Calories de purée de pommes de terre pour 100 grammes. Purée de pommes de terre - calories et composition. Bienfaits de la purée de pommes de terre

Peut-être n'y a-t-il rien de plus simple et de plus savoureux parmi les plats qui vous permettent de créer des pommes de terre que la purée de pommes de terre avec l'ajout de beurre ou de lait, ainsi que divers assaisonnements, légumes et herbes. Il est assez rapide à préparer, ne nécessite que peu ou pas de dépenses et peut facilement devenir un repas satisfaisant sans qu'il soit nécessaire d'inventer quelque chose de plus complexe et satisfaisant. Sature assez bien les pommes de terre et, en combinaison avec une quantité minimale de concombre ou de tomate, il devient un plat complètement fini.

Au minimum, en raison de la fréquence de préparation et de l'amour répandu pour cela, il vaut la peine de déterminer le nombre de calories contenues dans la purée de pommes de terre, d'où elles viennent et où elles vont, pourquoi elles sont nécessaires et si elles sont prêtes à descendre, s'il y a encore de la place pour descendre. Il s'est avéré qu'il existe de nombreuses variantes d'une telle recette élémentaire, ce qui fait varier la satiété, la teneur en calories et même le goût du plat. Il peut s'agir d'une option facile, absolument diététique, qui ne nuira ni au maintien de la silhouette ni à la sensibilité du tractus gastro-intestinal. Ou peut-être tout un chef-d'œuvre culinaire, dans lequel les pommes de terre ne sont que la base, sur laquelle, comme des jouets pour un sapin de Noël, d'autres composants tout aussi importants sont enfilés. Et les recettes diététiques les plus intéressantes ne seront pas superflues à étudier.

Combien de calories dans la purée de pommes de terre

La purée de pommes de terre provient de pommes de terre crues, qui sont bouillies dans de l'eau salée, puis privées de celle-ci et, avec l'ajout de certains ingrédients, pilée en une consistance molle homogène. Avant de servir, le plat est généralement saupoudré d'herbes, ce qui est fait non seulement d'un point de vue esthétique, mais aussi pour améliorer la digestion. Et le persil donne encore plus : il favorise activement la dégradation des graisses. Mais cela vaut quand même la peine de revenir aux racines et de prêter attention aux pommes de terre. Sa teneur en calories est de 77 kcal pour cent grammes sous sa forme brute et dépend presque entièrement - 85% - des glucides simples. Pour cette raison même, il est déconseillé de consommer toutes les variantes de plats à base de pommes de terre le soir, en recommandant de les doser pour le déjeuner afin de ne pas surcharger le pancréas et de ne pas créer de risque de prise de poids. Bien sûr, cela n'enlève rien aux mérites de la pomme de terre, mais il convient de l'aborder avec prudence. Si vous tenez compte du danger de ses glucides et organisez correctement votre propre menu en conséquence, tous les autres aspects positifs de la pomme de terre peuvent être utilisés au maximum. Cela s'applique en particulier à l'amidon, qui a la capacité de ramener le taux de cholestérol à la normale, ce qui entraîne une diminution du risque d'athérosclérose, et est également précieux dans l'hypertension. Les personnes souffrant de problèmes du tractus gastro-intestinal, souffrant de gastrite aiguë et d'ulcères, peuvent utiliser sans crainte de la purée de pommes de terre: sa teneur en calories ici sera déjà à la dernière place, tandis que les fibres sont éliminées en premier, ce qui n'irrite pas les organes internes du tube digestif et n'aggrave pas son état. Par conséquent, un tel plat est autorisé même pour les petits enfants. Bien sûr, ils devraient choisir une purée de pommes de terre au lait: sa teneur en calories est assez faible et cette combinaison est mieux perçue que la purée de pommes de terre au beurre, qui a une teneur en calories légèrement supérieure.

Pour les pommes de terre qui ont été traitées thermiquement dans une grande quantité d'eau, le "poids" tombera à 65 kcal pour cent grammes, à condition qu'elles aient été cuites sans additifs. Et maintenant, devant ceux qui vont écraser le produit, un champ sans fin s'étend, limité uniquement par l'imagination et les limites possibles de leur système nutritionnel. La version la plus classique implique un petit ajout de lait à 3,2% de matières grasses. La teneur en calories de la purée de pommes de terre avec un tel ajout ne donnera pas plus de 47 kcal pour cent grammes, car elle absorbera toujours l'humidité, ajoutant du volume. En conséquence, par rapport aux pommes de terre crues, la purée de pommes de terre prête à l'emploi perd jusqu'à trente kilocalories, et une si faible valeur calorique de la purée de pommes de terre au lait vous permet d'en manger presque autant que vous le souhaitez sans trop vous soucier de la "lourdeur" de votre dîner. Il n'y a pratiquement pas de graisses ici, la quantité de protéines augmente légèrement à cause du lait : les glucides continuent d'occuper presque tout l'espace. Et pour les gastrites et autres irritations de la muqueuse des organes internes du tube digestif, c'est la purée douce au lait qui favorise le plus.

Une option légèrement plus lourde et plus grasse est la purée de pommes de terre au beurre, dont la teneur en calories augmente déjà à 100 kcal. Le lait n'est pas exclu ici, mais complété par du beurre. Dans un tel plat, il y a un peu plus de glucides que dans une combinaison purement lait-pomme de terre, mais la teneur en matières grasses augmente considérablement. Naturellement, vous pouvez faire varier la teneur en calories de la purée de pommes de terre au beurre en fonction de la quantité de beurre ajouté, et vous pouvez la sécuriser en combinant des concombres, des tomates ou des légumes verts avec un plat similaire. Ils aideront à faciliter l'absorption des aliments, à décomposer les graisses et à réduire la charge sur le foie et le pancréas.

Il existe également une variante assez intéressante de la purée de pommes de terre, dont la teneur en calories, bien que supérieure à la recette laitière habituelle, a tout aussi bon goût et plaira à ceux qui ne tolèrent pas les produits laitiers. Ici, les pommes de terre sont bouillies immédiatement avec un demi-oignon, à la suite de quoi un bouillon d'oignon est obtenu, dont une partie est ensuite utilisée pour une plus grande tendreté, car aucun beurre ou lait ne sera ajouté. Mais vous pouvez ajouter des légumes verts et du céleri finement haché. La teneur en calories de la purée de pommes de terre dans ce cas sera de 73 kcal. Par analogie avec les oignons, ils font une variante du bouillon de poulet, en utilisant un bouillon prêt à l'emploi de poitrine de poulet, qui se caractérise par une teneur minimale en matières grasses.

Purée de pommes de terre dans le régime alimentaire de ceux qui suivent la figure

Dans l'ensemble, la purée de pommes de terre en termes de calories est l'un des plats les plus diététiques, surtout si vous n'êtes pas trop intelligent avec le reste des ingrédients. Bien sûr, il peut même être combiné avec du bacon frit et des champignons, saupoudré de fromage râpé et envoyé au four, créant ainsi une casserole intéressante à partir d'une simple purée de pommes de terre. Mais une telle recette peut être attribuée à ceux qui aideront à perdre du poids, c'est extrêmement problématique. Bien qu'il ne s'agisse bien sûr pas de frites: ces dernières ont au moins une teneur en matières grasses plusieurs fois supérieure, il n'y a rien à dire sur la teneur en calories.

Mais quand même, lors de la création de purée de pommes de terre, il est important de se rappeler que les additifs joueront un rôle important dans le «poids» final du plat, avec lequel il peut être à la fois augmenté et abaissé. Par exemple, la teneur en calories d'une purée de pommes de terre avec du beurre, des assaisonnements et du chou-fleur bouilli, également écrasé en une masse homogène et molle, n'affichera que 57 kcal. Le poivron rouge, l'aneth, le basilic et le curry accéléreront le métabolisme et profiteront à la fois à la digestion et à la silhouette. Le chou avec des pommes de terre fournira la satiété. Et même une petite quantité de beurre ne fera que compenser l'apport quotidien en graisse nécessaire et ne se déposera pas sur les côtés.

Mais la teneur en calories de la purée de pommes de terre avec du lait, des saucisses bouillies, des oignons sautés, des carottes et du fromage râpé sera déjà de 143 kcal pour cent grammes. C'est une option pour un déjeuner plus copieux pour ceux qui ont du mal sans aucune trace de viande dans le plat. Mais assurez-vous de parfumer avec des herbes à la fin ou d'ajouter quelques gousses d'ail. Cela donnera non seulement une note épicée, mais vous permettra également de ne pas compter les calories dans une purée de pommes de terre avec des ajouts similaires.

La teneur en calories de la purée de pommes de terre pour 100 grammes dépend de la recette. Cette note traite des avantages, des inconvénients et des calories de la purée de pommes de terre avec du lait, de l'eau et de la purée de champignons.

Purée de calories dans le lait pour 100 grammes 84,1 kcal. Dans une portion de 100 grammes du plat :

• 2,7 g de protéines ;
• 2,6 g de matières grasses ;
• 13,1 g de glucides.

Recette de purée de lait :

• épluchez et faites bouillir 1 kg de pommes de terre;
• chauffé et ajouté aux pommes de terre 0,5 litre de lait à 2,5%;
• le lait et les pommes de terre bouillies sont pétris et mélangés avec 1 œuf légèrement battu;
• 25 g de beurre sont ajoutés à la purée. Tous les composants du plat sont mélangés jusqu'à l'obtention d'une consistance homogène.

Dans le cas où vous ne souhaitez pas utiliser d'œufs crus lors de la cuisson, nous vous conseillons la recette de purée suivante :

• 1 kg de pommes de terre sont épluchées, bouillies;
• l'eau est drainée d'une casserole avec des légumes bouillis;
• les pommes de terre chaudes sont écrasées, mélangées avec 2 cuillères à soupe d'huile de tournesol, une demi-cuillère à café de sel et 1 verre de lait chaud.

La purée de lait a une composition riche en vitamines et minéraux. Il contient des vitamines A, B1, B2, B4, B5, B6, B9, B12, C, E, PP, des minéraux fer, iode, manganèse, cobalt, sélénium, fluor, cuivre, molybdène, zinc, chrome, chlore, sodium, phosphore, silicium, calcium, potassium.

Teneur en calories de la purée sur l'eau pour 100 grammes

Purée de calories sur l'eau pour 100 grammes 89 kcal. Dans 100 g d'un tel plat:

• 2,4 g de protéines ;
• 2,5 g de matière grasse ;
• 15 g de glucides.

Pour cuisiner il vous faut :

• 8 pommes de terre de taille moyenne, bien lavées, épluchées, coupées en quartiers et bouillies dans de l'eau avec du sel (5 g sont ajoutés);
• après cuisson, les pommes de terre sont écrasées avec la moitié du bouillon;
• la purée chaude est fouettée avec 20 g de beurre et 1 œuf de poule.

La purée sur l'eau a une grande utilité. Il est recommandé d'ajouter de tels plats au régime alimentaire pour prévenir l'ulcère peptique, restaurer la muqueuse gastrique. La purée sans œufs ni huile est incluse dans le régime alimentaire de nombreuses maladies du cœur et des reins.

Teneur en calories de la purée de soupe aux champignons pour 100 grammes

La teneur en calories de la purée de soupe aux champignons pour 100 grammes est de 55 kcal. Dans une portion de 100 grammes de cette purée :

• 1,9 g de protéines ;
• 2,9 g de matières grasses;
• 5,6 g de glucides.

Étapes de cuisson :

• 0,8 kg de champignons et 0,2 kg d'oignons sont finement hachés et frits au beurre;
• faire revenir légèrement 100 g de farine de blé dans du beurre ;
• faire bouillir 0,35 kg de pommes de terre lavées et coupées en dés dans une casserole;
• de la farine frite est ajoutée au bouillon de pommes de terre (il faut l'ajouter progressivement), des champignons frits avec des oignons et des pommes de terre bouillies. La casserole est retirée du feu;
• le plat est salé au goût et mélangé avec un mélangeur;
• la soupe est bouillie, sans oublier de remuer, à feu doux pendant 6 minutes.

Bienfaits de la purée de pommes de terre

Parmi les propriétés utiles de la purée de pommes de terre, les suivantes sont nécessairement appelées:

• avec l'utilisation régulière d'un tel plat, le bilan énergétique du corps est normalisé, la fatigue chronique est évitée;
• la purée est saturée de fibres, ce qui stimule le tube digestif, assure le nettoyage des toxines et des toxines;
• il a été prouvé que les propriétés bénéfiques de la purée de pommes de terre renforcent l'immunité, normalisent le fonctionnement du système nerveux;
• les vitamines et les minéraux du plat sont nécessaires pour maintenir une peau, des cheveux et des ongles sains;
• la purée a une faible teneur en calories, elle est donc incluse dans le régime alimentaire pour la perte de poids et les régimes.

Dommage de la purée de pommes de terre

Le mal de la purée de pommes de terre se manifeste si une personne a une intolérance individuelle à de tels plats. Pour certaines personnes, la purée de pommes de terre provoque des flatulences, des ballonnements, une lourdeur d'estomac et des problèmes de selles.

La purée d'amidon est contre-indiquée dans l'exacerbation des maladies du foie, du pancréas et de la vésicule biliaire. La purée additionnée d'huile a une teneur élevée en matières grasses, elle n'est donc pas recommandée pour les troubles du tube digestif, l'excès de poids, l'hypercholestérolémie, l'hypertension artérielle, les maladies cardiaques et vasculaires.

Le plat le plus courant en Europe est probablement la purée de pommes de terre. Il s'agit d'un entrepôt unique de nutriments, mais tout le monde ne sait pas qu'il ne doit pas être consommé plus d'une fois par semaine. la purée est beaucoup plus élevée que celle de la bouillie ou de la soupe. En fait, le légume lui-même n'est pas inférieur en valeur nutritive à la viande. Les pommes de terre dans leur forme pure sont beaucoup plus élevées que les autres légumes. La purée de celui-ci sera utile aux personnes souffrant d'anorexie ou de dystrophie. Ce plat peut être consommé en accompagnement ou en plat principal. De plus, la purée de pommes de terre est souvent utilisée pour faire des tartes, des boulettes et d'autres plats. En tant que garniture, il est utilisé dans presque toutes les cuisines du monde. Voyons quels sont les avantages d'une telle nourriture?

Les bienfaits de la pomme de terre

Selon les experts dans le domaine de la nutrition, la purée est très utile. Ce plat a un effet positif sur les reins, le cœur. Ils peuvent être donnés aux personnes âgées pour améliorer la mémoire et aux jeunes enfants comme premiers aliments complémentaires. Un tel produit est facilement absorbé par le corps. La purée de pommes de terre a des propriétés anti-inflammatoires. Pendant la période de maladie, notre corps est affaibli et un produit végétal aussi simple vous permettra d'en avoir assez, de récupérer et de ne pas surcharger les intestins. C'est pourquoi les bouillons et les purées de pommes de terre sont le plus souvent apportés aux patients hospitalisés. Pour se remettre sur pied et récupérer plus vite, il faut manger des légumes tous les jours. La meilleure façon de cuire les aliments est de les faire bouillir. C'est un autre avantage en faveur de la purée de pommes de terre, car elle est facile à préparer: faites simplement bouillir quelques pommes de terre et écrasez-les. Ensuite, vous pouvez ajouter des épices au goût. La teneur en calories de la purée de pommes de terre varie en fonction de la méthode de préparation. Pour effectuer des calculs corrects, vous devez connaître la valeur nutritionnelle de tous les composants.

calories

Le compteur de calories ne peut pas déterminer la valeur nutritionnelle exacte d'un repas. Tout dépend des ingrédients constitutifs. Vous pouvez manger juste de la purée de pommes de terre bouillie, mais ce n'est pas très savoureux. Sous cette forme, le légume a une teneur en calories de 85 à 90 kcal pour cent grammes. Si vous ajoutez du lait à un plat, ses propriétés - à la fois gustatives et nutritionnelles - changeront. La teneur en calories de la purée de pommes de terre dans ce cas sera égale à 105-115 kcal pour cent grammes. Pour les amateurs de tout gras, vous pouvez ajouter de la margarine. Ensuite, le plat donnera 150 kcal. Si vous n'êtes pas en surpoids, vous pouvez ajouter des œufs, de la crème et du bacon frit à votre purée de pommes de terre. Sous cette forme, également saupoudré de verdure sur le dessus, le plat peut devenir le plat principal de la table de fête. Bien sûr, dans ce scénario, la teneur en calories de la purée de pommes de terre sera supérieure à 180 kcal pour cent grammes. Il n'est pas recommandé d'en manger tous les jours sous cette forme. Quant à la purée de pommes de terre, les calories la rendent simplement meilleure. Mais vous devez connaître la mesure, sinon vous pouvez à peu près vous améliorer.

Normes et standards

Il suffit à une personne de manger trois cents grammes de pommes de terre par jour pour répondre pleinement aux besoins quotidiens en vitamine C. Même si une personne suit un régime, il lui est interdit de refuser complètement de consommer de la purée de pommes de terre. Vous pouvez simplement le faire cuire sans ajouter d'épices et de produits supplémentaires. Pour varier votre alimentation, vous pouvez essayer la purée de pommes de terre bleue, noire ou rouge. La couleur de la pomme de terre indique la présence d'un grand nombre de certains microéléments. Donc, s'il vous manque l'un des nutriments, essayez de manger le bon type de purée.

La teneur en calories de la purée de pommes de terre sans huile pour 100 grammes est de 71 kcal. 100 g de plat contiennent :

• 2,3 g de protéines ;
• 1,1 g de matière grasse;
• 14 g de glucides.

Pour cuisiner, vous avez besoin de 650 g de pommes de terre, 0,3 l de lait à 2,5%, 2 g de sel. Les pommes de terre sont épluchées, versées avec de l'eau, salées, bouillies jusqu'à ce qu'elles soient cuites pendant 20 minutes. Ensuite, l'eau est égouttée, les pommes de terre bouillies sont froissées, mélangées à 0,3 litre de lait, fouettées au mélangeur jusqu'à consistance lisse.

La purée de pommes de terre a une composition riche en vitamines et minéraux, notamment saturée en vitamines A, B1, B2, C, E, PP, calcium, potassium, sodium, fer, phosphore.

Teneur en calories pour 100 grammes de purée de pommes de terre avec du lait et du beurre 105 kcal. Dans 100 g de plat, il y a 2,1 g de protéines, 3,6 g de matières grasses, 15,1 g de glucides. Pour préparer une portion de 185 grammes de purée, les ingrédients suivants sont nécessaires :

• 163 g de pommes de terre bouillies;
• 7 g de beurre;
• 15 g de lait.

Étapes de cuisson :

• les pommes de terre sont bouillies jusqu'à ce qu'elles soient cuites dans de l'eau légèrement salée;
• drains d'eau;
• le lait est chauffé, ajouté avec du beurre aux pommes de terre bouillies;
• le mélange est écrasé jusqu'à ce qu'il devienne une purée.

Teneur en calories pour 100 grammes de purée de pommes de terre dans de l'eau avec de l'huile

La teneur en calories pour 100 grammes de purée de pommes de terre dans de l'eau avec de l'huile est de 89 kcal. Dans 100 g de plat, il y a 2,4 g de protéines, 2,5 g de matières grasses, 15 g de glucides. Pour préparer 1 portion de purée il vous faut :

• Éplucher 160 g de pommes de terre lavées, coupées en 4 parties, verser dans une casserole avec de l'eau pour une cuisson de 20 à 25 minutes ;

• la quantité de liquide doit être telle que les morceaux de pomme de terre en soient légèrement recouverts;
• l'eau est salée avec 1 g de sel;
• une fois les pommes de terre bouillies, le bouillon d'eau est égoutté de moitié environ;
• les pommes de terre sont pilées dans l'eau restante;
• 4 à 5 g de beurre sont ajoutés à la purée;
• le mélange résultant est fouetté avec un mélangeur et le plat est prêt.

Bienfaits de la purée de pommes de terre

Les avantages de la purée de pommes de terre sont assez importants et sont les suivants :

• le produit est saturé de vitamines C, B1, B2, utiles pour la santé du système nerveux et renforçant le système immunitaire;
• les minéraux contenus dans le plat (dont le potassium, le phosphore, le calcium) aident à améliorer l'état du cœur et des vaisseaux sanguins, renforcent les cheveux, les ongles;
• la purée de fécule de pomme de terre a un effet bénéfique sur les muqueuses de l'estomac, aidant à prévenir le développement d'ulcères;
• les sucres en purée saturent le corps en énergie, rétablissent l'équilibre énergétique pendant le surmenage et les efforts physiques intenses;
• en raison de la faible teneur en calories de la purée de pommes de terre pour 100 grammes, ce plat est inclus dans le régime alimentaire pour perdre du poids.

Dommage de la purée de pommes de terre

Le mal de la purée de pommes de terre se manifeste lorsque vous mangez un plat avec:

• obésité (dans ce cas, une purée de pommes de terre sur de l'eau sans huile est indiquée);
• intolérance individuelle au lait, aux pommes de terre;
• exacerbations de gastrite et de diabète.

Les nutritionnistes recommandent de renoncer à la purée de pommes de terre instantanée. Ces plats contiennent souvent des conservateurs et des exhausteurs de goût malsains, créent une dépendance et n'éliminent la sensation de faim que pendant une courte période.