Préparez une purée de pommes de terre. Pour ce faire, épluchez les pommes de terre, lavez-les et coupez-les en cubes. Verser de l'eau et cuire jusqu'à ce qu'il soit cuit. Égoutter l'eau et écraser les pommes de terre avec une presse. Laisser refroidir.
Couper les champignons et les oignons en dés. Frire dans l'huile de tournesol jusqu'à coloration dorée.
Ajouter du sel, du poivre et de l'aneth finement haché à la purée refroidie. Cassez un oeuf. Remuez le mélange avec vos mains, ajoutez les champignons refroidis avec les oignons, pressez l'ail. Ajoutez ensuite quelques cuillères à soupe de farine et mélangez bien.
Avec les mains mouillées, formez des escalopes avec des champignons et mettez-les sur une assiette saupoudrée de farine.
Rouler les escalopes dans la farine. Faire chauffer dans une poêle huile de tournesol, disposer les escalopes et les faire frire d'un côté jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
Ensuite, retournez-le et faites-le dorer de l'autre côté. Pour éliminer l'excès de graisse, les escalopes doivent être disposées sur des serviettes en papier.
De délicieuses escalopes aux champignons servent immédiatement de plat indépendant! Lorsqu'ils sont refroidis, ils peuvent servir d'excellente collation.
Bon appétit!
Pour ces escalopes, c'est tout de même ce qu'il faut prendre - champignons frais ou fraîchement congelé. L'essentiel est qu'il s'agisse de champignons forestiers préfabriqués (et non de champignons ou, par exemple, uniquement de champignons), puis les escalopes se révéleront tendres et avec un goût unique. Si les champignons, comme les miens, étaient congelés, ils ne nécessitent pas de décongélation complète. Il faut 15 à 20 minutes pour que la croûte de glace à leur surface fonde.
Pendant la décongélation des champignons, vous pouvez commencer à éplucher les pommes de terre et l'ail. Ensuite, nous baissons nos champignons dans de l'eau bouillie salée pour cuire pendant 30 minutes (après ébullition).
Pendant la cuisson des champignons, râper finement les pommes de terre et l'ail sur une râpe fine ou au mélangeur.
Ajouter les œufs, le sel à la masse obtenue et mélanger jusqu'à ce qu'ils soient complètement homogènes.
Nous jetons les champignons bouillis dans une passoire pour les égoutter. Je vais vous dire un secret, vous ne pouvez pas verser le liquide noir de leur cuisson - cela fera une sauce incroyable. Je vous raconterai un peu plus tard.
Nous jetons les champignons refroidis dans un mélangeur ou les tordons à l'état de viande hachée dans un hachoir à viande conventionnel. Je préfère le mixeur.
En conséquence, nous obtiendrons 2 conteneurs avec des ingrédients pour les futures côtelettes de champignons.
Maintenant que le champignon émincé est complètement refroidi, nous combinons les deux compositions dans un bol. Bien mélanger. La consistance est encore un peu liquide, ne vous inquiétez pas.
Pour que les escalopes dans la poêle ne perdent pas leur forme, les œufs seuls ne suffisent pas. Par conséquent, nous ajoutons un peu de farine à la base de la côtelette. En versant la farine en petites portions, nous continuons à bien pétrir la masse.
Le résultat est une "pâte" légèrement visqueuse (comme des crêpes). Il est tenu librement dans une cuillère et en tombe lentement, mais sûrement.
Dans une poêle bien préchauffée et graissée d'huile, étalez les escalopes à distance les unes des autres afin d'éviter qu'elles ne collent entre elles.
Nous faisons frire comme des crêpes ordinaires - jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Ensuite, retournez-le et faites-le dorer de l'autre côté.
Achevé escalopes de champignons peuvent être empilés dans un récipient directement les uns sur les autres - ils ne collent pas et ne se froissent pas. Servir les escalopes fraîches champignons forestiers vous pouvez le servir à table en le saupoudrant d'herbes finement hachées ou en l'arrosant d'une délicieuse sauce au fromage, ce que (comme promis) je vous dirai un peu plus bas.
Secret sauce au fromage pour les escalopes de champignons :
Dans l'infusion de champignons issue de la cuisson, on hache l'ail et on le met « sur le feu. À ce moment, ajoutez un peu de farine à 1/2 tasse de lait et battez soigneusement la masse épaissie avec une fourchette. Dès que l'infusion de champignons bout, versez la masse fouettée en un filet lent.
Continuez à remuer doucement la sauce. Réduisez la température du brûleur, hachez les légumes verts (n'importe lesquels) et frottez le fromage (un peu). Ajoutez le tout à la sauce. Remuez et une fois le fromage fondu, éteignez. Sauce incroyable, parfaite pour les escalopes de champignons et de pommes de terre!
Un plat que tout spécialiste culinaire est capable de cuisiner est les escalopes de pommes de terre aux champignons. Il existe de nombreuses recettes pour ce régal, vous pouvez nourrir une grande famille et surprendre les invités pendant la fête. Il est servi sans accompagnement, en compagnie d'une sauce appétissante et salade de légumes.
Délicieuses escalopes de pommes de terre farci aux champignons sont préparés rapidement, simplement sans engagement particulier. S'il reste un peu de purée du soir, elle sert de base. Cela peut être juste une coquille de pomme de terre, ou vous pouvez faire une pâte luxuriante à base de légumes.
- base sur délicieuses boulettes de viande aux champignons est traditionnellement préparée à partir de purée de pommes de terre. Il est important que la masse de pommes de terre ne soit pas trop luxuriante, au contraire, elle doit être dense, un peu lâche.
- La pâte de pommes de terre est préparée à partir de purée de pommes de terre, d'œufs et de farine de beurre. Une masse dense est pétrie et les zrazy sont moulés à la manière de tartes.
- Nécessairement des escalopes de pommes de terre à l'intérieur avec des champignons panés. Il peut s'agir de craquelins, de farine, de flocons moulus ou de copeaux de fromage.
- Parfois, des pommes de terre bouillies dans leur peau sont utilisées pour la base. Le goût du plat est un peu différent, différent du classique, mais non moins savoureux.
Escalopes de pommes de terre aux champignons et oignons
Galettes de pommes de terre simples aux champignons et aux oignons - la recette est très polyvalente. En complément, vous pouvez utiliser différents légumes pas seulement des oignons. Ail, doux et piments ils ajouteront du piquant à la friandise ; des pommes de terre râpées dans leurs uniformes sont utilisées comme base. Le plat fini rappelle quelque peu les crêpes de pommes de terre biélorusses avec farce.
Ingrédients:
- champignons - 300 g;
- pommes de terre en veste - 6 pièces;
- oignon - 1 pièce;
- oeuf - 1 pc .;
- poivron - ½ pièces;
- piment - 1/3 gousse;
- ail - 1 gousse;
- farine - 1-2 cuillères à soupe;
- sel.
Cuisine
- Spasserovat la moitié de l'oignon, ajouter les champignons finement hachés, les poivrons doux et amers, faire revenir jusqu'à tendreté. Ajouter l'ail écrasé, saler.
- Râper les pommes de terre, mélanger avec le reste d'oignon finement haché.
- Enfoncer l'oeuf dans le fond, saler, ajouter la farine.
- Former des gâteaux, disposer la garniture, panée.
- Faire frire les escalopes de pommes de terre avec les oignons et les champignons jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
Escalopes de purée de pommes de terre aux champignons
Une bonne façon de se débarrasser des restes de pommes de terre est de faire des galettes de champignons en purée. Un plat simple deviendra bon choix pour un petit déjeuner copieux, car il est préparé rapidement à partir des ingrédients de base. L'accompagnement parfait de ce plat est un léger et sauce épicée sur une base de crème sure aux fines herbes ou tartare de yaourt classique.
Ingrédients:
- purée - 500 g;
- oeuf - 2 pièces;
- farine - 2-3 c. l. ;
- champignons - 400 g;
- oignon - ½ pc.;
- chapelure.
Cuisine
- Oignons Spasserovat, ajouter les champignons finement hachés, faire frire jusqu'à ce qu'ils soient cuits, saler, laisser refroidir.
- Battre l'œuf dans la purée, ajouter la farine.
- Fouettez le deuxième œuf pour que la protéine soit complètement épanouie.
- Former des galettes, farcir de champignons.
- Tremper dans la farine, puis l'œuf et la chapelure.
- Frire les escalopes jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
Escalopes aux champignons et fromage
Extraordinairement délicieux zrazy aux champignons et au fromage conviendra pour un festin solennel. Vous pouvez utiliser n'importe quel fromage à pâte dure, ajoutez-le non seulement à la garniture, mais également à la panure, de sorte que la croûte devienne plus croustillante. À partir de la quantité spécifiée, 6 escalopes de taille moyenne sont obtenues, le plat est préparé pendant 40 minutes, en tenant compte du fait que la purée de pommes de terre sera cuite à l'avance.
Ingrédients:
- purée - 1 kg;
- champignons - 600 g;
- oignon - ½ pc.;
- fromage - 250 g;
- oeuf - 2 pièces;
- craquelins;
- farine - 4 c. l. + 2 c. l pour paner;
- sel, poivre, huile pour la friture.
Cuisine
- Champignons frits avec des oignons, salez, laissez refroidir.
- Battre l'œuf dans la purée, ajouter la farine.
- Râper le fromage sur une râpe fine, mélanger 1/3 avec de la chapelure.
- Former des galettes, mettre une cuillerée de champignons et une pincée de fromage, fixer les bords.
- Rouler dans la farine, puis tremper dans l'œuf et la chapelure.
- Frire des deux côtés.
Escalopes de pommes de terre à la viande hachée et aux champignons
Les côtelettes de champignons et de pommes de terre sont préparées à base de purée de pommes de terre, et il est préférable d'utiliser des champignons et Poulet émincé. Le fromage ajoutera un goût et une jutosité originaux, et il est préférable d'utiliser des flocons de maïs comme panure, que vous devez pétrir en grosses miettes. Des friandises lumineuses et originales sont servies dans l'entreprise sauce à la crème ou avec une simple salade de légumes.
Ingrédients:
- purée - 1 kg;
- champignons - 400 g;
- filet haché - 300 g;
- oignon - ½ pc.;
- oeuf - 1 pc .;
- fromage - 150 g;
- flocons de maïs - 100 g;
- sel, poivre noir.
Cuisine
- Mélanger la purée avec l'œuf.
- Râpe le fromage.
- Écraser l'oignon, ajouter les champignons finement hachés, faire revenir jusqu'à évaporation du liquide.
- Entrez la viande hachée, faites-la frire jusqu'à ce qu'elle soit tendre. Sel poivre.
- Faites un gâteau avec des pommes de terre, mettez une cuillerée de farce et une pincée de fromage, formez une boule, aplatissez un peu.
- Panées dans de la chapelure de maïs, faites revenir les escalopes de pommes de terre aux champignons jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
Escalopes farcies aux champignons et oeufs
boulettes de viande aux champignons et oeufs repas copieux au fourrage classique, plaira à tous les amateurs de gourmandises originales. Dans cette version, les œufs sont cuits durs, râpés ou coupés en dés et mélangés avec des champignons frits. À partir de la quantité de produits indiquée, environ 6 à 8 escalopes de taille moyenne sont obtenues.
Ingrédients:
- champignons - 600 g;
- purée de pomme de terre- 1 kg;
- œufs durs - 3 pièces;
- oeuf cru - 1 pc .;
- farine - 2 c. l. ;
- sel, huile pour friture;
- aneth - 20 g;
- panure.
Cuisine
- Hachez finement les champignons, faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient tendres, salez, laissez refroidir.
- Entrez les œufs hachés et l'aneth.
- Dans une purée de pommes de terre, battre un œuf, ajouter la farine, former des galettes, remplir de farce.
- Escalopes de pommes de terre panées avec oeuf et champignons en chapelure.
- Frire des deux côtés.
Escalopes de pommes de terre maigres aux champignons - la recette est simple, rapide et sans tracas. Les produits gardent bien leur forme même sans ajout d'œufs ou de fromage, il est important de les paner avec une qualité élevée. En conséquence, le plat s'avère très satisfaisant, il est servi dans l'entreprise légume léger salade. Pour le piquant, vous pouvez ajouter une gousse d'ail et des herbes hachées à la garniture.
Ingrédients:
- champignons - 500 g;
- purée de pommes de terre sans huile - 600 g;
- oignon - ½ pc.;
- ail - 1 gousse;
- aneth - 1 poignée;
- panure, sel, poivre, huile végétale.
Cuisine
- oignons Spasserovat, ajouter les champignons, faire frire jusqu'à tendreté.
- Jetez l'ail écrasé et les herbes hachées, salez, mélangez, laissez refroidir.
- Former des gâteaux à partir de purée de pommes de terre, mettre une cuillerée de garniture, former une boule, aplatir.
- Pané, frire des deux côtés.
Zrazy de pommes de terre aux champignons, dont la recette est proposée ci-dessous, plaira à toutes les ménagères pressées ou à celles qui n'aiment pas trop passer beaucoup de temps en cuisine. Dans cette version, les ingrédients sont mélangés, les gâteaux sont formés, panés et frits - tout, une friandise originale et rapide sera prêt en seulement une demi-heure.
Ingrédients:
- purée - 600 g;
- oignon - ½ pc.;
- champignons - 500 g;
- oeuf - 1 pc .;
- farine - 3-4 c. l. ;
- sel, poivre, panure.
Cuisine
- oignon Spasserovat, ajouter les champignons, faire revenir jusqu'à tendreté.
- Mélanger la purée avec le rôti, ajouter l'œuf, la farine, le sel et le poivre.
- Façonner en boules, rouler dans la chapelure.
- Faites frire les escalopes de pommes de terre paresseuses avec les champignons jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
Escalopes de pommes de terre aux champignons au four
Les escalopes au four avec champignons au four seront appréciées des adhérents alimentation équilibrée, en raison de l'absence un grand nombre huiles. La recette principale ne diffère pas de la traditionnelle; du fromage, des œufs ou de la viande peuvent être ajoutés à la garniture, enrichissant le goût du plat. N'utilisez pas de chapelure grossière, elle peut sécher beaucoup.
Ingrédients:
- purée de pommes de terre - 1 kg;
- oignon - ½ pc.;
- fromage - 150 g;
- champignons - 600 g;
- oeuf - 1 pc .;
- beurre - 100 g;
- farine - 2 c. l. ;
- panure.
Cuisine
- Faire revenir les champignons avec les oignons. Le sel.
- Ajouter l'œuf, le beurre, la farine à la purée, mélanger, former des galettes.
- Garnir de rôti, fixer les bords, aplatir.
- Pané dans la chapelure, mettre sur une plaque à pâtisserie huilée.
- Cuire 30 minutes à 190.
Escalopes aux champignons dans une mijoteuse
Presque toutes les recettes peuvent être adaptées à la cuisson dans une mijoteuse, les galettes de pommes de terre aux champignons ne font pas exception. Un inconvénient de cette méthode est les petites portions, compte tenu du petit volume du bol. À l'avance, vous devez préparer une purée de pommes de terre et des champignons frits avec des oignons. La quantité d'ingrédients spécifiée est suffisante pour 4 zrazy.
Ingrédients:
- purée - 300 g;
- champignons - 300 g;
- oignon - ¼ pcs.;
- beurre - 50 g;
- farine - 1 cuillère à soupe. l. ;
- panure;
- oeuf - 1 pc .;
- sel, huile pour la friture.
Cuisine
- Champignons frits avec des oignons, salez, laissez refroidir.
- Mélangez la purée de pommes de terre avec le beurre et la farine, formez des gâteaux, remplissez de champignons.
- Tremper dans l'œuf, enrober de chapelure.
- Cuire sur "Friture" des deux côtés.
Amis, aujourd'hui, nous allons cuisiner des escalopes de pommes de terre - une recette aux champignons. Ils s'avèrent très intéressants et originaux, et même ceux qui ne privilégient pas les pommes de terre dans leur alimentation les aiment. De plus, elles ont un avantage : les pommes de terre non consommées de la veille seront une excellente base pour préparer un plat frais et chaud ! Eh bien, s'il n'y a pas de purée de pommes de terre d'hier, faites spécialement bouillir quelques pommes de terre et faites-les frire délicieuses boulettes de viande Avec farce aux champignons.
En général, les escalopes fourrées ou - le plat national Gastronomie lituanienne. Mais au fil du temps, ils se sont répandus dans toute la Russie, l'Ukraine, la Biélorussie, la Pologne, où ils sont devenus très populaires. Auparavant, le plat n'avait rien à voir avec ce que nous mangeons aujourd'hui.
Ils étaient zrazy, à l'intérieur desquels étaient placés des champignons, des légumes, des fruits de mer, du fromage, des céréales et même des fruits. Les zrazy modernes ont un aspect un peu différent : ils sont fabriqués à partir de purée de pommes de terre et cachés au milieu viande hachée ou farce aux champignons.
Les secrets de la cuisson de délicieuses escalopes de pommes de terre aux champignons
Je suis sûr que ce plat commun deviendra un favori, l'essentiel est d'apprendre à le cuisiner correctement.
- Choisissez des variétés de pommes de terre jaunes : elles sont plus féculentes, sucrées et friables.
- Ajoutez toujours de la farine à la purée de pommes de terre pour que les escalopes collent mieux.
- Par sécurité, vous pouvez mettre une cuillerée supplémentaire d'amidon dans la pâte, cela maintiendra mieux le zrazy ensemble.
- Panez les zrazy formés avec une fine couche de farine: ils ne s'effondreront pas dans la poêle lors de la friture.
- Les champignons utilisent frais, marinés, congelés. Dans ce cas, faites-les pré-frire.
- La variété de champignons n'est pas importante, les champignons forestiers ou artificiels conviennent: champignons ou pleurotes.
- Saupoudrez vos mains de farine tout en formant les galettes pour que la pâte n'y colle pas.
Et maintenant nous allons voir comment cuisiner la pomme de terre en filmé pour vous recette étape par étape avec photo.
- Pommes de terre - 7 pièces taille moyenne
- Champignons - 300 g
- Oignon - 1 pc.
- Farine - 2 c. l. dans la pâte, plus pour saupoudrer
- Sel, poivre moulu - au goût
- Huile végétale - pour la friture
Le processus de cuisson des escalopes de pommes de terre farcies aux champignons
- Nous nettoyons les pommes de terre, les lavons, les coupons en morceaux, les mettons dans une casserole et les remplissons d'eau. Salez et après ébullition, nous ferons cuire environ 15 à 20 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Vérifiez l'état de préparation avec une fourchette, elle devrait facilement pénétrer dans les tubercules.
Si vous le souhaitez, pour plus d'arôme et de goût, vous pouvez mettre des feuilles de laurier et des pois de la Jamaïque dans la poêle (qui sont ensuite retirés).
- Égouttez l'eau de la pomme de terre finie et écrasez-la avec un pilon, en la transformant en purée.
Ne battez pas avec un mélangeur, sinon le gluten commencera à se démarquer et les pommes de terre deviendront du «caoutchouc».
- Transférer la purée de pommes de terre dans un bol et saupoudrer de farine. Pétrissons la pâte.
- Nous lavons les champignons, les coupons en cubes et les envoyons frire dans une poêle chauffée dans de l'huile végétale.
- Lorsque toute l'humidité libérée s'est évaporée des champignons, ajoutez les oignons finement hachés dans la poêle.
- Assaisonnez les champignons avec du sel, du poivre moulu et faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient cuits pendant environ 10-15 minutes.
- Ensuite, prenez une partie de la pâte, roulez la boule et appuyez dessus pour faire un gâteau rond. Mettez-le sur une planche saupoudrée de farine. Mettez une petite portion de la garniture aux champignons sur le dessus au milieu.
- Soulevez les bords du gâteau et fixez-les pour former une tarte.
- Prenez-le dans vos mains et tournez-le en lui donnant une forme ovale lisse. Tremper ensuite dans la farine.
- Faites chauffer une poêle avec de l'huile et mettez les escalopes.
- Faites-les revenir à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient dorés des deux côtés.
- Servez des escalopes de pommes de terre chaudes avec des champignons, bien qu'elles ne soient pas moins savoureuses froides.
Servez-les avec de la crème sure ou de la sauce à l'ail blanc.
Bon appétit!
Boulettes de viande incroyablement savoureuses cuites avec une garniture aux champignons intéressante! Il est à noter que l'association pommes de terre et champignons a longtemps été considérée comme un classique. Alors dans ce plat leur symbiose peut à juste titre être qualifiée de parfaite !
Légères et assez rapides à préparer, elles décoreront sans aucun doute vos table à dinner et diversifier, ainsi, le menu ennuyé de tous les jours.
Pour faire des escalopes de pommes de terre fourrées aux champignons, vous aurez besoin de :
pommes de terre - 1 kg
champignons - 500 g
Beurre– 30g
oignon- 2 pièces.
oeufs de poule - 1 pc.
farine - 3 c.
crème sure - 1/2 c.
ail - 1-2 dents.
persil
poivre noir moulu
huile végétale
farine - pour saupoudrer
Comment faire cuire des escalopes fourrées aux champignons:
1. Ainsi, nous nettoyons l'oignon et le hachons finement. Ensuite, nous chauffons un peu d'huile végétale dans une poêle à frire, puis nous y faisons frire notre oignon haché jusqu'à ce qu'il soit doré. N'oubliez pas de remuer l'oignon de temps en temps.
2. En attendant, nous nettoyons puis rinçons soigneusement les champignons sous l'eau courante. Ensuite, coupez-les en petits morceaux et envoyez-les dans la poêle à l'oignon. Saler et poivrer les champignons au goût, laisser mijoter avec les oignons jusqu'à ce que les champignons soient complètement cuits et dorés.
Nous nettoyons l'ail et le frottons sur une râpe fine (ou le passons dans un presse-ail). Ajoutez-le aux champignons 2-3 minutes avant qu'ils ne soient prêts. Notez que l'ail est ajouté au plat à volonté.
3. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en gros morceaux. Ensuite, nous envoyons bouillir dans de l'eau salée (jusqu'à cuisson complète). Il convient de noter que gros morceaux ne bouilliront pas autant que les petits.
Maintenant, nous vidons toute l'eau et remettons la casserole avec les pommes de terre sur un petit feu pour évaporer tout le liquide (assurez-vous que les pommes de terre ne frites pas, et encore moins ne brûlent pas). Retirez-le du feu et ajoutez le beurre, ainsi que le poivre noir moulu (si nécessaire, salez-le). Ensuite, nous faisons une purée homogène à partir de pommes de terre bouillies.
4. Refroidissez légèrement la purée finie et ajoutez-y un œuf, ainsi que 3 c. l. farine, encore une fois bien mélanger le tout. Après cela, versez environ 1/2 tasse de farine sur une assiette ou une planche à découper (comme vous le souhaitez), dans laquelle nous roulerons les escalopes. Maintenant, nous commençons à former nos escalopes.
Nous recueillons la pâte de pomme de terre avec une cuillère à soupe humide et l'étalons sur une colline de farine. Ensuite, nous faisons un petit gâteau à partir de la pâte avec une main humide et mettons la garniture aux champignons en son centre (n'en mettez pas beaucoup pour qu'elle ne tombe pas des escalopes).
Ensuite, reliez soigneusement les bords des escalopes (nous les fermons bien), puis roulez les escalopes dans la farine.
5. Nous mettons l'huile végétale à réchauffer dans une casserole et y faisons frire les escalopes formées (faites-les frire à feu moyen de chaque côté, jusqu'à ce qu'une belle croûte dorée se forme).
