Oreilles feuilletées au sucre recette. Oreilles soufflées à partir de pâte prête à l'emploi. recette d'oreille à la cannelle

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Le rapport entre l'eau et les ingrédients dans les soupes doit être précisément équilibré. Dans le même temps, pendant la cuisson, vous ne pouvez ni verser ni ajouter de liquide - les deux aggravent considérablement le goût. Pour une portion de soupe, on prend généralement 2 verres d'eau en partant du principe qu'une partie de celle-ci s'évapore. Vous ne pouvez pas laisser bouillir le plat, vous devriez l'essayer plus souvent afin de corriger les erreurs à temps et de surveiller la consistance des légumes.

Oreilles feuilletées

• Farine - 500 gr.
• Sel - 10 gr.
• Beurre - 50 gr.
• Eau - 250 ml.
• Margarine - 250 gr.
• Sucre

Comment faire des oreilles en pâte feuilletée

Versez la farine sur le plan de travail, faites un trou au centre et mettez-y le beurre, saupoudrez de sel. Commencez progressivement à mélanger les ingrédients. Versez d'abord la moitié de l'eau, puis le reste. Pétrir la pâte et la rassembler en une seule forme. Faire une incision en croix et laisser sous cette forme pendant 20 minutes. À ce moment, retirez la margarine du réfrigérateur, elle est nécessaire à l'état ramolli.

Saupoudrer la pâte de farine. À l'aide d'un rouleau à pâtisserie, étalez la pâte en étirant les bords de la croix et en laissant plus de pâte au milieu. Mettez la margarine au centre, fermez-la en pliant la pâte verticalement et horizontalement.

Commencez à étaler la pâte en un rectangle. N'oubliez pas de saupoudrer la pâte de farine la prochaine fois que vous la roulerez. La pâte doit être trois fois plus longue que la largeur : plier 1/3 de la pâte d'un côté et 1/3 de l'autre. Retournez la pâte de l'autre côté, étalez-la à nouveau et répétez l'opération. Couvrir la pâte d'un film alimentaire et laisser reposer 20 minutes.
Répétez la procédure de pliage deux fois (roulez, pliez, retournez, pliez et reposez-vous pendant 20 minutes). Congeler pendant 8 à 24 heures.

Divisez la pâte en 2 parties. Rouler chacun en un rectangle de 3 mm d'épaisseur. Saupoudrez votre plan de travail et votre pâte de sucre. Passer légèrement le rouleau à pâtisserie sur la pâte pour qu'il "capture" le sucre.

Plier deux fois la pâte le long des bords pour qu'ils se rejoignent au milieu (voir photo). Pliez ensuite les bords droit et gauche. Pressez légèrement et coupez en morceaux de 1 cm de large.Placez les oreilles crues sur une plaque à pâtisserie et faites cuire dans un four préchauffé à 210°C pendant 10 minutes, retournez-les et faites cuire encore 5 minutes.

La deuxième partie de la pâte peut être saupoudrée de cannelle.

Refroidissez les oreilles feuilletées cuites au four, vous pouvez servir.

De délicieuses recettes
De délicieuses recettes En-têtes de recettes Le rapport eau/ingrédients des soupes doit être parfaitement équilibré. En même temps, pendant la cuisson, vous ne pouvez ni verser ni ajouter de liquide - alors

Source : kniga-vkusa.ru

Bonbons à la farine de pâte feuilletée

Corne soufflée "Lakomka", 65g

Ingrédients : Pâte feuilletée "Bakehouse" levure Maison ; garniture (pâte de confiserie au chocolat).
Valable 36h - sans emballage, 72h - emballé.

TU PAR 190233409.011-2014 RC PAR 190233409.059-2015

Barre feuilletée aux noix, 65g

Ingrédients : Pâte feuilletée "Bakehouse" Maison ; garniture (confiture de pomme aux cacahuètes).
Date d'expiration : 30 jours.
Conditions de stockage à une température de (18 ± 5) °C et une humidité relative de l'air ne dépassant pas 75 %.
TU PAR 190233409.011-2014 RC PAR 190233409.054-2015

Feuilleté biélorusse saveur fromage et saveur julienne au poulet et champignons., 65g

Pâte feuilletée "BakeHouse" Maison; produit pâteux transformé "Khutorskoy" "Julienne au poulet et aux champignons" ppm matières grasses 50 % ; sésame.
Validité : 5 jours. Conditions de stockage à (4 ± 2) °C.
TU PAR 190233409.011-2014 RC PAR 190233409.062-2015

Oreilles bouffantes, 50g

Date d'expiration : 30 jours.
Conditions de stockage à une température de (18 ± 5) °C et une humidité relative de l'air ne dépassant pas 75 %.
TU PAR 190233409.011-2014 RC PAR 190233409.064-2015

Langues feuilletées de Minsk, 50g

Ingrédients : Pâte feuilletée "Bakehouse" Maison ; sucre.
Validité : 30 jours
Conditions de stockage à une température de (18 ± 5) °C et une humidité relative de l'air ne dépassant pas 75 %.
TU PAR 190233409.011-2014 RC PAR 190233409.063-2015

Curl à la cannelle, 70g

Ingrédients : Pâte feuilletée "Bakehouse" levure Maison); sucre; cannelle; huile végétale.
Validité : 36h
Conditions de stockage à une température de (18 ± 5) °C et une humidité relative de l'air ne dépassant pas 75 %.
TU PAR 190233409.011-2014 RC PAR 190233409.055-2015

Feuilleté biélorusse saveur fromage et épices, 65g

Ingrédients : Pâte feuilletée "Bakehouse" Maison ; produit transformé "Khutorskoy" avec des épices ppm matières grasses 50 % ; sésame.
Bon pour 5 souks. Conditions de stockage à (4 ± 2) °C.
TU PAR 190233409.011-2014 RC PAR 190233409.061-2015

Bonbons à la farine de pâte feuilletée
Bonbons à la farine de pâte feuilletée Pâte feuilletée « Lakomka », 65g Ingrédients : Pâte feuilletée « BakeHouse » levure Fait maison ; garniture (pâte de confiserie au chocolat). A consommer de préférence avant 36 heures - sans emballage, 72 heures.

Source : test.sitestructor.com

Oreilles bouffantes

recette oreilles bouffantes

Les amateurs de pâte feuilletée aimeront certainement les oreilles. Plus vous étalez la pâte et pliez, plus le produit sera savoureux. Il doit y avoir plusieurs couches. Vous devrez également refroidir la pâte plusieurs fois. Les oreilles ne sont pas cuites longtemps - environ 20 minutes.Ensuite, il sera possible de les retourner et de les cuire de l'autre côté pendant encore 5 minutes.À la fin, les oreilles finies sont saupoudrées d'un mélange de sucre et de cannelle. Vous pouvez saupoudrer les épis de sucre en milieu de cuisson pour qu'il caramélise un peu sur le produit. La cannelle donnera à la pâte finie un arôme agréable.

Ingrédients pour la recette :

• 2 tasses de farine
• 1/2 cuillère à café de sel
• 2/3 tasse d'eau
• 220g beurre
• 1/2 tasse de sucre
• 2 cuillères à café de cannelle

Recette de cuisson des oreilles feuilletées avec photo

Broyez le beurre en petits cubes, mettez-les dans une assiette et mettez-les au réfrigérateur. A ce moment, ajouter un peu de sel et d'eau à la farine tamisée au tamis.

Lorsque la masse est mélangée, retirez le beurre du réfrigérateur et ajoutez-le immédiatement à la farine. Lorsque la pâte est pétrie, abaissez-la en une couche de faible épaisseur. Enveloppez les bords opposés de la pâte de sorte que leurs parties latérales se touchent, mais ne se chevauchent pas. Les bords qui ne se sont pas pliés - se connectent également pour s'emboîter. Et faites cela aussi longtemps que la pâte cédera au pliage. Et il s'avère donc pâte feuilletée. Et plus il y aura de couches, plus ce sera savoureux. Étalez le morceau de pâte plié en une fine couche et répétez la procédure de pliage.

Voir également: Bateaux en pâte feuilletée

Encore une fois, envoyez le morceau plié de la base pour les oreilles au congélateur pendant une demi-heure pour le refroidir. Sortez la pâte du réfrigérateur, étalez-la et repliez-la à nouveau - faites-le 4 fois. Avant les deux dernières fois, mettez la pâte au congélateur pendant encore une demi-heure.

Réglez la température du four à 200 degrés. Maintenant, étalez la pâte et reliez ses bords pour la dernière fois. Déroulez la couche pliée plusieurs fois. Commencez à tordre ses longs bords des deux côtés, en vous déplaçant vers le centre. Vous obtiendrez une double saucisse - coupez-la en oreilles de 5 à 10 mm d'épaisseur.

Recouvrez la plaque de papier sulfurisé, placez les produits dessus et faites cuire dans un four préchauffé pendant 20 minutes. Mélanger le sucre et la cannelle et écraser les épis préparés avec ce mélange. A déguster avec une tasse de café ou de thé !

Oreilles bouffantes
Oreilles feuilletées Recette d'oreilles feuilletées Les amateurs de pâte feuilletée aimeront certainement les oreilles. Plus vous étalez la pâte et pliez, plus le produit sera savoureux. Doit être

Source: gotovimvkusno.me

Comment faire cuire des biscuits oreilles et arcs de pâte feuilletée avec du sucre?

"Flagelle" et "Bows" de la pâte feuilletée

Ma pâtisserie préférée est la pâte feuilletée. Tout ou presque peut être cuit à partir de celle-ci, et surtout, vous n'avez pas à vous soucier de savoir si cela fonctionnera ou non, comme avec d'autres types de pâte. Et j'ai donc décidé de proposer deux types de pâtisseries - ce sont les "Flagella" et les "Bows" de pâte feuilletée. Et les recettes nous étaient proposées sur le site : allrecipes. ru et nous allons utiliser et essayer de cuisiner ces délicieux produits.

Pâte feuilletée à la cannelle

- pâte feuilletée prête à l'emploi surgelée - 250 g (1 feuille)

Décongeler la pâte à l'avance environ 30 minutes. température ambiante. À partir de la quantité de texte proposée, 5 portions sont obtenues.

Mélanger le sucre avec la cannelle. Battez légèrement l'œuf et badigeonnez-en la pâte. Saupoudrez la pâte de sucre à la cannelle sur une face, roulez au rouleau à pâtisserie. Puis retournez et versez la seconde moitié du sucre de l'autre côté. Roule aussi.

Coupez la pâte en 3 parties et coupez en long et en travers en bandes d'environ 2,5 cm.En tenant les extrémités opposées, faites un tour en tordant la bande avec un flagelle en spirale. Disposer sur une plaque à pâtisserie. Cuire au four à 200 degrés pendant environ 20 minutes.

Arcs de pâte feuilletée

- pâte feuilletée (sans levure) - 250 g

Étalez un peu la pâte et coupez-la en carrés, de 10 cm de côté ou d'une autre taille, selon les nœuds que vous souhaitez obtenir. Pliez le carré en deux et obtenez un triangle. Faites 2 petites incisions à 1 cm de distance l'une de l'autre et reculez un peu du bord. Enroulez la partie crantée autour de la base et dépliez les bords.

Mettez les arcs sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, graissez avec un œuf battu et faites cuire pendant 20 minutes à 200 C. Refroidissez les arcs finis et badigeonnez de miel ou de confiture.

Goût pâtisserie maison se compare toujours favorablement au goût des délices achetés. Après tout, faire un gâteau ou des biscuits pour des parents et des amis signifie non seulement mélanger bonne proportion ingrédients, mais aussi d'investir l'âme. Alors tarte maison ou des biscuits, par exemple, des oreilles de pâte feuilletée avec du sucre ou des arcs selon une recette similaire aideront à créer une atmosphère unique de confort et de chaleur.

Il y a deux opinions directement opposées concernant la pâte feuilletée. Certaines ménagères considèrent qu'il est très difficile à travailler, car il faut du temps pour qu'il se "renforce", pour atteindre l'état souhaité. D'autres, au contraire, préfèrent faire toutes les pâtisseries à partir de pâte feuilletée, car dans leur cas, vous n'avez pas à vous soucier de savoir si cela conviendra ou non, comme c'est le cas avec la levure. Quoi qu'il en soit, ceux-ci et d'autres admettent que les biscuits feuilletés sont délicieux et, étonnamment, il n'y en a jamais trop.

Parmi les principaux avantages d'une variété de pâte feuilletée figurent:

• polyvalence (la recette est la même pour les garnitures sucrées et salées);
• la pâte feuilletée est délicieuse même sans additifs;
• temps de cuisson court (environ 20 minutes, selon la garniture);
• goût doux et fondant.

Certaines femmes au foyer pensent que la fabrication de pâte feuilletée est un processus fastidieux. Cependant, si vous avez le temps et l'envie de le faire vous-même, même les débutants en cuisine peuvent le faire.

Ingrédients:

• 250 g de beurre beurre demi-sel ;
• 50 g de lait;
• ½ tasse Sucre en poudre;
• ¼ cuillère à dessert sel;
• 2 oeufs;
• 3 art. farine tamisée.
• Ces proportions de produits sont calculées pour 0,5 kg de pâte.

Cuisson:

Les oreilles de pâte feuilletée au sucre sont une excellente solution si vous êtes un fan de pâte feuilletée. De plus, ce composant de base de la délicatesse peut être acheté prêt à l'emploi, puis il ne reste plus qu'à le rouler en une fine couche et à découper des biscuits de la forme souhaitée. Les biscuits auriculaires doivent être doux, légers et aérés.

Ingrédients:

• 0,5 kg de pâte feuilletée ;
• 1er. Sahara;
• huile végétale;
• 50 g de farine.

Cuisson:

A partir de pâte feuilletée - contrairement à la levure - il est facile de réaliser des pâtisseries forme intéressante. Par exemple, sous la forme d'arcs. Non seulement délicieux mais aussi beau biscuit décorera n'importe quelle fête.

Ingrédients:

• 500 g de pâte feuilletée ;
• 2 oeufs;
• 50 g de farine;
• huile végétale;
• confiture ou miel.

Cuisson:

La pâte feuilletée est un compagnon polyvalent pour les garnitures sucrées. Les garnitures de pâte feuilletée les plus courantes (et les plus réussies !) sont :

• sucre;
• confiture ou confiture;
• vanille;
• cannelle;
• baies fraîches ou en conserve.

La seule caractéristique de la cuisson de la pâte feuilletée est que plus la garniture est liquide, plus la cuisson est longue. De plus, si vous avez choisi une garniture pas si sucrée, saupoudrez-la de sucre - de cette façon, vous rehausserez le goût frais de la pâte.

Pensez-vous que de pâte feuilletée seules les pâtisseries complexes réussissent : gâteaux, feuilletés, pâtisseries ? Et ici ce n'est pas le cas. À partir de l'emballage habituel de ce produit, en quelques minutes à peine, vous pouvez cuisiner des pâtisseries assez décentes pour le thé, par exemple des arcs feuilletés.

• 1 paquet de pâte feuilletée sans levure
• 1 oeuf

Cuisson

Sortez donc la pâte du congélateur et laissez-la décongeler. Si la température dans la cuisine est élevée, elle fondra très rapidement. L'essentiel est de ne pas le laisser se répandre et se transformer en une substance collante.

Lorsque vous voyez que la pâte est devenue molle, souple, mais en même temps garde sa forme, commencez à tordre les arcs. Mais d'abord, réglez le four pour qu'il chauffe au maximum.

Nous déposons la couche feuilletée sur la table, coupons en petits carrés ou bandes et les tordons.

Comment faire cuire des biscuits oreilles et arcs de pâte feuilletée avec du sucre?
Comment faire cuire des biscuits oreilles et arcs de pâte feuilletée avec du sucre? "Flagelle" et "Bows" de la pâte feuilletée Ma pâtisserie préférée est la pâte feuilletée. Tout ou presque peut être cuit à partir de

Source : recetten.ru

Pâte feuilletée au sucre. Biscuits à base de pâte feuilletée. Pâte feuilletée berlinoise.

Les biscuits aux oreilles sont populaires parmi de nombreuses femmes au foyer impliquées dans la pâtisserie. La gourmandise se distingue par une texture friable et croustillante, réalisée à partir de pâte feuilletée et saupoudrée de sucre. Excellente option servir des friandises avec du thé ou du café est utile à la fois pour les invités et pour choyer tous les jours les ménages avec des produits délicieux.

Comment faire des biscuits feuilletés

Le moyen le plus simple de faire des biscuits à la pâte feuilletée, qui sont vendus prêts à l'emploi, sur les étagères de n'importe quel magasin. Cela vaut la peine de commencer à cuisiner avec des produits de décongélation, de roulage et de mise en forme faciles. Ils sont presque toujours assaisonnés de sucre, mais vous pouvez améliorer le goût et ajouter du fromage cottage, des noix, remplissage de graines de pavot ou n'importe quelle confiture. Les biscuits seront cuits au four à une température élevée de 200 à 220 degrés pendant environ 15 minutes.

Les professionnels peuvent réaliser des biscuits à partir de pâte feuilletée qu'ils ont eux-mêmes préparés. Il existe deux recettes - les bases de levure et sans levure, qui diffèrent par leur technologie. Pour la version levure, il vous faudra de la farine, de la levure, du lait, du sucre, de la margarine et un peu de sel. La margarine peut être remplacée par du beurre, laisser ramollir dans la chaleur de la pièce. La levure est versée avec du lait chaud, une petite partie de margarine et de la farine avec du sucre est ajoutée. La pâte est laissée à atteindre dans un endroit chaud, mais pas chaud, et les restes de margarine sont étalés avec un rouleau à pâtisserie entre deux feuilles. papier paraffiné et envoyé à l'épreuve.

Après avoir approché la pâte, il faut bien la pétrir, l'étaler avec une couche de margarine posée dessus, recouvrir la graisse avec les bords, formant une enveloppe. Après avoir roulé, la masse est pliée en trois couches, traitée avec un rouleau à pâtisserie, refroidie pendant 20 minutes au réfrigérateur. Vous devez répéter cette approche plusieurs fois, puis former des produits - couper avec un verre, déchirer des bandes ou utiliser des moules spéciaux.

La pâte feuilletée peut également être faite avec une base sans levure, ce qui nécessitera des œufs, de la margarine, de l'eau froide, de la farine et soda éteint. La margarine doit d'abord être ramollie, coupée en morceaux, hachée avec de la farine en petites miettes. Une boule est moulée à partir de la masse résultante. La farine restante est mélangée avec du soda, l'œuf est battu avec de l'eau et les masses sont combinées. La pâte doit d'abord être bien pétrie avec une cuillère, puis avec vos mains, si nécessaire, ajoutez-y de la farine, mais sans diligence - la masse ne peut pas être raide et coller à vos mains.

La masse résultante est déroulée, la première couche est placée sur le dessus, enveloppée dans une enveloppe. La pâte est refroidie pendant environ une demi-heure, étalée à nouveau et pliée à nouveau dans une enveloppe. Le processus est répété plusieurs fois, après quoi vous pouvez sculpter des biscuits à partir de la base résultante. Si nécessaire, la pâte est congelée et décongelée pendant 1,5 à 2 heures avant la cuisson. Vous pouvez préparer une messe pour l'avenir, de sorte qu'à chaque fois vous ne la fassiez pas, mais que vous utilisiez celle qui est finie.

Biscuits feuilletés - recettes avec photos

Il existe une grande variété de recettes de biscuits à la pâte feuilletée qui aident les cuisiniers à nourrir la famille avec des pâtisseries savoureuses et satisfaisantes. Une option pour les débutants dans le monde culinaire serait d'utiliser une base toute faite, de former des biscuits avec du sucre ou confiture de baies. Les professionnels peuvent maîtriser n'importe quel recette compliquée pâte feuilletée, y compris une garniture de fromage cottage, de raisins secs, de graines de pavot ou de noix. Des biscuits non sucrés peuvent également être préparés - avec du fromage, des graines de sésame ou des épices à utiliser comme collation pour l'alcool.

Oreilles feuilletées au sucre

• Temps de cuisson : 1 heure.
• Nombre de portions : 8 personnes.
• Teneur en calories du plat : 241 kcal.
• But : pour le dessert.
• Cuisine : d'auteur.

Les oreilles feuilletées au sucre sont délicatesse classique, un favori pour les adultes et les enfants. La recette la plus simple consiste à n'utiliser que du sucre granulé en complément de produits appétissants. Les oreilles feuilletées sont croustillantes, fondent dans la bouche et se marient bien avec du lait chaud ou du cacao. Vous pouvez les manger comme ça ou les emporter avec vous pour une collation.

• beurre - 0,25 kg;
• lait - 50 ml;
• sucre - un demi-verre;
• sel - 2 g;
• oeufs - 2 pièces;
• farine - 0,4 kg.

1. Battre l'œuf avec le sucre, verser le lait, saler, mélanger avec le beurre ramolli. Battre au mixeur.
2. Verser la farine, pétrir rapidement la masse, étaler, plier en quatre fois.
3. Renouveler l'opération, laisser refroidir 40 minutes.
4. Formez des couches, appliquez du sucre, empilez les uns sur les autres. Rouler en gâteau, former des oreilles.
5. Cuire au four pendant 15 minutes à 220 degrés, retirer immédiatement après la cuisson afin que les oreilles ne collent pas. Servir dans une belle assiette.

Biscuits feuilletés à la levure

• Temps de cuisson : une demi-heure.
• Nombre de portions : 8 personnes.
• Teneur en calories du plat : 259 kcal.
• But : pour le dessert.
• Cuisine : d'auteur.

pâte feuilletée pâte de levureça aura le goût des gâteaux. Le secret de sa fabrication réside dans délicieuse farceà base de lait concentré et de biscuits au goût de lait cuit. L'utilisation d'une pâte feuilletée prête à l'emploi permet de réduire le temps de roulage et de confection du fond, vous permettant ainsi de cuire des pâtisseries en une demi-heure. Il est meilleur servi chaud avec du cacao ou du thé.

• pâte feuilletée - 450 g;
• beurre - 50 g;
• lait concentré - 150 ml;
• biscuits au goût de lait cuit - 150 g.

1. Mélanger le lait concentré avec du beurre ramolli, broyer les biscuits avec un mélangeur jusqu'à ce qu'ils soient émiettés.
2. Préparez la base, étalez, découpez les biscuits, posez sur une plaque recouverte de papier.
3. Mettre au four 14 minutes à 200 degrés, laisser refroidir.
4. Tartiner de crème de lait concentré au beurre, rouler dans la chapelure de biscuits.

Biscuits feuilletés à la confiture

• Temps de cuisson : une demi-heure.
• Nombre de portions : 6 personnes.
• Teneur en calories du plat : 248 kcal.
• But : pour le dessert.
• Cuisine : d'auteur.

Pour réaliser des biscuits feuilletés avec de la confiture, mieux vaut prendre une base toute faite et une garniture non liquide. Confiture de baies appropriée, confiture de pommes ou de framboises. Pour plus goût raffiné essayez de combiner plusieurs types de baies dans une confiture ou faites cuire des choux assortis. Assurez-vous d'utiliser de l'amidon pour que la garniture ne coule pas des biscuits pendant la cuisson et ne laisse pas de traces.

• pâte feuilletée - 0,4 kg;
• oeufs - 1 pc .;
• confiture épaisse - 10 ml;
• amidon de maïs - 10 g;
• sucre en poudre - 20 g.

1. Décongelez la base, coupez les couches en carrés, saupoudrez chacune d'amidon.
2. Mettez la confiture dessus, badigeonnez les bords d'un œuf battu au pinceau.
3. Reliez les bords opposés de la pièce, formez des bouffées, enduisez-les d'un œuf.
4. Cuire au four pendant 20 minutes à 180 degrés.
5. Refroidir, saupoudrer sucre en poudre.
6. Vous pouvez prendre de la fécule de pomme de terre et la mélanger avec la garniture.

Biscuits de pâte feuilletée prête à l'emploi

• Temps de cuisson : une demi-heure.
• Portions : 10 personnes.
• Teneur en calories du plat : 242 kcal.
• But : pour le dessert.
• Cuisine : d'auteur.
• Difficulté de préparation : moyenne.

Les biscuits à base de pâte feuilletée prête à l'emploi sont préparés très rapidement, car il n'est pas nécessaire de passer du temps à rouler et à former des couches. Il ne reste plus qu'à le sortir du congélateur au préalable pour qu'il devienne souple et élastique. Vous pouvez former les oreilles habituelles, les arcs, les rayures ou couper des biscuits bouclés. Saupoudrés de sucre sur le dessus, ils deviendront une friandise rapide préférée pour tous les enfants. La recette des biscuits feuilletés est ci-dessous.

• pâte feuilletée - un demi-kilo;
• sucre - 50 g.

1. Décongeler la pâte, saupoudrer de sucre, rouler un boudin serré jusqu'au milieu.
2. Répétez l'opération avec le deuxième bord, coupé en tranches de cinq millimètres d'épaisseur.
3. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé, poser les oreilles dessus, redresser les bords.
4. Cuire au four à 210 degrés pendant 15 minutes jusqu'à ce que les biscuits soient dorés mais pas secs.

Biscuits feuilletés au fromage cottage

• Temps de cuisson : une demi-heure.
• Nombre de portions : 8 personnes.
• Teneur en calories du plat : 253 kcal.
• But : pour le dessert.
• Cuisine : d'auteur.
• Difficulté de préparation : moyenne.

Les biscuits à la pâte feuilletée avec du fromage cottage se révéleront tendres et moelleux grâce à l'utilisation de la garniture d'origine. Les débutants peuvent essayer de cuire des bouffées rapides à partir de pâte prête, et il sera facile pour les professionnels de pétrir la base par eux-mêmes. Garniture douce et crémeuse de fromage blanc parfumé aux raisins secs, zeste de citron et la vanilline se distingueront par un arôme agréable et un excellent goût.

• pâte feuilletée - 0,45 kg;
• fromage cottage de campagne - 0,5 kg;
• oeufs - 1 pc .;
• sucre - 100 g;
• vanilline - une pincée;
• amidon - 30 g;
• raisins secs - 50 g;
• citron - 1 pc.

1. Séparez la protéine du jaune, mélangez le fromage cottage, le sucre, la vanilline, le jaune, l'amidon, les raisins secs cuits à la vapeur et le zeste de citron pelé.
2. Décongeler la pâte, étaler, diviser en carrés. Lubrifiez les bords avec des protéines, placez la garniture au centre.
3. Pliez en triangle, pressez les bords, passez dessus avec une fourchette ou un couteau et faites des entailles.
4. Mettez les produits sur une plaque à pâtisserie, badigeonnez de jaune battu, enfournez pendant 20 minutes à 200 degrés.

Biscuits feuilletés sans levure

• Temps de cuisson : 1 heure.
• Portions : 12 personnes.
• Teneur en calories du plat : 217 kcal.
• But : pour le dessert.
• Cuisine : d'auteur.
• Difficulté de préparation : moyenne.

pâte feuilletée pâte sans levure s'avère moins calorique par rapport à l'utilisation d'une base de levure, acquiert nouveau goût et légèreté de la texture. La recette suivante vous aidera à comprendre le principe de faire un agréable cuisson rapide sous forme de roses, où la garniture est constituée de pommes rouges mûres et de sucre en poudre à la cannelle. Une délicatesse épicée sera appréciée par tous ceux qui l'ont essayée.

• pommes rouges - 2 pièces;
• eau - 200 ml;
• pâte feuilletée - 250 g;
• sucre - 60 g;
• sucre en poudre - 20 g;
• cannelle - 15 g.

1. Couper les pommes en quatre parties, couper les pépins, couper en fines tranches.
2. Faire bouillir de l'eau, sucrer, disposer des tranches de pomme. Faire bouillir pendant deux minutes, égoutter le liquide.
3. Décongelez la pâte, étalez-la finement, coupez-la en bandes de 3 cm de large et 25 cm de long.
4. Déposez cinq tranches de pomme sur chaque bande, chevauchez-les de manière à ce qu'elles dépassent d'un tiers de la longueur au-delà du bord de la pâte. Pliez les tubes, pliez les bords inférieurs vers l'intérieur.
5. Déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, enfourner une demi-heure à 200 degrés.
6. Saupoudrer de poudre et de cannelle.

Biscuits feuilletés aux pommes

• Temps de cuisson : 3 heures.
• Nombre de portions : 8 personnes.
• Teneur en calories du plat : 238 kcal.
• But : pour le dessert.
• Cuisine : d'auteur.

Les biscuits feuilletés aux pommes se révéleront parfumés et tendres grâce à l'utilisation d'une délicieuse garniture. Elle est servie avec des fruits sucrés à pulpe molle, arôme prononcé. Pour l'agrémenter, vous pouvez compléter les pommes avec de la cannelle ou de la vanille, noix ou du fromage cottage avec de la crème sure. Avant de servir, saupoudrez la pâte obtenue de sucre en poudre pour la rendre encore plus sucrée.

• farine - 0,25 kg;
• sel - une pincée;
• beurre - 0,2 kg;
• eau - 150 ml;
• pommes - 2 pièces;
• raisins secs - une poignée;
• sucre en poudre - 20 g.

1. Mélanger la farine, le sel, l'eau et un tiers du beurre ramolli, étaler une couche de pâte.
2. Couper le beurre restant en fines tranches, plier au centre de la couche, enrouler les bords pour faire une enveloppe. Rouler, plier en deux, réfrigérer 15 minutes.
3. Rouler, plier en deux, ranger pendant deux heures.
4. Étalez, découpez les biscuits.
5. Étalez la garniture de pommes tranchées finement et de raisins secs cuits à la vapeur.
6. Cuire au four pendant une demi-heure à 180 degrés, saupoudrer de sucre en poudre.

Pâte feuilletée fourrée

• Temps de cuisson : 1 heure.
• Portions : 5 personnes.
• Teneur en calories du plat : 274 kcal.
• But : pour le dessert.
• Cuisine : d'auteur.
• Difficulté de préparation : moyenne.

Les biscuits feuilletés farcis aux raisins secs et à la confiture se révéleront très sucrés, mais appétissants. Il est bon de le servir au petit-déjeuner avec du thé ou du café chaud pour faire le plein d'énergie pour la journée à venir. Vous pouvez prendre n'importe quelle confiture - pomme, cerise ou prune, mais pour qu'elle ne coule pas de cuisson terminée, il est recommandé de le mélanger avec de la fécule de pomme de terre ou de maïs.

• confiture - 200 g;
• raisins secs - une poignée;
• cognac - 50 ml;
• pâte feuilletée - un demi-kilo;
• sucre en poudre - 30 g;
• cannelle - 15 g;
• oeufs - 1 pc.

1. Décongelez la pâte, étalez-la, divisez-la en deux, découpez des tasses avec un verre.
2. Couvrir une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé, disposer les cercles.
3. Lubrifiez avec un œuf battu, vous pouvez y ajouter un peu de sucre.
4. Dans la seconde moitié de la pâte, découpez des cercles avec un trou au milieu, posez-les sur les flans sur une plaque à pâtisserie, badigeonnez d'œuf.
5. Remplir de confiture imbibée d'eau-de-vie aux raisins secs, saupoudrer de cannelle.
6. Cuire au four pendant 20 minutes à 180 degrés, refroidir, saupoudrer de poudre.

Boucles de pâte feuilletée au sucre

• Temps de cuisson : 1 heure.
• Portions : 14 personnes.
• Teneur en calories du plat : 251 kcal.
• But : pour le dessert.
• Cuisine : d'auteur.
• Difficulté de préparation : moyenne.

Les arcs de pâte feuilletée avec du sucre sont extraordinairement attrayants et appétissants. Leur texture fine et croustillante aux beaux grains de sucre fond en bouche, formant une parfaite harmonie avec les boissons chaudes. C'est bon de les manger comme ça, pour grignoter ou assouvir rapidement sa faim. La recette de leur fabrication implique l'utilisation de pâte prête à l'emploi.

• pâte feuilletée - 0,5 kg;
• sucre - 0,15 kg;
• huile végétale - 80 ml.

1. Décongelez la pâte, étalez-la sur un demi-centimètre d'épaisseur, coupez-la en rectangles.
2. Former des arcs - tordre le rectangle au centre, percer à plusieurs endroits avec un couteau pour éviter le gonflement pendant la cuisson.
3. Lubrifiez les produits avec de l'huile, saupoudrez de sucre.
4. Déposer sur du papier cuisson, puis sur une plaque allant au four, enfourner 20 minutes à 200 degrés.

Pâte feuilletée berlinoise

• Temps de cuisson : 4 heures.
• Nombre de portions : 6 personnes.
• Teneur en calories du plat : 246 kcal.
• But : pour le dessert.
• Cuisine : d'auteur.
• Difficulté de préparation : difficile.

Les biscuits feuilletés de Berlin sont considérés comme de vrais chef d'oeuvre culinaire. Tout le monde ne peut pas répéter la production d'un tel délice gastronomique, mais recette détaillée aidera à le faire. Ces pâtisseries se distinguent par une texture fine, une surface remplie de glaçage au sucre brillant avec des notes d'acidité citronnée. pâte à caillé donne aux produits de boulangerie un goût sucré et délicat.

• levure chimique - 30 g;
• farine - 250 g;
• beurre - 250 g;
• sucre - 200 g;
• fromage cottage - 250 g;
• citron - 2 pièces;
• sucre en poudre - un verre.

1. Mélanger la farine avec la levure chimique, tamiser avec une lame. Faites une pause, mettez le fromage blanc, pétrissez la pâte, étalez-la.
2. Mettez du beurre ramolli au centre, roulez la boule, pétrissez.
3. Rouler, plier en deux, répéter le roulage. Le processus est répété deux fois.
4. Couvrir la pâte de papier d'aluminium, rouler dans un récipient, laisser au froid pendant trois heures.
5. Retirez le film, pliez les bords avec les rouleaux venant en sens inverse afin qu'ils se connectent au centre.
6. Couper en tranches épaisses, déposer sur une plaque à pâtisserie sur du papier sulfurisé.
7. Presser légèrement les pâtisseries en formant des cœurs, laisser tremper 15 minutes.
8. Cuire 10 minutes à 220 degrés.
9. Pressez le jus des citrons, mélangez avec de la poudre.
10. Couvrir les produits chauds avec le glaçage obtenu, laisser refroidir.

Langues feuilletées au sucre - biscuits familiers à tous depuis l'enfance. Cette recette convient même à ceux pour qui les portes du domaine de la cuisine sont encore fermées, c'est-à-dire les plus femmes au foyer paresseuses, hommes et adolescents. Il vous suffit d'acheter une pâte feuilletée sans levure surgelée prête à l'emploi et un paquet de sucre. Armez-vous d'un couteau et 20 minutes de temps libre. Et le plus simple, mais fou délicieuses pâtisseries vous êtes assuré. Comme on dit, tout ce qui est ingénieux est simple !

Ingrédients

• Pâte feuilletée - 250 gr. (demi paquet)
• Sucre - 0,5 tasse
• Oeuf de poule - 1 pc.
• Vanille au goût

Comment faire cuire des langues feuilletées avec du sucre à partir de pâte prête à l'emploi

La couche de pâte finie (vous ne pouvez pas la décongeler complètement, mais assez pour que la pâte puisse être coupée) est divisée avec un couteau en losanges ou rectangles.

Toutes vos actions doivent être rapides pour que la pâte n'ait pas le temps de se réchauffer à température ambiante, car les produits au four ne monteront pas bien ou perdront leur « gonflement ». Aux mêmes fins, le four doit être préchauffé à l'avance.

Il s'avère que des rectangles mesurant 10-12 cm sur 4-5 cm sont lubrifiés avec un œuf avec un pinceau à pâtisserie.

Un œuf battu peut être remplacé par du thé noir fort infusé. Grâce à la lubrification au thé pâte feuilletée acquerra un délicieux bronzage au four.

Déposez les pâtons sur une plaque allant au four légèrement saupoudrée de farine. Couvrir les langues feuilletées de cassonade en une fine couche. Vous pouvez utiliser du papier sulfurisé pour l'assurance, dans ce cas, la pâte feuilletée ne collera certainement pas à la plaque de cuisson. Pensez à laisser 2-3 cm entre les choux pour qu'ils ne collent pas les uns aux autres lors de la cuisson.

Vous pouvez cuisiner à partir de pâte feuilletée prête à l'emploi (recette sur le lien).

Nous chauffons le four à 190 C et envoyons les langues cuire. C'est ainsi que les choux sont préparés rapidement et simplement, et le goût n'est en rien inférieur aux emballages et aux brioches les plus sophistiqués.

Les langues de pâte feuilletée sont cuites au four pendant 15 à 20 minutes. Les biscuits augmentent plusieurs fois de hauteur et deviennent vermeils.

Vous pouvez servir des langues feuilletées avec du sucre tiède ou froid. Ils sont bons avec du thé et de la compote.

Offrez à votre famille de souffler la langue au petit-déjeuner ou emmenez les enfants avec vous pour une séance d'entraînement ou une promenade dans le parc. Malgré le fait qu'elles soient fabriquées à partir de pâte feuilletée, les langues sont copieuses et peuvent facilement remplacer un sandwich sans obliger l'enfant à manger un paquet de craquelins nocifs du commerce.

Je serais très reconnaissant pour tout commentaire sur la recette: questions, photos, critiques. Montrez et racontez ce que vous avez fait.

Rappelez-vous qu'à l'école, pendant la récréation, nous courions à la cafétéria et achetions des choux saupoudrés de sucre. Et à la leçon, se cachant du professeur, ils ont pincé un mince morceau de pâte et l'ont mis dans leur bouche ... Mmmmm .... la plupart délicieuse gâterie années scolaires.

Des produits:
Farine de blé - 250 gr.
1. Eau froide pure - 100 ml.
2. Sel - 1 pincée
3. Beurre - 200 gr.
4. Sucre au goût
5. Huile végétale pour graisser la poêle

Comment faire cuire des langues feuilletées :

Verser la farine dans un tamis en petites portions et tamiser dans un bol moyen et petit. Attention: 200 grammes du composant doivent être versés dans le premier récipient et 50 grammes dans le second. Ce processus nous permettra de saturer la farine en oxygène, ce qui rendra la pâte aérée et plus douce.

Verser propre dans un verre eau froide et versez le sel. À l'aide d'une cuillère à café, bien mélanger les ingrédients jusqu'à consistance lisse. Nous obtenons une sorte de solution saline, que nous ajouterons bientôt à la farine.

Nous avons étalé le beurre sur une planche à découper et coupé en plusieurs morceaux avec un couteau. Déplacez ensuite les morceaux dans une soucoupe propre et laissez-les revenir à température ambiante.

Versez la solution de sel dans un bol moyen avec de la farine et mélangez bien le tout avec une cuillère à soupe. Attention: Vous pouvez également pétrir la pâte avec des mains propres. Saupoudrez un peu de farine si nécessaire.

Pétrissez la pâte jusqu'à ce qu'elle commence à sortir de vos mains et devienne dense en consistance. Cela prendra environ le temps 15 minutes. Maintenant, nous en formons une boule et l'enveloppons dans un film alimentaire ou la mettons dans sac plastique. Nous retirons la pâte au réfrigérateur pour infuser pendant 15 à 30 minutes .

Pendant ce temps, préparez le mélange de beurre. Pour ce faire, placez des morceaux de beurre mou dans un petit bol avec de la farine.

À l'aide d'une cuillère à soupe ou de mains propres, mélangez bien le tout jusqu'à ce qu'une masse homogène se forme. Ensuite, nous enveloppons le récipient avec du film alimentaire et le mettons également au réfrigérateur pour infuser pendant 15 minutes .

Après le temps imparti, nous sortons la pâte d'un endroit froid, la libérons de l'emballage et la posons sur la table de la cuisine, écrasée une petite quantité farine. A l'aide d'un rouleau à pâtisserie, roulez-le en un rectangle d'une épaisseur environ 5 millimètres. Attention: la couche de pâte doit avoir environ la taille 40 par 25 centimètres .
Ensuite on sort la pâte au beurre du réfrigérateur et on l'étale avec une cuillère à soupe 2/3 de la surface du gâteau, sans atteindre les bords d'environ de 1 centimètre .

Maintenant, nous enveloppons le calque avec une enveloppe. Pour commencer, la partie vide, et après - la pâte avec le mélange d'huile.

Appuyez sur les bords avec vos doigts et enveloppez soigneusement dans du film alimentaire. Remettez la pâte au réfrigérateur pour la raffermir un peu. 30 minutes .

Après le temps imparti, nous déposons à nouveau la couche sur la table de la cuisine avec le petit côté face à nous. Étaler la pâte dans le sens de la longueur à l'aide d'un rouleau à pâtisserie.
Ensuite, nous enveloppons à nouveau la couche 3 fois faire un carré. Tourner une pièce À gauche 90 degrés et déployer à nouveau à l'aide d'un inventaire improvisé. Nous faisons cette procédure environ 6 fois. Tout, la pâte feuilletée est prête !

Étalez à nouveau la pâte sur une épaisseur d'environ 0,8–1 centimètre. Nous devrions obtenir à nouveau un rectangle.

Maintenant, à l'aide d'un couteau, coupez la couche le long pour 3-4 bandes. Après - chacun coupé en petits rectangles.

Saupoudrer une fine couche de sucre sur une planche à découper. Ici, nous déposons de petites rayures et roulons une fois avec un rouleau à pâtisserie. Cela doit être fait pour que le sucre cristallisé colle à la pâte.
À l'aide d'un pinceau à pâtisserie, graissez la plaque de cuisson avec une petite quantité d'huile végétale. Y déposer les rectangles de pâte, côté sucre vers le haut. Pendant ce temps, préchauffez le four à une température 200–220 °С. Immédiatement après cela, mettez une plaque à pâtisserie avec des pâtisseries et faites cuire pendant 20 à 25 minutes jusqu'à ce qu'un brun doré apparaisse. Attention: vous n'avez pas besoin d'allumer le four au maximum, sinon les choux deviendront secs. Une fois le temps imparti écoulé, éteignez le four et sortez la plaque de cuisson à l'aide de maniques de cuisine et mettez-la de côté.

"Home Recipes" vous souhaite un bon appétit !

La pâte feuilletée peut être qualifiée de la plus polyvalente. Il est utilisé pour faire des pâtisseries sucrées et salées. Ce sont des arcs feuilletés, des oreilles, des coins, des roses, des tartes, des tubes, des croissants, des bagels, des petits pains, des petits pains, différentes sortes tartes, et gâteau Napoléon, ainsi que des langues rectangulaires avec du sucre ou croûte de fromage et toutes sortes de garnitures.

Les langues peuvent être à base de levure feuilletée ou de pâte sans levure, sucrée ou non, avec ou sans garniture. Ils peuvent être cuits à partir d'un produit acheté dans un magasin ou cuits par vous-même.

Dans les recettes ci-dessous, il y a une recette pour chaque type de langue, ainsi que comment préparer deux types de pâte feuilletée.

Pâte feuilletée au sucre

Pour cette cuisson, vous aurez besoin de :

• 250 g de farine;
• 200 g de beurre ;
• 100 ml d'eau;
• 3g de sel;
• 50-60 g de sucre (vous pouvez prendre du brun);
• 1 oeuf.

Avec une pâte auto-pétrissante pour la cuisson des langues feuilletées, environ 2 heures seront passées.

La teneur en calories de 100 grammes de bâtonnets-choux de sucre sera égale à 425,1 kilocalories.

1. Pétrir deux types de pâte, qui sont ensuite combinés en une feuille. Le premier d'eau, sel et 200 grammes de farine. La seconde de beurre et 50 grammes de farine. Envoyez les deux tests pendant 20 minutes au réfrigérateur;
2. Étalez la masse sans levain en un rectangle. Divisez-le mentalement en 3 parties, graissez-en deux avec un mélange d'huile, en vous éloignant du bord d'un centimètre;
3. Couvrir la moitié du rectangle huilé avec le côté non huilé, puis recouvrir avec la partie du rectangle avec de l'huile qui reste. Ainsi, vous devriez obtenir 3 couches ;
4. Pincez les trois couches ensemble sur les bords, couvrez de film alimentaire et envoyez pendant 30 minutes au réfrigérateur;
5. Depuis le réfrigérateur, placez la masse sur la table avec le côté étroit vers vous et étalez-la. Ensuite, tournez-le à angle droit, pliez-le en trois et déroulez-le à nouveau. Il devrait y avoir 6 de ces rouleaux au total;
6. Après toutes les manipulations, couvrir de film alimentaire et réfrigérer pendant 30 minutes ;
7. La formation d'une croûte de sucre sur les langues peut se faire de deux manières. D'abord : couper la pâte refroidie en rectangles (langues), déposer sur une plaque à pâtisserie saupoudrée de farine ou recouverte de papier sulfurisé, badigeonner d'œuf et saupoudrer de sucre ;
8. La deuxième manière : saupoudrer abondamment la table de sucre, mettre la pâte du réfrigérateur sur le sucre et l'étaler un peu avec un rouleau à pâtisserie pour que le sucre soit un peu pressé. Ensuite, coupez-le en rectangles, qui sont posés avec du sucre sur une plaque à pâtisserie;
9. Cuire dans les premier et deuxième cas pendant 20 minutes à 220-250 degrés. Assurez-vous de surveiller la croûte de sucre afin qu'elle ne brûle pas.

Langues aux pommes de pâte feuilletée prête à l'emploi

La tarte aux pommes est toujours délicieuse. Vous pouvez, bien sûr, simplement râper les pommes, saupoudrer de sucre et de cannelle, ou vous pouvez passer un peu plus de temps et faire cuire une garniture aux pommes très savoureuse.

Pour la cuisson des langues feuilletées aux pommes, il faut veiller à la présence des ingrédients suivants :

• 500 g de pâte feuilletée prête à l'emploi;
• 600 g de pommes à pulpe dense (Semerenko, Granny Smith, Golden);
• 30 g de beurre ;
• 50 g de raisins secs;
• 1 oeuf;
• 60 g de sucre cristallisé;
• 10 g sucre vanillé;
• 20 ml de jus de citron ;
• 3 g de cannelle.

La préparation de la garniture et la cuisson prendront 40 à 50 minutes.

Bouffées de calories à la pomme - 225,3 kcal / 100 g.

Algorithme du processus de cuisson :

Recette de cuisson avec garniture salée

Comme garniture salée langues, vous pouvez prendre des champignons, des saucisses, du fromage cottage salé aux herbes, du fromage, du poulet, de la viande hachée, des œufs, etc. Ces bouffées se forment de la même manière qu'avec les pommes.

Mais il y a très recette intéressante langues au lard, qui se présentent sous la forme de spirales torsadées. Les hommes apprécieront ces langues pour être excellentes avec la bière et le football, et les femmes pour leur facilité de préparation.

Pour les langues de bacon, il vous faudra :

• 500 g de pâte feuilletée sans levure ;
• 300 g de fines tranches longues de bacon;
• 100 g de fromage russe;
• 2 jaunes;
• 30 g de sésame.

Il faudra 35 à 45 minutes pour former et cuire des choux à partir de la pâte finie.

Il y a 393,2 kcal dans 100 g de lardons.

1. Étalez une couche de pâte finie de manière à ce qu'elle soit 2 centimètres plus longue que les tranches de bacon et coupez-la en lanières d'une largeur approximativement égale à la largeur du bacon ou légèrement plus large;
2. Placer le bacon sur chaque bande et pincer les extrémités courtes ensemble pour que le bacon soit à l'intérieur. Roulez ensuite la langue avec une spirale en faisant 3-4 tours;
3. Mettez les spirales sur une plaque à pâtisserie, graissez avec du jaune d'œuf, saupoudrez de fromage finement râpé et de graines de sésame. Cuire au four pendant 25 minutes four chaud(220 degrés)

Comment faire des choux au fromage avec de la pâte à levure

La fabrication de la pâte feuilletée est un processus long et laborieux, mais compte tenu du fait qu'elle peut être conservée longtemps au congélateur, elle peut être préparée à l'avance, puis simplement sortie du congélateur et ravie à la maison avec de délicieuses langues, par exemple, avec du fromage.

Pour la cuisson, vous aurez besoin de :

• 300 ml de lait;
• 15 g de levure pressée ;
• 60 g de sucre ;
• 5 g de sel de table;
• 350 g de beurre ;
• 500 g de farine;
• 150 g de fromage à pâte dure;
• 50 g de graines de sésame ou de cumin au goût ;
• 1 jaune.

Le temps de préparation de la pâte est de 13 à 21 heures (selon l'heure de la dernière exposition), et il faudra 30 à 40 minutes pour les langues elles-mêmes.

Cuisson calorique - 412,2 kcal / 100 g.

Étapes de pétrissage et de cuisson des langues :

1. À partir de 100 ml de lait, de sucre, de levure et de 160 g de farine, faites une pâte qui devrait convenir pendant 30 à 40 minutes dans un endroit chaud;
2. Ajoutez ensuite le lait restant, le sel, la farine et 50 g de beurre à la pâte et pétrissez, pétrissez pendant 15 minutes maximum et envoyez pendant 3-4 heures au réfrigérateur;
3. Glacé pâte de levureétaler en un rectangle d'au plus 1 cm d'épaisseur et graisser avec de l'huile, comme dans la recette du feuilleté sans levure;
4. Ensuite, pliez-le en trois couches, qui devraient séparer l'huile, roulez-le un peu, tournez-le à 90 degrés et répétez le pliage, roulez-le à nouveau et pliez-le. Pendant ce temps, il aura le temps de chauffer, il faut donc l'envoyer au froid pendant 1h ;
5. Après une heure, la masse doit à nouveau être pliée et déroulée trois fois, puis à nouveau pendant une heure dans le froid. Après cela, il devrait y avoir un troisième laminage, ce qui devrait donner 81 couches de pâte. Le niveau de compétence le plus élevé est de 4 rouleaux et 243 couches, mais la première fois, 81 suffisent.La pâte finie doit passer la nuit ou au moins 3-4 heures au réfrigérateur;
6. Étalez la pâte préparée à 1 cm d'épaisseur, coupez-la en rectangles, graissez-la de jaune d'œuf et saupoudrez-la de fromage râpé et de graines de sésame (ou de cumin). Cuire 20-30 minutes à four chaud.

La pâte feuilletée n'est pas capricieuse dans le processus de travail, il est plus difficile de la préparer, mais il existe tout de même deux astuces principales:

1. Les pâtes feuilletées prêtes à l'emploi pour les langues ne doivent pas être complètement décongelées afin qu'elles lèvent mieux et que davantage de couches s'y forment.
2. Le four, au contraire, doit être chaud - 220 degrés. Si la température est plus basse, l'huile s'écoulera simplement et les couches ne fonctionneront pas.

L'un des souvenirs les plus brillants de mon enfance, ce sont les langues feuilletées : croustillantes, moelleuses, avec une épaisse couche de sucre. Ils ne coûtaient que quelques centimes dans le magasin et ils étaient cuits à la maison par des hôtesses qui savaient comment faire correctement la pâte feuilletée maison.

Les femmes au foyer modernes peuvent s'épargner les tracas et utiliser une pâte feuilletée surgelée prête à l'emploi. Il se révélera très rapidement et tout aussi savoureux que dans l'enfance.

Langues feuilletées - Préparation :

4. Saupoudrer généreusement de sucre sur le dessus. Grâce à la surface humidifiée avec du thé, le sucre colle à la pâte et ne s'effrite pas des langues lorsqu'elles sont prêtes.

5. Coupez la pâte pour les langues avec un couteau en losanges et placez-la sur une plaque à pâtisserie, qui doit être préalablement saupoudrée de farine.

6. Cuire seulement 15 minutes au four à 180 degrés. Les langues doivent croître plusieurs fois en hauteur et acquérir une délicieuse couleur dorée sur le dessus. Élargir les langues rétrécir légèrement lors de la cuisson.

7. Les langues prêtes à l'emploi peuvent être servies immédiatement - elles refroidissent très rapidement et vous pouvez donc les manger pratiquement de la chaleur, de la chaleur. Vous pouvez boire avec n'importe quelle boisson. La gelée de groseille est parfaite. ou compote de fraises.

Les secrets de la fabrication des langues bouffantes :

Il n'est pas nécessaire d'étaler la pâte feuilletée trop fine. L'épaisseur optimale est de 0,7 cm.

Au lieu de thé, vous pouvez graisser la surface de la pâte avec du jaune d'œuf battu avec du sucre.

La pâte feuilletée cuit très rapidement, alors surveillez bien les langues.

Même si les langues ont l'air blanc laiteux sur le côté et que le dessus est déjà doré, elles sont définitivement prêtes !

Ingrédients : 2 oeufs, 100 gr. sucre, 100 gr. mayonnaise, 1/3 cuillère à café soda ou levure chimique pour la pâte, un morceau de citrouille, 1,5 c. farine, sucre pour saupoudrer. La citrouille de beauté utile n'est qu'un entrepôt de vitamines et de minéraux.

Est-il possible de joindre l'utile à l'agréable ? Bien sûr, si vous abordez, par exemple, apprendre à un enfant à compter d'un côté créatif. Nous vous proposons de confectionner des biscuits sablés pour vos enfants.

Ingrédients : 0,5 litre. chaud lait de vache, 0,4 m. sucre cristallisé, 1 œuf, 70 gr. margarine ou beurre non salé, 4 gr. levure à action rapide, 2,5 c. avec un tas de farine. Comme garniture.

La douleur lancinante dans les oreilles est familière à presque tous les adultes. Nous tous.

Le rhume est un nom populaire commun pour les maladies saisonnières.

Sur 100 % des habitants de la planète, seuls 5 à 10 % ne sont pas infectés par le virus.

Pâte feuilletée au sucre
Pâte feuilletée au sucre. Biscuits à base de pâte feuilletée. Pâte feuilletée berlinoise. Les biscuits aux oreilles sont populaires parmi de nombreuses femmes au foyer impliquées dans la pâtisserie.

Recette d'oreilles bouffantes avec photo

Vous devez avoir acheté au moins une fois des oreilles de pâte feuilletée dans un magasin. Si sans prétention, mais très savoureux, il est difficile de s'en détacher - tout comme les graines ! Vous pouvez moudre un demi-vase de ces oreilles pour le thé le soir ... Alors, en regardant leur design, j'ai longtemps réfléchi: après tout, les oreilles soufflées au sucre sont une recette simple, en théorie, elles peuvent être facilement cuit à la maison. Il en est ainsi - faire des oreilles bouffantes s'est avéré très simple !

Ingrédients:

Pâte feuilletée 0,5 kg;
- sucre - 2-3 cuillères à soupe.

Comment faire cuire des oreilles soufflées avec du sucre:

Décongeler la pâte feuilletée à température ambiante jusqu'à ce qu'elle soit tendre. Il est conseillé de déballer la pâte et de la mettre sur du film alimentaire, ainsi elle décongelera plus vite et ne collera pas à la table.

Saupoudrer la pâte de sucre.

Rouler une extrémité de la pâte jusqu'au milieu.

Pliez ensuite le deuxième bord de la même manière.

Et couper en tranches d'un demi-centimètre d'épaisseur.

Obtenez les mêmes "oreilles" ! S'ils se déplient légèrement lors de la coupe, ce n'est pas un problème - nous allons le réparer et le disposer sur du papier sulfurisé sur une plaque à pâtisserie.

Cuire au four à 200-220C jusqu'à coloration dorée, le temps que cela prend dépend de votre four. Vous devez regarder le type de biscuits pour qu'il s'exfolie bien, devienne doré et ne sèche pas à l'état solide.

Verser les oreilles feuilletées finies dans une assiette.

Et on invite tout le monde à boire du thé avec de délicieux biscuits maison aux oreilles feuilletées !

Et si vous ne le faites pas avec du commerce, mais avec de la pâte feuilletée maison, ce sera encore mieux. Mais c'est une recette différente.

Étape 1 : prendre la pâte feuilletée.

Pour la pâte feuilletée "Oreilles", nous prenons pâte feuilletée prête à l'emploi. Si vous avez du temps libre et le désir, vous pouvez le faire vous-même. Mais si vous avez essayé de le cuisiner à la maison au moins une fois, vous conviendrez que c'est difficile. Bien que la recette soit assez simple, le processus de cuisson lui-même est juste long et laborieux. Lors du choix de la pâte feuilletée, inspectez l'emballage - c'est sa seule protection, alors assurez-vous de vérifier son étanchéité, si l'emballage a même un petit trou, ne prenez pas un tel produit. Une telle pâte feuilletée a très probablement déjà perdu ses propriétés.

Étape 2 : Étalez la pâte feuilletée.

Nous prenons la pâte et l'étalons avec un rouleau à pâtisserie en une fine couche, environ 5 millimètres, sur une planche à découper, graissée huile végétale(pour éviter que la pâte ne colle au plateau). Saupoudrez ensuite toute la couche de pâte de sucre et de cannelle. Nous tordons un côté de la couche en un rouleau avec nos mains, jusqu'au milieu, puis nous tordons l'autre côté de la même manière. Pressez doucement les deux rouleaux torsadés l'un contre l'autre.

Étape 3 : couper la pâte.

Le rouleau résultant avec un couteau est coupé en bandes d'une épaisseur de 1-1.5 cm. Poser ensuite le plat parchemin afin que les biscuits ne brûlent pas à cause du sucre qui s'écoulera lorsqu'ils seront chauffés.

Étape 4 : Cuire la pâte feuilletée.

Nous étendons les "oreilles" sur une plaque à pâtisserie et faisons cuire dans un four préchauffé pendant 15-20 minutesà une température 180 degrés jusqu'à ce qu'il soit doré. La pâte feuilletée "Oreilles" est prête !

Étape 5 : servez la pâte feuilletée « Oreilles ».

Nous étalons les biscuits sur une assiette et servons des "Oreilles" croustillantes et savoureuses avec du thé ou du café. Bon appétit!

Si vous ajoutez du sucre et du beurre entre les couches lors de la fabrication de la pâte feuilletée, vous améliorerez le goût des biscuits. Si vous n'aimez pas la croûte au caramel, saupoudrez les biscuits finis de sucre en poudre à travers une passoire ou mettez un morceau de confiture ou de marmelade sur chacun.

Il n'est pas recommandé de graisser la plaque à pâtisserie sur laquelle les produits de pâte feuilletée sont cuits, il suffit de la rincer à l'eau froide.

La pâte feuilletée est savoureuse et croustillante si la pâte est fraîche, grâce à stockage à long terme la pâte peut acquérir un goût désagréable.

Si, lors de la cuisson de produits de pâte feuilletée, vous coupez la couche déroulée avec un couteau en morceaux rectangulaires, il ne restera plus de restes qui se dérouleront très mal la deuxième fois.

La pâte feuilletée ne doit être coupée qu'avec un couteau bien aiguisé ou un coupe-pâte. Puisqu'un couteau émoussé aplatit les bords de la pâte, de ce fait, la pâte ne se décolle pas bien lors de la cuisson.

Si vous n'ouvrez pas le four pendant les 5 à 7 premières minutes de cuisson, la pâte feuilletée augmentera de volume de 6 à 8 fois.

recette étape par étape avec photo

La pâte feuilletée prête à l'emploi sera toujours utile lorsque vous avez besoin de faire rapidement des muffins pour le thé et le temps de jouer avec la pâte à levure ou pâte à sable Non. La base feuilletée donne une grande liberté à l'imagination culinaire. Vous souhaitez réaliser un gâteau sucré ou salé, des tartes ou des brioches, des feuilletés ou une pizza ? Prenez la pâte feuilletée. Eh bien, si le temps le permet, faites-le vous-même à la maison. Nous allons utiliser le magasin et faire cuire des oreilles bouffées.

Ingrédients

• 1 paquet de pâte feuilletée prête à l'emploi
• sucre (au goût)
• 2 cuillères à soupe. l. miel naturel liquide

Cuisson

1. Nous sortons la pâte du congélateur et la laissons reposer un moment à température ambiante. Vous ne pouvez pas retirer le film. La seule chose est de s'assurer qu'il ne fond pas complètement. Sinon, la pâte collera à vos mains et il sera très difficile de travailler avec. Lorsque la pâte est devenue molle et roulable, posez la feuille sur le plan de travail, étirez-la avec les mains ou étalez-la avec un rouleau à pâtisserie. Il est préférable de prendre la pâte, qui vient en une seule grande couche. Saupoudrez-le de sucre et écrasez-le avec un rouleau à pâtisserie.

2. Gardez à l'esprit que la pâte feuilletée n'a pas de goût prononcé, ni sucré ni salé, tout simplement, elle est insipide, donc si vous voulez que les oreilles soient sucrées, mettez une quantité décente de sucre sur chaque couche. Nous le tordons au milieu des deux côtés.

3. Coupez le rouleau feuilleté obtenu en petits morceaux.

4. Allumez le four. Pendant que vous vous occupez de la pâte restante, elle ne fera que chauffer. Nous recouvrons la plaque à pâtisserie de papier sulfurisé et y déposons les oreilles-produits semi-finis.

Les biscuits faits maison sont un régal pour les invités inattendus. Et vous pouvez le faire cuire très rapidement si vous avez sous la main une pâte prête à l'emploi. Même un écolier peut faire cuire des oreilles de biscuits à partir de pâte feuilletée. La technologie de préparation est simple, mais il s'avère que les pâtisseries sont très savoureuses, friables et tendres. Ces biscuits peuvent être préparés avec diverses garnitures - cannelle, flocons de noix de coco, coquelicot, etc.

Pour la préparation des biscuits, la pâte feuilletée est le plus souvent utilisée. pâte sans levain, mais vous pouvez également faire cuire une version à la levure de la bouffée. La pâte doit être bonne qualité, car le goût des cookies en dépend.

Les oreilles de biscuit sont formées tout simplement. Il est nécessaire d'étaler la pâte en une longue couche rectangulaire. Plus la couche est longue, plus vos cookies auront de couches. La longueur optimale de la couche est d'environ 30 cm.

Ensuite, vous devez trouver le milieu de la couche sur la longueur. Et faire une marque. Vous pouvez maintenant saupoudrer la pâte avec l'option de remplissage choisie, en la répartissant uniformément. L'étape suivante consiste à rouler la pâte en un rouleau. Vous devez d'abord enrouler un côté sur la ligne médiane prévue. Et puis pliez l'autre côté de la même manière. En conséquence, nous obtenons deux rouleaux avec une base commune. Les rouleaux doivent être légèrement pressés les uns contre les autres pour qu'ils collent ensemble. Pour un meilleur collage, vous pouvez lubrifier le lieu de collage avec de l'eau.

Maintenant, vous devez tourner notre flan avec la base solide vers le haut et couper en morceaux de 1,5 à 2 cm de large.Placez les flans sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Vous devez vous étendre à distance les uns des autres. Nous cuisons à 200 degrés. Le temps de cuisson des biscuits dépend de la taille des flans et varie de 10 à 20 minutes.

Faits intéressants : les oreilles de biscuits nous sont venues de Gastronomie allemande. En Allemagne, cette pâtisserie est appelée "oreilles de cochon". En Suisse, il est connu sous le nom de « dessert prussien ».

Biscuits feuilletés au sucre

L'option la plus simple et la moins prétentieuse est les biscuits au sucre.

• 300 gr. bouffée pâte sans levain;
• sucre granulé au goût;
• 1 sachet de sucre vanillé facultatif

Décongelez la pâte, roulez-la en une couche rectangulaire de 0,5 à 0,7 cm d'épaisseur Saupoudrez la pâte de sucre. Si vous voulez rendre les biscuits plus sucrés, saupoudrez la couche suffisamment épaisse. Si vous le souhaitez, le sucre granulé peut être mélangé avec du sucre vanillé.

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D'un côté, rouler la pâte en un rouleau jusqu'au milieu de la formation. Nous faisons la même chose avec le deuxième côté. Nous retournons notre pièce et la coupons en morceaux de 1,5 cm de large.Nous l'étalons sur une plaque à pâtisserie que nous devons recouvrir de papier sulfurisé. Lors de la cuisson, une partie du sucre fuira inévitablement, donc si vous n'utilisez pas de papier sulfurisé, il sera difficile de nettoyer la plaque à pâtisserie.

Cuire au four à 200 degrés pendant environ 15 minutes. Les biscuits doivent être de couleur dorée.

Conseil! Si une partie du sucre blanc est remplacée par du brun, les biscuits acquièrent une saveur prononcée de caramel.

Biscuits à la cannelle

Vous pouvez faire des biscuits avec des oreilles à la cannelle, cela s'avère très parfumé.

• 2 couches de pâte feuilletée;
• 3 cuillères à soupe de sucre;
• 8 gr. cannelle moulue;
• un peu de farine pour étaler la pâte.

Décongeler la pâte à l'avance. Tout d'abord, déroulez une couche dans un rectangle d'une épaisseur d'environ 0,5 cm.Vous devez dérouler dans une direction afin de ne pas gâcher la structure des couches. Mélanger le sucre et la cannelle moulue dans un bol. Saupoudrer la pâte du mélange cannelle-sucre. Ensuite, roulez légèrement dessus avec un rouleau à pâtisserie pour que la garniture soit légèrement enfoncée dans la pâte.

Nous tordons la couche de pâte en un rouleau, d'abord d'un côté au milieu, puis enveloppons la pâte de la même manière de l'autre côté. Nous coupons la pièce en morceaux d'environ 1,5 cm d'épaisseur.Placez les biscuits sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier d'aluminium. Faites de même avec la deuxième couche de pâte.

Nous cuisons à 200 degrés pendant environ 200 minutes, les biscuits doivent acquérir une teinte dorée et devenir croustillants.

Biscuits feuilletés aux noix

Une autre option de cuisson est les oreilles aux noix.

• 250 gr. ;
• 150 gr. des noisettes;
• 1 blanc d'œuf;
• sucre granulé au goût.

Faites torréfier les noix dans une poêle à sec. Nous veillons à ce que les noix ne brûlent pas. Ensuite, broyez les noix, mais pas en farine, mais pour obtenir de petits grains. Le plus simple est d'utiliser un mixeur, mais vous pouvez aussi hacher avec un couteau.

Conseil! Vous pouvez utiliser n'importe quelle noix pour cette cuisson. Par exemple, les noix. Parfait aussi pour les cacahuètes.

Mélangez les arachides avec le sucre cristallisé, mettez le sucre au goût, ajoutez les protéines brutes, mélangez.

Abaisser la pâte feuilletée en une couche rectangulaire, graisser avec le garniture aux noix. Nous transformons la pâte en un rouleau, d'abord d'un côté vers le centre. Puis de l'autre côté. Nous coupons la pièce en deux en morceaux d'environ 2 cm de large.

Conseil! Pour faciliter la découpe du rouleau préparé en oreilles de biscuits uniformes, nous vous recommandons de placer la pièce pendant 10 à 15 minutes dans congélateur, pré-emballé avec du film alimentaire.

Nous faisons cuire sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé à 200 degrés pendant environ 15 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

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Recette au pavot

Délicieuses sont les oreilles bouffées aux graines de pavot

• 250 gr. pâte feuilletée;
• 75 gr. Sahara;
• 75 gr. pavot de confiserie.

Nous décongelons la pâte au réfrigérateur, elle ne doit pas être trop molle, sinon il sera très difficile de la travailler. Nous étalons la pâte en une couche rectangulaire d'environ 0,5 cm d'épaisseur, saupoudrons la couche d'un mélange de sucre cristallisé et de graines de pavot, pressons légèrement la garniture dans la pâte en marchant dessus avec un rouleau à pâtisserie.

Roulez ensuite la pâte d'un côté en un rouleau. Arrivés à mi-chemin, nous nous arrêtons. Pliez ensuite la pâte de la même façon de l'autre côté. Nous coupons le blanc en biscuits, les morceaux doivent mesurer environ 1,5 cm de large.Nous faisons cuire les oreilles à 200 degrés pendant environ 15 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

Biscuits-oreilles de pâte à levure feuilletée avec de la confiture

Les oreilles en pâte feuilletée ne seront pas aussi croustillantes, c'est une pâte plus molle. Faisons-le avec de la confiture. La confiture peut être utilisée à votre goût, par exemple, vous pouvez prendre de l'orange. Ou tout autre - à votre goût.