Comment faire mariner une dinde à la moutarde. Quel plaisir de faire mariner une dinde avant de la rôtir au four ? Les meilleurs plats d'accompagnement pour la dinde

La marinade de dinde est un élément important, grâce auquel la viande acquiert douceur, parfum et un goût unique. Aujourd'hui, il existe de nombreuses combinaisons où, grâce à une combinaison habile de sauces, d'épices et d'épices, vous pouvez ajouter de la jutosité à la fois à la carcasse entière de l'oiseau et à ses parties individuelles. Vous trouverez ci-dessous les recettes qui vous aideront.

Comment faire mariner délicieusement une dinde ?

Avant de faire mariner une dinde, vous devez décider du choix de la viande. Chaque partie de la carcasse a sa propre teneur en matière grasse et une vitesse de cuisson différente au four et à la poêle. Traditionnellement, le pilon et le filet sont marinés dans du kéfir, la carcasse entière est marinée dans du jus d'agrumes et les cuisses sont marinées dans de la sauce soja. Quelle que soit la marinade, la viande doit être trempée au moins 2 heures.

1. Une attention particulière doit être portée au choix de la viande. La viande congelée doit être décongelée et seulement ensuite marinée, et la viande fraîche ne doit être épongée qu'avec une serviette.


2. Si nous parlons de cuire une carcasse entière, il est préférable d'acheter un oiseau ne pesant pas plus de 10 kg. Les carcasses plus grosses appartiennent à des oiseaux plus âgés et ont une viande sèche et dure.


3. La peau de dinde a structure dense, par conséquent, pour un meilleur trempage avec la marinade, de petites coupures peuvent être faites dessus.


4. Souvent, la dinde est cuite au four. Faire mariner une dinde à rôtir est très simple : pour relever la viande, associez piments, romarin et huile d'olive, et pour la tendresse et la douceur - mayonnaise, jus de citron et poivre noir.


5. La meilleure marinade de dinde est celle qui utilise du vin, du champagne, du miel, du cognac et épices, ces ingrédients ont le goût le plus brillant et sont combinés avec succès les uns avec les autres.


6. Vous pouvez simplement frotter la viande avec du sel, du poivre et de l'ail, et laisser tremper plusieurs heures.

Marinade de dinde rôtie

Faire mariner une dinde pour la friture signifie prendre en compte les spécificités de la cuisson de la viande dans une poêle et rendre la marinade aussi parfumée et riche que possible. Dans ce cas, un mélange d'huile, d'ail, de jus et de zeste de citron est parfait. L'huile adoucira la sécheresse de la viande et la protégera des brûlures, tandis que les agrumes et l'ail ajouteront du piquant et de la saveur.

Ingrédients:

• jus de citron - 40 ml;


• huile - 80 ml;


• cumin - 5 g;


• zeste de citron - 10 g;


• gousse d'ail - 3 pcs.

Cuisine

1. Mélanger l'huile, le jus et le zeste de citron.


2. Ajouter le cumin et l'ail haché.


3. Placer la volaille dans la marinade de dinde et réfrigérer quelques heures.

La marinade pour une dinde entière au four est une grande responsabilité. Un oiseau entier est lourd et trempez-le manière traditionnelle presque impossible. Dans ce cas, il vaut mieux plonger la carcasse percée au couteau dans une saumure épicée et la laisser reposer une journée. Grâce à cela, il sera mariné à l'intérieur et à l'extérieur et pourra être cuit sans farce.

Ingrédients:

• eau - 6,5 l;


• sel - 120 g;


• sucre - 100 g;


• un mélange de poivrons - 60 g;


• miel - 100 g;


• orange - 2 pièces;


• racine de gingembre - 1 pc .;


• tête d'ail - 1 pc.

Cuisine

1. Mélanger le mélange sel, sucre et poivre.


2. Émincer la racine de gingembre et l'ail.


3. Versez toutes les épices et condiments avec 2 litres d'eau. Ajouter le miel, remuer.


4. Coupez les oranges en tranches, pressez le jus directement dans la marinade, mettez-y le zeste.


5. Ajouter de l'eau et tremper la volaille dans la marinade de dinde au four.


6. Faites mariner l'oiseau dans la saumure pendant une journée.

La marinade pour le filet de dinde au four doit jouer le rôle d'une coque protectrice. Cela est dû au fait que la poitrine a tendance à se dessécher, a une texture délicate et ne doit être trempée que dans des marinades délicates. Les meilleurs sont à base de kéfir. Leur acidité agit rapidement et en douceur sur les fibres, et un pourcentage élevé de matières grasses maintient la viande juteuse.

Ingrédients:

• kéfir - 150 ml;


• gousse d'ail - 3 pièces;


• aneth séché - 20 g;


• poivre noir moulu - 5 g;


• feuille de laurier - 1 pc.

Cuisine

1. Hacher la gousse d'ail et la feuille de laurier.


2. Ajouter le poivre noir et l'aneth séché. Versez le kéfir.


3. Bien mélanger la marinade pour le filet de dinde.


4. Gardez la viande dans la marinade au kéfir pendant une heure maximum.

Faire une marinade pour un steak de dinde signifie garder la viande juteuse pendant la cuisson. Une des étapes importantes est la bonne préparation de la viande. Dans ce cas, la poitrine est coupée en morceaux égaux d'une épaisseur d'au moins 3 cm et disposée dans une marinade d'épices, d'huile et de vinaigre de vin. Vous pouvez commencer à frire après 30 minutes.

Ingrédients:

• huile d'olive - 80 ml;


• sucre - 10 g;


• vinaigre de vin - 20 ml;


• graines de moutarde - 10 g;


• mélange d'épices Herbes de Provence» - 20

Cuisine

1. Concassez les graines de moutarde.


2. Mélangez la moutarde avec les épices.


3. Verser l'huile et le vinaigre.


4. Ajouter le sucre et battre jusqu'à ce que les cristaux se dissolvent.


5. Placer les steaks dans la marinade de dinde et réfrigérer pendant 30 minutes.

Plus délicieuse marinade pour une dinde est créé à partir de composants simples. Surtout quand il s'agit d'ailes "sans prétention", traditionnellement trempées dans une marinade épaisse et épicée, où l'association de la crème sure et de la moutarde mérite une attention particulière. Dans ce binôme produit laitier fournira à la viande de la jutosité et du rouge, et de la moutarde - un goût piquant.

Ingrédients:

• moutarde de Dijon - 60 g;


• crème sure - 80 g;


• jus de citron - 40 ml;


• coriandre - 5 g;


• poivre blanc moulu - 5 g.

Cuisine

1. Fouetter la moutarde avec la crème sure et le jus de citron.


2. Ajouter les épices et bien mélanger.


3. Appliquer la marinade pour ailes de dinde sur le produit et laisser reposer 2 heures au réfrigérateur.

Même une simple marinade de pilon de dinde peut bien tremper une cuisse si elle est manipulée correctement. Ce dernier a de la viande sèche, des os volumineux et un film dense sous la peau. Avant le marinage, la peau est dépliée, le film est coupé, la chair est piquée et enduite de marinade à base d'huile et d'épices, qui peut tremper profondément la viande.

Ingrédients:

• beurre - 125 g;


• paprika moulu - 40 g;


• oignon - 1 pièce;


• gousse d'ail - 3 pièces;


• brin de romarin - 1 pc .;


• thym - 5 g.

Cuisine

1. Faire fondre le beurre et mélanger avec le paprika, le thym et les feuilles de romarin.


2. Râpez l'oignon, hachez l'ail. Ajouter à l'huile et remuer.


3. Décollez la peau de la cuisse avec un couteau et hachez la chair.


4. Répartir le mélange parfumé sur la patte de l'oiseau et réfrigérer pendant une heure.

La dinde marinée à l'orange au four est un classique de la cuisine asiatique. Les agrumes ont toujours été parfaitement combinés à la viande de volaille sans levain diététique, la remplissant d'arôme exotique et de kilo-douceur. Pour plus d'effet, la marinade est préparée à partir de jus et de zeste d'orange, en les mélangeant avec de l'huile, qui sert de "conducteur" et favorise une imprégnation rapide.

Ingrédients:

• jus d'orange - 80 ml;


• huile d'olive - 120 ml;


• zeste d'orange - 20 g;


• marjolaine - 10 g;


• gousse d'ail - 2 pcs.

Cuisine

1. Mélanger l'ail écrasé avec le beurre, le zeste, le jus d'orange et la marjolaine.


2. Nappez la viande de volaille avec le mélange obtenu et laissez-la dans la marinade pendant 5 heures.

Ceux qui veulent faire une marinade de médaillon de dinde simple mais plus raffinée ne rencontreront aucun obstacle. Cela est dû à la pulpe tendre et malléable de la côtelette de poitrine de dinde, qui est parfaitement trempée dans toutes les marinades, mais qui est particulièrement bonne dans les épices et le vin blanc. Dans une telle marinade, vous pouvez conserver la viande pendant seulement 30 minutes et commencer à frire.

Ingrédients:

• huile - 40 ml;


• blanche vin sec- 100 ml;


• sauce soja - 50 ml;


• un mélange de poivrons - 10 g;


• gousse d'ail - 2 pièces;


• oignon rouge - 1 pc.

Cuisine

1. Fouetter le beurre avec le vin et la sauce soja.


2. Ajouter le mélange de poivrons, l'oignon et l'ail hachés et remuer pour combiner.


3. Cette marinade fera le travail en 30 minutes.

La marinade pour le filet de dinde est un terreau fertile pour les fantasmes culinaires. Dans le même temps, il convient de rendre hommage à la capacité de la viande à absorber rapidement les goûts et les arômes des composants voisins, en particulier des épices universelles telles que le gingembre. Ce dernier, parfumé et brûlant, peut remplacer tout un arsenal d'assaisonnements divers.

Ingrédients:

• gingembre frais - 20 g;


• paprika - 5 g;


• vinaigre - 40 ml;


• huile - 100 ml.

Cuisine

1. Râper finement le gingembre et mélanger avec l'huile et le vinaigre.


2. Ajouter les piments, le paprika et bien mélanger.


3. Faire mariner le filet au réfrigérateur pendant au moins une heure.

Comment faire mariner une dinde dans de la sauce soja ?

La marinade de dinde à la sauce soja est une viande juteuse et moelleuse à moindre coût. Le goût et la consistance de la sauce vous permettent de l'utiliser comme composant principal et de vous limiter à un minimum d'ajouts. Dans ce cas, la marinade doit napper légèrement la viande. Cela suffit pour s'assurer que la dinde est trempée et ne devient pas trop salée.

Ingrédients:

• sauce soja - 100 ml;


• sucre - 10 g;


• jus de citron - 40 ml;


• gousse d'ail - 2 pcs.

Cuisine

1. Fouetter la sauce soja avec le jus de citron.


2. Ajouter le sucre et l'ail haché.


3. Mettez la viande de volaille dans la marinade et maintenez-la pendant 45 minutes.

Dinde marinée au miel et à la moutarde

La marinade pour la dinde avec du miel et de la moutarde rendra la viande juteuse et saine. Ces deux composants se complètent avec succès: le miel, en plus du goût, offre une croûte caramélisée appétissante et la moutarde protège la viande du dessèchement. De plus, son goût spécifique et son piquant évitent l'écœurement dans la marinade.

Ingrédients:

• miel - 60 g;


• moutarde granulée - 30 g;


• jus de citron - 80 ml;


• curcuma - 5 g;


• gousse d'ail - 2 pcs.

Cuisine

1. Pour que le miel acquière une consistance liquide, chauffez-le pour un couple.


2. Ajouter la moutarde, le jus de citron, le curcuma et l'ail au miel.


3. Mettez la viande de volaille dans la marinade et envoyez-la au froid pendant 8 heures.

La marinade de dinde grillée est sélectionnée en tenant compte de la technologie de cuisson. Il ne doit pas contenir d'oignons qui peuvent rapidement brûler et remplir la viande d'une odeur désagréable. En même temps, cela devrait être simple et pratique, car nous parlons d'un pique-nique. Dans ce cas, il est préférable de faire tremper les morceaux de dinde dans de la mayonnaise, qui elle-même contient toute une gamme de saveurs et garde les morceaux juteux.

Ingrédients:

• mayonnaise - 200 g;


• jus de citron - 40 ml;


• un mélange de poivrons - 10 g.

Cuisine

1. Ajouter le mélange de jus de citron et de poivre à la mayonnaise.


2. Bien mélanger et faire mariner les morceaux de dinde pendant 30 minutes.

Selon les statistiques, les Américains mangent 50 millions de dindes à Thanksgiving. Cela leur coûte tout cet obedalovo pour un montant d'environ un milliard de dollars. Mais en vain penses-tu que c'est plat classique en Amérique on sait tout cuisiner sans exception, même si certaines traditions existent encore. Le dernier rôle ici n'est pas joué par la technologie de préparation de la volaille, dont nous parlerons.

Pourquoi et comment faire mariner une dinde entière pour une cuisson ultérieure au four - le nœud du problème

Non seulement les citoyens américains adorent Turku - les nôtres ne sont pas non plus dupes de goûter la viande de dinde. Vous avez probablement remarqué que nous avons eu un véritable engouement pour la dinde ces derniers temps, surtout aux alentours du Nouvel An et de Noël. Mais, pour être honnête, peu de gens ont un plat qui s'avère délicieux. Je crois que la raison de l'échec est d'ignorer seulement deux facteurs :

1. La viande de dinde est assez maigre, en particulier la poitrine, et le poids moyen d'un oiseau est de 5 à 6 kg. Ce qui suit découle de cette circonstance.
2. Une telle carcasse est en préparation pour recette classique assez long. Le résultat est presque toujours le même - une viande sèche et âpre, y compris la poitrine tant vantée.

Pour être honnête, je n'ai pas pensé à faire mariner une dinde pour la cuisson au four dans son ensemble, préférant cuisiner ou oie. Apparemment, cela aurait continué comme ça jusqu'à ce que je voie accidentellement l'émission culinaire Good Eats d'Elton Brown sur le Food Network.

Certaines personnes pensent que la sauce soja et le miel sont importants ici, d'autres - la marinade miel-moutarde. En fait, nous avons besoin de la technologie du salage (saumurage), c'est-à-dire de la marinade en saumure. Un peu de temps suffira pour qu'à la fin la carcasse soit douce et juteuse.

La réception a été vigoureusement discutée parmi les blogueurs anglophones faisant autorité. J'ai fait confiance à leurs recommandations et je ne l'ai pas regretté : premièrement, le temps de cuisson a été presque divisé par deux ; Deuxièmement, la viande s'est avérée tendre et savoureuse.

Quelle est la magie de la saumure ?

Il ne s'agit pas de la saumure avec laquelle les gens améliorent activement leur santé après un festin violent. Parlons de la solution pour faire tremper le produit avant le prochain traitement thermique. Pour comprendre comment faire mariner une dinde entière pour la rôtir au four, il suffit brève digression dans le cursus scolaire en physique-chimie. Pour ceux qui ne sont pas intéressés, sautez la théorie et passez à la pratique.

Toute la magie d'un simple cornichon repose sur trois piliers :

• La diffusion est le processus d'interpénétration des microparticules d'une substance entre les molécules d'une autre, qui conduit à une égalisation spontanée de leurs concentrations dans tout le volume. Dans notre cas, la marinade de dinde entière assure la pénétration des molécules de sel dans les cellules de la viande.
• Osmose- une variante de diffusion unidirectionnelle, lorsque les microparticules de solvant pénètrent à travers la membrane vers la solution la plus concentrée. Dans notre cas, l'eau agit comme un solvant, qui sature les cellules de la viande avec du sel. Une carcasse laissée dans la saumure pendant la nuit pèsera 7 à 8 % de plus que son poids d'origine.
• - violation de la structure protéique unique. Initialement, la protéine de la viande a une configuration torsadée ; après exposition à une solution saline, la chaîne polypeptidique se déplie. En d'autres termes, avant la cuisson, une matrice se forme dans la viande qui retient l'humidité à l'intérieur des alvéoles, empêchant ainsi la déshydratation de la carcasse lors du traitement thermique.

Comment ça marche en cours

Je vais maintenant décrire brièvement l'essence de la procédure de fonctionnement de la marinade. Je le répète encore une fois - ce n'est pas un marinage au vinaigre, comme on le croit généralement, mais plutôt un trempage dans de la saumure. La technologie de mise en œuvre du saumurage n'est pas une technologie de fusée, tout est simple ici. L'ensemble du processus peut être décrit par l'axiome que la nature ne tolère pas le vide.

Lorsque nous allions faire mariner une dinde entière à rôtir dans four électrique, nous plongeons le Turki dans une solution d'eau, de sel et de sucre, perturbant ainsi l'équilibre des choses dans la nature. Un déséquilibre se crée lorsque la concentration des composants autour de la carcasse est beaucoup plus élevée qu'à l'intérieur de celle-ci.

Les forces naturelles commencent à travailler, essayant de toutes leurs forces d'équilibrer l'équilibre, mais même la meilleure saumure ne le fera pas rapidement - cela prend du temps. Les cellules à l'intérieur de la viande sont entourées d'une membrane semi-perméable à travers laquelle les molécules d'eau et de sel passent librement, mais pas les protéines.

Par osmose et diffusion, la cellule fait entrer et sortir des substances de durcissement, essayant de rétablir l'équilibre avec la solution environnante. Bien sûr, cela provoque également l'arôme de la viande. Au fur et à mesure que la concentration de sel dans les cellules augmente, la structure protéique étroitement enroulée se déroule progressivement. Certains types de protéines sont presque complètement dénaturés et liquéfiés.

Au début du processus, la déshydratation de la viande se produit. Au fur et à mesure de l'accumulation diffuse d'éléments de saumure dans les tissus de la carcasse, une transition progressive se produit de la phase de sa déshydratation à la phase d'hydratation. En raison du fait que la viande gagnera en humidité, elle sera tendre et juteuse, et aucune mayonnaise ou vinaigre de vin n'est nécessaire ici.

Pratique : comment faire mariner une dinde entière pour la rôtir davantage au four

Les amis, j'espère que je ne me suis pas embarrassé de mes recherches théoriques, alors passons aux choses sérieuses ! Pour être honnête, la recette de la marinade d'Elton Brown m'a alerté, car la technologie de salage classique contient des proportions de composants légèrement différentes. Néanmoins, j'ai tout fait selon sa recette et je ne l'ai pas regretté.

Le plat était prêt en deux heures et demie, soit près de deux fois moins qu'une cuisson traditionnelle sans prétraitement. La viande s'est avérée tendre et riche en saveurs. Maintenant, je sais comment faire mariner une dinde entière à la maison pour la rôtir au four, et je peux recommander le secret pour préparer un plat gastronomique.

Ingrédients et équipement

J'avais un oiseau pesant 6 kg, mais le nombre de composants indiqué est suffisant pour une carcasse de sept kilogrammes. Vous pouvez trouver un oiseau encore plus massif, mais y a-t-il un intérêt et, surtout, la possibilité de le cuire - il ne rentrera tout simplement pas dans un four standard. Alors, on prend :

• Sel - 250 g.
• Sucre - 100 g.
• Grains de poivre noir - 1 c.
• Thym séché - 1 c.
• Romarin séché - 1 cuillère à soupe
• Sauge séchée - 1 cuillère à soupe.
• - 3,7 litres.
• Eau froide - 3,7 litres.
• Glace - 3-4 verres (si possible).

L'ensemble minimum d'épices fonctionne parfaitement - vérifié. Non, je n'insiste pas sur cette liste, je suis également tombé sur des recommandations pour faire tremper une volaille dans une marinade à l'orange. Cependant, je préfère mettre des quartiers d'orange à l'intérieur de la carcasse avant la cuisson - un goût piquant est garanti. Je dois essayer à l'avenir d'ajouter du kiwi pour plus d'acidité.

Beaucoup sont perdus dans quoi faire tremper une telle quantité de viande. Un seau ou une bassine profonde fera l'affaire. Par exemple, j'ai utilisé un réservoir de dix litres un récipient en plastique. Vous aurez besoin d'un peu plus de poids pour que la carcasse ne flotte pas et soit complètement dans la saumure.

Important! N'oubliez pas de décongeler la dinde à l'avance, si nécessaire !

On dit que ce "bonheur" en Amérique est vendu tout prêt dans des boîtes, je n'ai pas vu ça ici, alors j'ai préparé le bouillon moi-même. Il n'y a rien de compliqué ici - pas plus difficile que ou gelée. Ainsi, avant de faire mariner la dinde entière en saumure pour la cuisson au four, on prépare un bouillon de légumes :

• Eau - 4 litres.
• Ampoule - 1 pièce.
• Carottes - 2 pièces
• Pétiole de céleri - 3 pcs.
• Ail - 3 gousses.
• Tomate - 1 pc.

En fait, pour bouillon de légumes ingrédients traditionnels sont les carottes, les oignons et le céleri. Mais d'autres composants peuvent être utilisés si désiré. Chou approprié, brocoli, courgette, poivron. Et en général - mettez ce qui est à portée de main et qui convient à vos goûts. Par exemple, je n'ai pas pris d'ail, car nous n'aimons pas son arôme.

La préparation de la décoction ne prend pas beaucoup de temps. Verser tous les ingrédients avec de l'eau, porter à ébullition et cuire 40 minutes. Après avoir filtré et utilisé comme prévu.

Préparation de la saumure

• Dans une grande casserole, ajouter les épices, le sel, le sucre à la marinade filtrée et cuire 10 minutes. Retirer ensuite du feu et laisser refroidir à une température de 20-25°C.
• Nous plaçons la dinde dans un seau, versons le bouillon, ajoutons eau froide et glace. La quantité d'eau doit nécessairement être la même que la quantité de saumure, sinon la concentration en sel sera augmentée.

Important! La carcasse doit être complètement immergée dans la marinade, sinon la retourner toutes les 5-6 heures. Gardez la viande en saumure - deux heures par kilogramme de poids, c'est-à-dire un oiseau de six kilogrammes sera salé pendant 12 heures. Ce n'est pas nécessaire pendant un jour ou deux - il suffit donc de saler le produit, il vaut mieux le faire moins.

Nous mettons le récipient fermé avec de la viande au réfrigérateur ou dans un endroit froid. Je ne parlerai pas de la chimie du processus, rappelez-vous juste - température optimale la solution doit être au niveau de -2…+2°C.

En bref sur la cuisson de la viande

Eh bien, maintenant vous savez comment faire mariner une dinde entière pour la cuire au four de vos propres mains, il n'y a rien de particulièrement compliqué ici, et le résultat est excellent. Pas de problème - vous pouvez utiliser une marinade au citron ou à la grenade, mais croyez-moi - ce simple cornichon peut faire des merveilles. Et les grenades font une bonne sauce.

Avant la cuisson, retirez l'oiseau de la solution, rincez-le bien à l'eau courante, à l'extérieur comme à l'intérieur. Ensuite, nous le farcissons, posons la carcasse sur le dos dans une plaque à pâtisserie, y versons un verre d'eau - et dans le four préchauffé à 220 ° C.

Anyuta Bublichkina

Bonjour, chers amis et lecteurs de mon blog! Eh bien, le printemps tant attendu est arrivé. L'été approche à grands pas et, par conséquent, les aliments diététiques sont désormais particulièrement pertinents. La viande de dinde aussi. Il peut être utilisé pour faire une grande variété de délicieux repas. Ainsi, le sujet de notre article d'aujourd'hui est une délicieuse marinade de dinde et des recettes.

Selon les nutritionnistes, cette viande est très utile et facilement digestible par l'organisme. Pour ceux qui veulent perdre du poids dinde hypocalorique est la meilleure option. Dans la viande de dinde, il n'y a que 114 kcal, protéines 23,7 grammes, graisses 1,5 grammes. En plus d'être une source précieuse de protéines, il contient les nutriments suivants :

• Vitamines B dont la niacine et la pyridoxine. La niacine aide à la digestion et à la conversion des aliments en énergie. Et la vitamine B6 est importante pour le développement du cerveau du bébé pendant la grossesse, en maintenant l'immunité et le métabolisme.
• Le sélénium, qui joue un rôle important dans le métabolisme des hormones thyroïdiennes et agit comme un antioxydant. Si vous mangez 100 grammes de viande, vous obtenez 40 % de la valeur quotidienne.
• Phosphore – Ce minéral est utilisé pour la formation d'os et de dents sains. En Turquie, environ 25% du taux recommandé par jour.

Cuisse de dinde cuite dans une marinade à l'orange

Croyez-moi, c'est très savoureux et parfumé. Je ne travaillais pas avec l'orange avant, mais maintenant j'ai commencé à l'ajouter à la viande de volaille.

Prenez les ingrédients suivants :

• 1 kg de cuisses de dinde;
• jus et zeste d'orange (peut être remplacé par du citron);
• 120 ml de crème sure ou de yogourt;
• 1 cuillère à café de moutarde;
• petite tête d'ail
• 50 g de beurre (réfrigéré);
• 50 ml d'huile d'olive;
• un peu de thym et de romarin;
• sel et épices au goût (par exemple, poivre noir et un peu de piment).

Lavez les cuisses de dinde, séchez-les. Faire une incision peu profonde le long de l'os de la cuisse. Frotter avec du sel et du poivre. Moudre les épices (vous pouvez le faire dans un mortier). et bien mélanger avec du jus d'orange, huile d'olive et moutarde. Frotter la viande de dinde avec la marinade obtenue. Bien emballer dans un sac et réfrigérer. On l'oublie pendant au moins une heure, idéalement 4-5 heures.

Ensuite, débarrassez-vous du paquet. Nous faisons des perforations dans la cuisse avec un couteau et enduisons de crème sure ou de yaourt. Nous faisons des incisions pour que la dinde soit bien saturée de marinade. Si cela n'est pas fait, la structure fibreuse de l'oiseau ne sera pas saturée de l'intérieur.

Nous enfonçons de petits morceaux de beurre froid dans les coupes. Cela donnera à la viande encore plus de jus. Nous mettons la viande dans la manche pour la cuisson. J'avais l'habitude de faire de tels plats en papillote, mais maintenant j'aime plus la manche 🙂 On y met aussi du romarin, du zeste, du thym et de l'ail. Je voulais ajouter des légumes, j'ai donc ajouté des aubergines et des poivrons jaunes.

Fermer le manchon et mettre au four préchauffé à 200°C. Au bout de 20 minutes, baisser la température à 160°C. Cuire encore 35 à 50 minutes, selon la taille de la cuisse. Dix minutes avant la préparation pour ouvrir la manche: pour la formation d'une croûte dorée.

En accompagnement, vous pouvez avoir tout ce que vous voulez : purée de pommes de terre, pommes de terre bouillies, riz, légumes au four. j'avais juste pommes de terre bouillies. Préparez-vous à être patient pour attendre le plat fini - pendant toute la cuisson. Un arôme divin se répand dans la maison 🙂

Filet de dinde à mariner pour barbecue

S'il fait froid dehors, mais que vous voulez vraiment cuisiner des kebabs, faites-les à la maison. Au fait, nous n'ajouterons pas de sel à cette marinade. Ajouter de la sauce soja à la place. Pour un kilo de filet, il vous faudra les ingrédients suivants :

• grosse tête oignon;
• 5 gousses d'ail;
• 2 cuillères à soupe de vinaigre 9% ;
• 100 ml d'eau;
• 1 cuillère à soupe fumée fumée;
• 3 cuillères à soupe sauce soja.

Tout d'abord, coupez la viande en morceaux égaux, mettez-la dans une casserole. Râpez l'oignon sur une râpe grossière. Ainsi, le jus se démarquera beaucoup plus que s'il était haché. Envoyez l'oignon et l'ail haché à la viande.

Diluez le vinaigre avec de l'eau, versez-le sur la dinde. Nous partons pour 30 minutes. Lorsqu'il est mariné, ajouter une cuillère fumée liquide et sauce soja. Laisser encore une demi-heure.

Enfiler 3-4 morceaux de viande sur chaque brochette. Faites chauffer l'huile et placez les brochettes dans la poêle. Une fois doré, retourner de l'autre côté.

Si vous faites un barbecue à l'extérieur, préparez une salade d'oignons marinés. Prenez 1,5 gros oignons, coupez-les en demi-anneaux. Mettez dans un bol profond, ajoutez du sel et souvenez-vous bien avec vos mains. Après broyage oignon vert et ajouter à l'oignon. Bien mélanger avec une cuillère. Parmi les épices, ajoutez encore 1 cuillère à soupe de sucre et de vinaigre à 9%. Pendant que le kebab cuit, la salade va mariner. Avant de servir, ajouter un peu d'huile d'olive.

Filet sur kéfir à la menthe pour le four

J'ai trouvé cette recette sur un forum culinaire. Les filles ont été très appréciées et il s'est avéré que ce n'était pas en vain. J'ai un peu modifié les ingrédients selon mes goûts et c'était délicieux !

Ingrédients requis :

• 300-400 g de filet de dinde;
• 250 ml de kéfir (2,5 % de matière grasse) ;
• citron;
• une petite poignée de menthe fraîche hachée;
• sel.

Diviser le filet de dinde en quatre parties, battre un peu et saler. Pressez le jus du citron et retirez le zeste. Mélanger le jus, le zeste, la menthe et le kéfir. Tartinez généreusement ce filet de marinade et laissez au réfrigérateur pendant plusieurs heures.

Mettre dans un plat allant au four, verser le reste de la marinade. Mettre au four préchauffé à 180°C pendant 40 minutes. Le filet est très tendre, et la menthe ajoute du piquant. Bon appétit!

Filet de dinde grillé

Cette option de décapage sera utile si vous avez une poêle à griller. Pour un filet de 400 grammes, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

• un demi-citron
• 3 cuillères à soupe huile d'olive (ou de tournesol);
• 2-3 gousses d'ail;
• ¼ cuillère à café cumin;
• ¼ cuillère à café origan sec;
• sel (ou 2 cuillères à soupe de sauce soja);
• Poivre à goûter.

La viande ne marinera que 2 heures. Tout d'abord, retirez les tendons et coupez le filet en portions pour griller. Battre ensuite légèrement chaque portion. Dans un bol profond, mélanger la marinade du jus d'un demi-citron, l'ail haché, l'origan, le cumin et le sel et le poivre. Placer les morceaux de filet dans la marinade et laisser au réfrigérateur pendant quelques heures.

Réglez le feu à moyen et faites chauffer la poêle à griller. L'huile n'est pas nécessaire en plus, car elle est dans la marinade. Disposez les steaks. Cuire de chaque côté pendant 2-3 minutes. Bien que regarde apparence viande quel degré de torréfaction.

Tibia du Nouvel An à la sauce soja

Jambes très douces et juteuses. Décorera n'importe quel table de vacances!

Pour 2 pilons de dinde il vous faudra :

• 130 ml de sauce soja;
• 1 litre de vin blanc (vous pouvez utiliser le plus simple) ;
• 1 petite tête d'ail;
• poivron rouge ou adjika - au goût;
• sel et piment - au goût.

Lavez les cuisses de dinde, séchez-les. Faites des trous sur toute la surface. Enrober d'ail passé au presse-ail (essayer de le faire rentrer dans les trous).

Faire chauffer le vin (ne pas porter à ébullition). Ajouter la moitié de la norme cuite : grains de poivre, adjika, sel, sauce soja 130 ml. Refroidir.

Faire tremper la dinde dans le mélange obtenu pendant 6 à 10 heures, laisser au réfrigérateur. Plus c'est long, mieux c'est. Pour réduire la consommation de vin, vous pouvez mettre les pilons dans un sac, verser la marinade et ficeler. Retourner périodiquement.

Une fois le temps écoulé, retirer de la marinade et frotter avec le reste de sel, adjika, poivre. Cuire dans un four chauffé à 200°C pendant environ une heure. Nous vérifions l'état de préparation comme suit: si, lorsqu'il est percé (avec un couteau, une fourchette), du jus transparent se détache - il est prêt. Retourner une fois pendant la cuisson pour dorer des deux côtés.

Poitrine à cuire dans la manche

La recette, bien qu'elle semble compliquée, est préparée simplement. N'importe quelle hôtesse fera l'affaire! Pour un sein pesant 1 kilogramme, les ingrédients sont nécessaires :

• 2-3 c. l. huile d'olive;
• 1 PC. bulbes (hachés);
• 2 cuillères à soupe. l. vinaigre balsamique;
• 2 l. Art. crème 30% matière grasse;
• 1 cuillère à café sel;
• poivre, ail sec, piment - au goût;
• 1er. l. épices sèches (par exemple, "herbes italiennes");
• cube de bouillon;
• 300 ml d'eau;
• 1er. l. purée de pomme de terre.

Lavez la dinde et séchez-la avec une serviette en papier ou une serviette en papier. Mélanger dans un récipient : huile d'olive, herbes, sel, poivre, piment, ail et oignon haché. Bien enrober la poitrine avec le mélange obtenu.

On le met dans une manche, on le remplit d'un cube de bouillon dissous dans de l'eau. Attachez la manche et faites quelques petites perforations. Nous l'envoyons au four préchauffé à 180˚C pendant 50 minutes.

Après avoir retiré la dinde de la manche, filtrez le bouillon. Ajoutez-y le vinaigre balsamique, la crème et la fécule. apprendre beaucoup ajout délicieux. Servir la poitrine avec une sauce à la crème de légumes cuits. Délicieuse!

Une dinde au four - un plat digne d'un banquet - sera encore plus savoureuse si la carcasse est marinée avant le traitement thermique. Mais ce qui est typique, cela doit être fait à l'avance, au moins un jour avant le début de la cuisson.

Comment faire mariner une dinde en saumure ?

C'est cette version de la marinade que les Américains et les Européens utilisent pour cuire la dinde de Noël. L'oiseau peut être trempé pendant 3-4 jours pour obtenir la délicatesse la plus délicate pour les principales vacances de l'année.

La carcasse est soigneusement lavée à l'intérieur et à l'extérieur, l'excès de graisse est éliminé, le cou est raccourci, placé dans un récipient et versé avec de la marinade composée d'eau, de sel, de sucre et d'épices. Pour un goût plus riche, vous pouvez ajouter du citron ou de l'orange. La saumure doit recouvrir complètement l'oiseau. La dinde est marinée dans un endroit frais où la température est inférieure à 10 degrés. Il est préférable de le mettre au réfrigérateur ou sur le balcon.

Pour un oiseau de 8 kg on prend :

• 12 litres d'eau;
• 1er. sel;
• 1er. Sahara;
• 6 art. l. mélanges de poivres;
• 6 œillets;
• 8 gousses d'ail (hachées);
• 4 oignons (coupés en demi-anneaux);
• 3 cuillères à café gingembre râpé;
• 6 art. l moutarde en poudre
• cumin, cannelle - 2 c. l.
• 2 oranges;
• 8 art. Je chérie.

Mélangez tous les ingrédients et versez la marinade sur la dinde pendant une journée. Les grands oiseaux prendront plus de temps. Cuire au four, enveloppé dans du papier d'aluminium.

Comment mariner une dinde aux épices ?

Si seule une partie de la carcasse est cuite, par exemple les cuisses ou la poitrine, elles ne peuvent pas être trempées, mais simplement conservées dans des assaisonnements. L'huile d'olive (3 cuillères à soupe), le jus d'un demi-citron, l'ail haché au goût, l'origan, le poivre noir moulu et le sel sont bien adaptés pour cela. Avec le mélange obtenu, frottez bien la viande et laissez-la dans un récipient fermé pendant la nuit au réfrigérateur, puis envoyez-la au four. Une dinde marinée de cette manière peut non seulement être cuite, mais aussi mijotée. Le plat s'avère parfumé et assez intéressant dans ses caractéristiques gustatives.

Un peu oubliée en période de disette totale, la dinde redevient de plus en plus le plat principal d'une bonne table de fête, et dans notre menu quotidien habituel, les plats de dinde reprennent à nouveau la place qui leur revient. En effet, malgré le fait que grâce au cinéma américain d'aujourd'hui, la dinde est le plus souvent associée à la fête américaine de Thanksgiving, ce délicieux oiseau était connu en Russie bien avant l'apparition des films américains. Déjà au début du XIIIe siècle, une grande variété de recettes pour préparer le «poulet indien» figuraient dans les livres de cuisine russes. Et aujourd'hui, juteux, doux, parfumé dinde rôtie devient une véritable fierté de l'hôtesse qui a réussi à le cuisiner. Mais, malheureusement, les attentes ne correspondent pas toujours à la réalité, dans laquelle une dinde mal cuite s'avère sèche et insipide. Pour vous éviter des ennuis et des déceptions inutiles, nous vous invitons aujourd'hui à comprendre et à vous rappeler avec nous comment cuisiner une dinde douce et juteuse.

Une dinde bien cuite est non seulement extrêmement savoureuse et parfumée, mais aussi très saine. Pas étonnant que la viande de cet oiseau soit considérée comme l'une des plus diététiques de toutes. produits carnés. La faible teneur en matières grasses, et donc la très faible teneur en cholestérol, font de la dinde un produit indispensable pour ceux qui suivent des régimes amaigrissants. De plus, la protéine de la viande de dinde est bien mieux absorbée que la protéine du poulet et même de la viande de lapin, ce qui signifie que la dinde se sature beaucoup plus rapidement. Bien sûr, la viande de dinde est une excellente source de nombreux oligo-éléments. Parmi eux se trouvent presque toutes les vitamines B, les vitamines A, E et K, le sodium, le magnésium, le phosphore, etc. Mais plus important encore, la viande de dinde est hypoallergénique, ce qui signifie qu'elle est parfaite pour les aliments pour bébés et pour la nutrition des femmes enceintes et allaitantes, et même pour la nutrition des patients subissant une chimiothérapie ou une radiothérapie.

Cependant, nous sommes beaucoup plus intéressés par les qualités culinaires de ce délicieux oiseau. Une grande variété de plats sont préparés à partir de dinde. Il est frit et cuit au four, bouilli et mijoté, la dinde est cuite dans une pâte à frire et frite, d'excellents kebabs et des plats grillés sont obtenus à partir de la dinde. Et pourtant, la façon principale, la plus courante et la plus préférée de cuisiner une dinde festive était et reste bien sûr la torréfaction de la carcasse entière de l'oiseau. Et c'est là que le hic survient souvent lorsqu'un oiseau mal cuit sort trop sec et dur. Pour de nombreuses ménagères qui n'ont pas encore trop confiance en la cuisine, un tel échec déçoit et les fait même exclure complètement la dinde de leur menu. Et absolument en vain. Après tout, cuisiner une dinde délicieuse, juteuse et douce n'est pas du tout aussi difficile que cela puisse paraître à première vue. Il suffit juste de comprendre les subtilités du choix et des petites astuces culinaires cuisiner cet oiseau.

Aujourd'hui, le site "Eden Culinaire" a collecté et enregistré pour vous les conseils les plus importants et secrets culinaires qui vous aidera certainement et vous expliquera comment cuisiner une dinde douce et juteuse.

1. Lorsque vous choisissez une dinde, essayez de porter votre attention sur de la volaille réfrigérée plutôt que surgelée dans la mesure du possible. La dinde refroidie à la vapeur s'avère toujours plus parfumée et juteuse. Si vous ne pouvez acheter qu'une carcasse congelée dans votre magasin, alors décongelez-la correctement : décongelez la dinde le plus lentement possible en la plaçant dans le compartiment inférieur du réfrigérateur. Cette décongélation lente vous permettra de retenir la majeure partie de l'humidité, rendant la volaille plus juteuse et tendre. De plus, lors de l'achat d'une dinde, choisissez une carcasse plus petite: la règle la plus simple pour choisir n'importe quel oiseau fonctionne très bien ici - plus l'oiseau que vous choisissez est jeune, plus sa viande sera tendre et douce, et donc le plat préparé à partir de celui-ci. Soit dit en passant, il faudra beaucoup moins de temps pour cuire une dinde de petite taille et de petit poids.

2. Bien sûr, avant d'acheter, assurez-vous de vérifier la fraîcheur de l'oiseau que vous avez choisi. Une bonne dinde fraîche a une peau tendre et humide d'une teinte claire légèrement jaunâtre. La peau altérée d'une dinde vous parlera de sa mauvaise conservation et loin de la première fraîcheur ; peau excessivement rugueuse, son jaunissement excessif vous dira que le vendeur est rusé, essayant de vous vendre un vieil oiseau. La viande d'une telle dinde sera dure et sèche. N'oubliez pas de sentir l'oiseau que vous avez choisi avant de l'acheter. Une bonne dinde fraîche a une agréable odeur sucrée. Toute odeur étrangère, l'odeur d'ammoniac ou de moisi vous dira que l'oiseau qui vous est offert n'est plus frais - rien de savoureux ne peut être cuit à partir d'une dinde gâtée. Assurez-vous d'inspecter la carcasse de dinde avant de l'acheter. Un bon oiseau frais vous ravira avec des poitrines et des cuisses bien nourries avec une viande dense et élastique. Appuyez sur la dinde avec votre doigt dans la partie la plus charnue - le trou laissé par votre doigt devrait disparaître immédiatement. Si le noyau après le pressage reste longtemps, il est probable qu'on vous propose une dinde rassise ou congelée et décongelée plus d'une fois.

3. Assurez-vous de faire tremper la dinde dans de l'eau salée avant de la faire cuire. Cette technique culinaire nourrira non seulement la carcasse d'oiseau avec une humidité supplémentaire, mais permettra également à la viande de dinde d'être salée uniformément à l'intérieur. Ici, il est seulement important de calculer correctement la quantité de sel dans la saumure et le temps de trempage. Pour une carcasse de dinde entière pour quatre litres d'eau, il faut prendre 400 gr. gros sel, faites tremper une carcasse de dinde entière dans cette saumure pendant 12 heures. Si vous souhaitez ne cuire qu'une partie de la dinde, par exemple uniquement des poitrines ou des ailes, préparez alors la saumure à raison de 50 gr. sel par litre d'eau, et le temps de trempage des pièces individuelles est calculé sur la base de deux à trois heures pour 500 gr. poids des oiseaux. La saumure est préparée comme suit : l'eau est portée à ébullition, tout le sel est dissous dans de l'eau chaude, puis la saumure est refroidie à température ambiante. Faire tremper la dinde dans la saumure déjà refroidie. En plus du sel lors de la préparation de la saumure, vous pouvez y ajouter vos herbes et épices préférées, ce qui rendra votre dinde encore plus savoureuse et aromatique. Pour donner à la viande de volaille une tendreté particulière, au lieu de l'eau pour préparer la saumure, vous pouvez utiliser du gaz carbonique eau minérale, bière ou cidre de pomme. Bien entendu, dans ce cas, le sel devra être dilué sans chauffer le liquide.

4. Retirez la dinde bien trempée de la saumure et épongez soigneusement l'excès d'humidité de l'extérieur et de l'intérieur. La prochaine étape dans la préparation de l'oiseau pour la cuisson ou la friture est l'huilage. Vous pouvez utiliser du beurre ordinaire qui a été réchauffé à température ambiante ou vous pouvez utiliser du beurre infusé aux herbes. Afin de maintenir la jutosité de la viande de dinde, vous devrez graisser généreusement toute la volaille avec une couche généreuse Beurre, et dans la zone de la poitrine, assurez-vous de mettre quelques morceaux de beurre juste sous la peau. De plus, assurez-vous de mettre un bâton de beurre de 100 grammes à l'intérieur de l'oiseau. Le beurre est idéal pour conserver la plupart des jus à l'intérieur de la viande de dinde, ainsi que pour ajouter de la saveur au plat fini. goût agréable et arôme. Si vous décidez d'utiliser de l'huile épicée, votre oiseau se révélera encore plus savoureux et parfumé.

5. Soit dit en passant, faire du beurre de dinde épicé n'est pas du tout difficile. Lavez et séchez soigneusement un bouquet de thym, de basilic et de romarin. Retirez toutes les brindilles grossières et hachez finement les feuilles tendres restantes. Sortir du réfrigérateur au préalable et réchauffer à température ambiante 300 gr. Beurre. Coupez le beurre en petits morceaux et placez-le dans le bol d'un mixeur, versez les herbes et faites défiler le tout pendant quelques secondes. Transvasez le beurre sur du film alimentaire, emballez-le sous forme de boudin et mettez-le au réfrigérateur pendant une journée. Si vous n'avez pas encore de mélangeur ou de robot culinaire, mélangez simplement l'huile et les herbes ensemble, puis écrasez soigneusement le tout avec un pilon à pommes de terre. En hiver, au lieu d'herbes fraîches, vous pouvez utiliser les mêmes herbes séchées en ajoutant une cuillère à soupe de chaque type d'herbe à l'huile. Une telle huile épicée met parfaitement en valeur le goût de la viande de dinde sans l'obstruer, mais en la complétant seulement avec de nouvelles notes d'arôme.

6. Si vous voulez que votre dinde soit vraiment juteuse et tendre, évitez de farcir la carcasse. Même si votre mère ou votre grand-mère insiste sur le fait qu'il s'agit d'une tradition absolument nécessaire, refusez ! Le fait est que pendant la cuisson, la chaleur du four ne rôtit la dinde farcie qu'à l'extérieur, et au moment où l'oiseau est bien frit à l'intérieur, sa viande se dessèche complètement et devient dure. C'est pourquoi la traditionnelle dinde farcie il s'avère toujours soit trop sec à l'extérieur, soit à moitié humide à l'intérieur. Si la dinde n'est pas farcie de l'intérieur avec autre chose qu'un petit morceau de beurre, elle se réchauffe simultanément et uniformément à l'intérieur et à l'extérieur, ce qui réduit le temps de cuisson, maintenant ainsi la tendreté et la jutosité de la viande de volaille.

7. Le contrôle de la température est très important lors du rôtissage d'une dinde. C'est plus facile pour ceux qui possèdent un thermomètre de cuisson : la dinde est prête lorsque la température à l'intérieur de la partie la plus charnue de celle-ci a atteint 70°C. Cependant, une excellente dinde juteuse peut être cuite sans recourir à l'utilisation d'un thermomètre. Calculez le temps de rôtissage de la volaille sur la base de 20 minutes par livre de dinde à 200°C. C'est encore mieux de faire rôtir la dinde en baissant successivement la température du four. Commencez à rôtir la dinde à 250°C pendant les 20 premières minutes. Baissez ensuite la température à 200° et faites rôtir la dinde au poids pendant 15 minutes pour chaque livre de volaille. Baissez ensuite la température à 170°C et faites rôtir la dinde jusqu'à ce qu'elle soit bien cuite pendant encore 20 à 30 minutes. Ce rôtissage de volaille à température graduée vous permettra d'obtenir une dinde parfaitement cuite, juteuse, tendre et en même temps bien cuite.

8. Traditionnellement, une dinde est cuite côté poitrine sur une plaque à pâtisserie. Cependant, la plupart des chefs modernes s'accordent à dire que la méthode traditionnelle n'est plus aussi bonne qu'avant. Une dinde est beaucoup plus juteuse si vous commencez à la rôtir côté poitrine vers le bas, puis, après environ 30 à 40 minutes, retournez-la délicatement côté poitrine vers le haut et continuez à rôtir. Ainsi, il s'avère que tous les jus qui s'écoulent abondamment de l'oiseau au premier stade de la torréfaction ne s'écoulent pas de la poitrine, mais, au contraire, la trempent, rendant la viande blanche diététique la plus sèche de la poitrine de dinde particulièrement juteuse et offre. Afin d'éviter que la poitrine de dinde ne colle à la plaque de cuisson et que la peau délicate ne soit endommagée lors du retournement, il est recommandé d'utiliser une grille spéciale pour rôtir la dinde. Cependant, à la maison, vous pouvez vous en passer. Il suffit de froisser un grand morceau de papier d'aluminium avec vos mains pour obtenir des côtes fiables sur lesquelles reposera la carcasse d'oiseau. De plus, une grille à rôtir ou une grille en aluminium de fortune permettra à la chaleur de couvrir uniformément toute la surface de l'oiseau, ce qui signifie qu'il cuira beaucoup plus uniformément qu'une dinde juste posée sur une plaque à pâtisserie.

9. Une autre façon de faire cuire une dinde entière parfaitement juteuse est de la faire frire. Cette méthode ne convient qu'à ceux qui ont leur propre jardin. Il ne vaut pas la peine de répéter cette procédure dans un appartement en ville. Vous aurez besoin d'un pot profond, suffisamment profond pour contenir l'ensemble de l'oiseau de votre choix et laisser au moins 20 centimètres d'espace libre sur le dessus. Remplir la marmite huile végétale la moitié du volume et chauffer l'huile à feu vif pendant 20 minutes. Égouttez la carcasse de dinde, bien imbibée de saumure, aussi soigneusement que possible de l'extérieur et de l'intérieur. À l'aide d'une longue brochette, abaissez délicatement la dinde dans l'huile frémissante. Soyez extrêmement prudent - même une petite quantité d'eau peut provoquer de graves ébullitions et des éclaboussures d'huile bouillante ! Égouttez la dinde le plus complètement possible ! Faire frire la dinde à feu doux jusqu'à ce brun doré dans un délai d'environ 30 minutes. Retirez délicatement la dinde cuite de l'huile dans la poêle et placez-la sur une grille pour égoutter l'excès d'huile. Bien sûr, cette façon de cuisiner une dinde est assez dangereuse et ne convient pas à tout le monde, mais vous obtiendrez ainsi un excellent oiseau frit - tendre et juteux à l'intérieur avec une croûte croustillante brillante et parfumée. Cependant, vous n'avez pas à prendre de risques. Si vous essayez vraiment, vous pouvez acheter une friteuse électrique spéciale, conçue uniquement pour la cuisson de grosses volailles dans leur ensemble. Vous ne pourrez probablement pas en trouver un dans votre magasin d'électricité local, mais il est possible d'en obtenir un en ligne.

10. Il existe un autre moyen relativement simple de cuire une dinde entière pour qu'elle soit juteuse et douce. Pour ce faire, vous aurez besoin d'un sac ou d'un manchon spécial pour la cuisson. La seule difficulté ici est de trouver un sac à rôtir assez grand pour la vente, qui pourrait convenir à un oiseau aussi gros qu'une dinde. Sinon, tout est très simple. Faire tremper la carcasse de dinde dans une saumure épicée, la frotter avec des épices et une petite quantité Beurre. Pour cuire dans un sac d'huile, il en faut très peu. Placez la carcasse préparée dans un sac ou un manchon de cuisson et attachez soigneusement les extrémités ouvertes du sac. Déposez la dinde sur une plaque à pâtisserie, faites quelques petits trous dans le haut du sac et faites cuire la dinde dans un four préchauffé à 200 ° à raison de 20 minutes pour chaque livre de carcasse d'oiseau. Une dinde cuite dans un sac à rôtir est douce et tendre. Le seul inconvénient de cette méthode de cuisson est que votre oiseau n'obtiendra pas cette croûte croustillante alléchante que les dindes traditionnellement cuites obtiennent. Cependant, cela peut être facilement résolu en faisant rôtir la dinde finie sous le gril supérieur du four pendant 10 minutes de chaque côté.

Et sur les pages de "Culinary Eden", vous pouvez toujours trouver encore plus conseils utiles et des recettes éprouvées qui ne manqueront pas de vous dire comment cuisiner une dinde tendre et juteuse.