Comment faire cuire les estomacs de poulet pour qu'ils soient tendres. Comment cuisiner délicieusement et simplement des estomacs de poulet à la poêle. Gésiers de poulet à la crème sure

26 juillet 2017

Les estomacs de poulet, ou comme on les appelle aussi nombrils, sont un produit alimentaire très diététique. Il se compose de muscles solides qui sont une protéine solide. Et si tu cuisines bien le plat estomacs de poulet alors cela peut s'avérer très savoureux et appétissant.

Aujourd'hui, ils peuvent être achetés en n'importe quelle quantité. Ils sont généralement vendus congelés ou réfrigérés. Si vous voulez préparer immédiatement un plat, prenez les nombrils frais, et si vous allez les stocker pour les utiliser, alors bien sûr uniquement les congelés.

Pour être honnête, il est difficile de dire combien dès le départ délicieux repas peut être fabriqué à partir de ce produit. J'ai dû passer plusieurs heures à constituer cette collection pour vous. Je dirai que certains plats ont été goûtés par moi et approuvés par ma famille. La cuisson des ventricules n'est pas difficile presque de la même manière que la viande. Mais j'ai vraiment aimé le goût. Les plats se sont avérés pas ordinaires, la viande est tendre, donc si vous voulez cuisiner quelque chose d'original, alors vous êtes au bon endroit.

Le produit n'est pas cher. C'est facile à préparer. Il peut être présenté pour la seconde, mais il est alors préférable de le servir avec un accompagnement de riz, de pâtes, ou de toute autre céréale.

Ingrédients:

• 1 paquet d'estomacs de poulet (1-1,3 kg)
• 1 tête d'oignon.
• 1 carotte.
• 2 cuillères à soupe de crème sure.
• Verts au goût (basilic).
• Saler, poivrer au goût.
• 1-2 feuilles de lavrushka.

Processus de cuisson :

Les estomacs de poulet avant la cuisson doivent être bien lavés et triés. Depuis, je suis souvent tombé sur des ventricules non nettoyés. Et le goût de tout le plat peut souffrir d'un estomac non nettoyé.

1. Les estomacs nettoyés doivent être un peu cuits. Nous les mettons dans une poêle à frire, les remplissons à moitié d'eau et laissons mijoter jusqu'à ce que l'eau bout.

2. Épluchez l'oignon et coupez-le en rondelles sur le sol. Lorsque plus de la moitié de l'eau bout, il sera possible de pondre des oignons.

3. Épluchez et râpez les carottes sur une râpe grossière. Nous le déposons dans la casserole 2-3 minutes après l'oignon.

4. Faites frire le tout jusqu'à ce que l'oignon soit transparent. Ajouter un peu de sel et de poivre, mélanger et cuire jusqu'à ce que les oignons et les carottes soient prêts.

5. Lorsque les oignons et les carottes acquièrent une couleur appétissante, vous devez verser la crème sure dans la casserole, mais elle doit d'abord être diluée dans un verre d'eau.

6. Bien que toutes les recettes disent qu'une cuillère à soupe de crème sure doit être mise dans un verre d'eau, j'en ai mis deux cuillères à soupe. Et je vous assure que le plat ne profite que de cela.

7. Et donc nous prenons de la crème sure, la diluons dans un verre d'eau et la versons dans une casserole avec des ventricules. Également à ce stade, tous les assaisonnements sont ajoutés. Je vous recommande un assaisonnement tel que le basilic séché, il se marie très bien avec les plats de viande.

8. Couvrir la casserole avec un couvercle et laisser mijoter le plat à feu doux pendant 15 minutes.

9. Après 15 minutes, le plat est prêt. Il peut être servi à table de bon appétit.

Estomacs de poulet coréens

Vous pouvez faire une excellente collation à partir de ventricules de poulet. Après les avoir cuisinés en coréen, vous pourrez surprendre vos convives avec ce plat, car il est très rare de trouver cet apéritif sur les tables. Mais cela ne veut pas dire qu'il n'est pas savoureux, peu de gens savent cuisiner correctement ce plat, mais vous avez beaucoup de chance et vous pouvez maintenant cuisiner des ventricules de poulet coréens.

Ingrédients:

• Carottes 2 pièces (grosse carotte)
• Tête d'oignon 1 pc.
• Ail 2-3 gousses.
• assaisonnement pour Carottes coréennes.
• 1 cuillère à soupe de sauce soja.
• 1 cuillère à soupe de vinaigre de table
• Une cuillère à café de piment rouge.
• Une cuillère à café de sucre.
• Huile végétale.

Processus de cuisson :

1. Nettoyez les estomacs, rincez, coupez en lanières. Placer dans une casserole et ajouter environ 2 tasses d'eau. Et laisser mijoter à feu doux jusqu'à ce qu'il soit cuit. Je détermine l'état de préparation de cette manière, lorsque toute l'eau bout, je coupe l'échantillon du ventricule, s'il est devenu mou, alors il est complètement prêt.

2. Après la cuisson, vous pouvez faire frire un peu les ventricules pour leur donner une couleur appétissante.

3. Épluchez l'oignon, coupez-le en rondelles sur le sol. Faites-le frire dans de l'huile végétale. Lorsque l'oignon acquiert une couleur appétissante, versez les assaisonnements et mélangez le poivron rouge et éteignez le feu sous la casserole. Laissez l'huile refroidir pendant 5 à 10 minutes.

4. Épluchez les carottes, râpez-les pour les carottes coréennes. Mettre dans un bol, saler, ajouter les ventricules frits, sauce soja, vinaigre, assaisonnements et oignons frits. Bien mélanger le tout et laisser mariner 20 minutes les produits. En 20 minutes vous aurez super collation. Estomacs de poulet coréens. Bon appétit.

Gésiers de poulet aux pommes de terre

Je vous propose une autre recette pour cuisiner des ventricules de poulet savoureux et sans problèmes. Dans cette recette, nous les cuisinerons avec des pommes de terre.

Ingrédients:

• Ventricules de poulet 500-700 grammes.
• 7-9 pommes de terre.
• 1 carotte.
• 1 tête d'oignon.
• 1 bouquet de légumes verts.
• Huile végétale.
• Sel, poivre, assaisonnements au goût.

Processus de cuisson :

1. Décollez les ventricules coupés dans un ordre aléatoire.

2. Pelez les pommes de terre, coupez-les en cubes de 2-3 cm.

3. Épluchez l'oignon, coupez-le en rondelles sur le sol.

4. Râpez les carottes.

5. Hacher finement les légumes verts.

6. Verser huile végétale dans un chaudron, faites chauffer, faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit transparent et ajoutez les carottes.

7. Faites frire les carottes pendant littéralement 2-3 minutes et vous pouvez ajouter des ventricules de poulet. Mélangez le tout et vous pouvez saler un peu.

8. Faites frire les ventricules de poulet pendant 5 à 10 minutes et vous pouvez ajouter des pommes de terre.

9. Après avoir ajouté les pommes de terre au chaudron, versez un peu d'eau (environ 1 à 2 tasses), vérifiez à nouveau le sel et ajoutez du sel si nécessaire.

Aussi maintenant, vous pouvez entrer tous assaisonnements nécessaires. Remuer, réduire le feu sous le chaudron et laisser mijoter le plat jusqu'à ce que les pommes de terre soient prêtes.

10. Lorsque les pommes de terre sont complètement prêtes, des légumes verts sont ajoutés au plat. Tout est bien mélangé et la chaleur est éteinte.

11. Laissons le plat reposer 5 minutes et peut être servi.

Servir très bien avec des ventricules de poulet aux pommes de terre.

Bon appétit.

Soupe à l'estomac de poulet

Oui, mais vous n'avez pas oublié la soupe aux ventricules de poulet ? La soupe est cuite très souvent et peut être cuite avec des abats. Et les ventricules de poulet sont eux. La soupe est très riche et saine. Voici donc une recette pour faire de la soupe aux abats de poulet.

Huile végétale.

100 grammes de riz.

Saler poivrer au goût.

2 feuilles de lavrushka.

Processus de cuisson :

Souvent, avec les ventricules, vous pouvez acheter un foie et coeurs de poulet ce sont tous des abats à partir desquels vous pouvez faire une excellente soupe.

1. Ainsi, les abats doivent d'abord être triés, lavés et envoyés dans une marmite d'eau.

2. Nous mettons la casserole sur la cuisinière et faisons cuire les abats jusqu'à ce qu'ils soient cuits.

3. Nous nettoyons les pommes de terre et les coupons en morceaux arbitraires. Les pommes de terre coupées en lanières sont très belles dans la soupe.

4. Épluchez les oignons et les carottes, hachez-les et faites-les frire dans de l'huile végétale.

5. Les abats sont prêts, il est temps de jeter les pommes de terre dans la poêle et de saler un peu notre future soupe.

6. Faites cuire les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient à moitié cuites et jetez-les dans le riz.

7. Il ne reste plus qu'à attendre que tout soit cuit et ajouter les oignons frits et les carottes.

8. Essayez de saler et ajoutez du sel si nécessaire.

9. Éteignez le feu, laissez infuser un peu la soupe et servez.

Bon appétit.

Les plats d'abats ont toujours été présents dans les recettes de la cuisine ukrainienne : ils sont savoureux, nutritifs, peu caloriques et peu coûteux.

Aujourd'hui, nous allons vous dire comment faire frire estomacs de poulet dans une casserole pour les rendre juteux, et aussi partager les secrets de ce que les plats peuvent être faits à partir d'abats. Les nombrils frits, comme on les appelle aussi, peuvent être utilisés comme base pour le pâté et les salades, ou peuvent être servis comme plat chaud indépendant avec un accompagnement ou une sauce.

Cuisson des estomacs de poulet: brièvement sur le principal

Habituellement, les estomacs de poulet déjà pelés sont vendus dans les rayons des magasins, mais cela ne suffit pas pour qu'ils soient utilisés en cuisine immédiatement après l'achat.

La qualité du plat dépend du prétraitement correct : les estomacs d'oiseaux mal nettoyés ont un arrière-goût désagréable et deviennent durs.

C'est pourquoi une attention particulière doit être portée à leur préparation. Avant la cuisson, nous préparons (nettoyons) les ventricules de poulet réfrigérés comme suit :

• Laver soigneusement les ventricules eau froide, coupé dans le sens de la longueur et propre à partir d'un film dur.
• Ensuite, nous enlevons la graisse de l'intérieur de l'estomac.

Si le film gras jaune est difficile à enlever, versez de l'eau bouillante sur les nombrils et égouttez immédiatement l'eau.

• Le petit cartilage est également retiré.
• Rincer à nouveau les ventricules à l'eau courante.
• Avant la friture, les estomacs de poulets ou de poulets doivent être bouillis dans de l'eau salée pendant une heure.

Gésiers de poulet frits : une recette avec des oignons

Ingrédients

• - 500g + -
• - 3-4 cuillères à soupe + -
• — 1-2 pièces. + -
• - 1 PC. + -
• - goût + -
• Épices - au goût + -

Comment faire frire des estomacs de poulet dans une poêle

• Versez l'huile de tournesol dans une poêle chauffée.
• Coupez les estomacs de poulet prétraités et bouillis en lanières ou en cubes, mettez-les dans une casserole.
• Ajoutez l'oignon haché en demi-rondelles (pour ne pas pleurer en coupant l'oignon - coupez-le avec un couteau humide) et les carottes râpées (nous utilisons cet ingrédient comme vous le souhaitez).
• Sel et poivre au goût.
• Couvrez la casserole avec un couvercle et faites frire les aliments pendant 15 minutes jusqu'à ce que le jus apparaisse.
• Ajoutez des épices - basilic, thym, origan ou mélanges prêts à l'emploi pour le poulet.
• Faire mijoter les estomacs de poulet propre jus jusqu'à ce que vous soyez prêt. S'ils sont bien cuits, ils sont sûrs d'être moelleux.

Combien de temps faire frire les estomacs de poulet dans une poêle

Habituellement et naturellement, la question se pose: combien faire frire les estomacs de poulet dans une casserole.

A feu moyen en remuant constamment, les abats seront prêts en 20 minutes. À feu doux, sous le couvercle, les ventricules sont cuits en moyenne pendant 20 à 30 minutes, puis ils deviennent doux et juteux.

Vous pouvez servir notre délicatesse avec n'importe quel plat d'accompagnement (mais mieux avec un légume) ou dans l'original sauce à la crème sure au gingembre. Et comment le cuisiner - lisez la suite.

Sauce délicatesse à la crème sure au gingembre

Pour préparer la sauce, nous avons besoin de:

• Crème sure - 200 g;
• Concombres marinés - 2 pcs.;
• Raifort - 2 cuillères à soupe;
• Gingembre frais - 50 g ou une cuillère à café de poudre sèche.

Préparation de la sauce crème au gingembre

1. Dans les ventricules frits avec des oignons et des carottes, ajoutez des concombres finement hachés, du gingembre râpé, 2 c. enfer.
2. Laisser mijoter les ingrédients sous le couvercle pendant 3 à 5 minutes, puis ajouter la crème sure. Cuisson encore 10 minutes.

Le goût des estomacs frits ressemble beaucoup à celui des champignons. Et s'ils sont également cuits avec des champignons (par exemple, avec des champignons), la nuance de champignon du plat deviendra encore plus brillante.

Vous savez maintenant comment faire frire correctement les ventricules de poulet dans une poêle. Mais ne vous arrêtez pas à cette option, car à partir de ce composant, vous pouvez cuisiner du pilaf, du ragoût, du pâté et une variété de salades. Tous sont parfaitement combinés avec d'autres abats - foie de poulet et coeur. Expérimentez - et ce sera très savoureux.

Bon appétit!

Les estomacs de poulet sont des abats difficiles à préparer. Mais si vous les traitez correctement, il sera finalement possible de servir une viande très tendre et juteuse à table. Vous trouverez ci-dessous quelques conseils pour cuisiner délicieusement des estomacs de poulet.

Pour réussir le plat, vous devez tout d'abord choisir les bons abats. Il doit être exempt de jaunissement, d'ecchymoses et de taches brunes. Les estomacs d'oiseaux frais de haute qualité ne collent pas, conservent parfaitement leur forme et dégagent une agréable odeur sucrée.

Une bonne décongélation du produit aidera à rendre la friandise douce.

1. Tout d'abord, les estomacs congelés sont disposés toute la nuit sur l'étagère inférieure du réfrigérateur.
2. Puis leur décongélation se poursuit à température ambiante. Il n'est pas recommandé d'utiliser un four ou un micro-ondes pour cela.
3. Le produit décongelé est bien lavé à l'eau courante et séché avec des serviettes en papier.

Transformation et cuisson des estomacs de poulet

Pour préparer un délicieux plat délicat, il est important de traiter et de cuire correctement les abats en discussion. Il sera utile aux ménagères de connaître quelques astuces pour nettoyer les ventricules.

Comment nettoyer ?

Lorsque les abats sont décongelés, ils doivent être nettoyés. Certaines parties supplémentaires sur les ventricules peuvent complètement gâcher le goût du plat fini. Par exemple, la bile doit en être coupée, même le plus minime de ses restes.

Les estomacs de poulet se débarrassent également du film extérieur. Le fabricant l'enregistre sur le produit afin qu'il conserve sa présentation.

Combien cuire pour être moelleux ?

La quantité de cuisson des ventricules de poulet jusqu'à ce qu'ils soient tendres dépend de nombreux facteurs. Par exemple, à partir de l'âge de l'oiseau. Les estomacs des poulets plus âgés sont plus gros et de couleur plus foncée. Il vaut mieux refuser leur achat ou se préparer à un très longue ébullition produit. En moyenne, la viande devient molle après 50 minutes d'eau bouillante.

Les estomacs après tout étapes préparatoires sont remplis d'eau bouillante. Dans la casserole, son niveau doit être de 5 à 6 cm au-dessus de la couche d'abats. Après une nouvelle ébullition, la mousse est retirée de la surface de l'eau et la cuisson se poursuit à feu doux.

Estomacs de poulet doux et savoureux dans une mijoteuse

Ingrédients : un demi-kilo de ventricules, oignon, assaisonnements préférés, 40 ml de sauce soja, 3 c. l. pâte de tomate.

1. Préparé nombrils de poulet couper en morceaux moyens.
2. Les oignons sont pelés, lavés, coupés en demi-anneaux.
3. Les ingrédients des étapes précédentes sont envoyés ensemble dans un bol profond, versés avec de la sauce soja. Pour eux sont ajoutés tous les assaisonnements appropriés sélectionnés. Comme la sauce soja est très salée, aucun sel supplémentaire n'est nécessaire pour le plat.
4. La masse est laissée à mariner pendant au moins une demi-heure.
5. Le contenu du bol est disposé dans le bol du "smart pan". Dans le programme "Fry", le plat est cuit pendant 7 à 8 minutes.
6. Ensuite, la pâte de tomate est transférée dans le récipient. Si nécessaire, vous pouvez ajouter un peu d'eau.
7. Dans le programme conçu pour le ragoût, les estomacs de poulet languissent dans une mijoteuse pendant 50 à 55 minutes.

Si après le temps spécifié, la viande s'avère dure, vous pouvez prolonger le processus de cuisson de 17 à 20 minutes supplémentaires.

Comment faire frire avec des oignons et des carottes dans une casserole?

Ingrédients : 720 g d'estomacs de poulet, 2 pcs. oignons, concombres et carottes marinés, 110 ml d'eau purifiée, sel, 2 dents. ail, poivre noir moulu.

1. Les abats nettoyés sont bouillis dans de l'eau bouillante salée pendant environ une heure. Ensuite, les estomacs se refroidissent.
2. La carotte est frottée grossièrement, l'oignon se débarrasse de la coque et est coupé en demi-anneaux les plus fins.
3. Tout d'abord, de gros morceaux d'ail sont frits dans de l'huile chaude. Ensuite, il est retiré de la casserole et le reste des légumes est cuit sur la graisse restante jusqu'à ce qu'il soit doré. Ils salent et poivrent.
4. De l'eau est versée dans la casserole, des lanières de concombre marinées, des lanières d'estomacs bouillis sont ajoutées.
5. Le contenu du récipient est cuit pendant environ une demi-heure.
6. Lorsque le liquide s'évapore, vous devez faire frire les aliments pendant quelques minutes de plus.

La friandise finie peut être servie chaude directement dans la poêle.

Mijoté à la crème sure

Ingrédients : un demi-kilo d'estomacs de poulet, sel, laurier, 2 petites ampoules, 160 g de crème sure grasse, épices.

1. Les abats sont bien lavés, se débarrassent de tout ce qui est inutile.
2. Ensuite, les estomacs sont remplis d'eau bouillante, salés et bouillis pendant environ une demi-heure.
3. L'oignon finement haché est frit jusqu'à ce qu'il soit transparent dans l'huile chaude.
4. Des pailles d'estomacs bouillis y sont disposées. Ensemble, les produits sont frits pendant 6 à 7 minutes.
5. La crème sure est disposée sur la viande et les légumes. S'il est très épais, vous pouvez ajouter un peu d'eau ou de bouillon restant de l'ébullition des nombrils.
6. Le plat est cuit sous le couvercle pendant encore 20 à 25 minutes.

La friandise finie est saupoudrée de haché oignon vert. Vous pouvez ajouter du piment au goût.

Pépites de poulet à la coréenne

Ingrédients : 780 g d'abats, 2 grosses carottes fraîches, 3 gros oignons, 3 - 4 dents. ail, 1 c. l. vinaigre (9%), 4 c. l. sauce soja et huile raffinée, 2 petits. à soupe de sel, une pincée de poivre rouge et noir, ½ c. coriandre moulue et assaisonnement pour carottes coréennes.

1. Les estomacs sont bien lavés, nettoyés, coupés en deux.
2. Sous le couvercle à feu moyen, la viande est cuite pendant un peu moins d'une heure. Le liquide s'écoule immédiatement.
3. Ensuite, le bouillon est égoutté et les estomacs sont laissés à refroidir.
4. La viande est coupée en lanières.
5. L'oignon est pelé et coupé en longues plumes fines, après quoi il est légèrement frit dans de l'huile chaude. En même temps, il doit rester légèrement croustillant.
6. Les carottes sont frottées avec une râpe avec une buse spéciale coréenne.
7. Les ingrédients préparés sont combinés dans un bol profond, tous les autres ingrédients de la recette leur sont ajoutés, à l'exception de l'huile et du poivre noir. L'ail est préalablement passé dans une presse.
8. L'huile au poivre noir est portée à ébullition, après quoi elle est versée sur les produits mélangés.
9. L'apéritif est salé, transféré dans Un récipient en plastique et va refroidir pendant 2 - 3 heures.

Les nombrils de poulet prêts à l'emploi à la coréenne se conservent parfaitement au réfrigérateur pendant environ une semaine.

Rôti cuit au four

Ingrédients : un demi-kilo de navels de poulet, 8 pommes de terre moyennes, 2 carottes, un oignon, une grande cuillère adjika épicé et concentré de tomate, une pincée de thym moulu, paprika doux et coriandre, sel.

1. La viande décongelée pelée est finement coupée, après quoi elle est versée dans une poêle à frire. Tous les assaisonnements, le sel sont ajoutés aux ventricules en même temps. Ils sont frits jusqu'à brun doré avec agitation fréquente.
2. Les pommes de terre sont épluchées, coupées en cubes, immédiatement salées et disposées au fond des pots de cuisson. Le légume doit les remplir environ à moitié.
3. La deuxième couche est les estomacs.
4. Viennent ensuite de fines demi-rondelles d'oignon, frites dans l'huile laissée par les sous-produits jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
5. La carotte est finement frottée et cuite dans la même poêle avec de l'adjika et de la pâte de tomate pour plus de douceur.
6. La masse résultante est disposée sur la proue.
7. Le contenu des pots est rempli d'eau.

Sous les couvertures, les estomacs sont cuits au four pendant 40 à 45 minutes à 200 degrés. La cuisson se poursuit encore 10 à 15 minutes sans couvercle.

Gésiers de poulet mijotés aux pommes de terre

Ingrédients : un demi-kilo d'abats, la même quantité de pommes de terre, une tête d'oignon, 2 c. l. saindoux, 3 feuilles de laurier, 2 pincées de sel.

1. Les nombrils de poulet préparés sont coupés au hasard et, avec des demi-rondelles d'oignon, sont envoyés languir sous le couvercle pendant 80 minutes.
2. Dans le processus, vous devez ajouter de l'eau dans la casserole au fur et à mesure que le liquide s'évapore.
3. Lorsque les estomacs se ramollissent, vous pouvez ajouter du sel, des assaisonnements et des assiettes de champignons.
4. Après encore 8 à 9 minutes, la crème sure est transférée dans la casserole.

Il reste à laisser mijoter la friandise pendant 10 à 12 minutes. Avant de servir pour le dîner, les estomacs de poulet à la crème sure aux champignons sont bien infusés sous le couvercle.

Ragoût à la sauce tomate à la crème sure

Ingrédients : kilo ventricules, 180 g oignon, 2 carottes, 4 c. l. pâte de tomate, un demi-verre de crème sure moyennement grasse, sel, une pincée de basilic séché, 3 c. eau, ail sec.

1. Les nombrils de poulet préparés sont finement coupés et envoyés cuire pendant une heure.
2. La carotte est frottée grossièrement, l'oignon s'émiette plus petit. Les légumes sont frits jusqu'à ce qu'ils soient dorés dans l'huile chaude.
3. Des pailles d'estomacs bouillis et tous les autres produits de la recette sont envoyés à la casserole.

Le plat est cuit sous le couvercle pendant 20 à 25 minutes à feu moyen.

De nombreuses recettes parlent de la cuisson des estomacs de poulet. Frit avec des légumes, cuit au four avec des pommes de terre et de l'ail ou cuit dans une sauce à la crème sure avec des champignons - presque toutes les cuisines de la planète classent les abats comme un mets délicat.

Le scepticisme de certains cuisiniers amateurs à l'égard des abats est totalement infondé. Et pour les rendre moelleux et juteux, il y a 6 "astuces" que vous devez absolument utiliser :

1. Il faut beaucoup de temps pour préparer les estomacs. 1 à 2 heures.
2. Il est préférable de décongeler les abats de manière naturelle. Et salez en milieu ou en fin de cuisson.
3. La crème sure, la sauce soja, la mayonnaise, la pâte de tomate ou le ketchup accélèrent le processus en ramollissant les estomacs.
4. Vous pouvez mariner (de 30 minutes à 8 heures) les abats préparés au kéfir.
5. Une autre option consiste à utiliser du bicarbonate de soude. Le bicarbonate de sodium est ajouté après la friture des oignons et de la viande, lorsque les abats libèrent du jus. Épices - après la disparition de la mousse causée par la réaction. Proportions : pour 500-600 g de produit 0,5 c. un soda.
6. Et, bien sûr, les petits morceaux d'estomac deviennent mous beaucoup plus rapidement. Autrement dit, pour accélérer le processus, il est préférable de broyer les abats.

Les estomacs de poulet sont très peu calorique- environ 150 kcal/100 g de produit.

Comment nettoyer et cuire les abats

Les estomacs de poulet sont le plus souvent vendus décortiqués. Cela permet de gagner du temps de traitement.

Si vous avez affaire à des abats crus, ils doivent être :

• Rincer;
• couper délicatement au milieu, éviscérer le contenu;
• rincez-les avec du sel et seulement ensuite séparez la membrane jaune interne, retirez la graisse et le cartilage;
• les taches jaunes doivent également être découpées - elles donnent de l'amertume;
• puis rincez à nouveau.

Pour une meilleure séparation du film jaune, le produit peut être placé au congélateur pendant plusieurs minutes ou ébouillanté avec de l'eau bouillante. Dans les deux cas, la membrane se décollera plus facilement.

Délicieux gésiers de poulet en sauce à la crème sure

Les gésiers de poulet cuits avec de la crème sure sont un plat nutritif et extrêmement savoureux. Un agréable arrière-goût crémeux transforme le bouillon dans lequel les abats ont été préparés en une sauce étonnante.

Nous prenons les composants:

• estomacs de poulet - ½ kg;
• crème sure - emballage (200 ml);
• carotte - 1 pc .;
• oignons - 2 pièces;
• huile de tournesol - 1 cuillère à soupe. l. ;
• persil (de préférence frais) - un petit bouquet;
• sel, poivre noir moulu - selon l'humeur.

1. Broyez les carottes avec une râpe en couches longues et larges. Ampoules - moitiés d'anneaux. Faire dorer dans de l'huile végétale.
2. Introduire les abats transformés et séchés et les faire sauter dans leur propre jus pendant 5 minutes. Le feu est moyen.
3. Salez, poivrez et recouvrez entièrement le contenu d'eau.
4. Ajouter de l'eau, laisser mijoter jusqu'à tendreté.
5. À la fin, mettez la crème sure et réchauffez, mais ne portez pas à ébullition. Éteindre.
6. Hacher le persil dans des bols au moment de servir.

Si vous ajoutez de la crème sure plus tôt, elle se délaminera et le plat n'aura pas l'air si appétissant. Cependant, les estomacs seront mieux saturés et cuits plus rapidement.

Les deux options à la sortie donnent un plat qui est combiné avec différents plats d'accompagnement.

Mijoter à la mijoteuse

Les estomacs de poulet sont préparés dans une mijoteuse dans les modes « Ragoût » et « Friture ». En principe, au lieu de "Frying", vous pouvez utiliser "Baking".

• ventricules de poulet - ½ kg;
• oignon - 2 têtes moyennes;
• carottes - 1 moyenne;
• ail - 5 g;
• pâte de tomate - 2 c. l. ;
• grains de poivre noir - 3 pièces;
• lavrushka - 1 feuille;
• persil - un petit bouquet ou 15 g séché.

1. Coupez les estomacs transformés en petits morceaux.
   En mode « Friture », faites revenir les oignons, l'ail et les carottes hachés dans de l'huile végétale. Mettez les estomacs dans le bol. Vient ensuite le mode "Extinction".
2. Après 8 minutes, ajoutez ¾ tasse d'eau, dans laquelle la sauce tomate et le sel sont pré-mélangés. Au même stade, du lavrushka et des grains de poivre sont ajoutés.
3. À l'avenir, le mode ne change pas. Le plat est prêt en 2,5 heures.
4. Les verts sont utilisés pour décorer le plat fini.

Rôti cuit au four

L'acide lactique du kéfir exfolie rapidement la structure dense des estomacs de poulet musclés. Ce type de marinade fonctionne très doucement. Par conséquent, le plat s'avère particulièrement tendre et la sauce a bon goût.

Tu auras besoin de:

• abats - 750 g;
• kéfir - 2 cuillères à soupe;
• fromage à pâte molle - 200 g;
• oignon et carotte - 1 pc .;
• sel, épices et herbes - selon l'humeur.

Algorithme d'action :

1. Cuire les abats préparés jusqu'à la douceur désirée. Salez en milieu de cuisson.
2. Hachez finement l'oignon, coupez la carotte en fines lanières.
3. Mélanger les estomacs, les légumes, les épices, le kéfir et laisser mariner (pas au réfrigérateur) pendant 30 minutes.
4. Transférer le tout dans un moule graissé et râper le fromage à pâte molle sur le dessus.
5. Préchauffer le four à 180 degrés. Cuire 30 minutes.
6. Des légumes verts hachés sont ajoutés avant de servir.

Estomacs de poulet coréens

La recette suivante est un plat unique qui est considéré salade épicée, mais quelqu'un le sert pour le dîner aussi chaud. Une chose peut être dite avec certitude - c'est épicé et, sans aucun doute, délicieux. Les nombrils de poulet à la coréenne sont une décoration pour un menu formel et quotidien.

• nombrils de poulet - ½ kg;
• carotte - 1 pc .;
• ampoule - 1 pc. (grand);
• sauce soja - 25 ml;
• ail - 2 dents;
• sucre cristallisé - 20 g;
• sel - ½ cuillère à café;
• vinaigre - 20 ml;
• coriandre moulue et piment rouge - au goût;
• huile végétale - au besoin.

Cuisson:

1. Faire bouillir les abats jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
2. Coupez l'oignon en quartiers d'anneaux, les carottes en lanières oblongues d'épaisseur moyenne, faites une masse d'ail semblable à une bouillie.
3. Mélangez les légumes et ajoutez-y des épices, écrasez-les avec vos mains. Ajouter le vinaigre, le sucre et mélanger. Mariner 30 minutes.
4. Hacher les estomacs refroidis.
5. Faire chauffer fortement l'huile végétale. Y ajouter les carottes, les oignons, l'ail et le jus de la marinade. Frire 3 minutes.

Le plat complète parfaitement les pommes de terre ou le riz.

Avec sauce à la crème de tomate

Gésiers de poulet à la crème sure mélangés avec pâte de tomate, rappelant le fameux "boeuf stroganoff". structure dense la viande se ramollit rapidement sous l'action de la sauce. Le goût de ce plat est si merveilleux que beaucoup de gens augmentent les proportions des ingrédients de la sauce pour en faire plus !

Des produits:

• ventricules de poulet - 800 g;
• huile végétale - 60 ml;
• crème sure - 1 paquet;
• sauce tomate - 250 g;
• ampoules - 2 pièces (taille moyenne);
• sel et poivre - comme d'habitude.

Actions:

1. Faites frire les abats dans de l'huile végétale bouillante.
2. Ajouter les rondelles d'oignon et les faire revenir jusqu'à ce qu'elles soient légèrement translucides.
3. Remplir complètement le rôti d'eau. Laisser mijoter jusqu'à cuisson complète.
4. Faire une garniture de crème sure et sauce tomate. Ajouter le poivre et le sel. Introduire aux abats.
5. Continuez à mijoter encore 15 minutes. Le feu est faible.

N'importe quel plat d'accompagnement ira avec cette friandise.

Plat copieux avec des pommes de terre

Si vous faites cuire des estomacs de poulet au four avec des pommes de terre, des carottes, des oignons et de l'ail, il s'avère plat incomparable que tous les membres de la famille apprécieront. Le braisé a l'air particulièrement appétissant ! Et les abats cuits au four deviennent mous, imbibés de jus de légumes.

Des produits:

• abats - 0,5 kg;
• ampoules - 2 pièces;
• carotte - 1 pc. (moyen);
• pommes de terre - 2 pièces;
• ail - 3 dents;
• eau - 2 cuillères à soupe;
• lavrushka - 1 pièce;
• piment de la Jamaïque et sel - comme d'habitude;
• herbes fraîches - tout.

1. Faire bouillir les abats avec du lavrushka et du piment de la Jamaïque jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
2. Couper les pommes de terre, les carottes, les oignons et les ventricules en morceaux égaux.
3. Faire revenir les oignons, les carottes et l'ail à feu doux. Faites frire les estomacs séparément et mélangez-les aux légumes.
4. Mettre au fond des pots pommes de terre crues, mélange de légumes avec des abats sur le dessus.
5. Remplir d'eau. Ne couvrez pas avec des couvercles. Cuire 45 minutes au four à 180 degrés. Laisser refroidir les pots à la température désirée.
6. Saupoudrer de légumes verts hachés salés juste avant que le rôti ne soit disponible pour la consommation.

Gésiers de poulet aux champignons

Les estomacs de poulet aux pleurotes soulignent le goût de ces abats. Il devient plus lumineux. Et la crème sure présente dans la recette ne fait pas que saturer le plat goût délicat crème, mais la rend également plus satisfaisante.

Ingrédients:

• abats - 1 kg;
• crème sure - emballage (200 g);
• pleurotes (frais) - 200 g;
• huile végétale - combien faudra-t-il pour faire frire;
• ail - 3 gousses;
• épices - facultatif.

Méthode de cuisson :

1. Faire bouillir les abats transformés jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Saler au milieu du processus.
2. Coupez les champignons en morceaux de taille moyenne et faites-les frire un peu.
3. Égoutter le bouillon des abats, sécher un peu sur un plat, ajouter aux pleurotes et faire revenir encore 3 minutes.
4. Mélangez la crème sure, les épices, l'ail écrasé et versez le mélange sur les estomacs avec les champignons en les recouvrant complètement. Peut être salé. Laisser mijoter encore 15 minutes.

Il s'avère un excellent plat qui peut décorer même des pâtes bon marché.

Frire avec les oignons et les carottes dans une poêle

C'est peut-être le plus accessible et recette rapide cuisson des estomacs de poulet. Le plat a un nombre minimum de composants, où rien ne détourne l'attention du goût principal du produit. Il se marie bien avec les pommes de terre, les céréales et le chou cuit.

Tu auras besoin de:

• carottes et oignons - 1 pc .;
• farine - 70 g;
• sel - comme d'habitude;
• huile végétale - pour passerovka;
• estomacs de poulet - 300 g;
• aneth - un tas;
• eau - 600 ml.

1. Traiter les estomacs de poulet et les couper en 4 parties. Puis faire sauter pendant 15 minutes dans de l'huile végétale dans son propre jus.
2. Tamiser la farine dans les estomacs et bien mélanger. Continuer la friture.
3. Hachez finement l'oignon, frottez les carottes sur une râpe grossière et ajoutez-les aux estomacs. Frire 15 minutes.
4. Versez de l'eau et laissez mijoter à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient tendres. 5 minutes avant d'éteindre le feu, ajouter l'aneth ciselé.

Les estomacs de poulets sont, à première vue, des abats modestes. Mais en même temps, ils peuvent devenir le plat principal. fête festive. L'art de cuisiner les estomacs de poulet est l'un des principaux indicateurs du niveau de compétences culinaires de l'hôtesse. L'essentiel est de savoir cuire correctement les estomacs de poulet. Il est également agréable que les abats soient peu coûteux et soient toujours disponibles dans l'assortiment de n'importe quel supermarché.

Beaucoup de gens pensent que seuls un ou deux plats peuvent être préparés à partir d'estomacs de poulet. Mais non! Ils sont préparés rapidement et simplement, il existe une grande variété de recettes: salades, à la crème sure, pommes de terre, au four, à la casserole, à la mijoteuse. Et pour devenir juteux et moelleux, il vous suffit d'apprendre à les manipuler correctement. Prêt?

Et de fait, nous sommes nombreux à nous priver de sous-produits sains, mais en attendant les ventricules de poulet, ou nombrils, comme on les appelle aussi, ont un goût riche et sont très sains. Comme tous les abats, ils sont peu caloriques, mais riches en divers oligo-éléments. Un avantage incontestable est le fait que les plats à base de ventricules de poulet sont obtenus avec un budget, ce qui est très important dans les réalités actuelles, d'accord ?

Comment faire cuire des estomacs de poulet délicieux

Abats de poulet - les ventricules sont bons car ils conviennent à la préparation de nombreux plats différents. Que peut-on cuisiner ? Salades, pâtés, soupes, rôtis, ragoûts, farces pour tartes, kulebyak et crêpes, divers ragoûts - ce n'est pas une liste complète de ce qui peut être créé à partir de cela un produit simple. Il existe une grande variété de recettes avec des ventricules de poulet sur Internet et il est facile de s'y perdre.

Je vais vous parler de quelques hôtesses pas difficiles, accessibles à toutes, même pas très expérimentées. J'espère qu'ils ajouteront de la variété à votre menu et plairont à tous sans exception. Le seul conseil est que les nombrils doivent être soigneusement nettoyés des films jaunes avant la cuisson, car ils peuvent rendre le plat amer, et bien rincer. Et vous pouvez vous mettre au travail.

Estomacs à la crème sure dans une casserole - recette

La façon la plus simple et la plus courante de cuire les ventricules consiste simplement à les faire mijoter dans de la crème sure dans une casserole. Malgré la simplicité, les ventricules cuits dans de la crème sure sont juteux et doux. De plus, c'est très facile et rapide, l'hôtesse peut s'en occuper, même si elle n'est pas très douée en cuisine. Pour préparer les ventricules cuits dans de la crème sure, prenez:

• Ventricules de poulet - 500 gr.
• Crème sure - 250 ml.
• Bouillon de poulet- tasse.
• Poivre noir avec du sel - prendre au goût.
• Huile de tournesol - 2 grandes cuillères.

Cuisson des ventricules dans la crème sure:

1. Nettoyez les ventricules des films jaunes, rincez abondamment à l'eau courante.
2. Couper chaque ventricule en 3-4 morceaux.
3. Faites ensuite chauffer l'huile dans une poêle et disposez les ventricules hachés. Faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
4. Lorsque les nombrils sont frits, remplissez-les de bouillon de poulet et laissez-le bouillir, puis rendez le gaz plus silencieux, couvrez et laissez mijoter pendant au moins une demi-heure.Le bouillon de poulet, sinon, vous pouvez le remplacer par de l'eau, le résultat final ne sera pas perdre quoi que ce soit.
5. Ensuite, tout est simple: ajoutez de la crème sure, du sel et du poivre au plat, mélangez bien et laissez mijoter avec un couvercle ouvert à feu doux jusqu'à ce que la sauce épaississe. La crème sure est préférable de prendre la plus grasse.
6. Les estomacs sont prêts. Ils peuvent être servis avec n'importe quel plat d'accompagnement. Comme les pâtes et le riz.

Délicieuse recette de salade de poulet

Je propose une cuisine pas compliquée et salade saine des estomacs de poulet. Il peut également être servi pour un deuxième déjeuner ou dîner. La salade a deux options de vinaigrette : huile végétale ou mayonnaise. Suivez un régime - une salade assaisonnée d'huile végétale diversifiera à merveille votre maigre menu. Pour préparer une salade de ventricules de poulet, on prendra :

• Estomacs de poulet - 300 gr.
• Carotte - 130 gr.
• Chou blanc - 170 gr.
• Concombre - 170 gr.
• Jus de citron - prenez au goût, mais n'en faites pas trop.
• Poivre noir - prendre au goût.
• Sel - prendre au goût.
• Huile de tournesol.

Recette de salade pas à pas :

1. Tout d'abord, faites bouillir les ventricules de poulet dans de l'eau salée pendant une demi-heure, après les avoir bien nettoyés.
2. Pendant que les ventricules bouillis refroidissent, prenez soin des légumes. Laver le chou et les concombres. Pelez et lavez les carottes. Tous les légumes doivent être secs.
3. Hacher finement le chou. Râpez les carottes. Mélangez-les et ajoutez un peu de sel.
4. Concombres coupés en demi-anneaux et envoyés au chou et aux carottes.
5. Refroidissez les ventricules de poulet bouillis et coupez-les en petits morceaux (j'aime couper en fines lanières). Ajoutez-les aux légumes.
6. Finissons la préparation de notre salade nombril de poulet avec vinaigrette. Pour ce faire, versez un peu d'huile végétale dans un saladier, si vous aimez plus l'huile d'olive, alors prenez-la. Saupoudrer le tout de poivre moulu et de sel, arroser de jus de citron. L'huile végétale peut être remplacée par de la mayonnaise. Mélangez le tout et votre salade est prête.

Ventricules juteux et mous dans une casserole rustique

Je vous suggère de cuisiner les estomacs avec des légumes de manière rustique - un plat nutritif et facile à cuisiner. Je vous préviens : la seule difficulté est qu'il faut faire en sorte que le liquide ne s'évapore pas beaucoup pendant la cuisson et que nos nombrils restent tout le temps recouverts de sauce. Vous voulez savoir comment je cuisine ? Alors bienvenue dans l'article.

Prendre:

• Ventricules - 0,5 kg.
• Oignon, poivron, poivron, carotte et tomate - chaque légume 1 pc.
• Sauce soja - 2 grandes cuillères.
• Crème sure grasse - 2 grandes cuillères.
• Assaisonnement de légumes - au goût.
• Aneth - au goût.
• Huile de tournesol - 3 c. cuillères.

Cuisson des nombrils à la poêle :

1. Tout d'abord, nettoyez les ventricules de poulet des films, lavez et faites bouillir pendant 30 minutes. Une fois que les ventricules sont cuits et deviennent complètement mous, égouttez l'eau.
2. Ensuite, nous passerons aux légumes. Épluchez l'oignon et hachez-le finement. Laver et éplucher les carottes, les râper grossièrement. Retirez les graines du poivron, coupez-le en 4-6 morceaux et coupez-le en lanières. Lavez la tomate et coupez-la en cubes.
3. Ensuite, faites chauffer l'huile végétale dans une poêle et faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il devienne doré. Ajouter les carottes aux oignons et continuer à faire frire pendant encore 3 à 5 minutes. Mettez la tomate et le poivron dans la poêle et faites revenir les légumes pendant encore 5 minutes.
4. Après avoir fait frire les légumes, mettez-y les ventricules coupés en 4 parties, versez 0,5 tasse d'eau, ajoutez la sauce soja et la crème sure, saupoudrez d'assaisonnement. Bien mélanger et laisser mijoter jusqu'à cuisson sous le couvercle. Il est important de s'assurer que la sauce dans laquelle les ventricules sont cuits ne s'évapore pas complètement.
5. Avant de servir pour un deuxième déjeuner ou dîner, saupoudrez les ventricules d'aneth. Vous pouvez le servir comme plat séparé et avec des pommes de terre bouillies.

Comment faire cuire de délicieux estomacs de poulet dans une mijoteuse

Le multicuiseur miracle helper est fermement entré dans nos vies. Maintenant, il est impossible d'imaginer cuisine moderne sans ce gadget. Nous devenons de mieux en mieux à la cuisine dans une mijoteuse. Les plats qu'il contient conservent le montant maximum propriétés utiles nombril, et le processus de cuisson, au contraire, prend un minimum de temps et d'efforts, ce que nous apprécions vraiment.

Tout cela s'applique aux ventricules cuits dans une mijoteuse. Je veux en ajouter un de plus à ta tirelire recette insolite nombrils de poulet cuits à la bière. Les ventricules ainsi préparés se révèlent très mous, juteux et acquerront goût chic. Alors, faire mijoter des ventricules de poulet dans de la bière

Prendre:

• Nombrils de poulet - 500 gr.
• Ampoule - 2 pièces.
• Bière - 1 verre.
• Bouillon de poulet - 1 tasse.
• Farine - 1 cuillère.
• Moutarde de Dijon, mais si vous ne la trouvez pas, prenez la moutarde habituelle - 1 cuillère à soupe. cuillère.
• Sel et poivre noir, toutes les épices - prendre au goût.
• Huile de tournesol - 2 grandes cuillères.
• Sucre - 1 cuillère à café.
• Beurre - 50 gr.

Recette pas à pas :

1. Le processus de cuisson est extrêmement simple : allumez le multicuiseur en mode "Friture", s'il n'y a pas un tel mode, vous pouvez utiliser "Cuisson". Versez de l'huile végétale dans le bol, et quand elle est chaude, ajoutez-y beurre. Pendant que l'huile chauffe, hachez l'oignon.
2. Pendant que l'oignon est frit, épluchez les estomacs des films, rincez-les et hachez-les finement. Lorsque l'oignon est doré, jeter les ventricules dans le bol du multicuiseur, saler, ajouter le sucre et le poivre, la moutarde de Dijon, verser la bière et le bouillon. Remuez, réglez le mode "Extinction" sur exactement 1 heure.
3. Une fois les ventricules cuits, ils deviendront juteux et très mous. Ajoutez-y une cuillère à soupe de farine et mélangez bien. Tous! Des ventricules délicieux et satisfaisants sont prêts !

Estomacs au four avec pommes de terre

Les pommes de terre et les navels de poulet vont très bien ensemble. je vous conseille de cuisiner la cocotte la plus délicieuseà partir de pommes de terre et de navels, il est simple à préparer, mais il plaît à tout le monde avec un excellent goût. Le gros avantage de cette recette est son faible coût. Pour cuire des ventricules de poulet avec des pommes de terre,

• Nombrils de poulet - 600 gr.
• Pommes de terre - 5 pièces moyennes.
• Ampoule - 1 pièce.
• Fromage à pâte dure - 100 gr.
• Ketchup universel - 1 cuillère à soupe. cuillère.
• Crème sure de toute teneur en matières grasses - 3 c. cuillères.
• Gousses d'ail - 2-3 pcs.
• Sel, poivre noir - prendre au goût.
• Tous les verts - au goût.

1. Nettoyez soigneusement les nombrils, rincez et faites bouillir dans de l'eau légèrement salée pendant une demi-heure.
2. Faire bouillir les pommes de terre en uniforme jusqu'à ce qu'elles soient à moitié cuites. Ensuite, il doit être nettoyé et coupé en cercles.
3. Graisser un plat à gratin avec de l'huile et déposer les pommes de terre au fond. Salez et poivrez-le. Saupoudrez ensuite les pommes de terre d'herbes hachées et d'oignons finement hachés. La dernière couche sera les ventricules.
4. Dans un autre bol, mélanger la crème sure, le ketchup et l'ail haché. Versez notre future casserole avec la sauce obtenue, la crème sure rendra les nombrils très juteux.
5. Mettez notre plat dans un four préchauffé et faites cuire pendant 30 à 40 minutes. Sortir ensuite du four, saupoudrer de fromage râpé et remettre au four encore 5 minutes, pas plus, pour que le dessus soit légèrement doré.

Eh bien, le dernier point est une recette simple pour les ventricules de poulet. Et quoi - je ne dirai pas, voyez par vous-même. C'est comme ça que je suis mystérieux. Soyez en bonne santé et mangez délicieux! Avec amour… Galina Nekrasova.