Soupe aux lentilles : les recettes sont simples et savoureuses pour tout le monde. Soupe de lentilles au bouillon de bœuf Recette de soupe de lentilles corail à la viande

Les lentilles sont un proche parent des pois et des haricots. Si vous aimez ces légumineuses, vous aimerez certainement les plats de lentilles - non seulement à cause du goût, mais aussi à cause des particularités de sa préparation. Les lentilles n'ont pas besoin d'être trempées avant le traitement thermique - elles cuisent bien sans cela !

Les lentilles vertes, qui sont utilisées dans cette recette, sont cuites plus longtemps que les autres types - jusqu'à 40 minutes. Mais il ne bout pas doucement et conserve sa forme. Soyez sûr : la soupe aux petits haricots verts sera non seulement savoureuse, mais aussi belle, ce qui, voyez-vous, est également d'une grande importance !

Ingrédients

Recette de soupe aux lentilles et à la viande

Préparez le bouillon : lavez la viande, mettez-la dans une casserole, couvrez d'eau et mettez à feu moyen. Porter à ébullition, retirer la mousse, réduire le feu et laisser mijoter 35 à 40 minutes. Pendant ce temps, nettoyez et lavez les légumes. Couper les pommes de terre en cubes. Hacher finement l'oignon.

Rincez plusieurs fois les lentilles sous l'eau courante. Faire fondre le beurre et le faire chauffer dans une poêle. Ajouter l'oignon et cuire, en remuant, à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit translucide. Retirer le bouillon fini du feu. Sortez la viande, filtrez le liquide. Couper le bœuf en morceaux égaux.

Mettez tous les légumes et les lentilles dans le bouillon. Salez et poivrez, mettez le feu et laissez cuire 15 minutes (ou jusqu'à ce que les lentilles soient prêtes). Laver le persil, le sécher et le hacher. Retirer la soupe du feu. Disposer la viande dans chaque assiette de service, verser sur la soupe et parsemer de persil frais. Servir chaud.

La soupe aux lentilles est parfaite pour l'hiver et hors saison. Non seulement il satisfait bien la faim, mais il réchauffe également. De plus, le plat contient de nombreux oligo-éléments utiles, acide folique, fibres, vitamines. Ils vous diront comment préparer une soupe aux lentilles, des recettes. Simple et savoureux à faire, il aidera les options ci-dessous.

La recette classique de la soupe aux lentilles nous vient de Turquie. C'est pourquoi il contient tant d'épices (une pincée de poivre rouge et noir moulu, du curcuma, du cumin). Aussi : 1 tasse de lentilles rouges, 6 tasses de viande ou bouillon de légumes, 1 carotte et 1 oignon, 20 g de beurre.

1. Les légumineuses sont pré-trempées pendant la nuit.
2. Les légumes sont trop cuits dans n'importe quel type d'huile.
3. Égoutter le liquide où les lentilles ont été cuites. Transférer les fruits dans la poêle avec les oignons et les carottes sautés. Saler, saupoudrer d'un mélange d'épices.
4. À feu doux, les ingrédients sont cuits jusqu'à ce que les lentilles soient tendres.
5. Directement dans une casserole ou une casserole, réduire la soupe en purée à l'aide d'un mélangeur. Après cela, diluer avec du bouillon.
6. A la fin, ajouter une tranche de beurre en remuant bien.

La soupe aux lentilles réchauffante est légèrement saupoudrée de paprika moulu sur le dessus.

Recette de poulet

Les lentilles en soupe vont bien avec le poulet. Un tel régal se révélera diététique si vous ne faites pas sauter les légumes, mais que vous les ajoutez frais. Parmi les produits dont vous aurez besoin : 400 g cuisses de poulet, un demi-verre de légumineuses, 4 tubercules de pomme de terre de taille moyenne, une carotte et un oignon chacun, 3 gousses d'ail, quelques feuilles de persil, une pincée de curcuma, un demi-citron, de l'huile, du sel. Pour préparer une soupe au poulet et aux lentilles, suivez ces étapes :

1. Rincer les lentilles et cuire après ébullition pendant environ 30 minutes.
2. Tremper les cuisses dans de l'eau chaude salée et faire bouillir le bouillon.
3. Petits cubes de légumes, avec l'ail, légèrement sautés dans l'huile.
4. Des cubes de pommes de terre miniatures sont ajoutés au bouillon fini, après quoi les composants sont cuits ensemble pendant 12 à 15 minutes supplémentaires.
5. Le poulet sorti de la soupe est séparé des os et remis dans la marmite.
6. Les lentilles bouillies et la friture sont versées dans le bouillon.
7. Dès que le liquide bout, du curcuma, du sel, des feuilles de laurier y sont envoyés. Après 5-7 minutes, le plat sera prêt.

Servi chaud avec des tranches de citron.

Avec de la viande et des pommes de terre

Cette recette était populaire en Russie. Cette soupe satisfait parfaitement la faim et a été préparée pour les travailleurs travaillant dans les champs. Aujourd'hui, il est capable de saturer l'homme moderne. En plus des lentilles (130 g) et de la pulpe de porc (480 g), vous aurez besoin de : 1 tomate, 1 oignon et 1 carotte, 4-5 gousses d'ail, plusieurs petites pommes de terre, sel, poivre, graisse.

1. Faire bouillir la viande à feu moyen pendant une heure.
2. Rincez les légumes, épluchez-les et coupez-les en petits cubes.
3. Faire tremper les lentilles dans de l'eau froide.
4. Sur n'importe quel type de graisse, faites revenir les oignons et les carottes, puis ajoutez-y l'ail et la tomate. Il est préférable d'enlever d'abord la peau de la tomate. Ensemble, les ingrédients sont cuits à feu doux pendant 6 à 8 minutes.
5. La viande est émiettée en cubes de taille moyenne et remise dans la poêle. Tous les ingrédients sont ajoutés ici.
6. Le plat languit sous le couvercle jusqu'à ce que les pommes de terre soient prêtes.

Servi avec une soupe de lentilles et de pommes de terre pour le dîner, garni d'un brin de persil frais.

Soupe végétarienne aux lentilles

Les végétariens peuvent se régaler d'une soupe légère aux lentilles. La partie la plus difficile de la recette est la préparation des haricots verts. Ils devront être lavés bien à l'avance et débarrassés de l'enveloppe. Ingrédients : 250 g de lentilles vertes, 1 pc. céleri, oignons, carottes et gousses d'ail, une pincée de curcuma et de poivre noir, sel, citron.

1. Les légumes sont lavés, pelés et coupés en cubes miniatures. L'ail peut être coupé en tranches ou passé dans un presse-ail.
2. Tout au fond de la casserole, les légumes sont bien sautés dans la graisse.
3. Les lentilles sont bouillies, mélangées avec du poivre et du curcuma, puis ajoutées aux alevins.
4. Il reste à remplir la nourriture avec de l'eau et à cuire soupe végétarienne de lentilles vertes 25 minutes, recouvert d'un couvercle.

Chaque portion du plat, avant de servir, est arrosée de jus de citron.

recette soupe verte

La soupe aux lentilles vertes convient même pour un dîner tardif. Ce plat de régime, ce qui ne crée pas de lourdeur dans l'estomac. Il se compose de : 230 g de lentilles vertes, 1 morceau de courgette, oignon, céleri, 2 pommes de terre, sel, épices, ghee.

1. Les lentilles sont cuites environ 35 minutes à feu moyen. Après avoir fait bouillir de l'eau, il est nécessaire de retirer la mousse de sa surface. Les haricots ne doivent pas être salés à ce stade.
2. Les oignons sont sautés dans du ghee jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
3. Le céleri haché et les courgettes sont versés dans la casserole sur le légume déjà ramolli. Après cela, les produits sont encore cuits pendant 10 minutes.
4. Lorsque les lentilles deviennent molles, vous pouvez y envoyer tous les autres ingrédients - friture, pommes de terre en dés, sel, épices sélectionnées.
5. Le plat est cuit jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.

Soupe verte servie avec des herbes finement hachées.

Soupe aux lentilles rouges

La soupe de lentilles rouges à la pâte de tomate est particulièrement savoureuse. Pour sa préparation, on utilise : 190 g de légumineuses rouges, 2 tubercules de pomme de terre, 60 g de concentré de tomate sans additif, un oignon moyen, une pincée de poivre rouge et noir, du citron, du sel, de l'huile.

1. Les lentilles rouges sont soigneusement lavées, en changeant l'eau plusieurs fois, et laissées dans le liquide pendant 20 minutes.
2. Dans l'huile chaude de la poêle à frire, les oignons hachés rôtis sont cuits.
3. Au légume ramolli est ajouté sauce tomate, ensemble, les produits sont cuits pendant quelques minutes de plus.
4. La torréfaction et les lentilles sont ajoutées au liquide bouillant.
5. Après 25 minutes, des pommes de terre râpées, du sel et des épices sont versés dans le récipient.
6. La soupe est cuite avant que les pommes de terre ne soient cuites.
7. Encore chaud, le mixeur transforme le plat en purée.

Au moment de servir, chaque portion de soupe est garnie d'une rondelle de citron. Garnir de persil finement haché si désiré.

Soupe aux lentilles turque traditionnelle

La soupe rouge turque originale contient des ingrédients inhabituels à première vue. Par exemple, de la menthe fraîche (quelques brins) et du cumin (0,5 cuillère à café). En plus de ces produits, vous aurez besoin de : 1 pc. carottes et oignons, un peu plus d'un litre de bouillon de légumes, 1 c. lentilles rouges, 1 c. farine, une pincée de paprika moulu, thym séché et sel, 2 c. pâte de tomate.

1. Dans la poêle, les oignons et les carottes hachés sont sautés dans la graisse. Lorsque les légumes deviennent tendres, on leur ajoute de la masse de tomates, des épices, de la farine et de la menthe finement hachée. Les produits languissent encore quelques minutes.
2. Des lentilles bien lavées sont versées dans le récipient avec le reste des ingrédients et de l'eau est ajoutée.
3. Dès que la soupe bout, elle peut être salée.
4. Ensuite, le plat est cuit jusqu'à ce que les lentilles soient complètement bouillies et qu'il épaississe.

Avant de servir, le plat en question est écrasé. Un peu de paprika moulu est versé dans chaque assiette séparée et du jus de citron est pressé, qui est versé avec de la soupe sur le dessus.

Cuisiner avec des viandes fumées

Pour préparer une soupe de lentilles avec de la viande, il est préférable d'utiliser du fumé grille de côtes de porc. Et, en plus d'eux: 5-6 pommes de terre, 2 c. lentilles rouges, oignons et carottes pour la friture, huile, sel, mélange de piments.

1. Le composant de viande est divisé en côtes, rempli d'eau et bouilli pendant 1,5 heure.
2. Lorsque la chair commence à traîner facilement derrière l'os, elle est séparée des côtes, hachée et remise dans la casserole.
3. Les pommes de terre sont coupées en cubes et ajoutées au bouillon.
4. Les oignons et les carottes sont légèrement sautés dans de la graisse fondue.
5. Les lentilles sont bien lavées eau froide, trempé dans un liquide pendant 10 à 15 minutes, après quoi il est également envoyé à la soupe.
6. Il reste à verser la friture oignon-carotte, saler, poivrer dans la poêle et faire cuire les légumineuses et les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient tendres.

Avant de servir pour le dîner, la soupe doit être infusée sous le couvercle pendant au moins 20 minutes.

Dans une mijoteuse

Une mijoteuse facilitera la préparation de la soupe aux lentilles par l'hôtesse. Il est préférable d'utiliser des haricots rouges (1 cuillère à soupe.), Aussi : 800 g côtes de porc, 3 pommes de terre, carottes et oignons, 2,5 l. eau purifiée, sel, mélange d'épices pour soupe.

1. À partir des côtes, divisées une à une, le bouillon est bouilli dans de l'eau salée. Pour cela, sélectionnez le mode "Mijoté" ou "Soupe" pendant 90 minutes.
2. Après une heure, vous pouvez ajouter tous les légumes finement hachés. Cela vaut la peine d'envoyer à la soupe discutée oignons crus et carottes, non frites.
3. Il reste à ajouter des assaisonnements au plat. Se marie bien avec la soupe discutée. Herbes de Provence, curry, paprika.
4. 5 à 7 minutes après les légumes, les lentilles prélavées sont placées dans le bol du multicuiseur.

Le plat fini est salé au goût.

Soupe crémeuse aux lentilles jaunes - Recette étape par étape

Soupe de haricots aux lentilles couleur jaune Il s'avère non seulement savoureux, mais aussi très appétissant en apparence. En plus de 200 g de lentilles, il est utilisé pour sa préparation : carottes, oignons, 3 pommes de terre, 2 tomates, 4 gousses d'ail, quelques feuilles de laurier, sel, huile.

1. Les lentilles sont lavées, remplies d'eau et bouillies. Immédiatement après l'apparition des premières bulles, des gousses d'ail hachées et des feuilles de laurier sont ajoutées à la casserole. Les aliments sont cuits pendant environ une demi-heure en remuant constamment.
2. Une frite est préparée dans de l'huile d'oignons et de carottes. Des tomates râpées sur une râpe grossière avec la peau sont ajoutées à la masse. Ensemble, les ingrédients sont cuits pendant 12 à 14 minutes.
3. Mettre dans le bouillon sauce tomate et pommes de terre en dés.
4. Le plat est salé et bouilli pendant environ une demi-heure.
5. Il reste à le transformer en purée à l'aide d'un mixeur (il faut d'abord enlever et jeter le persil).

La soupe se marie bien avec des croûtons à l'ail.

Ils aideront à cuisiner simplement la soupe aux lentilles et de savoureuses recettes chaudes dans ses variantes les plus populaires. Un plat dans n'importe quelle performance deviendra option idéale pour un déjeuner copieux et nutritif et sera reçu avec approbation même par les mangeurs et les gourmets exigeants.

Comment cuisiner la soupe aux lentilles ?

Il sera possible de cuisiner une soupe aux lentilles rapidement et délicieusement en se familiarisant avec la technique de base de la cuisson à chaud et en choisissant la recette qui vous plaît.

1. Pour la soupe, vous pouvez utiliser n'importe quel type de lentilles, en ajustant le temps de cuisson du plat, selon les recommandations sur l'emballage du produit. Les grains de variétés rouges ne sont pas cuits plus de 15 minutes, et les verts nécessitent une ébullition plus longue et une cuisson d'environ une demi-heure.
2. Souvent, ils préparent une soupe aux lentilles dans un bouillon de viande, des champignons, avec l'ajout de viandes fumées, de tranches de viande ou sans sa participation, réalisant en pratique la version maigre de la recette.
3. Traditionnellement, les pois de laurier et de piment de la Jamaïque sont ajoutés à partir d'épices ou assaisonnés chauds au goût avec des herbes séchées, de l'ail et toutes sortes d'herbes.

Soupe aux lentilles rouges - Recette

La cuisson de la soupe aux lentilles rouges est simple et les délicieuses recettes disponibles vous aideront sans trop de tracas. Le chaud le plus délicieux et le plus riche est obtenu sur bouillon de boeuf, au lieu de quoi vous pouvez prendre du poulet ou simplement du bouillon de légumes. Au lieu de tomates dans leur jus, celles râpées conviennent également. tomates fraîches, et la pâte de tomate.

Ingrédients:

• lentilles rouges - 200 g;
• oignons et carottes - 1 pc .;
• tomates dans leur jus - 200 g;
• ail - 2-3 gousses;
• jus de citron - 1 c. cuillère;
• bouillon - 2 l;
• huile végétale - 2 c. cuillères;
• sel, poivre, laurier, coriandre, cumin.

Cuisson

1. Préparez la bonne quantité de bouillon.
2. Ajouter les lentilles rouges rôties oignon, carottes et ail, fait dans l'huile, tomates râpées, tous les assaisonnements.
3. Faire bouillir la soupe aux lentilles rouges pendant encore 10-15 minutes, laisser infuser un peu et servir avec des herbes fraîches finement hachées.

Soupe aux lentilles vertes

Soupe savoureuse de lentilles est obtenu à partir de céréales de variété verte. Il existe une opinion selon laquelle ces céréales sont totalement incompatibles avec les pommes de terre. Cependant, si les tranches de pommes de terre sont d'abord frites un peu dans du beurre jusqu'à ce qu'elles rougissent légèrement, puis ajoutées à la poêle, le goût du chaud change considérablement, comme vous pouvez le voir en suivant la recette suivante.

Ingrédients:

• lentilles vertes - 200 g;
• oignons et carottes - 1 pc .;
• pommes de terre - 3 pièces;
• branches de céleri - 2 pièces;
• poivron- 0,5 pièces ;
• ail - 2 gousses;
• curry - 1 cuillère à café;
• beurre - 2 c. cuillères;
• sel, poivre, laurier, cumin.

Cuisson

1. Les lentilles vertes sont placées dans le bouillon, bouillies pendant 10 minutes.
2. Des pommes de terre frites séparément, des oignons avec des carottes et du céleri sont ajoutés, des tomates râpées sont posées, poivron et curry.
3. Assaisonner la soupe avec des lentilles et des pommes de terre au goût, cuire pendant 15 minutes.
4. Aromatisez chaud avec de l'ail, des herbes, laissez infuser un peu.

Soupe de lentilles à la viande

La soupe aux lentilles sera la plus satisfaisante et la plus nutritive si vous la faites cuire avec de la viande. Ce qui suit est une variante d'un plat au poulet, à la place duquel il est permis d'utiliser un autre oiseau, bœuf, porc, agneau. Lorsque vous utilisez de la viande avec os, le bouillon doit être filtré avant d'ajouter le reste des produits, et le filet de viande doit être coupé et remis dans la casserole à la fin de la cuisson.

Ingrédients:

• poulet - 300 g;
• lentilles - 200 g;
• oignons et carottes - 1 pc .;
• pommes de terre - 3 pièces;
• ail - 2 gousses;
• basilic séché - 1 cuillère à café;
• huile végétale ou beurre - 2 c. cuillères;
• sel, poivre, laurier, herbes.

Cuisson

1. Faire bouillir la viande dans l'huile jusqu'à ce qu'elle soit presque cuite.
2. Ajouter les lentilles, les pommes de terre hachées, les oignons sautés et les carottes.
3. Assaisonnez la soupe aux lentilles et le poulet au basilic, sel, poivre, laurier, faites bouillir 15 minutes.
4. L'ail, les verts sont ajoutés à chaud, laissez infuser.

Soupe aux lentilles

La recette suivante est destinée aux amateurs de versions piquantes en purée. Vous pouvez faire cuire une soupe aux lentilles similaire sans viande ou avec de la viande, en prenant un peu plus de temps pour que le produit soit prêt. La composition laconique du plat, si vous le souhaitez, est complétée par d'autres légumes, notamment des courgettes, des pommes de terre, des poivrons et d'autres au choix.

Ingrédients:

• lentilles - 250 g;
• oignons et carottes - 1 pc .;
• curry - 1-2 cuillères à café;
• ail - 3 gousses;
• tomates - 2 pièces;
• pâte de tomate - 1 cuillère à soupe. cuillère;
• bouillon - 1 l;
• sel, poivre, herbes, crème sure, croûtons.

Cuisson

1. Les lentilles sont bouillies dans un bouillon pendant 10 minutes.
2. Ajouter les oignons sautés avec les carottes et les tomates, les pâtes, le curry, le sel, le poivre, laisser mijoter le plat encore 10 minutes, réduire en purée au mélangeur.
3. La soupe-purée de lentilles est servie avec de la crème sure, des herbes fraîches et des croûtons.

Soupe maigre aux lentilles

Cuisiner soupe maigreà partir de lentilles est simple et savoureux, dont les recettes ne contiennent pas de viande, vous pouvez utiliser un bouillon de légumes ou de champignons. La nourriture chaude qui en résulte, en raison des propriétés des céréales utilisées, complétera qualitativement l'alimentation quotidienne, la rendra équilibrée et nutritive. Si vous le souhaitez, la composition peut être complétée par des champignons frits ou bouillis.

Ingrédients:

• lentilles - 200 g;
• oignons et carottes - 1 pc .;
• pommes de terre - 4 pièces;
• poivron et courgette - 0,5 pièces;
• olives - 5 pièces;
• bouillon maigre - 1,5 l;

• sel, poivre, laurier, herbes.

Cuisson

1. Faire bouillir les pommes de terre et les lentilles pendant 10 minutes.
2. Courgettes en dés, poivrons, oignons et carottes frits, olives dénoyautées coupées en cercles, les assaisonnements sont posés.
3. Cuire la soupe de lentilles maigres pendant encore 10 minutes, servir avec des légumes verts finement hachés.

Soupe turque aux lentilles - Recette

Cuit avec l'ajout de gruaux de blé ou de boulgour. La texture finale du chaud devrait être presque sous la forme d'une purée, ce qui est obtenu en faisant bouillir les ingrédients ou en les écrasant avec un mélangeur. Un assaisonnement invariable est la menthe séchée, qui est souvent complétée par du thym, du paprika et du piment.

Ingrédients:

• lentilles - 200 g;
• boulgour - 120 g;
• oignon - 1 pc .;
• pâte de tomate et beurre - 1 c. cuillère
• bouillon - 2 l;
• citron - 0,5 pièces;
• sel, poivre, thym, paprika, menthe sèche, piment, herbes.

Cuisson

1. Faire bouillir les lentilles et le boulgour jusqu'à ce qu'ils soient tendres dans le bouillon.
2. Faire revenir l'oignon dans l'huile, ajouter le bouillon dilué en petite portion pâte de tomate, laisser mijoter la vinaigrette pendant 5 minutes, verser dans une casserole.
3. Assaisonnez la soupe avec des épices et des herbes, faites bouillir encore 10 minutes, servez avec du citron ou du jus de citron et des herbes.

Soupe de lentilles aux viandes fumées - recette

Avec les viandes fumées, en fait, vous pouvez cuisiner n'importe quelles lentilles, ce qui donne un plat chaud délicieux et parfumé digne des plus grands éloges. Au lieu de céréales brunes, le vert ou le rouge est autorisé. Des herbes italiennes et un peu de poudre de curry ajoutées à la composition nuanceront idéalement le goût du plat.

Ingrédients:

• lentilles brunes - 200 g;
• viandes fumées - 350 g;
• oignons et carottes - 1 pc .;
• pommes de terre - 3 pièces;
• tomate et poivron - 1 pc .;
• bouillon - 3 l;
• citron - 0,5 pièces;
• beurre - 50 g;
• sel, poivre, curry, herbes italiennes, herbes.

Cuisson

1. Les viandes fumées sont bouillies jusqu'à ce qu'elles soient cuites, si nécessaire, séparées des os et coupées.
2. Les lentilles sont ajoutées, et après 10 minutes, les pommes de terre, les poivrons et les oignons sautés avec les carottes et les tomates.
3. Assaisonnez la soupe de lentilles avec des viandes fumées, ajoutez du curry, des herbes, du sel, faites bouillir pendant 10 minutes, servez avec des herbes.

Soupe de tomates aux lentilles - recette

Avec des lentilles, il se révélera délicieux à base de jus de tomate prêt à l'emploi, de purée de tomates fraîches ou en conserve dans leur jus. Au lieu de bouillon de viande, vous pouvez utiliser de l'eau ou du bouillon de légumes. Le plat est tout aussi appétissant chaud que froid et est servi avec de la crème sure fraîche et du persil.

Ingrédients:

• lentilles - 200 g;
• jus de tomate- 600 ml;
• oignons et carottes - 1 pc .;
• ail - 2 gousses;
• poivron - 1 pc .;
• bouillon - 200 ml;
• beurre - 50 g;
• sel, poivre, herbes.

Cuisson

1. Faire bouillir les lentilles jusqu'à ce qu'elles soient à moitié cuites.
2. Faire revenir les oignons, les carottes et les poivrons dans l'huile.
3. Ajouter le bouillon et laisser mijoter le mélange de légumes jusqu'à ce qu'il soit tendre.
4. Changement vinaigrette aux légumes aux lentilles, ajouter le jus de tomate, les assaisonnements, l'ail et faire bouillir pendant 10 minutes.

Soupe aux lentilles et champignons - recette

Avec les lentilles, elles sont préparées à partir de céréales vertes ou brunes, moins souvent elles utilisent du rouge. Au lieu de citron pour le jus, vous pouvez prendre un citron vert et remplacer le piment sec par du frais haché sans graines, sans sauter l'étape de le frotter dans un mortier avec du persil, des gousses d'ail pelées et une pincée de sel marin.

Ingrédients:

• lentilles - 250 g;
• champignons - 200 g;
• oignons - 4 pièces;
• citron - 1 pc .;
• ail - 4 gousses;
• piment sec - 1 pc .;
• bouillon - 1,5 l;
• huile végétale - 50 ml;
• sel, poivre, persil, laurier.

Cuisson

1. Champignons sautés aux oignons dans l'huile.
2. Ajouter les piments broyés avec l'ail et le sel.
3. Verser le bouillon, déposer les lentilles, les assaisonnements, cuire 30 minutes.
4. Ajouter le jus de citron, laisser infuser un peu chaud, servir avec du persil.

Soupe aux lentilles et boulettes de viande

La recette traditionnelle de la soupe aux lentilles avec de la viande peut être transformée efficacement en broyant la pulpe avec un hachoir à viande et en formant délicieuses boulettes de viande. Un petit oignon haché, du poivre noir fraîchement moulu, des herbes, moins souvent de l'ail et d'autres arômes sont souvent ajoutés à la viande hachée.

Ingrédients:

• lentilles - 150 g;
• pommes de terre - 200 g;
• oignon - 1 pc .;
• poireau et piment - 1 pc .;
• ail - 2 gousses;
• viande hachée - 300 g;
• huile végétale - 50 ml;
• sel, poivre, laurier, paprika, basilic, origan.

Cuisson

1. Broyer la viande et les oignons, assaisonner, rouler des boules rondes à partir de la masse résultante.
2. Poireau frit à l'huile avec ail et piment.
3. Ajouter les lentilles, le bouillon, les pommes de terre, les boulettes de viande préparées.
4. Assaisonner chaud avec des herbes et des épices, cuire pendant 15-20 minutes.

Soupe au potiron et aux lentilles

Avec les lentilles, elles sont souvent préparées à partir de variétés rouges épluchées, qui sont en parfaite harmonie avec presque tous les légumes. La quantité de pulpe de citrouille peut être variée au goût, et au lieu de l'ensemble d'assaisonnements présenté, ajoutez un mélange parfumé d'herbes sèches provençales ou italiennes.

Ingrédients:

• lentilles - 200 g;
• citrouille - 200 g;
• oignon - 1 pc .;
• ail - 3 gousses;
• bouillon - 1 l;
• huile végétale - 50 ml;
• sel, gingembre et poivre rose.

Cuisson

1. Faire revenir l'oignon, l'ail et le gingembre frais râpé dans l'huile.
2. Ajouter les lentilles, le potiron haché, le bouillon, cuire 15-20 minutes.
3. Réduire en purée chaude au mixeur, assaisonner de poivre rose au moment de servir et compléter avec des brins d'herbes fraîches.

Soupe aux lentilles dans une mijoteuse

Maintient l'intégrité coupe de légumes et les lentilles si des variétés vertes ou brunes sont utilisées. La composition du plat peut être élargie en ajoutant des champignons hachés ou des tranches. filet de poulet, pré-friture de la viande pour le goût le plus intense des aliments.

Parfois, vous voulez vraiment vous faire plaisir, vous et votre famille, avec quelque chose de savoureux, léger et en même temps rassasiant pendant longtemps. Une excellente solution à ce problème serait la préparation de la soupe. Mais après tout, le légume ordinaire de tous les jours ou soupes au poulet déjà plutôt fatigué et n'apporte pas beaucoup de joie. N'est-ce pas?

Dans ce cas, la soupe aux lentilles bouillie dans un bouillon de viande est exactement le plat que vous devez absolument essayer. Les lentilles sont le plus petit membre de la famille des légumineuses.

Il est facile à digérer, diététique et, en même temps, très satisfaisant - vous aurez besoin d'une très petite portion de soupe aux lentilles pour en avoir assez. Cela n'affectera donc en rien votre silhouette.

recette simple

Préparation de la soupe de lentilles à la viande :

Comment faire cuire la soupe de lentilles de boeuf épicé

La soupe aux lentilles épicée est un plat merveilleux qui se cuisine mieux pendant la saison froide de l'hiver. Il satisfait remarquablement l'appétit, améliore la digestion et réchauffe, l'application piment le piment, en cours de cuisson, donne à la soupe une chaleur particulière et agréable, qui, de plus, accélère également le métabolisme.

Donc, si vous prenez soin de votre santé et de votre silhouette, ce type de premier cours est tout simplement créé pour vous. Vous l'aimerez certainement!

Si vous avez des problèmes avec le tractus gastro-intestinal (par exemple, une gastrite ou des brûlures d'estomac fréquentes), vous devez être particulièrement prudent avec cette recette de soupe, car elle s'avère très chaude. Alternativement, vous pouvez réduire légèrement la quantité de piment et d'ail utilisée.

Ingrédients:

• lentilles à cuisson rapide - 1 tasse;
• boeuf (de préférence avec un os) - 0,5 kg;
• ail (hiver) - 1 tête;
• piment - 1 gousse;
• sel gemme, piment de la Jamaïque;
• pommes de terre - 2 tubercules;
• oignon - 1 pc .;
• carottes - 1 pc .;
• lavrushka - 1 pièce;
• curcuma - sur la pointe d'un couteau.

Temps de cuisson : 90 min.

Calories pour 100 g : 349 kcal.

Cuisson:

1. Faire bouillir le bouillon à base de bœuf (environ 40 minutes). Au moment de la première ébullition, retirez la mousse résultante de sa surface. Une fois le bouillon prêt, retirez-en la viande, libérez-la de l'os et, en la coupant en petits morceaux, remettez-la à nouveau dans la casserole avec le bouillon;
2. Faire tremper les lentilles dans l'eau à l'avance, comme d'autres types de la famille des légumineuses, n'en vaut pas la peine, elles sont déjà bien bouillies. Il suffit de le rincer et de le verser dans le bouillon ;
3. Envoyez les tubercules de pomme de terre pelés et hachés avec les oignons et les carottes hachés dans un bouillon bouillant. Ajoutez du sel à votre goût. Quelques pois suffiront pour le piment de la Jamaïque;
4. Coupez la gousse de piment en deux, puis, avec le curcuma et la feuille de laurier, ajoutez-la à la soupe bouillie;
5. Faire bouillir la soupe aux lentilles épicée pendant 40 à 50 minutes. Ajoutez ensuite la tête d'ail hachée, retirez du feu et laissez infuser (2-3 minutes), puis versez dans des bols à bouillon et servez.

Comment faire cuire une soupe de lentilles avec de la viande dans une mijoteuse

Soupe aux lentilles cuite à la mijoteuse - quoi de plus simple ? Tout ce qui vous est demandé est de mettre les ingrédients préparés dans le bol multicuiseur, de les remplir d'eau et, en allumant le programme, d'attendre la fin de la cuisson.

La soupe aux lentilles prête s'avère incroyablement savoureuse et riche. L'avantage de cette soupe, par rapport aux autres plats de légumineuses, est sa rapidité de préparation.

Les lentilles n'ont pas besoin d'être pré-trempées dans l'eau, puis succombent à une longue traitement thermique- 30-40 minutes de cuisson suffiront. Et si une unité de cuisine telle qu'un multicuiseur est également utilisée pour cela, le processus est complètement facilité, car il n'aura pas besoin d'être surveillé. Alors, commençons.

Ingrédients requis :

• lentilles - 1 multi-verre;
• tomates (fraîches) - 2 pièces;
• oignons - 2 pièces;
• carotte - 1 pc .;
• bulbe - 2 tubercules;
• sel;
• poivre noir;
• houblon-suneli;
• viande (poulet) - 200 g;
• eau - 3 litres;
• graisse de poulet (fondue) - 1 cuillère à soupe;
• persil - quelques branches.

Temps de cuisson : 1 heure.

Calories pour 100 g : 337 kcal.

La préparation des repas:

1. Faites fondre la graisse de poulet dans un bol multicuiseur et faites-y revenir les oignons et les carottes hachés (choisissez la méthode de hachage à votre discrétion);
2. Placez ensuite la viande de poulet (n'importe quelle partie), les lentilles, les tubercules de pomme de terre hachés et les tomates (coupées en quartiers) dans le bol. Versez le tout avec de l'eau, assaisonnez avec du sel, du poivre et une pincée de houblon suneli. Passez le programme en mode «Cuisson», réglez le temps de cuisson sur la minuterie à 50 minutes et, après avoir fermé le couvercle du multicuiseur, attendez le signal de fin de cuisson;
3. Lavez le persil sous l'eau courante, secouez l'excès de liquide et, finement haché, ajoutez-le à la soupe aux lentilles déjà préparée avec de la viande. La soupe s'avère si savoureuse et riche qu'elle peut être complétée sans rien, en plus d'un morceau de pain ou (pour un amateur) - d'une feuille de pain pita.

1. Le temps de cuisson des haricots lentilles dépend de sa variété (couleur). Ainsi, les lentilles de couleur orange bouillent plus vite que n'importe qui d'autre - 15 minutes lui suffiront. La cuisson des lentilles jaunes prendra un peu plus de temps - 25 à 30 minutes. Eh bien, les lentilles vertes se prêtent au traitement thermique le plus long, à savoir 40 à 45 minutes. Assurez-vous de tenir compte de ce fait dans le processus de préparation des plats à partir de celui-ci;
2. Les lentilles sont le seul type de légumineuse qui n'a pas besoin d'être préalablement trempé dans l'eau. Toutes ses variétés sont relativement rapidement bouillies molles sans cette procédure;
3. Si la recette de soupe aux lentilles contient tomates fraîches, mais pour une raison quelconque, vous ne les avez pas disponibles - vous pouvez les remplacer par des conserves. Le plat s'avérera non moins savoureux, et même légèrement épicé. Cependant, ils doivent être ajoutés directement en fin de cuisson, car l'acide qu'ils contiennent peut ralentir le processus de cuisson de tous les autres ingrédients ;
4. Les soupes aux lentilles peuvent être cuites non seulement sur bouillons de viande mais aussi sur l'eau ordinaire. La soupe préparée de cette manière s'avère moins calorique et, par conséquent, diététique. Les lentilles, en tant qu'élément indépendant, peuvent remplacer de manière adéquate le composant de viande et saturer le corps de l'énergie vitale nécessaire;
5. Lorsque vous mangez des plats à base de lentilles, il ne faut pas oublier qu'elles appartiennent toujours à la famille des légumineuses et, comme toutes leurs sous-espèces, peuvent provoquer une augmentation de la formation de gaz dans les intestins.

Habituellement, lorsqu'il s'agit de premiers plats à base de légumineuses, les ménagères se souviennent d'abord du traditionnel la soupe aux pois, avec des viandes fumées ou maigres. Cependant, avant la révolution, la soupe aux lentilles rouges avec de la viande était beaucoup plus populaire. Ce plat a toujours été sur la table des boyards et des nobles, ainsi que des paysans ordinaires. Cela vaut certainement la peine de préparer un tel plat pour une hôtesse moderne.

À propos des bienfaits des lentilles

Les lentilles sont une plante de la famille des légumineuses dont les fruits ont une couleur rougeâtre ou orange. DANS L'heure soviétique dans les lieux domestiques Restauration ce produit a été injustement oublié : la soupe aux lentilles, si courante avant la révolution, a été complètement remplacée par la soupe aux pois. Récemment, cependant, les lentilles sont réapparues sur le marché et sont très populaires. Ses grains sont vendus dans les grands supermarchés et les marchés agricoles, et des recettes originales sont souvent publiées sur les emballages.

Les lentilles sont uniques en ce que leurs fruits, bouillis jusqu'à ce qu'ils soient tendres et réduits en purée, ont le goût de la viande. Avec des lentilles, ils préparent du porridge, des tartes, et purée de légumes. Et, bien sûr, ces haricots colorés sont ajoutés aux entrées. Les experts disent que ce produit est très utile parce que :

Vous pouvez cuisiner une soupe de lentilles avec de la viande à tout moment de l'année en utilisant différents ingrédients. Soupe aux lentilles, une recette turque est, bien sûr, des épices épicées avec une saveur orientale. La version indienne est un grand nombre de légumes et herbes, et au lieu de pommes de terre, vous pouvez utiliser du riz de forme oblongue, il bout bien et absorbe l'excès de sel si le plat est accidentellement salé. La version russe de la chaudrée de lentilles est une soupe chaude avec des haricots (lentilles) et des pommes de terre, bien que certains amateurs de pâtes remplacent les pommes de terre par leur plat préféré.

Comment cuisiner un repas savoureux et satisfaisant

La cuisson de la soupe aux lentilles n'est pas plus difficile que la soupe aux pois. L'essentiel est de suivre la séquence d'actions indiquée dans la recette sélectionnée et de l'utiliser pour la cuisson produits de qualité. Certaines femmes au foyer préfèrent cuisiner un tel plat dans une mijoteuse. En effet, le multicuiseur a ses avantages : cet appareil s'éteint tout seul dès que la soupe est complètement prête. Cependant, vous pouvez faire cuire la soupe dans une casserole ordinaire et dans une fonte dans un poêle russe. Pour cuisiner, vous aurez besoin de :

• lentilles ou haricots;
• Légumes et racines, au choix de l'hôtesse;
• Viande ou poisson pour bouillon de cuisson (mais la soupe peut être maigre) ;
• Des épices pour donner au plat une saveur orientale.

Les ingrédients sont pris en n'importe quelle quantité, tout dépend du volume de la casserole et du nombre de portions. Vous ne devez pas faire cuire une grande quantité de soupe "pour une utilisation future", car elle a meilleur goût fraîche, le jour de la préparation. Pour rendre le plat savoureux, il est recommandé de le faire cuire plus longtemps, puis tous les ingrédients deviendront mous.

Les produits sont déposés uniquement dans de l'eau bouillante (ou un bouillon préparé à l'avance à partir de viande ou de poisson) afin que toutes les vitamines soient conservées dans les légumes lors de la cuisson. La mousse qui apparaît pendant la cuisson doit être enlevée. Pour cela, une cuillère à fentes est utilisée - une cuillère en métal avec des trous. Si vous utilisez une cuillère ordinaire, l'excès de graisse disparaîtra avec la mousse, ce qui signifie que la soupe deviendra moins aromatique.

La crème de lentilles de style turc ou indien est au menu de nombreux cafés et restaurants spécialisés dans la cuisine orientale.

L'ordre de préparation sera le suivant :

Si la soupe est préparée dans un bouillon de viande ou de poisson, des morceaux de viande ou de poisson finement hachés, désassemblés et entièrement désossés, peuvent être placés dans les assiettes avant de servir. Pour réduire le temps de cuisson du bouillon, peut être utilisé à la place de la viande saucisse bouillie sans matière grasse bonne qualité, par exemple, "doctorat". Mais dans ce cas, vous devrez ajouter plus d'épices, car les produits à base de viande semi-finis ne donnent pas un goût aussi brillant que la viande naturelle et peuvent également avoir un arrière-goût étranger qui ne va pas bien avec le goût des autres ingrédients. .

Fonctionnalités de conception et de soumission

En accompagnement d'un premier plat épais de viande ou de poisson de légumineuses, le noir frais est généralement servi. pain de seigle, il peut être enduit beurre. Lors de la soumission, gardez à l'esprit ce qui suit :

La version indienne du premier plat peut être servie pour le second riz bouilli avec assaisonnement au curry. Dans ce cas, la règle suivante doit être respectée : si la soupe est très épicée, le riz doit être neutre en goût, et inversement.

La purée de soupe de lentilles turque est bonne servie avec du pain pita ou avec des pains plats cuits sur le tandoor, dans style oriental. Le lavash ou les gâteaux plats doivent être sans levain, car le premier plat en lui-même a suffisamment de piquant. En plus des gâteaux, vous pouvez servir des tomates ou sauce à la crème sure ainsi que les verts.

Option soupe de carême

Vous pouvez également cuisiner un premier plat maigre à base de légumineuses, un tel plat peut être préparé sans viande et même sans poisson. Ainsi, par exemple, un ragoût de lentilles végétarien vous aidera à en avoir assez les jours du Grand Carême, lorsque les chrétiens orthodoxes ne mangent ni viande ni poisson. Pour que la soupe maigre soit nutritive et satisfaisante, il est conseillé d'ajouter autant de légumes que possible afin que la consistance du plat fini ne soit pas liquide, mais sous forme de purée de pommes de terre. Les ingrédients suivants se marient bien avec les lentilles :

• Pomme de terre;
• Carotte;
• racine de céleri;
• Oignon et ail.

À option végétarienne la soupe était plus satisfaisante et nutritive ; vous pouvez servir des tartes non sucrées de pâte de levure farcies aux mêmes lentilles. Pour ce faire, les haricots bouillis jusqu'à ce qu'ils soient cuits sont écrasés et assaisonnés d'épices. Farce prête Il est de couleur brun clair et a un goût très similaire à la viande.

Si l'hôtesse a décidé de faire de la soupe aux lentilles rouges, toutes les recettes de cuisine feront l'affaire. Si du bouillon de viande ou de poisson apparaît dans la recette, il est remplacé par de l'eau, plus différences fondamentales Non.

Comment choisir les aliments pour cuisiner

Avant de cuisiner une soupe, vous devez choisir des produits de qualité. Lors de l'achat de légumineuses, vous devez faire attention à l'emballage et apparence Lentilles. Il est préférable d'acheter le produit dans un emballage transparent. Il ne doit pas y avoir de corps étrangers au milieu des lentilles, car ils indiquent que les légumineuses ont été stockées dans des conditions inappropriées. Les grains doivent avoir approximativement la même taille, ainsi que la même couleur et la même forme.

S'il n'était pas possible d'acheter des lentilles, elles peuvent être remplacées par des haricots secs maison de votre propre datcha. Les haricots noirs russes sont les mieux adaptés pour faire de la soupe, dont les grains mûrs ont une riche couleur violet foncé. Cette variété bout bien, vous obtenez un excellent premier plat, rappelant la consistance d'une purée de pommes de terre ou d'une crème épaisse.

Les épices pour le ragoût indien de lentilles appelé "masurdal" doivent être achetées dans des magasins spécialisés ou des marchés agricoles, de préférence dans des sacs transparents. Lors de l'achat de produits de ce type dans les grands supermarchés, vous devez étudier attentivement les informations sur l'emballage, car la composition de nombreuses épices production industrielle comprend dangereux pour la santé complément alimentaire glutamate monosodique.

La soupe chaude aux lentilles est un excellent moyen de diversifier le quotidien et menu des fêtes. Un tel plat sera une excellente alternative à la soupe au chou russe habituelle, au bortsch et aux cornichons. Les lentilles sont riches en vitamines et savoureuses, alors maîtrisez la préparation de ce plat originalça vaut vraiment le coup. Les ménages, GOST et, bien sûr, les enfants apprécieront certainement les efforts de l'hôtesse. L'option à choisir - maigre, viande ou poisson - dépend de la situation, ainsi que du désir du cuisinier. Il en va de même pour la gamme d'épices.

Attention, seulement AUJOURD'HUI !