D'accord, les pâtes sont un repas fait maison confortable. Il séduit par sa simplicité, et en même temps par une variété de formes, de saveurs, de sauces et d'assaisonnements. Il existe des dizaines de recettes de pâtes italiennes qui peuvent faire notre dîner, notre petit-déjeuner et notre déjeuner. Par exemple, les pâtes risoni, alias orzo, avez-vous déjà essayé ? Si ce n'est pas le cas, assurez-vous de corriger l'erreur. ou ma version d'orzo avec poitrine, dont je vais parler aujourd'hui.

Extérieurement, le risoni ressemble au riz, d'où son nom. Le soi-disant faux risotto est préparé à partir de risoni, qui a plutôt le goût des pâtes et ressemble au risotto lui-même. L'avantage du "faux" plat est que, contrairement au vrai risotto, le liquide est ajouté immédiatement, ce qui fait gagner du temps et simplifie le processus.

Cette recette est un très bon exemple de la façon de faire des pâtes orzo. Vous apprécierez le goût éclatant de la poitrine de bœuf fumée, la fraîcheur délicate des petits pois et du brocoli et le piquant du fumé fromage à pâte dure. La sauce ici est un accent doux, il n'y en a pas beaucoup et les pâtes ne "flottent" pas dedans. En général, tirez un grand plaisir du plat.

Temps de préparation : 20 minutes / Rendement : 1 grande portion ou 2 petites.

Ingrédients

• pâtes risoni 80 grammes
• brocoli 80 grammes
• poitrine fumée 60 grammes
• petit pois 50 grammes
• fromage fumé à pâte dure 30 grammes
• ail 1 gousse
• vermouth sec 40 grammes
• huile végétale 1 c. une cuillère

Cuisine

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Mettez la bouilloire sur le feu et faites bouillir l'eau.
Faire chauffer l'huile végétale dans une poêle. Coupez la poitrine fumée en lanières et envoyez-la à la poêle pour la faire frire.



Hacher une gousse d'ail et l'envoyer à la poitrine. Cette recette utilisait de l'ail dans l'huile, c'est pourquoi il a un aspect si translucide. Huile végétale, dans lequel se trouvait l'ail, est parfait pour faire des pâtes ou des salades.



Lorsque la poitrine commence à dorer, ajouter le brocoli et les pois verts dans la poêle. Si vous utilisez des légumes surgelés, vous n'avez pas besoin de les décongeler au préalable.



Verser le vermouth dans la poêle et cuire quelques minutes.



Ajoutez ensuite les pâtes risoni dans la poêle.



Verser 180 ml d'eau bouillante.



Cuire le plat jusqu'à ce que les pâtes absorbent l'eau. En même temps, il grossira et deviendra mou.
Pendant ce temps, râpez le fromage fumé sur une râpe fine.



En toute fin de cuisson, ajouter le fromage aux pâtes et mélanger.



Servir le plat fini immédiatement.

Pâtes orzo, ou, un autre nom, les pâtes risoni, sont considérées comme un produit essentiellement italien, qui signifie en traduction « orge ». La pâte se présente sous forme de petits grains qui ressemblent à des grains de riz ou d'orge (voir photo).

Il existe deux légendes sur l'origine des pâtes risoni. Une légende dit que l'orzo a été inventé et fabriqué par le voyageur de la mer Marco Polo. Une autre légende raconte que ce sont les gens de l'Est qui ont d'abord fabriqué les pâtes risoni, puis qu'elles se sont répandues dans toute l'Europe.

Orzo est fabriqué uniquement à partir de farine de haute qualité variétés de blé dur du blé. Seule de l'eau minérale est utilisée pour pétrir la pâte.

Le produit à base de farine est assez riche en calories, alors mangez-le dans en grand nombre non recommandé, afin de ne pas nuire au corps.

Propriétés utiles et contre-indications

Caractéristiques avantageuses Les pâtes d'orzo ont un effet positif sur le corps et la santé en général. Étant donné que le produit contient beaucoup de glucides, ils peuvent être rassasiés très rapidement.

L'utilisation de pâtes contribue à la normalisation des intestins en raison de leur teneur en fibres alimentaires.

Les vitamines A, B et E contenues dans le produit aident à normaliser l'activité du système nerveux central, à améliorer l'humeur et le bien-être.

Cependant, le produit est contre-indiqué pour les personnes sujettes à l'obésité, et il est également déconseillé de le manger avec des maladies du foie.

Que peut-on cuisiner ?

En cuisinant avec des pâtes risoni, vous pouvez cuisiner beaucoup de délices. À ce jour, il existe un grand nombre de recettes de plats à base d'orzo. Les pâtes sont servies comme produit indépendant ou ajoutées à des plats chauds, des salades aux légumes, des fruits de mer.

Aussi produit à base de farine Se marie bien avec les légumes et le fromage feta. Si des pâtes sont servies en deuxième plat, des fruits de mer cuits (calmars, crevettes, chair de crabe) ou des produits à base de viande ( poulet frit, dinde).

De plus, les épinards, le parmesan et la roquette se marient bien avec le risoni.

Vous trouverez ci-dessous une vidéo sur la façon de faire des pâtes orzo avec des champignons et du fromage.

Propriétés des pâtes orzo (risoni)

Combien coûtent les pâtes orzo (risoni) (prix moyen pour 1 kg.) ?

Moscou et région de Moscou

Pour la plupart des Italiens, les pâtes sont plus qu'un plat préféré le plat national ou une délicatesse traditionnelle pour tous les temps. Les vraies pâtes italiennes sont à juste titre considérées comme une philosophie et un mode de vie anciens de tout un État. Soit dit en passant, l'histoire culinaire des pâtes fait des ravages depuis des temps immémoriaux.

Selon les hypothèses de certains chercheurs, le voyageur de renommée mondiale Marco Polo a été le premier à inventer et à cuisiner des pâtes. Cependant, il existe des preuves que Pâtes est arrivé à la tradition culinaire des Européens grâce aux traditions des anciens peuples orientaux.

On suppose également que la pâte est la même que la plupart chefs-d'œuvre culinaires inventé spontanément. Ainsi, il y a des milliers d'années, une personne a commencé à cultiver des céréales, et c'est à cette époque lointaine que les premiers plats sont apparus à base de grains de blé transformés, de sarrasin, d'orge, de seigle, d'avoine et d'autres céréales agricoles. Il est également intéressant de noter qu'un plat qui rappelle quelque peu pâtes italiennes, existait dans la tradition culinaire de la Grèce antique et s'appelait laganon.

Tout d'abord, les pâtes désignent aujourd'hui un type spécial de pâte à partir de laquelle diverses pâtes sont fabriquées. L'histoire séculaire de l'existence de ces pâtes a été reconstituée avec plusieurs centaines de recettes et recettes diverses. divers types pâtes. Parmi le fond se trouvent des pâtes orzo (risoni).

Les pâtes orzo (risoni) sont une sous-espèce de pâtes italiennes, fabriquées à base de farine de blé de haute qualité. De plus, il est d'usage de pétrir la pâte pour les pâtes orzo (risoni) exclusivement sur de l'eau minérale.

Cependant, les pâtes orzo (risoni) ne sont pas connues pour cela, mais pour leur saveur inhabituelle. apparence. Ainsi, cette petite pâte ressemble extérieurement à des grains de riz et sa taille ne diffère pas non plus beaucoup de cette culture céréalière. Mais néanmoins, les pâtes orzo (risoni) ne sont pas du tout du riz, mais une petite variété de pâtes italiennes.

Avec les pâtes orzo (risoni), vous pouvez cuisiner des salades incroyablement savoureuses et en même temps légères. Par exemple, avec l'ajout de fromage à pâte molle comme la feta et de légumes frais, vous obtenez un excellent dîner équilibré. De plus, les pâtes orzo (risoni) sont idéales pour faire du risotto. Non seulement vous serez rassasié pendant longtemps, mais vous ne ressentirez pas non plus de sensation désagréable de lourdeur, comme c'est souvent le cas avec les pâtes ordinaires.

Les Italiens sont habitués à utiliser des pâtes orzo (risoni) dans les soupes, les salades et les risottos, tandis que les Arabes et les Turcs l'utilisent souvent dans le taboulé au lieu du couscous. Les pâtes Orzo (risoni) sont particulièrement savoureuses après la cuisson du lendemain, et il est donc pratique de les cuisiner pour l'avenir - pour les barbecues d'été ou un pique-nique sur la plage.

Teneur en calories des pâtes orzo (risoni) 350 kcal

Valeur énergétique des pâtes orzo (risoni) (Proportion de protéines, lipides, glucides - bzhu):

: 12 g (~48 kcal)
: 1,2 g (~11 kcal)
: 71 g (~284 kcal)

Rapport énergétique (b|g|y) : 14 %|3 %|81 %

Les pâtes orzo ne sont pas vendues dans chacun de nos supermarchés. Cependant, en Italie, il n'est pas moins populaire que les spaghettis, les bucatini et les linguini. L'orzo ressemble à du gros riz et cuit très rapidement. Voyons comment faire cuire des pâtes orzo. Nous aurons des pâtes italiennes aux légumes - une recette pour un repas rapide et plat délicieux qui peut être préparé en seulement 15-20 minutes !

L'histoire des pâtes orzo italiennes est aussi obscure que l'histoire des pâtes en Italie en général. Selon la version généralement acceptée, des pâtes si semblables aux nouilles chinoises sont apparues en Italie après l'un des voyages de Marco Polo. Eh bien, les Italiens ont développé ce sujet avec beaucoup de talent. Et les pâtes risoni (ou orzo) sont probablement apparues comme une imitation du riz. Vous pouvez également noter sa similitude avec le boulgour turc et le couscous et le ptitim orientaux.

Comment faire cuire des pâtes orzo

Pour l'orzo (ou le risoni), les mêmes règles s'appliquent que pour les autres types de pâtes. Vous pouvez en savoir plus sur les pâtes dans Pâtes maison : 7 façons de rendre vos spaghettis plus savoureux et Types de pâtes italiennes et comment les cuisiner. En bref, pour préparer 200 g de pâte de risoni, procédez comme suit :

1. faire bouillir 2 litres d'eau
2. ajouter environ 20 g de sel
3. plonger les pâtes dans l'eau bouillante
4. cuire jusqu'à ce qu'il soit cuit, essayer constamment

• Nous mettons l'eau pour faire bouillir les pâtes, et en attendant nous nettoyons les champignons, hachons les poivrons de laitue, la viande au four, les tomates et râpons le fromage.
• Faire fondre le beurre dans une poêle et y faire revenir les champignons et la laitue.
• Faire bouillir les pâtes orzo jusqu'à ce qu'elles soient tendres, égoutter immédiatement l'eau, en laissant juste un peu pour que les pâtes ne collent pas ensemble.
• Ajouter la farine aux champignons et aux poivrons, bien mélanger, ajouter l'ail haché et verser le lait chaud en un mince filet.
• Ajouter le fromage râpé, le basilic, le romarin, le sel et le poivre à la sauce frémissante.
• Ajouter la viande, tomates séchées et les pâtes, bien mélanger, cuire encore 2 minutes et retirer du feu.

À la prochaine fois cuisinons salade froide Italien avec de petites pâtes orzo et proposez-lui une vinaigrette intéressante. La salade avec des pâtes orzo sera délicieuse et chaude et chaude. On dit que le plat de pâtes orzo n'est meilleur que le lendemain. Essayons!