Soupe crémeuse aux haricots rouges. La purée de haricots est un accompagnement original pour toute la famille. Comment faire une délicieuse soupe aux haricots : recettes éprouvées

Tout d'abord, nous avons une soupe aux haricots. Souvent, en raison des circonstances, vous devez manger principalement des aliments liquides et écrasés. Mais si vous abordez le processus de cuisson de manière créative, vous pouvez toujours donner une longueur d'avance en termes de délices de la nourriture.

A l'étranger, notamment en Orient, j'ai remarqué que les soupes sont souvent épaisses et homogènes. Je ne dirai pas que tout, surtout.

Par exemple, dans la cuisine turque, les soupes - Çorbalar - occupent une place particulière. Surtout les soupes aux lentilles, qui sont considérées comme un signe de compétence dans la cuisine turque, et chaque mariée avant le mariage prouve sa capacité à la cuisiner. Ou, ce n'est même pas une soupe, mais plutôt un rafraîchissement, mais pas une boisson. Le summum de l'excellence culinaire.

Habituellement, les soupes épaisses sont écrasées. En d'autres termes, il a une ressemblance avec une soupe à la crème, s'il est bien bouilli. On les appelle ainsi - on les appelle des soupes de purée, et elles sont préparées principalement à partir de légumes, de céréales, de viande, de volaille ou de poisson. Et puis essuyez, ou broyez tous les composants et diluez avec une décoction jusqu'à la consistance désirée.

Les soupes de purée sont très nutritives, avec un goût beaucoup plus prononcé que les soupes ordinaires. La soupe de purée est la base de la nutrition diététique et thérapeutique. Habituellement, la technologie est simple - les ingrédients sont bouillis jusqu'à ce qu'ils soient cuits, puis le bouillon est filtré et tout le reste est broyé, broyé ou même frotté à travers un tamis ou une passoire. Après cela, la purée est diluée avec une décoction à la densité souhaitée, des épices, du beurre ou de la crème sont ajoutés.

Éplucher les légumes : poivrons rouges, oignons, carottes et pommes de terre.

Coupez les pommes de terre en gros cubes, coupez les carottes en petits morceaux, et hachez l'oignon comme pour une salade. Retirez les graines du poivron et coupez-le en petits morceaux.

Porter à ébullition 1 litre d'eau dans une casserole, saler et en même temps jeter les haricots et tous les légumes dans l'eau bouillante.

Ajouter 2-3 petites feuilles de laurier.

Laisser mijoter la soupe aux haricots à feu doux pendant environ 30 minutes jusqu'à ce que les haricots soient tendres. Il faudrait peut-être augmenter un peu le temps.

Retirer les feuilles de laurier de la soupe. À l'aide d'une écumoire, retirer tous les légumes de la soupe, filtrer le bouillon.

À l'aide d'un mélangeur, réduire les légumes en purée lisse. Vous pouvez essuyer à travers un tamis, comme autrefois - c'est utile, car. la coque de la fève ne broie pas bien.

Transférer la soupe de purée de haricots et de légumes dans une casserole et diluer avec du bouillon jusqu'à la consistance désirée, comme vous le souhaitez.

Diluer la purée avec une décoction

La soupe aux haricots copieuse n'est pas seulement un excellent premier plat, elle peut facilement remplacer un repas complet. Toutes les femmes au foyer préparent cette soupe de différentes manières - elle peut être maigre ou bouillie dans un bouillon de viande, très légère et très satisfaisante. Les haricots blancs ou rouges sont utilisés pour la cuisine, en la complétant avec une variété de légumes, d'épices et d'autres ingrédients délicieux. Essayez cette délicieuse soupe aux haricots rouges, cette recette a tellement d'options.

Soupe aux haricots rouges

Soupe aux haricots maigres

Tu auras besoin de:

450 g de haricots rouges secs ; - 1 oignon ; - 3 branches de céleri ; - 1 gousse d'ail ; - 1 piment vert ; - huile végétale ; - sel ; - laurier ; - persil ; - poivre noir fraîchement moulu.

Triez les haricots rouges secs et faites-les tremper toute la nuit dans de l'eau froide. Le lendemain, égouttez l'eau, rincez les haricots, mettez-les dans une casserole et versez 2 litres d'eau. Porter le liquide à ébullition, réduire le feu, ajouter le sel, le laurier. Faire bouillir les haricots pendant environ une heure, jusqu'à ce qu'ils soient ramollis.

Pelez et hachez l'oignon et l'ail. Chauffer l'huile végétale dans une poêle et, en remuant, faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit translucide. Rincer et hacher finement le piment rouge fort, éplucher et hacher les branches de céleri. Ajouter les légumes aux oignons et faire revenir encore quelques minutes. À la fin de la friture, ajouter l'ail haché dans la poêle.

Mettez les légumes dans la casserole avec les haricots et poursuivez la cuisson environ 15 minutes de plus. Retirer la feuille de laurier, saler la soupe au goût. Versez le mélange dans le bol du mixeur et réduisez-le en purée. Remettre la soupe dans la casserole et réchauffer. La soupe aux haricots incroyable est prête. Saupoudrer de poivre noir fraîchement moulu et de persil haché avant de servir.

Le persil peut être remplacé par de la coriandre ou d'autres herbes fraîches.

Soupe aux haricots à l'orientale

Tu auras besoin de:

250 g de haricots rouges secs ; - 4 tasses de bouillon de légumes prêt à l'emploi ; - 100 g de tomates mûres ; - 1 carotte ; - 1 pc. poireau ; - huile végétale pour la friture ; - 1 cuillère à café de cumin sec ; - noix de muscade ; - feuille de laurier ; - 2 cuillères à soupe de sauce soja ; - poivre noir fraîchement moulu.

Faites tremper les haricots rouges quelques heures, puis égouttez-les et rincez-les. Épluchez les carottes et le poireau, coupez-les en cercles. Faire chauffer l'huile végétale dans une casserole, ajouter les légumes hachés. Faites-les revenir en remuant constamment. Échaudez les tomates avec de l'eau bouillante, retirez la peau et retirez les pépins. Hachez finement la pulpe et placez-la dans une casserole. Ajouter le sel, le laurier, le poivre noir fraîchement moulu. Verser un verre de bouillon et laisser mijoter le mélange jusqu'à ce que les légumes soient tendres.

Mettez les haricots dans une casserole, versez le reste du bouillon, ajoutez le cumin et faites cuire la soupe environ 40 minutes. Verser la sauce soja, ajouter la muscade moulue et maintenir la soupe au feu pendant encore 5 minutes. Broyez-le ensuite avec un mixeur plongeant. Servir la soupe aux haricots rouges avec des toasts de grains entiers grillés.

Soupe aux haricots en conserve avec bouillon de poulet

Tu auras besoin de:

500 g de haricots rouges en conserve ; - 1 branche de céleri ; - huile végétale pour la friture ; - 1 oignon ; - 2 poitrines de poulet ; - 2 gousses d'ail ; - 1 cuillère à soupe de jus de citron ; - sel ; - poivre noir moulu ; - 300 g d'épinards ; - 0,5 cuillère à café de thym séché ; - 100 g de parmesan ; - persil ou aneth.

Pour faire une soupe rapide, vous pouvez utiliser des haricots en conserve dans leur propre jus.

Préparez le bouillon de poulet. Rincez les poitrines sur l'os, couvrez d'eau froide, portez à ébullition et baissez le feu. Retirer la mousse, saler et cuire jusqu'à tendreté. Retirez les magrets de la poêle, coupez la viande, coupez-la en cubes et réservez. Filtrer le bouillon.

Hachez finement l'oignon, hachez l'ail, épluchez le céleri et coupez-le en cubes. Versez quelques cuillères à soupe d'huile végétale dans la poêle, faites-la chauffer et mettez-y les légumes préparés. Faites-les sauter jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Mettez les haricots en conserve dans une casserole, versez trois tasses de bouillon de poulet dessus, ajoutez du sel, du thym séché. Porter le mélange à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter environ 15 minutes. Ensuite, avec une écumoire, retirez environ 2 cuillères à soupe de haricots de la soupe pour la garniture.

Triez les feuilles d'épinards, rincez-les, coupez-les en lanières et ajoutez-les à la marmite. Mettez-y la viande de poulet et laissez cuire encore 7 minutes. Mixer la soupe au mixeur, saler, saupoudrer de poivre noir fraîchement moulu. Râpez le parmesan.

Répartir la soupe de purée dans des bols réchauffés, mettre quelques haricots entiers cuits dans chacun et saupoudrer de fromage râpé. Chaque portion peut être garnie de persil, de coriandre ou d'aneth. Servir séparément les croûtons blancs ou de grains entiers.

Il se trouve que dans notre famille épuisée soupes ne s'est pas préparé. J'étais dans ce domaine l'inventeur du vélo. La toute première expérience s'est avérée réussie: tout le monde a aimé la soupe à la citrouille, si je me souviens bien, depuis lors, je cuisine périodiquement une variété de soupes en purée, le plus souvent des légumes.

Mais tout récemment, lors d'une conversation avec un ami qui en sait beaucoup sur la cuisine, il s'est avéré que je ne préparais pas ces soupes selon la technologie généralement acceptée.

Comme il est de coutume

Il est plus pratique de faire cuire la soupe de purée dans une casserole large à fond épais, vous pouvez également l'utiliser dans une casserole. Un couvercle n'est pas nécessaire. Je coupe l'oignon assez finement, il suffit d'écraser les gousses d'ail épluchées avec un gros couteau. Je chauffe l'huile d'olive dans une casserole et commence à faire revenir l'oignon et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient translucides.

Si vous souhaitez ajouter des herbes épicées telles que le thym, l'origan, le romarin, je le fais maintenant pour que leur arôme s'ouvre de la meilleure façon possible.

Entre les brassages, je hache le céleri ( ou carottes, ou autres légumes-racines) est également assez petit. Je peux même râper sur une râpe grossière. Pourquoi, demandez-vous, passer du temps à trancher, toujours à le transformer en purée de pommes de terre ? Et puis, plus les légumes sont coupés petits, plus la surface de leur contact avec l'huile chaude est grande, plus vite et mieux les substances liposolubles seront extraites des légumes, formant le goût et l'arôme du futur soupe.

Un peu de sel, versez un demi verre de vin blanc sec pour " soulèvement" goût. Lorsque l'odeur du vin a disparu et que les racines parfumées sont devenues douces, j'ajoute le reste des légumes hachés, dans notre cas, les poivrons et les haricots ( et des pommes de terre, si j'ai utilisé).

Je verse le bouillon avec une louche - à tel point que tout le contenu de la casserole est recouvert de liquide. Je vérifie le feu - il est encore moyen et je le laisse cuire jusqu'à ce que le légume le plus dur soit prêt. Si ce légume est vert, il est important de saisir le moment où il est déjà devenu assez mou pour être écrasé, mais n'a pas encore perdu son éclat de couleur, tout simplement, ne le digère pas.

Je retire la casserole du feu et, à l'aide de moyens improvisés, transforme son contenu en purée. J'utilise un mélangeur à immersion, mais un mélangeur fixe avec un verre fonctionnera également.

Bien sûr, la purée de légumes obtenue est beaucoup plus épaisse que soupe. Par conséquent, je remets la casserole sur le feu et commence à ajouter progressivement le bouillon bouillant. Après avoir ajouté chaque louche, mélanger et vérifier la densité. Lorsque la consistance désirée est atteinte ( il vaut mieux à ce stade rendre la soupe un peu plus liquide que vous ne voulez la voir dans un bol), laisser mijoter encore cinq minutes, pour marier les goûts. S'il s'agit d'une soupe à la crème, ajoutez la crème et faites chauffer. Il est généralement conseillé de ne pas porter la soupe à ébullition après avoir ajouté la crème. Si la teneur en matières grasses de la crème est supérieure à 30%, vous pouvez la remonter, avec une crème moins grasse il vaut mieux ne pas la risquer pour qu'elle ne caille pas.

Embellissement

Quand le légume soupes en purée déjà dans l'assiette, vous pouvez y mettre divers additifs. C'est du pur goût. Et un cas rare où il est facile de plaire à tout le monde. Mettez simplement sur la table tout ce que vous jugez bon - crème sure, fromage à pâte molle et râpée, graines, noix concassées, craquelins, légumes verts hachés ...

À propos important

En fait, c'est indiqué dans la notice de chaque blender, mais qui la lit ?

• Si vous faites une purée de soupe directement dans la casserole où elle a été cuite, veuillez retirer la casserole du feu ! Laissez-le reposer fermement sur la plaque chauffante et ne laissez pas le cordon être tiré sur le poêle chaud.
• Ne remplissez jamais le verre du mixeur à plus de la moitié et allumez-le d'abord à basse vitesse - afin que le contenu n'éclabousse pas et ne brûle personne autour de vous !

Soupe de haricots

4 petites portions

De quoi as-tu besoin:

• 300 g de haricots verts
• 1 ampoule
• 1 poireau
• 2-3 gousses d'ail
• 1 petit tubercule ou morceau de céleri pesant 60-80 g
• 1 poivron ( de préférence vert)
• quelques brins de thym ou d'origan (ou une cuillère à café d'herbes séchées)
• 100 ml de vin blanc sec ( ou 2 c. l. vinaigre de vin blanc)
• environ 1 litre de bouillon de légumes ou de poulet ou d'eau
• 3-4 m. l. huile d'olive
• sel au goût
• poivre noir moulu au goût

Ce qu'il faut faire:
Couper les extrémités des haricots il est pratique de le faire avec des ciseaux de cuisine), coupez les gousses en morceaux d'environ 2 cm de long.

Épluchez les légumes, rincez-les et coupez-les en petits morceaux, écrasez l'ail avec un couteau.

Prêt à s'échauffer bouillon ou de l'eau.

Faire chauffer l'huile d'olive dans une cocotte à fond épais, ajouter l'oignon, l'ail et les brins d'herbes. Cuire, en remuant souvent, à feu moyen-doux jusqu'à ce que l'oignon soit translucide. Ajouter les poireaux et poursuivre la cuisson encore quelques minutes.

Versez le vin dans la casserole avec les légumes et dès que l'arôme du vin disparaît, déposez les légumes restants. Salez légèrement et versez suffisamment de bouillon ou d'eau pour couvrir tout juste le contenu de la casserole. Poursuivre la cuisson jusqu'à ce que le légume le plus ferme soit tendre.

Retirer la casserole du feu et réduire son contenu au mélangeur en purée.

Remettre la casserole sur le feu et ajouter le bouillon frémissant une louche à la fois en remuant jusqu'à l'obtention de l'épaisseur de soupe désirée. Goûtez, assaisonnez de poivre noir moulu et salez si nécessaire.

Verser dans des bols ou des bols à soupe. Proposez des garnitures au choix : crème sure, fromage de chèvre à pâte molle, graines de citrouille, croûtons, etc.

Je propose de cuisiner une délicieuse soupe-purée de haricots et de prendre un copieux déjeuner, et peut-être un dîner. J'adore les soupes de haricots. Je cuisinais très rarement, car cela prend beaucoup de temps. Avec l'achat d'un multicuiseur, il est devenu beaucoup plus rapide de cuisiner une telle soupe.

Prenez ces produits.

Rincez bien les haricots et laissez-les tremper pendant plusieurs heures, vous pouvez même toute la nuit.

Si vous utilisez une cocotte-minute, placez les haricots dans un bol, remplissez-le d'eau. Fermez le couvercle et activez le programme Ragoût/Haricots pendant 40 minutes. Vous vous concentrez sur votre technique. Sur une cuisinière à gaz, le temps de cuisson est plus long. Cuire jusqu'à tendreté.

Peler des pommes de terre. Laver, couper en cubes. Placer dans une marmite. Verser environ un litre d'eau. Envoyer au feu. Porter à ébullition. Cuire jusqu'à tendreté à feu doux.

Couper l'oignon, râper la carotte. Frire jusqu'à tendreté à feu doux.

Ajoutez des haricots et des légumes frits aux pommes de terre presque prêtes. Versez de l'eau chaude. Porter à ébullition. Faire bouillir pendant 5-10 minutes. Essayez-le, si tous les légumes sont prêts, vous pouvez passer à l'étape suivante.

Mixer la soupe à l'aide d'un mixeur plongeant. Assaisonner de sel, poivre, laurier. Porter à ébullition. Faire bouillir une minute et éteindre.

Les haricots sont le membre le plus connu de la famille des légumineuses. Ses plats peuvent être trouvés dans la cuisine nationale de n'importe quel pays du monde.

Délicieuses et nutritives, elles remplacent souvent la viande, car elles contiennent une grande quantité de protéines.

Dans le même temps, comme toutes les autres légumineuses, les haricots ne se disputent pas avec la viande de volaille, ni avec le porc et le bœuf, et leur servent souvent de plat d'accompagnement ou de composant de plats complexes contenant de la viande.

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Comme tous les aliments riches en protéines, les haricots se marient bien avec les pommes de terre contenant des glucides complexes, les spaghettis.

Son goût devient plus riche à côté des oignons, de l'ail, de la tomate et d'autres légumes. Les épices épicées rehaussent également la saveur des plats à base de haricots.

Parmi les nombreux plats élaborés à partir de ses gros grains multicolores appétissants, une attention particulière doit être portée aux soupes en purée.

Même les haricots bouillis en eux-mêmes peuvent être qualifiés de produit alimentaire complet : à partir de 100 grammes de haricots, le corps humain recevra 22 grammes de protéines et 54 grammes de glucides. Il contient très peu de matières grasses - environ 2%, les plats de haricots sont considérés comme hypocaloriques.

Variétés de recette de plat de haricots

Du bouillon de viande rouge

Temps de cuisson- 2-3 heures.

calories- 214 kcal. pour 100 grammes de produit.

Calcul des produits pour 4 portions.

• Haricots rouges - 500-600 grammes.
• Eau - environ 1 litre.
• Bouillon de viande - 1,5 litre.
• Crème - 150 millilitres.
• Oeufs de poule - 2 pièces.
• Carotte moyenne - 1 pièce.
• Oignon moyen - 1 pièce./li>
• Céleri-rave - 70-100 grammes.
• Sel et épices au goût.
• Herbes fraîches au goût.

Attention! Pour accélérer la cuisson, les haricots peuvent être trempés pendant 3 à 5 heures dans de l'eau froide. Il convient de noter que sans pré-trempage, la soupe prend plus de temps à cuire, mais elle est plus aromatique et plus savoureuse.

Nous préparons la soupe comme suit:

1. Vous devez préparer les haricots. Trier et laver à l'eau froide.
2. Verser le produit dans un bol. Versez 1 litre d'eau froide et faites cuire à feu moyen pendant environ une heure.
3. Préparez le bouillon de viande à partir de viande moyennement grasse.
4. Égouttez le bouillon de haricots et remplacez-le par 1,5 à 1,7 litre de bouillon de viande.
5. Cuire les haricots jusqu'à ce qu'ils soient complètement cuits à feu moyen.
6. Lavez les légumes, épluchez-les et coupez-les en petits morceaux.
7. Versez un peu de bouillon gras dans une casserole ou une sauteuse et faites mijoter les légumes.
8. Les œufs sont bien mélangés avec de la crème.
9. 10 à 15 minutes avant la fin de la cuisson, envoyez les légumes dans la marmite avec la soupe.
10. Laissez la soupe prête pendant 15 à 20 minutes.
11. Ajouter la crème avec les œufs et les épices à la soupe en remuant.
12. Passer la soupe au mélangeur jusqu'à consistance lisse.
13. Le mixeur peut être remplacé par un tamis et y essuyer les légumes. Battre la masse en purée avec un fouet. Le goût de la soupe de purée ne sera pas pire.
14. Versez un plat merveilleux sur des assiettes et saupoudrez d'herbes.

La soupe est bonne avec du pain blanc grillé ou des croûtons de farine de blé.

Les haricots rouges produisent un bouillon riche, sombre et savoureux. La purée de soupe conservera cette qualité. Le pain noir rendra son goût encore plus intéressant.

Prenez note des recettes de plusieurs délicieuses soupes en purée de (c).

Temps de cuisson- 2-3 heures.

calories- 110 kcal. pour 100 gr.

Calcul des produits pour 4 portions :

• haricots blancs - 2 tasses;
• eau - 1 litre;
• bouillon de viande - 1,5 litre;
• huile végétale - 2-3 cuillères à soupe;
• oignons de taille moyenne - 2 pièces;
• carotte moyenne - 1 morceau;
• ail - 2-3 gousses;
• sel, épices - au goût.

Pour faire de la soupe, il vous faut :

1. Triez et lavez les haricots.
2. Versez 1 litre d'eau froide dans une casserole avec les haricots et faites cuire à feu moyen pendant environ une heure.
3. Préparez le bouillon de viande.
4. Lavez et nettoyez les légumes. Couper en petits cubes.
5. Faites chauffer la poêle. Versez l'huile végétale et faites revenir les oignons et les carottes.
6. Égoutter la décoction des haricots. Verser le bouillon et cuire jusqu'à cuisson complète.
7. 15 minutes avant la fin de la cuisson, ajouter les légumes et les épices.
8. Hacher finement l'ail et l'ajouter à la soupe avant la fin de la cuisson.
9. Retirer la casserole du feu et laisser reposer 10 minutes.
10. Avec un mélangeur, transformez la soupe en un pore aéré. La soupe peut être passée au tamis puis fouettée au fouet.
11. Hachez finement les légumes verts et saupoudrez-en la soupe - purée de pommes de terre avant de servir.

Cette gourmandise est bonne avec des croûtons, avec du pain blanc ou gris.

Comment faire une soupe aux haricots blancs :

Temps de cuisson- 40-60 minutes.

calories- 65 kcal. pour 100 gr. plat cuisiné.

Le nombre de produits est calculé pour 4 portions :

1. Haricots verts surgelés - 350-400 grammes.
2. Pomme de terre - 300 grammes.
3. Bouillon de poulet - 1,4-1,5 litres.
4. Carottes - 1 pièce.
5. Ampoule - 1 pièce.
6. Sel, épices et herbes au goût.

Nous préparons la soupe comme ceci:

1. Les haricots surgelés doivent être décongelés à température ambiante avant la cuisson.
2. Préparez le bouillon de poulet.
3. Lavez les pommes de terre, épluchez-les et coupez-les en petits morceaux et envoyez-les dans la casserole avec le bouillon. Cuire à feu moyen jusqu'à cuisson complète.
4. Nous nettoyons les oignons et les carottes, les coupons en petites tranches et les envoyons dans la casserole avec les pommes de terre.
5. Les gousses peuvent être coupées en petits morceaux et mises dans une casserole 25 à 30 minutes avant qu'elles ne soient prêtes.
6. La soupe prête doit être laissée sous le couvercle pendant 15 minutes.
7. À l'aide d'un mélangeur, battre la purée jusqu'à consistance mousseuse. Vous pouvez utiliser un tamis et un fouet.
8. Hacher finement les légumes verts et servir avec des épices avant utilisation.

La soupe est bonne avec du pain blanc, des croûtons ou des crackers.

Temps de cuisson- 50 minutes.

calories- 50 kcal. pour 100 grammes de soupe de purée prête à l'emploi.

1. Haricots verts - 400 grammes.
2. Chou - 200 grammes.
3. Pomme de terre - 150 grammes.
4. Oeufs de poule - 2 pièces.
5. Lait - 0,5 litre.
6. Eau - 1,5 litre.
7. Sel et épices au goût.

Cuisson:

1. Lavez et nettoyez les légumes. Coupez-les en petits morceaux de forme arbitraire.
2. Versez de l'eau dans une casserole et ajoutez les pommes de terre.
3. Dès que le contenu de la casserole bout, vous devez y mettre du chou et des haricots.
4. Cuire jusqu'à tendreté à feu moyen.
5. Mélanger les œufs avec le lait et ajouter à la soupe avant la fin de la cuisson. Pour éviter que les œufs ne caillent, le mélange est introduit en un mince filet sous agitation constante.
6. Laissez la soupe finie sous le couvercle pendant 10 à 15 minutes, puis battez-la avec un mélangeur ou frottez-la à travers un tamis.
7. Moudre les légumes verts et décorer la soupe avec avant de servir.

La soupe a une texture délicate et est bonne avec du pain blanc ou des croûtons.

Temps de cuisson- 25-30 minutes.

calories- 55 kcal. pour 100 gr. soupe.

Le nombre de produits est conçu pour 4 portions.

• Haricots en conserve - 2 boîtes;
• Sauce tomate - 1 banque;
• Oignons - 3 pièces;
• Carottes - 1 pièce;
• Ail - 3-5 gousses;
• Eau - 1,5 litre;
• Huile végétale - 50 gr;
• Du sel et des épices sont ajoutés au goût.

Pour déguster une soupe, il vous faudra :

1. Nettoyer et hacher finement les légumes.
2. Faites chauffer la casserole. Faites-y revenir les légumes dans de l'huile végétale avec l'ajout d'une demi-boîte de sauce tomate. Ajouter l'ail finement haché à la masse de tomates et de légumes et retirer du feu.
3. Ajouter les haricots dans une casserole d'eau chaude. Cuire pendant 15 minutes.
4. Nous déplaçons les légumes de la casserole et le reste de la sauce là-bas.
5. Faire bouillir 10 minutes.
6. Retirez la casserole du feu et laissez la vapeur s'échapper.
7. Nous transformons la soupe en purée avec un mélangeur ou l'essuyons à travers un tamis.
8. Ajouter les légumes verts et les épices au goût dans des assiettes portionnées.

Cette soupe peut être servie avec du pain blanc et noir.

Maigre ou hypocalorique

Temps de cuisson- 2-3 heures.

calories- 96 kcal pour 100 grammes.

Portions — 4.

Ingrédients:

• 400 grammes de haricots;
• 200 grammes de pommes de terre;
• 200 grammes d'oignon;
• 50 ml d'huile végétale;
• 3-4 gousses d'ail;
• Sel et épices au goût.

Important! Pour que les plats de haricots ne provoquent pas de formation excessive de gaz, il convient d'y ajouter un peu de menthe fraîche ou séchée avec d'autres assaisonnements. Il a un effet positif sur la digestion et facilite l'absorption des repas lourds.

Voici comment préparer la soupe maigre :

Tous les pains sont parfaits pour ce plat : grains entiers, seigle, blé.

Conclusion

Les haricots sont riches non seulement en nutriments essentiels, mais aussi en vitamines et microéléments : calcium, potassium, zinc, cuivre, soufre.

Le champion à cet égard est les haricots asperges, qui ont absorbé tout le tableau périodique dans leurs gousses charnues aplaties. Il contient surtout beaucoup de fer, il est donc très utile pour les personnes souffrant d'anémie d'en manger.

Bon appétit!

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