23 février - Journée du défenseur de la patrie. Ce jour-là, il était obligatoire pour moi de féliciter mon grand-père, car qui, sinon lui, sait de première main ce que c'est que de défendre la Patrie. Il est entré assez jeune dans les rangs de l'armée, il est d'abord allé à l'école de pilotage, puis il s'est envolé dans le ciel sur un TU-2 pour vaincre l'ennemi ... Il a pris un repos bien mérité avec le grade de colonel . Immédiatement après la guerre, il a rencontré, pourrait-on dire, sa petite amie combattante, sa bien-aimée et sa seule épouse. Qui toutes les années de service militaire ont déménagé d'un endroit à l'autre, à la suite de son mari. Garnisons, terrains d'entraînement, champs de tir, aérodromes - il y avait beaucoup de choses dans leur vie, mais grand-mère ne manquait jamais l'occasion d'offrir à son mari son plat préféré - les rouleaux de printemps. Une option était l'oignon avec des œufs et du sarrasin, mais pour table de vacances Je vous propose une garniture plus intéressante (une option sur Internet avec de légères modifications) et je souhaite dédier cette recette à mon grand-père - pour le ciel paisible au-dessus de ma tête, et à ma grand-mère - pour m'avoir appris à cuisiner.
Oeuf de poule Lait Farine de blé Huile végétale Soda Sel Sarrasin Champignons Poitrine Bulbe Beurre
Pour préparer ce plat, vous aurez besoin crêpes minces. Vous pouvez les faire frire à l'avance en quantité suffisante en choisissant la recette adaptée (ou utilisez le cahier de votre grand-mère). Il est préférable de faire frire dans une poêle antiadhésive sans ajouter d'huile. Mais n'oubliez pas de le verser dans la pâte, sinon les crêpes se révéleront sèches, sans intérêt.
Les cinq ingrédients les plus couramment utilisés dans les recettes de crêpes aux champignons sont :
Pour la garniture, vous pouvez prendre n'importe quel champignon à votre goût. Ils peuvent être crus, marinés, bouillis. Ajoutez traditionnellement des frites avec de l'oignon, du sel et du poivre. Les champignons doivent être coupés aussi finement que possible. Commencez à frire avec des oignons (cubes ou pailles). Quand il devient doré, ajoutez les champignons. Et faire frire jusqu'à cuisson complète. La forêt doit être bouillie avant cela.
Il est permis d'ajouter diverses sauces à la garniture pour la rendre plus savoureuse et plus juteuse. Un moyen simple : faites frire la farine jusqu'à ce qu'elle change de couleur. Verser la crème ou le lait et remuer. Et ajoutez le tout aux champignons frits. Une telle sauce doit être épaisse, sinon elle s'écoulera des crêpes.
Comment envelopper la farce dans les crêpes
Cela peut également se faire de plusieurs manières.
Classique - enveloppe. Lorsque chaque pointe de la crêpe est enroulée vers l'intérieur à la manière d'une enveloppe.
Le second, non moins classique, est le type «rouleau», dans lequel les bords sont pliés à partir de deux extrémités opposées, après quoi la crêpe est enveloppée dans un rouleau.
Le troisième est un sac. La garniture est disposée au centre de la crêpe, après quoi elle est collectée dans une sorte de sac. Et pour ne pas s'effondrer, il est attaché avec quelque chose d'approprié: une flèche d'oignons verts, du fromage en queue de cochon.
Cinq des recettes de crêpes aux champignons les plus rapides :
De plus, les crêpes peuvent être enveloppées dans un rouleau incomplet, un triangle, une tasse, une corne, un sac.
Une solution intéressante : ajouter des champignons finement hachés directement à la pâte. Et frire comme d'habitude. Il est préférable de faire de telles pâtisseries un peu plus épaisses que d'habitude.
Crêpes - excellente option dîner pour toute la famille, surtout si vous cuisinez des crêpes farcies. Je fais habituellement des crêpes pour un repas. Et seulement quand il y a beaucoup de crêpes et que la famille les a déjà mangées, je préfère remplir les crêpes de farce. Peut crêpes farcies envoyer au congélateur - c'est génial quand vous pouvez réchauffer des crêpes préalablement cuites avec de la garniture et nourrir rapidement et de manière satisfaisante votre famille.
Aujourd'hui je vous propose de cuisiner des crêpes fourrées Champignons frits et des œufs durs. Cette garniture est assez copieuse et juteuse, donc je cuisine généralement de telles crêpes pour les collations ou pour le dîner.
Nous préparerons les produits pour faire des crêpes aux champignons et aux œufs selon la liste. Mes crêpes sont prêtes. je me préparais.
Vous pouvez cuisiner des crêpes selon votre recette préférée ou utiliser l'une des recettes de crêpes de notre site Web.
Lavez les champignons et essuyez-les avec du papier absorbant. Retirez le film des chapeaux des champignons et coupez les champignons en petits cubes.
Pelez l'oignon et coupez-le en cubes.
Dans une poêle, chauffer l'huile végétale et faire revenir l'oignon et les champignons jusqu'à ce qu'ils soient tendres - 5-8 minutes, en remuant de temps en temps.
Ajouter du sel et du poivre noir moulu au goût.
Ajouter finement haché oignon vert et laisser mijoter les légumes quelques minutes de plus. Retirer les légumes cuits du feu et laisser refroidir pendant 10 à 15 minutes.
Faites bouillir les œufs de poule dans l'eau pendant 9 minutes et égouttez-les. Écalez les œufs de la coquille et coupez-les en petits cubes.
Mettez les champignons frits avec les oignons et les œufs dans un bol.
Nous mélangeons la garniture, goûtons le sel et, si nécessaire, ajoutons du sel.
Déposer 1 cuillère à soupe sur un bord de la crêpe. garnitures et pliez de la manière qui vous convient - une enveloppe ou un tube. Nous faisons cela avec toutes les crêpes et la farce. À partir de la quantité préparée de garniture, 10 crêpes aux champignons et un œuf ont été obtenus.
J'ai envoyé certaines des crêpes avec des champignons et des œufs au congélateur et j'ai fait frire le reste des crêpes dans une poêle à griller sèche pendant 2-3 minutes de chaque côté.
Nous servons des crêpes farci aux champignons et oeuf, avec de la crème sure.
Bon appétit!
Les crêpes aux champignons sont une excellente collation indépendante qui ne nécessite pas la préparation d'un plat d'accompagnement supplémentaire. Selon les préférences gastronomiques, la garniture d'un ingrédient universel qui peut être facilement combiné avec divers produits peut être mélangée avec divers additifs.
Les pâtisseries parfumées fourrées aux champignons sont préparées à partir de:
- 650 ml de lait;
- 2 oeufs;
- 280 g de farine;
- ampoules;
- 600 g de champignons;
- huile de tournesol;
- une petite quantité de sel, sucre, poivre.
Méthode de cuisson :
- Les œufs sont battus dans un bol profond avec ½ lait, le sucre et une pincée de sel.
- La farine est mélangée au liquide résultant, après quoi la pâte est diluée avec le lait restant.
- De la masse de farine liquide, où un peu a été ajouté à la fin huile végétale, les crêpes sont cuites.
- Les oignons et les champignons sont coupés en cubes, qui sont frits dans une casserole avec du sel et du sucre, en commençant par les oignons.
- Garniture aux champignons préparée après refroidissement 1 c. des cuillères sont disposées au centre de chaque crêpe, à partir desquelles une enveloppe est ensuite formée.
- À la fin, dans une poêle à frire avec de l'huile chauffée, les produits formés sont frits jusqu'à ce qu'ils soient dorés, après quoi ils sont servis à table.
Avec farce au poulet
Les crêpes au poulet et aux champignons sont aromatiques, satisfaisantes et économiques en raison de la disponibilité des ingrédients de collation.
Sont utilisés:
- 3 oeufs;
- 70 g de sucre;
- ½ litre de lait;
- 100 ml de crème;
- 350 g de farine;
- ½ kg de cuisses;
- un peu moins de champignons;
- ampoule;
- un peu de sel et d'épices.
En cours:
- Les œufs sont battus avec une pincée de sel, de sucre, après quoi ½ lait est versé dans le mélange d'œufs et la farine est mélangée.
- Lorsque la pâte est homogène, la seconde moitié de lait, de crème et un peu d'huile végétale sont ajoutés.
- Les crêpes sont cuites.
- Les cuisses sont bouillies, après quoi la viande est séparée de l'os et finement hachée.
- Les oignons et les champignons hachés sont sautés avec du sel et des épices.
- Après avoir acquis de la douceur avec le mélange oignon-champignon, le poulet est disposé dans la casserole et mijoté pendant 2 minutes.
- La garniture finie est disposée sur des crêpes, à partir desquelles des enveloppes sont formées, frites en finale jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes.
Cuisiner avec des oeufs
Les produits à base de farine aux champignons et aux œufs seront une excellente solution pour préparer des collations de pique-nique.
Pour l'exécution de la recette, vous avez besoin de:
- 6 œufs ;
- ½ litre de lait;
- la même quantité de farine;
- ½ kg de champignons;
- ampoule;
- une pile d'huile de tournesol;
- un peu de sel, de sucre et d'épices.
Étapes de préparation :
- L'oignon est haché et sauté dans l'huile, après qu'il soit devenu mou, des cubes de champignons sont ajoutés au légume.
- Pendant que la base de la garniture est frite, 5 œufs sont cuits durs, également coupés en cubes.
- Tous les composants sont mélangés.
- Pour les crêpes, la pâte est préparée en mélangeant des œufs, du sucre, une pincée de sel, du lait et de la farine.
- Lorsque les crêpes sont prêtes, avec la garniture, des enveloppes en sont formées, qui sont frites pendant 1 minute dans une poêle chaude.
Pancakes aux champignons et fromage
Grâce au fromage, les pâtisseries parfumées peuvent avoir des notes crémeuses.
Pour créer des produits sont préparés:
- 2 oeufs;
- 200 ml de lait;
- la même quantité de farine;
- un morceau de beurre;
- 150 g de champignons ;
- 2 oignons;
- un morceau de fromage;
- un peu de sel, de sucre et d'huile de tournesol.
Étapes de cuisson de base :
- Les œufs, le sel, le sucre, le lait et la farine sont battus dans un bol profond.
- Un peu d'huile est ajoutée à la pâte, après quoi de délicieuses crêpes sont cuites.
- L'oignon est coupé en fines demi-anneaux et les champignons sont coupés en cubes.
- Le fromage est frotté.
- Dans une poêle, les oignons et les champignons sont sautés jusqu'à ce qu'ils soient cuits.
- Au centre produits à base de farine la garniture est disposée, qui est écrasée avec du fromage, après quoi elle est pliée dans des enveloppes.
- Les crêpes au fromage sont frites plusieurs minutes de chaque côté dans de l'huile chaude.
au chou
À l'automne, lorsque vient le temps de récolter le chou, vous devez absolument essayer de remplir la recette originale des produits à base de farine de:
- 3 oeufs;
- 325 ml de lait;
- 150 g de farine;
- ½ kg de chou;
- ampoules;
- 100 g de champignons;
- piles d'huile de tournesol;
- une petite quantité de sel, de sucre et d'épices.
Lors de la cuisson :
- Une pâte homogène est préparée à partir d'œufs, de sel, de sucre, de lait et de farine, qui deviendra la base de la cuisson de crêpes fines.
- Les 2 œufs restants sont cuits durs et hachés.
- L'oignon est coupé en cubes, le chou est haché et les champignons sont broyés en tranches, après quoi les ingrédients hachés sont frits avec du sel et des épices.
- Il est disposé sur des crêpes prêtes à l'emploi farce aux légumes avec l'ajout d'œufs, après quoi des enveloppes sont formées, qui sont envoyées au four sur une plaque à pâtisserie graissée pendant 10 minutes.
Farce pour crêpes aux champignons et riz
Une variante de produits à base de farine avec une garniture copieuse, pour l'exécution desquels ils prennent:
Les produits délicats sont préparés à partir de :
- 3 oeufs;
- 70 g de sucre;
- 500 ml de lait;
- 350 g de farine;
- 600 g de pommes de terre ;
- 500 g de champignons ;
- piles d'huile de tournesol;
- pincées de sel et d'épices.
Instructions de cuisson étape par étape :
- À partir d'œufs, de sucre, d'une pincée de sel, de lait et de farine, une masse homogène est pétrie pour la cuisson de crêpes parfumées.
- Les pommes de terre lavées sont placées dans un sac dans lequel des trous sont percés, puis envoyées au micro-ondes pendant 10 minutes.
- Les pommes de terre prêtes sont épluchées et passées dans un hachoir à viande avec des champignons frits.
- Les rouleaux sont préparés à partir de crêpes.
