A quoi sont associés les pays de l'Est ? Bien sûr, avec des bonbons nationaux. Et Chypre ne fait pas exception. Je me gronde toujours de pouvoir marcher dans les mêmes rues et de ne jamais entrer dans certains magasins. Et en vain !!! Parce qu'ils contiennent beaucoup de choses intéressantes et utiles. Tel que, boutique de douceurs orientales "SWEETY" dans le port de Kyrenia, ce qui a été pour moi une grande découverte et une surprise. Le gentil hôte nous a offert ses délices et nous a dit où et ce qu'ils obtenaient.
Le magasin propose de nombreux produits en provenance de Turquie, mais ils fabriquent eux-mêmes tous les bonbons en vrac dans leur usine de Nicosie. Ils ont trois magasins au total, un à Kyrenia et deux à Nicosie. Il s'est avéré que les produits dans le lieu touristique lui-même sont moins chers que dans les foires, les marchés et les festivals. Le propriétaire a également déclaré que, dans leur plus grand plaisir, ils utilisaient du sucre naturel et non ses substituts, de sorte que la délicatesse était de meilleure qualité et plus chère.
L'assortiment m'a juste étonné, car vous n'attendez que le délice turc d'une vitrine avec le délice turc))) mais plus à ce sujet plus tard. Et dans le magasin, tous les prix sont les mêmes pour tout le monde))))
Noix, graines de sésame, miel, raisins secs, fruits confits et épices - vanille, gingembre, réglisse sont largement utilisés dans la préparation de douceurs orientales. Ils se distinguent également par le fait que les bonbons orientaux pouvaient être conservés assez longtemps dans un climat chaud et qu'ils ne s'en détérioraient pas.
L'histoire des confiseries orientales remonte à plusieurs siècles. Les délices exotiques de l'Extrême-Orient ont longtemps été inconnues des Européens. En Europe, ils sont apparus vers les XVIIe - XVIIIe siècles, ils étaient servis dans les maisons les plus riches comme des mets exquis.
Les bonbons orientaux apportés à la cour d'un roi européen en cadeau étaient le meilleur signe d'attention et étaient d'une valeur égale au coût des épices et des pierres précieuses. Ils ont un arôme savoureux et agréable atypique. C'est devenu un cadeau traditionnel acheté par les touristes des pays de l'Est. Beaucoup de ceux qui voyagent en Turquie, en Grèce et à Chypre sont impatients de goûter à ce goût et de ressentir les sensations de ce pays.
Les beaux noms de délice turc, baklava, halva, sorbet, toutes ces douceurs orientales appellent non seulement par le goût, mais aussi par les noms. Et les gentils vendeurs s'efforcent de vous régaler avec un morceau de telle ou telle friandise.
Passons à l'assortiment du magasin. J'ai juste été tué par le montant de mon "besoin" dans ma tête. Des étagères entières de thés turcs, toutes sortes de bonbons, toutes sortes de bocaux, une mer d'épices, etc.
Je vais commencer par le thé. Une fois, j'ai vu les commentaires de personnes qui cherchaient du thé en vrac (pas dans des sachets). Donc, il y a tout un rack de thé sur le côté gauche. Thé en sachets, un million de saveurs, thé à infuser naturel et non naturel (avec ajout d'agents aromatisants), différent en poids, et aussi cadeau (pour les touristes). Honnêtement, mes yeux se sont agrandis. Mais j'ai fait mon choix et Murat nous a beaucoup aidés, en soulignant les plus naturels d'entre eux)))
Passons aux douceurs. Délice turc et desserts aux fruits et aux noix.
L'un des bonbons turcs les plus populaires. Pour la première fois, la recette du délice turc a été compilée au 18ème siècle. Le pâtissier de cour turc Ali Bekir. Les délices turcs étaient à l'origine fabriqués à partir d'eau de rose, de sucre et d'amidon. Au fil du temps, ils ont commencé à ajouter du chocolat, des noix, des pistaches, du zeste de citron, du miel, de la cannelle, des fruits, des flocons de noix de coco. Le lokum est généralement préparé sous une forme cubique et sous forme de rouleaux. Il peut être entier et multicouche, ainsi que sous la forme d'une saucisse farcie aux noix, recouverte de jus de raisin épaissi avec de la farine. En Turquie, on l'appelle "cevizli sucuk", ce type de délice est connu de tous sous le nom géorgien de "churchkhela". Il peut aussi y avoir d'autres types.
J'ai déjà dit qu'ils vendent leurs bonbons au poids. C'est aussi pratique car vous pouvez tout essayer. Ils sont responsables de leur qualité avec leur tête))) et n'y mettent que des produits naturels. Différentes saucisses colorées sont exposées. Fabriqué à partir de jus de grenade naturel, de noix, de pétales de rose, etc. Je veux absolument tout essayer))) Mais après le premier ou le deuxième morceau, cela devient écoeurant en bouche. Les propriétaires prudents mettent une glacière avec de l'eau.
Baklava
Selon les historiens, le premier "baklava" est apparu dans l'Empire ottoman en 1453, le cuisinier de la cour du palais de Topkapı l'a d'abord cuisiné pour le sultan Mehmed Fatih, le sultan a été tellement impressionné par son goût inhabituel qu'il a ordonné la méthode de fabrication du baklava pour être inclus dans le livre de recettes du palais.
Le baklava est préparé à partir de la pâte feuilletée la plus fine avec des noix et trempé dans du sorbet. Selon la garniture, le baklava peut être "dzhevizli" (cevizli) - baklava aux noix, "fistykly" (fıstıklı) - aux pistaches, "fındıklı" - aux noisettes. Il y a un baklava avec l'ajout de cacao ou de chocolat.
Du lait est ajouté au sorbet baklava « sutlu nuriye », et des noisettes sont utilisées pour la garniture. En raison du lait, son goût devient inhabituellement tendre et moins sucré.
Halva.
Presque tout le monde connaît cette délicatesse. Préparé à partir de masse de caramel et de graines oléagineuses râpées. Il en existe plusieurs types : cacahuète, noix, caramel, chocolat, vanille, tournesol, tahini (à partir de graines de sésame).
en écrivant
Une friandise délicate, rappelant un peu la barbe à papa dans sa structure, et en apparence une pelote de fils de laine. Il est préparé à partir de farine et d'une masse visqueuse obtenue à la suite d'une ébullition prolongée du sirop de sucre. La chose la plus intéressante commence lorsque plusieurs confiseurs commencent à pétrir la masse résultante, en l'étirant, en la transformant en fils les plus fins.
Cézeriye
"Jeserie" est préparé à partir de jus de carotte et de grenade avec l'ajout de noix, saupoudré de flocons de noix de coco.
La variété et la quantité de friandises vendues sont étonnantes et, probablement, il n'y a personne qui ne succomberait à la tentation d'essayer tel ou tel produit des pâtissiers orientaux.
Recettes de desserts turcs, ou comme on les appelle "tatouage" ont été créés au cours des siècles. Les maîtres culinaires ont pris en compte toutes les subtilités de l'Orient, par exemple, le climat chaud - les produits ne doivent pas perdre leur forme et se détériorer rapidement, les goûts exquis de la noblesse turque, qui en savait beaucoup sur les sucreries, et, bien sûr, extérieurement, ils devaient correspondre à la couleur vive nationale.
Dans les recettes de produits orientaux sucrés, les principaux ingrédients sont la farine, la semoule, les noix et le miel, l'amidon, les fruits confits et d'autres ingrédients riches en calories. Ces produits sont donc très nutritifs et sains.
Pas étonnant que les Turcs terminent leurs repas par un dessert indispensable, le considérant comme une source d'énergie, de bonne humeur et d'attitude amicale.
En conséquence, vous n'avez pas à chercher longtemps où acheter des bonbons turcs - les marchés, les supermarchés et les magasins spécialisés sont à votre service.
Dans notre pays, beaucoup de gens connaissent certaines spécialités turques depuis l'enfance, même un enfant peut nommer cinq ou six plats, mais peu de gens savent à quel point leur diversité est grande ! Il existe environ 180 friandises traditionnelles différentes en Turquie. Parlons des desserts orientaux les plus basiques et les plus populaires.
Prix moyens
Délicatesse | Unité des mesures | Prix |
| Kg | 16-19 $ | |
| Délice turc | Kg | 8-11 $ |
| Kg | 6-8 $ | |
| en écrivant | Kg | 8-10 $ |
Desserts lactés | Une portion | 1-3 $ |
Naturellement, nous parlons de prix dans les bons magasins, sur le marché vous pouvez trouver vos gourmandises préférées et moins chères, mais leur qualité est parfois douteuse ! En revanche, vous pouvez tenter votre chance, d'autant plus que le produit naturel des confiseurs locaux surpasse parfois sensiblement les produits d'usine en termes de goût.
Baklava ou baklava (nom turc)
Baklava est probablement le plus célèbre des bonbons turcs. Il s'agit d'un gâteau parfumé composé d'une fine pâte feuilletée fourrée au miel de noix et de différentes nuances de sirops. Sorte de carte de visite, sa recette unique se transmet de génération en génération en observant attentivement chaque petit détail de la cuisine.
Chaque femme au foyer orientale, parmi les ustensiles de cuisine, doit avoir un long rouleau à pâtisserie spécial en bois de mûrier, à l'aide duquel elle étale habilement la pâte la plus fine pour le baklava. Parfois, cela se fait en public, ces master classes spectaculaires attirent un grand nombre de touristes.
Baklava a été préparé pour la première fois en 1453 pour le sultan Fatih. Le souverain aimait tellement cette friandise que sa recette a été immortalisée dans le livre de cuisine du palais et est devenue l'un des plats préférés de la noblesse turque. Et aujourd'hui, pas une seule fête turque ne peut se passer de ce dessert.
Pendant la cuisson, de fines couches de pâte sont trempées dans l'huile et saupoudrées de noix, de noisettes, de pistaches ou d'amandes hachées. Le produit multicouche est enroulé, cuit et les gâteaux prêts à l'emploi sont trempés dans du sorbet ou du sirop aux épices.
Délice turc
Le deuxième dessert le plus populaire et le plus célèbre de Turquie est le délice turc (ou lokum), qui a une longue histoire et est couvert de nombreuses légendes. Selon l'un d'eux, cette friandise est apparue grâce à un sultan très aimant. Cherchant à surprendre ses femmes bien-aimées, il ordonna à son pâtissier de lui proposer un dessert original et romantique.
Le plat complet d'eau de rose, d'amidon et de sucre a été apprécié de tous et est devenu connu sous le nom de « Morceaux de plaisir ». Le chef personnel de Suleiman le Magnifique, afin d'amuser son souverain bien-aimé avec de nouveaux goûts, a amélioré le lokum en utilisant divers additifs de fruits et de noix.
À l'heure actuelle, différents types de délices turcs sont proposés:
- aux pistaches,
- miel et cannelle,
- noix de coco
- les agrumes
- chocolat et autres ingrédients savoureux.
Populaire parmi les touristes est le soi-disant "Jevizli Sujuk" sous forme de saucisses aux noix, fourrées de jus de raisin épaissi.
Sur les étagères, vous pouvez trouver ce dessert dans différentes configurations - carré, figuré, sous forme de rouleaux, à deux couches, le délice turc arabe est fabriqué sous la forme de gros cubes. Soigneusement saupoudrés de sucre en poudre, ces douceurs, comme il y a bien des années, conquièrent le cœur et l'estomac des gourmands.
Kadaïf
Qui a eu la chance de visiter la Turquie, il n'a pas pu s'empêcher de prêter attention aux gâteaux étonnants, composés des meilleurs fils de fibres. Ces desserts les plus délicats sont fabriqués à partir d'une pâte appelée kadaif et portent le même nom. Ils peuvent avoir différentes formes, se composer uniquement de fils cuits au four, versés avec du sirop, ou ils peuvent être torsadés en boules, nids avec l'ajout de diverses garnitures et généreusement saupoudrés de diverses friandises.
La recette de la cuisine gastronomique de l'Antiquité était gardée secrète. Les ingrédients coûteux et la complexité de la fabrication n'étaient disponibles que pour des chefs de cour sélectionnés, ce plat n'était préparé que pour le sultan et son entourage. Maintenant, il peut être trouvé sur le comptoir de n'importe quel magasin vendant des bonbons turcs.
Les plus populaires sont Tel Kadaïf Et "kadaïf birman", dont les principaux composants sont le sorbet, les pistaches finement hachées et la pâte fine elle-même, fabriquée et savamment cuite par des pâtissiers expérimentés. Grâce au savoir-faire des artisans, ce bonbon a une structure croustillante et un goût délicat et agréable, harmonieusement combiné avec de la crème et de la confiture de fraises, avec lesquels ces délices sont généralement servis.
en écrivant
Un autre bonbon bien connu et populaire avec un goût excellent et une triste légende romantique.
Il était une fois un étudiant d'un pâtissier très respecté tombé amoureux de sa fille, qui ne se distinguait pas par l'harmonie. Avant de se marier, le futur beau-père a posé une condition au jeune homme - faire un dessert dont les fils seraient plus fins que les cheveux de sa fille bien-aimée. Le gars a réussi à faire ce plat, et en l'honneur de sa fiancée, il l'a appelé "shishmaniye", ce qui signifie "grosse fille". Malheureusement, la vie de famille n'a pas fonctionné en raison de la nature insupportable de la fille, les jeunes se sont séparés et la douceur a été renommée "en écrivant", qui se traduit par "repentir".
Selon la légende, lorsque cette délicatesse arrivait dans les palais du sultan, elle s'appelait "palace halva". En principe, l'écriture est une sorte de halva, seulement tendue en longs fils de sucre. Le processus de fabrication est très complexe et nécessite une grande habileté.
L'eau, le sucre et l'acide citrique sont bouillis dans de grandes cuves, tandis que la farine est frite dans du beurre, et le point culminant de cette action culinaire est la combinaison des composants en un tout. Une masse homogène est tordue en un huit et étirée dans différentes directions, se transformant comme par magie en fibres les plus fines. Cette douceur ressemble à des boules de laine blanches et dans sa structure ressemble à de la barbe à papa.
Desserts lactés
La Turquie est connue depuis longtemps pour ses produits sucrés à base de lait. Ayant des noms complexes, ils sont cependant très faciles à préparer et se distinguent par leurs qualités utiles. Ces douceurs rappellent notre bouillie de lait à base de farine de riz ou de blé additionnée de sucre et d'amidon.
Tavuk gyogsu peut être traduit du turc par "poitrine de poulet". Il s'agit d'un dessert turc exclusif à base de lait, additionné d'amidon de riz et de farine, et "ébrécher" est de la viande de poulet, qui est broyée en une purée homogène et ajoutée au mélange. Il n'est absolument pas déterminé par le goût, mais il donne une structure inhabituelle au plat et une délicate nuance parfumée.
Muhallebi
Muhallebi est considéré comme le principal lait sucré et est fabriqué en condensant lentement du lait avec de l'amidon jusqu'à un état semblable à de la gelée. Ce dessert est très similaire à notre crème pâtissière familière avec une croûte dorée cuite au four. Les types existants de ce pudding diffèrent entre eux par divers additifs et styles de décoration.
Keshkul
Keshkul est également l'une des spécialités populaires. Il est préparé avec l'ajout de diverses noix, mais les noix de cajou sont principalement utilisées, ce qui donne au plat une saveur particulière agréable.
La confiserie orientale est un nom alléchant qui regroupe plusieurs centaines de confiseries différentes créées dans les pays de l'Orient depuis plus de mille ans. On pense que la plus grande sélection de bonbons orientaux se trouve en Turquie, en Afghanistan et en Iran. Pour leur fabrication, on utilise des graines de sésame et de tournesol, des raisins secs, des fruits confits, du miel, des épices et bien d'autres ingrédients.
Dans les temps anciens, le sucre était pratiquement inaccessible, de sorte que la douceur des aliments était obtenue grâce au miel et aux jus de fruits sucrés. Leur préparation était considérée comme un véritable art. Les sucreries orientales étaient très chères et n'étaient disponibles que pour les riches.
Le climat chaud de l'Est a également joué un rôle important dans l'histoire de ces spécialités. Les bonbons sont fabriqués de manière à pouvoir être conservés assez longtemps, et la plupart d'entre eux sans réfrigérateur. Les noms des douceurs orientales peuvent être répertoriés depuis très longtemps. Mais, probablement, tout le monde a essayé ou au moins entendu parler de spécialités telles que le halva, le gozinaki, le délice turc, le nougat, le sorbet, le baklava ou le churchkhela. Soit dit en passant, les pastila, les guimauves, qui nous sont plus familières, ont également été préparées pour la première fois en Orient.
Halva
Il existe de nombreux types de halva.Qui ne connaît pas la halva ? Nous sommes habitués au fait que dans presque tous les magasins, vous pouvez trouver cette délicatesse à base de graines de tournesol. Cependant, en fait, il existe de nombreuses variétés de cette friandise, elle est préparée à partir de sésame (tahini halva), de cacahuètes et de toute autre noix (amandes, pistaches, noix, etc.). Cette délicatesse a des propriétés bénéfiques, car les graines et les noix contiennent des protéines, des vitamines, des minéraux, des huiles végétales et d'autres nutriments. Mais en raison de la forte teneur en sucre, bien sûr, vous ne devez pas abuser du halva.
Nougat
Les noix sont un composant essentiel du nougat. Cette délicatesse est traditionnellement créée à partir de sucre ou de miel, de blanc d'œuf et de divers types de noix grillées. Les arachides seules ne sont généralement pas utilisées pour faire du nougat. Et la vanille et les fruits confits sont pris comme arômes naturels. Le vrai nougat est une masse légère douce légèrement visqueuse. Aujourd'hui, vous pouvez trouver de nombreux types de nougat dans les magasins, mais, malheureusement, la plupart de ces produits de confiserie ont peu en commun avec une véritable délicatesse orientale.
Lokum
Du jus de fruit est ajouté pour obtenir des délices turcs de différentes couleurs. Cette délicatesse est faite de mélasse ou de miel, d'amidon, de farine et de noix ou de flocons de noix de coco. Il existe de nombreux types de délices turcs, le plus célèbre est le délice turc, cette phrase peut être traduite par «pièces pratiques». Si du jus de fruit sucré est ajouté à la friandise à la place du sucre, les morceaux sont obtenus dans des couleurs et des goûts différents. Le délice blanc est composé d'amidon, de sucre (mélasse, miel) et d'eau, parfois saupoudré de flocons de noix de coco. Le lokum aux noix est très courant lorsque des noix broyées ou entières (noisettes, cacahuètes, noix de cajou, etc.) sont ajoutées à une masse épaisse.
Sorbet
Le sorbet est une boisson vitaminée rafraîchissante. En fait, il est correct de prononcer et d'écrire sorbet, pas sorbet. Nous connaissons bien le sorbet dur (épais), mais ce nom combine plusieurs délices qui sont complètement différents dans les propriétés et les recettes. La plupart d'entre nous considèrent le sorbet comme une masse épaisse avec des noix, qui est préparée en faisant bouillir du sucre et de la mélasse, en y ajoutant parfois de la crème ou du lait. Et dans les pays de l'Est, le sorbet est le plus souvent appelé une boisson vitaminée rafraîchissante, créée à base d'églantier, de pétales de rose, de réglisse et de diverses épices. L'une des variétés de sorbet est le sorbet (sorbet) - un délicieux dessert glacé ou réfrigéré à base de purée de fruits et de sirop de sucre, auquel on ajoute parfois de l'alcool.
Baklawa (baklawa)
Baklava est fabriqué à partir de pâte feuilletée aux noix. Cette délicatesse orientale est très appréciée dans le monde entier. Baklava est préparé à partir de pâte feuilletée aux noix, le produit fini est généreusement versé avec du sirop de sucre. Les feuilles de pâte feuilletée utilisées pour réaliser cette friandise ne sont pas plus épaisses qu'une feuille de papier, et le nombre de couches atteint parfois 40. Les feuilles de pâte les plus fines sont empilées les unes sur les autres, badigeonnées d'huile et saupoudrées de noix finement concassées. . Un tel gâteau est cuit dans une forme rectangulaire, puis versé avec du sucre ou du sirop de fruits. Le produit fini est découpé en carrés, en losanges, en forme de "nids" ou roulé en rouleau.
églisekhela
Churchkhela contient des noix et du jus de raisin. Un plat oriental traditionnel, très populaire en Géorgie, où des baies dénoyautées séchées sont utilisées pour sa préparation. En Turquie, cette délicatesse s'appelle sujuk et est traditionnellement fabriquée à partir de noix, qui sont enfilées sur une ficelle et trempées plusieurs fois dans du jus de raisin épaissi avec de la farine. Les produits finis sont séchés au soleil pendant 2 à 3 semaines, puis mis en caisses et conservés plusieurs mois jusqu'à cuisson complète. Souvent, les noisettes, les amandes, les noyaux de pêche ou d'abricot sont utilisés pour faire du sujuk.
Les bonbons orientaux sont désormais largement disponibles à la vente dans le monde entier. Malheureusement, il est assez difficile de trouver une friandise de haute qualité et naturelle. Vous devez choisir des produits de confiserie à partir d'ingrédients naturels. Ils ne doivent pas contenir de colorants artificiels, de conservateurs, d'arômes et de graisses végétales de mauvaise qualité.
Vidéo sur le thème "Comment est préparé le célèbre loukoum":
Pour un occidental, l'Orient est exotique, se manifeste dans tout : religion, vision du monde, coutumes, cuisine. Le monde oriental est très différent du nôtre, c'est peut-être pour cela qu'il nous intéresse tant. Les amateurs d'Orient gourmand sont avant tout attirés par leurs desserts, confiseries et pâtisseries orientales. Cela sera discuté dans cet article.
Les bonbons orientaux sont des produits de confiserie des cuisines d'Asie centrale, transcaucasienne et arabe, dont la particularité est l'ajout d'épices, de noix, de raisins secs, de fruits confits, d'épices et de miel.
Les confiseries orientales sont variées, savoureuses et nutritives, ce qui les rend populaires dans le monde entier. Il existe environ 200 variétés différentes de douceurs orientales, il est assez difficile de tout lister et décrire dans un seul article, nous allons donc essayer de les classer et de ne mettre en avant que les plus populaires. Voyons ce que sont les bonbons orientaux.
Types de douceurs orientales
1) Halva- le nom d'un groupe de douceurs orientales à base de sucre, de farine et de noix. Les ingrédients supplémentaires du halva peuvent être le miel, la cannelle, la vanilline ou l'essence de fruit et autres. En règle générale, la halva est préparée comme suit: le sirop est bouilli à partir de sucre ou de miel auquel des noix sont ajoutées, parallèlement à cela, la farine est frite dans une poêle à frire, puis tout est mélangé et laissé refroidir. Parfois, la farine est ajoutée immédiatement au sirop, après préparation, la masse épaisse résultante est versée sur une plaque à pâtisserie graissée. Une fois la halva refroidie, elle est coupée et servie à table.
Il existe de nombreuses variétés de halva et chacune a sa propre recette et sa propre méthode de préparation. Voici quelques noms de ce bonbon oriental: "Sesame halva", "Azerbaijani Reshid-halva", "Gris-halva", "Turkmenistan Ak-halva", "Arishta-Armenian halva", "Liquid halva", "Halva-lavz en tadjik », « noix de halva en arabe », « halva à la vanille », « halva à la pistache », « halva au lait en ouzbek ».
2) Baklava- Il s'agit d'une tarte fourrée de noix en forme de losange. Baklava est un bonbon oriental très savoureux que presque tout le monde aime. Ce plat est cuit dans une poêle basse ou sur une plaque à pâtisserie, avant la cuisson, les blancs sont coupés en morceaux en forme de losanges, pendant la cuisson ils font une pause pour ajouter de l'huile, après la cuisson, le baklava est versé avec du miel ou du sucre sirop aux épices, ce qui donne au plat un goût unique.
Il existe de nombreuses variétés de baklava qui diffèrent par les ingrédients et les proportions dans lesquelles ils sont utilisés. Voici quelques-unes des variétés de ce bonbon oriental : Baklava Arishta, Sheki Baklava, Baku Baklava, Rich Baklava.
3) Biscuits- Douceur orientale à base de farine avec l'ajout de divers ingrédients tels que la vanille, les figues, les abricots secs, les raisins secs, les noix, le miel et autres. La pâte, en règle générale, est préparée traditionnellement à partir de farine, d'œufs, de beurre, de sucre additionné de soude.
Le plus célèbre des bonbons orientaux tels que les biscuits est le Kurabye. Mais à côté de cela, il existe de nombreuses autres variétés de ce dessert oriental pour le thé, telles que: "Chereks", "Yugatert", "Schaker-Puri", "Shirvari-Nan", "Biscuits aux pêches", "Nazuk avec shavran en arménien " , "Mutaki", "Kyata d'Erevan", "Kada", "Zemelakh", "Beshkito", "Vanilla Oriental Cookies" et autres.
4) Produits orientaux sucrés frits- un groupe de douceurs orientales frites. Le produit culinaire est entièrement immergé dans de l'huile chauffée à une température de 160-180 degrés Celsius. Les huiles végétales sont utilisées pour la friture, car le beurre ne supporte pas les températures élevées et acquiert un goût amer.
Avant de plonger dans l'huile, l'excès de farine est secoué du produit culinaire pour l'empêcher de brûler, pendant le processus de friture, le produit doit être périodiquement retourné avec une spatule pour le faire frire uniformément, et après la cuisson, le retirer de la profondeur -friteuse et posez-la sur un grillage afin de permettre à la graisse de s'écouler. Après cela, le produit est émaillé et décoré de toutes les manières possibles.
Les bonbons orientaux frits les plus célèbres sont "Khvorost" et "Chak-chak". Ils sont si savoureux - vous vous lécherez les doigts. Mais à côté d'eux, des "Samsa fourrées aux amandes" frites, des biscuits "Copeaux orientaux", des lanières "Doigts de miel", "Pilita à la tadjik" et d'autres friandises sont cuits.
5) Gâteaux et pâtisseries- Bonbons orientaux à base de biscuit, caillé et autres, traditionnellement utilisés dans la préparation de gâteaux, pâtisseries et petits pains. Une caractéristique distinctive des gâteaux orientaux est l'utilisation de noix et de fruits du sud comme garnitures. De plus, la combinaison de certains ingrédients dans les bonnes proportions et une méthode de préparation spéciale confèrent à ces bonbons une saveur orientale.
En voyageant vers l'Est, vous pourrez rencontrer des gâteaux orientaux, des petits pains et des pâtisseries des noms suivants: "Metlouf à la crème fouettée", "Amande roll", "Nut roll", "Oriental marshmallow" cake, "Shakerbura" cake et autres. Il existe de nombreuses variétés de gâteaux orientaux.
6) Cuisson à partir de pâte fantaisie- Douceur orientale à base de farine avec l'ajout de noix, de fruits secs et frais. La composition des pâtisseries orientales ne diffère pas beaucoup des pâtisseries européennes. L'originalité lui est donnée principalement par une forme inhabituelle, certains types de pâtisseries sont servis sous forme de boules, ce qui n'est pas typique de la riche confiserie européenne.
Il existe les variétés suivantes de pâtisseries orientales: "Nan Barda", "Nan Boukhara", "tartes kaki turkmènes", "Shaker-Chuker", "Gata Artsakh", "Gata Yerevan" et autres.
7) Caramels- Bonbon oriental, fabriqué à base de sucre avec l'ajout de noix, fruits secs, arômes. Le caramel oriental est très savoureux, nutritif et riche en calories. Les confiseries orientales les plus connues comme le caramel sont le kozinak, les amandes grillées, les amandes en sucre, le navat.
Kozinak- Bonbon oriental à forte teneur en fruits secs : amandes, graines de sésame, noix de cajou, etc. C'est un morceau rectangulaire de noix au caramel. Grillades similaire au kozinak, à la seule différence que beaucoup moins de noix y sont ajoutées. Nogul- Produit culinaire oriental de couleur blanche comme le caramel contenant des graines de coriandre. Nawat représentant les cristaux lisses et transparents de saccharose étendus sur des fils. Kangalak- un produit de forme ronde, ressemblant à une dragée, avec l'ajout d'un noyau d'abricot.
9) Bonbons mous- Produits culinaires orientaux à base de sucre et de farine avec adjonction de noix ou de fruits secs. Les plus populaires : nougat, loukoum, sorbet, fruits confits.
Lokum- la douceur d'une consistance gélatineuse, à base de farine et de sucre avec l'ajout de diverses noix. Nougat- un produit de confiserie à base de sirop, de sucre, de miel et de mélasse avec adjonction de noix. Le nougat est extensible, doux et dur. Sorbet- un produit à base fruitée et crémeuse sous forme de fudge coloré aux noix. Fruit confit- des morceaux de fruits bouillis dans du sirop de sucre.
8) Autres desserts- autres sucreries pour le thé à base de lait, caillé, fruits. Pour leur préparation, des fruits tels que les pêches, les coings, les abricots, les pommes sont utilisés. Et des noix comme les cacahuètes, les amandes. De plus, d'autres ingrédients sont parfois utilisés : melons, raisins secs, etc.
Les desserts orientaux comprennent les pommes farcies aux raisins secs, les boules de melon, les boules de cacahuètes, les boules d'amandes, les bonbons aux coings, les pêches fourrées au fromage cottage, les coings dessert et autres.
Comme vous pouvez le voir, il existe de nombreuses variétés de douceurs orientales et elles sont toutes savoureuses et inhabituelles. Ils veulent tout essayer à la fois. Mais ils sont fabriqués principalement à partir de sucre et de farine avec l'ajout de noix, c'est-à-dire d'ingrédients très caloriques, donc si vous voulez garder votre silhouette, mieux vaut se limiter à leur consommation. Quelques morceaux par jour suffisent pour apprécier leur goût étonnant et se régaler. Bon appétit!
Que savez-vous de l'Orient, le monde des secrets et de la magie ? Le soleil brûlant caressant les sommets des minarets, les sables dorés quittant l'horizon, les oasis remplies du parfum de fleurs et de plantes sans précédent. Ici Scheherazade a chuchoté ses contes de fées au sultan, ici des caravanes avec de riches marchandises d'outre-mer ont défilé majestueusement, de merveilleux fruits poussent ici et des sucreries étonnantes sont produites de siècle en siècle, après avoir goûté le goût dont vous ne l'oublierez jamais.
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Baklava. Sa recette a été inventée il y a plus de deux siècles en Turquie. Du moins les Turcs le pensent. Mais les Grecs ne sont pas d'accord avec eux, arguant que ce sont eux qui ont inventé cette délicatesse. Il en est venu aux litiges au niveau gouvernemental ! Un ancien livre de cuisine daté de 1453 parle en faveur de la Turquie. Il contient une mention de baklava, dont la recette a sérieusement changé à chaque nouveau siècle. Aujourd'hui, des dizaines de types de ce bonbon vous seront proposés, qui sont préparés dans différents pays d'Orient. La liste des produits de notre magasin comprend le baklava aux noix, qui peut rendre n'importe quel goûter agréable.
Halva. Halva est apparue dans l'ancienne Perse bien avant notre ère. Le produit à base de graines de tournesol, qui est cuit dans des fours spéciaux, est particulièrement populaire. Halva est tellement aimée dans le monde entier que même un astéroïde porte son nom.
Délice turc. L'un des bonbons orientaux les plus exquis. Une légende intéressante est associée à son apparence. Il y a environ 300 ans, la Turquie était gouvernée par un sultan pointilleux qui exigeait constamment de nouveaux plats de ses cuisiniers. Ils ont fait de leur mieux, mais il était loin d'être toujours possible de plaire au dirigeant. Cela a continué jusqu'à ce qu'un certain Ali Muhiddin Haji Bekir ait deviné de mélanger plusieurs composants, parmi lesquels des pétales de rose, des amandes, du miel et autres. La délicatesse qui en résulta ravit le sultan, et il l'appela "morceaux pratiques" (turkish delight en turc). En Europe, ce bonbon n'est apparu qu'à la toute fin du XIXe siècle, mais depuis, il occupe l'une des places d'honneur dans le cœur des gourmands. Il est rentable d'acheter des délices turcs au magasin Rural Boutique.
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