La meilleure façon d'utiliser l'orge perlé est la soupe, qui s'avère copieuse, parfumée et appétissante. L'option la plus courante est le cornichon, mais pas moins soupe savoureuseà l'orge s'obtient avec du poulet, des champignons ou du poisson. Ci-dessous sont les plus délicieuses recettes, qui plaira même à ceux qui n'aiment pas vraiment cette céréale.
La soupe aux cornichons est épaisse et riche. Si vous voulez faire plaisir à votre famille avec un nouveau plat chaud, c'est une option idéale.
Ingrédients:
- côtes de porc - 570 g;
- orge perlé - 120 g;
- carotte - 110 g;
- pâte de tomate - 5 c. cuillères;
- concombres marinés - 120 g;
- navet à l'oignon - 70 g;
- sel;
- pommes de terre - 230 g;
- piment de la Jamaïque;
- huile végétale - 3 c. cuillère;
- lavrushka - 2 feuilles.
Cuisson:
- Le soir, rincez les céréales, placez-les dans un récipient avec de l'eau. Laisser jusqu'au matin.
- Rincez les côtes. Placer dans une casserole. Versez trois litres d'eau.
- A ébullition, retirer la mousse. Cuire pendant une heure.
- Broyer les carottes sur une râpe grossière.
- Concombres coupés en cubes.
- Hacher l'oignon.
- Faire chauffer une poêle avec de l'huile. Mettre les carottes et les oignons, laisser mijoter.
- Ajouter les concombres. Couvrir avec un couvercle. Laisser mijoter 10 minutes.
- Dans une autre casserole, mélanger la lavrushka avec pâte de tomate. Sel.
- Ajouter le piment de la Jamaïque.
- Lorsque les côtes sont cuites, sortez-les. Couper la viande.
- Ajouter l'orge au bouillon.
- Faire bouillir pendant un quart d'heure.
- Mettez les pommes de terre, faites frire.
- Remettre la viande dans le récipient.
- Verser la pâte de tomate.
- Cuire encore un quart d'heure sous le couvercle. Retirer du feu. Laissez infuser.
Soupe aux champignons
Pour beaucoup, le goût de l'enfance est soupe aux champignons avec de l'orge. Délicat, parfumé, nourrissant. Une bonne option pour toute la famille le midi.
Pour rendre la soupe tendre et riche, avec des céréales molles, l'orge doit être préalablement trempée. Il est préférable de le faire la nuit.
Ingrédients:
- viande de toute sorte - 450 g;
- grosses pommes de terre - 2 tubercules;
- carottes - 1 pc .;
- orge - 3 c. cuillères;
- poivre;
- ampoule;
- sel;
- laurier - 2 feuilles;
- huile de tournesol;
- champignons bouillis - 200 g.
Cuisson:
- Lavez les céréales, versez de l'eau bouillante.
- Laisser reposer une heure et demie. Pendant ce temps, les céréales vont gonfler.
- Lavez la viande, mettez-la dans une casserole d'eau.
- Faire bouillir une demi-heure.
- Égoutter l'eau des céréales, ajouter à la viande.
- Faire bouillir une heure.
- Couper les pommes de terre en cubes.
- Mettre dans le bouillon.
- Au bout d'un quart d'heure, ajoutez les champignons bouillis.
- Hacher l'oignon.
- Râpez les carottes.
- Faites frire les légumes dans une poêle avec de l'huile, envoyez-les à la soupe.
- Placer lavrushka, poivrer. Sel.
- Faire bouillir pendant un quart d'heure.
- Retirez la viande, hachez-la, remettez-la dans la soupe.
Solyanka à l'orge
Malgré sa diversité, la cuisine russe est très simple. Solianka est plat national. Il existe de nombreuses options pour sa préparation. Mais peu importe le bouillon avec lequel vous décidez de le cuisiner, cornichon est un ingrédient obligatoire. Régalez votre famille avec un ragoût avec l'ajout d'orge perlé.
Ingrédients:
- boeuf - 270 g;
- Demi-citron;
- concombre mariné - 2 pièces;
- jambon - 160 g;
- pâte de tomate - 3 c. cuillères;
- saucisse fumée - 160 g;
- pommes de terre - 4 tubercules;
- oignons - 2 têtes;
- orge - 130 g;
- crème sure - 2 c. cuillères;
- sel - 1 cuillère à soupe. cuillère;
- olives dénoyautées - par portion 5 pcs.
Cuisson:
- Préparez une casserole à bords hauts. Versez de l'eau.
- Rincez le bœuf, retirez les tendons, coupez-le en cubes.
- Coupez également la saucisse et le jambon.
- Poste produits carnés dans l'eau. Au cours du processus, écumez la mousse.
- Épluchez les tubercules de pomme de terre, hachez-les.
- Faire bouillir l'orge séparément.
- Hacher l'oignon.
- Trancher les concombres.
- Faire revenir l'oignon dans une poêle. Ajouter les concombres.
- Verser la pâte de tomate. Sortir un quart d'heure.
- Transférer dans le bouillon. Ajouter les pommes de terre. Sel.
- Faire bouillir pendant un quart d'heure.
- Égoutter l'eau de l'orge, transférer dans le bouillon.
- Faire bouillir pendant un quart d'heure.
- Verser le jus d'un demi-citron.
- Couvrir avec un couvercle.
- Laisser reposer une heure et demie.
- Ajouter progressivement les olives.
Au bouillon de volaille
Soupe à l'orge perlé bouillon de poulet très parfumé et savoureux.
Ingrédients:
- orge - 100 g;
- cuisses de poulet - 2 pièces;
- romarin - 1 cuillère à café;
- eau - litres;
- carotte - 1 pc .;
- oignon - 1 pc .;
- huile végétale - 2 c. cuillères;
- citron - 1 pc .;
- poivre noir moulu;
- pommes de terre - 2 pièces;
- sel;
- céleri - 2 branches.
Cuisson:
- Faire tremper les céréales au préalable.
- Versez de l'eau dans une casserole. Après ébullition, déposer les cuisses. Bouillir.
- Égoutter le liquide de l'orge.
- Transférer dans une casserole. Faire bouillir une demi-heure.
- Hacher l'oignon. Râper les carottes sur une râpe grossière. Couper le céleri.
- Pommes de terre - cubes.
- Faites chauffer une poêle, ajoutez de l'huile. Faites d'abord revenir les oignons, puis les carottes. Éteindre. Placer le céleri.
- Saupoudrez de romarin, salez et poivrez.
- Mélanger.
- Mettez les pommes de terre dans le bouillon.
- Retirez le poulet, retirez les os. Couper. Remettre dans le bouillon.
- Ajouter le rôti. Faire bouillir pendant un quart d'heure.
- Versez le jus de citron dans chaque assiette, versez les verts.
Soupe de poisson à l'orge
La soupe aidera à diversifier l'alimentation avec orge perlée dans un bouillon de poisson.
Ingrédients:
- saumon - 900 g;
- jus de citron - 1 c. cuillère;
- poivre noir;
- orge - 110 g;
- pommes de terre - 4 tubercules;
- ampoule;
- carottes - 2 pièces;
- sel.
Cuisson:
- Versez les céréales avec de l'eau, laissez reposer quelques heures.
- Mettez le poisson dans la marmite. Remplir d'eau. Bouillir.
- Verser le jus de citron. Sel.
- Faire bouillir une demi-heure. Souche. Choisissez des os de saumon.
- Faire bouillir l'orge séparément. Vider l'eau, rincer.
- Hacher l'oignon. Râpez une carotte.
- Faire revenir les légumes avec de l'huile.
- Porter le bouillon à ébullition.
- Couper les pommes de terre en cubes.
- Ajouter le gruau et les pommes de terre au bouillon, puis le saumon et faire frire.
- Cuire jusqu'à ce que les composants soient prêts.
Solyanka est un premier plat délicieux et très satisfaisant. Il est préparé avec diverses viandes ou champignons. Dans cet article, nous vous expliquerons comment cuisiner un méli-mélo avec de l'orge.
Ingrédients:
- boeuf - 250 g;
- langue de boeuf - 150 g;
- jambon - 100 g;
- orge - 120 g;
- pommes de terre - 3 pièces;
- concombres marinés - 150 g;
- olives - 100 g;
- pâte de tomate - 2 c. cuillères;
- citron;
- sel, épices - au goût.
Cuisson
Couper le bœuf et la langue en morceaux et faire bouillir jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Viande bouillie et jambon coupé en cubes. Verser l'orge perlé avec de l'eau (1 litre) et cuire jusqu'à mi-cuisson. Nous vidons l'eau. Faire revenir les oignons dans l'huile végétale, y ajouter les cornichons en dés et la pâte de tomate. Tremper la viande et les pommes de terre hachées dans le bouillon. Faire bouillir pendant 15 minutes, ajouter la vinaigrette et l'orge. Cuire 15 minutes, puis éteindre le feu. Avant de servir dans une assiette avec méli-mélo de viande et l'orge mettre la crème sure, une tranche de citron et quelques olives.
Méli-mélo de champignons à l'orge perlé dans une mijoteuse
Ingrédients:
- bouillon de poulet - 2 litres;
- boeuf bouilli - 200 g;
- poulet bouilli - 1 kg;
- saucisses - 4 pièces;
- pommes de terre - 3 pièces;
- orge - 2 c. cuillères;
- concombres marinés - 200 g;
- champignons en conserve - 400 g;
- pâte de tomate - 2 c. cuillères;
- sucre - 1 cuillère à café;
- olives dénoyautées - 12 pcs.;
- oignon - 1 pc .;
- carottes - 1 pc .;
- feuille de laurier - 2 pièces;
- poivre noir moulu, sel - au goût;
- persil haché - 3 c. cuillères;
- huile végétale- 40 ml;
- crème sure - au goût;
- citron.
Cuisson
Faire tremper l'orge dans de l'eau tiède pendant une nuit. Versez de l'huile végétale dans la poêle multicuiseur, étalez les carottes et les oignons en dés. En mode "Friture" (s'il n'y a pas une telle fonction dans le multicuiseur, vous pouvez faire frire en mode "Cuisson"), en remuant, faites cuire pendant 15 minutes. Ajoutez ensuite les pommes de terre hachées et laissez cuire encore 10 minutes. Ajoutez maintenant de l'orge, de la viande tranchée, des saucisses 
et concombres.
Si les champignons sont petits, ils peuvent être ajoutés entiers ou coupés en deux. Ainsi sont les olives. Diluer le concentré de tomate dans 50 ml de bouillon, ajouter le sucre et verser le mélange dans une casserole. Ajoutez du poivre noir moulu, du sel et versez le tout avec du bouillon de poulet bouillant.
En mode "Extinction", cuire 30 minutes, 5 minutes avant la fin de la cuisson, ajouter le persil haché et le laurier. Après la cuisson, nous laissons le méli-mélo de champignons encore 20 minutes dans une mijoteuse afin qu'il soit infusé. Avant de servir, ajoutez une cuillère à soupe de crème sure et une tranche de citron dans chaque assiette.
Étape 1 : Préparez la viande.
Versez de l'eau dans une casserole, mettez à feu moyen, ne salez pas l'eau. La viande de boeuf doit d'abord être lavée à l'eau courante froide, débarrassez-vous des veines inutiles avec un couteau. Retirez le boyau de la saucisse, sur une planche à découper, coupez-le, le jambon et le bœuf en cubes d'environ la même taille.Étape 2 : Cuire le bouillon de viande.
Dans l'eau bouillante, déposer les cubes de saucisse, le jambon et viande crue. Dès que la mousse apparaît, il faut l'enlever avec une cuillère, couvrir la casserole avec un couvercle et réduire le feu. Pendant que le bouillon cuit, épluchez les pommes de terre, rincez-les sous l'eau courante et coupez-les en cubes. préparation viande de boeuf Nous vérifions avec une fourchette - si elle est facilement percée, la viande est prête. Éteignez le feu. Étape 3 : Transformation de l'orge perlé.
L'orge perlé nécessite un traitement spécial - il doit être bouilli jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit. Pour ce faire, lavez les céréales eau froide dans un filet fin ou dans une passoire à petits trous, mettez la casserole sur feu vif, salez, versez les céréales. Lorsque l'eau bout, nous réduisons le feu et cuisons sous le couvercle pendant 30 minutes, puis l'eau doit être vidangée. Étape 4 : Rôtir les légumes.
Lors de la cuisson de l'orge perlé, on va faire une vinaigrette pour méli-mélo. Épluchez l'oignon, lavez-le, hachez-le finement sur une planche à découper, coupez les cornichons en cubes ou en bâtonnets, puis faites chauffer la poêle avec de l'huile. Faire revenir légèrement l'oignon, mélanger avec les concombres et la pâte de tomate, réduire le feu. Et faites frire tout cela pendant encore 10-15 minutes, en remuant de temps en temps. Étape 5 : Mélangez tous les ingrédients.
DANS bouillon de viande ajouter vinaigrette aux légumes, pomme de terre (en cubes. Il doit encore être bouilli pendant 10 à 15 minutes.Et enfin, le tour de l'orge perlé - nous le versons et le cuisons encore 15 minutes.Le méli-mélo doit être infusé pendant un certain temps - 1,5 à 2 heures. Étape 6 : Servez le méli-mélo avec de l'orge.
Avant de servir le méli-mélo avec de l'orge perlé, mettez une cuillerée de crème sure et quelques olives dans une assiette. Et la touche finale - coupez une tranche de citron et placez-la au centre du plat. Bon appétit! Solyanka sera très savoureuse si vous utilisez un bouillon à base de bœuf maigre lors de sa préparation.
Plus les produits à base de viande utilisés dans la préparation du méli-mélo sont variés (il peut s'agir non seulement de saucisses épicées, saucisses fumées, mais aussi des abats), plus le plat cuisiné sera riche et riche.
Diverses céréales, y compris l'orge perlé, sont généralement ajoutées au méli-mélo, mais cela rend le goût du plat moins épicé, vous pouvez donc y ajouter du cornichon au concombre, bouilli à l'avance.
Soupe à l'orge. Solyanka - méthode de cuisson:
Versez de l'eau dans une casserole, mettez à feu moyen, ne salez pas l'eau. La viande de boeuf doit d'abord être lavée à l'eau courante froide, débarrassez-vous des veines inutiles avec un couteau. Retirez le boyau de la saucisse, sur une planche à découper, coupez-le, le jambon et le bœuf en cubes d'environ la même taille.
Cuisson du bouillon de viande
Dans de l'eau bouillante, déposer les cubes de saucisson, le jambon et la viande crue. Dès que la mousse apparaît, il faut l'enlever avec une cuillère, couvrir la casserole avec un couvercle et réduire le feu. Pendant que le bouillon cuit, épluchez les pommes de terre, rincez-les sous l'eau courante et coupez-les en cubes. Nous vérifions l'état de préparation de la viande de bœuf avec une fourchette - si elle est facilement percée, la viande est prête. Éteignez le feu.
Transformation de l'orge perlé
L'orge perlé nécessite un traitement spécial - il doit être bouilli jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit. Pour ce faire, on lave les céréales à l'eau froide dans un filet fin ou dans une passoire à petits trous, on met la casserole sur un feu vif, on sale, on verse les céréales. Lorsque l'eau bout, nous réduisons le feu et cuisons sous le couvercle pendant 30 minutes, puis l'eau doit être vidangée.
faire frire des légumes
Lors de la cuisson de l'orge perlé, on va faire une vinaigrette pour méli-mélo. Épluchez l'oignon, lavez-le, hachez-le finement sur une planche à découper, coupez les cornichons en cubes ou en bâtonnets, puis faites chauffer la poêle avec de l'huile. Faire revenir légèrement l'oignon, mélanger avec les concombres et la pâte de tomate, réduire le feu. Et faites frire tout cela pendant encore 10-15 minutes, en remuant de temps en temps.
Nous combinons tous les ingrédients
Ajouter la vinaigrette aux légumes, les cubes de pommes de terre au bouillon de viande. Il doit encore être bouilli pendant 10 à 15 minutes.Et enfin, le tour de l'orge perlé - nous le versons et le cuisons encore 15 minutes.Le méli-mélo doit être infusé pendant un certain temps - 1,5 à 2 heures.
Servir méli-mélo avec de l'orge perlé
Avant de servir le méli-mélo avec de l'orge perlé, mettez une cuillerée de crème sure et quelques olives dans une assiette. Et la touche finale - coupez une tranche de citron et placez-la au centre du plat.
Soupe à l'orge. Solyanka est prête - bon appétit !
Laver l'orge. Vous pouvez le remplir d'eau le soir et le laisser gonfler, et le matin le faire bouillir dans de l'eau nouvelle jusqu'à ce qu'il soit tendre. Ou laissez-le cuire pendant que notre viande cuit. Combien cuisiner ? Si je verse de l'orge perlé le soir (et que je la verse avec de l'eau bouillante), alors après 15-20 minutes, quand je la fais bouillir le matin, tout est prêt. Videz l'eau. Si vous cuisinez pas gonflé, alors environ une heure.
Alors qu'avons-nous de viande fraîche et les abats. J'ai de la poitrine de boeuf sur l'os cou de porc sur les os et une cuisse de poulet avec une cuisse et une partie du dos. Eh bien, en fait, des cœurs de poulet ordinaires.
Versez environ deux litres d'eau dans la casserole, et notre viande là-bas. Je fais tout dans une cocotte-minute, alors je mets immédiatement 100 grammes d'oignon pelé, des carottes, une feuille de laurier, du céleri, un peu de sel et du poivre noir. Fermez ensuite hermétiquement et laissez cuire environ une demi-heure. Après ce temps, j'ouvre et j'essaie le bœuf, car c'est le plus long à cuire. S'il est encore dur, je sors le poulet et le porc dans une assiette, ferme la casserole avec un couvercle et laisse le bœuf cuire encore 20 minutes.
Si vous faites dans une simple casserole, le début est le même, mais sans légumes ni poivrons. Nous donnons l'eau avec la viande à ébullition, retirons la mousse résultante, ajoutons des légumes avec du poivre, un peu de sel, faisons le feu minimum et cuisons jusqu'à ce qu'ils soient tendres. De la même manière, il sera possible d'obtenir la viande une par une, selon l'état de préparation (la fourchette entre librement).
J'espère que les coeurs que vous avez achetés sont aussi nets que les miens. Dans ce cas, il suffit de les rincer abondamment. Si ce n'est pas le cas, coupez tout excès de graisse et de tubes et, encore une fois, rincez abondamment.
Nous mettons les cœurs dans une casserole, remplissons d'eau pour qu'elle les recouvre complètement. Porter à ébullition, cuire une minute, égoutter le tout, rincer à nouveau les cœurs, verser de l'eau propre et faire bouillir jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ une demi-heure. Salez un peu.
Eh bien, pendant que tout ce qui précède est en cours de cuisson, il est temps de faire le reste des ingrédients. Nous coupons en lanières des saucisses, de la viande fumée et du bacon - j'ai des barils de porc fumés à froid.
Nous faisons de la friture. Oignon peler et couper en demi-anneaux. Si l'oignon est gros, alors un quart des anneaux.
Faites chauffer la poêle, ajoutez de l'huile végétale et faites revenir l'oignon à feu doux pendant quelques minutes. Nous n'avons pas besoin d'oignons frits, il doit juste devenir transparent et légèrement doré.
Versez de l'eau bouillante sur les tomates, maintenez pendant une minute, égouttez et versez dessus avec de l'eau froide. Égouttez l'eau après quelques secondes, retirez la peau des tomates et coupez-les en cubes de taille moyenne. tomates fraîches complètement remplacé par des conserves propre jus. Ajoutez-les avec la pâte de tomate dans la poêle avec les oignons. Frire encore quelques minutes.
Nous prenons des cornichons et les coupons également en lanières. J'ai petit et la peau n'est pas dure du tout. Vous regardez le vôtre - si la peau est dure, coupez-la. Ajouter les légumes dans la poêle et cuire encore une minute. Fermez le couvercle, faites le feu minimum et laissez mijoter le tout sous le couvercle pendant environ 5 minutes.
Retirez la viande cuite du bouillon et, après l'avoir légèrement refroidie et séparée de l'os, coupez-la en morceaux de taille moyenne. J'ai coupé mon cœur en deux. Je jette la peau du poulet et les morceaux de graisse visibles.
Filtrer le bouillon à travers un tamis fin, les légumes à la poubelle - ils ont donné tout le bien au bouillon.
En fait, l'assemblage du méli-mélo commence.
