Beaucoup sont obligés de se torturer avec le petit déjeuner le matin avant d'aller travailler, d'autres sont limités à une tasse de café ou de thé. Seuls quelques-uns ont un petit déjeuner complet, en profitant.

Tout dépend de la physiologie et des habitudes, mais le repas du matin est très important. Celui qui refuse le petit-déjeuner se prive d'une énergie précieuse. Que faire quand on n'a pas envie de manger le matin, et quel mal peut faire sauter ce repas ?

Faut-il manger le matin ?

C'est une erreur de croire que chacun détermine quel petit-déjeuner lui convient le mieux. Un bon petit-déjeuner est le même pour presque tout le monde et est nécessaire non seulement pour satisfaire la sensation de faim, qui peut ne pas être là, mais pour faire le plein d'énergie. Tous les médecins et nutritionnistes assurent que le petit déjeuner devrait être un repas obligatoire.

Dans un rêve, le corps fonctionne en pompant du sang dans les vaisseaux et en fournissant un rythme cardiaque, et des processus métaboliques ont lieu dans les cellules, les intestins digèrent les aliments et le cerveau produit du glucose. Par exemple, la concentration de sucre dans le sang doit être maintenue à un niveau, et sans une bonne nutrition après le sommeil, cela deviendra impossible.

Lorsque vous sautez le petit-déjeuner, l'énergie nécessaire au cerveau et au fonctionnement de tous les organes internes est prélevée sur nos protéines, ce qui entraîne une violation du remplacement de l'énergie. Au Japon, il y a même eu une étude qui a confirmé que les personnes qui déjeunent régulièrement sont moins susceptibles d'avoir des accidents vasculaires cérébraux et des anomalies de la tension artérielle.

En plus de maintenir les niveaux de sucre et de fournir de l'énergie, sans repas réguliers le matin, le métabolisme ralentit et la probabilité d'obésité augmente. Pour les personnes en surpoids, le dicton est vrai : prenez le petit déjeuner vous-même, partagez le déjeuner et donnez le dîner à l'ennemi.

Le manque d'un petit-déjeuner copieux est la raison de trop manger pendant la journée. Les gens prennent une collation des barres de chocolat, jetez des biscuits ou d'autres aliments « pratiques » dans votre bouche. La teneur en calories de l'alimentation quotidienne augmente, ce qui conduit à la plénitude et à l'obésité.

Donc sans petit-déjeuner complet on ne peut pas s'en passer. Définissons maintenant les situations où les gens ne peuvent absolument pas sauter ce repas :

• La concentration de sucre dans le sang est instable (surpoids, diabète).
• Vésicule biliaire malade (le petit-déjeuner déchargera cet organe et ce foie).
• Il faut travailler dur et se fatiguer rapidement.
• Être constamment stressé et souffrir d'insomnie.
• Vous souffrez d'hypotension.
• êtes enceinte ou allaitez.
• Le matin, j'ai simplement envie de manger.

Dans tous ces cas, un petit déjeuner avec suffisamment glucides complexes et protéines.

Quand prendre le petit-déjeuner ?

Dois-je prendre mon petit-déjeuner, bien sûr, mais quel est le meilleur moment pour le faire ? Il faut un peu de temps pour que le corps fonctionne normalement. Tous les processus métaboliques doivent commencer, alors ne sautez pas sur la nourriture dès que vous sortez du lit. Les experts recommandent de prendre le petit déjeuner dans les deux heures suivant le réveil.

Il est recommandé aux personnes obligées de se préparer pour le travail tôt le matin de boire un verre d'eau tiède après le réveil et de prendre le petit déjeuner 20 à 30 minutes plus tard. Le liquide active le travail du corps et vous voulez manger - utilisez-le. Les médecins et les nutritionnistes considèrent que l'intervalle entre 7 et 9 heures du matin est un moment propice pour le premier repas.

Un petit déjeuner copieux est-il bon ou mauvais ?

C'est pas mal de trop manger le matin ? Plus votre petit-déjeuner est dense, plus la probabilité que vous remplissiez votre estomac de quoi que ce soit pendant la journée est faible. Un repas complet le matin vous donnera de l'énergie et vous gardera rassasié jusqu'au déjeuner. Prendre un petit-déjeuner copieux le matin n'est donc pas nocif, mais bénéfique.

Pour obtenir tous les nutriments, le petit-déjeuner doit inclure des protéines, des lipides et des glucides dans proportions correctes. Selon les nutritionnistes, il vaut mieux inclure :

• Un tiers de la valeur quotidienne des protéines, qui sont abondantes dans les produits laitiers, la viande, le poisson et les œufs.
• Environ la moitié de la quantité de glucides. Ils donnent au corps de l'énergie pour une performance et un fonctionnement normaux de tous les organes. Pour éviter la prise de poids, ne mangez pas de glucides rapides sous forme de brioches et de gâteaux, mais privilégiez les complexes (il y en a beaucoup dans les céréales, les fruits, les légumes).
• Un cinquième des graisses insaturées (présentes dans huile de tournesol, cacahuètes, amandes).

Alors que pouvez-vous manger le matin ? Céréales appropriées (sarrasin, flocons d'avoine, riz) comme sources de glucides complexes. Pour fournir au corps des protéines, utilisez des œufs, du fromage cottage, du yaourt nature.

Si vous ne pouvez pas vous passer de sandwichs, utilisez du pain de grains entiers, de la viande bouillie nature (bœuf, poitrine de poulet) et légumes (concombre, tomate, laitue).

Rappelez-vous ces règles élémentaires d'un petit déjeuner sain, qui aident à saturer le corps avec les nutriments nécessaires. Vous vous sentirez une personne pleine et énergique.

Est-ce mal de ne pas manger le matin ?

• prendre du poids plus rapidement ;
• plus susceptibles de souffrir de troubles cardiovasculaires ;
• avoir un métabolisme lent;
• sujettes au développement de l'athérosclérose et de l'hypertension plus que d'autres;
• avoir un taux élevé de cholestérol dans le sang.

Comme vous pouvez le voir, la photo n'est pas agréable, vous ne devriez donc pas vous demander si vous avez besoin de prendre votre petit-déjeuner le matin ? Ne négligez pas votre santé, mais apprenez à manger correctement et régulièrement en début de journée.

Certains disent que la soupe du midi est un incontournable, tandis que d'autres, au contraire, parlent de la nocivité des soupes. Lequel d'entre eux a raison

© Henri Jules Jean Geoffroy

L'écoute d'une grand-mère ou d'une mère "Mange de la soupe, sinon tu vas gagner un ulcère" pour les enfants de notre pays était familière. Mais maintenant, à l'ère d'Internet, de nombreuses informations sont devenues disponibles sur le bon alimentation saine ce qui est parfois assez contradictoire. Certains disent que la soupe du midi est un incontournable, tandis que d'autres, au contraire, parlent de la nocivité des soupes. Lequel d'entre eux a raison ?

Que sont bonnes les soupes...

1. Soupes chaudes - très bonne nourriture pendant l'automne et l'hiver. Ils ont un effet bénéfique sur le métabolisme, chauds et rapidement absorbés, fournissant de l'énergie au corps.

2. Si la fonction sécrétoire de l'estomac est insuffisante, manger des soupes bouillon de viande peut stimuler la sécrétion du suc gastrique, permettant une meilleure digestion des aliments.

3. Malgré le fait que les produits dans les soupes soient soumis à traitement thermique, contrairement à la cuisson à l'étouffée ou à la friture, certaines des substances utiles à l'organisme ne sont pas détruites.

4. En incluant des soupes dans votre alimentation, vous pouvez contrôler votre équilibre hydrique. La plupart des gens ne boivent pas assez d'eau pendant la journée, et avec l'aide de premiers plats, cette carence peut être facilement comblée.

5. Soupes bouillon de poulet capable de combattre les symptômes du rhume et d'affecter positivement le système immunitaire. Cela est dû au fait que lors de la cuisson, les protéines contenues dans viande de poulet, se décomposent partiellement en peptides spéciaux qui agissent comme immunostimulants.

6. Une bonne perte de poids ou son maintien au bon niveau est plus facile à organiser s'il y a de la soupe pour le déjeuner, et non des plats principaux. Avec le même volume, les premiers plats contiennent moins de calories, mais il n'y a aucune raison de rester affamé - le bouillon crée une sensation de satiété. Des nutritionnistes américains ont même mené une expérience particulière: deux groupes de sujets se sont vu proposer de dîner avec des plats préparés à partir des mêmes produits, mais l'un - sous forme de soupe, et l'autre - sous forme de second. Tout le monde a eu la possibilité de manger jusqu'à satiété, mais les calculs ont montré que le groupe à qui l'on proposait de la soupe consommait en moyenne 35 % de calories en moins.

...et qu'est-ce qui ne va pas avec eux?

Bien que les soupes présentent de nombreux avantages incontestables, elles présentent également des inconvénients :

1. Si vous avez un estomac malade (ulcère, gastrite, accompagné d'une acidité élevée), les bouillons de viande ne sont pas souhaitables, car ils stimulent la sécrétion d'acide supplémentaire. Mais même dans ce cas, les soupes végétariennes légères peuvent être consommées avec plaisir et bienfaits pour la santé.

2. Le liquide, qui est à la base des premiers plats, dilue le suc gastrique, réduit sa concentration et ralentit ainsi la digestion des aliments. C'est pour cette raison que les partisans des principes de la nutrition séparée boivent même du thé au plus tôt une demi-heure après avoir mangé et refusent complètement les soupes.

3. Gras, bouillons richesà partir de viande ou de poisson, les médecins recommandent d'exclure du régime alimentaire les personnes souffrant de pancréatite, de maladie rénale, de goutte. Il est également utile de les refuser pour les personnes ayant des pression artérielle ou l'athérosclérose, en particulier chez les personnes âgées.

4. Lors de la cuisson du bouillon, la plupart des substances nocives de la viande y pénètrent. Le plus souvent, il s'agit de divers additifs, hormones stéroïdes, antibiotiques utilisés dans le processus d'élevage. Si le bouillon est bouilli à partir d'os, de tels composés indésirables pour notre corps y pénètrent, qui s'y déposent tout au long de la vie de l'animal, tels que des sels de métaux lourds.

5. Le traitement thermique sous forme de cuisson, bien qu'il soit assez doux par rapport à d'autres méthodes, détruit les vitamines. Si, au lieu d'une soupe, une salade est préparée à partir des mêmes légumes, un tel plat sera plus sain pour la santé.

Faut-il manger des soupes ?

Soupes légères végétariennes, particulièrement rapidement absorbées par le système digestif soupes de purée de légumes, il est utile pour tout le monde d'en manger, mais avec modération : il ne faut pas s'appuyer dessus au détriment de manger des légumes sans traitement thermique. Vous pouvez manger des soupes et du bouillon de viande pour le déjeuner, si vous n'avez pas de maladies dans lesquelles ils sont contre-indiqués. Voulez-vous que cette soupe soit plus saine? Suivez simplement les règles de cuisson suivantes :

La viande doit être prise sans os et avec une petite quantité de graisse. Il est préférable d'utiliser de la viande de poulet, de dinde, de veau et de lapin. Le bouillon de cette viande est considéré comme diététique, surtout si son premier bouillon est égoutté.

Avant la cuisson, enlevez le gras et les tendons de la viande, mettez-la dans une casserole avec eau froide, et après ébullition, cuire pendant au moins 10 minutes. Les substances nocives les plus actives de la viande pendant cette période passeront dans le bouillon, après quoi il doit être égoutté. Ensuite, remplissez à nouveau la viande d'eau et faites déjà bouillir le bouillon, comme d'habitude. Certains partisans d'un mode de vie sain répètent cette procédure même deux fois de suite, mais une seule suffit.

Pour que votre soupe acquière non seulement un arôme agréable et appétissant, mais également une bonne partie des vitamines dont le corps a besoin, ajoutez-y des herbes fraîches une fois qu'elle est enfin prête.

Vous seul pouvez décider vous-même de manger de la soupe pour le déjeuner. Mais une chose est sûre : l'idée qu'il faut en manger tous les jours est un vieux mythe soviétique. Certains peuples n'ont pas une telle tradition, mais en même temps, ils mangent des aliments sains. la nourriture saine et ne souffrent pas de maladies du système digestif en raison du manque de premiers cours. Par conséquent, l'essentiel est de bien manger, de manger varié et d'être en bonne santé !

Dans cet article, je vous dirai si vous avez besoin de manger des soupes, du bortsch, etc.)). Sont-ils utiles, si oui, à quoi ? comme en général les soupes, le bortsch, etc. affecter le corps humain et bien plus encore ...

Dans l'espace post-soviétique, nous avons tous (enfin, ou la majorité absolue) appris dès l'enfance à manger (traditionnellement pour le déjeuner), d'abord le 1er, puis seulement le 2ème)). C'est pourquoi, pour nous (je veux dire notre peuple, enfin, peut-être pas tous, mais la grande majorité) - soupes, bortsch, etc. c'est une chose familière et savoureuse)), passant de génération en génération, et avec laquelle vous ne surprendrez personne ...

Pour être honnête, j'ai même peur de parler négativement de cette affaire, ils vont encore jeter des pierres, hehe)). Mais je ne vais pas cacher la vérité, comme toujours.

Dans les soupes, le bortsch, etc. - contient pour la plupart du LIQUIDE (eau, environ 50 % si ma mémoire est bonne) et des LÉGUMES (enfin, par exemple, dans les betteraves bortsch (betteraves), les carottes, le chou, les pommes de terre, les oignons, les haricots, les tomates (tomates)), certains aussi GLUCIDES COMPLEXES (par exemple, ou).

Qui n'est pas au courant, les légumes et les fruits sont vitaux (nécessaires), car. sont des composants nécessaires alimentation équilibrée et dans leur importance, ils ne sont pas inférieurs aux autres substances nécessaires ( , ), parce que. ils contiennent des vitamines et des minéraux et des fibres.

• Je ne pense pas que cela vaille la peine de parler de vitamines et de minéraux, parce que. et ainsi vous comprenez tous qu'ils sont extrêmement importants (vitaux) pour chaque organe, chaque glande, chaque muscle et cellule de notre corps pour un travail équilibré et pas seulement de tout l'organisme.
• Mais peu de gens connaissent la fibre ... et celle-ci, à son tour, est extrêmement importante, car. absorbe les scories et les toxines accumulées et les élimine du corps, contribue à l'absence de constipation, etc.; favorise une meilleure digestion des aliments; lie le cholestérol et l'élimine avec tact du corps, et ainsi, le taux de cholestérol diminue, et avec lui le risque d'athérosclérose et d'autres maladies; et possède également de nombreuses autres fonctionnalités extrêmement utiles.

Quoi qu'il en soit, les soupes et le bortsch ne sont pas les plus meilleur produit(à mon avis) du possible. Bref, soupes, bortsch, etc. sont la pire alternative de qualité (analogique) aux LÉGUMES et FRUITS frais ! Pourquoi? Oui, car dans la soupe, le bortsch, etc. contiendra beaucoup, je le souligne, BEAUCOUP moins de vitamines, de minéraux et de fibres que les fruits et légumes frais.

Qui ne sait pas, le traitement thermique (il est présent dans les soupes, le bortsch, etc.) tue les vitamines et les minéraux, ce qui ne peut être dit Fruits frais et légumes (et donc meilleurs).

Le voici, en quelques mots. Dans de nombreux pays étrangers, les gens n'utilisent pas du tout de soupes, de bortsch, etc. et maintenant, ils ont tous des ulcères, des colites, des gastrites, des problèmes de tractus gastro-intestinal, de digestion, etc. ?))

Bien sûr que non ... Et tout cela parce que les gens ont tout simplement)) la possibilité de manger toute l'année(enfin, sinon une année entière, alors en tout cas, beaucoup plus souvent que la nôtre) FIBRE (légumes et fruits frais), respectivement, ils n'ont pas besoin d'alternative (un remplacement, comme le nôtre). C'est tout (tout le secret).

Nous (dans nos pays) n'avons pas une telle opportunité pendant la saison froide (en hiver). En conséquence, pour compenser cela (manque de fibres, de vitamines et de minéraux), l'alternative de la pire qualité (analogique) est utilisée, c'est-à-dire ces mêmes soupes, bortsch, etc.

• En général, si vous avez la possibilité de manger des FRUITS et des LÉGUMES frais toute l'année, vous pouvez facilement ne pas utiliser de SOUPES, BORSCH, etc. GÉNÉRALEMENT pas peur d'avoir des problèmes de tractus gastro-intestinal, de gastrite, d'ulcères, de constipation, etc. déchets fictifs (la preuve en est le grand nombre de pays qui ne consomment pas de soupes, de bortsch, etc. GÉNÉRALEMENT, par exemple, l'Angleterre, Italie, etc.).
• Si vous n'avez pas la possibilité de manger des légumes et des fruits toute l'année (par exemple, pendant la saison froide, c'est-à-dire en hiver), alors SOUPES, BORSCH, etc. à mon avis, ils sont même nécessaires, car c'est quand même MIEUX que rien du tout. Ceux. vous obtenez donc au moins quelques vitamines et minéraux, au moins une partie de leur nombre, et, par conséquent, au moins une sorte de fibre. Comprenez vous?

Ceux. en d'autres termes, LÉGUMES et FRUITS frais 100 fois mieux que les soupes, bortsch, etc. mais si vous n'en avez pas, alors au moins quelque chose vaut mieux (soupes, bortsch, etc.) que rien du tout ...

Parlez du fait que les soupes, le bortsch, etc. sont quelque chose d'une utilité irréaliste, et tout le monde devrait les utiliser quotidiennement, sinon il y aura des problèmes avec le tractus gastro-intestinal, la digestion, etc. , - en aucun cas je ne le ferai (c'est impossible). Ce n'est même pas proche. Mais ne vous méprenez pas, je ne dis pas non plus que les soupes, le bortsch, etc. - c'est catégoriquement MAUVAIS, et ils ne doivent pas être mangés. Ce n'est pas proche non plus. Bien qu'il y ait des exceptions.

De nombreux experts affirment que la viande ou la soupe/bouillon de poulet, etc. peuvent être potentiellement dangereux pour la santé.Le fait est que les soupes (aliments liquides) sont très rapidement absorbées par les intestins, contrairement aux solides. Et cela, à son tour, ne permet pas au foie d'avoir le temps de traiter les extraits de viande qu'ils contiennent (après tout, qui ne le sait pas, la viande n'est pas seulement bonne pour le corps, elle contient également des substances nocives), en conséquence , les toxines non décomposées par le foie pénètrent dans le sang et peuvent nuire à de nombreuses personnes. les organes internes🙁 alors tirez vos propres conclusions.

PS mes conseils concernant les soupes de viande/poulet/bouillons, etc. promue par les médecins. La viande peut également être dans la soupe, mais il est préférable de la faire bouillir séparément et de l'ajouter ensuite au plat; la soupe elle-même devrait être bouillon de légumes... (utile pour ceux qui ne peuvent pas vivre sans soupes).

Au fait, je suis habitué (comme la plupart de nos gens) aux soupes, au bortsch, etc. Et je mange quand j'en ai et je ne vais rien changer. Je suis défoncé, d'ailleurs tout cela peut servir d'excellente variété ou d'agent de poussée)) quand il y a du sarrasin ou du riz, j'en ai déjà marre... Mais ! Je mange aussi séparément et des fruits et légumes frais TOUS LES JOURS, dans les quantités dont j'ai besoin, mais dans tous les cas, chacun décide pour lui-même.

Cordialement, administrateur.

Napoléon aimait la soupe aux châtaignes. Elvis Presley et Hitler préféraient les légumes. Et Nekrasov a demandé que l'on mette autant d'aneth que possible dans la soupe. Endocrinologue, nutritionniste, experte de la marque Herbalife, Alla Shilina explique à quoi devrait ressembler la bonne soupe et pourquoi elle est importante pour une alimentation équilibrée.

La première question est pourquoi est-il important et nécessaire de manger de la soupe ?

La soupe favorise la sécrétion active du suc gastrique et prépare le corps au processus de digestion. La soupe rétablit l'équilibre du liquide, aide à digérer les autres plats et se réchauffe parfaitement pendant la saison froide. De plus, c'est un aliment en vrac : on est vite saturé, tout en recevant un minimum de calories.

Quelle est la soupe la plus saine ?

Chaque soupe a des avantages et des inconvénients. Par exemple, soupe à la viande riche en protéines, mais pauvre en fibres et riche en graisses cachées.

DANS soupe de poisson il y a des protéines, pratiquement pas de graisses cachées, mais là encore, pas assez de fibres.

Le produit préféré des nutritionnistes est soupe aux légumes. Il contient un grand nombre de d'antioxydants et de fibres végétales, alors qu'il est faible en gras et faible en calories. C'est pourquoi les nutritionnistes recommandent d'inclure régulièrement des soupes de légumes dans l'alimentation, en particulier pour ceux qui surveillent leur poids.

Cependant, dans les soupes de légumes, il y a un inconvénient - un manque de protéines.

Pourquoi les protéines sont-elles si importantes pour nous ?

C'est à partir des acides aminés que sont fabriquées les immunoglobulines (principales protéines protectrices de l'organisme), les enzymes et les hormones.

Les protéines vous permettent de vous sentir rassasié plus longtemps. Si vous avez mangé un produit qui contient beaucoup de glucides, après un certain temps, vous serez de nouveau attiré par le « manger ». Parce que les glucides stimulent le pancréas, il libère de l'insuline, ce qui augmente l'appétit. La protéine n'a pas une telle action.

Nous avons besoin de protéines pour construire la masse musculaire. Et à quel point la masse musculaire est bien développée, tant une personne est résistante aux facteurs externes. Imaginez cette image: une personne est sortie dans le froid - le corps libère immédiatement de l'adrénaline, du cortisol. Oui, nous pouvons avoir une température corporelle, un pouls et une pression normaux. Mais ces hormones sont cataboliques, elles détruisent la masse musculaire. Les protéines construisent la masse musculaire. Il est important que le corps reçoive constamment des aliments protéinés et de l'activité physique - afin que les métabolites hormonaux soient rapidement excrétés par le corps.

De combien de protéines le corps a-t-il besoin ?

Environ 85 à 90 grammes par jour est le minimum qu'une personne devrait recevoir pendant la journée. 100 grammes de viande contiennent 25 grammes de protéines. Dans le poisson - 17 grammes. Dans le fromage cottage - environ 20 grammes.

Les soupes de légumes sont riches en fibres. Parlez-nous de ses avantages.

Pour la formation d'immunoglobulines, une seule protéine ne suffit pas. Nous avons besoin de fibres - une source pour l'activité vitale des lacto- et bifidobactéries. Nous sous-estimons les fibres - nous pensons qu'elles ne sont nécessaires que pour le péristaltisme et la digestion. Et il élimine également les substances incomplètement oxydées, participe au métabolisme du cholestérol.

Aujourd'hui, il n'y a pas de dysbactériose. Mais il y a le concept de "syndrome de croissance bactérienne excessive". Il existe plusieurs groupes de bactéries dans les intestins : les lactobactéries et bifidobactéries bénéfiques, la flore conditionnellement pathogène (ne nuit pas avec modération) et enfin la flore pathogène. Il est important qu'il y ait plus de bifidus et de lactobacilles dans le corps, et moins de flore conditionnellement pathogène et pathogène. Et pour cela, nous avons besoin de fibres, qui sont une source d'énergie pour les bactéries bénéfiques.

Le régime alimentaire de nos ancêtres se composait de 2/3 d'aliments végétaux, et 1/3 de viande d'animaux sauvages (contient moins de matières grasses). Aujourd'hui, nous mangeons principalement des aliments raffinés, nous devons donc inclure au maximum des légumes frais et des herbes dans l'alimentation - il y a beaucoup de fibres.

Pourquoi est-il important de manger plus souvent des soupes de légumes ?

Je voudrais attirer votre attention sur l'élimination de l'acidose (un déplacement de l'équilibre acido-basique de l'organisme vers une augmentation de l'acidité (une diminution du pH)) et l'élimination des produits métaboliques accumulés.

Le plus souvent, nous considérons les produits à partir de la position des macronutriments - combien de protéines, de graisses, de glucides contiennent-ils. Des scientifiques américains ont introduit une chose telle que la charge acide. Cela signifie que lors du processus de séparation de tout produit, un environnement acide, alcalin ou neutre se forme. Notre corps dans son ensemble a un environnement légèrement alcalin. Et dans l'estomac, l'environnement est acide, dans le duodénum - légèrement alcalin. Les protéines, en se séparant, forment un environnement plus acide. Par conséquent, il est important qu'il soit combiné dans une assiette avec des aliments qui, une fois divisés, forment une réaction alcaline, c'est-à-dire avec des légumes et des herbes. La soupe aux légumes est également très utile.

1. Associez des légumes riches en fibres à des viandes maigres ou du poisson pour assurer un apport adéquat en protéines.

2. Utilisez de l'acier inoxydable pour nettoyer, hacher et écraser les légumes.

3. Mettez les légumes dans de l'eau bouillante en tenant compte du temps de cuisson d'un produit particulier :

• pommes de terre entières - 25-30 minutes, hachées - 15 minutes;
• carottes entières - 25 minutes, hachées - 15 minutes;
• betteraves entières - 3-4 heures, hachées - 30 minutes;
• haricots - 1,5-3 heures;
• pois - 1-2,5 heures.

4. Ne le laissez pas bouillir violemment, car la circulation de l'air détruit les nutriments.

5. Mangez de la soupe aux légumes le jour de la préparation.

Jusqu'au point

Après un entretien avec Alla Shilina, nous avons goûté Soupe à la tomate au basilic, présenté par Herbalife. Et ils ont été agréablement surpris. Tout d'abord, il est facile de le préparer : remplissez-le d'eau, et après une minute, vous pouvez déjà prélever un échantillon. Deuxièmement, vous pouvez expérimenter : ajouter des croûtons, huile d'olive, crème sure, épinards, poivron, viande de poulet et autres ingrédients. Et vous ne pouvez rien ajouter - car la soupe contient déjà toutes les vitamines et tous les minéraux nécessaires au premier plat, une quantité suffisante de fibres alimentaires et de protéines.

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L'écoute d'une grand-mère ou d'une mère "Mangez du liquide, sinon vous allez vous faire un ulcère" pour les enfants de notre pays était familière. Mais maintenant, à l'ère d'Internet, de nombreuses informations sont devenues disponibles sur une bonne alimentation saine, ce qui est parfois assez contradictoire.

Certains disent que le liquide (soupe ou bortsch) pour le déjeuner est un must, tandis que d'autres, au contraire, parlent de la nocivité du liquide. Lequel d'entre eux a raison ?

Quels sont les avantages des repas liquides ?

1. Les repas liquides chauds sont de très bons aliments en automne et en hiver. Ils ont un effet bénéfique sur le métabolisme, chauds et rapidement absorbés, fournissant de l'énergie au corps.

2. Si la fonction sécrétoire de l'estomac est insuffisante, manger des soupes avec du bouillon de viande peut stimuler la sécrétion du suc gastrique, assurant une meilleure digestion des aliments.

3. Malgré le fait que les produits des soupes soient soumis à un traitement thermique, contrairement au ragoût ou à la friture, certaines des substances bénéfiques pour le corps ne sont pas détruites.

4. En incluant des liquides dans votre alimentation, vous pouvez contrôler votre équilibre hydrique. La plupart des gens ne boivent pas assez d'eau pendant la journée, et avec l'aide de premiers plats, cette carence peut être facilement comblée.

5. Les soupes de bouillon de poulet peuvent combattre les symptômes du rhume et avoir un effet positif sur le système immunitaire. Cela est dû au fait que pendant le processus de cuisson, les protéines contenues dans la viande de poulet se décomposent partiellement en peptides spéciaux qui agissent comme immunostimulants.

6. Une bonne perte de poids ou son maintien au bon niveau est plus facile à organiser s'il y a de la soupe pour le déjeuner, et non des plats principaux. Avec le même volume, les premiers plats contiennent moins de calories, mais il n'y a aucune raison de rester affamé - le bouillon crée une sensation de satiété. Des nutritionnistes américains ont même mené une expérience particulière: deux groupes de sujets se sont vu proposer de dîner avec des plats préparés à partir des mêmes produits, mais l'un - sous forme de soupe, et l'autre - sous forme de second. Tout le monde a eu la possibilité de manger jusqu'à satiété, mais les calculs ont montré que le groupe à qui l'on proposait de la soupe consommait en moyenne 35 % de calories en moins.

Qu'est-ce qui ne va pas avec eux?

Bien que les soupes présentent de nombreux avantages incontestables, elles présentent également des inconvénients :

1. Si vous avez un estomac malade (ulcère, gastrite, accompagné d'une acidité élevée), les bouillons de viande ne sont pas souhaitables, car ils stimulent la sécrétion d'acide supplémentaire. Mais même dans ce cas, vous pouvez manger des soupes légères avec plaisir et bienfaits pour la santé.

2. Le liquide, qui est à la base des premiers plats, dilue le suc gastrique, réduit sa concentration et ralentit ainsi la digestion des aliments. C'est pour cette raison que les partisans des principes de la nutrition séparée boivent même du thé au plus tôt une demi-heure après avoir mangé et refusent complètement les soupes.

3. Bouillons gras et riches de viande ou de poisson, les médecins recommandent d'exclure du régime alimentaire souffrant de pancréatite, de maladie rénale, de goutte. Il est également utile de les refuser pour les personnes souffrant d'hypertension artérielle ou d'athérosclérose, notamment les personnes âgées.

4. Lors de la cuisson du bouillon, la plupart des substances nocives de la viande y pénètrent. Le plus souvent, il s'agit de divers additifs, hormones stéroïdes, antibiotiques utilisés dans le processus d'élevage. Si le bouillon est bouilli à partir d'os, de tels composés indésirables pour notre corps y pénètrent, qui s'y déposent tout au long de la vie de l'animal, tels que des sels de métaux lourds.

5. Le traitement thermique sous forme de cuisson, bien qu'il soit assez doux par rapport à d'autres méthodes, détruit les vitamines. Si, au lieu d'une soupe, une salade est préparée à partir des mêmes légumes, un tel plat sera plus sain pour la santé.

Faut-il manger liquide ?

Les soupes légères végétariennes, en particulier les soupes de légumes en purée rapidement absorbées par le système digestif, sont bonnes à manger pour tous, mais avec modération : il ne faut pas s'y appuyer au détriment de manger des légumes sans traitement thermique. Vous pouvez manger des soupes et du bouillon de viande pour le déjeuner, si vous n'avez pas de maladies dans lesquelles ils sont contre-indiqués. Voulez-vous que cette soupe soit plus saine? Suivez simplement les règles de cuisson suivantes :

La viande doit être prise sans os et avec une petite quantité de graisse. Il est préférable d'utiliser de la viande de poulet, de dinde, de veau et de lapin. Le bouillon de cette viande est considéré comme diététique, surtout si son premier bouillon est égoutté.

Avant la cuisson, coupez la graisse et les tendons de la viande, mettez-la dans une casserole d'eau froide et après ébullition, faites cuire pendant au moins 10 minutes. Les substances nocives les plus actives de la viande pendant cette période passeront dans le bouillon, après quoi il doit être égoutté. Ensuite, remplissez à nouveau la viande d'eau et faites déjà bouillir le bouillon, comme d'habitude. Certains partisans d'un mode de vie sain répètent cette procédure même deux fois de suite, mais une seule suffit.

Vous seul pouvez décider vous-même s'il vaut la peine de manger du liquide pour le déjeuner. Mais une chose est sûre : l'idée qu'il faut en manger tous les jours est un vieux mythe soviétique. Certaines nations n'ont pas une telle tradition, mais en même temps, elles mangent des aliments sains et sains et ne souffrent pas de maladies du système digestif en raison du manque de premiers plats. Par conséquent, l'essentiel est de bien manger, de manger varié et d'être en bonne santé !