Pour ceux qui ne savent pas cuisiner zrazy, je propose des recettes étape par étape zraz aux champignons, œufs, carottes et pruneaux. Chaque recette est préparée avec une description détaillée et photos étape par étape, et pour rendre le zrazy savoureux et beau, suivez mes conseils.
Zrazy aux champignons
Le zrazy de poulet haché aux champignons est très juteux. Et grâce à la garniture, la viande acquiert un goût exquis et unique.
Avant de cuisiner du poulet zrazy aux champignons, j'ai regardé de nombreuses recettes. Et dans l'ensemble, il est indiqué que la viande doit être tordue dans un hachoir à viande. Mais je pense que la viande n'a pas besoin d'être tordue, elle doit être coupée finement avec un couteau.
Pour rendre le poulet zrazy aux champignons tendre, prenez le filet. De plus, le poulet cuit rapidement.
Ingrédients:
- Filet de poulet 500g;
- 1 oignon;
- 1 oeuf;
- 50gr. la semoule;
- Sel, poivre, assaisonnement au goût;
Pour remplissage:
- 200gr. champignons;
- 1 petit oignon;
Pour la sauce:
- 1 verre d'eau;
- 1 cuillère à soupe farine;
- 1 cuillère à café Mayonnaise;
- 3 cuillères à soupe ketchup;
- ½ cuillère à café de moutarde sèche;
- Verdure.
Recette étape par étape
1. Filet de poulet et oignon coupé très finement. Ajouter l'œuf, la semoule, le sel et bien mélanger. Laisser agir 20-30 minutes.
2. Préparez la garniture pour zrazy aux champignons. Hacher finement les champignons et les oignons et les faire revenir dans une poêle.
3. Ensuite, prenez la viande avec votre main, faites-en un gâteau et mettez la garniture. Bien pincer les bords et rouler chapelure.
4. Frire le zrazy avec les champignons dessus huile de tournesol, sur une poêle chauffée des deux côtés.
5. Pour la prochaine étape, vous aurez besoin de sauce. La recette est la suivante. Versez un verre d'eau dans un bol, versez la farine, ajoutez la mayonnaise, le ketchup et la moutarde aux herbes.
6. Transférez ensuite dans une poêle profonde et versez la sauce. Laisser mijoter à feu doux pendant 15-20 minutes.
7. Les pommes de terre cuites au four sont idéales pour la garniture.
Assurez-vous d'essayer ma recette de viande zrazy avec œuf et oignons. Toute notre famille est partisane alimentation saine alors j'essaie de cuisiner de produits diététiques qui sont très bénéfiques pour notre corps. Et le veau est l'un des premiers endroits, car il contient le moins de cholestérol. Il contient de la gélatine, cependant une petite quantité.
Des oligo-éléments et divers minéraux sont également présents dans la viande jeune. Les acides aminés sont parfaitement absorbés dans la viande de veau. Le zrazy aux œufs fait à partir de cette viande est très tendre et juteux.
Soit dit en passant, la viande zrazy avec œuf et oignon est une excellente alternative aux escalopes. S'il est fabriqué à partir de viande hachée, tous les ingrédients sont les mêmes. La seule chose dans cette recette est la garniture. Vous pouvez en faire à votre goût : foie, champignons, œufs, fromage, carottes, etc.
Ingrédients:
- Pulpe de veau 500g;
- Oignon 250gr.;
- Pain blanc 100g.;
- Semoule 50gr.;
- Sel au goût;
- Chapelure pour désosser 100 gr.;
Pour remplissage:
- 4 œufs durs;
- Fromage à pâte dure 100 gr.
1. La recette est simple. Bien rincer la viande, la couper en morceaux et la tordre dans un hachoir à viande. Puis les oignons. Faire tremper le pain dans le lait et le tordre également. Ajouter la semoule, sel au goût, vous pouvez poivrer et ajouter l'assaisonnement. Bien mélanger le tout pendant trois minutes. Laissez la viande hachée pendant trente minutes.
2. Cuire la garniture pour zrazy avec un œuf. Les œufs doivent être bouillis dans un raide et finement hachés avec du fromage. Vous pouvez saler. Je ne sale pas, car le fromage est déjà assez salé.
3. Prenez la viande hachée avec votre main et roulez-la en boule. Mettez-le sur le plateau et façonnez-le en un gâteau. Versez la garniture sur la viande, pincez les bords comme si vous faisiez des tartes. Former une galette. Rouler ensuite dans la chapelure.
4. Faites frire la viande zrazy avec l'œuf des deux côtés dans de l'huile de tournesol dans une poêle préchauffée.
5. Couvrir avec un couvercle pour une meilleure friture.
6. Ces zrazy de viande hachée sont parfaits avec des pommes de terre frites ou du riz avec des carottes et des assaisonnements.
Mes zrazy de viande à l'œuf sont si savoureux qu'ils conviendraient comme menu de fête.
Les poulets zrazy sont considérés plat de régime. Vous pouvez prendre n'importe quelle garniture pour cette recette : avec du fromage, avec un œuf, avec un œuf et du fromage, avec des champignons, avec des carottes et des oignons, etc. Mais l'essentiel dans ce plat est la viande hachée. Et le type de zrazy qui se révélera ne dépend que de sa bonne préparation.
Pour cuisiner de la viande hachée zrazy, vous n'avez pas besoin de produits complexes. Je suis sûr que vous allez adorer cette recette pour sa simplicité.
Ingrédients:
- Filet de poulet 700gr.;
- Pain 170gr.;
- Oignon 1 pc.;
- Carotte 200gr.;
- Verts secs 10g.;
- Chapelure;
- huile de tournesol pour la friture;
- Sel au goût;
- Poivre.
1. Prenez les carottes, épluchez-les et râpez-les sur une râpe grossière ou coupez-les en petites lanières. Hacher finement l'oignon. Faire revenir le tout dans de l'huile de tournesol.
2. poitrine de poulet tordre dans un hachoir à viande, saler et poivrer. Faire tremper le pain dans l'eau. Bien mélanger la viande hachée, ajouter le pain. Et remuer à nouveau. Tordez à nouveau cette farce dans un hachoir à viande. Mélangez la masse obtenue et faites des gâteaux. Placer la garniture de carottes et d'oignons cuits au milieu de chacun.
3. Pincez les bords de la viande hachée, vous obtiendrez un gâteau de forme ovale. Rouler dans la chapelure. Versez de l'huile dans une poêle et faites-les revenir légèrement.
4. Préchauffez le four à 150g et faites-y revenir le poulet zrazy.
5. Le riz est parfait pour garnir.
6. Le temps de cuisson n'est que d'une heure.
Si vous aimez les pruneaux, cette recette est pour vous. Je dirai tout de suite que le plat n'est pas pour tout le monde, car la viande s'avère sucrée au goût de pruneaux. Personnellement, j'aime ça. J'ai utilisé des filets de poulet pour faciliter la préparation.
Ingrédients:
- 400gr. filet de poulet;
- 1 petit oignon;
- 50gr. la semoule;
- 1 oeuf;
- Sel au goût;
- Chapelure 70gr.
Couper le filet et l'oignon le plus petit possible, ajouter la semoule, l'œuf et mélanger le tout, laisser reposer 20.
Ensuite, prenez la viande hachée, faites-en une boule et aplatissez-la en un gâteau. Maintenant, vous devez mettre les pruneaux, fermer, rouler dans la chapelure et faire frire. Puis laisser mijoter dans une poêle profonde dans la sauce jusqu'à ce qu'elle soit tendre.
Pour la garniture, prenez des légumes ou patates frites. Cette recette plaira à tout le monde dans la maison.
Que sont les zrazy
Zrazy (rouleaux de viande) - plat le plus populaire sur les tables de fête en Russie et en Europe de l'Est. Chaque peuple, tout comme différentes maîtresses préparez-les spécialement. Par exemple, dans un restaurant polonais, j'ai eu la chance d'essayer plat délicieux avec le nom "zrazy".
Dans du bœuf en plastique mince, frit jusqu'à ce qu'il soit doré, était farce enveloppéeà partir de différents ingrédients (il y avait des champignons, des oignons et des craquelins). Ils étaient accompagnés d'un accompagnement (raviolis de pommes de terre avec compote d'asperges) et sauce à la crème sure. Le sel, le poivre et la moutarde étaient pris comme épices pour la viande.
Quand j'étais petite, ma mère cuisinait souvent du zrazy de pommes de terre avec de la viande, en ajoutant du chou tordu dans un hachoir à viande à la viande hachée. Tout le monde sauf moi a adoré ce plat. La sauce était inhabituelle, mais je ne l'aimais pas non plus. Je ne sais pas ce qui a changé depuis, seulement maintenant j'adore les zrazy de ma mère et je les cuisine pour ma famille (mes enfants en sont ravis aussi !).
À la maison, je cuisine ce plat sous différentes variantes. La composition des ingrédients de la recette classique « zrazy » pour quatre adultes : beurre (5 cuillères à soupe), huile végétale(3 cuillères à soupe), beaucoup d'oignons (hachés dans 1½ tasse), le même nombre de champignons, un quart de tasse de chapelure, une cuillère à café de sel, ½ c. poivre, 900 grammes de boeuf, 2 c. moutarde, 3 c. l. farine, un verre de crème sure et de bouillon de viande.
Zrazy classique
1. Dans une poêle, je fais revenir des champignons avec un oignon sur un légume et beurre dans un rapport de 1:2. Il faut environ 10 minutes pour les préparer.
2. Ensuite, je mélange le contenu de la casserole avec de la chapelure, du sel et du poivre, pris à raison de ½ et ¼ c.
Pour préparer la viande zrazy, j'ai coupé le steak de bœuf en huit plastiques minces. Je saupoudre de sel et de poivre, enrobe de moutarde, y mets des champignons et des oignons, en distribuant des portions égales à tous les plastiques de viande (il y en a 8).
3. Je tords le zrazy en rouleaux, l'attache avec un fil, le roule dans la farine.
4. Je les étale dans une poêle avec le reste d'huile. Faire revenir à feu vif jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Il faut environ 15 minutes pour frire.
5. Je le transfère dans une large casserole en une seule couche. je verse dessus bouillon de boeuf(bouilli à l'avance sur l'os).
6. Lorsque le contenu bout, mettez au four préchauffé pendant 40 à 45 minutes. Les Zrazy sont préparés à une température de 170°C.
Je ne fais rien de spécial pour faire la sauce. Je retire la viande du bouillon (je retire les fils). Je mets la casserole sur un feu vif, j'ajoute de la crème sure et des légumes verts (ce qu'il y a dans la maison) et je la retire lorsque le contenu bout. Nous mettons un tel plat sur la table généralement sans accompagnement. En Russie, ils cuisinent souvent un tel plat de viande hachée, c'est aussi délicieux !
Et un délicieux zrazy de viande avec un œuf et des oignons verts au milieu ? Croyez-moi, cette option est beaucoup plus intéressante et appétissante. La recette de ce plat est assez simple, alors ne vous inquiétez pas si vous n'y arrivez pas : tout est assez simple et relativement rapide.
Le seul moment: la viande zrazy avec des œufs et des oignons verts s'avère être assez grosse, volumineuse, donc je m'inquiète à chaque fois qu'ils sont correctement frits dans une poêle. Par conséquent, je préfère les tenir au four en plus : de cette façon, je suis sûr que tout cuira uniformément et sera délicieux.
Ce plat convient également pour un repas copieux. fête festive, et pour un déjeuner-dîner régulier en famille. Gros plus zraz out viande hachée avec un œuf en ce sens qu'ils sont bons aussi bien chauds que froids : vous pouvez donc les emporter avec vous, par exemple, sur la route.
Ingrédients:
- 0,5 kg de viande hachée;
- 1 blanc d'œuf;
- 2 œufs de poule;
- 4 à 6 plumes d'oignon vert ;
- sel, poivre noir moulu;
- 3-4 cuillères à soupe de chapelure;
- huile végétale pour la friture et pour graisser le moule.
Comment faire cuire de la viande zrazy avec des œufs:
Ajouter à la farce préparée blanc d'oeuf, au goût - sel et poivre noir. bien mélanger.
Ensuite, nous éliminons la viande hachée - vous pouvez la jeter avec force d'une main à l'autre ou la jeter sur la table. Nous répétons donc 20 fois.Après cette procédure, la viande hachée changera de structure - elle deviendra sensiblement plus dense, plus uniforme. Une telle viande hachée ne craquera pas pendant la friture, la garniture n'en tombera pas.
Oeufs durs, frais eau froide. Les œufs sont écalés, rincés (pour éliminer les moindres fragments de la coquille) et séchés avec une serviette en papier. Hachez finement les œufs. oignon vert laver, sécher et hacher finement.
Nous combinons les œufs et les oignons, mettons du sel et du poivre noir au goût, mélangeons.
Nous divisons la viande hachée en 6-7 parties approximativement identiques. Si vous voulez un zrazy plus petit, divisez-le en 8 à 10 parties. Nous éclaboussons chaque partie dans un gâteau, au centre avec notre main nous pressons une petite dépression ovale. Mettez 1 cuillère à soupe pleine de garniture dans le renfoncement, appuyez légèrement dessus.
Nous sculptons soigneusement zrazy sous forme de côtelettes - elles doivent être égales, la viande hachée est bien fermée.
Rouler le zrazy dans la chapelure.
Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle et étalez le zrazy. Nous plaçons les zrazy librement afin qu'ils ne se touchent pas - sinon ils seront cuits, pas frits. Faire frire la viande zrazy avec l'œuf et l'oignon à feu vif pendant 3-4 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Ensuite, retournez délicatement et faites frire l'autre côté de la même manière.
Lubrifiez le plat de cuisson avec de l'huile végétale et étalez le zrazy.
Nous couvrons le formulaire avec du papier d'aluminium (ou, si disponible, avec un couvercle) et le plaçons dans un four préchauffé à 200 degrés.
Nous faisons cuire de la viande zrazy avec un œuf au four pendant 20 minutes.
Bon appétit!
La viande hachée zrazy est un plat savoureux et nutritif, dont la composition peut être modifiée presque indéfiniment. En tant que viande hachée, des ingrédients à base de viande sont généralement utilisés, passés dans un hachoir à viande, par exemple, de la pulpe de porc ou de bœuf, un filet de poulet.
Souvent, les zrazy sont fabriqués à partir de pommes de terre et des œufs durs, du foie, des champignons ou de la viande hachée sont ajoutés à la garniture.. Pour ce faire, préparez d'abord purée de pomme de terre, auquel s'ajoute oeufs crus, sel, farine. De petits gâteaux sont formés à partir de pâte de pomme de terre, sur laquelle diverses garnitures sont disposées. Ensuite, les bords du produit sont connectés, les zrazy sont panés et frits jusqu'à ce qu'ils soient agréables. brun doré. Tel escalopes de pommes de terre bien servi avec de la crème sure coupe de légumes et verdure.
Si les zrazy sont fabriqués à partir de produits carnés, alors le principe de leur préparation ressemble côtelettes régulières lorsque la viande hachée est combinée avec un œuf, des oignons frais hachés, des épices, puis la masse est bien mélangée. La garniture pour la viande zrazy peut également être complètement différente. Les options les plus populaires sont : le fromage, les champignons, les œufs durs et les légumes verts, le foie. Pommes de terre, céréales, pâtes, légumes sont servis en accompagnement d'un tel plat.
Les secrets de la cuisson parfaite de la viande hachée zrazy
La viande hachée zrazy est une bonne alternative aux escalopes et aux boulettes de viande. La cuisson peut prendre un peu plus de temps, mais le résultat en vaut la peine. De plus, il n'y a aucune restriction sur le choix de la viande, vous pouvez facilement faire du zrazy délicieux et juteux à partir de n'importe quelle viande hachée: poulet, porc, bœuf, combiné. À propos de, comment faire cuire de la viande hachée savoureuse zrazy, les cuisiniers expérimentés diront :
Numéro secret 1. Utilisez les options suivantes pour les garnitures pour viande zrazy : chou aigre et champignons; calmars en conserve Et oignon frit; pommes de terre avec oignons frits et moutarde.
Numéro secret 2. Idéal pour garnir de zrazy petit pois, pommes de terre bouillies ou frites, sarrasin, pâtes, salade de légumes frais.
Numéro secret 3. Pour rendre le goût du zraz plus piquant et épicé, ajoutez du poivre noir, de l'ail, des assaisonnements pour la viande à la viande hachée. Le plat deviendra plus parfumé et acquerra un goût plus attrayant. apparence, si vous mettez de l'aneth frais, du persil ou des oignons verts.
Numéro secret 4. Si vous envisagez de faire frire le zrazy dans une casserole, roulez d'abord les produits dans de la farine ou de la chapelure. Ainsi, les zrazy acquerront une agréable croûte rougeâtre et à l'intérieur, ils resteront juteux et tendres.
Zrazy de pommes de terre avec de la viande, cuit au four - excellent repas copieux, qui convient également pour le dîner en semaine, et serait approprié de regarder table de fête. Les Zrazy sont incroyablement tendres et aériens. Ils sont particulièrement délicieux avec de la crème sure. Choisissez l'ingrédient de viande à votre goût, il n'y a pas de restrictions particulières : le porc, le bœuf et le poulet feront l'affaire. La condition principale est que la viande doit être bouillie.
Ingrédients:
- pommes de terre - 10 pièces;
- jaunes - 2 pièces;
- boeuf - 400 g;
- oignon - 1 pièce;
- farine - 1,5 c. l. ;
- amidon - 1,5 c. l. ;
- poivre, sel;
- huile végétale.
Méthode de cuisson :
- Nous lavons la viande, la faisons bouillir jusqu'à ce qu'elle soit complètement cuite.
- Nous nettoyons les pommes de terre, les mettons dans une casserole, les remplissons d'eau et les faisons également bouillir jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
- Broyer les ingrédients bouillis séparément dans un hachoir à viande.
- Nous nettoyons l'oignon, le coupons en cubes, le faisons frire dans l'huile jusqu'à ce qu'il soit tendre, ajoutons à la viande hachée, salez, poivrez au goût.
- Ajouter les jaunes d'œufs crus, la farine, l'amidon et le sel aux pommes de terre hachées. Mélanger jusqu'à consistance lisse. Vous devez obtenir une pâte élastique.
- Nous formons de petits gâteaux à partir de pâte de pomme de terre, les mettons au centre farce à la viande. Nous connectons soigneusement les bords du gâteau afin que la viande ne soit pas visible. Faire de même avec le reste de pâte de pomme de terre.
- Faites frire rapidement le zrazy formé dans l'huile jusqu'à ce qu'une agréable croûte dorée apparaisse.
- Ensuite, nous transférons les produits sur une plaque à pâtisserie (préalablement graissée avec de l'huile).
- Cuire au four (180°C) pendant 20 minutes.
- Zrazy prêt servi chaud avec de la crème sure.
Intéressant du réseau
Ces escalopes fourrées au fromage et aux champignons ne conviennent pas seulement pour un dîner ordinaire. Ce plat aura fière allure sur la table des fêtes. Nous ferons cuire du zrazy sur la cuisinière en faisant frire les produits dans l'huile. Si vous préférez un plus utile traitement thermique, puis mettez les produits formés sous une forme réfractaire et faites cuire au four - vous obtiendrez un plat presque diététique.
Ingrédients:
- viande hachée combinée - 1 kg (500 g chacun de porc et de bœuf);
- fromage - 150 g;
- petit pain;
- lait - 250 ml;
- oignons - 3 pièces;
- champignons - 400 g;
- oeuf - 1 pc .;
- beurre - 50 g;
- poivre noir, origan, sel;
- huile végétale;
- chapelure.
Méthode de cuisson :
- Mettez la mie d'un pain dans un bol séparé, remplissez-le de lait, laissez reposer 30 minutes. Essorez ensuite l'excès de liquide.
- Oignon (1 pc.) Peler, hacher finement.
- Ajouter l'œuf, l'oignon haché, le sel, le poivre noir, le pain trempé à la viande hachée. Bien mélanger la masse jusqu'à consistance lisse.
- Préparons la garniture pour zrazy. L'oignon restant est également pelé, coupé en petits cubes.
- Nous lavons bien les champignons, coupés en petits morceaux. Fromage coupé en cubes.
- Beurre coupé en cubes, mettre au réfrigérateur.
- Versez de l'huile végétale dans la poêle, dans laquelle nous faisons frire l'oignon jusqu'à ce qu'il soit doré.
- Nous envoyons des champignons à l'oignon, cuisons jusqu'à ce que l'excès de liquide se soit évaporé. Ajoutez ensuite le sel, l'origan, le poivre. Faites frire les ingrédients jusqu'à ce que les champignons soient complètement cuits. Nous refroidissons la farce.
- De la viande hachée forme un gâteau plat de petite taille. Poser une cuillère dessus farce aux champignons, un bloc de fromage, un morceau de beurre. Nous connectons les bords de la viande hachée pour faire une côtelette. Ainsi nous agissons avec toutes les viandes hachées.
- Rouler les produits finis dans la chapelure, les faire frire à feu doux jusqu'à cuisson complète (environ 10 minutes de chaque côté).
- Nous servons le plat chaud, en accompagnement nous vous proposons une purée de pommes de terre ou une salade de légumes.
Cuisiner zrazy selon cette recette est très simple, et si vous êtes une femme au foyer novice, assurez-vous de faire de telles escalopes pour vos proches. Vous serez satisfait du résultat. Pour préparer le zraz, vous pouvez utiliser de la viande hachée prête à l'emploi, qui est vendue dans le magasin, mais il est plus savoureux de la faire cuire vous-même, par exemple à partir de poitrine de poulet.
Ingrédients:
- poitrine de poulet - 500 g;
- oeuf - 3 pièces;
- sel poivre;
- chapelure;
- pain blanc- 100g;
- huile végétale;
- ail - 4 gousses.
Méthode de cuisson :
- Nous séparons la poitrine de poulet des os, la passons dans un hachoir à viande avec du pain et de l'ail.
- Ajouter un œuf, saler, poivrer à la viande hachée, bien mélanger.
- Faire bouillir les œufs restants, refroidir, couper en cubes.
- Ajouter les herbes hachées aux œufs durs, mélanger.
- Nous faisons un petit gâteau plat à partir de poulet haché, mettons un peu de farce d'œufs et de légumes verts en son centre. Nous fixons bien les bords de la farce.
- Roulez le zrazy obtenu dans la chapelure, faites-le frire dans l'huile à feu moyen. Lors de la friture, fermez le couvercle pour que les zrazy soient bien cuits à la vapeur à l'intérieur.
- Servir chaud avec votre plat d'accompagnement préféré.
Zrazy selon cette recette n'est absolument pas exigeant sur le type de viande. Vous pouvez prendre du bœuf ou du porc, ou Poulet émincé. Comme garniture, nous utilisons du fromage coupé en cubes. Si vous le souhaitez, le zrazy peut être frit dans une casserole, mais nous ferons cuire le plat au four - il se révélera plus tendre et moins nutritif.
Ingrédients:
- viande hachée - 500 g;
- pain blanc - 4 tranches;
- oignons - 2 pièces;
- fromage - 100 g;
- lait - 250 ml;
- verts - un bouquet (aneth, persil);
- oeuf - 1 pc .;
- ail - 4 gousses;
- sel poivre.
Méthode de cuisson :
- Nous plaçons le pain blanc dans un petit bol séparé, versons le lait. Laisser reposer 15 minutes, puis essorer l'excès de liquide.
- Pelez et hachez l'oignon et l'ail. Hacher finement les verts. Fromage coupé en cubes.
- La viande hachée est combinée avec un œuf, de l'oignon haché, de l'ail, des herbes et du pain trempé. Ajouter du sel, du poivre, si désiré, mettre des épices au goût. Bien mélanger la masse.
- À partir de la viande hachée, nous formons des gâteaux, mettons un morceau de fromage au milieu, nous relions bien les bords.
- Nous déposons les produits finis sur la grille, posons une plaque à pâtisserie par le bas pour égoutter la graisse.
- Cuire au four (220°C) jusqu'à l'apparition d'une agréable croûte dorée.
- Servez le zrazy prêt à l'emploi avec votre plat d'accompagnement préféré et une salade de légumes.
Vous savez maintenant comment cuisiner de la viande hachée selon la recette avec une photo. Bon appétit!
La viande hachée apparaît assez souvent sur notre table. Après tout, ils sont abordables, préparés rapidement et, surtout, très savoureux. Mais si les escalopes ordinaires sont fatiguées, vous pouvez diversifier votre menu et cuisiner cela plat intéressant comme les morceaux de viande.
Le nom de ce plat est d'origine polonaise, en traduction cela signifie "morceau séparé, coupé". Le fait est qu'auparavant, le zrazy n'était pas préparé à partir de viande hachée, mais à partir de morceaux de viande entiers, quelque chose comme des côtelettes en était faite et la garniture était enveloppée dans les couches résultantes.
Pour cuisiner de la viande zrazy, vous avez besoin de viande hachée bonne qualité. Vous pouvez prendre de la viande hachée de n'importe quel type de viande, par exemple du porc ou de l'agneau. Mais le plat sera plus savoureux si vous cuisinez (ou achetez) viande hachée mixteà base de plusieurs types de viande. Excellente option: bœuf, dinde et porc dans un rapport de un pour un. Cependant, la viande hachée peut être préparée selon vos propres goûts, mais il vaut mieux qu'elle soit suffisamment grasse, sinon le plat cuisiné se révélera sec. Si seule de la viande hachée maigre est disponible, il vaut la peine d'ajouter du beurre à la garniture pour donner de la jutosité au plat.
La composition de la viande hachée pour le zraz est exactement la même que pour la fabrication de côtelettes. C'est-à-dire que dans la viande (600 grammes) passée dans un hachoir à viande, il convient d'ajouter de l'oignon finement haché (ou râpé), du pain blanc imbibé de lait (2 tranches), du sel et du poivre. Le pain peut être remplacé par de la semoule, qui est trempée dans du lait pendant une demi-heure. Pour la quantité indiquée de viande hachée, vous aurez besoin d'un demi-verre de céréales. La viande hachée doit être bien pétrie et assommée. Le processus d'élimination de la viande hachée consiste dans le fait que toute la masse est collectée en un morceau et jetée dans un bol avec force. Vous devez le faire 10 à 15 fois. Ensuite, la viande hachée doit être mise au froid pendant environ une demi-heure.
En plus de la viande hachée, pour préparer des plats de viande zrazy, vous devrez préparer la garniture. Il y a beaucoup d'options ici, vous pouvez choisir selon vos goûts. Recette classique- œufs durs hachés mélangés avec des oignons frits ou des oignons verts. Peut être utilisé comme garniture chou cuit, un goût particulièrement épicé se révélera si vous prenez mariné. Une option intéressante - viande zrazy aux champignons, vous pouvez utiliser n'importe quel - champignons frais ou congelés, séchés Champignons forestiers ou Les champignons devront être bouillis (sauf ceux salés), coupés et mélangés avec des oignons frits, vous pouvez ajouter un œuf à la coque à la garniture.
Les céréales bouillies sont souvent utilisées comme garniture - par exemple, du riz avec du beurre et oeuf dur ou Et vous pouvez faire cuire de la viande zrazy avec du fromage, en mettant une barre comme garniture fromage à pâte dure ou une cuillerée de fondue molle.
Former de la viande zrazy est facile. Pour ce faire, la viande hachée est divisée en portions, comme dans la préparation des escalopes. Ensuite, un morceau de viande hachée est placé sur la paume de votre main et un gâteau en est formé. Au milieu de la pièce résultante, un peu de farce préparée à l'avance est placée et la paume commence à être pressée, reliant les bords du gâteau de viande. Nous avons eu quelque chose comme une tarte, mais au lieu de pâte, nous avons utilisé de la viande hachée.
Si vous envisagez de faire frire les zrazy dans une poêle, vous devrez les rouler dans la chapelure. Mais plus option utile Ce plat se révélera si vous faites cuire du zrazy au four. Soit dit en passant, cette méthode de cuisson nécessite moins de tracas, car vous n'aurez pas besoin de vous tenir près de la casserole, de retourner les escalopes et de vous assurer qu'elles ne brûlent pas. Les Zrazy peuvent être cuits comme ça ou en les remplissant d'une pré-sauce (crème sure, tomate ou autre à votre goût). Et si pendant la cuisson, ils sont versés plusieurs fois avec le jus ou la sauce libérés, le goût du plat sera très délicat.
Zrazy peut être bouilli et cuit à la vapeur ou cuit dans une petite quantité de bouillon ou d'eau salée dans une poêle sous le couvercle. Dans ce dernier cas, le chauffage doit être faible pour que le liquide ne bout pas et que le zrazy ne brûle pas.
Et avec quoi va-t-on servir la viande zrazy, dont la recette est donnée plus haut ? La garniture de ce plat peut être n'importe quoi - pommes de terre, bouillie ou pâtes. Et si une garniture aux céréales était utilisée, alors le meilleur plat d'accompagnement- une salade de légumes frais.
Que savez-vous de Zrazy ? Beaucoup, bien sûr, en entendent parler pour la première fois. Mais ce n'est pas un problème, car maintenant nous allons tout dire en détail à tous ceux qui ne les ont pas essayés une seule fois dans leur vie.
Quels sont les zrazy de toute façon? C'est essentiellement de la pâte de pomme de terre. C'est 80-90% de pomme de terre. La consistance de la pâte lui est donnée par la farine, les œufs et les épices. De cette pâte, ils font une sorte de côtelettes qui remplissent différentes garnitures. Il peut s'agir de viande, comme dans notre cas. Ou des légumes, du riz, des œufs, du fromage, des herbes, des champignons, des légumes-racines, etc. Ils sont servis comme repas complet avec l'ajout de sauce ou comme plat d'accompagnement.
Vous pouvez faire cuire le zrazy à la fois dans une casserole et au four. Mais la première option est encore plus courante. Probablement parce que c'est plus rapide.
Les zrazy ressemblent aux grosses côtelettes, car elles sont également rouges, rondes et assez épaisses. Seulement à l'intérieur d'eux n'est pas propre viande hachée juteuse et premières pommes de terre.
Aujourd'hui, nous allons cuisiner du zrazy avec des champignons, du fromage et du chou. Tous seront également avec l'ajout de viande. De plus, nous préparerons de la viande ordinaire zrazy et zrazy au four. Si cela vous intéresse, nous serions heureux d'avoir votre entreprise.
Règles générales de cuisson
Pour préparer de délicieux zrazy, vous devez acheter des plats savoureux, bons, produits de qualité, à partir desquels nous cuisinerons respectivement. Vous devrez choisir de la viande hachée et des pommes de terre. Avec le deuxième produit, tout est bien sûr plus facile, alors parlons de viande hachée.
Comment choisir la viande hachée :
- Tout d'abord, faites attention à la lumière. Il devrait être brillant - à la fois dans le porc et le bœuf. Si le poulet haché, sa couleur sera rose pâle;
- La viande hachée doit briller, la brume signifie un produit rassis ;
- Plateaux avec liquide. Souvent, nous voyons des flaques de sang sous la viande hachée. À leur égard, vous pouvez être calme, car il s'agit d'un phénomène normal. Mais les palettes sèches devraient être alarmantes. Cela signifie que la viande hachée est fabriquée principalement à partir de tendons ;
- L'odeur doit être agréable, sans ajout d'épices, etc. Si vous sentez l'arôme des épices, ils ont déjà essayé de réparer l'odeur de viande gâtée.
Les pommes de terre doivent être choisies couleur blanche. Cela s'applique à la fois à la peau et au tubercule lui-même à l'intérieur. Ces pommes de terre sont friables et parfaites pour la purée de pommes de terre, car elles bouillent bien.
Zrazy de pommes de terre à la viande
Temps de cuisson
calories pour 100 grammes
Juste des pommes de terre avec de la viande. Cela ressemble à un repas chaud complet. Après l'avoir préparé, vous pouvez vraiment le servir en "seconde" et ne pas vous soucier de la partie viande ou de l'accompagnement.
Comment cuisiner:
Astuce : Les zrazy prêts à l'emploi peuvent également être roulés dans de la farine, mais ils seront ainsi moins croustillants.
Recette au four
Beaucoup de gens croient que les plats cuits au four contiennent beaucoup moins de calories que ceux qui sont frits sur la cuisinière. Essayons?
Il faudra 25 minutes de cuisson.
Teneur en calories - 104 calories.
Comment cuisiner:
- Épluchez les pommes de terre, lavez-les, rincez-les de l'amidon et mettez-les dans une casserole;
- Ensuite, versez les pommes de terre avec de l'eau pour couvrir, ajoutez trois pincées de sel et mettez sur le feu;
- Cuire jusqu'à entrée douce et facile du couteau;
- Égouttez l'eau des plantes-racines préparées et passez les pommes de terre dans un mélangeur ou un hachoir à viande;
- Faites chauffer l'huile dans une poêle, ajoutez l'oignon finement haché et la viande hachée;
- Cuire la viande hachée jusqu'à ce qu'elle soit complètement cuite;
- Mélanger les pommes de terre avec les jaunes, l'amidon et la farine, mélanger la masse jusqu'à consistance lisse. La pâte doit devenir élastique;
- Divisez la pâte en boules de même taille;
- À partir des boules, formez des gâteaux dans lesquels mettre la garniture;
- Pincez les bords des gâteaux en formant des zrazy oblongs. Cela ressemblera à des côtelettes, mais plus volumineux;
- Préchauffer le four à température moyenne et cuire 20 minutes.
Astuce : pour ne pas laver à nouveau le moule ou la plaque à pâtisserie, vous pouvez recouvrir le fond de papier sulfurisé.
Zrazy de pommes de terre aux champignons avec de la viande
À partir de trois ingrédients aussi copieux, vous ne pouvez plus simplement prendre une collation ou une collation, cela peut déjà être appelé même un plat. N'hésitez pas à l'essayer, c'est délicieux !
Il faudra 1 heure de cuisson.
Combien de calories - 125 calories.
Comment cuisiner:
- Les champignons nettoient les chapeaux et les pattes, les coupent en cubes ou en tranches;
- Lavez bien les pommes de terre, vous pouvez même utiliser une brosse à vaisselle pour enlever toute la saleté ;
- Séchez les pommes de terre avec des serviettes et mettez-les dans un moule ou une plaque à pâtisserie graissée d'huile;
- Envoyez les pommes de terre au four pendant trente minutes à 180 degrés Celsius;
- Retirez la peau fine de l'oignon, coupez les racines et lavez-le;
- Ensuite, coupez l'oignon en petits cubes;
- Combinez les champignons avec les oignons et la viande hachée, mélangez bien;
- Versez de l'huile dans une poêle et mettez-y les champignons émincés;
- Frire la viande en brisant les grumeaux;
- Fermez la viande hachée avec un couvercle et laissez mijoter jusqu'à ce que les ingrédients soient complètement cuits;
- Retirer les pommes de terre cuites du four et les laisser refroidir;
- Épluchez les pommes de terre, traitez-les avec un béguin et ajoutez-y les jaunes, les épices;
- Amener la masse à homogénéité et former des galettes ;
- Mettez un peu de garniture au centre de chacun, enveloppez-le et faites-le revenir dans une poêle avec du beurre jusqu'à ce qu'il soit cuit.
Astuce : Si votre pâte s'étale, vous pouvez ajouter un peu de farine.
Ajouter du fromage au zrazy
Imaginez un autre zraz chaud que vous mordez et non seulement il vous rend fou avec son croquant, mais aussi le fromage s'étire de l'intérieur.
Il faudra 40 minutes de cuisson.
Combien de calories - 123 calories.
Comment cuisiner:
- Épluchez les pommes de terre, coupez-les en cubes et rincez-les de l'amidon;
- Ensuite, versez les pommes de terre avec suffisamment d'eau, salez et mettez sur le feu;
- Faire bouillir les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient complètement cuites;
- Ensuite, coupez les pommes de terre en pâte (ou, comme on dit habituellement, en purée de pommes de terre);
- Épluchez et coupez l'oignon en cubes, coupez les racines et lavez la tête. Si l'oignon n'est pas lavé à l'eau courante à l'endroit où les racines sont coupées, le jus libéré commencera à cuire vos yeux, ce qui provoquera des larmes plus tard;
- Épluchez et hachez les carottes avec une râpe;
- Le fromage est également broyé avec une râpe;
- Faites chauffer une poêle avec de l'huile et faites revenir l'oignon et les carottes jusqu'à ce qu'ils soient tendres;
- Donnez du sel, du poivre et de la viande hachée aux plantes-racines prêtes à l'emploi;
- Cuire la viande en cassant les grumeaux. La viande hachée doit devenir friable;
- Laisser mijoter sous le couvercle jusqu'à cuisson complète;
- Mélanger les pommes de terre avec la farine et l'œuf, remuer jusqu'à consistance lisse;
- Former des gâteaux plats à partir de pommes de terre, dont le centre est rempli de viande hachée avec des carottes et du fromage;
- Fixez les gâteaux pour que la garniture reste à l'intérieur;
- Faire frire les pommes de terre zrazy jusqu'à ce qu'elles soient dorées des deux côtés dans une poêle chauffée à l'huile.
Astuce : pour être immédiatement plus riches, vous pouvez les faire revenir dans du beurre.
Délicieux zrazy de pommes de terre avec de la viande et du chou
Du chou, de la viande et tout ça dans un boyau de pomme de terre chaud, voire croustillant. Cela ressemble à un plat de restaurant haut de gamme, non ? Ça vaut la peine d'essayer!
Il faudra 45 minutes de cuisson.
Combien de calories - 128 calories.
Comment cuisiner:
- Épluchez l'oignon, coupez les racines et lavez la tête;
- Ensuite, coupez l'oignon en demi-anneaux;
- Lavez, épluchez et râpez les carottes;
- Rincez le chou et hachez-le finement;
- Faites chauffer l'huile dans une poêle et mettez-y l'oignon. Faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit tendre et ajoutez le chou. Faites-le mijoter jusqu'à ce qu'il soit al dente;
- Ajouter la viande hachée et l'amener à un état friable et couvrir avec un couvercle, en continuant à cuire;
- Lorsque la farce est presque complètement prête, ajoutez les carottes;
- Et maintenant, faites mijoter le tout jusqu'à ce qu'il soit complètement cuit;
- Épluchez les pommes de terre, faites-les bouillir et écrasez-les avec du lait;
- Ajouter la farine et l'œuf aux pommes de terre, amener la masse à l'uniformité;
- Avec les mains mouillées, former des galettes de pommes de terre en mettant la garniture au centre;
- Pincez les bords, formez un zrazy ovale. Frire chacun jusqu'à ce qu'il soit doré.
Astuce : pour que la garniture ne doive pas cuire aussi longtemps, vous pouvez prendre de la choucroute.
Caractéristiques et astuces de cuisson
Zrazy est un plat assez simple, une collation, une collation. Il n'est pas du tout difficile de le préparer, d'autant plus que cela ne prend pas beaucoup de temps. Mais pour un tel préparations simples vous devez connaître les secrets.
- Pour éviter que les pommes de terre ne refroidissent trop rapidement, versez du lait chaud pour réduire en purée;
- Pour rendre les pommes de terre plus tendres, en plus du lait, ajoutez un morceau de beurre;
- Vous pouvez également faire frire le zrazy dans du beurre ou un mélange de beurre et de légumes. Ce sera donc plus savoureux;
- Vous pouvez ajouter des herbes fraîches à la garniture, elle sera également plus savoureuse ;
- Il vaut mieux ne pas faire de zrazy à partir de jeunes pommes de terre, ce sera trop dur, et le goût n'est pas du tout le même.
Cuisiner zrazy est un plaisir. Premièrement, c'est rapide, et deuxièmement, c'est facile. Eh bien, nous préparons également un tout nouveau plat à partir des ingrédients habituels. Ce n'est donc pas seulement délicieux, mais tout nouveau.
