Nombrils de poulet. Comment faire cuire les estomacs de poulet pour qu'ils soient moelleux et savoureux? Combien cuire pour être moelleux

Bonjour mes chers cuisiniers ! Tout le monde ne considère pas les abats comme un mets délicat. Il y a même ceux qui les traitent avec dégoût.

Mais avec un traitement approprié à partir d'un tel ingrédient, vous pouvez cuisiner un plat exquis et inhabituel.

Pour ce faire, il vous suffit de connaître quelques secrets. Sur la façon de cuisiner délicieusement des estomacs de poulet - je vous le dirai dans la revue d'aujourd'hui.

Saviez-vous que les ventricules de poulet sont riches en composants utiles et sont donc recommandés pour les aliments pour bébés et la perte de poids.

Parmi les vitamines, il convient de noter l'acide folique, l'acide ascorbique et la riboflavine.

1. Augmentation de l'appétit.
2. Stimulation des processus digestifs.
3. Améliorer l'état de la peau et.
4. Améliorations des fonctionnalités.

Plus composants utiles conservés pendant la cuisson.

Cuisine

Avant de déterminer ce qui peut être cuit à partir d'abats, vous devez apprendre à préparer correctement et rapidement ce composant.

Dans le magasin, vous pouvez acheter des nombrils déjà nettoyés, mais il arrive aussi que vous deviez effectuer vous-même cette procédure désagréable.

Pour vous faciliter la tâche, vous devez faire tremper le produit dans de l'eau très froide.

Le nettoyage se fait alors comme ceci :

1. Sur une planche à découper à travers l'ouverture de l'œsophage, l'estomac doit être divisé dans le sens de la longueur et bien rincé à nouveau.
2. Le film élastique peut être retiré en le soulevant un peu avec les doigts.
3. Le tissu adipeux est retiré de l'intérieur.

Il existe certaines caractéristiques de la préparation de ce produit.

Par exemple, pour rendre les estomacs mous, vous devez faire bouillir pendant 40 minutes, puis faire mijoter ou faire frire avec des carottes, des oignons et de la crème sure.

Vous ne devez cuisiner que des abats frais, car ils ne peuvent pas être conservés plus de deux jours.

Choisissez un produit réfrigéré qui doit être élastique et humide au toucher.

Les estomacs congelés doivent être décongelés au réfrigérateur pendant environ 12 heures. Cela préservera les propriétés nutritionnelles et le goût du produit.
Pour rendre les abats tendres, ils doivent être cuits à feu moyen sous un couvercle.

Dans le même temps, du poivre, du sel et du laurier doivent être ajoutés au bouillon. Des nombrils juteux seront obtenus par cuisson ou mijotage.

Comment faire plat savoureux vous pouvez regarder la vidéo. Vous pouvez également trouver une recette avec une photo, qui montre étape par étape le processus de préparation d'un plat délicieux.
Les ventricules vont bien avec les pâtes et.

Les ajouter aux salades ou aux soupes ajoutera de la satiété. De nombreuses épices conviennent à un produit aussi polyvalent - piment de la Jamaïque, coriandre, herbes et aneth séché.

Estomacs de poulet: recettes

Envisager différentes recettes cuisine.

Mode de cuisson classique

Voici une recette simple qui fonctionnera pour la seconde.

Pour le préparer, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

• 2 oignons;
• un demi-kilogramme estomacs de poulet;
• 3 cuillères huile végétale;
• une demi-cuillère à café de soda;
• sel et épices.

Vous pouvez cuisiner ce plat à la poêle ou au chaudron.

Voici les étapes de base de cette recette :

1. Les nombrils doivent être lavés et séchés, l'oignon finement haché.
2. L'oignon est disposé dans un chaudron avec de l'huile chauffée et doré.
3. Ensuite, les estomacs sont ajoutés, dès que le jus ressort - ajoutez du soda.
4. Une fois la mousse partie, versez les épices et le sel. Couvrir le récipient avec un couvercle et laisser mijoter. En même temps, remuez de temps en temps et ajoutez de l'eau bouillante. Il est important que l'eau recouvre les estomacs.

Pour un tel plat, vous pouvez utiliser des cœurs, ainsi que des champignons, ce qui rendra le goût plus agréable.

Recette avec des légumes

Les gésiers de poulet peuvent être cuisinés avec des légumes.

Préparez ces aliments :

• 1 kg d'abats principaux;
• huile de tournesol;
• 1 carotte;
• 1 oignon;
• 200 grammes de brocoli;
• 1 courgette;
• 1 poivron.

La préparation comprend les étapes suivantes :

1. Dans une poêle, vous devez chauffer une cuillerée d'huile et y ajouter les estomacs lavés. Puis faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient croustillants.
2. Ajouter de l'eau ou un verre de bouillon et laisser mijoter à couvert à feu moyen pendant une demi-heure.
3. Préparez les légumes. Couper l'oignon en demi-rondelles, les carottes en lanières, les courgettes en barres, le poivron en lanières.
4. Séparez le brocoli en bouquets et faites bouillir dans de l'eau salée pendant 5 minutes après ébullition.
5. Après une demi-heure de cuisson des estomacs, vous devez leur ajouter des carottes, des oignons et des épices. Laisser mijoter 10 minutes puis ajouter les poivrons et les courgettes. Après cela, vous devez éteindre encore 15 minutes.
6. Ajouter ensuite le brocoli et la gousse d'ail hachée. Mélanger tous les ingrédients et laisser mijoter encore 6-7 minutes jusqu'à ce qu'ils soient cuits.

Avant de servir, le plat doit reposer un moment et il doit être saupoudré d'herbes. Ce plat peut être cuisiné ou utilisé Coeur de poulet ou, qui sera aussi délicieux.

aux pommes de terre

De produits simples vous pouvez cuisiner un plat avec des pommes de terre.

Pour cela, vous aurez besoin des produits suivants :

• 700 grammes de l'ingrédient principal;
• 450 grammes de pommes de terre;
• 350 grammes de champignons;
• 50 grammes de crème sure;
• Oeuf;
• poivre, sel et laurier.

Pour préparer un tel plat à la crème sure, vous devez effectuer les étapes suivantes:

1. Couper les pommes de terre en cubes et les gros champignons.
2. Retirez les membranes musculaires des estomacs et coupez-les en plusieurs morceaux.
3. Versez les abats avec de l'eau, mettez le persil et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres pendant 2 heures.
4. Ajouter les champignons, porter à ébullition et laisser mijoter 15 minutes.
5. Après cela, mettez les pommes de terre et faites cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
6. Mélanger la crème sure avec l'œuf et verser cette sauce dans la casserole.

Recette pour multicuiseur

Vous pouvez cuisiner un plat délicieux dans la mijoteuse Redmond. Il peut être servi avec divers accompagnements.

La recette suppose la présence des plats suivants:

• 1 kg d'estomacs;
• 1 carotte;
• 3 cuillères à soupe d'huile;
• un verre de crème sure;
• ampoule;
• épices.

La préparation comprend les étapes suivantes :

1. Les ventricules sont coupés en morceaux.
2. Ensuite, le produit est transféré dans la mijoteuse avec trois cuillères à soupe d'huile et le mode de cuisson est activé pendant une heure et demie.
3. Hacher finement les légumes, ajouter les oignons et les carottes et faire revenir pendant 15 minutes.
4. Ajouter le sel, le poivre et l'assaisonnement à la crème sure.
5. Faire bouillir les ventricules dans la sauce pendant 10 minutes.

S'il est sec, vous pouvez ajouter un peu de lait ou d'eau à la sauce. Cette recette peut aussi se faire au four.

en coréen

Essayez de cuisiner un plat inhabituel en coréen.

Pour ce faire, vous devez préparer les composants suivants :

• 500 grammes d'estomacs;
• 1 oignon;
• 2-3 cuillères à soupe d'huile végétale;
• 1 cuillère à soupe ;
• paprika, ail, coriandre, sel et herbes fraîches.

Le processus de cuisson comprend les étapes suivantes :

1. Verser les abats avec de l'eau et porter à ébullition. Salez ensuite et laissez cuire une heure et demie.
2. Estomacs bouillis coupés en fines tranches.
3. Hachez l'ail et mettez-le dans les abats.
4. Ajoutez ensuite différents types de poivre et de coriandre dans les estomacs.
5. Couper l'oignon en fines rondelles et le faire mariner dans le sucre et le vinaigre.
6. Pressez ensuite l'oignon et ajoutez-le au reste des ingrédients.
7. À la fin, le mélange doit être versé avec de l'huile chaude. Pour ce faire, l'huile doit être fortement chauffée dans une poêle à frire, puis versée dans la salade.

Attendez que le plat ait refroidi, puis placez-le dans un endroit froid pendant 3-4 heures. Convient pour ce plat, cuit sous n'importe quelle forme.

L'apéritif peut être mis sur des tartelettes ou sur du pain frais.

Recette avec sauce à la crème sure originale

Les gésiers de poulet peuvent être combinés avec différents types sauces. Alternativement, vous pouvez faire cuire une sauce à la crème sure inhabituelle.

Pour cette recette, préparez les produits suivants :

• 500 grammes d'estomacs;
• 160 grammes de crème sure;
• 2 concombres marinés;
• 1 oignon, carotte et gousse d'ail;
• 2 cuillères de raifort;
• 0,5 cm de gingembre frais ;
• huile végétale.

Voici comment préparer ce plat :

1. Faire bouillir les estomacs dans de l'eau salée pendant 40 minutes et les hacher finement.
2. Couper l'oignon et la carotte en petits cubes.
3. Mettez le gingembre haché dans la poêle et faites-le revenir avec l'ail finement haché. Après cela, dans la même huile, faites revenir les estomacs, les carottes et les oignons pendant 10 minutes.
4. Ensuite, de la crème sure, des concombres finement hachés et du raifort sont ajoutés au mélange. Vous devez laisser mijoter encore 10 minutes.

Pilaf insolite

Cela vaut la peine d'essayer le plov original.

Pour le préparer, vous aurez besoin des produits suivants :

• 300 grammes d'abats;
• 2 gousses d'ail;
• 1,5 tasses;
• 1 aubergine, oignon, tomate et poivron.

Le processus de cuisson comprend les étapes suivantes :

1. Les estomacs doivent être bouillis en grand nombre l'eau, puis retirez-les et hachez-les.
2. L'ail doit être frit dans l'huile, puis ajouter les carottes râpées, les oignons hachés, les poivrons et les aubergines et faire revenir pendant encore 3 minutes.
3. Ensuite, mettez la tomate, les ventricules, versez le bouillon et versez le riz lavé.
4. Vous devez d'abord laisser mijoter pendant 3 minutes à feu vif, puis 8 minutes à feu moyen, puis jusqu'à cuisson minimale. Et tout cela sous un couvercle fermé.

Quel que soit le plat que vous choisissez, veillez à bien rincer et nettoyer le produit.

Le goût et l'odeur du plat résultant en dépendent. Si vous avez une recette intéressante, écrivez-la dans les commentaires.

N'oubliez pas de partager des informations intéressantes avec vos amis et à bientôt !

Les estomacs de poulet cuits dans de la crème sure sont délicieux et tendres. Cette recette d'estomacs de poulet est très simple. Le plat fini se marie bien avec un plat d'accompagnement de purée de pommes de terre ou de sarrasin et plaira à coup sûr aux adultes et aux enfants.

Pour ramollir les ventricules, il faut d'abord les faire bouillir dans de l'eau légèrement salée avec des épices pendant au moins une heure. De plus, avant la cuisson, il est nécessaire d'enlever le film, la graisse des estomacs de poulet, de les nettoyer soigneusement de la saleté et de la bile.

Ingrédients

calories

calories
99,2 kcal

Écureuils
11,3 g

Graisses
5,1g

Les glucides
1,4g

Cuisine

• Étape 1

  Les estomacs de poulet sont soigneusement nettoyés du film, de la saleté et des dépôts de graisse sont coupés. Nous le laissons dans de l'eau froide pendant 30 minutes, après quoi nous vidons l'eau, le remplissons d'eau nouvelle et le mettons au feu. Après avoir fait bouillir de l'eau, ajouter le piment de la Jamaïque, le laurier et un peu de sel. Couvrez avec un couvercle et laissez cuire au moins une heure à feu doux.

• Étape 2

  Nous nettoyons les carottes et trois sur une râpe moyenne.

• Étape 3

  Nous coupons l'oignon en cubes, hachons l'ail en petits morceaux (ne pas presser, mais couper).

• Étape 4

  Égouttez l'eau des estomacs de poulet et coupez-les en petits morceaux.

• Étape 5

  Faire revenir l'oignon dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'il soit doré. Ajouter ensuite les carottes et l'ail haché. Frire légèrement.

• Étape 6

  Ajouter les ventricules hachés à la casserole avec les légumes et laisser mijoter pendant environ cinq minutes.

• Étape 7

  Ajouter la crème sure (vous pouvez combiner ½ crème sure et ½ mayonnaise, ce sera encore plus savoureux), environ 1/3 tasse d'eau bouillie, du poivre moulu et du sel. Si la crème sure est trop acide, vous pouvez ajouter un peu de sucre pour donner du goût au plat.

• Étape 8

  Ajoutez du beurre dans la poêle, ce qui rendra la sauce plus tendre au goût. Laisser mijoter environ 5 minutes de plus.

• Étape 9

  Nous coupons les légumes verts (persil, aneth) et nous nous endormons dans la casserole. Laisser mijoter quelques minutes sous le couvercle et retirer du feu. Les estomacs de poulet préparés à la crème sure sont excellents et un plat pas cher pour la table de tous les jours. Après la cuisson, ils s'avèrent assez doux et savoureux et se marient bien avec tous les accompagnements de viande.

Comment faire cuire de délicieux estomacs de poulet dans une casserole

Pour rendre les estomacs de poulet doux et savoureux, vous devez suivre quelques règles de base pour leur préparation. Avant la cuisson, les ventricules doivent être soigneusement nettoyés de la saleté, du film et des excroissances graisseuses.

Faire bouillir les estomacs de poulet pendant au moins une heure à feu doux dans de l'eau légèrement salée.

Pour donner goût agréable des estomacs, diverses épices et légumes peuvent être ajoutés à l'eau pendant la cuisson, par exemple des feuilles de laurier, du piment de la Jamaïque, des épices pour la viande, des oignons, des carottes, du persil.

La sauce à la crème sure grasse convient bien aux estomacs de poulet. En cours de trempe, les ventricules deviennent plus doux et plus juteux.

Les estomacs de poulet deviendront plus mous si vous les maintenez pendant quelques heures dans de l'eau froide avant la cuisson.

Les ventricules eux-mêmes ne sont pas très savoureux, donc après la cuisson, ils sont généralement cuits dans diverses sauces, par exemple la crème sure ou la tomate avec des épices et des épices.

Gésiers de poulet est un produit abordable à partir duquel vous pouvez cuisiner de délicieux plats selon recettes simples. La recette de la cuisson des estomacs de poulet devrait figurer dans chaque femme au foyer. Après tout, les plats des estomacs sont faibles en calories et abordables.

Même les enfants qui n'aiment pas les plats avec des abats sont heureux de manger des ventricules de poulet cuits dans une casserole avec des épices et des légumes. Aussi recettes d'estomac de poulet les femmes l'aimeront, car la teneur en calories de l'estomac est relativement faible.

Alors, découvrons comment faire cuire des estomacs de poulet délicieusement et simplement dans de la crème sure recette classique, et considérez également quelques autres tout aussi savoureux et repas simples dans une casserole, dans une mijoteuse, un four et des casseroles.

Gésiers de poulet mijotés aux champignons à la crème sure

Les plats à base d'estomacs de poulet sont nutritifs, sains et savoureux. La principale exigence pour la préparation des ventricules est une longue traitement thermique, c'est à dire. pré-ébullition et trempe. Grâce à cela, les estomacs deviennent plus doux et plus juteux. Les légumes, comme les champignons, les carottes et les oignons, contribueront également à nuancer leur goût.

Ingrédients:

• Estomacs de poulet - 700 g
• Champignons frais - 400 g
• Crème sure - 5 c. cuillères
• Oignon (gros) - 1 pc.
• Carottes (grandes) - 1 pc.
• Huile végétale
• Ail - 1 gousse
• Sel, sucre, poivre moulu - au goût
• Feuille de laurier, grains de poivre
• Beurre - 30 g
• Verts - au goût

Cuisine:

1. Nous nettoyons les estomacs de poulet, les rincons et les faisons bouillir pendant environ une heure dans de l'eau additionnée de lavrushka et de piment de la Jamaïque.
2. Pelez les champignons et coupez-les en petits morceaux.
3. Nous faisons frire les champignons dans une casserole pour en éliminer l'humidité, après quoi nous les retirons dans une assiette séparée.
4. Nous coupons l'oignon en cubes, frottons les carottes sur une râpe grossière. Hacher l'ail avec un couteau en petits morceaux.
5. Nous drainons l'eau des ventricules et les coupons en petits morceaux.
6. Faire revenir l'oignon dans une poêle, puis ajouter les carottes, l'ail et faire revenir encore un peu.
7. Versez les estomacs de poulet bouillis dans la casserole, ajoutez la crème sure et un peu d'eau bouillie pour que la sauce devienne plus liquide et ne brûle pas. Ajouter du sel, du poivre au goût et du sucre si nécessaire. Vous pouvez également utiliser des épices pour poulet.
8. Laisser mijoter les ventricules à feu doux pendant environ 5 minutes.
9. Versez les champignons, les légumes verts finement hachés dans la casserole et laissez mijoter sous le couvercle pendant environ 10 minutes.

Le plat fini peut être servi seul ou avec un plat d'accompagnement. Les gésiers de poulet mijotés aux champignons se marient bien avec pommes de terre bouillies ou des pâtes.

Estomacs de poulet mijotés dans une mijoteuse

La mijoteuse a depuis longtemps simplifié la vie de nombreuses femmes au foyer et rendu le processus de cuisson des plats de viande encore plus confortable et simple. Cette recette d'estomacs de poulet cuits dans une mijoteuse avec de la crème sure est conçue pour ceux qui apprécient leur temps et s'efforcent de cuisiner des plats délicieux et sains.

Ingrédients:

• Gésiers de poulet - 700 g
• Crème sure - 4 c. cuillères
• Oignon - 1 pc.
• Carotte - 1 pc.
• Pâte de tomate - 1 cuillère à soupe. une cuillère
• Sel, sucre - au goût
• Feuille de laurier, piment de la Jamaïque
• Beurre - 25 g

Cuisine:

1. Nous chauffons la mijoteuse en mode friture et ajoutons un peu d'huile végétale.
2. Nous nettoyons les estomacs du film et de la saleté, rincons et posons au fond du bol multicuiseur.
3. Couper l'oignon en cubes et l'ajouter aux estomacs.
4. Trois carottes sur une râpe grossière ou coupées en cubes et envoyées dans une mijoteuse.
5. Nous transférons la mijoteuse en mode ragoût, ajoutons de la crème sure, de la pâte de tomate, du beurre et un peu d'eau bouillie.
6. Salez, ajoutez du poivre, du laurier, un peu de sucre (le sucre élimine l'excès d'acide de la pâte de tomate et de la crème sure). Laisser mijoter pendant une heure avec le couvercle fermé.
7. Goûtons les estomacs. Ajouter du sel et du sucre si nécessaire. Si les estomacs sont encore trop durs, vous pouvez augmenter le temps de cuisson d'une demi-heure supplémentaire.

Nous déposons le plat fini sur des assiettes et servons à table. Vous pouvez saupoudrer les ventricules de poulet de persil haché ou d'autres herbes.

Comment faire cuire des estomacs de poulet dans des pots au four avec des pommes de terre

Les estomacs de poulet cuits au four avec des pommes de terre à la crème sure peuvent être cuits dans des pots en argile au four. Ce plat est très savoureux et satisfaisant. Les ventricules de poulet deviennent mous et savoureux.

Ingrédients:

• Estomacs de poulet - 600 g
• Oignon - 2 pièces
• Crème sure - 250 g
• Pomme de terre - 1 kg
• Carottes - 2 pièces
• Ail - 1 gousse
• Sel - au goût
• Grains de poivre, feuille de laurier

Cuisine:

1. Nous lavons les estomacs de poulet, enlevons la graisse et les pellicules. Faire bouillir dans de l'eau avec des épices pendant environ une heure.
2. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en cubes. Mettre en pots.
3. Couper l'oignon en cubes, frotter les carottes sur une râpe grossière.
4. Faire revenir l'oignon dans une poêle jusqu'à ce qu'il soit doré, ajouter les carottes et l'ail haché.
5. Coupez les ventricules de poulet et ajoutez-les à la poêle avec les légumes. Faire frire pendant environ 5 minutes et ajouter la crème sure, la feuille de laurier, le poivre et le sel au goût. Laisser mijoter à feu doux environ 10 minutes. Si la sauce est trop épaisse, versez un peu d'eau bouillie.
6. Nous avons étalé les ventricules de poulet avec de la sauce dans des pots sur les pommes de terre. Si nécessaire, versez de l'eau bouillie pour qu'elle recouvre les pommes de terre.
7. Couvrir les pots avec un couvercle et mettre au four. Cuire les pommes de terre avec estomacs de poulet jusqu'à ce que les pommes de terre soient prêtes.

Nous sortons les pots avec les estomacs du four et servons. Si vous le souhaitez, vous pouvez saupoudrer le plat chaud de persil ou d'aneth haché, couvrir les pots avec des couvercles et laisser reposer quelques minutes pour que les légumes verts soient cuits à la vapeur et rendre les pommes de terre encore plus parfumées.

Gésiers de poulet - une recette pour cuisiner dans une casserole

par le plus d'une manière simple cuire des gésiers de poulet, c'est les faire frire dans une poêle. La recette de ce plat ne posera pas de problème même aux ménagères novices. Les estomacs prêts à l'emploi sont savoureux, parfumés et doux.

Ingrédients:

• Gésiers de poulet - 700 g
• Oignon - 2 pièces
• Carotte - 1 pc.
• Huile végétale - 100 g
• Sel - au goût
• Épices - au goût

Cuisson des estomacs de poulet à la poêle :

1. Faire bouillir les estomacs de poulet dans de l'eau salée pendant environ une heure.
2. Coupez les estomacs bouillis en petits morceaux et faites-les frire dans de l'huile végétale dans une casserole.
3. Coupez l'oignon en demi-anneaux et ajoutez-le aux estomacs. Nous fritons ensemble.
4. Ajouter les carottes grossièrement râpées. Frire, saler et poivrer le plat.
5. Ajoutez un peu d'eau ou de bouillon, si vous le souhaitez, vous pouvez également ajouter de la crème sure ou de la pâte de tomate.
6. Couvrir la casserole avec un couvercle et laisser mijoter le plat pendant environ 20 minutes.
7. Nous ajoutons des épices, par exemple de la coriandre, du basilic ou des épices préfabriquées prêtes à l'emploi pour la viande, couvrir avec un couvercle et laisser mijoter jusqu'à ce que les estomacs soient prêts.

Le plat fini est très savoureux et parfumé. Les ventricules de poulet deviennent mous et les épices et les oignons leur donnent de nouvelles notes de saveur. Bon appétit!

Gésiers de poulet cuits au four avec légumes et fromage

Casserole de pommes de terre aux estomacs de poulet, légumes et fromage s'avère être un délicieux plat indépendant qui convient aux tables de tous les jours et de fête. Le plat est assez facile à préparer. Cela nécessitera les ingrédients les plus simples et les moins chers et un peu de temps libre.

Ingrédients:

• Pomme de terre - 1 kg
• Gésiers de poulet - 600 g
• Grosse tomate - 1 pc.
• Oignon - 1 pc.
• Fromage à pâte dure - 150 g
• Mayonnaise
• Sel, poivre, laurier - au goût

Cuisine:

1. Nettoyez les estomacs de poulet des films, de la bile et de la graisse, faites bouillir dans de l'eau salée avec des feuilles de laurier et des pois de senteur. Couper en petites lanières.
2. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en tranches.
3. Oignon coupé en demi-anneaux.
4. Lubrifiez le plat de cuisson avec de l'huile végétale, étalez une couche de pommes de terre, salez et tartinez de mayonnaise.
5. Placer les estomacs de poulet sur les pommes de terre et les enrober de mayonnaise.
6. Mettez une couche d'oignons sur les estomacs.
7. Étalez à nouveau les pommes de terre avec la couche suivante et enrobez-les de mayonnaise. Saler, poivrer au goût.
8. Coupez la tomate en rondelles et étalez-la sur les pommes de terre.
9. Râpez le fromage et couvrez le plat. Garnir d'herbes ou d'épices au choix.
10. Nous mettons les pommes de terre avec les estomacs au four et faisons cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient prêtes.

Nous sortons le plat et le servons à table. Si vous le souhaitez, la mayonnaise peut être remplacée par de la crème sure, ajoutez des épices pour les pommes de terre. La casserole finie est non seulement savoureuse, mais aussi belle. Il peut être préparé pour une table de fête ou pour faire plaisir à vos proches avec un nouveau plat.

Estomacs de poulet en coréen - savoureux et simples

Cette recette de cuisson des estomacs de poulet plaira aux amateurs plats épicés. Les estomacs de style coréen se distinguent par leur goût épicé et leur arôme extraordinaire d'épices et d'épices. Faites plaisir à vos proches avec un plat insolite et très intéressant.

Ingrédients:

• Estomacs de poulet - 1 kg
• Carottes - 2 pièces
• Sauce soja - 3 c. cuillères
• Ail - 3 gousses
• Oignon - 3 pièces
• Vinaigre - 1 cuillère à soupe. une cuillère
• Huile végétale - 4 c. cuillères
• Poivre moulu - ¼ cuillère à café
• Sel - au goût (environ 2 cuillères à café)
• Paprika moulu - ¼ l. cuillères
• Coriandre moulue - ½ cuillère à café

Cuisine:

1. Les estomacs de poulet sont nettoyés de la graisse et des pellicules. Faire bouillir dans de l'eau salée pendant environ une heure.
2. Retirer les estomacs du bouillon, laisser refroidir, puis couper en petits morceaux.
3. Épluchez l'oignon et coupez-le en fines demi-anneaux.
4. Nous frottons les carottes sur une râpe grossière. Il est conseillé d'utiliser une buse pour les carottes coréennes.
5. Faire revenir légèrement l'oignon dans une poêle pour qu'il reste transparent et légèrement croquant.
6. Dans un bol, mélanger les oignons, les carottes et les estomacs de poulet, presser l'ail dans une presse par le haut. Ajouter les épices (sauf le poivre moulu), le sel, la sauce soja et le vinaigre. Vous pouvez également utiliser un assaisonnement prêt à l'emploi pour Carotte coréenne.
7. Dans une poêle, faites chauffer l'huile végétale, ajoutez-y du poivre moulu et portez à ébullition. Versez l'huile dans un bol de manière à ce qu'elle atteigne l'ail et les épices, ce qui ajoutera alors plus de saveur au plat.
8. Bien mélanger tous les ingrédients et goûter. Si vous le souhaitez, vous pouvez toujours saler ou poivrer, ajuster l'acidité avec une pincée de sucre.
9. Placer le plat dans un récipient en verre et laisser au frais pendant plusieurs heures.

Gésiers de poulet marinés

La recette des gésiers de poulet marinés est étonnamment simple. Dans le même temps, le plat fini s'avère très savoureux et tendre, se marie bien avec divers. Vous pouvez même préparer des ventricules marinés pour une table de fête. Ils seront une excellente alternative et plairont à coup sûr à vos invités.

Ingrédients:

• Estomacs de poulet - 500 g
• Ail - 5 - 6 gousses
• Oignon - 1 pc.
• Vinaigre - 30 g
• Huile de tournesol - ½ tasse
• Piment de la Jamaïque - 1/5 cuillère à café
• Sucre - 2/3 cuillère à café
• Sauce soja - 1 c. une cuillère
• Persil - au goût
• Sel - 1 cuillère à café

Cuisine:

1. Nous nettoyons les ventricules de poulet et cuisons jusqu'à ce qu'ils soient tendres (environ une heure) dans de l'eau salée. Jeter dans une passoire et laisser refroidir.
2. Coupez les estomacs en lanières et placez-les dans un bol.
3. Épluchez l'oignon et coupez-le en demi-anneaux. Ajouter aux estomacs.
4. Verser la sauce soja dans un bol, saler, poivrer et ajouter le sucre. Pressez l'ail à travers une presse.
5. Nous chauffons l'huile végétale dans une poêle à frire et la versons délicatement sur les estomacs.
6. Ajouter les herbes hachées, le vinaigre et quelques cuillères à soupe d'eau bouillie. On goûte, si nécessaire, on rajoute du sel, du vinaigre ou du sucre si le plat est trop aigre pour vous.
7. Nous plaçons les ventricules au réfrigérateur pendant plusieurs heures afin qu'ils soient bien marinés.

Le plat fini est tendre et savoureux. Les estomacs de poulet marinés deviennent doux et parfumés. Vous pouvez les servir à table dans un saladier. Si vous le souhaitez, vous pouvez saupoudrer de graines de sésame ou ajouter quelques gouttes d'huile de sésame - ce sera encore plus savoureux !

Gésiers de poulet à la sauce tomate

Les gésiers de poulet à la sauce tomate se marient bien avec du sarrasin, de la purée de pommes de terre ou des pâtes. aigre-doux sauce tomate met bien en valeur le goût des ventricules, les rend nutritifs et tendres. se préparer ce plat assez rapide. En même temps, il est parfait pour la table de tous les jours et même les enfants l'aimeront.

Ingrédients:

• Gésiers de poulet - 600 g
• Oignon - 1 pc.
• Carotte - 1 pc.
• Ail - 2 gousses
• Jus de tomate - 500 g
• Sel, sucre - au goût
• Feuille de laurier - 2 pièces
• Piment de la Jamaïque - 6 pièces
• Basilic, autres épices - au goût
• Huile végétale
• Beurre - 30 g

Cuisine:

1. Nous lavons les estomacs de poulet, les nettoyons des films et de la graisse. Faire bouillir environ une heure dans de l'eau avec du sel, du laurier (1 feuille) et du piment de la Jamaïque (3 petits pois).
2. Lorsque les ventricules deviennent suffisamment mous, videz l'eau et laissez-les refroidir. Après refroidissement, coupez-les en morceaux.
3. Pelez l'oignon et coupez-le en cubes.
4. Nous nettoyons les carottes et les frottons sur une râpe grossière.
5. Couper l'ail avec un couteau en petits cubes.
6. Faire revenir l'oignon dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'il soit doré, ajouter les carottes et l'ail.
7. Ajoutez des tranches d'estomac. Frire pendant quelques minutes.
8. Verser la sauce tomate dans la casserole, ajouter un peu d'eau bouillie pour rendre la sauce plus liquide. Jetez-y la feuille de laurier et le piment de la Jamaïque restants. En option, vous pouvez ajouter du basilic ou d'autres épices pour la viande. Laisser mijoter environ cinq minutes.
9. Ajoutez du beurre à la sauce, ce qui rendra son goût plus doux et plus tendre. Saler et ajouter un peu de sucre au goût. Le sucre élimine l'excès d'acide jus de tomate et rend la sauce encore plus savoureuse.
10. Cuire les estomacs pendant environ cinq minutes de plus.

Le plat fini est savoureux et tendre. Estomacs de poulet à la sauce tomate sauce aigre douce est une excellente alternative au ragoût et se marie bien avec une purée de pommes de terre, du sarrasin ou des pâtes.

La recette n°4 est ma préférée. Tel goût délicat…

PREMIÈRE RECETTE : ESTOMAC DE POULET RAPIDEMENT

Tu auras besoin de:

500g d'estomacs de poulet,
2 ampoules
3 cuillères à soupe huile végétale,
½ cuillère à café un soda,
épices au goût, sel.

Cuisine:
Rincez et séchez les nombrils. Hachez finement l'oignon, mettez-le dans un chaudron avec de l'huile chauffée, faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit doré.

Ajouter les estomacs à l'oignon, faire frire jusqu'à ce que le jus soit libéré, ajouter du soda (le soda est ajouté lors de la cuisson de la viande sèche et sèche, des estomacs, des abats pour accélérer le processus de cuisson, tandis que la viande s'avère tendre, juteuse) - la sauce sera mousser lorsque la mousse se détache, ajouter les épices, le sel et mélanger la masse, couvrir le chaudron avec un couvercle et laisser mijoter le plat à feu doux en remuant de temps en temps et en versant de l'eau bouillante de manière à ce qu'elle recouvre constamment les ventricules.

Cuire le plat jusqu'à ce que les ventricules soient tendres. Pour beaucoup, les estomacs de poulet ont le goût de champignons. Si vous les combinez avec des champignons, cette caractéristique de perception, le cas échéant, augmentera encore plus et deviendra encore plus savoureuse.

RECETTE DEUX : CUIT AUX CHAMPIGNONS ET POMMES DE TERRE VENTRICULES DE POULET

Tu auras besoin de:
650g d'estomacs de poulet,
400g de pommes de terre
300g de champignons tout frais,
50 g de crème sure
1 oeuf
feuille de laurier, sel, poivre.

Cuisine:

Hachez grossièrement les champignons, coupez les pommes de terre en cubes de 2 cm, rincez les estomacs, retirez les films biliaires, rincez à nouveau, coupez, s'ils sont gros, en 2-3 parties, versez de l'eau, mettez le laurier et faites bouillir pendant 2 heures jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Ajouter les champignons aux estomacs préparés, saler, porter à ébullition, réduire le feu et faire bouillir pendant 15 minutes, mettre les pommes de terre et cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
Mélangez la crème sure avec un œuf, versez le mélange dans une casserole, mélangez, retirez-le du feu.

RECETTE TROIS : VENTRICULES DE POULET À LA CRÈME SURE

Tu auras besoin de:
1 kg d'estomacs de poulet,
50 grammes Beurre,
2 carottes et oignons,
4 c. mayonnaise et crème sure,
huile végétale,
poivre noir, herbes, sel.

Cuisine:

Faire bouillir les estomacs jusqu'à ce qu'ils soient tendres, laisser refroidir et hacher. Râpez les carottes, hachez l'oignon, faites revenir les légumes dans l'huile jusqu'à mi-cuisson.
Ajouter les estomacs aux légumes, laisser mijoter pendant 5 minutes, verser la crème sure, mettre la mayonnaise, le poivre et le sel, assaisonner avec du beurre, puis laisser mijoter encore 5 minutes, ajouter les herbes hachées, mélanger, retirer du feu.

QUATRIÈME RECETTE : VENTRICKS DE POULET DANS UNE SAUCE À LA CRÈME SÛRE ORIGINALE

Tu auras besoin de:

500g d'estomacs de poulet,
150 g de crème sure
2 concombres marinés,
1 oignon,
carottes et une gousse d'ail,
0,5 cm de racine de gingembre frais,
2 cuillères à soupe raifort, poivre noir,
huile végétale, sel.

Cuisine:

Faire bouillir les estomacs dans de l'eau salée pendant 40 minutes, laisser refroidir, hacher finement. Pelez et coupez les carottes et les oignons en petits cubes.

Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle, mettez le gingembre haché et faites revenir avec l'ail écrasé, puis retirez-les de l'huile, mettez-y les estomacs, les carottes et les oignons, faites revenir pendant 10 minutes en remuant de temps en temps.

Versez la crème sure dans les ventricules, ajoutez le raifort et les concombres finement hachés, mélangez, poivrez et salez, laissez mijoter à feu moyen pendant encore 10 minutes.

CINQUIEME RECETTE : PILAF AUX VENTRICULES DE POULET

Tu auras besoin de:
300g d'estomacs de poulet,
2 gousses d'ail
1,5 tasse de riz à grains longs
1 tomate, poivron,
petite aubergine et oignon,
poivre noir, huile, sel.

Cuisine:

Faire bouillir les estomacs avec beaucoup d'eau, saler le bouillon au goût, les retirer du bouillon et les hacher.
Émincer l'ail et le faire revenir dans l'huile jusqu'à ce odeur parfumée, ajouter les carottes râpées, l'oignon haché, l'aubergine, le poivron, faire frire pendant 3 minutes, mettre la tomate non hachée grossièrement, les ventricules, le poivre et le sel, verser le bouillon laissé par les estomacs, ajouter le riz lavé, couvrir et cuire le plat pendant 3 minutes à feu vif, puis 7 minutes à feu moyen, puis au minimum jusqu'à ce que le riz soit prêt. Si nécessaire, ajoutez du bouillon.

RECETTE SIX : BULLE DANS LA BIÈRE

Nous nettoyons un kilogramme de ventricules de poulet, lavons, coupons en deux. Versez de l'huile végétale inodore dans une poêle à frire, ventricules là-bas, faites frire.
10-15 minutes passent, nous prenons 0,5 bouteille de bière légère, un verre pour nous-mêmes, le reste - dans les ventricules.

Laisser mijoter 30 à 40 minutes à feu doux.

Ajoutons beaucoup oignon, coupé en demi-anneaux, restes de bière, 60 grammes de beurre, 2 cuillères à soupe de mayonnaise grasse 67%, poivre noir moulu, un peu de safran ou de curry, épices préférées, et oubliez encore une demi-heure.

Lorsque vous voulez manger une poêle à frire, éteignez le gaz, asseyez-vous près de la cuisinière pendant environ 15 minutes.Nous aimons les pâtes et le sarrasin, mais n'importe quel plat d'accompagnement peut être - pommes de terre bouillies, purée de pommes de terre, purée de pois ...

OPTION 2

J'ai d'abord fait frire l'oignon (j'adore le goût des oignons frits), puis j'ai ajouté les estomacs. Et à la place de la mayonnaise, j'ai mis un peu de farine pour l'épaisseur de la sauce. Ça s'est bien passé ! La bière dans le plat fini ne se fait pas sentir, mais la sauce donne un goût spécial et original.

Les filles, essayez-le, c'est délicieux ! Et les hommes deviennent généralement fous !

SEPTIÈME RECETTE : RAGOÛT DE POULET AUX LÉGUMES

Nettoyez et rincez soigneusement un kilogramme de poulet à l'eau courante. Dans une poêle profonde, chauffer une cuillère à soupe d'huile végétale, ajouter les ventricules, ajouter un peu de sel et faire revenir rapidement à feu vif jusqu'à coloration dorée.

Ajouter ensuite un verre bouillon de poulet ou de l'eau et laisser mijoter les ventricules sous un couvercle à feu moyen pendant une demi-heure.

Pendant ce temps, préparez les légumes : coupez une carotte en fines lamelles, coupez un oignon en demi rondelles, coupez une petite courgette en cubes, et un poivron en longues lanières, 200 gr. Séparez le brocoli en bouquets et faites-le bouillir dans de l'eau légèrement salée jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit pendant 5 minutes après ébullition.

Au bout d'une demi-heure, ajoutez les oignons et les carottes, une pincée de poivre noir et de marjolaine séchée aux ventricules. Remuer et laisser mijoter le tout pendant 10 minutes, puis ajouter les courgettes et le poivron, bien mélanger à nouveau et laisser mijoter, en remuant, pendant encore 15 minutes.

Ajoutez ensuite le brocoli bouilli et une gousse d'ail hachée, mélangez doucement et laissez mijoter le tout à feu doux sous le couvercle pendant encore 5 à 7 minutes jusqu'à tendreté.

Retirer du feu et laisser infuser 10 minutes.

Avant de servir, saupoudrer d'herbes épicées finement hachées selon votre goût.

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Dans les aliments pour bébés, on utilise des produits riches en toute une gamme de composants utiles. Ils sont également utiles pour ceux qui veulent perdre du poids. Une bonne ménagère doit connaître les caractéristiques d'un produit tel que les estomacs de poulet, les façons de les cuire et d'éviter les raideurs. Ils peuvent être utilisés pour faire des bouillons, des salades et des soupes.

Caractéristiques du choix et de la préparation du produit

Les recettes décrivant la cuisson des estomacs de poulet sont difficiles pour les ménagères novices. Les abats doivent être soigneusement traités, nettoyés, car ils contiennent plusieurs couches de tissus muqueux et musculaires.

Ils sont bouillis de 40 minutes à une heure et demie, après quoi ils sont cuits dans de la crème sure ou frits dans une casserole avec des oignons et des carottes. Vous pouvez faire cuire des estomacs frais, car ils ne sont pas conservés plus de 2 jours.

Vous devez sélectionner des abats réfrigérés, qui se caractérisent par leur élasticité, sont humides au toucher et ont une odeur douceâtre agréable. Évitez d'acheter glissant et trop ventres mous qui sentent mauvais. Cela indique leur obsolescence. Si l'hôtesse a acheté des aliments surgelés, laissez-les décongeler au réfrigérateur pendant 12 heures.Grâce à cette mesure, il sera possible de préserver leurs propriétés nutritionnelles et leur goût.

Avant la cuisson, retirez le film, les taches de bile, lavez les produits à l'eau courante tiède. Faire bouillir à feu moyen sous un couvercle, en ajoutant du sel, du laurier et des grains de poivre noir au bouillon. Vous pouvez envoyer des produits au four. Un chaudron fera l'affaire.

Recettes de cuisine

Une recette appropriée pour les estomacs de poulet n'est pas difficile à trouver si le cuisinier a suffisamment d'expérience. Ils ont été suffisamment pensés. Les abats sont cuits, frits, cuits et bouillis, cuits seuls et en combinaison avec des cœurs ou du foie. Recette étape par étape avec une photo permettra aux débutants de mieux comprendre ce problème. Pour cuire rapidement et savoureusement les abats, utilisez des recettes de soupes aux nouilles, de ragoûts. Vous pouvez également les faire frire dans la chapelure ou les faire mijoter avec de la crème sure.

Certaines femmes au foyer aiment faire cuire des ventricules avec du fromage, utiliser nourriture frit en salades. Ils se marient très bien avec les pâtes et les céréales. Pour plus de satiété, vous pouvez ajouter aux salades et soupes de légumes. Si vous ajoutez des champignons ici, le plat se révélera plus raffiné. La crème sure donne douceur et tendresse.

Produit polyvalent pouvant se combiner avec toutes sortes d'épices. Ce sont le piment de la Jamaïque, la coriandre, les herbes, l'aneth séché.

Dans une mijoteuse et dans une poêle

Le processus prend 1 heure. Au total, 8 portions peuvent être préparées de cette façon. La teneur en calories de l'un d'eux est de 95 kcal. Ce plat est destiné à être servi pour le dîner. La complexité du travail est jugée moyenne. Cette recette vous expliquera comment faire cuire rapidement des navels de poulet dans une mijoteuse. Cette technique réduira le temps de traitement au minimum. Dans le même temps, la valeur nutritionnelle et les bienfaits seront préservés.

Soyez doux et collation tendre. Il est copieux, saturé d'arômes de carottes et d'oignons. Vous pouvez ajouter toutes les épices que vous souhaitez au plat. Vous devez prendre :

• 0,75 kg de ventricules de poulet ;
• 100 g de farine;
• 1 carotte;
• 20 ml d'huile végétale;
• verre d'eau.

Tout d'abord, les ventricules sont lavés et disposés au fond du bol. Ajouter les cubes d'oignon haché, les carottes râpées, saler, poivrer et verser de l'eau. Cuisson en mode mijotage. Le plat peut être considéré comme prêt après 40 minutes. Vous pouvez faire la même chose uniquement dans une poêle à frire. Dans ce cas, il faudra compter une heure et demie de cuisson. Il y aura 7 portions au total. Le plat a une teneur en calories de 98 kcal et est destiné à être servi pour le dîner.

Pour cuire délicieusement les estomacs à la poêle, on les associe à des oignons, des carottes et des épices. Cet apéritif cuit a un arôme agréable et une riche couleur appétissante. Vous pouvez le servir avec n'importe quel plat d'accompagnement. Meilleur ajustement ici pâtes bouillies, céréales et purée de pomme de terre.

Parmi les sauces, il faut privilégier l'ail ou la crème sure. Si désiré, saupoudrer de légumes verts hachés sur le plat. Ingrédients dont vous avez besoin ici :

• 750 g d'estomacs de poulet;
• 50 g d'oignon;
• 1 carotte;
• quelques cuillères à soupe d'huile végétale;
• un verre et demi d'eau.

Hacher finement l'oignon, le faire revenir 10 minutes dans l'huile jusqu'à ce qu'il devienne tendre et transparent. Les ventricules sont coupés, ajoutés à un mélange d'oignons avec des carottes râpées et versés avec de l'eau bouillante. Faites mijoter une heure à feu doux, salez et éteignez 10 minutes avant la fin de la cuisson.

Mijoter à la crème sure

Ce plat prend 2 heures. La sortie est de 15 portions. La teneur en calories du plat est estimée à 107 kilocalories. La difficulté de préparation est moyenne. Comment faire cuire des nombrils de poulet cuits dans de la crème sure, cette recette le précisera.

Le plat est tendre et doux, a un goût crémeux, donné par la crème sure. Il améliore également les caractéristiques gustatives de la friture des oignons et des carottes. Ce plat de viande est servi avec bouilli et pommes de terre cuites, haricots ou céréales sur l'eau. Ingrédients:

Tout d'abord, les nombrils sont versés avec de l'eau, du sel et bouillis à feu doux pendant une heure. Faites revenir l'oignon coupé en demi-rondelles avec les carottes râpées. L'oignon doit devenir translucide. Des ventricules hachés sont ajoutés et versés avec du bouillon. Cuire à feu doux pendant 15 minutes, ajouter la crème sure avec pâte de tomate et épices. Retirer du feu au bout d'une demi-heure.

Avec oignons et ail

Il faut 1 heure pour cuisiner ici. La complexité du travail est jugée simple et la recette peut donc être recommandée aux débutants. Pour cuisiner délicieusement des estomacs de poulet avec des oignons et de l'ail, vous devez suivre clairement les instructions. Les ingrédients sont :

• 1 kg de navels de poulet;
• 2 arcs;
• 3 gousses d'ail;
• verre d'eau;
• 20 ml d'huile végétale.

Les nombrils sont frits 15 minutes dans l'huile, des oignons hachés sont ajoutés. Salez et poivrez après 5 minutes, versez l'ail et versez de l'eau. Laisser mijoter avec le couvercle ouvert jusqu'à ce que le liquide se soit complètement évaporé.

Avec différents champignons

La teneur en calories de ce plat est de 143 kcal. En combinaison avec des champignons, vous pouvez obtenir un plat très savoureux. En tant qu'additif, vous pouvez utiliser des girolles, des cèpes, coupés en tranches. Cet apéritif a une agréable saveur de champignon et est rassasiant. Ingrédients:

• 700 g de navels de poulet;
• 250 g de champignons ;
• un demi-kilo de crème sure;
• 30 ml d'huile végétale.

Les nombrils sont coupés en morceaux, l'oignon est haché et le mélange est cuit à l'huile, abaissant le niveau de feu au minimum. Gardez couvert pendant une heure. Saler, poivrer et ajouter aux champignons, laisser mijoter pendant 10 minutes. Verser la crème sure et laisser infuser 10 minutes.

Escalopes d'abats

Les escalopes de gésier de poulet sont savoureuses si elles sont bien frites. Ils ont un arôme riche et une texture agréable. A la sortie elles sont élastiques et denses. Il est bon de les combiner avec riz bouilli et sarrasin Pâtesà la tomate ou sauce à la crème. Ingrédients:

• 1 kg d'estomacs de poulet;
• 2 oeufs;
• 4 gousses d'ail;
• 2 arcs;
• 30 ml de lait;
• 30 g de pain blanc;
• 30 ml d'huile végétale.

Verser le pain avec le lait et laisser reposer 5 minutes. Pressez, mélangez avec les œufs, salez et poivrez. Mélanger avec les oignons, l'ail et les estomacs, broyés dans un mélangeur. Les escalopes sont formées à partir de la viande hachée, frites des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

Soupe aux estomacs de poulet

La soupe à l'estomac de poulet est diététique et repas hypocalorique. Il ne contient que 29 kcal par portion. Il utilise également le foie, les cœurs, pour donner de la saveur et de la richesse goût de viande. La soupe de boyau peut être servie avec de la crème sure, de l'ail râpé et du pain grillé. Même les enfants aimeront ce bouillon. Ingrédients:

Verser les abats avec de l'eau, cuire 20 minutes jusqu'à mi-cuisson. Verser les pommes de terre en dés, le mélange frit d'oignons et de carottes, l'ail écrasé. Saler et poivrer, cuire à feu doux pendant 10 minutes. Verser les vermicelles, les herbes et le laurier. Cuire encore 5 minutes. Vous pouvez ajouter d'autres parties du poulet à cette soupe, par exemple le cou. Vous pouvez expérimenter et cuisiner même des cornichons ou des méli-mélo avec des abats, ou utiliser des matières premières tordues comme garniture pour manti.

Salade délicieuse et colorée

Si vous cuisinez des estomacs de poulet, vous pouvez les utiliser dans divers plats. Disons que cela peut être une salade lumineuse et parfumée, qui convient même pour table de fête. Il sera copieux et savoureux, ainsi que multicolore en raison de la présence de haricots, de carottes et d'épices.

Je dois l'exécuter huile d'olive, mais vous pouvez toujours utiliser de la crème sure ou de la mayonnaise comme substitut. Ingrédients pour cette salade :

• un demi-kilo de ventricules ;
• 1 pc. carottes et oignons;
• 80 g de haricots rouges en conserve ;
• 80 ml d'huile végétale.

Les ventricules sont bouillis pendant une heure et demie dans de l'eau salée, refroidis sans les retirer du bouillon. Couper en pailles. Les carottes sont râpées pour la cuisson des salades en coréen. Les oignons sont coupés en fines demi-anneaux et frits dans la moitié de l'huile. Mélangé avec des ingrédients à base de viande. Ajouter les haricots, saupoudrer de sel et de poivre, assaisonner d'huile.

Au four avec des pommes de terre

La cuisson des ventricules de poulet avec des pommes de terre vous permet d'obtenir un dîner délicieux et satisfaisant. Le plat principal et l'accompagnement sont cuits en même temps, ce qui permet de gagner du temps. L'apéritif cuit au four a un arôme agréable et un goût riche. Elle a une augmentation la valeur nutritionnelle et vous permet de vous sentir rassasié pendant longtemps. Ingrédients:

• 600 g de morceaux de poulet ;
• 5 pommes de terre;
• 2 gousses d'ail;
• 1 oignon;
• un verre de crème 20%.

Les nombrils sont coupés en morceaux, les pommes de terre sont coupées en morceaux, les oignons sont coupés en demi-anneaux. L'ail est écrasé. Mettez tous les ingrédients dans une douille à pâtisserie, saupoudrez de sel et de poivre, puis versez la crème. Cuire à 180 degrés pendant 45 minutes.

recette de rôti

Plat moyennement calorique (164 kcal par portion). Une bonne option dîner chaud. Ici, les ventricules de poulet, les champignons, les pommes de terre et les carottes sont combinés. De ce fait, une excellente collation riche est obtenue, qui plaît aux membres de la famille avec une valeur nutritionnelle et un arôme accrus.

Vous pourrez également l'utiliser pour régaler des invités qui sauront l'apprécier plat de vacances. Ingrédients:

• 1 kg d'estomacs de poulet;
• kilogramme de pommes de terre;
• 900 grammes de champignons;
• 2 carottes;
• 1 oignon;
• un verre de crème;
• 2 feuilles de laurier;
• trois pois de piment de la Jamaïque;
• un demi-litre d'eau;
• bouquet de légumes verts.

Les ventricules sont coupés en 3 parties, frits jusqu'à ce que le liquide s'évapore à feu vif. Ajouter les cubes de pommes de terre, laisser mijoter 10 minutes. Ajouter des assiettes de champignons, des demi-rondelles d'oignon et des carottes râpées. Mijoter 5 min. Disposez dans des pots, versez la crème et versez les épices sur le dessus. Fermez le couvercle, faites cuire à 180 degrés pendant une heure, puis baissez la température à 150 degrés et faites cuire pendant 40 minutes.

Façons d'adoucir

Le principal problème des cuisiniers est qu'ils ne savent pas comment ramollir les estomacs bouillis et frits. Que disent les professionnels dans ce cas ? La viande est nutritive et tendre si le traitement thermique a été long. Cela signifie qu'ils doivent cuire pendant au moins une heure. Il en va de même pour les produits frits cuits dans de la crème et de la crème sure.

Pour rendre le plat savoureux, vous devez comprendre comment faire cuire les estomacs de poulet afin qu'ils ne deviennent pas durs. Pour garder les nombrils doux après la cuisson, ils sont nettoyés, soigneusement lavés et versés avec de l'eau froide pendant 3 heures, après quoi le liquide est égoutté et rempli d'une nouvelle portion d'eau. En termes de niveau, il doit être 5 cm plus haut au-dessus de la surface des abats Cuire pendant 1 heure avec l'ajout d'épices et de racines.

Le produit devient dur à cause du film intérieur. Si les estomacs sont achetés dans le magasin, alors ce n'est pas là. Mais les options achetées dans les fermes devront être nettoyées par elles-mêmes. Pour ce faire, chaque produit est coulé eau froide et faire une incision avec un couteau pointu. Secouez le contenu et lavez à l'eau bouillante. Enlevez le film. Après cela, il ne reste plus qu'à cuire, cuire ou faire frire les aliments dans la pâte.

Attention, seulement AUJOURD'HUI !

• améliore le processus digestif;
• favorise un nettoyage doux des intestins ;
• augmente l'appétit;
• améliore l'état de la peau, des cheveux;
• renforce le système immunitaire.

Attention!

Il est particulièrement utile de manger des ventricules pour les jeunes enfants, les femmes enceintes, car ils contiennent de la vitamine B9 et de l'acide folique.

calories

Le produit est idéal pour les personnes aux prises avec un excès de poids, car il a une faible teneur en calories : 100 grammes contiennent environ 150 à 170 calories. Pour ceux qui adhèrent alimentation équilibrée, ne mangez pas d'aliments frits, les estomacs conviennent également. Ils peuvent être bouillis, mijotés. En même temps, ils ne perdent pas leur goût, restent juteux et doux au goût.

Processus de nettoyage

L'estomac du poulet est composé de muscles recouverts d'une fine couche de graisse et d'une membrane. Ils doivent être nettoyés avant la cuisson. Pour ça:

• les estomacs lavés sont coupés dans le sens de la longueur et lavés à nouveau avec de l'eau;
• retirer le film élastique de la surface extérieure ;
• retirer la couche de graisse de l'intérieur.

Vous pouvez nettoyer les produits avec un couteau bien aiguisé ou avec vos mains. Le nettoyage prend environ 10 à 20 minutes selon le volume du produit.

La principale erreur de nombreuses femmes au foyer est une mauvaise préparation, à la suite de quoi le plat s'avère difficile. Pour ramollir la viande, il vous faut :

• faites-le cuire pendant au moins 40 minutes. Faire bouillir les estomacs pendant environ 40 à 50 minutes. Environ la même période de temps sera nécessaire pour le ragoût et la cuisson.
• ne salez pas les estomacs immédiatement. Le sel est ajouté en milieu ou en fin de cuisson ;
• ajouter la crème sure, la sauce soja, la mayonnaise, la pâte de tomate. Ces produits aident à adoucir.

La viande se marie bien avec les légumes, elle est donc souvent complétée par des carottes et des oignons. Vous pouvez assaisonner le plat avec des épices pour plus d'arôme.

Les estomacs sont souvent vendus congelés. Décongelez-les naturellement. En aucun cas, ils ne doivent être décongelés sous l'eau chaude ou au micro-ondes - ils perdent leur goût. Lorsque les estomacs sont décongelés, ils sont mis dans une casserole pendant quelques heures pour les faire tremper.

Recettes

Il faut compter 1h à 1h30 de cuisson. Les estomacs peuvent être frits dans une poêle, cuits au four ou mijotés dans une mijoteuse. Le plat convient au déjeuner de tous les jours, et pour dîner de gala, si vous ajoutez une portion spectaculaire, par exemple, faites cuire les estomacs dans des pots.

Gésiers de poulet aux oignons à la crème sure

Le moyen le plus courant consiste à étaler les muscles dans de la crème sure. La garniture peut être choisie à votre discrétion - sarrasin, riz ou purée de pommes de terre.

• 500-600 g de ventricules de poulet;
• 2 têtes d'oignons ;
• 1 carotte moyenne;
• un verre de crème sure 15-20%;
• un tas de légumes verts;
• 2 feuilles de laurier.

Cuisine:

Les estomacs sont lavés et bouillis pendant environ 40 à 50 minutes. La viande finie est nettoyée du film et coupée en gros cubes.

Les oignons sont pelés et coupés en petits cubes. Les carottes sont pelées et frottées sur le grand côté de la râpe. Mélanger les légumes et les faire revenir dans une poêle avec de l'huile de tournesol.

Des morceaux de viande bouillie sont ajoutés et continuent de sauter pendant encore 6 à 8 minutes. De la crème sure est ajoutée au contenu, assaisonnée d'herbes hachées et de lavrushka. Continuez à mijoter encore quelques minutes, puis éteignez le feu.

Un plat est considéré comme prêt lorsque la viande est bien piquée sur une fourchette. Peut être servi à table.

Estomacs de poulet dans une mijoteuse

La cuisson dans une mijoteuse est très pratique car vous n'avez pas à surveiller constamment les aliments pour qu'ils ne brûlent pas. Vous pouvez cuisiner en mode « Cuisson » ou « Mijoter ».

• estomacs de poulet - 500-550 g;
• 2 têtes d'oignons ;
• 2 cuillères à soupe pâte de tomate;
• 2-3 cuillères à soupe crème sure 15-20%.

Cuisine:

Les ventricules sont bouillis à feu moyen pendant 35 à 40 minutes. Ensuite, ils sont sortis, nettoyés et coupés en lanières.

L'oignon est coupé finement, un peu d'huile est versée dans une tasse multicuiseur et l'oignon est frit dessus. Lorsque l'oignon devient doré, les ventricules lui sont envoyés. Après 5 à 7 minutes, de la crème sure avec de la pâte de tomate et un demi-verre d'eau sont mélangés au contenu du multicuiseur.

Réglez le mode "Extinction" et faites cuire pendant 1 à 1,5 heure. A la fin, salez et poivrez le plat, versez dessus la sauce obtenue avant de servir.

Attention!

Vous pouvez remplacer la pâte de tomate par du ketchup ou de la sauce chili.

Comment faire cuire des ventricules de poulet dans une casserole

• abats - environ 1 kg;
• oignons - 2 têtes;
• carottes - 1 pc .;
• 2 cuillères à soupe crème aigre;
• 2 cuillères à soupe pâte de tomate;
• 2 verres d'eau.

Cuisine:

Les estomacs sont nettoyés et lavés. Transférer le produit préparé dans une casserole, verser de l'eau et cuire pendant 40 à 50 minutes. Les ventricules bouillis sont lavés et coupés en gros morceaux.

L'oignon est coupé en fines demi-anneaux. Les carottes sont frottées sur une râpe grossière. Un peu d'huile est versée dans la poêle et les oignons et les carottes sont envoyés à frire pendant 5-6 minutes.

Les ventricules sont introduits dans les légumes, tout est mélangé. Versez le contenu avec de l'eau, fermez le couvercle et laissez cuire 20 à 30 minutes. Après 20 minutes, la pâte de tomate avec de la crème sure est mélangée à la sauce, salée et poivrée. Poursuivre la cuisson encore 15 à 20 minutes et éteindre le feu.

Recette de gésiers de poulet épicé

Vous pouvez ajouter le goût des estomacs avec de l'ail ou du piment rouge, ils donneront le piquant désiré. Les notes épicées conviennent à la viande, ajustez le piquant à votre guise.

• 700-800 g d'abats de poulet;
• 2 têtes d'oignons ;
• 5-6 gousses d'ail;
• 4 cuillères à soupe sauce soja;
• tout mélange d'assaisonnements végétaux.

Comment cuisiner:

Les ventricules propres sont bouillis pendant une heure. Refroidissez le produit fini et coupez-le en morceaux arbitraires.

L'oignon est coupé en petits morceaux et sauté dans l'huile. Après 4-5 minutes, ajoutez-y de la viande.

La sauce soja est mélangée avec un assaisonnement végétal et versée dans une poêle à frire. Poursuivre la cuisson environ 20 minutes, puis presser l'ail et laisser mijoter encore 10 minutes.

Après la cuisson, laissez le contenu de la casserole infuser un peu (environ une heure) afin que le plat soit saturé d'arôme d'ail.

Gésiers de poulet aux carottes et oignons

Le plat deviendra encore plus tendre si vous mettez de la crème au lieu de la crème sure et ajoutez de la sauce soja douce. Dans ce cas, le plat n'a pas besoin d'être salé.

Ingrédients:

• 500-550 g de ventricules de poulet ;
• gros bulbe;
• Carotte moyenne;
• un verre de crème sure;
• verre d'eau;
• 3-4 cuillères à soupe de sauce soja.

Comment cuisiner:

Les estomacs sont pré-bouillis dans de l'eau, puis nettoyés des films et coupés en lanières.

L'oignon est pelé et coupé en fines demi-anneaux, ils sont séparés et légèrement écrasés. Les carottes sont coupées en bâtonnets oblongs ou coupées en morceaux.

Les légumes hachés sont frits dans une poêle avec de l'huile jusqu'à ce qu'une teinte dorée apparaisse, puis des abats et de l'eau sont ajoutés. Fermez le couvercle, laissez cuire une demi-heure. Incorporer la crème sure et la sauce soja aux légumes avec la viande, poursuivre la cuisson pendant encore 20 minutes.

Le chauffage est éteint et le contenu est laissé refroidir pendant au moins une demi-heure. Ensuite, vous pouvez mettre la table et essayer le plat.

Aux champignons à la crème sure

Vous pouvez prendre n'importe quel champignon - champignons, champignons. cèpes, pleurotes. Grâce aux champignons, le produit fini a un agréable arôme "forêt".

Ingrédients:

• 600-700 g de ventricules ;
• champignons frais- 400-500 g ;
• Gros oignon;
• carotte;
• gousses d'ail -2 pcs.;
• feuille de laurier - 2 pièces

Cuisine:

Les estomacs sont nettoyés et envoyés dans une casserole d'eau pour ébullition. Ajoutez du laurier.

Les champignons sont coupés en gros cubes et frits dans une poêle pendant 20 minutes. Après refroidissement, transférer dans un bol séparé.

Les oignons sont coupés en cubes, les carottes sont coupées en plastiques minces. Les légumes sont frits dans une poêle avec de l'huile.

Après la cuisson, les estomacs sont coupés en 2 à 5 parties supplémentaires et transférés dans une poêle à frire avec des légumes. Ajouter un peu d'eau (100 ml), les épices à volonté et laisser mijoter 10 minutes. Incorporer au mélange Champignons frits et fermez le couvercle, laissez mijoter encore 10 minutes.

En fin de cuisson, presser l'ail dans le contenu et mélanger. Fermez le couvercle, éteignez le feu et laissez le plat infuser encore une heure.

L'ail pour plus d'arôme doit être écrasé avec un couteau.

Dans le four

Pour ceux qui ne mangent pas frits, la recette au four convient. Lorsqu'il est cuit, les bienfaits de la viande et des légumes sont pleinement préservés, ce qui rend le plat non seulement savoureux, mais aussi aussi utile que possible.

Ingrédients:

• abats - 700-800 g;
• 2 tasses de kéfir;
• 200 g de fromage à pâte molle ;
• tête d'oignon;
• carottes - 1 pc .;
• verts à volonté.

Cuisine:

Les ventricules sont bouillis jusqu'à ce qu'ils soient cuits et préparés - ils nettoient le film, puis le coupent de manière arbitraire.

Les oignons et les carottes sont pelés et coupés en morceaux d'environ la même taille.

Mélanger les légumes avec la viande, ajouter les épices et le kéfir, mélanger et laisser reposer un peu (30 min.) température ambiante.

Lubrifiez la forme avec de l'huile et déplacez le mélange, faites un chapeau de fromage râpé sur le dessus.

Envoyez la casserole cuire pendant 30 minutes. Lorsqu'il est prêt, il est guidé par le capuchon - dès qu'il est levé avec une croûte et rougit, le plat peut être retiré.

Saupoudrer la cocotte d'herbes et régaler le ménage.

Avec pomme de terre

Il n'est pas nécessaire de cuisiner le plat d'accompagnement séparément, il existe une recette où les pommes de terre font déjà partie du plat. La cocotte est copieuse et parfaite pour un dîner en famille pour toute la famille.

Ingrédients:

• tête d'oignon;
• ventricules - 500-550 g;
• 6-7 pommes de terre moyennes;
• 3-4 gousses d'ail;
• assaisonnements à volonté;
• 2 verres d'eau;
• sur un brin d'aneth et de persil.

Comment cuisiner:

Les abats sont séparés des tissus adipeux et musculaires et bouillis dans de l'eau salée pendant 40 minutes. Laisser refroidir et couper en 2-4 morceaux.

L'oignon est finement haché au couteau et sauté dans l'huile. Les carottes sont hachées sur une râpe et ajoutées à l'oignon. Lorsque les légumes sont dorés, ajouter les abats, remuer, assaisonner d'épices, verser un verre d'eau et laisser mijoter 10 minutes.

Les pommes de terre sont épluchées, coupées en barres, posées sur la viande. Verser un deuxième verre d'eau et laisser mijoter encore 20 minutes.

Une fois le temps écoulé, ajoutez l'ail haché au rôti et mélangez. Avant de servir, saupoudrez le plat d'herbes pour un bel aspect et un bel arôme.

Au four en pots

S'il y a des pots pour la cuisson à la maison, vous pouvez les utiliser. La viande cuite s'avère très tendre et parfumée, mais la portion elle-même est si spectaculaire que tous les invités et les membres de la famille l'apprécieront.

Ingrédients:

• 600-700 g d'estomacs ;
• 2 oignons;
• 2 pommes de terre;
• carottes - morceau;
• 2 gousses d'ail;
• 2 verres d'eau;
• lavrushka, grains de poivre.

Cuisine:

De l'eau est versée dans la casserole, du lavrushka et du poivre sont ajoutés et les estomacs sont placés dans l'eau. Faites-les bouillir pendant au moins 40 minutes. Après refroidissement, couper gros morceaux.

Les pommes de terre sont coupées en cubes et placées au fond du pot.

L'oignon coupé en dés est sauté dans une poêle avec de l'huile. Ajoutez-y les carottes coupées en dés et l'ail haché.

Les estomacs sont un peu frits dans une poêle à frire, littéralement 5 à 7 minutes. Ensuite, ils sont transférés dans des pots. À la dernière étape, de l'eau est versée dans les pots afin que tous les ingrédients soient recouverts de bouillon.

Mettez les pots dans un four préchauffé à 180 degrés et laissez mijoter pendant au moins 30 à 40 minutes. Après la cuisson, ne sortez pas immédiatement les casseroles, elles doivent refroidir au four.

Pendant la cuisson, ne couvrez pas les casseroles avec des couvercles.

recette de soupe

Même dans le dîner habituel, il est facile d'ajouter de la variété si vous cuisinez une soupe d'abats de poulet légère mais nutritive. Cette recette sera utile pour ceux qui suivent un régime, car dans un bol de cette soupe, il n'y a qu'environ 150 calories.

Ingrédients:

• 0,6-0,7 ventricules de poulet ;
• 1 pc. carottes et tête d'oignon;
• 4-5 pommes de terre de taille moyenne;
• 1 cuillère à soupe fromage fondu;
• 3-4 gousses d'ail;
• un bouquet de persil à l'aneth;
• lavrushka, 2 feuilles.

Comment cuisiner:

Les nombrils sont nettoyés de la graisse et des muscles, puis ils sont transférés dans une casserole et bouillis pendant 10 minutes. Une fois l'eau bouillie, égouttez le bouillon et versez à nouveau de l'eau.

Mettez un lavrushka dans l'eau et attendez qu'il bout. Faire bouillir le bouillon pendant 40 à 50 minutes.

Coupez les pommes de terre en barres, hachez finement l'oignon, frottez les carottes sur une râpe.

Les oignons et les carottes sont légèrement frits dans une casserole et envoyés au bouillon. Un peu plus tard, jetez-y les pommes de terre et laissez cuire 10 minutes.

5 minutes avant la fin de la cuisson, lorsque les pommes de terre sont presque prêtes, ajoutez une cuillerée de fromage fondu à la soupe et remuez bien jusqu'à dissolution complète.

Le feu est éteint, l'ail est pressé dans le bouillon et assaisonné d'herbes hachées. Fermez le couvercle de la casserole, versez la soupe dans des bols après 20-30 minutes. Surtout délicieuse soupe apparaîtra le deuxième jour après avoir été au réfrigérateur.

recette salade coréenne

Les amateurs de plats épicés adoreront la façon coréenne de cuisiner les estomacs. Il n'est pas nécessaire de rendre le produit trop épicé, vous pouvez mettre moins de poivre ou d'ail.

Ingrédients:

• abats - 1 kg;
• 2 carottes;
• ampoule;
• 2,5-3 cuillères à soupe sauce soja;
• 3 cuillères à soupe huile de tournesol;
• 2 cuillères à café vinaigre de cidre de pomme;
• ½ cuillère à café poivre noir moulu;
• ½ cuillère à soupe paprika;
• ½ cuillère à café coriandre;
• 3-4 gousses d'ail.

Étapes de cuisson :

Faire bouillir les ventricules de poulet jusqu'à ce qu'ils soient cuits pendant environ 40 minutes, puis ils sont lavés et le film est décollé. Couper en morceaux et transférer dans un bol.

Les oignons sont coupés en fines demi-anneaux, les carottes sont râpées pour les carottes coréennes. Faire revenir légèrement les oignons pour les ramollir, ils n'ont pas besoin de dorer.

Faites chauffer l'huile de tournesol dans une poêle, ajoutez-y l'ail haché, le vinaigre, les épices et la sauce, mélangez.

Les carottes et les oignons sautés sont ajoutés à la tasse aux estomacs, le contenu du bol est assaisonné de sauce à l'huile. Les ingrédients sont bien mélangés, puis la tasse est envoyée au réfrigérateur pour infuser pendant 2-3 heures. Plus une telle salade reste longtemps dans un endroit frais, plus elle sera savoureuse et aromatique.

Avant de servir la salade à table, elle est saupoudrée de graines de sésame et d'herbes.

Le vinaigre de vin convient également pour la vinaigrette. La concentration ne doit pas dépasser 9 %.

Parmi la multitude de façons de cuisiner les estomacs, chacun trouvera sa propre recette. Les sous-produits ne sont en aucun cas inférieurs au goût plats de viande, et en termes d'avantages, ils les surpassent des dizaines de fois, une fois que vous essayez de faire cuire les ventricules selon n'importe quelle recette, ce produit deviendra l'un des plus appréciés de la maison.

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