13.01.202127.05.2017

Je partage avec vous une de mes tartes aux pommes préférées, une recette familiale éprouvée depuis longtemps. La tarte est incroyable! Les moitiés sont cachées dans la pâte de caillé la plus délicieuse pommes cuites, la garniture que vous pouvez modifier en fonction de vos préférences gustatives.

INGRÉDIENTS

Farine (la quantité de farine dépend de la teneur en humidité du fromage cottage) - 2,5 tasses
Beurre - 250 g
Caillé - 200 g
Sucre - 2/3 tasse
Sucre vanillé - 1 sachet.
Levure en poudre - 1 cuillère à café
Pomme (la quantité dépend de la taille et de la forme des pommes) - 6 pcs
Cannelle
Tranches de mandarines (ou dattes, abricots secs, noix, pruneaux, toffee... selon le nombre de moitiés de pommes) - 12 pcs

COMMENT CUISINER

1. Battre le beurre ramolli avec le sucre, ajouter le fromage cottage, mélanger. Ajouter la farine tamisée avec la levure et sucre vanillé, pétrir la pâte. Bien qu'il ne se révèle pas trop élastique, il ne colle pas aux mains et roule bien. Envelopper la pâte dans du film alimentaire et réfrigérer une demi-heure. La farine peut avoir besoin d'un peu moins ou plus - cela dépend de la teneur en humidité du fromage cottage.

2. Lavez les pommes, épluchez-les, retirez la boîte à graines, coupez-les en deux. Placer la garniture au centre de chaque pomme. Combien de fois ai-je cuisiné ce gâteau et ne l'ai-je jamais répété ! La garniture peut être des dattes dénoyautées, des abricots secs, des pruneaux, la moitié noyer, même de la tire de type vache ! Cette fois, les mandarines sont apparues sous mon bras, elles se sont ensuite lancées dans les affaires)) Ou vous pouvez généralement faire un assortiment et jouer à un jeu de devinettes)

3. Divisez la pâte en deux parties, étalez-en une et posez-la sur une plaque à pâtisserie de manière à former de petits côtés. Mettez les moitiés de pommes sur la pâte avec la garniture vers le bas, saupoudrez les pommes de cannelle, si les pommes sont très acides, saupoudrez de sucre. La taille de mon formulaire est de 20x30 cm.

4. Étalez la deuxième partie de la pâte et posez-la sur les pommes, pincez les bords, graissez le dessus avec du jaune. Cuire 40-60 minutes à T 180C.

INFORMATIONS COMPLÉMENTAIRES SUR LA RECETTE
Saupoudrer le gâteau fini sucre en poudre. Délicieux servi tiède avec une boule de glace à la vanille ! Les pommes deviennent moelleuses comme une épaisse confiture + cannelle + toppings au choix et tout cela dans une pâte à curd croustillante... mmm... délice !

Tarte de pâte à caillé aux pommes - très délicieux dessert qui sont faciles et rapides à préparer. Son délicieux pâte tendre gagnera l'amour de tous les membres de votre famille. Il y a tellement d'options pour faire cuire un tel gâteau.

recette traditionnelle

Ingrédients	Quantité
Caillé 5% -	200 grammes
La crème sure la plus grasse -	2 cuillères à soupe
Beurre -	50 grammes
Œufs -	3 pièces.
Sucre -	180 grammes
Pomme -	3 pièces.
Farine de blé -	120 grammes
Levure chimique -	une cuillère à café
Sucre en poudre -	Pour la décoration
Temps de cuisson: 40 minutes	Calories pour 100 grammes : 233 kcal

Bien mélanger le fromage cottage râpé, le beurre ramolli et la crème sure.

Battre les œufs avec le sucre jusqu'à ce qu'une mousse blanche se forme. Nous combinons le mélange d'œufs et de fromage cottage et y ajoutons de la farine avec de la levure chimique et du sucre vanillé.

Bien pétrir la pâte, elle devrait ressembler à de la crème sure épaisse.

Coupez les pommes en tranches, après en avoir retiré le milieu.

Étalez moins de la moitié de la pâte sous une forme huilée, puis étalez une couche de pommes. Garnir les pommes avec le reste de la pâte.

Nous cuisons le gâteau au four à 200 degrés pendant 40 minutes. Ne laissez pas le gâteau au four plus longtemps que le temps recommandé, car cela pourrait le dessécher.

Sortez le gâteau du moule seulement après qu'il ait refroidi. Cela vous aidera à garder sa forme et à ne pas le casser. Saupoudrez la pâte finie de poudre et vous pourrez la servir à table.

Tarte Tsvetaevsky

Marina Tsvetaeva a adoré la tarte à base de fromage cottage aux pommes. Une recette pour une tendre tarte Tsvetaevsky nous est parvenue. Il s'avère peu sucré, mais tendre et aérien. La garniture ressemble plus à un soufflé.

Pour la recette de Marina Tsvetaeva, il vous faut :

Un verre et demi de farine;
1 cuillère à café de levure chimique;
2 oeufs;
50 grammes beurre, préalablement ramolli;
4 pommes;
3 cuillères à soupe de lait;
1 cuillère à café de sucre vanillé;
150 grammes de sucre granulé;
150 grammes de fromage cottage;
un verre de crème sure.

Temps de cuisson - 50 minutes.

Teneur en calories - 221 calories pour 100 grammes de produit.

Mélanger la farine avec le sucre et la levure chimique. Ajouter le fromage cottage et pétrir la pâte, qui doit être retirée pendant une demi-heure au réfrigérateur.

Pendant que la pâte refroidit, nous préparerons la garniture. C'est un remplissage. Pour le faire, nous devons battre les œufs avec deux cuillères à soupe de sucre cristallisé. Ajouter la crème sure, 2 cuillères à soupe de farine et le sucre vanillé.

Couper les pommes en fines tranches.

Nous sortons la pâte du réfrigérateur et la déroulons, la posons sur une plaque à pâtisserie, en faisant des pare-chocs sur les bords. Nous étalons les pommes en couches et versons sur la garniture préparée.

Nous cuisons le gâteau à 180 degrés pendant environ 50 minutes. Il a meilleur goût lorsqu'il est complètement refroidi.

Tarte à la pâte de fromage cottage aux pommes sur kéfir

La tarte avec l'ajout de kéfir est différente de recette classique le fait que la garniture doit d'abord être frite. Pour la recette il vous faudra :

trois pommes ;
Deux oeufs;
1,5 tasse de farine;
1 cuillère à café de levure chimique;
paquet de 200 grammes de fromage cottage;
Kéfir - un verre;
100 grammes de sucre;
Cannelle;
Beurre 2 cuillères à soupe.

Temps de cuisson - 40 minutes.

Calories - 230 calories

Fruits coupés en petits cubes. Faites-les revenir dans du beurre et ajoutez de la cannelle.

Broyez les œufs avec du fromage cottage jusqu'à ce qu'une seule masse se forme. Ajouter le kéfir à température ambiante au fromage cottage. Ajouter la farine et la levure chimique, bien mélanger le tout.

Versez les pommes frites dans la pâte finie et versez toute la masse dans un plat allant au four. Notre tarte prend environ une demi-heure à préparer.

Feuilleté de fromage cottage aux pommes et au caramel

La tarte pomme-caramel vous ravira par son arôme agréable et sa très belle couche supérieure. Pour préparer ce miracle culinaire, vous aurez besoin de :

130 grammes de fromage cottage;
150 grammes de farine;
2 morceaux d'œufs;
Un demi-kilo de pommes ;
Un demi-verre de sucre granulé;
Séparément, 100 grammes de sucre cristallisé pour la garniture ;
Beurre - 100 grammes;
Vanilline;
2 cuillères à table de jus de citron.

Temps de cuisson - 60 minutes.

Teneur en calories - 260 calories pour 100 grammes de produit.

Les pommes pour cette tarte sont mieux prises aigres et parfumées. Retirer la peau, couper le milieu et couper en tranches.

Faites fondre le beurre dans une poêle et versez-y Sucre en poudre, faites-le bouillir jusqu'à ce qu'il commence à mousser et à brunir.

DANS sirop de sucre ajouter les pommes et faire frire pendant cinq minutes. Les pommes doivent être légèrement molles à l'extérieur mais encore fermes à l'intérieur. Ne les laissez pas fondre. Si la variété est sucrée, ajoutez du jus de citron au mélange de pommes.

Lorsque la garniture est prête, laissez-la refroidir et commencez à travailler la pâte.

La pâte est très facile à préparer. Moudre le sucre avec le beurre ramolli et la vanille. Incorporer graduellement un œuf à la fois. Bien mélanger. N'oubliez pas que si notre fromage cottage est à gros grains, il doit d'abord être essuyé.

Ajouter progressivement la farine mélangée à la levure chimique à la pâte. Pâte prêteÉtaler sur une plaque à pâtisserie et garnir de pommes caramélisées. Nous cuisons pendant environ 40 minutes à une température de 170 degrés.

Tarte aux pommes rapide dans une mijoteuse

Il existe une recette pour ceux qui aiment cuisiner dans une mijoteuse. Une tarte dans une mijoteuse ressemble plus à un bonbon et cocotte tendre. Pour vous préparer, prenez :

cinq pommes ;
Un demi-kilogramme de fromage cottage;
Un demi-verre de sucre granulé;
3 cuillères à soupe de semoule;
5 cuillères à soupe de farine;
Oeufs - deux morceaux;
Crème sure - deux cuillères à soupe;
Sel.

Temps de cuisson - 60 minutes.

Teneur en calories - 240 calories pour 100 gr.

Pour cette recette, nous aurons besoin de faire un sirop de 50 grammes de beurre, 150 grammes de sucre et 2 cuillères à soupe d'eau.

Lubrifiez le fond du multicuiseur avec de l'huile, étalez les pommes coupées en tranches.

Mélanger tous les ingrédients du sirop et faire bouillir. Verser le sirop sur les pommes.

Nous battons les ingrédients de la pâte dans un mélangeur et versons les pommes avec la masse obtenue. Laisser en mode cuisson pendant une heure. Après un bip, ouvrez le couvercle, mais ne retirez pas le gâteau lui-même, il devrait se refroidir dans le bol.

Ce gâteau est parfait comme dessert ou comme petit déjeuner savoureux et satisfaisant.

Veuillez noter que le fromage cottage et la crème sure ont une consistance différente. Par conséquent, contrôlez vous-même la quantité de farine pour la cuisson. Ajoutez-en autant que nécessaire pour atteindre l'état souhaité du test ;
Les pommes sont mieux choisies aigres;
Pré-essuyez le fromage cottage, alors votre gâteau sera tendre;
Si le fromage cottage est très sec, ajoutez un peu de crème sure grasse;
Le fromage cottage est liquide et cru, placez-le dans un sac en tissu et suspendez-le pour que le liquide puisse s'écouler;
Toujours tamiser la farine avant la cuisson. Elle sera saturée d'oxygène, et vos pâtisseries seront tendres et aériennes ;
Ne faites pas trop cuire les pâtisseries au four, elles pourraient devenir sèches ;
Pour éviter que la pâte ne soit mouillée par les fruits, saupoudrez-la d'amidon avant de disposer la garniture.

Il existe un grand nombre de recettes de tarte aux pommes avec du fromage cottage. Tous sont uniques et chaque famille a ses propres secrets, transmis de génération en génération. Cuire à la maison, rien ne s'unit comme pâtisserie maison pour une tasse de thé chaud avec toute la famille.

Avec une pâte de caillé tendre et farce juteuse. La recette a été envoyée par Elena Lebed. Les amateurs de pâtisserie aux pommes apprécieront cette merveilleuse tarte !

Tarte au caillé aux pommes

Composé:

pour moule 20 x 30 cm
verre 250ml

250 gr de fromage blanc
200 gr de beurre
environ 2,5 tasses de farine
0,5 tasse de sucre par pâte + pour saupoudrer les pommes
6 morceaux de pommes
6 pièces dattes
vanilline sur la pointe d'un couteau
1 cuillère à café de levure chimique
cannelle (facultatif)
2 cuillères à soupe. cuillères de lait

Comment faire une tarte aux pommes et au fromage :

Cuisinons. Adouci à température ambiante Frotter le beurre avec le sucre, ajouter le fromage cottage et la vanilline, mélanger. Ajouter ensuite la farine tamisée avec la levure chimique et pétrir la pâte. Il s'avère doux, obéissant, ne colle pas aux mains. De là, vous pouvez cuisiner et. Rouler la pâte en boule et réfrigérer 30 minutes - 1 heure.
pâte à caillé
Pommes (de préférence de la même taille), pelure et pépins, coupées en 2 moitiés. Placer une moitié de datte au milieu de chaque moitié. Au lieu de dattes, vous pouvez mettre des noix, des abricots secs, des pruneaux au goût.
Pommes aux dattes pour farcir
Retirez la pâte du réfrigérateur, divisez-la en deux parties, dont l'une doit être un peu plus grande que l'autre.
Étalez la plus petite partie de la pâte à la taille du moule.
Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé et y déposer la pâte étalée.
Déposer les pommes sur la pâte, centre vers le bas.
Cuisson de la tarte au fromage cottage avec des pommes
Saupoudrer légèrement les pommes de cassonade ou de cassonade et de cannelle (facultatif).
Étalez le reste de pâte et recouvrez-en les pommes. Pincez soigneusement les bords. Badigeonnez le dessus de la tarte de lait à l'aide d'un pinceau à pâtisserie.
Tarte au fromage cottage aux pommes avant la cuisson
Placez la tarte aux pommes en forme dans un four préchauffé à 180 ºС et faites cuire jusqu'à ce qu'elle soit cuite pendant environ 50 minutes.Si le dessus de la tarte est très rougi en fin de cuisson, vous pouvez le recouvrir de papier d'aluminium.
Prêt à servir cheesecake Saupoudrer de sucre glace aux pommes.

Tarte au caillé aux pommes

PS Si vous avez aimé la recette, n'oubliez pas de ne pas manquer de nouveaux plats.

Bon appétit!

Julia auteur de la recette

Saviez-vous que le caillé conserve caractéristiques bénéfiques Et après traitement thermique ? Tous les plats et pâtisseries à base de fromage blanc apportent les mêmes bienfaits qu'un produit frais.

Avec lui, vous pouvez cuisiner de nombreux plats et pâtisseries, presque tous légers et diététiques. En soi, le fromage cottage est un merveilleux petit-déjeuner, combiné avec de la confiture, de la crème sure, de la crème, du lait, des fruits et des baies. Chacun peut choisir quelque chose à son goût.

Le fromage cottage salé est également bon avec des herbes et des légumes. La pâte au fromage cottage est très tendre, douce, vous pouvez en faire cuire beaucoup de friandises. Plus important encore, il ne nécessite pas de traitement séparé et est préparé très rapidement.

Recette 1 :

Selon cette recette, vous pouvez faire cuire des petits pains aussi brillants et beaux, tout le monde sera ravi.Saupoudrez-les de flocons de noix de coco colorés, les couleurs vives sont meilleures, même ceux qui n'aiment pas vraiment le goût de la noix de coco mangeront la version fromage blanc avec plaisir.

Ingrédients: fromage blanc (250 grammes), sucre (100 grammes), farine (280 grammes), levure chimique, oeuf (1 pc), beurre (50 grammes).

Remplissage: flocons de noix de coco, sucre, cannelle, huile végétale.

Méthode de cuisson
Tamiser la farine et la mélanger avec la levure chimique.
Mélanger le beurre fondu avec le fromage cottage et ajouter la farine.
Battez l'œuf avec le sucre, vous pouvez utiliser un mélangeur.
Mélanger tous les ingrédients et pétrir la pâte.
Laisser reposer 30 minutes au réfrigérateur.

Pour remplissage placez les flocons de noix de coco dans un petit bol et broyez-les avec trois cuillères à soupe de sucre.

Saupoudrer de farine sur un plan de coupe et étaler la pâte en une couche rectangulaire.
Lubrifiez au pinceau avec de l'huile végétale, étalez et nivelez le remplissage sur toute la surface.
Rouler et couper en morceaux de 2 cm.
La deuxième partie de la pâte se fait exactement de la même manière, mais la garniture est du sucre mélangé à de la cannelle.
Nous étalons les spirales obtenues sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.
Comme les produits augmentent de volume pendant la cuisson, laissez une distance sur la plaque de cuisson. Cuire au four à 180 degrés pendant environ 15-20 minutes.
Si tu aimes plus pâtisseries sucrées, saupoudrez les rouleaux finis de sucre en poudre.

Cuisson selon GOST. Le goût de notre enfance !

Recette 2 :

Délicat, parfumé et diététique tarte aux pommes très utile, et surtout - délicieux. Parfait pour boire du thé, en dessert, bon et froid..

Ingrédients: Pâte: fromage cottage (250 grammes), huile végétale (6 cuillères à soupe), farine (1-2 tasses), œufs (2 pcs), soda (une demi-cuillère), sucre (4 cuillères à soupe).

Remplissage: pommes (2 pièces), sucre (2 cuillères à soupe), quelques baies acides, canneberges congelées, airelles, cerises dénoyautées.

Méthode de cuisson :
Battez les œufs avec le sucre et ajoutez la purée de fromage blanc.
Mélangez l'huile végétale avec la masse et frottez bien à nouveau.
Ajouter la farine et pétrir la pâte. Mélanger le soda à la farine tout en tamisant.Réserver un peu de pâte pour décorer le gâteau.
Nous étalons la pâte sous la forme d'un gâteau plat, la mettons dans un moule pour que les côtés se forment.

Pour remplissage couper les pommes en morceaux et mélanger avec le sucre. Égouttez le jus des baies décongelées et mettez-les sur les pommes, saupoudrez de sucre.

Déposez les bandes de pâte dessus et formez un "treillis".
Préchauffez le four à 180 degrés et faites cuire pendant 30 à 40 minutes.
Avant de couper tarte prête laissez refroidir.

Michel Roux : Pâtisserie sucrée et salée

Recette 3 :

doux et étonnant délicieux petits pains obtenu sans aucun remplissage. C'est simple et rapide, surtout si vous trouvez des restes de fromage cottage dans le réfrigérateur - et que le produit est attaché et que le plat est prêt. Il suffit d'ajouter de la margarine et de la farine, et un peu de sucre pour la garniture.

Ingrédients: fromage cottage (400 grammes), margarine (200 grammes), soda (une demi-cuillère à café), farine (3,5 tasses), sel, vanilline, sucre.

Méthode de cuisson :
Moudre le fromage cottage et ajouter la margarine fondue.
On mélange bien le tout, un peu de sel (sur la pointe d'un couteau).
Soda éteindre avec du vinaigre. Verser la farine tamisée et mélanger le tout.
Pétrir la pâte - elle devient molle et colle un peu aux mains. Peu importe - nous le laissons mûrir - mettez la moitié au congélateur, la seconde - divisez en 10 morceaux et roulez en cercles de 5 mm d'épaisseur.
Au milieu, versez une cuillerée de sucre mélangé à de la vanille.
Nous plions en deux, puis à nouveau en deux - nous obtenons des triangles feuilletés avec du sucre à l'intérieur.
Nous pinçons les bords et posons sur une plaque à pâtisserie, graissez avec de l'huile végétale sur le dessus et saupoudrez de graines de pavot ou de cannelle.
Cuire les pains à 180 degrés pendant environ 30 minutes.
Laissez les petits pains roses finis sous une serviette pendant 10 minutes pour les rendre doux et moelleux.

Il existe un nombre infini de recettes de cuisson à partir de pâte à fromage cottage avec l'ajout d'autres ingrédients. Si vous imaginez la technologie, vous pouvez créer vous-même des recettes à partir des produits que vous avez à la maison.

Imaginez à quel point cela peut être beau et doux pâtisserie au fromage blanc aux betteraves : un demi-kilogramme de fromage cottage, 300 grammes de betteraves, ¾ tasse de crème sure, 2 œufs, sucre, beurre et semoule - deux cuillères à soupe chacun. Les betteraves finement râpées sont mélangées avec du fromage cottage, puis tout est selon la recette d'une tarte ou de petits pains.

Une autre option: dessert feuilleté au fromage cottage avec du pain brun . Nous sautons le fromage cottage et le pain noir séparément dans un hachoir à viande. Mélanger le fromage cottage avec le sucre et la crème fouettée et remuer. Préparez une purée de pommes de terre à partir de 2 pommes cuites. Dans un vase, disposez des couches de fromage blanc, de pain, Compote de pommes avec du sucre, encore une couche de pain noir. Ce plat n'a même pas besoin d'être cuit, il suffit de le servir avec du lait.

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S'il y a du fromage cottage et des pommes dans la maison, nous pouvons supposer que votre doux problème a été résolu. La tarte aux pommes est une tarte complètement polyvalente, classique et un gagnant-gagnant pour toute occasion, qu'il s'agisse d'un goûter convivial, d'un dessert pour ses proches ou d'un plat sucré à part entière pour table de vacances. Il est seulement important de choisir la bonne recette, car il existe de très nombreuses façons de réaliser une telle tarte. Comme, cependant, les types de pâte pour cela, la composition de la garniture et d'autres subtilités de préparation.

En général, le fromage cottage et les pommes, ainsi que le fromage cottage et le citron, sont tout simplement étonnamment combinés. De plus, le fromage cottage est bon comme additif à la pâte - il la rend tendre, lui donne de nouvelles saveurs, la rend plus intéressante et, pour ainsi dire, détend la structure de la pâte. La garniture au fromage cottage est une option gagnant-gagnant pour les tartes et tartes, les gâteaux au fromage et autres friandises à la levure. Mais si vous maîtrisez la préparation de tartes fourrées au fromage cottage, ce sera un dessert absolument incroyable et délicat, à la hauteur du gâteau au fromage à la mode aujourd'hui.

Une recette simple pour une tarte au fromage cottage et aux pommes sur kéfir

C'est le type de tarte le plus élémentaire, qui est rapidement préparé, adapté comme option «invités à la porte». En même temps, il n'est pas très lourd, car il se compose de fromage cottage et de semoule. La semoule "allège" le produit, ce qui est important pour les amateurs de sucreries et de régimes en même temps. La tarte d'une telle grand-mère est parfois appelée mannik ou "torchman".

La semoule rend la cuisson sèche, donc notre gâteau sera humide à cause des pommes.

Avant le travail, préparez:

un verre de semoule et de kéfir;
couple oeufs de poule taille moyenne;
un demi-verre de miel liquide ou de sucre (la cassonade sans raffinage jouera encore mieux avec notre idée) ;
pommes (3-5 pièces);
2 cuillères à soupe. cuillères de vinaigre de cidre de pomme et une demi-cuillère à café de bicarbonate de soude;
vanilline sur la pointe d'un couteau;
un peu de farine.

Important : la semoule n'est pas de la farine, elle doit gonfler longtemps, il est donc important de verser du kéfir sur les céréales et de le laisser reposer au moins une demi-heure.

La préparation consiste à mélanger un mélange de semoule avec du kéfir avec des œufs, du miel (ou du sucre), de la vanille et du soda, éteint avec une demi-dose de vinaigre. Pour faire la pâte sans grumeaux, retirez le fouet ou le mélangeur, mais maniez-les d'une manière douce.

La pâte doit être un peu refroidie. congélateur- pas plus de 15 minutes.

Pendant ce temps, épluchez les pommes du cœur et de la peau, coupez-les en tranches les plus fines possibles, arrosez un peu du reste de vinaigre.

Versez délicatement les pommes dans la pâte, mélangez, mettez dans un moule en silicone beurré ou antiadhésif et enfournez pour 40 minutes.

Sortir et refroidir le gâteau, saupoudrer de sucre en poudre.

Tarte au fromage cottage avec pommes en pâte brisée

Une délicieuse tarte au fromage cottage aux pommes est obtenue à partir de pâte brisée. Cependant, il convient de mentionner deux différentes façons faire une tarte avec pâte à sable. C'est la confusion terminologique qui unit ces deux différents types tartes dans une catégorie. Parce que généralement la pâte brisée signifie soit une tarte râpée (dans laquelle la pâte est râpée de grains de farine et de beurre), soit une tarte avec la pâte roulée habituelle avec l'ajout de beurre. Dans tous les cas, les matières grasses occupent une place prépondérante dans ce test, elles lui confèrent friabilité et « croquant ».

La pâte râpée est généralement utilisée dans les tartes fourrées, dans la préparation de la base des tartes, des quiches et aussi des biscuits friables.

La pâte pétrie est bonne à utiliser comme base pour une tarte ou un gâteau, des paniers et autres produits à base de farine où la forme compte.

Alors, pour préparer un classique gâteau en vrac avec des pommes et du fromage cottage, vous aurez besoin des produits suivants :

Pâte:

bon beurre - 220 g;
farine - 0,72 kg;
sucre - 240 g;
levure chimique - 1 cuillère à soupe.

Remplissage:

couple de grosses pommes meilleures variétés"Antonovka" ou variété aigre-douce similaire);
bon fromage cottage gras - 0,5 kg;
oeufs - 2 pièces (si petit, alors 3 pcs.);
un sachet de sucre vanillé;
sucre en poudre - 140 g.

La préparation de la pâte pour une telle tarte est un broyage d'un mélange de farine, de sucre et de levure chimique avec du beurre. Faire du gruau pour une telle tarte en a un caractéristique importante: il ne faut pas trop le moudre, sinon la pâte se transformera en une seule masse, ce qui signifie qu'elle sera trop friable dans la tarte. Par conséquent, nous vous conseillons d'obtenir du beurre froid, si possible le hacher finement dans un récipient à pétrir avec un couteau et, après avoir ajouté le mélange de farine, hachez-le rapidement ou broyez-le avec vos mains. Envoyez le gruau fini au réfrigérateur pour l'instant et prenez soin du remplissage.

En même temps, allumez le four pour chauffer.

Cassez les œufs lavés dans un bol, ajoutez la vanille et la poudre et battez bien le tout avec un fouet. Ensuite, nous envoyons le mélange au fromage cottage et battons le tout avec un mélangeur jusqu'à consistance mousseuse.

Après avoir disposé le papier sulfurisé sous une forme ou une plaque à pâtisserie, sans aucune lubrification, nous dispersons la moitié des grains. Nous avons étalé le mélange caillé-œuf dessus et sur le dessus - des pommes hachées sans peau. D'en haut, nous nous endormons avec la mie restante et l'envoyons au four, qui à ce moment-là s'est déjà réchauffé à 195 degrés. Après une demi-heure friable et gâteau tendre prêt.

Tarte "juteux"

Si un produit sec est obtenu à partir de la pâte râpée, la tarte à la pâte pétrie courte ci-dessous donnera un goût complètement différent. Le fromage cottage crée une structure qui ressemble plus à un gâteau qu'à une pâte brisée. Par conséquent, le gâteau s'avère plus humide et, avec les pommes, il est également juteux.

Alors nous avons besoin:

250 grammes de farine et de fromage cottage bien gras;
paquet de 200 grammes de beurre;
sucre 70 g;
œuf;
1 cuillère à café bicarbonate de soude;
Un peu huile végétale et vanilline.

Nous ferons la garniture à partir de pommes (5 pièces) et de sucre (selon la douceur des pommes, environ 4-5 cuillères à soupe).

Ce qui suit est fait ensuite :

Pour préparer la pâte, faire fondre le beurre et mélanger avec le sucre, en ajoutant du fromage cottage. Après le broyage, ajouter la vanilline et le bicarbonate de soude trempés au vinaigre. Pétrir la pâte plastique et réfrigérer le temps de préparer la garniture.
La garniture est simple: pelées (vous pouvez avec la peau, mais la garniture sera alors plus rugueuse) et finement tranchées en demi-cercles mélangées avec du sucre. Vous pouvez également ajouter un peu de cannelle au goût.
Étalez la pâte - pour plus de commodité, vous pouvez le faire entre deux feuilles de papier sulfurisé ou simplement sur une table farinée.
Enroulez une feuille de pâte sur un rouleau à pâtisserie et transférez-la sur une plaque à pâtisserie de cette manière. Former un rectangle pair. Répartir les pommes hachées.
Saupoudrez la pièce avec un peu de sucre (peut être brun), après quoi, pour donner un aspect esthétique, les bords de la pâte sont coupés obliquement et repliés vers l'intérieur comme une queue de cochon.
Lubrifiez la pâte avec un œuf battu et faites cuire dans un four chauffé à 180 degrés. Lorsque le produit a refroidi, saupoudrez de sucre en poudre - juste pour la décoration.

De la pâte feuilletée

La recette d'une tarte au fromage cottage et aux pommes permet d'utiliser une pâte feuilletée prête à l'emploi. Si vous avez un paquet d'un tel produit semi-fini, prenez quelques pommes de plus, un paquet de fromage cottage gras, du sucre, de la cannelle et de la vanilline.

Ensuite, nous faisons ceci :

Étalez le diluant à pâte.
Mélangez la vanille avec du fromage cottage et ajoutez du sucre - au goût, ce gâteau ne doit pas être trop sucré.
Étalez le fromage blanc sur une feuille de pâte étalée.
Coupez les pommes, pelées de la peau et de la boîte à graines, en fines tranches et étalez-les sur le fromage cottage.
Couvrir avec la couche de pâte suivante et répéter à nouveau la couche de fromage cottage et de pommes.
La dernière couche doit être enduite d'un œuf battu. Pour libérer la vapeur, piquez-la avec une fourchette et envoyez-la au four en mode 180 degrés. Dans une demi-heure, le gâteau sera prêt.

Le gâteau n'est pas trop haut, moelleux à l'intérieur et très savoureux !

Ce - manière rapide, cependant, si vous voulez obtenir le goût d'une tarte au fromage cottage vraiment maison, faites votre propre pâte. D'autant plus qu'il existe une recette rapide de pâte feuilletée. Cela se fait comme ceci :

Préparez les grains sucre-farine, comme dans la recette précédente, à partir de 500 g de farine et 400 de beurre (ou de margarine).
Pendant que les grains refroidissent, mélangez dans un bol 1 œuf, une demi-cuillère à café de sel, une cuillère vinaigre de table et 180 g d'eau glacée.
Retirer le mélange et verser le liquide dessus. Il est impossible de pétrir une telle pâte, seulement ramassez-la soigneusement et rapidement en tas, en pressant les parties de la pâte en couches, formez une boule. Rassembler la pâte dans un sac et réfrigérer pendant 2 heures. Même si toute la farine n'est pas uniformément saturée de liquide, peu importe, la pâte viendra au réfrigérateur.
Étalez la pâte refroidie en une couche, pliez-la trois fois et remettez-la au réfrigérateur.
Au bout d'une demi-heure, sortez-la, étalez la couche et utilisez-la de la même manière que la pâte feuilletée finie.

Important : Cette pâte est universelle, elle peut être utilisée pour n'importe quelle cuisson. S'il reste un excédent, il peut être congelé au congélateur et utilisé dans la prochaine fois, en déroulant la pièce de taille désirée.

Tarte à la pâte levée

Ne soyez pas confus par le mot "levure" - il n'y a rien de compliqué dans cette recette, et tout le monde peut faire un gâteau.

Nous aurons besoin:

farine - 370 g;
huile - 100 g;
œuf;
30g levure fraîche(vous pouvez utiliser sec, 7 g);
lait - 130 g;
vanilline, une pincée de sel.

Dans la garniture, nous combinons 400 g de fromage cottage, 100 g de crème sure et de sucre, ajoutons deux œufs, un sac de sucre vanillé.

Séparément, préparez quelques cuillères à soupe de chapelure pour saupoudrer le gâteau et un peu de beurre pour graisser le moule.

Cuisson comme ça :

Dissoudre le sucre dans le lait tiède puis la levure. Si nous utilisons des sèches, nous leur donnons environ dix minutes pour démarrer.
Verser le beurre fondu tiède dans le mélange, ajouter le sel, la vanille et la farine pour faire une pâte molle et tendre.
Deux heures, la pâte convient, après quoi la pâte est étalée ou retirée sous une forme graissée.
Lubrifiez la couche de pâte avec de l'huile, saupoudrez de chapelure.
Au fond de la forme avec la pâte, disposez soigneusement les pétales de pommes pelées. La garniture au fromage cottage est disposée sur le dessus.
Graisser le dessus de la tarte une petite quantité crème sure et envoyez-la au four, chauffée à deux cents degrés. Sortir après 20 minutes.

Tarte "Royale"

Cette tarte peut être appelée en toute sécurité un gâteau, bien que selon le principe de préparation, elle se réfère spécifiquement aux tartes. Mais comme c'est bon, comme c'est aérien et doux...

La tarte est composée de pâte garniture aux pommes, garniture au fromage cottage (ou crème) et dessus en chocolat.

Important : Ce gâteau nécessite l'utilisation d'un moule à charnière ou d'un moule à parois hautes !

Nous le préparons comme ceci:

À partir de 1,5 tasse de farine, quelques cuillères à soupe de sucre, 1 jaune, 120 g de beurre ramolli et une cuillerée de lait froid, pétrir pâte molle. Nous l'étalons avec nos doigts en forme, en laissant les côtés, et l'envoyons au réfrigérateur pendant quelques heures, et de préférence la nuit. Nous cuisons pendant une demi-heure à une température de 180 degrés.
Mélanger un paquet de 250 grammes de crème avec 100 g de crème fondue chocolat blanc, refroidir et envoyer avec la pâte au réfrigérateur. Ce sera la couverture supérieure.
Pour la garniture aux pommes, prenez un quart de tasse du jus d'orange ou de l'eau, ajoutez les trois quarts d'un verre de sucre, huit pommes pelées et épépinées, coupées en huit morceaux. Faire bouillir le tout jusqu'à ce que le liquide s'évapore.
Nous fabriquons de la crème à partir de fromage cottage comme suit: battez 500 g de crème au mélangeur, ajoutez de la gélatine dissoute dans du lait chaud (20 g par quart de tasse de lait). Ensuite, dans une livre de fromage cottage doux (peut être frotté à travers un tamis), ajoutez de la crème avec de la gélatine en plusieurs parties, en obtenant une masse uniforme.
Nous étalons la garniture aux pommes sur le gâteau refroidi, puis une couche de crème et envoyons la tarte aux pommes et au fromage cottage au réfrigérateur pendant trois heures.
Couvrir la tarte de crème et de chocolat en les fouettant à froid. Peut être garni de fines tranches de pomme.
Réfrigérer à nouveau.

Une fois refroidi, vous pouvez essayer, mais conservez-le au réfrigérateur. Divin!

Tarte au fromage cottage Tsvetaevsky

La liste des produits à base de caillé sucré serait incomplète sans la célèbre tarte Tsvetaevsky. Et bien que parmi les œuvres de la grande poétesse russe de l'âge d'argent, il n'y ait aucune mention d'une telle «œuvre», on sait toujours que les sœurs Tsvetaev ont été traitées à Tarusa, avec des parents des Dobrotvorskys, avec une tarte aux pommes et Crème fraîche. C'est précisément la crème sure et les pommes qui relient la «tarte Tsvetaevsky» classique à ces souvenirs des sœurs.

Donc, au cœur du gâteau se trouve pâte sablée, pommes et coulée incroyable.

Préparons-nous pour le test:

fromage cottage - 150 g;
lait - 3 c. l. ;
50 g de beurre fondu;
quelques cuillères de sucre;
1,5 tasse de farine;
1 cuillère à café levure chimique.

Mélanger la farine avec le sucre, ajouter la levure chimique. Ajouter le fromage cottage au lait et mélanger. Versez le beurre dans le mélange de caillé, versez le mélange de farine en plusieurs parties. Mélangez le tout en rassemblant la pâte en boule. Envoyez-le au réfrigérateur pendant une demi-heure.

Pour le remplissage, nous préparerons:

un verre de crème sure;
quelques œufs;
un demi-verre de sucre;
2 cuillères à soupe. l. farine;
4 pommes;
vanilline.

Battre les œufs avec le sucre pendant 5 minutes pour former une masse blanchâtre. Ajoutez-y la vanille, la crème sure et la farine.