Goulasch de coeur. Recette de goulasch de cœur de poulet : photos étape par étape. Goulasch de poulet aux champignons

La cuisson des plats d'abats prend souvent moins de temps que de travailler avec de la viande ou de la volaille, surtout lorsque vous utilisez une mijoteuse. Cependant, même ici, ce n'est pas sans difficultés. Combien faire mijoter des cœurs de poulet et comment les faire frire? Avec quoi se marient-ils le mieux et comment les servir ?

Comment faire cuire des coeurs de poulet dans une mijoteuse

L'algorithme de travail ne change souvent pas, quelle que soit la façon dont vous décidez de servir ces abats - frits, mijotés, bouillis ou cuits au four. Il est seulement important de bien nettoyer, mettre dans le bol et cuire en réglant la minuterie. Mais avant de penser à quoi cuisiner à partir de cœurs de poulet et avec quel plat d'accompagnement les servir, vous devez étudier certains points de travail avec eux :

• Comment nettoyer les coeurs de poulet ? Rincez plusieurs fois, triez, éliminez les caillots sanguins et les fibres longues, coupez les graisses si vous voulez du sain plat de régime.
• Astuce de professionnels: mettez les cœurs dans de l'eau tiède pendant une demi-heure - les caillots sanguins sortiront d'eux-mêmes.
• Certaines recettes (par exemple, les salades) nécessitent de couper les cœurs en deux verticalement à la fin et de les rincer à nouveau.

Mijoté à la crème sure

Si nécessaire, économisez du temps et des efforts, ainsi qu'en l'absence de un grand nombre produits, les professionnels conseillent de déposer les cœurs de poulet dans une mijoteuse. En raison de la crème sure, ils se révéleront très tendres et, pendant que les abats seront traités par cet appareil miracle, vous préparerez un plat d'accompagnement simple. Pour un plat sur hâtivement requis:

• coeurs de poulet - 500 g;
• crème sure faible en gras - 220 g;
• farine de blé ou de riz - 2 c. l. ;
• oignon - 1 pc .;
• beurre - 10 g.

Cuisson:

1. Nettoyez les abats selon l'algorithme décrit ci-dessus, laissez-les dans de l'eau froide.
2. Couper l'oignon en demi-rondelles beurre déposer dans le bol multicuiseur. Réglez le mode "Cuisson", ne fermez pas le couvercle.
3. Mettez les cœurs au même endroit et, sans changer de mode, faites cuire 15 minutes. Retournez-les périodiquement avec une spatule en téflon. Couvrir avec un couvercle, changer le mode sur "Extinction". Réglez la minuterie sur 40 minutes.
4. Versez la crème sure, ajoutez la farine, mélangez, laissez les cœurs de poulet languir encore 10 minutes, à la fin ajoutez les légumes verts.

Avec sarrasin et champignons dans une sauce crémeuse

exquis plat français, parmi les composants desquels il y a nécessairement du vin blanc, et la sauce est préparée à base de la crème épaisse la plus délicate. Le sarrasin peut être retiré si désiré. Les plats de cœurs de poulet à la crème sonnent bien avec des pâtes longues - linguini, spaghetti. Pour 2 portions il vous faudra :

• coeurs de poulet - 200 g;
• vin blanc sec - 50 ml;
• crème 20-25% - 180 ml;
• poivre noir sec - 1/4 cuillère à café;
• champignons blancs - 300 g;
• sarrasin - 80 g;
• beurre - 15 g.

Cuisson:

1. Couper les champignons grossièrement lavés, mettre dans une mijoteuse avec du beurre. En mode "Cuisson" sans couvercle, faire frire jusqu'à ce qu'il soit croustillant.
2. Jeter les cœurs épluchés et les céréales. Versez 140 ml d'eau de plus que le sarrasin. Couvrir avec un couvercle, régler le mode "Porridge". Sur certains multicuiseurs, vous pouvez sélectionner "Pilaf".
3. Au bout de 40 minutes, verser la crème et le vin, poivrer. En continuant à mijoter le plat, attendez encore 10 minutes.

Avec du riz et des légumes

Les cœurs de poulet préparés selon cette recette dans une mijoteuse ont un goût aigre-doux inhabituel et des notes épicées, et le plat lui-même ressemble beaucoup au pilaf, uniquement dans la version diététique, car il n'y a pas de viande grasse. Liste des composants de base :

• riz brun - 110 g;
• coeurs de poulet - 240 g;
• huile d'olive - 1 cuillère à soupe. l. ;
• carottes - 1 pc;
• sauce soja - 50 ml;
• jus d'ananas - 100 ml;
• poivron - 1 pc .;
• un mélange de piments secs - 1 cuillère à café;
• safran - 1/2 cuillère à café

Cuisson:

1. Pelez les abats, coupez-les en quatre dans le sens de la longueur, versez dessus le mélange sauce soja et jus d'ananas au poivre.
2. Rincer le riz, hacher les carottes et les poivrons. Diluer le safran avec de l'eau tiède (200 ml).
3. Versez le riz dans une mijoteuse, versez de l'eau (2 fois plus que les céréales), ajoutez le safran dilué. En mode "Pilaf", cuire à la vapeur pendant 35 minutes.
4. Ajouter les carottes, les poivrons, les cœurs, verser huile d'olive. Régler "Extinction", cuire 15 minutes.
5. Peu de temps avant la cuisson, ajouter la marinade de la sauce avec le jus.

Avec macaronis et fromage

Pour un tel plat, il est recommandé de prendre des variétés de pâtes courtes et denses : fusilli, farfalle. Afin de créer un goût et une densité particuliers, les professionnels recommandent de travailler avec des fromages à pâte molle et à pâte dure. Un plat nutritif salé est obtenu à partir de l'ensemble de produits suivant:

• pâte courte - 100 g;
• coeurs de poulet - 300 g;
• fromage fondu - 40 g;
• fromage à pâte dure ou mi-dure - 30 g;
• oignon rouge - 1 pc .;
• origan - 1/4 cuillère à café;
• paprika - 1 cuillère à café

Cuisson:

1. Les oignons hachés et les cœurs grossièrement hachés versent de l'eau bouillie de sorte qu'elle recouvre à peine la nourriture. Laisser mijoter en mode "Extinction" pendant 10 minutes sans couvercle.
2. Coupez le fromage à pâte molle, mettez-le dans une mijoteuse, attendez qu'il se mélange au reste des ingrédients.
3. Versez les pâtes et les épices, ajoutez un peu d'eau (pas besoin de couvrir les pâtes), fermez le couvercle. Mode "Cuisson" ou plus doux "Extinction", minuterie pendant 30 minutes.
4. Si les pâtes cuites sont trop fermes, prolongez le temps de 10 minutes en ajoutant un peu plus d'eau.

Comment faire mijoter des pommes de terre à la sauce tomate

L'algorithme d'actions est similaire à la recette de base avec de la crème sure, la seule différence réside dans les ingrédients qui la transforment en goulasch :

• coeurs de poulet - 250 g;
• pâte de tomate - 70 g;
• farine - 2 c. l. ;
• tout poivre moulu - 1/4 cuillère à café;
• jeunes pommes de terre - 3-4 pcs .;
• huile d'olive - 1 cuillère à soupe. l.

Cuisson:

1. Mélanger les cœurs de poulet pelés dans une mijoteuse avec de la pâte de tomate et du poivre moulu, laisser reposer 5 à 7 minutes.
2. Ajouter l'huile d'olive et la farine. Mode - "Cuisson", minuterie - 10 minutes.
3. Couper les pommes de terre en cubes, ajouter au reste des ingrédients, ajouter de l'eau. Changez le mode en "ragoût" ou laissez "cuisson", faites cuire pendant 40 à 50 minutes.

Soupe de cœur de poulet à la mijoteuse

Faire des premiers plats avec ces abats est encore plus facile que des seconds plats. Tout ce pour quoi les cœurs de poulet sont utiles n'est mieux conservé que lorsqu'il est cuit. Pour un maximum de bienfaits pour la silhouette et le système digestif, cuisinez soupe épaisse avec des cœurs de poulet à la mijoteuse selon Dukan, selon la recette suivante :

• coeurs de poulet - 340 g;
• gousses d'ail - 2 pièces;
• sel, paprika - au goût;
• nouilles de riz - 30 g;
• romarin - 1/2 cuillère à café;
• cumin - 1/2 cuillère à café;
• tomates - 2 pièces;
• lait écrémé - 200 ml.

Cuisson:

1. Verser les cœurs lavés et épluchés avec du lait, laisser au froid pendant une demi-heure. Ebouillanter les tomates, les peler, les concasser. Cassez la nouille.
2. Transférer les cœurs de poulet dans une mijoteuse, verser de l'eau (1,5 l), ajouter les tomates, l'ail haché. En mode "Soupe" ou "Cuisson", laisser sous le couvercle pendant 15 minutes.
3. Ajouter les nouilles et les assaisonnements. Sans changer de mode, cuire 15 minutes.

Recettes vidéo pour la cuisson des cœurs de poulet dans une mijoteuse

Après avoir examiné les vidéos de cette section, vous en apprendrez non seulement quelques-unes de plus recettes intéressantes plats, mais aussi comprendre les caractéristiques de travailler avec des multicuiseurs de différentes marques : Redmond, Polaris, Panasonic. Des professionnels vous diront comment les modes se remplacent, comment faire varier le temps de cuisson en fonction de la puissance de l'appareil. Toutes les subtilités et particularités de l'œuvre sont présentées sur recettes de base, des produits qui se retrouvent dans tous les réfrigérateurs et qui s'accompagnent facilement de n'importe quel plat d'accompagnement. Après avoir maîtrisé ces technologies, vous pourrez créer vous-même des recettes avec des cœurs.

Comment cuisiner délicieusement dans une mijoteuse Redmond

Polaris

Panasonic

Goulash est à l'origine considéré comme un hongrois épais soupe nationale. Cependant ce plat s'est généralisé et maintenant le goulache est souvent compris comme une sauce à la seconde. Dans l'article, nous verrons étape par étape comment cuisiner un délicieux goulasch à partir de cœurs de poulet. Chaque étape sera accompagnée de photographies détaillées.

Ingrédients:

Préparer le goulasch coeurs de poulet nous avons besoin des ingrédients suivants : un plateau de cœurs de poulet, des piments, oignon, ketchup épicé, laurier, farine, épices (sel, poivre), sucre granulé, herbes, huile végétale.

Recette de goulache de poulet :

1. Prenez des cœurs de poulet. Séparez le gras de la viande. Lavons-les.

2. Épluchez l'oignon, hachez-le finement. Faites de même avec les piments.

3. Prenez une poêle à frire. Versez l'huile végétale et mettez l'oignon haché avec le piment. Frire un peu à feu moyen. Ajoutons une feuille de laurier.

4. Disposez les cœurs de poulet. Ajouter sel et poivre (au goût), herbes. Les cœurs doivent être frits pendant 5 à 7 minutes.

5. Ajoutez quelques cuillères à soupe de farine. Mélangez-le et faites-le frire avec les cœurs.

6. Après avoir torréfié la farine, vous pouvez éventuellement mettre 2 cuillères à soupe ketchup épicé. Lorsque vous ajoutez du ketchup, pour équilibrer le goût, ajoutez 1 cuillère à soupe Sucre en poudre. Mélanger et faire revenir tous les ingrédients.

7. Après la friture, ajoutez 1 à 1,5 tasse d'eau.

8. Laisser mijoter pendant 15 à 20 minutes, sous un couvercle fermé, jusqu'à cuisson complète.

Donc, maintenant, le plat est prêt. Comme vous pouvez le voir, il ne faut pas trop de temps et de super compétences culinaires pour cuisiner des cœurs de poulet avec du goulash.

Rincez soigneusement les cœurs de poulet, car des caillots sanguins peuvent encore y rester.
Coupez la graisse (s'il y en a beaucoup) et les vaisseaux sanguins.
Je n'ai pratiquement rien coupé, nous les vendons assez propres.
Ensuite, je les coupe toujours en deux parties égales et je les lave à nouveau.
Égouttez dans une passoire et laissez bien l'eau s'écouler.

Nous nettoyons les oignons et les carottes. Je frotte les carottes sur une râpe grossière et coupe simplement l'oignon en demi-anneaux.
Faites chauffer une poêle et ajoutez de l'huile. Vient d'abord l'arc. Frire pendant environ deux minutes, jusqu'à ce qu'il commence à changer légèrement de couleur.

Faites un maximum de feu et ajoutez des coeurs. J'espère qu'il vous reste très peu d'eau, qui s'évaporera rapidement, et que les cœurs pourront être légèrement frits.
Ensuite, nous fondons des carottes râpées avec de la pâte de tomate dans une poêle. Frire encore deux ou trois minutes.

Mélanger la farine avec deux à trois cuillères à soupe d'eau.
Maintenant, ajoutez un verre d'eau, sel, poivre, mélange de farine dans la casserole et laissez mijoter sous un couvercle à feu doux pendant environ 20 minutes, après ce temps, ils seront presque prêts.

L'ail doit être pelé et haché de quelque manière que ce soit - haché avec un couteau ou passé dans une presse.
Ensuite, ajoutez de la crème sure dans la casserole (je prends faible en gras, environ 15%), de l'ail et de la coriandre (j'ai pris du frais surgelé). Bien sûr, si vous ne supportez pas du tout cette herbe avec son arôme particulier, remplacez-la par du persil ou de l'aneth. Mais pour moi personnellement, la coriandre me va très bien.
Bien mélanger le tout, fermer le couvercle et laisser mijoter encore 5 minutes, pas plus.
N'oubliez pas de vérifier le sel. Besoin et envie - ajouter.
Servir avec purée de pomme de terre. À mon avis, c'est le plat d'accompagnement parfait.
Bon appétit à tous !

Brève description: Le plat parfait pour le menu du jour. Les cœurs préparés de manière spéciale rendent le goût du goulasch exquis et inoubliable.

Ingrédients

• Farine de blé - quelques cuillères à soupe
• Coeurs de poulet - 750 gr.
• Ketchup ou pâte de tomate - pour faire la marinade
• Gros oignon - 1 pc.
• Assaisonnement pour viande - à votre goût
• Carottes (de préférence juteuses) - 1 pc.
• Ail - 2 grosses gousses
• Gras ou huile végétale- pour la friture
• Sel gemme - 0,5 cuillère à café

Instruction

1. Tous les ingrédients doivent être préparés. Si nécessaire, décongelez les abats.
2. Rincez les coeurs et débarrassez-les des pellicules fines. Couper tous les cœurs dans le sens de la longueur en quatre parties en enlevant les gros vaisseaux. Essayez d'enlever tous les caillots de sang avec une passoire et eau froide. Peut-être que cette préparation des cœurs vous semblera fastidieuse, mais la manière de couper affecte le goût du plat fini !
   
3. Dissoudre deux cuillères à soupe de ketchup ou de pâte de tomate dans un verre d'eau et bien mélanger. Versez les abats avec la solution obtenue et laissez reposer une demi-heure.
   
4. Les carottes doivent être coupées en fines lanières ou râpées.
   
5. Hacher l'oignon et l'ail.
   
6. Tout d'abord, mettez l'ail et l'oignon dans une casserole avec de l'huile ou de la graisse très chaude. Après une minute, ajoutez les carottes.
   
7. Lorsque les légumes deviennent tendres, ajouter les cœurs de poulet avec le liquide.
   
8. Laisser mijoter le goulasch pendant quelques minutes et verser un peu plus de ketchup dans la casserole. Assaisonner et saler. Cuire les cœurs encore 35 à 45 minutes.
   
9. Diluer dans une tasse farine de blé eau bouillante. Essayez de remuer pour qu'il n'y ait plus de grumeaux.
   
10. Ajouter progressivement le mélange obtenu dans la casserole, en obtenant une consistance crème sure épaisse. Éteignez le feu et laissez infuser le goulasch fini. Servir avec n'importe quel plat d'accompagnement. Le goulash à base de cœurs de poulet appétissants avec du riz ou de la purée de pommes de terre est particulièrement délicieux.
    

Temps de préparation : 55 minute(s)

Nombre de portions (rendement) : 4

Nous présentons à votre attention la recette délicieux goulaschà partir de cœurs de poulet, qui plaira à tout le monde.

Ce plat est assez simple et très facile à préparer. Vous aurez besoin de très peu d'ingrédients, mais le goût vous plaira certainement. Ce goulasch est riche, parfumé, rassasiant et très appétissant. Convient à tous les plats d'accompagnement. Les membres de votre famille l'apprécieront certainement. Enregistrez la recette, cuisinez et dégustez.

Ingrédients requis

• 400 gr de coeurs de poulet
• 1 ampoule
• 1 carotte
• 2 cuillères à soupe d'huile végétale
• 100 gr de crème sure
• 250 ml de bouillon
• sel et poivre noir moulu au goût
• une demi-cuillère à soupe de pâte de tomate
• 2 cuillères à soupe de farine
• verts au goût

Démarrage du processus

1. Tout d'abord, faites bouillir les cœurs lavés pendant une demi-heure, tandis qu'après 5 minutes d'ébullition, égouttez la première eau et versez une nouvelle eau chaude.
2. Ensuite, nous nettoyons les carottes et les oignons. Ce dernier est coupé en petits cubes. À l'aide d'une râpe, frottez les carottes sur une fraction fine. Ensuite, nous l'envoyons dans une poêle préchauffée avec de l'huile pour faire frire pendant 4-5 minutes, en remuant constamment.
3. Passé le temps imparti, on filtre, à l'aide d'une passoire, les cœurs de poulet. Et nous envoyons le bouillon d'eux dans un récipient séparé. Ajoutez ensuite le sel, la farine et la crème sure ici. Bien mélanger le tout au fouet pour qu'il n'y ait pas de grumeaux.
4. Mettre dans une casserole avec des légumes pâte de tomate et des cœurs préparés. Ajouter ensuite le bouillon et laisser mijoter à feu doux jusqu'à 5 minutes.
5. Après le bon moment, il devrait s'épaissir. Retirer du feu et saupoudrer d'herbes hachées.

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Bon appétit!