Épicé, épicé, piquant ! Les salades coréennes font désormais partie intégrante de notre table. Et, bien sûr, en saison chaude (non seulement en termes de température de l'air, mais aussi en termes d'intensité des passions de récolte) pendant la saison, la récolte à la coréenne pour l'hiver devient très pertinente.
Les préparations à la coréenne pour l'hiver sont traditionnellement très épicées. Si vous n'aimez pas le goût piquant, réduisez la quantité de poivre. Mais il n'est pas souhaitable de modifier la composition des épices, car alors «l'esprit coréen» qui attire tant les amateurs de cuisine orientale disparaîtra du plat.
Il est conseillé d'acheter des épices et des assaisonnements au poids auprès des mêmes Coréens sur le marché. Les Ouzbeks apportent de bonnes épices, c'est vérifié. Au final, achetez des épices en magasin, suivez simplement la date de fabrication, car les épices sont les "esprits" du plat, une longue conservation leur est fatale.
Pour couper des salades en coréen, vous aurez besoin non seulement d'une râpe spéciale, mais également d'une râpe-trancheuse avec accessoires qui vous permet de couper les légumes en fines rondelles ou en lanières (selon la recette). En l'absence de râpes, vous devrez travailler avec un couteau bien aiguisé.
"Culinary Eden" a déjà parlé de la façon de cuisiner des courgettes en coréen. Aujourd'hui, nous portons à votre attention les préparations pour l'hiver en coréen à partir de tout ce qui pousse dans le jardin russe.
Carottes en coréen pour l'hiver sans cuisson
Ingrédients:
3,5 kg de carottes,
2 ampoules
300 g d'ail
100 ml d'huile végétale,
30 ml de vinaigre 70%,
4 cuillères à café Sahara,
5 cuillères à café coriandre séchée,
1 cuillère à café poivre rouge moulu,
1 cuillère à café poivre noir moulu,
15 g de sel.
Cuisson:
Râper les carottes pour Salades coréennes, mélanger avec le sel et le sucre et laisser reposer 20 minutes. Ajouter le poivre rouge et noir, remuer et laisser reposer encore 20 minutes. Ensuite, mélangez soigneusement les carottes avec du vinaigre et laissez reposer 30 minutes. Pendant ce temps, faites chauffer l'huile végétale et faites-y revenir l'oignon finement haché jusqu'à ce qu'il soit presque noir et retirez-le, mettez la coriandre dans l'huile et portez à ébullition. Verser l'huile bouillante sur les carottes et laisser reposer encore 20 minutes. Passer l'ail dans un pressoir, mélanger avec les carottes, disposer dans des bocaux stérilisés et rouler.
Mélange de légumes à la coréenne sans cuisson
Ingrédients:
3,5 kg de chou,
3,5 kg de carottes,
2,5 kg de piment doux,
2,5 kg d'oignon,
3 têtes d'ail
1-3 gousses de piment fort (au goût),
2-3 cuillères à café piment rouge moulu,
2-3 cuillères à café poivre noir moulu,
2-3 cuillères à soupe Mélange prêt pour les tracas coréens,
3,5 pile. huile végétale,
6 cuillères à soupe Sahara,
3,5 cuillères à soupe sel,
vinaigre - au goût.
Cuisson:
Couper tous les légumes, sauf les oignons, en fines lanières longues, ajouter le sel, le sucre, les épices et les assaisonnements, le vinaigre au goût et mélanger. Coupez l'oignon en demi-rondelles et faites-le revenir à feu huile végétale jusqu'à ce qu'il soit doré. Verser l'huile d'oignon mélange de légumes, remuer et laisser reposer 1 heure. Bien mélanger la salade et, avec le jus qui s'est démarqué, transférer dans des bocaux. Retrousser.
Mélange de légumes à la coréenne (avec stérilisation)
Ingrédients:
1 kg d'aubergine,
3-4 carottes
3-4 poivrons doux multicolores charnus,
3-4 ampoules
1 grosse tête ail,
1 cuillère à soupe Sahara,
½ cuillère à soupe sel,
15 g de poivre noir moulu,
20 g de coriandre moulue,
200 ml de vinaigre 5%,
250 ml d'huile végétale.
Cuisson:
Faites bouillir les aubergines dans une saumure raide, essorez-les et coupez-les en lanières. Râper les carottes pour les salades coréennes, verser de l'eau bouillante et laisser refroidir complètement. Presse. Coupez le poivron en lanières, l'oignon en demi-rondelles, hachez l'ail. Combiner tous les ingrédients, mélanger, disposer dans des bocaux stérilisés de 1 litre, couvrir avec des couvercles et mettre à stériliser pendant 25 minutes. Retrousser.
Tomates vertes en coréen (avec stérilisation)
Ingrédients:
1 seau (10 l) tomates vertes, coupé en 4 parties,
3-4 gousses de piment fort,
500 ml d'huile végétale,
2 cuillères à soupe huile de sésame,
10 cuillères à soupe Sahara,
50 gousses d'ail,
1,5 pile. 9% de vinaigre (riz, pomme),
5 bouquets de coriandre
3-4 bottes de jeunes oignons verts (vous pouvez utiliser de la ciboulette)
3 piles. fort sauce soja,
1 pile graines de sésame.
Cuisson:
Coupez le piment en deux, ne retirez pas les graines. Hacher les légumes verts et l'ail. Faire griller les graines de sésame dans une poêle à sec. Mélanger les tomates avec la sauce soja, ajouter le sucre, l'ail, les herbes, le poivre et les graines de sésame, mélanger. Ajouter l'huile végétale, le vinaigre et l'huile de sésame, mélanger et laisser mariner 3 jours. Répartir ensuite dans des bocaux stérilisés et mettre dans de l'eau chaude pour stériliser pendant 15 minutes (pots de 0,5 l). Retrousser.
Préparation aux champignons
Ingrédients:
3,5 kg de champignons bouillis,
1 kg d'oignon
500 g de carottes
2 grosses gousses d'ail
2 gousses de piment,
2 paquets d'assaisonnement prêt à l'emploi pour les carottes en coréen,
300 ml d'huile végétale,
200 ml de vinaigre 9%,
8 cuillères à soupe Sahara,
8 cuillères à soupe sel.
Cuisson:
Mélanger les champignons, les carottes coupées en fines lanières, les assaisonnements, le sel et le sucre, mélanger et laisser à température ambiante. Faire chauffer l'huile et faire revenir l'oignon coupé en demi-rondelles jusqu'à ce qu'il soit transparent. Versez ensuite la masse chaude sur les champignons et mélangez. l'ail et piments hacher et ajouter avec le vinaigre aux champignons. Mélangez et disposez dans des bocaux stérilisés en tassant bien. Mettre en stérilisation pendant 15 minutes (0,5 bidons d'un litre) et enroulez-le. Retourner, envelopper.
Salade de concombre coréenne sans cuisson
Ingrédients:
5 kg de concombres,
3,5 kg de piment doux,
2,5 kg d'oignon,
2,5 kg de carottes,
1-3 gousses de piment fort (au goût),
1 grosse tête d'ail,
4 cuillères à soupe sel,
250 g de sucre
250 ml d'huile végétale,
100 ml de vinaigre de table.
Cuisson:
Coupez les concombres en fines rondelles, râpez les carottes pour les salades coréennes, coupez le poivron en longues lanières et l'ail en fines tranches. Mélanger tous les ingrédients, bien mélanger et laisser reposer 2 heures. Mélangez ensuite, disposez dans des bocaux et roulez.
Ingrédients:
1 tête de chou
1 daïkon,
1 céleri-rave
1 petite racine de gingembre
2 têtes d'ail
1 oignon
2 gousses de piment,
2 cuillères à soupe sel,
1 cuillère à soupe Sahara.
Cuisson:
Retirez les feuilles supérieures de la tête du chou et coupez la tige en 8 à 10 morceaux. Préparez une saumure forte et versez-la sur le chou. Laisser une nuit. Préparez une pâte épicée avec tous les ingrédients en les passant dans un hachoir à viande. Pressez le chou salé, secouez le reste de saumure et badigeonnez de pâte de tous les côtés, y compris entre les feuilles. Mettez le chou dans un récipient pour le décapage et pressez-le avec oppression. Laisser fermenter à température ambiante pendant 4 jours, puis déplacer dans un endroit frais (cave ou réfrigérateur) pour le stockage.
Salade coréenne de concombre et de carotte
Ingrédients:
3 kg de concombres,
3 carottes
1 tête d'ail
1,5 cuillère à soupe sel,
1 pile huile végétale,
½ pile Sahara,
1 pile vinaigre de table,
1 sachet d'assaisonnement Carottes coréennes.
Cuisson:
Coupez les pointes des concombres et coupez-les dans le sens de la longueur en 4 à 6 morceaux. Râper les carottes pour les salades coréennes et mélanger avec l'assaisonnement. Passer l'ail dans un pressoir et mélanger avec les carottes. Mélanger les carottes avec les concombres, ajouter le reste des ingrédients et réfrigérer toute la nuit. Le matin, mélangez la salade et mettez-la dans des bocaux stérilisés (8 bocaux de 0,5 litre prendront la quantité de produits indiquée). Verser le jus qui s'est démarqué pendant le temps de marinage dans des bocaux. Couvrir avec des couvercles stérilisés et mettre une casserole d'eau pour la stérilisation: bocaux de 0,5 litre - 15 minutes à partir du moment de l'ébullition. Rouler immédiatement, retourner, envelopper.
aubergine en coréen
Ingrédients:
2,5 kg d'aubergines,
600 g d'oignon
1 kg de piment doux
1 à 3 gousses de piment fort,
1,5 kg de tomates,
2 têtes d'ail
5 cuillères à café sel,
3 cuillères à café Sahara,
3 cuillères à café 70% vinaigre,
3 cuillères à café coriandre moulue,
1-2 pile. huile végétale.
Cuisson:
Couper l'aubergine en lanières, saupoudrer abondamment de sel, mélanger et laisser reposer 30 minutes. Couper les tomates en cubes, le poivron en lanières, l'oignon en demi-rondelles. Faire revenir l'oignon dans l'huile végétale chaude jusqu'à ce qu'il soit doré. Ajouter les tomates et faire sauter, en remuant, pendant 10 minutes. Poivrer et faire revenir encore 5 minutes en remuant. Rincez l'aubergine, pressez-la, ajoutez-la aux légumes, mettez le sel, le sucre et la coriandre et faites revenir, en remuant, pendant 15 minutes. Une minute avant la préparation, ajoutez l'ail haché et le vinaigre, mélangez et disposez dans des bocaux stérilisés. Rouler, retourner, envelopper.
Les préparations de style coréen pour l'hiver seront utiles par temps froid: après tout, on sait que les goûts épicés sont parfaitement chauds. L'essentiel est de connaître la mesure, après tout, nos estomacs ont besoin d'être protégés.
Bonne chance pour la préparation !
Larisa Shuftaykina
La recette du plateau de légumes à la coréenne est très simple, mais malgré cela, l'apéritif s'avère très savoureux.
La pertinence du plat n'est pas perdue à tout moment de l'année, mais en hiver, un tel apéritif est douloureusement bon.
Il peut être utilisé avec des pommes de terre, des pâtes et des plats de viande.
Légumes coréens, recette
Pour préparer des légumes assortis, préparez les légumes suivants :
1. Jeunes courgettes - 2,5 kg (si vous en prenez des multicolores, elles seront plus belles).
2. Carotte - 4 grandes choses.
3. Oignon - un demi-kilogramme.
4. Poivron bulgare - 5 pièces.
5. Verts préférés - aneth, basilic, persil, etc.
6. Ail - 200 grammes.
Pour préparer la sauce, préparez :
1. Huile de tournesol- 200 ml (il vaut mieux prendre non raffiné).
2. Acide acétique 9% - 150 ml.
3. Sel de cuisine 2 c. cuillères.
4. Assaisonnement pour carottes en coréen - 2 paquets.
5. Sucre - 1 tasse.
Tout d'abord, lavez bien tous les légumes, épluchez les oignons, l'ail et les carottes, retirez le noyau du poivron.
Il est maintenant temps de hacher les légumes.
Les courgettes se coupent en fines rondelles d'environ 2-3 mm. (Au fait, nous avons un très délicieuse recette ).
Nous faisons la même chose avec les carottes.
Couper l'oignon en demi-rondelles et séparer.
Poivre bulgare coupé en lanières.
L'ail peut être finement haché ou écrasé.
Maintenant, tous les légumes doivent être mis dans un bol, verser sur la sauce préparée, bien mélanger et insister pendant 3 ou 4 heures. Il s'avère qu'ici est une telle beauté.
Après 3 heures, mettre l'assortiment dans des pots secs préparés à l'avance et stériliser. Pour ceux d'un demi-litre, 15 minutes suffisent, ceux d'un litre sont conservés pendant une demi-heure.
Ensuite, nous le déchirons fermement ou l'enroulons avec des couvercles et enveloppons les bocaux dans une couverture chaude pendant au moins 12 heures. Après cela, nous envoyons nos légumes en coréen pour l'hiver au garde-manger pour stockage.
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La cuisine coréenne est récemment devenue familière à presque tout le monde. Les légumes cuits en coréen deviennent exceptionnellement savoureux, un peu épicés, avec une agréable teinte aigre. La composition de ces salades peut inclure des carottes, des aubergines et des concombres. Et ce n'est pas tout ce qu'on peut appeler "en coréen". Les salades coréennes pour l'hiver sont l'occasion de faire d'un repas ordinaire des vacances remplies de vitamines dont les légumes sont riches.
Il y a plusieurs recettes intéressantes cuisiner de jeunes concombres à la coréenne, mais c'est à l'aide de cela que le goût unique et l'arôme inoubliable qui sont si appréciés dans ces plats sont créés.
Tu auras besoin de:
- 4 petits concombres;
- 1 PC. jeune oignon rouge;
- quelques gousses d'ail précoce;
- demi cuillère à café poivron rouge;
- 1er. l. sauce soja;
- quelques st. l. vinaigre;
- 1 avec une cuillère à café sable à sucre;
- quelques cuillères à café sésame haché;
- demi cuillère à café sel.
Étapes d'approvisionnement :
- Les concombres doivent être lavés et coupés en petits bâtonnets d'environ trois centimètres.
- Ce n'est qu'après les avoir coupés qu'ils sont salés et mélangés. Sous cette forme, ils restent debout pendant au moins une demi-heure.
- L'ail est pelé et haché. Le moyen le plus pratique d'effectuer ce processus est d'utiliser une presse.
- Les graines de sésame sont disposées sur une poêle préchauffée et frites en remuant constamment.
- La sauce est ajoutée aux graines de sésame grillées et le tout est mélangé.
- À l'étape suivante, du poivre, de l'ail haché, la quantité requise de vinaigre et de sucre sont ajoutés au sésame et à la sauce. Tous les composants sont mélangés.
- Pendant ce temps, les concombres libèrent du jus, qui en est immédiatement drainé. Ce n'est qu'après cela que des oignons hachés leur sont ajoutés.
- Une vinaigrette à base d'épices est ajoutée aux concombres et aux oignons.
- Tous les composants sont soigneusement mélangés.
- Les concombres sont déplacés vers le réfrigérateur. En seulement une demi-heure, ils sont prêts à servir.
Salade d'aubergines coréenne pour l'hiver
Ces aubergines peuvent être appréciées non seulement en été, mais aussi en hiver. La pièce est parfaitement stockée dans des bocaux et dans le froid hivernalêtre une bouffée d'air frais d'été. pointu, extraordinaire délicieuse aubergine tout le monde sera heureux de manger, même ceux qui ne les percevaient pas du tout comme de la nourriture auparavant. Ils sont très parfumés, juteux et savoureux.
Tu auras besoin de:
- 1 kg. jeune aubergine;
- quart de kg. carottes;
- quart de kg. poivron;
- quart de kg. Luc;
- 1 gousse de piment fort;
- quelques gousses d'ail précoce;
- quart 200 gr. un verre de vinaigre;
- 4 sans glissières st. l. sable à sucre;
- 3 m sans glissières. l. sel;
- demi cuillère à café poivre moulu;
- troisième 200 gr. un verre d'huile.
Salade d'aubergines pour l'hiver en coréen :
- Les aubergines sont lavées, toutes les queues sont enlevées. Ce n'est qu'après cela qu'ils sont coupés en barres ou en pailles.
- Les aubergines hachées sont abondamment salées et infusées pendant environ une heure. D'une manière aussi simple, toute amertume disparaît.
- Naturellement, les carottes sont également lavées, assurez-vous de les éplucher et ensuite seulement de les frotter sur une râpe spéciale, spécialement conçue pour la cuisson en coréen.
- Les carottes préparées sont disposées dans un bol et aspergées d'eau bouillante. Dans l'eau bouillante, elle insiste pendant seulement deux ou trois minutes, après quoi elle se penche immédiatement en arrière dans un tamis ou une passoire et se verse dessus avec de l'eau froide.
- Les poivrons sont lavés, les graines sont soigneusement retirées et coupées en fines lanières.
- L'oignon est pelé de l'enveloppe et coupé en demi-anneaux assez fins.
- L'ail est pelé et haché. Vous pouvez utiliser à la fois un couteau et une presse pour cela.
- Un couteau est utilisé pour broyer les piments forts.
- Les carottes, les oignons et les poivrons sont placés dans un récipient. Du sucre et de l'ail, du sel, du poivre et de la coriandre y sont ajoutés.
- Le liquide est extrait des aubergines, après quoi elles sont frites dans de l'huile préchauffée pendant un quart d'heure.
- Lorsque les aubergines sont prêtes, elles sont ajoutées au récipient avec tous les légumes.
- Le vinaigre est ajouté dans le même récipient et tous les composants sont mélangés et infusés pendant au moins 5 heures.
- Les bocaux sont lavés avec de la soude et stérilisés.
- Le mélange actuel d'aubergines est disposé dans des bocaux.
- Chaque pot est stérilisé dans un récipient rempli d'eau. Ce processus prend au moins 20 minutes.
- Les bocaux roulent. Ils doivent refroidir à l'envers, enveloppés.
Astuce : vous pouvez simplement réduire le piquant du plat, ou vice versa, en augmentant la quantité de poivre et autres épices. Mais avec le sel, vous devez être extrêmement prudent. C'est avec ce mode de préparation qu'il y a un risque d'obtenir un produit fini assez salé, il vaut mieux essayer plusieurs fois avant d'y ajouter du sel.
Recette de salade de carottes coréenne pour l'hiver
La cuisine coréenne est dans la plupart des cas associée à cette salade simple et délicieuse. Vous pouvez acheter de telles carottes dans n'importe quel magasin, mais elles ne peuvent toujours pas être comparées à celles faites maison. Comme d'autres plats que la cuisine de ce pays nous a donnés, les carottes sont très faciles à préparer. Le plat est peu coûteux, savoureux et peut être conservé jusqu'à deux semaines au réfrigérateur.
Tu auras besoin de:
- 1 kg. carottes grosses et juteuses;
- 4 gousses d'ail primeur;
- 1 cuillère à café sans petits pois coriandre;
- 1er. l. vinaigre;
- 1 sans m coulis. l. sel;
- demi cuillère à café poivre ordinaire moulu;
- demi cuillère à café poivron rouge moulu;
- un quart de tasse d'huile;
- un quart de verre d'eau.
Salade de carottes coréenne pour la recette d'hiver :
- Les carottes sont immédiatement lavées, soigneusement nettoyées et immédiatement frottées sur une râpe spéciale pour la cuisson des carottes en coréen.
- L'ail est pelé et écrasé avec un couteau ordinaire.
- Le remplissage est préparé dans un récipient séparé. Pour ce faire, l'eau est mélangée avec toutes les épices, ainsi que tous les autres ingrédients, et bouillie.
- La vinaigrette bouillante est versée dans les carottes préparées et mélangée.
- Les carottes sont placées au réfrigérateur pendant quelques heures, après quoi elles peuvent déjà être servies sur la table.
Important! Vous devriez choisir pour la cuisson grande, carottes juteuses. Le goût du produit fini dépend directement du choix de l'ingrédient principal. Les carottes sèches "en bois" ne doivent jamais être utilisées.
Salade de chou coréenne pour l'hiver
La recette originale du chou associé à la coriandre vous permet de créer un plat pas trop épicé, mais qui s'avère en même temps assez épicé. lui et sur table de fête vous pouvez parier en toute sécurité, et un jour normal, il est tout simplement impossible de le refuser.
Tu auras besoin de:
- un kg et demi. chou;
- 1 jeune carotte;
- 1 betterave de taille moyenne;
- 4 brins de coriandre fraîche;
- étage l. eau;
- quelques st. l. sable à sucre;
- 1 sans m coulis. l. sel;
- quart 200 gr. un verre de vinaigre.
Étapes de cuisson :
- Les carottes et les betteraves sont lavées et pelées, puis lavées à nouveau.
- Pour hacher le chou, utilisez une râpe spéciale ou un couteau ordinaire.
- Les carottes et les betteraves sont hachées avec une râpe ordinaire.
- Tous les légumes préparés sont transférés dans un récipient et mélangés.
- Ajoutez des feuilles de coriandre aux légumes.
- Les bocaux sont lavés avec de la soude et immédiatement stérilisés, seulement après que des légumes hachés y soient disposés. Ils doivent être placés fermement dans des bocaux, pour cela, il vaut la peine de les tasser soigneusement.
- Plus de coriandre est disposée sur les légumes dans des bocaux.
- L'eau dans une casserole est mélangée avec du sucre et du sel, après quoi elle est bouillie pendant quelques minutes.
- Au stade final de l'ébullition, du vinaigre est ajouté.
- La marinade fraîchement bouillie est versée dans tous les bocaux.
- Après refroidissement complet, le produit est recouvert d'un couvercles en nylon et transféré au réfrigérateur.
Salade de courgettes coréenne pour l'hiver
La courgette est un légume sans prétention, vous pouvez en cuisiner n'importe quoi. Ce sont des cornichons, de la confiture, de la gelée et du caviar. Les courgettes coréennes occupent également une place de choix parmi cette abondance. Vif, frais et, surtout, plat pas cher parfait pour n'importe quel plat d'accompagnement. C'est un excellent snack indépendant, qui trouvera certainement une place d'honneur sur toutes les tables.
Tu auras besoin de:
- quart de kg. jeune courge;
- quelques petites carottes;
- 1 oignon;
- quelques gousses d'ail précoce;
- 1er. l. vinaigre;
- troisième 200 gr. un verre d'huile;
- 1 feuille de laurier;
- 1er. l. assaisonnements en coréen;
- 1 sans m coulis. l. sel;
- troisième c. poivre moulu.
Salade pour l'hiver de courgettes en coréen:
- La courgette est lavée, séchée un peu, les extrémités sont coupées des deux côtés.
- À l'aide d'un coupe-légumes ou d'un couteau très tranchant, les courgettes sont coupées en rondelles dont l'épaisseur ne doit pas dépasser un millimètre et demi.
- Les courgettes râpées sont placées dans un récipient profond.
- Les carottes sont lavées et nettoyées. Après séchage, il est frotté sur une râpe spéciale et versé dans un récipient avec des courgettes.
- Les oignons sont pelés et coupés en fines demi-anneaux. Après cela, il est ajouté à un récipient avec d'autres légumes.
- L'ail est pelé et écrasé avec une râpe fine.
- L'assaisonnement et tous les autres composants à l'exception de l'huile sont ajoutés dans le même récipient.
- L'huile est versée dans une poêle à frire chauffée et chauffée jusqu'à ce qu'un brouillard caractéristique apparaisse.
- Le contenu du récipient avec des légumes est versé avec de l'huile chaude. Tous les composants sont mélangés.
- La salade coréenne de courgettes pour l'hiver sera mélangée littéralement pendant une demi-heure au réfrigérateur, après quoi elle pourra déjà être servie.
Astuce : les courgettes peuvent être remplacées en toute sécurité par des courgettes. Le plat s'avérera non moins savoureux et peut-être même plus raffiné que d'utiliser des courgettes ordinaires.
En coréen, vous pouvez cuisiner non seulement des légumes. Il existe de nombreuses options pour cuisiner de la viande, des champignons et des fruits de mer combinés avec des légumes selon les règles de cette cuisine. Chaque plat est merveilleux à sa manière. Ils ne sont unis que par une technologie de cuisson particulière et une netteté piquante combinée à un arôme incroyable.
De nombreuses recettes ont déjà été adaptées à notre culture, à notre perception du goût, vous pouvez donc choisir exactement la recette que vous aimez, et le plat deviendra un invité fréquent sur la table.
Il existe de nombreuses recettes pour cuisiner des légumes en coréen pour l'hiver. Tous sont assez simples, mais très savoureux. Cette entrée peut être servie à tout moment de l'année. Il est également servi avec riz friable, et avec des pommes de terre (frites, bouillies, cuites au four), et avec des pâtes, et avec des plats de viande. Nous portons à votre attention plusieurs différentes recettes cuisiner des légumes en coréen.
Ingrédients:
- un kg et demi de chou blanc;
- un kg et demi de carottes;
- un kg de poivron;
- un kg d'oignons;
- deux packs. assaisonnements pour carottes en coréen;
- deux têtes d'ail;
- une cuillère à café de noir. poivre moulu;
- une cuillère à café de rouge. poivre moulu;
- un piment noir;
- une m. huile végétale;
- une m. 9% de vinaigre ;
- six st. cuillères de sucre;
- deux m et demi. cuillères de sel.
Recette:
- chou blanc couper en fines et longues lanières.
- Coupez également le poivron en lanières.
- Épluchez les carottes et râpez-les sur une râpe spéciale pour la cuisson des carottes en coréen.
- Mettez tous les produits hachés dans un récipient approprié. Versez-y du vinaigre et versez Sucre en poudre, sel, poivres moulus (noir et rouge), assaisonnement. Remuer.
- Coupez l'oignon en demi-anneaux et faites-le revenir un peu (pas jusqu'à ce qu'il soit cuit) dans une petite quantité d'huile végétale (une cuillère à soupe suffira).
- Broyer l'ail pelé et le piment noir dans un hachoir à viande. Ajouter l'oignon, l'ail et le piment aux légumes, bien mélanger.
- Laissez infuser le mélange obtenu pendant une heure. Au bout d'une heure, versez le reste d'huile végétale dans le mélange et mélangez.
- Disposez les légumes dans des bocaux propres et secs d'une contenance de 700 grammes. Stériliser pendant vingt minutes. Une fois la stérilisation terminée, enroulez immédiatement les bocaux.
Courgettes en coréen pour l'hiver
Ingrédients de la salade :
- Deux kg et demi de jeunes courgettes (vous pouvez prendre des courgettes Couleurs différentes pour la beauté);
- un demi-kg d'oignons;
- deux cent gr. ail;
- cinq poivrons;
- quatre grosses carottes;
- tous les verts (par exemple, persil, basilic et aneth).
Ingrédients de la sauce :
- deux cents ml d'huile végétale non raffinée;
- cent cinquante ml de vinaigre à 9%;
- une m. Sahara;
- deux m. cuillères de sel;
- deux packs. assaisonnements pour carottes coréennes.
Recette:
- Tout d'abord, lavez bien les légumes sous l'eau courante.
- Éplucher les carottes, l'ail et les oignons.
- Les poivrons doivent avoir leurs noyaux enlevés. Ensuite, vous devez hacher tous les légumes.
- Coupez les carottes en tranches ne dépassant pas deux à trois millimètres d'épaisseur.
- Couper les jeunes courgettes en tranches de la même épaisseur que les carottes.
- Il n'est pas nécessaire de nettoyer les courgettes des graines! Oui et non surtout dans les jeunes graines de courgettes.
- Oignon vous devez couper en demi-anneaux et les séparer avec vos mains.
- Les poivrons bulgares doivent être coupés en lanières.
- Passez l'ail dans un presse-ail ou hachez-le très finement avec un couteau.
- Hacher les verts lavés.
- Maintenant, vous devez préparer la sauce. Pour ce faire, prenez tous les ingrédients indiqués pour la sauce et mélangez-les dans un bol séparé.
- Mettez les légumes préparés dans un bol de taille appropriée et versez la sauce préparée.
- Bien mélanger et laisser infuser pendant trois à quatre heures.
- Lorsque le temps est écoulé, étalez le mélange de légumes obtenu dans des bocaux secs et propres. Stériliser. Si vous utilisez des bocaux d'un demi-litre, vous devez les stériliser pendant quinze minutes. Si vous prenez des pots d'un litre, stérilisez-les pendant trente minutes.
- Une fois la stérilisation terminée, enroulez les pots avec des couvercles, enveloppez-les dans une couverture et laissez-les pendant au moins douze heures. Après cela, les bocaux peuvent être nettoyés dans un endroit frais pour le stockage.
Concombres à la coréenne pour l'hiver
Ingrédients:
- quatre kg de concombres;
- un kg de carottes;
- cent gr. sel;
- quinze gr. assaisonnements pour la cuisson des carottes en coréen;
- une m. huile végétale raffinée;
- une m. Sahara;
- une m. 9% de vinaigre ;
- deux m. cuillères de sauce soja;
- quatre ou cinq dents. ail.
Recette:
- Tout d'abord, lavez bien vos légumes. Coupez les fesses des concombres et épluchez les carottes et l'ail.
- Broyez les concombres et les carottes avec une râpe pour la cuisson des carottes en coréen.
- Hacher l'ail le plus finement possible avec un couteau. Mettez les concombres hachés et les carottes hachées, ainsi que l'ail haché et l'assaisonnement dans une casserole d'un volume approprié.
- Dans un autre bol, mélanger le vinaigre, la sauce soya, le sucre et le sel.
- La marinade obtenue doit être versée sur le contenu de la casserole. Bien mélanger.
- Laisser infuser deux à trois heures.
- Répartissez le mélange de légumes obtenu dans des bocaux propres et secs.
- Stérilisez les pots de laitue pendant dix minutes, puis enroulez-les immédiatement avec les couvercles.
Concombres aux tomates en coréen pour l'hiver
Ingrédients:
- deux kg de concombres à peau fine;
- trois céréales. tomate;
- trois poivrons;
- deux gros oignons;
- Un But. ail;
- un quart de tasse d'huile végétale;
- sel, moulu rouge. et cher. poivrons - au goût.
Recette:
- Lavez soigneusement tous les légumes et attendez qu'ils sèchent. Coupez les fesses des concombres. Coupez-les en petites lanières.
- Mettez les tranches de concombre dans un bol profond, salez un peu et mélangez bien.
- Laisser reposer deux à trois heures pour qu'ils donnent du jus.
- Pendant que les concombres libèrent du jus, continuez avec le reste des ingrédients. Retirez les noyaux des poivrons et coupez-les en lanières.
- Couper l'oignon en demi-rondelles.
- Couper les tomates en morceaux de taille moyenne. Pour cette préparation, il est préférable de prendre des tomates légèrement pas mûres. Cela est nécessaire pour que la consistance de la salade finie ne soit pas très liquide.
- Lorsque tous les légumes sont préparés, prenez une poêle, versez de l'huile végétale dessus et attendez qu'elle soit bien chaude.
- Mettez ensuite l'oignon haché dans la poêle. Faire frire un peu et ajouter haché poivron et tomates.
- Faire revenir les légumes jusqu'à ce qu'ils soient tous tendres. Éteignez ensuite le gaz et laissez refroidir les légumes dans la poêle.
- Lorsque les légumes dans la casserole ont complètement refroidi, vous devrez les mélanger avec des concombres, du sel et du poivre au goût.
- Hachez l'ail très finement ou hachez-le avec un presse-ail, mélangez-le avec le reste des ingrédients.
- Disposer le mélange obtenu dans des bocaux secs et propres et stériliser. Les pots d'un demi-litre doivent être stérilisés pendant quinze minutes et les pots d'un litre pendant trente minutes.
- Lorsque vous avez terminé la stérilisation, enroulez les pots de laitue, enveloppez-les dans une couverture et laissez-les pendant au moins douze heures.
base cuisine coréenne faire des épices et des sauces. Les vrais plats asiatiques ne sont pas seulement épicés, mais brûlent littéralement toutes les papilles gustatives, les forçant à travailler à pleine puissance. De plus, le brûlage ne devrait pas être seulement plats de viande, mais aussi des salades de légumes, bien que les Européens en aient déjà modifié bon nombre à leur goût. Considérez ci-dessous les salades de légumes coréennes les plus populaires et les plus délicieuses.
aux champignons
Pour préparer les carottes coréennes selon cette recette, vous aurez besoin d'une râpe spéciale, ou légume orange devra être coupé à la main. Au total, vous aurez besoin de deux carottes râpées (0,4 kg), qui doivent être pliées dans un bol en verre pour le marinage. Versez ensuite le vinaigre, ajoutez du sel et du sucre (1 cuillère à café chacun), mélangez bien les ingrédients et envoyez le récipient avec la salade au réfrigérateur pendant 15 minutes.
Après le temps spécifié, lorsque plus de jus apparaît dans les carottes, vous devez ajouter du poivron noir et rouge à la salade au goût. L'huile de tournesol (3 cuillères à soupe) est bien chauffée à feu doux, puis versez-la soigneusement dans un récipient avec des carottes, mélangez. Une fois l'huile refroidie, ajouter l'ail pressé (3 gousses) et les champignons marinés (100 g) à la salade. Mélangez à nouveau les légumes en coréen, mettez le bol au réfrigérateur pendant 10 heures, après quoi vous pourrez essayer la salade. Le plat fini peut être conservé au réfrigérateur pendant deux semaines au maximum.
betterave en coréen
Selon cette recette, les betteraves crues (1 kg) sont frottées sur la même râpe que les carottes coréennes. Ensuite, il est plié dans un bol et assaisonné de marinade. Pour le préparer, vous devez mélanger une cuillère à café de poivre noir et piquant, de paprika et de coriandre, une cuillère à soupe de sucre, de l'ail pressé dans une presse (6 gousses), de la pomme et (1,5 cuillère à soupe chacun), de l'huile végétale (3 cuillères à soupe) . Bien mélanger les légumes coréens et envoyer un bol de salade au réfrigérateur pendant au moins 6 heures. Après le temps spécifié, les betteraves peuvent être dégustées.
Les légumes coréens selon la recette ci-dessus ont un riche goût épicé et sucré. Ces betteraves peuvent être servies en accompagnement de viande.
Salades de chou coréen
Lors de la cuisson nourriture coréenne le chou chinois sain est souvent utilisé. À partir de là, ils préparent de tels délicieuses salades en coréen, comme "Kimchi" et chou au safran.
Pour fourchettes à salade de kimchi chou chinois doivent être démontés en feuilles, après quoi chacune d'entre elles doit être coupée au hasard. Ajoutez ensuite du sel (3 cuillères à soupe) et mélangez avec les feuilles. Couvrir le bol d'une pellicule plastique et réfrigérer la salade pendant 24 heures.
Au bout d'une journée, égouttez l'eau du chou, ajoutez le piment coupé en longues lanières (gousse rouge et verte chacune), l'ail (2 gousses), oignon vert et racine de gingembre râpée. Assaisonnez la salade et la sauce soja (5 cuillères à soupe chacune), en ajoutant du paprika et du sucre (2 cuillères à soupe chacun). Versez suffisamment d'eau bouillie refroidie dans le saladier pour recouvrir le chou. Après cela, couvrez le récipient avec un film et envoyez-le au réfrigérateur pendant trois jours.
Courgettes marinées à la coréenne
Pour ce plat, vous aurez besoin de jeunes courgettes (5 pièces) à la pulpe tendre, à la peau fine et aux petites graines. Ils sont bien lavés, aspergés d'eau bouillante et coupés avec un éplucheur de pommes de terre le long de fines et longues lanières. Mettez les courgettes dans un bol en verre (casserole), dans lequel elles vont mariner. À ce moment, versez l'huile végétale (40 ml), le sel, le sucre (1 cuillère à café chacun) et la coriandre moulue (2 cuillères à café) dans un récipient séparé. Faites chauffer un peu le mélange sur la cuisinière, puis retirez-le du feu, versez le vinaigre (40 ml) et ajoutez l'ail (3 gousses).
Versez les courgettes avec la marinade obtenue, ajoutez des herbes fraîches hachées au goût, mélangez et réfrigérez pendant 12 à 14 heures.
Selon cette recette, les légumes marinés en coréen sont modérément épicés. Il est conseillé à tous les amateurs de collations chaudes d'ajouter du poivron rouge frais ou séché à la marinade.
Légumes coréens : recettes pour l'hiver
Dans la cuisine coréenne, l'aubergine est souvent utilisée en cuisine. Des salades fraîches ou des conserves de légumes à la coréenne pour l'hiver en sont préparées. Les recettes de cette cuisine asiatique sont largement utilisées par nos hôtesses.
Pour cuire les aubergines à la coréenne, les légumes (1 kg) doivent être lavés, piqués à la fourchette à plusieurs endroits et bouillis dans de l'eau salée pendant 5 minutes. Ensuite, sortez les aubergines de la casserole et mettez-les sous oppression afin que toute l'eau en soit évacuée. Le liquide doit être vidangé périodiquement. Après 6 heures, les aubergines doivent être coupées en lanières, tout comme les poivrons (100 g), et les carottes (1 pc.) doivent être râpées (comme dans la recette coréenne). Mettez tous les légumes dans un bol, ajoutez une marinade d'huile végétale et de vinaigre (100 ml de chaque ingrédient), une cuillère à café de sel, une cuillère à soupe de sucre et 10 g d'assaisonnement coréen (comme pour les carottes). Mélanger la salade et disposer dans des bocaux. Les légumes de style coréen doivent être pasteurisés pendant 15 minutes avant d'enrouler les couvercles.
Délicieuses salades de légumes avec de la viande
Pas de recettes moins populaires dans la cuisine coréenne salades de légumes avec de la viande ajoutée. Non seulement ils ont meilleur goût que les plats végétariens, mais ils ont aussi un goût plus élevé. la valeur nutritionnelle. Ce qui suit décrit comment les salades coréennes sont préparées (recettes étape par étape).
- Salade coréenne de concombres frits avec du boeuf.
C'est l'un des plus salades populaires Gastronomie coréenne. Le goût de ce plat est apprécié même par les personnes qui ne mangent pas de légumes verts frais.
Pour ce plat, vous aurez besoin de boeuf haché frit avec des épices. Mettre 150 g sur une poêle antiadhésive Le bœuf haché. Immédiatement après cela, ajoutez-y : sauce soja, sucre et vin de riz (2 cuillères à café chacun), huile de sésame (1 cuillère à café), gousse d'ail hachée et poivre noir (¼ cuillère à café). Faites frire la viande hachée jusqu'à ce qu'elle soit tendre. Vous pouvez en ajouter un peu dans la poêle si vous le souhaitez. Champignons frits, qui sont en parfaite harmonie avec le goût du bœuf.
Le concombre frais doit être mariné dans du sel avant d'être frit. Pour ce faire, il est coupé en rondelles de 3 mm d'épaisseur et mélangé avec du sel (pour 100 g de concombres, il faut prendre 1 cuillère à café de sel). Après 7 minutes, le jus que les concombres ont laissé échapper doit être pressé. Ajoutez les légumes eux-mêmes à la viande et faites-les frire dans une poêle pendant deux minutes. Saupoudrer le plat fini de graines de sésame.
- Salade de carottes au porc.
Pour cette salade, les carottes (1 kg) sont frottées sur une râpe spéciale (comme pour une recette coréenne) et frottées avec du sel, du noir, du poivron rouge et de la sauce soja (1 cuillère à soupe). Pendant que les carottes marinent dans une casserole, vous devez faire revenir l'oignon coupé en demi-rondelles et le porc, coupé en fins bâtonnets. Mélangez ensuite la viande avec les carottes, assaisonnez avec du sirop sucré (à partir de 1 cuillère à soupe de sucre et 2 cuillères à soupe d'eau) et de l'ail écrasé (2 gousses). Les légumes de style coréen avec de la viande doivent être soigneusement mélangés et envoyés au réfrigérateur pendant 3 à 4 heures. Après l'heure indiquée, le plat peut être servi à table.
Salade coréenne Kadi-he aux aubergines
Il son plat populaire Cuisine coréenne, qui est préparée à partir de poisson frais et d'oignons avec l'ajout de piment rouge, de sauce soja et de vinaigre. Cependant, pour tous ceux qui n'aiment pas les snacks au poisson, vous pouvez proposer une autre recette hehe, mais avec des aubergines. différents légumes en coréen dans cette salade s'harmonise avec succès en goût et en couleur. Cette salade peut être servie en apéritif sur la table de fête.
Selon la recette de ce plat, vous devez d'abord couper l'aubergine en fines lanières et en retirer l'amertume. Pour ce faire, ils doivent être saupoudrés de sel et mis au réfrigérateur pendant 2-3 heures. Après cela, le liquide obtenu doit être égoutté, presser l'aubergine et la faire frire dans de l'huile végétale en petites portions.
Pendant que les légumes frits refroidissent, vous devez couper le poivron (2 pièces), les carottes et les oignons en lanières. Ajoutez les épices suivantes aux légumes : coriandre (moulue), piments noirs et rouges (2 cuillères à café chacun), 4 gousses d'ail, graines de sésame, miel (1 cuillère à soupe) et Vinaigre de pomme(3 cuillères à soupe). Après cela, transférez les aubergines dans la salade, mélangez, couvrez d'un film et réfrigérez pendant une journée. Après l'heure indiquée, la salade peut être servie à table.
Comme vous pouvez le voir, préparer de délicieuses salades coréennes n'est pas du tout si difficile.
