Recette de sirop de sucre pour imbiber les gâteaux. Comment imbiber un biscuit de sirop ? Sirop d'orange pour l'imprégnation des biscuits

Le gâteau est un élément important de la célébration, ce qui permet à l'hôtesse de montrer ses propres talents culinaires. Le sirop sera nécessaire pour imprégner le biscuit si le gâteau est cuit à la maison. Il existe de nombreuses variantes, nous les considérerons par ordre de priorité. Croyez-moi, votre famille sera heureuse !

N° 1. Sirop d'orange pour l'imprégnation des biscuits

• eau - 90 ml.
• sucre cristallisé - 140 gr.
• orange - 3 pièces
• bâton de cannelle - 1 pc.

Nous vous disons comment tremper fraîchement préparé gâteaux aux biscuits. Le sirop à base d'orange est parfait pour les gâteaux.

1. Pressez le jus de trois oranges. Couper la pelure d'un fruit en gros morceaux. Mettre le zeste avec le bâton de cannelle et Sucre en poudre dans une casserole. Versez de l'eau.

2. Allumez un feu paresseux, attendez le début du bouillonnement. Après cela, marquez encore 2 minutes. Verser le jus d'agrumes filtré. Faire bouillir les ingrédients pendant 6 minutes. Souche.

3. Pendant que le sirop d'imprégnation est encore chaud, prenez un biscuit et faites-y de nombreux trous avec un cure-dent. Verser sur la masse d'orange et laisser reposer à la maison.

4. Si vous utilisez le sirop à l'avenir, laissez-le refroidir, puis filtrez-le et versez-le dans un bocal. Au froid, l'imprégnation est conservée pendant un mois.

N° 2. Sirop au citron et pissenlits

• eau - 480 ml.
• citron - ½ pc.
• fleurs de pissenlit - 90-100 pcs.
• sucre cristallisé - 240 gr.
• racine de gingembre - 10 gr.
• bourgeons de clou de girofle - 2 pcs.

Le sirop de sucre sur les inflorescences de pissenlit convient au trempage d'un biscuit et tout le monde l'appréciera. Voici l'ordonnance.

1. Laver les fleurs, puis laisser égoutter sur des serviettes. Arrachez les feuilles, jetez les paniers, ils ne sont pas nécessaires.

2. Coupez la moitié des agrumes en tranches, mélangez-les avec les feuilles de la plante et les clous de girofle. Entrez la racine de gingembre et l'eau ici.

3. Placez les composants sur la cuisinière, laissez mijoter pendant 6 à 8 minutes sur un feu paresseux. Éteignez le brûleur, laissez la masse pendant au moins 5 heures.

4. Lorsque le temps imparti expire, filtrez le contenu à travers quelques couches de gaze. Versez le sucre.

5. Faire bouillir le sirop pour faire tremper le biscuit pendant 1,5 heure et se débarrasser de la mousse. Avant utilisation, il doit infuser à la maison pendant plusieurs heures.

N ° 3. Sirop au miel et au gingembre

• bâtons de cannelle - 2 pièces
• racine de gingembre - 6 cm.
• eau - 0,5 l.
• poivre noir et petits pois - 6 pcs.
• miel - 60 gr.
• sucre granulé - 0,4 kg.
• étoiles d'oeillets - 14 pcs.
• muscade moulue - 3 pincées

Avant de faire tremper des biscuits fraîchement cuits, vous devez vous approvisionner en sirop. C'est simplifié.

1. Hacher la racine de gingembre, mais ne pas moudre. Placer dans une casserole avec deux types de poivre, clous de girofle, noix de muscade, bâtonnets de cannelle.

2. Entrez le sucre cristallisé avec du miel, versez de l'eau. Allumez un feu doux, attendez le bouillonnement et n'arrêtez pas de remuer. Laisser mijoter la composition pendant 40 minutes afin qu'elle acquière une densité modérée.

3. Éteignez le brûleur, laissez refroidir le sirop. Filtrez-le en utilisant plusieurs couches de gaze. Arrosez les gâteaux immédiatement ou appliquez au besoin.

Numéro 4. Sirop de framboise

• eau - 0,2 l. (ou plus)
• framboises - 0,4 kg.
• sucre - 0,45 kg.

Le sirop pour le trempage des biscuits peut être préparé à base de framboises. À la maison, cette imprégnation est parfaite pour les gâteaux.

1. Mélanger les baies avec de l'eau dans une casserole. Gardez à l'esprit que le liquide doit couvrir un peu les fruits.

2. Faites bouillir le contenu et réglez la puissance du poêle pour que l'eau bout constamment. Laisser mijoter la composition pendant 10 minutes.

3. Broyer les baies à travers un tamis, filtrer le bouillon. Versez le sucre. Porter les aliments à ébullition.

4. Continuez à faire mijoter le mélange pendant 5 minutes en retirant régulièrement la mousse. Éteignez le brûleur et attendez que le sirop refroidisse.

5. Verser la masse dans un récipient en verre stérile et sec. Fermez avec un couvercle hermétique et conservez au froid.

N ° 5. Sirop d'orange au rhum

• rhum blanc - 30 ml.
• sucre - 0,15 kg.
• jus d'orange - 0,3 l.

Si vous ne savez pas comment imbiber un biscuit, alors le sirop rhum-orange est parfait pour un gâteau.

1. Faites chauffer le jus avec le sucre semoule dans une casserole. Continuez à faire mijoter la masse jusqu'à ce que les cristaux soient complètement dissous.

2. Placez la casserole dans une casserole d'eau froide pour refroidir la masse plus rapidement.

3. Entrez le rhum dans le sirop refroidi, remuez jusqu'à consistance lisse. Le mélange est complètement prêt, vous pouvez donc commencer à faire tremper les gâteaux.

Numéro 6. Sirop à la liqueur de chocolat

• liqueur de chocolat - 40 ml.
• eau - 120 ml.
• sucre cristallisé - 130 gr.

Le sirop à la liqueur est idéal pour imbiber les biscuits. stocker produits nécessairesà la maison et poursuivre la procédure.

1. Versez le sucre cristallisé dans une casserole, remplissez d'eau. Porter le mélange à ébullition, attendre que les cristaux se dissolvent.

2. Refroidissez la masse température ambiante et entrez dans la liqueur. Mélanger les composants, utiliser l'imprégnation conformément à sa destination.

Vous savez maintenant comment préparer un sirop parfumé pour tremper les biscuits et autres pâtisseries similaires.

N° 7. Sirop au cacao

• poudre de cacao - 40 gr.
• sucre granulé - 0,2 kg.
• eau - 150 ml.

1. Avant le trempage biscuit au chocolat, faire du sirop de cacao. Mélanger le sucre et la poudre de cacao dans une casserole. Remplir d'eau et bien mélanger.

2. Envoyez les composants au poêle, attendez que les premières bulles apparaissent. Éteignez le brûleur. Après refroidissement avec la masse finie, faire tremper les pâtisseries.

Nous avons fourni les meilleures variations de sirop. Étudiez attentivement chaque recette et commencez à agir. Chaque imprégnation est unique à sa manière, alors essayez-les toutes.

1. Imprégnation très savoureuse :

Vodka canneberge "Finlande" transparente (il vaut mieux ne pas prendre de rouge, c'est avec du colorant) - 50 g
- Confiture de poire maison - 2 c. l.
- Eau froide bouillie - 250 ml
Mélanger tous les ingrédients et verser sur le biscuit cuit.

2. Sirop pour imbiber les biscuits :

Sucre - 5 cuillères à soupe. l.
- Liqueur, ou teintures, ou eau - 7 c. cuillères
- Cognac - 1 cuillère à soupe. l.
Versez le sucre dans une casserole, versez de l'eau. Tout en remuant, porter le sirop à ébullition. Ensuite, ils le refroidissent et y introduisent des substances aromatiques : toute liqueur ou teinture, vanilline, cognac, infusion de café, toutes essences de fruits.

3. Imprégnation au chocolat :

Beurre - 100 g
- Poudre de cacao - 1 cuillère à soupe. l.
- Lait concentré - une demi-boîte

L'imprégnation est préparée au bain-marie. Pour ce faire, versez de l'eau dans une grande casserole, mettez-la au feu. Et à l'intérieur d'une grande casserole, mettez une casserole de plus petit diamètre, dans laquelle préparer l'imprégnation.
Mettez tous les ingrédients d'imprégnation dans une casserole plus petite, coupez le beurre en morceaux pour qu'il fonde plus vite.
Bien remuer. Mais ne pas porter à ébullition. J'utilise un mixeur. Imprégnez le gâteau avec une imprégnation à chaud, de préférence un gâteau tiède ou brûlant.

4. Imprégnation de cassis pour gâteau à la confiture :

Sirop de cassis - 0,5 tasse
- Sucre - 2 c. l.
- Eau - 1 verre.

Cette imprégnation est destinée au gâteau "Nègre en mousse". Mais il peut être utilisé dans d'autres gâteaux en combinaison avec Crème fraîche. La préparation de l'imprégnation est standard. Mélanger tous les ingrédients, porter à ébullition et cuire à feu doux jusqu'à ce que le sucre se dissolve.

5. Imprégnation pour le gâteau :

Sucre - 250 g
- Eau - 250 ml
- Cahors - 2 c. l.
- Jus de citron - 1 c.
- Vanilline.

Faire bouillir de l'eau dans une casserole, ajouter le sucre, remuer jusqu'à dissolution complète.
Porter le sirop à ébullition, ajouter la vanille et le jus de citron.
Refroidir le sirop fini.

6. Sirop de café :

Eau - 1 verre
- Cognac - 1 cuillère à soupe. l.
- Café moulu - 2 c. l.
- Sucre - 1 verre.

Le sucre est versé avec de l'eau (un demi-verre) et chauffé jusqu'à ce que les grains de sucre se dissolvent; le sirop dissous est porté à ébullition, sur la quantité d'eau restante (un demi-verre) du café est infusé, qui est placé sur le bord du poêle pour infusion. Après 15 à 20 minutes, le café est filtré et une infusion de café pur est versée avec du cognac dans sirop de sucre, qui est soigneusement agité et refroidi.

7. Imprégnation avec thé vert et citron :

brasser thé vert ajoutez-y le jus de citron. Une fois refroidis, imbibez les gâteaux.

8. Ananas Imprégnation :

Fabriqué avec du sirop d'en bas ananas en conserve. Je le fais à l'oeil. Diluez un peu le sirop avec de l'eau, ajoutez du jus de citron, une goutte de cognac pour la saveur et mettez le feu pendant quelques minutes seulement

9. Lait d'imprégnation n°1 :

Versez un pot de lait concentré avec 3 tasses d'eau bouillante. Ajouter la vanille, laisser refroidir et imbiber très généreusement les gâteaux.

10. Lait d'imprégnation n° 2 :

3 art. Porter le lait à ébullition avec 1 cuil. (250 ml) de sucre

11. Imprégnation au citron :

1 tasse d'eau bouillante + un demi-citron coupé en tranches + 3 cuillères à café de sucre + vanille. Je l'ai laissé infuser, il a juste refroidi. A mangé des citrons, utilisé du liquide.

12. Sirop d'Orange :

Le zeste finement haché d'une orange
- du jus d'orange- 1/2 tasse
- Sucre - 1/4 tasse

Mélanger tous les ingrédients dans une casserole. Cuire à feu doux jusqu'à ce que le sucre se dissolve. Réduire le feu et cuire à découvert pendant encore 15 minutes ou jusqu'à ce que le sirop ait réduit de moitié. Faire tremper les gâteaux au chaud.

13. Imprégnation des cerises :

Verser dans une tasse environ 1/3 de jus de cerise, ajouter 1-2 c. l. sucre, 3-4 c. l. cognac et ajouter de l'eau pour que la quantité totale d'imprégnation soit d'environ 1 tasse. J'ai calculé la quantité d'imprégnation pour une couche à plusieurs étages, si vous faites un gâteau, une demi-portion vous suffit.

Pour commencer, le biscuit lui-même est savoureux et tendre, et vous ne voulez donc pas le gâcher ou le "peser". Cela devrait être notre tâche principale.

Et quelques autres "découvertes" que j'ai moi-même trouvées ou trouvées dans des ouvrages de référence sur les ordonnances.

Ne vous précipitez pas pour graisser les gâteaux avec de la crème pendant qu'ils sont chauds! Cela ne les rendra pas particulièrement savoureux: la couche supérieure sera trempée, mais le milieu et le bas du gâteau resteront secs.

Ainsi, nos actions :

• La première chose que vous devez faire pour rendre le gâteau moelleux et conserver son humidité est de le laisser refroidir un peu après la cuisson. Ensuite, il est enveloppé d'un film et placé au froid pendant au moins 8 heures.

• La seconde est que 20 à 30 minutes doivent s'écouler entre l'imprégnation et la lubrification du gâteau avec de la crème.
• Troisième! Le gâteau biscuit ne s'applique pas aux desserts "à la convive sur le pas de la porte". Après avoir fait tremper les gâteaux et avant de servir, le temps doit s'écouler, au moins 6 heures.

Nommé toutes les principales subtilités. Vous pouvez maintenant passer aux imprégnations de dessert elles-mêmes. Je vais commencer par des recettes simples.

Imprégnation pour biscuit à partir de sucre et d'eau

Avantage : toujours en stock. Cette imprégnation est universelle. Il est basique et sur sa base, des goûts plus complexes et intéressants peuvent être construits. Vous pouvez ajouter à la fois des jus, des épices et des substances aromatiques telles que le zeste (à l'exception des épices, tout est ajouté uniquement au sirop réfrigéré).

Recette : idéalement, l'eau et le sucre sont pris dans un rapport de 6 à 4. Pour 6 cuil. l'eau a besoin de 4 cuillères à soupe. Sahara.

1. Faites chauffer l'eau;
2. Ajoutez-y du sucre. Remuer doucement pour dissoudre le sucre;
3. Le sirop va bouillir et retirer immédiatement le bol du feu afin que le sirop ne s'épaississe pas et ne caramélise pas. Refroidir.

Cette imprégnation de biscuit ne contient pas d'alcool, le plus courant et le plus simple. Une fois refroidi à température ambiante, vous pouvez y ajouter de l'extrait de vanille pour lui donner un arôme sucré. Mais l'essentiel est qu'il se marie à merveille avec toutes les crèmes et tous les gâteaux : café, chocolat, agrumes et fruits.

Je l'ai également utilisé dans de nombreuses autres recettes.

Avantage : une autre imprégnation universelle de base. C'est juste les enfants aux gâteaux humidifiés avec, il vaut mieux ne pas le laisser. Mais pour une entreprise adulte, un bon cognac ajouté au sirop présente de nombreux avantages. Bien sûr, ce n'est pas 2 en 1, bu et mangé. Non. Alors pourquoi y a-t-il de l'algolol dans le gâteau ? L'arôme et le goût du cognac sont très riches, il décorera le biscuit, lui donnera une sophistication piquante.
Une autre petite chose importante. Ce qui est inclus boisson alcoolisée plus perceptible si un produit de mauvaise qualité est utilisé. Par conséquent, il est conseillé de choisir non pas un cognac de confiserie, mais un cognac coûteux et éprouvé. Ensuite, le goût sera plus doux, plus volumineux.

• Eau - 0,5 tasse
• Cognac - 60 g.
• Sucre - 0,5 cuillère à soupe.

Comment cuisiner:

Mettre le sucre dans l'eau bouillie et mélanger. Faire bouillir le sirop pendant 5 minutes. Retirer du feu et laisser refroidir. Ajouter le cognac lorsque le sirop est à température ambiante. Remuer - et vous pouvez graisser les gâteaux.
Le plus souvent, une telle imprégnation comprend des additifs : jus, café, etc.

Voici quelques options de recette :

- avec du café

• Eau - 1,5 cuillère à soupe.;
• Cognac - 2 cuillères à soupe;
• Café - 2 cuillères à soupe;
• Sucre - 1 cuillère à soupe.

J'ai utilisé cette imprégnation pour.

Comment cuisiner:

Faire bouillir 1 cuillère à soupe. eau avec du sucre. Faire bouillir avec 0,5 c. à café d'eau, insistez, puis filtrez. Lorsque la boisson et le sirop sont à température ambiante, mélanger et ajouter le cognac.

— Au jus de cerise

• Eau - 0,5 cuillère à soupe.;
• Jus de cerise - 0,5 cuillère à soupe;
• Sucre - 1 cuillère à soupe;
• Cognac - 3 c.

Faire bouillir de l'eau, remuer avec du sucre, garder le feu pendant 3 à 5 minutes. Pour garder le jus brillant et conserver son goût, ajoutez-le uniquement au sirop refroidi. Bien mélanger, ajouter le cognac et vous pouvez lubrifier. Cette option d'imprégnation est parfaite non seulement pour, mais aussi pour.

— Au jus de citron

• Eau - 0,5 cuillère à soupe.;
• Sucre - 0,5 cuillère à soupe.;
• Cognac - 3 cuillères à soupe;
• Jus de citron - 1 cuillère à café;
• Extrait de vanille - 0,5 cuillère à café

Préparer le sirop en faisant bouillir le sucre et l'eau pendant 3 minutes, refroidir et ajouter le cognac, la vanille et le jus de citron.

Imprégnation pour biscuit au lait

Avantage : convient aux gâteaux légers. Imprégnation très douce. Et cette recette est la base, vous pouvez la créer vous-même ou prendre des options d'imprégnation déjà compilées.

Recette : Je vais donner 2 options.

Avec du lait

• Lait - 3 cuillères à soupe.;
• Sucre - 1 cuillère à soupe.

Remuer et faire bouillir jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous. L'imprégnation refroidie peut lubrifier les gâteaux.

Avec du lait concentré (je donnerai les proportions pour un gros gâteau) :

• Lait concentré avec sucre - 1 pot;
• Eau - 3 cuillères à soupe

Comment préparer une telle imprégnation:

Verser le lait concentré avec de l'eau bouillante. Bien mélanger et laisser refroidir.
Les deux options peuvent être garnies de vanille, de cannelle, de chocolat fondu ou de café infusé.

Imprégnation pour biscuit de confiture

Avantage : vous pouvez emporter n'importe quelle confiture : cerise et fraise, abricot et pomme. Acheté en magasin et fait maison fera l'affaire.
Recette:

• Eau - 1 cuillère à soupe.;
• Confiture - 0,5 cuillère à soupe.;
• Sucre - 2 c.

Mélangez le tout et faites bouillir. Refroidir et passer au tamis.

Avantage : le vin rend les gâteaux juteux et parfumés.

• Vin - 1 cuillère à soupe.;
• Sucre - 1 cuillère à soupe.;
• Épices - (à votre goût, par exemple, cannelle ou coriandre).

Le vin chauffe. Le sucre est ajouté. Et faire bouillir jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous. Les épices sont ajoutées et retirées du four, refroidies.
Vous pouvez régler la densité de cette imprégnation. Plus le sirop de vin brûle longtemps, plus il est épais, mais sa teneur en alcool est moindre.
Cette imprégnation biscuitée, dont j'ai donné la recette, convient aussi bien aux vins rouges qu'aux vins blancs.

Comment calculer la quantité d'imprégnation par gâteau ?

Comment déterminer si cette imprégnation est suffisante pour un gâteau et pour tout le gâteau ?

Il existe une formule simple : pour 1 part de biscuit, il faut 0,7 part d'imprégnation et 1,2 part de crème.

Autrement dit, si le gâteau fait 1 kg, puis imprégnation - 700 gr, crème - 1 kg 200 gr. Mais nous ne préparons pas souvent un si gros gâteau. La meilleure option est un biscuit pour 6 œufs. Il pèse environ 400-500 gr. Donc, pour le faire tremper, vous avez besoin de 280 à 350 grammes de sirop et de 480 à 600 grammes de crème. Ces chiffres sont approximatifs, car chacun choisit selon ses goûts. Quelqu'un aime les gâteaux plus secs, un autre - plus humide, à tel point qu'il s'écoule.

Comment répartir l'imprégnation ?

Il est préférable de le faire avec un pistolet pulvérisateur (oui, vous pouvez le démarrer spécifiquement à cet effet). Ensuite, la couche d'imprégnation reposera à plat, contrairement à la coulée avec une cuillère. Une brosse fonctionnera aussi. En un mot, il y a le choix.
Quelques mots après. L'imprégnation est une partie importante du dessert, sans elle, les couleurs semblent s'estomper. Oui, et des gâteaux secs sont obtenus si la crème est trop épaisse ou entre les gâteaux soufflés, ou du fromage à pâte molle en couche. Bien sûr, ça reste délicieux, je ne discute pas. Mais pas brillant. Je propose donc d'être créatif dans le choix de l'imprégnation. Qu'est-ce que je considère ? Y aura-t-il des baies dans la crème ou dans la décoration du gâteau. Et aussi, quel type de crème, à la fois en densité et en composition. Si les baies (fruits) sont censées être dans le décor et / ou la crème, vous pouvez et devez ajouter du sirop de baies, du jus de fruits à l'imprégnation, si vous le souhaitez, des boissons alcoolisées. Vérifié! Une telle synchronicité est très impressionnante ! Par exemple, dans un gâteau cerise ivre Cette règle fonctionne bien.

Petite nuance. Vous savez, certaines choses que vous avez juste besoin de vérifier sur votre propre expérience. Combien ont entendu dire qu'il vaut mieux faire tremper des gâteaux légers avec des sirops légers ou du lait. Pour les plus sombres, presque toutes les imprégnations peuvent être utilisées. Mais quand j'ai vu à quel point ça avait l'air antipathique biscuit classique avec l'imprégnation au café, je me suis rendu compte qu'il fallait aussi tenir compte de la couleur des gâteaux.

Le biscuit habituel sera complété par une imprégnation avec l'ajout de miel, d'alcool, de café, de vanille... La liste est longue. Et il vaut mieux ne pas arrêter le fantasme, laissez-le vous dire. Par exemple, l'arôme et la saveur douce de la lavande, du zeste, du thé vert, de l'essence de noix, du lait, du sirop d'ananas en conserve, etc. sont intéressants. Et encore une fois, je le répète, pour moi, c'est mieux quand la crème, le biscuit lui-même et l'imprégnation se complètent ne jouent pas au hasard. Cela ne vaut que la peine de considérer les conséquences, par exemple, ce ne sera pas trop citron-citronné et aigre-doux si le goût de cet agrume domine partout. Peut-être le lisser avec de la crème épaisse ou du beurre ?

Faut-il tremper le biscuit ?

Je suis toujours reconnaissant à ceux qui m'aident à apprendre de nouvelles choses et à ne pas oublier les vieilles recettes ! Montrez vos inventions et secrets, complétez l'article, partagez et racontez ! Après tout, notre objectif est de rendre les vacances et les jours de la semaine beaux et incroyablement savoureux !

J'attends vos retours =)

Presque toutes confiserie préparé à base de biscuit. La différence réside uniquement dans l'épaisseur, la densité et la présence de composants supplémentaires dans la composition. Nous pouvons sans risque supposer que le biscuit fait partie des bases de la cuisine. Si vous faites cuire la pâte correctement, les pâtisseries deviendront tendres et aérées. Ils fournissent à la base différentes saveurs, que ce soit du chocolat, du citron, de la menthe, de l'orange. Selon les préférences personnelles, le résultat final varie également.

Biscuit sirop : un classique du genre

• eau potable - 180-190 ml.
• sucre cristallisé - 125 gr.

1. Versez de l'eau dans une casserole, envoyez au poêle. Mettez le feu à feu moyen, attendez les premières bulles. Dès que le bouillonnement commence, ajouter le sucre.
2. N'arrêtez pas de remuer le contenu, réduisez le brûleur au minimum. Maintenant, vous devez attendre que les grains se dissolvent, puis vous pouvez éteindre le poêle.
3. Refroidissez l'imprégnation à température ambiante en couvrant légèrement la vaisselle avec un couvercle. Vous devez atteindre un indicateur de 36-38 degrés. Pour plus de commodité, utilisez un thermomètre à pâtisserie.
4. Vous avez reçu du sirop de biscuit à base de sucre. Les liqueurs préférées, les liqueurs, les jus de baies ou de fruits peuvent servir d'arômes.

sirop de cacao

• lait concentré (non bouilli) - 175 gr.
• beurre - 90 gr.
• cacao en poudre - 35 gr.

1. Pour commencer, créez bain d'eau. Préparez une casserole de diamètre moyen, versez-y de l'eau ordinaire et envoyez-la au feu. Prenez le second récipient résistant à la chaleur, insérez-le dans le premier en vous appuyant sur les anses.
2. Le fond du dernier récipient doit être immergé dans l'eau. C'est dans ce bol que seront placés les ingrédients du sirop. Maintenant, coupez le beurre en cubes, frottez avec de la poudre de cacao.
3. Déplacez les ingrédients dans la casserole, remuez, attendez la décongélation. Lorsque l'huile prend une forme liquide, commencez à introduire lentement le lait concentré. Remuer, laisser mijoter jusqu'au premier bouillonnement.
4. Ensuite, retirez la vaisselle du bain-marie, travaillez le contenu avec un mélangeur ou un mélangeur. Le sirop doit monter et devenir plus dense. Refroidissez l'imprégnation à la température du gâteau, utilisez comme indiqué.

Sirop de cognac au café

• sucre cristallisé - 60 gr.
• eau filtrée - 190-200 ml.
• café moulu (en vrac) - 45-50 gr.
• cognac - 25 gr.

1. Préparez une casserole ou préparez du café dans un Turc. Dans le premier cas, placez la composition en vrac dans un bol, faites-la chauffer sur la cuisinière, faites-la frire pendant 1 minute.
2. Faire bouillir de l'eau dans un bol ou une bouilloire séparé, verser le café sur le liquide. Réglez le feu à feu moyen, faites cuire jusqu'à la première ébullition. Lorsque cela se produit, retirez la casserole et attendez que la mousse coule.
3. Répétez les étapes 2 fois de plus, puis couvrez le café avec un couvercle et laissez reposer un quart d'heure. Après avoir passé le temps imparti, passez la boisson à travers une étamine, nous n'avons pas besoin d'épaisseur.
4. Versez le sucre dans le café, remettez à bouillir. Attendre le début de l'ébullition, remuer. Les cristaux de sable doivent fondre complètement. Vérifier la composition pour l'absence de grains.
5. Lorsque le sucre a fondu, retirez le sirop du feu, laissez-le refroidir à une température de 38-40 degrés. Versez ensuite le cognac dans le mélange, mélangez, procédez au trempage des galettes.

sirop de jus d'orange

• zeste d'orange - 70 gr. (à partir de 1 fruit)
• sucre cristallisé - 60 gr.
• jus d'orange (fraîchement pressé) - 120 ml.

1. Râpez la peau sur une râpe à section moyenne ou fine, vous pouvez également la broyer dans un mixeur/hachoir à viande. Déplacez les frites dans la poêle, ajoutez le jus d'agrumes.
2. Allumez un petit feu, laissez cuire 3 minutes. Après ce temps, ajouter le sucre, remuer et laisser mijoter le mélange jusqu'à ce que les grains se dissolvent.
3. Faites maintenant bouillir l'imprégnation pendant encore 8 minutes, la composition devrait devenir moins volumineuse. Si nécessaire, augmentez la durée d'exposition sur le poêle. Filtrez le sirop, imbibez-en les biscuits sablés.

Sirop de fraise

• fraises fraîches - 280-300 gr.
• eau potable - 300 ml.
• sucre cristallisé - 45 gr.
• cognac - 50 ml.

1. Rincez les fraises sous le robinet, puis passez-les dans une passoire. Laissez le liquide s'écouler. Envoyez les fruits dans un mélangeur, transformez-les en purée. Déplacez le contenu en 5 couches de gaze, pressez le jus.
2. Maintenant, vous devez envoyer le reste du gâteau dans la casserole, mélanger avec du sucre et de l'eau. Le contenu est mis à feu doux et bouilli pendant au moins 7 minutes.
3. Cette période est nécessaire pour dissoudre les granulés de sable, sans lesquels la préparation du sirop devient impossible. Ensuite, filtrez la composition à travers un tamis ou une gaze, vous devriez obtenir un liquide homogène.
4. Ajouter le jus de fraise à la composition, remuer et faire bouillir à nouveau. Laissez l'imprégnation refroidir à une température de 33 à 36 degrés, puis utilisez-la aux fins prévues.

sirop de citron

• eau potable - 245 ml.
• sucre vanillé (facultatif) - au goût
• citron - 0,5 pcs.
• sucre cristallisé - 55 gr.

1. Rincez la moitié des agrumes, réduisez-les en purée avec un mixeur ou une râpe. Envoyez la pulpe et le zeste dans une casserole, ajoutez de l'eau bouillie. Laissez le produit pendant environ un quart d'heure.
2. Travaillez maintenant la composition avec un pilon à pommes de terre afin que le jus restant sorte de la pulpe. Filtrer la décoction plusieurs fois à travers une étamine. Versez la vanilline et le sucre dans l'infusion obtenue.
3. Allumez le brûleur à faible puissance, faites cuire la base du sirop sur un tel feu. Durée traitement thermique est de 10 minutes. Remuer, éteindre le brûleur.
4. Laissez l'infusion refroidir à 35 degrés. Il est important d'amener l'imprégnation à l'homogénéité. Les grains de sucre cristallisé et de vanilline ne doivent pas y flotter librement.

La base du sirop de biscuit est de l'eau et du sucre cristallisé. L'imprégnation classique s'avère modérément douce, pas écoeurante. Vous pouvez le cuisiner ou utiliser d'autres recettes en ajoutant du cacao en poudre, du zeste d'orange, du citron, des fraises, café naturel, Cognac. Le sirop est souvent accompagné de liqueur, de rhum, de jus de cassis ou d'ananas.

Vidéo: imprégnation (sirop) pour gâteau aux biscuits

Imprégnation pour gateau éponge- un point important dans la préparation des chefs-d'œuvre de dessert. Il existe de nombreuses options pour faire tremper un biscuit afin qu'il soit juteux, parfumé et savoureux.

Comment imbiber la base du dessert ?

Exister différents composants que vous pouvez faire tremper les couches de gâteau. Le plus souvent, cela se fait avec un sirop spécialement préparé pour le trempage des gâteaux. Avant d'appliquer le sirop, vérifiez la sécheresse de la base, car plus elle est "mouillée", moins masse de caramel sera nécessaire. La meilleure option est d'appliquer le sirop avec un pistolet pulvérisateur spécial. Cependant, vous pouvez utiliser une brosse en silicone ordinaire.

Une règle importante est de ne pas faire tremper les gâteaux chauds. Après les manipulations culinaires, il est nécessaire de mettre les biscuits au réfrigérateur pendant 5-6 heures.

Alors, découvrons exactement quoi et comment faire tremper le gâteau.

Imprégnation pour biscuit "Basic"

C'est l'imprégnation classique la plus simple. Si vous ne souhaitez pas utiliser d'ingrédients supplémentaires, il n'est pas nécessaire de pimenter le dessert, utilisez cette option. Pour préparer, mélanger l'eau (150 ml) avec le sucre (60 g) et mettre le feu, porter à ébullition. Lorsque le sirop devient chaud, n'hésitez pas à l'utiliser.

Imprégnation pour biscuit au cognac (vin)

Pour la préparation, vous avez besoin de 50 ml boisson alcoolisée, 150 ml d'eau. Prenez également 50-60 g de sucre (selon la taille du gâteau). L'eau est mélangée avec du sucre dans une casserole, porter le mélange à ébullition. Après refroidissement du caramel, du cognac y est introduit. La masse résultante est appliquée, répartie uniformément sur tout le périmètre. Un adoucissant pour un biscuit au vin est préparé selon le même principe, seulement au lieu de 50 ml de cognac, la même quantité de vin rouge est ajoutée.

Au jus de citron

Donner goût incroyable le gâteau est fait avec une imprégnation au citron. Prenez de l'eau bouillie (chaude) - 200 ml, du jus de citron - 75 ml, 100 g de sucre cristallisé. Versez de l'eau dans un bol, versez le sucre, dissolvez. Ajouter le jus de citron au liquide obtenu, puis remuer et graisser les gâteaux.

Imprégnation pour gâteau au café

Pour la préparation, prenez 10 g de café, 50 g de sucre, 250 ml d'eau bouillante, 20 ml de rhum (facultatif). Tout d'abord, une tasse de café fort aromatique est infusée, après quoi la quantité spécifiée d'édulcorant est ajoutée à la boisson et elle est bien agitée. Le café est refroidi à température ambiante, du rhum y est ajouté. Une fois la masse liquide sucrée complètement refroidie, elle est appliquée sur les gâteaux cuits avec un pinceau en silicone.

Imprégnation pour biscuit au lait

Pour la recette, vous avez besoin de 75-85 ml de lait, 250 g de sucre. Le lait est bouilli, recouvert de sucre, les composants sont mélangés. Le mélange préparé est refroidi, appliqué au dessert.

Au jus de cerise

Cette imprégnation de fruits est utilisée pour saturer le goût des délices de la confiserie chocolatée. Il faudra 50 ml de jus de cerise, 35 g de sucre, 200 ml d'eau (bouillie, réfrigérée). Si vous souhaitez ajouter une touche intéressante au gâteau, ajoutez 50 ml de cognac.

Le jus de cerise est un peu chauffé, après quoi il est mélangé avec un édulcorant et une dissolution complète est attendue. De l'eau, du cognac sont ajoutés à la masse résultante. Mélangez et utilisez comme indiqué.

Adoucissant pour biscuits à la confiture

Pour la recette, prenez 60 ml de confiture de votre choix, 250 ml d'eau et 50 ml de cognac (encore une fois, facultatif). Dans une casserole, mélanger l'eau avec la confiture, porter le mélange à ébullition, faire bouillir 1 minute. Le mélange est filtré, les baies sont retirées. Le bouillon est refroidi, versez une boisson alcoolisée. La masse résultante est appliquée au dessert.

Si au lieu de confiture utiliser baies fraîches, vous obtenez un excellent caramel aux baies, qui ajoutera de la jutosité à n'importe quel dessert.

Nous calculons la quantité

Avant de calculer la quantité de masse de caramel, vous devez peser les pâtisseries. La proportion de biscuit et d'adoucissant est de 1:1/2. Si le produit à base de farine pèse 600 g, vous aurez besoin de 300 g de sirop sucré.Pour un dessert plus «humide», utilisez un rapport de 1: 0,8.
Si dans la préparation de confiseries des délices sont utilisés Fruits frais ou des baies, la quantité diminue.

Comment distribuer ?

Pour bien imbiber le produit de farine de sirop, utilisez un pinceau en silicone.

Il est plus pratique d'appliquer le mélange de caramel uniformément. Plus les gâteaux sont fins, moins la masse sucrée sera nécessaire. Pour produit à base de farine, composé de plusieurs couches, utilisez ce conseil : le gâteau du bas est un peu barbouillé, le suivant un peu plus, et ainsi de suite de manière croissante.

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