Plats de poisson pas chers. Plats de poisson pour le dîner. Escabèche de dorade

Le filet de n'importe quel poisson blanc, même le moins cher, sec et indéfinissable, cuit en parchemin ressemble à un plat signature chef célèbre. Sait pourquoi ? Car premièrement, on prépare un plat portionné. Dans un deuxième temps, on fait un peu de magie sur chaque morceau de poisson : on ajoute des rondelles d'oignon, des tranches de poivron, des rondelles de citron, une cuillerée de vin blanc et huile d'olive, épices ... Nous scellons l'enveloppe et l'envoyons au four pendant 12-15 minutes. Lorsque l'enveloppe est déjà ouverte sur l'assiette, l'arôme est incroyable. Comme dans un restaurant !

Maquereau

Beaucoup de gens n'aiment pas cuisiner des plats à base de maquereau frais car ce poisson dégage un arôme très perceptible lorsqu'il est cuit, ce qui se fait encore sentir longtemps dans la cuisine. Mais en même temps, l'arôme n'affecte pas la qualité et le goût du maquereau cuit au four. Oui, le maquereau frais peut et doit être cuit - au four ou sur le gril. La friture n'est pas recommandée, car c'est un poisson très gras et nous n'avons pas besoin de calories supplémentaires. Mais si vous endurez l'arôme du maquereau rôti, vous serez récompensé par son goût délicat et les acides gras oméga 3, qui abondent dans ce poisson. Servir avec des quartiers de citron pour arroser les filets et garnir de légumes ou de couscous. Notre recette de maquereau au four avec couscous est là pour vous aider !

Perche

La nature a doté le bar d'un assez grand nombre d'os, c'est pourquoi beaucoup ne l'aiment pas. Mais la perche cuite au four est très facile à couper directement sur une plaque à pâtisserie pour servir des filets aux membres difficiles de la maison. De plus, la perche est un poisson de mer au goût agréable et légèrement sucré. Essayez de cuisiner la perche au citron et au gingembre selon notre recette !

Carpe

Il est de coutume de faire frire la carpe en la roulant dans de la farine ou de la chapelure jusqu'à l'obtention d'une croûte croustillante et appétissante. Nous proposons de faire cuire la carpe avec des herbes italiennes parfumées et des tomates cerises. Le goût légèrement sucré habituel du poisson s'ouvrira d'une nouvelle manière.

la morue

Le filet de morue est le plus souvent utilisé pour la cuisson des croquettes de poisson, ce poisson est un peu sec. C'est pourquoi, dans notre recette de morue au four suédoise, nous utilisons une sauce épicée à base d'huile d'olive et moutarde douce. Le plat s'avère exceptionnellement savoureux et tendre. Soit dit en passant, la vinaigrette à la moutarde douce est parfaite pour la cuisson d'autres poissons blancs, ainsi que pour la truite et le saumon.

Tilapia

Pour rendre le poisson le plus ordinaire tendre, juteux et parfumé, il est préférable de le faire cuire dans du papier d'aluminium ou du parchemin ou de le cuire à la vapeur. Notre recette de tilapia à l'origan et au jus de citron en est la meilleure preuve. Et comprenez que le poisson dans un four préchauffé cuit très rapidement - 15 à 20 minutes suffisent. Dès que le filet perd de sa transparence, le poisson est prêt. Si vous le faites cuire plus longtemps, il perdra sa jutosité.

Les plats de poisson sont considérés comme un aliment indispensable. Le fait est que seul ce produit est capable de donner à une personne de nombreuses vitamines et minéraux nutritifs et précieux nécessaires. Ce n'est pas pour rien que, bien avant aujourd'hui, les spécialistes, élaborant le menu, incluaient des délices culinaires à base de poisson deux fois par semaine. Un tel régime est considéré comme correct.

Manger plats de poisson contribuer à la prévention de l'infarctus du myocarde et bénéficier également au fonctionnement du cœur, du cerveau et du système squelettique. Avec un menu bien conçu, qui, bien sûr, devrait inclure du poisson, les cellules de la peau humaine retiennent mieux l'humidité, ce qui a un effet positif sur la santé globale.

Il existe de nombreuses friandises délicieuses à partir d'un tel produit. En général, le poisson se marie bien avec tous les ingrédients, il suffit de choisir les bons. Pour préparer un repas agréable, mieux vaut ne pas s'écarter de la fiche recette. Ces délices culinaires sont préparés de différentes manières.

Certains plats ne prennent pas plus d'une demi-heure à préparer, tandis que d'autres peuvent nécessiter plus d'efforts et de temps, tout dépend de la recette choisie. En règle générale, la friture, l'ébullition et le ragoût ne prennent pas plus d'une demi-heure. Farcir et cuire la garniture prend un peu plus de temps, tout cela dépend toujours de l'expérience et des compétences de l'hôtesse.

Le poisson s'avère très savoureux après la cuisson, surtout s'il est cuit au four et dans du papier d'aluminium. Le plat conserve au maximum les vitamines et les précieuses propriétés de sa composition. Vous pouvez également préparer un tel plat en tranches, en y ajoutant des légumes et en enveloppant chaque portion séparément dans du papier d'aluminium. Le poisson imprègne les autres ingrédients de son jus et on obtient une délicatesse saine et juteuse.

Si nous parlons de poisson salé, on peut noter qu'aujourd'hui, il est difficile de choisir visuellement un produit à votre goût. C'est pourquoi l'ambassadrice à domicile est si courante et appréciée des femmes au foyer. L'avantage ici est que vous pouvez ajouter des épices à votre guise. Mais il convient également de noter que le poisson est facile à choisir parmi une alimentation fraîche et vivante.

Pourquoi devriez-vous faire attention à la consistance, elle doit être élastique. Les yeux du produit ne doivent pas avoir de taches de sang. La carcasse du produit doit être entière et les écailles doivent être brillantes. Si de tels signes importants sont absents, vous ne devez pas acheter un produit et en cuisiner des plats. Très probablement, le poisson a été congelé plusieurs fois.

01.06.2019

Brochet entier cuit au four

brochet, beurre, sel

Le brochet peut être cuit au four et entier - il a donc l'air très appétissant et festif. Et vous aimerez certainement le goût d'un tel plat, surtout si vous faites tout comme dans notre recette.

- 1 brochet d'environ 1,5 kg ;
- 2-4 cuillères à soupe beurre;
- 0,5 - 1 cuillère à soupe. sel.

01.04.2019

Okrochka au poisson

poisson rouge, pomme de terre, œuf, concombre, radis, oignon, ayran, crème sure, sel, poivre, citron

Une merveilleuse alternative à l'okrochka avec des saucisses ou de la viande sera l'option avec du poisson, ou plutôt avec du poisson rouge légèrement salé. Ce premier plat ne laissera personne indifférent, vous verrez !

- 100 gr de poisson rouge légèrement salé;
- 1 pomme de terre;
- 1 oeuf;
- 1 concombre frais;
- 3 morceaux de radis;
- 2 oignons verts;
- 250 ml d'ayran ;
- 1 cuillère à soupe Crème fraîche;
- sel au goût;
- Poivre à goûter;
- jus de citron au goût.

24.03.2019

Hareng salé épicé à la maison

hareng, sel, poivre, laurier, moutarde

Le poisson auto-salé est toujours meilleur que d'acheter dans un magasin. Donc, si vous aimez le délicieux hareng salé épicé, faites-le cuire à la maison en utilisant notre recette simple.

- 500 gr de hareng ;
- 30 grammes de sel de table;
- 2-3 morceaux de piment de la Jamaïque;
- 5 morceaux de grains de poivre;
- feuille de laurier au goût;
- 0,5 cuillère à café graines de moutarde.

20.03.2019

Brochet entier farci au four

brochet, champignon, orcob, oignon, pain, crème, poivre, livèche, sel, poivre, huile, herbes, citron

Le brochet est un poisson très savoureux, que je cuisine avec plaisir pour la table de fête. Aujourd'hui, je vais vous dire comment faire cuire du brochet entier farci au four.

- 1 kg. brochet;
- 120 grammes de beurre;
- 150 grammes de carottes;
- 150 grammes d'oignon;
- 150 grammes de pain blanc ;
- 100 ml. crème;
- 1 cuillère à café paprika doux;
- 1 cuillère à café livèche séchée;
- sel;
- poivre noir;
- huile végétale;
- herbes fraîches;
- citron.

28.06.2018

Bar frit

oignon, huile, farine, perche, craquelin, sel, épice

Bar poisson très savoureux. Très souvent, il est cuit au four, mais aujourd'hui, nous allons le faire frire dans une poêle.

- 1 oignon,
- 3 cuillères à soupe huile de tournesol,
- 1 cuillère à soupe farine,
- 800 grammes de bar,
- 2 cuillères à soupe chapelure,
- 2 pincées de sel,
- 5 grammes d'épices pour poisson.

17.06.2018

Maquereau en pelure d'oignon

maquereau, oignon, eau, sel

Je vous propose de cuisiner un délicieux plat de poisson - maquereau en pelure d'oignon. La recette est très simple et rapide.

- 1 maquereau,
- à partir de 5 bulbes de pelure d'oignon,
- 1 litre d'eau,
- 5 cuillères à soupe sel.

27.05.2018

Barbecue de saumon sur le gril

saumon, Herbes de Provence, sauce soja, sel, huile d'olive, jus de citron, tomates cerises, courgettes

Le barbecue peut être préparé non seulement à partir de viande, mais aussi à partir de poisson, surtout rouge, il s'avère aussi délicieux, voire beaucoup ! Tout le secret est dans la bonne marinade, mais c'est de cela qu'il s'agira dans notre recette.

- filet de saumon - 200 gr;
- Herbes de Provence - 0,3 cuillère à café;
- sauce soja - 2 cuillères à café;
- sel au goût;
- jus de citron - 1 cuillère à café;
- huile d'olive - 1 cuillère à café;
- cerise - 4-6 pièces;
- courgettes - 0,5 petit.

21.05.2018

Maquereau en feuilles de thé

maquereau, sucre, sel, grains de poivre, thé, laurier, eau

Maquereau au thé collation savoureuse que vous pouvez facilement préparer. J'ai gentiment écrit la recette pour vous.

- maquereau - 400 grammes,
- sucre - 1 cuillère à soupe,
- sel - 2 cuillères à soupe,
- grains de poivre - 4-5 pièces,
- sachet de thé- 3-4 pièces,
- feuille de laurier - 1-2 pièces,
- eau - 1 litre.

17.05.2018

Maquereau salé en 2 heures sans saumure

frais maquereau congelé, sel, sucre, laurier, grains de poivre, film alimentaire

Ce recette incroyable, qui vous surprendra sûrement par sa rapidité et ses excellents résultats ! En quelques heures seulement, le maquereau salé est prêt - savoureux et beau ! Essayez-le, vous serez certainement satisfait.

- maquereau - 1 pièce (poids 350-400 gr);
- gros sel - 100 gr;
- sucre - 50 gr;
- feuille de laurier - 1-2 pièces;
- grains de poivre - 4-5 pièces;
- film alimentaire.

03.05.2018

Éperlan frit aux herbes

éperlan frais, poivre noir moulu, Farine de blé, sel, huile végétale, citron, herbes

L'éperlan est un poisson très savoureux. Aujourd'hui, je vais vous dire à quel point il est savoureux et rapide à faire frire.

- 500 grammes d'éperlan;
- 3-4 pincées de poivre noir moulu;
- 4-5 cuillères à soupe farine;
- sel;
- un tiers de verre d'huile végétale ;
- citron;
- verdure.

03.05.2018

Soupe de poisson au maquereau congelé

maquereau, eau, pommes de terre, carottes, oignons, poivrons, sel, persil

Aujourd'hui je vous propose un délicieux, parfumé, rapide et soupe copieuse depuis maquereau frais congelé. Cette version de la soupe devrait plaire à tous les amateurs de plats de poisson, on va faire cuire la soupe sans friture, ajouter les légumes immédiatement dans la poêle. Si vous aimez plus satisfaisant et soupes riches, vous pouvez ajouter des céréales, le millet conviendra parfaitement ici au goût, aussi, il se passera bien avec du riz. Assurez-vous d'ajouter du persil frais. Donc, si vous avez un petit maquereau congelé dans vos bacs, alors cette recette avec photo vous sera utile.

- maquereau s / m - 250-300 gr.,
- eau - 1,2 l.,
- pommes de terre - 2-3 pièces,
- carottes - 1 pc.,
- oignon - 1 pièce,
- piment de la Jamaïque - 2 pièces,
- sel, poivre - au goût,
- persil - 10-15 gr.

02.05.2018

Morue frite dans une poêle

cabillaud, oeufs, farine, sel, poivre, huile de friture

Aujourd'hui, nous allons faire frire de la morue. C'est très bon et poisson juteux avec très peu d'os. Frire le poisson est un art délicieux, aujourd'hui nous allons l'apprendre.

- morue - 400 grammes,
- œufs - 2 pièces,
- farine - 150 grammes,
- sel,
- poivre noir,
- huile végétale.

30.04.2018

Oreille de truite

tête et queue de truite, eau, oignon, carotte, laurier, sel, poivre noir moulu, assaisonnement pour poisson, oignon vert

Soupes de poisson - excellente option pour préparer le premier cours. Et l'oreille de truite en est une confirmation claire. Il est préparé simplement et rapidement, il s'avère toujours et tout le monde l'aime sans exception.

- tête et queue de truite - 300 gr;
- eau - 0,6-0,7 l d'eau;
- oignon - 0,3 partie;
- carottes - 30-40 gr;
- feuille de laurier - 1 pc;
- sel au goût;
- poivre noir moulu au goût;
- assaisonnement pour poisson - 0,25 cuillère à café;
- des oignons verts ou de l'aneth pour servir.

27.04.2018

Comment mariner le maquereau à la maison

maquereau, sel, sucre, laurier, poivre, clous de girofle, huile, eau

Le maquereau légèrement salé ne peut pas être acheté dans le magasin. Facile et simple à préparer à la maison. Et après quelques heures vous pourrez déguster un délicieux et beau poisson.

- 2 maquereaux éviscérés ;
- 2 cuillères à soupe sel;
- 1 cuillère à café Sahara;
- 2 feuilles de laurier ;
- 5 grains de poivre;
- 3 clous de girofle;
- 0,5 cuillère à café graines de coriandre;
- 4-5 cuillères à soupe huile végétale;
- 25 ml d'eau bouillie froide.

24.04.2018

Poisson polonais aux oeufs

filet de merlu, oeuf, huile, citron, laurier, acide, sel

Le poisson polonais aux œufs, cuit selon cette recette, plaira sûrement non seulement aux adultes, mais aussi aux enfants. Après tout, il s'avère que dans Jardin d'enfants: c'est ainsi qu'on sert là-bas du poisson blanc aux enfants, et c'est sous cette forme qu'ils le mangent avec plaisir.

- 300 gr de filet de merlu;
- 1 oeuf;
- 50 gr de beurre ;
- 1 tranche de citron;
- Feuille de laurier ;
- persil;
- acide citrique;
- sel.

Un plat inhabituel peut être préparé à partir de n'importe quoi, que ce soit des pommes de terre ou du pain brun, mais le rendre encore plus sain et savoureux n'est pas une tâche facile. La façon la plus simple de le mettre en œuvre est avec des fruits de mer - et aujourd'hui, nous vous dirons quel poisson cuisiner pour le dîner et comment le garder tendre ou ajouter des épices. La principale chose à retenir est que si nous avons un filet d'un habitant de la mer ou d'une rivière, le temps passé à cuisiner peut être minimisé.

Connaissant quelques secrets, vous pouvez cuisiner un dîner rapide à partir de poisson sur hâtivement, parce que longtemps traitement thermique elle n'en a pas du tout besoin ! Par conséquent, lorsque vous voulez un poisson, mais que vous n'avez pas le temps de vous embêter dans la cuisine, de le nettoyer et de le couper, nous achetons immédiatement des filets - cela vous fera gagner du temps et des efforts.

dégivrage

Il est préférable de sortir le poisson du congélateur le soir, en le réarrangeant sur une étagère du réfrigérateur. Cela lui permet de dégeler sans stress, sans endommager davantage les fibres délicates.

Séchage

Avant de faire frire le poisson, épongez-le avec une serviette en papier ou une serviette - cela le rendra plus rouge

Sel

Ajoutez-le à l'huile dans la poêle - pour que la viande ne colle pas à la surface.

Odeur

Température

Le four où nous mettons le poisson doit être très chaud : 200 - 250 °C, pour que le plat soit plus juteux.

Maintenant que nous connaissons les subtilités de base, passons à la cuisine !

D'abord, préparons un maquereau inhabituel pour le dîner.

Nous prenons le poisson entier, le décongelons, le éviscérons, laissons la tête et la queue. Frottez-le avec du sel et du poivre à l'intérieur et à l'extérieur.

Passons à la farce

• 2 cm de racine de gingembre coupée en tranches de 1,5 à 2 mm d'épaisseur.
• 3 oranges sont pelées, désassemblées en tranches, nous les nettoyons des membranes et des films.
• Hacher finement un bouquet de légumes verts - un mélange de basilic et de coriandre est le meilleur.

Nous farcissons le poisson avec la moitié des oranges, tout le gingembre et les herbes hachées. Nous faisons plusieurs coupes profondes à l'extérieur à travers un espace de 1,5 à 2 cm et y mettons des tranches d'agrumes. Lubrifiez le tout avec de l'huile végétale des deux côtés et faites cuire au four sur une grille pendant 10 à 15 minutes.

Grâce à la température élevée, le temps de cuisson est raccourci et, puisque le maquereau a été frit sans papier d'aluminium, les amateurs de croustillant seront comblés.

Servir le poisson chaud en le garnissant des tranches d'orange restantes. Mais vous pouvez le servir pour le dîner et le ragoût.

Ingrédients

• Filet poisson de mer(flétan, poisson-chat) - 400 g;
• Fenouil - 1 pièce;
• Crème sure - 1 cuillère à soupe.;
• Citron - ½ pc.;
• Beurre - ½ cuillère à soupe;
• Huile d'olive - 1 cuillère à soupe;
• Tomate (petite) - 1 pc .;
• Jus d'orange fraîchement pressé - 1 cuillère à soupe;
• Poivre noir, piment de la Jamaïque, sel - au goût.

Cuisson

1. Nous coupons le poisson haché en steaks de 1,5 cm d'épaisseur ou frottons ceux déjà décongelés avec du sel. Arrosez-les de jus de citron et laissez mariner à température ambiante pendant 10 à 15 minutes.
2. Nous nettoyons le fenouil et le coupons d'abord en deux, puis en tranches. Les tomates sont pelées, coupées en cubes de taille moyenne.
3. Faites chauffer un mélange de beurre et d'huiles d'olive dans une grande poêle et faites revenir légèrement le fenouil (3-4 minutes). Ajouter la tomate hachée, laisser mijoter encore 5 minutes et mettre les morceaux de poisson juste dessus, verser dessus du jus d'orange, poivrer et couvrir avec un couvercle.
4. Le poisson sera mijoté pendant au moins 20 minutes, et en attendant, nous préparerons la sauce. Mélangez la crème sure avec le piment de la Jamaïque et la muscade, ajoutez-y les 2/3 du bouillon filtré que le poisson a donné dans la casserole et mélangez bien.
5. Servir les steaks de poisson à part, avec purée de pomme de terre, ou avec des légumes cuits à la vapeur, en versant la sauce à la crème sure ensemble.

Le poisson selon la recette précédente est incroyablement tendre et juteux, mais qu'en est-il des steaks de poisson classiques ? Préparons du saumon traditionnel pour le dîner.

Verser le jus de citron sur les pavés de saumon cru complètement décongelés, les saler, les assaisonner de poivre blanc, de basilic séché et d'estragon, et laisser à température ambiante pendant une demi-heure.

Nous déposons ensuite les pièces sur la grille et les envoyons à un très four chaud. Cuire jusqu'à coloration dorée.

Le poisson au four est également délicieux. sauce à la crème.

• Couper 600 g de filet de bar ou de langue en morceaux en portions- on essaie de les faire de la même taille, saler, poivrer, assaisonner d'herbes séchées et les mettre dans un plat large ou sur une plaque à pâtisserie graissée d'huile.
• Posez dessus l'oignon haché et versez les 2/3 c. crème grasse. Couvrez le moule ou la plaque de cuisson avec du papier d'aluminium et enfournez pour 25-30 minutes à 200°C.

Servir le filet avec des oignons, en versant le tout avec une sauce crémeuse avec des tranches de pommes de terre bouillies.

Le poisson cuit pour le dîner peut également être cuit avec des champignons - ainsi le goût du plat deviendra plus riche et plus raffiné.

• Nous coupons 500 g de filet en morceaux d'au plus 1 cm d'épaisseur, salez, poivrez, assaisonnez de marjolaine et de romarin, arrosez de jus de citron et placez immédiatement sous une forme graissée.
• Pendant que le filet marine, nous nettoyons l'oignon, le hachons finement, le portons à transparence dans une poêle à frire dans l'huile et mettons immédiatement les champignons tranchés. Ils auront besoin de 500 g, mais vous n'avez pas besoin de tout disposer d'un coup, sinon ils donneront trop de liquide. Nous procédons en deux étapes.
• Nous mélangeons 1 tasse de crème sure avec du sel et du poivre, versez-la dans la friture de champignons et soigneusement, en mélangeant bien, ajoutez 1 cuillère à soupe. farine pour épaissir. Laisser dans la casserole encore 5 minutes à feu très doux et retirer.
• Sans laisser refroidir les champignons dans la sauce, posez-les sur le poisson et, sans refermer, mettez au four 20 minutes à 200°C. Les champignons seront cuits dans une croûte parfumée, et le poisson restera tendre et juteux !

Servir chaud avec des légumes frais pour le dîner. Bon appétit!

Pour ceux qui préfèrent combiner la préparation d'un accompagnement et d'un plat principal, nous vous proposons la recette suivante.

• Faire bouillir jusqu'à ce qu'il soit cuit une petite quantité eau salée 200 g de filet de bar. Nous enlevons la peau et les os, hachons la chair avec un couteau.
• Faire bouillir ½ tasse de bouillon de poisson riz à grain long accompagné d'épices. Si nécessaire, ajoutez un peu d'eau - les céréales doivent être versées sur le doigt.
• Faire bouillir dur 1 œuf, nettoyez-le et hachez-le avec un couteau. Nous combinons tout, faisons frire dans l'huile, essayons de saler, poivrer et, si désiré, ajoutons 2 cuillères à soupe de persil haché. Au moment de servir, arrosez le plat de jus de citron.

Si vous ne voulez pas combiner le poisson avec des céréales, faites-le cuire avec des légumes.

Saumon rose/saumon au brocoli

Ingrédients

• Saumon ou saumon rose - 400 g
• Brocoli - 400 g
• Jus de citron - 1,5 cuillère à soupe
• Beurre - 1,5 cuillère à soupe
• Fromage à pâte dure - 100 g
• Lait - 150 ml
• Crème grasse - 100ml
• Oeuf - 4 pièces
• Noix de muscade, sel - au goût

Cuisson

1. Nous coupons le filet de poisson fini en petits morceaux, saupoudrons de jus de citron, de sel et de poivre. Laisser mariner une demi-heure, puis verser de l'eau bouillante et cuire 10 minutes à feu doux.
2. Nous démontons également le brocoli en inflorescences, si le chou est frais, ou le mettons directement dans de l'eau bouillante s'il est congelé. Nous cuisinons en même temps.
3. Pendant que les ingrédients cuisent, préparez garniture à la crème. Nous frottons le fromage et mélangeons avec du lait, des œufs et de la crème. Ajouter la muscade, le piment de la Jamaïque du moulin et mélanger.
4. Lubrifiez une forme petite mais profonde avec de l'huile et étalez le brocoli et le poisson en couches dans un ordre aléatoire. Versez le tout avec le mélange de fromage et mettez au four pendant 20 minutes. 220°C suffiront.

Épicé et parfumé, on obtient un filet de merlu ou de goberge cuit dans une sauce à l'ail.

• Pour sa préparation, nous avons besoin d'une carcasse. Nous le coupons en morceaux (il en résultera 4-5 morceaux).
• 4 gousses d'ail, pelées et hachées, il est préférable de le faire avec un couteau, pour que l'ail reste plus parfumé. Hachez également finement ½ botte de persil. Nous chauffons 3 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une casserole et envoyons l'ail et les herbes à dorer.
• Séchez le poisson avec un torchon et faites-le revenir dans de l'huile salée dans une autre poêle de chaque côté pendant 10 minutes.

Servez des steaks de poisson prêts à l'emploi avec des pommes de terre (en purée ou bouillies), en versant la sauce à l'ail sur le tout.

Mais qu'en est-il de ceux qui n'aiment pas trop les poissons « grumeleux » ? Nous vous invitons à faire de superbes croquettes de poisson ou soufflé !

Pour les escalopes, il est préférable de prendre du saumon rose. Il peut être sauté dans de la viande hachée, ou vous pouvez simplement le hacher finement.

• Mélangez 400 g de chair de poisson hachée avec 1 œuf et 1 bouquet de légumes verts hachés.
• Saler, poivrer et laisser reposer à température ambiante pendant environ une demi-heure.
• Puis, à l'aide d'une cuillère à soupe, étalez la viande hachée dans une poêle bien chaude et faites revenir dans huile végétale Couvrir des deux côtés jusqu'à ce qu'il soit cuit.

Servez des escalopes saupoudrées de fromage et d'herbes avec n'importe quel plat d'accompagnement.

pouding au poisson

Le soufflé ou le pudding sera un plat intéressant pour un dîner de poisson.

Ingrédients:

• Filet de poisson (langue de mer, bar, pangasius ou telapia) - 500 g;
• Oeuf - 3 pièces;
• Fromage à pâte dure (râpé) - 3 cuillères à soupe;
• Beurre - 30 g;
• Chapelure - 1,5 cuillères à soupe;
• Sel, noix de muscade - au goût.

Pour la sauce:

• Beurre - 40 g;
• Farine - 30 g;
• Lait - 200 ml.

Cuisson

1. Le filet est séparé de la peau et des os et passé dans un hachoir à viande ou haché avec un mélangeur.
2. Faire fondre le beurre, y faire revenir la farine et, dès qu'il commence à noircir, verser le lait. Cuire à feu doux en remuant constamment jusqu'à ce que la sauce épaississe et laisser refroidir.
3. Séparez les jaunes des blancs et mélangez les premiers à la sauce. Nous y envoyons du fromage et poisson haché. Saler, poivrer et laisser infuser.
4. Fouetter les blancs d'œufs en neige ferme et les incorporer au mélange de poisson à l'aide d'une cuillère.
5. Nous étalons le tout dans des moules, graissés d'huile, et l'envoyons au four pour cuire pendant 20 minutes à 220 ° C. N'oubliez pas que plus les moules sont petits, moins il faut de temps pour préparer le soufflé.
6. Lorsque le soufflé est prêt, nous ne sommes pas pressés de le sortir - laissez-le refroidir directement dans les moules. Servir, arroser beurre avec des herbes hachées et de l'ail.

Nous savons maintenant quel type de poisson cuisiner pour le dîner et, surtout, comment ! Il ne reste plus qu'à essayer de choisir votre option appropriée.

Vous avez un esturgeon entier et vous ne savez pas quoi en faire ? Ensuite je vous propose une recette très simple d'esturgeons farcis. L'esturgeon farci est un plat spectaculaire pour votre table de fête !

Poisson blanc dans une enveloppe aux câpres

poisson blanc dans une enveloppe - un goût gourmand, mais un plat facile à préparer. La recette est tirée d'un magazine gastronomique, alors n'hésitez pas, elle s'avère très savoureuse !

Poisson rouge cuit en papillote

Le poisson rouge cuit en papillote est un plat idéal tant par le rapport simplicité/rapidité de préparation que par la gourmandise du résultat. Seulement une demi-heure - et dîner de vacances ou dîner dans votre assiette.

Saumon sauce avocat

Saumon sauce avocat - délicieux mais très léger plat de régime. Le saumon ainsi cuit est maigre, mais très satisfaisant.

Tartare de thon

Vous songez à organiser un grand cocktail ? Ou voulez-vous surprendre votre amoureux? L'apéritif tartare de thon est ce qu'il vous faut. Recette de tartare de thon avec photo - à votre attention !

Dorada à la sauce aux anchois

La viande de ce poisson est parfaitement complétée sauce épicée d'anchois. touche haute cuisine- essayez de cuisiner la dorade à la sauce aux anchois chez vous, tout seul. Tout va s'arranger !

Hareng avec garniture

Recette de hareng salé avec un accompagnement de pommes de terre bouillies, carottes, betteraves, petits pois, oignon, œufs durs, concombres et légumes verts.

Kulebyak

Traditionnel Cuisine russe. Dans cette recette de Kulebyak, ce tarte fermée avec une lourde garniture de poisson.

Saumon au four à l'ail et à la moutarde

Un plat délicieux peut être préparé en 30 minutes. L'un d'eux est le saumon cuit au four avec de l'ail et de la moutarde. Préparation très simple, mais le résultat est digne d'un bon restaurant.

Saumon rose en papillote

Une autre excellente façon de cuisiner le saumon rose est le saumon rose en papillote. La méthode de cuisson est très simple et rapide, mais le poisson s'avère tout simplement excellent.

poches de saumon

Les poches de saumon sont tout simplement incroyables. plat de vacances, capable de devenir une décoration digne de n'importe quelle table. Ils se préparent pas mal, mais le résultat est au-delà des mots ! :)

Poisson vapeur aux herbes

Poisson cuit à la vapeur avec des herbes - rapide et facile à préparer, mais très sain et plat savoureux. Nécessite un cuiseur vapeur.

Lieu noir au four

Le lieu jaune cuit au four est très tendre et savoureux. La goberge est un excellent plat diététique et un moyen de diversifier l'alimentation de ceux qui sont au régime ou à jeun.

Filet de saumon aux olives cuites à la vapeur

Le filet de saumon aux olives cuites à la vapeur est le plat le plus délicieux, le plus tendre et, ce qui est plus important, le plus sain. Le poisson est incroyablement savoureux et fond dans la bouche.

Poisson à la vapeur

Recette de base préparation de filets de poisson ou steak de poisson pour un couple. De la même manière, vous pouvez faire cuire presque tous les poissons cuits à la vapeur - sauf que le temps de cuisson sera différent.

Tilapia pour un couple

La recette du tilapia cuit à la vapeur est à votre attention. Le tilapia a gagné en popularité en raison du goût délicat de ses viande blanche contenant beaucoup de protéines, mais peu de matières grasses. Savoureux et sain.

Poisson cuit à la vapeur dans une mijoteuse

Je vous suggère de vous assurer que la santé peut être savoureuse. Le poisson cuit dans un multicuiseur à la vapeur est très léger, savoureux et incroyablement plat sain. Lisez la recette !

cabillaud en polonais

Très recette intéressante cuisson de la morue - avec des œufs, du beurre et des herbes. Essayez-le et voyez par vous-même - je suis sûr que vous allez adorer la recette simple de morue polonaise ! ;)

Brochet à la crème sure

Délicieux, tendre, avec un goût crémeux de crème aigre... Pas un brochet, mais un charme. Cette recette simple de brochet à la crème sure prouvera que la viande de brochet n'est pas du tout sèche, il suffit de pouvoir la cuire correctement.

Capelan mijoté

Capelan mijoté - quoi de plus beau pour les amateurs de ce délicieux poisson ? Ce plat se prépare rapidement et facilement. Passons à la recette sans plus tarder ;)

Hareng frit à l'aneth et à la moutarde

La recette du hareng frit à l'aneth s'adresse à tous les amateurs de plats de poisson. Ce plat est l'un des plats classiques Cuisine traditionnelle néerlandaise.

Capelan en pâte

Vous voulez quelque chose comme ça mais vous ne savez pas quoi ? Alors je propose spécialité de la maison cafés côtiers d'Odessa - capelan en pâte. Promis, ce sera délicieux ! Surtout le capelan en pâte plaira aux hommes ;)

Tanche frite

Beaucoup d'entre nous n'ont jamais essayé cela. poisson délicieux comme la tanche. C'est très facile à cuisiner et un vrai plaisir à manger. Alors - je vous dis comment faire cuire des tanches frites. Cuisinez et dégustez !

Bar cuit au four

Le bar au four est un plat de test qui a non seulement un excellent goût, mais qui est également très attrayant. apparence. Le parfum ravit et inspire. Le plat se brise en un instant. Essayez-le !

Ragoût de lieu jaune

Le ragoût de goberge selon cette recette étape par étape est préparé rapidement et facilement. Pour préparer le plat, on utilise un minimum de produits, mais le goût du plat s'avère tout de même riche et intéressant.

Soupe de sandre

Soupe de sandre - un délice pour l'âme et pour l'estomac ! Cette recette a été ramenée d'un voyage en Finlande. Je vous conseille de le faire cuire - la soupe de sandre s'avère très savoureuse, satisfaisante et nutritive.

Salade au thon et concombre

Léger, peu calorique délicieuse salade. Les légumes verts et les concombres sentent le printemps et l'absence de mayonnaise lourde a un effet positif sur votre silhouette. Alors cuisinez, mangez et préparez-vous pour l'été.

Dorada en Provence

La cuisine provençale est étroitement liée au poisson. C'est de là que nous est venue cette recette de dorade provençale. Le poisson s'avère très parfumé et savoureux, et il n'est pas difficile de le cuisiner. Essayez-le et vous ne le regretterez pas.

Dorada en marocain

La Dorada marocaine est très facile à préparer et a un goût très agréable. goût délicat. Parfait pour les petites réunions amicales autour d'un verre de bière.

Saumon rose à la crème aigre

Saumon rose à la crème sure - bon plat que les adultes et les enfants adorent. Le goût du plat est riche en raison de la présence croûte de fromage, et le saumon rose lui-même, cuit dans de la crème sure, en ressort tendre et juteux.

Carpaccio de saumon

Le carpaccio de saumon est un apéritif froid très savoureux de la catégorie des délices. La beauté de ce plat réside dans la combinaison de la roquette et du filet de saumon finement tranché. D'ailleurs, ça cuit très vite.

Saumon rose dans la manche

Aujourd'hui je vous propose une recette minimaliste de saumon rose cuit dans une manche. Le saumon rose dans la manche s'avère hypocalorique, mais saturé substances bénéfiques. Bon déjeuner ou dîner en semaine.

Goberge en pâte

Le lieu jaune en pâte est un excellent apéritif qui sera en demande à tout moment table de fête. Bon pour les buffets. Cependant, il peut également être servi en plat chaud avec un accompagnement.

Saumon rose en pâte

Le saumon rose en pâte est un plat très simple. Pour sa préparation, un minimum de produits est requis, mais il s'avère un excellent poisson ! j'offre mon recette étape par étape saumon rose en pâte avec photo.

Loup de mer au four

Le bar au four selon cette recette est très savoureux et incroyablement beau. Nous ferons cuire la perche au four avec des légumes. Donc, une recette de perche étape par étape avec une photo.

Lieu jaune aux légumes

J'offre à votre jugement un très beau et luxueux plat - goberge aux légumes. Une recette étape par étape avec une photo vous expliquera comment transformer rapidement et facilement un plat ordinaire en un véritable chef-d'œuvre culinaire.

Goberge au four

La goberge au four est préparée simplement, rapidement et facilement, et le résultat est un plat savoureux et satisfaisant. À votre attention - une recette pas à pas de goberge au four avec une photo, selon laquelle tout le monde peut cuisiner un plat!

Poisson avec du riz dans une mijoteuse

Plat diététique savoureux et sain pour toute la famille - des grands-mères aux enfants. poisson tendre et riz friable. Un multicuiseur facilitera la cuisson et vous libérera du temps pour vous. Avant!

Escabèche de dorade

L'escabèche est un plat de poisson mariné avec des légumes. Le plus poissons simples, vieilli sous cette marinade, acquiert goût raffiné. Je vous conseille d'essayer cette recette.

Escalopes de saumon rose

Une excellente recette à considérer est les escalopes de saumon rose. Cette recette avec photo vous expliquera comment cuisiner des escalopes de poisson tendres, juteuses, satisfaisantes et très savoureuses.

Maquereau dans la manche

Aujourd'hui, je vais vous dire comment faire du maquereau dans la manche. Plat très sain et tendre. Cette recette est très utile pour ceux qui comptent les calories et prennent soin de leur santé.

Rouleau de maquereau

Apéritif très savoureux - rouleau de maquereau. Beaucoup trouvent le maquereau trop gras et odorant, mais le poisson cuit selon cette recette plaira même aux plus difficiles et aux gourmets.

Dorade aux champignons

La dorade est un de mes poissons préférés. Et la dorade aux champignons cuits au four est juste le rêve ultime. Le filet de poisson est toujours moelleux et les champignons donnent une saveur particulière.

Maquereau grillé

Le maquereau grillé est un plat tendre, savoureux et peu calorique facile à préparer. Vous pouvez cuisiner comme four domestique, ainsi que dans la nature. Le plat ne laissera personne indifférent ! ;)

Faire fondre au four

Il existe un grand nombre de recettes pour la cuisson de l'éperlan. Le plus souvent, il est frit ou mariné. Avez-vous essayé de cuisiner l'éperlan au four? Non? Je vous conseille! Il sort délicieux et très rapide.

Éperlan frit

L'éperlan est un petit poisson, beau et très savoureux. Je veux porter à votre attention une recette simple d'éperlan frit. Le poisson s'avère tendre, mais avec une croûte croustillante.

Oreille de carpe

La soupe de poisson est l'un de mes plats préférés. Une oreille de ce poisson simple et accessible s'avère très personnelle, surtout si vous le cuisinez correctement. Je vous partage une recette d'une bonne soupe de poisson à base de carassin.

Prenez cette sélection et faites cuire du poisson pour le dîner. Utile et très savoureux !

1. SAUMON À LA CRÈME ET SAUCE À L'AIL

Ingrédients

✓ Saumon 500 grammes

✓ jus de citron

✓ sel et poivre

✓ crème 10% 300 ml

✓ curry 1/4 cuillère à café

✓ ail 3 gousses

✓ sel au goût

✓ poivre noir ou piment rouge moulu au goût

✓ fromage à pâte dure au goût

✓ verts

✓ huile 1-2 cuillères à soupe pour la friture

Cuisson

Faire bouillir les macaronis. Couper le saumon en petits cubes.

Saler, poivrer et arroser de jus de citron. Laisser mariner 30 minutes.

Chauffer l'huile (tournesol, olive ou beurre au goût).

Faites frire les morceaux de poisson pendant 3 à 5 minutes en remuant de temps en temps.

Chauffez légèrement la crème, versez-la dans le moule.

Saler, poivrer, curry, mélanger délicatement.

Porter à ébullition à feu moyen (ne pas faire bouillir trop fort).

Éteignez le feu. Ajouter l'ail haché et les herbes, mélanger à nouveau.

Les pâtes peuvent être mélangées avec du saumon et de la sauce, ou vous pouvez mettre du poisson dessus et verser beaucoup de sauce dessus.

2. Saumon à bosse au fromage

Ingrédients

✓ environ kg de saumon rose

✓ 200 g de fromage

✓ mayonnaise 30%

✓ jus de citron

Cuisson

1. Coupez le poisson en darnes d'environ 1,5 à 2 cm d'épaisseur, salez et poivrez des deux côtés de chaque morceau.

2. Tapisser le formulaire dans lequel vous allez cuire avec du papier d'aluminium. Préchauffer le four, t=200°C.

2. Mettez le filet dans une assiette et arrosez de jus de citron sur un côté. Ensuite, ce côté humidifié, mis dans le formulaire.

3. Garnir le poisson de mayonnaise.

4. Râpez le fromage sur une râpe fine. Saupoudrer de mayonnaise.

5. Au four, réduisez la température à 180 ° C et faites cuire le poisson pendant environ 30 à 40 minutes, jusqu'à ce que le fromage soit doré. Mieux encore, vérifiez l'état de préparation avec une fourchette.

3. TRUITE AU MIEL

Ingrédients

✓ Miel - 3 cuillères à soupe

✓ Feuilles de thym - 1 cuillère à soupe (hachées)

✓ Échalotes - 1 cuillère à soupe (hachée)

✓ Sel - ½ cuillère à café

✓ Poivron rouge - ¼ cuillère à café

✓ Filet de truite - 4 pièces

Cuisson

Faites chauffer le gril. Dans un bol, mélanger le miel, l'oignon haché, le thym, le sel et le poivre.

Disposez les filets dans un plat allant au four.

Verser la sauce sur le poisson et cuire 10-12 minutes sous le gril.

4. TRUITE A LA COCTAL

Ingrédients

✓ filet de poisson

✓ 2 cuillères à soupe de sauce soja

✓ un demi-verre de jus de framboise

Cuisson

Coupez le poisson le long de la colonne vertébrale, retirez la colonne vertébrale et les arêtes, laissez la peau.

Faire des coupes longitudinales sur toute la surface du filet (jusqu'à la peau).

Salez, saupoudrez de poivre noir grossièrement moulu, ajoutez 2 c. sauce soja et un demi-verre de jus de framboise. Mariner 30 minutes.

Râpez le fromage (de préférence épicé), ajoutez-y des oignons verts finement hachés et de l'aneth.

Mettez une cuillère à soupe de crème sure et mélangez. Farcir les morceaux de poisson avec ce mélange.

Tapisser une plaque à pâtisserie de papier d'aluminium, graisser avec de l'huile, mettre le filet de poisson farci et cuire au four à 190 degrés pendant 20-25 minutes.

5. ROULEAU DE POISSON

Ingrédients

✓ Filet de saumon - 2 pcs. (par 450 g.)

✓ Filet de plie - 350 grammes

✓ Lait - 100 ml.

✓ Noix de muscade - une pincée.

✓ Huile d'olive -

✓ Frais pain blanc sans pelure - 250 g.

✓ Carottes - 1 pc.

✓ Frais congelé petit pois- 300 grammes.

✓ Brins de persil - 2 pcs.

✓ Blanc d'oeuf - 1 pc.

✓ Sel, poivre - au goût.

Cuisson

Faire bouillir les carottes, laisser refroidir, peler et couper en petits cubes. Dans une casserole séparée, faites bouillir les pois verts dans de l'eau bouillante - 6 minutes.

Laver et diviser le persil en feuilles, le hacher finement Faire tremper le pain dans le lait. Broyer le filet de plie en purée à l'aide d'un mixeur.

Ajoutez du pain trempé et légèrement pressé, des protéines, de la noix de muscade, du sel et du poivre au filet. Mélanger jusqu'à consistance lisse.

Nous mettons des carottes, des pois verts et du persil. Mélangez à nouveau et placez au réfrigérateur.

Nous prenons un filet de saumon et coupons un morceau longitudinal d'environ 3 cm de large de la partie épaissie afin que le dos et l'abdomen aient la même épaisseur.

Sur le deuxième filet de saumon, sur la partie épaissie à droite et à gauche, faites une incision longitudinale profonde, n'atteignant pas le bord de 1,5 cm.

Le résultat devrait être trois pièces - une grande, la seconde plus petite et la troisième sous la forme d'une barre épaisse.

Nous étalons la moitié de la garniture préparée au centre d'un gros morceau en laissant 5 cm libres de chaque côté.

Nous plaçons une barre sur le remplissage. Nous distribuons le reste de la garniture sur le dessus, recouvrons d'un plus petit morceau de poisson.

Nous soulevons les bords libres du filet inférieur et les fixons avec des cure-dents en bois.

Lubrifiez le rouleau avec de l'huile, enveloppez-le dans du papier d'aluminium et mettez au four préchauffé à 200 ° C pendant 35 minutes.

Laisser refroidir jusqu'à température ambiante, filmer et placer au réfrigérateur.

Avant de servir, retirez le papier d'aluminium, retirez les cure-dents et coupez le rouleau en portions.

6. LE POISSON À OKHOTSKY

Ingrédients

✓ Filet de poisson.-400g.

✓ Oignon - 3 pcs.

✓ Tomate-2 pcs.

✓ Oeuf-2 pcs.

✓ Ail-2 dents.

✓ Crème-3 c.

✓ Lait-0,5 c.

✓ Fromage-100 gr.

Cuisson

Couper le poisson en petits morceaux, ajouter les épices (sel, poivre), mettre sous forme graissée.

Mettez les rondelles d'oignon sur le dessus, puis mettez les cercles de tomates.

Pour la sauce, mélanger la crème avec le lait, ajouter les épices, l'ail haché, les herbes.

Versez la sauce dessus, frottez le fromage dessus et enfournez à 220°C pendant 40 minutes.

7. TARTE DE POISSON AU FROMAGE FONDU

Ingrédients

✓ 500 gr. pâte feuilletée surgelée (levure)

✓ 300 gr. filet de saumon,

✓ 2 cuillères à soupe de jus de citron,

✓ 1 petit bouquet d'oignons verts,

✓ 1 paquet fromage fondu en "triangles" (140 gr.),

✓ épices pour poisson,

✓ sel et poivre.

Pour remplissage:

✓ 100 ml. 20% de crème,

✓ 1 cuillère à soupe de farine,

✓ noix de muscade.

Cuisson

Couper le filet de saumon rose en petits cubes, arroser de jus de citron, saler, poivrer, saupoudrer d'épices pour poisson.

Hacher finement l'oignon vert. Couper chaque triangle de fromage fondu en trois parties.

décongelé pâte feuilletée disposer en forme (d 26 cm) en faisant les côtés.

Mettez les oignons verts sur la pâte. Puis des morceaux de saumon rose. Et des tranches de fromage.

Pour couronner le tout, battre les œufs et la crème. Ajouter la farine. une pincée noix de muscade. Un peu de sel et de poivre.

Verser sur la tarte. Cuire au four préchauffé à ~ 180 C, ~ 30-40 minutes.

Le gâteau doit être complètement doré. Délicieux aussi bien chaud que froid.

8. POT AU SAUMON ET LÉGUMES

Ingrédients

✓ filet de saumon/truite 450-500 gr

✓ carottes 200 grammes

✓ poireau 100 grammes

✓ crème sure ou yaourt turc 60 gr (3 cuillères à soupe)

✓ tomates 120 gr (10 tomates cerises)

✓ fromage (facultatif)

✓ sel, poivre, épices pour poisson, herbes de Provence au goût

✓ jus de 1/2 citron

✓ sauce soja 1 cuillère à soupe

Cuisson

Couper le filet de poisson en morceaux (taille approximative 2x2 cm). Arrosez le poisson de jus de citron et de sauce soja.

Ensuite, saupoudrez d'assaisonnement, de poivre, de sel et d'herbes, laissez reposer 10 minutes.

Épluchez les carottes, coupez-les en rondelles ou en lanières (comme vous le souhaitez).

Couper l'oignon en fines rondelles, arroser de jus de citron.

Couper les tomates. Ajouter la crème sure au poisson mariné.

Nous répartissons le poisson et les légumes dans des pots en couches: carottes, oignons, poisson, oignons, carottes, tomates.

Ajouter un peu d'eau bouillie dans chaque casserole.

Nous mettons les pots dans un four préchauffé (180 degrés) pendant 40 minutes.

10 minutes avant la préparation, vous pouvez ajouter du fromage râpé.

9. POISSON AU FOUR AU FROMAGE

Ingrédients

✓ 500 g de filet de poisson (tilapia, sandre, etc.)

✓ 50 g de fromage

✓ 2 cuillères à soupe Crème fraîche

✓ 1⁄4 part de citron

Cuisson

Râpez finement le zeste d'une partie du citron (vous obtiendrez environ une cuillère à café de zeste).

Fromage râpé sur une râpe grossière. Salez le poisson décongelé, poivrez des deux côtés, mettez dans un moule.

Saupoudrer zeste de citron et arroser d'un peu de jus de citron. Lubrifier avec de la crème sure. Saupoudrer de fromage râpé.

Mettre au four préchauffé à 180 degrés. Cuire 20-25 minutes.

Bon appétit!