Recettes de cuisson d'automne
Presque toutes les feuilles se sont déjà envolées des arbres, et novembre a enveloppé notre moitié de planète soit d'un brouillard épais comme du lait, soit d'une pluie fine. Le dernier or des érables se mouille sous cette pluie... Il est en notre pouvoir de transformer la saison des pluies et de la chute des feuilles en une période lumineuse et intéressante ! Comme par un coup de baguette magique, dans le rôle duquel agira le fauteuil à bascule. Bien sûr, si vous l'agitez simplement, il est peu probable qu'il donne quoi que ce soit. Mais si vous pétrissez et étalez la pâte, puis faites cuire du pain d'épice sous forme de feuilles d'érable, et même les coloriez! L'ambiance montera déjà en cours de cuisson, et sera fixée par un goûter convivial au pain d'épice !
Quand j'étais petit, j'avais un tel rêve - aller dans la forêt pour les champignons. Je voulais tellement que j'ai même rêvé de ce voyage. Au lieu de champignons, nous avons cueilli des framboises et des fraises dans la forêt et sommes allés cuisiner des champignons - presque les mêmes que sur la photo! Vos enfants rêvent aussi de cueillir des champignons ? Donnez-leur des vacances. Même un jour de pluie, dans votre cuisine, vous pouvez « ramasser » un panier de champignons... si maman fait des biscuits aux champignons ! Ces champignons sont certainement comestibles, mais laissez les champignons forestiers pousser dans leur propre forêt, pour les écureuils et autres êtres vivants - d'autant plus que les enfants de moins de 6 ans ne doivent pas du tout recevoir de champignons, même les champignons du magasin ! C'est de la nourriture lourde. Eh bien, qu'en est-il champignons forestiers et donc tout le monde est conscient - que vous pouvez tout manger, mais certains une seule fois ... alors achetons des champignons éprouvés ou des pleurotes pour adultes, et ravissons les enfants avec de jolis biscuits en forme de champignon.
Les feuilles multicolores et les champignons ne sont pas tous les cadeaux de l'automne. "Le temps de l'automne" nous inonde généreusement - au propre comme au figuré - de noix et de châtaignes ! Nous avons déjà cuit des biscuits avec du lait concentré. Et des châtaignes sableuses friables dans glaçage au chocolat Je ferai la même chose bientôt, donc
Septembre est déjà sur le calendrier, ce qui signifie qu'il est temps de faire le plein d'idées pour se débarrasser du blues de l'automne. Créer une ambiance particulière et une atmosphère d'harmonie et de confort aidera à parfumer pâtisserie maison, servi avec une tasse de thé réchauffant le soir ou un café revigorant le matin. charlottes aux pommes déjà cloué ? Alors rappelez-vous trois options pour la cuisson d'automne qui vous remonteront le moral.
Beignets aux pommes
Nous vous proposons de vous mettre d'humeur positive et de vous recharger de bonne humeur dès le petit-déjeuner, car c'est le matin qui donne le ton à toute la journée. Faisons cuire Pancakes à la pomme. Mais ne vous précipitez pas pour soupirer de déception ! Au lieu des crêpes habituelles sur la table, des tranches de pomme dans une délicate pâte crémeuse vous attendront.
Ingrédients:
- Grosses pommes - 2 pièces
- Farine - 1 tasse
- Levure en poudre - 1 cuillère à café
- Sel - 1 pincée
- Gros œuf - 1 pièce
- Crème - 150 millilitres
- Huile raffinée - au goût (pour la friture)
Comment cuisiner:
- Tout d'abord, lavez les pommes. Nous ne les éplucherons pas.
- Dans un récipient profond, mélanger les ingrédients secs : un verre de farine, c. levure chimique et une pincée de sel.
- Ajouter la crème au mélange sec. Ils peuvent être remplacés par du babeurre, vous obtenez une option plus diététique.
- Ensuite, battez l'œuf. Bien mélanger notre pâte à frire.
- Passons maintenant aux pommes. Nous les avons coupés en cercles minces (5-6 mm).
- Nous avons découpé le noyau dans chacun en utilisant une découpe spéciale pour les cookies.
- Faites maintenant chauffer une poêle avec de l'huile végétale. Nous trempons chaque tranche de pomme dans la pâte des deux côtés et la mettons dans la casserole.
- Frire des deux côtés jusqu'à ce qu'un rougissement apparaisse.
- Ces crêpes peuvent être servies avec du miel et des sirops. Bien sûr, la crème sure et la confiture ne seront pas non plus superflues. Bon appétit!
Les petits pains ensoleillés à la citrouille enduits d'huile d'ail sont une alternative automnale aux beignets pour le bortsch et autres entrées. Ils sont moelleux, parfumés et très doux ! Ils peuvent également être sucrés, il suffit d'ajouter un peu de sucre ou de miel à la pâte. La cannelle et la muscade vont bien avec la citrouille, donc si vous allez servir des petits pains pour le thé, ajoutez-les à la pâte en plus du sucre. Vous pouvez faire cuire deux variantes de petits pains à la fois : ceux à l'ail pour le dîner et ceux sucrés et épicés pour le thé.
Ingrédients:
- Citrouille - 150 grammes
- Eau - 200 millilitres
- Farine - 550 grammes
- Oeuf - 1 pièce + plus jaune (pour graisser les petits pains)
- Levure sèche - 1 cuillère à café
- Sucre - 0,5 cuillère à soupe
- Sel - 1 cuillère à café
- Huile végétale - 30 millilitres
- Garniture - au goût
Si vous faites des brioches sucrées :
- Remplacer le bouillon de citrouille par du lait
- Huile végétale - pour le beurre
- + sucre 4-5 cuillères à soupe dans la pâte
Comment cuisiner:
- Lavez le potimarron et retirez la peau. N'oubliez pas d'enlever également le noyau avec les fibres et les graines. Nous n'avons besoin que de pulpe dense.
- Couper le légume en morceaux de taille moyenne. Versez de l'eau et faites bouillir, la citrouille doit devenir molle.
- Ne versez pas de bouillon de citrouille. Nous avons besoin de 150 ml. Versez-le dans un petit récipient et laissez-le refroidir à 40. Broyez la citrouille à l'état de purée avec un mélangeur, une râpe ou un poussoir.
- Ajoutez ensuite une cuillère à café de levure sèche et une demi-cuillère à soupe de sucre à ce bouillon.
- Mettez-y une cuillère à café de sel. Oeuf, huile végétale et potiron.
- Tamiser la farine, pétrir la pâte. Il doit être en plastique et souple. Couvrez-le d'un film alimentaire et laissez-le au chaud pendant une heure et demie. Il doit monter.
- Pétrissez la pâte levée avec vos mains (pour que la pâte n'y colle pas, graissez-les avec de l'huile végétale).
- Nous divisons la pâte finie en 10-15 parties, à partir desquelles nous roulons ensuite les boules.
- Mettez-les dans un plat allant au four recouvert de papier sulfurisé, graissez avec du jaune et laissez reposer encore 20 minutes. Ensuite, mettez-les au four et faites cuire à 180 degrés pendant 20 à 30 minutes.
- Versez les petits pains chauds avec la garniture, laissez refroidir, puis servez.
- La garniture pour les petits pains peut être préparée n'importe laquelle. Si vous préparez des pâtisseries comme ajout farineux au dîner, préparez huile d'ail(huile, ail, herbes). Vous pouvez également faire de la crème sure douce ou garniture à la crème. C'est à vous de décider. Bon appétit!
Si vous souhaitez servir les pâtisseries les plus saines avec une tasse de thé, de café ou de cacao réchauffant, préparez un biscuit aux fruits croustillant avec des pommes et des poires. L'épreuve minimale farine de grains entiers et un maximum de fruits juteux est une garantie cuisson réussie sans danger pour le corps. Le gâteau est assemblé simplement et rapidement, et cuit en une demi-heure. Le rêve de tout amoureux !
Ingrédients:
- Farine de grains entiers - 220 grammes
- Beurre - 100 grammes (température ambiante)
- Oeuf - 1 pièce
- Sucre - 4 cuillères à soupe : 2 pour la pâte, 2 pour la garniture
- Pommes - 2 pièces
- Poires - 2 pièces
- Zeste de citron - 1 cuillère à café
- Jus de citron - 1 cuillère à soupe
- Cannelle - 1 cuillère à café
- Noix de muscade - 1 cuillère à café
- Vanilline - 1 pincée
- Amidon - 1 cuillère à soupe
- Beurre - 40 grammes (fondu)
Comment cuisiner:
- Sur le étape préparatoire il faut laver les fruits et tamiser la farine dans un récipient profond.
- A la farine, ajoutez une demi-cuillerée de cannelle, une demi-cuillerée de muscade et 2 cuillères à soupe de sucre. Ajoutez-y un œuf et 100 grammes de beurre. Nous pétrissons la pâte. Couvrez ensuite le bol de film alimentaire et placez-le au réfrigérateur pendant 30 à 40 minutes.
- Nous sortons la pâte, la mettons sur du papier sulfurisé, la recouvrons à nouveau d'un film alimentaire et la roulons en un gâteau d'environ un demi-centimètre d'épaisseur.
- Saupoudrer le cercle de pâte avec de la fécule.
- Occupons-nous de la garniture : couper les pommes avec les poires (ne pas peler) des tranches minces et arroser de jus de citron.
- Déposez délicatement les tranches de fruits sur la pâte étalée. Je les ai répandus. Sur les bords (centimètre 4), laissez la pâte libre, car nous allons encore l'envelopper.
- Mélangez les 2 cuillères à soupe de sucre restantes et une demi-cuillère de cannelle avec Noix de muscade Avec zeste de citron. Saupoudrer le mélange sur les fruits.
- Maintenant, nous enroulons les bords libres sur le fruit et le pressons.
- Lubrifiez les bords et le remplissage avec fondu Beurre.
- Nous faisons cuire le biscuit dans un four préchauffé à 220 degrés pendant une demi-heure (voir quand il est prêt). Bon appétit!
De délicieuses recettes tartes d'automne- avec une récolte fraîche de courgettes et courgettes, pommes de terre, choux, etc. La plupart des recettes ici sont à base de levure, mais depuis longtemps, nous cuisinons tout uniquement sur du levain ou du levain épais: la pâte ne lève pas tellement, elle est plus dense, elle a un goût plus parfumé, les tartes ne sont pas si luxuriantes , plus lourd. Mais notre farine n'est pas blanche, mais du seigle fait maison - broyage grossier. Et sur un tel test, de merveilleuses pâtisseries sont obtenues - tartes et tartes avec différentes garnitures.
Ainsi, toutes les recettes peuvent être ajustées en tenant compte expérience personnelle cuisson cuisson. Remplacez le sucre par du miel, la mayonnaise par de la crème salée ou de la crème sure, etc.
Tarte aux champignons et pommes de terre
- 100 ml de lait
- 7-10 g de levure sèche (ou 20 g fraîche)
- 0,5 cuillère à café Sahara
- 1 oeuf
- 1 cuillère à soupe huile végétale
- 250 g de farine
- 300 g de champignons
- 400 g de pommes de terre
- 150 g d'oignon
- 150 g de fromage (mi-dur ou dur)
- crème sure (peut être de la mayonnaise)
Ajouter le sucre et la levure au lait tiède (pas brûlant !). Mettez dans un endroit chaud, après 15 minutes, il devrait lever. Battez l'œuf avec du sel, ajoutez de l'huile végétale, battez à nouveau, mélangez. Mélanger avec la levure, remuer. Ajouter la farine et pétrir la pâte - pas très froide.
Couvrez le bol avec la pâte avec une serviette, placez-le dans un endroit chaud pour vous approcher.Vous pouvez verser de l'eau tiède dans un bol et y mettre un bol de pâte. Si vous faites de la levure, après environ 30 minutes, la pâte devrait lever. Si sur levain ou kvas, le temps peut être différent.
Couper l'oignon en lanières, les champignons en lamelles. pommes de terre crues couper en tranches très fines. Nous frottons le fromage sur une râpe.
Nous graissons le formulaire avec de l'huile ou le recouvrons de papier sulfurisé. Certes, je m'en passe toujours - je saupoudre juste un plateau (émaillé) de farine grossière. Mais dans ce cas, la pâte est fine et il y a beaucoup de garnitures - il est plus fiable de cuire sur du papier.
Étalez la pâte finement, environ 3 mm, étalez-la dans un moule de manière à ce qu'il y ait des côtés. C'est pratique si le plateau a des côtés - alors nous déposons la pâte sur le plateau. Graisser la pâte avec de la crème sure, mettre les champignons, le poivre et le sel. Nous avons étalé l'oignon, les pommes de terre, la crème sure, un peu de sel. Saupoudrer de fromage sur le dessus.
Les pommes de terre peuvent être frottées sur une râpe grossière au lieu de les trancher - elles cuisent alors mieux et plus rapidement.
Mettez dans un four préchauffé à 180 degrés, faites cuire pendant 30-35 minutes. Lorsque vous servez une tarte (elle ressemble fortement à une pizza), vous pouvez saupoudrer d'herbes et servir avec de la crème sure. La cuisson peut prendre plus de temps - vous devez vérifier quand les pommes de terre sont prêtes. Lors de la cuisson, vous pouvez attendre que le fromage devienne doré - cela peut prendre non pas 30, mais toutes les 50 minutes.
Au lieu de champignons, vous pouvez utiliser ici filet de poulet, ou mettre d'autres légumes, du chou par exemple en général, beaucoup de place à l'imagination.
Pour que les champignons ne «nagent» pas - vous pouvez les faire frire à l'avance, vous pouvez également faire bouillir les pommes de terre - car il peut être difficile de cuisiner avec. Cela dépend peut-être des pommes de terre - certaines sont cuites, d'autres non - vous avez besoin d'une variété qui cuit rapidement, cela dépend peut-être de l'épaisseur de la garniture sur les pommes de terre ... En général, vous devez vérifier. Le gâteau s'avère TRÈS savoureux et parfumé!
Tarte aux courgettes (ou courgettes, potiron). Ou crêpes
La tarte est assez sèche, c'est en option à la place du pain - ou en complément. C'est bon pour le thé.
Râpez les courgettes sur une râpe moyenne (si la peau est déjà devenue dure, épluchez-la). Ajouter un œuf aux courgettes, mélanger, ajouter la crème sure, saler. Ajouter la levure chimique (ou soda éteint) et de la farine, mélanger au besoin pour obtenir une pâte homogène. La pâte doit être plus épaisse que pour les pancakes. Au fait, cette option peut également être cuite comme des crêpes, ce qui rend la pâte un peu plus fine.
Lubrifiez la forme, étalez la pâte. Mettez dans un four préchauffé à 180 degrés, faites cuire pendant 40 à 50 minutes. Il ne doit pas être trop haut, sinon il risque de ne pas être cuit. Vous pouvez cuisiner pour cela sauce à l'ail. Et vous pouvez ajouter un peu de carotte râpée à la pâte pour la beauté. Lorsque le gâteau refroidit, il est mis plus "cuit", lorsqu'il est chaud il peut ressembler à des crêpes. Peut être ajouté à la pâte fromage râpé, ou saupoudrer de fromage sur le dessus.
Vous pouvez ajouter du gingembre, du céleri et de l'ail.
Une tarte au chou
- 200 ml) lait
- 7 g de levure sèche (ou 50 g crue)
- 100 g de beurre ou de margarine
- 2 oeufs
- 500 g de farine
- 1 kg de chou
- 150 g d'oignon
- 2 oeufs
- poivre
- huile végétale
Ajouter la levure au lait chaud. Ajouter 100 g de farine, mélanger, mettre dans un endroit chaud pour approcher. Au lieu de cela, vous pouvez utiliser du prêt à l'emploi levain maison. Lorsque la pâte a levé, ajouter l'huile et remuer. Ajouter les oeufs, saler, mélanger. Ajouter la farine et pétrir la pâte, mettre le plat dans un endroit chaud pour monter. S'il s'agit de levure, dans une demi-heure, la pâte lèvera: nous la poinçonnons et la laissons à nouveau lever. S'il est au levain, il mettra plus de temps à monter, vous pouvez vous passer de ce pétrissage et enfourner immédiatement (en le divisant en deux - voir ci-dessous).
Pendant la préparation de la garniture : émincer l'oignon, hacher finement le chou en lanières. Faire revenir l'oignon dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'il soit doré. Ajouter le chou à l'oignon et laisser mijoter jusqu'à ce que le chou soit tendre (environ 20-30 minutes). Nous avons battu les œufs. Ajouter les œufs au chou, dans la poêle, mélanger, saler et poivrer au goût. Laisser mijoter 5 minutes.
Diviser la pâte en deux. Graisser une plaque à pâtisserie avec de l'huile ou la recouvrir de papier sulfurisé. Abaisser une partie de la pâte, mettre sur une plaque à pâtisserie. Mettez la garniture sur la pâte, sur le dessus - la deuxième partie déroulée de la pâte, pincez les bords. Faire une fente au centre pour permettre à la vapeur de s'échapper.
Placer la tarte dans un four préchauffé à 180 degrés. Cuire 30-35 minutes.
Vous pouvez faire cuire non pas une tarte selon cette recette, mais plusieurs petites tartes. Et le remplissage peut être remplacé par un autre - par exemple, avec poisson en boite et oignons, avec des pommes de terre, etc. Vous pouvez ajouter de la semoule à la farine dans la pâte - la pâte sera plus friable. Mais si le four farine maison- et si friable. Le chou peut être cuit dans du lait - le goût de la tarte sera plus crémeux. Et vous pouvez ajouter du riz bouilli à la garniture avec du chou. La pâte de cette tarte est douce et très savoureuse, et quelle garniture ajouter - vous pouvez expérimenter de différentes manières.
| Ingrédients (11) |
|---|
| du jus d'orange- 7 cuillères à soupe. l. "> jus d'orange fraîchement pressé - 7 c. |
| farine - 10-12 c. l. |
| levure chimique - 1 cuillère à soupe. l. |
| oeuf - 4 pièces |
| sel - 0,5 c. |
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| *Élénissime* |
| Ingrédients (16) |
|---|
| Pour le test |
| 275 g de farine premium |
| 100 g de sucre en poudre |
| 150 g de beurre à température ambiante |
| 1 oeuf |
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| Lisa Olivier |
| Ingrédients (13) |
|---|
| remplissage |
| 300 g de canneberges (fraîches ou surgelées) |
| 100 gr de pignons de pin épluchés |
| 80 gr de beurre |
| 150 gr de sucre |
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| Maria KMW |
| Ingrédients (14) |
|---|
| 4 pommes |
| 3 carottes |
| 4 œufs |
| 250 grammes de sucre de canne |
| sachet de sucre vanillé ou vanille |
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| ktara |
| Ingrédients (13) |
|---|
| Pâte |
| 1 oeuf |
| 200-250g de farine |
| 2 cuillères à soupe de crème sure |
| 1 cuillère à soupe de beurre |
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| taniag |
| Ingrédients (16) |
|---|
| Pâte |
| 1 oeuf |
| 3-4 m. cuillères de sucre |
| 250 ml de lait |
| farine - combien faudra-t-il (environ 0,5 kg) |
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| Catherine |
| Ingrédients (14) |
|---|
| Pâte |
| 150 g de beurre froid |
| 250 g de farine |
| 75 g de sucre fin (moins ou omis) |
| 1 oeuf |
| Afficher tout (14) |
| Ingrédients (22) |
|---|
| Pour le caramel |
| 150 g de sucre roux ou normal |
| 200 ml de crème (33%-35%) |
| sucre vanillé ou gousses de vanille (1-2 pcs.) |
| --- |
| Afficher tout (22) |
| Ingrédients (15) |
|---|
| Pâte |
| 150 g de farine |
| 125 g de beurre |
| 25 g de sucre |
| 1er. une cuillerée d'amandes moulues |
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| Ioulia |
| Ingrédients (14) |
|---|
| Oeuf de poule 2 pièces |
| Cassonade 4 cuillères à soupe |
| pincée de levure chimique |
| Pincée de cannelle moulue |
| pincée de muscade moulue |
Un autre avantage inestimable de notre tarte ouverte en ce qu'il est préparé à partir des produits les plus simples et les moins chers, ce qui signifie que vous n'avez pas besoin de courir tête baissée dans les magasins à la recherche d'ingrédients problématiques inconnus.
en texture et apparence la tarte ressemble beaucoup cheesecake mais il ne faut pas s'embêter !
RECETTE DE TARTE COTTAGE À LA CITROUILLE
De quoi avez-vous besoin:
Pâte:
- 2 gros oeufs
- 5 m. cuillères de sucre
- 100 g de beurre
- 400–500 g de farine
- 2 cuillères à café de levure
Farce à la citrouille :
- 400 g de pulpe de potiron
- 1 grosse pomme (200 g)
- 4 c. cuillères de sucre
- cannelle - au goût
Farce au caillé :
600 g de fromage cottage (l'idéal est d'utiliser du fromage cottage avec une teneur en matières grasses de 9%)
2 gros œufs
3 art. cuillères de crème sure 20% de matière grasse
5 m. cuillères de sucre
3 art. cuillères purée de pomme de terre
vanilline - au goût
forme détachable (nous avions une forme d'un diamètre de 25 cm)
Comment cuisiner cheesecakeà la citrouille :
- Pelez le potimarron et coupez-le en petits cubes. Faire bouillir dans de l'eau ou de la vapeur jusqu'à ce qu'il soit tendre, en vérifiant avec une fourchette.
- Pour la pâte, mélanger les œufs et le sucre.
Photo: natalielissy.ru Battre au fouet pendant 1 minute. Le sucre doit se dissoudre presque complètement. Mais ne soyez pas zélé, nous n'avons pas besoin de pics escarpés !
Photo: natalielissy.ru Ajouter le beurre ramolli et la crème sure, mélanger au fouet pour obtenir une masse homogène.
Photo : natalielissy.ru Si l'huile ne s'est pas complètement dispersée et qu'il reste de petits morceaux d'huile, ça va.
- Tamiser la farine avec la levure chimique et ajouter au mélange oeuf-beurre.Il est préférable d'introduire la farine progressivement pour que la pâte ne devienne pas trop épaisse..
Photo: natalielissy.ru Remuez doucement avec une cuillère.
- Transférer la masse obtenue sur la table et pétrir une pâte molle et non collante, en ajoutant de la farine au besoin.La pâte finie est molle mais pas élastique. La consistance ressemble au mastic ou à la pâte à modeler pour enfants. Transférer la pâte dans un bol, couvrir de film alimentaire et réfrigérer pendant 30 à 50 minutes.
- Pour la garniture à la citrouille, épluchez la pomme et les pépins, coupez-les en petits cubes. Ajouter la citrouille bouillie, le sucre, la cannelle et l'amidon.
Photo: natalielissy.ru Réduire en purée avec un mélangeur à immersion jusqu'à consistance lisse.
- Pour remplissage de caillé combiner le fromage cottage, les œufs, la crème sure, le sucre, l'amidon et la vanilline.
Photo: natalielissy.ru Faites de la purée avec un mixeur.
- Nous revenons à la pâte: avec vos mains, donnez-lui la forme d'une boule et étalez un cercle d'une épaisseur de 7-9 mm.
- Graisser le moule avec du beurre et étaler la pâte uniformément, sans oublier de la répartir sur les côtés.
Photo: natalielissy.ru Mettez le remplissage au centre, en alternant les couches, comme sur la photo. et dégustez le gâteau !
Maestro Alexander Seleznev a partagé sa recette de spiritualité tarte à la citrouille lancez la vidéo !
