Solyanka de concombres et de chou pour l'hiver. Cuisine méli-mélo de chou frais pour l'hiver. Légumes bleus en plus du chou

Solyanka est un plat aux multiples facettes. Ce nom a une soupe cuite avec des cornichons et différents types produits à base de viande, ainsi qu'un plat de chou. C'est la version chou du méli-mélo qui est récoltée pour l'hiver. Il peut être servi froid ou réchauffé dans une poêle. Solyanka se prépare pour l'hiver dans des bocaux différentes recettes, Choisissez celui que vous préférez.

Solyanka base - chou blanc. Pour préparer la pièce, il est recommandé de choisir des têtes juteuses de variétés d'automne.

En plus du chou, le méli-mélo contient généralement des carottes, des oignons et des tomates (ou de la pâte de tomate). Très souvent, les champignons sont inclus dans la composition, vous pouvez utiliser des champignons, des champignons ou des champignons forestiers. Les champignons forestiers doivent d'abord être bouillis, les champignons peuvent être ajoutés crus et cuits avec du chou.

Une version plus satisfaisante du méli-mélo est préparée avec l'ajout de céréales. L'orge ou le riz sont généralement utilisés. Vous pouvez également faire un blanc avec de la viande, mais vous devez ensuite stériliser très soigneusement les aliments en conserve, il est conseillé d'utiliser un autoclave pour la stérilisation.

Faits intéressants: la première mention d'un méli-mélo de choux se trouve dans la littérature russe du XVIIIe siècle. Ce plat doit nécessairement avoir un goût aigre, on y ajoute donc des tomates ou de la saumure de cornichons faits maison.

Méli-mélo de chou pour l'hiver dans des bocaux - une recette simple

C'est une recette de méli-mélo très simple avec, mais elle s'avère délicieuse et parfumée.

• 4 kg de chou blanc;
• 1 kg de carottes;
• 5 cuillères à soupe de sel;
• 2 cuillères à soupe de sucre granulé;
• 1 kg de tomates fraîches.

Nous nettoyons le chou des feuilles supérieures, le coupons en deux et le hachons finement. Couper de la même manière que dans la préparation de l'ordinaire chou cuit. Nous nettoyons les carottes et les frottons sur une râpe grossière. Saupoudrer de sel et remuer. Vous n'avez pas besoin de le frotter avec vos mains, il vous suffit de le remuer.

Versez de l'huile végétale dans un chaudron ou une casserole à paroi épaisse, laissez-la chauffer et étalez le mélange de chou et de carottes. Remuer, réchauffer et, après avoir réduit le feu, laisser mijoter environ une demi-heure. Ajoutez du sucre au méli-mélo, ainsi que des tomates coupées en tranches. Si vous le souhaitez, vous pouvez retirer la peau des tomates, mais vous ne pouvez pas le faire. Continuez à mijoter encore une dizaine de minutes.

Nous stériliserons les bocaux à l'avance. Nous y répandons le méli-mélo chaud et fermons immédiatement les couvercles hermétiquement. Nous retournons les bocaux en les plaçant sur les couvercles. Nous les enveloppons d'une couverture, les laissons «sous un manteau de fourrure» jusqu'à ce qu'ils refroidissent complètement.

Conseils! Cette variante de méli-mélo est préparée sans vinaigre, il est donc préférable de stocker ce flan dans un endroit frais.

Solyanka aux champignons et tomates

Vous pouvez cuisiner un méli-mélo avec et. Bien sûr, la préparation est particulièrement savoureuse lorsqu'elle est utilisée. champignons forestiers- cèpes, cèpes. Les champignons doivent d'abord être bouillis jusqu'à ce qu'ils soient tendres dans de l'eau salée.

• 2 kg de chou;
• 2 kg de champignons (poids des champignons déjà bouillis);
• 2 kg de tomates fraîches;
• 1 kg d'oignon;
• 1 kg de carottes;
• 100 gr. sel;
• 200 gr. Sahara;
• 300 gr. huile végétale;
• 100 ml de vinaigre (9%);
• 0,5 cuillère à café de poivre noir moulu.

• 500 gr. chou blanc;
• 300 gr. carottes;
• 200 gr. concombres frais;
• 200 gr. Luc;
• 1 poivron ;
• 700 ml de jus de tomate ou 1 kg de tomates;
• 1,5 cuillères à soupe de sucre;
• 1 cuillère à soupe de sel;
• 1 cuillère à soupe d'essence (70 %) ;
• 0,5 tasse d'huile végétale;
• 1/3 cuillère à café de poivre noir moulu.

Si des tomates fraîches sont utilisées à la place du jus de tomate, elles doivent être préalablement passées dans un hachoir à viande et frottées dans un tamis ou une passoire rare.

Nous nettoyons le chou des feuilles supérieures sales, le coupons en fines lanières. Nous nettoyons les carottes, les lavons et trois pailles fines. Les oignons pelés sont coupés en demi-anneaux très finement ou coupés en cubes.

Versez l'huile végétale d'un chaudron ou d'une grande casserole. Faites-y revenir d'abord l'oignon avec les carottes, puis ajoutez le chou et continuez à faire frire le tout ensemble. Nous cuisons pendant environ un quart d'heure à feu moyen.

Mes concombres, coupez les extrémités et coupez-les en cubes. Nous envoyons des concombres au chou. Là on met le nettoyé poivron, qui doit également être coupé en petits cubes. Versez jus de tomate, ajouter le sel et le sucre, mélanger et laisser mijoter à couvert à feu doux pendant 45 minutes.

En toute fin de ragoût, verser une cuillère acide acétique. Nous stérilisons les bocaux, y déposons le méli-mélo chaud et fermons les bocaux hermétiquement.

Recette avec de l'orge perlé et du concentré de tomate

Une version plus satisfaisante du méli-mélo est préparée avec de l'orge. La récolte peut se faire avec des tomates fraîches ou avec pâte de tomate.

• 500 gr. chou frais;
• 1,5 tasse d'orge précuite;
• 1 carotte;
• 1 oignon;
• 2-3 cuillères à soupe de pâte de tomate;
• 80 ml d'huile végétale;
• 30ml vinaigre de table (9%);
• 2 cuillères à café de sucre;
• 2 feuilles de laurier;
• sel et poivre au goût.

L'orge doit être préparée à l'avance. Nous lavons le poulet, le trempons dans de l'eau froide pendant plusieurs heures (vous pouvez toute la nuit), puis faites bouillir jusqu'à ce qu'il soit tendre. Égoutter l'orge fini à travers une passoire et rincer eau froide.

Nous hachons le chou, comme d'habitude lors de la préparation du bortsch. Transférer le chou râpé dans un grand bol. Eplucher les carottes, laver et râper. Mélanger les carottes avec le chou. Nous nettoyons l'oignon, le hachons en petits cubes et le mélangeons avec le reste des ingrédients.

• 1 kg de chou;
• 150 gr. riz sec;
• 1 oignon;
• 1 carotte;
• 3 feuilles de laurier;
• 1 cuillère à soupe d'huile végétale;
• 2 cuillères à soupe de pâte de tomate;
• sel, poivre noir moulu au goût;
• 1 cuillère à café essence de vinaigre (70%);
• de l'eau.

Lavez et nettoyez les légumes. Couper l'oignon en cubes, frotter la carotte en fines lanières. Nous répartissons les légumes dans un chaudron avec de l'huile végétale et les faisons frire, en remuant de temps en temps jusqu'à ce qu'ils soient à moitié cuits. Ajouter ensuite le chou râpé. Nous continuons à mijoter pendant encore 10-15 minutes, jusqu'à ce que le chou se dépose. À ce stade, ajoutez des épices - poivre noir, sel, feuilles de laurier. Ajouter la pâte de tomate et mélanger et lisser.

Mettez le riz sur le chou. S'il n'y a pas assez de liquide dans le chaudron, ajoutez un peu d'eau bouillante légèrement salée. Le liquide doit recouvrir complètement le riz. Nous mettons le feu et cuisons jusqu'à ce que le liquide soit absorbé par le riz. Dès que la couche supérieure de riz devient sèche, vous devez couvrir les plats avec un couvercle, réduire considérablement le feu et cuire le méli-mélo pendant 40 minutes. Remuez ensuite, versez le vinaigre et laissez mijoter encore 5 minutes. Ensuite, nous déposons le méli-mélo chaud dans des bocaux stérilisés et le fermons immédiatement hermétiquement.

Solyanka aux aubergines

Parfumé et tendre méli-mélo plaira à coup sûr à votre famille.

• 3 kg de chou;
• 1 kg de carottes;
• 1 kg d'oignon;
• 6 poivrons;
• 1,5 kg d'aubergine;
• 500 ml de sauce tomate prête à l'emploi (vous pouvez prendre du ketchup, mais uniquement de bonne qualité);
• 250 ml d'huile végétale;
• 350 ml d'eau;
• 120 gr. sel;
• 200 gr. Sahara;
• 10 feuilles de laurier;
• 1 cuillère à café de pois piment de la Jamaïque;
• 50 ml de vinaigre (9%).

Solyanka pour l'hiver est conçu pour prolonger la durée de conservation du chou et faciliter la cuisson pendant les mois d'hiver. Je viens de réchauffer une salade pour le dîner ou de l'ajouter au bouillon pour une cuisson presque instantanée, du bortsch,.

De tels blancs ont certainement été inventés par des hôtesses très sages. Après tout, il y a beaucoup de légumes de saison, parfois il n'y a nulle part où les mettre, puis les prix du même chou, les carottes augmentent considérablement - essayez-le, achetez tout! Ainsi, la récolte ne sera pas perdue et il y aura toujours un assistant de pot à portée de main.

J'avoue, je ferme toujours de telles préparations pour le bortsch, méli-mélo selon diverses recettes. Premièrement, je n'ai nulle part où stocker des stocks de légumes et de racines, et deuxièmement, ils se détériorent rapidement.

Eh bien, il est également important qu'en été et en automne les journées soient plus longues, purement psychologiquement, vous voulez même travailler plus longtemps, faire de la conservation, mais en hiver, en rentrant du froid après une dure journée, vous n'avez même pas le la force de se tenir dans la cuisine. Et cela arrive - et jamais.

Ici, ils enregistrent de tels blancs, à l'aide desquels vous pouvez cuisiner en seulement 20 minutes soupe copieuse ou utilisez le contenu du bocal en salade. À l'aise? Sinon, voyez par vous-même !

Lors des froides journées d'hiver, le corps a simplement besoin d'un repas copieux et riche en calories. Et vous ne voulez pas toujours le cuisiner pour toutes les tâches ménagères, le travail et les problèmes mineurs. Une telle conservation est tout simplement indispensable lorsque vous avez besoin de nourrir rapidement mais complètement toute la famille, car elle contient l'ensemble des légumes, des assaisonnements, des ingrédients pour la soupe aux choux ou le méli-mélo.

Il suffit d'ajouter un essorage à un bouillon précuit ou même de l'eau bouillante, si nécessaire, ajouter des pommes de terre ou produits carnés Et la soupe est prête en un temps record. Et parfois, le contenu d'un tel pot avec nous "n'est pas à la hauteur" même de la casserole, étant mangé à la place d'une salade, car c'est vraiment, eh bien, très savoureux!

Ingrédients:

• Chou blanc - 2 kg
• Tomates - 1kg
• Oignon - 1 kg
• Carottes - 1 kg
• Poivre bulgare - 0,5 kg
• Sel - 70 g
• Sucre - 30 g
• Poivron doux - 10-15 pcs.
• Feuille de laurier - 5-6 pcs.
• Huile végétale - 200 ml

Pour une telle torsion, je recommande fortement de prendre des variétés de chou d'hiver, car il est dense, juteux et garde bien sa forme. Mais un légume précoce peut se ramollir en une bouillie peu appétissante juste pendant le processus de cuisson ou déjà pendant le stockage.

Ainsi, afin de préparer une préparation aussi savoureuse et utile dans tous les sens, tous les légumes doivent être lavés à l'eau courante propre, les plantes-racines doivent être nettoyées des pelures inutiles.

1. Les oignons et les carottes doivent être coupés en lanières. Il est de plus en plus facile pour moi de le faire avec un robot culinaire sur la fonction broyeur et râpe. S'il n'y a pas un tel miracle dans la cuisine, nous nous armons d'un couteau bien aiguisé à l'ancienne et coupons lentement tous les légumes en fines lanières. Oui, c'est long, morne, mais on réfléchit à l'utilisation rapide de ce flan pour une soupe express en hiver. Nous calmons cette pensée et coupons obstinément plus loin ...

2. Mettez une grande casserole sur la cuisinière, déchargez les légumes préparés, un demi-verre d'eau, de l'huile et un peu de sel, allumez le feu, laissez mijoter 10 minutes en vous rappelant de remuer.

3. Pendant que le premier lot de nourriture bout, hachez les tomates avec un mélangeur. Pour un méli-mélo d'hiver idéal, ils doivent être mûrs, juteux, charnus, sucrés - ce que vous mettez est ce que vous obtenez, il est donc préférable de mettre de côté les fruits pourris et non mûrs.

4. Ajoutez la masse de tomates obtenue à la salade, laissez mijoter encore 10 minutes après avoir fait bouillir à feu doux.

5. En attendant, vous pouvez déchiqueter du chou, des poivrons.

6. Ajoutez les épices, le sucre, mélangez à nouveau, portez à ébullition, puis réduisez le feu pour maintenir la température, c'est-à-dire pour qu'il gargouille, mais ne brûle pas.

7. Laisser mijoter sous le couvercle jusqu'à ce que tous les produits soient prêts, en remuant toutes les deux minutes. Plus les produits sont frais, plus le processus ira vite (environ 30 à 40 minutes en moyenne). Si, pendant la cuisson, vous constatez que tout le liquide a bouilli et que la salade est prête à bouillir, n'hésitez pas à ajouter quelques cuillères à soupe, peut-être un demi-verre d'eau.

8. Lorsque tous les ingrédients sont prêts, vous pouvez disposer le mélange dans des bocaux stériles, rouler avec des couvercles propres. Et comment chaque femme au foyer sait comment les nettoyer, c'est un sujet distinct et plutôt étendu.

9. Enveloppez les bocaux à l'envers, laissez refroidir tout seuls.

10. Si vous craignez que la conservation ne se détériore dans une pièce chaude - vous pouvez ajouter 40 à 50 ml de vinaigre à 9% de concentration en fin de cuisson, alors rien ne nuira à la torsion!

Méli-mélo de champignons au chou et aux tomates

Cette recette est dédiée aux vrais connaisseurs de champignons, ce produit, inégalé en goût et en arôme. À partir d'eux, vous pouvez cuisiner une telle variété de collations, de salades, de plats principaux et secondaires - tout simplement incroyable! Bien que la saison des champignons soit courte, les gens ont trouvé différentes façons conservation de ce précieux ingrédient, salage, marinade, congélation des champignons "pour plus tard".

Dans notre famille, la récolte pour l'hiver avec des légumes est très appréciée. Nous l'utilisons comme plat principal, salade et apéritif, parfois en complément des entrées. Voici un tel soldat universel du front culinaire!

Des produits:

• Chou - 1 kg
• Champignons bouillis - 350 g
• Oignon - 350 g
• Carottes - 350 g
• Sauce tomate - 170 ml
• Huile de tournesol non raffinée - 170 ml
• Sel - 2 c.
• Sucre - ¼ c.
• Vinaigre 9% - 30 ml
• Feuille de laurier - 6 pcs.
• Pois doux au piment de la Jamaïque - 6-8 pcs.

1. Épluchez les légumes, coupez l'oignon en petits cubes. Et pour ne pas pleurer, il vaut la peine d'humidifier le couteau dans de l'eau froide et d'essayer de ne pas toucher la zone située près du «nez» de la racine. Bien que vous puissiez utiliser des méthodes plus extravagantes pour protéger vos yeux des huiles essentielles - un masque de plongée en apnée ou un ventilateur.

2. Faites-le frire sur une partie de l'huile végétale, envoyez-le dans la casserole du volume approprié (dans laquelle tous les ingrédients tiendront).

3. Au deuxième passage, râpez la carotte, faites-la également frire, ajoutez-la à l'oignon.

4. Envoyez-y du chou finement haché de manière pratique - avec un couteau à l'ancienne ou une planche à déchiqueter, un robot culinaire. Si le produit est trop dur et que de nombreuses variétés pèchent de cette façon chou d'hiver. Il doit être versé avec de l'eau bouillante pendant 15 à 20 minutes, puis égoutté pour que les fibres de la salade soient tendres et ne craquent pas sur les dents.

5. Versez le chou dans la casserole, laissez mijoter 40 minutes à feu doux, sans oublier de remuer de temps en temps.

6. Ajoutez ensuite les champignons bouillis, le sel, le sucre, la sauce (si vous la versez en premier, la salade mettra très longtemps à cuire à cause de l'acide), mélangez.

7. Cuire encore 30 minutes, à la fin ajouter le laurier, le poivre.

8. Après encore 10 minutes - vinaigre, laisser mijoter pendant 10 minutes et vous pouvez rouler.

9. Lors de la disposition dans des bocaux stériles, le pot avec une collation doit être maintenu à feu doux, en maintenant une ébullition lente. Placer les bocaux sur les couvercles, envelopper.

10. Il est préférable de stocker la pièce dans un endroit sombre et frais et de l'utiliser à votre guise. Une telle conservation, en vérité, ne se produit pas beaucoup, elle est instantanément démontée sur des assiettes, à la fois dans un cercle familial étroit et lors de rassemblements bruyants

Préparation au chou et tomates

Une autre recette pour un méli-mélo d'hiver traditionnel, dans lequel il n'y a rien de superflu, seulement nos légumes préférés avec un minimum d'épices - des tomates juteuses et charnues, le chou croustillant le plus frais, des poivrons mûrs, meilleurs rouges et à parois épaisses avec de jeunes carottes orange vif . Cela semble même appétissant, mais comme c'est délicieux !

Ainsi, afin de faire le plein pour l'hiver de toutes les vitamines investies par la nature dans ces produits, vous devez prendre les proportions suivantes des ingrédients :

• Chou - 3 kg
• Tomates - 1-1,5 kg
• Carottes, oignons, poivrons - 0,5 kg chacun
• Huile végétale - 200 ml
• Sucre - 0,5 cuillère à soupe.
• Sel - 3 c.
• Feuille de laurier - 3-4 pcs.
• Grains de poivre - 10-15 pcs.
• Vinaigre 9% - 4 cuillères à soupe

Cuisine:

• Les produits doivent être soigneusement lavés de la saleté, des débris et de la poussière. Retirez la peau des oignons, des carottes, des queues de cheval, des graines de poivron, des tiges de tomates.
• Carottes, oignon râpé grossièrement. Pour un tel travail, j'ai une moissonneuse intelligente et un accessoire de déchiquetage pour un hachoir à viande. S'il n'y a pas de tels appareils, vous devrez couper avec un couteau, cela n'aggravera certainement pas la salade.
• Coupez le poivron en lanières, coupez le chou en lanières uniformes, pas trop fines (sinon il risque de ramollir à la cuisson) et pas épaisses. Je vous conseille également de vous assurer que la longueur est d'environ 3-5 cm, sinon ce sera gênant pour manger.
• Les tomates sont également coupées en cubes moyens ou en pailles. La forme n'est pas très importante ici, car la pulpe molle et tendre se transformera en sauce naturelleà la salade.
• Mélangez le tout, ajoutez de l'huile végétale. Dans un récipient de volume suffisant, réchauffez le tout sur la cuisinière jusqu'à ébullition.
• Ajouter ensuite tous les assaisonnements, mélanger, laisser mijoter en remuant doucement. Mais ça ne vaut pas la peine de trop manier avec une cuillère dans une casserole ou une bassine. Notre tâche est de préserver au maximum la forme originale de la salade (nous ne voulons pas tout transformer en un gâchis inintelligible ?!).
• Lorsque les produits sont prêts, ajoutez du vinaigre, laissez bouillir encore 5 à 10 minutes, puis transférez la masse dans des bocaux stériles.
• Visser les bocaux, retourner les couvercles. Il est préférable de refroidir lentement la conservation, en l'enveloppant immédiatement après l'avoir roulée - ainsi, même si certains légumes «n'ont pas atteint» la préparation, ils acquerront le degré de cuisson souhaité à la chaleur.
• J'aime beaucoup cette préparation comme vinaigrette pour la soupe aux choux, le bortsch ou le méli-mélo, mais elle peut être consommée en plat séparé. Même juste avec du pain c'est délicieux, et si vous ajoutez de la viande...

Solyanka avec du chou et des concombres frais pour l'hiver

Cette recette est rappelée lorsque nous récupérons les restes de la récolte du jardin, toutes nos options préférées ont déjà été utilisées et les légumes doivent être appliqués - ne les jetez pas? Tant essayé, semé, planté, désherbé, arrosé, comment jeter ?

Et dans cette station-service sont utilisés différents légumes, racines, le résultat surprend par sa jutosité et son goût riche. Qui aurait pensé qu'un méli-mélo de concombres serait si intéressant ! Essayez-le, cette façon de filer pour l'hiver est définitivement digne de respect, d'attention et de halètements enthousiastes des dégustateurs !

Des produits:

• Chou frais - 1,5 kg
• Oignon - 1 kg
• Poivron - 1 kg
• Carottes - 1 kg
• Pâte de tomate - 3 c. ou tomates - 1 kg
• Concombres - 700 g
• Sucre - 1 cuillère à soupe.
• Sel - 2 c.
• Huile de tournesol - 200 ml
• Feuille de laurier - 3-4 pcs.
• Poivre noir et pois de la Jamaïque - 2-3 pcs.
• Vinaigre 9% - 3 cuillères à soupe

Cuisine:

• Triez les légumes en n'utilisant que des légumes de haute qualité, sans légumes pourris et paresseux. Bien que l'avantage de cette rotation particulière soit que vous pouvez même utiliser une tête de chou éclatante, des tomates non mûres, c'est-à-dire ce qui est disponible (mais, bien sûr, de qualité normale).
• Nettoyez tout, enlevez les graines, les tiges, les zones de qualité douteuse (mangées par les nuisibles, etc.).
• Coupez le tout en lanières, vous pouvez râper les carottes si cela vous convient mieux.
• Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle profonde, faites-y revenir l'oignon et les carottes jusqu'à un changement de couleur modéré.
• Mettez les légumes (sauf les concombres), faites-les frire dans une grande casserole, ajoutez un verre d'eau et laissez mijoter 5 à 10 minutes après l'ébullition, en remuant doucement la masse de temps en temps, en essayant de ne pas casser les tranches de nourriture.
• Ajouter l'huile, toutes les épices, laisser mijoter sous un couvercle bien fermé pendant encore 15 minutes, afin que tous les goûts et arômes de nos légumes se mélangent en un seul ensemble.
• Versez les concombres dans la salade, mélangez et laissez mijoter jusqu'à ce qu'ils changent de couleur du vert vif au vert clair - c'est un signe de leur préparation. En règle générale, le processus prend 10 à 15 minutes.
• Ce n'est qu'après cela que vous pouvez verser en toute sécurité du vinaigre dans la pièce, car son acide ne permet pas aux produits de bouillir, donc si vous l'ajoutez en premier, la cuisson peut être retardée - et nous apprécions notre temps !
• Remuer et cuire encore 3-4 minutes.
• Disposez la masse dans des bocaux prélavés et stérilisés de manière pratique. Personnellement, je trouve plus pratique de les cuire à la vapeur grande plaque à pâtisserie au four jusqu'à ce que l'humidité s'évapore du fond et des parois des récipients, il est si pratique de nettoyer un grand nombre de canettes à la fois.
• Fermez la conservation avec des couvercles propres, placez dans une casserole avec un fond tapissé de tissu, versez de l'eau jusqu'aux épaules (rappelez-vous que l'eau doit être utilisée tiède, car la salade est chaude, le verre peut éclater à cause du contraste de température).
• Stériliser 10 minutes après l'apparition des premières bulles en réduisant la chaleur au minimum - juste pour maintenir l'ébullition.
• Lors de la stérilisation, je vous conseille de veiller à ne pas verser d'eau dans les bocaux, car on prépare une salade, pas une soupe.
• Roulez les bocaux, retournez-les et mettez-les à chauffer jusqu'à ce qu'ils refroidissent naturellement, puis transférez-les dans un coin frais.

Comment faire cuire un méli-mélo avec de la pâte de tomate et des champignons

Lorsque nos tomates préférées ne sont pas à portée de main et que le plat exige simplement leur goût aigre-doux, leurs dérivés viennent à la rescousse. Les pâtes peuvent être considérées comme les plus efficaces d'entre elles, car il s'agit d'un concentré de jus de tomate, dans chaque cuillerée de produit il y a jusqu'à 5 à 10 tomates !

Avec une telle pâte, on peut même cuisiner des torsades, le même méli-mélo pour l'hiver. Parmi les avantages, je peux nommer une petite consommation, par exemple, seulement 1 cuillère à soupe de sauce prête à l'emploi peut remplacer jusqu'à 300-400 g tomates fraîches. Sérieusement, non ?

• Champignons - 2 kg
• Carottes - 2 kg
• Poivre bulgare - 1 kg
• Pâte de tomate - 2 c.
• Huile végétale - 0,5 l
• Vinaigre - 100 ml
• Sel - 8-10 cuillères à café
• Poivre noir moulu - au goût.

Cuisine:

• Comme vous pouvez le voir, il n'y a pas de chou dans cette recette, mais beaucoup de champignons nutritifs, de sorte que le plat obtient une riche saveur de champignon sans notes inutiles.
• Les champignons doivent être soigneusement rincés à l'eau courante, retirer la peau des chapeaux, enlever les débris, couper le bout des pattes.
• Ensuite, le cadeau parfumé de la forêt doit être coupé en cubes, bouilli dans de l'eau avec une petite quantité de sel pendant 30 à 40 minutes, égoutté.
• Épluchez les carottes, faites-les bouillir dans un récipient séparé jusqu'à ce qu'elles soient à moitié cuites, puis coupez-les en cubes.
• Poivrez après avoir retiré les graines, coupez les tiges en lanières.
• Épluchez l'oignon, coupez-le en demi-anneaux, faites-le frire avec du poivre jusqu'à ce qu'il ait une belle couleur rougeâtre et une douceur.
• Combinez tous les composants, ajoutez quelques cuillères à soupe d'eau pour un ragoût plus actif, faites cuire pendant 50 à 60 minutes.
• En toute fin de cuisson, ajouter le vinaigre.
• Disposez la masse parfumée dans des bocaux lavés (assurez-vous que personne ne vole la salade sous les mains, car elle a longtemps taquiné la famille avec son arôme à couper le souffle!).
• Stériliser pendant 45 minutes, rouler avec des couvercles bouillis.
• Conserver dans un endroit frais et ombragé pendant 12 mois au maximum, bien que dans notre pays, la torsion «survit» rarement au moins jusqu'au printemps, étant consommée l'une des premières!

Solyanka pour l'hiver n'est pas une soupe familière à beaucoup, mais plutôt une salade, un plat d'accompagnement ou une vinaigrette pour le premier plat. Mais cela ne la rend pas moins savoureuse, tous ceux qui ont essayé cette recette l'utilisent invariablement chaque année. Essayez-le, c'est vraiment une invention culinaire réussie !

Les préparations maison aident plus d'une fois les femmes au foyer avec cuisson rapide copieux et délicieux déjeuner. Un pot de méli-mélo de choux en fait partie. On sait que le chou est un légume très sain, car il contient de nombreuses vitamines et oligo-éléments utiles. Pour faire le plein d'un flan qui protégera votre corps des divers maux de l'hiver, nous vous suggérons d'utiliser recettes simples cornichons au chou. Le plat est préparé très simplement et rapidement, sans nécessiter d'ingrédients difficiles à trouver.

Solyanka de chou pour l'hiver

Un méli-mélo de chou copieux, parfumé et savoureux sera la préparation la plus pratique parmi les autres pots. Il peut être utilisé comme vinaigrette pour la soupe, farci de tartes, servi comme plat d'accompagnement chaud et entrée froide. En raison de la présence de chou dans le méli-mélo, la préparation devient très saine et satisfaisante. Même les plus petits de la famille raffoleront du plat préparé, qui en redemandera sans aucun doute !

Ingrédients

Portions : - + 10

• chou blanc 3 kg
• Tomates 2 kg
• Oignon 2 kg
• Carotte 2 kg
• Grains de poivre noir 1 cuillère à café
• Feuille de laurier 4 choses.
• Le vinaigre 1 cuillère à soupe
• Huile végétale 500 ml.
• Sucre 1 cuillère à soupe
• Le sel 2 cuillères à soupe

55 min. Sceller

Nous stockons le méli-mélo de choux dans la cave. Bon courage pour vos préparatifs !

Méli-mélo classique "Automne dans un bocal"

L'automne nous offre toujours une variété de légumes, à partir desquels vous pouvez ensuite cuisiner des préparations délicieuses et insolites. Concombres, tomates, oignons, carottes, choux, poivrons, champignons - tous les cadeaux de l'âge d'or sont rassemblés dans un pot lumineux. Essayez de cuisiner un méli-mélo copieux de légumes et de champignons mélangés et profitez de son goût et de son arôme merveilleux !

Ingrédients:

• Chou - 1,5 kg.
• poivron- 1 kg.
• Carottes - 1,5 kg.
• Tomates - 2 kg.
• Oignons - 1,5 kg.
• Concombres - 1,5 kg.
• Champignons - 1,5 kg.
• Grains de poivre noir - 8-10 pcs.
• Feuille de laurier - 3 pièces
• Vinaigre 9% - 250 g.
• Huile végétale - 180 g.
• Sucre - 7 c. l.
• Sel - 9 c. l.

Méthode de cuisson :

1. Nous lavons bien tous les légumes sous l'eau courante et les épluchons: nous libérons le chou des feuilles laides et froissées, retirons les graines et la tige du poivron, épluchons les carottes et épluchons l'oignon, coupons les bords des concombres.
2. Commençons à hacher le chou. Nous hachons le légume assez grossièrement pour qu'il soit beau dans un bocal avec d'autres légumes.
3. Poivron coupé en lanières de 4 à 5 mm.
4. Couper les tomates en tranches de taille moyenne, comme si on les coupait pour une salade.
5. Les oignons, les carottes et les concombres sont coupés en rondelles de sorte que leur largeur soit d'environ 4 mm.
6. Couper les champignons en tranches de 5 mm d'épaisseur.
7. Faites chauffer une poêle, graissez-la avec de l'huile. Lorsque la casserole est chaude, faites revenir les champignons, le chou, les oignons et les carottes séparément dessus pour garder les légumes juteux.
8. Nous sortons un chaudron ou une grande casserole avec un fond et des parois épais et y versons les ingrédients frits. Nous les mélangeons.
9. Ajoutez-y les poivrons, les tomates, les concombres, les feuilles de laurier, les grains de poivre, le sucre et le sel. Remuer et laisser mijoter pendant 30 à 40 minutes.
10. Quelques minutes avant la fin de la cuisson, versez la quantité de vinaigre nécessaire. Laissez la masse bouillir à nouveau, puis éteignez le feu et disposez le méli-mélo dans des bocaux pré-stérilisés. Nous tordons fermement les couvercles bouillis, les retournons, les enveloppons dans une couverture chaude et les laissons refroidir complètement.

Le méli-mélo d'automne est prêt ! Si vous n'êtes pas amateur de champignons, vous pouvez remplacer cet ingrédient par de l'aubergine. Préparations savoureuses et hiver !

Solyanka au chou et aux champignons

Le méli-mélo préparé selon cette recette s'avère particulièrement savoureux si vous prenez des champignons tels que les cèpes. Grâce à eux, la pièce acquiert un arôme incroyable et peut être utilisée comme plat séparé ou accompagnement. Il est très important d'utiliser dans la cuisine sauce tomate, et non des pâtes, car un tel méli-mélo nécessite un produit moins concentré sans arômes ni additifs. La pièce est très bien stockée, vous pouvez donc fabriquer plusieurs boîtes en toute sécurité.

Ingrédients:

• Chou blanc - 4 kg.
• Champignons - 2 kg.
• Carottes - 1 kg.
• Oignon - 1 kg.
• Sauce tomate - 500 ml.
• Vinaigre 9% - 1 c. l. (pour un pot de 0,5 litre).
• Huile végétale - 1 l.
• Acide citrique - ¼ c.
• Sel - 2 c. l. ou à déguster.

Méthode de cuisson :

1. Nous sélectionnons bons champignons, nettoyez-les et lavez-les. Faites-les bouillir dans de l'eau salée, en ajoutant également à la casserole acide citrique. Lorsque les champignons sont cuits, égouttez l'eau, filtrez-les en laissant s'écouler l'excédent de liquide. Versez-les ensuite dans une grande casserole, où le méli-mélo sera préparé.
2. Nous retirons la coque de l'oignon et coupons le légume en demi-anneaux à l'aide d'un coupe-légumes, d'une moissonneuse-batteuse ou d'un couteau. Nous chauffons la poêle, versons un peu d'huile pour la friture et y envoyons l'oignon, que nous gardons au feu jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
3. À ce moment, nous nettoyons et lavons les carottes, les passons à travers une râpe grossière. Nous l'envoyons dans la casserole où se trouvait l'oignon et le faisons frire séparément jusqu'à ce qu'il soit doré.
4. Nous lavons les têtes de chou en enlevant les feuilles extérieures jaunies et périmées. Ensuite, nous hachons le légume aussi finement que possible, à l'aide d'appareils de coupe spéciaux ou d'un couteau ordinaire.
5. Dans la casserole où se trouvent déjà les champignons, ajoutez tous les légumes hachés et mélangez les ingrédients. Saler le tout au goût, ajouter la sauce tomate et bien mélanger.
6. Verser la quantité d'huile nécessaire et bien mélanger pour qu'elle soit répartie sur tous les ingrédients. Laisser le mélange pendant un certain temps pour former un jus de légumes.
7. Nous mettons la casserole sur le feu le plus minimal et cuisons pendant une heure et demie après l'ébullition, en remuant constamment la masse pour qu'elle ne brûle pas.
8. Lors de la préparation du méli-mélo, nous stérilisons les bocaux et les couvercles.
9. Nous déposons le méli-mélo chaud dans les récipients préparés, versons du vinaigre dessus et tordons fermement les couvercles de la pièce.

Astuce : La quantité de vinaigre dépend de la taille des bocaux. Si vous utilisez 0,5 l. bocaux, puis ajoutez 1 c. l., 1 l. - 2 cuillères à soupe. l.

1. Nous retournons les récipients en verre, les enveloppons dans une couverture ou une couverture chaude et attendons que les bocaux refroidissent complètement.

À partir de la quantité d'ingrédients indiquée, environ 7 litres sont obtenus. méli-mélo copieux, parfumé et très savoureux. Mangez pour la santé !

Méli-mélo de chou aux aubergines et haricots

Parfois, on a vraiment envie de diversifier nos plats habituels en leur ajoutant quelque chose de spécial. Nous vous suggérons d'essayer le méli-mélo classique de chou, en y ajoutant des aubergines et des haricots. Une telle préparation s'avère très satisfaisante, appétissante et parfumée. Il peut être utilisé comme vinaigrette pour une soupe ou comme entrée froide. Pour préparer un tel méli-mélo, assurez-vous de faire tremper les haricots dans de l'eau froide pendant la nuit.

Ingrédients:

• Chou - 3 kg.
• Aubergine - 1 kg.
• Haricots - 0,5 kg.
• Carottes - 1 kg.
• Sauce ou jus de tomate - 0,5 l.
• Vinaigre 6% - 100 ml.
• Huile végétale - 300 ml.
• Grains de poivre noir - 5-7 pcs.
• Sel - 1-2,5 c. l.

Méthode de cuisson :

1. Faire tremper les haricots dans de l'eau froide à l'avance, en laissant toute la nuit. Le lendemain, égouttez l'eau et remplissez les haricots avec un nouveau.
2. Préparation des légumes pour le marinage. Nous lavons le chou, enlevons les mauvaises feuilles et le hachons finement pour en faire des pailles. Nous nettoyons les carottes, lavons et passons à travers une râpe grossière. Nous retirons la coque de l'oignon et coupons le légume en demi-anneaux. Nous lavons les aubergines, les pelons d'une peau dense et les coupons en cubes égaux.

Astuce : Pour éviter que les aubergines ne soient amères dans la pièce, saupoudrez-les de sel lors de la coupe, et laissez-les reposer un moment, puis rincez-les à nouveau sous l'eau froide à l'aide d'une passoire.

1. Versez les haricots trempés dans une casserole, remplissez d'eau et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
2. Versez l'huile végétale dans une casserole profonde séparée et faites-la chauffer sur un feu. Nous mettons tous les légumes hachés dans les plats et les faisons frire pendant quelques minutes, en remuant constamment pour qu'ils rougissent légèrement.
3. Versez la sauce ou le jus de tomate dans les légumes, puis versez les haricots finis avec l'eau dans laquelle ils ont été cuits. Porter toute la masse à ébullition, puis réduire le feu au minimum et saler. Laisser mijoter 45 minutes.
4. Une fois le temps écoulé, ajoutez les grains de poivre, mélangez bien le tout et laissez encore 10 à 15 minutes en remuant constamment le contenu de la casserole.
5. Nous retirons le méli-mélo du poêle et y versons du vinaigre. Bien mélanger et disposer dans des bocaux préalablement stérilisés. Ensuite, nous tordons avec des couvercles stériles, retournons les récipients à l'envers, recouvrons d'une couverture chaude ou d'une couverture et laissons jusqu'à ce que les bocaux refroidissent.

Les pots prêts à l'emploi de méli-mélo de chou avec aubergines et haricots peuvent être conservés au réfrigérateur, dans une cave ou dans un autre endroit frais et sombre. Bon courage pour vos préparatifs et Bon appétit!

Méli-mélo de choux pour l'hiver, comme un magasin

Il n'est pas toujours possible de trouver en magasin un bocal de méli-mélo prêt à l'emploi, à partir duquel on pourra ensuite cuisiner copieux et soupe parfumée. La recette proposée vous aidera à réaliser vous-même une telle préparation à la maison, sans utiliser d'ingrédients artificiels et autres éléments nocifs. Le goût du méli-mélo est encore meilleur que celui acheté en magasin, et sa composition naturelle le confirme.

Ingrédients:

• frais ou Choucroute- 2 kg.
• Concombres marinés - 5 pcs.
• Oignons - 0,5 kg.
• Carottes - 1 kg.
• Champignons - 2 kg.
• Sauce tomate - 1 c.
• Vinaigre 9% - 0,5 c.
• Huile végétale - 500 ml.
• Poivre noir moulu - 1 c. l.
• Feuille de laurier - 5 pièces
• Sucre - 1 cuillère à soupe.
• Sel - 2 poignées.

Méthode de cuisson :

1. Si la préparation sera utilisée chou frais, puis nous le lavons bien, en enlevant les feuilles extérieures douces. Couper le légume en petites lanières. Si fermenté est utilisé, il doit également être lavé à l'eau froide pour éliminer l'acide. Pour ce faire, nous le plaçons dans une passoire, le baissons sous l'eau, puis le pressons bien avec nos mains pour permettre à tout excès de liquide de s'écouler.
2. Nous trions les champignons en ne choisissant que des champignons forts et non vermifuges, les nettoyons des petits débris, les rincons et les cuisons à l'eau salée pendant 15 minutes. Ensuite, nous vidons l'eau, laissons les champignons refroidir légèrement, puis les coupons en fines tranches. Nous déplaçons la coupe dans un bol propre séparé.
3. Nous nettoyons et lavons les carottes, les passons dans une râpe grossière ou les hachons finement avec un couteau.
4. Effacer pelure d'oignon, et coupez le légume en fines demi-anneaux ou en cubes.
5. Les concombres marinés sont également hachés à volonté: vous pouvez les passer dans une râpe ou les couper en petits cubes.
6. Nous prenons un chaudron ou une casserole avec des parois épaisses et un fond, versons de l'huile végétale dans les plats et mettons à chauffer.
7. Si la choucroute est utilisée en cuisine, la faire mijoter pendant 20 minutes pour une petite quantité huiles. Ajoutez ensuite tous les autres légumes, en ajoutant plus d'huile végétale. Si vous utilisez du frais, versez immédiatement la quantité d'huile requise dans le chaudron, faites-le chauffer, ajoutez-y de la sauce tomate et mélangez.
8. Verser le vinaigre, ajouter le laurier, le sel, le sucre et le poivre moulu.
9. Nous répartissons du chou frais, des concombres, des oignons, des carottes, des champignons bouillis dans un bol et laissons mijoter à feu doux pendant 1 heure.

Conseil : si vous utilisez tard et qualité dure chou, le processus de cuisson augmentera à 1 heure 30 minutes. Vous devez constamment ajouter de l'eau et remuer le mélange de légumes de temps en temps.

1. Pendant que les légumes mijotent, ébouillantez les couvercles avec de l'eau bouillante et stérilisez les bocaux de manière pratique.
2. Une fois le temps écoulé, nous dégustons le méli-mélo et ajoutons des épices si nécessaire.
3. Nous déposons le méli-mélo chaud dans des bocaux préparés, serrons fermement les couvercles, baissons le cou, l'enveloppons d'un manteau de fourrure ou d'un autre tissu chaud. Laissez-les refroidir complètement.

Solyanka, comme dans un magasin, est prête ! Bon appétit!

Été vert et or automne nous propose constamment des plats différents : légumes sains, fruits juteux, baies colorées. Satisfait salades fraîches, magnifique plats à dessert et autres délices, les ménagères des chalets d'été commencent à se préparer à la conservation des blancs pour l'hiver. Ce sont ces bocaux qui permettent de ne pas ressentir un manque de nourriture végétale sur la table en hiver. Par conséquent, nous vous proposons aujourd'hui de vous familiariser avec recettes originales sur la façon de cuisiner un méli-mélo pour l'hiver à partir de chou.

La mise en conserve des légumes est considérée comme la période « la plus chaude » cuisine à la maison, qui se transforme en une petite usine. Beaucoup de gens n'utilisent que des recettes familiales pour les préparations, mais même eux trouveront certainement quelque chose de nouveau pour eux-mêmes dans cet article. Essayez de cuisiner méli-mélo selon l'une des recettes ci-dessous. Les membres de votre famille apprécieront certainement votre travail acharné !

Cette méli-mélo fait maison préparer rapidement. Mais il est incomparable avec les conserves industrielles. La préparation est très savoureuse, parfumée, saine, originale, belle. De plus, cette recette pour faire du méli-mélo avec du chou pour l'hiver est très simple, car elle ne contient pas un grand nombre des produits.

Ingrédients de cuisine :

• 4 kg de chou blanc;
• 1 kg de carottes;
• 5 m. l. sel;
• 0,5 tasse d'huile non raffinée;
• 2 cuillères à soupe. l. Sucre en poudre;
• 1 kg de tomates mûres.

Séquence de fabrication :

1. Rincer le chou sous l'eau et le hacher.
2. Râpez les carottes sur une râpe moyenne/grande.
3. Ajouter, mélanger légèrement.
4. Versez l'huile végétale dans une casserole.
5. Nous avons étalé le mélange, laissé mijoter pendant 20-25 minutes.
6. Ajouter le sucre, le sel et les tomates coupées en tranches.
7. Nous continuons à mijoter pendant encore cinq minutes.
8. Nous disposons dans un plat stérilisé et du liège avec des couvercles.
9. Envelopper d'une couverture jusqu'à complet refroidissement.

Un méli-mélo simple et savoureux de chou pour l'hiver est prêt! Mais il est préférable de le conserver au sous-sol ou au réfrigérateur, car les aliments en conserve ne contiennent pas de vinaigre.

recette méli-mélo maison

ce plat russe considéré comme un régal traditionnel. Il est très apprécié pour table à manger. Méli-mélo de légumes au chou pour l'hiver , préparé selon cette recette, a un goût merveilleux et un arôme inégalé. Dans le même temps, la pièce est parfaitement stockée même dans une pièce sur une étagère pendant une longue période.

Des produits:

• 2,5 kg de chou blanc;
• 2,5 kg de tomates mûres;
• 2 kg d'oignons;
• 1,2 kg de concombres;
• 2 kg de carottes ;
• 1 kg de poivron;
• 1 tasse de sucre;
• 1 verre d'huile végétale;
• 4-5 art. l. sel de table;
• 2-3 pièces. feuille de laurier;
• épices au goût.

Séquence de cuisson :

1. Mon chou, coupé en lanières ou trois sur une râpe spéciale.
2. Nous lavons les carottes, les coupons en cercles.
3. Lavez, épépinez et coupez le poivron en fines lanières.
4. Oignon coupé en rondelles.
5. Nous lavons les concombres du sol, coupés en bâtonnets fins (2,5 cm x 0,5-1 cm).
6. Nous versons sur les tomates avec de l'eau bouillante et les trempons dans de l'eau glacée, retirons la peau et trois sur une râpe fine.
7. Faire revenir les oignons et les carottes dans un bol profond dans de l'huile végétale jusqu'à ce qu'ils soient transparents.
8. Ajoutez-y le reste des légumes et des épices.
9. Laisser mijoter environ 40 minutes.
10. Nous déposons un tendre méli-mélo de légumes à base de chou dans des bocaux stériles pré-préparés.
11. Ajouter 9% de vinaigre à raison de 1 c. l. pour 1 litre de pièce.
12. Nous retroussons les couvercles, retournons les bocaux, les enveloppons avec quelque chose de chaud pendant une journée.

Quand il refroidit, vous devez apporter les bocaux au garde-manger. Ils iront très bien jusqu'à la prochaine récolte. Mais, croyez-moi, vous utiliserez ce méli-mélo beaucoup plus tôt.

Aubergine et chou délicieux

Savez-vous comment cuisiner un méli-mélo de choux et d'aubergines pour l'hiver? Pas? Eh bien, nous allons y remédier rapidement maintenant. Au fait, le cornichon est excellent. Les couleurs vives des légumes sont agréables à l'œil et le goût est tel qu'il semble que vous êtes sur le point d'avaler votre langue.

Composants:

• 3 kg de chou frais;
• 1,5 litre de jus de tomate;
• 1 kg d'oignons;
• 1 kg de carottes;
• 1,5 kg d'aubergine;
• 350 ml d'huile non raffinée;
• sel, épices au goût;
• 80 g de vinaigre 9%.

Technologie de fabrication :

1. Nous déchiquetons le chou sur une grande déchiqueteuse.
2. Mes tomates et torsion dans un hachoir à viande.
3. Nous coupons l'oignon en rondelles.
4. Aubergines coupées en cubes 1x1 cm, puis ajouter et laisser reposer 15 minutes pour égoutter le jus amer.
5. Nous retirons toute l'amertume du bleu avec nos mains.
6. Dans une casserole profonde huile non raffinée faire mijoter tous les légumes pendant 50 à 60 minutes.
7. Jusqu'à la fin de l'extinction pendant 5-10 minutes. verser du vinaigre de table;
8. Mettre en bocaux et sceller avec des couvercles.
9. Nous retournons les flans, les enveloppons sous une couverture, donnons le temps de refroidir.

En règle générale, après une journée, les banques se refroidissent et peuvent être stockées. Mais le méli-mélo ne sera utilisable qu'après deux semaines. Puis les légumes vont enfin mariner et retrouver leur goût unique.

Solyanka de chou avec de la viande

Un méli-mélo tendre de chou à la viande, préparé pour l'hiver selon cette recette, permet de servir rapidement un deuxième plat sur la table en hiver. Pour ce faire, il vous suffit de le réchauffer. Croyez-moi, une telle conservation permet d'économiser considérablement le budget familial et vous permet de manger de délicieux aliments sains à base de légumes toute l'année.

Composants:

• 1,5 kg de chou blanc;
• 700 g de carottes ;
• 300 g d'oignon;
• 100 g d'huile végétale;
• 200 g de concentré de tomate;
• 350 g de n'importe quelle viande;
• Sel, poivre et épices goûter.

Processus de cuisson :

1. Rincez le chou sous l'eau et hachez-le (pas finement).
2. On lave la viande, on la coupe en lanières, comme pour le boeuf stroganoff, en enlevant les veines et les pellicules si nécessaire.
3. Carottes pelées coupées en rondelles.
4. Couper l'oignon en demi-rondelles.
5. Faire revenir la viande dans une casserole pendant 15 minutes.
6. Ajouter tous les autres ingrédients et laisser mijoter 25 à 30 minutes.
7. Nous disposons le méli-mélo en demi-litre ou pots d'un litre, liège avec couvercles en fer.
8. Couvrir d'une couverture et attendre qu'il refroidisse.

Attention : il faut stocker la conservation au frais : dans une cave ou un réfrigérateur ! A stocker à température ambiante, il est nécessaire de placer les banques pendant 30 à 40 minutes dans un autoclave.

Méli-mélo de champignons

Un méli-mélo appétissant de chou aux champignons, préparé selon cette recette, est utilisé comme plat séparé et comme garniture pour les tartes et les tartes. Assurez-vous de le faire cuire. Ce méli-mélo complétera avantageusement les préparations pour l'hiver à partir de chou.

Produits pour cuisiner :

• 1 kg de chou blanc;
• 0,5 kg de champignons ou de pleurotes (peut être remplacé champignons forestiers);
• 0,2 kg d'oignons;
• 0,2 kg de carottes;
• 50 g d'huile non raffinée;
• 0,2 kg de tomates mûres;
• 1er. l. sel de table;
• 1er. l. Sucre en poudre;
• 50 ml de vinaigre 9% ;
• épices au goût.

Instruction étape par étape :

1. Râpez le chou (la taille du broyeur n'a pas d'importance).
2. Nous nettoyons les champignons, coupés en tranches.
3. Nous nettoyons et coupons les carottes en cercles.
4. On fait défiler les tomates dans un hachoir à viande ou trois sur une râpe fine sans pelure.
5. Faire chauffer l'huile végétale dans une casserole profonde.
6. Nous répartissons les champignons avec un oignon haché dans une casserole, faisons frire rapidement.
7. Transférer dans une casserole pour faire mijoter.
8. Faites frire les carottes, les oignons restants et le chou (vous pouvez le faire ensemble, mais mieux à tour de rôle).
9. Nous combinons avec des champignons, ajoutons du jus de tomate, mettons à mijoter pendant 45 à 50 minutes.
10. Ajouter les assaisonnements et cuire jusqu'à épaississement.
11. Verser le vinaigre, laisser mijoter encore 5 minutes.
12. Disposition méli-mélo de champignons sur les berges, rouler avec des couvercles en étain.
13. Nous couvrons les pots inversés avec une couverture. On laisse refroidir.

C'est si facile et simple de cuisiner un méli-mélo avec des champignons et du chou pour l'hiver. La seule chose que vous devez savoir : Si vous cuisinez un méli-mélo avec des champignons sauvages, ils doivent être bouillis pendant une demi-heure dans de l'eau salée avec l'oignon avant d'être conservés. Ensuite, rincez et ensuite seulement coupez en tranches.

Méli-mélo de chou épicé "Spark"

Cette recette de méli-mélo d'hiver à base de chou est préparée sans stérilisation. Par conséquent, le cornichon obtenu devra être conservé au froid. Mais ça vaut le coup. Le goût de la pièce est époustouflant. Il est particulièrement apprécié lors de diverses célébrations où des boissons fortes sont consommées. Tout le monde aime une collation épicée et modérément acide.

Ingrédients:

• 2 kg de chou;
• 1 kg de carottes;
• 2 kg de concombres frais;
• 1,5 kg d'oignon;
• 5 m. l. pâte de tomate épaisse;
• 2 tasses de sucre;
• 1 verre d'huile de tournesol;
• 2 cuillères à soupe. l. sel de cuisine;
• 250 g de vinaigre de table à 9 % ;
• 2-3 piments chili;
• 7-8 pois de piment de la Jamaïque;
• 3-4 pièces. feuille de laurier.

Instructions de cuisson :

1. Coupez le chou en fines lanières ou hachez-le grossièrement.
2. Nous nettoyons les carottes, trois sur une râpe pour les cornichons coréens.
3. Concombres coupés en cercles jusqu'à 5 mm d'épaisseur.
4. Oignon coupé en fines demi-anneaux.
5. Mélanger les légumes dans un bol profond.
6. La pâte de tomate, le beurre, le sucre, le sel et toutes les épices sont ajoutés selon la recette.
7. Nous mettons le feu pour éteindre pendant 40 à 50 minutes.
8. Pendant 5-10 min. avant la fin de l'extinction, versez le vinaigre, laissez bouillir.
9. Nous disposons le méli-mélo dans des bocaux, du liège.
10. Retournez les bocaux et couvrez-les d'une couverture chaude.

Le méli-mélo de chou pour l'hiver "Spark" est prêt! Mais il vaut mieux ne pas le manger tout de suite, mais le laisser reposer au moins quelques semaines. Ensuite, les légumes absorbent le sel, la douceur et l'acidité et donnent à la saumure leur saveur unique.

Méli-mélo classique "Automne dans un bocal"

Si vous ne savez pas comment faire cuire le méli-mélo de chou pour l'hiver afin que les adultes et les enfants aiment le plat, utilisez recette classique dessous . ce mélange de légumes Non seulement il a l'air appétissant, mais il a aussi bon goût.

Pour cuisiner, vous avez besoin de produits:

• 1,5 kg de chou;
• 1,5 kg de carottes;
• 1,5 kg d'oignon;
• 1 kg de poivron (il vaut mieux prendre des fruits multicolores, c'est plus beau) ;
• 2 kg de tomates denses;
• 1,5 kg de concombres;
• 1,5 kg de champignons (vous pouvez vous passer de champignons);
• 7 art. l. Sahara;
• 9 st. l. sel;
• 250 g de vinaigre 9% ;
• 180 g d'huile végétale;
• 3 pièces. feuille de laurier;
• 8-10 grains de poivre noir.

Technologie de cuisson :

1. Nettoyer et laver tous les légumes.
2. Nous déchiquetons le chou. Il est souhaitable qu'il ne soit pas petit, de sorte qu'il ait l'air harmonieux en combinaison avec d'autres légumes.
3. Poivron multicolore coupé dans le sens de la longueur en lanières de 4-5 mm.
4. On coupe les tomates en rondelles, comme pour une salade.
5. Nous coupons les carottes, les concombres et les oignons en rondelles jusqu'à 4 mm de large.
6. Broyez les champignons frais dans des assiettes dont l'épaisseur ne dépasse pas 5 mm.
7. Frire sur huile de tournesol, carottes, oignons, champignons et choux. Il vaut mieux frire à son tour. Dans ce cas, chaque légume conservera sa jutosité en lui-même.
8. Nous combinons les légumes frits dans un chaudron pour le ragoût.
9. Ajouter tous les autres produits sauf le vinaigre.
10. Nous mettons le feu pour éteindre pendant 30 à 40 minutes;
11. Quelques minutes avant la fin de la trempe, ajouter du vinaigre.
12. Laissez bouillir, mettez des bocaux assortis, roulez.
13. Couvrir d'une couverture jusqu'à complet refroidissement.

Le méli-mélo de champignons pour l'hiver avec choux et poivrons colorés est prêt ! À propos, les champignons peuvent être remplacés par des aubergines. Il s'avère également très savoureux. En termes de volume, dans ce cas, vous devez également prendre 1,5 kg. Mais il doit être coupé en cubes de 2 x 1 cm.Ensuite, vous devez ajouter du sel, laisser l'amertume s'écouler et faire frire l'aubergine.

Pour rendre le méli-mélo de chou savoureux et beau pour l'hiver, vous devez suivre certaines règles:

1. Les légumes doivent être frits à feu vif. Ainsi, la couche supérieure «s'agrippera» avec une croûte et tout le jus restera à l'intérieur.
2. La solyanka doit être cuite à feu moyen ou doux, selon la taille de votre brûleur et le volume de la casserole / chaudron.
3. Lors de la cuisson, remuer de temps en temps. Mais ne le faites pas trop souvent et intensément. Sinon, prenez de la bouillie au lieu d'une billette de chou présentable.

De nombreuses hôtesses sont habituées à la mise en conserve et ne peuvent imaginer une table sans cornichons et marinades. Les recettes de Solyanka pour l'hiver sont très populaires, car le chou blanc n'est pas seulement un légume savoureux et hypocalorique, mais aussi un entrepôt de vitamines et de micro-éléments. De plus, il n'est pas difficile de préparer un méli-mélo et sa durée de conservation est longue. L'assortiment de produits est minimal : choux, carottes, oignons, poivrons, sucre, sel, épices, vinaigre et huile végétale.

Les cinq ingrédients les plus couramment utilisés dans les recettes sont :

Si vous le souhaitez, vous pouvez le faire cuire avec de la viande ou des champignons. Le méli-mélo de chou est un apéritif russe traditionnel qui peut être utilisé comme plat froid ou chaud indépendant, comme complément à la viande et également comme vinaigrette pour le premier plat. Pour préparer le bortsch, vous devez faire cuire bouillon de viande, ajouter les pommes de terre, mélanger et faire bouillir. C'est tout, le bon bortsch maison est prêt ! Un délicieux méli-mélo vous aidera plus d'une fois dans une situation difficile, par exemple avec l'arrivée inattendue d'invités. Avec elle, vous pouvez faire plat délicieux en très peu de temps.