Concombres croustillants pour l'hiver dans de petits pots. Recette : Concombres croustillants, en conserve - Concombres croustillants en bocaux d'un demi-litre. Recette pour la mise en conserve de très petits concombres de manière classique

Hier, mon mari et moi avons roulé des concombres pour l'hiver. C'est peut-être pratiquement la seule chose que nous conservons, eh bien, parfois nous cuisinons aussi de la confiture. La recette est assez simple et peu compliquée, éprouvée, les bocaux coûtent bien plus tard. La principale chose à acheter bons concombres- petit, frais, fort, avec de petites pointes.

Besoin

concombres
feuilles de cassis
inflorescences d'aneth
Ail
racine de raifort
grains de poivre noir
Sel, gros, non iodé
Sucre
Vinaigre 9%, alcool régulier

Nettoyer les bocaux - je prends les bocaux sous bouchon à vis, avec un volume de 1,5 litre. Vous devez acheter de nouveaux couvercles chaque année, les bocaux durent longtemps.

Donc, tout d'abord, vous devez acheter des concombres. J'envoie habituellement mon mari au marché. Nous prenons de petits concombres forts, avec de petites pointes, aussi frais que possible. Il est bon de prendre à la fois des concombres droits et des "crochets", car il est pratique de déposer ces derniers dans des bocaux en deuxième couche.

Nous préparons les ingrédients. Bien laver les concombres

Nous nettoyons l'ail et le divisons en dents, pelons la racine de raifort et la coupons en morceaux d'environ un centimètre chacun. Les inflorescences d'aneth doivent également être divisées en morceaux si elles sont grandes. Vous ne pouvez pas mettre trop de verdure dans un bocal, pour la même raison que vous devez mettre du raifort comme colonne vertébrale. Rincez les feuilles de cassis. Je ne mets rien d'autre, d'une manière ou d'une autre, ils ont essayé d'ajouter des feuilles de cerisier - je n'aimais pas le goût des concombres prêts à l'emploi.

Lavez soigneusement les bocaux, bien avec du soda, séchez. Au fond des bocaux, nous mettons une feuille de cassis et une inflorescence d'aneth. Maintenant, la partie la plus laborieuse du travail - les pots doivent être remplis de concombres aussi étroitement que possible. J'ai d'abord mis les concombres debout dans la première couche, puis j'ai mis la deuxième couche. Ici, des concombres - des "crochets" sont également utilisés, il est très pratique de compléter les bocaux avec eux.

Mettez les couvercles dans une casserole et faites bouillir. Je mets les couvercles sur le nombre de bocaux + 1 en réserve.

Les banques sont-elles pleines ? Vous pouvez maintenant procéder directement au décapage. Je fais 2 bocaux d'un litre et demi en 1 passage, puisque la quantité de sel, de sucre et de vinaigre dans la recette est donnée pour un bocal de 3 litres de concombres.

Étape 1. Nous mettons la bouilloire, je remplis l'électrique jusqu'à une marque maximale de 1,8 litre. Quand ça bout, versez délicatement de l'eau bouillante dans deux pots de concombres. Nous couvrons les bocaux avec des couvercles bouillis. Nous remettons la bouilloire en marche.

Étape 2. Nous attendons que la bouilloire bout une deuxième fois (c'est généralement 2-3 minutes). Pendant l'ébullition, égouttez l'eau des boîtes dans une casserole. C'est la base de la saumure.

Étape 3 Versez les concombres une deuxième fois avec de l'eau bouillante de la bouilloire, couvrez à nouveau avec des couvercles

Étape 3. Pesez le sel et le sucre, mesurez le vinaigre. Pour 2 pots d'un litre et demi (ou un de trois litres), il vous faut

35 grammes de sucre
90 grammes de sel
150 ml de vinaigre

Le sel est ordinaire, non iodé, gros !

Étape 4 Dans une casserole avec l'eau drainée des concombres, ajouter le sel et le sucre. Nous mettons le feu et portons à ébullition, attendons que le sel et le sucre se dissolvent. Après ébullition, verser le vinaigre, porter à nouveau à ébullition et éteindre.

Étape 5. Nous vidons l'eau des boîtes de concombres, cette fois dans l'évier. Nous mettons de l'ail, du raifort et du poivre noir dans des bocaux. pour 1 pot - 1-2 grosses gousses d'ail, 1 morceau de raifort, 2-3 grains de poivre. Ne soyez pas gêné par la feuille de cassis sur le dessus du pot, ils ont juste oublié de la poser.

Étape 5 Versez les pots avec la marinade bouillante de la casserole jusqu'au sommet, de sorte qu'un peu se déverse du pot.

Étape 6 Nous tordons les pots avec des couvercles. J'utilise des bouchons à vis qui ne nécessitent pas de sertisseuse. Il n'est pas nécessaire de retourner ces banques. Laisser jusqu'à complet refroidissement.

Au début, les concombres ont une couleur émeraude, mais après avoir ajouté la marinade, ils deviennent progressivement olive.

Voilà, vous pouvez maintenant remettre la bouilloire en marche et répéter le cycle jusqu'à épuisement des bocaux. À première vue, cela semble confus, mais il suffit de le faire au moins une fois pour le comprendre. Je fais 2 canettes à la fois pour ne pas me tromper sur quoi et où égoutter.

Nous ouvrons généralement ces concombres en novembre. Si les concombres ont d'abord réussi, les marinés prêts à l'emploi ne vous décevront pas non plus - ils sont modérément acétiques, croquants, la quantité de sucre et de sel est ici équilibrée.

Bon appétit!

Les petits concombres, appelés cornichons, sont destinés exclusivement à la mise en conserve. Ils sont rarement utilisés frais. Mais les marinés diffèrent non seulement goût incroyable, mais aussi avec un croquant agréable, ce qui est extrêmement difficile à obtenir lors de la mise en conserve de concombres ordinaires.

Recette pour la mise en conserve de très petits concombres de manière classique

La recette consiste à mettre des cornichons en conserve, semblables à de gros concombres mûrs. Ce n'est que maintenant que les petits spécimens sont beaucoup plus nets, plus élastiques et croustillants.

Tu auras besoin de:

• 600 gr. les plus petits concombres;
• 5-7 brins d'aneth;
• quelques feuilles de raifort;
• quelques feuilles de cassis;
• 3 gousses d'ail;
• une petite gousse de piment fort;
• 2 verres d'eau;
• un quart de tasse de vinaigre;
• 2 m sans glissières. l. sel.

Étapes de cuisson :

1. Les cornichons sont lavés et plongés dans l'eau pendant au moins 6 heures.
2. Les concombres trempés sont lavés après trempage.
3. Le raifort, les feuilles de cassis et l'aneth sont lavés et coupés en petits morceaux d'environ cinq centimètres.
4. Le poivron est coupé dans le sens de la longueur en deux morceaux.
5. L'ail est pelé et coupé en plusieurs morceaux.
6. L'eau est versée dans la casserole et salée.
7. L'eau est bouillie sur la cuisinière, du vinaigre y est ajouté.
8. Verts préparés et tout épices nécessaires disposés dans des bocaux lavés et stériles.
9. Les cornichons trempés sont disposés très serrés dans des bocaux.
10. Une marinade chaude, mais en aucun cas bouillante, est versée dans tous les bocaux.
11. Les banques sont stérilisées. Ce processus ne prend pas plus de dix minutes.
12. Une fois la stérilisation terminée, les banques sont enroulées.

Concombres marinés : une recette aux épices en bocaux

La marinade épicée est l'une des caractéristiques de cette recette. De tels concombres ne peuvent être comparés à ceux qui ont déjà été essayés. Leur goût inhabituel et un arôme incroyable rendent l'impossible. Ils sont consommés plus rapidement que le plat principal.

Tu auras besoin de:

• un kilo et demi de cornichons;
• une m et demie. l. sel ordinaire;
• une m et demie. l. Sahara;
• 1 cuillère à café céleri séché et haché;
• 2 cuillères à soupe. l. le vinaigre;
• 1 cuillère à café poivron rouge moulu;
• 1er. l. aneth séché;
• 2 feuilles de laurier;
• 5 brins d'aneth frais;
• 6 petits pois de piment de la Jamaïque;
• 10 pois de poivre noir.

Étapes de cuisson :

1. Les petits concombres sont lavés, les queues doivent être coupées.
2. Déjà à queues coupées, les cornichons sont plongés dans de l'eau très froide pendant une demi-heure.
3. Les banques sont lavées avec de la soude et stérilisées.
4. Toutes les épices et épices sont placées dans chaque bocal.
5. Des cornichons trempés sont disposés sur le dessus.
6. De l'eau bouillante est versée dans chaque pot pendant cinq minutes, après quoi l'eau est immédiatement drainée. Cette procédure est répétée à nouveau.
7. La deuxième garniture est versée dans une casserole et bouillie. Du sucre et du sel y sont ajoutés.
8. Le remplissage à chaud est versé dans toutes les banques.
9. Enfin, du vinaigre est ajouté à chacun des bocaux et ils sont enroulés avec des couvercles.

Les banques sont enveloppées d'une serviette ordinaire.

Conserves de petits concombres au poivron

Tu auras besoin de:

• un kg et demi de petits concombres;
• 2 feuilles de raifort;
• 8 feuilles de laurier;
• 1 gousse de piment fort;
• 5 oignons de taille moyenne;
• 8 petits pois de piment de la Jamaïque et la même quantité de noir;
• 5 avec un point coulissant. l. sel;
• 5 brins d'aneth;
• 5 pièces. poivron (de préférence bulgare);
• un demi-verre de sucre;
• deux tiers d'un verre de vinaigre;
• 1 paquet de pois moutarde;
• 5 feuilles de cerisier;
• quelques gousses d'ail.

Étapes de cuisson :

1. Les cornichons sont trempés dans l'eau la plus froide possible pendant au moins trois heures.
2. Les banques sont lavées et stérilisées, après quoi elles sont séchées sur une serviette.
3. L'oignon est haché sous forme de demi-anneaux.
4. L'ail est pelé.
5. Les poivrons doux sont épépinés et coupés en lanières dont la taille doit correspondre à la taille des cornichons.
6. Les ingrédients préparés sont disposés dans des bocaux.
7. Toutes les épices sont ajoutées et seulement ensuite les cornichons.
8. Pendant un quart d'heure, de l'eau bouillante est versée dans les bocaux.
9. Lorsque le temps est écoulé, l'eau refroidie est évacuée et de l'eau bouillante est versée à nouveau.
10. Une fois le troisième remplissage terminé, des composants tels que le sel et le sucre, et nécessairement du vinaigre, doivent être ajoutés aux bocaux.
11. À la fin, les bocaux sont remplis d'eau bouillante.
12. Les bocaux sont enroulés avec des couvercles stérilisés, après quoi ils sont retournés pour décomposer complètement les cristaux de sucre et de sel.

Pour que la saumure ne soit pas trouble, il vaut mieux verser de l'eau fraîche à chaque fois lors du remplissage, et ne pas faire bouillir la même.

Conserver des petits concombres : une recette rapide

Cette recette n'implique pas plusieurs garnitures. Les concombres sont versés immédiatement avec une marinade prête à l'emploi, mais cela n'affectera en rien leur durée de conservation, mais ils s'avèrent plus élastiques et croustillants.

Tu auras besoin de:

• 1 kg de cornichons;
• 1 petite jeune carotte;
• quelques gousses d'ail;
• quelques cuillères à café sel;
• quelques st. l. sel;
• 60 gr. le vinaigre;
• quelques feuilles de laurier;
• quelques brins d'aneth :
• 4 petits pois de piment de la Jamaïque et de poivre noir ordinaire ;
• quelques feuilles de raifort, la même quantité de groseilles et de cerises;
• 1 cuillère à café graines de moutarde sèches.

Étapes de cuisson :

1. Les cornichons sont lavés et immergés dans l'eau pendant au moins une heure, mais il vaut mieux rester plus longtemps.
2. Les bocaux sont lavés et obligatoirement stérilisés.
3. Des carottes tranchées, du raifort haché, de l'ail et de la moutarde sont placés dans chaque pot.
4. Les queues sont nécessairement coupées des concombres et seulement après cela, elles sont disposées dans des bocaux.
5. Du sucre, du sel, du poivre, du vinaigre, ainsi qu'une feuille de laurier sont ajoutés directement dans les bocaux eux-mêmes.
6. Bouillis, mais pas d'eau chaude, les cornichons sont versés.
7. Les pots remplis sont stérilisés dans une casserole d'eau pendant au moins un quart d'heure.

Les banques sont enroulées et enveloppées dans une couverture.

Recette pas à pas de petits concombres salés

Pour la préparation des cornichons dans ce cas, un assaisonnement spécial est nécessaire, conçu pour la mise en conserve de tomates et de concombres. Il contient déjà toutes les épices nécessaires. C'est très pratique et pratique, car il n'est pas urgent d'acheter un lot de sacs avec chaque épice séparément.

Tu auras besoin de:

• 1 kg de concombres miniatures;
• assaisonnement pour la conservation;
• 3 clous de girofle ;
• une paire de parapluies à l'aneth;
• un quart de tasse de vinaigre;
• 3 m sans glissières. l. sel;
• W sans maille coulissée. l. Sahara.

Étapes de cuisson :

1. Pour commencer, les cornichons sont lavés et plongés dans de l'eau froide pendant deux à trois heures.
2. Une fois le trempage terminé, l'eau est vidangée et les concombres sont à nouveau lavés.
3. Chaque spécimen a la queue coupée.
4. Les bocaux sont lavés avec de la soude et stérilisés, et les couvercles sont bouillis pendant plusieurs minutes.
5. L'assaisonnement est placé dans chaque pot et les concombres sont bien emballés.
6. L'aneth et les clous de girofle y sont également mis.
7. Les bocaux sont remplis d'eau bouillante pendant un quart d'heure, après quoi l'eau est vidangée.
8. Le sucre et le sel sont mélangés avec de l'eau. Faire bouillir l'eau.
9. De l'eau chaude est versée dans tous les bocaux.
10. À la fin, le vinaigre est versé.
11. Les banques sont enroulées avec des couvercles.

Vous pouvez envelopper les banques, mais ce n'est pas du tout nécessaire. Ils se tiennent bien sans.

Innovations dans la mise en conserve des cornichons (vidéo)

La conservation de petits concombres est très similaire à la récolte de gros concombres réguliers. Toute hôtesse qui a déjà essayé de conserver elle-même des concombres peut facilement fermer des cornichons. Le produit fini a un croquant agréable et un goût inégalé. Une telle conservation trouvera toujours une place sur la table. Ils sont délicieux, même s'ils sont si petits.

Lorsqu'un poivron bon marché apparaît en vente, il est temps de se préparer pour l'hiver avec sa participation. Aujourd'hui n'est pas vraiment recettes régulières blancs. Jugez par vous-même : généralement, les concombres marinés sont préparés avec des groseilles rouges, mais nous proposons des cornichons. La même chose avec le poivron: le livre "Recueil de recettes pour mise en conserve maison" raconte comment le mariner, et non le mariner. Mais la recette des poivrons et concombres marinés sera également - dans un pot.

Pour un pot de 3 litres :

• 2 kg de concombres
• 300 g de groseille
• 25 g d'aneth vert
• 25 g de persil
• 10 g de feuilles de raifort
• 2 g de feuilles de cerisier
• 1 g de feuilles de cassis
• 30 g d'ail
• 0,2 g de piment noir
• 0,2 g de piment
• 1,2 litre d'eau

1. Lavez les jeunes concombres avec la pulpe dense, les groseilles rouges, les gousses d'ail pelées, l'aneth et le persil à l'eau courante froide, laissez l'eau s'écouler. Faire tremper les concombres dans de l'eau froide pendant 2 heures, hacher finement les gousses d'ail et les herbes.
2. Mettez la moitié des épices, des herbes et de l'ail au fond du bocal. Après cela, remplissez le pot de concombres et de groseilles rouges préparés, en alternant les couches : une couche de concombres, une couche de groseilles rouges, etc. Mettez les épices restantes sur le dessus.
3. Préparez la saumure. À poêle en émail versez 1,2 litre d'eau, salez et faites bouillir pendant 3 à 5 minutes, puis refroidissez la saumure et filtrez.
4. Verser les bocaux de concombres et de groseilles rouges avec de la saumure refroidie, conserver 5 jours à température ambiante recouvert de couvercles bouillis.
5. Retirez les couvercles après la fin de la fermentation et faites-les bouillir. Dans les bocaux, retirez délicatement le moule qui s'est formé et, si nécessaire, ajoutez de la saumure.
6. Fermer hermétiquement les bocaux avec des couvercles et conserver à 0°C dans une cave ou autre endroit frais.

Pour un pot d'un litre :

• 500 g de petits concombres
• 150g de piment doux
• 1 tête d'oignon
• 2 grosses gousses d'ail
• 1 feuille de laurier
• 1 feuille de cassis
• 2-3 clous de girofle
• 5 pièces. poivres
• les graines de 2 ombelles d'aneth
• 1 racine de persil
• 1 céleri-rave

Pour la saumure :

• 350 ml de vinaigre de vin
• 60 g de sucre
• 40 g de sel

1. Lavez les concombres, le persil pelé et les racines de céleri, les feuilles de cassis, les oignons pelés et l'ail et laissez un moment pour égoutter l'eau.
2. Couper les concombres préparés et le sel. Mélanger délicatement et laisser reposer 8 heures en couvrant le bol avec un couvercle. Préparez les bocaux et les couvercles pour la conservation : lavez-les avec du soda, faites bouillir 5 minutes et mettez à l'envers pour que le verre eau. Faire bouillir les couvercles et laisser refroidir dans l'eau.
3. Oignon coupé en demi-rondelles ou rondelles, ail - grosses tranches. Retirer les graines du piment doux. Poivron coupé en larges lanières le long.

1. Blanchir les racines, les couper en petits cubes. Mettez les épices, les racines, les feuilles de laurier et de cassis dans des bocaux préparés à l'avance. Disposez les tranches de concombre en rangées, en alternant avec des couches de poivron, d'oignon et d'ail préparés.
2. Versez des bocaux avec la marinade: faites bouillir du vinaigre de vin dans un récipient émaillé avec du sucre et du sel. Stériliser les bocaux dans de l'eau bouillante pendant 10 minutes.
3. Conserver à température ambiante en les retournant.

Pour un pot de 3 litres :

• 2 kg de poivron
• 25 g d'aneth vert
• 25 g de persil
• 20 g de céleri
• 15 g de feuilles de raifort
• 1 g de feuilles de cerisier
• 0,2 g de piment
• 0,2 g de piment noir
• 50 g d'ail
• 60 g de sel
• 1,5 litre d'eau

1. Lavez les fruits frais du poivron à l'eau courante froide, laissez l'eau s'écouler. Retirez les tiges et les graines. Lavez à nouveau le poivron.
2. Mettre 1/3 des épices au fond du bocal. Après cela, remplissez hermétiquement les bocaux jusqu'à la moitié du récipient avec du poivre. Ensuite, déposez des couches d'épices et de poivre.
3. Préparez la saumure. Versez de l'eau dans une casserole émaillée, salez et faites bouillir pendant 3 à 5 minutes, refroidissez la saumure et filtrez.
4. Verser les bocaux avec les épices et poivrer avec la saumure, conserver 3 jours à température ambiante, recouverts de couvercles bouillis.
5. Après la fin de la fermentation, retirez les couvercles et faites-les bouillir. Dans les bocaux, retirez délicatement le moule qui s'est formé et, si nécessaire, ajoutez de la saumure.
6. Fermer hermétiquement les bocaux avec des couvercles et réfrigérer. Conserver à 0 °C.

Commentez l'article "Comment mariner des concombres et des poivrons pour l'hiver: 3 recettes de flans"

Plus d'informations sur le thème "Préparations pour l'hiver - à base de concombres et de poivrons":

Comment mariner des concombres et des poivrons pour l'hiver: 3 recettes de flans. Concombres marinés, concombres marinés, poivre salé. L'histoire d'une pièce. Recette insolite: aime les concombres. Couper le concombre mariné (1 gros) (parfois je coupe des ananas en conserve...

Enregistrer les concombres marinés?. Préparatifs pour l'avenir. Cuisine. Recettes de cuisine, aide et conseils en cuisine, menu des fêtes et accueil des invités, sélection des produits. Comment mariner des concombres et des poivrons pour l'hiver: 3 recettes de flans.

Préparatifs pour l'hiver : poivron farci et friture pour le bortsch. Il peut également être conservé. Lorsqu'un poivron bon marché apparaît en vente, il est temps de se préparer pour l'hiver avec Étape 1 Pour "conserver" un pot de concombres et de tomates, vous aurez besoin de ciseaux ...

poivron pour l'hiver: recettes de blancs de concombres et de poivrons. Concombres marinés, concombres marinés, poivrons salés. Les concombres marinés et les câpres ont presque le même goût, vous pouvez en utiliser un. Passer l'ail au pressoir.

Les concombres, les tomates, la laitue sont fatigués, et la qualité en hiver, bien. Parfois je fais des betteraves avec du fromage et de l'ail, parfois des carottes aussi, sur ce Chou aux poivrons et oranges ; chou avec pomme, carotte et herbes ; chou au concombre, aneth et gousse d'ail ; chou avec...

Vous aurez besoin de: 6 kg de poivron, ail, pois amers et piment de la Jamaïque, feuille de laurier au goût. Lorsqu'un poivron bon marché apparaît en vente, il est temps de se préparer pour l'hiver avec l'étape 1 Pour "conserver" un pot de concombres et de tomates ...

Comment conserver les verts ? Préparatifs pour l'avenir. Cuisine. Recettes culinaires, aide et conseils en cuisine, menus festifs et réceptions, sélection des aliments. Comment mariner des concombres et des poivrons pour l'hiver: 3 recettes de flans.

Je ne roule pas les cornichons, je les mets juste dans des bocaux, versez froid salé eau, sur un pot de 3 litres de 100 grammes de sel, laissez-les reposer pendant trois jours, puis tomates marinées et concombres salés. Comment mariner des concombres et des poivrons pour l'hiver: 3 recettes de flans.

Comment mariner des concombres et des poivrons pour l'hiver: 3 recettes de flans. recettes du site [link-1] Recette 1: Dans des bocaux stériles, nous organisons des brins de cerises, de groseilles, de parapluies à l'aneth, de feuilles de raifort et de basilic Pour 1 litre d'eau, nous prenons - 1,5 cuillère à soupe. l sel, 1 c. l sucre, 1 c. l 70% de vinaigre ...

Poivre bulgare pour l'hiver: recettes de blancs de concombres et de poivrons doux. En quasi soudé soupe au pouletà la place des vermicelles, une pâte épaisse et visqueuse est placée dans une cuillerée (farine, œuf, sel, vinaigre de soude et un peu d'eau). Pour obtenir des conseils. Section : Des blancs pour l'avenir (Quels blancs ...

Comment mariner des concombres et des poivrons pour l'hiver: 3 recettes de flans. Lorsqu'un poivron bon marché apparaît en vente, il est temps de se préparer pour l'hiver avec Étape 1 Pour "conserver" un pot de concombres et de tomates, vous aurez besoin de ciseaux ...

préparation au poivre. Préparatifs pour l'avenir. Cuisine. Coupez le poivron en tranches, placez-le bien dans des bocaux stériles d'une capacité de 0,7 à 1 l, versez la tomate bouillante.

Comment mariner des concombres et des poivrons pour l'hiver: 3 recettes de flans. Corner (30 kcal chacun), 2 boîtes de purée de viande Tyoma, pommes vertes, salade de feuilles, 100 gr. tomate, 3 cafés, 100 gr. lait 1 kilogramme graisse crue(il peut être salé en un seul morceau ou coupé...

concombres salés. de préférence fraîchement cueilli. laver. si les concombres ne viennent pas d'être retirés, ils doivent être conservés pendant quelques heures dans de l'eau froide - essorez l'excès d'air. prenez des bocaux stériles, mettez-y des concombres et comment mariner des concombres et des poivrons pour l'hiver: 3 recettes pour les flans.

Quand pouvez-vous mariner des concombres? Préparatifs pour l'avenir. Cuisine. Recettes culinaires, aide et conseils en cuisine, menus festifs et réceptions, sélection des aliments. Comment mariner des concombres et des poivrons pour l'hiver: 3 recettes de flans.

Section : Blancs pour une utilisation future (les boîtes de poivre sont gonflées quoi faire). En général, j'aime stocker tous les stocks pour l'hiver sur une loggia vitrée. Les couvercles des concombres sont gonflés, que dois-je faire ? Section : Des flans pour l'avenir (pot gonflé avec des concombres). J'ai une recette de marinade vieille de plusieurs siècles. l'eau...

Poivre bulgare pour l'hiver: recettes de blancs de concombres et de poivrons doux. Tomates séchées, fruits confits maison : préparations pour l'hiver. Version imprimée. 3,6 5 (13 piments (j'en ai pris du piquant et du sucré pour mon mari.. si ça pousse, je vais geler), ben, je vais semer des fraises...

préparation au poivre. Il y a longtemps que je n'ai pas fait de préparatifs, mais ici mes beaux-pères ont grandi si bien poivron, et je voulais le fermer pour l'hiver d'une manière ou d'une autre ... Nous suggérons de maîtriser de nouvelles recettes de courgettes et de concombres pour l'hiver - avec des poivrons et des tomates.

A la recherche d'une recette Salade coréenne. Apprendre à cuisiner! Cuisine. Recettes de cuisine, aide et conseils en cuisine, menus de fêtes et hébergement, choix Saler et poivrer un peu - mélanger. Comment mariner des concombres et des poivrons pour l'hiver: 3 recettes de flans.

Le temps qui vient pour la récolte des légumes et des fruits détermine en grande partie la variété et la saveur de notre menu d'hiver.

Y aura-t-il des extras sur la table pour le déjeuner ou le dîner à partir de salades copieuses, parfumé poivrons en conserve ou tomate, confiture parfumée pour le thé...

Parmi toute cette variété, les blancs de concombre sont l'un des plus populaires.

Après tout, marinés ou salés, ils sont bons non seulement seuls, ils sont l'un des composants importants de la plupart des salades, ils sont également utilisés dans la préparation des premiers et seconds plats.

L'article d'aujourd'hui s'adresse aux hôtesses qui décident de préparer des préparations de concombre pour l'hiver dans des pots d'un litre, les petits concombres croustillants sont particulièrement savoureux et appétissants.

Mais le choix d'une recette pour le stockage dans un tel récipient doit être abordé avec précaution, car s'ils sont stockés dans des récipients de trois litres sans problème, alors dans des récipients d'un litre, ils sont pires en raison de leur petit volume, ils "explosent" plus souvent, et nécessitent donc une recette précisément ajustée en fonction du nombre de conservateurs.

Soit dit en passant, pour la même raison, lors de la récolte de concombres dans un petit récipient, les pots ne sont le plus souvent pas simplement remplis de saumure chaude, mais également stérilisés.

Malgré le fait que les recettes sont très similaires à première vue, les ménagères expérimentées savent que même une légère différence d'assaisonnement, et plus encore de sel-sucre-vinaigre, affecte considérablement le goût.

N'oubliez pas que les plats de couture doivent être lavés et stérilisés, et que les légumes et les assaisonnements doivent être bien lavés.

Et un de plus Conseil utile: avant de commencer à coudre, il est conseillé de faire tremper les concombres dans de l'eau froide pendant 3-4 (trois-quatre) heures, cela augmente leur "capacité" de stockage à long terme.

Recettes de concombres croustillants pour l'hiver dans des pots d'un litre pour tous les goûts

Concombres "Comme du magasin"

Pour le 1er pot d'un litre Tu auras besoin de:

• Concombres (il est souhaitable de ramasser des spécimens identiques de petite taille)
• 2 (deux) tableaux. mensonges. 9% vinaigre
• 5 (cinq) morceaux de pois noirs et quatre-épices
• 1 (un) parapluie à l'aneth (à emporter avec les graines et les feuilles)
• 1 (une) feuille de laurier
• Graines de moutarde (de préférence mais facultatives)
• Pour préparer la marinade à base de 3 (trois) litres d'eau, il nous faut :
• 100 (cent) gr. sel
• 200 (cent) gr. Sucre en poudre

Nous lavons bien les concombres, coupons leurs pointes. Plier le plus compactement possible dans des bocaux préparés à l'avance en disposant tous les assaisonnements indiqués sauf sel-sucre-vinaigre.

Pour préparer la marinade, vous devez dissoudre le sel / sucre dans de l'eau bouillie et, après dissolution, verser le tout dans les racines préparées.

Couvrir avec des couvercles en métal (pré-stérilisés) sur le dessus et stériliser.

Après cela, les bulles monteront constamment du fond.

Ensuite, sortez-le, versez chaque quantité prescrite de vinaigre, puis roulez-le. Retournez-les et emballez-les pour qu'ils refroidissent.

Concombres bulgares

Pour 1 pot d'un litre, nous avons besoin de:

• Concombres, petits et "soignés"
• 1 (une) gousse d'ail
• 1 (un) petit oignon
• 4-5 (quatre-cinq) feuilles de laurier
• 5 (cinq) petits pois de piment

• 0,5 (demi) litre d'eau
• 3 (trois) tableaux. mensonges. 9% vinaigre
• 2 (deux) c. mensonges. sel
• 4 (quatre) thés. mensonges. Sucre en poudre

Mettez les assaisonnements, l'oignon, l'ail dans un récipient d'un litre. Les concombres, de préférence de petite taille, lavés, reposent bien sur les assaisonnements.

Préparez une marinade - ajoutez du sel / du sucre à l'eau, amenez le tout à ébullition et après ébullition, versez le vinaigre, puis éteignez-le immédiatement.

Verser les concombres avec la marinade bouillie, stériliser pendant 8 (huit) minutes. Retrousser.

Beaucoup de gens préfèrent que la couture des concombres pour l'hiver dans des bocaux d'un litre soit sans stérilisation. Dans ce cas, les recettes suivantes seraient idéales :

"Cornichons "Crunch"

Il vous faudra (pour un pot d'un litre) :

• Concombres (essayez d'en ramasser de petits, de la même taille)
• 3 (trois) tableaux. mensonges. Sucre en poudre
• 1 (un) dessert mensonges. sel
• 2 (deux) tableaux. mensonges. 9% vinaigre
• 1 (une) gousse d'ail
• 4-5 morceaux de grains de poivre noir
• 2 (deux) morceaux de feuille de laurier
• 1 (une) feuille de raifort
• 1-2 (un-deux) brins de persil

Préparer les contenants et les plantes-racines de la manière habituelle. Mettez les assaisonnements triés et lavés dans un bocal d'un litre : grains de poivre noir, ail pelé, brins de persil, feuille de laurier, feuille de raifort.

"Emballez" les concombres sur le dessus, versez de l'eau bouillie, couvrez avec un couvercle stérilisé, laissez reposer 10 (dix) minutes.

Ensuite, videz l'eau dans le récipient préparé et remettez-la à bouillir.

Mettez le sucre directement dans le bocal, salez, versez le vinaigre, puis versez de l'eau bouillante.

C'est fait, roulons. Retournez-les, enveloppez-les et laissez-les refroidir complètement.

Concombres "bulgares"

Pour 1 pot d'un litre il vous faudra :

Concombres, petits et beaux

• 1 (un) oignon pas trop gros
• 1 (une) petite carotte
• 1 (une) petite tête d'ail
• 1 (un) parapluie à l'aneth
• Feuilles: cassis, raifort et cerise

Pour préparer la marinade, vous avez besoin de:

• 1 (un) litre d'eau
• 3,5 (trois et demi) tableau. mensonges. Sucre en poudre
• 1,5 (un et demi) tableau. mensonges. sel
• 80-90 (quatre-vingt-quatre-vingt-dix) ml. 9% vinaigre

Dans un bocal d'un litre préparé selon les règles, mettez l'aneth avec un parapluie, l'ail, en épluchant uniquement la coque la plus haute, les oignons pelés, les carottes coupées en 4 (quatre) parties et les concombres sur le dessus.

Versez de l'eau bouillante sur le tout, laissez reposer 15 (quinze) minutes. Videz l'eau dans un récipient, là Sucre en poudre avec du sel, faites bouillir à nouveau.

Au fur et à mesure que le mélange bout et que le sucre et le sel ont fondu, réduisez le feu au minimum et ajoutez 9 % de vinaigre.

La résultante marinade chaude ajouter aux concombres, rouler. Comme d'habitude, envelopper et laisser à l'envers jusqu'à complet refroidissement.

Pour ceux qui ont des concombres, mais il n'y avait pas d'assaisonnements, une recette préparée avec un minimum d'additifs supplémentaires est utile :

"Concombres au poivre"

Pour cuisiner il vous faut :

• concombres
• 1 (un) parapluie à l'aneth
• 1/3 tasse de sucre cristallisé
• 1 (un) tableau. mensonges. sel
• 3 tableaux. mensonges. 9% vinaigre
• 1 (une) c. mensonges. poivre noir moulu

Nous mettons l'aneth (au fond) et les concombres dans des bocaux d'un litre, versons de l'eau bouillante, laissons reposer 10-15 (dix-quinze) minutes.

Videz l'eau dans le récipient, ajoutez-y du sucre / du sel, faites bouillir à nouveau jusqu'à consistance lisse.

Versez le poivre directement dans le bocal, versez le vinaigre, puis versez la marinade bouillante. Rouler, retourner, envelopper.

S'il n'y avait pas de vinaigre à la maison, mais qu'il y a acide acétique, puis coudre des concombres pour l'hiver dans des bocaux d'un litre convient, une recette à l'acide acétique.

Recettes avec de l'acide acétique

Concombres "Juste un miracle"

Pour un pot de 1 litre il vous faut :

• petits concombres
• 1 (un) oignon
• 1 (une) carotte
• 1 (une) gousse d'ail
• 5 (cinq) petits pois de poivre noir et piment de la Jamaïque
• brins de persil
• 1 (une) c. mensonges. essence de vinaigre
• 1 (un) tableau. mensonges. avec une lame (!) de sel
• 2 (deux) tableaux. mensonges. sans une lame (!) de sucre cristallisé
• Clous de girofle, cerise et feuilles de laurier (au goût et à l'envie).

Nous mettons des épices dans les bocaux, des concombres dessus (de préférence verticalement), une gousse d'ail sur le dessus, des oignons hachés avec des carottes, des brins de persil.

Versez tout cela avec de l'eau bouillante et laissez reposer 10 (dix) minutes, égouttez l'eau et répétez à nouveau le remplissage avec de l'eau bouillante, maintenez encore 10 (dix) minutes.

Dans un récipient pour préparer la marinade, mettez le sucre/sel, versez-y l'eau des concombres et portez le tout à ébullition.

Maintenant, faites bouillir de l'eau - dans les concombres, ajoutez-les au pot essence de vinaigre, rouler. Envelopper à l'envers et laisser jusqu'à complet refroidissement.

"Concombres marinés"

Pour cuisiner, nous avons besoin de:

• concombres
• 1 (une) c. mensonges. 70% vinaigre
• 1 (une) c. mensonges. huile végétale

Pour préparer la marinade, vous avez besoin de:

• 2 (deux) litres d'eau
• 6 (six) tableaux. mensonges. Sucre en poudre
• 2 (deux) tableaux. mensonges. sel
• 30 (trente) morceaux de grains de poivre noir
• 7-8 (sept-huit) feuilles de laurier

Mettez les cornichons dans des bocaux stériles d'un litre, versez dessus la marinade bouillie cuite.

Nous couvrons avec des couvercles, réglés pour stériliser pendant 5 à 7 (cinq à sept) minutes, puis ajoutons une cuillère à café de vinaigre à 70 % dans chaque pot et huile végétale et rouler.

Environ 0,5 litre de marinade va dans 1 pot d'un litre.

Quelques recettes insolites

Qui méritent également qu'on s'y attarde.

Concombres "Sans vinaigre"

Tu auras besoin de:

• concombres
• 1 (un) tableau. mensonges. sel
• 1 (un) oignon
• grains de poivre noir
• aneth

Pour les petits concombres, on coupe un peu les queues de chaque côté, on les met dans des bocaux d'un litre, on verse de l'eau froide (!) bouillie et on laisse reposer 2 (deux) heures.

Après le temps imparti, égouttez l'infusion et, sans la chauffer, dissolvez-y le sel (il suffit de bien mélanger). Versez les concombres avec la solution obtenue.

On part, sans rouler (!), pendant 3 (trois) jours dans une pièce chaude (juste à température ambiante). Au bout d'un moment, nous vidons l'eau et le sel dans un récipient et mettons les grains de poivre, l'aneth et les oignons dans un bocal.

Faire bouillir la marinade égouttée, verser et rouler.

Comme ce flan est sans vinaigre, il convient même pour une table d'enfant.

Une autre recette sans vinaigre.

"Concombres en feuilles de vigne"

Pour cuisiner, nous avons besoin de:

• Concombres (petits comme dans toutes les autres recettes)
• feuilles de vigne
• quelques gousses d'ail
• épices

Marinade (conçue pour remplir des pots d'un litre en quantité de 3 pièces):

• 1,3 (un et trois) litres d'eau
• 50 (cinquante) gr. sel
• 50 (cinquante) gr. Sucre en poudre

Nous lavons les concombres et les feuilles de vigne. Nous coupons les pointes des concombres, les mettons dans un récipient spacieux, versons de l'eau bouillante pendant 1-2 (une ou deux) minutes, puis rinçons eau froide.

Dans des bocaux, nous mettons de l'ail, pelé et des épices.

Nous enveloppons chaque concombre dans une feuille de vigne. Nous essayons de le faire avec soin, en repliant les bords des feuilles et en les plaçant fermement dans les plats afin qu'ils ne se déplient pas après avoir été versés à chaud.

Nous faisons une marinade - ajoutez du sel / sucre à l'eau chaude, et quand ils se dissolvent, versez les concombres dans les feuilles et laissez reposer pendant 5 (cinq) minutes, pas plus, restez debout.

Égoutter la garniture dans un récipient et faire bouillir à nouveau. Vous devez donc remplir 3 (trois) fois, et après le quatrième remplissage, enroulez immédiatement. Laisser refroidir de la manière habituelle.

"Concombres à la groseille"

Nous aurons besoin:

• concombres
• groseilles rouges
• feuilles de raifort
• estragon aux épices

Pour préparer la marinade, vous avez besoin de:

• Pour 1 (un) litre d'eau - 50-60 (cinquante-soixante) gr. sel.

Mettez toutes les épices dans les bocaux, remplissez le reste de l'espace avec des concombres, en les plaçant horizontalement et en intercalant des glands et des baies de groseilles rouges individuelles (cela prend facilement de la place dans les espaces vides).

Versez la marinade chaude à partir d'eau et de sel dans des bocaux d'un litre et, après avoir recouvert de couvercles, mettez à stériliser pendant 15 (quinze) minutes. Retrousser.

Grâce à la groseille, les concombres acquièrent un goût épicé.

Concombres "Savelovskie"

Nous avons besoin:

• concombres
• verts - aneth, raifort, feuilles de cassis
• Ail

Pour préparer la marinade, vous avez besoin de:

• ½ (une seconde) tasse de sucre cristallisé
• 1 (un) litre de jus de concombre (fabriqué à partir de concombres trop grands).
• 1 (un) litre jus de pomme(pour la cuisson, les pommes charognes conviennent).

Préparez le jus à l'aide d'un presse-agrumes.

• Pour 1 (un) pot d'un litre, il y a 2 (deux) tasses de marinade.

Préparez les concombres en les posant sur les feuilles vertes et l'ail.

Faire bouillir la marinade en mélangeant deux types de jus avec du sucre cristallisé, ajouter à chaud dans des bocaux et, après avoir reposé pendant 10 (dix) minutes, verser dans une casserole.

Faire bouillir à nouveau, verser à nouveau. Répétez encore une fois, après avoir versé une troisième fois, roulez. Laisser refroidir comme d'habitude en retournant et en emballant.

Dans cette recette, en plus des concombres, il est très bon d'utiliser de petites courges, dans une telle marinade, elles obtiennent goût agréable et l'élasticité.

Lors de la récolte avec des patissons, le calcul sera le suivant :

• Pour un bocal de 1 litre, 450 grammes de concombres et 150 grammes de courge.

Les concombres parfumés marinés, parfaits pour les collations et la préparation d'une variété de salades, sont très faciles à cuisiner à la maison. La marinade avec du vinaigre ou de l'acide citrique ajoutera du piquant aux concombres et les rendra particulièrement savoureux. Les concombres marinés croustillants dans des bocaux pour l'hiver se révéleront toujours si vous suivez des règles simples lors de la mise en conserve.

Concombres marinés croustillants pour l'hiver dans des bocaux pour le stockage dans l'appartement

Pour un stockage à long terme dans l'appartement, nous préparons de délicieux concombres marinés en utilisant une méthode spéciale afin qu'ils restent croustillants dans des bocaux pendant tout l'hiver. Les concombres marinés seront conservés pendant une longue période s'ils sont versés deux fois avec de l'eau bouillante pendant le processus de cuisson, cette méthode s'appelle «double versement». Sans stérilisation, les bocaux n'explosent pas et les concombres s'avèrent beaux et incroyablement croustillants.

Ingrédients (pour 3 litres) :

• Concombres (petits) - 1,5-1,6 kg;
• Sel - 60 g;
• Sucre - 70 g;
• Vinaigre (9%) - 65 ml;
• Ail - 6 gousses;
• Feuilles de laurier - 2 pièces;
• Verts salés.

Conseils! Les concombres marinés deviendront incroyablement croustillants s'ils sont trempés dans de l'eau glacée.

Cuisine:

1. Nous trions les fruits frais, les laissons intacts et les rincons abondamment avec une éponge. Remplir d'eau et laisser reposer 2h30, afin qu'ils soient bien saturés d'eau et ne perdent pas leur forme lorsqu'ils sont conservés dans des bocaux. Nous nettoyons l'ail, lavons les verts.
2. Vous pouvez préparer les concombres en pots d'un litre ou en un volume de 3 litres. Au fond du pot pré-stérilisé, étalez la moitié des légumes verts (les feuilles de cassis, les feuilles de raifort, les parapluies à l'aneth sont excellents), l'ail (3 gousses), le laurier (1 pc.). Nous plaçons les concombres préparés étroitement les uns aux autres et ajoutons le reste des herbes, la feuille de laurier et l'ail sur le dessus.
3. Faites bouillir de l'eau (1,5 l), versez-la délicatement dans un bocal avec des concombres préparés, couvrez et laissez reposer 10 à 12 minutes.
4. Égouttez le liquide des concombres dans une casserole, ajoutez le vinaigre, le sucre, le sel pour la marinade et faites bouillir 1 minute. Reversez la marinade finie dans le bocal, fermez le couvercle préalablement stérilisé et enroulez-le.
5. Nous posons le pot sur le tissu dans une position inversée, l'enveloppons et le refroidissons. Nous supprimons la rotation dans le lieu de stockage de l'appartement.

Conseils! Les concombres peuvent être épicés, ajoutez une demi-gousse de piment dans un bocal de 3 litres.

Concombres marinés sucrés croustillants : recette pour 1 litre

Les concombres parfumés marinés préparés pour l'hiver deviendront sucrés et croustillants si vous augmentez la quantité de sucre dans la recette pour 1 litre de marinade. Il existe de nombreuses recettes de concombres sucrés, mais la recette la plus simple consiste à ne pas faire de marinade chaude. Nous préparons une marinade froide avec beaucoup de morsure et de sucre, versons dans des pots de concombres et stérilisons. Les concombres sont particulièrement croustillants, au goût sucré.

Ingrédients pour un pot de 1 litre :

• Concombres de toute taille - 500-600 gr.;
• Vinaigre (9 %) - 1/2 tasse ;
• Sucre - 3 1/2 cuillères à soupe;
• Sel - 1/2 cuillère à soupe;
• Parapluie à l'aneth - 1 pc .;
• clous de girofle - 3 pièces;
• Pois à la moutarde - 10 pcs.;
• Carottes - 1/3 pc.

Conseils! N'ayez pas peur de beaucoup de vinaigre et de sucre dans la recette. En cours de conservation, les concombres absorberont la quantité requise, ils se révéleront modérément sucrés et épicés.

Cuisine:

1. Nous lavons soigneusement les concombres frais et coupons les extrémités des 2 côtés. Versez de l'eau froide (1,5 tasse), un demi-verre de vinaigre dans un grand bocal, ajoutez le sucre, le sel et mélangez jusqu'à ce que le sel et le sucre se dissolvent.
2. Nous lavons le pot (1 l), mettons des clous de girofle, de la moutarde, de l'aneth, des cercles de carottes au fond et posons fermement les concombres préparés. Les concombres peuvent être pris dans n'importe quelle taille, coupés avec un couteau convient également à la recette.
3. Versez la marinade dans un pot, couvrez avec un couvercle, envoyez le pot au bain-marie et chauffez pendant 15 minutes. bain d'eau peut être fait à partir d'une casserole, mettre un torchon sur le fond, verser de l'eau, mettre les bocaux sur une serviette, couvrir avec un couvercle et chauffer à feu doux.
4. Placez délicatement le pot chaud sur la table, roulez-le ou fermez-le hermétiquement avec un couvercle, enveloppez-le dans une serviette, retournez-le et laissez-le jusqu'à ce que la torsion soit complètement refroidie. Nous stockons les flans dans une pièce fraîche.

Conseils! Si des pots de marinades froides sont placés dans de l'eau chaude, ils éclateront. Pour les stériliser, mettez-les dans de l'eau froide et chauffez-les progressivement. Lorsque l'eau de la casserole bout, nous comptons le temps de stérilisation.

Recette de concombres croustillants au vinaigre pour pot de 1,5 l

La conservation au vinaigre garantit la sécurité des ébauches pendant longtemps. Les concombres au vinaigre sont croustillants, incroyablement savoureux et conservent leur couleur autant que possible. Et pour rendre les concombres légèrement salés, ajoutez du sel et du sucre cristallisé dans des proportions égales.

Ingrédients pour un pot de 1,5 litre :

• Concombres (taille moyenne) - 700-850 gr.;
• Vinaigre (9%) - 1,5 cuillères à soupe;
• Sel - 1,5 cuillères à soupe;
• Sucre - 1,5 cuillères à soupe;
• Feuilles de cassis et de cerisier - 3 pcs.;
• Raifort (racine pelée) - 3-4 cm;
• Feuille de raifort - 1 pc .;
• gousses d'ail - 4 pièces;
• Grains de poivre - 5 pcs.

Cuisine:

1. Nous lavons les concombres avec une éponge et trempons pendant 2 heures. Porter à ébullition 750 ml d'eau dans une casserole.
2. Au fond d'un pot pré-stérilisé (1,5 l), disposez la moitié des herbes marinées, des épices et de l'ail. Nous déposons étroitement les concombres dans un bocal à mi-chemin, ajoutons le reste des épices, des herbes et remplissons de concombres jusqu'au cou.
3. Versez de l'eau bouillante dans le bocal, couvrez et laissez reposer 5 à 8 minutes. Faire bouillir un nouveau lot de liquide.
4. Vider le liquide du bocal (plus nécessaire), verser le vinaigre à 9%, ajouter tout le sel et le sucre. Versez une nouvelle portion d'eau préparée dans les concombres, couvrez avec un couvercle pré-stérilisé et roulez.
5. Secouez le bocal, retournez-le et couvrez d'un linge.

Et comment tordre les concombres épicés? Très simplement, un bocal (1,5 l) nécessitera 1/3 d'une gousse de piment, que l'on nettoie, hache grossièrement et dépose au fond du bocal.

Pickles croustillants sans stérilisation : durent tout l'hiver !

Les concombres parfumés croustillants peuvent toujours être préparés sans stérilisation et sans vinaigre, de telles recettes complètent acide citrique, qui, comme le vinaigre, a un excellent effet conservateur.

Ingrédients pour les bocaux de 7 litres :

• Concombres - 4,1-4,2 kg;
• Sucre (pour 1 litre) - 3 cuillères à soupe;
• Sel (pour 1 litre) - 2 cuillères à soupe;
• Acide citrique (pour 1 pot) - 1/3 c.
• Ail - 21 gousses;
• Grains de poivre - 35 pièces;
• Feuille de laurier - 7 pièces;
• Verts salés.

Conseils! Avant de commencer la cuisson, les bocaux sont soigneusement lavés avec du bicarbonate de soude et vérifiés pour les copeaux qui, lorsque de l'eau bouillante est ajoutée, peuvent se fissurer et les bocaux éclateront.

Cuisine:

1. Nous lavons soigneusement les fruits avec une éponge, coupons les extrémités des 2 côtés. Faire tremper les fruits dans l'eau pendant 2 heures et 30 minutes.
2. Au bout de 3 heures, porter à ébullition de l'eau (3 litres) dans une casserole.
3. Nous ne stérilisons pas les pots et les couvercles. En 7 pièces. des pots d'un litre déposent des légumes verts au fond, ajoutez 3 gousses d'ail, 5 pcs. grains de poivre et 1 feuille de laurier. Nous posons étroitement les fruits, versons de l'eau bouillante, couvrons et laissons reposer 15 à 17 minutes.
4. Égouttez le liquide dans une casserole, faites bouillir pendant 1 minute et versez à nouveau dans les concombres. Nous partons encore 15-17 minutes.
5. Égouttez le liquide des concombres dans la casserole, en mesurant combien il s'est avéré. Environ 2 litres 600 ml sortent, ajoutez encore 400 ml dans la casserole pour faciliter le comptage du sucre et du sel. Ajouter 9 cuillères à soupe à 3 litres de saumure. (sans monticule) sucre, 6 c. (sans monticule) saler et porter à ébullition.
6. Versez de l'acide citrique (1/3 c. à thé) dans chaque bocal et versez la saumure préparée. Il s'avère que pour la méthode sans stérilisation, nous remplissons les concombres 3 fois, cette méthode, associée à l'acide citrique, assure la longue conservation des concombres dans des bocaux.
7. Nous couvrons les bocaux avec des couvercles, les roulons fermement, les enveloppons à l'envers avec un chiffon et refroidissons. Conservez les essorages dans un endroit frais.

Concombres à la vodka

Des concombres particulièrement savoureux avec un croquant sont obtenus si de la vodka leur est ajoutée avant de verser la saumure. Les concombres à la vodka sont parfaitement conservés à la fois dans une pièce fraîche et dans un appartement.

Ingrédients (par pot de 1,5 litre) :

• Concombres de taille moyenne - 1-1,2 kg;
• Sucre - 1 cuillère à soupe;
• Sel - 1 cuillère à soupe;
• Vinaigre (9%) - 55 ml;
• Vodka - 50 ml;
• Eau - 750 ml;
• Ail - 5 gousses;
• Verts salés.

Conseils! Les récipients en verre sans couvercle peuvent être rapidement stérilisés en four micro-onde, pour cela, de l'eau (2,5 cm) est versée au fond du bocal, mise au four à 800 W et allumée pendant 3 minutes pour les récipients jusqu'à 1,5 litre. Pendant 5-6 minutes pour un pot de 3 litres. Les grands pots sont placés sur le côté. Ensuite, le récipient est retiré, l'eau est vidangée et elle est prête pour le sertissage.

Cuisine:

1. Dense Fruits frais rincer abondamment. Nous stérilisons un bocal avec un couvercle au bain-marie ou au four.
2. Dans une casserole avec le sucre et le sel, porter la marinade à ébullition et verser dans un bocal avec des fruits propres empilés, de l'ail et des herbes marinées.
3. Nous laissons les concombres sous le couvercle pendant 5 minutes, puis versons la marinade parfumée dans la casserole.
4. Porter le liquide à ébullition et verser le vinaigre. Avant le deuxième remplissage de concombres, ajoutez la vodka, versez marinade parfumée et retrousser les couvercles.
5. Enveloppez avec un chiffon à l'envers et laissez refroidir.

Concombres croustillants, comme au magasin

Les concombres marinés, que nous achetons dans le magasin, diffèrent des concombres faits maison par un arôme, un piquant et un croquant particuliers. Mais il est facile de cuisiner de tels concombres à la maison, les graines de moutarde ajoutent une saveur particulière et donnent du piquant et du croquant. un grand nombre de vinaigre 70%.

Ingrédients pour les bocaux de 2 litres :

• Concombres - 1,5-1,6 kg;
• Sucre - 6 cuillères à soupe;
• Essence de vinaigre - 2 cuillères à soupe;
• Aneth frais - 4 brins;
• Sel - 2 cuillères à soupe;
• gousses d'ail - 4 pièces;
• Grains de poivre - 12 pièces;
• Graines de moutarde - 2 cuillères à café;
• Feuille de laurier - 4 pièces

Cuisine:

1. Nous lavons soigneusement les fruits verts et les mettons dans 2 bocaux stérilisés (1 litre).
2. Nous faisons bouillir de l'eau (1 litre) et la versons dans des bocaux avec des concombres sans épices ni herbes. Couvrir avec des couvercles et laisser refroidir complètement.
3. Ensuite, égouttez le liquide des concombres dans la casserole, ajoutez le sucre, l'essence de vinaigre, le sel et portez à ébullition.
4. Mettez le poivre, les graines de moutarde, la feuille de laurier, l'ail et les brins d'aneth frais à parts égales dans des bocaux avec des concombres.
5. Verser la marinade parfumée préparée et rouler sous les couvercles.
6. Nous secouons doucement les pots et les laissons sur la table jusqu'à ce qu'ils refroidissent complètement (ne les enveloppez pas avec un chiffon). Les concombres parfumés épicés sont prêts en 30 jours.

Il existe un grand nombre de recettes pour faire de délicieux concombres marinés, elles diffèrent par les méthodes de remplissage, la composition de la marinade et l'ajout de diverses épices et herbes. Regardez une recette vidéo sur la façon de cuisiner des concombres croustillants marinés dans des bocaux pour l'hiver d'une manière différente.