Plats de porc haché. Plats principaux de porc rapides, simples et délicieux (pour le dîner ou le déjeuner). Roulé de tête de cochon

22.10.202027.05.2017

Récemment, il est devenu à la mode. Pourtant, la plupart des gens souffrent sans produits carnés et ne pensent même pas à passer de l'autre côté. Et en effet, il est impossible d'imaginer ce que c'est que de vivre sans un barbecue avec des légumes et des herbes fraîches et sans autres choses délicieuses. Dans cet article, vous apprendrez une grande variété de recettes de porc.

Comment faire cuire du porc délicieux

Ragoût de porc à la crème sure

Ce qu'il faut :

une livre de poitrine de porc ou de pulpe d'épaule;
un demi-verre d'eau;
4-5 cuillères de crème sure;
huile de tournesol , sel , poivre du moulin .

Comment cuisiner :

La viande doit être soigneusement lavée, séchée et coupée en morceaux moyens.
Versez l'huile dans une casserole et faites-la chauffer à puissance moyenne.
Mettez le porc, faites-le frire pendant 7 à 10 minutes en remuant bien.
Ajouter le sel, le poivre, l'eau et la crème sure, mélanger le tout, couvrir avec un couvercle et laisser mijoter à feu doux pendant 20-25 minutes.

Porc en marmite

Ingrédients :

300 g de viande;
5 - 6 pièces ;
bulbe moyen;
quelques petites carottes;
2-3 cuillères de crème sure;
épices ;
140 g;
herbes fraîches;
120 g de champignons.

Comment cuisiner :

Versez un peu d'huile végétale dans chaque casserole.
La première couche est de la viande, elle doit être coupée en petits morceaux. Sel et poivre.
Hacher finement l'oignon et saupoudrer sur la viande.
Couper les carottes en tranches. Chaque couche doit être salée petit à petit.
Hacher finement les champignons.
Pomme de terre coupée en morceaux, vous pouvez y ajouter des épices.
Râpez le fromage et mettez-le sur les pommes de terre.
Tassez doucement le tout et graissez le dessus avec de la crème sure, saupoudrez d'herbes hachées.
couvrir avec des couvercles et mettre au four à température moyenne. Temps de cuisson environ 1h30.

Rouleau de porc

Ce qu'il faut :

310 g de champignons;
6 -7 gousses d'ail;
quelques kilogrammes de péritoine de porc;
aneth frais;
une demi-cuillerée de curry;
huile végétale ;
sel, une cuillerée de coriandre moulue.

Comment cuisiner :

Bien laver la viande, la battre légèrement.
Hacher finement 3 gousses d'ail, mélanger avec des épices.
Badigeonner la viande du mélange d'ail.
Coupez l'ail restant en fines couches et faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit doré.
Mettez-y les champignons hachés, faites-les frire pendant 5 à 7 minutes.
Hacher finement les légumes verts et jeter les champignons, saler.
Étalez délicatement la viande sur la surface de la table, mettez la garniture aux champignons dessus en une couche uniforme.
Étalez la viande en rouleau et ficelez-la.
Faites chauffer le four à 180 degrés. Graisser le formulaire avec de l'huile, mettre un rouleau dessus. Cuire au four pendant quelques heures.

Comment faire cuire le porc poêle à frire

Porc aux légumes

Ingrédients :

un demi-kilo de viande;
petite ampoule;
quelques gousses d'ail;
une paire de courgettes;
100 ml de sauce soja;
un bouquet d'oignons verts;
épices ;
2-3 pièces.

Comment cuisiner :

Émincer la racine de gingembre et l'ail. Faites-les revenir dans une casserole dans de l'huile végétale.
Lorsque l'arôme d'ail apparaît, mettez-y le porc haché.
Faire frire pendant un quart d'heure, puis ajouter l'oignon et la courgette hachés, coupés en demi-anneaux.
Faites frire soigneusement et en remuant constamment pendant 5 à 7 minutes. Saupoudrer d'épices, saler et verser la sauce soja.
Allumez un grand feu et laissez mijoter pendant 5 à 10 minutes, saupoudrez d'oignons verts quelques minutes avant l'état prêt, mélangez et éteignez.

Bifteck sur poêle à frire

Ce qu'il faudra :

quelques steaks de porc;
brin de romarin;
sel, épices;
3-4 gousses d'ail.

Comment cuisiner :

Rincez le porc, s'il est épais, vous pouvez le battre un peu.
Cassez le romarin en 5 morceaux, coupez les gousses d'ail en deux.
Réchauffez bien la poêle et mettez-y la viande en y déposant l'ail et le romarin.
Poivrer, saler, cuire 10-15 minutes.
Retourner et assaisonner de sel et de poivre. Frire pendant un quart d'heure.

Viande au fromage

Ingrédients :

650 g de cou de porc;
350 g de champignons;
une cuillerée de noix de muscade;
220 g de fromage fondu ;
poivre noir, sel, un bouquet d'herbes fraîches;
sauce tomate piquante.

Comment cuisiner:

Lavez le cou et coupez-le en petits cubes d'environ 2,5 sur 2,5 cm.
Cuire les champignons dans l'eau bouillante pendant environ 10 minutes, égoutter dans une passoire et laisser refroidir. Couper en petits morceaux, combiner avec de la noix de muscade.
Faites chauffer l'huile dans une poêle, faites revenir le porc de tous les côtés jusqu'à ce qu'il soit cuit.
Poivrer, mettre les champignons, faire frire pendant 2-3 minutes.
Verser la sauce , mélanger , laisser mijoter quelques minutes .
Mettez le fromage fondu , remuez doucement , laissez reposer quelques minutes , puis éteignez le feu .

Côtes de porc

Ce qu'il faut :

kilogramme de côtes de porc;
3 gousses d'ail;
3 petits oignons;
sel poivre ;
un demi-verre d'eau.

Comment cuisiner :

Couper les côtes en morceaux moyens.
Hachez l'oignon, hachez l'ail avec une presse.
Chauffez l'huile dans une poêle, mettez les côtes de porc, faites frire pendant un quart d'heure de chaque côté.
Saupoudrer d'ail et d'oignons, laisser mijoter 10 minutes.
Faire chauffer de l'eau et verser dans une casserole.
Salez et poivrez la viande, couvrez avec un couvercle et laissez mijoter 30 minutes.

Comment faire cuire des côtelettes de porc

Médaillons de côtelettes

Ce qu'il faudra :

aneth frais, persil;
sel poivre ;
un demi-kilo de tomates;
170 g;
un demi-kilo de cou de porc.

Comment cuisiner :

Couper la viande en morceaux moyens, battre de tous les côtés. Salez, poivrez et faites revenir d'un côté.
Graisser le moule avec de l'huile, déposer les côtelettes dessus côté cru vers le bas.
Enduire d'une fine couche de mayonnaise, déposer un cercle de tomate, une couche de sauce sur chaque côtelette et saupoudrer de fromage râpé.
Chauffez le four à 170-180 degrés, faites cuire le plat pendant une demi-heure.

Côtelettes avec vin

Ingrédients :

sel poivre ;
50 g de beurre ;
un demi-kilo de viande;
poire ;
50 ml blanc sec;
bulbe moyen, thym;
un verre de crème.

Comment cuisiner :

Viande coupée en petites tranches, battue de tous les côtés.
Salez et poivrez, faites revenir dans une poêle jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Disposez sur une assiette.
Pour verser, vous devez hacher l'oignon et les fruits dans un mélangeur. Faire revenir tout cela dans une poêle de porc, ajouter le thym, la crème, le vin. Laisser mijoter pendant 10 minutes, puis verser sur les côtelettes avec la sauce.

Côtelettes de lait

Ce qu'il faudra :

600 à 700 g de filet de porc ;
5-6 gousses d'ail;
huile végétale ;
sel, paprika;
125 g de farine;
370 ml de lait.

Comment cuisiner :

Viande coupée en 6 - 7 tranches, un peu repousser chaque un morceau.
Ail moudre presse, frotter leur Viande.
À Profond Coupe verser Le Lait, disposition dans lui côtelettes. abri film et ranger dans frigo sur le 10 heures.
Liquide drain, farine relier Avec paprika.
Pièces rouleau dans farine et frire sur le rouge chaud poêle à frire Avec chaque côtés sur minute. À fin sel.

Comment cuisinier pilaf de porc

Classique pilaf

Des produits:

200 g d'or riz;
300 g porc cou;
carotte;
ampoule;
paire clous de girofle Ail;
lavrouchka, mélange poivrons, sel, séché épine-vinette, coriandre.

Comment cuisinier:

petit en morceaux Couper cou, disposition dans rouge chaud casserole, frire 10 —15 minutes.
S'endormir finement découpé en tranches oignon sur le 4 minutes, après râpé carotte sur le couple minutes.
Poser écrasé Ail, sel, poivre, épine-vinette – sur le 5 —7 minutes.
Soumettre riz, verser nettoyer l'eau sur sur le couple des doigts au dessus riz. Allumer fort le feu et Attendez au revoir faire bouillir tout liquide.
Après Quel le feu refuser avant de faible États, verser dans casserole Suite un peu l'eau, éteindre sur 30 —40 minutes.

Pilaf dans four

Quoi besoin:

verre de vin riz;
paire lunettes l'eau;
300 g porc;
moyen ampoule;
gros carotte;
3 Ail clous de girofle;
sucré ;
30 g ;
lavrouchka, sel, épices;
tomates cerise.

Comment cuisinier:

À l'avance chauffer vent armoire avant de 180 degrés.
À casserole éteindre haché Viande, frotté carotte, finement haché oignon, Ail et tomates.
À chaudron verser pétrole, disposition rôtir, mettre riz. Saupoudrer sel et épices, verser chaud l'eau. Ranger dans vent armoire sur le 25 minutes.
Après mettre crémeux pétrole, interférer et ranger dans four sur le 25 minutes.

Comment cuisinier porc juteux et délicieuse

Porc Avec arc

Composants:

un demi-kilo Viande;
3 grand ampoules;
sel, épices.

Comment préparer:

Porc Couper sur le petit tranches.
rouge chaud graissé peinture à l'huile poêle à frire, disposition porc, friture co tout des soirées 7 —10 minutes.
Soumettre haché demi-anneaux oignon, préparer 20 minutes, en permanence sur en remuant.
Ajouter sel et épices, abri couvercle et sueur Suite 5 —7 minutes.

Bouffée assiette

Composants:

550 g porc;
5 ampoules;
7 pommes de terre;
110 g solide fromage;
100 g crème aigre;
3 Ail tranches;
sel, poivre, pétrole.

Comment cuisinier:

forme diffamer peinture à l'huile, plier haché porc.
Viande s'endort haché arc et Ail.
pommes de terre tranche sur le oignon moyen pièces. Chaque couche un peu sur sel, Viande boîte pimenter.
Sur le Patate déverser râpé fromage et lubrifier tout crème aigre.
Vent armoire réchauffer avant de 210 degrés et ranger dans lui assiette sur le 40 —50 minutes.

Comment cuisinier Goulache de porc Avec sauce

Porc Goulache

Quoi aurait besoin:

kilogramme porc cous;
paire ampoules;
3 tomate;
paire cuillères farine;
150 g crème aigre;
sel, Carvi, paprika.

Comment cuisinier:

ampoules hacher demi-anneaux et frire avant de transparent États dans pétrole. Saupoudrer sel et épices.
Viande Couper et disposition à arc, friture co tout des soirées.
Verser tout l'eau, à elle est couvert porc.
Après ébullition abri couvercle et languir une demi-heure.
Ajouter finement haché tomates et préparer Suite 30 minutes.
Par 15 minutes avant de achevé États versez crème aigre, mixte Avec farine.

Goulache vin

Quoi aurait besoin:

250 ml rouge culpabilité;
900 g porc;
3 ampoules;
lavrouchka, sel, du sucre le sable, épices;
Frais légumes verts;
paire cuillères jus citron.

Comment préparer:

Viande Couper, s'endormir épices et ranger sur le une demi-heure.
chauffer casserole et disposition porc, haché oignon, lavrouchka, légumes verts. Frire 7 —10 minutes.
Verser jus citron et vin, éteindre 5 —7 minutes. Si un peu liquides, boîte ajouter l'eau.

Comment cuisinier porc dans déjouer

Porc dans défaut

Ingrédients:

900 g porc;
carotte;
2 —3 Ail tranches;
épices, sel;
verre de vin sec blanche culpabilité.

Comment cuisinier:

À Profond bol relier vin Avec lavrouchka, pois poivre, Origan et thym.
Viande hacher en morceaux et poser dans vin sur le couple heures.
Porc sortir, sec, sel, frotter paprika, Gingembre, poivre.
Sur le plaque de cuisson poser couple pièces déjouer traverser—en croix. À centre mettre enregistrements Ail, carotte cercles.
Viande disposition sur le légume oreiller, emballer déjouer.
plaque de cuisson ranger dans four, réchauffé avant de 210 degrés sur le 60 minutes.

orange porc

Quoi besoin:

500 g coupures de presse porc;
moyen ampoule;
épices;
Frais légumes verts;
sel;
30 g moutarde sur—français;
demi orange et 50 g Confiture de orange.

Comment préparer:

Porc Couper gros pièces, oignon tranche demi-anneaux.
À Coupe relier Confiture, moutarde et jus de orange.
Relier filet, oignon et orange Marinade, sel et pimenter, en quittant sur le 60 minutes.
Sur le plaque de cuisson disposition déjouer, poser sur le son Viande Avec arc, à fond abri.
Ranger dans réchauffé avant de 210 degrés vent armoire sur le 40 minutes.
Décoller déjouer et terminer la cuisson Suite 20 minutes.

Comment cuisinier mou, tendre porc

Viande dans panure

Ingrédients:

500 g porc filet;
Oeuf;
craquelins pour panure;
trimestre lunettes l'eau;
sel, poivre.

Comment cuisinier:

Viande Couper et repousser.
À Coupe relier Oeuf, l'eau, poivre et sel.
tranches filet tremper dans Oeuf, après rouleau dans chapelure.
Frire sur le rouge chaud poêle à frire sur le tournesol pétrole avant de d'or ombre.

Porc dans Bière

Ce qui est nécessaire :

un demi-kilo filet;
carotte;
paire ampoules;
sucré poivre;
verre de vin foncé Bière;
250 g crème aigre;
210 g fromage;
poivre, sel.

Comment cuisinier:

Moyen tranches Couper filet, frire sur le pétrole.
S'endormir finement Couper des légumes, épices et sel.
Préparer 60 minutes, après Quel versez crème aigre et Bière, éteindre 2 —3 minutes. Éteindre, parsemer râpé fromage, abri couvercle et Pars sur le 20 minutes.

Comment cuisinier kebab de porc

Kebab dans Mayonnaise

Ingrédients:

4 ampoules;
kilogramme porc coupures de presse;
épices, sel;
300 ml .

Comment préparer:

Porc moudre pièces, s'endormir épices et sel, en quittant sur le 10 minutes.
Soumettre oignon—demi-anneaux et verser sauce, à fond mélange.
Ranger sur le couple heures dans frigo, après Quel frire sur le barbecue. Viande Couper en morceaux, frotter poivre et sel. Poser dans Profond Coupe.
S'endormir oignon, déchiqueté épais anneaux.
déverser de l'alcool, jus grenade et verser l'eau, à elle est fermé tout Viande.
Avec attention interférer tout et ranger dans frigo sur le 3 —4 heures.
Sur le brochette chaîne de caractères alternativement tomate anneaux, oignon et porc.
Frire sur le barbecue avant de achevé États.

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Ingrédients

1 cuillère à soupe d'huile d'olive;
2 oignons;
400 g de filet de porc;
250 g de champignons ou autres champignons;
1 ½ cuillères à soupe de paprika;
1 cuillère à soupe de pâte de tomate;
200ml bouillon de poulet;
100 ml de crème sure;
sel - au goût;
poivre noir moulu - au goût.

Cuisine

Faire chauffer l'huile dans une casserole, ajouter l'oignon émincé et cuire 10 minutes jusqu'à ce qu'il soit ramolli. Coupez la viande en cubes et les champignons en tranches et ajoutez-les à l'oignon. Faire revenir 3-4 minutes à feu vif, assaisonner de paprika et cuire encore une minute.

Ajouter pâte de tomate et le bouillon et laisser mijoter pendant 5-8 minutes jusqu'à ce que le porc soit tendre. Ajouter la crème sure, saler et poivrer et bien mélanger. Servir avec du riz ou des pâtes.

2. Porc farci au bacon, pommes et noix

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Ingrédients

6 tranches de bacon;
2 pommes pelées;
1 petit oignon;
3 gousses d'ail;
quelques brins de romarin frais;
une poignée de noix;
sel - au goût;
environ 1 ¹⁄₂ kg de filet de porc;
2 cuillères à soupe de moutarde en grains.

Cuisine

Hachez le bacon et faites-le frire. Retirer dans une assiette et égoutter la graisse. Ajouter les pommes et les oignons coupés en dés dans la poêle et cuire 4 à 5 minutes. Mettez le broyé et faites frire pendant quelques minutes de plus. Ajouter ensuite le romarin haché, le bacon, les noix moulues, le sel et le poivre.

Coupez le porc en deux dans le sens de la longueur et ouvrez-le. Salez et poivrez la viande. Mettez toute la farce dessus, enveloppez bien avec un rouleau et nouez avec un fil. Garnir le porc de moutarde.

Déposer sur une plaque allant au four et cuire 1h30 à 160°C. Retirer la viande, laisser reposer 15 minutes et couper en tranches.

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Ingrédients

2 cuillères à soupe d'huile végétale;
2 poivrons verts;
1 oignon;
3 gousses d'ail;
sel - au goût;
2 cuillères à café de cumin moulu;
2 cuillères à café d'origan séché;
1 ¹⁄₂ kg d'épaule de porc désossée;
500 ml de bouillon de boeuf;
170 g de concentré de tomate;
200 g d'olives farcies au poivre ;
1 cuillère à soupe de vinaigre blanc;
quelques brins de persil.

Cuisine

Chauffer l'huile dans une poêle profonde à feu moyen. Mettez les poivrons et les oignons coupés en petites lanières, l'ail haché et ¼ de cuillère à café de sel. Cuire 10 minutes en remuant de temps en temps. Ajouter le cumin et l'origan et bien mélanger.

Retirer l'excédent de graisse du porc, couper la viande gros morceaux et mettre dans la casserole. Verser le bouillon mélangé à la pâte de tomate. Assaisonner avec du sel au goût. Réduire le feu et porter à ébullition. Ensuite, couvrez la casserole avec un couvercle et mettez au four préchauffé à 180 ° C pendant 2,5 à 3 heures jusqu'à ce que la viande soit très tendre.

Retirez ensuite le gras du porc et des légumes. Diviser la viande en morceaux à la fourchette, ajouter les olives tranchées, le vinaigre et le persil haché. Le plat va bien avec.

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Ingrédients

½ bouquet de romarin;
150 g chapelure;
sel - au goût;
poivre noir moulu - au goût;
2 oeufs;
8 morceaux de filet de porc;
4 cuillères à soupe de beurre.

Cuisine

Moudre le romarin et le mélanger avec de la chapelure et des épices. Fouetter les œufs dans un autre bol. Battre un peu le filet. Trempez d'abord chaque morceau dans les œufs, puis roulez-les dans le mélange de chapelure. Faire revenir dans le beurre fondu 5 à 7 minutes de chaque côté.

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Ingrédients

50 g de cassonade;
2 cuillères à soupe de sauce soja;
un morceau de gingembre d'environ 7 cm de long;
2 gousses d'ail;
poivre noir moulu - au goût;
4 filets de porc d'environ 3 cm d'épaisseur;
sel - au goût;
2 cuillères à soupe de beurre;
400 g de choux de Bruxelles ;
quelques oignons verts.

Cuisine

Mélanger le sucre sauce soja, gingembre râpé, ail râpé et poivre. Rincez le porc et essuyez-le avec du papier absorbant. Frotter la viande avec du sel et du poivre.

Dans une casserole ou une poêle à feu vif, faites fondre 1 cuillère à soupe de beurre et 2 cuillères à soupe d'huile végétale. Rôtir le porc jusqu'à brun doré, puis retournez et versez la sauce préparée dans la casserole. Faire revenir la viande à feu moyen environ 5 minutes en la retournant si nécessaire. La viande doit être entièrement recouverte de sauce.

Couper choux de Bruxelles dans le sens de la longueur en quartiers. Dans une autre casserole, faire fondre le reste du beurre et faire sauter le chou pendant 3-4 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Disposer le porc et le chou sur un plat et garnir d'oignons verts hachés.

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Ingrédients

1 grosse pomme de terre;
1 cuillère à café d'huile végétale;
500 g de porc haché;
1 tête d'oignon;
1 gousse d'ail;
¼ cuillère à café de cannelle moulue;
¼ cuillère à café de clous de girofle moulus;
¼ cuillère à café de muscade moulue;
sel - au goût;
poivre noir moulu - au goût;
100 ml de bouillon de viande;
400 g;
1 oeuf.

Cuisine

Égoutter le liquide et réduire en purée. Faites chauffer l'huile dans une poêle et ajoutez la viande hachée et l'oignon haché. Frire jusqu'à ce que les ingrédients soient dorés. Ajouter l'ail haché, la cannelle, les clous de girofle, Noix de muscade, sel, poivre et bouillon. Retirer du feu, ajouter la purée refroidie et bien mélanger.

Diviser la pâte en deux parties et étaler chacune. Étalez la première couche dans un plat rond allant au four. Remplir la tarte avec la garniture et recouvrir d'une autre couche de pâte. Connectez fermement les bords des couches. Badigeonnez la tarte d'un oeuf battu et enfournez dans un four préchauffé à 200°C pendant 25-30 minutes jusqu'à ce que la pâte soit dorée.

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Ingrédients

2 poivrons rouges;
1 oignon rouge;
quelques cuillères à soupe d'huile d'olive;
sel - au goût;
poivre noir moulu - au goût;
1 cuillère à soupe de sucre;
3 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge ;
½ botte de basilic;
2 côtelettes de porc avec os;
2 gousses d'ail;
quelques brins de thym;
2 cuillères à soupe de beurre.

Cuisine

Couper les poivrons et les oignons en fines lanières. Mettez-les dans une casserole à chaud huile d'olive, ajouter le sel, le poivre et le sucre. Cuire, en remuant de temps en temps, à feu vif pendant 4 à 5 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Versez ensuite le vinaigre, laissez cuire une minute, baissez le feu et faites frire encore quelques minutes. Ajouter les feuilles de basilic hachées aux légumes, bien mélanger et mettre dans une assiette.

Faire des coupes verticales sur la graisse pour que la viande ne se recourbe pas lors de la friture. Frotter le porc avec du sel et du poivre. Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle et ajoutez la viande, les gousses d'ail écrasées et le thym.

Pour rendre la viande plus juteuse, ajouter à la poêle Beurre. Saisir le porc 3-4 minutes de chaque côté en versant le jus de la poêle. Mettez la viande finie et laissez reposer 10 minutes. Placer les légumes sautés sur un plat de service et garnir avec le porc.

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Ingrédients

70 ml de vinaigre blanc;
50 g de sucre;
4 cuillères à soupe de ketchup;
5 cuillères à soupe de fécule de maïs;
1 cuillère à café d'eau;
450 g de filet de porc;
sel - au goût;
4 cuillères à soupe d'huile végétale;
1 poivron rouge;
1 oignon;
250 g d'ananas ;
200 g de riz.

Cuisine

Versez le vinaigre dans une petite casserole, ajoutez le sucre, le ketchup et le gingembre. Porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter encore 10 minutes. Dans un bol séparé, mélanger 1 cuillère à café de fécule de maïs et d'eau et ajouter ce mélange à la casserole. Bien mélanger la sauce.

Coupez le porc en petits cubes et séchez-le avec du papier absorbant. Tremper la viande dans le reste du mélange de fécule et de sel. Faire frire le porc dans l'huile chaude pendant quelques minutes, puis égoutter sur du papier absorbant.

Égoutter l'excès d'huile de la poêle et faire revenir les dés, l'oignon et l'ananas. Au bout de 5 minutes, ajoutez-y la viande et la sauce. Faire bouillir le riz et le servir avec du porc en sauce.

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Ingrédients

3 cuillères à soupe d'huile végétale;
350 g de filet de porc;
1 cuillère à café de paprika moulu;
1 cuillère à café de cumin moulu;
220 ml;
100 g de petits pois surgelés;
1 ½ cuillères à soupe de yogourt grec;
sel - au goût;
quelques brins de coriandre.

Cuisine

Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile dans une poêle et faites revenir le filet coupé en petites lanières pendant 3-4 minutes. Mettez la viande, versez le reste d'huile dans la poêle et ajoutez les épices. Faites-les frire pendant une minute pour faire ressortir l'arôme épicé.

Verser le bouillon et cuire à feu vif pendant 3-4 minutes. Lorsque le bouillon est réduit de moitié, mettez les petits pois dans la casserole. Retirer du feu, ajouter le yaourt et le sel et remuer. Ajouter ensuite le porc cuit, mélanger et saupoudrer d'herbes hachées.

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Ingrédients

4 cuillères à soupe d'huile d'olive;
sel - au goût;
poivre noir moulu - au goût;
4 filets de porc;
1 oignon;
4 pommes vertes;
120 ml de vinaigre de cidre de pomme;
100 g de raisins secs jaunes ;
1 cuillère à café de gingembre moulu;
¼ cuillère à café de moutarde sèche;
1 pincée de poivre de cayenne.

Cuisine

Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile dans une poêle à feu moyen. Assaisonner la viande de sel et de poivre et faire revenir 2 minutes de chaque côté. La viande doit être dorée. Placer la poêle dans un four préchauffé à 200°C pendant 5 minutes, puis transférer le porc dans un plat.

Faire chauffer le reste d'huile dans une casserole à feu moyen. Baisser le feu et faire revenir l'oignon haché environ 6 minutes. Pelez les pommes, coupez-les en cubes et ajoutez-les à l'oignon. Frire 4 minutes. Ajouter le vinaigre, les raisins secs et les épices, bien mélanger et couvrir. Cuire encore 3-4 minutes en remuant de temps en temps. Les pommes doivent devenir molles, mais ne doivent pas se briser en morceaux. Assaisonner de sel et de poivre et verser le chutney sur le porc.

Le porc est utilisé plus souvent que les autres types de viande dans la préparation de plats pour la table de tous les jours et de fête. La viande est cuite relativement rapidement, et si la technologie est suivie, elle s'avère douce et juteuse, pas inférieure au goût des autres variétés. Le porc est cuit séparément et avec des légumes, bouilli, frit dans une casserole et sur le gril, cuit au four, mijoté dans une mijoteuse. Chaque gourmet trouvera facilement une recette à son goût.

Dans notre article, nous examinerons quoi cuisiner à partir de pulpe de porc simplement et rapidement pour la seconde ou pour le dîner. Selon la méthode de traitement thermique, nous présentons plusieurs recettes intéressantes cuisiner ce type de viande.

Ragoût de porc au four

Un ragoût très savoureux avec un léger arôme épicé est préparé à partir de pulpe de porc avec une petite quantité gros. Le cou ou le dos est idéal, mais pas la longe, car dans ce cas, la viande peut s'avérer un peu sèche. Le temps de cuisson est d'environ 2 heures. Ce n'est pas très rapide, mais très simple, et le ragoût est préparé à partir d'ingrédients familiers à tous. Vous devez faire attention à l'avance que la recette contient que vous pouvez acheter prête à l'emploi dans le magasin ou la faire cuire vous-même au four en séchant les tomates hachées au four avec herbes provençales et poivre.

Le processus de préparation du ragoût consiste en la séquence d'actions suivante :

Préparez une rôtissoire ou un plat à fond épais. Préparez le four en le chauffant à 180 degrés.
Dans de l'huile d'olive très chaude (2 cuillères à soupe), faites revenir des morceaux de pulpe de porc (700 g) d'environ 5 cm de diamètre de tous côtés jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
Ajouter l'oignon, l'ail (2 gousses) coupé en 8 morceaux à la viande et Poivre vert piment, débarrassé des graines. Faire frire tous les ingrédients ensemble pendant environ 5 minutes.
Tomates séchées (1,5 c. à soupe) Mélanger avec un verre de bouillon de poulet. Ajouter une pincée de cannelle, des clous de girofle moulus, de l'anis étoilé, poivre blanc, cumin, coriandre et aneth séché. Porter la masse à ébullition et verser la sauce préparée sur la viande avec les oignons et les poivrons.
Envoyez la rôtissoire sans couvercle au four pendant 90 minutes.
Une fois le temps écoulé, ajouter les pommes de terre (700 g) coupées en gros morceaux et les carottes (800 g) à la viande. Verser le plat avec un verre de bouillon de volaille et remettre au four une demi-heure.

En apprenant à cuisiner un ragoût selon la recette ci-dessus, vous ne vous demanderez plus quoi cuisiner à partir de pulpe de porc. ce repas copieux vous séduira par son goût particulier.

Viande de porc, cuite en morceaux

La viande la plus juteuse se révélera si vous la faites cuire en un seul morceau. Le temps de cuisson augmentera à partir de là, mais le résultat impressionnera tous les invités de l'événement festif sans exception. Si vous ne savez toujours pas comment cuisiner délicieusement le filet de porc, utilisez la recette étape par étape ci-dessous.

Un gros morceau d'épaule de porc (2,5 kg) doit être lavé et séché sur toutes ses faces avant la cuisson.
Ensuite, la viande doit être salée et poivrée, râpée avec un mélange de raifort (1,5 cuillère à soupe) et de piment (0,5 cuillère à café).
Mettez le morceau dans un plat allant au four de taille appropriée.
À côté de la viande, mettez les pommes (2 pcs.), Coupez en 4 parties, 5 gousses d'ail, beurre (3 cuillères à soupe), versez le cidre de pomme (1 cuillère à soupe.) Et la crème (70 ml). Râpez un morceau de romarin et de cassonade (70 g) sur le dessus.
Cuire le porc à une température de 160 degrés pendant 3 heures, après avoir recouvert la viande de papier d'aluminium.
Après le temps spécifié, retirez le papier d'aluminium, augmentez la température à 210 degrés et poursuivez la cuisson pendant 40 minutes supplémentaires.
Disposer le porc sur un plat de service. Servir avec Compote de pommes et une garniture de salade ou purée de pomme de terre.

Maintenant vous savez (si vous avez de la pulpe de porc non coupée à disposition) qu'il n'est pas difficile de faire cuire un morceau de viande. L'essentiel est d'avoir suffisamment de temps pour que le porc puisse bien transpirer propre jus et épices.

Filet de porc sauce à la grenade

La partie la plus précieuse de la carcasse est le filet. Étant donné que ce tissu musculaire est situé dans la région lombaire postérieure et ne reçoit pratiquement pas d'activité physique pendant la vie de l'animal, lors de la cuisson de la viande, il s'avère être le plus juteux et le plus savoureux. Si vous avez réussi à acheter un filet au marché ou dans un magasin et que vous ne savez pas ce qui peut être cuit à partir de la pulpe de porc, il vous sera utile d'obtenir des informations sur la façon de préparer une telle viande. a un coût élevé, il est donc conseillé de le faire frire, en le coupant à travers les fibres, ou de le cuire en un morceau entier. Très rarement, cette viande est bouillie ou mijotée.

Vous pouvez cuire le filet mignon de porc de la manière suivante :

Un morceau de viande pesant 600 g est soigneusement lavé à l'eau courante et séché avec une serviette en papier.
Le filet est frotté avec un mélange de sel, poivre, huile végétale (1 cuillère à café) et ail pressé (1 gousse).
La pièce préparée est disposée sur une poêle chaude et frite rapidement à feu vif de tous les côtés jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
Le filet frit est transféré sur une plaque à pâtisserie et envoyé dans un four préchauffé (180 degrés) pendant 20 minutes. La préparation de la viande peut être vérifiée avec un thermomètre à sonde. La température interne doit être de 145 degrés, la couleur doit être rose clair.
La viande sur la plaque à pâtisserie est sortie du four et recouverte de papier d'aluminium. Servi avec sauce à la grenade.

Pour préparer la sauce, utilisez des figues fraîches coupées en deux (3 tasses), du vin blanc sec (1 cuillère à soupe), du jus de grenade (3 cuillères à soupe), du sucre (70 g), du sel au goût. Tous les ingrédients sont envoyés dans la casserole et bouillis à feu doux pendant environ 50 minutes. Puis refroidir un peu, et frotter les figues à travers un tamis. Après cela, la casserole est remise sur le feu, du beurre est ajouté (3 cuillères à soupe) et bouilli jusqu'à la consistance souhaitée. Les ingrédients suggérés donnent environ 2 tasses de sauce.

Perkelt de porc hongrois

Perkelt est l'une des options pour faire des ragoûts. Le plat appartient à la cuisine hongroise. Il est servi à la fois comme plat principal avec une purée de pommes de terre et comme base pour le bograch hongrois. Si vous avez acheté des morceaux de viande gras avec du bacon, alors la question est ce qui peut être préparé à partir de pulpe de porc peut être considéré comme décidé.

Pour le perkelt, la viande est coupée (800 g) en petits morceaux à travers les fibres, les oignons (3 pièces) et le saindoux (70 g) sont coupés en cubes. Tout d'abord, le saindoux est frit dans une poêle chauffée afin que toute la graisse soit fondue. Retirer les croûtes de la poêle. Puis dans graisse de porc faire revenir l'oignon, et quand il devient transparent, ajouter la viande. Lorsque les morceaux de porc sont frits de tous les côtés, versez 2 tasses d'eau dans la poêle, ajoutez paprika doux(4 cuillères à soupe), poivron rouge facultatif et sel.

Le perkelt est cuit à feu doux pendant une heure. Le temps de cuisson peut être augmenté, tant que les morceaux sont suffisamment mous. Ils devraient littéralement se désintégrer en fibres, fondre dans la bouche.

Comment faire cuire un filet de porc dans une poêle

Pour les amateurs de piquant et d'épicé cuisine coréenne Cette recette est faite pour vous. La viande est obtenue, comme on dit, "avec des grains de poivre". Mais en même temps, il sort assez juteux, ne se dessèche pas et est frit en seulement 20 minutes.

Vous pouvez faire cuire la pulpe de porc dans une poêle dans l'ordre suivant :

Dans une poêle chaude à feu vif, faites revenir le porc coupé en petits morceaux.
Ajouter l'oignon haché grossièrement et les plumes d'oignon vert, le piment vert (avec ou sans graines), l'ail (4 gousses) et le gingembre râpé (1/2 cuillère à soupe) à la viande. Versez l'huile de sésame dans la poêle (2 cuillères à soupe).
Faites frire les légumes avec la viande à feu doux pendant environ 10 minutes.
Ajouter la pâte de piment (1 c. à thé), les flocons de piment rouge (2 c. à soupe), la sauce soya (1 c. à soupe) et la cassonade (2 c. à soupe) au porc.
Faites frire la viande pendant encore 10 minutes jusqu'à ce que l'oignon soit transparent.
Déposer la viande sur un plat de service et saupoudrer de graines de sésame grillées. Servir avec du riz ou de la salade.

Porc aux carottes dans une casserole de Yulia Vysotskaya

Il est plutôt difficile de sursécher un gros morceau de porc tout en respectant la technologie de cuisson. En règle générale, une telle viande s'avère presque toujours juteuse et douce. Une autre chose est le porc finement haché (pulpe). Comment faire cuire de la viande sous forme de morceaux rapidement et savoureuse, vous pouvez apprendre de la recette ci-dessous de la célèbre spécialiste culinaire Yulia Vysotskaya. Pour ce plat, mieux vaut prendre des contre-dépouilles ou de l'épaule

Morceaux de porc coupés grossièrement (800 g) saler et faire revenir une minute de chaque côté dans l'huile d'olive chauffée (3 cuillères à soupe). Il est extrêmement important de ne pas trop cuire la viande, sinon elle deviendra dure. Transférer les morceaux de porc de la poêle dans une assiette, et dans la graisse obtenue avec de l'huile, faire revenir l'oignon rouge coupé en 4 parties et de gros morceaux de carottes (2 morceaux chacun), des gousses d'ail écrasées (5 morceaux), des brins de thym ( 6 pièces), coriandre (1/2 cuillère à café). Faites frire les légumes avec des épices un peu, en remuant de temps en temps. Remettez ensuite le porc dans la poêle, versez-le avec de la lumière bière sans alcool(300 ml), si nécessaire, salez et laissez mijoter à feu doux pendant environ une heure.

Grâce à cette recette, vous saurez toujours quoi cuisiner à partir de la pulpe de porc pour la seconde ou le dîner. Cette viande peut être servie comme plat indépendant ou avec un plat d'accompagnement, comme du porridge ou de la purée de pommes de terre.

Côtelettes de porc en sauce au fromage avec champignons

Pour le dîner, on a généralement envie de quelque chose de pas trop gras, mais en même temps rassasiant, pour ne pas aller au réfrigérateur pour un en-cas au milieu de la nuit. Si vous choisissez du porc, une longe maigre est parfaite pour cela. Il reste maintenant à savoir quoi cuisiner pour le dîner à partir de la pulpe de porc, quel plat d'accompagnement servir avec. La meilleure option consiste à couper la longe en morceaux, à savoir des côtelettes de 1 à 1,5 cm d'épaisseur.

Séquence de cuisson :

Les côtelettes sont lavées à l'eau courante et soigneusement séchées avec une serviette.
Une panure est préparée à partir de poudre d'ail, de sel, de poivre noir (une demi-cuillère à café) et de farine (30 g). Ensuite, les côtelettes préparées doivent être roulées dans cette panure et frites dans une poêle avec une cuillère à soupe d'huile d'olive jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
Dans le beurre, faire revenir les champignons (200 g), l'oignon blanc (1 pc.) et l'ail pressé (2 gousses). Aux champignons, ajoutez 2 tasses de lait, 80 g de lait transformé Fromage Frais, sel (1 cuillère à café), farine (2 cuillères à soupe), une pincée de poivre. Retirer la sauce du feu et ajouter les dés de brie (100 g).
Transférer les côtelettes dans la poêle à la sauce et les envoyer au four pendant 20 minutes pour cuire à 180 degrés.

Au moment de servir, la viande est arrosée sauce au fromage aux champignons. Du riz ou des pommes de terre sont servis en accompagnement.

Porc cuit à la crème avec des tomates

Ce plat est parfait pour le déjeuner et le dîner. Par conséquent, si vous doutez encore de ce qu'il faut cuisiner à partir de la pulpe de porc pour la seconde, de la viande cuite au four dans de la crème et des tomates - excellente option! La recette fournie vous en convaincra. La viande est tendre, juteuse, avec un léger goût et arôme crémeux.

La séquence de cuisson est la suivante :

La pulpe de porc (longe) est coupée en morceaux de 1,5 cm d'épaisseur.
Chacun de ces steaks est disposé dans une casserole (pour le four) avec une quantité minimale d'huile végétale et frit des deux côtés jusqu'à ce qu'il soit doré.
Les morceaux de viande frits sont salés et poivrés sur le dessus, saupoudrés d'herbes sèches parfumées (origan, basilic, etc.), des moitiés de tomates cerises ou des cercles de tomates ordinaires sont posés dessus.
Maintenant, vous devez prendre de la crème avec une teneur en matières grasses de 10% (600 ml) et les verser sur des steaks aux tomates.
Immédiatement avant la cuisson ou 10 minutes avant la fin de la cuisson, le plat est saupoudré de fromage finement râpé (300 g) sur le dessus.
Les steaks de porc sont cuits au four pendant environ une demi-heure. Le plat est servi sur la table avec des poivrons cuits au four, du riz ou des pommes de terre.

Sur le table de fête ou pour tous les jours, la viande à la crème est parfaite. C'est exactement ce que vous pouvez cuisiner à partir de pulpe de porc très simplement et rapidement. Seulement 40 minutes de votre temps - et un repas copieux à haute teneur en protéines sera prêt pour la table.

"Carnitas" de porc à la mexicaine, cuites à la mijoteuse

Un plat délicieux qui, selon la méthode de préparation, est du porc mijoté lentement. Le résultat est si doux qu'il se désagrège littéralement en fibres. Et il n'est pas nécessaire de parler du goût du plat. Le porc "Carnitas" est généralement servi à la mexicaine.Pour le chauffage à long terme de la viande, une mijoteuse est idéale.

Traditionnel plat mexicain peut être préparé à partir de pulpe de porc (une photo du plat fini est présentée ci-dessus). Il est préférable de choisir une spatule pesant environ 1 kg. Avant de l'envoyer à la mijoteuse, il est lavé, séché et frotté de toutes parts avec du sel et du poivre, ainsi qu'un mélange d'origan (2 cuillères à café), une cuillère à café de cumin (moulu) et d'huile d'olive (1 cuillère à soupe). Un morceau de viande préparée est envoyé dans le bol du multicuiseur, et des gousses d'ail entières (4 pièces), de l'oignon grossièrement haché, des morceaux de piment vert sans graines sont placés dessus et versés du jus d'orange pressé de deux moitiés d'une orange.

Le porc est cuit en mode "ragoût" pendant environ 6 heures. Après le temps spécifié, il est sorti du bol, refroidi, déchiré en fibres avec une fourchette, frit sur huile végétale(3 cuillères à soupe) jusqu'à ce qu'ils soient dorés d'un côté. Le porc, soumis à la recette, est tendre, juteux et très savoureux.

Comment faire cuire un filet de porc au four en papillote

La pulpe de porc cuite selon cette recette sera une excellente alternative à la saucisse de pacotille, car surtout plat délicieux devient après le refroidissement final au réfrigérateur. Cependant, il peut également être servi chaud. délicieux plat d'accompagnement légumes ou riz.

La texture délicate de la pulpe cuite s'explique le bon choix viande, et il s'agira d'un cou ou d'une omoplate avec de petits filets de gras, avec décapage préalable en milieu acide. Nous vous dirons en quelques étapes comment cuire délicieusement la pulpe de porc au four :

Un morceau séché d'omoplate pesant 1 kg est frotté avec un mélange de sel, poivre (1/2 cuillère à café), origan (2 cuillères à soupe), ail pressé (2 gousses). La viande est transférée dans une casserole de la taille appropriée.
Oignon haché (3 pcs.) Saler pour faire ressortir plus de liquide, et mélangé avec le jus de 1 citron.
Le mélange préparé est étalé directement sur la viande, couvert et laissé au réfrigérateur pendant 12 heures pour mariner.
La pulpe finie est disposée sur une feuille de papier d'aluminium pliée en deux directement sur un oreiller d'oignons marinés, la viande est scellée de tous les côtés avec du papier d'aluminium.
Cuire la viande environ 1h15. Pour vérifier l'état de préparation, un morceau de pulpe est percé avec un couteau et le jus est clair. 10 minutes avant la préparation, le porc est doré en ouvrant le papier d'aluminium. Après refroidissement, la viande est découpée en morceaux.

Bon appétit!

2018-01-09

Bonjour chers lecteurs ! Nous continuons la conversation sur la coupe la plus tendre carcasse de porc- coupure. Nous l'avons déjà fait, et aujourd'hui nous allons découvrir de quoi cuisiner filet de porc Suite. Il y aura plein de goodies !

Pour beaucoup d'entre nous, trouver des recettes de repas rapides est devenu une véritable mission ! J'ai l'impression d'avoir décroché le jackpot quand j'arrive à préparer le dîner en moins d'une demi-heure.

Filet de porc, comme tu es bon sous toutes ses formes ! Un temps de préparation minimum et nos papilles s'envolent du plaisir au paradis.

Certains d'entre vous, mes chers lecteurs, objecteront que le filet mignon est trop cher. Mais comptons. Nous avons le prix du filet sur le marché et dans les supermarchés en moyenne 140 hryvnia par kilo. Le prix des saucisses de Vienne varie de 150 à 230 hryvnia par kilogramme.

Dans les saucisses, même les plus "décentes" et les plus chères, beaucoup de choses peuvent être mises. La viande est plus difficile à frelater. Les conclusions se suggèrent - il vaut mieux faire cuire un filet de porc. Il se révélera plus savoureux et plus sain.

Que cuisiner du filet de porc - recettes

Filet de porc dans une casserole - recettes avec photos

Le plus simple et manière rapide cuisson - faire revenir le filet mignon dans une poêle. Et puis - au moins mangez-le comme ça, au moins assaisonnez-le avec une sorte de sauce. Tout sera délicieux.

Filet sauté aux oignons

Ingrédients

Gros filet de porc.
Deux oignons.
Trois cuillères à soupe d'huile végétale de la plus haute qualité (l'huile de pépins de raisin était parfaite).
Épices moulues (mélange de piments, fenugrec (chaman, ucho-suneli), coriandre).
Le sel.

Comment cuisiner délicieux

Filet mignon de porc poêlé aux champignons et vin

Ingrédients

Un filet de porc (600-700 g).
350 g de champignons (mieux que les champignons forestiers, mais les champignons abordables conviennent tout à fait).
Trois cuillères à soupe de beurre.
Deux oignons moyens.
Deux gousses d'ail, pelées et finement hachées.
Une cuillère à soupe de farine.
Trois cuillères à soupe de crème épaisse.
125 ml de vin de dessert (porto, marsala, madère).
250 ml de bouillon de poulet ou d'eau
Poivre noir moulu.
Deux cuillères à soupe de persil frais haché.
Le sel.

Comment cuisiner délicieux

Pelez les champignons, coupez-les en lamelles.
Retirez le film argenté de la découpe.
Couper en morceaux de 4 à 5 cm d'épaisseur, aplatir chaque morceau avec la main.
Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle ou une casserole, y faire fondre une cuillère à soupe de beurre. Faire revenir les morceaux de viande 2-3 minutes de chaque côté, saler légèrement.
Dès que la viande est frite des deux côtés, sortez-la sur une assiette et recouvrez-la d'une feuille d'aluminium.
Ajouter les deux cuillères à soupe d'huile restantes dans la poêle, faire revenir l'oignon finement haché, en grattant soigneusement les particules qui collent au fond.
Après deux minutes, envoyez l'ail à la «compagnie» avec des oignons, faites cuire ensemble pendant une minute, ajoutez les champignons.
Ne remuez pas le contenu de la casserole pendant environ une minute et demie, laissez les champignons s'installer et libérer le jus.
Cuire encore trois minutes en remuant de temps en temps.
Verser la farine, remuer, cuire deux minutes, verser le vin, laisser mijoter à feu moyen. Le vin doit presque complètement s'évaporer.
Versez le bouillon, laissez cuire 3-5 minutes, baissez le feu, ajoutez la crème, le poivre, le persil haché, un peu de sel, mélangez, mettez filet mignon frit. Laisser mijoter pendant trois minutes. Le plat est charmant avec du riz plié ou des pâtes.

Filet de porc à la poêle sauce moutarde

Ingrédients

600 g de filet mignon de porc.
150 ml de bouillon de poulet ou d'eau
Deux oignons.
Deux cuillères à soupe d'huile d'olive.
Une cuillère à soupe de farine.
Trois cuillères à soupe de moutarde de Dijon (toute douce).
Cinq cuillères à soupe de crème (20%).
Deux cuillères à soupe de cognac ou de brandy (facultatif)
Un brin de frais ou une pincée de sec.
Le sel.

Comment cuisiner délicieux

Retirez le film argenté du filet mignon, coupez-le en morceaux de 4 cm d'épaisseur, aplatissez chaque morceau avec la main.
Couper l'oignon épluché en cubes.
Faire frire la viande dans l'huile d'olive chauffée dans une poêle pendant deux minutes de chaque côté, retirer la viande dans une assiette, couvrir de papier d'aluminium.
Faire revenir l'oignon deux minutes (dans la même poêle que la viande), verser la farine, mélanger, verser le bouillon ou l'eau. Tout en remuant, porter à ébullition.
Retirer les feuilles des brins de thym lavés. Jetez-les (ou une pincée de thym sec) avec de la moutarde et du sel dans une poêle, remuez le breuvage, mettez-y la viande, laissez mijoter pendant cinq minutes.
Versez la crème, laissez cuire deux minutes, ajoutez le cognac, augmentez le feu, laissez mijoter deux minutes. Le plat le plus délicieux est prêt!

Médaillons de longe de porc - Recette

Ingrédients

Filet de porc épais.
Poivre noir moulu.
Brins de verdure (regardez le romarin, le thym, la sarriette).
Le sel.

Comment cuisiner délicieux

Mes remarques

Brochettes de filet mignon de porc

Mon deuxième cousin Aristote a toujours dit que la meilleure viande pour le barbecue était le filet de porc. MAIS meilleure marinade pour elle - ordinaire oignon mélangé avec du rehan (basilic violet).

Ayant déjà vécu une petite vie, j'ai été plusieurs fois convaincu de la justesse de ses paroles. Le shish kebab préparé à partir de filet de porc selon la recette d'Aristote Venediktis est toujours un favori dans notre famille.

Ingrédients

Filet de porc dans les quantités requises.
Oignons (la moitié de la masse de viande).
Bouquet de basilic.
Quelques cuillères à soupe d'huile d'olive (facultatif)
Épices moulues (poivre noir, chaman, ucho-suneli).
Le sel.

Comment cuisiner

Libérez l'oignon de la coque, coupez-le en demi-anneaux moyens, mettez-le dans un bol profond, pétrissez comme il se doit avec vos mains pour que suffisamment de jus ressorte.
Préparez le filet mignon comme indiqué dans les recettes précédentes, coupé en morceaux de 5-6 cm d'épaisseur.
Saler, saupoudrer d'épices, envoyer dans un récipient avec des oignons, mélanger, ajouter de l'huile d'olive (si désiré), secouer la viande avec les mains, comme si on la massait. Laisser mariner 2-3 heures (ou plus).
Enfilez des morceaux de filet sur des brochettes (secouez l'oignon et les légumes verts - ils peuvent être frits séparément), faites cuire le kebab sur des charbons ardents pendant environ dix à quinze minutes. Les brochettes doivent être retournées fréquemment. En accompagnement, les légumes cuits au four, la salade de tomates fraîches à l'huile d'olive et au basilic conviennent le mieux.

Filet de porc séché

Les prix de la viande de porc séchée de haute qualité (prosciutto, jamon) dans nos magasins "se déchaînent". Mais à la maison, vous pouvez cuisiner un merveilleux filet de porc séché au goût excellent, qui vous coûtera beaucoup moins cher que les délices bourgeois.

Je vous préviens que vous ne devez acheter de la viande de porc à sécher qu'auprès de fournisseurs de confiance disposant de tous les documents sanitaires et vétérinaires appropriés.

Ingrédients

600 g de filet de porc en un seul morceau.
terre rouge piments, coriandre, poivre noir, fenugrec.
Trois cuillères à dessert vodka ou cognac.
Sucre.
Le sel.

Comment cuisiner

Mes remarques

La viande doit libérer l'humidité lentement et uniformément. Vous ne devez pas accélérer le processus en augmentant la température, en suspendant la viande dans un courant d'air. À l'extérieur, le filet va durcir, se "tremper" et à l'intérieur, il restera humide.

Chers mes lecteurs ! Je vous ai dit aujourd'hui ce que vous pouvez cuisiner à partir de filet de porc rapidement et savoureux. Dans le cadre d'un court article, je n'ai pas couvert tous les plats remarquables de cette viande tendre et digne de toutes les attentions et louanges. J'ajouterai plus de recettes que je peux.

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Toujours à toi Irina.

J'ai remarqué que les jours de Noël, j'ai toujours un état spécial dans mon âme. Aujourd'hui, je vais vous "traiter" avec une musique qui est en accord avec mon âme à Noël...

Une pièce pour piano à couper le souffle - Jervy Hou

Nous vous avons déjà expliqué comment choisir la viande pour un plat particulier. Parlons de ce qu'il faut cuisiner avec du porc et ajoutons de nouveaux plats de porc à la boîte de recettes.

Le porc est le plus souvent préparé des plats secondaires et festifs nécessitant une approche et des compétences particulières. Voici quelques astuces qui vous aideront en cuisine et vous indiqueront comment cuisiner délicieusement le porc.

Afin de détruire le tissu conjonctif solide et de rendre la viande frite douce et tendre, les morceaux de viande doivent être battus avant la friture. Dans le même temps, l'épaisseur et la surface de la viande battue sont nivelées, ce qui permet de faire frire uniformément un morceau de viande. Mais, lorsque vous battez de la viande, n'en faites pas trop, cela ne vaut pas la peine de percer des morceaux.

Pour ramollir la viande avant la friture, on peut la faire tremper dans du lait pendant plusieurs heures.

Une autre façon de rendre les côtelettes de porc plus douces et plus juteuses est de les graisser avec de l'huile végétale et de les arroser de vinaigre ou de jus de citron 2 à 3 heures avant la cuisson.

. Les côtelettes de sel doivent être à la toute fin de la friture, sinon la viande sera trop séchée.

Faites cuire la viande à feu le plus bas possible, afin que l'eau ne tremble qu'en surface. Avec cette méthode, les nutriments sont conservés dans la viande autant que possible. Si vous faites cuire de la viande à feu vif, tous les nutriments sont lavés dans le bouillon et celui-ci devient gris trouble.

Si vous devez faire cuire de la viande pour un deuxième plat, mettez-la dans de l'eau bouillante salée.

. Pour améliorer le goût et l'arôme viande bouillie il est recommandé de mettre des carottes, des oignons, de la racine de persil ou du céleri dans le bouillon. Les broyer n'en vaut pas la peine, il suffit de bien laver les racines avec un pinceau et de mettre dans le bouillon 30 minutes avant la fin de la cuisson.

Afin d'accélérer le processus de cuisson ou de ragoût, de la vodka ou de l'alcool peuvent être ajoutés à de l'eau, du bouillon ou de la sauce (25 à 50 g pour 1 litre de liquide).

Parlons maintenant de ce qu'il faut cuisiner à partir de porc. Voilà quelque délicieuses recettes de porc.

Minions de filet de porc sur toast (collation rapide)

Ingrédients:
300 g de filet mignon de porc,
½ baguette
100 g de beurre,
50 g d'huile végétale,
herbes, sel, épices - au goût.

Cuisine:
Couper le filet de porc et la baguette en portions de 1 cm d'épaisseur, battre la viande, saler et poivrer. Frire dans l'huile végétale des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Faire revenir les morceaux de baguette dans le beurre des deux côtés. Mettez la viande sur les toasts obtenus, versez l'huile de la poêle et saupoudrez d'herbes.

Ingrédients:
500 g de porc
300 g de pain blanc sec sans croûte,
2 ampoules
2-3 gousses d'ail,
6 œufs de caille,
chapelure, sel, poivre - au goût.

Cuisine:
Viande trempée dans du lait pain blanc, l'oignon et l'ail passent dans un hachoir à viande, pétrissez bien la viande hachée, salez-la et poivrez-la. Façonner la viande hachée en 6 galettes rondes et faire un puits au centre de chacune. Rouler dans la chapelure et faire frire dans l'huile végétale jusqu'à coloration dorée. Verser ensuite dans le creux œuf de caille et mettre à point dans le four.

"Pochettes" aux champignons

Ingrédients:
200 g de carbonate de porc,
100 g de champignons frais,
1-2 ampoules
50 g de fromage à pâte dure râpé
2 cuillères à soupe huile d'olive,
sel et poivre noir - au goût.

Cuisine:
Faire bouillir les champignons, mettre sur un tamis et hacher finement. Coupez l'oignon en petits cubes, faites-le frire dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'il soit doré, ajoutez les champignons et faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Saupoudrer de fromage râpé et retirer du feu. Couper le porc en portions de 2 cm d'épaisseur et faire une entaille profonde (poche) dans chaque morceau. Battre les morceaux avec un maillet en bois, saler et poivrer. Farcir les poches avec le mélange de champignons, piquer avec des brochettes et faire frire dans une poêle, d'abord «debout», de sorte que le fond s'accroche, puis sur les côtés. Mettez dans une plaque à pâtisserie profonde, versez dessus avec de l'huile d'olive et placez dans un four préchauffé à 180 ° C pendant 15-20 minutes.

Ushnoe (vieux plat russe)

Ingrédients:
400 g de porc maigre
2 cuillères à soupe Beurre,
3 pommes de terre
1 oignon
¼ pile. crème aigre
2-3 gousses d'ail,
¼ pile. bouillon de viande,
1 couche de houppette finie pâte de levure,
craquelins de seigle râpés, feuille de laurier, sel, grains de poivre noir - au goût.

Cuisine:
Couper la viande en cubes de 2-3 cm, battre légèrement, saler, mettre dans un bol et laisser reposer sous le couvercle pendant 20-25 minutes. Couper l'oignon en cubes et faire revenir jusqu'à ce qu'il soit doré. Versez le beurre fondu dans une marmite en céramique, mettez les feuilles de laurier, les grains de poivre et disposez la viande. Couper les pommes de terre et les carottes en tranches, déposer sur la viande et verser le bouillon. Salez au goût, saupoudrez d'oignons frits, de chapelure de seigle râpée et mettez au four chauffé à 180 ° C pendant 30 minutes. Versez ensuite la crème sure avec de l'ail écrasé dans une casserole et recouvrez d'une couche de pâte décongelée, comme une serviette, graissez-la avec du jaune et faites cuire au four pendant 15 minutes. La pâte après la cuisson est servie à la place du pain.

Ingrédients:
500 g de porc
5 ampoules
10 pommes de terre
150 gr de beurre,
50 g de fromage
sel, poivre - au goût.
Sauce:
400 ml de crème sure
300 g de mayonnaise,
5 cuillères à soupe Le Lait,
légumes verts.

Cuisine:
Coupez le porc en tranches, salez, poivrez, mélangez avec les oignons hachés, mettez dans des marmites. Mettre des morceaux de beurre sur la viande, couper en lanières de pommes de terre et verser sur la sauce. Pour la sauce, mélanger la crème sure, la mayonnaise et le lait, ajouter les herbes. Couvrir le tout d'une couche de fromage et mettre au four, chauffé à 220°C, pendant 30-40 minutes.

Ingrédients:
300 g de côtes de porc
200 g de saucisse maison,
100 g de lard,
2 ampoules
2 cuillères à soupe farine,
1 feuille de laurier,
2-3 gousses d'ail,
sel, grains de poivre noir - au goût.
Pour les crêpes :
1,5 pile. farine,
3 oeufs,
500 ml de lait
1 cuillère à soupe Sahara,
3 cuillères à soupe huile végétale,
sel.

Cuisine:
Couper la graisse en petits cubes et faire fondre la graisse à feu doux. Retirer les cretons et les faire frire dans la graisse fondue côtes de porc et tranché saucisse maison et transférer dans une casserole. Spasser jusqu'à ce que l'oignon soit doré, coupé en petits cubes, ajouter la farine, verser en un mince filet 1-1,5 pile. eau chaude et faire bouillir en remuant pour éviter les grumeaux. Ajoutez la feuille de laurier, salez et poivrez et versez la viande avec la saucisse avec la sauce obtenue, couvrez la casserole avec un couvercle et mettez-la au four, chauffée à 180-200 ° C, jusqu'à cuisson. Saupoudrer d'ail haché au moment de servir. Pryazhenina se mange avec des crêpes, trempées dans de la sauce. Pour les crêpes, battre les jaunes avec le sucre et le sel, verser le lait, ajouter la farine et bien mélanger. Ajoutez ensuite les protéines fouettées, remuez rapidement et faites cuire les pancakes.

Une autre option vieille recette porc en sauce

Ingrédients:
500 g de poitrine de porc,
250 g de saucisse maison frite,
100 g de crème sure
2 cuillères à soupe farine,
1 oignon
30 g de graisse de porc,
sel, poivre, épices.

Cuisine:
Couper la viande en portions, saler, poivrer, faire revenir dans du saindoux, ajouter de l'eau et laisser mijoter dans un récipient hermétique. Égoutter le bouillon restant du ragoût, ajouter la crème sure, l'oignon frit avec de la farine, le sel, ajouter les épices au goût et faire bouillir. Machanka est également servi avec des crêpes, qui sont roulées dans un tube et trempées dans de la sauce.

Ingrédients:
500 g de porc
¼ pile. Porto
2 cuillères à soupe crème aigre
1 cuillère à soupe concentré de tomate,
1 cuillère à soupe raisins secs,
½ pomme verte
3 pommes de terre
1 ampoule.

Cuisine:
Épluchez les oignons et les pommes de terre, coupez-les en tranches et faites-les frire dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Faites frire la viande dans une poêle séparée jusqu'à ce qu'elle soit dorée, salez et poivrez. Mettez les morceaux de viande dans une marmite, mettez dessus des pommes de terre avec des oignons et une pomme, pelées et coupées en tranches. Mélangez la crème sure avec la pâte de tomate, ajoutez le porto et les raisins secs, salez et poivrez et versez la viande et les légumes avec la sauce obtenue. Couvrez la casserole avec un couvercle (ou utilisez une couche de pâte à levure feuilletée prête à l'emploi) et placez-la dans un four chauffé à 180-200 ° C pendant 45-50 minutes.

Ingrédients:
500 g de porc
1 oignon
½ poivron rouge doux
½ poivron jaune doux
½ poivron vert doux
2 grosses tomates,
2-3 gousses d'ail,
2 cuillères à soupe concentré de tomate,
huile végétale, grains de poivre noir, feuille de laurier, basilic séché, sel - au goût.

Cuisine:
Oignon, poivron et hacher grossièrement les tomates. Faites d'abord revenir l'oignon et le poivron dans l'huile végétale, puis ajoutez les tomates. Quand ils commencent le jus, ajoutez de l'ail écrasé, du sel au goût, des grains de poivre noir, du laurier et des herbes. Coupez le porc en gros morceaux, faites-le frire dans de l'huile végétale jusqu'à ce qu'il soit doré, ajoutez-y des légumes, versez la pâte de tomate et laissez mijoter jusqu'à ce qu'il soit cuit sous le couvercle, en réduisant le feu au minimum.

Ingrédients:
500 g de pommes de terre
300 g de porc
1 oignon
2 cuillères à soupe concentré de tomate,
2 oeufs,
2 cuillères à soupe Mayonnaise.

Cuisine:
Passer la viande au hachoir à viande. Dans une poêle avec de l'huile végétale, faire revenir l'oignon coupé en dés jusqu'à ce qu'il soit tendre, ajouter la viande hachée et faire revenir jusqu'à ce qu'elle soit tendre. Coupez les pommes de terre épluchées en tranches et faites-les frire dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Mettez une couche de pommes de terre dans un plat allant au four, puis étalez la viande hachée, remettez les pommes de terre dessus et versez dessus le mélange d'œufs et de mayonnaise. Mettre au four à 180°C.

Ingrédients:
500 g de côtelette de porc
2 tomates
2 ampoules
200 g de fromage à pâte dure,
100 g de mayonnaise.

Cuisine:
Couper la viande en morceaux de 1 cm d'épaisseur, écraser, saler et poivrer. Faites frire chaque morceau dans une poêle des deux côtés jusqu'à ce qu'il soit doré. Déposez des cercles de tomates sur chaque morceau, puis des rondelles d'oignon, nappez de mayonnaise et saupoudrez de fromage. Mettez dans un four chaud et préparez-vous pendant 15-20 minutes.

Ingrédients:
300-400 g de côtelettes de porc,
100 g d'amandes
4 cuillères à soupe chapelure,
2 cuillères à soupe farine,
1 oeuf
sel poivre.

Cuisine:
Faites tremper les amandes pendant 15 à 20 minutes, retirez la peau et séchez-les. Ensuite, broyez les amandes dans un mélangeur ou hachez-les avec un couteau et mélangez avec de la chapelure. Battre le porc, saler et poivrer. Roulez les morceaux de porc dans la farine, puis trempez-les dans l'œuf battu, puis roulez-les dans le mélange de chapelure et de noix. Frire dans l'huile végétale des deux côtés.

Ingrédients:
500 g de filet mignon de porc,
500 g de pommes de terre
5 ampoules
250 g de fromage râpé à pâte dure,
mayonnaise, sel, poivre noir moulu, herbes - au goût.

Cuisine:
couper la viande morceaux en portions battre légèrement, déposer au fond du plat allant au four, saler et poivrer. Garnir d'une couche d'oignon coupé en demi-rondelles, puis de pommes de terre coupées en cubes. Salez chaque couche. Saupoudrer de fromage, napper de mayonnaise et enfourner à four chaud. Saupoudrer d'herbes au moment de servir.

Ingrédients:
1 kg jambon de porc ou coupures
2 ampoules
3-4 gousses d'ail,
1 carotte
1,5-2 kg de pommes de terre,
5 oeufs
50 g de beurre,
1 cuillère à soupe huile végétale,
½ pile vin sec,
sel, poivre, moutarde - au goût.

Cuisine:
Piquer la viande coupée avec une longue barre avec un couteau étroit pointu à plusieurs endroits et laisser mariner. Pour la marinade, frottez l'ail avec du sel, ajoutez de l'huile végétale, du vin, des carottes et des oignons hachés, de la moutarde diluée avec de l'eau et mélangez bien. Dans le mélange obtenu, faites tremper la viande pendant 2 heures dans un endroit frais, puis mettez dans un four chaud et faites cuire. Pendant ce temps, faites bouillir les pommes de terre dans de l'eau salée, séchez-les et passez-les au tamis. Battre les œufs un à la fois et battre les pommes de terre jusqu'à consistance mousseuse. Sur mouillé eau froideétalez la purée de pommes de terre sur une serviette, mettez-y la viande cuite et roulez-la en un rouleau en lui donnant la forme d'une carcasse de porc. Pour les yeux et les narines, utilisez des olives ou des raisins secs. Placer le rouleau sur une plaque à pâtisserie graissée, badigeonner d'œuf battu et cuire au four four chaud jusqu'à coloration dorée.

Ingrédients:
800 g de travers de porc,
100 g de fruits secs,
20 petits oignons,
1,5 pile. bouillon de viande,
4 cuillères à soupe Compote de pommes(peut être utilisé purée pour bébé sans sucre),
3 cuillères à soupe huile végétale,
2 cuillères à soupe Beurre,
1 cuillère à café farine,
1 cuillère à café moutarde,
1 racine de gingembre râpée
persil, sel, poivre - au goût.

Cuisine:
Faire tremper les fruits secs dans beaucoup d'eau pendant la nuit. Faire frire les côtes dans l'huile végétale, ajouter les oignons épluchés, verser le bouillon, ajouter le gingembre et laisser mijoter à feu moyen. Lubrifiez les côtes avec la moitié de la compote de pommes, et diluez le reste de purée avec de la moutarde, du sel, du poivre et délayez dans 2 cuil. eau avec de la farine. Remuer et faire bouillir. Coupez les fruits trempés, mettez-les dans la sauce, laissez infuser une demi-heure, puis réchauffez-les avec du beurre. Mettre les côtes levées dans un plat, verser dessus la sauce et parsemer d'herbes.

Maintenant, vous savez quoi cuisiner du porc rapidement et savoureux. Et n'oubliez pas de consulter nos recettes de viande. Bon appétit et nouvelles découvertes culinaires !

Larisa Shuftaykina