Pâté de tête de porc et abats pour l'hiver à la maison. Pâté de foie sous forme de rouleau Recette de pâté de foie de porc

Pâté de foie de porc- un plat pour toutes les occasions. Il peut être préparé comme version classique, et avec l'ajout d'autres ingrédients qui donneront au pâté un goût particulier.

Après cette recette, vous n'allez plus acheter de pâté en magasin.

Pour cuisiner, vous aurez besoin de :

• emballage de beurre - 200 grammes;
• deux ampoules ;
• deux gousses d'ail;
• 800 grammes de foie de porc;
• sel, poivre, laurier.

Processus de cuisson :

1. Épluchez le foie de porc, rincez-le bien, râpez-le avec du sel, mettez-le dans une casserole et versez de l'eau froide dessus. Attendez que l'eau bout et ajoutez-y la feuille de laurier. Cuire ensuite environ 25 minutes de plus.
2. Pendant que le foie cuit, hacher l'oignon et le faire revenir dans une poêle. Maintenant, ajoutez le foie et faites-le frire pendant encore cinq minutes.
3. Broyer les ingrédients dans un hachoir à viande ou un robot culinaire pour en faire une purée.
4. Et maintenant - secret principal. Fouet beurre faire mousser et mélanger avec la masse de foie. Ajoutez des épices à votre goût. Verser le pâté dans le moule et verser à nouveau dessus. une petite quantité beurre chaud. Placer au réfrigérateur pour refroidir.

Comment cuisiner dans une mijoteuse

Un multicuiseur est un appareil de cuisson polyvalent. Il convient également pour créer un délicieux pâté.

Produits requis :

• 50 grammes de beurre;
• un morceau de carottes et d'oignons;
• une feuille de laurier et une gousse d'ail;
• environ 400 grammes de foie de porc;
• sel poivre.

Processus de cuisson :

1. Nous préparons tous les produits pour le multicuiseur : nous lavons le foie, puis le coupons en morceaux. Râpez les carottes en lanières, les oignons en petits carrés. Nous faisons la même chose avec du beurre.
2. Nous abaissons les produits dans le bol du multicuiseur. Ajouter les épices, le laurier et bien mélanger.
3. Nous réglons le mode "Cuisson" pendant 40 minutes et attendons.
4. Il ne reste plus qu'à attendre que le temps imparti soit écoulé et à broyer les légumes bouillis dans un mélangeur.

Avec bacon fumé

Le pâté de foie de porc au lard est un plat copieux et assez gras.

Produits requis :

• un petit paquet de beurre - 100 grammes;
• foie de porc - 600 grammes;
• oignons et carottes - un chacun;
• bacon - 100 grammes;
• lavrushka - 1 feuille;
• sel et poivre au goût.

Processus de cuisson :

1. Faites chauffer la poêle et faites bien revenir le lard dessus, afin que le gras soit fondu. Mettez-y le foie et faites cuire environ cinq minutes de plus.
2. Broyer l'oignon avec les carottes, mettre au foie, verser un peu d'eau, mettre les épices et laisser mijoter 20 minutes.
3. Une fois prêt, attendez que tout soit refroidi, placez-le dans un mélangeur ou tournez-le dans un hachoir à viande jusqu'à ce qu'une masse homogène se forme.
4. Ajouter le beurre ramolli, remuer et réserver.

Pâté de foie aux carottes

Peut cuisiner pâté de porc et des légumes, comme les carottes.

Produits requis :

• kilogramme de foie ;
• un paquet de beurre - 200 grammes;
• quelques gousses d'ail;
• deux carottes et un oignon ;
• épices - à votre goût.

Processus de cuisson :

1. Coupez le foie en morceaux, sans oublier de bien le laver, et faites-le frire dans une poêle jusqu'à ce qu'une légère croûte se forme. Ensuite, diminuez le feu et laissez mijoter sous le couvercle jusqu'à ce qu'il soit cuit, ajoutez les épices.
2. Pendant que le processus de friture est en cours, faites de même avec les oignons et les carottes, après les avoir hachés. Ajouter l'ail ici.
3. Mélanger les ingrédients préparés et battre dans un mélangeur jusqu'à l'obtention d'une purée, mettre le beurre et bien mélanger.

Avec du beurre

Beurre en pâté - un gagnant-gagnant. Mais cette combinaison est très calorique.

Ingrédients requis :

• 50 grammes de beurre;
• une ampoule ;
• un peu de sel, de poivre et d'huile végétale;
• 400 grammes de foie de porc;
• gousse d'ail.

Processus de cuisson :

1. Couper le foie en morceaux et le faire revenir un peu dans l'huile.
2. Ajoutez l'oignon haché au foie, faites revenir le tout ensemble pendant quelques minutes de plus. Versez les épices. Couvrir avec un couvercle et laisser mijoter jusqu'à ce qu'il soit cuit.
3. Attendez que la masse obtenue refroidisse un peu et tordez-la dans un hachoir à viande. Vous pouvez utiliser un robot culinaire ou un mélangeur.
4. Mélanger le pâté avec le beurre et réfrigérer un moment.

Avec du fromage ajouté

Variante au fromage. Il est conseillé d'utiliser fromage à pâte dure au goût prononcé.

Ingrédients requis :

• un petit paquet de beurre - 100 grammes;
• 600 grammes de foie;
• 200 grammes de fromage;
• sel poivre;

Processus de cuisson :

1. Rincez bien le foie, remplissez-le d'eau et laissez-le reposer un moment pour améliorer le goût.
2. Faire chauffer une poêle et faire revenir un peu huile végétale oignon haché. Ensuite, étalez le foie et préparez le tout. N'oubliez pas d'ajouter des épices.
3. Broyer tous les ingrédients dans un mélangeur, ajouter le fromage râpé sur une râpe grossière. Bien mélanger et mettre au réfrigérateur.

Pâté au foie de porc bouilli

Dans cette recette, au lieu de faire frire, il est proposé de faire bouillir le foie.

Produits requis :

• un peu de beurre - 50 grammes;
• 400 grammes de foie de porc;
• oignons et carottes un par un;
• épices au goût;
• une gousse d'ail et une feuille de laurier.

Processus de cuisson :

1. Une fois le foie lavé et trempé dans l'eau pendant un moment, mettez-le dans une casserole, ajoutez-y le laurier, portez à ébullition et attendez qu'il bout.
2. À ce moment, faites revenir les carottes et les oignons dans une poêle en y ajoutant de l'ail.
3. Mélanger les légumes avec le foie, tordre dans un hachoir à viande. Mettez du beurre mou sur le pâté, mettez-le dans un récipient et laissez-le reposer un moment au réfrigérateur.

Avec l'ajout de champignons

Les champignons peuvent être utilisés, à la fois forestiers et champignons.

Produits requis :

• 300 grammes de champignons;
• 400 grammes de foie;
• une ampoule ;
• 100 grammes de beurre;
• des épices à votre goût, une gousse d'ail.

Processus de cuisson :

1. Hacher l'oignon, le faire revenir un peu dans une poêle, y ajouter les champignons sélectionnés, faire revenir encore un peu.
2. Ensuite, mettez le foie haché et l'ail aux légumes. Préparez tous les ingrédients, mais ne faites pas trop cuire. Des assaisonnements peuvent être ajoutés à ce stade.
3. Lorsque tout est prêt, utilisez un hachoir à viande ou combinez pour faire une masse homogène. Ajouter le beurre haché au pâté obtenu et bien mélanger.

Irina Kamshilina

Cuisiner pour quelqu'un est beaucoup plus agréable que pour vous-même))

Contenu

Ces abats ont une forte teneur en matières grasses, mais contiennent également une grande quantité d'oligo-éléments, des vitamines, qui sont sous leur forme naturelle. Le pâté de porc après la cuisson contiendra des composants biologiquement importants qui guérissent et nourrissent le corps humain, qui sont facilement digérés et stockés pendant une longue période.

Comment faire cuire le pâté de foie de porc

Pour créer collation savoureuse vous devez acheter uniquement des abats frais. Le foie doit être de couleur rouge-brun, sans caillots sanguins, sans taches et avoir une surface lisse. Veuillez noter qu'il n'y a pas d'endroits tachés de bile, moins de voies biliaires. Pour préparer le pâté de foie de porc, il est d'abord bien lavé, la coquille (film) est retirée.

Le pâté de foie de porc peut être amer. Pour éviter cela, il faut tremper la viande dans eau froide changer le liquide plusieurs fois. Il est recommandé de blanchir les abats avant la cuisson. Pour ce faire, coupez le foie gros morceaux, tremper dans de l'eau salée, cuire 5 minutes. Ensuite, mettez la viande dans une passoire, rincez à l'eau froide. Après cela, le foie sera juteux, doux et non amer.

Pâté de foie de porc à la mijoteuse

La préparation de cette délicieuse collation pour sandwichs peut se faire de plusieurs manières. L'une des options est une mijoteuse, un appareil merveilleux et très pratique que toutes les ménagères apprécient. Il aide à cuisiner une quantité énorme différents platsà la maison sans trop d'effort. Le pâté de foie de porc dans une mijoteuse aide à atteindre l'état souhaité du sous-produit, après quoi vous pouvez facilement obtenir la consistance souhaitée à l'aide de la mouture. Pas besoin de fumer la cuisine avec une poêle ou de chauffer le four, tout se passe rapidement et simplement.

Pâté de foie de porc cuit au four

En règle générale, l'apéritif est amené à l'état souhaité après que la viande ait été frite ou mijotée, mais dans ce mode de réalisation, tout est fait dans l'autre sens. Le pâté de foie de porc cuit au four doit être écrasé à l'avance jusqu'à consistance lisse et ensuite seulement il est cuit, étalé dans des moules. Contrairement à cuisine classique avec cette option, l'apéritif peut être servi immédiatement chaud, pas besoin d'attendre qu'il refroidisse. Une partie de la friandise peut être consommée immédiatement et la seconde envoyée au réfrigérateur pour être conservée.

Pâté de foie de porc en bocaux

De nombreuses femmes au foyer font le plein de tomates et de concombres pour l'hiver, mais vous ne surprendrez personne avec un tel marinage. Vous pouvez faire cuire du pâté de foie de porc dans des bocaux à la maison. Comme composants supplémentaires, en règle générale, ils prennent des champignons, des oignons et des légumes frais, des épices, des herbes. Avant fermeture, les pots doivent être stérilisés au micro-ondes ou au four. Parmi les plats, vous aurez toujours besoin de couvercles, d'un grand récipient refermable, d'un mélangeur ou d'un hachoir à viande et d'une râpe. À l'avenir, suivez simplement l'une des recettes qui seront données ci-dessous.

Pâté de foie de foie de porc à la maison - recette

Sur les étagères des magasins, vous pouvez trouver ce régal prêt à l'emploi à un prix abordable. Cependant, la plupart des femmes au foyer veulent savoir comment faire du pâté de foie de porc à la maison. Souvent, l'auto-cuisson est beaucoup moins chère que de payer trop cher pour l'emballage dans un supermarché. Existe recette classique pâté de foie de foie de porc, mais il existe également des options avec l'ajout d'épices supplémentaires, de légumes pour donner le goût désiré. Vous pouvez ajuster indépendamment la quantité d'ingrédients, en fonction de vos préférences personnelles, l'essentiel est de maintenir les proportions.

Pâté de porc à la maison

Temps de cuisson : 1-1,5 heures.
Portions par contenant : 15.
Teneur en calories du plat : 145 kcal / 100 grammes.
Objectif : collation.
Cuisine : Européenne.

Le pâté de porc à la maison peut être cuit dans une mijoteuse ou un four, mais dans tous les cas, l'algorithme d'actions est similaire. Assurez-vous d'acheter un bon morceau de foie, car la viande avariée affectera grandement le goût. Vous trouverez ci-dessous une recette de pâté de foie de porc, qui comprend également du saindoux et des légumes frais. Vous aurez besoin d'une casserole plus grande pour y faire mijoter tous les ingrédients.

Ingrédients:

• oignons -2 pièces;
• sel;
• carottes - 300 g;
• foie de porc - 1 kg;
• poivre noir;
• beurre - 200 g;
• graisse fraîche- 300 grammes.

Méthode de cuisson :

1. couper en gros morceaux saindoux, mettre sur une poêle à frire chauffée.
2. Épluchez, lavez les carottes, coupez-les en fines lamelles, puis coupez-les en lanières. Ajouter à la casserole (elle devrait déjà avoir de la graisse pour la friture de saindoux), couvrir avec un couvercle.
3. Coupez l'oignon d'une manière pratique pour vous, vous pouvez en cubes ou en demi-anneaux. Ajouter aux carottes, remuer et couvrir à nouveau.
4. Laver le foie, couper les veines, le film. Vous pouvez pré-tremper les abats dans du lait / de l'eau. Diviser le foie en morceaux moyens, ajouter au reste des ingrédients, couvrir, laisser mijoter l'apéritif pendant 5 minutes.
5. Mélanger soigneusement tous les ingrédients, laisser mijoter encore 30 minutes. 10 minutes avant la cuisson, salez et poivrez au goût. Vous pouvez vérifier la préparation du plat par l'absence d'ichor lorsque vous coupez le plus gros morceau de foie.
6. À l'aide d'un hachoir à viande, tordez deux fois la masse finie pour obtenir un apéritif homogène et tendre.
7. Il est préférable d'ajouter du beurre à une masse chaude, puis vous pouvez simplement le couper en morceaux et il fondra tout seul. Si le pâté a eu le temps de refroidir, vous devez d'abord faire fondre le beurre.
8. Bien mélanger la masse, il faut la refroidir en la transférant dans un autre récipient.

Pâté de foie de porc à la maison

Temps de cuisson : 2-2,5 heures.
Portions par conteneur : 20-25.
Teneur en calories du plat : 160 kcal / 100 g.
Objectif : collation.
Cuisine : Européenne.
Difficulté de préparation : moyenne.

Pâté de foie de porcà la maison, il ne sera délicieux, sans amertume, que si vous choisissez un bon foie. Recherchez une viande fraîche, sans tache, brun rougeâtre avec un minimum de veines ou de voies biliaires. Vous pouvez utiliser cet apéritif immédiatement après cuisson ou le conserver dans des bocaux pour l'hiver (au choix). Ci-dessous est recette étape par étape création de ce plat.

Ingrédients:

• graisse - 1 kg;
• ail - 10 gousses;
• foie - 1 kg;
• grains de poivre noir;
• oignons - 0,5 kg;
• coeur - 1 kg;
• carottes - 0,5 kg;
• feuille de laurier;
• piment de la Jamaïque.

Méthode de cuisson :

1. Coupez toute la viande en gros morceaux, mettez-la dans une casserole, remplissez d'eau et mettez le feu. Lorsque le liquide bout, égouttez-le, rincez les abats à l'eau courante, remettez-le dans la casserole, faites bouillir à nouveau et réduisez le feu à un niveau tel que le contenu bouille légèrement, mettez du sel. Ajouter les épices 20 minutes avant la fin de la cuisson du foie.
2. Mettez le saindoux grossièrement haché dans un récipient séparé, remplissez-le d'eau et mettez le feu et réduisez-le après ébullition. Gardez les deux pots pendant 2 heures.
3. Tout d'abord, coupez grossièrement, puis faites défiler les carottes du hachoir à viande, les oignons et l'ail.
4. Jetez la graisse finie, les abats dans une passoire, laissez tout le liquide s'écouler. Passer ensuite au hachoir à viande et mélanger avec le reste des ingrédients. Si la consistance ne semble pas complètement homogène, faites à nouveau défiler la masse.
5. Mettez les ingrédients dans une casserole, mettez le feu, maintenez jusqu'à ce que les oignons soient prêts. Peut être complété si nécessaire.
6. Ensuite, vous pouvez mettre l'apéritif dans des bocaux stérilisés ou le servir sur la table.

Cette revue est consacrée à une merveilleuse recette - la préparation du pâté de foie le plus délicat. Grâce aux subtilités que je vais vous raconter, la délicatesse se révélera très délicate et au goût exquis.

Photo du plat fini

Ingrédients:

• Foie - 500-600 g (cette recette utilise le foie, les estomacs et le cœur d'un canard)
• Carotte - 1 pc.
• Oignon- 1 PC.
• Ail - 3 gousses
• Beurre - 50 g
• Huile végétale - pour la friture
• Feuille de laurier - 3 pièces
• Pois de la Jamaïque - 3 pcs.
• Sel - 1,5 cuillère à café ou à déguster
• Poivre noir moulu - une pincée ou au goût

Préparation du pâté de foie

1. Rincer le foie sous l'eau courante. Enlevez les stries et les pellicules du foie, lavez tout le sang des cœurs, éliminez la graisse des estomacs. Mettez les légumes dans une casserole, ajoutez la feuille de laurier, les grains de poivre, couvrez d'eau et mettez à bouillir sur le feu.

2. Lorsque le bouillon bout, retirez la mousse, faites bouillir pendant 5 minutes et changez l'eau. Puis bouillir à nouveau. Baissez la température et laissez cuire environ 1h30. Le foie sera prêt plus tôt, dans environ 30 à 40 minutes. Par conséquent, retirez-le de la poêle avec une écumoire.

3. Épluchez les carottes, les oignons et l'ail, lavez-les et coupez-les en cubes de n'importe quelle taille.

4. Faites sauter les légumes dans une casserole dans de l'huile végétale jusqu'à ce qu'ils soient tendres et cuits. Faites-les revenir à feu moyen pour qu'ils ne brûlent pas en remuant de temps en temps.

5. Installez un hachoir à viande avec un accessoire moyen ou le plus petit et passez-y les abats et les légumes finis.

6. Tordez ensuite les produits encore deux fois pour que la consistance du pâté soit plus tendre.

7. Sur un tapis enveloppé de film alimentaire ou parcheminétaler le pâté en une couche uniforme en le tassant un peu.

8. Mettez le beurre dans un hachoir ou utilisez un mixeur.

9. Fouettez le beurre jusqu'à ce qu'il blanchisse.

Traditionnellement, le pâté de porc est fabriqué à partir du cœur ou du foie, et peu de gens savent qu'il est également très savoureux à partir de la tête de cet animal de compagnie. Vous serez surpris, mais le pâté de tête de porc peut devenir un vrai délice, si, bien sûr, il est cuit correctement. Intéressé? Ensuite, nous passons en cuisine pour créer notre chef-d'œuvre culinaire!

Comment bien choisir une tête de cochon ?

La règle principale d'un délicieux pâté est un choix compétent de tête de porc. Comment ne pas se tromper lors de son achat ? Ce conseil nous aidera cuisiniers expérimentés. Donc, tout d'abord, il faut déterminer s'il y a une odeur répugnante. Une tête fraîche doit avoir une odeur naturelle.

Le poids de la tête du cochon n'est pas moins important. Respectez la règle d'or : il vaut mieux prendre plus en nombre de têtes, mais moins en poids. Le fait est qu'une grosse tête a beaucoup de graisse sur les joues et qu'il faudra la couper, sinon le pâté se révélera trop gras. Et puis, comme vous l'avez compris, soit il y aura moins de pâté, soit il faudra rajouter de la viande maigre, et c'est un gaspillage supplémentaire. Une tête de porc idéale pour faire du pâté pèse environ cinq kilogrammes.

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Si possible, demandez au vendeur de couper les têtes en plusieurs morceaux, car cela ne sera pas si facile à faire à la maison.

Préparons un tendre pâté de tête de cochon pour l'hiver

Ce n'est qu'à première vue qu'il semble difficile de cuisiner du pâté de tête de porc à la maison. Bien sûr, un tel processus culinaire prend du temps, mais même les cuisiniers novices sont tout à fait capables de le faire. L'essentiel est de bien préparer la tête de cochon: lavez-la soigneusement, bouchez-la et faites-la tremper dans de l'eau froide pendant la nuit.

Composé:

• 15 kg de têtes de porc ;
• poumons, foie et cœur de porc - 2 kg;
• 10 œufs de poule;
• 10 têtes d'oignons;
• 1 carotte;
• 10-15 pois de piment de la Jamaïque;
• 7-8 feuilles de laurier;
• sel;
• huile végétale;
• un mélange d'épices;
• poivre noir moulu.

Cuisson:

• Préparez la tête de cochon. Tout d'abord, vérifions s'il y a des poils dessus. Si c'est le cas, nous devons nous en débarrasser. C'est facile à faire : roussir les poils en tenant la tête au-dessus du brûleur à gaz.
• Nous remplissons les têtes d'eau tiède et nous nous armons d'une éponge de cuisine en métal propre. Nous ne sommes pas paresseux et, à force d'efforts, nous essuyons la peau de la tête jusqu'à ce qu'elle devienne presque blanche. Assurez-vous de nettoyer la suie, sinon le pâté sera irrévocablement gâté.
• Versez de l'eau sur les têtes propres et laissez reposer toute la nuit.

• Nous lavons également bien les poumons, le cœur et le foie et les mettons dans un récipient avec de l'eau. Faites-les tremper toute la nuit.
• Le matin, rincez à nouveau la tête et les abats de porc et coupez-les en morceaux afin que tous les ingrédients tiennent dans la poêle.

• Maintenant, nous devons tout faire bouillir. Ici, il est important de choisir les bonnes épices pour cuisiner ! Le choix idéal serait les feuilles de laurier, le piment noir, un mélange spécial d'épices pour la gelée ou le bouillon.
• Alors, mettez les têtes de porc hachées dans une grande casserole, ajoutez les épices et les feuilles de laurier. Attention : aucun sel n'est nécessaire à ce stade !
• Épluchez les carottes et 1 oignon et envoyez-les dans la casserole avec la tête. Cette petite astuce va nous permettre de donner la viande de porc arôme et arrière-goût agréable.

• Nous cuisons les têtes de porc jusqu'à ce que la viande s'éloigne facilement de l'os, comme lors de la cuisson de la viande en gelée.

• Dans une autre casserole, faire bouillir le foie, le cœur et les poumons jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Nous assaisonnons également l'eau dans laquelle les abats sont cuits avec des épices et des feuilles de laurier, mais ne la salez pas.
• Nous nettoyons les bulbes, les coupons en cubes moyens et les faisons sauter dans de l'huile végétale raffinée jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

• Maintenant, nous devons séparer la viande de l'os dans les têtes.
• Ajoutez-y les abats et broyez le tout avec un hachoir à viande électrique. Bien sûr, vous pouvez utiliser un hachoir à viande classique, mais il est alors préférable d'y passer les ingrédients 2 à 3 fois. Attention : la cervelle de porc ne convient pas pour faire du pâté !

• Maintenant, nous devons battre les œufs, ajouter du sel et des épices.

• Bien mélanger tous les composants du pâté jusqu'à consistance lisse.

• Nous préparerons les bocaux à l'avance : rincez et séchez. Il est préférable de rouler le pâté dans de petits pots d'un volume nominal de ½ et 1 litre.
• On dispose le pâté dans des bocaux sans les remplir entièrement. En cours traitement thermique la masse de pâte augmentera, nous laissons donc une distance de 1 à 1,5 cm non remplie.

• Nous couvrons les pots de pâté avec du papier d'aluminium et les envoyons au four. Attention : mettre les bocaux à four froid !

• Nous chauffons le four à un seuil de température de 180 degrés et détectons cinquante minutes à partir du moment où le pâté bout.
• Passé ce délai, la tête de porc et le pâté d'abats seront prêts.
• Nous stérilisons les couvercles dans de l'eau bouillante, puis roulons les bocaux.

• Nous retournons les bocaux, les enveloppons dans quelque chose de chaud et les laissons sous cette forme jusqu'à ce qu'ils refroidissent complètement.
• Ensuite, nous envoyons le pâté dans un endroit frais pour le stockage, et en hiver, nous nous régalons d'une collation délicieuse et tendre.

Délicat, parfumé, épicé pâte de foie — excellente option pour le petit déjeuner ou le goûter. Faites-le à la maison de vos propres mains, afin d'être sûr qu'il n'y a pas d'impuretés dans les aliments - uniquement des ingrédients naturels. Faites des sandwichs, des tartes ou des collations avec.

Liste d'épicerie :

• une ampoule ;
• foie de poulet - 250 gr;
• une carotte;
• beurre - 150 gr;
• sel - 6 grammes;
• huile non aromatique - 50 gr;
• poivre noir - 3 gr.

Préparation pas à pas :

1. Nous sortons à l'avance une partie de l'huile du réfrigérateur. Laissez-le ramollir un peu.
2. Mixez l'oignon et les carottes en les épluchant et en les lavant.
3. Couper l'oignon en petits cubes.
4. Nous passons les carottes dans une râpe moyenne.
5. La moitié du total huile de tournesol verser dans une poêle, faire chauffer sur le feu.
6. Nous déplaçons l'oignon et passons pendant 5 minutes en réduisant le feu.
7. Versez les carottes, laissez cuire encore 10 minutes en remuant de temps en temps avec une spatule.
8. lavé foie de poulet couper en morceaux.
9. Versez le reste d'huile dans la poêle et faites-y cuire les cubes de foie.
10. Après 5 minutes, éteignez le feu fort.
11. Broyer les légumes rôtis et le foie dans un hachoir à viande.
12. Quand ils sont froids, ajouter le beurre, les épices et le sel. Nous mélangeons.
13. Nous fermons la masse au réfrigérateur pendant une demi-heure.
14. Le pâté est prêt. Si vous voulez le décorer joliment, mettez la masse de foie dans un beau moule. Une fois le pâté refroidi, démoulez-le et décorez d'un brin de persil.

Dans une mijoteuse

Tu auras besoin de:

• deux carottes moyennes;
• deux gousses d'ail;
• foie de poulet - 0,5 kg;
• poivre noir moulu au goût;
• beurre - 100 gr;
• deux ampoules ;
• sel - 7 gr.

Comment faire cuire le pâté:

1. Lavez le foie du mucus et coupez-le en morceaux.
2. Hachez finement les oignons épluchés.
3. Râper les racines de carotte.
4. Mettez les morceaux de foie et les légumes dans un bol multicuiseur.
5. Nous y hachons l'ail pressé, versons du poivre et du sel.
6. Mélangez tous les produits, fermez le couvercle.
7. Réglez le programme de cuisson du multicuiseur sur le mode "Extinction". Temps - 1 heure.
8. Dès que l'appareil de cuisine signale la fin de la cuisson, nous transférons la masse juteuse à la vapeur dans un autre récipient, la refroidissons.
9. Nous y jetons un morceau de beurre, le chargeons ensemble dans un mélangeur et le broyons.
10. Si le pâté vous semble trop sec, ajoutez-y du lait.
11. Transférer la masse homogène de pâté dans des moules et mettre au réfrigérateur.
12. Au bout d'une heure, vous pourrez savourer le goût de plats naturels faits maison.

Du foie de boeuf

Composants principaux:

• lait - 150 ml;
• foie de boeuf - 1 kg;
• deux ampoules ;
• deux oignons verts;
• sel au goût;
• deux carottes;
• beurre - 150 gr;
• poivre noir et rouge - 10 gr;
• huile de tournesol - 40 ml.

Comment faire du pâté de foie de boeuf :

1. Couper le foie nettoyé des films en lanières.
2. Broyer l'oignon avec un couteau et les carottes sur une râpe.
3. Nous allumons la cuisinière à gaz à pleine puissance, mettons une casserole avec du beurre et des morceaux d'oignon, de foie et de carottes.
4. Faites-les frire dans ce mode pendant 5 minutes.
5. Après cela, versez le lait, versez le sel, les poivres et laissez mijoter sous le couvercle pendant 20 minutes à feu réduit.
6. Une fois que tout est prêt, refroidissez la masse et broyez-la avec un mélangeur.
7. Faire chauffer le beurre à part.
8. Ajoutez la moitié de sa quantité au pâté et passez-le à nouveau avec un mélangeur.
9. On étale le plat dans un moule, on le remplit avec le beurre restant.
10. Décorez-le oignon vert et placez-le sur une étagère du réfrigérateur.
11. Après 4 heures, le pâté peut être étalé sur du pain. Bon appétit!

Avec l'ajout de champignons

Les champignons ajouteront du piquant au pâté de foie habituel. Il s'avère exceptionnellement savoureux et parfumé.

Ingrédients de la recette :

• une ampoule ;
• crème - 90 ml;
• gousse d'ail;
• foie de poulet - 0,5 kg;
• champignons - 0,2 kg;
• un morceau de beurre - 50 gr;
• deux feuilles de laurier;
• huile d'olive - 40 ml;
• cinq pois de poivre;
• vin blanc - 90 ml;
• noix de muscade- 5 gr.

Méthode de cuisson :

1. Ajouter l'oignon et l'ail hachés dans la poêle, verser les légumes huile d'olive et frire.
2. Après trois minutes, transférez 100 grammes de champignons hachés.
3. Après encore 3 minutes, ajoutez les morceaux de foie, la muscade, le poivre et les feuilles de laurier, versez le vin. Laisser mijoter la masse pendant 20 minutes.
4. Retirez la feuille de laurier et le poivre de la poêle.
5. Transférez tout le reste dans un mélangeur et allumez-le à puissance moyenne.
6. En même temps, versez la crème et le beurre mou.
7. Préparez le formulaire pour le pâté et transférez-y la masse homogène.
8. Il nous reste encore 100 grammes de champignons. On les hache finement, on les passe dans une poêle et on les met sur un pâté.
9. Dès qu'ils refroidissent, mettez le pâté au réfrigérateur.

Du foie de porc

Un pâté très satisfaisant et nutritif est obtenu avec l'ajout de foie de porc.

Tu auras besoin de:

• cognac - 40 ml;
• foie - 1 kg;
• une ampoule ;
• noix de muscade - 5 gr;
• une carotte;
• huile non aromatique - 30 ml;
• beurre - 90 gr;
• sel;
• poivre noir;
• une feuille de lavrushka.

Comment faire du pâté de foie de porc :

1. Foie de porc verser le lait et laisser reposer 3 heures. Pendant ce temps, toute l'amertume quittera le produit.
2. L'oignon et les carottes finement hachés sont sautés dans une poêle.
3. Au bout de 5 minutes, ajouter les morceaux de foie.
4. La nourriture est mijotée avec un peu d'huile pendant 20 minutes sous le couvercle.
5. Versez-y du poivre et du sel, mettez une feuille de laurier.
6. Dès que le contenu de la casserole a refroidi, nous le tordons dans un hachoir à viande.
7. A masse homogène, ajouter le cognac, le beurre liquide, une pincée de noix de muscade.
8. Nous avons tout battu avec un mélangeur.
9. Le pâté est prêt. Il reste à le mettre dans un bol et à le mettre au réfrigérateur pendant quelques heures.
1. Faire bouillir les œufs jusqu'à ce qu'ils soient complètement cuits. Quand ils refroidissent, nettoyez et râpez.
2. Transférer le foie dans un grand bol et écraser à la fourchette.
3. Nous sautons les gousses d'ail sous la presse, hachons finement l'aneth. Nous versons tout au foie.
4. Ajouter la mayonnaise et les œufs. Bien mélanger.
5. Vous pouvez laisser le pâté tel quel ou vous pouvez le broyer dans un mélangeur. Bon appétit!