Biscuit d'échecs. Comment faire cuire des biscuits d'échecs très savoureux et friables

Instructions de cuissons

1 heure 40 minutes Imprimer

1. Coupez le beurre refroidi avec un couteau en petits morceaux. Dans un grand bol, mélanger la farine, le sucre et le sel. Ajouter le beurre haché en deux fois en mélangeant bien à chaque fois - vous devriez obtenir une mie homogène. Il est plus pratique d'utiliser un mélangeur, car il est difficile d'y parvenir à la main. Ajouter le jaune d'un œuf et l'extrait de vanille à la chapelure de farine de beurre. Pétrir jusqu'à obtenir une pâte homogène - elle doit se rassembler en un morceau. Outil Mélangeur fouet Blancs d'oeufs, ainsi que pétrir d'autres substances comme la viande hachée ou la pâte n'est pas pratique à la main (car cela prend du temps et des efforts), mais avec un mélangeur comme KitchenAid. Par exemple, le modèle Artisan a dix réglages de vitesse et trois accessoires différents pour travailler avec n'importe quelle consistance, en plus, c'est aussi un robot culinaire polyvalent.

2. Divisez la pâte en deux parties. Ajoutez de la poudre de cacao à l'un d'eux et mélangez soigneusement jusqu'à ce qu'il soit uniformément coloré. Saupoudrez votre plan de travail et votre rouleau à pâtisserie de farine. Étalez les deux parties du théâtre séparément en couches d'environ la même taille, pas plus de 1 cm d'épaisseur.Coupez les bords uniformément. Couvrir la pâte de film alimentaire et réfrigérer 1 heure.

3. Dans un bol, cassez le contenu d'un œuf et préparez un pinceau.
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4. Coupez les couches de pâte refroidies avec un couteau bien aiguisé en bandes de 1 cm de large et mettez-les en rang en alternant deux claires et une foncée, tout en badigeonnant leurs côtés avec un œuf battu. Badigeonnez toute la rangée d'oeuf battu. Par le haut, en se positionnant exactement au-dessus de la bande inférieure, disposer la deuxième rangée de deux bandes sombres et une claire de la même manière, compléter l'assemblage avec la troisième rangée, sa composition, comme la première, est une bande sombre et deux claires ceux. À partir de la pâte entière, formez des flans à section ronde, carrée ou triangulaire, enduisez les joints de masse d'œufs.

5. Enveloppez la pâte de polyéthylène, mettez-la au réfrigérateur pendant 30 minutes.

6. Coupez les structures en tranches de 1 cm d'épaisseur et placez les biscuits d'échecs sur une plaque à pâtisserie remplie de papier sulfurisé huilé.

7. Cuire au four préchauffé à 180 degrés pendant environ 15 minutes. Les biscuits doivent être dorés. Outil Thermomètre de four La façon dont le four chauffe réellement, même si vous réglez une température spécifique, ne peut être comprise qu'avec l'expérience. Il est préférable d'avoir un petit thermomètre à portée de main, que l'on place dans le four ou simplement accroché à la grille. Et il vaut mieux qu'il affiche les degrés Celsius et Fahrenheit simultanément et avec précision - comme une montre suisse. Un thermomètre est important lorsqu'il est nécessaire de respecter strictement le régime de température: par exemple, dans le cas de la cuisson.

Chaque femme au foyer a beaucoup de recettes dans son livre de cuisine personnel. délicieuses pâtisseries. petits pains croustillants, biscuits friables, gâteaux délicats et tartes copieuses, qui peut être préparé pour l'arrivée des invités ou pour chouchouter le ménage. Mais malgré cela, chaque hôtesse est à la recherche de nouveaux recettes originales méthodes de cuisson et de service.

Les biscuits aux échecs sont une option de cuisson non standard. Il peut être soumis à table de fête ou une soirée à thème. Grâce à la combinaison de parties chocolatées et vanillées, les biscuits acquièrent goût raffiné, et l'alternance de carrés sombres et clairs semble originale sur la table. Un tel régal ne passera certainement pas inaperçu.

Vous pouvez faire cuire des biscuits d'échecs sous la forme de figures découpées dans une couche de pâte à l'aide de moules ou d'un pochoir. De tels appareils peuvent être achetés au magasin ou, étant intelligents, fabriqués à partir de matériaux improvisés. Après avoir fabriqué des figurines douces en noir et blanc, vous pouvez organiser un véritable tournoi. Il n'y aura pas de perdants dans cette compétition. Vous pouvez également faire une stylisation pour le plateau de jeu sur chaque cookie. Cela demandera un peu de bricolage, mais le résultat en vaut la peine.

Une autre option consiste à faire trente-deux carrés de pâte au chocolat et la même quantité de lumière. Disposez-les en damier. Aussi couper et cuire des figurines. Ce type de présentation sera un vrai régal pour les jeunes joueurs d'échecs.

Astuces de cuisine

La recette des biscuits aux échecs peut être tirée de n'importe quel livre de cuisine maison et légèrement modifiée. Ou utilisez les recettes ci-dessous. L'astuce principale de la cuisine est l'alternance et la combinaison de pâtes foncées et claires.

délicieux biscuits

Le dessert cuit selon cette recette est assez simple, mais il nécessitera des compétences en cuisine. Vous ne pouvez pas le faire sur hâtivement, car il faut du temps pour lever la pâte.

200 g de beurre, qui a un peu fondu, doivent être coupés en morceaux. Dans un bol, battre un verre de sucre et 2 œufs et battre en morceaux de beurre. Ajouter progressivement la farine et bien pétrir pour qu'il n'y ait pas de grumeaux. Lorsque la consistance est similaire à crème sure épaisse, divisez-le également. Ajouter une pincée de vanilline et plus de farine à une partie pour faire une pâte dense plutôt raide. Versez une tablette de chocolat fondu dans l'autre moitié ou versez 4 cuillères à soupe de cacao et ajoutez le reste de farine. Pétrissez bien cette moitié aussi. Tout ce dont vous avez besoin est d'un demi-kilo de farine.

Mettez les deux parties au réfrigérateur pendant au moins une demi-heure. Après cela, sortez la pâte, faites quatre saucisses d'épaisseur égale à partir de chaque morceau, assemblez-les en damier. Les côtés de chaque bande peuvent être humidifiés avec de l'eau ou blanc d'oeuf. Roulez légèrement les flans enveloppés avec un rouleau à pâtisserie pour leur donner une forme carrée et augmenter l'adhérence. Placer au réfrigérateur encore quelques heures. La pâte doit se raffermir pour qu'il soit plus facile de la travailler davantage.

Préchauffez le four à 180 degrés, coupez le blanc de pâte, comme une saucisse, en morceaux égaux. Disposez-les sur une plaque à pâtisserie enduite d'huile et faites cuire au four pendant 15 minutes.

Dans cette recette, vous pouvez expérimenter non seulement avec du chocolat ou du cacao. Vous pouvez aussi remplacer la vanille par du zeste d'orange. Le résultat sera incroyable.

recette simple

En voyant des biscuits aux échecs, dont la photo est donnée dans l'article, il est difficile de résister et de ne pas les cuisiner sur place. De plus, les produits les plus courants sont nécessaires. Ils peuvent être trouvés dans n'importe quel réfrigérateur ou dans le supermarché le plus proche.

Les biscuits sablés aux échecs sont préparés simplement et fondent dans la bouche. Vous devez d'abord mélanger 100 g de beurre haché avec un demi-verre de sucre. Battez ensuite un œuf dans ce mélange. Ajouter une cuillère à soupe de levure chimique à deux tasses de farine et pétrir la pâte. Plus de farine peut être ajoutée si nécessaire.

La pâte doit être dense et ne pas coller aux mains. Divisez-le en trois parties. Mélangez quelques cuillères à soupe de cacao dans une partie. Réfrigérer tous les morceaux pendant une demi-heure. Pour éviter que la pâte ne s'enroule, il faut l'envelopper d'un film ou la mettre dans des sacs en plastique.

Étalez un morceau blanc en une couche rectangulaire. Rouler deux saucisses de chaque morceau restant. Ajustez la longueur pour l'adapter au rectangle. Déposer les saucisses au centre de la couche en alternant les couleurs. Il s'avère noir et blanc dans la rangée du bas et blanc et noir dans la rangée du haut. Enveloppez le tout dans une couche de pâte légère. Couper comme un saucisson et cuire environ 20 minutes dans un four préchauffé à 180 degrés.

Une autre option de cuisson

Dans les recettes envisagées, il était nécessaire de dérouler des saucisses, mais vous pouvez le faire un peu différemment. Les cookies "échiquier" peuvent être préparés de différentes manières.

La recette de la pâte peut être tirée des options proposées ou selon votre recette préférée d'un livre de cuisine maison. Préparation de deux morceaux de pâte couleur différente et après les avoir refroidis, vous devez dérouler deux couches d'épaisseur égale. Il est souhaitable de les rendre de forme rectangulaire, de taille égale. Graisser une couche de blanc d'œuf et déposer la seconde dessus. Couper en deux dans le sens de la longueur et, en badigeonnant à nouveau d'œuf, fixer les deux moitiés. Vous obtenez quatre bandes. Ensuite, vous devez soigneusement couper en bandes dont l'épaisseur correspondra à la largeur d'une bande colorée. Pliez les couches préparées pour que les couleurs alternent. Pour plus de fiabilité, les côtés sont également lubrifiés avec des protéines. Il reste à couper en assiettes et à envoyer des biscuits d'échecs à cuire.

décoration

Pour la décoration, vous pouvez fondre les carreaux de couleur sombre et chocolat blanc. À l'aide de biscuits prêts à l'emploi, dessinez des pièces d'échecs ou d'autres signes de couleur contrastante.

Peu importe la façon dont les biscuits aux échecs sont cuits, ils seront dans tous les cas un favori sur la table sucrée.

Étape 1 : Préparez la pâte à biscuits.

Le beurre, bien congelé, sortez-le du réfrigérateur et broyez-le avec l'un des trois façons- couper au couteau en petits morceaux, trois sur une râpe ou couper gros morceaux et battre au mixeur. Ajouter à l'huile Oeuf, sucre en poudre et quelques cuillères à soupe de farine. Nous continuons à battre la masse, ou à la mélanger correctement pour obtenir une pâte homogène. Nous divisons la pâte en 2 parties et ajoutons de la poudre de cacao à l'une d'elles et du sucre vanillé à l'autre. Rappelez-moi la suite besoin de battre à nouveau et mélangez les deux boules de pâte, ce sera probablement superflu. La pâte n'est pas encore tout à fait prête - après tout, nous avons encore de la farine, que nous mélangerons à parts égales avec les deux morceaux afin d'obtenir une pâte élastique qui ne colle pas à nos mains. Enveloppez les deux pâtes dans du film alimentaire et placez au réfrigérateur pendant env. 40 minutes. Le beurre durcira, puis la pâte sera plus facile à étaler.

Étape 2 : Nous formons des cookies d'échecs.

Maintenant, la partie la plus intéressante de la préparation commence. Sortez la pâte du réfrigérateur et divisez à nouveau chaque pâton en deux. Nous remettons une partie au réfrigérateur et roulons l'autre en un petit rectangle. Environ 1 cm d'épaisseur Nous coupons le rectangle en cubes, ce qui est clairement indiqué sur la photo. Plus vous coupez les barres avec précision et uniformité, plus le résultat final sera beau. Quelle sera la taille de votre échiquier et des cellules qu'il contient - vous décidez. J'ai des cellules de 1x1 cm et le périmètre lui-même s'est avéré être d'environ 3x3 cm. Nous sortons les parties de la pâte qui ont été mises au réfrigérateur et les roulons rapidement en une couche d'environ 5 millimètres d'épaisseur. Nous posons des bâtons multicolores dessus, en alternance, de sorte qu'il ressemble à des cellules d'échecs. Déterminez vous-même le nombre de barres dans un rouleau, peut-être voulez-vous cuisiner un échiquier entier ? Nous enroulons une couche de pâte autour des bâtonnets et obtenons un rouleau, que nous renvoyons au réfrigérateur pour refroidir à nouveau le beurre. Sans refroidissement, le rouleau sera difficile à couper, les bâtonnets peuvent sortir, ce qui ruinera le motif du futur cookie.

Étape 3 : Cuisson et cuisson des biscuits aux échecs.

Pendant que le rouleau durcit, préparez une plaque à pâtisserie - graissez une petite quantité huile végétale et recouvert de papier sulfurisé. Allumez le four pour qu'il ait le temps de se réchauffer jusqu'à 160 degrés. Nous sortons les futurs biscuits du réfrigérateur et coupons le rouleau en tranches de 6 à 8 millimètres d'épaisseur. Étalez les biscuits sur une plaque à pâtisserie et mettez-les dans four chaud. Nous cuisons des biscuits jusqu'à ce qu'ils soient cuits, mais sans le laisser s'estomper. 15 minutes devraient suffire pour chaque portion.

Étape 4 : Servez les biscuits d'échecs finis.

Ce cookie étonnant est parfait pour le chaud - thé, café, cacao et froid rafraîchissant - jus, lait, limonade, boissons. Servez-le chaud ou frais, selon votre préférence. Son apparence spectaculaire surprendra vos invités et son goût incroyable restera longtemps dans les mémoires ! Bon appétit!

Pour vous assurer que les biscuits sont cuits, mais pas dorés, vous devez surveiller la température de cuisson - les biscuits sont séchés plutôt que cuits.

Vous pouvez mélanger la pâte multicolore d'une manière différente et obtenir une "coloration" différente des biscuits.

Le sucre vanillé est facultatif. Le sucre peut également être utilisé à la place du sucre en poudre, mais il faudra beaucoup de temps pour le battre afin qu'il se dissolve complètement.

Biscuits sablés délicats, friables et incroyablement délicieux - n'est-ce pas le rêve de toute femme au foyer : cuisiner et déguster ses propres pâtisseries. J'adore faire ces biscuits sablés, car la recette est assez intéressante et simple. Produits de boulangerie prêts à l'emploi semble original et beau : n'importe quel jour peut devenir festif - seul l'arôme vous remonte le moral ! Le goût des biscuits aux échecs faits maison est tout simplement extraordinaire : en ajoutant à la pâte jaunes bouillis. Pour biscuits sablés les ingrédients utilisés sont très abordables, presque tous sont dans notre réfrigérateur. Quelques secrets aideront à rendre les pâtisseries ordinaires magiques ! Aujourd'hui, je vais vous dire comment faire des biscuits sablés aux échecs : vous réussirez certainement vous aussi.

Ingrédients:

• farine de blé - 240 grammes;
• jaune bouilli - 3 morceaux;
• sucre vanillé - 0,5 cuillère à café;
• sel - 2 pincées;
• beurre ou margarine - 200 grammes;
• sucre en poudre - 4 cuillères à soupe;
• cacao - 20 grammes.

Les meilleurs cookies d'échecs. Recette étape par étape

1. La pâte pour les biscuits sablés aux échecs est préparée sur les jaunes d'œufs durs. Par conséquent, pour commencer, nous séparons les jaunes de 3 œufs durs et les protéines peuvent être consommées: elles ne seront pas nécessaires.
2. Pétrissez d'abord la pâte blanche à la vanille. Écrasez un jaune et demi à la fourchette.
3. Ajoutez ensuite 100 grammes de beurre ramolli (margarine), 0,5 cuillère à café de sucre vanillé (ou 1 pincée de vanilline), 1 pincée de sel et 2 cuillères à soupe de sucre en poudre. Si vous ajoutez du sucre au lieu de la poudre, cela se sentira un peu dans les biscuits finis.
4. Nous combinons soigneusement le tout avec une fourchette, en frottant autant que possible tous les ingrédients.
5. Versez 130 grammes de farine dans la masse obtenue, nous obtenons une pâte homogène. Au début c'est très collant, mais ensuite ça ne colle plus du tout aux mains. On ne pétrit pas longtemps : c'est ramassé et ça suffit - sinon la pâte tournera mal.
6. Nous enveloppons la pâte obtenue dans un film ou un sac, la mettons au froid: pendant environ 20 à 30 minutes.
7. Préparez immédiatement la pâte avec du cacao. Nous broyons également 1,5 jaune, ajoutons 100 grammes de beurre mou, sucre en poudre - 2 cuillères à soupe, sel - 1 pincée et 20 grammes de cacao. Il y aura un goût de chocolat, donc on n'ajoute pas d'arômes.
8. Ajouter de la farine : déjà moins que la première pâte il faudra 110 grammes. Mélanger jusqu'à consistance lisse.
9. On me demande souvent : pourquoi ne pas faire toute la pâte d'un coup, puis en mélanger une partie avec du cacao ? Vous pouvez, mais la consistance de la pâte à laquelle vous ajoutez du cacao sera un peu plus dense que le blanc, ce qui n'est pas souhaitable. Nous retirons également la pâte à froid pour qu'elle soit bien refroidie.
10. Nous étalons la pâte à la vanille, formons immédiatement un rectangle ou un carré de même épaisseur, d'environ 5 à 10 millimètres.
11. Faire de même avec la pâte au chocolat.
12. Nous posons un rectangle de chocolat sur le plateau, vanille légère sur le dessus. Les dimensions des deux pièces doivent être identiques.
13. Mettez au congélateur pendant 30 à 40 minutes. La pâte doit durcir, puis elle peut être coupée uniformément.
14. Après avoir coupé les bords inégaux, ils peuvent ensuite être enroulés avec des saucisses et transformés en biscuits marbrés, coupés en petits morceaux.
15. Diviser le rectangle en bandes de même taille. J'ai quatre pièces. Couper rapidement avec un couteau bien aiguisé.
16. Ensuite, nous faisons des biscuits d'échecs. Nous prenons deux bandes, les relions en les chevauchant. Bande blanche à chocolat et vice versa. Nous connectons également les deux autres.
17. Coupez des biscuits d'environ cinq millimètres d'épaisseur. Vous devez tout faire rapidement, car le beurre dans la pâte chauffe rapidement et les biscuits peuvent ne pas être homogènes.
18. Nous chauffons le four à 200 degrés. Nous recouvrons la plaque de papier sulfurisé.
19. On étale les biscuits, on fait cuire environ 15-20 minutes : ça ne doit pas être trop frit.

Des biscuits tendres et friables sont prêts pour le thé ! Assurez-vous de préparer de tels biscuits sablés et crémeux : vos proches seront assurément comblés ! Cette recette maison cookies d'échecs pour moi les meilleurs et les plus réussis ! Cuisinez avec moi sur la chaîne Food for Every Taste et le site Very Tasty : nous avons quelque chose à vous offrir. Je vous souhaite des réalisations culinaires, de délicieuses pâtisseries et de la bonne humeur. Bon appétit!

cuisinier pâte sablée. Battre le beurre avec le sucre en poudre et sucre vanillé jusqu'à consistance crémeuse, ajouter l'eau et les jaunes et remuer. Tamiser la farine et la levure chimique, ajouter au mélange d'œufs et remuer jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène. Enveloppez la pâte dans un film plastique et placez-la au congélateur pendant 30 minutes. Préparez également la pâte sablée au chocolat en ajoutant de la poudre de cacao au sucre en poudre. Envelopper de film alimentaire et réfrigérer 30 minutes.
La moitié de chaque sorte pâte briséeétaler sur 1 cm d'épaisseur et couper les bords pour former des rectangles. Les morceaux de pâte déroulés doivent rester au réfrigérateur, ils seront utilisés plus tard. Étalez chaque rectangle de pâte sur une feuille de papier cuisson et placez au congélateur pendant 10 minutes. Graisser la pâte sablée blanche avec le blanc d'oeuf.
Déposer la pâte au chocolat sur le blanc d'oeuf pâte blanche pour faire une pâte à deux couches.

Couper la pâte à deux couches en 3 bandes de 4 cm de large.Couper à nouveau chaque bande en deux pour obtenir 6 bandes de 2 cm de large. Quatre d'entre eux seront utilisés immédiatement, et les deux autres doivent être mis au réfrigérateur pour être utilisés plus tard.
Chacune des quatre bandes de pâte est brune sur le dessus et blanche sur le dessous. Retournez deux bandes (deuxième et quatrième) pour obtenir un motif, comme dans échiquier. Lubrifiez chaque bande avec du blanc d'œuf et pliez une sur une en alternant les couleurs.
Coupez les bords des bandes et placez le bloc entier au congélateur.

Déroulez le reste pâte blanche sur une épaisseur de 2 cm, enrober légèrement d'œuf. Retirez le bloc "échecs" du congélateur, posez-le sur la pâte blanche enduite de protéines et enveloppez la pâte multicolore de blanc sur tous les côtés. Badigeonnez les bords de la pâte blanche avec de la dorure à l'oeuf et scellez. Couper l'excédent de pâte et réserver. Placer la pâte « échecs » enveloppée au congélateur pour la faire durcir.
Étalez le reste de pâte au chocolat sur 2 cm d'épaisseur, badigeonnez-le légèrement d'œuf. Le deuxième bloc de pâte "échecs" (préparé à partir de deux bandes multicolores, mises de côté "jusqu'à des temps meilleurs" à l'étape 1) envelopper dans la pâte au chocolat. Placer au congélateur pour durcir.

Aveuglez ensemble les morceaux de pâte de chaque couleur et roulez-en deux longues "saucisses" minces - chocolat et blanc. Tressez les "saucisses" ensemble et roulez-les en une "saucisse" bicolore. Placer au congélateur pour durcir.

Sortez les blocs de pâte « échecs » du congélateur et coupez le bloc blanc en tranches de 5 mm d'épaisseur. Étaler sur une plaque à pâtisserie antiadhésive.
Badigeonner la surface du bloc de chocolat avec l'œuf. Saupoudrer de sucre.
Couper le bloc en tranches de 5 mm d'épaisseur. Étalez-les sur une plaque à pâtisserie antiadhésive.

Sortez la "saucisse" bicolore du congélateur, badigeonnez-la d'œuf, saupoudrez-la de sucre et coupez-la en morceaux de 5 mm, qui sont disposés sur une plaque à pâtisserie. Faites cuire les trois types de biscuits dans un four préchauffé à 180° pendant environ 15-20 minutes.