Le gâteau polonais "Karpatka", combinant des gâteaux minces à base de pâte à choux et de la couche de lait la plus délicate, est un dessert merveilleux pour un thé hospitalier, des événements solennels ou des réunions modestes en famille. Une combinaison réussie de crème douce et enveloppante et de partie de farine insipide forme un agréable et non écoeurant Pâtisserie qui plaira sûrement aux gourmands de tous âges.
La pâte à choux est préparée de manière standard, comme dans la formation de connue de tous, française, populaire. Pour ceux qui ont déjà traité au moins un des desserts ci-dessus, faire du Karpatka semblera extrêmement simple. Et pour les cuisiniers débutants qui ne connaissent pas encore Pâte à choux, nous vous recommandons de pratiquer et de perfectionner vos compétences sur cette recette. Ce n'est pas pour rien que le gâteau Karpatka est souvent appelé un éclair grand ou «paresseux» - le goût est très similaire et la cuisson est beaucoup plus simple, car la base de farine est cuite dans un seul gâteau.
Ingrédients: 
Pour essai :
- Beurre- 100g;
- farine - 150 g;
- sel - une pincée;
- eau - 250 ml;
- oeufs - 5 pièces
Pour la crème :
- lait - 500 ml;
- sucre - 170 g;
- sucre vanillé - 10 g;
- farine - 50 g;
- sel - une pincée;
- fécule de pomme de terre - 25 g;
- beurre - 200 g.
Pour l'inscription :
- sucre en poudre - 1-2 c. cuillères.
Gâteau "Karpatka" recette avec photo étape par étape
Comment faire cuire la pâte pour le gâteau à la crème "Karpatka"
- Tout d'abord, nous mesurons et tamisons 150 g de farine à travers un tamis fin. Nous travaillerons avec le test rapidement, donc tout ce dont vous avez besoin devrait être prêt immédiatement.
- Ensuite, versez de l'eau dans une casserole à fond épais, jetez une pincée de sel. Ajouter le beurre coupé en dés. Allumez un petit feu.
- Lorsque les fragments d'huile sont complètement dissous et que le liquide bout, versez toute la farine. Retirer du feu et sans tarder, sans perdre une minute, pétrir la masse très rapidement. Dès que le mélange beurre-farine se transforme en une seule composition, remettez la casserole sur le feu.
- Nous continuons à mélanger activement la pâte pendant 1-2 minutes, en réglant la chaleur minimale. Il est nécessaire d'obtenir une masse plastique qui traîne facilement derrière le fond / les parois de la casserole. Après avoir retiré du feu, mettre la pâte dans un bol propre, laisser refroidir.
- Dans la masse de farine déjà refroidie, nous enfonçons les œufs un à la fois, en remuant soigneusement la pâte à chaque fois.
- Nous nous efforçons d'obtenir une composition lisse et homogène. La pâte sera brillante, visqueuse et visqueuse.
- Nous alignons parchemin grande plaque à pâtisserie, d'environ 36x32 cm (pas moins!) - la couche de pâte ne doit pas être épaisse. S'il n'y a pas de grande plaque à pâtisserie, divisez la masse de farine en deux et faites cuire en deux passes. Nivelez autant que possible Pâte à choux pour que le gâteau cuise uniformément.
- Nous envoyons la plaque à pâtisserie au four chauffé à 200 degrés pendant environ 30 à 40 minutes. Le gâteau doit monter en tubercules et bien dorer.
- Après refroidissement complet, coupez le gâteau cuit en deux parties égales.
Crème pour gâteau à la crème "Karpatka"
- Dans un récipient volumétrique résistant à la chaleur, nous combinons tous les ingrédients secs - farine, amidon, sel, vanille et sucre simple. Nous mélangeons.
- Porter à ébullition et retirer du feu, ajouter graduellement le lait chaud aux ingrédients secs (environ une demi-portion). Bien mélanger sans laisser de grumeaux.
- Versez le mélange obtenu dans le reste du lait, remettez sur le feu. Cuire la crème à feu doux en remuant diligemment et continuellement. Dès que la masse s'épaissit, retirer du feu et laisser refroidir.
- Battre le beurre ramolli jusqu'à consistance mousseuse.
- En petites portions, nous introduisons une masse de lait complètement refroidie, en continuant à travailler avec un mélangeur. Nous obtenons une crème épaisse et luxuriante qui tient bien sa forme et ne s'étale pas.
- Nous récupérons le gâteau. Sur un plat adapté, disposez d'abord une part du gâteau. Nous appliquons toute la crème en essayant de la répartir le plus uniformément possible.
- Ensuite, recouvrez la couche de crème avec la deuxième partie du gâteau, appuyez légèrement. Saupoudrer le gâteau de poudre sucrée tamisée.
- Avant de déguster, nous retirons le produit pendant au moins 4 heures au réfrigérateur afin que la couche de crème "devienne plus forte" et que le gâteau lui-même conserve bien sa forme lorsqu'il est coupé. Nous divisons le dessert fini en portions et servons.
Le gâteau à la crème "Karpatka" est prêt! Bon thé !
- Pour le test
- œufs : 10 pièces ;
- margarine ou beurre : 30 g ;
- sucre : 500 g ;
- farine : 600 g ;
- crème sure: 8 c. l. ;
- levure chimique pour pâte : 1 cuil. l. ;
- Pour la crème
- lait : 700 g ;
- œufs : 4 pièces ;
- sucre : 400 g ;
- sucre vanillé : 1 sachet ;
- fécule : 4 c. l. ;
- Farine de blé: 3 c. l. ;
- cacao : 2 c. l. ;
- crème : 50 g ;
- chocolat haché : 100 g ;
- beurre : 400 g
- Temps de préparation: 03:00
- Temps de préparation : 01:00
- Portions : 12-14
- Complexité: complexe
Cuisine
Le gâteau Karpaty est l'un des desserts les plus populaires parmi les gourmands. Il est parfait pour boire du thé en famille et pour rencontrer des invités. La recette proposée pour le gâteau Karpaty n'est pas trop compliquée et peut être préparée à la maison.
- Pour préparer la pâte, mélanger la margarine, les jaunes d'œufs et le sucre, battre le tout ensemble.
- Ajouter la crème sure, la farine et la levure chimique à la masse obtenue, bien mélanger. Incorporer ensuite les blancs d'oeufs battus.
- Pétrir la pâte, elle doit être de consistance moyenne. Divisez-le en environ 6 parties égales. Verser chacun à son tour sur une plaque à pâtisserie, répartir en une couche d'environ 5-6 mm d'épaisseur et cuire le gâteau.
- Pour préparer la crème pâtissière, battez les œufs et mélangez-les avec le lait. Mélangez tous les ingrédients en vrac nécessaires à la recette, puis versez-y la masse d'œufs de lait obtenue.
- Bien mélanger le tout jusqu'à ce que les grumeaux disparaissent et porter à ébullition à feu doux. Dès l'apparition des bulles d'ébullition, ajouter le cacao dilué avec 2 cuil. l. eau bouillante. Mélangez le tout et mettez au frais.
- Portez également la crème à ébullition et mélangez-la avec le chocolat. Bien mélanger jusqu'à ce que les grains de chocolat soient complètement dissous. Retirez la masse obtenue au réfrigérateur pendant 60 minutes. Après le temps spécifié, battez le beurre, ajoutez-y le mélange de chocolat crémeux refroidi. Battre le tout jusqu'à obtenir une crème homogène chocolat-beurre.
- Combinez les masses crémeuses obtenues (crème au chocolat-beurre), mélangez. La crème est prête, étalez-les avec 5 couches de gâteau en les chevauchant. Laisser 4 heures à température ambiante pour l'imprégnation, puis mettre au réfrigérateur pour solidifier.
- Coupez l'ébauche de gâteau imprégnée et congelée en 3 parties égales, chacune étant divisée en deux en diagonale.
- Utilisez le dernier sixième gâteau qui n'a pas été utilisé comme base pour le gâteau. Placez les triangles dessus de manière à obtenir une diapositive (à partir de 6 parties, vous devriez obtenir 3 diapositives).
- Garnir chaque lame de crème. Le gâteau "Carpates" à trois pics est prêt.
Le gâteau Karpaty est un gâteau très savoureux et populaire parmi les gourmands.
Ingrédients:
oeufs - 10 pièces
beurre - 300 g
sucre - 500 g
farine - 400 g
sucre vanillé - 10 g
levure chimique - 15 g
crème sure - 125 ml
amidon - 130 g
eau bouillante - 90 ml
pour la crème :
farine - 75 g
amidon - 120 g
sucre - 50 g
sucre vanillé - 8 g
oeufs - 4 pièces
lait - 700 ml
cacao - 50 g
chocolat - 100g
crème - 50 ml
beurre - 200 g
eau bouillante - 40 ml
Cuisine:
Séparez les œufs en jaunes et en blancs. Passer les blancs au tamis et battre jusqu'à l'obtention d'une mousse stable. Battre les jaunes, le beurre et le sucre au batteur.
Mélanger la farine avec la fécule, la levure chimique et le sucre vanillé et ajouter aux jaunes avec le beurre et le sucre. Ajouter la crème sure et l'eau bouillante au mélange. Enfin, incorporez les blancs d'oeufs battus.
Humidifiez une plaque à pâtisserie avec de l'eau et recouvrez de papier sulfurisé. Étaler la pâte sur le pourtour du parchemin avec une couche de 5 mm d'épaisseur. Cuire 3 gâteaux identiques à 180°C pendant 7 minutes. Après cuisson, divisez-les en deux pour obtenir 6 galettes.
Pour la crème, casser les œufs à la fourchette et mélanger avec le lait. Mélanger le sucre, le sucre vanillé, la fécule et la farine. Versez le lait avec les œufs dans le mélange sec et remuez jusqu'à ce que les grumeaux disparaissent.
Mettez le mélange au feu. En remuant constamment, porter à ébullition. Retirer du feu.
Mélanger le cacao avec de l'eau bouillante et ajouter à encore chaud Crème. Bien mélanger et réfrigérer.
Faire chauffer la crème au bain vapeur et y ajouter la majeure partie du chocolat noir cassé.
Ajouter un autre tiers du chocolat après avoir retiré la masse du feu.
Remuer jusqu'à ce que le chocolat soit complètement fondu. Réfrigérer le chocolat.
Fouetter le beurre. Ajoutez-y du chocolat fondu froid avec de la crème et battez jusqu'à l'obtention d'une masse crémeuse homogène. Mélanger la crème pâtissière complètement refroidie avec la crème au beurre au chocolat. Battre le mélange avec un mixeur.
Former un gâteau. Comparez les bords des gâteaux avec un couteau. Graisser 5 des 6 couches de gâteau avec de la crème et les empiler les unes sur les autres. Laisser tremper le gâteau dans la crème pendant 1h à température ambiante et 1h au réfrigérateur. Couper 5 galettes en 3 bandes égales. Réserver le sixième gâteau.
Graisser le 6ème gâteau avec de la crème. Mettez la première moitié de la glissière dessus, graissez-la avec de la crème de l'intérieur et connectez l'autre partie de la glissière.
En général, vous obtenez 3 diapositives.
Coupez la partie inutile du 6e gâteau. Graisser tous les côtés du gâteau avec de la crème. Placez le gâteau au réfrigérateur pendant 30 minutes.
Décorez les Carpates flocons de noix de coco.
Bon appétit!!
Gâteaux par Recettes soviétiques
Recettes des légendaires gâteaux soviétiques selon GOST
Gâteau "Prague", "Vol", "Lait d'oiseau", "Cadeau", "Leningrad"
GÂTEAU AU LAIT DE PIGEON"
Farine .................................. 140 g
Beurre..............350 g
Sucre ..............400 g
Chocolat..................................75 g
Oeufs..................2 pcs.
Blancs d'œufs .......................60 g
Lait concentré..................100 g
Acide citrique ... 0,5 cuillère à café
Agar-agar ................................ 4 g
Extrait de vanille..............2 ml
Faire tremper l'agar-agar dans 140 ml d'eau pendant deux à trois heures. Battre 100 grammes de beurre et la même quantité de sucre, ajouter les œufs, 1 ml extrait de vanille, battre jusqu'à obtenir une consistance lisse. dans la masse résultante couleur blanche ajouter la farine et pétrir la pâte.
Tapisser deux plaques à pâtisserie de papier sulfurisé et étaler la pâte en deux ronds de la taille d'un moule à gâteau. Cuire les gâteaux à 200 degrés pendant dix minutes, couper les bords. Refroidir les gâteaux sans les décoller du papier.
Lait concentré et 200 grammes de beurre température ambiante monter en crème, ajouter 1 ml d'extrait de vanille et réserver (pas au réfrigérateur).
Porter l'eau avec l'agar-agar à feu doux à ébullition en remuant constamment avec une spatule. Faire bouillir pendant minutes)", ajouter 300 grammes de sucre, augmenter le feu à moyen, porter à nouveau le sirop à ébullition et cuire encore quelques minutes en remuant. La consistance correcte peut être vérifiée en arrachant la spatule de la surface de le sirop, il faut tirer un fin fil derrière et laisser refroidir le sirop.
Fouetter les blancs d'œufs refroidis jusqu'à ce qu'ils soient fermes, ajouter acide citrique battre les blancs d'œufs en une masse ferme. Versez-y du sirop chaud en un mince filet (la masse de protéines augmentera considérablement en volume).
Battre jusqu'à consistance ferme et mélanger au mélangeur à basse vitesse le beurre avec le lait concentré. Dès que la consistance devient homogène, le soufflé est prêt.
Mettre le premier gâteau dans le moule à cake, verser la moitié du soufflé dessus. Couvrez-le avec le deuxième gâteau, versez le reste du soufflé. Mettez le gâteau au réfrigérateur pendant trois à quatre heures pour faire durcir le soufflé.
Faire fondre le chocolat avec 50 grammes de beurre, verser sur le gâteau glaçage au chocolat. Laissez durcir pendant une demi-heure et retirez la forme "" du gâteau fini.
GÂTEAU "LENINGRAD"
Farine........................330 g
Beurre..............345 g
Sucre (sable ou sucre en poudre) ... 255 g
Lait..............75 ml
Oeuf (petite taille)..........1 pc.
Cacao en poudre.................17 g
Levure en poudre..........1 cuillère à café
Rouge à lèvres (prêt à l'emploi)............200 g
Noix (au choix) ............... 10 g
Miettes de biscuits (ou miettes
à partir de gâteaux) ................ 1 poignée
185 grammes de beurre ramolli, 125 grammes de sucre fin ou en poudre et battre l'œuf en une masse homogène. Ajouter la farine avec la levure chimique et pétrir la pâte molle. Diviser la pâte en quatre parties, rouler chaque partie sur du papier sulfurisé de manière à pouvoir découper des carrés de 18x18 cm. Mettre la pâte roulée au congélateur pendant un quart d'heure, puis envoyer au four préchauffé à 200 degrés pendant douze minutes. Laisser refroidir sans retirer du papier.
Mélangez le fondant avec 10 grammes de poudre de cacao et nappez-en uniformément un gâteau (ce sera celui du haut).
Mélanger le lait avec le jaune, filtrer, ajouter 130 grammes de sucre, porter à ébullition à feu doux et faire bouillir pendant quatre à cinq minutes jusqu'à épaississement (le sirop ressemblera à du lait concentré). Refroidir en remuant de temps en temps.
Battre 160 grammes de beurre jusqu'à ce qu'il soit brillant, ajouter le sucre vanillé, réduit en poudre et verser progressivement le sirop obtenu en fouettant vigoureusement. Ajouter le cognac, remuer.
Réserver deux cuillères à soupe de crème dans une enveloppe à pâtisserie pour la décoration, ajouter 7 grammes de cacao à la crème restante et bien battre à nouveau. Faites griller les noix au four et hachez-les finement.
Assemblez le gâteau en badigeonnant chaque étage de crème au chocolat. Mettre le gâteau glacé dessus, graisser les côtés du gâteau avec le reste de crème et saupoudrer miette de biscuit. Décorez le gâteau avec de la crème blanche et des noix hachées, mettez-le au réfrigérateur pendant quelques heures - après cela, il sera particulièrement bon.
En plus de la crème et des miettes de noix, vous pouvez utiliser des guimauves au chocolat pour la décoration.
GÂTEAU "VOL"
Cacahuètes............................130 g
Blancs d'œufs .............. 170 g
Jaune d'oeuf (gros)..........1 pc.
Lait...........................125 ml
Beurre..................215 g
Sucre ................................510 g
Cognac ....................... 1 c. une cuillère
Poudre de cacao ...... 0,5 cuillère à café
Sucre vanillé .............. 14 g
Rôtir les cacahuètes dans un four préchauffé à 180 degrés pendant quinze minutes, peler et hacher.
Fouetter les blancs d'œufs (d'environ cinq œufs de taille moyenne) jusqu'à ce qu'ils soient fermes. Ajoutez-y 7 grammes de sucre vanillé et 320 grammes de sucre ordinaire, battez encore sept à huit minutes jusqu'à l'obtention d'une masse très dense. Mettez de côté une cuillère à soupe pleine de protéines fouettées dans une seringue à pâtisserie, ajoutez des noix à la masse restante et mélangez. Mettez de côté une cuillère à soupe de protéines avec des noix.
Dessinez deux cercles de 20 cm de diamètre sur du parchemin, répartissez la masse de protéines et de noix sur deux cercles en lissant à la spatule. À partir de la seringue à confiserie, placez des chiffres sur l'espace libre restant sur le parchemin pour décorer le gâteau.
Sur le même parchemin, étalez la masse de protéines et de noix mise de côté en petits morceaux - lors de la cuisson, il sera possible de déterminer l'état de préparation des gâteaux en cassant l'un de ces petits morceaux, puis en faire des miettes pour saupoudrer le gâteau.
Cuire les gâteaux au four, chauffé à 100 degrés, pendant deux heures. Refroidir.
Pour "noisette* dans ce cassant et gâteau d'air les amandes et les noix de cajou peuvent bien répondre
Pour la crème, mélanger le jaune avec le lait, ajouter 190 grammes de sucre, mettre à feu doux. Porter à ébullition en remuant et cuire encore deux à trois minutes, jusqu'à épaississement. Refroidir à température ambiante.
Battre le beurre avec la moitié du sucre vanillé jusqu'à consistance mousseuse. En continuant de battre, versez progressivement le lait avec le sucre et le jaune, ajoutez une cuillerée de cognac. Mettez de côté une cuillère à soupe de la crème obtenue, mélangez-la avec du cacao.
Étaler la moitié de la crème restante sur un gâteau, recouvrir d'un deuxième gâteau, napper les côtés et le dessus du gâteau de crème en en laissant un peu pour la décoration. Des morceaux de meringue aux noix (ceux qui ont été cuits séparément) s'écrasent en miettes et en saupoudrent les côtés du gâteau. Décorer avec du chocolat et des figurines de crème blanche et de meringue, réfrigérer au moins une heure.
Au lieu des cacahuètes traditionnelles pour cette recette, vous pouvez utiliser n'importe quelle autre noix.
GÂTEAU "CADEAU"
Oeufs............................5 pcs.
Farine........................125 g
Sucre .............. 350 g
Cacahuètes............................120 g
Beurre.................170 g
Lait...........................90 ml
Rhum .......................1 c. une cuillère
Cognac..................2 c. cuillères
Sucre vanillé..................7 g
Sucre en poudre........1 cuillère à café
Le sirop pour imbiber le biscuit doit être préparé en premier - il doit être froid. Verser 110 ml d'eau chaude 100 grammes Sucre en poudre, porter à ébullition. Laisser refroidir et ajouter le rhum et une cuillère à soupe de cognac.
Prenez quatre œufs, séparez les blancs des jaunes et battez-les
Séparément: jaunes - avec 80 grammes de sucre dans une crème légère visqueuse et protéines - d'abord à des pics forts, puis ajouter 40 grammes de sucre et battre en une masse dense.
Mélanger les blancs avec les jaunes. Ajouter 120 grammes de farine tamisée, bien mélanger et mettre la pâte dans un moule beurré et fariné (de préférence carré), lisser. Cuire au four préchauffé à 200 degrés pendant vingt-cinq à trente minutes. Laisser refroidir le biscuit et le laisser reposer une demi-journée à température ambiante.
Pour la crème Charlotte, mélangez 130 grammes de sucre avec un œuf, versez 90 ml de lait. En remuant constamment, faites chauffer à feu doux jusqu'à ébullition et faites bouillir encore quelques minutes - le mélange doit devenir jaune transparent et visqueux. Refroidissez-le à température ambiante.
Battez 160 grammes de beurre en versant progressivement le mélange lait-sucre refroidi, ajoutez le sucre vanillé et une cuillerée de cognac.
Couper le biscuit vieilli en deux, humidifier les gâteaux avec du sirop pour l'imprégnation. Lubrifiez une couche avec de la crème et recouvrez d'un deuxième biscuit. Étalez le reste de la crème sur le dessus et les côtés du gâteau.
Faites torréfier les cacahuètes au four à 180 degrés pendant un quart d'heure. Pelez les noix et coupez-les en grosses miettes. Saupoudrer le gâteau aux noix et réfrigérer pendant deux à trois heures. Saupoudrer le gâteau avant de servir. sucre en poudre.
GÂTEAU "PRAGUE"
Oeufs..................6 pcs.
Jaune d'oeuf..............1 pc.
Farine .................................. 115 g
Sucre ..............150 g
Cacao en poudre.................35 g
Beurre.................280 g
Lait concentré ................120 g
Sucre vanillé..................7 g
Confiture d'abricot ................55 g
Chocolat................................70 g
Séparez les jaunes d'œufs des blancs. Battez six jaunes avec 75 grammes de sucre cristallisé en une crème légère et mousseuse, et battez d'abord les blancs jusqu'à l'obtention d'une consistance dense, puis ajoutez 75 grammes de sucre et continuez à battre jusqu'à consistance mousseuse.
Mélanger les masses de protéines et de jaunes, ajouter la farine tamisée avec 25 grammes de cacao, bien mélanger.
Versez 40 grammes de beurre fondu dans la pâte, refroidie à une température de 28-30 degrés, mélangez et versez la masse finie dans un moule graissé et fariné d'un diamètre d'environ 23 cm Cuire au four chauffé à 200 degrés pendant la moitié une heure.
Refroidissez le biscuit fini sous la forme pendant environ cinq minutes, puis retournez-le sur une grille (il est nécessaire pour l'accès à l'air - pour que le biscuit ne "trempe" pas sur une assiette et soit sec). Laisser refroidir le gâteau sur une grille. Une fois refroidi, envelopper dans du film alimentaire.
Mélanger le jaune restant avec 20 ml d'eau jusqu'à consistance lisse, ajouter le lait concentré, mélanger. Mettre à feu doux et cuire jusqu'à épaississement.
Vous pouvez épaissir le mélange lait-œuf au bain-marie. Refroidissez le résultat.
Battre 200 grammes de beurre avec le sucre vanillé, ajouter au lait réfrigéré - vous devez en ajouter un peu en fouettant à chaque fois. A la fin du fouettage, ajoutez 10 grammes de cacao en poudre à la crème obtenue.
Coupez le biscuit en trois couches, graissez-en deux avec de la crème au chocolat, assemblez le gâteau. Faire chauffer la confiture, la passer au tamis et napper le gâteau.
Faire fondre 70 grammes de chocolat et 40 grammes de beurre dans four micro-onde ou au bain-marie, versez sur le gâteau et mettez-le au réfrigérateur pendant une demi-heure.
"Karpaty" - un gâteau de forme inhabituelle. Il est généralement préparé sous la forme de trois pics pyramidaux ressemblant à des montagnes. Pour cela, il a obtenu son nom.
Ce dessert est vraiment festif. recette de tous les jours vous ne l'appellerez pas. Vous devrez bricoler, mais le résultat est tout simplement incroyable.
forme inhabituelle
Beaucoup de gens savent que Karpaty est un gâteau composé de plusieurs couches minces. Ils sont recouverts de crème. Cela semble être une chose courante ? Ce n'était pas là ! Dans ce gâteau, les gâteaux ne reposent pas les uns sur les autres, mais se tiennent debout.
Soit dit en passant, en plus du gâteau, il existe également des gâteaux du même nom. Ils sont préparés de la même manière.
Goût caractéristique
"Carpates" - pâtisseries sucrées au goût reconnaissable. Les gâteaux moelleux ressemblant à des biscuits doivent être bien saturés de crème. Le chocolat donne un charme particulier au gâteau. Il souligne non seulement le goût des gâteaux délicats, mais met également en valeur leur couleur.
Ingrédients requis
Pour le test, vous aurez besoin des éléments suivants :
- une douzaine d'œufs;
- un paquet de beurre;
- un demi-verre de crème sure;
- 400 g de farine;
- un demi-kilo de sucre;
- vanille - un sac (10 g);
- 90 g d'eau bouillante;
- levure chimique 15 g;
- 130 g d'amidon.
Et pour préparer la crème, prenez les ingrédients suivants :
- 75 g de farine;
- 120 g d'amidon;
- 50 g de sucre ordinaire et une pincée de vanille ;
- 4 œufs;
- 700 ml de lait;
- 50 g de cacao;
- une barre de chocolat noir;
- 50 ml de crème;
- 200 g de beurre ;
- 40 ml d'eau bouillante.
De plus, vous aurez besoin de sucre en poudre ou de flocons de noix de coco pour décorer gâteau fini"Carpates".
Recette avec photo étape par étape
À la maison, ce gâteau se prépare en plusieurs étapes. Commençons par les gâteaux. Séparez les blancs et les jaunes les uns des autres, battez séparément. Ajouter le sucre, la vanille, l'huile aux jaunes. Fouetter à nouveau. Dans un récipient séparé, mélanger les composants en vrac et ajouter au mélange de jaunes. À la fin, nous introduisons de la crème sure et de l'eau bouillante. Et maintenant, nous combinons deux bases - les protéines et le jaune.
Nous recouvrons une plaque à pâtisserie rectangulaire de papier sulfurisé et versons un tiers de la pâte en la répartissant uniformément. Cuire trois gros gâteaux dans un four préchauffé pendant 8 minutes. Diviser délicatement en deux pour obtenir 6 gâteaux de taille moyenne.
Passons à la crème. Casser les œufs à la fourchette et ajouter le lait. Nous mélangeons les composants en vrac, ajoutons le mélange œuf-lait. A feu doux, porter la crème à ébullition et la retirer immédiatement. Diluer le cacao dans de l'eau bouillante, ajouter à la crème, mélanger à nouveau.
Sur un bain de vapeur, faire chauffer la crème, ajouter le chocolat noir cassé. Lorsque la masse a refroidi, ajouter le beurre fouetté. Battez à nouveau au mixeur et mélangez avec la crème anglaise.
Assemblage de gâteau
La chose la plus difficile reste - former le Karpaty. Le gâteau sera composé de trois pics. Nous retirons un gâteau sur le côté pour le moment, les 5 autres sont recouverts de crème. Une partie de la crème doit être laissée pour la décoration. Si vous laissez le gâteau reposer au réfrigérateur pendant quelques heures, il sera plus facile de former des lames.
Maintenant, nous coupons le résultat en trois parties égales - en travers. Nous plaçons la partie sur le bord pour que les 5 gâteaux soient visibles. Couper le long du côté (en diagonale). À ce stade, on sait déjà quoi faire ensuite: on connecte deux triangles le long de la jambe la plus large, on lubrifie également la jonction avec de la crème. Nous installons la glissière sur le sixième gâteau. De la même manière, nous formons deux autres diapositives. Coupez la partie excédentaire du gâteau du bas. Nous enduisons avec la crème restante de tous les côtés.
Décorer "Carpates" (gâteau)
Les recettes avec photos rappellent souvent l'hiver montagnard. Vous pouvez décorer le gâteau de différentes manières. Mais dans le noir crème au chocolat l'imitation de la neige sera très impressionnante. Il est possible de le faire différentes façons. Par exemple, râper sur une râpe fine chocolat blanc, écraser au tamis avec du sucre en poudre ou simplement saupoudrer de flocons de noix de coco. Le gâteau Karpaty est découpé en morceaux triangulaires afin que les gâteaux disposés verticalement puissent être vus.
