois verts en conserve - 400 g;
• oignon vert - 30 g;
• mayonnaise - 250 g;
• sel comestible - au goût;
• poivre noir moulu - au goût.

Description étape par étape de la préparation

1. Rincez les pommes de terre et les carottes de la terre et mettez à bouillir à feu doux - cela prendra environ un tiers d'heure après l'apparition de bulles à la surface du liquide.
2. En parallèle, jeter les œufs dans de l'eau bouillante et détecter pendant 10 minutes, puis les transférer dans de l'eau froide.
3. Pour ne pas perdre de temps, préparez le reste des ingrédients, coupez le saumon en lanières, coupez les olives en conserve en fines tranches, coupez les concombres propres pelés en petits cubes et hachez les oignons verts aussi finement que possible.
4. Libérez les œufs durs et les légumes de la coquille et de la peau et coupez-les également en cubes moyens et uniformes.
5. Mélangez tous les ingrédients ci-dessus dans un grand saladier, ajoutez-y les pois, le sel et le poivre moulu, versez la quantité de mayonnaise requise et mélangez soigneusement.

Olivier Fisherman's Tales au saumon fumé et pamplemousse

Temps de préparation : 1 heure

Portions : 47

La valeur énergétique

• protéines - 5,7 g;
• graisses - 7 g;
• glucides - 9,1 g;
• teneur en calories - 121,7 kcal.

Ingrédients

• saumon fumé - 0,5 kg;
• pamplemousse - 100 g;
• pommes de terre - 1,4 kg;
• carottes - 450 g;
• oignon - 150 g;
• concombres marinés - 540 g;
• oeufs - 10 pièces;
• pois verts en conserve - 0,8 kg;
• mayonnaise - 300 g.

Description étape par étape de la préparation

1. Faites bouillir à l'avance, laissez refroidir légèrement et épluchez les carottes, les pommes de terre et les œufs, puis coupez-les en cubes moyens d'environ la même taille.
2. Débarrassez l'oignon de la coque, rincez-le sous l'eau courante et coupez-le avec les concombres marinés à la façon brunoise.
3. Rincez le pamplemousse, coupez-le soigneusement en filet, en vous débarrassant de la peau, des pépins et des cloisons, et hachez la chair en petits morceaux, et poisson fuméémietter en petits morceaux.
4. Transférez tous les ingrédients hachés dans un bol, ajoutez-y des pois en conserve, assaisonnez le tout avec de la mayonnaise et, en mélangeant soigneusement, retirez la salade avant de la servir au réfrigérateur pendant 20 à 30 minutes.

Salade de saumon épicé au gingembre mariné

Temps de préparation : 50 minutes

Portions : 25

La valeur énergétique

• protéines - 6,3 g;
• graisses - 7 g;
• glucides - 8,8 g;
• teneur en calories - 120,3 kcal.

Ingrédients

• saumon salé - 0,5 kg;
• pommes de terre - 0,7 kg;
• carottes - 150 g;
• oignon rouge - 150 g;
• concombres marinés - 180 g;
• concombres frais - 200 g;
• pois verts en conserve - 400 g;
• oignons verts - 10 g;
• mayonnaise - 160 g;
• gingembre mariné - 20 g;
• jus de citron - 20 ml;
• sel comestible - au goût;
• poivre noir moulu - au goût.

Description étape par étape de la préparation

1. Rincez les carottes et les pommes de terre sous un courant d'eau, transférez-les dans une casserole, remplissez-les d'eau et envoyez-les à un brûleur à feu modéré pour cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
2. Afin de ne pas perdre de temps, hachez l'oignon rouge pelé avec les concombres et le saumon en petits cubes égaux, et hachez les plumes d'oignon vert lavées et séchées en petits anneaux.
3. Pour la vinaigrette, mélanger la mayonnaise, le jus de citron, le gingembre mariné finement haché, une pincée de sel et de poivre noir dans un récipient séparé.
4. Pendant ce temps, les légumes doivent avoir bouilli, les refroidir légèrement, les retirer de la peau et les hacher de la même manière que le reste des ingrédients principaux.
5. Mélangez les ingrédients hachés dans un grand saladier, ajoutez-y des pois, remplissez le tout avec la vinaigrette obtenue et laissez infuser un peu, après quoi vous pourrez appeler tout le monde à table.

Salade étagée d'Olivier au saumon et pois chiches

Temps de préparation : 55 minutes

Portions : 15

La valeur énergétique

• protéines - 11,5 g;
• graisses - 14,7 g;
• glucides - 8,5 g;
• teneur en calories - 208 kcal.

Ingrédients

• saumon légèrement salé - 0,4 kg;
• pois chiches - 200 g;
• carotte - 150 g;
• oeufs - 4 pièces;
• concombres frais - 200 g;
• oignon vert - 20 g;
• mayonnaise - 200 g;
• pois verts en conserve (pour la décoration) - 95 g;
• persil (pour la décoration) - 15 g.

Description étape par étape de la préparation

1. Faire tremper les pois chiches dans de l'eau froide pendant 3-4 heures à l'avance, puis les faire bouillir dans de l'eau salée pendant 40 minutes.
2. Faites bouillir les œufs et les carottes dans des récipients séparés, laissez refroidir légèrement, épluchez-les et coupez-les en petits cubes.
3. Rincez les concombres frais sous un courant d'eau, épluchez-les avec une femme de ménage et râpez-les sur une râpe tranchante à grands trous, et hachez un oignon vert propre aussi finement que possible.
4. Couper le poisson rouge salé en petites tranches uniformes.
5. Ensuite, lorsque tous les processus préparatoires sont terminés, passez à la conception de l'apéritif - déposez la salade en couches, en enduisant chacune d'une fine couche de mayonnaise, sur un grand plat plat dans cet ordre: il devrait y avoir des pois chiches à la base, puis une rangée de carottes, concombres, œufs, oignons verts et saumon.
6. Garnir le plat de pois en conserve et de brins de persil et servir à table.

Recette de salade Olivier au saumon - "Classique" avec un minimum d'ingrédients

Temps de préparation : 50 minutes

Portions : 16

La valeur énergétique

• protéines - 6,3 g;
• graisses - 8,9 g;
• glucides - 7,4 g;
• teneur en calories - 132,7 kcal.

Ingrédients

• saumon salé - 250 g;
• pommes de terre - 350 g;
• oeufs - 2 pièces;
• concombres frais - 200 g;
• concombres marinés - 180 g;
• pois verts en conserve - 400 g;
• mayonnaise - 150 g.

Description étape par étape de la préparation

1. Rincez les pommes de terre sous un courant d'eau pour enlever la saleté, faites-les bouillir dans de l'eau bouillante pendant 20 à 25 minutes, puis épluchez-les et coupez-les en cubes de taille moyenne.
2. En parallèle, faire cuire les œufs durs, les refroidir, retirer la coquille et hacher de la même manière.
3. Coupez les concombres frais et marinés lavés et séchés selon la méthode de la brunoise et coupez le poisson en morceaux arbitraires - soit un cube, soit des lanières.
4. Dans un grand bol, mélangez tous les ingrédients indiqués précédemment, ajoutez-y des petits pois et assaisonnez Olivier avec de la mayonnaise, après quoi vous pourrez le servir immédiatement sur la table.

C'est intéressant: ajoutez des carottes, des légumes verts (persil, aneth) à la recette de cette salade et retirez les concombres frais et obtenez une excellente variation sur version classique olivier au saumon dite "Recette de grand-père".

Servir la salade garnie de brins de persil ou d'aneth. Pour la décoration, vous pouvez aussi laisser quelques morceaux de saumon. Parfait pour la décoration et le caviar rouge. Vous pouvez improviser comme bon vous semble avec la présentation. N'oubliez pas une chose : pétrissez la salade juste avant de l'envoyer à table. Sinon, les concombres libéreront du jus, et Olivier aura une consistance aqueuse disgracieuse.

Bon appétit!

Dans une émission de télévision humoristique, il a été dit que quelque chose comme "nos hôtesses transforment n'importe quelle salade en Olivier". Tout le monde a ri, mais il y a quelque chose là-dedans...

Et maintenant je vous propose la salade "Olivier" au saumon et concombre frais! La composition principale des ingrédients est familière: pommes de terre, carottes, œufs, pois, mais au lieu de viande et de saucisse, le saumon est pris avec du sel faible, et le concombre n'est ni salé ni mariné, mais frais. Très savoureux et oh si satisfaisant! Choisissez une mayonnaise de haute qualité avec une teneur en matières grasses selon GOST, c'est une bonne idée d'y ajouter un peu de jus de citron, ou, en général, faites cuire la mayonnaise à la maison, car il y a des recettes sur le site ! Il existe également des recettes sur la façon de saler le saumon (ou d'autres poissons rouges) par vous-même.

Préparez les ingrédients selon la liste de la recette.

Les pommes de terre et les carottes doivent être bouillies, refroidies et épluchées à l'avance. Je suggère de le faire pour un couple, le goût de cette méthode n'en sera que bénéfique ! Par exemple, dans une mijoteuse - environ une demi-heure, selon la taille des légumes.

Faites cuire les œufs durs (10-11 minutes dans de l'eau salée), puis placez-les dans de l'eau froide puis écalez-les.

Il ne reste plus qu'à hacher tous les ingrédients, assaisonner et mélanger.

Mais je voulais poser la salade en couches et mélanger avant de servir. Choisissez n'importe quelle manière.

La première couche est constituée de pommes de terre coupées en cubes et enduites de mayonnaise.

La deuxième couche est constituée de pois en conserve.

La troisième couche est constituée de carottes, coupées à peu près de la même manière que les pommes de terre.

La quatrième couche est constituée d'œufs hachés enduits de mayonnaise.

La cinquième couche est un concombre frais coupé en cubes.

Nettoyez un morceau de saumon de la peau et de tous les os. Couper la pulpe en cubes et déposer dessus, c'est-à-dire sixième couche.

Dans des saladiers transparents, les alternances de couleurs seront élégamment visibles : blanc, vert, rouge, blanc, vert, rouge.

La salade "Olivier" au saumon et concombre frais est prête !

Laissez-le vous plaire à la table de fête et ... juste comme ça - notez l'option;)

La salade Olivier au saumon est la plus appréciée des amateurs de fruits de mer, de la cuisine fitness et des végétariens. Comparé à l'olivier habituel, un tel plat ne peut plus être qualifié de budget, car l'ingrédient principal est le saumon légèrement salé, ce qui est assez cher. Mais n'oublions pas que nous parlons du Nouvel An, table de vacances, que les Russes ne lésinent généralement pas. Cependant, si vous salez du saumon à la maison, vous pouvez économiser beaucoup. Même le poisson congelé convient au salage, la seule exigence est qu'il doit être décongelé au réfrigérateur afin de préserver son goût vif et riche.

Pour mariner le saumon à la maison, vous avez besoin de très peu d'ingrédients : le filet de poisson lui-même (environ 500 grammes), 2 cuillères à soupe de sel et une cuillère à café de sucre. Le poisson doit être débarrassé des os et des viscères, la peau est laissée. Nous frottons le poisson avec du sel et du sucre, partons une journée sous oppression dans un endroit frais.

Pour cette salade, vous pouvez utiliser non seulement saumon légèrement salé, mais aussi un poisson gorgé d'huile et d'épices. Tout dépend de la graisse de la salade à votre goût. Pour enlever l'excès d'huile du poisson, maintenez-le simplement sur une plaque à pâtisserie pendant un moment ou séchez-le avec des serviettes. C'est une bonne idée de saupoudrer le saumon légèrement salé et gras de jus de citron pour souligner le goût et l'arôme du poisson rouge.

Le saumon se marie bien avec tous les ingrédients standards d'Olivier : concombres, pommes de terre, petits pois, carottes et oignons. Pour donner encore plus d'originalité au plat experts gastronomiques il est conseillé de jouer avec le goût de la salade et d'ajouter de nouveaux ingrédients - caviar, crevettes, ananas, avocat, céleri, pomme. Dans tous les cas, il est nécessaire de prendre en compte les préférences des membres de la famille, la présence d'allergies aux fruits de mer et la volonté d'expériences culinaires.

Comment cuisiner la salade Olivier au saumon - 15 variétés

La recette principale pour ceux qui ont néanmoins décidé de surprendre leurs proches lors de la principale nuit d'hiver de l'année.

Ingrédients:

• Saumon frais - 300 grammes
• Caviar rouge - 100 grammes
• Pomme de terre - 5 pièces
• Testicules - 2 pièces
• Concombre frais - 1 pièce
• Oignon - 1 pièce
• Citron - 1 pièce
• Mayonnaise - 150 grammes
• Sel, poivre, persil - au goût

Cuisine:

Hacher finement l'oignon, arroser de jus de citron et laisser mariner jusqu'à ce que tous les ingrédients soient cuits. Faire bouillir le saumon dans de l'eau salée pendant quinze minutes, laisser refroidir et couper en petits cubes. Faire bouillir les pommes de terre avec leur peau, laisser refroidir et couper en carrés. Nous faisons de même avec les testicules. Nous coupons tous les types de concombres en un petit cube. Nous hachons le persil. Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients : saumon, caviar, pommes de terre, œufs, concombres, petits pois, oignons. Saler, poivrer et assaisonner le plat fini avec de la mayonnaise au goût.

Il n'est pas nécessaire d'utiliser du vrai caviar rouge, peu, surtout les enfants, aiment son goût salé-amer. Pour soutenir apparence salade, vous pouvez utiliser du faux caviar d'algues. Ainsi, vous économiserez considérablement le budget familial sur les ingrédients de la table de fête.

La salade justifie pleinement son nom, elle a un goût tout simplement merveilleux ! La salade fraîche donne de la tendresse, et la présence d'ingrédients tels que les concombres marinés et les olives marinées fera de l'apéritif un excellent ajout aux boissons fortes.

Ingrédients:

• Saumon légèrement salé - 300 grammes
• Pomme de terre - 6 pièces
• Carotte - 1 pièce
• Testicules - 5 pièces
• pois en boîte- 1 banque
• Concombre mariné - 3 pièces
• Olives vertes - 1 boîte
• Feuilles de laitue - 1 botte
• Mayonnaise - au goût
• Sel - au goût

Cuisine:

Nous coupons le saumon en petits morceaux, les pommes de terre bouillies, les œufs et les carottes en cubes, nous faisons de même avec les concombres. Les olives pour la salade, bien sûr, sont mieux dénoyautées, coupez-les en cercles. Les feuilles de laitue peuvent être simplement déchirées avec les mains ou finement hachées avec un couteau. Mélangez tous les ingrédients : saumon, pommes de terre, carottes, œufs, petits pois, concombre, olives et laitue avec la mayonnaise. Salez si nécessaire.

Salade très juteuse, lumineuse et riche! Ne vous laissez pas tromper par l'association fruits de mer et ananas, c'est un classique des pays du sud.

Ingrédients:

• Saumon salé - 300 grammes
• Crevettes - 150 grammes
• ananas en conserve- 200 grammes
• Pois en conserve - 400 grammes
• Pomme de terre - 600 grammes
• Carotte - 200 grammes
• Concombre mariné - 200 grammes
• Testicules - 5 pièces
• Mayonnaise.

Cuisine:

Pré-bouillir les crevettes dans de l'eau salée pendant quelques minutes, sinon elles deviendront caoutchouteuses. Il est également nécessaire de faire cuire des pommes de terre, des carottes et des œufs. Les fruits de mer sont nettoyés de la coquille et coupés en petits cubes. Couper le saumon en lanières pour mieux sentir la texture de la salade. Couper l'ananas en petits morceaux. Nous coupons les pommes de terre, les carottes, les concombres et les testicules de la manière habituelle pour Olivier - en petits carrés. Assaisonner tous les ingrédients avec de la mayonnaise.

Malgré le fait que pour les salades il y a morceaux en conserve ananas, il est bien préférable de prendre des rondelles d'ananas en conserve. Premièrement, les morceaux en bocaux sont gros et devront encore être hachés pour la salade. Deuxièmement, il est possible que ces morceaux aient été coupés d'un fruit gâté. Les ananas en rondelles peuvent être écrasés au goût et il est clair que toute la pulpe était fraîche.

Beaucoup ne comprennent pas pourquoi ajouter un avocat insipide aux salades ? Et cela est nécessaire pour souligner favorablement le goût plus riche d'autres ingrédients, comme le saumon. Voir par vous-même!

Ingrédients:

• Saumon légèrement salé - 125 grammes
• Avocat - 1 pièce
• Carotte - 1 pièce
• Testicules - 2 pièces
• Concombre mariné - 2 pièces
• Pois en conserve - 100 grammes
• Jus de citron - 2 cuillères à café
• Mayonnaise - au goût

Cuisine:

Faire bouillir et éplucher les carottes avec les œufs. Nous libérons l'avocat de la peau et retirons le noyau. Couper en petits cubes. Arrosez de jus de citron. On coupe carottes, testicules et concombre comme pour l'Olivier ordinaire, en cubes. Couper le saumon en petits morceaux. Tous les ingrédients : saumon, avocat, carottes, œufs, concombre et petits pois sont mélangés avec de la mayonnaise.

Une salade exquise qui plaira aux amateurs avides de restaurants et de cuisine chic.

Ingrédients:

• Saumon - 200 grammes
• Pomme de terre - 300 grammes
• Concombre - 2 pièces
• Cous de cancer en conserve - 200 grammes
• Oeufs - 4 pièces
• Mayonnaise - 200 grammes
• Moutarde - 2 cuillères à café
• Jus de citron - 1 cuillère à café

Cuisine:

Couper les pommes de terre bouillies en cubes. Nous ferons de même avec le saumon, le concombre, le cancer du cou et des testicules. Le point fort de cette salade est la sauce. Pour la vinaigrette, mélanger la mayonnaise, la moutarde et le jus de citron. Bien mélanger la sauce obtenue jusqu'à consistance lisse. Mélanger les ingrédients avec la vinaigrette.

Les amateurs de fruits de mer en salade apprécieront certainement cet apéritif, et les ingrédients raffinés du saumon et du caviar émerveilleront les convives.

Ingrédients:

• Saumon légèrement salé - 100 grammes
• Caviar rouge - 100 grammes
• Pois en conserve - 2 cuillères à café
• Oignon - 1 pièce
• Concombre frais - 2 pièces
• Oeuf - 1 pièce
• Citron - 1 pièce
• Pomme de terre - 1 pièce
• Mayonnaise - au goût

Cuisine:

Nous coupons les pommes de terre, les carottes, les concombres et les testicules de la manière habituelle pour Olivier - en petits carrés. Nous commençons à nous émietter lorsque nous faisons bouillir les légumes et les œufs, les épluchons. Couper le saumon en lanières. Faire mariner l'oignon dans le jus de citron pendant au moins quinze minutes. Nous combinons les ingrédients: saumon, caviar, pois, oignon, concombre, œufs et pommes de terre avec de la mayonnaise, bien mélanger.

Nous sommes habitués à considérer les poitrines de saumon fumé comme rien de plus qu'un apéritif pour la bière. Vous serez surpris de la magnifique salade qu'ils peuvent faire!

Ingrédients:

• Ventres de saumon fumé - 300 grammes
• Testicules - 5 pièces
• Pommes de terre - 2 pièces
• Carotte - 2 pièces
• Mayonnaise - 40 grammes
• Sel, herbes - au goût

Cuisine:

Faire bouillir les légumes et les œufs, les éplucher. Couper les pommes de terre, les carottes et les œufs en cubes. Nous coupons les ventres de manière pratique - même en lanières, même en cube. Nous mélangeons les légumes. Oeufs, saumon, petits pois avec mayonnaise. Saler et ajouter des herbes au goût.

Une salade très originale avec de nombreux ingrédients, pour ceux qui sont prêts à travailler dur pour créer un goût renversant !

Ingrédients:

• Saumon légèrement salé - 100 grammes
• Pomme de terre - 2 pièces
• Testicules - 2 pièces
• Concombre mariné - 1 pièce
• Concombre frais - 1 pièce
• Petits pois en conserve - 1/2 boîte
• Oignon rouge - 1 pièce
• Carotte - 1 pièce
• Pomme verte - 1 pièce
• Crème sure - 100 grammes
• Mayonnaise - 100 grammes
• Sel, poivre, moutarde - au goût

Cuisine:

Faire bouillir les pommes de terre, les carottes et les œufs, les peler et les couper en cubes. Faites de même avec les concombres, les oignons rouges et les pommes vertes. Couper le saumon en lanières. Pour la vinaigrette, mélanger la crème sure, la mayonnaise et un peu de moutarde. Mélanger tous les ingrédients avec la sauce, ajouter du sel si nécessaire.

Délicieuse salade pour ceux qui préfèrent salades originales collations traditionnelles.

Ingrédients:

• Saumon salé - 170 grammes
• Avocat - 2 pièces
• Carotte - 1 pièce
• Testicules - 2 pièces
• Pois surgelés - 200 grammes
• Caviar rouge - 3 cuillères à soupe
• Concombres marinés - 2 pièces
• Concombres frais - 2 pièces
• Sel, mayonnaise - au goût

Cuisine:

Les carottes et les œufs sont précuits et pelés. Nous libérons l'avocat de la peau et retirons le noyau. Nous avons mis les pois à décongeler à température ambiante. Nous coupons les concombres, les carottes, les œufs et les avocats en cubes. Couper le saumon en lanières. Dans un saladier, nous combinons le saumon, l'avocat, les carottes, les œufs, les petits pois, le caviar et les concombres. Nous assaisonnons la salade avec de la mayonnaise et la mettons au réfrigérateur pour infuser. Au bout d'une demi-heure, on la déguste, on rajoute du sel si nécessaire.

Comme ingrédient supplémentaire pour cette salade, vous pouvez prendre des feuilles d'aneth. Vous pouvez l'ajouter en décoration ou le mélanger aux produits principaux avant d'assaisonner avec de la mayonnaise.

Pour préparer cette salade, vous n'avez pas besoin de beaucoup d'expérience, juste le désir de préparer un nouveau plat qui peut impressionner même un invité exigeant.

Ingrédients:

• Saumon légèrement salé - 500 grammes
• Pomme de terre - 5 pièces
• Carotte - 2 pièces
• Concombres frais - 3 pièces
• Olives - 1 boîte
• Petits pois en conserve - 1 boîte
• Testicules - 5 pièces
• Oignon vert - 1 botte
• Mayonnaise - 250 grammes
• Sel poivre

Cuisine:

On prépare les ingrédients comme pour un Olivier traditionnel : faire bouillir des pommes de terre avec des carottes et des œufs, les peler, les couper en cubes. Nous ferons de même avec les concombres. Hacher finement l'oignon. Couper le saumon en lanières. Olives (mieux vaut prendre dénoyautées) coupées en cercles. Nous combinons tous les ingrédients préparés, y compris les pois. Assaisonner avec de la mayonnaise, du sel et du poivre au goût.

Une salade facile à préparer avec un goût fumé inoubliable.

Ingrédients:

• Saumon fumé - 250 grammes
• Pommes de terre - 4 pièces
• Carotte - 3 pièces
• Testicules - 5 pièces
• Concombres marinés - 3 pièces
• Petits pois en conserve - 1 boîte
• Oignon - 1 pièce
• Mayonnaise - 150 ml

Cuisine:

Faites bouillir à l'avance, laissez refroidir, épluchez et coupez en dés les pommes de terre, les œufs et les carottes. Nous faisons de même avec des oignons pelés et des concombres. Couper le poisson fumé en petits morceaux. Nous mélangeons tous les ingrédients : saumon, pommes de terre, carottes, œufs, concombres, petits pois et oignons avec de la mayonnaise. Insistons. Ajouter si nécessaire.

Pour rendre le goût du goûter encore plus original, vous pouvez ajouter un peu de pamplemousse. Mais vous devez vous rappeler que cet agrume doit être retiré de la peau, des graines et de la pulpe doit être coupée en petits morceaux.

Pour ceux qui aiment les notes épicées dans les salades et le gingembre mariné. L'apéritif n'est pas pire que les rouleaux japonais.

Ingrédients:

• Saumon légèrement salé - 250 grammes
• Pommes de terre - 2 pièces
• Carotte - 1 pièce
• Concombre frais - 1 pièce
• Concombre mariné - 1 pièce
• Petits pois en conserve - 1/2 boîte
• Oignon rouge - 1 pièce
• Gingembre mariné - 10 grammes
• Oignon vert - une paire de plumes
• Jus de citron - 2 cuillères à café
• Mayonnaise - 80 grammes
• Sel poivre

Cuisine:

Faire bouillir, refroidir, éplucher et couper les pommes de terre et les carottes. Faites de même avec les oignons rouges pelés et les concombres. Nous hachons l'oignon vert. Nous coupons le saumon en petits morceaux. Pour la vinaigrette, mélanger la mayonnaise, le jus de citron et le gingembre finement haché. Nous combinons tous les ingrédients : saumon, pommes de terre, carottes, oignons verts, concombres, petits pois et oignons rouges avec vinaigrette. Insistons. Ajouter si nécessaire.

Étape 1 : préparez les pommes de terre.

À l'aide d'un pinceau de cuisine, rincez abondamment les pommes de terre sous l'eau courante tiède pour éliminer toute saleté et autres salissures. Maintenant, mettez les tubercules dans une casserole moyenne et versez le liquide froid habituel du robinet afin qu'il recouvre complètement les composants. Nous mettons le récipient à feu vif et couvrons avec un couvercle. Lorsque l'eau bout, nous fixons le brûleur et faisons bouillir les légumes pendant 25 à 35 minutes selon les tailles. Ensuite, à l'aide d'une fourchette, vérifiez la cuisson des pommes de terre. Pour ce faire, nous perçons les tubercules avec l'inventaire et regardons. S'il pénètre facilement dans les composants, vous pouvez éteindre le brûleur. Si ce n'est pas le cas, vous devez prolonger encore plus le temps de cuisson. pendant 5 à 7 minutes.

Enfin, transférez les légumes sur une planche à découper et laissez refroidir complètement. Épluchez ensuite les pommes de terre et coupez-les en cubes. Verser les ingrédients finement hachés dans un grand bol.

Étape 2 : préparez les œufs.

Mettez les oeufs dans une petite casserole et couvrez d'eau froide courante. Nous mettons le récipient à feu moyen et attendons que le liquide bout. Immédiatement après cela, nous identifions 10 minutes et faites bouillir des œufs durs.
Après le temps imparti, éteignez le brûleur et placez la casserole à l'aide de punaises de cuisine dans l'évier sous le ruisseau eau froide. Les composants doivent être complètement refroidis pour pouvoir être facilement retirés de la coque.

À la fin, disposez-les sur une planche à découper et coupez-les finement en cubes. Versez les œufs hachés dans un bol avec les pommes de terre.

Étape 3 : préparez des concombres frais.

Nous lavons bien les concombres sous l'eau courante, les essuyons avec du papier absorbant et les posons sur une planche à découper. À l'aide d'un couteau, retirez les bords puis coupez le légume en deux dans le sens de la longueur. Hachez finement chaque partie en cubes et placez-les dans un récipient commun avec d'autres composants.

Étape 4 : Préparez les concombres marinés.

Mettez les concombres marinés sur une planche à découper et coupez les bords avec un couteau. Ensuite, coupez les légumes en cubes et versez immédiatement dans un bol commun.

Étape 5 : Préparation des pois verts en conserve

À l'aide d'un ouvre-boîte, ouvrez un bocal de pois verts et videz soigneusement le liquide dans lequel il a été stocké. Ensuite, à l'aide d'une cuillère à soupe, transférez le composant du récipient dans un bol avec les autres composants du plat.

Étape 6 : Préparez les oignons.

À l'aide d'un couteau, épluchez l'oignon de la coque et rincez-le abondamment sous l'eau tiède courante. Maintenant, placez le composant sur une planche à découper et coupez-le très finement en cubes. Versez l'oignon haché dans un récipient commun.

Étape 7 : préparez le filet de saumon légèrement salé.

Déposez le filet de saumon sur une planche à découper et, à l'aide d'un couteau, coupez-le en cubes ou en fines lanières. À la fin, nous déplaçons le poisson dans un bol avec d'autres ingrédients et procédons à la préparation de la salade.

Étape 8 : Préparez la salade.

Dans un bol avec les ingrédients hachés, ajouter la mayonnaise et le sel et le poivre noir au goût. À l'aide d'une cuillère à soupe, mélangez bien le tout jusqu'à ce qu'une masse homogène se forme. Tout, la salade est prête !

Étape 9 : Servez la salade.

Nous déplaçons la salade finie "Olivier" avec du saumon d'un bol dans un saladier ou une assiette creuse spéciale, décorons avec de l'aneth frais si désiré et servons à table à manger. Ce plat est principalement préparé pour diverses fêtes. Il y a une tradition dans notre famille : Nouvel An nous préparons tous cette salade ensemble et nous nous amusons à célébrer les vacances en dégustant le plat. Soit dit en passant, c'est très satisfaisant, donc en plus de cela, nous ne faisons que quelques plats de plus.
Bon appétit!

Si les concombres frais sont très aqueux, pour que la salade ne coule pas, je vous conseille d'en retirer soigneusement les graines. Il en va de même pour la peau. S'il est grossier, coupez-le avec un coupe-légumes;

Au lieu de saumon, vous pouvez ajouter du saumon, de la truite ou du saumon rose à la salade;

À la place de oignon vert peut être ajouté au plat. Ensuite, "Olivier" se révélera plus tendre et parfumé.

Le moyen le plus simple de diversifier et de rendre l'habituel plus juteux, solennel et original est de remplacer la saucisse ou la viande par du poisson rouge légèrement salé et du concombre mariné - frais. D'une manière si simple, nous résolvons deux problèmes à la fois - nous gardons la tradition et en même temps introduisons quelque chose de nouveau dans le menu, satisfaisant le besoin d'expériences.

"Olivier" avec du saumon et du concombre frais est préparé selon la technologie classique - nous pré-bouillons les composants qui nécessitent traitement thermique, couper le tout en cubes et mélanger avec de la mayonnaise. Nous recommandons pour une salade par vous-même, alors le plat s'avérera beaucoup plus savoureux et plus économique!

Ingrédients:

• saumon légèrement salé (ou truite) - 250 g;
• pommes de terre - 300 g (2-3 pièces);
• oeufs - 3 pièces;
• carottes - 150 g (1 moyenne);
• concombre frais - 200 g (1 gros);
• pois verts - 1 banque;
• mayonnaise - au goût;
• sel, poivre - au goût.

"Olivier" au saumon recette avec photo étape par étape

Comment cuisiner "Olivier" avec du poisson rouge

1. Pré-bouillir les tubercules de pomme de terre et les carottes lavés avec leur peau (environ 40 minutes). Nous vérifions le moelleux en perçant les légumes avec un couteau - si la lame pénètre facilement, arrêtez la cuisson. Laissez les ingrédients refroidir complètement et retirez la peau. Couper la pulpe végétale en petits cubes.
   
2. Nous faisons également bouillir les œufs à l'avance (environ 10 minutes) et les laisser refroidir. Nous hachons finement.
   
3. De la même manière, nous coupons un concombre frais.
   
4. Couper le poisson en cubes légèrement plus gros que le reste des composants. Si possible, nous essayons d'enlever tous les petits os.
   
5. Mélanger tous les ingrédients dans un grand bol. En option, pour un léger piquant, vous pouvez ajouter de l'oignon finement haché ou oignon vert. Saler/poivrer et assaisonner la salade avec de la mayonnaise avant de servir, afin que les concombres ne laissent pas sortir le jus à l'avance.
   
6. Servir "Olivier" avec du saumon dans un saladier ou dresser immédiatement sur des assiettes à l'aide d'un cercle de service. Vous pouvez organiser un plat des tranches minces poisson, caviar rouge, herbes, etc.
   

"Olivier" au saumon et concombre frais est prêt ! Bon appétit!