Les canneberges au sucre sont un dessert léger au goût inhabituel : l'acidité naturelle des baies combinée à la douceur du sucre en poudre rendent la délicatesse spéciale et mémorable. Les baies confites sont capables d'agrémenter un gâteau ou un goûter convivial. Dans le même temps, les friandises maison sont supérieures à tous égards aux confiseries achetées en magasin. Comment faire cuire des canneberges dans un glaçage au sucre en seulement quelques heures ?
Comment les canneberges à sucre sont-elles préparées? Une recette avec une photo vous aidera à faire face à la tâche en quelques heures
Ingrédients
Canneberge 1 kg cannelle moulue 300 grammes
- Portions : 4
- Temps de cuisson: 1 minute
La procédure de préparation des canneberges au sucre: une recette avec une photo
Approvisionnez-vous en 1 kg de baies mûres de calibre moyen ou gros pour vous régaler, puis :
- Rincez soigneusement les canneberges, retirez les pétioles et les feuilles. Laissez sécher les canneberges. S'il reste humide, le dessert échouera.
- Fouetter 3 blancs d'œufs. Ajouter dans le bol 3 c. l. jus de citron. Mélangez les ingrédients.
- Ajouter de la fécule de pomme de terre à la masse de protéines pour donner au mélange une consistance épaisse. Les volumes d'amidon sont d'environ 6 cuillères à soupe. l., mais si nécessaire, la proportion du composant peut être augmentée à votre discrétion. Frottez soigneusement la protéine avec de l'amidon jusqu'à l'obtention d'un liquide épais et homogène.
- Tremper les canneberges dans le mélange de protéines. Assurez-vous que les baies sont couvertes de blanc d'œuf jusqu'au sommet de la tête. Les canneberges doivent reposer dans un bol pendant 2-3 minutes.
- Mettez les baies dans un tamis et laissez l'excès de protéines s'écouler.
- Pendant ce temps, versez 1 kg de sucre en poudre dans un bol large. Ajouter 300 g de cannelle et bien mélanger le tout.
- Rouler plusieurs fois chaque canneberge dans le sucre en poudre.
- Séchez les bonbons jusqu'à ce qu'ils soient complètement cuits.
Canneberges en sucre : où et comment « sécher » les bonbons aux canneberges ?
Comment faire cuire des canneberges dans du sucre à la maison, nous avons compris. Maintenant, il convient de prêter attention au "séchage" correct des bonbons aux canneberges.
- Auparavant, lorsqu'il n'y avait pas de fours et autres appareils électroménagers, les ménagères mettaient des boules sucrées aux canneberges sur du parchemin (carton, papier alimentaire) et les séchaient à température ambiante. Il est difficile de calculer à l'avance combien de temps la protéine va s'épaissir et la poudre va "s'accrocher". En moyenne, le séchage d'un dessert prend 2 à 3 heures.
- Au four, les bonbons aux canneberges cuisent beaucoup plus rapidement. Il faut préchauffer le four à 50°C, mettre une friandise à l'intérieur et laisser la porte ouverte. Après environ 1 heure, le dessert sera prêt.
- Une sécheuse électrique est l'appareil le plus pratique pour confectionner des douceurs maison. Les boules de sucre épaississent et se transforment en un dessert prêt à l'emploi en 30 minutes.
Les friandises sont mieux conservées dans des boîtes en carton ou des bocaux en verre. La durée de conservation est de 14 à 15 jours si le dessert est placé au réfrigérateur.
Les canneberges sont des baies extrêmement saines. Cependant, il y a peu d'amateurs comme ça - c'est douloureusement aigre. Mais à partir de cette boisson ou gelée de baies, on fait souvent bouillir. Il existe de nombreuses recettes de confiture de canneberges, qui se marient bien non seulement avec du thé, mais aussi avec de la viande ou du fromage cuit au four.
Les canneberges au sucre sont également un mets très apprécié. Ces petits bonbons sont faciles à faire à la maison. La recette est très simple, et vous pouvez même confier la préparation des canneberges au sucre aux enfants.
Comment faire cuire des canneberges en sucre? Il n'y a que 2 façons de décorer une baie rouge acidulée avec une croûte de sucre blanc : faire du sirop de sucre ou utiliser du glaçage blanc. Pour cette recette, vous aurez également besoin de sucre en poudre - vous pouvez l'acheter au magasin ou le cuisiner vous-même à l'aide d'un moulin à café ou d'un mixeur.
Préparation des baies
La recette permet d'utiliser à la fois des baies fraîches et des baies surgelées.
Si vous avez cueilli vous-même des canneberges ou les avez achetées sur le marché, vous devez absolument les trier, retirer les baies écrasées ou gâtées, en ne choisissant que les plus grosses et les plus belles. Ensuite, les baies sont soigneusement lavées et séchées.
Les canneberges congelées sont vendues dans presque tous les supermarchés. Il doit d'abord être décongelé, égoutté de l'excès de liquide, des baies sécher sur du papier essuie-tout.
Soit dit en passant, les canneberges peuvent être remplacées par d'autres baies au goût acide, comme les airelles. Mais les groseilles et les myrtilles ne sont pas recommandées pour cette recette, car elles sont trop sucrées pour les rouler dans du sucre.
Recette 1. Canneberges au sucre avec glaçage protéiné
Tu auras besoin de:
- 1 kilogramme de canneberges (fraîches ou congelées);
- 1 kilogramme de sucre en poudre;
- 4 œufs.
Les ingrédients peuvent être réduits de moitié si vous préparez ces bonbons pour la première fois et que vous n'êtes pas sûr de vouloir une grande quantité de canneberges sucrées.
La recette pour cela est:
Parfois, ils le font différemment : mélanger les blancs d'oeufs avec le sucre en poudre th, puis les baies sont trempées une par une dans cette glaçure. Dans ce cas, la quantité de sucre en poudre de la recette doit être réduite de moitié.
L'inconvénient de cette méthode est que la coque en sucre est trop fine la première fois, il faut donc glacer les baies plusieurs fois.
Recette 2. Canneberges au sucre avec glaçage au sirop
Tu auras besoin de:
- ½ kilogramme de baies;
- ½ litre d'eau;
- ¾ kilogrammes de sucre granulé.
La recette pour cela est:
- Vous devez d'abord faire du sirop. Faire bouillir de l'eau dans une casserole, ajouter le sucre (1/2 kilogramme) et remuer jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous. Vous pouvez ajouter une cuillère à café de jus de citron au sirop, bien que cet ajout à la recette ne soit pas obligatoire.
- Nous mettons les baies dans un bol ou un plateau, versons le sirop pour que le sirop recouvre toutes les baies. Nous attendons que le sirop refroidisse, couvrez avec un couvercle ou un film, mettez-le au réfrigérateur pour la nuit.
- Le lendemain matin, on extrait les baies du sirop. À partir du sucre restant (environ un verre), nous préparons du sucre en poudre, le mettons dans un bol et y roulons les baies en petites portions, en fermant le bol avec un couvercle.
Sirop, dans lequel les baies ont flotté toute la nuit, conserve la saveur de la canneberge. Ne vous précipitez donc pas pour égoutter ce sirop : il peut être utile pour les cocktails.
Stockage
Les bonbons fabriqués selon ces recettes simples peuvent être conservés très longtemps. Il est recommandé de les ranger dans des boîtes en carton ou des bidons avec un couvercle. Vous pouvez également prendre un bocal en verre transparent pour conserver les aliments secs. Des canneberges au sucre joliment emballées, préparées de vos propres mains, peuvent être un excellent cadeau pour le Nouvel An.
Les canneberges au sucre peuvent être servies en dessert, elles se marie bien avec du thé chaud. De plus, il peut décorer des sandwichs avec des fromages épicés.
Bénéfice pour la santé
Les canneberges contiennent une grande quantité de vitamine C ou d'acide ascorbique en combinaison avec de la vitamine PP, ce qui favorise son absorption. Ainsi, en hiver, il peut être un excellent substitut aux agrumes, en particulier pour les personnes allergiques aux citrons et aux oranges.
En plus, les canneberges sont riches en vitamines B. Il aide à maintenir des cheveux et une peau attrayants et prend soin de nos nerfs en réduisant les niveaux d'anxiété. Ainsi lors de fortes charges, il est recommandé de remplacer les chocolats par celui-ci. La teneur élevée en magnésium des canneberges contribue également à la réduction de l'anxiété. Une grande quantité de phosphore rend ces baies des marais indispensables dans l'alimentation des personnes souffrant de myopie. La consommation régulière de canneberges aidera à compenser le manque de potassium, de fer, d'iode et de manganèse.
Les canneberges sont l'une des baies les plus bénéfiques pour notre corps. Vous pouvez le récolter de vos propres mains à l'automne, le préparer de différentes manières et vous en régaler tout l'hiver, en compensant la carence en vitamines et minéraux du corps. La baie est acidulée et légèrement acidulée, tout le monde ne peut pas la manger fraîche ou congelée, mais qu'en est-il des desserts ? Vous ne savez pas quoi faire de cette baie ? Oui, n'importe quoi - et des pâtisseries, des smoothies et des jus, et, bien sûr, l'une des spécialités les plus populaires est la canneberge au sucre. Ici, nous allons parler d'elle.
Canneberges en glaçage - d'agréables souvenirs d'enfance
En tant qu'adultes, nous oublions souvent ce que nous aimions quand nous étions petits. Peu de gens cueillent des baies quelque part dans la forêt pour en faire ensuite des desserts, comme le faisaient nos grands-mères. Beaucoup ont oublié les canneberges dans le sucre, et si nous parlons spécifiquement de cette baie, c'est injuste. Combien de bénéfices perdons-nous sans remarquer tous les cadeaux que la nature nous offre chaque année. Il est temps de changer votre approche de l'alimentation et de cuisiner de vos propres mains des desserts délicieux et sains. Vous trouverez ci-dessous de bonnes recettes que nous vous recommandons de faire.
Canneberges en sucre : une tirelire de recettes pour les ménagères
Première option
Chacun a les ingrédients à la maison, il ne reste plus qu'à faire le plein de baies et c'est le moment de cuisiner.
Nous aurons besoin:
- canneberges - ½ kg de baies fraîches;
- œuf - nous n'avons besoin que de protéines - 2 morceaux;
- sucre en poudre - ½ kg.
Les baies fraîches doivent être bien lavées de toutes les inclusions, vous pouvez les remplir d'eau et éliminer tous les résidus flottants de composants inutiles avec une passoire. Après cela, nous retirons l'eau et les pois rouges aux canneberges doivent être séchés afin que l'humidité ne reste pas complètement. Pour ce faire, posez le tout sur une serviette ou des serviettes et retournez-le pendant 1 à 2 heures.
Maintenant, nous préparons la protéine, et voici une règle importante - nous ne devons pas la battre, mais seulement bien la mélanger avec une fourchette pour qu'elle acquière une consistance uniforme sans mousse. Si vous avez beaucoup de mousse, la baie ne pourra pas être complètement recouverte à cause de l'air, la poudre ne reposera pas uniformément. Ainsi, la protéine a été agitée et versée dans nos canneberges sèches, nous mélangeons le tout en douceur pour que toutes les baies soient dans le film. Retirer l'excédent de protéines avec une passoire fine.
La prochaine étape est la dernière. Nous mettons une partie de la baie dans une assiette et la saupoudrons complètement de sucre en poudre, pour que tout se passe uniformément, secouez légèrement l'assiette. Les baies ne s'envoleront pas si vous utilisez un couvercle ou une assiette de plus petit diamètre. Ensuite, le processus est répété couche par couche. Nous étalons la baie sur une plaque à pâtisserie ou un parchemin en une couche et laissons durcir. Nous avons préparé des canneberges au sucre en poudre, vous pouvez cuisiner selon une autre recette.
Deuxième option
Chacun de nous se souvient exactement du goût des desserts préparés dans la famille, de sorte que les canneberges au sucre peuvent être préparées de différentes manières. Qui sait, peut-être que cette option vous rappellera l'enfance.
Nous aurons besoin:
- baie - 300 grammes;
- un oeuf;
- jus de citron - 20 grammes ou 1-1,5 cuillères à soupe;
- sucre en poudre - 150 grammes.
Comme dans la première recette, mieux vaut prendre des baies fraîches, mais on peut vous faire plaisir, si vous n'avez qu'une version glace, alors vous pouvez l'utiliser, mais ne vous privez pas de votre dessert préféré. Nous agissons à nouveau comme la première fois - laver, sécher sur des serviettes. Dans cette recette, nous allons battre la protéine jusqu'à ce qu'elle mousse, puis verser le jus de citron et battre le tout à nouveau. Nous avons fait un glaçage aigre-doux.
Pour information! Chaque fille qui surveille sa silhouette peut maintenant être intéressée par la question du nombre de calories que contiennent les canneberges dans le sucre. Au dessert, 265 kcal, si on parle de sucre, en nappage, et 286 kcal, si la gourmandise est en sucre glace.
Tamisez le sucre en poudre à travers un tamis, après quoi nous mélangeons les baies avec des protéines et du jus d'agrumes. Saupoudrer une couche de poudre sur du papier sulfurisé et une plaque à pâtisserie et parsemer les canneberges. Roulez légèrement les baies pour mieux les enrober, puis saupoudrez à nouveau le dessus avec le sucre en poudre tamisé. Ensuite, préchauffez le four à 40 degrés et faites suer les canneberges pendant 20 à 25 minutes. Recouvrir ensuite d'une dernière couche de poudre.
Option trois
Nous avons préparé les deux premières recettes non pas en sucre, mais en poudre. Utilisons du sirop de sucre cette fois. Ces canneberges en sucre à la maison ressemblent beaucoup à celles qui étaient vendues auparavant dans des boîtes en carton.
Nous aurons besoin:
- baie - un verre avec une lame;
- poudre - un verre;
- sucre - moitié moins - 100 grammes;
- eau - 120 ml.
Conseil! Vous pouvez varier la recette en ajoutant du zeste d'orange et vos épices préférées, comme la cannelle et les clous de girofle.
Ma baie, comme dans deux recettes précédentes. Étendez le parchemin sur un plateau à rebords, il est nécessaire pour que la vaisselle se salisse moins. Si ce n'est pas le cas, ne vous inquiétez pas. Une baie légèrement humide doit être bien trempée dans la poudre, qu'il est préférable de semer à travers un tamis fin.
Nous fabriquons du sirop de sucre - pour cela, nous faisons mijoter de l'eau et du sable à feu doux en remuant jusqu'à ce que le sirop devienne homogène. À ce stade, vous pouvez expérimenter en ajoutant des épices, du zeste. Plongez maintenant les canneberges dans le sirop, remuez doucement. Nous le sortons et le plaçons à nouveau sur du parchemin avec de la poudre, saupoudrons le reste sur le dessus. Si la poudre s'est complètement dissoute dans le sirop, attendez que le dessert sucré sèche et saupoudrez à nouveau toute la plaque à pâtisserie. Vous pouvez ajouter de la vanille.
Conseil! Étant donné que tremper les canneberges dans la poudre et le sirop est très collant sur vos mains, vous pouvez utiliser des gants ou une brosse en silicone. Lorsque le dessert est congelé, il peut être conservé dans une boîte ou un bocal.
Voici des desserts comme dans l'enfance, que vous pouvez faire à la maison. Le composant principal de la délicatesse est la canneberge, et cette baie contient une riche composition de macro et microéléments, de vitamines et de fibres. Le bon dessert est non seulement savoureux, mais il peut aussi nous rendre plus sains et plus heureux.
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