Combien faire cuire des aubergines dans une casserole avec des tomates. Ragoût d'aubergines aux légumes

Lors de la préparation du déjeuner et du dîner pour la famille, la tâche la plus difficile est de décider exactement ce que nous allons faire pour qu'il soit savoureux, satisfaisant et sain. Et comment aimez-vous l'idée d'un délicieux ragoût d'aubergines dans une casserole; cette friandise est faite assez rapidement, les produits pour cela sont tous simples et abordables, mais cela s'avère tout simplement délicieux. Un plat très savoureux et incroyablement léger à la fois chaud et froid, et même le lendemain il sera balayé de la table en un clin d'œil, incroyable miam.

Comment choisir et préparer une aubergine

Comment choisir les bleus mûrs

Cependant, n'oubliez pas que l'aubergine est un représentant classique de la famille des solanacées et présente quelques nuances en cuisine. Par exemple, ces légumes ne peuvent pas être consommés frais, pas mûrs ou trop mûrs, mais tout cela parce qu'ils contiennent une substance aussi nocive que la solanine, qui, à petites doses, peut même nous être utile. Cependant, dans les fruits "verts" et trop mûrs, cet alcaloïde s'accumule et peut entraîner une intoxication.

C'est pourquoi il est préférable pour la cuisson de choisir des aubergines fortes et mûres d'une couleur brillante même pourpre, sans bords ni taches vertes.

Comment tremper une aubergine

Et pour éviter l'amertume inhérente au corned-beef, les aubergines hachées doivent être saupoudrées de sel et laissées pendant 10 à 20 minutes, puis rincées. Il est tout aussi important de savoir combien un tel produit est préparé.

Combien faire mijoter des aubergines dans une casserole

Une telle cuisson prend un minimum de temps, car les aubergines elles-mêmes ont une pulpe tendre et juteuse, qui est frite en quelques minutes seulement. Eh bien, pour éteindre les "bleus" dans une casserole, il ne faudra pas plus d'un quart d'heure.

Comment faire mijoter des aubergines dans une casserole

Les tomates fraîches sont les fidèles compagnes des "bleues". Prenez au moins des aubergines cuites au four avec des tomates, ou le traditionnel apéritif froid de table "langue de belle-mère" ... Délicieux!

Retrouvez les recettes tomates-aubergines sur notre site :

Et par conséquent, une telle idée, comment faire mijoter des aubergines avec des tomates, a rencontré un franc succès parmi les spécialistes culinaires. Et c'est ainsi qu'est apparue cette recette originale, que nous vous présentons pas à pas et avec tous les détails. Ainsi, vous pouvez facilement cuisiner un tel régal à la maison de vos propres mains.

Ingrédients

• Aubergine - 2 fruits
• Tomates fraîches - 5 pcs.
• Oignon - 1 tête
• Gousses d'ail - 3 pcs.
• Huile d'olive - 20 ml
• Sel - au goût
• Aneth herbes fraîches - ½ botte
• Mélange de poivre - ½ cuillère à café;

Comment faire cuire des aubergines frites dans une casserole

1. Nous rincons les aubergines, coupons les tiges et si la peau est trop dense, vous pouvez la couper. Couper le légume en cubes moyens et, en saupoudrant un peu de sel, laisser reposer 15 minutes. Ensuite, rincez et étendez sur une serviette pour sécher un peu.
2. Couper les tomates en petites rondelles, hacher l'oignon en fines rondelles, passer l'ail au pressoir.
3. Nous mettons une poêle à frire ou une casserole sur un grand feu, versons l'huile et dès qu'elle chauffe, mettons l'oignon dans le récipient. Faites-le frire littéralement 5 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré en remuant constamment, puis réduisez le gaz au minimum, ajoutez les aubergines, les tomates, versez 125 ml d'eau, salez, poivrez et laissez mijoter le plat sous le couvercle pendant 15-20 minutes.
4. Quelques minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez l'ail et l'aneth finement haché dans le plat, mélangez le tout, laissez mijoter un peu sous le couvercle et éteignez-le.

Aubergines mijotées à la crème sure aux champignons

Ingrédients

• Aubergine - 2 fruits moyens + -
• - 1 tête + -
• - 150 g + -
• - 4-5 cuillères à soupe + -
• - 5 succursales + -
• - 2 clous de girofle + -
• Pendant ce temps, hachez l'oignon en demi-rondelles et faites-le frire dans de l'huile végétale jusqu'à ce qu'il soit rougeâtre, après quoi nous versons les champignons coupés en tranches moyennes dans le récipient, les faisons également frire puis versons les aubergines.
• Sous agitation constante, préparez la composition pendant 7 minutes, puis versez-les avec de la crème sure mélangée à 1/3 c. eau. Ajoutez également de l'ail râpé, du sel et des épices au goût.
• Sous un couvercle fermé à température moyenne, faites mijoter les aubergines aux champignons pendant 15 minutes.

Au moment de servir, décorez chaque portion de feuilles de persil.

De cette façon, en seulement 20 minutes, vous pouvez délicieusement faire mijoter des aubergines dans une casserole de plusieurs façons. Les ménages apprécieront votre réussite culinaire.

De nombreux plats peuvent être préparés à partir d'aubergines, en particulier la cuisine géorgienne. Et pas seulement des collations, des légumes peuvent être ajoutés aux ragoûts avec divers ingrédients. Ils sont merveilleusement combinés les uns aux autres et le plat est très juteux et parfumé.

Principes généraux de préparation

Il est conseillé de toujours faire tremper les aubergines avant de les cuire pendant un certain temps ou de les saler. Cela réduit le risque que tout le plat soit par la suite désagréablement amer. Dans les jeunes fruits et graines, l'amertume est généralement moindre.

La poêle à frire où le ragoût sera cuit doit être bien chauffée à l'avance afin de bien réchauffer l'huile. Les légumes cuisent très rapidement, il vaut mieux ne pas sortir du four et mélanger souvent la masse.

Habituellement, le ragoût peut être servi chaud, froid et chaud. Quelqu'un le met même sur du pain, créant ainsi un sandwich. Il vaut mieux mal cuire que trop cuire, sinon tous les ingrédients se transformeront en bouillie.

Comment faire cuire des aubergines cuites avec des légumes

Temps de cuisson

calories pour 100 grammes

Une composition assez riche de ce plat a un grand nombre de saveurs qui se marient parfaitement les unes avec les autres.

Comment cuisiner:

Astuce : Au lieu d'une tomate, vous pouvez prendre un demi-verre de jus de tomate. Mais il vaut mieux ne pas ajouter de pâte de tomate, car cela tuerait le goût des autres légumes.

Aubergines mijotées avec légumes et viande

Cette recette est très appréciée des hommes précisément à cause de sa teneur en bœuf. Cela le rend beaucoup plus satisfaisant.

Combien de temps - 1 heure.

Quelle est la teneur en calories - 81 calories.

Comment cuisiner:

1. Coupez l'aubergine lavée en tranches, en enlevant la tige. Salez généreusement et laissez reposer une quinzaine de minutes.
2. Ensuite, lavez les cercles, éliminez l'humidité, faites-les frire dans une petite quantité d'huile.
3. Passez la viande dans un hachoir à viande ou hachez-la dans un mixeur.
4. A part, faire revenir l'oignon finement haché, le saler et le poivrer.
5. Couper les tomates lavées en tranches en enlevant le pédoncule.
6. Poivron coupé dans les mêmes cercles sans pépins.
7. Pliez les ingrédients en couches dans une petite casserole : aubergines, poivrons, viande, oignons, tomates.
8. Saupoudrez chaque couche avec vos épices et sel préférés.
9. Garnir de jus de tomates fraîches.
10. Laisser mijoter pas plus de vingt minutes sous le couvercle, servir chaud, saupoudré d'herbes hachées sur le dessus.

Astuce : le jus de tomate peut être remplacé par de la purée de tomate. Faites d'abord bouillir les tomates.

Méthode de cuisson dans un multicuiseur

Les légumes dans une mijoteuse conservent mieux leurs bienfaits et le risque qu'ils brûlent est également réduit.

Combien de temps - 1 heure 35 minutes.

Quelle est la teneur en calories - 28 calories.

Comment cuisiner:

1. Laver les légumes. Retirez la coque de l'oignon, épluchez la peau des carottes, retirez les tiges des aubergines et la boîte à graines des poivrons. Couper tous les fruits en cubes de même taille.
2. Transférez tous les légumes, sauf le poivre, dans le bol du multicuiseur et réglez le mode « Ragoût » avec une minuterie pendant une heure.
3. Pour la jutosité, vous pouvez ajouter 50 ml d'eau. Ferme la couverture.
4. Au signal de l'appareil, retirez le couvercle et poivrez.
5. Lavez les tomates, coupez la tige, coupez-les en petits cubes et ajoutez-les à la masse totale.
6. Laisser mijoter encore vingt minutes, saler et sucrer au goût.
7. Quinze minutes avant la préparation, ajoutez les gousses d'ail pelées, les épices, les herbes hachées.
8. Le ragoût peut être servi aussi bien chaud que froid.

Astuce : Vous pouvez ajouter quelques flocons de piment pour une épice.

Assiette de légumes mijotés

L'association d'un grand nombre de légumes est une bombe vitaminée pour l'organisme ! Il s'avère coloré et plutôt doux grâce aux courgettes.

Combien de temps est de 45 minutes.

Quelle est la teneur en calories - 46 calories.

Comment cuisiner:

1. Carottes épluchées coupées en grosses lanières.
2. Retirez la peau de l'oignon et coupez-le en cubes.
3. Couper les courgettes en cubes. Si le fruit est vieux, retirez la peau à l'avance et nettoyez les graines.
4. Couper l'aubergine dans les mêmes cubes, en coupant la tige.
5. Les tomates doivent être blanchies: plongez-les dans de l'eau bouillante pendant une minute, après avoir fait une incision par le bas. Retirer la peau, couper le pédoncule, couper la pulpe en cubes.
6. Retirer la cosse de l'ail.
7. Mettez les aubergines dans la poêle, faites-les revenir un peu.
8. Ajoutez ensuite les carottes, mélangez, faites revenir.
9. Ajouter les courgettes et après cinq minutes, ajouter les oignons à la masse.
10. Après que tous les légumes soient légèrement frits, ajoutez un peu de farine. Frire encore cinq minutes en remuant fréquemment.
11. Ensuite, ajoutez les tomates et assaisonnez toute la masse.
12. Laissez bouillir les légumes, puis couvrez-les avec un couvercle, réduisez le feu au minimum.
13. Au bout de dix minutes, ajoutez l'ail haché, éteignez le feu. Laisser reposer un peu et servir.

Astuce : si les légumes ont donné trop peu de jus, vous pouvez sans risque ajouter un peu d'eau. Ajouter du sel à volonté.

Comment cuisiner un plat d'accompagnement de légumes avec des poivrons et des tomates

Un plat lumineux dans lequel les peintures et les légumes et les verts sont mélangés. L'arôme du basilic éveille instantanément l'appétit.

Combien de temps - 25 minutes.

Quelle est la teneur en calories - 27 calories.

Comment cuisiner:

1. Retirez la peau des aubergines, coupez-les en cubes de 2x10 cm.
2. Couper les tomates lavées en plusieurs grosses tranches.
3. Hacher les deux types de poivron assez finement.
4. Hachez également finement l'oignon épluché.
5. Envoyez tous les légumes à frire dans une poêle, à l'exception de la tomate.
6. Salez un peu, mélangez, faites frire pendant environ six minutes.
7. Ensuite, réduisez le feu au minimum, ajoutez les tomates, mélangez, couvrez avec un couvercle.
8. Cuire une quinzaine de minutes, et pendant ce temps hacher finement l'ail pelé, le basilic et la coriandre. Ajoutez-les une fois que tous les légumes sont cuits et que la cuisinière est éteinte.

Conseil : Si vous n'avez pas de basilic frais, quatre pincées de basilic séché suffiront.

Recette avec des pommes de terre

L'un des repas les plus nutritifs aujourd'hui. Tout cela grâce aux pommes de terre frites, qui se marient bien avec le reste des ingrédients.

Combien de temps est de 35 minutes.

Quelle est la teneur en calories - 39 calories.

Comment cuisiner:

1. Lavez l'aubergine, coupez la tige, coupez la chair en petits cubes.
2. Lavez les pommes de terre, pelez la peau, coupez-les en fines tranches.
3. Retirez les graines des poivrons et coupez-les en gros carrés.
4. Hacher finement l'oignon et l'ail sans la cosse.
5. Versez quelques cuillères à soupe d'huile dans la poêle, faites-la chauffer, mettez les pommes de terre et faites-les frire pendant cinq minutes.
6. Ajouter ensuite l'aubergine, l'oignon, l'ail et le poivre. Interférer.
7. Assaisonner selon l'envie.
8. Verser le bouillon, couvrir avec un couvercle, cuire une vingtaine de minutes jusqu'à tendreté. Servir chaud, saupoudré d'herbes hachées.

Astuce : diverses herbes conviennent très bien au plat.

Aubergine braisée à l'ail

Un ragoût rapide dans lequel l'ail est prononcé à la fois en arôme et en goût.

Combien de temps est de 50 minutes.

Quelle est la teneur en calories - 93 calories.

Comment cuisiner:

1. Hachez finement l'oignon sans la coque, puis faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit doré.
2. Coupez les aubergines lavées en cubes, faites-les tremper une demi-heure ou une heure dans de l'eau froide.
3. Ensuite, mettez l'aubergine sur l'oignon et faites revenir le tout jusqu'à ce qu'il soit cuit. Cela prend une vingtaine de minutes.
4. Hacher finement les tomates lavées sans les tiges.
5. Hacher l'aneth.
6. Ajouter les tomates dans la poêle et cuire encore 2 minutes. Éteignez le feu et saupoudrez d'aneth dessus.
7. Passez l'ail dans le pressoir, mélangez-le dans le plat, puis servez immédiatement.

Astuce : Les tomates dans leur jus conviennent également pour cette recette.

L'aubergine ne peut pas seulement être coupée en cubes. Quelqu'un les passe dans un hachoir à viande, obtenant ainsi plus de caviar que de ragoût. Cependant, les composants restants sont coupés grossièrement. Tomates alors il est souhaitable de prendre dense, charnu.

Si vous souhaitez conserver la couleur claire des aubergines, arrosez-les d'un peu de jus de citron avant la cuisson. Et pour les garder juteux, ils peuvent être trempés dans du blanc d'œuf. Et s'ils absorbent trop d'huile, mieux vaut les sécher légèrement au four au préalable.

Ce ragoût peut être conservé pour l'hiver dans de petits bocaux. Il peut être servi en accompagnement et en complément de céréales et de pommes de terre.

L'aubergine polyvalente peut être servie avec à peu près n'importe quoi. Et ce sera toujours incroyablement appétissant, facile et rapide !

Ingrédients:

• aubergine - 2 pièces;
• carottes - 3 morceaux;
• tomates - 2 morceaux;
• poivron - 1/2 pièce;
• ail - 2-3 gousses;
• sel - 1 cuillère à café;
• sucre - 3 cuillères à café.

Délicieuses aubergines frites. Cuisson étape par étape

1. Commençons par l'aubergine. Lors de leur achat, faites attention à la couleur : elle doit être uniforme, sans taches brunes. De plus, il ne devrait pas y avoir de rides et de points mous sur le légume lui-même et la tige. Si ces conditions sont remplies, vous avez choisi les bonnes aubergines et vous pouvez les cuisiner.
2. Il est nécessaire de laver le légume, de couper le dessus avec la tige et de le couper en cubes. Une fois terminé, remplissez d'eau salée, puis l'aubergine sera saturée de liquide et n'absorbera pas l'huile végétale lors de la cuisson. Laissez-le rester comme ça pendant environ une demi-heure.
3. Passons au reste des légumes. Nous prenons des carottes. Nous nettoyons, lavons et trois sur une râpe moyenne.
4. Nous nettoyons et lavons l'oignon. Pour que la cuisine se passe sans larmes, vous devez laisser une queue sèche non coupée au bulbe. Ensuite, l'arc ne vous pincera pas les yeux et il vous sera pratique de le tenir. Coupez d'abord en deux, puis en lanières, puis en cubes.
5. Laver et couper les tomates. Pour que la peau de la tomate n'interfère pas dans le plat fini, elle peut être retirée. Pour ce faire, versez de l'eau bouillante sur les tomates et laissez reposer quelques minutes. Maintenant, ils sont faciles à nettoyer et les croûtes n'interféreront pas avec la consommation du plat.
6. Maintenant, vous devez préparer le poivron doux. Coupez-le en deux et retirez les graines. Cachez-en une moitié au réfrigérateur, et coupez l'autre en cubes.
7. On prend une poêle, on verse un peu d'huile végétale et on met le feu pour bien se réchauffer.
8. Verser l'oignon dans un bol chaud et faire revenir jusqu'à ce qu'il devienne transparent.
9. Lorsque l'oignon a atteint l'état dont nous avons besoin, ajoutez les carottes râpées.
10. Couvrir et laisser mijoter jusqu'à mi-cuisson, en remuant de temps en temps.
11. Pendant que les oignons et les carottes sont cuits, préparez l'ail. Nous avons besoin de deux clous de girofle qui doivent être nettoyés et coupés. Pour un zeste d'ail rapide, placez-le sur une planche à découper et écrasez-le avec le côté d'un couteau. Après un clic, retirez facilement la pelure et hachez finement l'ail. C'est une méthode si secrète utilisée par les chefs dans les restaurants. L'ail ainsi pelé est plus parfumé et il est plus pratique de le couper.
12. Je pense que les oignons et les carottes ont déjà été suffisamment cuits, alors ajoutez les tomates, les poivrons dans la poêle, mélangez. Saupoudrez les légumes de sucre et de sel, mélangez à nouveau, fermez le couvercle et laissez mijoter 15 minutes. Alors que vous pouvez boire du thé.
13. Après un temps mesuré, ajoutez l'ingrédient suivant dans la casserole - l'aubergine. Nous mélangeons. Si nécessaire, ajoutez un peu d'huile végétale. Couvrir et laisser mijoter, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que l'aubergine soit tendre.
14. Ensuite, vous devez ajouter de l'ail, mélanger à nouveau et éteindre le feu - nos aubergines cuites sont prêtes.
15. Au moment de servir, déposer le plat sur une belle assiette plate et saupoudrer d'herbes hachées (persil ou aneth) dessus.

Le plat est très savoureux et sain. Il peut servir d'accompagnement pour les plats de viande. Des recettes de plats de viande et bien d'autres que vous pouvez trouver ici sur "Très savoureux". Je suis sûr que de tels légumes cuits seront au goût de tous ceux qui les essaieront. Le plat s'avère brillant, beau, très parfumé et incroyablement savoureux. Cuisinez avec plaisir et régalez votre famille. Bon appétit!

Le moment où les aubergines ont commencé à être cultivées et consommées n'est pas connu avec certitude, c'était vraisemblablement au 1er millénaire avant JC dans la partie tropicale de l'Inde orientale. De cette région, l'aubergine a été transportée vers les pays asiatiques, puis vers l'Afrique du Nord, et ce n'est qu'au XIII-XIV que ce légume est arrivé en Europe. Au début du XVIe siècle, l'aubergine a été introduite en Amérique et s'est répandue dans le monde entier.

Les aubergines ont trouvé l'application la plus large dans la cuisine de différents peuples. Ils sont soumis à divers traitements thermiques, mis en conserve, utilisés pour préparer du caviar et des sauces. La consommation régulière de ce légume augmente le taux d'hémoglobine et de globules rouges dans le sang, améliore la fonction hépatique et rénale, stimule le tractus gastro-intestinal et soulage la constipation.

Compote d'aubergines - Principes généraux et méthodes de cuisson

La cuisine moderne connaît des dizaines de façons de cuisiner les aubergines, elles sont cuites, bouillies, frites et mijotées. Les recettes dans lesquelles des aubergines cuites sont mélangées à d'autres légumes, ainsi qu'à des épices et des assaisonnements, sont particulièrement populaires. Selon le type de traitement thermique, les aubergines peuvent acquérir un goût complètement différent. Souvent, avant de cuire les aubergines, il faut d'abord les faire bouillir jusqu'à ce qu'elles soient à moitié cuites. Dans certains cas, on utilise le pressage des légumes à la main ou avec une presse spéciale.

Aubergines cuites - préparation des aliments

Pour faire cuire des aubergines, bien sûr, il est préférable de choisir des fruits jeunes et élastiques, car leurs homologues trop mûrs contiennent une grande quantité d'une substance plutôt amère - la solanine, qui peut gâcher le goût des plats cuisinés et même provoquer une indigestion. Les jeunes fruits peuvent être identifiés par l'état de leur pédoncule, s'il est brun, il s'agit probablement d'une aubergine rassis. De plus, les jeunes fruits ne peuvent pas être mous, glissants ou avoir des taches brunes.

Pour vous débarrasser de la grande quantité de solanine contenue dans les aubergines à la maison, vous devez conserver les fruits pendant plusieurs minutes dans une solution saline à 3%. Il est préférable de ne pas conserver les aubergines plus de deux jours, cependant, dans des pièces spécialement équipées, elles peuvent rester fraîches jusqu'à trois semaines.

Aubergines braisées - les meilleures recettes

Recette 1: Caviar d'aubergine mijoté

Cet apéritif est idéal pour manger, à la fois chaud et froid. Il peut être tartiné sur du pain ou servi en accompagnement de plats de viande.

Ingrédients: 1 grosse aubergine, 1 grosse tomate, 1 poivron moyen, 1 oignon, 1 carotte, coriandre, sel, poivre noir et rouge moulu au goût, huile végétale.

Méthode de cuisson

Lavez les carottes, épluchez-les et coupez-les en quartiers. Couper l'aubergine, l'oignon, le poivron et la tomate en petits cubes. Faites frire les carottes dans l'huile végétale pendant trois minutes, puis ajoutez le reste des légumes dans la poêle. Saler et poivrer le tout, ajouter un peu d'eau propre et laisser mijoter quinze à vingt minutes, sous un couvercle fermé. Saupoudrer le plat fini avec beaucoup d'herbes fraîches.

Recette 2: Aubergines cuites à la crème sure

Un apéritif très tendre et parfumé qui décorera n'importe quelle table de fête.

Ingrédients: 2 grosses aubergines, 1 oignon, 300 grammes de crème sure, 3 gousses d'ail, une pincée de sel, poivre au goût.

Méthode de cuisson

Épluchez et hachez finement l'oignon, mettez-le dans une casserole préchauffée et faites mijoter dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit. Hacher finement l'ail ou presser l'ail et l'ajouter à l'oignon. Faire le feu maximum et au bout d'une demi-minute ajouter l'aubergine. Frire pendant cinq minutes en remuant constamment. Ajoutez ensuite la crème sure, le sel et le poivre, lorsque la crème sure commence à bouillir, réduisez le feu, mélangez bien le tout, couvrez et laissez mijoter pendant vingt minutes. Ce plat peut être servi chaud ou froid, mais certainement saupoudré de beaucoup d'herbes fraîches.

Recette 3: Aubergines mijotées avec de la viande et des légumes

Une excellente combinaison de légumes frais et de viande parfumée rendra le goût de ce plat inoubliable.

Ingrédients: 450 grammes d'aubergines fraîches, 60 grammes de mala végétal, 250 grammes de boeuf, 60 grammes de poivron, 500 grammes de tomates, sel, poivre et herbes au goût.

Méthode de cuisson

Lavez l'aubergine, coupez-la en tranches, salez généreusement et laissez reposer une quinzaine de minutes. Ensuite, lavez les fruits et faites-les frire dans de l'huile végétale. Passer le bœuf dans un hachoir à viande. Faites revenir l'oignon à feu doux, salez et poivrez. Lavez les tomates et coupez-les également en tranches.

Mettez les ingrédients préparés en couches dans une casserole, dans l'ordre indiqué précédemment, chaque couche étant saupoudrée de poivre et de sel. Verser les légumes avec la purée de tomates bouillies, puis laisser mijoter quinze à vingt minutes. Servir chaud, saupoudré généreusement d'herbes.

Recette 4: Aubergines mijotées aux pommes de terre

Un excellent apéritif chaud qui peut être consommé en plat indépendant ou en accompagnement d'une viande.

Ingrédients: 2 aubergines moyennes, 2 poivrons, 4 pommes de terre, 1 oignon, 3 gousses d'ail, 2 tasses de bouillon de viande, sel, assaisonnements, poivre et herbes au goût, huile de tournesol pour la friture.

Méthode de cuisson

Lavez l'aubergine, épluchez-la et coupez-la en petits cubes. Lavez les pommes de terre, épluchez-les et coupez-les en fines tranches. Lavez également le poivron et coupez-le en petits morceaux. Laver l'oignon et l'ail, éplucher et hacher assez finement.

Mettez les pommes de terre sur l'huile de tournesol chauffée, faites-les frire pendant cinq minutes, puis ajoutez l'aubergine, l'ail, l'oignon et le poivron. Saupoudrez le tout d'herbes sélectionnées à votre guise. Saler et poivrer, verser le bouillon et laisser mijoter jusqu'à tendreté à feu doux sous un couvercle fermé.

Servir chaud, sur des assiettes portionnées, généreusement saupoudré d'herbes.

Pour que les aubergines tranchées ne noircissent pas, elles doivent être saupoudrées de jus de citron frais. Les plats cuisinés à base de ces fruits sont mieux servis dans des plats en verre ou émaillés. Pour que les aubergines n'absorbent pas beaucoup d'huile lors de la friture, elles doivent être bien séchées avant la cuisson ou trempées dans du blanc d'œuf pendant quelques secondes.

On pense que les aubergines sont venues dans notre pays depuis l'Inde mystérieuse. La riche expérience de la cuisine orientale est progressivement entrée dans la vie russe, après avoir conquis le cœur et l'estomac des compatriotes.

Cher lecteur, savez-vous que ce produit n'est pas du tout un légume, comme on le pensait. Selon les botanistes, l'aubergine est une baie. Cependant, quelle que soit la classification botanique, il s'agit d'un fruit merveilleux à partir duquel vous pouvez cuisiner un grand nombre de plats de différentes manières.

Il est bouilli, cuit, farci de viande et de légumes, du caviar et des salades sont préparés, cuits au four, frits, salés et marinés, et dans tous les cas, un résultat incomparablement savoureux, parfumé et épicé est obtenu.

Aujourd'hui à l'ordre du jour - compote d'aubergines avec de la viande. C'est un plat que tout cuisinier novice peut gérer, car le processus de cuisson ne prend pas beaucoup de temps et d'efforts.

Informations sur le goût Deuxièmement : courgettes et aubergines

Ingrédients

• Boeuf (pulpe) - 350 g;
• Aubergine - 2 pièces;
• Carottes - 1 pc.;
• Poivron bulgare - 1 pc .;
• Oignon - 1 pc;
• Verts frais - au goût;
• Sel - au goût;
• Poivre noir moulu - au goût;
• Basilic séché - 0,5 cuillère à café;
• Huile végétale - 40 ml.

Comment faire cuire des aubergines cuites avec de la viande

Commencez le processus de cuisson en lavant et en nettoyant les légumes nécessaires. Rincer l'aubergine avec les verts sous l'eau courante, essuyer avec une serviette, retirer la tige.

Par eux-mêmes, ces fruits violets dans le plat fini sont amers, pour éviter cela, ils doivent être trempés dans de l'eau froide salée. Couper en cercles ou en demi-cercles et mettre dans un bol avec la solution préparée.

Le prochain ingrédient à préparer est la viande. Laver, sécher et couper en petits morceaux.

Versez de l'huile végétale dans un plat préparé à l'avance, attendez qu'elle se réchauffe bien, puis faites frire les tranches de charcuterie.

L'étape suivante consiste à nettoyer les carottes et les oignons. Nous le coupons comme vous le souhaitez - anneaux, demi-anneaux, cubes.

Lorsque les ingrédients "se saisissent" entre eux, versez 100-150 ml d'eau, laissez mijoter jusqu'à ce que la viande soit prête. Avec le temps, cette procédure prendra 20 à 25 minutes.

Préparation du poivre. Il doit être nettoyé de la tige avec des graines. Couper le fruit lui-même en cubes et ajouter, avec les aubergines pressées de l'eau, à la casserole avec de la viande et des légumes. Soit dit en passant, les graines de poivre peuvent être séchées et utilisées dans la préparation de divers aliments.

Assurez-vous de saler au goût, saupoudrez de poivre noir moulu et de basilic séché. Il reste à attendre que les derniers produits ajoutés soient prêts - 20-25 minutes. Si nécessaire, ajoutez plus d'eau pour éviter de brûler les aliments.

Si vous le souhaitez, faites cuire des aubergines avec des légumes et de la viande généreusement aromatisées avec des herbes au goût. Ici, qui aime quoi - persil, aneth, oignon, coriandre.

Pendant la cuisson, en parallèle, vous devrez combattre les membres de la famille ivres d'arômes magiques, en attendant un plat merveilleux, léger mais nutritif.