Qui peut affirmer que pendant les brillantes vacances de Pâques sur la table, il doit y avoir deux des plus importants plats de fête: oeufs colorés et gâteau de Pâques ? Cette tradition est honorée par tous, transmise de génération en génération, enseignée à leurs enfants et petits-enfants. En effet, ce sont les deux plus importants symbole culinaire Fête de Pâques. Et bien sûr, il existe de nombreuses façons de colorer les œufs de Pâques, et encore plus de façons de faire cuire le gâteau de Pâques, ou vous pouvez l'acheter prêt à l'emploi dans le magasin. Mais si l'âme a besoin d'une cuisson parfumée maison, vous aurez immédiatement besoin d'une recette simple pour un délicieux gâteau de Pâques que vous pourrez faire cuire à la maison.
Gâteau de Pâques - recette pas à pas avec photos
Kulich est version maison pain de cérémonie de l'église appelé Artos, qui était illuminé dans l'église à partir du jour de la Sainte Pâques et distribué aux paroissiens sous forme de friandises.
Le gâteau de Pâques fait maison est cuit à partir d'un texte riche avec l'ajout d'une variété de fruits secs, de fruits confits et de noix. Décoré de glaçage au sucre et de vermicelles de confiserie. Un tel gâteau devrait devenir une véritable décoration de table.
Il est de coutume de traiter tous les parents et amis avec un gâteau de Pâques, ainsi que les invités qui vous ont rendu visite en vacances, de sorte que plusieurs gâteaux de Pâques sont cuits à la fois.
Nous allons envisager une recette suffisamment volumineuse pour plusieurs petits gâteaux de Pâques pour régaler toute la famille.
Pour préparer le gâteau de Pâques, vous aurez besoin de :
- farine - 800 grammes,
- lait - 300 ml,
- beurre 82,5% - 300 grammes,
- oeufs - 5 pièces pour la pâte et 1 pièce pour le glaçage,
- levure vivante - 50 gr (ou sèche - 3 cuillères à café),
- sucre - 1,5 - 2 tasses,
- sucre vanillé - 1 sachet,
- raisins secs - 150 grammes,
- canneberges séchées ou cerises séchées - 100 grammes,
- pétales d'amande - 100 grammes,
- citron - 1 pièce,
- sel - une pincée,
- huile végétale pour la lubrification des moules.
La préparation du test:
1. Réchauffez à l'avance le lait et les œufs à température ambiante. Le beurre gardez-le hors du réfrigérateur pendant un certain temps pour le ramollir, mais vous ne devez pas le faire fondre sur la cuisinière ou au micro-ondes.
2. Versez une cuillère à soupe dans du lait chaud Sucre en poudre et remuer jusqu'à dissolution complète.
3. Écrasez la levure (si vous l'utilisez vivante) avec vos mains dans du lait chaud sucré. Verser à sec dans la bonne quantité et bien mélanger jusqu'à ce que les grumeaux disparaissent.
4. Préparez la farine. Mesurez environ la moitié de la farine, pas plus de 300 grammes, et passez-la au tamis. Cela saturera la farine d'air et aidera la pâte à devenir plus mousseuse. Si possible, vous pouvez tamiser deux fois.
5. Mélangez le lait chaud avec la levure et la farine tamisée jusqu'à ce que tous les grumeaux soient dissous. Ce devrait être quelque chose comme de la pâte liquide.
6. Mettez la pâte dans un endroit chaud, en couvrant le récipient avec une serviette propre ou un film alimentaire. Si vous utilisez du film alimentaire, vous devez y percer quelques petits trous pour que la pâte puisse respirer.
7. Les fruits secs que vous avez choisis pour le gâteau de Pâques doivent être préparés à l'avance. Pour les rendre plus juteux, ils doivent être lavés et trempés un moment dans de l'eau chaude. Le temps de trempage dépendra du degré de séchage des fruits secs. Cela peut prendre de 10 minutes à une heure, attendez qu'ils ramollissent, il sera alors beaucoup plus agréable de les manger en gâteau de Pâques.
Outre les raisins secs, vous pouvez utiliser n'importe quel autre fruit séché que vous aimez. Les baies séchées sont parfaites, ainsi que les abricots secs, les pruneaux, les cerises.
Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter vos noix préférées, mais avant de les ajouter à la pâte, assurez-vous d'en retirer la peau et de les hacher un peu. De fins pétales d'amande parfumés sont bien adaptés.
8. Nous continuons à préparer la pâte. Attendez que la pâte lève, augmente de volume et se remplisse de bulles d'air.
9. Bien battre cinq œufs avec le reste du sucre et l'ajout de sucre vanillé pour la saveur. La masse fouettée devrait augmenter de volume et devenir blanche, et les grains de sucre s'y dissoudront.
10. Pliez délicatement la pâte préparée et le beurre fondu dans la masse d'œufs battus. Faites-le lentement et avec une cuillère pour ne pas perturber la légèreté, grâce à laquelle le futur gâteau de Pâques fondra dans votre bouche.
11. Tamisez deux fois la farine restante et ajoutez-la à la pâte. Bien mélanger jusqu'à consistance lisse masse élastique sans grumeaux. La pâte ne doit pas être trop épaisse si les proportions sont correctes. Ajouter une pincée de sel tout en mélangeant.
12. Pâte prête il est nécessaire de transférer dans une casserole ou un bol, graissé d'huile, pour qu'il repose et monte. Couvrez-le avec une serviette propre et laissez-le reposer pendant environ une heure. Pendant ce temps, la pâte doit encore augmenter de volume en raison de la réaction de la levure.
13. À ce moment, préparez des fruits secs. Les fruits secs et les noix doivent être séchés en les étalant sur une serviette afin qu'il ne reste aucun excès de liquide. Vous pouvez les éponger avec des serviettes en papier pour accélérer le processus. Mélangez-les ensuite avec une petite quantité farine afin qu'ils ne collent pas ensemble et soient plus faciles à connecter avec la pâte.
Ajouter également le zeste de citron frais au mélange.
14. Attendez que le test soit prêt. Il doit à peu près doubler de volume. Après cela, sortez-le sur une table farinée et pétrissez un peu. Ajouter le mélange de fruits secs et de noix à la pâte et pétrir jusqu'à ce qu'il soit uniformément réparti dans la pâte. Pour éviter que la pâte ne colle à vos mains, saupoudrez-la d'un peu de farine.
15. Remettez la pâte pétrie dans le bol et laissez lever à nouveau une heure. Comme la première fois, il devrait sensiblement augmenter de volume pour que le gâteau de Pâques se révèle magnifique.
16. Préparez les formes dans lesquelles vous ferez cuire le gâteau de Pâques. Pour cela, des formes spéciales, des casseroles hautes de petit diamètre, des boîtes de conserve ou des moules en papier jetables pour gâteaux de Pâques, qui peuvent être achetés au magasin, conviennent.
Les formulaires doivent être recouverts de papier parchemin et graissés avec de l'huile. Si votre formulaire est en silicone ou en papier jetable, le parchemin n'est pas nécessaire.
17. Mettez la pâte finie sur la table et pétrissez à nouveau en lubrifiant vos mains avec de l'huile végétale. Ensuite, divisez-le en plusieurs parties en fonction du nombre de formulaires préparés.
Important! La pâte ne doit pas remplir chaque forme plus de la moitié. C'est mieux s'il en prend environ un tiers, alors il aura plus de place pour monter pendant la cuisson.
18. Mettez la pâte dans chaque moule et couvrez d'un torchon. Pour rendre le dessus du gâteau lisse, roulez chaque morceau de pâte en boule et placez-le sur le fond du moule. Pressez tous les fruits secs et les noix à l'intérieur pour qu'ils ne se dessèchent pas. Laisser reposer une quarantaine de minutes pour que la pâte lève à nouveau.
19. Préchauffez le four à 180 degrés. Après 40 minutes, mettez les formes avec les gâteaux de Pâques au four et laissez cuire. Selon la taille, cela prendra de 30 minutes à une heure. Les gros gâteaux de Pâques devront être recouverts de papier sulfurisé après environ 25 minutes pour éviter qu'ils ne brûlent sur le dessus.
Pendant la cuisson, n'ouvrez pas la porte du four afin que les gâteaux ne tombent pas. L'état de préparation est vérifié avec un cure-dent sec ou une brochette en bois.
20. Le gâteau de Pâques prêt doit être retiré du four et laisser reposer environ 10 minutes pour refroidir. Après cela, vous devez retirer les gâteaux des moules. Sauf si vous utilisez un moule en papier jetable.
21. Refroidissez correctement les gâteaux de Pâques après les avoir démoulés. Pour que le magnifique gâteau ne se dégonfle pas lors du refroidissement, il est nécessaire de le poser sur une serviette douce sur la table et de le poser sur le côté. Rouler le gâteau de l'autre côté environ toutes les 5 minutes pour refroidir uniformément.
22. Lorsque le gâteau de Pâques a refroidi, placez-le debout et enveloppez-le dans une serviette, enveloppez-le de film alimentaire et laissez-le toute la nuit sous cette forme. (Généralement le gâteau est cuit à l'avance).
23. Le lendemain, le gâteau de Pâques peut être décoré avec du sucre glace et des pépites de confiserie à votre goût. Utilisez la fantaisie pour décorer.
Servir avec de la teinture œufs de Pâques et autres aliments de vacances.
Examen qualité de la levure.
Versez 50 ml de lait tiède (35-37°C) dans un petit bol profond, ajoutez 1 cuillère à soupe de sucre et mélangez.
Émietter la levure dans le lait et remuer pour dissoudre la levure (il est pratique de mélanger avec les doigts ou une cuillère en bois).
Mettez le mélange de levure dans un endroit chaud pendant 15-20 minutes. La levure doit mousser et monter dans un "bouchon".
Cuisine levain.
Versez le lait restant (300 ml) dans un grand bol, ajoutez environ 80-130 g de farine tamisée et mélangez bien (la pâte se transformera en crêpes de consistance).
Incorporer la levure mousseuse à la fourchette, verser dans le mélange lait-farine et mélanger.
Couvrir le bol avec la pâte avec une serviette ou serrer avec un film alimentaire et mettre dans un endroit chaud pendant 40 à 60 minutes.
Pendant ce temps, la pâte doit doubler de volume, « se froisser » et commencer à tomber.
Dès que la pâte commence à tomber, elle est prête.
Séparez les blancs des jaunes.
Frotter les jaunes avec du sucre.
Faire fondre le beurre et refroidir.
Lorsque la pâte est prête, ajoutez les jaunes écrasés avec le sucre (laissez un jaune pour la lubrification), le beurre fondu (refroidi à la température du corps), le sel, le sucre vanillé (ou l'extrait de vanille) - mélangez le tout.
Fouetter les blancs d'œufs en mousse.
Introduisez délicatement les protéines et, petit à petit, par petites portions, ajoutez le reste de farine.
Pétrir la pâte avec un mélangeur à buses à vis (buses spéciales pour la pâte) jusqu'à ce que des bulles d'air apparaissent dans la pâte - cela signifie que la pâte est suffisamment enrichie en oxygène et que le pétrissage peut être arrêté. Ou pétrir à la main.
La pâte ne doit pas être trop épaisse, mais bien pétrie et libre de traîner derrière les parois du plat.
Couvrez la pâte et placez-la dans un endroit chaud pour qu'elle lève.
Lorsqu'il monte et augmente de volume plusieurs fois, ajoutez les raisins secs (lavés, séchés et roulés dans la farine), les fruits confits coupés en dés et les amandes pelées et finement hachées.
Pétrir la pâte pendant 5 minutes.
Et encore une fois mis dans un endroit chaud pour se lever.
Préparez les moules à cake : posez un cercle huilé sur le fond du moule parchemin, et graisser les parois avec du beurre végétal ou ramolli et saupoudrer de farine.
Répartir la pâte levée dans les moules préparés.
Conseils.
Pour plus gâteau de Pâques luxuriant le formulaire doit être rempli à 1/3 de la hauteur, pour un plus dense - à 1/2 de la hauteur.
Laisser lever à nouveau la pâte (presque jusqu'en haut du moule) et graisser le dessus du gâteau avec du jaune.
Préchauffer le four à 170-180°C (la température de cuisson est choisie individuellement, selon les caractéristiques du four).
Cuire les gâteaux de Pâques pendant 30 à 60 minutes (éventuellement plus longtemps). Le temps de cuisson dépend de la température et de la taille des gâteaux.
Les 15 à 20 premières minutes n'ont pas besoin d'ouvrir le four, sinon les gâteaux pourraient tomber.
Dès que le dessus des gâteaux de Pâques est bien doré (cela se produira dans 15 à 20 minutes), ouvrez très soigneusement le four et couvrez le dessus des gâteaux de Pâques avec des cercles de papier d'aluminium afin que le papier d'aluminium recouvre complètement le dessus.
Refermez soigneusement le four et poursuivez la cuisson des gâteaux jusqu'à ce qu'ils soient cuits.
L'état de préparation est vérifié avec un bâton en bois. Si le bâton sort du gâteau sans aucune trace de pâte, il est prêt.
Les gâteaux de Pâques prêts sont soigneusement retirés du moule (attention à ne pas se casser), placés sur une grille, recouverts d'une serviette en coton propre et refroidis.
Après refroidissement, le gâteau peut être recouvert d'un glaçage protéiné.
Les gâteaux de Pâques refroidis peuvent être recouverts de glaçage et décorés de fruits confits ou de marmelade.
Mettez les gâteaux de Pâques finis dans une grande casserole recouverte d'une serviette, couvrez avec un couvercle et placez-les dans un endroit chaud pendant la nuit (par exemple, à la batterie) - Les gâteaux de Pâques doivent mûrir. Ou stocker enveloppé (chaque gâteau séparément) dans plusieurs couches de film alimentaire.
Bonjour chers connaisseurs des arts culinaires ! L'une des fêtes les plus importantes de l'Église orthodoxe approche - Joyeuses Pâques. Je suis sûr que chacun de nous l'associe à des pâtisseries parfumées, qui doivent être consacrées sans faute pour rejoindre l'événement sacré. Par tradition, le gâteau de Pâques est cuit au four et le dessus est recouvert de sucre et de glaçage au blanc d'œuf. Notre famille a sa propre recette éprouvée, selon laquelle ma grand-mère cuisinait.
Depuis que le gâteau à la levure commence, laissez suffisamment de temps de cuisson pour permettre à la pâte de lever deux fois. Il y a - ça cuit plus vite, mais, à mon avis, ça ne s'avère pas si riche et riche. Plutôt un petit gâteau.
La garniture donne un piquant particulier à la friandise festive. Et raisins secs traditionnels maintenant vous ne pouvez pas être limité. Au cours sont des fruits confits, des noix, cerise séchée, abricots secs, pruneaux, morceaux de chocolat, zestes d'agrumes et flocons de noix de coco.
Il est seulement important de ne pas en faire trop avec la garniture, de sorte que plus tard, vous ne serez pas surpris de savoir pourquoi la pâte tombe et les pâtisseries deviennent humides. Aujourd'hui, je vais partager avec vous une recette familiale "secrète" pour le gâteau de Pâques et, pour changer, quelques options plus intéressantes pour la pâtisserie de Pâques.
La recette de friandises de grand-mère que j'ai promise convient aux débutants qui n'ont pas encore eu le temps de "se faire des amis" avec la pâte à levure. Des efforts particuliers pour la cuisson ne sont pas nécessaires. Mais, comme je l'ai déjà prévenu, cela prendra beaucoup de temps - environ 5 heures. Je commence à cuisiner le matin pour que le processus ne s'étire que tard dans la soirée.
Ingrédients:
Pour la vapeur :
- 50 g de levure fraîche ;
- 0,5 tasse de lait;
- 1 cuillère à soupe farine;
- 1 cuillère à café Sahara.
Pour essai :
- 8 jaunes de poulet;
- 2 oeufs;
- 950 g farine de blé;
- 200 g de beurre ;
- 200 g de crème sure;
- 2 tasses de sucre;
- 2 poignées de raisins secs;
- 4 cuillères à soupe huile de tournesol;
- 0,5 cuillère à café sel.
Pour le fondant :
- 2 blancs d'œufs;
- 150 g de sucre en poudre;
- 50 g de garniture de confiserie colorée.
1. Pour préparer la pâte, prenez un récipient profond d'un volume d'au moins 4 litres. Versez-y le lait tiède, versez-y le lait émietté levure fraîche, sucre et farine.
2. Mélangez les ingrédients avec une spatule, couvrez le récipient avec un torchon propre. Placez le bol dans un endroit chaud pendant 20 à 30 minutes pour que la levure "prenne vie" et que la masse augmente de volume de 2 à 3 fois.
3. Séparez les protéines, elles seront nécessaires pour le glaçage. Et battre 2 autres œufs aux jaunes et mélanger avec un fouet.
4. Lorsque Battre(opara) fera l'affaire, ajoutez les jaunes fouettés, la crème sure et le sucre à la masse.
5. Incorporer par parties 600 g de farine en la tamisant directement sur la masse à travers un tamis fin. Remuez de temps en temps avec une spatule en bois. La pâte finie doit être homogène et lisse, sans grumeaux.
6. Couvrez le bol avec la pâte avec une serviette et laissez-le chauffer pendant 1,5 à 2 heures. Pendant ce temps, la masse devrait augmenter de volume de 2 fois.
7. Au bout de 2 heures, ajoutez du beurre, une pincée de sel, des raisins secs et 300 g de farine à la pâte. Introduire la farine en plusieurs parties, tamiser à travers un tamis et mélanger à la masse.
8. Finir de pétrir à la main et laisser approcher à nouveau jusqu'à ce que le volume double.
9. Remplissez les moules en papier au ⅓ de pâte et placez-les sur une plaque à pâtisserie. Les blancs doivent se tenir à température ambiante encore 10-15 minutes.
10. Faites cuire les futurs gâteaux de Pâques dans un four préchauffé pendant 1h à une température de 180°C.
Si vous utilisez des moules de différentes tailles pour la cuisson, gardez à l'esprit que les petits muffins cuiront plus rapidement.
11. Pour le glaçage, battre 2 blancs d'œufs au batteur jusqu'à formation de pics fermes. En continuant de battre, ajouter le sucre en poudre.
Libérez les pâtisseries refroidies des moules en papier, graissez avec un glaçage protéiné et décorez avec des vermicelles de confiserie.
Grand-mère est toujours en vacances. Elle a mis des œufs colorés côte à côte et les a servis à table.
Gâteaux de Pâques au four, cuits dans de petits moules en papier
Pour ceux qui n'aiment pas faire des pâtisseries fastidieuses avec de la levure, j'ai préparé une version intéressante du test à base de soude. C'est une excellente levure chimique, donc la délicatesse sera haute et luxuriante 🙂 Cette quantité de pâte fera 2 gâteaux moyens ou 4 petits.
Prenez des produits:
- 0,5 tasse de farine;
- 2 oeufs;
- 100 g de beurre;
- 0,5 tasse de fécule de pomme de terre;
- 100 g de fromage cottage;
- 0,5 tasse de raisins secs;
- 0,5 tasse de sucre;
- une pincée de sel;
- 0,5 cuillère à café bicarbonate de soude.
Comment cuisiner:
1. Faire tremper les raisins secs dans de l'eau bouillante ou verser de l'eau bouillante dessus - cela les rendra plus doux et plus tendres. Après 10 minutes, égouttez l'eau et rincez les baies sous l'eau courante.
2. Cassez 2 œufs dans un bol et ajoutez le sucre. Battre avec un mélangeur jusqu'à ce que la masse devienne blanche.
3. Ajouter le fromage blanc et mélanger à nouveau avec les fouets du mélangeur.
4. Ajouter l'amidon, remuer jusqu'à consistance lisse.
5. Mélanger le beurre fondu avec le mélange œuf-fécule.
6. Ajouter du bicarbonate de soude. Il n'est pas nécessaire de tremper avec du vinaigre, car il y a du caillé aigre dans la pâte.
7. À la fin, salez et tamisez la farine dans la future pâte.
8. Remuez le mélange avec une cuillère - il deviendra épais, mais en plastique. A la toute fin, incorporer les raisins secs préparés à l'avance.
9. Répartissez la pâte dans des caissettes en papier, en les remplissant environ à moitié.
10. Combien de temps pour cuire les produits, l'expérience d'utilisation de votre four vous le dira - tous les appareils cuisent différemment. En moyenne, il vaut la peine de se concentrer sur 40-45 minutes à t 180 ° C.
Il est plus pratique de vérifier l'état de préparation avec une brochette en bois - une fois retirée de la pâte, elle doit être sèche.
La friandise finie restera à refroidir et à décorer à volonté - avec du fondant, du glaçage ou sucre en poudre.
J'aime cuisiner des pâtisseries avec du fromage cottage. Il s'avère riche et incroyablement savoureux! Dans un article séparé, j'ai décrit. Essayez-le et écrivez vos commentaires.
Une nouvelle recette pour un délicieux gâteau de Pâques Kraffin
Vous en avez assez des traditionnels gâteaux de Pâques moelleux ? Essayez de cuisiner la pâtisserie de Pâques selon une toute nouvelle recette empruntée aux spécialistes culinaires américains. Une combinaison particulière d'un croissant avec un muffin vous permet d'obtenir une délicatesse incroyable.
Au lieu de la garniture aux canneberges, vous pouvez utiliser des amandes, des cacahuètes concassées, noix, pruneaux, fruits confits, abricots secs, myrtilles, raisins secs.
Cuisine:
1. Pour activer la levure, versez le lait légèrement réchauffé dans un bol. Mélanger avec le sucre, la farine et la levure sèche.
2. Laisser au chaud pendant 10 à 15 minutes jusqu'à ce qu'une forte tête de mousse se forme.
3. Battez deux jaunes, un œuf, 80 g de sucre et de sel au batteur jusqu'à dissolution complète des grains. Pendant ce temps, la masse d'œufs devrait augmenter de 2 fois.
4. Tamiser la farine dans un grand plat séparé, y faire une cavité et y verser la pâte à levure.
5. Ajouter le beurre fondu tiède, le jus et le zeste d'orange, les œufs battus avec le sucre.
Pétrir la pâte à la main - au début, elle sera collante, mais n'ajoutez pas de farine supplémentaire, sinon le muffin ne lèvera pas.
6. Dès que vous atteignez la viscosité, transférez le morceau sur un plan de travail propre. Continuez à pétrir en vous graissant les mains de temps en temps. huile de tournesol. La pâte doit acquérir une consistance élastique et bien coller des mains.
7. Roulez la masse en boule, mettez-la dans un bol et graissez-la avec un peu d'huile.
8. Couvrir d'un film alimentaire et mettre dans un endroit chaud à l'approche. Veuillez noter qu'il ne devrait pas y avoir de courants d'air dans la salle pour le moment. Après 1,5 à 2 heures, la masse devrait doubler.
9. Mettez la pâte sur la table et divisez-la en 2 parties.
10. Roulez à nouveau chaque portion en boule, couvrez de film alimentaire et laissez encore 5 à 10 minutes.
11. Saupoudrer la table d'une fine couche de farine et commencer à étaler la première portion de pâte en une très fine couche rectangulaire.
12. Lubrifier la couche de pâte avec du beurre ramolli (demi-portion) et saupoudrer Noix de muscade.
13. Répartir la moitié des canneberges séchées sur toute la surface.
14. Rouler doucement la pâte graissée en un rouleau serré. Étalez, graissez et pliez la deuxième partie du muffin de la même manière.
15. Avec un couteau bien aiguisé, coupez les deux rouleaux dans le sens de la longueur, sans couper environ 2 cm d'une extrémité.
16. En tordant une bande de rouleau avec une spirale, formez un gâteau haut. Étalez la pâte de manière à ce que les couches de canneberges multicolores soient visibles d'en haut.
17. Appuyez sur "l'escargot" avec vos mains sur les côtés, ce qui lui donne de la stabilité. Déposer la pâte dans un plat allant au four tapissé de papier sulfurisé.
18. Couvrir de papier d'aluminium et laisser au chaud pendant 1 heure.
19. Placer les pâtisseries venues à cuire dans un four préchauffé à 200°C. Au bout de 10 minutes, réduire le feu à 180°C, recouvrir les moules de papier d'aluminium et cuire encore 20 à 30 minutes.
Ne démouler qu'après refroidissement complet. La friandise de Pâques s'avère très élégante et autosuffisante, elle ne nécessite donc même pas de décoration. Il suffit de saupoudrer le dessus de sucre en poudre - et vous pourrez surprendre vos invités 😉
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Gâteau de Pâques à la levure sèche selon la recette d'Anastasia Skripkina
J'aime beaucoup cuisiner des muffins avec de la levure sèche à action rapide. Il s'agit d'un produit unique - ils s'adaptent rapidement, sont faciles à utiliser et ne tombent presque jamais en panne.
Pour le plat, prenez :
- 4 œufs;
- 100 g de beurre;
- 200 ml de lait;
- 900 g de farine;
- 11 g de levure sèche ;
- 100 g de sucre;
- 2 cuillères à café sucre vanillé;
- une poignée de raisins secs;
- une pincée de sel
Instruction étape par étape :
1. Lavez les raisins secs à l'avance et faites-les tremper dans de l'eau tiède.
2. Versez le lait chaud (37-38 degrés) dans un bol profond.
3. Ajouter 2 cuillères à soupe au lait. sucre, levure sèche et 2-3 c. farine. Mélangez le tout avec un fouet, couvrez d'un film et laissez reposer 15-20 minutes - ce sera de la pâte.
4. Cassez 2 œufs et 2 jaunes dans le deuxième bol. Placez les blancs de deux œufs au réfrigérateur - ils seront nécessaires pour faire le glaçage.
5. Ajouter le sucre et le sucre vanillé, une pincée de sel aux œufs et bien mélanger.
6. À cette masse, ajoutez du beurre bien fondu et mélangez à nouveau le tout.
7. Mélanger la masse d'œufs avec la pâte.
8. Ajouter la farine tamisée par petites portions en remuant après chaque portion.
Dès que le fouet travaille dur, commencez à pétrir avec vos mains, en récupérant la masse sur les bords.
9. Mettez la pâte sur la table et continuez à pétrir jusqu'à ce qu'elle cesse de coller à vos mains. Ajouter de la farine si nécessaire, mais pas trop pour ne pas "marteler" la pâte.
10. Roulez la pâte en boule, placez-la dans un bol, couvrez de film alimentaire et laissez lever au chaud pendant 2-3 heures.
11. Après le temps imparti, saupoudrez le plan de travail de la table de farine et étalez la pâte.
12. Niveler la masse en une couche, verser les raisins secs dessus et mélanger dans le muffin.
13. Remplissez les moules en papier environ à moitié avec la pâte.
14. Recouvrez les futurs gâteaux de Pâques d'un torchon ou d'un film alimentaire et laissez lever 40 minutes.
15. Préchauffez le four à 190 degrés et faites cuire les produits pendant environ 40 à 50 minutes.
16. Pendant que le muffin cuit, préparez le glaçage. Mettre les blancs d'œufs et le sucre glace dans un bol à mélanger. Battre à haute vitesse pendant 10 minutes jusqu'à l'obtention de pics blancs fermes.
Lubrifiez le muffin refroidi avec du glaçage directement dans le moule. Décorez d'inscriptions, de fruits confits ou de poudre au gré de votre fantaisie.
Comment faire cuire un gâteau au fromage cottage au four avec de la levure crue?
Saviez-vous que la pâtisserie de Pâques n'a pas besoin d'être moelleuse et aérée ? Si vous faites cuire la pâte sur du fromage cottage, vous obtiendrez une pâte faible, mais très satisfaisante et délicieux dessert avec une texture incroyable.
Pour le test, vous aurez besoin de :
- 3 oeufs;
- 120-180 g de beurre fondu;
- 250 g de fromage cottage;
- 40 g de levure;
- 100 ml de lait;
- 180-250 g de sucre;
- 1 cuillère à café incomplète sel;
- vanilline au goût;
- jus et zeste de citron au goût;
- 650-700 g de farine tamisée deux fois.
Parmi les additifs, les oranges confites, les canneberges ou les cerises séchées, les raisins secs, les abricots secs conviennent. Faire tremper les ingrédients dans un mélange de cognac et du jus d'orange et laisser couvert pendant 5-6 heures. Remuez de temps en temps.
Préparation pas à pas :
1. Émiettez la levure pressée dans un grand bol et versez-y le lait chaud. Réserver sans remuer.
2. Frottez le fromage cottage à travers un tamis.
3. Ajouter 1 cuillère à café au mélange de levure. sucre et 3 cuillères à soupe de farine. Remuer au fouet, couvrir, laisser réagir 10-15 minutes.
4. Battre les œufs avec le reste du sucre à l'aide d'un batteur. Mélanger avec du fromage blanc râpé, du sel, de la vanille, du jus et du zeste de citron, du beurre fondu.
5. Battre au batteur à vitesse moyenne en ajoutant à la fin la pâte levée et la farine tamisée deux fois.
6. Sur la table, pétrir une pâte dense mais élastique.
7. Couvrir la boule de pâte avec une serviette et laisser au chaud pendant 1-1,5 heures. Pendant ce temps, la masse devrait augmenter trois fois.
8. Lorsque la pâte a levé, frappez-la sur la table, incorporez les fruits secs et divisez-la en parties - en fonction du nombre de formes.
9. Verser la pâte dans des moules tapissés de papier sulfurisé en les remplissant à moitié.
10. Muffin devrait revenir - cela prendra jusqu'à quatre heures.
11. Placer la pâte dans le four préchauffé. Cuire 10 minutes à t 200°C et 20-40 minutes à t 180°C.
Les pâtisseries prêtes à l'emploi sont immédiatement retirées du moule et refroidies en les recouvrant d'une fine serviette. Décorez à votre guise.
Recette de gâteau d'Alexandrie au lait cuit
Ces pâtisseries peuvent être appelées Pâques classiques. Aéré, modérément sucré, ne s'effrite pas à la coupe et fond littéralement dans la bouche. Le lait cuit donne au muffin une saveur particulière et une porosité étonnante.
Des produits:
Pour les muffins :
- 500 g de lait cuit au four;
- 1250 g de farine de blé ;
- 0,5 kg de sucre;
- 7 oeufs;
- 1 cuillère à soupe Cognac;
- 15 g de levure sèche ;
- 250 g de beurre ;
- 250 g de raisins secs;
- 1 cuillère à soupe sucre vanillé;
- 1 cuillère à soupe épluchure d'orange;
- ½ cuillère à café sel;
- huile végétale pour graisser les moules.
Pour le glaçage :
- 250 g de sucre ;
- ½ cuillère à café jus de citron;
- ½ cuillère à café sucre vanillé.
Processus de cuisson avec photo :
1. Cassez 5 œufs dans un récipient séparé et ajoutez 2 jaunes. Laisser les blancs pour le glaçage.
2. Ajouter le sucre, le beurre finement haché aux œufs et bien mélanger au batteur.
3. Faire chauffer le lait dans un autre récipient et ajouter la levure sèche.
4. Mélanger les deux mélanges pour faire une pâte.
5. Couvrez le bocal avec un couvercle et laissez lever. L'endroit doit être choisi chaud, sans courants d'air ni bruit.
6. Au bout de 3 heures, ajouter le sel, le cognac, le zeste d'orange, la vanille et les raisins secs à la pâte.
7. Verser la farine en petites portions.
8. Sur le plan de travail, pétrissez une pâte dense - elle doit bien coller de vos mains et de la table.
9. Pendant 2 heures, retirer la pâte à chaud, la placer dans un récipient profond et l'envelopper d'une couverture.
10. Lubrifiez les moules à gâteaux de Pâques avec de l'huile végétale et étalez la pâte dessus - remplissez la moitié de la hauteur.
11. Dans les formes, la pâte doit reposer encore 1,5 à 2 heures.
12. Cuire les produits dans un four bien chauffé. Température - 180 degrés, temps de cuisson - 45-50 minutes.
13. Fouetter tous les ingrédients du glaçage - blancs d'œufs, sucre, vanille et jus de citron. La masse devrait devenir épaisse et luxuriante.
Laisser les gâteaux refroidir et badigeonner le dessus de glaçage au blanc d'œuf.
La sélection d'aujourd'hui s'est avérée très informative et volumineuse 🙂 Et le processus de cuisson lui-même ne peut pas être qualifié de simple. Amis, partagez laquelle des recettes avez-vous fait cuire des gâteaux de Pâques pour Pâques, à quelles difficultés avez-vous dû faire face? J'attends vos commentaires et likes avec impatience. Bye Bye!
Pour tous ceux quise considère chrétien, Pâques est considérée comme l'une des fêtes les plus importantes.
Lors de sa célébration, un grand nombre de divers attributs. Et un tel attribut de Pâques invariable dans le christianisme est le gâteau de Pâques.
Le gâteau de Pâques est le résultat d'une combinaison de la culture païenne et de la religion chrétienne. En Russie, avant même le christianisme, les gâteaux de Pâques étaient cuits à l'occasion des fêtes païennes. Et avec l'avènement du christianisme, les gâteaux de Pâques ont remplacé Pâques gâteaux sans levain que les Israélites cuisinaient le jour de la Pâque.
Dans cet article, nous examinerons quelques recommandations sur la façon de cuisiner facilement et savoureusement des gâteaux de Pâques à la maison. De plus, la question n'est pas aussi compliquée qu'il y paraît à première vue.
Recette de pâte à gâteau
Ingrédients : un kilogramme de farine, cinquante grammes de levure, deux verres de lait, dix jaunes oeufs de poule, trois blancs d'œufs, un verre de sucre, un paquet de beurre, cent grammes de raisins secs.
- Verser la farine dans le lait bouillant et remuer.
- Nous diluons un peu plus de lait dans la levure et laissons reposer dix minutes.
- Mélanger le lait avec la farine et la levure ensemble.
- Laisser lever le mélange environ une heure.
- Mélanger la poudre de sel, le sucre et les jaunes d'œufs et battre le tout.
- Ajoutez ceci à la masse de levure.
- Nous envoyons de la farine ici et pétrissons la pâte.
- Ajouter le beurre liquide.
- Nous laissons la pâte pendant deux heures.
- Maintenant, vous pouvez ajouter des raisins secs. Draguer d'abord les raisins secs dans la farine.
Comment faire cuire un gâteau de Pâques dans un four domestique
Lorsque la pâte est prête, vous pouvez commencer le processus de cuisson.
La forme
En tant que formulaire, vous pouvez utiliser des blancs de papier spéciaux. Ces ébauches sont vendues dans les confiseries.
Si vous n'avez pas de tels moules, utilisez des boîtes de conserve ordinaires. Dans ce cas, veillez à mettre du papier sulfurisé huilé dans le bocal.
Si vous n'avez pas de papier sulfurisé, utilisez du papier d'imprimante ordinaire. Il convient également, seulement il devra être lubrifié avec diligence avec de l'huile de tous les côtés.
Signet de test
En cours de pose sous la forme, il est nécessaire de se mouiller les mains dans l'eau. Si vous prenez la pâte avec les mains sèches, elle vous collera aux doigts et vous ne pourrez pas tout faire proprement.
N'oubliez pas que le formulaire doit être rempli à moitié. Après cela, vous devez laisser la pâte lever un peu aux trois quarts du volume.
Un autre secret pour que le gâteau lève uniformément est d'insérer un bâton au milieu. Après un certain temps, le bâton doit être retiré et voir s'il est sec. Si elle est sèche, la pâte peut être envoyée au four.
Séquence de cuisson
Pour que le gâteau cuise dans des conditions optimales, il est nécessaire de mettre avec lui un pot d'eau dans la chambre du four. L'eau va s'évaporer progressivement et cela donnera les conditions nécessaires pour la cuisson des biscuits.
La température dans le four doit être d'environ 200 degrés. En fonction de la masse du gâteau, le temps de cuisson est réglé. Si le gâteau pèse jusqu'à un kilogramme, vous devez le faire cuire pendant environ une demi-heure. Un gâteau d'un kilogramme est cuit pendant quarante-cinq minutes et un gâteau de deux kilogrammes pendant une heure et demie.
Si le gâteau commence à brûler sur le dessus, il faut le recouvrir de papier sec. Et lorsque le gâteau est sorti du four, il est posé sur le côté. Cela doit être fait pour que le fond refroidisse le plus rapidement possible. Ensuite, il peut être placé directement.
Mogul pour le gâteau de Pâques
Tous les lecteurs ont sûrement entendu cette phrase. Ainsi, ce même lait de poule est le dessert dont les gâteaux de Pâques sont recouverts.
Pour cuisiner, nous avons besoin de trois œufs, de sucre en poudre et d'une cuillère à soupe de jus de citron.
- Séparez les blancs des œufs et mettez-les au réfrigérateur.
- Ajouter un verre de sucre aux protéines réfrigérées.
- Fouettez jusqu'à ce que de la mousse apparaisse.
- Ajoutez maintenant un peu de jus de citron et continuez à battre.
- Lorsque la mousse devient la plus dense possible, vous pouvez tremper vos pâtisseries.
Décoration
Le dessus blanc du gâteau de Pâques peut être décoré davantage. Pour ce faire, utilisez des paillettes colorées, vendues dans les magasins culinaires.
Une autre option consiste à faire de belles fleurs avec de la glaçure colorée. Pour ce faire, vous pouvez utiliser le même lait de poule, uniquement teinté. Nous recueillons un peu de mélange dans un sac en plastique, coupons le bout du coin et pressons le mélange sous la forme d'une fleur.
Faire des biscuits n'est pas une tâche difficile. Tous les ingrédients sont facilement disponibles. Oui, la cuisson prend un peu de temps. La seule chose qui prend du temps est de relever le test. Mais cela peut être laissé du jour au lendemain, alors vous ne le remarquerez pas cette fois. Cuire à la santé et réjouissez-vous délicieuses pâtisseries votre famille et vos amis !
La fête chrétienne de Pâques approche et les ménagères mettent déjà de la pâte sur les gâteaux de Pâques. Il existe de nombreuses recettes pour faire un gâteau de Pâques, mais malgré la composition différente de la pâte, les bons gâteaux s'avèrent être luxuriants, hauts, rouges et bien cuits. De plus, les gâteaux de Pâques faits maison sont toujours plus savoureux que ceux du commerce, car ils sont faits à la main, avec amour et dans une ambiance paisible. Nous vous avons déjà expliqué comment cuisiner le gâteau de Pâques à la maison pour qu'il lève et cuit bien, et aujourd'hui nous allons parler de la façon de faire cuire le gâteau de Pâques et de le décorer de façon festive. Cuisson de Pâques devrait être beau, lumineux et spectaculaire !
Dans quoi pouvez-vous faire cuire un gâteau
Il est nécessaire de choisir à l'avance la forme sous laquelle il sera cuit. À L'époque soviétique les femmes au foyer ont cuit des gâteaux de Pâques dans des casseroles, des tasses, des pots de fleurs en céramique, des boîtes de conserve, et cela s'est très bien passé - les petits gâteaux de Pâques ressemblaient à des dômes d'église et avaient l'air très originaux. Jusqu'à présent, de nombreuses grand-mères continuent de cuisiner dans des boîtes de conserve, sans reconnaître formes modernes pour la cuisson.
Les formes traditionnelles des gâteaux de Pâques ressemblent à des cylindres de différentes tailles et tailles, en silicone ou en métal, avec un revêtement antiadhésif ou un fond amovible. Ne vous laissez pas emporter par des formes trop hautes - la hauteur du conteneur doit être environ 1,5 fois supérieure à la largeur, mais pas plus de 20 cm.
Les formulaires en papier épais résistant aux températures élevées, à l'humidité et à la graisse sont également très populaires. Beaucoup d'entre eux ont un fond ondulé et de petits trous pour la circulation de l'air, car le gâteau de Pâques doit respirer. Gâteaux de Pâques dans de beaux formulaires papier Il est de coutume de l'emporter en visite et de l'offrir en souvenir de Pâques. Vous pouvez faire cuire un gâteau de Pâques fait maison dans des moules à cupcakes ordinaires ou des moules à papier d'aluminium jetables, ce qui est pratique car ils n'ont pas besoin d'être lavés après utilisation.
Comment faire un délicieux gâteau: mettre la pâte dans un moule
Tout d'abord, les formulaires sont lubrifiés de l'intérieur avec du beurre ou de l'huile végétale - avec un pinceau, surtout lorsqu'il s'agit de contenants en papier. Formes en silicone il suffit de lubrifier uniquement lors de la première utilisation, et les formes avec une couche antiadhésive, ressemblant à un bol multicuiseur, ne peuvent pas du tout être lubrifiées. Il est conseillé de couvrir les récipients métalliques ordinaires ou les moules en aluminium avec du papier sulfurisé huilé - tandis que certaines femmes au foyer saupoudrent également le papier de farine ou de chapelure.
Il est préférable d'étaler la pâte dans des moules de la moitié du volume ou même un peu moins - tout dépend du résultat que vous souhaitez obtenir. Si vous avez besoin de plus gâteau d'air, remplissez le moule d'un tiers, et si une cuisson plus dense est nécessaire, étalez la pâte sur la moitié du moule. Une pâte bien pétrie augmentera plusieurs fois, elle a donc besoin d'espace libre.
La levée se poursuit jusqu'à ce que la pâte atteigne les bords du moule. Ne négligez pas cette étape importante dans la préparation du gâteau de Pâques si vous souhaitez obtenir des pâtisseries légères, moelleuses et belles. Dans le même temps, vous devez vous rappeler que les fruits confits, les noix et les fruits secs alourdissent légèrement la pâte, il lui faut donc un peu plus de temps pour grossir. Essayez de ne pas déplacer les formes avec les gâteaux de Pâques, car la pâte levée tombe si facilement ! Si, avec un mouvement imprudent, le gâteau tombait toujours dans le moule, ne vous attendez pas à ce qu'il lève - il est préférable de retirer la pâte, de la pétrir légèrement et de la remettre dans le moule pour l'imperméabilisation.
Le gâteau de Pâques levé, pour qu'il dore bien au four, peut être graissé avec un œuf battu avec du lait, de l'eau, du beurre ou de l'huile végétale. Cependant, si vous recouvrez les pâtisseries de fudge, une seule huile suffit. Fait intéressant, certaines femmes au foyer saupoudrent les gâteaux de Pâques de sucre ou de noix avant même la cuisson.
Comment faire cuire correctement le gâteau de Pâques: travailler avec le four
Les formes avec de la pâte sont placées dans un four bien chauffé (jusqu'à 180–240 ° C), en mode «haut + bas». Vers le bas four vous pouvez mettre un bol d'eau chaude pour humidifier l'air et éviter que la pâte ne sèche. Une demi-heure après le début de la cuisson, il vaut mieux baisser la température de 20°C. Pendant la cuisson des gâteaux, n'ouvrez pas la porte du four - regardez simplement la cuisson à travers le verre. Le fait est qu'à cause de l'air froid, les gâteaux de Pâques capricieux des changements de température peuvent s'affaisser et perdre de leur splendeur. Dès que le dessus du gâteau est doré et bien vermeil, vous pouvez recouvrir les gâteaux de papier cuisson humide pour qu'ils ne brûlent pas.
Afin de faire cuire des gâteaux de Pâques pour Pâques selon toutes les règles, vous devez calculer temps requis cuisson, qui dépend généralement du poids du produit. Par exemple, un gâteau d'un kilogramme prend 45 minutes à cuire, un gâteau de 2 kg devrait prendre environ 1,5 heure au four et des petits gâteaux pesant 0,5 kg ou plus seront prêts en une demi-heure. Il n'est pas recommandé de faire cuire des gâteaux trop petits, car ils se dessèchent au four, perdent leur goût et leur arôme.
De nombreuses ménagères plantent une torche en bois au centre du gâteau avant même qu'il ne soit au four. Une fois le gâteau cuit, vous pouvez enfin vous assurer qu'il est prêt en retirant l'écharde. Un éclat sec est un signe certain qu'il est temps de démouler le gâteau. Une autre façon de vérifier est d'appuyer légèrement sur le muffin avec votre doigt : s'il reprend rapidement sa forme précédente, le gâteau est prêt. Tout d'abord, il doit refroidir sous une forme, qu'il est préférable de mettre sur une serviette froide : cela permet de retirer facilement les pâtisseries et de ne pas les abîmer. Le gâteau sorti du moule refroidit parfaitement sur le côté - lentement, en 3-4 heures, sous une serviette épaisse et même une couverture. Dans ce cas, il faut le retourner pour refroidir uniformément. Il est important de se rappeler que plus le gâteau de Pâques refroidit lentement, plus longtemps il conserve sa fraîcheur.
Comment faire du fondant pour un gâteau
Le fondant et le glaçage sont nécessaires non seulement pour que le gâteau soit spectaculaire et beau. Le fait est qu'ils protègent les pâtisseries du dessèchement et les gardent fraîches pendant longtemps.
Si vous envisagez de décorer le gâteau avec du fondant ou du glaçage, vous devez le faire avant qu'il ne soit complètement refroidi.
Le glaçage le plus populaire est la protéine. Il est facile à préparer, diverses décorations s'y collent bien, et en plus, il est très tendre, aéré et incroyablement savoureux. Pour préparer ce fondant, battre en une mousse forte blanc d'oeuf, ajoutez-y 100 g de sucre en poudre, mélangez la masse et entrez 1 c. jus de citron, faisant blanchir le fudge. Battez-le avec un mélangeur à grande vitesse, en introduisant progressivement 100 g supplémentaires de sucre en poudre par petites portions. À ce stade, si nécessaire, un colorant est ajouté au fondant, en essayant de s'assurer qu'il est uniformément réparti sur la masse d'œufs. Étalez maintenant le fondant sur le gâteau et appliquez immédiatement toutes les décorations et les vermicelles, avant que le fondant ne soit congelé. Vous devez couper le gâteau uniquement après que le fudge ait durci, et s'il n'y a pas de temps et que vous devez servir la pâte sur la table, vous pouvez la maintenir au four pendant plusieurs minutes à des températures allant jusqu'à 100 ° C.
Le fondant est appliqué avec un pinceau à pâtisserie, une poche à douille ou en trempant le dessus du gâteau dans un glaçage liquide. Avec une poche à douille, bien sûr, vous pouvez décorer le gâteau de Pâques de manière plus originale et insolite.
Le fudge au citron convient également au gâteau de Pâques, qui est frais et goût agréable, et sa couleur jaune pâle est associée au printemps, au soleil et à la chaleur. Comment faire du fudge au lemon curd ? Pour ce faire, mélangez 100 g de sucre en poudre et 3 c. l. jus de citron, bien broyer et recouvrir la surface des produits. Au lieu de jus de citron, vous pouvez prendre le jus de toutes les baies et de tous les fruits, ou utiliser de l'eau tiède ordinaire, qui est mélangée avec du sucre en poudre jusqu'à ce qu'il épaississe - ce fudge est appelé fudge au sucre. En général, tout fudge convient au gâteau de Pâques - crémeux, chocolat, vanille, noix, crème brûlée, café et cognac. Les bonbons à l'eau de rose sont très agréables au goût, pas pires que la pistache et la noix de coco - vous pouvez expérimenter à votre goût. La pâtisserie de Pâques doit être originale et lumineuse!
Comment faire une garniture pour un gâteau
L'option de décoration la plus simple consiste à saupoudrer le produit de sucre en poudre ou de poudre de cacao à travers une passoire ou à l'aide de pochoirs de vacances. Options simples les garnitures sont des graines de pavot, des flocons de noix de coco, du sucre coloré, des arachides, des fruits secs, des fruits confits et la garniture de confiserie habituelle du magasin. Tout d'abord, le gâteau est recouvert de glaçage ou de fudge, et après quelques minutes, lorsque le glaçage épaissit légèrement, vous pouvez saupoudrer quelque chose de délicieux sur le gâteau. Si vous le faites plus tôt, la garniture s'enfoncera dans la glaçure et sera invisible.
Le gâteau de Pâques décoré de motifs réalisés à l'aide de crayons à sucre de toutes les nuances est très impressionnant et les enfants seront heureux de participer à cette activité intéressante. Vous pouvez également décorer des biscuits de Pâques avec des crayons de sucre.
Vous pouvez décorer le gâteau avant cuisson avec des pans de pâte, des tresses, des croix et des fleurs, seule la pâte décor doit être plus dense pour que les décors ne s'estompent pas. À propos, il est préférable d'attacher des nattes et des fleurs à l'aide de blanc d'œuf cru.
Les femmes au foyer les plus créatives peuvent faire des décorations à partir de massepain ou de mastic, décorer le gâteau de Pâques avec des fleurs fraîches, le décorer avec de la dentelle, des rubans et des bougies. Dans ce cas, le gâteau de Pâques peut être transformé en une véritable œuvre d'art.
Comment faire cuire des gâteaux de Pâques à la maison: une recette étape par étape
Assez de théorie - enfin, passons à la pratique. Essayons de cuisiner un gâteau très simple que même les chefs inexpérimentés peuvent gérer. Préparez les aliments suivants.
Pour essai : 50 g de levure pressée fraîche (16 g sèche), 2-3 tasses de sucre, ½ c. sel, 6 œufs, 200 g de beurre, ½ litre de lait, 3 c. l. huile végétale, 1½ kg de farine, 20 g de sucre vanillé, 1 tasse de raisins secs.
Pour décorer le gâteau : 2 tasses de sucre, 1 tasse d'eau, des fruits confits et des noix.
Méthode de cuisson
1. Mélangez la levure et 100 ml de lait chaud, ajoutez 1 c. l. sucre et 1 cuillère à soupe. l. farine. Placez l'infusion de fermentation dans un endroit chaud.
2. Mélangez le beurre avec le lait restant (0,4 litre), mettez sur le feu et chauffez jusqu'à ce que le beurre soit fondu.
3. Battre les œufs avec le sucre jusqu'à consistance mousseuse.
4. Mélanger la pâte, le lait chaud avec le beurre, les œufs battus avec le sucre, l'huile végétale, la vanille, le sel, les raisins secs dans un bol. Bien mélanger.
5. Entrez la farine et pétrissez la pâte.
6. Mettez la pâte dans un bol profond, couvrez d'une serviette et placez-la dans un endroit chaud pour la fermentation. La pâte doit doubler de volume. Cela prend généralement jusqu'à 5 heures.
7. Remplir les moules de pâte d'environ un tiers et laisser reposer une demi-heure pour la levée.
8. Cuire les gâteaux de Pâques au four à une température de 180 ° C, en calculant le temps en fonction du poids de la cuisson.
9. Retirez les gâteaux de Pâques finis et refroidissez-les.
10. Faites sucre fondant. Faites bouillir le sirop d'eau et de sucre à feu doux - jusqu'à l'état «test», lorsqu'une goutte de sirop dans l'eau ne se répand pas, mais se transforme en une boule molle, ressemblant à de la pâte.
11. Refroidissez le sirop et battez-le avec un mélangeur jusqu'à l'obtention d'une masse pelucheuse d'une agréable couleur blanche.
12. Couvrir le gâteau de fondant à l'aide d'un pinceau.
13. Garnir le fudge de fruits confits finement hachés et de noix hachées.
Comment faire un gâteau de Pâques est la moitié de la bataille, en plus de cela, vous devez toujours le conserver jusqu'à Pâques, ou mieux, jusqu'à la fin de la semaine de Pâques. Le moyen le plus fiable de conserver les gâteaux de Pâques consiste à utiliser des serviettes en coton, dans une casserole avec un couvercle bien fermé. Ainsi, ils survivront même à la Bright Week et resteront en même temps tendres, frais et savoureux. Passe de bonnes vacances!
