Kit de ragoût de dinde quoi cuisiner. Dinde mijotée aux légumes. Goulasch de filet de dinde cuit avec des oignons et des carottes dans une poêle à frire

Bonjour chers lecteurs de mon blog ! Aujourd'hui, je veux parler du produit idéal pour ceux qui aiment la viande tout en menant une vie saine. Ce filet de dinde poêlé est un plat juteux, tendre et faible en calories qui peut être cuisiné de différentes façons.

La teneur en calories pour 100 grammes n'est que de 102 kcal et la teneur en matières grasses est minime - 3 g. Il peut être consommé par absolument tout le monde : il convient à une mère qui allaite, aux jeunes enfants et à ceux qui luttent contre le surpoids. La seule chose est qu'en raison de la faible teneur en matières grasses, le plat peut s'avérer sec, en particulier le filet.

Pour rendre la viande juteuse et moelleuse, faites-la mariner ou mijoter dans sauce à la crème sure, crème ou tomate. Parfait comme marinade sauce soja, jus de citron, huile d'olive aux épices. Le produit se marie bien avec le miel et la moutarde, et parfois il est mariné dans du kéfir, du vin sec et même de la bière. Recettes de marinade i.

Une viande très savoureuse est obtenue dans chapelure, dans un oeuf et avec du fromage. La panure le "saisit" en toute sécurité et le jus reste à l'intérieur. Il est préparé assez rapidement et vous pouvez le servir avec n'importe quel plat d'accompagnement - pommes de terre, pâtes, légumes. Vous trouverez ci-dessous non seulement meilleures recettes mais aussi les secrets de la cuisine. Alors, combien de temps pour faire frire de la viande, combien de ragoût et comment transformer un simple produit en un miracle culinaire ?

Délicieux filet de cuisse de dinde à la poêle, frit en morceaux

Le plat le plus simple est le ragoût avec de la sauce. Il s'avère doux et tendre, et la cuisson ne nécessite pas beaucoup de temps. Je fais frire un oiseau quand il n'y a pas beaucoup de temps, mais j'ai besoin de nourrir ma famille chaleureusement et rapidement.

Ingrédients requis :

• 1-1,5 kg de viande de dinde;
• 2 oignons;
• 1 carotte;
• 1 gousse d'ail;
• 3 cuillères à soupe huile végétale;
• herbes de Provence ou toutes épices;
• sel poivre.

Comment cuisiner:

1. Épluchez les légumes, coupez l'oignon en demi-rondelles, râpez les carottes sur une râpe grossière.

2. Faites chauffer une poêle avec de l'huile, faites revenir les légumes à feu moyen jusqu'à ce que les oignons soient translucides.

3. Bien rincer la viande, la sécher et la couper en petits morceaux.

Retirez toujours l'excès d'humidité de la viande après le lavage. Ainsi, la dinde sera rôtie et non mijotée.

4. Mettez dans une casserole avec les légumes et faites frire à feu vif pendant environ 10 minutes - le jus devrait commencer à se démarquer de la dinde.

5. Dès que tout le jus ressort et que la viande devient blanche, il faut réduire le feu pour que le liquide bout un peu.

6. Ajouter les épices et l'ail, laisser mijoter à couvert pendant environ une demi-heure.

7. Salez et poivrez 5 minutes avant la fin. Vous n'avez pas besoin d'ajouter de sel avant, sinon le jus ressortira trop et la viande deviendra sèche.

Si après la cuisson, il reste beaucoup de liquide dans la casserole, vous devez augmenter le feu au maximum et évaporer l'excès de liquide. Le plat est prêt !

Avez-vous essayé les steaks de cuisse de dinde frits? Assurez-vous d'essayer. MAIS recettes étape par étape cuisine .

Filet de dinde dans une casserole avec de la crème sure et des légumes

La viande de volaille dans une sauce à la crème sure est exceptionnellement juteuse et parfumée. Les pommes de terre sont utilisées comme accompagnement, ce qui donnera de la satiété au plat. La recette peut être légèrement modifiée - ajoutez plus ou moins d'ail et prenez de la crème au lieu de la crème sure.

De quoi as-tu besoin:

• 800 g de filet de cuisse de dinde;
• 1kg de pommes de terre;
• 1 oignon;
• 2 carottes;
• 1 gousse d'ail;
• 200 g de crème sure;
• 250 ml d'eau bouillante;
• huile végétale;
• herbes, épices, sel et poivre au goût.

Recette pas à pas :

1. Rincer et sécher la dinde, coupée en morceaux moyens.

2. Épluchez les pommes de terre, coupez-les et couvrez-les d'eau froide pour qu'elles ne noircissent pas.

3. Coupez l'oignon et la carotte en cubes, écrasez l'ail ou hachez-le avec un couteau, hachez finement les verts.

4. Mélanger la crème sure, l'ail et les herbes, saler un peu.

La crème sure peut être remplacée par de la crème, puis vous obtenez une sauce crémeuse délicate.

5. Préchauffez la poêle, versez l'huile végétale, faites frire la viande à feu maximum pendant 5 minutes.

6. Ajouter les oignons et les carottes, cuire encore 5 minutes en remuant de temps en temps.

7. Salez, poivrez, ajoutez les épices, mettez les pommes de terre et mélangez.

8. Verser la vinaigrette à la crème sure et ajouter de l'eau bouillante pour faire un bouillon.

Remuez les aliments, réduisez le feu au minimum et laissez mijoter sous le couvercle pendant 20 à 25 minutes. Le plat sera prêt dès que les pommes de terre seront tendres.

Je fais la même recette. viande de volaille dans sauce à la crème il s'avère particulièrement savoureux et tendre. Je recommande d'essayer!

Comment faire cuire un steak de dinde à la sauce soja sur une lèchefrite ?

La poitrine de dinde marinée à la sauce soja est presque un plat de restaurant. Pour améliorer le goût, vous pouvez ajouter vos épices préférées à la marinade, bien que la viande soit déjà parfaite. Le produit est mariné très rapidement, frit aussi, et se marie bien avec n'importe quel plat d'accompagnement.

Produits pour le plat :

• 300 g de filet (poitrine) de dinde;
• 4 cuillères à soupe sauce soja;
• 2-3 gousses d'ail;
• 1 poivron;
• 1 ampoule.

Comment faire frire:

1. Décollez la poitrine des films, rincez, séchez et coupez en tranches oblongues de 1 à 2 cm d'épaisseur.

2. Couper l'oignon en rondelles, émincer le poivron.

3. Verser les morceaux avec la sauce soja, hacher l'ail et mettre à la dinde, bien mélanger. Laisser reposer 5 à 7 minutes pour que le tout marine bien.

4. Préchauffez une poêle (le gril est préférable, mais vous pouvez en utiliser une normale) avec de l'huile végétale, ajoutez un morceau de beurre.

Nettoyez bien les morceaux de viande de l'ail, sinon il brûlera. Faites-les frire des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient dorés avec des tranches de poivron et des rondelles d'oignon.

Recette facile de côtelettes de poitrine de dinde panées

Les côtelettes de volaille sont plus faciles à préparer que les côtelettes de porc, et elles ont bien plus d'avantages. Le secret du plat réside dans le fait qu'il faut battre la viande pour casser les fibres. Cela le rendra beaucoup plus doux. J'utilise un marteau de cuisine et un marteau normal pour cela. sac plastique. Sinon, le processus n'est pratiquement pas différent des côtelettes ordinaires.

Liste des ingrédients :

• 500 g de filet de dinde;
• 1 oignon;
• 2 oeufs;
• 2 gousses d'ail;
• 3-4 cuillères à soupe farine;
• huile végétale;
• sésame;
• sel poivre.

Méthode de cuisson :

1. Épluchez l'oignon et l'ail, râpez-les sur une râpe fine. Ce n'est pas le processus le plus agréable, et à la rigueur, vous pouvez utiliser un mélangeur.

2. Ajoutez du poivre à la bouillie obtenue, mélangez bien.

3. Rincez la viande, séchez-la et coupez-la à travers les fibres en tranches de 2-3 cm d'épaisseur, enveloppez-les dans du polyéthylène et battez-les doucement avec le côté lisse du marteau.

4. Mettez les produits semi-finis préparés dans une assiette, graissez chacun avec le mélange oignon-ail et frottez avec du sel des deux côtés. Laisser reposer 15-20 minutes.

5. Mélanger la farine avec les graines de sésame, battre les œufs.

Tremper chaque morceau de viande dans un œuf, puis dans la farine et faire revenir à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit doré.

Escalopes de filet de dinde poêlées à l'hercule

Ce plat sain et savoureux est parfait pour les enfants, car il contient un minimum de matières grasses et aucun additif nocif. Généralement ajouté à la viande hachée pain blanc ou du pain, mais j'aime les faire avec des flocons d'avoine. Il s'avère moins calorique, mais très satisfaisant - de telles escalopes peuvent être consommées avec des légumes sans accompagnement ni pain.

3. Mettez les flocons d'avoine dans la viande hachée, salez, poivrez, ajoutez les assaisonnements.

4. Battez l'œuf, mélangez bien la masse et battez-la légèrement.

Façonner en galettes et faire frire huile d'olive brun des deux côtés.

Goulasch de filet de dinde cuit avec des oignons et des carottes dans une poêle à frire

Pour beaucoup d'entre nous, le goulasch est associé aux déjeuners à la cantine, mais en fait, il n'est pas préparé uniquement dans la restauration publique. Ce plat est d'origine hongroise et est traditionnellement préparé avec du bœuf ou du veau. C'est en train d'être tranché des tranches minces, puis mijoter avec les oignons et les carottes dans sauce tomate. Je souhaite proposer une variante du goulasch de filet de dinde, qui s'avère particulièrement tendre et juteuse.

Pensez-vous encore que nutrition adéquat devrait être fade et ennuyeux ? Essayez ensuite de cuisiner des plats de filet de dinde que vos proches adoreront. Et n'oubliez pas de nous dire quelles recettes vous avez le plus aimé et de les partager avec vos amis sur les réseaux sociaux. Bon appétit et à bientôt !

La viande de dinde est considérée comme diététique. Il ne provoque pas de réactions allergiques même chez les enfants, il est facilement digestible, contient un grand nombre de protéines et faible en gras, grâce à quoi il a une faible teneur en calories. La dinde cuite avec des légumes est particulièrement savoureuse et saine.

Fonctions de cuisson

Il n'y a rien de compliqué à mijoter une dinde avec des légumes. Cependant, pour que ce plat soit savoureux et parfumé, vous devez connaître quelques secrets.

• Une vieille dinde ne deviendra jamais molle, même si elle est bien cuite. Par conséquent, les experts conseillent de choisir une carcasse pesant de 5 à 7 kilogrammes. Ce poids a une dinde à l'âge de 16 semaines. Il fait le ragoût le plus délicieux avec des légumes.
• La qualité de la viande n'est pas seulement son âge, donc lors de l'achat, vous devez faire attention à apparence dindes. Une viande de haute qualité aura une teinte uniforme sans jaunissement.
• La dinde ne mijote pas trop longtemps, mais pour que la viande ne brûle pas pendant la cuisson, vous devez surveiller attentivement le niveau d'eau. De plus, cela ne fait pas de mal de savoir que dans des plats aux parois épaisses qui maintiennent bien la température à l'intérieur, la dinde cuira plus vite. Par conséquent, un chaudron est un plat idéal pour cuisiner un ragoût de dinde avec des légumes. Pas moins approprié à cet effet et multicuiseur.
• Le goût du plat fini sera affecté non seulement par la qualité de la viande, mais également par celle des légumes. Pour obtenir le résultat escompté, vous devez choisir des légumes frais, de préférence cultivés dans votre jardin, non gâtés par des maladies.

La méthode de préparation d'un ragoût de dinde aux légumes dépend souvent de la recette. Par conséquent, il est souhaitable d'observer la technologie décrite dans chaque cas spécifique.

Dinde mijotée aux légumes et à la crème sure

• filet de dinde (poitrine) - 0,5 kg;
• carottes - 100 g;
• oignons - 100 g;
• courgettes - 0,25 kg;
• poivron - 0,2 kg;
• ail - 2 gousses;
• huile végétale - 80 ml;
• crème sure - 0,2 l;
• basilic séché - 5 g;
• eau - 0,25 l;
• poivre noir moulu, sel - au goût.

Méthode de cuisson :

• Rincez le filet et coupez-le contre le grain en morceaux d'environ 10 à 12 mm d'épaisseur.
• Versez la moitié de l'huile indiquée dans la recette dans la poêle. Faites-le chauffer et mettez-y les morceaux de dinde, après les avoir salés et poivrés.
• Frire chaque morceau des deux côtés jusqu'à ce qu'il soit doré. Chaque côté prendra environ 5 minutes.
• Lavez le poivron en enlevant les graines, coupez-le en 6 dans le sens de la longueur et coupez-le en fines lanières.
• Épluchez l'oignon, coupez-le en 4 parties et coupez-le en quartiers d'anneaux.
• Épluchez les carottes, lavez-les et râpez-les avec le côté de la râpe à gros trous.
• Lavez les courgettes. S'il est jeune, coupez-le immédiatement en cubes. Si la courgette est envahie par la végétation, elle doit d'abord être pelée et les graines retirées.
• Dans une autre poêle ou immédiatement dans un chaudron, faire chauffer le reste d'huile. Mettez-y l'oignon et faites-le revenir 5 minutes à feu doux.
• Ajouter les carottes aux oignons et les faire revenir ensemble pendant encore 5 minutes.
• Transférer le rôti dans le chaudron, si cela n'a pas été fait auparavant. Mettez ici des morceaux de poitrine de dinde, de courgette et de poivron. Saupoudrer de basilic et garnir de crème sure.
• Allumez un feu doux et laissez mijoter la dinde avec les légumes dans la crème sure pendant 10 minutes. Ajouter un verre d'eau bouillie tiède. Continuer à mijoter à couvert pendant encore une demi-heure.
• Éteignez le feu ou réduisez-le au minimum. Faire suer le plat fini pendant encore 10 minutes.

Servir la dinde mijotée avec des légumes dans de la crème sure, de préférence accompagnée d'un plat de riz ou de pommes de terre.

Dinde mijotée aux légumes à la sauce tomate

• filet de dinde - 0,4 kg;
• courgettes - 0,5 kg;
• tomates - 0,3 kg;
• oignons - 100 g;
• pâte de tomate - 75 g;
• ail séché - 5 g;
• basilic - 5 g;
• poivre noir moulu - 5 g;
• sel - au goût;
• huile végétale - 50 ml;
• de l'eau ou bouillon de poulet- 0,2 l.

Méthode de cuisson :

• Lavez la dinde et coupez pas trop gros morceaux, en essayant de garder leur taille très différente.
• Versez de l'eau bouillante sur les tomates, retirez-en la peau. Couper la pulpe de tomate en petits cubes.
• Oignon, pelé, coupé en demi-anneaux.
• Faites chauffer l'huile végétale dans un chaudron ou une casserole à paroi épaisse. Mettez-y l'oignon et faites revenir jusqu'à ce qu'il soit doré.
• Lavez les courgettes, ôtez-leur la peau à l'aide d'un épluche-légume, coupez-les dans le sens de la longueur et ôtez les graines à l'aide d'une cuillère.
• Couper la pulpe de courgette en petits morceaux.
• Ajouter les morceaux de dinde à l'oignon et les faire revenir pendant 10 minutes.
• Saupoudrez la dinde d'assaisonnements, versez le bouillon, mettez la pâte de tomate. Laisser mijoter la dinde avec le couvercle fermé pendant 10 minutes.
• Mettre les cubes de tomates et de courgettes dans un chaudron, saler. Continuez à mijoter encore 20 minutes.

Une dinde aux légumes préparée selon cette recette peut être servie sans accompagnement, mais dans ce cas cela ne fait pas de mal de mettre des morceaux de pain grillé sur la table.

Dinde mijotée avec des légumes dans une mijoteuse

• viande de dinde - 1 kg;
• carottes - 100 g;
• oignons - 100 g;
• courgettes - 0,3 kg;
• poivron - 0,2 kg;
• tomates - 0,2 kg;
• huile végétale - 50 ml;
• eau ou bouillon de poulet - 100 ml.

Méthode de cuisson :

• Rincez la viande de dinde et coupez-la en morceaux de taille moyenne.
• Lavez les courgettes et, si nécessaire, épluchez et retirez les graines. Couper en cubes.
• Lavez les tomates et faites-y une incision en forme de croix avec un couteau bien aiguisé du côté opposé à la tige. Tremper les tomates 2 minutes dans de l'eau bouillante. Retirer à l'aide d'une écumoire et mettre dedans eau froide afin qu'ils refroidissent plus rapidement. Retirer de l'eau, peler, couper en cubes ou en petites tranches. Les tomates ne peuvent pas être pelées, coupées immédiatement, mais dans ce cas, la pelure se retrouvera dans le plat fini.
• Retirez la coque de l'oignon, coupez l'oignon en demi-anneaux.
• Râpez les carottes, de préférence sur une râpe grossière ou une râpe conçue pour la cuisson de collations coréennes.
• Versez de l'huile dans le bol du multicuiseur, mettez-y les oignons et les carottes. Sans fermer les couvercles, lancez le mode cuisson ou friture pendant 20 minutes.
• Après 10 minutes de friture de légumes, mettez la viande de dinde dans une mijoteuse et faites-la frire pendant 10 minutes.
• Mettez les légumes restants dans la mijoteuse, versez un peu d'eau, salez et poivrez. Fermez le couvercle et faites fonctionner pendant 60 minutes.

Une dinde cuite avec des légumes dans une mijoteuse n'est pas pire que cuite d'une autre manière. Pendant ce temps, l'utilisation d'un multicuiseur libère l'hôtesse de la nécessité de rester longtemps devant le poêle, lui permettant ainsi de faire d'autres choses, comme préparer un plat d'accompagnement. Après tout, une dinde cuite avec des légumes dans une mijoteuse selon la recette ci-dessus doit de préférence être servie avec un plat d'accompagnement.

C'est incroyable comme ajouter du fromage à une sauce aux légumes avec pâte de tomate modifie et enrichit le goût de la sauce elle-même et des morceaux.

• 500 g de filet de dinde (ou de pilon)
• 80-90 g de fromage (à pâte dure, fondu)
• 1 gros oignon
• 1 petite carotte
• 1 poivron(ou 120-150 g surgelés)
• 2-2,5 m. cuillères de concentré de tomate
• 2-3 pincées herbes provençales(autres épices)
• 1 cuillère à café de sucre
• sel poivre
• 3-5 art. cuillères d'huile végétale

Ragoût de dinde aux pommes de terre

Pour rendre le plat riche, riche en goût, ajoutez-y vos épices et assaisonnements préférés.

• 500 g de viande de dinde (filet ou cuisse)
• 600-700 g de pommes de terre
• 1 gros oignon
• 1 carotte
• 1 branche de céleri
• 2-3 c. cuillères de concentré de tomate
• quelques pincées de sucre
• 3-5 art. cuillères de sauce soja
• 1 cuillère à café de houblon suneli (ou herbes de Provence)
• sel poivre
• 20-30 g de beurre

Dinde à la sauce soja et miel

Viande de filet de dinde juteuse avec une touche orientale distincte et très agréable. Très, très savoureux, facile, court.

• 500-550 g de filet de dinde
• 1-2 poivrons doux
• 2 oignons de taille moyenne
• 1 grosse carotte
• sel - si nécessaire
• 3-4 m. cuillères à soupe d'huile végétale

Marinade (alias sauce)

• 4 c. cuillères de sauce soja
• 1,5-2 c. cuillères de miel
• 1,5 cuillères à café de gingembre haché
• 1 cuillère à café de paprika doux
• 1 cuillère à café d'ail en poudre (2-3 gousses fraîches)
• poivre blanc, noir fraîchement moulu
• 0,5-1 cuillère à café de vinaigre balsamique

Dinde à la crème avec brocoli et petits pois

Assiette Fast food: viande de dinde diététique, brocolis verts et petits pois, légèrement mijotés à la crème.

• 500-550 g de filet de dinde
• 250 g de petits pois surgelés
• 250-300 g de brocoli
• 1 oignon moyen
• 250-300 ml de crème 20%
• sel, mélange de poivre fraîchement moulu (ou noir, blanc)
• 1 cuillère à café d'assaisonnement pour poulet
• 2 cuillères à soupe. à soupe d'huile d'olive (autre végétale)

Goulache à la viande de dinde

30 minutes et un minimum d'effort - pour cuire le goulasch de filet de dinde, avec une délicieuse viande et sauce juteuse.

• 500-550 g de filet de dinde
• 1 gros oignon
• 1-2 poivrons doux
• 2-3 gousses d'ail
• 2 cuillères à soupe. cuillères de concentré de tomate
• 1-2 cuillères à café paprika doux(optionnel)
• sel, poivre du moulin
• 3-4 m. cuillères à soupe d'huile végétale

Ragoût de dinde

La viande de dinde, diététique, peu grasse, se marie bien avec des notes légèrement amères de poivre juteux et de douceur.

• 420-450 g de filet de dinde
• 2-3 poivrons doux (300-350 g)
• 1 grosse branche de céleri
• 1 grosse carotte
• 1 gros oignon
• 80-100 ml de vin blanc sec
• 2 gousses d'ail
• 2 cuillères à soupe. cuillères de concentré de tomate
• 1 cuillère à café de sucre
• 80-100 g de petits pois surgelés
• sel, mélange de poivre fraîchement moulu
• 2-3 c. cuillères à soupe d'huile végétale
• 1,5 cuillères à café d'herbes aromatiques de votre choix
• herbes hachées, fraîches ou séchées

Dinde aux légumes et épices

Chaque jour, ce plat sain - dinde aux légumes et assaisonnements - devra être à table. Surtout.

• carcasse de dinde coupée en morceaux
• 1 tasse de riz
• 6 tomates
• 2 oignons
• 4 poivrons verts doux
• 1er. à soupe de beurre et d'huile végétale pour la friture
• 1er. une cuillerée de farine
• un bouquet d'oignons verts, sel, poivre, aneth et persil

pour la marinade :

• le jus d'un citron ou un verre incomplet de vinaigre 4-5%
• 2 oignons
• 4 grosses gousses d'ail
• 1 cuillère à café de sucre, sel et poivre au goût, 3-4 feuilles de laurier, aneth et persil

Ragoût de poulet ou de dinde

Ragoût de poulet ou de dinde - une recette très simple très plat délicieux. Vous pouvez cuisiner en semaine et le week-end.

• 600-700 g de poulet, viande de dinde
• 300 g de haricots
• pot de petits pois
• un demi-verre de crème sure
• tête d'oignon ou de poireau
• 3-4 carottes
• 2 cuillères à soupe. cuillères de vin blanc
• 1er. une cuillerée de farine
• 1er. une cuillerée de graisse d'oiseau et la même quantité de beurre
• 2 - 2 tasses et demie de bouillon de volaille (ou d'eau)
• 2 cuillères à soupe. à soupe de persil haché, sel, poivre

Poulet ou dinde mijoté aux fruits

Si vous n'avez pas encore essayé cette recette, nous vous la recommandons. Vous apprécierez sûrement le poulet ou la dinde mijotés avec.

povarixa.ru

Recettes culinaires et recettes photo

Dinde braisée

Dans l'Amérique lointaine, une dinde est préparée dans chaque maison pour le jour de Thanksgiving - l'attribut le plus important de cette fête. Bien sûr, c'est un plat magnifique et spectaculaire, avec un goût non moins merveilleux. Aujourd'hui, le site culinaire Cook-s.ru vous invite à cuisiner une dinde mijotée avec nous. La dinde est considérée comme une viande diététique et hypocalorique, très pauvre en cholestérol et en matières grasses. Minéraux, protéines et vitamines - tout cela se trouve dans la viande de dinde. La cuisson du ragoût de dinde est très simple et facile, mais la cuisson prendra beaucoup de temps. Si vous êtes déterminé à cuisiner de délicieuses viandes diététiques, alors allez-y ! Ci-dessous vous trouverez recette détaillée Avec photos étape par étape processus de cuisson.

Ingrédients Pour préparer la dinde braisée :

• dinde (carcasse ou filet) - 500-800 g
• oignon - 1-2 pièces
• carottes - 1-2 pcs.
• sel, épices - au goût
• huile végétale - pour la friture

Recette dinde braisée :

Rincez la dinde à l'eau, séchez-la avec du papier absorbant et coupez-la en tranches. morceaux en portions(devenir grand). A votre discrétion, poivrez et salez, saupoudrez la dinde de vos assaisonnements et épices préférés.

À ce moment, épluchez les carottes et les oignons, rincez à l'eau et séchez. Oignon couper en petits cubes, râper les carottes sur une râpe grossière.

Retirez les morceaux rouges de la dinde frite de la poêle et transférez-les dans la poêle, envoyez-y les légumes préparés (l'oignon et les carottes peuvent être légèrement cuits dans la poêle en huile végétale ou ajouté cru). Il reste à ajouter de l'eau (verser suffisamment pour que la dinde soit presque entièrement recouverte d'eau) et réduire le feu au minimum, couvrir avec un couvercle. Une dinde mijotée prend beaucoup de temps à cuire, environ une heure et demie, surtout s'il s'agit de volaille.

Vous pouvez également utiliser de la sauce pour servir. La dinde braisée est prête !

cuisinier-s.ru

Dinde braisée.

Dinde braisée- simple, savoureux, sensiblement plus rapide que ragoût de bœuf , très pratique comme repas de tous les jours.

J'ai tout de suite fait plus, pendant plusieurs jours ma tête ne me fait pas mal sur le sujet comment nourrir ma famille.

Toutes les garnitures conviennent, d'autant plus que la sauce issue de la cuisson à l'étouffée est la meilleure façon d'accompagner cette garniture.

Donc rien de nouveau, juste de la bonne nourriture maison solide et très facile à préparer.

Pour la dinde rôtie, il vous faudra :

• Viande de dinde. C'est environ 1,2 kg.
• Oignon. 4 oignons moyens.
• Huile végétale - environ 50 ml (2-3 cuillères à soupe).
• Le beurre. Gramme 30-50.
• Grains de poivre noir. 1 cuillère à café.
• Le sel.
• Eau. Environ 1 verre.

Cuisson du ragoût de dinde.

Couper la viande de dinde en petits morceaux. J'achète habituellement des filets de cuisse de dinde, peu importe le plat que je cuisine, prenez le même barbecue de dinde. J'aime les filets de cuisse parce que, contrairement aux poitrines, la viande sur la cuisse est plus douce, moins sèche et, à mon avis, plus savoureuse.

Donc, si le plat implique la liberté de choix, dans la plupart des cas, je prendrai la viande de la cuisse de l'oiseau.

Passons à l'arc. Comme ma famille aime les oignons, je prends plus d'oignons. Dans ce cas, il était tout à fait possible de se débrouiller avec 1 gros ou deux petits oignons. J'en ai pris 4 petits.

Nous coupons l'oignon de deux manières. Nous coupons la moitié en demi-anneaux assez fins. Couper la seconde moitié dans le sens de la longueur en fines plumes.

A ce que ceux-ci aiment comme complexités superflues. Les oignons coupés en plumes se dissolvent mieux dans la sauce et donnent du corps à la sauce. Les demi-anneaux, très probablement, resteront et ajouteront de la texture au plat fini.

Faire chauffer l'huile végétale dans une casserole profonde. Nous gardons le feu sous le milieu de la casserole, l'huile n'a besoin que d'être chauffée et non surchauffée.

Placer la dinde hachée et l'oignon dans l'huile chaude. Ajoutez une demi-cuillère à café de sel pour que les ingrédients dégagent leur goût et sentent mieux.

En remuant le contenu du faitout, on attend que l'humidité formée par le jus de la viande de dinde se soit évaporée, et lorsque l'humidité s'est évaporée, on ajoute tous les grains de poivre noir dans le faitout.

Ne vous inquiétez pas, Plat épicé Ne fera pas. Mais l'arôme du poivre noir ajoutera de la saveur au plat. Vous pouvez verser plus de poivre noir, pas une cuillère à café, mais une cuillère à soupe.

Dans le même phoricol- un plat national norvégien, généralement 2-3 cuillères à soupe de grains de poivre noir sont ajoutés. Et la netteté ne se fait pas sentir, sauf à croquer un petit pois de poivre.

Mettre un morceau de beurre dans une casserole, laisser fondre le beurre, mélanger. Laissez le contenu de la casserole frire un peu. Un peu de viande - jusqu'à ce qu'une légère croûte frite apparaisse, et des oignons - jusqu'à l'odeur des oignons frits.

L'essentiel est de ne pas trop cuire - le goût se détériorera. Le processus de friture vient de commencer, le feu, je le répète, moyen, pas fort - ils l'ont mélangé, ont attendu une minute et ont versé un verre ou plus d'eau dans la casserole. Il devrait y avoir assez d'eau pour presque recouvrir la viande. Immédiatement avec une spatule du fond de la casserole, nous grattons tout ce qui a réussi à frire légèrement au fond. Ces rôtis feront leur part pour améliorer la saveur de la sauce.

Quelle eau prendre - eau bouillante ou froide?

Je préfère le froid car cela améliore le goût de la sauce obtenue.

Après avoir versé de l'eau, ajoutez un peu plus de sel, portez l'eau à ébullition et, en réduisant le feu à très petit, juste assez pour maintenir une légère ébullition, fermez bien la casserole avec un couvercle et laissez reposer au moins 1 heure.

Parfois, nous regardons pour que toute l'humidité ne s'évapore pas et, si nécessaire, ajoutons un peu d'eau. Dans ce cas, il fait déjà chaud.

Puisqu'il s'agit d'une dinde, une longue trempe n'est pas nécessaire. Et une heure suffit amplement.

Au bout d'une heure, ouvrez le couvercle, réglez le ragoût de dinde pour le sel, et c'est tout.

Servir la dinde mijotée chaude, avec presque n'importe quel plat d'accompagnement. Et si l'accompagnement se marie bien avec sauces/ sauce, comme ça pommes de terre bouillies ou purée , sarrasin, pâte ou du riz - il conviendrait d'arroser garnir la sauce qui est sortie dans la casserole lors de la cuisson de la dinde.

votrerepas.ru

Dinde braisée - Recette

Photo: livejournal.com

La dinde, qui est devenue courante dans notre pays il n'y a pas si longtemps, est encore un produit peu connu de nombreux spécialistes culinaires. Bien sûr, presque tout le monde sait que vous pouvez faire cuire la viande de cet oiseau de la même manière que le poulet. Mais parfois, vous voulez quelque chose de spécifique, spécialement conçu pour cette merveilleuse viande.

Dans cette recette, nous parlerons de la cuisson de la dinde mijotée. La viande est particulièrement tendre, juteuse et douce. Ce plat peut être servi au déjeuner ou au dîner.

• Après la cuisson, vous obtiendrez 4 portions
• Temps de cuisson : 60 minutes 60 minutes

Ingrédients:

• dinde, 500 g (filet)
• beurre, 30g
• quatre-épices, 3 petits pois
• persil, 2 brins
• aneth, 2 brins
• ampoule, 2 pièces.
• huile végétale, 2 c.
• poivre noir

Comment faire cuire la dinde braisée:

Photo : reception1.ru

Couper le filet de dinde en morceaux aléatoires de taille moyenne de 2 cm.

Dans une poêle, chauffer l'huile végétale, mettre la viande et l'oignon, le poivre et le sel, faire revenir légèrement à feu moyen en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'une croûte marron clair apparaisse pendant 5 minutes.

Ajouter le beurre et le piment de la Jamaïque dans la casserole, lorsque le beurre est fondu - verser 1 tasse d'eau chaude, réduire le feu au minimum, laisser mijoter la dinde sous le couvercle pendant 40 à 50 minutes, en remuant de temps en temps.

5 minutes avant la fin du ragoût, ajouter les légumes verts hachés dans la poêle et mélanger.

Servir la dinde mijotée bien chaude.

Vous pouvez utiliser n'importe quel vert pour le plat - la coriandre et le céleri conviennent, et vous pouvez également élargir la composition des épices en ajoutant de la coriandre, du paprika, d'autres types de poivre, etc.

Amis, comment aimez-vous cuisiner une dinde? Partagez vos recettes préférées dans les commentaires !

Ils l'ont préparé. Regardez ce qui s'est passé

La viande de volaille a toujours été considérée comme non grasse et diététique, elle est recommandée pour les jeunes enfants, ainsi que pour les personnes souffrant de surpoids. Quant à la dinde, les avantages de la manger sont bien plus importants que ceux du même poulet. La dinde est une espèce diététique, avec la viande de poulet et de lapin. De nombreuses mères l'utilisent comme introduction aux aliments complémentaires pour un enfant, et pour cause. La dinde a un excellent équilibre en protéines et en graisses. Vous devez savoir comment choisir la quantité de friture d'une dinde, d'un ragoût, d'une cuisson au four et quels sont les plus délicieuses recettes avec elle.

Préparation et sélection

L'étape la plus importante dans la préparation d'un plat délicieux est le choix bonne viande et la Turquie ne fait pas exception.

Lors du choix d'un oiseau, vous devez faire attention aux indicateurs suivants:

1. Il doit avoir une couleur rosée agréable. Bien sûr, la couleur peut varier du pâle au jaunâtre, mais la dinde de la plus haute qualité est toujours rose.
2. En appuyant sur la peau, celle-ci devrait rapidement récupérer. Cela signifie que l'oiseau est frais et ferme.
3. La peau ne doit pas être collante.
4. La carcasse ne doit pas avoir une odeur désagréable, vieille, aigre ou pourrie.

Si tous les indicateurs sont normaux, vous pouvez acheter une carcasse en toute sécurité. Mais si vous voulez une dinde jeune, plus tendre et juteuse, vous devez faire attention au poids et à la couleur des pattes. Le poids ne doit pas dépasser 10 kg et les pattes doivent être grises. Ce sont ces critères qui indiquent le jeune âge de l'oiseau. Bien sûr, il y a des oiseaux jusqu'à 30-35 kg, mais ils sont durs et vieux.

Combien de temps faire frire une dinde dans une poêle ?

Faire rôtir des ailes de dinde est très facile. Pour cela vous aurez besoin de :

• Ailes - 2 pièces;
• Huile de tournesol;
• Sel, piment de la Jamaïque, poivre moulu, ail.

Avant de cuire les ailes, elles doivent être lavées, séchées, s'il y a des plumes, enlevées. Râpez avec du poivre moulu et du sel, laissez reposer 30 à 40 minutes. Faites chauffer une poêle, ajoutez de l'huile et mettez les ailes dessus. Combien de temps pour faire frire: à feu vif de chaque côté pendant 3-4 minutes. Peut être servi avec des ailes ragoût de légumes, pomme de terre au four.

Il est nécessaire de faire cuire les cœurs de dinde en tenant compte d'une astuce, ils doivent d'abord être bouillis. Combien avez-vous besoin de cuisiner ? Environ 20-30 minutes. Si les cœurs sont très gros, faites cuire pendant au moins 1 heure. Il faut cuire dans de l'eau légèrement salée avec des épices (poivre noir, laurier), vous pouvez ajouter des oignons. Avant de faire bouillir les cœurs, ils doivent être nettoyés des veines et des pellicules et coupés en quatre parties. Lorsque les cœurs sont cuits, il faut les essuyer avec un torchon et les mettre dans une poêle bien chaude avec de l'huile. Combien avez-vous besoin de cuisiner ? La friture ne devrait pas durer plus de 4-5 minutes. de chaque côté. Poivrez un peu, salez et ajoutez les herbes. Vous pouvez également ajouter des légumes cuits ou de la sauce.

Règles de friture

Les règles pour rôtir la dinde sont très simples. Vous ne devez pas cuire de viande froide, sa température doit être à température ambiante, vous devez donc la sortir du réfrigérateur 1,5 à 2 heures avant la cuisson. Étant donné que la dinde est considérée comme une espèce très tendre, vous ne devez pas trop la sécher lors de la friture, sinon elle deviendra dure et sèche. Le temps de friture total est de 5 à 7 minutes des deux côtés.

De plus, l'âge de l'oiseau joue un rôle important. La viande la plus juteuse et la plus tendre en carcasses jusqu'à 10 kg. Plus de 10 kg est considéré comme vieux et dur.

Comment faire frire en morceaux

En plus du filet et des cuisses, vous pouvez faire frire le pilon. Pour ce faire, préparez la marinade. Dans un bol, mélanger le paprika, la sauce soja, l'ail, le vinaigre balsamique. Nettoyez les pilons, rincez et séchez et frottez avec la marinade. Laisser dans la marinade pendant environ 2-3 heures. Faire chauffer une poêle et disposer les pilons. Chaque morceau doit être frit pendant 2-3 minutes. des deux côtés. Versez ensuite le reste de la marinade ou un quart de tasse d'eau dans la casserole. Couvrir le plat avec un couvercle et laisser mijoter jusqu'à cuisson complète.

Selon cette recette, vous pouvez cuisiner non seulement des tibias, mais également des carcasses d'oiseaux finement hachées. Le plat s'avère juteux, tendre, épicé et raffiné.

Vous pouvez ajouter des légumes frais ou un accompagnement au plat, ou même saupoudrer d'herbes hachées (coriandre, persil, basilic, roquette).

Comment faire frire dans une poêle

La friture dans une poêle est assez facile, il n'est pas nécessaire de mariner ou de cuire avant cela. Vous pouvez ajouter des épices. Parfait pour ça :

• piment de la Jamaïque, paprika;
• romarin, thym, gingembre;
• gousses d'ail.

Il est nécessaire de faire frire dans une poêle à griller, puis vous obtenez une croûte rougeâtre appétissante, et l'oiseau conservera sa jutosité et sa tendresse. Combien d'abats sont généralement cuits: filets - 20-25 minutes, côtelettes - 15-20 minutes et cuisses - au moins 30 minutes.

Avec des raisins secs à la crème sure

Pour faire cuire un oiseau dans une sauce à la crème sure avec des raisins secs, vous aurez besoin de:

1. Filet, vous pouvez utiliser des poitrines ou des pilons. Si vous voulez plus viande juteuse, alors il vaut mieux prendre les tibias.
2. Raisins secs trempés (3 cuillères à soupe).
3. Farine 1 cuillère à café
4. 1 tasse de crème sure (il vaut mieux choisir pas trop gras 10-15%).
5. Huile de tournesol.
6. Noix de muscade, cannelle, une pincée de sel.

Le filet doit être coupé en petits morceaux, assaisonner Noix de muscade, sel, cannelle et laisser reposer 30 minutes. Faire chauffer dans une poêle huile de tournesol et étalez la viande, faites revenir un peu jusqu'à mi-cuisson et ajoutez les raisins secs trempés. Quand il se forme sur la viande croûte dorée, saupoudrer de farine, bien mélanger et ajouter la crème sure. Combien de temps pour cuire la viande: à feu moyen sans couvercle - environ 20 minutes. Dès que la sauce épaissit un peu, le plat est prêt.

Les légumes grillés ou le riz sont parfaits pour les filets.

Comment faire frire un filet

La cuisson des filets de dinde est aussi facile que n'importe quelle autre volaille. L'essentiel est qu'il soit température ambiante plutôt qu'à la sortie du frigo. La longe du pilon est plus juteuse et la poitrine est plus sèche. Si vous voulez faire frire l'aloyau avec la poitrine, vous pouvez prendre :

• filet 300-400 g;
• oignons - 2 pièces;
• tomate - 2 pièces;
• 1 verre d'asperges;
• 2 gousses d'ail;
• huile de tournesol;
• une pincée de sel et de piment de la Jamaïque;
• verts (coriandre, persil);

Couper le filet en petits morceaux, saler et poivrer. Combien de temps pour mariner: au moins 1-1,5 heures. Émincer l'oignon et la carotte. Faire chauffer l'huile dans un chaudron et faire frire le filet jusqu'à ce qu'il soit doré. Retirer la dinde et réserver. Y faire revenir les oignons et les tomates. Faire bouillir les asperges dans de l'eau légèrement salée. Ajouter les asperges et la volaille aux légumes, verser 1-2 verres d'eau ou de bouillon. Combien de mijoter: 10-15 minutes et saupoudrer d'herbes hachées.

Filet de dinde en pâte

Pour cuisiner, vous aurez besoin de :

1. Longe de dinde.
2. 1 oeuf.
3. 5 m. l. farine.
4. Poivre noir moulu, une pincée de sel, romarin, 1-2 gousses d'ail, gingembre.
5. Huile de tournesol ou d'olive.

Le filet doit être coupé en morceaux d'environ 2 à 2,5 cm de large, enveloppé d'un film plastique et battu un peu. Retirer du film, ajouter les épices, saler et poivrer, laisser reposer 1 heure. Casser 1 œuf dans un récipient et battre au fouet jusqu'à consistance lisse, ajouter les épices : ail, romarin, gingembre. Faites chauffer la poêle. Tremper le filet d'abord dans la farine, puis dans la pâte et placer dans une poêle bien chaude. Combien de temps pour faire frire: 2-3 minutes des deux côtés de la viande.

Dès qu'une croûte dorée se forme, le plat est prêt.

Dans le four

Rôtir une dinde au four est assez facile. Il existe un grand nombre de recettes pour les jambes au four. Peut être cuit en papillote, en manchon, avec des légumes ou en plat séparé.

Recette du foil :

Vous aurez besoin de 2 cuisses, une pincée de sel, du romarin, du gingembre, du papier d'aluminium. Les jambes doivent être séchées et frottées avec des épices. Pelez l'ail et coupez-le en 3-4 morceaux. Faites des incisions dans la cuisse et hachez-les avec de l'ail. Réfrigérer les cuisses pendant 2 heures, idéalement une nuit. Sortez-les du réfrigérateur, laissez-les se réchauffer. Préchauffer le four, tapisser une plaque à pâtisserie de papier d'aluminium, mettre les jambes dessus, couvrir de papier d'aluminium et envoyer au four. Combien de temps de cuisson : environ 1-1h30 à une température de 170 degrés. Après cela, sortez l'oiseau, ouvrez le papier d'aluminium et versez dessus avec la graisse et le jus libérés, remettez-le au four pendant 30 minutes, mais déjà à une température de 150 degrés.

La cuisson des cuisses au four dans la manche est encore plus simple, pour cela il vous faudra :

• cuisses de dinde;
• Beurre;
• crème ou crème sure;
• romarin, thym, une pincée de sel, une pincée de piment de la Jamaïque, 1-2 gousses d'ail, zeste de citron et d'orange;
• manchon pour la cuisson.

Pelez la viande, séchez-la, coupez et ajoutez des épices, mettez de l'ail dans les coupes. Faire mariner pendant 3 heures dans un endroit frais. Obtenez la viande, hachez les coupes Beurre et râper avec de la crème ou de la crème sure sans gras. Rouler dans une douille à pâtisserie, ajouter le thym, le romarin et le zeste d'orange. Combien de temps de cuisson : 20 min. à 190 degrés, puis ouvrez le manchon, versez sur le jus sécrété et faites cuire encore 50 minutes. à une température de 150 degrés.

Temps de cuisson total – 1h30

Entraînement - 10 minutes

Portions – 2 — 3

Niveau de difficulté - facilement

Objectif –

Comment cuisiner –

Quoi cuisiner –

Des produits:

Dinde - 500 grammes (cuisses et ailes)

Oignon - 1 tête

Carotte - 1 pièce

Tomates - 2 pièces

Huile végétale - 2-3 cuillères à soupe

Sel, épices, herbes

Comment faire cuire un ragoût de dinde dans votre propre jus :

Couper les ailes et les cuisses de dinde en bouchées. Faites chauffer une poêle, ajoutez 2 cuillères à soupe d'huile végétale et faites revenir les morceaux de dinde pendant environ 40 minutes.

Transférer les morceaux de dinde frits dans la poêle avec les jus qui ressortent. Mettez sur le feu et laissez mijoter à feu doux.

Épluchez les oignons et les carottes. Râpez les carottes. Hacher finement l'oignon.

Plonger les tomates dans l'eau bouillante et retirer la peau. Couper en cubes.

Laver les verts et hacher finement. Vous pouvez utiliser des herbes séchées ou surgelées.

Faites d'abord frire l'oignon dans l'huile végétale restante jusqu'à ce qu'il soit doré. Ajouter ensuite les carottes et les faire revenir avec les oignons pendant environ 5 minutes.

Ajouter les cubes de tomates, les légumes verts hachés et laisser mijoter pendant environ 5 à 7 minutes.

Ajouter les légumes frits à la poêle dans laquelle la dinde est mijotée. Mélanger et laisser mijoter 10-12 minutes. Ajouter un peu d'eau pour juste couvrir la viande, le sel, les épices et laisser mijoter jusqu'à tendreté, 30-40 minutes.

Bon appétit!

Vous avez aimé la recette ? Imprimez-le en cliquant sur le bouton "Imprimante" ou envoyez-le par e-mail en cliquant sur le bouton "Lettre" Et n'oubliez pas d'en parler à vos amis !