Fabrication de mayonnaise. Mayonnaise - recettes étape par étape pour cuisiner à la maison. Recette facile de mayonnaise

13.01.202127.05.2017

Les principaux composants de la mayonnaise - huile végétale et les œufs. Il est recommandé de conserver un produit acheté en magasin à une température ne dépassant pas 18 degrés de 45 jours à 6 mois. Pour atteindre un tel stockage à long terme il contient des conservateurs chimiques. Mais vous pouvez manger votre sauce préférée et sans nuire à la santé, car à partir de produits naturels, la mayonnaise à la maison avec un mélangeur peut être préparée en quelques minutes seulement.

Pour préparer la sauce française la plus populaire, connue sous le nom de mayonnaise, vous aurez besoin de :

1 œuf de poule;
15 ml de jus de citron;
10 g de moutarde prête à l'emploi;
sel, sucre, poivre noir moulu et autres épices au goût.

Pour faire de la mayonnaise à la maison, vous ne devrez pas passer plus de cinq minutes, mais pour que tout se passe bien, vous devez suivre clairement les instructions de cuisson:

Cassez l'œuf dans un verre profond (par exemple, d'un mélangeur) et battez-le jusqu'à consistance lisse.
Ensuite, commencez à introduire de l'huile raffinée en petites portions, en continuant à battre la masse avec un mélangeur. Au début, vous devez ajouter seulement ¼ de cuillère à café, et lorsque la moitié de l'huile est déjà fouettée avec l'œuf, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe à la fois.
La masse est bien fouettée et épaissie - il est temps d'ajouter du sel, du sucre, du jus de citron et d'autres épices. Fouettez le tout à nouveau. Essayez si vous avez besoin d'ajuster le goût en ajoutant du sucré, du sel ou d'autres épices, battez à nouveau et la mayonnaise est prête.

La séquence de cuisson peut être légèrement différente : versez de l'huile dans un verre, ajoutez tous les ingrédients, battez un œuf, puis appuyez doucement l'œuf au fond avec une buse de mixeur et commencez à battre, soulevez la buse à mesure que la masse s'épaissit. Cette méthode de préparation nécessite une certaine habileté.

A partir d'œufs de caille

Les œufs de caille sont beaucoup plus sains que les œufs de poule, car leur teneur en vitamines A, B1, B2 est deux à trois fois plus élevée, ils peuvent donc devenir la base d'une mayonnaise vitaminée, qui comprendra :

6 oeufs de caille;
100 ml d'huile végétale;
10 g de moutarde ;
7 g de poivre noir moulu;
10 ml de jus de citron;
4g de sel;
4 g de sucre.

Comment faire cuire la mayonnaise à partir d'œufs de caille étape par étape:

À grande vitesse, battez les œufs de caille avec le sel, la moutarde, le sucre et le poivre moulu au mélangeur pendant environ une minute.
En continuant à travailler avec un mélangeur, commencez à introduire de l'huile végétale dans une cuillère à café, puis sa quantité peut être augmentée à 1-2 cuillères à soupe.
Versez le jus de citron dans la sauce fouettée presque prête et mélangez la masse jusqu'à consistance lisse.

Mélangeur de mayonnaise végétarienne

La mayonnaise est une sauce huile dans l'eau à base d'huile végétale fouettée en émulsion.

Le plus souvent, les œufs agissent comme un émulsifiant, mais même sans eux, vous pouvez cuisiner une mayonnaise maison délicieuse et épaisse, ce qui nécessitera :

300 ml d'huile raffinée;
100 ml d'aquafaba (peut être remplacé par 150 ml de lait de soja) ;
20-30 g de moutarde prête à l'emploi;
30-45 ml de jus de citron (ou de vinaigre de vin) ;
5g de sel;
3-5 g de sucre;
épices au goût.

Méthode de cuisson :

Dans un récipient adapté, mélanger l'huile et l'aquafaba ( lait de soja). Battre ensuite le mélange au mixeur plongeant pendant quelques minutes jusqu'à l'obtention d'une émulsion bouillonnante.
Ajouter le reste des ingrédients de la sauce et continuer de battre à haute vitesse jusqu'à l'obtention de la consistance désirée. Le résultat est presque un demi-litre de délicieuse mayonnaise végétarienne.

Comment faire de la Provence chez soi ?

Peu importe le nombre de nouveaux noms remplis d'étiquettes de mayonnaise, la plupart des ménagères préfèrent la Provence. Son GOST de 1950 supposait la présence des ingrédients suivants dans la composition de la sauce : huile végétale, jaunes d'œufs frais, vinaigre à 5 %, moutarde prête à l'emploi, sucre, sel et épices.

Il n'y avait pas d'amidon, d'épaississants, d'arômes et de conservateurs dans sa composition, il est donc plus savoureux et plus facile de cuisiner vous-même votre Provence préférée.

150 ml d'huile raffinée;
2 jaunes d'œufs de poule;
10 g de moutarde de table finie;
15 ml de vinaigre de table;
5g de sucre;
2-3 g de sel de table.

Progrès:

Conduisez les jaunes dans un bocal d'un demi-litre, ajoutez le sucre, le sel et mettez la moutarde. Battre cette masse jusqu'à consistance lisse et dissoudre complètement tous les cristaux de sel et de sucre.
Ensuite, en continuant à battre la masse avec un mélangeur à grande vitesse, ajoutez toute l'huile végétale par petites portions. Versez le vinaigre dans la mayonnaise presque prête et battez pendant environ une minute de plus. Pour éviter que la mayonnaise ne s'exfolie, tous les ingrédients doivent être à la même température. Cela peut être juste de la place, ou vous pouvez refroidir les jaunes et le beurre pour que la sauce fouette plus rapidement.
Juste dans le pot d'un demi-litre dans lequel la mayonnaise a été préparée, mettez-la au réfrigérateur pendant plusieurs heures pour l'épaissir, puis vous pourrez l'utiliser pour habiller des salades et cuisiner d'autres plats.

mayonnaise à l'ail originale

La mayonnaise originale au goût d'ail et aux légumes verts juteux est parfaite pour un poulet cuit au four. Cette recette utilise du basilic et du persil, mais vous pouvez utiliser d'autres légumes verts à votre goût.

Liste et quantité des ingrédients :

1 oeuf;
200 ml d'huile raffinée;
10 g de persil;
10 g de basilic;
12 g d'ail;
jus de citron et sel au goût.

Séquence de cuisson :

Fouetter l'œuf avec une fourchette jusqu'à consistance lisse et le verser dans un verre pour un mélangeur submersible. Ensuite, battez l'œuf avec un mélangeur avec une buse pour faire des cocktails (verticille), en versant progressivement l'huile végétale et le jus de citron.
Ajouter l'ail écrasé à travers une presse, les légumes verts finement hachés, le sel et les épices à la masse épaisse et aérée, bien mélanger avec une cuillère.

Fait maison, sans oeufs

La mayonnaise maison sans œufs peut être non seulement maigre, mais aussi cuite avec du lait de vache.

Pour réaliser 500 ml de cette sauce, vous aurez besoin des produits suivants dans les proportions suivantes :

300 ml d'huile;
150 ml de lait;
20 g de moutarde prête;
5g de sel;
30 ml de jus de citron ou de vinaigre de table ;
3-4 g de sucre.
épices.

Étapes de préparation :

Utilisez un mixeur plongeant pour transformer le beurre et le lait en une émulsion blanche. Cela ne prendra que quelques secondes.
Ajouter le sel, le jus de citron et la moutarde au mélange obtenu. Battez le tout pendant environ deux minutes à grande vitesse. La masse doit épaissir.
Au dernier stade, ajouter le sucre et les épices. Fouettez le tout à nouveau. Mayonnaise prête à envoyer pendant plusieurs heures dans le froid.

Recette de fromage cottage étape par étape

La mayonnaise est un produit assez calorique, mais cela ne signifie pas que les personnes au régime ou surveillant leur poids doivent refuser les salades assaisonnées avec cette sauce. Vous pouvez toujours trouver une alternative diététique plus légère et, par exemple, faire de la mayonnaise à la maison à partir de fromage cottage.

Pour lui, vous devrez prendre:

200 g de fromage cottage;
2 jaunes;
60 ml de lait;
60 ml d'huile de tournesol ou d'olive (vous pouvez prendre leur mélange en proportions égales);
20 g de moutarde prête à l'emploi;
15 ml de jus de citron ou de vinaigre de cidre de pomme;
sel au goût.

Algorithme d'action :

Dans un mélangeur, battre le fromage cottage, les jaunes et le lait en une masse lisse et homogène.
Continuez à battre le fromage cottage, versez l'huile par petites portions. Ajoutez ensuite le reste des ingrédients et mélangez bien.
Si le fromage cottage était sec et que des grains restaient dans la mayonnaise, la sauce peut être frottée à travers un tamis fin.

Conservez la mayonnaise au fromage cottage, comme toute autre mayonnaise maison, vous n'avez besoin que de 3-4 jours à une semaine au réfrigérateur.

Avec du vinaigre ajouté

Pour rehausser le goût, du jus de citron est ajouté à la mayonnaise, mais il peut être remplacé par du vinaigre. Non seulement le goût de la vinaigrette finie n'en souffrira pas, mais au contraire, il deviendra de plus en plus riche. L'essentiel n'est pas de prendre la table habituelle, mais plutôt d'utiliser du vinaigre balsamique, de pomme ou de vin.

La composition de la mayonnaise avec l'ajout de vinaigre:

2 œufs de poule crus;
250 ml d'huile végétale raffinée;
5 ml de vinaigre balsamique;
5g de sel;
5g de sucre;
3 g de piment de la Jamaïque moulu.

Cuisine:

Battre les œufs avec tous les autres ingrédients (sauf le beurre) avec un mixeur plongeant jusqu'à consistance lisse.
Versez ensuite l'huile raffinée en cinq ou six passages, sans cesser de battre à vitesse maximale.
Lorsque la vinaigrette acquiert une consistance épaisse et visqueuse, rappelant la crème sure, transférez-la dans un bocal en verre et laissez-la refroidir pendant une demi-heure au réfrigérateur.

Régimes et alimentation équilibrée 02.08.2017

Chers lecteurs, peu d'entre nous n'utilisent pas la mayonnaise pour assaisonner les salades, les apéritifs et autres plats. Et je ne fais pas exception. Je ne dirai pas que la mayonnaise est un invité fréquent sur notre table, mais néanmoins nous l'utilisons souvent en vacances.

Le plus simple est d'acheter de la mayonnaise en magasin. Mais réfléchissons à la quantité de chimie, de conservateurs, quels produits sont utilisés pour sa production? Et pourquoi ne pas faire notre propre mayonnaise ? Une telle mayonnaise sera certainement plus utile, de plus, nous pouvons choisir nous-mêmes les produits pour sa préparation et varier la composition de la recette, ajouter quelque chose à notre goût. Tout est simple, abordable et moins cher qu'en magasin.

Aujourd'hui, nous allons parler de la façon de faire de la mayonnaise à la maison. Natalya Groznova partagera ses recettes sur les pages de mon blog. Je lui donne la parole.

Histoire de la recette

Bonjour à tous les lecteurs du blog d'Irina. Commençons par l'histoire. Indispensable sauce blanche, mayonnaise, tire son nom de la capitale de l'île espagnole de Minorque - Mahon. L'encyclopédie française décrit cet événement historique comme suit. Le duc français de Richelieu a conquis Mahon en 1758. À ce moment-là, l'équipe était à court de vivres. L'exception était huile d'olive et oeufs de poule. Habituellement, les omelettes étaient fabriquées à partir de ces composants, dont les officiers français étaient assez fatigués. Puis Richelieu a ordonné au cuisinier de diversifier le menu et de cuisiner quelque chose de nouveau. Le spécialiste culinaire ingénieux a battu les œufs avec du beurre et assaisonné le mélange résultant avec du sel et des épices. Ainsi, la sauce blanche de renommée mondiale est née.

Aujourd'hui, la mayonnaise est la plus fameuse sauceà l'échelle mondiale. Il est répandu dans cuisine moderne. Des femmes au foyer habiles ont appris à le cuisiner elles-mêmes à la maison à l'aide d'un mixeur ou d'un mixeur. Le processus de fouettage peut également être effectué avec un fouet à main conventionnel, cela ne prendra que plus de temps.

Et cuisiner sauce française très différemment. Ils le font sur des jaunes, sur des œufs entiers, végétaliens sans œufs, dans de l'huile d'olive ou végétale, avec des épices et des additifs... En un mot, il existe de nombreuses variantes, et nous en examinerons certaines aujourd'hui.

Les avantages et les inconvénients de la mayonnaise maison

A noter que la mayonnaise maison est composée exclusivement de produits naturels : beurre, moutarde, œufs, sel, vinaigre. De toute évidence, il n'y a rien de nocif dans ces produits. Seule la moutarde peut provoquer des doutes, mais à petites doses elle améliore la digestion. Il existe également une controverse constante à cause du vinaigre, mais pour minimiser son impact, vous pouvez utiliser du vinaigre de pomme ou du vinaigre balsamique.

Mayonnaise maison à base de produits frais, solides et produits de qualité facile à digérer et utile à absolument tout le monde, y compris les enfants. Le seul inconvénient incontestable du produit est teneur élevée en calories et la teneur en matières grasses, il n'est donc pas recommandé de l'utiliser en grande quantité. Portion quotidienne inoffensive - 1 cuillère à soupe. l. en un jour.

recettes de mayonnaise maison

Recette classique

Ingrédients

huile d'olive - 160 ml;
oeufs - 1 pc .;
jus de citron - 1 c. l. ;
sucre et sel - 0,5 cuillère à café;
moutarde - 1/4 cuillère à café

Cuisine

Pour faire de la mayonnaise à la maison, vous aurez besoin de plats profonds, d'un mélangeur, d'un mélangeur ou d'un fouet à main.

Casser l'œuf dans un bol. Ajouter la moutarde, le sel, le sucre. Prenez un mélangeur avec des fouets à crème ou un mélangeur à main.

Fouetter les œufs jusqu'à consistance mousseuse. Tout en continuant à battre, versez progressivement l'huile d'olive en un mince filet. La masse doit s'épaissir et acquérir la consistance d'une mayonnaise.

La mayonnaise maison classique ne sera jamais d'une couleur blanche comme neige, comme celle achetée en magasin. Par conséquent, ajoutez du jus de citron à la masse. Il donnera également une légère acidité épicée.

Battez encore 15 secondes. La mayonnaise maison est prête.

Conservez la mayonnaise dans un endroit frais dans un récipient couvert jusqu'à une semaine. Si des additifs y sont présents, la durée de conservation est réduite de moitié.

Mayonnaise sur jaunes

Ingrédients

jaune d'oeuf - 1 pc .;
moutarde et Vinaigre de pomme- 0,5 cuillère à café ;
une pincée de sucre et de sel;
huile d'olive - 100 ml.

Cuisine

Casser les œufs. Séparez les jaunes, ajoutez-y de la moutarde, du sel, du sucre. Battez les produits avec un mélangeur / mélangeur jusqu'à consistance lisse. Verser progressivement l'huile d'olive.

Dès que la masse commence à coller au fouet, la mayonnaise est prête. La dernière étape consiste à ajouter du vinaigre de cidre de pomme.

Mayonnaise maison dans un mélangeur. recette étape par étape

Ingrédients

huile végétale raffinée - 400 ml;
oeufs - 2 pièces;
vinaigre de table - 1 c. l. ;
sel.

Cuisine

Mettre l'huile végétale, les œufs de poule, le vinaigre et le sel dans un bol mélangeur. Abaissez l'accessoire mixeur pour qu'il repose sur le fond et allumez l'appareil. Les lames du mélangeur commenceront à battre les œufs, puis elles ramasseront l'huile et le mélange changera de couleur sous vos yeux. Continuez le processus pour que la masse s'épaississe uniformément. Ajouter du sel au goût.

Vous pouvez clairement voir comment faire une mayonnaise maison saine en regardant la recette vidéo d'Hector Jimenez Bravo.

Pour obtenir un bon résultat, vous devez faire cuire de la mayonnaise à partir de produits température ambiante;
pour augmenter la durée de conservation, utilisez des produits frais et ne laissez pas d'autres aliments entrer dans la mayonnaise;
les œufs faits maison donneront à la sauce une délicate couleur jaunâtre, les œufs du commerce donneront une teinte blanche;
une pincée de curcuma moulu jaunira intensément la sauce légère;
huile de tournesol raffinée, huile d'olive extra vierge ou plusieurs types sont combinés ;
acidifier la mayonnaise avec du jus de citron, du vinaigre de table, de pomme ou balsamique;
la moutarde ajoutera une note épicée. La poudre de moutarde rendra la mayonnaise plus épicée;
la sauce visqueuse est diluée avec 1-2 c. l. de l'eau tiède, plus épaisse, elle peut être préparée avec du jus de citron;
pour cuisiner mayonnaise hypocalorique, sans cholestérol, les œufs sont remplacés par du lait froid et le jus de citron épaissira cette masse;
une mayonnaise plus utile et plus tendre est obtenue à partir d'œufs de caille.

Comment diversifier le goût de la mayonnaise

Le goût de la mayonnaise peut être modifié en ajoutant toutes sortes d'épices, d'épices, d'herbes et de produits. Ensuite, cela deviendra plus intéressant et inhabituel. Par exemple, un additif préféré est l'ail haché ou pressé. Il ajoutera des épices et donnera une excellente combinaison de mayonnaise avec de la baguette croustillante et de la viande.

Le persil haché, la coriandre et le basilic ne sont pas moins populaires. Cette sauce est parfaite pour plats de poisson. Des olives finement hachées ou des concombres marinés ajoutent une note méridionale qui se marie bien avec plats de pommes de terre. Le fromage râpé s'accorde avec les légumes, et le zeste de citron avec les poissons et fruits de mer.

Certaines recettes contiennent du cumin, de la coriandre, du cumin, des piments divers, de l'estragon, Herbes de Provence, cornichons, câpres, raifort, paprika, etc.

Les additifs enrichissent le goût de la mayonnaise et donnent de nouvelles saveurs. Expérimentez avec différents ingrédients et de nombreuses combinaisons vous surprendront par leur originalité et leur sophistication.

mayonnaise colorée

En plus d'ajouter des additifs aromatisants, pour des raisons esthétiques, la mayonnaise est colorée. Comment ajouter de la couleur à la mayonnaise, la rendre brillante et inhabituelle? Ainsi, une sauce brillante se révélera avec des betteraves râpées bouillies. Le curry donnera une délicate couleur ensoleillée, les asperges ou les épinards - une teinte verte, des carottes hachées bouillies - un ton orange.

Salut tout le monde! Lors de la préparation de tout table de vacances par exemple, s'en va toujours très un grand nombre de mayonnaise - pour habiller les salades et les collations. Pourquoi l'acheter quand on peut le faire à la maison ?

Vous ne passerez pas plus de 5 minutes sur sa préparation, mais il s'avérera sauce douce beaucoup plus savoureux que celui acheté en magasin. Et les produits de sa recette sont toujours abordables et simples. Et, bien sûr, le fait maison est bien meilleur et plus sain. Vous n'y ajouterez aucun conservateur nocif.

Le seul point négatif est qu'il est impossible de conserver longtemps une telle sauce. En règle générale, la durée de conservation maximale est de 4 jours. Par conséquent, choisissez les produits les plus frais pour prolonger cette période. Après tout, vous pouvez le cuisiner à l'avance, à la veille des vacances.

Vous pouvez faire de la mayonnaise avec ou sans œufs, ou avec du lait, ou même avec de la saumure en pot. pois en boîte. Ce sont des miracles ! Essayez de faire cuire ce produit délicat en quelques minutes et vous oublierez le magasin.

Si vous n'avez pas de mélangeur ou de mixeur, utilisez un fouet de cuisine ordinaire pour fouetter. Cela prend juste un peu plus de temps.

Important! Pour préparer cette sauce, tous les produits doivent être frais et à la même température ambiante.

Je vous présente la première option la plus simple. Un maximum de 2 minutes et vous obtiendrez une merveilleuse sauce délicate pour habiller votre plat.

Ingrédients:

Oeuf - 1 pc.
Huile végétale raffinée - 250 ml
Sel - 0,5 cuillère à café
Sucre - 1 cuillère à café
Jus de citron - 1 cuillère à soupe

Cuisine:

1. Cassez un œuf dans un bol. Ajouter le sel, le sucre, l'huile végétale et presser une cuillère à soupe de jus d'un demi-citron.

2. Placez le mixeur plongeant dans le bol et commencez à battre à basse vitesse jusqu'à ce que la sauce soit assez épaisse. Quand il épaissit, déplacez le mélangeur de haut en bas pour le rendre encore plus doux.

3. Transférer la mayonnaise finie dans un bocal, fermer le couvercle et réfrigérer. Il ne doit pas être conservé plus de 4 jours. Par conséquent, ne faites pas grand-chose, afin de ne pas jeter le produit gâté plus tard.

Recette classique étape par étape pour la mayonnaise maison avec un mélangeur

Dans cette recette, nous ajoutons de la moutarde et du vinaigre. J'utilise de la pomme, mais vous pouvez prendre une table régulière ou du vin. Le vinaigre augmente la durée de conservation sauce maison jusqu'à 10 jours, mais il vaut mieux ne pas en faire trop. Et pourquoi? Ça s'en va vite pour moi et je viens de préparer une nouvelle portion.

Ingrédients:

Oeuf - 1 pc.
Huile végétale raffinée - 200 ml
Sel - 1 cuillère à café
Sucre - 1 cuillère à café
Moutarde - 1 cuillère à soupe
Vinaigre de cidre de pomme - 1 cuillère à soupe

Cuisine:

1. Cassez un œuf dans un récipient propre préparé. Ajouter le sel, le sucre et la moutarde. Commencez à fouetter au batteur en versant progressivement l'huile végétale en filet.

2. Lorsque la sauce est plus ou moins épaisse, ajoutez le vinaigre et continuez à battre. Battre jusqu'à ce que la mayonnaise soit très épaisse. Transférez-le ensuite dans le bol préparé. Il s'avère très tendre et savoureux.

Comment faire une mayonnaise sans oeufs et sans moutarde

Une autre façon de faire de la mayonnaise. Celui-ci va léger maigre sauce sans oeufs ni lait. Nous utilisons tous parfois des pois ou des haricots en conserve et vidons le liquide inutilement. Mais dans cette recette, c'est exactement ce dont nous avons besoin.

Ingrédients:

Mariner avec haricots en conserve ou petits pois - 350 ml
Sucre - 1 cuillère à café
Sel - 0,5 cuillère à café
Huile végétale sans odeur - 150 ml
Vinaigre 9% - 2 cuillères à café

Cuisine:

1. Égouttez la saumure des pois ou des haricots en conserve dans le bol dans lequel vous fouetterez la sauce. Ajouter le sel, le sucre et le vinaigre. Mixer au blender quelques secondes.

2. Puis, en continuant de battre avec un mixeur, versez l'huile végétale en un mince filet. Fouettez jusqu'à ce que la sauce épaississe. Si ce n'est pas assez épais, vous pouvez ajouter un peu plus d'huile et bien battre à nouveau.

3. Notre sauce est prête. Si vous le souhaitez, vous pouvez y ajouter de l'ail, de la moutarde ou vos épices préférées. Ensuite, il deviendra plus parfumé. À partir de la quantité d'ingrédients spécifiée, 0,5 litre de produit fini est obtenu.

Recette de mayonnaise au lait pour être comme un magasin

Cette version est également préparée sans œufs. Mais, lors du choix du lait, assurez-vous de regarder sa date de péremption. Vous pouvez prendre pasteurisé, puis la sauce peut être conservée un peu plus longtemps. Et ça a le goût d'acheter en magasin. Essayez également cette méthode.

À propos, de l'aneth frais ou d'autres épices peuvent également être ajoutés à la recette. Il s'avérera très sauce délicieuseà la viande.

Ingrédients:

Lait - 100 ml
Huile végétale - 200 ml
Jus de citron - 15 ml
Moutarde - 15 gr
Sel - 0,5 cuillère à café
Sucre - 0,5 cuillère à café

Cuisine:

1. Versez le lait dans un verre pour fouetter et ajoutez de l'huile végétale. Battre au mixeur plongeant jusqu'à ce que le mélange commence à épaissir.

2. Lorsque la sauce a légèrement épaissi, ajoutez le sel, le sucre, le jus de citron et la moutarde. Encore une fois, battez bien le tout avec un mixeur. Littéralement 3-4 secondes et notre sauce est complètement prête.

3. Il s'avère que la mayonnaise est très belle et épaisse. Si vous le souhaitez, vous pouvez y ajouter vos épices préférées et il deviendra encore plus savoureux et pas pire que celui acheté en magasin.

Cuisiner la mayonnaise provençale à la maison

La Provence française bien connue est préparée selon le même principe et aussi rapidement. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter un peu plus de moutarde, c'est à votre discrétion et à votre goût.

Ingrédients:

Oeuf - 1 pc.
Huile végétale raffinée - 300 ml
Moutarde - 0,5 cuillère à café
Sel - 0,5 cuillère à café
Sucre - 1 cuillère à café
Jus de citron - 1,5 cuillère à soupe

Cuisine:

1. Cassez l'œuf dans un bol à mélanger. Ajouter le sel, le sucre, la moutarde et 1,5 cuillère à soupe de jus pressé d'un demi-citron.

2. Maintenant, placez le mélangeur à immersion dans le bol et secouez le mélange jusqu'à ce qu'il atteigne la consistance désirée en densité. Cela prendra environ 2 minutes dans le temps.

3. Du bol, transférez la Provence dans la vaisselle propre et sèche préparée. La sortie est d'environ 200 gr. Vous pouvez conserver une telle sauce pendant 5-6 jours, mais je pense qu'elle vous quittera beaucoup plus tôt.

Vidéo sur la façon de faire une délicieuse mayonnaise à la maison

Au final, j'ai sélectionné pour vous vidéo détaillée recette de notre Mayonnaise maison. Je veux que vous voyiez visuellement l'ensemble du processus et que vous compreniez à quel point c'est facile et rapide.

Ingrédients:

Oeuf - 1 pc.
Sel - 0,5 cuillère à café
Sucre - 1 cuillère à café
Moutarde - 0,5 cuillère à café
Poivre blanc moulu - 0,5 cuillère à café
Jus de citron - 1,5 cuillères à soupe
Huile végétale sans odeur - 300 ml

Maintenant, vous êtes convaincu que cela se fait en quelques secondes et qu'il s'avère très épais et incroyablement savoureux, et encore plus utile que celui acheté en magasin.

Essayez toutes les options et choisissez celle qui vous convient le mieux. Après avoir essayé au moins une fois de faire de la mayonnaise maison, vous n'aurez plus envie de l'acheter en magasin. Le vôtre sera meilleur !

Bon appétit! Au revoir!

Bonjour chers amis. Une nouvelle rubrique "Recette avec photo" s'ouvre sur le blog. Je serai heureux si vous l'aimez. Eh bien, commençons. La mayonnaise est la sauce préférée de beaucoup. Il est utilisé dans toutes sortes de marinades, snacks et autres plats.

Cependant, la composition du produit acheté comprend de nombreux conservateurs et additifs "E" nocifs. Par conséquent, les fans de cette vinaigrette apprennent à la cuisiner par eux-mêmes. Et si vous ne savez toujours pas comment faire de la mayonnaise à la maison, cette revue de l'article vous expliquera les détails et les subtilités de la cuisine.

Découvrez cette recette et moyen facile en faisant la sauce, vous n'accepterez pas d'acheter de la mayonnaise de qualité douteuse en magasin. Après tout, les produits faits maison sont plus sains, meilleurs, plus naturels et plus savoureux. Oui, et un ensemble de produits se trouve dans chaque réfrigérateur.

Les principaux ingrédients sont l'huile végétale et les œufs de poule. Les ingrédients restants (moutarde, sucre, sel, vinaigre) sont utilisés au goût.

De plus, un avantage supplémentaire de la mayonnaise maison est son caractère unique, qui consiste en d'innombrables variantes de cuisson. Cette recette de sauce est considérée comme basique et permet de donner différentes saveurs.

Par exemple, du fromage haché, des fruits de mer, des tomates séchées, du raifort, du curry et d'autres composants sont ajoutés à la mayonnaise prête à l'emploi. Vous pouvez expérimenter avec différents produits. En conséquence, les combinaisons les plus inattendues peuvent surprendre par leur originalité, leur piquant et leur sophistication de goût.

Ingrédients:

160 grammes d'huile végétale;
½ cuillère à café moutarde fraîche;
¾ cuillère à café sel fin;
un oeuf;
1 cuillère à soupe. le vinaigre;
½ cuillère à café sucre en poudre;
préparez les ustensiles nécessaires : un bol profond et un mixeur ou blender (manuel ou stationnaire).

Utilisez des œufs frais, de préférence faits maison avec un jaune jaune vif.

Utilisez de la moutarde prête à l'emploi ou préparée vous-même à partir de poudre.

Si le vinaigre n'est pas disponible, utilisez du jus de citron fraîchement pressé dans la même proportion.

Utilisez la quantité de sel au goût et le sucre, par exemple, pour les diabétiques, peut être complètement exclu de la recette.

L'huile végétale raffinée est également remplacée par de l'huile d'olive vierge extra ou autre (potiron, graines de lin, etc.).

Cuisine:

Battre l'oeuf dans un bol, mettre la moutarde, le sel et le sucre.

Battez les produits avec un mélangeur jusqu'à consistance lisse, d'abord à vitesse moyenne, puis à grande vitesse.

Lorsque les jaunes sont battus en une mousse aérée, commencez à verser progressivement l'huile végétale par petites portions dosées, sans cesser de battre la masse au batteur.

Battez les aliments jusqu'à ce que le mélange épaississe, acquière une texture visqueuse uniforme, semblable à crème sure épaisse et éclaircir quelques nuances. Après avoir atteint la consistance désirée, versez le vinaigre et mélangez à nouveau soigneusement les produits avec un mélangeur.

Goûter la sauce et ajuster le goût si nécessaire, ajouter des épices si désiré.

Transférer le produit dans un récipient en verre ou en plastique scellé (pot, récipient, récipient) et conserver au frais (réfrigérateur) jusqu'à 7 jours.

Comme vous pouvez le constater, la mayonnaise maison se prépare simplement et surtout rapidement. Il s'avère doux, au goût riche et surpasse considérablement l'industriel. De plus, il n'est pas nocif pour la santé s'il est consommé en quantité raisonnable.

Chers amis, faites-vous de la mayonnaise à la maison ?

Vidéo - pourquoi la mayonnaise ne fonctionne pas

Tout le monde sait ce qu'est la mayonnaise. Peut-être que cette sauce populaire peut être appelée la plus courante et délicieuse vinaigrette. Cependant, ce n'est un secret pour personne que la mayonnaise achetée contient une variété d'additifs chimiques, il n'est donc pas recommandé d'en abuser. Et il est plus sage d'exclure complètement un produit plein d'impuretés malsaines, en le remplaçant par du fait maison, car le goût de la mayonnaise maison n'est en aucun cas inférieur à celui de la mayonnaise achetée en magasin, alors qu'il n'y a pas de produits chimiques dans la composition - tout est aussi naturel et simple que possible !

Pour fabriquer le produit, nous prendrons les composants les plus abordables et apprendrons à faire de la mayonnaise maison avec un mélangeur. La recette est en fait élémentaire, il vous suffit de suivre attentivement la technologie et de travailler avec diligence avec une buse submersible.

Ingrédients:

oeuf frais- 1 PC.;
moutarde - ½ cuillère à café;
huile de tournesol (raffinée) - environ 150 ml;
jus de citron - 1 c. une cuillère;
Sucre en poudre- ½ cuillère à café;
sel - ½ c.

Mayonnaise à la maison avec un mixeur recette pas à pas avec photo

Nous sortons à l'avance un œuf frais du réfrigérateur, car il doit être à température ambiante pour préparer la sauce. S'il n'y a aucun moyen d'attendre, vous pouvez simplement rincer l'œuf à l'eau chaude - de cette façon, il chauffera plus rapidement. Pour éliminer toutes les bactéries de la coquille, vous pouvez utiliser du savon, assurez-vous simplement de bien le rincer à l'eau. Un oeuf cru Verser dans un verre pour un mixeur plongeant.
Ensuite, ajoutez le sel et le sucre cristallisé, ajoutez la moutarde. La recette permet à la fois épicé et moutarde douce. Il n'y a pas de restrictions claires ici - tout dépend des préférences et des préférences personnelles. Vous pouvez aussi remplacer la moutarde sauce japonaise"Wasabi".
Nous combinons les composants en une seule masse à l'aide d'un mélangeur. Pour ce faire, nous abaissons la buse submersible dans le conteneur et commençons des mouvements fluides de bas en haut.
Petit à petit, en un mince filet le long de la paroi du récipient, ajoutez de l'huile, sans cesser de travailler au mélangeur une seconde ! Très bientôt, le mélange liquide acquiert une teinte claire et commence à s'épaissir. Nous n'arrêtons pas de fouetter activement la masse jusqu'à ce que la mayonnaise devienne suffisamment luxuriante et épaisse. La quantité d'huile est déterminée "à l'œil" - plus il y a d'huile, plus la sauce sera épaisse.
Après avoir atteint la consistance souhaitée, pressez le jus de citron dans un récipient avec de la mayonnaise. Battez encore quelques secondes. Au fait, s'il n'y avait pas de citron à la maison, il est tout à fait possible de remplacer les agrumes par du vinaigre au goût.
Maintenant, notre garniture est prête ! Si la sauce est trop épaisse, vous pouvez ajouter un peu d'eau tiède et battre le tout à nouveau. Mayonnaise cuisine à la maison Se conserve 3 à 4 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Vous pouvez enrichir le goût de la sauce en ajoutant piments, épices préférées et/ou épices. Faites le plein de plats froids (une telle mayonnaise ne convient pas à la friture et à la cuisson).