Cuisine de l'Argentine. Poisson argentine - quel type de produit, comment cuisiner de différentes manières Plats de la cuisine argentine

02.04.202127.05.2017

Cuisine argentine ou "la viande avant tout": Chaque région d'Argentine a sa propre histoire, son climat et ses traditions. Les habitudes alimentaires des Argentins ne font pas exception. À Buenos Aires (la région de la pampa), les Argentins préfèrent la viande, le sud du pays (Patagonie, Tierra del Fuego) est célèbre pour les fruits de mer et l'agneau, et dans le nord, vous pouvez essayer les riches ragoûts traditionnels locro y guizo. Je vis ici depuis plus de 10 ans et je me demande encore comment les préférences gustatives des Argentins eux-mêmes changent selon la région du pays. Mais rappelez-vous une chose - la viande est avant tout !

Gastronomie argentine. Viande - asado, parrizhzha (Asado, Parilla)

Tout ce qui touche à la viande est a priori un sujet de conversation, de discussion et de discussion entre Argentins. L'Asado n'est pas seulement un barbecue, c'est un rituel qui se déroule selon des règles strictes. Les filets et les coupes de bœuf, les saucisses chorizo et les boudins morcilla sont placés sur le gril et lentement grillés au charbon de bois. Le processus est simple, le secret principal est une bonne viande. En entrée, saucisses et abats sont servis sur la table, puis vient le tour des différentes sortes de côtes levées « asado de tira » (asado de tira), steak-filet « lomo » (lomo). De la salade, parfois des frites et du pain sont servis en accompagnement. De plus, en Argentine, une partie de la glande thymus "moshehas" (mollejas) est populaire - une délicatesse locale qui vaut vraiment la peine d'être essayée.

Gastronomie argentine. Empanadas (Empanadas) -tartes

Empanadas argentines

Pour être honnête, les empanadas argentines sont plus savoureuses que les russes. Leur principale différence avec les tourtes de grand-mère luxuriantes, qui nous sont si familières, est peu de pâte et beaucoup de garnitures. Garnitures argentines traditionnelles pour tartes - viande, poulet, fromage au jambon, légumes. Il existe deux options pour la cuisson des empanadas - au four / au four ou frites. La deuxième façon est la plus populaire. Les Argentins aiment généralement tout ce qui est frit ou trop cuit.

Pâte

Les traditions culinaires argentines sont enracinées dans la cuisine espagnole et italienne. Seulement ici, dans les restaurants, vous trouverez un grand nombre d'options. Pâtes et leurs sauces, même l'Italie ne peut se vanter d'une telle variété.

gnocchis

Ici vous verrez au menu des quenelles ou boulettes, appelées en argentin « gnocchis ». Traditionnellement, les gnocchis sont consommés le 29 de chaque mois en Argentine. Il est de coutume de placer une pièce ou un billet sous une assiette de gnocchis. On pense que cela procure un bien-être financier.

Pizza

pizza feuilletée

Il fait également partie intégrante de la vie culinaire de tout argentin. Les pizzerias sont partout, au coin de presque tous les pâtés de maisons. Les Argentins n'aiment pas passer beaucoup de temps à cuisiner à la maison, donc une pizza tous les jours pour le dîner dans un café voisin est fréquente. Une caractéristique de la pizza argentine est qu'elle est cuite sur une base moelleuse et garnie de beaucoup de fromage.

Gastronomie argentine. ragoûtsLocoetGuiso/Tamales

Locro, un riche ragoût traditionnel du nord de l'Argentine

épais soupes riches locro et guiso sont la carte culinaire de visite des provinces du nord de l'Argentine. La cuisine de cette région ressemble un peu aux plats du Pérou et de la Bolivie. Un ingrédient essentiel de tout guiso ou locro est les légumineuses (lentilles, haricots) et aussi le maïs. Des morceaux de viande, des boudins, des pommes de terre et des légumineuses sont jetés dans la casserole - tout cela languit à feu doux. Il s'avère très satisfaisant et savoureux!

Tamales, un plat traditionnel du nord de l'Argentine

Mais « locro » et « giso » ne sont pas les seules activités auxquelles vous pouvez vous adonner dans les provinces du nord. N'oubliez pas d'essayer les Tamales (tamales) - pain plat à base de semoule de maïs, enveloppé dans des feuilles de maïs, cuit à la vapeur. Les tamales peuvent contenir des garnitures de viande hachée, fromages ou légumes. On pense que ce sont les tamales qui étaient le plat principal des Indiens, les habitants indigènes d'Amérique du Sud.

Si vous êtes dans les provinces du nord de l'Argentine (à Tucuman, Salta, Jujuy), vous pourrez littéralement goûter tous ces plats dans la rue. Avec Buenos Aires, tout est un peu plus compliqué, la ville est absolument « viande ». Ici, vous devez rechercher, eh bien, ou voir ma section. Les cafés La Hormiga et Las Cabras ont ces plats à leur carte.

Gastronomie argentine. Milanes

milanes

Des aliments plus simples - hamburgers ordinaires (hamburguesas) et milanesas (milanesas) - sont à chaque étape et appartiennent aux plats "minutas", c'est-à-dire Fast food. La milanesa est une côtelette de viande roulée dans des épices et de la chapelure. Si vous mettez un morceau de jambon, du fromage et quelques tomates sur le Milanesa et faites cuire le tout jusqu'à ce qu'il soit doré, vous obtenez un plat légèrement différent, que les Argentins appellent "Milanes Napolitana". Ce plat est servi le plus souvent avec des frites, appréciées de tous les Argentins, comme sur la photo présentée. Les Argentins sont de féroces amateurs de viande en chapelure, il y a quelques restaurants dans la ville qui se spécialisent uniquement dans ce plat en différentes variantes : Milanesa napolitaine, Milanesa suisse, Milanesa régulière.

lait concentré bouilli (dulce de leche)

lait concentré bouilli

L'un des desserts préférés des Argentins est lait concentré bouilli, qui est utilisé comme garniture pour les gâteaux, les bonbons, les biscuits et simplement étalé sur du pain comme un régal indispensable. Les Argentins croient sincèrement que c'est leur douce invention.Pour être honnête, pendant toutes les années de ma vie ici, je n'ai toujours pas bien compris pourquoi il y a une telle folie générale à propos du lait condensé dans le pays. La garniture obligatoire de tout gâteau est du lait condensé, la sauce de tout dessert est du lait condensé.Même Starbucks argentin ajoute du lait condensé au café. Crème glacée - également avec du lait concentré.

Flan dessert local (Flan)

tarte aux desserts

Le flan est un dessert typiquement argentin, emprunté à cuisine espagnole. En d'autres termes, le pudding, qui est à base de produits tels que les œufs, le lait et le sucre. Le plus souvent, vous pouvez trouver du flan à la vanille, recouvert, bien sûr, de lait concentré bouilli.

Crème glacée

Glace préférée des Argentins

La crème glacée est arrivée en Argentine grâce aux immigrants italiens. Il y a beaucoup de glaciers ici. Les soirs d'été, de longues files d'attente s'alignent dans les cafés les plus populaires pour ce dessert rafraîchissant. Comme il est facile de deviner meilleur goût crème glacée pour tout argentin - lait concentré bouilli. Les Argentins sont des gens très conservateurs et ne changent pas leurs goûts.

camarade

Camarade

Vous avez sûrement entendu dire que tous les Argentins boivent du maté (maté) - «tout! sans exception". Le yerba maté est le nom d'une plante à partir de laquelle un thé vigoureux est obtenu en Argentine. Vous ne pouvez pas dire le contraire, car Cette boisson revigore vraiment et donne de l'énergie. Les Argentins croient sincèrement que c'est bon pour la santé. La présence de caféine a un effet stimulant et satisfait bien la faim. Il n'est pas difficile de savoir qu'une personne boit exactement du maté - car elle ne boit pas dans les tasses auxquelles nous sommes habitués, mais dans un récipient spécial appelé "kalabas", fabriqué à partir d'une gourde. Ils boivent cette boisson acidulée à travers un tube spécial "bombizhzhu" avec une petite passoire à l'extrémité, conçue pour filtrer les feuilles de thé. Pendant que le goût est préservé, de l'eau chaude est constamment ajoutée à la "théière". Si plusieurs personnes participent à la cérémonie à la fois, la calebasse est distribuée. Il est presque impossible d'essayer cette boisson dans un café sans violer la tradition du brassage dans un pot de citrouille. En règle générale, la consommation de maté a lieu dans un cercle d'amis, de collègues ou de famille, et dans un café, vous ne pouvez offrir du maté que dans un sachet de thé.

C'est un paradis pour les amateurs de viande. Il n'est donc pas étonnant que sur 10 les meilleurs plats L'Argentine réserve quelques surprises aux mangeurs de viande. Pour les végétariens, le choix peut être plus restreint. Mais les desserts sauvent toujours la mise ! Découvrez tous les délices culinaires ci-dessous.

Asado

Traduit de l'espagnol, "asado" signifie "viande frite". Presque toutes les viandes peuvent être grillées. Surtout pendant l'été, l'asado rassemble toute la famille et les amis. Tout le monde contribue à cet événement, mais une seule personne est responsable de rôtir la viande.

D'autres aident à mettre la table, à préparer la salade, etc. Le spectacle peut être étonnant : ce n'est pas tous les jours qu'on voit un agneau entier rôti. Les végétariens peuvent faire frire des pommes de terre, du maïs et d'autres légumes.

chorizo

En Argentine, c'est un péché de manger de l'asado sans chorizo. Le chorizo est épicé saucisse de porc. Il est frit avec d'autres viandes. Il convient de noter que le boudin est également populaire. Comme vous l'avez déjà remarqué, en Argentine tout tourne autour de la viande.

Empanada

L'empanada est populaire en Espagne et dans d'autres parties du monde, mais cela ne signifie pas qu'il en sera de même en Argentine. Mais vous devez d'abord expliquer ce que c'est vraiment : "empanada" signifie un plat enveloppé dans de la pâte. Dans ce cas, c'est une tarte. différentes garnitures.

Il peut s'agir de viande, de poulet, de jambon et de fromage, de mozzarella et de tomates. Certains cafés proposent des empanadas de blé entier avec garnitures végétariennes de citrouille et de courgette.

Matambre

Le nom de ce plat vient de l'expression « matar el hambre », qui signifie « tuer la faim ». Matambre est long fine tranche viande enroulée autour de la garniture. Il s'agit généralement d'épinards, d'oignons, de carottes et d'œufs durs. Ensuite, tout cela est mijoté jusqu'à ce que la viande devienne tendre.

Ensuite, le plat est séché, refroidi et coupé en tranches. À tout moment de la journée, le matambre est bon comme collation, mais il est généralement servi pour le déjeuner ou le dîner.

Milanes

En Europe, ce plat s'appellerait Wiener Schnitzel. Milanesa est une côtelette dans la chapelure. En Argentine, il est souvent servi au déjeuner avec des frites ou dans le cadre d'un sandwich.

Habituellement, la viande est prise comme base, mais dans certains établissements, ils cuisinent également à partir de poulet. Par conséquent, cela doit être dit à l'avance. La côtelette de soja ou le hamburger sont très populaires parmi les végétariens.

Pizza Argentine

Sentant toujours l'influence italienne, comme en témoigne la pizza. Mais contrairement à l'Italie, la pizza argentine est faite sur une pâte épaisse. Vous pouvez acheter partout : chez les marchands ambulants et dans un restaurant luxueux. En fait, dans certains établissements, vous pouvez acheter plusieurs mètres de pizza.

Mettez généralement du jambon et du fromage à pizza, de la mozzarella et des tomates, et vous pouvez également mettre de l'ananas, du maïs et des œufs durs. Si vous partez vers le sud, dans une maison en Patagonie, alors, si vous avez de la chance, le propriétaire de cette maison à la montagne pourra même vous apprendre à pétrir la pâte.

lune des médias

Enfin, nous arrivons aux options végétariennes. "Media luna" signifie "demi-lune" en espagnol, et ce plat est similaire aux croissants français. Habituellement, plusieurs médias luna sont consommés au petit-déjeuner, et ils sont également souvent servis comme collation.

Dulce de leche

Le dulce de leche est la réponse argentine à la confiture et au miel. Mais ça ne ressemble pas vraiment non plus. Ce plat est fait de lait concentré, bouilli jusqu'à ce qu'il se transforme en une pâte de caramel épaisse et vire au brunâtre.

Il peut être consommé à tout moment de la journée, et ils peuvent également être une collation. Il peut être mangé tel quel ou étalé sur un croissant ou juste un morceau pain fait maison. C'est alfahor, qui sera discuté plus tard.

Alfajor

Alfajor est un petit biscuit de pain qui a de nombreuses façons de se préparer. Il est généralement fait avec du dulce de leche, ou du lait concentré caramélisé, qui est placé entre deux morceaux de biscuits. Vous pouvez même saupoudrer dessus. flocons de noix de coco ou arroser de chocolat.

Sous-marin

Oui, sous-marin signifie "sous-marin". Mais dès que vous saurez de quoi il s'agit, vous comprendrez immédiatement pourquoi le plat porte ce nom. Un sous-marin est un verre de lait chaud avec une barre de chocolat, qui est ensuite trempée dans le lait et laissée fondre. C'est de là que vient le nom. C'est un type de chocolat chaud très savoureux que vous pouvez boire à tout moment !

La cuisine argentine a absorbé les habitudes culinaires des conquérants européens, ne préservant pratiquement pas les traditions des habitants - les Indiens qui vivaient ici avant l'arrivée des Européens. Par conséquent, aujourd'hui, les plats nationaux de la cuisine argentine ressemblent à bien des égards à la cuisine méditerranéenne (italienne, française, espagnole).

La spécialisation agricole du pays a également eu un impact très tangible sur la cuisine argentine - l'Argentine produit beaucoup de bœuf et de blé. Par conséquent, dans le menu des Argentins toute l'année il y a des plats de boeuf et de veau, ainsi que toutes sortes de pâtisseries - focaccia ( pain Italien), pizza, différentes sortes pâtes, tartes, etc.

Et, bien sûr, en raison de leur situation géographique, les Argentins consomment une grande variété de fruits de mer, huile d'olive(le patrimoine des "invités" européens) et les épices, qui abondent dans la nature locale.

Cependant, l'Argentine possède également des plats uniques dignes de l'amour et de la reconnaissance universels. Dans cette section, nos auteurs partagent les plus remarquables recettes nationales plats de la cuisine argentine avec photos et instructions étape par étape cuisine. Cuisinez avec nous !

La cuisine argentine est la quintessence de l'éclectisme. Les traditions culinaires de l'Argentine sont un mélange très coloré de coutumes locales et d'un grand nombre de recettes étrangères apportées dans la région par les colons européens. Dans le même temps, c'est en Argentine que l'influence des tendances culinaires européennes se fait le plus sentir par rapport aux pays voisins.

Dans le même temps, comme le notent les experts, après avoir combiné les goûts culinaires des Européens, la cuisine argentine a presque complètement perdu sa saveur nationale - les traditions des Indiens qui vivaient sur ce territoire avant l'arrivée des conquérants d'Espagne. À ce jour, les plats considérés comme nationaux en Argentine sont similaires dans leur recette et leur mode de préparation aux plats familiers aux habitants des pays méditerranéens (Italie, Espagne et France).

De plus, le fait que l'agriculture du pays soit très développée a eu un impact énorme sur la cuisine argentine. L'Argentine est l'un des leaders mondiaux dans la production de et. C'est pourquoi plats de viande et les pâtisseries sont présentes dans le menu des Argentins en grande quantité.

caractéristiques générales

La relation entre les traditions de la cuisine argentine et l'histoire du pays ne peut être niée. Ce sont les particularités du développement historique de l'Argentine qui expliquent la régionalité des traditions culinaires locales.

Sur la base des préférences gastronomiques, les experts divisent conditionnellement le territoire de l'Argentine en quatre parties.

Ainsi, dans la région du nord-ouest, les traditions qui existaient avant l'apparition des conquistadors espagnols ont été préservées. L'influence européenne est minime ici, et donc le maïs, les haricots jatoba et les caroubes jouent un rôle énorme dans le régime alimentaire des résidents locaux. De plus, les plats sont préparés ici à partir de, et. Parmi les types de viande, le bœuf est le plus utilisé ici, la viande de lama et la viande de chèvre sont également utilisées. Un semblant de rôti avec des légumes est préparé à partir de viande - puchero, tartes empanada, grillées. Les tartes au maïs connues sous le nom de tamal sont également populaires ici.

Les habitudes culinaires des habitants de la région du nord-est se sont formées sous l'influence des traditions des Indiens Guarani. Les principaux plats du régime alimentaire de la population locale sont, Poisson de rivière, racines de manioc. Des empanadas sont également cuites dans cette région, en utilisant du riz comme garniture. Les plats de viande sont préparés à partir de bœuf, et les capybaras et les caïmans sont également cuits au four. La soif est étanchée par le maté. Les boissons aux fruits sont également populaires, auxquelles elles s'ajoutent.

À région centrale pays, l'influence des traditions européennes est particulièrement notable. Aujourd'hui, les cuisines espagnole et italienne ont presque complètement remplacé les plats qui étaient autrefois populaires auprès de la population locale. C'est dans les régions centrales de l'Argentine qu'ils consomment le plus de viande. Le bœuf est particulièrement populaire, à partir duquel sont préparées des côtelettes milanaises, du bœuf stroganoff ou grillées sur des charbons. Outre, nourriture italienne"offrait" aux habitants du centre de l'Argentine des pizzas et des pâtes, généralement assaisonnées de fromage et sauce tomate, ainsi que la polenta - l'analogue italien de l'hominy.

La cuisine espagnole est également populaire dans la région. Il s'agit principalement de plats de viande (boulettes de viande), de pâtisseries (tortillas et beignets), ainsi que de sucreries, dont le très populaire dulce de leche en Argentine - bouilli. cuisine française a donné au centre de l'Argentine une omelette et une gamme d'entrées froides, et parmi les plats russes, la salade Olivier est incroyablement populaire ici. Les desserts européens sont également populaires ici : muffins, croissants, beignets à la berlinoise, gâteau de la Forêt-Noire, strudel aux pommes, poudings, etc.

Dans les régions du sud du pays, situées sur la côte atlantique, les plats de poisson de mer sont appréciés, à partir desquels des pâtés sont préparés et frits sur des charbons. La viande de porc et de chèvre est populaire ici. Outre la cuisine italienne et espagnole, les habitudes culinaires des habitants du sud de l'Argentine ont été influencées par les cuisines des pays scandinaves et de la Grande-Bretagne.

Les caractéristiques

En analysant les traits caractéristiques de la cuisine argentine, il convient de distinguer ses caractéristiques les plus significatives.

Les légumes sont présents ici sur les tables toute l'année en quantités énormes - à la fois sous leur forme «naturelle» et dans le cadre de plats complexes. Les plus populaires sont les tomates, les pommes de terre, la citrouille et.
Boeuf et - un des cartes de visite des pays. Jusqu'au XIXe siècle, le bœuf était généralement rôti sur des pierres chaudes, et plus tard, ils ont commencé à cuire, fumer et mijoter avec des légumes.
Les épices sont presque totalement absentes des plats argentins. Selon les chefs locaux, ils ne peuvent que gâcher le goût du plat. Le seul condiment pour lequel ils ont daigné faire exception ici est le poivre.
L'Argentine est un véritable paradis pour les végétariens, car ceux qui refusent de manger de la viande peuvent trouver un grand nombre de plats à base de légumes et de fruits dans le menu des restaurants locaux.

Plats principaux

Comme indiqué ci-dessus, la cuisine argentine est structurée au niveau régional, mais il existe des plats qui sont traditionnellement présents dans le régime alimentaire des résidents locaux dans tout le pays.

plats de légumes

Les légumes sont le plus souvent utilisés comme accompagnement et peuvent également constituer l'un des composants de plats complexes. Les salades sont populaires, bien qu'elles diffèrent considérablement de celles que connaissent les Européens. En Argentine, la laitue n'est pas seulement des légumes hachés trempés dans de la sauce. Les salades ici sont souvent très complexes, avec l'ajout d'un grand nombre d'ingrédients d'origine animale, comme les œufs, le poisson, les fruits de mer, la viande ou la saucisse.

Dans toute l'Argentine, un ragoût de légumes appelé saltado jouit d'une popularité constante, ainsi que patates frites. Comme ici aussi froid Soupe à la tomate Gaspacho.

Plats de viande

Parmi les plats de viande, le parrillado appartient à la paume - un plateau d'un grand nombre de types de viande cuits sur le gril. Le bœuf est également apprécié sous toutes ses formes : frit, grillé, cuit au four.

Il convient de noter qu'il n'existe tout simplement pas de "viande congelée" en Argentine. On pense qu'étant exposée à de basses températures, la viande perd son goût. C'est pourquoi des locaux vivent sur le principe "acheté et cuit" - en d'autres termes, ils essaient de faire cuire la viande immédiatement après une visite au magasin.

L'une des caractéristiques de l'Argentine est l'asado, la viande grillée. Il est à noter que le bœuf est frit en gros morceaux et que le processus prend donc beaucoup de temps. Outre des parties de la carcasse, les abats et les saucisses de porc sont également frits.

Aussi populaire Pain de viande métaambre. Dans un morceau de viande très fin et large, comme dans de la pâte, ils enveloppent une garniture composée de fromage, de poivre et oeufs bouillis. La viande est enroulée, fixée et frite sur des braises.

Il existe également des plats de viande plus exotiques en Argentine, comme la queue de bœuf frite ou filet mijoté tatou.

Plats de poisson et fruits de mer

Le poisson au menu des résidents locaux est présent sous forme marinée et séchée, il est également frit, bouilli et fumé. Les tartes au poisson sont populaires en Argentine, ainsi que le poisson, farci aux légumes ou la chair de crabe. Parmi les fruits de mer dans le régime alimentaire des Argentins, il y a aussi l'anguille fumée.

Desserts et boissons

Les desserts typiques de la cuisine argentine rappellent ceux populaires dans d'autres pays d'Amérique latine. C'est une variété de bonbons tartes frites, fruits confits, frits dans des noix. Par ailleurs, il convient de mentionner la crème glacée gelado argentine, qui est souvent préparée avec de la menthe et d'autres herbes.

La boisson principale en Argentine est le maté, que les habitants boivent en grande quantité. Il est préparé à partir des feuilles broyées du houx paraguayen. Le maté a une teneur élevée, tonifie et désaltère parfaitement. Il est généralement servi dans des calebasses, appelées calebasse.

Propriétés utiles et contre-indications

Dans le même temps, en raison de la popularité en Argentine nourriture frit, les personnes souffrant de maladies du système digestif doivent faire attention aux spécialités locales.

De plus, il existe un certain nombre de contre-indications à la consommation de la boisson la plus populaire en Argentine - le maté. Il est catégoriquement déconseillé de le boire pour les patients hypertendus, car cela peut provoquer une forte augmentation pression artérielle. De plus, ce thé est interdit aux femmes enceintes et allaitantes. De plus, les personnes ayant un système nerveux très labile doivent s'abstenir de l'utiliser en raison du fait que la boisson a des propriétés énergétiques.

Cuisson du ragoût argentin à la citrouille

Pour préparer parfumé ragoût de légumes en Argentine, vous aurez besoin des ingrédients suivants : citrouille pesant un kilogramme ; deux pommes de terre; une carotte; une tomate; petite ampoule; demi; un épi de maïs; un tiers de cuillère à café de cumin, la même quantité de coriandre moulue; une paire de dents; quatre cuillères à soupe huile végétale; un demi-verre de rouge; 100g; un demi-bouquet de coriandre; et à déguster.

Laver et sécher les légumes. Coupez le haut de la citrouille, nettoyez les graines et la pulpe. Lubrifiez-le à l'extérieur et à l'intérieur avec de l'huile végétale et envoyez-le au four préchauffé à 180 degrés pendant 40 minutes.

Coupez les légumes, versez deux ou trois cuillères à soupe d'huile végétale dans une poêle profonde. Faire revenir les oignons, les carottes et les pommes de terre. Ajouter ensuite la tomate poivron et presser l'ail. Frire pendant environ cinq minutes de plus. À l'étape suivante, ajoutez les lentilles prélavées et les abricots secs hachés. Versez environ un litre et faites cuire le mélange pendant une vingtaine de minutes. Saler, ajouter le poivre noir, le cumin et la coriandre, ainsi que les grains de maïs, puis laisser mijoter le plat sur le feu environ 10 minutes. Après cela, ajoutez la coriandre hachée au ragoût et mélangez.

Placez le ragoût dans la citrouille et renvoyez-le au four, maintenant pendant un quart d'heure.

Le plat est servi directement dans le potiron, sans disposer sur des assiettes.

Cuisine Milanesa Argentine

Milanesa est un schnitzel argentin à base de filet de poulet. Il a un goût et un arôme uniques en raison de l'utilisation de herbes et l'ail.

Pour préparer le plat, vous aurez besoin de : 400 g de filet de poulet ; quelques œufs; une cuillère à café d'herbes aromatiques; quelques gousses d'ail; une demi-cuillère à café de sel marin; quatre cuillères à soupe de farine; cinq cuillères chapelure; poivre noir au goût; une cuillère à café d'un mélange d'herbes (par exemple, thym et origan) et d'huile végétale pour la friture.

Battez les oeufs, ajoutez sel, poivre, épices et pressez l'ail. Bien mélanger.

Rouler le filet dans la farine, le tremper dans la pâte, puis le pain dans la chapelure. Frire dans l'huile végétale jusqu'à coloration dorée.

Placer les escalopes cuites sur du papier absorbant pour absorber l'excédent d'huile.

La milanaise argentine doit être servie avec salade de légumes ou avec purée de pomme de terre. De plus, le schnitzel peut être utilisé pour faire des sandwichs.

Salade de cuisine Ensalada rusa

Olivier se cache sous le beau nom "Ensalada rusa", ou "salade russe". Cependant, le plat préféré de la cuisine russe en Argentine a été amélioré à sa manière, le rendant plus concis.

L'Olivier argentin n'a que trois ingrédients : pommes de terre, carottes et petit pois. Dans les magasins du pays, vous pouvez même trouver un mélange spécial pour la préparation de "Ensalada rusa".

Les œufs sont également utilisés dans le plat argentin, mais pas comme ingrédient, mais pour la décoration - des figurines de protéines ou de jaunes sont disposées sur la salade.

Il sert généralement de station-service principale, il y a aussi option végétarienne assaisonné d'huile végétale et de vinaigre. Certains gourmets ajoutent des crevettes à la salade et la poivrent abondamment.

Pour préparer la salade, vous aurez besoin de : 400 g de pommes de terre, 50 g de carottes, 100 g de petits pois (vous pouvez en prendre frais ou en conserve). Vous aurez également besoin de mayonnaise et de sel au goût.

Faire bouillir les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Versez de l'eau bouillante sur les pois pendant quelques minutes. Faites bouillir les carottes pendant dix minutes afin qu'elles n'aient pas le temps de ramollir.

Sans attendre que les pommes de terre refroidissent complètement, épluchez-les et coupez-les en gros cubes. Couper les carottes, ajouter les pois. Versez les légumes avec la mayonnaise et laissez infuser pendant deux heures.

A été fortement influencé Cuisine européenne. En conséquence, des traces des peuples indiens, créoles, africains, italiens et espagnols peuvent être vues dans les plats traditionnels du pays.

Chaque région d'Argentine a ses propres spécialités culinaires. Ils peuvent être grossièrement divisés en 4 parties :

Nord-ouest(provinces de La Rioja, ). Cette partie du pays a été la moins influencée par les Européens, donc plats traditionnels Argentine. Parmi les légumes, les indigènes préfèrent la chayotte, l'avocat, les tomates, le quinoa, les haricots, l'amarante, etc. Locro, empanadas et tourte au maïs sont les plus populaires ici.
nord-est(provinces , parties , ). Ici l'influence de la tribu indienne Guarani prévaut. Les principaux produits sont le poisson d'eau douce, le riz, le manioc. Soupe paraguayenne, bouillon de revire, jus de yuquia à base de manioc mbehu, chipu, fromages et autres plats argentins sont préparés dans cette zone. Parmi les boissons, les indigènes préfèrent les jus de fruits, le miel, les cœurs de palmier, les noix de coco et le jus de cactus sombre.
Central(provinces, parties de La Pampa, Entre Rios, Santa Fe). Cette région a été la plus influencée par les Espagnols et les Italiens. Les recettes locales sont dominées par la viande, à partir de laquelle sont préparés churrasco, escalopes, bœuf stroganoff, côtelettes, etc. Les pizzas et les pâtes sont particulièrement appréciées de la population.
Sud(Terre de Feu,). Dans ce quartier, on aime cuisiner des plats à base de chevreuil, d'agneau, de chèvre, de porc, de volaille (émeu et nandou) et de fruits de mer : casuel, pâtés, etc.

Caractéristiques de la cuisine argentine

L'influence des peuples du monde sur les plats nationaux de l'Argentine a apporté beaucoup de nouveautés à ses traditions culinaires :

les Espagnols ont appris aux indigènes à cuisiner des plats tels que le jambon, les croquettes, le mondongo, les boulettes de viande, la tortilla; des desserts - torrikhs, alfahors, ansaimaza et le fameux lait concentré bouilli;
les Français ont "donné" à l'Argentine des recettes d'apéritifs froids et d'omelettes ;
des Britanniques, les indigènes ont adopté l'amour pour les escones et le pain nalistnik, ainsi que pour le thé;
du Chili a apporté ici milkao et karanty;
les Allemands ont appris aux indigènes à cuisiner des sucreries : beignets, petits pains et croissants.
amour en Argentine et salade russe Olivier.

Plats nationaux populaires d'Argentine

La cuisine nationale de l'Argentine est dominée par les fruits de mer (crabes, huîtres, truites, crevettes, anguilles, calmars), l'huile d'olive, les épices et le bœuf, qui est consommé ici en grande quantité. Le poisson dans le pays est mariné, farci, séché, séché, bouilli et frit, la viande est utilisée ici pour faire du barbecue, des saucisses.

Donc le plus plats populaires sommes:

Faïna(Fainá) - un gâteau à base d'huile d'olive et de farine avec l'ajout de pois chiches;
Visachi- de la viande de rongeur frite selon une recette spéciale;
Empanadas- ce sont des tartes avec toutes sortes de garnitures à base de viande et de légumes. Ils sont cuits au four et frits;
Loco(Locro) - un riche ragoût de légumineuses, de viande, de maïs et de boudins, qui est l'un des plats nationaux Argentine;
tamales(Tamales) est un pain plat cuit à la vapeur à base de farine et de feuilles de maïs farci de fromage, de légumes et de viande hachée;
milanaises(Milanesas) - côtelette de viande, désossée dans la chapelure et les épices. Parfois, des tomates, du fromage et du jambon sont mis sur le dessus et cuits au four, puis le plat s'appellera milanesa napolitana;
moshehas(mollejas) est un mets de goitre local;
boeuf de lomo- plat de Côtes de boeuf, qui est cuit sur des charbons;
boeuf au chorizo- un gros steak pesant jusqu'à 1,5 kg et jusqu'à 5 cm d'épaisseur;
asado- C'est un plat argentin qui a un rituel de cuisson strict : boudins, saucisses, bœuf sont lentement frits sur des braises, pain, frites et salade sont servis en accompagnement ;
gnocchis- ce sont des boulettes ou des boulettes, qui sont consommées tous les mois le 29 du mois, et de l'argent est placé sous l'assiette pour assurer le bien-être financier.

Desserts en Argentine

Les aborigènes aiment les sucreries et les préparent à partir de miel, de chayote, de coing, de patate douce et même d'ambroisie. De nombreuses recettes de plats varient selon la région et les fruits qui y poussent. Les desserts les plus appréciés du pays sont :

- il s'agit de lait concentré bouilli, utilisé comme garniture pour les biscuits, les bonbons, les gâteaux et autres sucreries;
Flan- un pudding classique à base de lait, de sucre, d'œufs et de vanille ;
queso con dulce- il s'agit d'une tranche épaisse de fromage avec l'ajout de patate douce ou de gelée de coing;
masamorra(Mazamorra) ou kagiyi (Caguiyi) - un dessert rural à base de lait, de sucre, de vanille et de maïs, et le manger avec du miel ;
crème glacée- La saveur la plus populaire ici est un dessert au lait concentré, appelé helado.

Boissons traditionnelles d'Argentine

Les boissons préférées des Argentins sont :

Thé maté(camarade). Il a des propriétés vivifiantes et propriétés utiles satisfait parfaitement la soif et la faim. Il est préparé à partir d'une plante appelée yerba mate, de la glace, des mélanges d'herbes, des jus d'agrumes peuvent également être ajoutés. Il est de coutume de boire du thé dans des récipients spéciaux appelés calebasse et fabriqués à partir de gourde.
Vins argentins. Ils sont célèbres dans le monde entier. Les plus célèbres d'entre eux sont Malbec (de Mendoza), Torrontes (province de Salta et La Rioja). Le pays produit les meilleurs vins rouges d'Amérique du Sud.
Aloha. Pendant votre séjour en Argentine, essayez une bière locale appelée aloha.
Alcool fort. Le pays produit du gin et du whisky d'excellente qualité.
Café. Les amateurs de cette boisson peuvent se faire plaisir café naturel apporté ici de Colombie et du Brésil.

Lors d'un voyage en Argentine, ne manquez pas d'apprécier la cuisine nationale du pays, ainsi que ses boissons et desserts traditionnels, pour vous imprégner pleinement des saveurs locales.