Dégustez un poisson fraîchement pêché dans un chaudron, délicieusement parfumé au bord de la rivière, rencontrez un mari bien-aimé d'une «chasse tranquille», préparez rapidement une prise et régalez le ménage - ces moments pourraient être encore plus agréables s'il n'y avait pas le nettoyage du poisson des écailles glissantes. Cela ajoute une "mouche dans la pommade" au plaisir des plats de poisson de rivière.

Nous n'abandonnerons pas nos positions, et essaierons d'optimiser la réalité objective. Après tout, les plats à base de poisson sont sains et savoureux.

La règle de base pour le traitement du poisson : nettoyer de la queue à la tête, avec de petits mouvements brusques. On nettoie d'abord les flancs, puis le ventre de la carcasse.

Préparation pour le nettoyage

• Planche à découper.
• Cuisine, gros ciseaux.
• Serviettes en papier.
• Couteau bien aiguisé. Si vous n'êtes pas un maître, prenez un couteau ordinaire.
• Grattoir pour nettoyer les petites écailles. Cet appareil est acheté dans les points de vente.
• Une râpe sera également utile.

Une tâche difficile consiste à retirer les débris adhérents du poisson. C'est de l'herbe, des grains de sable, de la boue et plus encore, nous lavons donc les prises à l'eau froide. Si l'eau coule, super ! Si vous devez laver les poissons dans le bassin, changez l'eau plusieurs fois.

CONSEILS! Ne coupez pas la tête pendant le nettoyage. Il sera utile lors de la suppression des écailles. Coupez-le lorsque vous commencez à éviscérer la carcasse.

La méthode de libération des écailles et des abats dépend du type de poisson. Pour certaines variétés, vous avez besoin d'ingéniosité lors du nettoyage à la maison.

Nettoyage rapide et facile des poissons de rivière les plus populaires

Perche rivière et mer

Tout d'abord, coupez les nageoires avec des ciseaux, ce qui peut endommager la peau des mains. C'est douloureux et dangereux.

Plongez ensuite la carcasse dans eau froide, et gratter contre les écailles avec une fourchette ou un couteau. On obtient des rainures qui élèvent les échelles dans certaines zones. Ainsi, ils sont plus faciles à nettoyer.

CONSEILS! Vous pouvez facilement, rapidement et en toute sécurité retirer les écailles du perchoir avec la peau.

Conseils vidéo

Poisson-chat

Le poisson-chat a une peau lisse et il n'y a pas de petits os dans la carcasse. L'élimination du mucus qui le recouvre est la tâche principale de la préparation. Le gros sel viendra à la rescousse.

Ingrédients

Portions : 4

• Poisson-chat 1 pc
• de gros sel 1 cuillère à café

par portion

Calories : 143 kcal

Protéines : 16,8 g

Graisses : 8,5g

Les glucides: 0g

8 min. Recette vidéo Imprimer

Rouler le poisson-chat dans le sel.

Laissons cela une minute.

On essuie la carcasse (en mettant au préalable un gant en caoutchouc) avec une éponge ou un chiffon propre.

Avec un couteau (côté émoussé) grattez la peau jusqu'à obtenir une teinte claire.

Nous lavons tout ce qui est déteint. Répétez ensuite au moins une fois.

Lors de la "pêche d'été", le sel peut être remplacé par de la cendre.

Sandre

Le sandre a une surface visqueuse, nous utilisons donc également du gros sel.

1. Nous nous débarrassons de la boue et du mucus, essuyons la carcasse.
2. Couper les nageoires avec un couteau en capturant un peu de viande.
3. Nous utilisons de l'eau bouillante pour éliminer les écailles. Nous nettoyons de la queue à la tête, contre la croissance des écailles. Une râpe en métal nettoie bien les écailles fines. Nous attachons la râpe au bâton et, en tenant la poignée, traitons le poisson.
4. Maintenant, nous retirons les abats. On coupe la peau du sandre entre les branchies et on descend le couteau jusqu'à la queue, tout en tenant la carcasse par les branchies.
5. Nous sortons tous les intérieurs, sans oublier de retirer les films. Vous ne pouvez pas retirer la peau du sandre.

CONSEILS! Nettoyez toujours les membranes à l'intérieur de tout poisson pour éviter l'amertume et un goût désagréable dans le plat fini.

Guide vidéo

Tanche

La tanche a de petites écailles denses et du mucus. Pour commencer, il lave le mucus, puis nous le trempons dans de l'eau bouillante et le passons brusquement dans de l'eau froide. Commençons à nettoyer les écailles et les entrailles.

carpe

La carpe est le poisson le plus propre. Nous le lavons à l'eau, nettoyons les écailles avec un couteau. Vidé.

Carpe d'argent

La carpe argentée se prête bien au nettoyage avec un outil spécial (acheter dans un magasin ou traiter avec une râpe). Gardez le poisson dans l'eau si vous ne voulez pas ramasser les écailles éparpillées dans la maison.

Nettoyé et lavé à l'eau froide. Il est temps d'en apprendre davantage sur certaines caractéristiques lors du nettoyage de l'intérieur.

AVEC ATTENTION! Il y a beaucoup de bile dans la carpe argentée, alors lors du nettoyage, essayez de retirer les abats avec précaution ! Si vous endommagez le lieu d'accumulation de liquide sécrété par le foie, vous pouvez dire adieu aux plans du "jour du poisson" - la pulpe deviendra amère au goût.

Assurez-vous de couper les plaques branchiales de la tête. À partir d'un produit semi-fini (tête de carpe argentée), vous pouvez faire cuire une oreille ou la faire frire.

Carpe

La carpe a des écailles grandes et denses, il est préférable de la nettoyer dans un bol d'eau froide, en se déplaçant contre la croissance des écailles. Les endroits difficiles d'accès pour le traitement peuvent être aspergés d'eau bouillante. Ensuite, les écailles se ramolliront et il deviendra plus facile de s'éloigner.

Instruction vidéo

• Pour traiter tous les types de poisson, il est souhaitable d'avoir une planche à découper spéciale. Pour éviter que l'odeur de poisson ne soit absorbée par la toile, mettez un sac en plastique ou posez du papier dessus.
• La manipulation doit avoir lieu le plus tôt possible après la capture (ou l'achat). Sortez les abats de poisson le jour même.
• Si le poisson est sec, faites-le tremper quelques minutes dans de l'eau froide. Lancez ensuite le traitement.
• Bien rincer le poisson après manipulation. Cela vous permettra de remarquer les défauts de nettoyage - une petite échelle qui ne s'est pas détachée par endroits, un film à l'intérieur de l'abdomen.
• Lorsque le poisson est destiné à être fumé et séché, il est préférable de laisser les écailles.
• Le poisson dégage-t-il l'arôme de la boue de la rivière ? Tremper après le nettoyage pendant une heure dans de l'eau salée, le problème disparaîtra.
• Peut être utilisé congélateur. Placez la carcasse pendant une journée. Sortez-le, attendez le moment où les écailles dégèlent et à l'intérieur, la pulpe est encore gelée. Vous pouvez le nettoyer, les écailles se détacheront parfaitement.

Il est donc temps de chercher dans vos notes des recettes de plats de poisson. Maintenant, vous vous occuperez de tout "invité de la rivière" pris dans le filet ou accroché au crochet, puis directement à la cuisine.

, c'est peut-être le problème qui en arrête beaucoup avant de le cuisiner, surtout s'il vous est très difficile d'enlever rapidement, sans trop de tracas, toutes les écailles.

C'est le nettoyage du poisson qui "ralentit" sérieusement l'inspiration de nombreuses femmes au foyer pour préparer un délicieux plat de poisson. Mais il n'y a pas que les hôtesses qui n'aiment pas faire le ménage, il y a aussi des pêcheurs qui ne sont prêts qu'à l'attraper, puis à le transférer à des mains plus habiles.

Il arrive aussi que la famille ne soit pas du tout contente d'une bonne prise, toujours à cause du problème d'écaillage de cette prise.

Pendant ce temps, pendant longtemps, divers dispositifs ont été inventés pour nous qui aideront à retirer du poisson, même les plus petites écailles, qui tiennent généralement le plus fort.

Nous nettoyons le poisson correctement. Règles de base

La première chose que vous devriez apprendre si vous avez l'habitude de pêcher par vous-même est poisson frais il est beaucoup plus facile de se séparer de ses écailles que celui qui est déjà couché depuis un certain temps.

Ainsi, au retour de la pêche, commencez immédiatement à nettoyer le poisson, et mieux encore, nettoyez-le en général lorsque la prise vient d'être retirée de l'eau.

Quel type de poisson ne peut pas être nettoyé?

Cela comprend le saumon, ainsi que la tanche, qui est populaire dans de nombreux réservoirs. Quelqu'un, par exemple, ne nettoie pas les gobies, mais les fait frire comme ça. Les écailles du poisson-chat ne peuvent pas non plus être enlevées, elles ne font qu'en retirer le mucus.

Il existe une autre option pour nettoyer ce poisson, lorsqu'ils en retirent simplement la peau, comme on dit, avec un "bas". Pour ce faire, faites simplement une incision autour de sa tête en premier.

Nous nettoyons les carpes et autres carpes

- c'est l'un des plus poissons simples en termes de nettoyage des écailles. On peut en dire autant de toute la famille..

Si unVous venez littéralement de l'attraper, puis les écailles en sont retirées très facilement. Vous pouvez même le faire avec votre doigt.

Si le poisson est petit, saupoudrez-le d'abord de sel, frottez-le avec vos mains, puis rincez-le sous l'eau courante. Après ces procédures, vous pouvez en retirer les écailles sans problème.

Nous nettoyons et ruff

Ces deux variétés de poissons de rivière sont particulièrement difficiles à nettoyer, en raison de leurs très petites écailles. Il y a cependant règles générales, qui vous aidera à libérer ces deux poissons des écailles.

Tout d'abord, coupez toutes les nageoires épineuses du poisson, puis placez-le dans de l'eau froide pendant un moment.

Il est très pratique d'enlever les écailles du poisson si vous insérez un bâton dans sa bouche. En même temps, le bâton doit se reposer et ne pas aller plus loin.

Vous pouvez prendre une planche et y épingler la queue du poisson, puis toute la carcasse est simplement retirée jusqu'à ce qu'un "crunch" apparaisse, tout en la tenant par les yeux.

Il est préférable d'utiliser un grand couteau pour nettoyer le poisson. Avec lui, décoller les écailles sera beaucoup plus facile et plus rapide.

Que pouvez-vous utiliser pour enlever les écailles d'un poisson?

Il n'est vraiment pas difficile de nettoyer rapidement le poisson, pour cela, vous pouvez utiliser divers objets improvisés ou des appareils simples.

Par exemple, le dispositif le plus simple est un petit bloc de bois sur lequel un morceau de boîte de conserve est simplement cloué (même un couvercle de boîte fera l'affaire) ou de l'aluminium.

Dans la boîte, des trous sont d'abord percés avec un clou, sur un côté duquel des encoches pointues sont sûres d'apparaître. Ils vous aideront à enlever les écailles du poisson.

Vous ne pouvez pas du tout utiliser un bloc de bois, mais simplement percer le fond d'une boîte de conserve. L'effet sera le même.

Une autre option consiste à clouer les capsules de bouteilles de bière sur la planche avec un bord pointu vers le haut. Cet appareil a été testé depuis longtemps, nettoietrès bien.

Si vous hésitez à vous soucier de la fabrication de tels produits faits maison, vous pouvez utiliser une simple fourchette en métal.

Même l'absence de couteau peut être compensée si vous mettez le poisson dans de l'eau bouillante, ce qui vous aidera plus tard à éliminer les écailles même sans couteau. Mais sac plastique ne permettra pas aux écailles de se disperser dans la cuisine au moment du nettoyage.

Un autre inconvénient, lorsque le poisson glisse simplement des mains, peut être neutralisé s'il est saupoudré d'un peu de sel.

Comment nettoyer le poisson des écailles. Nous regardons.

• poisson frais ou fraîchement congelé;
• couteau ou outil pour nettoyer les écailles;
• eau bouillante et eau froide.

Un moyen rapide de nettoyer le poisson des écailles

Si le poisson est frais, lavez-le soigneusement sous l'eau courante. Les carcasses fraîchement congelées doivent d'abord être décongelées. Le moindre dommage au goût et à l'intégrité de la peau du poisson est causé par une décongélation lente dans le compartiment principal du réfrigérateur. S'il n'y a pas le temps d'attendre 6 à 10 heures, décongelez le poisson dans de l'eau froide salée.

Mettez le poisson lavé dans un bassin profond ou un évier. Faites chauffer 1,5 à 2 litres d'eau. Échaudez la carcasse avec de l'eau bouillante de tous les côtés où il y a des écailles.

Rincez immédiatement à l'eau froide ou mettez sur de la glace pour que le poisson ne soit pas partiellement cuit. Lorsqu'il est ébouillanté, un revêtement blanchâtre se forme à la surface de la carcasse, qui est facilement gratté avec un couteau.

Maintenant, les écailles peuvent être simplement retirées à la main. Soulevez le bord des écailles près de la queue et, en vous déplaçant vers la tête, contre sa croissance, retirez toute la couche d'écailles en une seule couche.

Si vous vous sentez désolé pour la manucure, retirez les écailles avec un couteau ou un éplucheur spécial, en le soulevant dans le sens contraire de la croissance. Pour que les écailles ne se dispersent pas dans toute la cuisine, il est nécessaire de nettoyer le poisson dans un bassin profond, en immergeant complètement la carcasse dans l'eau. Une autre méthode pour une cuisine propre consiste à nettoyer dans un grand sac en plastique. Pas très pratique, mais rapide et précis. Vous pouvez ensuite y mettre l'intérieur et les ailerons, tout emballer et le jeter - il n'y aura pas d'odeur.

Encore une fois, rincez bien le poisson de la plaque blanche et vous pouvez procéder à une nouvelle coupe. Pour ce faire, retirez les nageoires et les branchies avec un couteau ou des ciseaux de cuisine. Coupez le ventre et sortez tout l'intérieur. A ce stade, la précision sera de mise : il est important de ne pas endommager la vésicule biliaire. Si, néanmoins, de la bile s'est écoulée, rincez le poisson avec beaucoup d'eau salée pour vous débarrasser du goût désagréable et amer. Ensuite, si nécessaire, retirez la tête et la queue.

Tout, vous pouvez cuisiner du poisson selon vos recettes préférées.

L'image habituelle après le nettoyage du poisson est des écailles partout dans la cuisine et une hôtesse nerveuse. Pire encore, si elle ne sait pas du tout comment approcher le poisson.

Comment enlever les abats

- Il est souhaitable de vider le poisson et d'en retirer les écailles en même temps (au moins le même jour).
- Vous avez besoin d'une planche à découper. Pour éviter que l'odeur de poisson n'y pénètre et pour accélérer le processus de nettoyage ultérieur, un sac ou un journal est placé sur la planche.
- En tenant le ventre du poisson vers le bas, vous devez faire une incision dessus de la tête à la queue.
- Retirez le contenu avec une cuillère ou un couteau.
- Il y a un film sombre sur les parois du ventre, qui doit être enlevé.
- Laver soigneusement le poisson.

Comment se débarrasser des écailles

- Si le poisson est glissant (après décongélation), il faut le rincer. De plus, si vous saupoudrez vos mains de sel, le poisson ne glissera pas. Vous pouvez le tenir avec une serviette.
- Vous aurez besoin d'un grand récipient (bassin, bol), dans lequel le poisson entier est placé. Pour assurer la propreté dans la cuisine, vous pouvez nettoyer le poisson dans un sac en polyéthylène dense sous l'eau courante.
- Nous humidifions le poisson avec des écailles séchées avec de l'eau, attendons quelques minutes et le nettoyons.
- Tout d'abord, vous devez couper les nageoires et la tête pointues (si ce n'est pas dans la recette).
- Les écailles sont enlevées à l'aide d'une râpe spéciale, d'un couteau, d'une fourchette et même d'une cuillère à café.
- Vous devez nettoyer les écailles de la queue à la tête, c'est-à-dire contre sa croissance. Avec de petits mouvements brusques, nous commençons le nettoyage. Vous devez d'abord nettoyer les côtés, puis le ventre.
- Après avoir lavé le poisson, nous nous débarrassons des écailles adhérentes et évaluons la qualité du travail.

Si le poisson est censé être bouilli ou fumé, vous ne pouvez pas nettoyer les écailles. Cela gardera plus substances utiles. De plus, vous pouvez acheter du poisson déjà nettoyé. Je recommande également de l'essayer.

Nettoyage par espèce de poisson

Il faut garder à l'esprit que la manière de nettoyer rapidement et correctement le poisson dépend de ses caractéristiques. En particulier, le maquereau et le flet n'ont pas d'écailles. Chez la lotte et le poisson-chat, il est très petit, presque imperceptible. Les écailles les plus fortes sont celles du sandre, du carassin, de la carpe et de la perche.

Perche

Il est très difficile de nettoyer les écailles d'une perche, donc les écailles sont enlevées avec la peau.

Sandre

La nageoire à l'arrière du doré jaune est très dure. Nous coupons le poisson sous et au-dessus de la nageoire, après quoi il peut être retiré.

Chinchard

Avant de nettoyer, vous devez tremper dans de l'eau bouillante pendant trente secondes, car les écailles sont très dures.

Poisson-chat

Après avoir éviscéré, retiré la tête et les nageoires, vous devez diviser le poisson en filets, à partir desquels retirer la peau.

Lotte, anguille

Une incision doit être pratiquée autour de la tête et la peau retirée comme un bas. Une fois éviscéré, le foie de lotte est séparé et cuit séparément.

Tanche

Les écailles de tanche sont denses et petites, recouvertes de mucus, ce qui rend le nettoyage très difficile. Vous devez d'abord mettre le poisson dans de l'eau bouillante, puis dans de l'eau froide. Vous pouvez maintenant nettoyer le mucus, les écailles et les intestins.

Merlu

Il est nécessaire de nettoyer les petites écailles et de retirer le film abdominal. La peau d'un gros poisson est rugueuse, alors enlevez-la.

Poisson-chat

Il est nécessaire de nettoyer le mucus, l'intestin et de couper la tête avec des nageoires. Si le poisson est très gros, vous pouvez l'ouvrir avant de retirer la peau.

la morue

Le foie est mangé. Il y a une membrane abdominale qui doit être retirée.

Lamproie

Ce poisson n'est pas vidé. Après le nettoyage du mucus, frottez-le avec du sel et rincez.

Patauger

Nettoyez les écailles du côté clair. Au niveau de la queue, vous devez couper la peau foncée et l'enlever. Il est conseillé de tremper d'abord la plie dans de l'eau bouillante.

Semelle

Coupez la tête à l'arrière et retirez l'intérieur. Retirer la peau comme un bas en faisant une incision au niveau de la queue.

Astuces pour accélérer le nettoyage

Méthode 1 comment nettoyer rapidement le poisson : Tremper le poisson dans l'eau bouillante pendant deux à trois minutes. Après cela, les écailles s'enlèvent facilement avec les doigts sous l'eau courante.

Méthode 2 comment nettoyer rapidement le poisson : Faire bouillir le poisson éviscéré. Après cela, il est beaucoup plus facile d'enlever les écailles et d'enlever les os.

Méthode 3 comment nettoyer rapidement le poisson : Pré-tremper dans l'eau froide une petite quantité le vinaigre.

Dans la nature ou sur le site d'une maison privée, le nettoyage du poisson ne cause pas beaucoup de problèmes. Mais de nombreuses femmes au foyer s'intéressent à la façon de nettoyer le poisson afin que les écailles ne volent pas dans des directions différentes dans un petit appartement. Il s'avère qu'il existe plusieurs façons simples de le faire.

Ce dont vous avez besoin pour nettoyer et couper le poisson

Pour nettoyer le poisson des écailles à la maison, vous pouvez utiliser les outils suivants :

• couteau de cuisine long et tranchant;
• une cuillère à soupe (thé) cuillère ou fourchette;
• râpe spéciale en étain;
• magasin d'écailleur à poisson;
• perceuse.

En plus des outils énumérés, vous aurez besoin d'un récipient en vrac avec de l'eau (seau ou bassine). Il est pratique de nettoyer sous l'eau afin que les écailles du poisson ne se dispersent pas.

Pour le dépeçage, vous aurez besoin d'une planche et de ciseaux culinaires pour tailler les nageoires.

Il est recommandé de nettoyer et de couper le poisson frais, puis de le placer uniquement au congélateur pour le conserver. Tout d'abord, il est nécessaire de couper les nageoires épineuses avec des ciseaux, de sorte que lors du retrait des écailles, vous ne vous blessiez pas accidentellement les mains. La queue n'a pas besoin d'être coupée, il est pratique de tenir la carcasse pendant le nettoyage.

Le nettoyage de la carcasse du poisson commence par la queue, se déplaçant progressivement vers la tête. Lorsque toutes les écailles sont retirées, la carcasse est coupée, tous les intérieurs sont retirés et, si nécessaire, la tête et la queue sont coupées.

Si le poisson est petit, le temps du nettoyage, il peut être placé non pas sous l'eau, mais dans un sac en plastique. Toutes les écailles resteront dans le sac, il ne faudra pas les ramasser dans toute la cuisine.

Si les écailles du poisson sont mal pelées, la carcasse est d'abord aspergée d'eau bouillante, puis abaissée dans un bassin d'eau froide.

Comment éliminer le mucus

Tout d'abord, le poisson est lavé dans en grand nombre l'eau de la saleté et du mucus. Ensuite, il est séché avec une serviette ou une serviette pour qu'il ne glisse pas dans les mains. S'il y a beaucoup de mucus, le poisson est abondamment saupoudré de sel, laissé pendant 10 minutes, puis lavé à l'eau courante.

Pour enlever le mucus, vous pouvez également tremper la carcasse pendant 10 secondes dans une casserole d'eau bouillante, le mucus adhérant aux écailles se recroqueville comme blanc d'oeuf. En rinçant davantage à l'eau froide, le poisson est complètement nettoyé.

Une autre façon consiste à frotter le poisson avec beaucoup de sel pour qu'il ne glisse pas dans vos mains. Pour éliminer rapidement le mucus, le poisson est placé pendant quelques minutes dans un récipient préparé solution de vinaigre, 1 cuillère à soupe. l. vinaigre de table dissous dans 3 litres d'eau.

La bonne façon d'enlever les écailles avec un couteau

Le nettoyage commence par la queue (pour laquelle il faut la tenir), le couteau se déplace progressivement vers la tête. Si les écailles du poisson sont mal pelées, la carcasse est d'abord aspergée d'eau bouillante, puis abaissée dans un seau d'eau froide. Un petit poisson est simplement tenu dans la paume de votre main pendant le nettoyage.

Après avoir retiré les écailles, le poisson est coupé le long de l'abdomen (en essayant de ne pas endommager la vésicule biliaire, de sorte que le poisson fini un plat de poisson pas amer) et éviscéré, en enlevant l'intérieur. Si la tête reste, les branchies doivent être coupées. Pour enlever les os, une incision profonde est pratiquée le long de la crête, un gros os est retiré, puis ceux qui sont plus petits. Le poisson éviscéré est lavé à l'eau et séché avec une serviette en papier.

Nettoyer rapidement

Pour nettoyer la carpe, vous pouvez utiliser un grattoir spécial doté d'un récipient pour collecter les écailles. Des grattoirs en plastique, en métal et électriques sont disponibles à la vente. Inclus avec les outils, vous pouvez trouver des planches à découper avec une pince en queue de poisson.

Vous pouvez rapidement nettoyer le crucian des écailles comme celle-ci d'une manière simple. Le poisson est ébouillanté avec de l'eau bouillante, après quoi les écailles montent et sont facilement retirées à la main, si vous tirez de la queue à la tête. Tout d'abord, les côtés sont nettoyés, puis l'abdomen, tandis que la peau n'est pas endommagée.

Vous pouvez nettoyer rapidement et correctement le poisson avec une simple cuillère ou une fourchette. La partie latérale des couverts produit des mouvements de la queue à la tête contre l'emplacement des écailles.

Comment nettoyer rapidement un poisson avec une râpe

Nettoyer poisson de rivière ou un lac avec des écailles dures est pratique avec une simple râpe. D'une main, le poisson est tenu par la queue, et de l'autre main, dans laquelle se trouve la râpe, ils sont exécutés avec des mouvements fluides avec effort de la queue à la tête. Lorsque vous pêchez, vous pouvez essayer de fabriquer une râpe à partir d'une boîte de conserve vide et inutile en perçant plusieurs fois son fond avec un gros clou.

Lors de l'utilisation de cette méthode, pour des raisons de sécurité, il est recommandé de porter des gants en caoutchouc avec une base côtelée.

Comment le faire avec une perceuse

Il est difficile de nettoyer une perche avec un couteau, ce poisson a des écailles petites mais solides. Les pêcheurs ont mis au point une méthode permettant de simplifier le processus de nettoyage. Une planche épaisse est préparée, un gros clou y est cloué, sur lequel est plantée la tête d'un poisson.

Une brosse à poils métalliques est insérée dans la perceuse, l'outil est allumé à basse vitesse et ils commencent à enlever les écailles avec. Dans le même temps, il est recommandé de serrer la queue avec une pince afin que la perche ne glisse pas sur la planche. Il est pratique d'utiliser cette méthode dans la rue, car les écailles voleront. Pour faciliter le processus de nettoyage, le poisson après la capture doit être recouvert d'un chiffon humide.

Comment nettoyer congelé

Pour nettoyer le poisson congelé après l'avoir sorti du congélateur, laissez-le pendant 1 heure à température ambiante. Lorsque les écailles se réchauffent un peu, elles sont séparées de la peau avec la pointe d'un couteau. Pour le poisson congelé, il est pratique d'utiliser un couteau spécial avec des encoches le long du bord.

Comment couper le poisson de différentes manières

Couper le poisson selon le mode de cuisson choisi. La carcasse peut être coupée en portions pour la friture, séparer le filet des os ou se préparer pour une farce supplémentaire.

Comment fileter rapidement

Pour obtenir un filet de poisson, la carcasse est posée sur une planche. D'une main, ils tiennent fermement la queue, avec un couteau bien aiguisé, ils coupent le poisson en deux dans le sens de la longueur. Dans ce cas, la lame du couteau doit passer près de la colonne vertébrale. Après cela, tous les os et la peau sont retirés des deux parties à l'aide d'un tranchant de couteau. Le filet fini peut être tordu dans un hachoir à viande hachée.

Pour les morceaux ronds portionnés

Avant de couper en morceaux le saumon et autres gros poisson retirer la tête et la queue. Ensuite, sur la planche de la carcasse, même de petites coupes sont faites sur sa partie latérale afin de morceaux en portionsétaient de la même taille.

La chair est coupée avec un couteau bien aiguisé. Au contact de l'os vertébral, ils appuient d'une main sur le bord du couteau et, de l'autre, ils appuient fortement et avec force sur le manche. Lorsque la crête est cassée, coupez le reste de la pulpe.

Pour la farce

Un poisson entier peut être utilisé pour la farce ; avant la cuisson, la carcasse doit être soigneusement éviscérée. On nettoie le poisson, on le met sur le dos, on enfonce la pointe du couteau dans le ventre à la base de la tête et on le tire jusqu'au début de la queue. Le ventre ouvert est séparé et tous les intérieurs en sont retirés à la main, puis le film noir est retiré.

En utilisant l'une de ces méthodes, nettoyer et dépecer le poisson deviendra une tâche agréable et rapide. Le bon outil et la bonne pratique raccourciront le processus de nettoyage.