La température de rôtissage des aubergines au four. Comment faire cuire des aubergines entières au four - recettes avec vidéo. Combien de temps pour cuire des aubergines au four et au micro-ondes. Ratatouille PP : légumes au fromage

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Ingrédients

• 2 aubergines;
• 4 tomates;
• 150 g de mozzarella;
• ¼ botte de basilic

Cuisine

Couper l'aubergine en deux dans le sens de la longueur. Vous ne pouvez pas couper les tiges des légumes. Déposer les aubergines côté peau sur une plaque allant au four et arroser d'huile d'olive. Mettre au four préchauffé à 200°C pendant 25 minutes pour ramollir.

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Ingrédients

• 3 aubergines;
• sel - au goût;
• 1 cuillère à soupe huile d'olive;
• 1 oignon;
• 3 gousses d'ail;
• 2 cuillères à café d'origan séché;
• 600–700g pâte de tomate;
• 450 g de ricotta ;
• 50 g de parmesan ;
• ½ botte de persil;
• 300-400 g de mozzarella.

Cuisine

Couper les extrémités de l'aubergine. Coupez les légumes en lanières d'environ ½ cm de large dans le sens de la longueur, disposez-les en une seule couche sur la grille, salez et laissez reposer 20 minutes. Retourner, saler à nouveau et laisser reposer encore 20 minutes. Séchez ensuite les légumes avec du papier absorbant.

Faire chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen. Mettez-y l'oignon finement haché, l'ail émincé, l'origan, le sel et le poivre et faites revenir quelques minutes jusqu'à ce que l'oignon devienne transparent. Ajouter la pâte de tomate, remuer et cuire encore quelques minutes pour réchauffer les pâtes.

Dans un autre bol, mélanger la ricotta, le parmesan râpé (en réserver pour garnir les lasagnes), le persil haché, le sel et le poivre.

Badigeonner le fond d'un plat allant au four avec un peu de sauce tomate. Déposer quelques lanières d'aubergine dessus, étaler un peu de ricotta et un peu de mozzarella râpée dessus. Faites 1-2 couches supplémentaires de la même manière. A la fin, répartir sur les aubergines sauce tomate, la mozzarella et le parmesan restant.

Couvrir le moule de papier d'aluminium et mettre au four préchauffé à 200°C pendant 35 minutes.

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Ingrédients

• 3 aubergines;
• 1 oignon rouge;
• 4 cuillères à soupe d'huile d'olive;
• sel - au goût;
• poivre noir moulu - au goût;
• 1 cuillère à soupe de câpres - facultatif;
• 80 g d'olives ;
• 400 g de tomates;
• 3 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge ;
• 1 cuillère à soupe de sucre.

Cuisine

Couper l'aubergine en cubes moyens et hacher l'oignon. Mettez-les dans un plat allant au four, versez l'huile, assaisonnez et mélangez. Cuire à 190°C pendant 20 minutes.

Ajoutez ensuite les câpres, les olives coupées en dés, le vinaigre et le sucre aux légumes. Remuer et cuire encore 20 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les ingrédients soient tendres.

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Ingrédients

• 3 aubergines;
• sel - au goût;
• 3 grosses tomates;
• 6 gros champignons;
• 200 g de crème sure;
• 3 gousses d'ail;
• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive;
• 100 g de fromage à pâte dure.

Cuisine

Coupez l'aubergine en tranches d'environ 1 cm d'épaisseur, saupoudrez-les de sel et laissez reposer une demi-heure. Ensuite, rincez et séchez avec des serviettes en papier. Couper les tomates et les champignons dans les mêmes cercles que l'aubergine. Mélanger la crème sure et l'ail haché.

Disposer les aubergines en une seule couche sur une plaque à pâtisserie graissée. Pour chaque morceau, disposez un cercle de champignon et de tomate. Lubrifier avec de la crème sure et saupoudrer de râpé. Cuire au four à 180°C pendant environ 30 minutes.

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Ingrédients

• 2 aubergines;
• 1-2 gousses d'ail;
• ½ cuillère à soupe de paprika;
• 1 cuillère à café d'origan séché;
• ½ cuillère à café de thym séché;
• ½ cuillère à café de curcuma;
• ½ cuillère à café de poivre noir moulu;
• sel - au goût.

Cuisine

Couper l'aubergine en tranches très fines. S'ils sont épais, il faudra doubler le temps de cuisson.

Déposez les aubergines sur une plaque à pâtisserie et badigeonnez-les d'huile. Mélanger l'ail haché, le paprika, l'origan, le thym, le curcuma, le poivre et le sel. Vous pouvez ajouter d'autres épices à votre goût. Saupoudrer les aubergines avec l'assaisonnement obtenu, retourner, badigeonner à nouveau d'huile et saupoudrer d'assaisonnement.

Faire rôtir les aubergines à 120°C pendant 50 à 60 minutes.

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Ingrédients

• 2 aubergines;
• 3 poivrons Couleurs différentes;
• 1 courgette;
• ½ bouquet de romarin;
• 2-3 gousses d'ail;
• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive;
• sel - au goût;
• poivre noir moulu - au goût;
• 4 poitrines de poulet sans peau;
• 250 g de tomates cerises.

Cuisine

Couper l'aubergine en gros morceaux, les poivrons pelés en petites lanières et les courgettes en demi-cercles. Si la courgette est vieille, retirez-en la peau.

Disposer les légumes dans un plat allant au four. Ajoutez-y la moitié du romarin haché, 1-2 gousses d'ail hachées, 2 cuillères à soupe d'huile et l'assaisonnement. Remuer et mettre au four préchauffé à 200°C pendant 20 minutes.

Incorporer le reste de l'huile, l'ail haché, le sel, le poivre et la majeure partie du romarin haché. Laissez 4 branches entières pour plus tard. Faire de petites incisions sur les poitrines et frotter le poulet avec du beurre aux herbes.

Coupez les tomates en deux et ajoutez-les aux légumes. Mettez-y aussi les poitrines de poulet. Déposer une branche de romarin sur chacune d'elles. Cuire au four encore 18-20 minutes jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit.

7. Aubergines entières au four farcies au fromage

Ingrédients

• 80 ml d'huile d'olive;
• 3 gousses d'ail;
• plusieurs brins de persil;
• 2 cuillères à soupe de parmesan râpé;
• 2 aubergines;
• sel - au goût;
• poivre noir moulu - au goût;
• 170-200 g de mozzarella.

Cuisine

Mélanger l'huile, l'ail haché, le persil haché et le parmesan. Faites des coupes profondes sur l'aubergine sous la forme d'un treillis, comme indiqué dans la vidéo. Déposer les légumes sur du papier d'aluminium.

Badigeonner généreusement les aubergines avec le mélange d'huile et assaisonner de sel et de poivre. Farcir les légumes avec de la mozzarella râpée. Enveloppez les aubergines dans du papier aluminium et enfournez à 200°C pendant une heure.

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Ingrédients

• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive;
• 1 grosse aubergine;
• 60 ml d'eau;
• sel - au goût;
• poivre noir moulu - au goût;
• 2-3 gousses d'ail;
• 200 g de haricots blancs ou en conserve ;
• ¼ botte de persil;
• 100 g de chapelure.

Cuisine

Faire chauffer ½ cuillère à soupe d'huile dans une poêle. Mettez l'aubergine, coupez-la en morceaux moyens et versez l'eau. Assaisonner de sel et de poivre et cuire à feu moyen environ 15 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que l'aubergine soit ramollie.

Mettez-le dans un bol mélangeur. Versez une autre ½ cuillère à soupe d'huile dans la poêle et faites revenir l'oignon et l'ail finement hachés pendant environ 3 à 5 minutes. Ajouter l'oignon, l'ail, les haricots et le persil haché à l'aubergine et mélanger avec un mélangeur jusqu'à consistance lisse, mais pas en purée.

Mélanger la masse obtenue avec de la chapelure. Saler et poivrer. Vous pouvez ajouter d'autres assaisonnements ou épices à votre goût.

Façonnez la masse en boules et placez-les sur une plaque à pâtisserie graissée avec l'huile restante. Cuire les boulettes de viande à 190°C pendant 25-30 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

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Ingrédients

• 2 aubergines;
• sel - au goût;
• quelques cuillères à soupe d'huile d'olive;
• 1-2 gousses d'ail;
• 300 g de boeuf haché;
• ¼ bouquet d'aneth ou de persil;
• 1 tomate;
• poivre noir moulu - au goût;
• 50-100 g de fromage à pâte dure.

Cuisine

Couper l'aubergine en deux dans le sens de la longueur. Coupez-en la pulpe en laissant des parois d'environ 1 cm d'épaisseur.Couper la pulpe en gros cubes. Saupoudrer les barquettes d'aubergines et la pulpe et laisser reposer 20 minutes. Ensuite, rincez à l'eau et séchez avec des serviettes en papier.

Placez les bateaux dans un plat allant au four et badigeonnez-les de 2 cuillères à soupe d'huile. Mettre au four préchauffé à 230°C pendant 15 minutes.

Faites chauffer quelques cuillères à soupe d'huile dans une poêle à feu moyen. Mettez-y la pulpe d'aubergine, faites-la frire jusqu'à ce qu'elle soit dorée et transférez-la dans une assiette. Faites revenir l'oignon et l'ail finement hachés et ajoutez-les à la pulpe.

Versez un peu d'huile dans la poêle, ajoutez le bœuf et faites-le frire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit doré. Ajoutez ensuite les légumes verts hachés, la pulpe d'aubergine, l'oignon, l'ail et une tomate coupée en petits cubes. Assaisonner de sel et de poivre et remuer.

Farcir les barquettes d'aubergines avec de la viande hachée et des légumes. Saupoudrez de fromage râpé et enfournez à 180°C pendant environ 30 minutes.

Ingrédients

• 1 aubergine;
• 100 g de farine;
• sel - au goût;
• 3 oeufs;
• 150 g de chapelure;
• 50 g de parmesan.

Cuisine

Coupez l'aubergine en tranches d'environ ½ cm de large et coupez-en le cœur en formant des rondelles.

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Ingrédients

• 3 aubergines;
• quelques cuillères à soupe d'huile d'olive;
• sel - au goût;
• poivre noir moulu - au goût;
• 2 oignons;
• 2 gousses d'ail;
• 500 g de pommes de terre ;
• 4-5 grosses tomates;
• quelques brins de thym;
• ½ citron ;
• 180 g de fromage de chèvre ;
• 100 g d'olives.

Cuisine

Couper les extrémités de l'aubergine. Coupez les légumes en fines lanières longitudinales et placez-les sur une plaque à pâtisserie. Badigeonner les deux côtés avec 1-2 cuillères à soupe d'huile et saupoudrer de sel et de poivre. Placer la plaque dans un four préchauffé à 180°C pendant 15 minutes. Déposez ensuite les aubergines sur un essuie-tout.

Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile dans une poêle à feu moyen. Y faire revenir l'oignon finement haché pendant 10-12 minutes. Ajoutez ensuite l'ail haché et laissez cuire encore quelques minutes. Peler et couper en tranches très fines.

Graisser un plat allant au four avec de l'huile. Mettez-y la moitié des pommes de terre, recouvrez de la moitié des aubergines, de la moitié des oignons et de l'ail et de la moitié des tomates, coupées en fines rondelles. Saupoudrer d'un peu de thym haché, d'un peu de thym râpé écorces de citron et arroser légèrement de jus de citron. Assaisonnez, étalez la moitié du fromage et la moitié des olives tranchées.

Répétez toutes les couches sauf la pomme de terre. Mettez le reste des pommes de terre dessus et badigeonnez d'huile d'olive. Cuire le plat à 180°C pendant environ 45 minutes jusqu'à ce que les pommes de terre soient bien cuites et dorées.

Les aubergines, qui ont longtemps été appelées «bleues» par les gens ordinaires, sont des légumes extrêmement sains, beaucoup en sont préparés. délicieux repas. Ils sont conservés pour l'hiver, légèrement salés, frits dans des poêles et cuits au four. La dernière méthode est l'une des plus pratiques. Les aubergines cuites au four entières ou en cercles sont à la fois appétissantes et esthétiques. Voyons combien de temps il faut pour cuire des aubergines au four.

Choisir le bon légume

Comme vous le savez, les aubergines sont enrichies d'une grande quantité de vitamines, de fibres, de matière organique et de glucides. Pour que les bleus conservent le maximum de ces substances pendant le processus de cuisson, ils doivent être cuits au four. La première étape sur la voie d'une cuisine savoureuse et plat sain est la sélection et l'achat de légumes. Les directives de sélection sont les suivantes :

1. Pour cuire des aubergines entières, vous devez choisir de beaux légumes uniformes, sans défauts sur la peau;
2. Vous devez acheter uniquement des légumes fraîchement cueillis, car pendant le stockage, l'humidité s'en évapore et l'aubergine se fane et se ratatine. L'aubergine fraîche a une queue verte et lisse;
3. Vous ne devriez pas en acheter de gros bleus - le légume est trop mûr ou a été cultivé avec des engrais inorganiques;
4. Peu importe la couleur de l'aubergine, même verte et rose, elle peut être mûre - une couleur inhabituelle est une caractéristique variétale. L'essentiel est que la surface soit brillante et brillante;
5. Pour une cuisson simultanée dans un même plat, mieux vaut choisir des fruits de la même variété.

Ce que vous devez savoir avant de commencer le processus

Outre le fait que la cuisson au four est rapide et permet d'économiser caractéristiques avantageuses méthode de cuisson des légumes, cela vaut la peine d'y prêter attention pour une autre raison. Étant donné que pendant le processus de cuisson, les produits n'entrent pas en contact avec huile végétale et les graisses, ils ne gagnent pas de calories supplémentaires et conviennent à la nutrition des personnes qui suivent leur silhouette.

Il existe plusieurs façons de cuire le blues au four :

• en feuille
• sur une grille / plaque à pâtisserie;
• dans une pochette/sac à pâtisserie.

Il est important de ne pas oublier d'enlever l'amertume des bleus. Que faut-il pour cela ?

• Si vous avez besoin d'éliminer l'amertume des aubergines hachées, les morceaux (assiettes, cercles) sont recouverts de sel et laissés pour libérer le jus pendant un certain temps, avec lequel l'arrière-goût amer disparaîtra. Ensuite, les légumes sont lavés dans une passoire avec de l'eau courante froide;
• Les légumes entiers sont placés dans un récipient d'eau salée sous oppression et laissés pendant la nuit. Après, également lavé avec beaucoup d'eau froide.

Le temps et la température de cuisson dépendront de la taille de l'aubergine et du fait qu'elles soient cuites entières ou tranchées.

De cette façon:

• 30 minutes, à 190 degrés, 500 g de légumes hachés seront cuits;
• 30 minutes, à une température de 200 degrés, il faudra cuire de petits (200-300 g) bleus;
• 50 minutes, à une température de 200 degrés, vous devez préparer de gros fruits (400-500 g).

Comment comprendre que l'aubergine est prête? Il doit être percé avec une fourchette - la peau doit être douce et souple.

Rouleaux d'aubergines fondants au fromage et tomates

Ingrédients:

• aubergine de toute variété - 1 pc.,
• tomate - 1 pièce,
• ail - 4 gousses,
• fromage à pâte dure - 100 g.,
• huile (tournesol ou olive) - 2 c. l.,
• verts - 100 g,
• épices, sel - au goût.

Comment cuisiner:

Pour commencer, l'aubergine est lavée et coupée en tranches de 0,5 cm d'épaisseur. S'il est plus épais, il ne frira pas, s'il est plus fin, il se cassera. Ensuite, chaque tranche est frite des deux côtés dans de l'huile dans une poêle. Temps de friture - 2 minutes de chaque côté. Pendant que les aubergines sont frites, vous devez préparer la garniture pour les rouleaux. Pour ce faire, hachez les tomates, l'ail et les herbes. Le mélange obtenu doit être porté à ébullition à feu doux, puis ajouter le sel et les épices. La sauce obtenue est enduite de lanières refroidies, roulée en rouleaux et fixée avec une brochette ou un cure-dent. Les rouleaux emballés sont placés dans un plat allant au four peu profond et saupoudrés de fromage râpé sur le dessus. Temps de cuisson - 5 minutes à 180 degrés.

Aubergines farcies aux légumes recouvertes de parmesan

• petites aubergines - 500-600g,
• parmesan - 100g,
• oignon - 100g,
• carottes - 100 g,
• poivron- 100g,
• huile (tournesol ou olive) - 20 ml,
• aneth, persil - 20 g chacun,
• sel, épices - au goût.

Comment cuisiner:

Les aubergines lavées et séchées doivent être coupées en deux parties égales, recouvertes de sel et laissées pendant 30 minutes. Ensuite, ils sont lavés à l'eau courante. eau froide et enlevez la pulpe pour obtenir soit des gobelets, soit des barquettes, comme vous le souhaitez. Le bateau résultant (verre) est salé et placé dans du papier d'aluminium de sorte que le dessus soit ouvert. La garniture pour les aubergines sera finement hachée et les légumes trop cuits dans de l'huile de tournesol (olive). Le mélange obtenu est rempli de petits bleus, qui sont ensuite placés sur une plaque à pâtisserie, saupoudrés de beaucoup de parmesan râpé sur une râpe grossière et envoyés dans un four préchauffé. Temps de cuisson - 20 minutes à 180 degrés.

Aubergine rôtie entière

Ingrédients:

• aubergine,
• Beurre.

Comment cuisiner:

Il n'y a pas de nombre fixe de légumes sur ordonnance - prenez-en autant que vous le souhaitez. Pour commencer, les aubergines sont lavées et nettoyées des tiges. Ensuite, chaque légume est percé à plusieurs endroits avec une fourchette. Cela doit être fait pour qu'ils n'éclatent pas pendant le processus de cuisson. Après, chaque aubergine est enduite d'huile et placée dans une forme recouverte de papier d'aluminium ou de parchemin. Temps de cuisson - 35 minutes à une température de 200 degrés. En cours de cuisson, l'aubergine doit être retournée dans un autre tonneau.

L'aubergine est un légume de saison, et vous pouvez en profiter en été et en automne. Mais, pour plonger dans les chaudes journées d'hiver, des ménagères ingénieuses congèlent des aubergines. Cuits au four ou crus, ils sont placés au congélateur, décongelés au besoin et préparés comme vos plats d'été préférés.

Une recette simple et diététique, selon laquelle les aubergines sont copieuses et appétissantes.

Ingrédients

• 2-3 aubergines de taille moyenne;
• 40-50 grammes de fromage à pâte dure;
• Sel, poivre, épices, épices goûter;
• Tournesol ou huile d'olive pour la cuisson.

Lavez les aubergines. Coupez les queues des deux côtés. Couper en fines rondelles ou en tranches dans le sens de la longueur.

Faire tremper les aubergines dans du sel pour éviter l'amertume. Pour ce faire, placez les légumes hachés sur du papier absorbant et saupoudrez-les généreusement de sel. Laisser reposer 20-25 minutes. Pendant ce temps, du jus apparaîtra, avec lequel l'amertume disparaîtra également. Rincez les aubergines du sel et essuyez-les avec une serviette en papier.

Préchauffer le four à 200 degrés. Graisser une plaque à pâtisserie ou un plat allant au four avec de l'huile de tournesol ou d'olive raffinée. Étalez les aubergines en couche épaisse. Graisser le dessus avec de l'huile pour que le plat ne brûle pas. Saupoudrer de sel, poivre, épices, assaisonnements aromatiques.

Placer la plaque au four. L'aubergine sera prête dans 20 minutes. Ils deviendront mous et les bords seront recouverts d'une croûte croustillante. Saupoudrer de fromage râpé cinq minutes avant la cuisson.

Aubergines cuites au four avec tomates, fromage et champignons

Aubergine aux tomates et au fromage

Tomates, champignons et fromage à pâte molle se marient bien avec le goût des aubergines cuites au four, ajoutant originalité et sophistication au plat.

Ingrédients

• 2 aubergines moyennes;
• 5 tomates moyennes;
• 3 gousses d'ail;
• Fromage à pâte molle au goût;
• 200 grammes de champignons ou autres champignons;
• 40-50 grammes de fromage à pâte dure;
• Quelques miettes de pain.

Rincez les aubergines, coupez les queues. Couper en rondelles ou en fines tranches. Faire tremper dans de l'eau salée ou saupoudrer de sel. Après une demi-heure, l'amertume disparaîtra avec le jus brunâtre. Rincez à l'eau tiède et séchez avec du papier essuie-tout.

Rincez les tomates, retirez les queues, coupez-les en rondelles ou en demi-cercles. Épluchez l'ail et pressez-le dans une presse. Lavez les champignons, coupez-les en lamelles.

Préparez un plat allant au four. Lubrifier avec de l'huile d'olive ou raffinée huile de tournesol. Saupoudrer le fond chapelure, qui absorbera l'excès d'humidité pendant la cuisson.

Préchauffer le four à 200 degrés Celsius. Disposez les ingrédients en couches. Déposer la moitié des aubergines lavées au fond du moule. Mettez la moitié des tomates dessus, puis l'ail pressé. Déposer le fromage à pâte molle sur le dessus en une couche mince et uniforme. Répéter la couche d'aubergines, tomates. Niveau supérieur - assiettes de champignons.

Mettre le moule au four pendant 45 minutes. Sortez ensuite de four aubergine au four et saupoudrer de fromage à pâte dure râpé et envoyer rapidement pendant 10 minutes pour atteindre. Servir chaud.

Aubergine au four avec tomates et viande hachée

Aubergine aux tomates et viande hachée

La viande rend le plat encore plus satisfaisant. Le boeuf est le meilleur pour ce plat.

Ingrédients

• 2 aubergines moyennes;
• 500 grammes de boeuf haché;
• 2-3 tomates moyennes;
• 1 gousse d'ail;
• Un verre de pâte de tomate;
• 3 cuillères à soupe huile d'olive ou végétale raffinée;
• Basilic, persil ou autres herbes au goût.

Lavez l'aubergine, coupez les deux côtés. Peler et couper en fines rondelles ou en tranches. Laisser dans de l'eau salée ou saupoudrer de sel pendant 20 minutes pour libérer un jus brunâtre amer.

Préparez la viande hachée. Chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen. Ajouter 1 mc. huile végétale ou d'olive raffinée. Pelez l'ail et hachez-le finement. Jeter dans une poêle chaude et faire revenir pendant une minute jusqu'à ce que l'ail devienne brun. Ajouter Le bœuf haché et maintenez pendant encore 5 minutes. Verser le concentré de tomate, remuer et laisser mijoter le tout pendant environ 5 minutes.

Salez, poivrez, ajoutez des épices et des herbes aromatiques au goût. Retirer la poêle du feu. Hacher le basilic et le persil, ajouter à la viande hachée. Égoutter l'excès de liquide et commencer à façonner le plat.

Graisser un plat de cuisson profond et épais avec de l'huile végétale ou d'olive. Étalez la première couche - aubergines coupées en lanières. Ensuite, mettez une couche viande hachée frite. Rincez les tomates et coupez-les en rondelles, placez-les sur la viande hachée. Râpez le fromage sur une râpe fine et saupoudrez-en le plat. Garnir de tous les restes d'aubergine et saupoudrer de fromage râpé.

Préchauffez le four à 190 degrés Celsius. Mettre au four pour cuire 30 minutes. Servir chaud avec des herbes fraîches.

Satsivi d'aubergines aux noix

Satsivi aux aubergines et aux noix

Les aubergines sont utilisées dans de nombreux cuisines nationales. En Géorgie, ils sont utilisés pour préparer le satsivi - un plat farci de noix et de céleri.

Ingrédients

• 4 aubergines de taille moyenne;
• 1 tasse de noix décortiquées;
• céleri 4 pétioles;
• 6 gousses d'ail;
• 1 oignon;
• 50 grammes de beurre;
• 4 c. l. vinaigre de vin (blanc);
• Sel, cannelle, clous de girofle, poivre, autres épices au goût.

Laver soigneusement les jeunes aubergines. Sur chacun faire une profonde incision longitudinale. Au-dessus ou en dessous - un de plus. Avec une cuillère à café, retirez délicatement la pulpe d'aubergine de l'incision, en formant une poche dans laquelle le remplissage s'insérera plus tard. Arroser d'huile végétale ou d'olive.

Préchauffez le four à 190 degrés Celsius. Mettez les aubergines sur une plaque à pâtisserie et faites cuire au four pendant 10 minutes. Pendant ce temps, préparez la garniture.

Faire bouillir le céleri dans de l'eau bouillante pendant 5 à 10 minutes. Mettez le céleri bouilli dans le bol du mixeur, noix, ail, houblon suneli, sel, cannelle et clous de girofle. Versez le tout avec du vinaigre de vin. Broyer le tout en une pâte lisse.

Épluchez l'oignon et hachez-le finement. Frire dans l'huile de tournesol chaude. Ajouter la pâte noix-céleri dans la poêle.

Remplissez les coupes dans les aubergines cuites avec le mélange obtenu. Mettre au réfrigérateur pendant plusieurs heures.

Moussaka (aubergines grecques, viande hachée et casserole de pommes de terre)

Un plat grec traditionnel est servi dans les tavernes locales, mais vous pouvez le cuisiner étape par étape à la maison, dans un four conventionnel.

La moussaka est une casserole à plusieurs étages servie avec des tartes et des herbes.

Ingrédients

• 2 aubergines moyennes;
• 2 pommes de terre moyennes;
• 450 grammes de boeuf haché;
• 2 oignons;
• 3 gousses d'ail;
• 350 grammes de tomates fraîches tomates dans leur propre jus
• Tournesol ou huile d'olive pour la friture;
• 2 cuillères à café de pâte de tomate;
• 1 entier Oeuf;
• 2 jaunes;
• 120 grammes de beurre;
• ½ tasse de farine;
• 3 verres de lait;
• ½ tasse de vin rouge sec;
• 100g fromage râpé variétés dures;
• Une pincée de muscade.

Laver et sécher tous les légumes. L'aubergine sera pelée. Couper en cercles fins. Versez de l'eau froide dans un bol profond et assaisonnez avec du sel. Placez les tranches d'aubergine à l'intérieur et laissez reposer une demi-heure. Pendant ce temps, toute l'amertume sortira de l'aubergine avec le jus brunâtre.

Épluchez les pommes de terre et coupez-les en fines tranches. Faire bouillir de l'eau salée et jeter des cercles de pommes de terre à l'intérieur. Faire bouillir pendant 5 minutes. Égoutter et déposer sur du papier essuie-tout. Laisser sécher quelques minutes.

Préparez la sauce à la viande pour la cocotte. Prenez une casserole ou une poêle à frire à parois hautes. Faites chauffer une petite quantité d'huile végétale. Soumettre viande hachée et faire chauffer 10 minutes en remuant constamment.

Épluchez l'oignon de la coque et hachez-le finement. Eplucher et hacher l'ail ou le passer au pressoir. Ajouter l'oignon et l'ail à la viande hachée. Faire frire pendant 7 minutes, puis ajouter le concentré de tomate. en conserve ou tomates fraîches couper en petits morceaux et ajouter à la sauce à la viande. Verser le vin rouge. Saler, poivrer, ajouter les assaisonnements et les épices au goût.

Laisser à feu doux pendant 30 minutes, puis retirer et laisser refroidir pendant quelques heures. Cassez un œuf et battez-y l'œuf. Mélanger en une masse homogène.

Faites chauffer une autre poêle. Versez de l'huile d'olive ou de tournesol végétale. Faites frire les tranches d'aubergines de tous les côtés jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

Préparez la sauce béchamel, qui sera utilisée pour verser. Faire fondre le beurre dans une poêle et ajouter la farine. Frire jusqu'à coloration dorée. Versez le lait en un mince filet, en continuant de remuer, jusqu'à ce que la sauce acquière une consistance uniforme et épaisse. Ajouter sel, poivre, fromage râpé, Noix de muscade et autres assaisonnements.

Retirer la sauce du feu et ajouter les jaunes. Bien remuer.

Commencez à façonner la moussaka. Graisser le fond d'un plat allant au four avec de l'huile d'olive ou Beurre. Mettez les tranches de pomme de terre au fond, les tranches d'aubergine au dessus. Mettez la viande hachée en une couche uniforme sur le dessus et le reste de l'aubergine sur le dessus. Verser la sauce béchamel sur la cocotte. Saupoudrer de chapelure si désiré.

Préchauffer le four à 180 degrés Celsius. Laissez le moule avec la moussaka cuire pendant une heure. Un plat délicieux sera recouvert d'une délicieuse croûte dorée.

Bateaux d'aubergines au four aux champignons

Les aubergines peuvent être utilisées pour fabriquer des bateaux farcis de n'importe quelle garniture. Champignons, tomates et autres légumes feront l'affaire.

Ingrédients

• 3 aubergines moyennes;
• 300 grammes de champignons;
• 2 oignons;
• 2 poivrons;
• 3 tomates moyennes;
• 2 gousses d'ail;
• 100 grammes de fromage à pâte dure râpé;
• Sel, poivre au goût;
• Légumes verts;
• Huile d'olive ou de tournesol.

Lavez les champignons et coupez-les en fines tranches. Faire chauffer l'huile dans une poêle et faire revenir les champignons jusqu'à ce qu'ils soient tendres, saler au goût.

Laver les aubergines à l'eau courante froide. Coupez les extrémités, coupez le légume en deux. Saler et laisser reposer 15 minutes pour enlever l'amertume. Rincez ensuite à l'eau froide, séchez avec du papier absorbant et badigeonnez d'huile d'olive. Préchauffez le four à 220 degrés Celsius et envoyez une plaque à pâtisserie pendant 15 minutes.

Pendant que les aubergines cuisent, préparez-les dans une poêle. Faire revenir l'oignon finement haché dans l'huile végétale chaude et poivron. Couper les aubergines et les tomates en cubes, ajouter à la garniture. Faire revenir 5 minutes en remuant constamment. Ajouter du sel et du poivre au goût.

Hachez finement l'ail et ajoutez-le à la garniture avec les herbes. Au bout de 2 minutes, retirer la casserole du feu. Mélanger les aubergines et les champignons. Remplissez les barquettes d'aubergines avec la garniture obtenue. Saupoudrer de fromage râpé sur le dessus.

Mettez les bateaux sur une plaque à pâtisserie graissée et mettez au four pendant encore 15 minutes, jusqu'à ce que le fromage soit fondu.

Rouleaux d'aubergines au fromage

Rouleaux d'aubergines au fromage

Une autre option rapide recette étape par étape aubergines au four - petits pains qui peuvent être consommés froids et chauds.

Ingrédients

• 2 aubergines moyennes;
• 2 œufs de poule;
• 2 cuillères à soupe crème;
• 150 grammes de fromage à pâte molle;
• 1 tasse de noix.

Rincez l'aubergine, épluchez-la et coupez-la dans le sens de la longueur. Saupoudrer de sel et retirer pendant une demi-heure jusqu'à ce que l'amertume disparaisse. Faire bouillir de l'eau et tremper les tranches d'aubergines pendant 1 minute.

Sortez les aubergines et roulez les rouleaux en laissant un trou pour la farce. Préchauffer le four à 200 degrés.

Dans un bol profond, mélanger les œufs, la crème et le fromage à pâte molle. Mixez le tout avec un blender. Versez l'aubergine avec le mélange obtenu afin que la garniture remplisse le noyau. Envoyer au four pendant 30 minutes. Saupoudrer de noix râpées avant de servir.

Alexandre Gouchchine

Je ne peux pas garantir le goût, mais ce sera chaud :)

Contenu

Les aubergines exotiques sont des légumes appréciés depuis longtemps par les Russes. Leur deuxième nom russe sonne doux : les petits bleus. Entièrement cuits, ils constituent la base de nombreux plats de légumes délicieux, accompagnements, salades et préparations pour l'hiver.

Comment choisir la bonne aubergine

Le succès d'un plat d'aubergines repose sur le choix du marché. Les exigences pour les bleus qui seront coupés en cubes ou en cercles ne sont pas aussi élevées que celles qui sont cuites entières. Les légumes à cuire doivent être impeccables, comme sur la photo d'un magazine sur papier glacé. Avant de faire cuire des aubergines entières au four, rappelez-vous les signes de leur qualité :

1. Une aubergine fraîchement cueillie est dure et lourde. Lors d'un stockage à long terme, une quantité importante d'humidité s'en évapore.
2. La tige verte et lisse est caractéristique de fruit frais. Au fil du temps, il brunit, se dessèche et peut se recouvrir d'un revêtement fongique blanc.
3. Les fruits trop gros peuvent être trop mûrs ou cultivés avec trop d'engrais. Ces deux éléments sont nocifs.
4. La peau d'un fruit sain peut être de différentes couleurs (violet, rose, lilas, vert, blanc, presque noir). Il doit toujours être brillant, brillant, lisse.
5. Ridée devient bleue en raison de très stockage à long terme. Un tel produit n'existe pas.
6. Les fruits les plus tendres et dépourvus d'amertume sont blancs et roses. C'est leur caractéristique variétale.

Pour cuisiner, vous aurez besoin de bleus de haute qualité pesant jusqu'à une livre. Pour un marque-page sur le gril, sélectionnez des légumes de forme et de taille identiques. Les aubergines cuites au four ne doivent pas avoir de dommages mécaniques (coupures, égratignures, bosses). Ceci est particulièrement important si vous prévoyez de congeler les bleus cuits pour l'hiver. Dans le même temps, il est préférable de cuisiner des fruits de la même variété.

Comment faire cuire une aubergine entière au four

Le blues au four n'est pas seulement un délicieux plat indépendant, mais aussi une préparation pour de nombreux autres plats. Comment faire cuire des aubergines entières au four pour qu'elles soient savoureuses, saines et appétissantes ? Il existe plusieurs façons éprouvées de le faire :

• sur la grille ;
• en feuille;
• dans une douille de cuisson.

Le moyen le plus simple est de faire griller des légumes. Préparez les bleus: lavez soigneusement, rincez à l'eau bouillante, séchez avec une serviette en papier, coupez les queues. Pour éviter que les fruits n'éclatent pendant la cuisson, faites 3-4 piqûres sur la peau des aubergines avec une fourchette. Placer les légumes cuits sur le gril. Cuire les aubergines à une température de 180-200 degrés jusqu'à ce qu'elles soient complètement cuites.

Combien de temps pour cuire une aubergine entière

Cela dépend de la taille du légume. Les petits bleus (pesant 200-300 grammes) sont cuits en 20-25 minutes. Les fruits d'un demi-kilogramme nécessitent un temps de cuisson plus long. Ils sont conservés au four pendant 40 à 50 minutes. L'aubergine prête est douce à l'intérieur et a une croûte dorée. Les bleus cuits au four peuvent être utilisés comme plat indépendant. Souvent, ils sont congelés, recouverts de marinade ou d'huile de tournesol. À partir de légumes cuits au four, un merveilleux caviar d'aubergine est obtenu.

Recette du bleu cuit au four

Comment faire cuire de petites aubergines entières au four pour qu'elles deviennent la base d'un déjeuner savoureux et sain? Une combinaison intéressante de bleus entiers avec d'autres légumes et herbes grossièrement hachés. Ingrédients pour votre dîner :

• une petite aubergine entière (une par portion);
• une carotte moyenne pour deux à trois portions;
• pommes de terre (un ou deux tubercules par portion);
• oignon (un oignon pour 2-3 portions);
• tomate (un milieu pour deux portions);
• poivron (un par portion);
• quelques gousses d'ail;
• un tas de vos légumes verts préférés;
• épices;
• quelques cuillères à soupe d'huile végétale.

Le plat est préparé en un temps record. Légumes crus sauf les bleues, rincez, pelez, coupez en gros morceaux. Mélanger, ajouter le sel, l'huile, les épices, l'ail finement haché. Placer le mélange de légumes dans une douille à rôtir. Mettez les aubergines préparées dessus (lavées, sèches, sans tiges). N'oubliez pas de percer quelques trous dans leur peau. Scellez le manchon en libérant de l'air, envoyez-le au four chauffé à 180 degrés pendant 40 minutes. Les légumes prêts seront imbibés de jus d'aubergine et seront exceptionnellement savoureux. Saupoudrer le plat d'herbes avant de servir.

Comment faire cuire des aubergines entières sur le gril

Des petits bleus entiers peuvent être farcis en ajoutant des légumes, du fromage, des champignons et même farce à la viande dans une incision pratiquée le long du fœtus. Les aubergines grillées sont particulièrement bonnes. Essayez les bleus, grillés avec du saindoux et de l'ail. Ils sont préparés selon cette recette:

1. Couper le saindoux en fines tranches longues.
2. Émincer l'ail.
3. Saupoudrer généreusement les tranches de bacon de morceaux d'ail.
4. Coupez soigneusement les petits bleus sans pédoncule le long de plus de la moitié de l'épaisseur du fruit. Sel à l'intérieur de l'incision.
5. Commencez la coupe avec 1-2 tranches de bacon à l'ail.
6. Griller les fruits au charbon de bois jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Retournez-les de temps en temps pour un brunissement uniforme.
7. Une petite quantité de sauce (mayonnaise) accompagnera à merveille vos bleues.

Découvrez d'autres recettes

Le combo aubergine-tomate-fromage est la base parfaite pour non pas 5, voire 10, mais des centaines de recettes ! Je ne partagerai que ceux que j'ai personnellement essayés et dont je suis sûr à 100%.

Tous vont diététique, avec un minimum de calories et un maximum de bénéfices. Bien sûr, savoureux, parfumé et appétissant- tout ce que j'aime.

Et tout se prépare simplement - pas besoin de faire frire ou d'effectuer d'autres manipulations : préparation, cuisson au four et service - c'est tout !

Les aubergines, tomates et autres légumes pour ces recettes doivent être choisis frais, mûrs, mais pas trop.

Tout fromage faible en gras convient - mozzarella, suluguni, parmesan, etc. Vous pouvez même essayer de remplacer le fromage cottage faible en gras en le mélangeant avec du sel et des herbes.

Que ma recette préférée soit la première - des bateaux d'aubergines cuits au four avec de la viande hachée et du fromage.

Les bleus hypocaloriques, combinés avec du fromage et du poulet haché, conviennent pour une collation et même pour un dîner tardif, et décoreront également n'importe quelle table de fête.

De quoi as-tu besoin:

• aubergine - 2 pièces
• tomate - 1 pièce.
• poulet haché - 250-300 g
• fromage faible en gras - 100 g
• oignons verts, coriandre - 20 g
• une pincée de sel et de poivre.

Recette de cuisine pas à pas :

Lavez les aubergines. Divisez en deux, choisissez le milieu avec une cuillère, salez (cela enlèvera l'amertume). La tige peut être retirée si vous le souhaitez. Il s'avère de beaux bateaux, comme sur la photo.

Passons maintenant au remplissage. Hacher les légumes verts, mélanger avec de la viande hachée, du sel et du poivre.

Farcir les moitiés d'aubergines avec la farce.

Couper la tomate en cubes, mettre sur la viande hachée.

Nous cuisons des bateaux d'aubergines avec de la viande hachée au four (200 degrés) pendant 15 minutes, puis saupoudrons d'un peu de fromage, comme sur la photo.

Nous tenons aubergines farcies- passer au four jusqu'à ce que le fromage soit légèrement doré (environ 10 - 15 minutes).

Vous pouvez servir le délicieux délicieux tout de suite chaud, bien que ces bateaux d'aubergines cuits au four avec de la viande hachée et du fromage soient délicieux froids.

Je les cuisine même à l'avance pour un pique-nique, et je les sers chauds pour un festin festif.

Aubergine au four avec poulet et champignons

Ceci est une autre recette pour faire des bateaux d'aubergines avec de la viande, mais seuls les champignons sont inclus.

Cependant, le poulet ici n'est pas sous forme de viande hachée, mais coupé en morceaux.

Ces aubergines diffèrent également des poitrine de poulet cuit au four avec une sauce crémeuse.

De quoi as-tu besoin:

• viande de poulet, la poitrine est meilleure - 200 g
• champignons (champignons ou autres) - 200 g
• aubergine - 4 pièces
• tomate - 2 pièces
• fromage suluguni - 50 g
• crème 10% - 70 ml
• ail - 1 gousse
• sauce soja - 1 c.
• légumes verts.

Comment faire:

1. À partir des bleus, nous fabriquons des bateaux, sélectionnons la pulpe avec une cuillère, salez et laissez reposer 10 minutes.
2. Nous coupons finement la viande, les champignons et les tomates de la même manière. Faire mijoter le tout sous couvercle dans une casserole avec un revêtement antiadhésif) pendant 10 minutes.
3. De la crème, du fromage râpé, sauce soja, les herbes et l'ail dans un mélangeur font la sauce.

   N'en faites pas trop pour que la crème ne commence pas à se transformer en beurre.

   Il suffit de tout broyer.

4. Maintenant, mettez la viande aux champignons dans les bateaux afin qu'il y ait de la place pour la sauce. Garnir du mélange de fromage à la crème.
5. Cuisson à 200 degrés pendant 30 minutes. Maintenant, les aubergines cuites au four avec des tomates, des champignons, du fromage et du poulet sont prêtes.

Aubergine cuite en forme d'éventail

L'aubergine cuite au four était à une époque si populaire qu'une recette avec une photo pouvait être trouvée sur tous les sites Web culinaires.

Et quels beaux noms cette collation a - queue de paon, oiseau de feu.

Je peux dire que le boom des aubergines au four est tout à fait compréhensible - facile à préparer, a l'air spectaculaire, les ingrédients sont assez abordables en saison, incroyablement savoureux!

En tant que pp-shnik, j'aime aussi ce plat pour sa faible teneur en calories, ainsi que la bonne façon de cuisiner.

De quoi as-tu besoin:

• aubergine - 3 pièces
• tomates - 2-3 pièces
• fromage - 70-100 g
• aneth ou autres légumes verts - un bon bouquet
• ail - 4 gousses
• sel, poivre - au goût
• yaourt - 1 cuillère à soupe.

Comment cuisiner:

1. L'aubergine Firebird cuite au four avec des tomates et du fromage, comme tout autre apéritif bleu, commence par la préparation des aubergines elles-mêmes. Lavez, essuyez, coupez dans le sens de la longueur en fines lamelles pour ne pas atteindre la tige de 1,5 à 2 cm.Frottez bien l'intérieur et l'extérieur avec un mélange de sel et de poivre. Laissez les légumes reposer pendant 5 minutes - l'amertume disparaîtra.
2. Nous coupons les tomates et le fromage en fines assiettes, regardons la taille - elle doit correspondre aux bleues.
3. À partir de yaourt, d'ail, de légumes verts, nous préparons une sauce avec laquelle nous enrobons l'ensemble de «l'éventail».
4. On met un morceau de tomate et de fromage entre chaque assiette d'aubergines. Vous pouvez expérimenter et ajouter de fines rondelles d'oignons, de carottes, de poivrons.
5. Nous faisons cuire pendant 25 à 30 minutes à une température de 200 degrés sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.
6. Nous servons des aubergines dans un éventail avec des légumes, cuites au four, comme vous le souhaitez - ça me fait du bien avec du jus de tomate.

Ratatouille PP : légumes au fromage

La ratatouille n'est rien de plus que des aubergines, des poivrons, des tomates et d'autres légumes cuits au four.

La version classique est purement végétarienne - uniquement des légumes, des épices et de l'huile végétale.

Mais je préfère les poivrons, les tomates, les courgettes et les aubergines cuites au four avec du fromage.

Si vous aimez vraiment la viande, vous pouvez également ajouter du poulet - la casserole de viande hachée est également très savoureuse.

De quoi as-tu besoin:

des légumes:

• aubergine - 2 pièces
• courgettes - 2 petites
• tomates - 3 pièces

sauce:

• oignon - 1 pc.
• ail - 2 gousses
• fromage - 70g
• poivron - 2 pièces
• tomates - 1 pc.
• huile végétale - 1 cuillère à soupe.
• sel, épices - au goût

Comment cuire:

1. Légumes (aubergines, courgettes, tomates) - coupés en fines rondelles. Petits sels bleus - laissez sortir l'amertume
2. Broyez tous les ingrédients de la sauce et envoyez-la dans un mélangeur - vous devriez obtenir une masse homogène. recette originale vous devez retirer la peau des poivrons et des tomates, puis les faire frire, mais il est plus utile et plus rapide de tout réduire en purée avec un mélangeur.
3. Dans une forme résistante à la chaleur, disposez, en alternance, les cercles de légumes avec la fin, versez le tout avec la sauce, nivelez-le, saupoudrez de fromage sur le dessus. Si vous ajoutez de la viande, ajoutez-la à la sauce ou disposez-la en petites boulettes de viande entre les légumes.
4. Et maintenant, vous pouvez soit recouvrir de papier d'aluminium, soit mettre directement dans le moule dans le manchon de cuisson.

   Dans la manche et la ratatouille resteront juteuses, et le fromage sera frit

   Si vous utilisez du papier d'aluminium, 10 minutes avant la fin de la cuisson, vous devrez vous le procurer.

5. Combien faire cuire des aubergines et des courgettes au four, décidez vous-même - si 40 minutes à une température de 200 degrés, vous obtiendrez un plat plus tendre et frit, si un peu moins, les légumes croqueront un peu. Dans tous les cas, au moins 30 minutes.
6. Servir à volonté - avec des légumes frais, avec de la sauce tzatziki, avec une tranche de pain de farine de grains entiers etc.

Aubergine en grec sans huile

L'aubergine farcie cuite au four avec de l'ail, du fromage et du riz sans huile est un plat dont les bienfaits sont évidents : glucides lents (riz complet) avec des fibres saturées pendant longtemps avec une faible teneur en calories.

Il est bon d'ajouter de tels aubergines farcies au menu du déjeuner, collation.

De quoi as-tu besoin:

• aubergine - 3 pièces
• tomates - 2 pièces
• oignon - 1 pc.
• carottes - 1 pc.
• riz brun - un tiers de verre
• ail - 2 ou 3 gousses
• suluguni - 100 g
• sel, épices - au goût
• verts - un tas.

Étapes de cuisson :

1. A partir des petits bleus on fait des bateaux (on choisit la pulpe à la cuillère), du sel.
2. Faisons cuire le riz - ici, il est écrit sur tous les secrets de la cuisson du riz brun.
3. Retirez la peau des tomates - ébouillantez, puis immédiatement dans de l'eau froide, faites une incision en forme de croix et le tour est joué. Nous coupons en cubes.
4. Mettez les tomates, les oignons hachés, la pulpe d'aubergine hachée, les carottes râpées sur une râpe fine dans une casserole avec un revêtement antiadhésif, salez, poivrez et laissez mijoter sous un couvercle à feu moyen pendant 15 minutes. Parfois on remue.
5. Dans la casserole, mélangez le riz bouilli avec la sauce obtenue, ajoutez l'ail.
6. Nous remplissons les bateaux avec une telle viande hachée, les saupoudrons de suluguni râpé.
7. Cuire 30 minutes à 180 degrés sous une feuille de papier aluminium. Retirez ensuite la feuille et laissez au four encore 10 minutes.

Recette des bleus au four : simple et rapide

Plus recette rapide cuisiner de délicieux petits bleus avec des tomates et du fromage - des aubergines cuites avec des légumes et de l'ail en cercles sous du fromage au four.

La cuisson ne prend pas beaucoup de temps et ne nécessite aucun effort particulier.

Si vous avez vos propres garnitures éprouvées, partagez - après tout, la recette doit être à la fois variée et savoureuse.

Les aubergines, qui ont longtemps été appelées "bleues" par les gens ordinaires, sont des légumes extrêmement sains, de nombreux plats délicieux en sont préparés. Ils sont conservés pour l'hiver, légèrement salés, frits dans des poêles et cuits au four. La dernière méthode est l'une des plus pratiques. Les aubergines cuites au four entières ou en cercles sont à la fois appétissantes et esthétiques. Voyons combien de temps il faut pour cuire des aubergines au four.

Aubergine au four

Choisir le bon légume

Comme vous le savez, les aubergines sont enrichies d'une grande quantité de vitamines, de fibres, de matière organique et de glucides. Pour que les bleus conservent le maximum de ces substances pendant le processus de cuisson, ils doivent être cuits au four. La première étape vers un repas savoureux et sain est de choisir et d'acheter des légumes. Les directives de sélection sont les suivantes :

1. Pour cuire des aubergines entières, vous devez choisir de beaux légumes uniformes, sans défauts sur la peau;
2. Vous devez acheter uniquement des légumes fraîchement cueillis, car pendant le stockage, l'humidité s'en évapore et l'aubergine se fane et se ratatine. L'aubergine fraîche a une queue verte et lisse;
3. Vous ne devriez pas en acheter de gros bleus - le légume est trop mûr ou a été cultivé avec des engrais inorganiques;
4. Peu importe la couleur de l'aubergine, même verte et rose, elle peut être mûre - une couleur inhabituelle est une caractéristique variétale. L'essentiel est que la surface soit brillante et brillante;
5. Pour une cuisson simultanée dans un même plat, mieux vaut choisir des fruits de la même variété.

Aubergines sur une plaque à pâtisserie

Ce que vous devez savoir avant de commencer le processus

Outre le fait que la cuisson au four est une méthode de cuisson rapide qui permet de préserver les propriétés bénéfiques des légumes, vous devez y prêter attention pour une autre raison. Étant donné que pendant la cuisson, les produits n'entrent pas en contact avec de l'huile et des graisses végétales, ils n'apportent pas de calories supplémentaires et conviennent aux personnes qui surveillent leur silhouette.

Il existe plusieurs façons de cuire le blues au four :

• en feuille
• sur une grille / plaque à pâtisserie;
• dans une pochette/sac à pâtisserie.

Il est important de ne pas oublier d'enlever l'amertume des bleus. Que faut-il pour cela ?

• Si vous avez besoin d'éliminer l'amertume des aubergines hachées, les morceaux (assiettes, cercles) sont recouverts de sel et laissés pendant un certain temps pour libérer le jus, avec lequel l'arrière-goût amer disparaîtra. Ensuite, les légumes sont lavés dans une passoire avec de l'eau courante froide;
• Les légumes entiers sont placés dans un récipient d'eau salée sous oppression et laissés pendant la nuit. Après, également lavé avec beaucoup d'eau froide.

Le temps et la température de cuisson dépendront de la taille de l'aubergine et du fait qu'elles soient cuites entières ou tranchées.

Aubergine aux tomates et au fromage

De cette façon:

• 30 minutes, à 190 degrés, 500 g de légumes hachés seront cuits;
• 30 minutes, à une température de 200 degrés, il faudra cuire de petits (200-300 g) bleus;
• 50 minutes, à une température de 200 degrés, vous devez préparer de gros fruits (400-500 g).

Comment comprendre que l'aubergine est prête? Il doit être percé avec une fourchette - la peau doit être douce et souple.

Ingrédients:

• aubergine de toute variété - 1 pc.,
• tomate - 1 pièce,
• ail - 4 gousses,
• fromage à pâte dure - 100 g.,
• huile (tournesol ou olive) - 2 c. l.,
• verts - 100 g,
• épices, sel - au goût.

rouleaux d'aubergines

Comment cuisiner:

Pour commencer, l'aubergine est lavée et coupée en tranches de 0,5 cm d'épaisseur. S'il est plus épais, il ne frira pas, s'il est plus fin, il se cassera. Ensuite, chaque tranche est frite des deux côtés dans de l'huile dans une poêle. Temps de friture - 2 minutes de chaque côté. Pendant que les aubergines sont frites, vous devez préparer la garniture pour les rouleaux. Pour ce faire, hachez les tomates, l'ail et les herbes. Le mélange obtenu doit être porté à ébullition à feu doux, puis ajouter le sel et les épices. La sauce obtenue est enduite de lanières refroidies, roulée en rouleaux et fixée avec une brochette ou un cure-dent. Les rouleaux emballés sont placés dans un plat allant au four peu profond et saupoudrés de fromage râpé sur le dessus. Temps de cuisson - 5 minutes à 180 degrés.

Comment cuisiner:

Les aubergines lavées et séchées doivent être coupées en deux parties égales, recouvertes de sel et laissées pendant 30 minutes. Ensuite, ils sont lavés à l'eau froide courante et la pulpe est retirée afin d'obtenir des tasses ou des bateaux, comme vous le souhaitez. Le bateau résultant (verre) est salé et placé dans du papier d'aluminium de sorte que le dessus soit ouvert. La garniture pour les aubergines sera finement hachée et les légumes trop cuits dans de l'huile de tournesol (olive). Le mélange obtenu est rempli de petits bleus, qui sont ensuite placés sur une plaque à pâtisserie, saupoudrés de beaucoup de parmesan râpé sur une râpe grossière et envoyés dans un four préchauffé. Temps de cuisson - 20 minutes à 180 degrés.

Ingrédients:

• aubergine,
• Beurre.

Rôtir des aubergines entières

Comment cuisiner:

Il n'y a pas de nombre fixe de légumes sur ordonnance - prenez-en autant que vous le souhaitez. Pour commencer, les aubergines sont lavées et nettoyées des tiges. Ensuite, chaque légume est percé à plusieurs endroits avec une fourchette. Cela doit être fait pour qu'ils n'éclatent pas pendant le processus de cuisson. Après, chaque aubergine est enduite d'huile et placée dans une forme recouverte de papier d'aluminium ou de parchemin. Temps de cuisson - 35 minutes à une température de 200 degrés. En cours de cuisson, l'aubergine doit être retournée dans un autre tonneau.

L'aubergine est un légume de saison, et vous pouvez en profiter en été et en automne. Mais, pour plonger dans les chaudes journées d'hiver, des ménagères ingénieuses congèlent des aubergines. Cuits au four ou crus, ils sont placés au congélateur, décongelés au besoin et préparés comme vos plats d'été préférés.

Au plus fort de la saison des légumes, nous préparons un plat simple pour les jours de semaine ou les événements festifs - des aubergines cuites au four avec des tomates et du fromage. Ce mélange juteux, parfumé et savoureux peut être consommé chaud ou froid, en accompagnement ou en collation indépendante.

Dans la recette, les cercles de tomates sont empilés sur des aubergines et cuits sous du fromage, mais si vous le souhaitez, vous pouvez disposer les légumes en spirale en une couche comme une ratatouille. Dans tous les cas, au four, les légumes sont ramollis en toute sécurité, saturés de l'odeur "séduisante" et appétissante de l'ail et sont en parfaite harmonie avec la croûte de fromage.

Ingrédients:

• aubergine - 500 g;
• tomates - 400 g;
• crème sure ou mayonnaise - 4-5 c. cuillères;
• ail - 2-3 dents;
• fromage - 100 g;
• sel, poivre - au goût.

Bon appétit!

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Recettes populaires

En utilisant l'aubergine en cuisine, les gens ne pensent pas vraiment aux bienfaits de ces légumes bleus. Beaucoup de gens les aiment frits, d'autres préfèrent les mijoter ou les faire bouillir. Nous proposons plusieurs recettes pour un apéritif tel que l'aubergine cuite au four avec des tomates et du fromage, qui conserve toutes ses propriétés bénéfiques. Ce plat est incroyablement savoureux et la croûte de fromage épicée accompagne parfaitement les légumes.

L'aubergine est légume sain pour le corps humain, car il contient des vitamines B, qui soulagent l'insomnie et ont un effet bénéfique sur le système nerveux. Un bleu contient beaucoup de vitamine C, PP, ainsi que des micro et macro éléments - magnésium, manganèse, cuivre, fer, calcium, potassium, phosphore. Grâce à l'acide folique, bleu cuit au four, les médecins conseillent aux femmes enceintes de l'inclure dans l'alimentation, et la nasunine, qui est contenue dans la peau du légume, possède de puissantes propriétés antioxydantes.

L'aubergine est un légume délicat à cuisiner car elle noircit rapidement après l'épluchage et est amère. Pour que les fruits cuits au four soient toujours savoureux, vous devez connaître quelques astuces:

1. Choisissez des bleus de taille moyenne avec des calices bien ajustés pour garder le fruit ferme, la tige fraîche et la peau brillante sans tache.
2. Le légume bleu est très absorbant d'huile, utilisez donc une poêle antiadhésive ou un minimum d'huile lors de sa cuisson.
3. Pour éviter que les aubergines ne noircissent immédiatement, utilisez des couteaux en acier inoxydable pour les nettoyer.
4. Pour adoucir le goût amer, coupez les légumes en morceaux, ajoutez un peu de sel, laissez reposer une demi-heure. Lorsque les fruits libèrent leur jus, rincez-les sous l'eau.
5. Si vous faites cuire des bleus entiers, percez-les plusieurs fois avec une fourchette en faisant des trous pour que la vapeur s'échappe, puis envoyez-les dans un four préchauffé à une température de 180 degrés pendant 15 à 20 minutes.

Assurez-vous d'inclure des aubergines cuites au four avec du fromage dans votre alimentation si vous surveillez votre poids. En les remplaçant par les plats d'accompagnement hypercaloriques habituels, vous pourrez rapidement atteindre votre objectif, car il s'agit d'un produit avec calories réduites. L'aubergine crue ne contient que 24 calories pour 100 grammes. S'il est cuit au four avec d'autres légumes sans huile, la teneur en calories n'augmentera pas beaucoup et sera d'environ 120 kcal / 100 g. Nous offrons pour votre considération des plats rapides, savoureux et sains recettes de régime compote d'aubergines avec du fromage et des tomates au four.

Les champignons ne vous dérangeront plus ! Elena Malysheva raconte en détail.

Elena Malysheva - Comment perdre du poids sans rien faire !

L'aubergine farcie est super collation pour une décoration de tous les jours et chic table de vacances. La farce pour le bleu peut être n'importe quoi, et nous allons regarder la recette la plus simple avec des tomates et fromage fondu. D'autres variétés de fromage conviennent également, alors le goût de la collation changera un peu, en soulignant ses caractéristiques, par exemple, le parmesan ou le fromage à pâte molle donnera au plat un goût plus riche et une touche de piquant. Ainsi, pour l'aubergine cuite au four avec du fromage fondu et des tomates, nous avons besoin des produits suivants:

• deux aubergines moyennes;
• 4 tomates rouges mûres;
• 200 g de fromage, de préférence fondu;
• 3 petites gousses d'ail;
• légumes verts, sucre, sel, huile végétale, poivre, jus de citron ou Vinaigre de pomme- goûter.

1. Coupez les aubergines lavées en assiettes de la taille d'environ 5 mm, mais ne coupez pas jusqu'au bout de 1,5 cm pour faire un éventail.
2. Saupoudrez chaque assiette de sel et de poivre.
3. Couper le fromage en fines lanières et les tomates en rondelles.
4. Entre les petites assiettes bleues mettre 2 lamelles de fromage et 2 tranches de tomate.
5. Versez de l'eau bouillante sur les tomates restantes, épluchez-les, coupez-les en petits cubes et mettez-les dans une poêle avec du râpé. pétrole.
6. Ajouter l'ail haché, le jus de citron, le sucre, le sel aux tomates, faire frire jusqu'à l'obtention d'une sauce.
7. Verser les aubergines farcies aux tomates et au fromage avec la sauce préparée, puis mettre au four pendant 20-25 minutes, après quoi délicieuse collation prêt.

Vous savez déjà cuisiner des aubergines cuites au four avec du fromage. Voyons comment préparer un excellent petit-déjeuner végétarien - des sandwichs chauds aux aubergines, tomates et champignons. Cette combinaison harmonieuse de produits ne laissera personne indifférent, et grâce aux toasts grillés et aux champignons, les sandwichs satureront le corps pendant longtemps. Le plat est préparé très rapidement. Ingrédients:

• deux petites aubergines;
• deux tomates;
• 100 grammes de champignons quelconques;
• 100 grammes crème sure maison ou mayonnaise;
• 3 gousses d'ail;
• une baguette ou miche de pain;
• rast. huile, sel, herbes.

Recette de cuisine pas à pas :

1. Rincez l'aubergine coupée en cercles, mettez une serviette sèche pour que l'humidité soit absorbée et que l'huile ne "tire" pas pendant la friture.
2. Disposez les tasses légume bleu dans une poêle, les faire frire dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient dorés des deux côtés.
3. Couper les tomates en rondelles, les champignons en fines lamelles.
4. Lubrifiez chaque morceau de pain avec de la mayonnaise et saupoudrez d'ail haché sur le dessus.
5. La couche suivante est constituée d'aubergines frites, puis de champignons et, sur le dessus, de tranches rondes de tomates.
6. Envoyez les sandwichs au four préchauffé pendant 15 minutes, puis décorez-les de verdure finement hachée. Bon appétit!

"Bateaux" est savoureux et populaire parmi les ménagères plat de légumes. Mais les aubergines aux légumes peuvent être farcies en toute sécurité avec n'importe quel type de viande, ce qui n'en fera plus une collation diététique facile, mais un repas complet servi pour le déjeuner ou le dîner. Ingrédients:

• quatre aubergines;
• 300 grammes de toute viande hachée;
• deux m. l. riz
• trois ampoules ;
• deux m. l. pâte de tomate;
• deux m. l. Mayonnaise;
• herbes, poivre, sel.

1. Couper l'aubergine en deux et dans le sens de la longueur, laver, retirer la pulpe, qui est finement hachée séparément.
2. Lavez les oignons et les herbes, hachez-les finement.
3. Mélanger le riz, l'oignon, la viande hachée avec la pulpe d'aubergine.
4. Après avoir rempli les moitiés avec un mélange, connectez, attachez avec des fils.
5. Placez soigneusement les "bateaux" dans une casserole, couvrez d'eau, ajoutez sel, poivre, tomate, laissez mijoter 20 minutes à feu doux.
6. Puis poste compote d'aubergines sur un plat, retirer les fils, graisser avec de la mayonnaise, verser sur la sauce restante après cuisson, saupoudrer d'herbes, servir.

La viande de volaille cuite dans des casseroles avec des pommes de terre et des aubergines est considérée chef d'oeuvre culinaire. Et si vous cuisinez un plat au four avec du fromage mozzarella, il méritera l'attention des vrais gourmets. Les recettes d'un tel plat sont transmises par les hôtesses, l'améliorant constamment. Faisons connaissance avec l'un d'entre eux. Ingrédients:

• 1 kg de pommes de terre;
• 1 kg de filet de poulet;
• deux aubergines;
• trois dents. Ail;
• trois ampoules ;
• 50 grammes de fromage mozzarella;
• 500 grammes de mayonnaise;
• rast. huile, poivre, sel.

1. couper en cubes filet de poulet, poivrez, salez, ajoutez l'ail haché, laissez mariner une demi-heure.
2. Épluchez et faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit translucide et les aubergines coupées en dés jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
3. Épluchez les pommes de terre, coupez-les en cubes.
4. Mettre en couches dans des pots : filet, oignon, pommes de terre, mayonnaise, aubergine.
5. Remplissez chaque casserole d'eau bouillante afin qu'elle ne recouvre pas complètement la couche supérieure.
6. Couvrir avec un couvercle, mettre au four pendant 40 minutes.
7. Lorsque vous avez terminé, retirez les couvercles, complétez la composition avec de la mozzarella râpée.
8. Envoyez les pots ouverts au four pendant quelques minutes et lorsque le fromage commence à fondre, retirez le plat fini.

Pour jours de jeûne L'aubergine cuite au four avec de l'ail est parfaite. Après traitement au four, de nombreuses ménagères congèlent les bleues au congélateur pour l'hiver, car ainsi cuites, elles conservent tous les éléments et vitamines utiles. Les aubergines entières cuites au four sont préparées sur la grille du four, mais nous considérerons la recette pour les cuire dans une manche ou une feuille. Ingrédients:

• 4 aubergines moyennes;
• 4 dents Ail;
• 50 grammes de n'importe quel fromage à pâte dure;
• 50 grammes poussent. huiles;
• sel, épices.

1. Tout d'abord, préparez la sauce à l'ail : passez l'ail dans un pressoir, mélangez avec de l'huile végétale, du sel, des épices et mélangez.
2. Rincez les bleus sous l'eau courante, essuyez-les avec une serviette en papier, faites des incisions en travers ou le long des fruits avec un couteau bien aiguisé.
3. Couper le fromage en fines tranches.
4. À partir de papier d'aluminium, faites 4 morceaux de grands rectangles, sur chacun desquels placez une aubergine.
5. Arrosez généreusement sauce à l'ail chaque fruit et placez une tranche de fromage dans les coupes.
6. Enveloppez le papier d'aluminium, mettez l'aubergine dans un four chaud pendant 30 minutes.
7. Dépliez le papier d'aluminium une fois le temps écoulé et continuez à cuire les bleus pendant encore 15 minutes, après quoi le plat est prêt.

L'aubergine grillée est une excellente collation estivale facile à préparer en vacances. Cuits ainsi, les légumes sont beaucoup plus sains que frits, et même la personne la plus éloignée de la cuisine peut faire face à la recette. Pour préparer le plat, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

• 4 grosses aubergines;
• 150 grammes de jambon;
• 150 grammes de fromage feta à pâte molle;
• deux poivrons verts ou jaunes ;
• huile d'olive, jus de citron;
• poivre, sel.

1. Sur les bleus lavés, faites des coupes longitudinales, mais pas complètement, pour qu'un éventail se forme. Ne coupez pas la tige - elle tiendra les assiettes.
2. Pour faire cuire les fruits plus rapidement, versez de l'eau bouillante dessus et maintenez-les pendant 5 minutes sous le couvercle - ils deviendront mous.
3. Couper le jambon, le fromage et le poivron en tranches.
4. Séchez les aubergines avec une serviette en papier, puis faites un mélange d'huile d'olive et de jus de citron et faites-les mariner quelques minutes avant de les faire frire.
5. Griller l'aubergine, le poivron, le jambon des deux côtés.
6. Farcissez ensuite chaque tranche avec un morceau de fromage Feta, du jambon, du poivre, du sel et du poivre. Le plat est prêt !

Presque toutes les femmes au foyer préparent des rouleaux de légumes aux aubergines pour la table de fête. ce plat universel qui se mange chaud ou froid. Indépendamment du remplissage des rouleaux, cette recette ne demande pas beaucoup d'efforts et de temps. Il est impossible de gâcher un tel plat, car les aubergines cuites au four s'avèrent toujours juteuses et appétissantes. En raison du ragoût, les légumes n'auront pas beaucoup de calories, donc les rouleaux d'aubergines cuits au four avec du fromage et des légumes conviennent à tous les régimes.

• trois aubergines moyennes;
• une tomate;
• deux dents. Ail;
• 50 grammes de fromage à pâte dure;
• mayonnaise, sel, épices.

1. Couper l'aubergine lavée en longues tranches fines.
2. Saupoudrez-les de sel, laissez reposer 20 minutes pour laisser l'amertume.
3. Une fois le temps écoulé, séchez les assiettes d'aubergines avec une serviette en papier.
4. Sur un gril ou dans une poêle antiadhésive, faire revenir les plaques sans huile des deux côtés.
5. Pour la garniture, râper le fromage sur une râpe grossière et mélanger avec la tomate hachée, l'ail, les herbes, le sel, les épices, mélanger.
6. Mettez la garniture sur chaque assiette d'aubergines, enroulez-la dans un rouleau, fixez avec une brochette ou un cure-dent.
7. Envoyez les rouleaux avec les légumes et le fromage au four pendant 15 à 20 minutes.

Découvrez d'autres recettes sur la façon de cuisiner de délicieuses aubergines avec des tomates et de l'ail.

Aubergines cuites au four, diversifiez votre menu au quotidien. Ces délicieux et repas simples ne nécessitent pas beaucoup d'imagination et un gros portefeuille. Pour les préparer, vous avez besoin de l'ensemble de produits le plus simple: tomates, fromage, œufs, poivrons, viande hachée. Nos nombreuses recettes avec photos vous aideront à ne pas vous tromper en cuisine. Mais il est encore plus facile de faire cuire des aubergines au four à l'aide d'une vidéo. Voir quelques variantes originales cuisiner des collations de bleus avec des légumes et du fromage.