Recettes pour wok. Recettes de wok végétarien. L'approche classique de la cuisson des nouilles WOK

Tout préparer à l'avance pour la préparation de la recette des nouilles Wok ingrédients nécessaires. N'importe quelle viande fera l'affaire. Si vous voulez que le plat soit plus diététique, prenez filet de poulet ou de la viande de lapin. Prenez les nouilles à coup sûr pâte aux oeufs afin qu'il ne soit pas trop cuit pendant la cuisson. Les aubergines prennent des variétés rondes, elles n'ont presque pas de pépins et elles ont une chair très tendre et savoureuse.

Rincez la viande, coupez-la en petits morceaux. Mettre dans un chaudron avec une petite quantité huile végétale, faire frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés et ajouter de l'eau chaude, faire bouillir jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Retirez ensuite la viande finie avec une écumoire et mettez-la dans une assiette.

Prenez des poivrons rouges et verts, lavez-les, retirez les tiges et retirez toutes les cloisons et les graines de l'intérieur des gousses. Couper les poivrons en gros morceaux.

Carottes rouges, peler et couper en fines lanières. Vous pouvez utiliser une râpe coréenne.

grosse tête oignon peler et couper en tranches assez grosses. Faites des coupes le long du bulbe.

Épluchez les courgettes et les aubergines et coupez-les en cubes de taille à peu près égale.

Lorsque tous les composants constitutifs sont préparés, faites-les frire séparément dans un chaudron ou une poêle à frire avec un minimum d'huile végétale, en jetant chaque portion sur un tamis pour égoutter l'excès d'huile. Lors de la friture, assurez-vous que les légumes ne cuisent pas trop. Ensuite, mettez tous les légumes frits dans un bol approfondi, versez un peu sauce soja, poivrer au goût, bien mélanger le tout et goûter. Salez si nécessaire.

Faire bouillir des vermicelles ou des cornes, mettre dans une passoire, quand tout le liquide s'est écoulé, mettre sur un lagan ou un plat de service large. Déposez une masse de légumes frits sur les nouilles, puis placez-y des morceaux de viande, garnissez d'herbes fraîches et servez. Un tel plat peut être préparé avec succès pour table de vacances ou pour recevoir des invités. C'est très savoureux, odeur parfumée et rend bien sur la table. Soumettre avec lui facile salade de légumes et assaisonnements épicés. Cuisinez et régalez votre famille et régalez vos amis.

Bon appétit à tous !

Les plats asiatiques sont devenus populaires partout dans le monde depuis longtemps. Personne ne peut être surpris par les petits pains et les sushis cuisinés à la maison. Les nouilles sont parfois privées d'attention à tort, en supposant que des produits et des épices bien spécifiques sont utilisés pour cela. Mais ce n'est pas tout à fait vrai, et il existe des recettes qui utilisent des produits facilement disponibles pour un résident de toute colonie assez grande.

Le nom des nouilles - Wok - s'est imposé dans la tradition européenne et russe grâce aux restaurants et boutiques spécialisées dans cuisine chinoise. Mais au départ, c'est le nom d'une poêle à frire, dans laquelle presque tous les plats sont cuisinés en Chine.

Les nouilles sont également servies dans des tasses profondes de petit diamètre. Bien sûr, les ustensiles de nouilles traditionnels chinois sont des bâtons en bois. Mais à la maison, il est tout à fait possible de se limiter à des fourchettes ordinaires, à moins qu'une soirée à thème à la chinoise ne soit prévue.

Recette étape par étape

Cette recette utilise de la viande de poulet, donc le plat n'est pas lourd et convient au dîner.

Nous faisons tout exactement selon la recette de cuisson des nouilles Wok au poulet:

• mettez sur la cuisinière (vous devez régler la température moyenne) une poêle à frire avec de l'huile, allumez également une autre section à la même température et mettez une casserole d'eau dessus;
• ma poitrine, éponger avec une serviette pour sécher, couper en morceaux (plutôt petits);
• couper en dés le poivron, la tomate, hacher finement l'oignon et les champignons, s'ils sont entiers;
• les nouilles sont plongées dans de l'eau bouillante dans une casserole et bouillies pendant 7 à 10 minutes (vous pouvez utiliser les instructions sur l'emballage);
• nous baissons les légumes, les champignons et la viande dans l'huile chauffée;
• après que les morceaux de poulet soient légèrement enrobés croûte dorée, faites-les frire dans une poêle pendant encore 5 à 7 minutes;
• saler ou (plus conforme à la tradition chinoise) verser de la sauce soja sur la viande et les légumes dans une casserole ;
• égoutter l'eau des nouilles, la verser dans une passoire, puis dans une poêle à frire;
• mélanger, verser le persil, cuire encore 3-4 minutes;
• Saupoudrer le plat fini dans une assiette avec des oignons verts finement hachés.

Nouilles wok au poulet et légumes

Plus il y a de légumes dans la recette, plus le plat sera sain et nutritif.

Des produits:

• 100 g de nouilles de riz ou de sarrasin ;
• 4 gousses d'ail;
• 250 g de blancs de poulet;
• 3 cuillères à soupe sauce soja;
• 0,5 pièces carottes (petites) et oignons ;
• 1 cuillère à soupe gingembre (racine, pas de poudre);
• 1 cuillère à soupe jus de citron vert pressé;
• 70 g de gousses de haricots ;
• 20g vert Luc;
• 1 cuillère à café amidon;
• 0,5 cuillère à soupe rast. huile (éventuellement de sésame, si vous pouvez vous en procurer);
• 10 g de coriandre et coriandre.

Temps de cuisson : 30 min.

Calories pour 100 g : 90 kcal.

De l'eau est placée sur la cuisinière dans laquelle les nouilles vont bouillir. Hachez ensuite finement l'ail et le gingembre. Les légumes sont coupés en lanières.

Il est également préférable de couper la viande en longs petits morceaux. Versez le poulet dans un bol profond avec la sauce, mettez-y l'ail, le gingembre, le jus de citron vert. Couper l'oignon vert en longues lanières fines.

Nous mettons sur la cuisinière (à température moyenne) une poêle à frire profonde avec de l'huile. Si l'eau bout déjà, ajouter les nouilles.

Mettez le poulet dans une poêle chauffée, faites revenir un peu, puis mettez les carottes, mélangez. Maintenant, nous nous endormons, mélangeons à nouveau et ajoutons les oignons. S'il y a trop de liquide dans la casserole, ajoutez de l'amidon. En remuant, cuire 5 minutes.

Lorsque les nouilles sont prêtes, elles sont transférées dans une passoire, puis envoyées dans la casserole. Tous les produits sont mélangés, frits pendant 2 minutes supplémentaires.

Si le plat ne semble pas assez épicé, vous pouvez y verser un peu plus de mélange de sauce, gingembre, jus de citron vert, restant après avoir transféré le poulet dans la casserole.

Nouilles chinoises au poulet sauce teriyaki

Teriyaki est très populaire. sauce chinoise. Il peut être facilement trouvé dans presque tous les magasins. Considérez la recette des nouilles au wok avec du poulet et du teriyaki.

Des produits:

• 1 poitrine de poulet;
• 150 g de nouilles udon, de sarrasin ou d'œuf ;
• 1 pc. carottes, courgettes, poivrons;
• 3 gousses d'ail;
• 10 cuillères à soupe teriyaki;
• 2 cuillères à soupe rast. huiles (toutes);
• 1-2 cuillères à soupe sésame.

Il vous faudra 40 minutes pour vous préparer.

Calories pour 100 g : 129 kcal.

L'ail doit être écrasé, versez 3 cuillères à soupe dans une assiette creuse. sauce. Mettez-y les morceaux de magret pour qu'ils marinent un peu. Mettez l'eau pour les nouilles sur le feu. Les courgettes, les carottes et les poivrons sont coupés en barres.

Jeter les nouilles dans de l'eau bouillante et cuire selon les instructions sur le paquet. Faites chauffer l'huile dans une poêle, mettez-y la viande. Après 3-4 minutes, étalez les légumes, remuez, faites frire pendant 7 minutes.

Nous déplaçons les nouilles de la passoire à la casserole, mélangeons, versons le reste de la sauce. Après une minute, éteignez le feu, retirez la casserole, saupoudrez de graines de sésame sur le dessus.

Variante de recette avec des haricots

Cette recette est très simple et contient un minimum de produits, ce qui ne l'empêche pas d'être savoureuse et rassasiante. Un autre type de nouilles asiatiques est utilisé ici - funchose. Il a un aspect et un goût assez originaux, rappelant un peu les algues.

Des produits:

• 400 g de nouilles funchose ;
• 100 g de blancs de poulet;
• 50 ml de sauce soja;
• 200 g de gousses de haricots ;
• 1 oignon;
• 2 cuillères à soupe. sucre (blanc) et rast. huiles.

Le processus de cuisson dure : 20 min.

Calories pour 100 g : 134 kcal.

La viande lavée et séchée est coupée en morceaux oblongs. Les fèves sont coupées en deux ou trois parties (chaque gousse). S'il est congelé, vous devez décongeler les gousses à l'avance. Les oignons sont coupés avec des plumes.

Faites chauffer l'huile dans une poêle, faites-y revenir le poulet environ 3 minutes, puis ajoutez l'oignon, faites revenir encore 2 minutes, ajoutez les légumes. Les nouilles sont préparées selon les instructions sur l'emballage. Habituellement, le funchoza est simplement versé avec de l'eau bouillante d'une bouilloire pendant un certain temps, car il est très fin et ne résistera pas à la cuisson.

Les produits dans la casserole sont versés avec de la sauce et frits, en remuant tout le temps, pendant 7 à 8 minutes. Versez le funchose au même endroit (vous devez d'abord vidanger toute l'eau), mélangez bien et mettez de côté du feu. Il vaut mieux que 5 minutes s'écoulent avant de servir, alors les nouilles seront bien saturées de sauce.

Pour obtenir un vrai festin asiatique, vous devez sélectionner harmonieusement le reste des plats et des boissons pour les nouilles. Habituellement quelques minutes après un repas, les Chinois boivent thé vert(Il est déconseillé de le boire à jeun).

Pour la première fois, vous pouvez essayer de cuisiner soupe traditionnelle avec des algues et un morceau de poisson ou bouillon de légumes. Bon choix produits vous permettront d'apprécier la cuisine asiatique et d'apprécier votre repas.

Les nouilles wok au poulet et aux légumes, dont nous allons décrire la recette, sont très faciles à préparer. Tous les ingrédients inclus dans ce plat sont frits dans une poêle spéciale en forme de cône. On l'appelle aussi "wok". Sa particularité est que les produits acquièrent non seulement une couleur rougeâtre plus rapidement, mais ont également un goût différent de la friture dans une poêle à frire conventionnelle.

Sortes

Les nouilles chinoises au wok gagnent chaque jour en popularité dans le monde entier. Elle est aussi célèbre et aimée que la pizza et la lasagne.

Pour ce plat vous pouvez utiliser n'importe quelle nouille :

Sarrasin;

Les spaghettis habituels.

Les nouilles au wok cuites à la maison sont beaucoup plus saines et plus nutritives que celles achetées dans les magasins d'aliments prêts à l'emploi. Dans notre article, nous examinerons quelques bonnes options.

Première recette

Poitrine de poulet - 350 grammes;

Carottes - 150 grammes;

Poivre bulgare - 150 grammes;

Ail - 3 gousses;

Oignon - 150 grammes;

Piment - 1 pièce;

Brocoli - 250 grammes;

Sauce Wok - 150 millilitres;

Huile végétale - 50 millilitres;

Nouilles de sarrasin - 350 grammes;

Huile de sésame noir.

Cuisine

1. Comment prépare-t-on les nouilles au wok avec du poulet et des légumes, dont la recette sera discutée ci-dessous? Tout d'abord, vous devez préparer tous les produits à utiliser. Le poulet et les légumes sont bien lavés et séchés sur une serviette en papier.
2. Tout d'abord, les carottes sont coupées - en cubes, puis les oignons - en demi-rondelles, les poivrons et le poulet - en lanières.
3. Si vous utilisez du brocoli congelé, décongelez-le et divisez-le en bouquets. Mais lorsqu'il est frais, vous devez d'abord le tremper dans de l'eau bouillante légèrement salée pendant quelques minutes.
4. Nettoyez soigneusement le piment et l'ail et hachez-les aussi finement que possible.
5. Toute huile végétale est versée dans une poêle à frire spéciale, l'essentiel est qu'elle ne sente pas. Quand il se réchauffe, l'ail est ajouté et piments afin qu'ils soient légèrement frits.
6. À ce moment, versez de l'eau dans une casserole séparée, jetez les nouilles, mettez sur le feu. Cela fait, le poulet et les carottes sont disposés dans la casserole. À feu vif, en remuant constamment, ils doivent être frits jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.
7. Ajouter ensuite le brocoli poivron et s'incliner. Tout est bien mélangé et frit pendant 8 minutes.
8. Pendant ce temps, les nouilles doivent être cuites. Il s'écoule dans une passoire et va dans la casserole. Plus de sauce wok est ajoutée immédiatement. Tous les composants sont soigneusement mélangés et chauffés pendant plusieurs minutes.
9. En fin de cuisson, le contenu de la casserole est assaisonné d'huile de sésame. Il ne faut pas trop en rajouter. Après la casserole avec le plat fini peut être retiré de la surface chaude.
10. Nouilles wok au poulet et légumes servies avec des oignons verts hachés. Il est saupoudré de feuilles de coriandre sur le dessus.

Deuxième recette

Quel peut être le remplissage des nouilles au wok ? Le plus différent. Par exemple, avec des légumes et des champignons. Pour cuisiner, vous aurez besoin de :

Courgettes de taille moyenne ;

Ail (deux gousses);

Nouilles de riz (100 grammes);

un oignon ;

Une poignée de cacahuètes;

Piment - une petite gousse;

Champignons - 5 champignons;

Chou de Pékin - 5-6 feuilles;

Sauce soja - quelques cuillères à soupe;

Huile de sésame - une cuillère à soupe;

Sucre - une cuillère à café;

Une petite racine de gingembre;

Coriandre - 1 bouquet.

Comment cuisiner des nouilles au wok à la maison ?

1. Tout d'abord, les légumes sont lavés et nettoyés.
2. Les nouilles sont placées dans de l'eau bouillante. Ensuite, dès que le couvercle de la casserole commence à vibrer, il doit être retiré de la surface chaude.
3. Avant de verser l'huile de sésame dans une poêle wok préchauffée, vous devez faire chauffer à feu moyen. Ensuite, mettez-y immédiatement les gousses d'ail écrasées, ainsi que l'oignon coupé en dés. En remuant constamment, faites frire pas plus d'une demi-minute.
4. Ensuite, les champignons et les courgettes sont ajoutés, coupés en tranches d'environ la même taille. Ils font frire pendant environ deux minutes.
5. Après cela, des feuilles de chou de Pékin finement hachées, du piment et de la racine de gingembre sont ajoutés. Il est vieilli dans la poêle pendant encore deux minutes.
6. Les nouilles sont égouttées et transférées dans la poêle en même temps que Sucre en poudre et sauce soja.
7. Après une demi-minute, des légumes verts hachés sont ajoutés. Tout est soigneusement mélangé et la casserole est retirée de la surface chaude.
8. Couvrir le plat fini avec un couvercle et laisser reposer quelques minutes.
9. Des nouilles chinoises aux légumes et aux champignons sont servies dans des bols. Avant de servir, il est saupoudré de cacahuètes, qui doivent d'abord être grillées.

Nouilles Wok au poulet et légumes. Recette aux cacahuètes et champignons

Pour cuisiner, vous aurez besoin de :

Une poitrine de poulet (finement râpée)

30 grammes de cacahuètes grossièrement hachées;

30 millilitres de beurre de sésame ou de cacahuète;

2 gousses d'ail hachées;

Environ trois centimètres de racine de gingembre finement hachée;

Un grain de piment fort haché;

Trois poireaux (ne prendre que la partie blanche, coupée en lanières);

Grosse carotte, également coupée en lanières;

70 grammes de champignons;

100 grammes de pois verts (vous pouvez utiliser à la fois frais et congelés);

200 grammes de chou chinois, grossièrement râpé

Pour préparer la sauce il vous faudra :

80 millilitres de bouillon de poulet ou de légumes;

Une cuillère à café de miel.

cuisine

De délicieuses nouilles au poulet et aux légumes en 30 minutes !

J'aime ce plat car il peut être parfaitement transformé en fonction de vos préférences gustatives ou de la saison de l'année. Si vous aimez plus la viande, vous pouvez facilement augmenter la composante viande du plat (voire remplacer le poulet par du porc ou du bœuf), si vous aimez plus les légumes, vous pouvez ajouter plus de légumes (haricots verts, petites inflorescences de brocoli, etc. .d .)

Une recette simple de nouilles au wok maison étape par étape avec une photo. Facile à cuisiner à la maison en 35 minutes. Contient seulement 129 kilocalories. La recette de l'auteur cuisine à la maison.

• Temps de préparation : 16 minutes
• Temps de préparation : 35 minutes
• Quantité de calories : 129 kilocalories
• Portions : 2 portions

• Complexité: recette simple
• Cuisine nationale: cuisine maison
• Type de plat : Nouilles

Ingrédients pour deux portions

• Poitrines de poulet (petites) 1 pc.
• Nouilles udon 150 gr
• Courgettes (petites) 1 pc.
• Carotte 1 pc.
• Poivre bulgare 1 pc.
• Ail 3 gousses
• Sauce Teriyaki 10 tables. l.
• Sésame au goût
• Table d'huile végétale 2. l.

Cuisson étape par étape

1. Nous allons préparer tous les ingrédients, laver et nettoyer les légumes, mettre de l'eau dans la bouilloire à bouillir. Faites mariner le poulet. Pour ce faire, coupez-le en petits morceaux ou en lanières, transférez-le dans un bol et versez un mélange de 3 cuillères à soupe de sauce teryaki et 3 gousses d'ail écrasées, mélangez soigneusement et laissez reposer pendant 15-20 minutes.
2. Venons-en aux légumes. Couper les courgettes, les carottes et les poivrons en longues lanières d'épaisseur moyenne.
3. Versez l'eau de la bouilloire dans la casserole, après ébullition, jetez-y les nouilles et faites cuire selon les instructions sur l'emballage.
4. Prenons une grande poêle à frire profonde, de préférence un wok, je n'en ai pas, donc je prends une casserole profonde ordinaire. Versez 2 cuillères à soupe d'huile végétale dans une poêle préchauffée, faites-la chauffer, mettez le poulet, faites-le revenir en remuant à feu vif jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit. Notre viande est promarinée et fine, elle cuira donc très rapidement, littéralement en 3-4 minutes
5. Ajouter nos légumes hachés à la viande et faire revenir à feu vif. Les légumes doivent rester "al - dente", c'est-à-dire conserver leur forme et ne pas se transformer en ragoût. Nous cuisinons jusqu'à ce que la carotte devienne molle, la friture ne prend généralement pas plus de 7 minutes.
6. Ajoutez des nouilles à la viande et aux légumes, ajoutez quelques cuillères à soupe de sauce teriyaki au goût. Si vous aimez les plats épicés, avec beaucoup de sauce, vous pouvez ajouter 7 à 8 cuillères à soupe supplémentaires de sauce, si vous n'aimez pas les plats épicés ou si vous cuisinez un plat Teriyaki pour la première fois, vous pouvez vous limiter à 3-4 cuillères à soupe. Bien mélanger tous les ingrédients, chauffer encore 1 minute, éteindre le feu. Vous pouvez laisser le plat 5 minutes pour qu'il s'imprègne de la sauce.
7. Disposez les nouilles avec les légumes et le poulet sur des assiettes et saupoudrez de graines de sésame. Les graines de sésame peuvent être pré-frites dans une poêle séparée, sans huile, littéralement 1 minute jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées.
8. Bon appétit!

Nous sommes habitués à voir des nouilles au wok dans des briquettes en carton, si populaires dans les films hollywoodiens. Les nouilles instantanées sont la nourriture préférée des étudiants et des célibataires, mais les nouilles au wok à la maison sont quelque chose de particulièrement savoureux et inoubliable. Aujourd'hui, nous allons vous montrer comment cuisiner des nouilles au wok et les recettes de base pour faire d'étonnantes nouilles au wok dans différentes variantes et comparer : laquelle est la plus savoureuse ?

Au fait, si vous, comme les héros des films hollywoodiens, aimez commander de la nourriture à la maison, suivez dès maintenant le lien où vous pouvez commander des nouilles au wok à la maison sur sushi-v-dom.ru. Ne perdez pas de temps en vain, car le plus délicieux vous attend juste là !

Cuisiner des nouilles au wok à la maison

Comme les nouilles sont délicieuses sur les photos et au café! Et tant de gens sont préoccupés par la question de savoir comment cuisiner nouilles au wokà la maison. Ici, nous parlerons des recettes les plus délicieuses et non standard pour ce plat et partagerons également les secrets de la vraie préparation des nouilles asiatiques. Idéalement, pour cuisiner des nouilles au wok à la maison, vous avez besoin d'une poêle à wok spéciale en forme d'hémisphère, mais s'il n'y en a pas, les nouilles devraient être tout aussi bonnes ! Nouilles chinoises au wok : comment cuisiner un tel plat, vous allez l'apprendre tout de suite !

Nouilles wok classiques au porc

Cette recette classique de nouilles au wok de porc plaira certainement à tous les amateurs de nouilles et restera dans les mémoires pour son goût épicé délicat.

Ingrédients:

• Porc - 100 g
• Funchoza - 500 g
• Haricots verts - 200 g
• Piment - 1 gousse
• Sauce soja - 50 ml
• Huile végétale - 1 cuillère à soupe. l.
• Poivre moulu et sel

Cuisine

1. 1. Le porc et les légumes doivent être rincés eau froide et sec. La viande sans gras est généralement utilisée, car le porc maigre est toujours plus sain et n'interrompt pas le goût du funchose. Si les haricots sont congelés, sortez-les du congélateur, rincez-les à l'eau tiède et laissez-les décongeler.
2. 2. Pelez le poivron des graines et coupez-le en lanières. Pelez et coupez également l'oignon en demi-anneaux. Couper la viande en larges lanières et réserver.
3. 3. Mettez un wok sur le feu et versez un peu d'huile d'olive. Ajouter les poivrons, les oignons et les haricots et faire revenir, en remuant, pendant environ 2-3 minutes. Après cela, mettez la viande hachée et faites-la frire pendant 5 minutes, ajoutez du poivre noir.
4. 4. Mélanger la sauce soja avec le sucre (cela agira comme du sel) et ajouter aux légumes avec de la viande, chauffer encore 5 à 7 minutes.
5. 5. Préparez le funchose : versez de l'eau bouillante dessus pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'il ramollisse et égouttez l'eau. Ajouter le funchose à la poêle avec les légumes et faire frire pendant 3 minutes maximum. Retirez le contenu de la casserole, servez sur la table et, si vous le souhaitez, ajoutez vos épices préférées. Le paprika ou le curcuma fonctionnent bien ici.

Nouilles de sarrasin au poivre et fromage

Une autre délicieuse variante de nouilles au wok pour accompagner le Carême car il s'agit d'une variante végétale de ce délicieux fast-food.

Ingrédients:

• Poivre bulgare - 2 pcs.
• Nouilles de sarrasin (soba) - 200 g
• Fromage - 100 g
• Oignon - 1 pc.
• Sauce soja - 5 cuillères à soupe
• Sésame - 2 c. l.
• Épices au goût

Cuisine

1. 1. Pelez le poivron et l'oignon, coupez-les en lanières. Faites chauffer un wok et faites sauter les légumes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
2. 2. Faire bouillir le soba dans de l'eau bouillante salée.
3. 3. Verser la sauce soja sur les légumes et réserver.
4. 4. Après avoir trempé dans la sauce, ajoutez-y des nouilles et saupoudrez de fromage râpé et de graines de sésame. Habituellement, les nouilles au wok sont servies dans des bols ou des boîtes en carton, mais ici, il est préférable d'utiliser des assiettes creuses.

Nouilles de riz au wok aux champignons et légumes

Aussi une option maigre, car les champignons sortiront ici à la place de la viande. Snack assez épicé et inhabituel dans le style asiatique.

Ingrédients:

• Nouilles de riz - 100 g
• Champignons - 5 pièces
• Courgettes - 1 pc.
• Chou de Pékin - une demi-tête
• Oignon - 1 pc.
• Ail -2 gousses
• Sauce soja - 2 c. l.
• Piment - 1 gousse
• Huile de sésame - 1 c. l.
• Gingembre - 1 petite racine
• Sucre - 1 cuillère à café
• Cacahuètes - 1 poignée
• Coriandre - 1 botte
• Épices au goût

Cuisine

1. 1. Pelez et coupez les légumes en lanières. Placer les nouilles de riz dans l'eau bouillante et couvrir avec un couvercle. Lorsque le couvercle commence à bouger légèrement, retirez la casserole du feu et laissez refroidir les nouilles.
2. 2. Mettez le wok sur le feu et versez l'huile de sésame. Ajouter l'ail et l'oignon hachés, remuer pendant quelques minutes.
3. 3. Lorsque les oignons et l'ail sont légèrement frits, ajoutez-y du chou de Pékin, du gingembre et une gousse de piment. Frire encore quelques minutes.
4. 4. Versez le contenu de la casserole avec la sauce soja avec le sucre, mélangez et ajoutez les nouilles. Remuer à nouveau, faire frire pendant quelques minutes et réserver.
5. 5. Servir dans des bols et saupoudrer de coriandre hachée et d'arachides.

Eh bien, nous espérons que cet article vous a été utile et que vous avez appris à cuisiner des nouilles au wok à la maison. N'oubliez pas la saison des remises au magasin Wok et assurez-vous de la vérifier si vous ne voulez pas vous embêter avec des nouilles.

Nous est venu de Chine. Ce plat ancien y était cuisiné il y a 4000 ans, les chinois en mangent tout le temps, aussi bien les jours ordinaires que les jours fériés.

Quand on dit nouilles, on pense à de longues bandes de pâte. Mais une fois, cela ressemblait à de petits morceaux de pâte bouillis dans de l'eau bouillante dans une casserole wok. Le plat s'appelait mien pian (面片, mian pian) et est encore cuit dans certaines régions de Chine.

Quand et pourquoi la pâte a commencé à être étalée et coupée en lanières n'a plus d'importance pour l'histoire du WOK. Maintenant, ils cuisent même des nouilles de plusieurs mètres de long. Les Chinois le considèrent comme un symbole de longévité, donc, pour ne pas raccourcir leur vie, ils ne le brisent pas.

Pourquoi les nouilles s'appellent-elles "wok" ?

Le plat tire son nom des plats dans lesquels il est cuit - les casseroles wok. Sa popularité en Chine est comparable à celle des nouilles. Il est bouilli, mijoté, frit, fumé, mijoté.

Les nouilles sont généralement cuites selon la technique du sauté - lorsque les produits sont rapidement frits dans de l'huile chaude et agités constamment pendant la cuisson.

Nous sommes déjà habitués au WOK dans une boîte, et vous pourriez penser qu'un tel emballage est aussi une invention des Chinois. Mais non, les Américains l'ont inventé. Une fois, ils y ont servi des huîtres, puis ils l'ont adapté à la cuisine chinoise.

Variétés de WOK chinois

Le plat nous impressionne à la fois par son goût et son apparence. Dans les régions du nord de la Chine, les nouilles de blé sont plus cuites, dans les régions du sud, la farine de riz est tenue en haute estime.

Commençons par les nouilles de riz. Il est exceptionnellement de couleur blanche, la pâte est tendre, elle peut donc simplement être trempée dans de l'eau chaude plutôt que bouillie. Elle est appréciée pour l'absence de gluten, que l'on trouve dans la farine de blé, et peu calorique- environ 250 calories.

Les nouilles aux œufs sont très appréciées. Fait à partir de farine de blé et les œufs. Teneur en calories - moins de 300 calories.

Un autre nouilles de blé- udon. Préparé sans oeufs, juste farine, eau, sel. Teneur en calories - environ 340 calories.

Un type courant de wok chinois - funchose, est fabriqué à partir d'amidon. On l'appelle aussi verre car il devient transparent après cuisson. L'amidon est extrait des haricots mungo, moins souvent des pommes de terre, des ignames, du manioc. Teneur en calories - 320 calories.

Le funchose de maïs est également produit, il est moins cher que le funchose de haricot et moins respecté.

Sous le même nom, vous pourrez croiser des nouilles de soja au goût caractéristique. Il est préparé à partir d'amidon de soja, après cuisson il ne "glace" pas. Teneur en calories - de 250 à 330 calories.

Le soba de sarrasin est fabriqué à partir de farine de sarrasin et est donc de couleur brune. Contient beaucoup de protéines, rapidement absorbées. Teneur en calories - environ 350 calories.

Assez exotique - nouilles aux épinards verts. Il a le moins de calories - 130.

L'approche classique de la cuisson des nouilles WOK

Traditionnellement, il est bouilli, bien qu'il existe des recettes qui demandent qu'il soit rôti cru.

Le WOK est généralement préparé à partir de pâte à sel, bien qu'il puisse être à la fois aigre-doux. Les Chinois n'ajoutent pas de sel à l'eau pour la cuisiner, comme nous le faisons. Même si la pâte est fraîche, vous ne pouvez pas ajouter de sel, les assaisonnements et les sauces donnent du goût.

Il faut 1 à 5 minutes pour faire bouillir les nouilles, selon le type.

Ils le consomment froid, chaud, en accompagnement de viandes, de fruits de mer, de légumes, dans des soupes et avec des bouillons.

Trois secrets de cuisine :

• Coupe fine des ingrédients pour wok, y compris la viande.
• Les produits sont envoyés au bac dans un certain ordre. Ceux qui cuisent longtemps sont frits en premier.
• Les ingrédients sont frits rapidement, constamment agités.

Conseil utile: préparez les ingrédients à l'avance et placez-les le plus près possible de la cuisinière. Ainsi, vous pouvez constamment les remuer et en ajouter de nouveaux à temps.

Délicieuses recettes de wok

Ce plat est utile lorsque vous devez nourrir une famille et des invités affamés - savoureux, original et rapide.

Chow Mein

Préparé à base de nouilles aux œufs. Vous aurez besoin de cacahuètes grillées, d'ail, de gingembre, de piments, de carottes, de champignons shiitake (ou champignon), de petits pois frais ou surgelés, de bok choy (ou chou chinois), de tiges d'oignon vert (prenez la partie blanche). Vous pouvez également ajouter du blanc de poulet.

Nouilles de riz végétariennes au tofu

Faites frire tour à tour l'ail, le gingembre, le piment, les courgettes, les carottes, à la fin ajoutez le tofu, les nouilles précuites, la sauce soja, faites mijoter un peu plus.

Soba à la sauce teriyaki

Pour cuisiner, vous avez besoin de: filet de poulet, champignons, piment et poivrons, oignons, maïs miniature, crémeux et huile d'olive. Trois sauces sont ajoutées : soja, Tabasco et teriyaki (à base de sauce soja, de saké et d'alcool de riz).

Udon selon la recette de "2 Shore"

Sur la base d'udon, nous préparons WOK "Shanghai" - avec du poulet, des légumes, de l'ail, du teriyaki et des graines de sésame.

Si vous n'êtes pas encore prêt pour les expériences, mais qu'il est intéressant d'essayer les nouilles "prêtes à l'emploi", commandez les spaghettis Carbonara - sa version européenne. Préparé avec du bacon parfumé, du parmesan tendre et de la crème. Délicieux!

"2 Shores" - Livraison de nourriture 24h/24 (nous enregistrons le lien "Livraison de nourriture 24h/24") à votre domicile à Saint-Pétersbourg : et bien plus encore, vous trouverez dans notre menu.

Ce plat a été produit en Chine il y a plus de 4000 ans. Lors de fouilles archéologiques, un pot a été trouvé dans lequel se trouvait une longue nouille à base de millet. Les Chinois croient encore aujourd'hui que s'il y a beaucoup de nourriture et que tout le monde est nourri, alors les guerres s'arrêteront dans le monde. Selon ce peuple, la longueur des nouilles est un symbole de longévité, elles ne sont donc pas écrasées.

Le wok tire son nom du nom des plats dans lesquels il a été cuisiné. Une grande poêle wok est utilisée pour faire frire des aliments dans une grande quantité de graisse. Sur le site Web de la société Sushi to the House, vous pouvez commander la livraison de nouilles chinoises dans des boîtes - http://sushi-v-dom.ru/eda-v-korobochkakh/lapsha créez les vôtres recette exclusive et surprenez vos invités avec un plat avec une combinaison unique d'ingrédients.

Variétés de nouilles chinoises

Ce produit attire par son apparence et son goût. Chaque région a ses propres variétés :

• Les udon sont des nouilles de blé préparées uniquement avec de l'eau, de la farine et du sel, sans œuf ajouté.
• Oeuf - fabriqué à partir de farine et d'œufs.
• Sarrasin (soba) - A une teinte brune, est fabriqué à partir de farine de sarrasin.
• Riz - fabriqué à partir de farine de riz, Il a couleur blanche et texture délicate, non bouillie, trempée dans de l'eau chaude.
• Épinard - doté d'une couleur verte délicate et d'un goût exotique.
• Soja - apparence rappelant les nouilles au wok. Fabriqué à partir d'amidon de soja.
• Wok (verre) - Fabriqué à partir d'amidon. L'amidon est extrait du manioc, des haricots mungo, des ignames, du maïs et des pommes de terre. Après cuisson, il devient transparent.

Méthodes de préparation des nouilles chinoises

Pour faire des nouilles à la maison, vous devez décider de quels ingrédients elles seront composées. Pour ce produit, vous pouvez choisir la farine la plus adaptée au goût. A base de farine correspondant à une certaine recette, une pâte ferme est pétrie. Après cela, la pâte doit être bien refroidie, mais pas congelée. La pâte refroidie est roulée en un mince paquet. Le garrot doit être étiré uniformément dans différentes directions, puis plié en deux. De telles manipulations doivent être effectuées jusqu'à ce que des fils fins et longs soient obtenus à partir de la pâte.

Comment faire cuire des nouilles chinoises à la maison

De nombreux gourmets et admirateurs de la cuisine exotique se demandent comment cuisiner des nouilles chinoises à la maison. Il existe de nombreuses recettes et variétés de cuisson de ce plat. Quelques exemples et méthodes peuvent être envisagés :

Nouilles wok aux légumes

Un oignon haché, 1 cuillère à sel de racine de gingembre, 4 gousses d'ail sont frits dans de l'huile végétale. Ajouter les carottes, les poivrons et les courgettes hachés. Ce mélange est mijoté pendant 7 minutes. 200 grammes de nouilles sont disposés dans un récipient séparé et versés avec de l'eau bouillante pendant 5 minutes. Ensuite, il est filtré et ajouté aux légumes. Elle languit avec des légumes pendant encore 10 minutes.

Comment faire cuire des nouilles au wok avec du poulet

Deux poitrines de poulet sont coupées en cubes et marinées pendant 20 minutes. Pour la marinade, vous pouvez utiliser : 3 gousses d'ail et 3 cuillères à soupe de sauce soja. dans une casserole avec huile végétale le poulet est frit. Une fois que le poulet est devenu blanc, vous devez ajouter des piments forts et des oignons coupés en fines rondelles. Le mélange est frit pendant 3 minutes, après quoi les nouilles sont ajoutées et frites pendant 5 minutes supplémentaires. 1 cuillère à soupe et 3 cuillères à soupe de sauce soja sont versées dans le mélange préparé. Laisser mijoter encore 1 minute et le plat est prêt.

Nouilles chinoises aux fruits de mer

Pour obtenir un goût riche, il est souhaitable d'utiliser des assortiments, mais pour une telle recette, il est tout à fait possible de se limiter aux crevettes. Les crevettes 150 grammes sont versées avec 2 cuillères à soupe de jus de citron et 2 cuillères à soupe de sauce soja, marinées pendant 20 minutes. 200 grammes de nouilles sont versés avec de l'eau bouillante, après quoi elles sont filtrées. Les oignons, les carottes et les poivrons émincés sont frits séparément en demi-anneaux. Lorsque les légumes sont cuits, vous devez y ajouter les nouilles et les crevettes. Le plat languit pendant 2 minutes.

Trois secrets pour cuisiner des nouilles au wok à la maison pour un résultat original

Les lecteurs, les chefs et simplement les amateurs de cuisine délicieuse se demandent souvent comment cuisiner des nouilles au wok à la maison pour qu'elles ressemblent le plus possible à celles cuites en Chine. Il y a trois principaux secrets de sa préparation :

• Les composants sont frits dans une poêle bien chaude, très rapidement et constamment mélangés.
• Tous les ingrédients sont coupés finement, y compris la viande.
• Dans un certain ordre, les produits sont frits, en commençant par ceux qui mettent plus de temps à cuire.

Assez souvent, la question de savoir comment cuisiner des nouilles au wok à la maison sans avoir une poêle wok spéciale est préoccupante. Le récipient pour la cuisson de ce plat est d'une grande importance, mais la poêle à frire d'origine peut être remplacée par n'importe quel récipient à friture et une passoire.

Une option intéressante sur la façon de cuisiner des nouilles chinoises dans des boîtes

Pour cette méthode, vous pouvez choisir n'importe quelle recette que vous aimez pour cuisiner des nouilles chinoises. Faites-le cuire en suivant toutes les règles de la cuisine. Le plat fini doit être disposé dans une assiette creuse dont le fond est recouvert d'une serviette en papier (la serviette absorbe bien l'excès de graisse). Lorsque le mélange a un peu refroidi, il est transféré dans une boîte en papier. Un verre à pop-corn ou une tartelette de taille moyenne peut remplacer la boîte. Le plat disposé est décoré d'oignons verts ou de basilic. Les boîtes de nouilles sucrées peuvent être garnies de fruits et de crème fouettée. Mais tous ceux qui veulent savourer un tel plat n'ont pas la possibilité et le désir de le cuisiner à la maison. De nos jours, vous pouvez simplement utiliser la livraison de nouilles dans des boîtes de ceux qui sont professionnellement engagés dans la préparation d'une délicatesse aussi exotique.

Cuisine asiatique, en particulier chinois, est impensable sans une poêle à frire spéciale -. Wok est également caché sous les noms "canton", "pot Go", dans la version indienne - "Tamil wok" ou "kahari" (selon le diamètre), et du japonais le mot signifiant wok se traduit littéralement par "banque chinoise" . poêle à wok- profond, à fond convexe de petit diamètre, en fonte ou en acier inoxydable. Le principe de base cuisson au wok– température élevée, coûts d'huile et de temps minimum. En ce sens, le wok est idéal pour cuisiner bénéfique pour la santé et repas diététiques , car avec cette méthode de transformation des produits, non seulement beaucoup d'huile n'est pas nécessaire, les légumes restent juteux et ils conservent un maximum de vitamines.
De plus, le wok est adapté pour cuisine et cuisson à la vapeur ainsi que pour cuisiner frit.

Cuisson au wok rapidement et complètement simple, il vous suffit de prendre en compte certaines subtilités :

• Tout d'abord, le wok doit être bien chauffé. Vous aurez besoin d'un peu d'huile - pas plus de 2 cuillères à soupe.
• Deuxièmement, il est préférable de cuire en petites portions, pendant 1 fois, sinon le processus de cuisson peut être retardé et le plat ne sera pas aussi juteux qu'il le pourrait. La méthode de cuisson typique au wok - sauté - implique une friture rapide à chaleur maximale, pas plus de 7 à 10 minutes.
• Troisièmement, les produits doivent être préparés à l'avance - coupés en petits morceaux de la même forme ou râpés en lanières. Posez-les en même temps ou selon le principe du plus dur au plus mou. Il est également acceptable de faire frire les ingrédients du plat prévu de manière séquentielle et de les mélanger à la toute fin.

Les légumes, les nouilles et les fruits de mer, ainsi que le poulet sont les plus populaires pour la cuisson au wok, mais comme mon site est dédié à mode de vie végétarien, alors la proposition recettes de wok sera végétarien.

Recettes végétariennes pour le wok

Nouilles au tofu et aux œufs

Nouilles (sarrasin - soba) - 300 g
Oeufs de caille - 10 pcs.
Tofu (dur) - 100 g
Huile végétale (tournesol ou sésame) - 1-2 c.
Sauce soja - 2 c.
Poireau - 100 g
Herbes fraîches pour la garniture (facultatif)

Faire bouillir les nouilles et les œufs, couper les œufs en quartiers. Vous pouvez également utiliser et oeufs de poule. Hachez également le poireau et le tofu (vous pouvez congeler un peu le tofu pour plus de commodité). Dans une poêle bien chaude, faire revenir le wok dans l'huile additionnée de sauce soja. Au goût, vous pouvez ajouter un peu de vinaigre de riz, qui est utilisé dans la préparation du riz pour les sushis. Transférer les nouilles, les œufs et le tofu dans la sauce obtenue et les faire frire jusqu'à ce qu'ils soient cuits.

Légumes au sésame, sautés au wok

Pour préparer ce plat, vous pouvez prendre n'importe quel légume, ainsi que des champignons (par exemple, des champignons, des pleurotes ou des shiitakes) et des germes de légumineuses.

Pour cuisiner, vous aurez besoin de :

Légumes (oignons, poivrons, tomates, haricots verts, épis de maïs, carottes, courgettes, courgettes, brocolis, aubergines - tout) - 400 g
Huile végétale - 2 c.
Sésame - 3 cuillères à soupe
Sauce soja - 2 c.

Couper les légumes en morceaux égaux. Faites bien chauffer le wok et faites revenir les légumes dans l'huile quelques minutes. Permettez-moi de vous rappeler que si les légumes que vous avez choisis sont de fermeté différente, faites-les frire séquentiellement, en ajoutant ceux qui sont plus doux à ceux qui sont plus fermes toutes les quelques minutes. Quelques minutes avant la cuisson, verser la sauce soja et ajouter les graines de sésame aux légumes.

Riz sauté aux champignons

Pour cuisiner, vous aurez besoin de :

Riz - 300 g
Oeufs - 2 pièces
Oignon - 1 pc.
Carotte - 1 pc.
Ail - 2 gousses
Champignons - 200 g
Sauce soja - 2 c.
Huile végétale - 2 c.

Rincer le riz et faire bouillir jusqu'à ce qu'il soit tendre. Couper les champignons en petits morceaux, hacher l'oignon, râper les carottes, hacher l'ail. Battez un peu les œufs avec un fouet - afin de briser leur structure. Versez l'huile dans un wok chaud, faites-y revenir en ajoutant successivement les champignons, les oignons, les carottes et l'ail. Ajoutez ensuite le riz et la sauce soja, faites revenir un peu et versez les œufs. Faites frire quelques minutes en remuant jusqu'à ce que les œufs prennent.

Bon appétit!

Ce plat a été produit en Chine il y a plus de 4000 ans. Lors de fouilles archéologiques, un pot a été trouvé dans lequel se trouvait une longue nouille à base de millet. Les Chinois croient encore aujourd'hui que s'il y a beaucoup de nourriture et que tout le monde est nourri, alors les guerres s'arrêteront dans le monde. Selon ce peuple, la longueur des nouilles est un symbole de longévité, elles ne sont donc pas écrasées.

Le wok tire son nom du nom des plats dans lesquels il a été cuisiné. Une grande poêle wok est utilisée pour faire frire des aliments dans une grande quantité de graisse. Sur le site Web de la société "Sushi v Dom", vous pouvez commander la livraison de nouilles chinoises dans des boîtes - http://sushi-v-dom.ru/eda-v-korobochkakh/lapsha pour créer votre propre recette exclusive et surprendre les invités avec un plat avec une combinaison unique d'ingrédients.

Variétés de nouilles chinoises

Ce produit attire par son apparence et son goût. Chaque région a ses propres variétés :

• Les udon sont des nouilles de blé préparées uniquement avec de l'eau, de la farine et du sel, sans œuf ajouté.
• Oeuf - fabriqué à partir de farine et d'œufs.
• Sarrasin (soba) - A une teinte brune, est fabriqué à partir de farine de sarrasin.
• Riz - fabriqué à partir de farine de riz, a une couleur blanche et une texture délicate, n'est pas bouilli, trempé dans de l'eau chaude.
• Épinard - doté d'une couleur verte délicate et d'un goût exotique.
• Soya - ressemble à des nouilles Wok. Fabriqué à partir d'amidon de soja.
• Wok (verre) - Fabriqué à partir d'amidon. L'amidon est extrait du manioc, des haricots mungo, des ignames, du maïs et des pommes de terre. Après cuisson, il devient transparent.

Méthodes de préparation des nouilles chinoises

Pour faire des nouilles à la maison, vous devez décider de quels ingrédients elles seront composées. Pour ce produit, vous pouvez choisir la farine la plus adaptée au goût. A base de farine correspondant à une certaine recette, une pâte ferme est pétrie. Après cela, la pâte doit être bien refroidie, mais pas congelée. La pâte refroidie est roulée en un mince paquet. Le garrot doit être étiré uniformément dans différentes directions, puis plié en deux. De telles manipulations doivent être effectuées jusqu'à ce que des fils fins et longs soient obtenus à partir de la pâte.

Comment faire cuire des nouilles chinoises à la maison

De nombreux gourmets et admirateurs de la cuisine exotique se demandent comment cuisiner des nouilles chinoises à la maison. Il existe de nombreuses recettes et variétés de cuisson de ce plat. Quelques exemples et méthodes peuvent être envisagés :

Nouilles wok aux légumes

Un oignon haché, 1 cuillère à sel de racine de gingembre, 4 gousses d'ail sont frits dans de l'huile végétale. Des carottes hachées sont ajoutées poivron et courgettes. Ce mélange est mijoté pendant 7 minutes. 200 grammes de nouilles sont disposés dans un récipient séparé et versés avec de l'eau bouillante pendant 5 minutes. Ensuite, il est filtré et ajouté aux légumes. Elle languit avec des légumes pendant encore 10 minutes.

Comment faire cuire des nouilles au wok avec du poulet

Deux poitrines de poulet couper en cubes et laisser mariner pendant 20 minutes. Pour la marinade, vous pouvez utiliser : 3 gousses d'ail et 3 cuillères à soupe de sauce soja. Le poulet est frit dans une poêle avec de l'huile végétale. Une fois que le poulet est devenu blanc, vous devez ajouter des piments forts et des oignons coupés en fines rondelles. Le mélange est frit pendant 3 minutes, après quoi les nouilles sont ajoutées et frites pendant 5 minutes supplémentaires. 1 cuillère à soupe est versée dans le mélange préparé. vinaigre de cidre de pomme et 3 cuillères à soupe de sauce soja. Laisser mijoter encore 1 minute et le plat est prêt.

Nouilles chinoises aux fruits de mer

Pour obtenir un goût riche, il est souhaitable d'utiliser des assortiments, mais pour une telle recette, il est tout à fait possible de se limiter aux crevettes. Les crevettes 150 grammes sont versées avec 2 cuillères à soupe de jus de citron et 2 cuillères à soupe de sauce soja, marinées pendant 20 minutes. 200 grammes de nouilles sont versés avec de l'eau bouillante, après quoi elles sont filtrées. Les oignons, les carottes et les poivrons émincés sont frits séparément en demi-anneaux. Lorsque les légumes sont cuits, vous devez y ajouter les nouilles et les crevettes. Le plat languit pendant 2 minutes.

Trois secrets pour cuisiner des nouilles au wok à la maison pour un résultat original

Les lecteurs, les chefs et simplement les amateurs de cuisine délicieuse se demandent souvent comment cuisiner des nouilles au wok à la maison pour qu'elles ressemblent le plus possible à celles cuites en Chine. Il y a trois principaux secrets de sa préparation :

• Les composants sont frits dans une poêle bien chaude, très rapidement et constamment mélangés.
• Tous les ingrédients sont coupés finement, y compris la viande.
• Dans un certain ordre, les produits sont frits, en commençant par ceux qui mettent plus de temps à cuire.

Assez souvent, la question de savoir comment cuisiner des nouilles au wok à la maison sans avoir une poêle wok spéciale est préoccupante. Le récipient pour la cuisson de ce plat est d'une grande importance, mais la poêle à frire d'origine peut être remplacée par n'importe quel récipient à friture et une passoire.

Une option intéressante sur la façon de cuisiner des nouilles chinoises dans des boîtes

Pour cette méthode, vous pouvez choisir n'importe quelle recette que vous aimez pour faire des nouilles chinoises. Faites-le cuire en suivant toutes les règles de la cuisine. Le plat fini doit être disposé dans une assiette creuse dont le fond est recouvert d'une serviette en papier (la serviette absorbe bien l'excès de graisse). Lorsque le mélange a un peu refroidi, il est transféré dans une boîte en papier. Un verre à pop-corn ou une tartelette de taille moyenne peut remplacer la boîte. Le plat disposé est décoré d'oignons verts ou de basilic. Les boîtes de nouilles sucrées peuvent être garnies de fruits et de crème fouettée. Mais tous ceux qui veulent savourer un tel plat n'ont pas la possibilité et le désir de le cuisiner à la maison. De nos jours, vous pouvez simplement utiliser la livraison de nouilles dans des boîtes de ceux qui sont professionnellement engagés dans la préparation d'une délicatesse aussi exotique.