Rouler avec des canneberges. Petits pains aux canneberges de pâte à levure

Airelle roulée - tendre, douce, parfumée et très délicieux dessert. Préparer un rouleau aux airelles n'est pas du tout difficile sur la base de pâte à biscuitsà partir d'œufs, de lait en poudre et de mayonnaise. La pâte est très douce et aérienne. Pour la garniture, des airelles fraîches et du sucre sont utilisés. La farce s'imbibe très bien gâteau aux biscuits et il s'avère une délicatesse très savoureuse et parfumée. Servir le petit pain cuit est particulièrement savoureux avec du thé ou du café.

Liste des ingrédients

• oeufs - 2 pièces
• farine - 3 c. cuillères
• lait en poudre- 3 cuillères à soupe. cuillères
• sucre - 7 c. cuillères
• mayonnaise - 1 c. cuillère
• vanilline - 1/2 sachet
• soda éteint - 1/4 cuillère à café
• canneberges fraîches - 200 g
• sel - 1 pincée

Méthode de cuisson

Battre les œufs avec le sel et la mayonnaise jusqu'à consistance mousseuse. Versez 3 cuillères à soupe de sucre en continuant de battre et la vanilline. Bien fouetter à nouveau.

Mélanger le lait en poudre avec la farine tamisée et avec des mouvements doux, mélanger de haut en bas jusqu'à consistance lisse avec une masse liquide. Ajouter soda éteint, mélanger et déposer la pâte préparée en une fine couche sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.

Placer dans un four chauffé à 160-170 degrés et cuire environ 7-10 minutes jusqu'à une belle couleur dorée. Roulez immédiatement le gâteau fraîchement cuit avec le papier sur lequel il a été cuit, à chaud, en un rouleau et laissez-le refroidir.

Pour préparer la garniture, broyer les airelles lavées et séchées avec le reste du sucre jusqu'à consistance lisse. Mettez la masse obtenue sur le gâteau. Il doit être déplié avant cela et le papier retiré. Roulez le gâteau avec la garniture en un rouleau, enveloppez-le de film alimentaire et mettez-le au réfrigérateur. Laissez tremper pendant 1 à 2 heures.

Décorez ensuite le petit pain cuit à votre guise et servez.

Bon appétit!

1. Allumez le four pour chauffer jusqu'à 180 degrés. Tapisser un moule de 28 x 28 cm de papier sulfurisé. Dans un bol, battre un œuf entier et trois jaunes d'œufs, sucre vanillé, battez. Faites fondre 35 g de beurre dans une casserole, ajoutez la farine et faites chauffer.

2. Transférer le beurre chauffé avec la farine dans un grand bol, ajouter le mélange d'œufs.

3. Ajoutez ensuite le lait et mélangez bien.

4. Filtrez la pâte obtenue à travers un tamis afin qu'il ne reste aucun grumeau.

5. Les trois protéines restantes doivent être battues, en introduisant progressivement du sucre, jusqu'à l'obtention de pics denses.

6. Puis introduire progressivement la pâte dans les blancs montés avec le sucre. Bien mélanger.

7. Répartir uniformément la pâte obtenue sur le formulaire recouvert de parchemin.

8. La pâte est prête pour la cuisson.

9. Cuire le biscuit pendant 20 minutes. Enveloppez le biscuit fini avec du papier sulfurisé et laissez refroidir pour qu'il reste juteux.

10. Mettez les airelles, 75 g de sucre, le bâton de cannelle dans une petite casserole, remplissez le tout d'eau. Porter à ébullition, puis laisser mijoter pendant 20 minutes. Choisissez ensuite un bâton de cannelle et laissez refroidir. Lubrifiez le biscuit pressé avec la garniture aux airelles et la crème fouettée (fouettez la crème en pics denses, ajoutez une pincée de sel ou achetez de la crème fouettée prête à l'emploi). Emballez soigneusement dans un rouleau et dans du papier.

11. Refroidissez le rouleau au réfrigérateur et servez. Saupoudrer de sucre en poudre. Bon appétit!

Ingrédients

• Oeuf - 4 Pièces (pour biscuit)
• Sucre vanillé - 1 cuillère à café (pour biscuit)
• Beurre - 35 Grammes (pour biscuit)
• Farine - 60 Grammes (pour biscuit)
• Lait - 60 millilitres (pour biscuit)
• Sucre - 85 Grammes (pour biscuit)
• Crème grasse - 150 millilitres (pour le remplissage)
• Airelles rouges fraîches ou congelées - 150 grammes (pour le remplissage)
• Sucre - 75 grammes (pour le remplissage)
• Eau - 125 millilitres (pour le remplissage)
• Bâton de cannelle - 1 pièce

Note:
Vous savez probablement de première main que le biscuit roulé au soufflé aux airelles est un plat incroyablement savoureux et en même temps assez simple à préparer. Comment faire un rouleau de biscuit soufflé aux airelles à la maison avec un investissement minimum de temps et d'efforts, vous dira recette étape par étape avec photo. La cuisine accueille l'ingéniosité, vous pouvez donc compléter en toute sécurité la composition classique des produits selon vos préférences. Les épices préférées décoreront non seulement votre plat, mais donneront également un arôme et un goût inoubliables. Si vous avez aimé cette recette, vous pouvez la noter ou y ajouter un commentaire.

Description:
Ce rouleau est composé de génoise, d'airelles et de crème fouettée. Le résultat est un tendre, doux et pâtisseries luxuriantes. Bien sûr, il faut bricoler un peu, mais le rouleau en vaut la peine. Essayez-le !

Portions :
6

Temps de cuisson:
2 h 0 min

temps_pt :
PT120M

Venez nous rendre visite, vous serez les bienvenus !

Doux biscuit roulé avec l'ajout de lait en poudre deviendra excellente option dessert. Une acidité agréable est donnée par les airelles rouges, qui imbibent parfaitement le rouleau. Une belle addition à une tasse de thé ou de café.

1. Produits requis: farine, lait en poudre, oeufs de poule, mayonnaise (ou crème sure grasse), sucre, soda, vanilline, sel et airelles pour la garniture.

2. Combinez les œufs avec la mayonnaise et le sel.

3. Fouetter en mousse. Ajouter le sucre et la vanille et bien battre à nouveau.

4. Mélangez le lait en poudre et la farine. Incorporer délicatement les ingrédients secs de haut en bas. Ajouter le soda trempé.

5. Aplatissez la pâte en une fine couche sur du papier sulfurisé.

6. Cuire au four préchauffé à 160-180 degrés pendant 7-10 minutes jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.

7. Roulez le gâteau chaud en un rouleau.

8. Pour la garniture, broyez les airelles rouges avec du sucre.

9. Dépliez le gâteau refroidi, retirez le papier et coupez les bords. Bien étaler avec la garniture.

10. Rouler à nouveau en rouleau, envelopper de papier ou de film alimentaire et laisser tremper au réfrigérateur pendant 1 à 2 heures.

11. Le rouleau fini peut être décoré à votre goût et coupé en tranches.

Bon thé !

Et des pâtisseries. Grâce au goût aigre-doux et à la couleur vive des baies, tout plat s'avère incroyablement appétissant et original.

Nous portons à votre attention une sélection de recettes pour une variété de pâtisseries aux canneberges. Cuisinez avec plaisir, régalez vos proches et amis.

Pour 6 portions, il vous faudra :

• pâte feuilletée- 500 g ;
• airelles - 1 verre;
• poire - 3 pièces;
• noisettes - 100 g;
• Sucre en poudre- 2 cuillères à soupe;
• beurre - 70 g;
• une pincée de cannelle;
• le jus et le zeste d'un citron.

Nous allons préparer un délicieux strudel aux airelles par étapes.

1. Couper la poire en petits morceaux et broyer les noisettes en miettes.
2. Mélanger les airelles, les poires et les noix. Versez-y du sucre cristallisé, de la cannelle, écorces de citron et arrosez le tout de jus de citron.
3. Étalez la pâte feuilletée en une fine feuille en forme de rectangle, étalez dessus la garniture aux noix et aux baies et enroulez-la en un rouleau.
4. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé, déposer délicatement le rouleau dessus et saupoudrer de sucre semoule.
5. Cuire au four à 180-200 degrés pendant environ 40 minutes.

Biscuits diététiques à l'avoine et aux airelles

Pour 6 portions, il vous faudra :

• farine de grains entiers - 1 tasse;
• céréales- 1,5 tasses ;
• beurre - 60 g;
• crème sure faible en gras - 1 tasse;
• canneberges - 150 g;
• oeuf - 1 pc .;
• sucre granulé - 150 g;
• poudre à pâte pâte - 1 cuillère à café;
• noix - 100 g;
• une pincée de cannelle.

Nous ferons des biscuits aux airelles par étapes.

1. Connecter farine de grains entiers, flocons d'avoine, sucre semoule, poudre à lever pour pâte et cannelle.
2. Crémer le beurre, la crème sure et le sucre avec un mélangeur.
3. Incorporer le mélange sec de farine et de céréales dans la masse résultante.
4. Incorporer les airelles aux noix dans la pâte.
5. Sur une plaque recouverte de papier cuisson, versez la pâte à la cuillère ou utilisez des moules bouclés.
6. Mettre les biscuits au four à 180 degrés pendant 15 minutes.

Gâteau au fromage aux canneberges

Pour 6 portions, il vous faudra :

• biscuits sablés - 200 g;
• beurre - 60 g;
• fromage cottage à pâte molle 9% - 600 g;
• airelles - 1 verre;
• crème sure faible en gras - 200 g;
• sucre en poudre - 80 g;
• fécule de maïs - 1 cuillère à café

Nous ferons le gâteau au fromage le plus délicat avec des airelles par étapes.

1. Broyez les biscuits sablés en miettes et mélangez-les au beurre fondu. Ce sera la pâte - la base du cheesecake.
2. Battre le fromage cottage, le sucre granulé et la crème sure avec un mélangeur jusqu'à consistance lisse sans grumeaux.
3. Verser les airelles dans la casserole, verser un demi-verre d'eau puis laisser mijoter à feu doux environ 5 minutes. Après cela verser sucre en poudre, l'amidon et la sueur pendant quelques minutes de plus. Ce sera la garniture du cheesecake.
4. Au fond de la forme fendue, étalez la pâte en faisant des côtés hauts.
5. Étalez uniformément le mélange de caillé sur le dessus de la pâte et la garniture aux airelles par-dessus.
6. Mettez le cheesecake au four dans un bain-marie à 180 degrés pendant 50-60 minutes.

Feuilleté aux canneberges

Pour 6 portions, il vous faudra :

• pâte feuilletée sans levure - 500 g;
• airelles - 1 verre;
• miel liquide - 2 cuillères à soupe;
• sucre en poudre - pour la décoration.

Faire bouffées parfumées aux airelles seront par étapes.

1. Couper la pâte en carrés de taille moyenne, dans lesquels faire des trous avec une cuillère ou le fond d'un verre.
2. Moudre les canneberges avec le miel.
3. Mettez le mélange obtenu dans les trous de tous les carrés.
4. Mettez les choux au four à 180 degrés pendant 15 minutes.
5. Refroidir les choux toastés et décorer de sucre en poudre.

Casserole de fromage cottage aux canneberges

Pour 6 portions, il vous faudra :

• fromage cottage faible en gras - 600 g;
• crème sure 15% - 220 g;
• oeuf - 3 pièces;
• sucre granulé - 5 cuillères à soupe;
• beurre - 50 g;
• airelles - 150 g;
• semoule - 6 cuillères à soupe;
• vanilline - sur la pointe d'un couteau;
• une pincée de sel.

rendre facile cassolette de fromage blanc aux airelles seront par étapes.

1. Battre le fromage cottage, la crème sure, les œufs, le beurre, le sucre cristallisé, la vanilline et une pincée de sel avec un mélangeur, puis incorporer la semoule.
2. La résultante pâte à caillé verser dans un plat allant au four.
3. Déposer les airelles sur le dessus de la pâte et cuire au four pendant 45 minutes à 180 degrés.

Tarte "Stolle" aux canneberges

Pour 6 portions, il vous faudra :

• farine tamisée - 800 g;
• levure sèche - 11 g;
• beurre - 180 g;
• lait - 500 ml;
• oeufs - 2 pièces;
• sucre granulé - 100 g;
• sel - 1 cuillère à café;
• huile raffinée - 2 cuillères à soupe;
• vin rouge - 1 verre;
• airelles - 2 tasses;
• grosse pomme - 2 pcs.

Nous réaliserons la tarte aux airelles "Stolle" par étapes.

1. Mélanger la farine, la levure, le beurre, le lait chaud, les œufs, le sucre semoule et le sel.
2. Pétrir la pâte, l'envelopper dans un torchon et la laisser lever dans un endroit chaud.
3. Pelez les pommes et coupez-les en petits morceaux.
4. Versez le vin dans une poêle, ajoutez les pommes et mettez à feu doux pour faire bouillir pendant 15 minutes.
5. Une fois le temps écoulé, ajoutez les airelles rouges, le sucre cristallisé aux pommes bouillies et laissez mijoter environ 15 minutes.
6. Verser l'huile raffinée dans la pâte levée et pétrir à nouveau.
7. Nivelez la pâte préparée sur une plaque à pâtisserie et placez-y des pommes avec des airelles rouges.
8. Le contenu des fruits et des baies peut être recouvert de tresses en pâte.
9. Étalez le gâteau décoré avec du jaune d'œuf battu et faites cuire au four à 180 degrés pendant 40 à 45 minutes.

Muffins aux canneberges

Pour 6 portions, il vous faudra :

• farine de blé - 250 g;
• sucre cristallisé - 4 cuillères à soupe;
• oeuf - 1 pc .;
• kéfir ou lactosérum - 1 tasse;
• beurre - 50 g;
• airelles - 1 verre;
• une pincée de sel.

Nous allons faire des muffins aux airelles brillants par étapes.

1. Mélanger les œufs, le kéfir, le sucre cristallisé, le beurre fondu et battre au batteur.
2. Mélanger la farine, la levure chimique et le sel. Ajouter petit à petit le mélange sec dans la masse de kéfir d'œuf.
3. Incorporer les airelles dans la pâte obtenue.
4. Graisser les moules à muffins avec du beurre.
5. Remplissez chaque moule de pâte, un peu plus de la moitié, et mettez-le au four à 180 degrés pendant 15-20 minutes.

Gâteau au fromage cottage classique aux canneberges

Pour 6 portions, il vous faudra :

• farine de blé - 1 tasse;
• fromage cottage faible en gras - 250 g;
• beurre - 100 g;
• oeuf - 2 pièces;
• sucre granulé - 120 g;
• vanilline - sur la pointe d'un couteau;
• levure chimique pour pâte - 1 cuillère à café;
• canneberges - 1 tasse.

Faire de l'air gâteau au fromage blanc aux airelles seront par étapes.

1. Mélanger le beurre ramolli, les œufs, le sucre granulé, le fromage cottage et battre au mélangeur jusqu'à consistance lisse.
2. Dans la masse obtenue, incorporer la farine, la vanille et les airelles.
3. Huilez le moule avec du beurre, versez-y la pâte et mettez-le au four à 180 degrés pendant 50 à 60 minutes.
4. Refroidir le gâteau grillé et saupoudrer de sucre en poudre.

Charlotte aux canneberges

Pour 6 portions, il vous faudra :

• farine - 400 g;
• canneberges - 2 tasses;
• sucre - 100 g;
• margarine - 250 g;
• oeuf - 2 pièces;
• kéfir - 1 tasse;
• levure chimique pour pâte - 2 cuillères à café;
• une pincée de sel.

Nous allons faire de la charlotte juteuse aux airelles par étapes.

1. Battre la margarine ramollie, les œufs, le kéfir, le sucre, la farine, le sel et la levure chimique pour la pâte avec un mélangeur jusqu'à consistance lisse.
2. Verser la majeure partie de la pâte sur une plaque à pâtisserie, étaler les airelles rouges sur le dessus de la pâte et saupoudrer généreusement de sucre.
3. Au-dessus de remplissage de baies Verser le reste de pâte dans n'importe quel motif.
4. Mettez la charlotte au four pendant 35-40 minutes à 180 degrés.

Gâteau au miel aux canneberges

Pour 8 portions il vous faudra

pour le test:

• margarine - 125 g;
• sucre cristallisé - 1 verre;
• oeufs 3 pièces;
• miel - 3 cuillères à soupe;
• levure chimique pour pâte - 2 cuillères à café;
• farine de blé - 4 tasses;

pour la crème :

• oeuf - 3 pièces;
• sucre cristallisé - 1 verre;
• lait - 2 verres;
• farine de blé - 2 cuillères à soupe;
• beurre - 250 g;
• canneberges - 1 tasse.

Faites le plus tendre Gâteau au miel aux airelles seront par étapes.

1. Mélanger la margarine molle, le sucre cristallisé, les œufs, la levure chimique pour la pâte, le miel et bien mélanger.
2. Chauffez la masse obtenue dans un bain-marie jusqu'à ce que son volume double approximativement.
3. Après cela, incorporer progressivement la farine tamisée dans la masse, pétrir la pâte et la diviser en 10 morceaux égaux.
4. Abaisser tous les morceaux de pâte en fines couches rondes. Ce seront les couches de gâteau.
5. Cuire tous les gâteaux séparément au four à 200 degrés jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
6. Pendant que les gâteaux cuisent, battez les œufs avec le sucre cristallisé à l'aide d'un mixeur.
7. Verser la farine dans le mélange oeuf-sucre et battre à nouveau au mixeur.
8. Verser le lait et allumer un feu doux. Faire chauffer en remuant constamment et ajouter petit à petit le beurre fondu.
9. Faites bouillir la crème jusqu'à ce qu'elle épaississe, battez-la à nouveau avec un mixeur, puis laissez refroidir.
10. Incorporer les airelles dans la crème refroidie.
11. Nappez généreusement chaque gâteau de crème et montez le gâteau.
12. Saupoudrer la couche supérieure du gâteau avec les miettes des couches et décorer avec des airelles.
13. Placez le gâteau dans un endroit frais pendant la nuit pour bien l'imbiber.

Gâteaux au fromage aux airelles

Pour 8 portions, vous aurez besoin de :

• farine de blé - 600 g;
• lait - 1 verre;
• sucre granulé - 2 cuillères à soupe;
• levure sèche - 7 g;
• oeuf - 1 pc .;
• beurre - 200 g;
• canneberges - 2 tasses;
• fécule de maïs - 1 cuillère à soupe;
• une pincée de sel.

Nous ferons des gâteaux au fromage aux baies sucrées par étapes.

1. Dissoudre la levure dans le lait chaud avec 1 cuillère à café de sucre cristallisé.
2. Tamiser la farine, mélanger le sucre, le sel, le beurre, le lait avec la levure et pétrir la pâte. Couvrir la pâte et mettre au frais pendant 4-5 heures. Son volume devrait environ doubler.
3. Pétrir à nouveau la pâte refroidie et étaler une feuille d'environ 1 centimètre d'épaisseur à partir de celle-ci.
4. Découpez des cercles dans la feuille, et faites des indentations dans chaque cercle à l'aide du fond du verre.
5. Remplir chaque indentation fécule de maïs et remplir d'airelles, qui sont saupoudrées de sucre sur le dessus.
6. Graisser les bords des cheesecakes avec du jaune d'oeuf battu.
7. Cuire au four à 200 degrés pendant environ 15 minutes.

Petits pains aux canneberges de pâte à levure

Pour 8 portions, vous aurez besoin de :

• farine de blé - 500 g;
• sucre granulé - 150 g;
• levure sèche - 2 cuillères à café;
• lait - 100 ml;
• oeuf - 3 pièces;
• margarine - 85 g;
• canneberges - 2 tasses;
• une pincée de sel.

Faire des petits pains aux baies pâte de levure se fera étape par étape.

1. Délayer la levure dans le lait tiède, ajouter deux cuillères à soupe de farine et le sucre semoule.
2. Tamisez la farine, séparez la protéine du jaune. Battre la protéine avec le sucre, le sel et la margarine à l'aide d'un mixeur.
3. Versez le lait avec la levure dans la masse obtenue et mélangez.
4. Versez le mélange liquide dans la farine petit à petit, pétrissez la pâte, couvrez-la et maintenez-la au chaud environ 1 heure. La pâte va environ doubler de volume.
5. Au bout d'un moment, divisez la pâte en morceaux égaux, qui sont étalés en forme de cercle.
6. Dans le cercle déroulé du milieu vers le bord, faites 4 coupes. Le résultat est une forme ressemblant à une fleur avec des pétales.
7. Mettez les airelles au centre même du cercle, écrasez-les avec du sucre, enveloppez le premier pétale, puis le deuxième, le troisième et le quatrième. En même temps, saupoudrez chaque pétale de sucre.
8. Placez les roses obtenues sur une plaque à pâtisserie et faites cuire au four à 200 degrés pendant environ 30 minutes.

Rouleau de meringue aux canneberges

Pour 4 portions, vous aurez besoin de :

• grosses pommes - 2 pièces;
• sucre granulé - 200 g;
• blanc d'oeuf - 3 pièces;
• canneberges - 150 g.

Nous allons faire un rouleau de meringue aux airelles par étapes.

1. Cuire les pommes au four et en retirer la pulpe.
2. Incorporer quelques cuillères à soupe de sucre granulé dans la pulpe et réfrigérer.
3. Battre le blanc d'œuf avec le sucre au batteur jusqu'à l'obtention de pics fermes. Ce sera la meringue.
4. Répartir uniformément la meringue dense obtenue sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et l'envoyer au four pour cuire à 170 degrés pendant 20 minutes. Laisser refroidir le gâteau meringué, puis retirer le papier cuisson.
5. Graisser la meringue d'un côté avec la préparation Compote de pommes, au-dessus desquels répartir les airelles.
6. Rouler délicatement la meringue avec les baies en un rouleau.
7. Ce dessert est meilleur servi frais.

Tarte ouverte aux airelles

Pour 6 portions, il vous faudra :

• farine de blé - 3 tasses;
• levure sèche - 1 cuillère à soupe;
• lait - 2 verres;
• beurre - 100 g;
• sucre granulé - 200 g;
• oeuf - 2 pièces;
• vanilline - sur la pointe d'un couteau;
• airelles - 2 tasses;
• fécule de maïs - 1 cuillère à soupe;
• une pincée de sel.

rendre brillant tarte ouverte aux airelles seront par étapes.

1. Délayer la levure dans du lait tiède, quelques cuillères à soupe de sucre semoule et du sel.
2. Dans le mélange obtenu, ajoutez progressivement 2 tasses de farine, mélangez, couvrez et placez dans un endroit chaud.
3. De inondé beurre, les œufs et le reste de farine, pétrir une pâte élastique. Gardez-le pendant 20-30 minutes dans un endroit chaud.
4. Graissez légèrement une plaque à pâtisserie avec de l'huile, mettez la pâte dessus et pétrissez uniformément avec vos mains sur la plaque à pâtisserie, en formant les côtés.
5. Moudre les canneberges avec le sucre granulé et l'amidon. Lisser la garniture obtenue sur toute la surface de la tarte.
6. Incorporer la pâte, l'œuf battu, le kéfir, le sucre cristallisé restant, la margarine ramollie et le sel dans la farine.
7. Pétrir la pâte et laisser reposer quelques heures dans un endroit chaud.
8. Diviser la pâte levée en deux morceaux. Étalez un morceau avec vos mains sur une plaque à pâtisserie.
9. Pelez les pommes et coupez-les en petits morceaux.
10. Étalez les pommes avec les airelles sur le dessus de la pâte et saupoudrez-les de sucre.
11. Étalez le deuxième morceau de pâte en une feuille mince et recouvrez-en la tarte. Faire quelques entailles au couteau pour garder la forme et badigeonner de jaune d'oeuf battu.
12. Mettez le gâteau au four pour cuire à 180 degrés pendant 50 minutes.

Recette vidéo : tartes aux airelles